Pune masa pentru meniul de Paște. Rețete pentru mâncăruri festive de Paște

Pentru mulți, masa de Paște este asociată cu ouă colorate, tort de Paște și brânză de vaci de Paște. Dar de ce să te limitezi doar la ei. În acest articol veți găsi o selecție de rețete de mâncăruri tradiționale pentru această sărbătoare luminoasă.

Fiecare gospodină de la Învierea strălucitoare a lui Hristos încearcă să-și decoreze masa cu o varietate de feluri de mâncare care vor arăta organic în această sărbătoare. Mai jos sunt adunate preparate de Paște cu fotografii pe care toată lumea le poate găti. La urma urmei, nu este nimic complicat la ei.

1. Framantam aluatul din 300 g faina, 1,5 lingurite praf de copt, 120 g zahar brun, sare si taiem bucatele unt (80 g). Framantam ingredientele si adaugam 3 galbenusuri si 2 linguri. linguri de apă. Răcire aluat gataÎntr-o oră
2. Gătit cremă. Pentru a face acest lucru, pisați 7 gălbenușuri cu zahăr vanilat (3 linguri) și făină (130 g). Se fierb 250 ml lapte si se toarna in viitoarea crema. Se amestecă, se răcește și se amestecă cu ricotta (600 g). brânză italiană poate fi înlocuită cu brânză de vaci
3. Din două portocale pe răzătoare se șterge coaja, se decupează interiorul și se adaugă împreună cu fructe confiate la ricotta
4. Două treimi din aluat se întinde într-un cerc cu diametrul de 34-37 cm, aluatul se întinde într-o formă de 24-27 cm. Forma trebuie mai întâi acoperită cu ulei. Deasupra se întinde pasta de ricotta. Marginile aluatului se înfășoară în jurul umpluturii
5. Din aluatul rămas, trebuie să faceți benzi de 1,5 cm lățime, care trebuie așezate în cruce pe partea de sus a plăcintei. Ungeți cu ulei și coaceți la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Apoi se acopera cu folie si se mai coace inca 15-20 de minute.
6. În timp ce prăjitura se răcește, trebuie să bateți smântâna rece (300 ml) în spumă, turnând treptat zahăr pudră (1 lingură lingură). Acest tort se serveste la temperatura camerei. Deasupra se toarna frisca rece

plăcinte grecești calicounia pentru Paști

• Chiar și cei care nu se consideră că oamenii credincioși pictează ouă de Paște. Ouăle colorate sunt unul dintre principalele simboluri ale acestei sărbători.
• Dar, le puteți colora în diferite moduri. Puteți folosi coloranți naturali sau artificiali. Atașați frunzele plantelor (mărar, pătrunjel etc.) în timpul colorării.
• Dar, dacă vrei să-ți surprinzi cu adevărat oaspeții, atunci poți folosi bandă adezivă atunci când vopsești ouăle de Paște. Puteți decupa diferite forme din el, le puteți lipi pe ouă și le puteți scufunda în vopsea. După colorare, banda adezivă poate fi desprinsă. Ouăle originale de Paște sunt gata

Mâncăruri din carne de Paște

Masa de Paște este bogată în preparate din carne. Din cele mai vechi timpuri, în această sărbătoare strălucitoare, carne de porc fiartă, șuncă, porc umplut, vițel la cuptor, rata salbaticaînăbușită în smântână. Unele dintre aceste feluri de mâncare sunt încă populare și astăzi.

Carne de Paște: rulou de ouă

Pasca

Mai jos este rețeta tortului și designul său original sub formă de Paște.
Cel mai mult produse simple puteți găti o prăjitură care nu numai că va încânta cu gust, ci și va surprinde oaspeții cu un design extraordinar.

Video: Tort de Paște

Vin de casă de Paște

Vinul de casă a fost considerat în mod tradițional principala băutură pe masa de Paște. Astăzi, sunt folosite altele mai puternice. bauturi alcoolice. Dar, consumul de astfel de băuturi este plin de sănătate. Și câteva pahare vinul casei de Paște, nu numai că nu este condamnat, dar, dimpotrivă, poate ajuta organismul să proceseze mai bine alimentele după post.

Un factor important de succes în vinificația acasă este recoltarea strugurilor într-un moment în care au atins maturitatea deplină. În acest moment, boabele conțin cantitatea maximă de zahăr. Ce este decisiv în procesul de fermentare.

1. După recoltarea strugurilor, boabele trebuie separate de perie și așezate într-un recipient. Dacă se recoltează o mulțime de struguri, atunci rezervoarele din oțel inoxidabil de 60 de litri sunt potrivite pentru acest scop. Înainte de a pune strugurii într-un recipient, boabele trebuie zdrobite manual. Containerele cu struguri trebuie plasate într-o cameră cu o temperatură de 10 -25 de grade
2. În timpul fermentației strugurilor, acesta trebuie amestecat periodic.
3. Când apar sedimente, vinul trebuie filtrat. În acest scop, puteți folosi ciorapi de tifon sau nailon. La lichidul purificat trebuie adăugat zahăr. Un litru de vin necesită o cană de zahăr. Se amestecă vinul până se dizolvă zahărul.
4. Așteptăm până fermentează vinul și îl turnăm în borcane de trei litri. Lăsăm 2 cm de la gât până la nivelul vinului, rulăm borcanele cu capace și facem o gaură în mijlocul lor. Introducem un furtun medical în gaură. Ar trebui să fie deasupra vinului. Acoperim gaura cu furtunul cu plastilină pentru etanșeitate. Introducem capătul opus al furtunului într-un borcan cu apă, făcând o etanșare cu apă
5. În timpul fermentației, în vin se formează sediment. Trebuie îndepărtat periodic (turnând vinul în alte borcane, lăsând un sediment) și repetând totul de la început
6. Timpul de fermentare depinde de diverși factori și poate varia foarte mult. Gustați din vinul periodic, adăugați zahăr (dacă este necesar) și de îndată ce vă place băutura, închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați-l la depozitare.

Decoratiune cu mancare de Paste

Pentru a-ți decora masa și mese rafinate de Paște, gospodinele își folosesc trucurile. Mai jos, în videoclip, puteți arunca o privire asupra unora dintre ele și puteți lua notă.

Video: Decorarea mâncărurilor de Paște

Aranjarea și decorarea mesei de Paște

• Puteți scrie despre servirea și decorarea mesei de Paște pentru o perioadă foarte lungă de timp. Fiecare gazdă are în cap o mulțime de idei despre cum să servească frumos preparatele pregătite pentru această sărbătoare.
• Pe masă, în timpul sărbătoririi Sfintei Învieri a lui Hristos, trebuie să plasați simboluri ale Paștelui: prăjituri de Paște, ouă și alte feluri de mâncare.
• Și, de asemenea, ceea ce va indica trezirea naturii din somnul de iarnă: flori, verdeață, cuiburi decorative de păsări
• O figurină de jucărie a unui iepuraș de Paște va fi, de asemenea, potrivită în timpul unei sărbători festive.
• Materialul principal al mesei de Paște este lemnul natural.
• Dacă masa ta este făcută din acest material, atunci de Paște te poți descurca deloc fără față de masă.
• Lemnul natural, florile și verdeața vă vor face masa de neuitat
• Așezați o vază cu flori în centrul mesei și un ou colorat pentru fiecare oaspete pe o farfurie. Și dacă scrieți numele oaspetelui pe ouă, atunci acestea pot fi folosite ca carduri pentru răsaduri
• Prajiturile de Paste traditionale pentru aceasta sarbatoare pot fi decorate nu numai cu glazura, ci si cu mastic pentru prajituri
• Puteți alege culoarea masticului în așa fel încât tortul de Paște să se încadreze organic în designul general al mesei. Puteți nu numai să acoperiți prăjitura de Paște cu mastic, ci și să faceți din ea flori pentru a decora această coacere.
• Puteți face diverse figuri din mastic și puteți decora cu ele brânza de vaci de Paște. Principalul lucru aici este să ai imaginație. Și sculptarea figurilor din acest material este la fel de ușor ca să le faci din plastilină.

Vacanta buna tie!

Video: Decorat bricolaj pentru Paște. Ou din ață și lipici

Și brânză de vaci de Paște - delicii tradiționale de Paște. În vacanță, vor fi pe masă în aproape fiecare casă. Dar, dacă doriți să diversificați sărbătoarea, vă vom ajuta noi. Am pregătit pentru tine o selecție de rețete tematice originale care vor decora masa de Paște, vor surprinde și vor încânta pe cei dragi.

ou inghetata

Oul este simbolul principal și principalul aliment al Paștelui. În fiecare an ne dăm seama cum să ornam ouăle, astfel încât să nu fie doar elegant, ci și festiv. Iată câteva idei de la Lifehacker:

Mâncăruri de la ouă de găină nu surprinde pe nimeni, dar gheata de fructeîn formă de ou.

Ingrediente:
500 ml apă;
250 ml suc de fructe cu pulpa;
200 g zahăr;
1 st. l. suc de lamaie proaspat stors;
plic de gelatină.

Gătit

Pentru a face popsicles acasă, dizolvați gelatina în apă: înmuiați timp de 5 minute, apoi încălziți împreună cu zahărul la foc mic până se dizolvă complet. Apoi turnați încet sucul. Se amestecă și se ia de pe foc după un minut. Se strecoară amestecul printr-o sită, iar când se răcește, se adaugă sucul de lămâie.

flickr.com

Utilizați ouă mari de plastic (se vând în magazinele pentru copii) ca matriță pentru turnare. Faceți găuri mici în fund (unde un ou adevărat are o cameră de aer) și folosiți o pâlnie mică pentru a turna sucul fiert în ouă.

flickr.com

Introduceți bețișoare de plastic în găuri și trimiteți ouăle la congelator timp de 2 ore. Popsiclele sunt gata!

ouă de ciocolată

flickr.com

Slavii vopsesc în mod tradițional ouăle în roșu, dar, de exemplu, în Italia, ouăle de ciocolată sunt schimbate în loc de ouă de pui. Vă sugerăm să mergeți mai departe și să pregătiți un desert atât de neobișnuit.

Ingrediente:
ouă de ciocolată fără jucării înăuntru.
Pentru "proteine":
150 g crema de branza;
130 g smântână groasă;
30 g zahăr pudră;
0,5 linguriță suc de lămâie;
0,5 linguriță extract de vanilie.
Pentru „gălbenuș”:
20 g unt;
2 lingurite suc de portocale proaspat stors;
1 st. l. gem de caise.

Gătit

Folosind o pilă mică de unghii, îndepărtați partea de sus a oului de ciocolată. Lăsați marginea să fie neuniformă, ca o coajă spartă. Păstrați ouăle la frigider în timp ce faceți umplutura pentru a nu se topi. Conectați cremă de brânză, zahăr pudră, suc de lămâie și extract de vanilie și bate până se omogenizează. Separat, batem smântâna (este mai bine dacă este rece), apoi amestecați cu grijă amestecurile rezultate, amestecați-le împreună. Cu o lingură, umpleți ouăle de ciocolată cu o masă cremoasă și trimiteți-le la frigider pentru 30-40 de minute pentru ca crema să se întărească.

flickr.com

În acest moment, pregătiți siropul pentru „gălbenuș”. Într-o cratiță, combinați untul, sucul de portocale și dulceața. Se încălzește la foc mic, amestecând constant, până când amestecul este omogen. Faceți înăuntru umplutură cremoasă o mică adâncitură și turnați puțin din siropul răcit.

flickr.com

Păstrați ouăle la frigider până la servire.

pizza cu fructe

Există mai multe versiuni despre când și unde a venit tradiția de a decora, oferi și mânca ouă de Paște. Un lucru este clar: obiceiul este străvechi, iar simbolul este strălucitor. Acest colorat plăcintă deschisă cu fructe, făcute în formă de ou, vor deveni vedeta mesei festive. Va atrage în special copii.

Ingrediente
Pentru crusta:
450 g faina;
170 g unt;
100 g zahăr;
2 oua de gaina;
2 linguri. l. cremă;
2 linguri. l. coaja de lamaie;
2 lingurite extract de lamaie;
0,5 linguriță sare;
0,5 linguriță praf de copt.
Pentru crema:
250 g crema de branza;
70 g dulceata de capsuni.
Pentru umplere:
fructe de pădure și fructe proaspete sau conservate (căpșuni, afine, struguri, ananas, kiwi, piersici, mandarine și așa mai departe);
apă;
plic de gelatină.

Gătit

Să coacem mai întâi tortul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, praful de copt și sarea. Combinați untul înmuiat cu zahărul și coaja de lămâie, bateți cu un mixer până se omogenizează. Apoi adăugați un ou, bateți din nou; apoi al doilea, bate din nou. Se amestecă constant, se adaugă extractul de lămâie și smântâna. Opriți mixerul și adăugați ingredientele uscate. Bateți din nou puțin cu un mixer sau un tel, apoi frământați aluatul cu mâinile. Trimiteți-l la frigider pentru câteva ore. După aceea, întindeți în formă de ou de aproximativ 1,5 cm grosime și coaceți tortul la o temperatură de 180 ºС timp de 15-20 de minute.

Pentru a prepara crema, bateti dulceata si crema de branza. Dacă se dorește, amestecul se mai poate îndulci puțin. Întindeți crema rezultată pe tortul răcit. Tăiați fructele și puneți-le deasupra tortului: combinați, jucați-vă cu culorile pentru a face un model colorat. Dizolvați gelatina în apă urmând instrucțiunile de pe ambalaj: de obicei, pulberea este mai întâi infuzată apă rece si apoi usor incalzit. Cu ajutorul unei pensule, acoperiți fructele deasupra cu gelatină.

Acest lucru le va oferi un luciu lucios și le va proteja de intemperii.

"Gaini"

Unde sunt ouă, sunt găini. Simbolizează prosperitatea, confortul familiei și fertilitatea. Imaginile de găini apar adesea și în simbolismul Paștelui. Prin urmare, un astfel de aperitiv sub formă de pui drăguți, abia ecloși, va atrage mulți.

Ingrediente:
6 oua de gaina;
2 linguri. l. maioneză;
2 lingurite muştar;
1 morcov mic;
un praf de sare si boabe de piper negru.

Gătit

Se fierb ouăle. Curățați și tăiați „pălăria”.

Scoateți cu grijă gălbenușul.

Se zdrobește gălbenușul și se amestecă cu maioneza și muștarul cu un blender. Se condimentează cu sare amestecul rezultat și se pune într-o pungă de patiserie. Începeți proteina ei cu un diapozitiv.

Deasupra cu o „pălărie” de proteine. Din morcovi fierți, faceți picioare și un nas pentru un pui, iar boabele de piper vor servi drept ochi.

Variante ale designului de „găini”.

cuiburi de Paște

Aceste savuroase chifle dulci, tesute sub forma de cuiburi, personifica confortul casei si sunt perfecte pentru masa de Paste. Chiar și un bucătar începător le poate găti.

Ingrediente:
500 g faina;
300 ml lapte;
100 g unt;
2 oua de gaina;
2 linguri. l. Sahara;
1,5 linguriță sare;
2,5 linguriță drojdie uscata;
ouă de găină vopsite;
stropii decorative de Paște.

Gătit

Combinați drojdia, laptele cald și jumătate din făină, cu ajutorul unui tel, frământați aluatul, ca la clătite. Lasă-l să stea. Cand creste, adaugam zaharul, sarea, spargem doua oua, adaugam untul si restul de faina. Frământați un aluat tare. Se lasă câteva ore, se frământă din nou și se lasă din nou câteva ore. Aluatul trebuie să dubleze volumul. După aceea, întindeți aluatul cu un cârnați de 2–3 cm grosime și 30–35 cm lungime, îndoiți-l în jumătate și suprapuneți-l, așa cum se arată în fotografie.

Conectați împletitura rezultată într-un inel. Așezați chiflele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Ungeți cu gălbenuș de ou și stropiți cu stropi de Paște, iar în centru puneți un ou mic colorat. (Ouăle pot fi nefierte - se vor găti fierte tari în cuptor.)

Se coace la 180°C timp de 25 de minute.

Mini cuiburi dulci

Dacă nu vă place să coaceți sau pur și simplu nu aveți timp pentru asta, faceți aceste cuiburi în miniatură. Copiii vor aprecia gustul, iar adulții vor aprecia și simplitatea rețetei.

Ingrediente:
un pachet de fursecuri rotunde;
bomboane de drajeuri multicolore;
colorant alimentar lichid.
Pentru crema:
250 ml de grăsime (30%) smântână;
100 g zahăr pudră;
o pungă de gelatină;
apă.

Gătit

Puteți folosi frișcă gata preparată (doar o amestecați cu colorant) sau o puteți bate singur într-o spumă groasă. Pentru a face acest lucru, crema trebuie să fie grasă și rece. Puteți chiar să păstrați telul mixerului la frigider pentru a accelera procesul de batere. Cand crema incepe sa capete consistenta unui mousse se adauga putin zahar pudra si se bate in continuare. Gelatina prediluata in apa (inmuiata si apoi incalzita) se introduce in crema, fara a se opri baterea ei. La sfârșitul baterii, adăugați colorant alimentar verde.

Se toarnă crema într-o seringă de patiserie sau într-o pungă și se aplică pe fursecurile în formă de frunză (folosește duza corespunzătoare). Pune două sau trei drajeuri deasupra.

Iepurașii de Paște

Iepurele (sau iepurele) este un simbol tradițional de Paște în cultura vest-europeană. Acest animal este asociat cu fertilitatea și abundența. Casele sunt decorate cu figurine, este pictat pe cărți poștale, iar în München există chiar și un muzeu al Iepurașului de Paște. Iepurașii de ciocolată sau marmeladă sunt oferite copiilor de Paște.

Pentru masa festivă, puteți coace chifle în formă de iepure de câmp. Rețeta este simplă.

Ingrediente:
400 g faina;
200 g smantana;
200 ml apă;
40 g unt;
2 linguri. l. zahăr pudră;
1 lingura sare;
1 ou de gaina;
1 plic de drojdie uscată.

Gătit

Amestecați untul, smântâna și apa, încălziți-le într-o cratiță mică la foc mic. Nu-l lăsa să fiarbă. Faceți o gaură într-un deal de făină, spargeți un ou în el, turnați smântâna răcită și masa de unt, adăugați zahăr pudră și drojdie, sare. Frământați aluatul (până nu se mai lipește de mâini). Lăsați aluatul să se odihnească. Apoi împărțiți în bucăți mici și modelați chifle ovale.

flickr.com

Folosește foarfece pentru a face urechi și folosește scobitori pentru a face ochi.

Pentru ca ochii iepurilor să nu „înoate” în timpul coacerii, scobitorii pot fi lăsate în aluat și îndepărtate după gătit. Coaceți chiflele la cuptor la 180°C timp de 15-20 de minute.

"morcov" umplut

Iepurii de câmp iubesc morcovii și, prin urmare, acest simbol este folosit activ și în timpul sărbătoririi Paștelui. În multe țări, pungi în formă de morcov sunt făcute și umplute cu dulciuri pentru a trata copiii. Adulților, pe de altă parte, cu siguranță le va plăcea mai mult o gustare copioasă stilizată ca morcovi.

Ingrediente:
aluat de drojdie;
salata cu bastoane de crab;
colorant alimentar în gel;
verdeaţă.

Gătit

Pentru simplitate, cumpărați aluat de drojdie gata preparat. Salata (poate fi orice salată la alegere) poate fi făcută independent sau cumpărată și de la magazin. Cantitatea de ingrediente depinde de câți morcovi plănuiți să faceți. Întindeți aluatul subțire și tăiați fâșii. Rulați aceste benzi în mănunchiuri și înfășurați în jurul conului de copt.

Ungeți buclele rezultate cu o perie diluată colorant alimentar portocale. Coaceți la o temperatură de 180 ºС până când este gata. Scoateți conurile și umpleți tuburile rezultate cu salată.

Sărbătoarea strălucitoare a Paștelui se apropie. În această zi (și pe parcursul întregii săptămâni de vacanță), vrem să-i surprindem pe cei dragi cu o masă festivă bogată, magnifică. Cineva folosește rețete testate în timp, în timp ce cineva caută pe internet mâncăruri neobișnuite sau chiar exotice. Poate meniul nostru de Paște va merge?

Desigur, prima rețetă este prăjitura de Paște. Îmi amintesc că în copilărie aduceam prăjituri de Paște la școală pe care le coaceau mamele noastre și mereu eram surprins că prăjiturile de Paște ale prietenilor mei aproape că nu diferă ca gust de chifla obișnuită din magazin, cu excepția poate mai multă stafide... Dar pe vremuri, tot ce era mai delicios, proaspăt, dulce, era pus cu generozitate în aluatul pentru prăjiturile de Paște, iar câteva rețete ajungeau la 60 de ouă!

În primul rând, câteva reguli importante:

1. În timpul gătitului, nu faceți zgomot, nu înjurați.
2. Scoateți toată lumea din bucătărie.
3. Faina pentru prajiturile de Paste trebuie cernuta.
4. Ai nevoie de cel mai mic zahăr (sau zahăr pudră).
5. Laptele și smântâna trebuie să fie la temperatura camerei.
6. Pentru a îngălbeni tortul de Paște, adăugați în aluat șofran sau alegeți ouă cu gălbenușuri strălucitoare (de casă). Dacă nu a fost posibil să obțineți ouă de casă, atunci luați cele obișnuite, separați gălbenușurile de albușuri, amestecați gălbenușurile cu sare și lăsați la cald peste noapte.
7. Temperatura din camera în care frământați aluatul trebuie să fie de cel puțin 25ºС.
8. Nu deschide geamurile!
9. Trebuie să frământați aluatul mult timp și cu grijă. Potrivit unui vechi proverb, aluatul trebuie lovit de 300 de ori, pentru ca mai târziu oaspeții să laude prăjiturile de Paște de 300 de ori.
10. Aluatul trebuie să crească de cel puțin trei ori: când se pregătește aluatul, când se frământă tot aluatul și când este în formă.
11. Aluatul pentru prăjitura de Paște nu trebuie să fie prea lichid - altfel prăjiturile de Paște se vor estompa, vor ieși plate. Dar nici nu ar trebui să fie prea abruptă - tortul se va dovedi a fi greu și va deveni rapid învechit.
12. Încercați să tăiați aluatul frământat cu un cuțit - dacă nu se lipește de cuțit, nu ajunge la el, atunci poate fi așezat în forme.
13. Ungeți formele pentru prăjiturile de Paște cu moale (nu topite!) unt, se poate stropi cu pesmet sau gris.
14. Întindeți aluatul în forme pregătite, umplându-le până la jumătate. Când aluatul crește la nivel cu marginile, puneți cu grijă formele într-un cuptor preîncălzit la 180ºС.
15. Pentru ca tortul să crească uniform, trebuie să lipiți o așchie lungă în mijloc și să coaceți cu ea. După 1 - 1,5 ore (în funcție de mărimea prăjiturii) se scoate așchia: dacă este uscată, atunci tortul este gata.

Deci reteta

Ingrediente:
800 g unt
1 kg. Sahara,
20 de galbenusuri,
1,5 l. lapte,
120 g drojdie presată
200 g stafide,
50 g coniac,
2 linguri. l. gris pentru stropire forme,
3 kg. făină (aproximativ) ,
vanilina, coaja de lamaie, nuci, mac, fructe confiate - optional.

Gătit:
Diluați drojdia într-o stivă. apă caldă, adăugați 1-2 linguri. făină, se lasă 20 de minute. într-un loc cald. Se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga coniacul cu vanilie, laptele, drojdia. Se amestecă și se toarnă în făină, se frământă timp de 15 minute. Se toarnă treptat untul topit, stafide uscate (este important!), coaja. Framantam aluatul cel putin 40 de minute. Pregătirea aluatului este determinată după cum urmează: dacă stafidele ies din aluat și „scârțâie”, atunci este gata. Se pune la loc cald, acoperit cu un prosop. Când este potrivit, așezați în forme pregătite, umplându-le nu mai mult de 2/3, lăsați la distanță. Coaceți 40-60 de minute (în funcție de mărime). Se răcește pe o parte (adică se scoate din formă pe o pernă moale, se pune pe o parte și se răcește, răsturnând cu grijă).

tort cu crema (cu ceai)

Ingrediente:
stivă de 12. făină,
1 stivă lapte,
4 oua,
1 stivă Sahara,
70 g drojdie presată,
2 teanc ceai tare,
½ teanc unt topit,
1 stivă stafide,
2 lingurite sare,
vanilină sau cardamom.

Gătit:
Cu o seară înainte (pe la ora 8), turnați ½ teancă de drojdie. apa calda, se lasa sa creasca. ½ teanc făină preparată ½ teancă. laptele fiert, amestecați bine. Se răcește până la încălzit, se amestecă cu drojdia crescută, se adaugă ½ teancă. lapte cald, sare, ouă ușor bătute, adăugați făină cât să faceți un aluat destul de gros. Se framanta pana se omogenizeaza, se inveleste bine si se lasa la loc cald pana dimineata.

Dimineața devreme (la ora 6-7) turnați ½ teancă în aluat. ulei cald, amestecați și turnați treptat ceaiul cald amestecat cu zahăr. Se adauga apoi condimentele, se adauga putin cate putin faina ramasa, se arunca aluatul pe masa si se bate pana incep sa apara bule in el. Se pune aluatul intr-un bol uns cu unt, se acopera si se lasa 1 ora. Se pune apoi din nou pe masa, se framanta usor, adaugand treptat stafide, se intoarce in bol si se lasa sa stea inca 30 de minute. Apoi întindeți-vă în forme, lăsați-vă. Coaceți ca de obicei.

Meniul de Paște nu este complet fără brânză de vaci de Paște . Mai mult, încă din cele mai vechi timpuri, Paștele a fost cel mai important fel de mâncare de pe masa festivă. Acum este pregătit rar și în zadar - acesta nu este doar un reper, ci și foarte fel de mâncare gustoasă. Pentru ca Paștele să fie un succes, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Toate produsele trebuie să fie cele mai proaspete.
2. Brânza de vaci trebuie pusă sub presiune pentru a îndepărta zerul în exces (este mai bine să faceți acest lucru în prealabil punând brânza de vaci într-un șervețel de tifon și apăsând deasupra ceva greu).
3. Brânza de vaci storsă trebuie frecată de două ori prin sită (nu se trece prin mașina de tocat carne!).
4. Crema – minim 30% grasime.
5. Zahărul este cel mai bine înlocuit cu zahăr pudră.
6. Tapetați matrița (pasochnik) cu tifon ușor umed. Dacă nu există formă, atunci puteți adapta pentru aceasta orice fel de mâncare în care nu vă deranjează să faceți o gaură (o găleată pătrată de plastic, de exemplu) și să faceți o mulțime de găuri pentru ca zerul să se scurgă.

Paște cu gălbenușuri fierte

Ingrediente:
1200 caș,
400 g unt,
4 căni de smântână groasă
15 gălbenușuri, fierte tari
zahar, vanilina dupa gust.

Gătit:
Frecați brânză de vaci proaspătă printr-o sită, puneți unt, ștergeți gălbenușurile printr-o sită. Se amestecă și se freacă foarte mult timp pentru a obține o masă solidă. Apoi turnați crema și, în timp ce turnați, măcinați fără încetare. Cand totul este suficient de zdrobit se pune intr-o forma, se pune sub presa pana se scurge tot zerul. A se păstra într-un loc răcoros.

Înainte de utilizare puneți pe o farfurie, decorați.

Ingrediente:
2 kg. caș,
10 ouă
400 g unt
800 g smantana
700 g zahăr
100 de migdale decojite
100 de stafide,
vanilină.

Gătit:
Frecați brânza de vaci și untul printr-o sită, adăugați ouăle și smântâna. A se amesteca bine. Puneți vasele pe aragaz și aduceți masa la fierbere, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Se ia de pe foc și se răcește cât mai repede posibil (de exemplu, se pune în apă cu gheață), amestecând tot timpul. Adăugați zahăr, vanilină, stafide, nuci la masa răcită, amestecați și puneți într-un castron, strângând masa strâns. Puneți o greutate mică deasupra. Pune la rece pentru o zi.

ouă- un atribut obligatoriu al mesei festive. Vopsit cu coji de ceapă, învelit în celuloid strălucitor sau vopsit manual. Dar nu numai ouăle fierte pot fi limitate la alcătuirea meniului de Paște. Iată o rețetă de aperitiv

Ingrediente:
5 ouă
250 g carne
1 felie de paine alba fara cruste,
1 ceapă
100 de pesmet,
100 g pesmet alb uscat,
2 lingurite muştar,
sare, piper, ierburi - după gust.

Gătit:
Se prepara carnea tocata, ceapa si painea alba inmuiata in lapte sau apa. Adăugați ierburi tocate, sare, piper, muștar. 3 oua fierte tari. Înfășurați fiecare ou într-o prăjitură de carne tocată, formând o minge „caz”. 2 oua crude bate. Înmuiați „caza” mai întâi în ou, apoi în pesmet, din nou în ou, iar apoi în pesmet alb. Bine prajit.

Obisnuita poate fi aranjata sub forma de oua, daca dai dovada de indemanare si lasi intacta coaja oualor de gaina (de exemplu, folosind oua la coacerea prajiturii de Paste sau la pregatirea Pastelui). Pentru a face acest lucru, ouăle trebuie rupte cu grijă de la capătul tocit pentru a face o gaură de 1 - 1,5 cm, turnați conținutul și clătiți coaja, uscați-o și puneți-o în forma de ouă. Pregătiți orice aspic (din pui, vită sau pește), tăiați numai produsele din el în bucăți de aproximativ 1 cm.Adăugați morcovi, ardei gras galben și roșu pentru strălucire. Se amestecă cu gelatina dizolvată în bulion și se toarnă peste coji. Pune la frig. Înainte de servire, spargeți cu grijă coaja și îndepărtați aspicul. Aranjați pe un platou cu salată verde și ierburi. Ușor și frumos!

Să reumplem meniul de Paște cu o altă rețetă pentru un fel de mâncare din carne, care la început poate părea greu de executat, dar cu puțină îndemânare - și totul se va rezolva. Acest . Pentru acest pui (de preferință o baie de aburi, dar poate fi și decongelată) trebuie să te „dezbraci”. Tăiem pielea de-a lungul spatelui și o scoatem cu grijă împreună cu carnea de pe coaste, aripioare și pulpe, tăind în jurul oaselor. În mod ideal, ar trebui să obțineți un strat de carne pe piele. O întindem pe tablă cu pielea în jos, o batem cât mai subțire (aproximativ 1-1,5 cm grosime), stropim cu sare, condimente și - atenție! - gelatina uscata. Umplutura pentru rulada poate fi legume congelate - un amestec de morcovi, mazăre, strălucitoare ardei gras, fasole verde. Intindem amestecul de legume pe stratul de carne si il rulam cu grija intr-un rulou. Invelim rulada in mai multe straturi de folie cat mai strans posibil. Punem la cuptorul preincalzit si coacem 40-50 de minute. Răcire. Acest fel de mâncare se servește rece. Gelatina, umflată, ține rulada împreună și nu se destramă atunci când este tăiată.

Kvasul rusesc adevărat poate fi un plus grozav la masa festivă. Inventată cu peste o mie de ani în urmă, această băutură nu are egal. Experiența de secole arată că kvasul contribuie la păstrarea sănătății și crește eficiența. Dar, mai presus de toate, este doar foarte băutură delicioasă. Vă sunt aduse în atenție câteva rețete simple.

Ingrediente:
3 litri de apă
700 g mere
300 g zahăr
30 g drojdie.

Gătit:
Se fierb merele, se adaugă zahăr. Răciți bulionul la temperatura camerei. Se strecoară, se adaugă drojdia diluată în apă caldă. Se lasa la fermentat 12-15 ore. Se toarnă în sticle, se păstrează la frigider.

Dacă pui 150 g de miere și 70 g de hrean ras pe răzătoarea grosieră în kvas de mere fermentat, devii viguros cvasul Petrovsky.

Dacă ai postit, atunci trebuie să-l lași fără probleme, treptat. Meniul de Paște nu ar trebui să fie atât de bogat și variat, cât bine gândit. Alege cele mai ușoare mese. Salate – cu multă verdeață, dar nu monștri cu maioneză cu mai multe etaje, ci clasice cu 2-4 componente (cum ar fi „greacă” sau „Cezar”) cu diverse sosuri. Carne - de preferință tocată, înăbușită sau aburită. Și cel mai important - nu mâncați în exces! La urma urmei, nu degeaba cuvântul „întrerupe postul” înseamnă „încearcă puțin”.

Larisa Shuftaykina

Vine Paștele, ceea ce înseamnă că mulți se întreabă ce să gătească de Paște 2020 și ce să facă meniul de Paște 2020. Masa de Paște 2020 va fi aceeași ca a fost întotdeauna. Pe lângă mâncărurile obligatorii, sacrale, vor fi și cele festive obișnuite, pe care le puteți alege singur. Odată cu venirea Paștelui, Postul se termină, așa că preparatele pentru masa de Paște sunt foarte diverse. Acestea sunt preparate din carne și produse de patiserie de Paște și salate de Paște. Dar cele mai importante feluri de mâncare de Paște, desigur, Paști sau tort de Paște și ouă de Paște. Acesta este primul lucru care îți vine în minte când te gândești ce să gătești pentru masa de Paște. Fără aceste feluri de mâncare este de neconceput masa festiva pentru Paște. Rețete ouă fierte nu are rost să discutăm, dar coacerea de Paște, acestea sunt rețetele pentru masa de Paște, despre care merită să vorbim separat. Cei care știu să gătească mâncăruri delicioase de Paște probabil au învățat rețetele pentru mâncăruri de Paște de la bunicile lor, pentru că în anii sovietici, întrebări despre cum să gătească o masă de Paște, rețete de Paște, cum să coacă prăjiturile de Paște, cum să coaceți prăjitura de Paște, rețetele de Paște, rețetele de prăjituri de Paște, prăjitura de Paște (rețeta de brânză de Paște, cum să gătiți prăjituri de Paște, rețete de Paște). ven, rețetă caș de Paște, cât de gustoasă brânză se gătește Paștele, o rețetă de glazură pentru tort de Paște, prăjitură regală, o rețetă de salată de Paște, brânză de vaci la cuptor Paște, rețete de brânză de vaci Paște cu stafide și fructe confiate, cu greu puteau fi găsite în „Cartea mâncării gustoase și sănătoase”. Coacerea Paștelui sau coacerea prăjiturilor de Paște este cea mai responsabilă sarcină în pregătirea mesei de Paște. Aluatul de Paște se face cu drojdie, lapte și ouă. Conform tehnologiei de preparare Paști sau Tortul de Paște este foarte asemănător cu pâinea, așa că puteți găsi rețete de tort de Paște într-o mașină de pâine, o rețetă de prăjitură de Paște pentru o mașină de pâine, o rețetă de tort de Paște într-o mașină de pâine, o rețetă de tort de Paște într-o mașină de pâine, o rețetă de Paște la o mașină de pâine. Toată lumea vrea să gătească un Paște nu numai gustos, ci și frumos, așa că încearcă să-l decoreze, pentru asta folosesc glazură pentru tortul de Paște. Există trei tipuri de rețete de glazură pentru prăjitura de Paște: este proteine, fructe și glazura de ciocolata. Daca nu esti prieten cu aluatul de drojdie, pentru tine cupcake de Paște, a cărui rețetă este folosită pentru multe preparate europene de Paște. În plus, Paștele se prepară din brânză de vaci, Paștele din smântână. Rețetă de Paște din smântână și brânză de vaci Paște - rețete care pot fi combinate, adesea numite Paște regal. Paștele regal este o rețetă care se prepară nu prin coacere, ci prin preparare. Rețeta de Paște cu caș regal este simplă: după ce se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se amestecă și se prepară. De aici si denumirea de paste cu crema, reteta de paste fiert, reteta de paste cu crema regala, paste cu crema. Pentru a obține cașul regal de Paște de forma corectă, este indicat să vă aprovizionați cu o formă specială.

Rețetele de Paște din brânză de vaci sunt la fel de tradiționale pentru această sărbătoare. Există trei tipuri de rețete de brânză de vaci de Paște: cremă, presată și coptă. Gătitul Paștelui din brânză de vaci este ales de cei cărora nu le place să se încurce cu aluatul. Brânza de vaci de Paște, rețeta poate fi foarte diferită, depinde foarte mult de calitatea brânzei de vaci. Brânza de vaci pentru brânză de Paște se lasă să se scurgă. caș Paști copt este de obicei gătit în cuptor. Brânza de Paște este o rețetă care dă spațiu imaginației și gusturilor tale; se prepară cu fructe confiate, stafide, fructe, coniac sau rom. Vă sugerăm să folosiți rețeta de brânză de vaci de Paște cu fotografie, Rețete de brânză de vaci de Paște cu fotografie, Rețetă de brânză de vaci de Paște cu fotografie, Rețete de brânză de vaci de Paște cu fotografie, Paște retete de branza de vaci cu fotografii, retete de preparate de Paste cu fotografii, pentru ca ilustratiile chiar ajuta la pregatirea unui Paste frumos si delicios.

de Note ale stăpânei sălbatice

Paștele este cea mai importantă și plină de bucurie sărbătoare creștină, pe care în 2015 o vom sărbători poimâine, 12 aprilie. A mai rămas foarte puțin timp până la sfârșitul Postului Mare, așa că ar trebui să vă gândiți deja meniu de sarbatoriși aprovizionați cu rețete delicioase, originale și dovedite.

Prin tradiție, principalele simboluri și delicii ale Paștelui ortodox sunt prăjitura de Paște, cașul de Paște și ouăle pictate. Cu toate acestea, în fiecare an meniul acestei sărbători crește și devine mai modern. Cartea de bucate „sălbatice” gospodine oferă o selecție originală de tradiționale și preparate moderne pentru a sărbători cea mai strălucitoare sărbătoare a anului - Paștele.

Mâncăruri tradiționale de Paște

kulich

Tortul de Paște este un fel special de pâine festivă ceremonială, din care se coace în mod tradițional aluat de drojdieîn Joia Mare, iar sâmbăta este sfințită în biserică. Gătitul tortului de Paște este asemănător cu un anumit sacrament. Caracteristica sa principală nu sunt ingredientele, ci tehnologia corectă de gătit. Pregătirea tortului de Paște trebuie luată numai cu bună dispoziție, apoi tortul se va dovedi a fi de succes, iar anul viitor totul va fi în siguranță în casă.

Aluatul pentru prajitura de Paste necesita o atitudine atenta si se framanta in mai multe etape, intre care se incadreaza. Aluatul este foarte capricios - nu-i plac curenții, schimbările bruște de temperatură, sunetele puternice și nu tolerează graba. Prăjiturile de Paște pot fi coapte doar într-un cuptor bine încălzit, iar în timpul acestui proces nu trebuie deranjate. Pregătirea prăjiturilor de Paște poate fi verificată cu o scobitoare de lemn, pe care aluatul nu trebuie să rămână. Prajitura finita nu se scoate imediat din forma, ci se lasa sa se raceasca. Acestea sunt, poate, toate regulile de bază care ar trebui urmate atunci când se prepară prăjiturile de Paște.

Gătirea unui tort tradițional

Se amestecă 1 plic (11-12 g) de drojdie uscată sau 50 g de drojdie obișnuită cu 500 ml de lapte cald și 500 g de făină. Framantam aluatul si il lasam sa creasca. Se toarnă gălbenușurile cu 300 g de zahăr alb și se bat albușurile într-o spumă strânsă. Adăugați gălbenușurile, proteinele în aluatul abordat, adăugați 200 g de unt înmuiat și amestecați bine. Se adauga apoi 500 g de faina, la final se framanta aluatul, se acopera si se pune la foc 1 ora pana isi dubleaza volumul.

În acest timp, clătiți stafidele, uscați-le, stropiți cu făină și adăugați în aluatul crescut. Amesteca totul din nou si lasa deoparte 10 minute. Ungeți formele cu unt, stropiți cu făină și întindeți aluatul, umplând forma cu 1/3 din volum. Lăsați formele umplute timp de 10 minute pentru ca aluatul să crească în ele, apoi trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 45-50 de minute.

Se prepară glazura batând cu mixerul într-o spumă tare 2 albușuri cu 100 g zahăr, care acoperă prăjiturile fierbinți finite.

Gătirea prăjiturii regale

Se diluează 50 g de drojdie în 200 g de smântână la temperatura camerei. Se adauga 600 g de faina, se amesteca si se lasa aluatul la dospit. Cand aluatul creste se adauga 15 galbenusuri de ou pisate cu 200 g zahar si 200 g unt moale. Se toarnă 400 ml smântână și se pun 600 g făină, 10 boabe de cardamom zdrobite, 50 g migdale și 100 g stafide spălate și fructe confiate. Se framanta bine aluatul si se lasa la dospit doua ore la loc caldut. Apoi se framanta din nou, se aseaza in forme, umplundu-le 1/3 din volum, unse in prealabil cu ulei si stropite cu pesmet. Lăsați aluatul să crească, apoi puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 45 de minute.

Preparat de brânză de vaci de Paște

Paștele cu brânza de vaci, împreună cu prăjiturile de Paște, este considerat felul principal de mâncare al mesei festive de Paște. Pentru prepararea lui, se folosește în mod tradițional o cutie specială de patiserie detașabilă sub formă de trunchi de piramidă, formată din 4 scânduri. Masa de caș stors în ea ia forma unei piramide trunchiate, care simbolizează locul răstignirii și morții lui Hristos.

Pe lângă faptul că brânză de vaci Paștele este un simbol al Paștelui, servește și ca un foarte desert delicios. Poate fi gătit în trei moduri: răcit și presat, cremă și copt la cuptor.

Gătit cremă de caș de Paște

Frecați 1 kg de brânză de vaci printr-o sită, adăugați 200 g de unt moale și aceeași cantitate de zahăr, 5 ouă, 1 linguriță de vanilină și amestecați. Turnați 400 ml de smântână în masa rezultată și amestecați din nou. Se pune totul pe foc, iar după fierbere, se fierbe 3 minute, amestecând continuu până se îngroașă. Combinați masa de caș cu fructe confiate, nuci și stafide - fiecare aditiv ar trebui să fie de 100 de grame. Puneți aluatul sub sarcină (pentru a scurge zerul) în pasochnik acoperit cu tifon, care este trimis la frigider timp de 12 ore. Cand se scurge serul, scoatem tifonul si decoreaza Pastele.

Preparare de caș presat de Paște

Bateți 200 g de brânză de vaci cu un blender sau frecați printr-o sită, adăugați 2 gălbenușuri de ou, 100 g de unt ras, 0,5 linguriță de vanilină și 100 g de zahăr. Amestecă totul, pune-l într-o formă și pune-l pentru o zi sub sarcină.

Gătirea brânză de vaci de Paște la cuptor

Pune 600 g de brânză de vaci sub o presă, astfel încât tot excesul de lichid să dispară din ea, apoi șterge-l printr-o sită. Clătiți 50 g de stafide, amestecați cu 40 g de amidon și adăugați în caș. Se toarnă 6 gălbenușuri cu 5 linguri de zahăr, se adaugă în caș și se amestecă. Adăugați treptat 6 albușuri spumă bătute până la o spumă uscată stabilă cu 5 linguri de zahăr. Se unge o tavă de copt cu unt, se presară firimituri de pâine, întindeți masa de caș și trimiteți la copt la 190 ° C timp de 1 oră.

Cum să pictezi ouă de Paște

Oul este unul dintre principalele simboluri de Paște. Legenda biblică spune că Maria Magdalena s-a apropiat de împăratul Tiberiu și a declarat că Isus a înviat! Întinzând mâna cu un ou obișnuit, ea a spus: „Acum se va înroși în fața ochilor tăi, ceea ce va mărturisi despre miracolul învierii”. Într-o clipă, oul a devenit roșu. Din acel moment, unul dintre principalele atribute rituale ale Paștelui a fost un ou pictat în roșu, care ulterior a început să fie pictat în alte nuanțe cu imagini iconografice și de altă natură.

Prin tradiție, ouăle de culoare simplă se numesc krashenka, cu pete aplicate pe ele - dungi, pete - pete, pictate cu modele - pysanky.

culori naturale de ou

Cojile tradiționale de ceapă vor rumeni ouăle, varza rosieînmuiat în oțet - albastru, turmeric - o nuanță aurie, frunze de spanac și muguri de mesteacăn - flori de violete verzi, uscate infuzate cu suc de lămâie sau suc de struguri închis - nuanță de lavandă. Iar ouăle fierte în cafea naturală vor căpăta o culoare de la roz la maro închis.

Mâncăruri festive pentru masa de Paște

Pe lângă mâncărurile rituale și tradiționale, pe masa de Paște se servesc o mare varietate de carne, pește și alte mâncăruri care nu puteau fi consumate în perioada Postului Mare. Prin urmare, tot felul de cârnați, carne de porc fiartă, șuncă și alte delicatese din carne sunt parte integrantă a mesei festive de Paște.

Bouzhenina

Carnea de porc fiartă poate fi preparată cu carne de porc, vită, pui și orice tip de carne care vă place. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea, ștergeți cu un prosop de hârtie, frecați cu sare și piper. Faceți tăieturi în carne, umpleți-le cu usturoi tocat și dați-o la frigider pentru 12 ore. Apoi înfășurați strâns carnea cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 1-1,5 ore. Tăiați carnea de porc răcită în felii subțiri și serviți pe o farfurie.

Carne de porc la cuptor cu crusta de mustar

Cotletul de porc pe coaste este una dintre cele mai valoroase părți ale carcasei de porc, așa că nu trebuie să uitați să o gătiți pentru masă în sărbătoarea strălucitoare de Paște. Pentru a face acest lucru, acoperiți carnea de porc cu partea de coastă cu condimente preparate din pătrunjel tocat mărunt, busuioc verde, muștar, oregano, semințe de coriandru, usturoi, ulei de măsline, sare și piper negru proaspăt măcinat. Faceți înțepături în carne, puneți-o într-o formă și lăsați-o la frigider pentru o oră. Apoi înfășurați cu folie și trimiteți 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180ºC.

Jeleu de ouă

Ouăle cu jeleu sunt un tratament unic de Paște. Pentru a le pregăti, pregătiți din timp cojile de ouă. Pentru a face acest lucru, nu spargeți ouăle, ci faceți o mică gaură la capătul tocit, prin care îndepărtați cu grijă conținutul. Apoi, coaja trebuie spălată și uscată bine, așezând gaura în jos.

În plus, totul este foarte simplu: gătiți jeleu după rețeta preferată. Tocați mărunt carnea cu legume și turnați-o nu în farfurii tradiționale, ci într-o coajă de ou. Apoi puneți ouăle umplute pe suporturi cu gaura în sus și puneți la frigider să se întărească. Inainte de servire se curata coaja si se decoreaza ouale de jeleu cu ierburi si legume.

Pește roșu la grătar

Carnea delicioasă de pește roșu diversifică bine meniul festiv de Paște. În plus, mulți sărbătoresc această sărbătoare în natură, iar peștele la grătar va fi un răsfăț excelent. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele în porții și marinați-l timp de 10 minute în mărar tocat mărunt și suc de lamaie stors. Apoi sare, piper, stropim cu ulei de masline, punem pe un gratar si coacem 15 minute.

Acestea sunt rețetele pe care le puteți găti în Duminica lui Hristos. O listă mai extinsă de preparate tradiționale și moderne de Paște poate fi găsită pe site-ul nostru.

Felicitări tuturor pentru viitoarea sărbătoare strălucitoare a Învierii lui Hristos! Fie ca o bucată de bucurie pe care o trăiesc toți creștinii de Paști să vă rămînă tot anul și să vă sprijine în momentele grele!