Reteta de muraturi de varza albastra. Varză roșie instant murată

Atenţie: Muratul este o reteta de conservare a alimentelor bazata pe capacitatea acidului de a suprima activitatea vitala a majoritatii microorganismelor. Ca acid în marinate, se folosesc suc de lămâie sau kiwi, vin, mere, oțet balsamic, oțet de masă și unele soiuri de vin sec.

Caracteristicile decaparii sunt adăugarea directă de acid la produs. În timp ce în timpul decaparii și sărării, acidul este produs de microorganismele care provoacă procesul de fermentație.

Beneficiu și rău

Varză roșie în felul tău compoziție chimică aproape imposibil de distins de alb. Culoarea roșu-violet și chiar albăstruie a frunzelor sale este dată de antocianul conținut de acestea. Din cauza asta, varza are un postgust mai ascuțit. Efectul său benefic este următorul:

• afectează pozitiv starea pereților vaselor de sânge, crește rezistența și elasticitatea acestora;
• normalizează ușor tensiunea arterială, motiv pentru care este util să luați varză roșie pentru pacienții hipertensivi;
• promovează eliminarea radicalilor liberi în exces din organism, are un efect antioxidant pronunțat;
• previne dezvoltarea tumorilor maligne.

În plus, seleniul conținut în frunze normalizează funcționarea glandei tiroide, îmbogățește țesutul muscular cu oxigen și elimină toxinele. Utile din toate punctele de vedere, fibrele conțin de aproape 1,5 ori mai multe decât în ​​varza albă obișnuită.

Fitoncidele, pe care varza obișnuită nu le are, sunt prezente în cantități mari în varza roșie. Sucul de varză roșie a fost folosit de mult timp în tratamentul bronșitei și astmului. Conținutul crescut de elemente bactericide are un efect de vindecare a rănilor.

• Proteine ​​- 3 kcal (12%).
• Grăsimi - 3 kcal (12%).
• Carbohidrați - 20 kcal (76%).

Când mâncați varză roșie, amintiți-vă - riscul de a vă îmbunătăți este aproape zero! Cu toate acestea, nutriționiștii nu recomandă să vă lăsați prea duși de acest produs. Doza zilnică aproximativă este calculată în intervalul 200-300 de grame.

Contraindicatii

• Principalul motiv pentru a refuza varza roșie este doar intoleranța sa individuală.
• În plus, persoanele cu boli intestinale ar trebui să fie conștiente de faptul că fibrele pot fi dăunătoare. În acest caz, varza trebuie consumată fiartă.
• Frunzele de sus și tulpina sunt cel mai bine îndepărtate, deoarece acestea tind să acumuleze majoritatea nitraților.

într-o marinadă fierbinte

De obicei, se folosește o marinadă fierbinte pentru a pregăti varza murată. Pregătește și special fel de mâncare gustoasă poti adauga varza piper, sfecla si diverse condimente. Să luăm în considerare toate opțiunile mai detaliat.

Reteta clasica

Ingrediente:

Varza roșie se asortează bine cu cuișoare, nu prea mult ardei iuti, foi de dafin, chimen, coriandru.

Cum să gătească:

1. În primul rând, îndepărtați frunzele superioare și îndepărtați tulpina. Pentru comoditate, tăiem capetele de varză în două părți.
2. Tocați mărunt varza, amintindu-și fibra mai densă. Lățimea benzilor nu trebuie să depășească 0,5 cm.Punem varza finită într-un lighean.
3. Tăiem usturoiul în felii subțiri.
4. Adăugați sare, usturoi, ierburi, piper (dacă credeți că este necesar) în varză, amestecați bine.

Sfat: Varza roșie este mai tare decât varza albă. Cu toate acestea, este și 90% apă. Daca vrei sa isi pastreze crocant atunci cand mananci, nu-l sifoneaza, incearca sa nu apesi cand il pui in recipiente pentru a se potrivi cat mai mult. Apoi structura sa naturală va fi păstrată.

Prepararea marinadei:

1. Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se adaugă oțet, se aruncă condimente (de exemplu, cuișoare), se aduce la fierbere.
2. Strâns, dar fără presiune, puneți varza în borcane.
3. Se toarnă marinata fierbinte.
4. Acoperim borcanele cu tifon, incubam 3 zile la temperatura camerei.
5. Închidem capacele de plastic și ducem borcanele într-un loc rece.

Cu sfecla

Conform rețetelor, puteți mura varza cu diverse legume - cu sfeclă, morcovi, ceapă. Ele nu numai că vor oferi marinatei o culoare neobișnuită, dar vor adăuga și note specifice gustului produsului finit.

Cum să gătească:

Tăiați sfecla și morcovii subțiri. Puteți rade legumele doar pe o răzătoare grosieră.

Citiți despre cum să gătiți varză roșie cu sfeclă în georgiană.

cu piper

Pentru a da preparatului picant și picant, puteți adăuga varză roșie. ardei gras . Principalul lucru aici este să nu exagerați, astfel încât ardeiul să nu întrerupă gustul principal.

Cum să gătească:

1. Curățăm fructele de semințe, tăiem pereții interioare, tăiem tulpinile.
2. Tăiem ardeiul în inele cu o grosime de cel mult 0,5 centimetri.
3. Se adaugă în varză în timp ce se amestecă.

Pregătește-te pentru iarnă

Rețeta clasică ni se va potrivi și aici. Luam varza, adaugam alte legume daca se doreste, pregatim marinada. Pentru depozitarea pe termen lung a varzei, se folosește de obicei oțet de masă.. Unii îl înlocuiesc acid citric. În acest caz, se adaugă o linguriță de acid nu în lichid, ci direct într-un borcan de varză de trei litri chiar înainte de a turna marinata.

O altă diferență în timpul depozitării pe termen lung este că adăugăm la marinată atunci când gătim. ulei de floarea soarelui, aproximativ 1 lingură pentru fiecare borcan pregătit. Sterilizam borcanele pentru varianta de iarna, aburim capacele. Rulam borcanele si le punem la loc racoros. În principiu, varza murată este deja gata de mâncare, așa că prelevarea de probe nu poate fi amânată.

Pentru a afla mai multe retete delicioase gătit varză roșie pentru iarnă, precum și a vedea fotografii de feluri de mâncare, puteți.

Fara sterilizare

Rețeta de a face varză roșie delicioasă și crocantă pentru iarnă fără sterilizare este aceeași. Turnați ulei de floarea soarelui peste marinată pentru a forma o peliculă. Băncile închise cu capace de plastic. Transferăm borcanele într-un loc răcoros.

30 de minute în grabă

Cum să marinați rapid și gustos? Pentru a găti varză roșie delicioasă în conformitate cu aceasta reteta rapida nu vei petrece mai mult de 30 de minute și poți pune acest fel de mâncare pe masă în 4 ore!

Ingrediente:

Cum să gătească:

1. Tocați mărunt varza.
2. Frecăm morcovii ca și pentru felul de mâncare „morcovi în stil coreean” - cu bețișoare lungi și subțiri.
3. Zdrobim usturoiul cu o presa de usturoi.
4. Se amestecă totul, se adaugă 1 lingură de sare. Lasă - lasă-l să se înmoaie în propriul suc.

Marinada:

1. In apa fierbinte (500 ml) se dizolva zaharul 2 linguri.
2. Adăugați oțet 6% - 150 ml.
3. Condimente și condimente după gust.
4. Se aduce la fierbere, se scoate după 2-3 minute.
5. Strecurați marinada pentru a îndepărta orice condimente aromate.

Se toarnă marinada fierbinte peste varză. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, punem la frigider. Puteți servi după 4 ore.

în bucăți mari

O rețetă rapidă pentru cum să gătești varză roșie:

Ingrediente:

Cum să gătească:

1. Tăiați varza în pătrate mari.
2. Adăugați ierburi tocate, sare, zahăr și piper.
3. Se amestecă bine, apăsând ușor.
4. Prepararea marinatei pentru varza rosie tocata bucăți mari, ca și în rețeta anterioară, doar nu adăugați zahăr la ea - îl avem deja.
5. Aduceți marinada la fiert și turnați peste varză.
6. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
7. Servim la masă.

A sti cele mai bune retete primele feluri cu varză roșie, precum și a vedea fotografiile lor, puteți, dar în am examinat variatii variate gătit delicios legume acasă și a dat recomandări pentru aranjarea mesei.

Concluzie

Varza roșie murată poate fi servită pe masă atât ca preparat independent, cât și în combinație cu alte produse. Arata grozav „colaj” în care împreună sunt varză roșie și albă. Deasupra vasului poate fi decorat prin așezarea castraveților murați și adăugând ierburi proaspete.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Varza roșie este rar folosită la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a face un aperitiv excelent pentru masă, original ca gust și culoare. Varză roșie murată fast food- Acesta este un fel de mâncare unic care are în compoziția sa o cantitate incredibilă de diverse vitamine și microelemente, fără de care corpul uman nu poate exista.

Cum să murați varza roșie rapid și gustoasă

Numeroase rețete pentru varză roșie murată rapidă variază în funcție de ingrediente și metode de gătit. Dar, în ciuda acestui fapt, a face un astfel de fel de mâncare este foarte simplu și ușor.

Rețetă clasică de varză roșie murată

Un aperitiv clasic este creat pe baza unei marinate fierbinți. Pentru a face felul de mâncare parfumat și gustos, nu trebuie să neglijați condimentele, de exemplu, adăugați cuișoare, ienibahar, coriandru, chimen și, bineînțeles, frunze de dafin.

Noi vom avea nevoie:

• 4-5 kg ​​de varză roșie;
• 1,3 litri de apă curată filtrată;
• 5 bucăți. usturoi;
• 2 buc. morcovi mari;
• 43 g zahăr;
• 28 g sare;
• 3 buc. foi de dafin;
• condimente după gust;
• 300 ml de oțet.

Pregatirea mesei:

1. În primul rând, ar trebui să tăiați varza în jumătate, să îndepărtați tulpina și frunzele exterioare. Apoi, tăiați ambele jumătăți subțire și trimiteți într-un recipient adânc.
2. Taiati cateii de usturoi in cuburi mici, curatati morcovii si taiati fasii. Apoi combinați ingredientele.
3. Luați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, 100 ml ulei de floarea soarelui de casă, condimente. Se amestecă totul bine și se pune pe foc.
4. Amestecul rezultat trebuie să fiarbă timp de 3 minute.
5. Marinada rezultată va trebui să fie ușor răcită. Apoi adăugați oțet în amestec și amestecați bine.
6. În borcane prespălate, pliați amestecul de legume, turnați marinada. Acoperiți cu capace de plastic deasupra, iar când s-au răcit, le puteți trimite la frigider.

Sfat! În procesul de amestecare a ingredientelor, varza nu trebuie presată puternic. Altfel va fi prea moale.

Puteți începe să gustați după 24 de ore. Va fi foarte gustos daca adaugati ulei si verdeata tocata la aperitiv inainte de servire.

Varză roșie murată rapidă în bucăți mari cu sfeclă

Feliile frumoase, parfumate, condimentate și crocante de varză roșie murată vor fi un aperitiv grozav pentru masa festivă. Multe gospodine au gătit deja de mai multe ori o legumă cu sfeclă și transmit această rețetă din generație în generație. Rețeta este destul de simplă, chiar și o gazdă fără experiență o va stăpâni rapid.

Pentru murarea rapidă a varzei roșii veți avea nevoie de:

• 1,5-2 kg de varză (fără defecte, densă);
• 1 BUC. sfeclă medie (fără deteriorare);
• 5-6 buc. usturoi (mediu)

Ingrediente pentru marinată:

• 1 litru de apă purificată;
• 0,5 st. oțet de masă;
• 6 lingurite Sahara;
• 4 lucruri. foi de dafin;
• 3 art. l. sare grunjoasă;
• 10 bucati. piper negru.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți varza în jumătate, îndepărtați tulpina și foile de deasupra, tăiate în bucăți mari.
2. Se macină sfecla pe o răzătoare grosieră.
3. Tocați cățeii de usturoi (în fâșii).
4. Combinați toate ingredientele și trimiteți într-un borcan.
5. Pentru a pregăti marinada, puneți o oală cu apă pe foc mic. Adăugați sare, zahăr, dafin și condimente în lichidul care fierbe și gătiți timp de 8-9 minute. Apoi scoateți condimentele și adăugați oțetul.
6. Răciți lichidul, apoi turnați-l în salată.
7. Când viitoarea sărare este complet rece, închideți borcanul cu un capac și trimiteți-l pe raftul de jos din frigider. La o zi după gătire, varza roșie murată poate fi servită pe masă.

Important! Când turnați marinada, trebuie să aveți grijă ca lichidul fierbinte să nu ajungă pe pereții borcanului, deoarece sticla poate să spargă.

Varza rosie murata cu sfecla la rece se pastreaza bine 2-3 saptamani, atata timp cat este inchisa ermetic.

Varză marinată în sos de soia și miere

Această opțiune de gătit este foarte rapidă, originală și incredibil de gustoasă. De data aceasta dressingul este pe baza de miere si sos de soia. Un astfel de aperitiv se va potrivi perfect în mesele de zi cu zi și va deveni, de asemenea, un punct culminant. masa de sarbatori. Chiar și adepții mâncărurilor tradiționale vor aprecia acest fel de mâncare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 BUC. varză roșie medie;
• 60 ml de oțet;
• 50 g miere (de preferință tei);
• 4 catei de usturoi;
• 70 ml sos de soia;
• 1 ceapă mare;
• condimente și sare;
• 3 buc. garoafe.

Procesul de gatire:

1. Primul pas este să spălați capul, să îndepărtați frunzele rele și să tăiați legumele în fâșii mici.
2. Apoi, tocați mărunt usturoiul și trimiteți-l la varză.
3. Pentru marinată, trebuie să combinați oțetul, mierea și sos de soia.
4. Se toarnă lichidul pregătit peste legume și se amestecă astfel încât toată varza să fie saturată cu el.
5. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Prăjiți legumele la foc mic până capătă o nuanță maro-aurie.
6. Transferați ceapa fiartă în legumele principale și amestecați bine.
7. Trimite gustarea rezultată într-un borcan, închide ermetic cu un capac și pune la frigider.

Puteți mânca murături într-o zi. Este perfect pentru o cină festivă și pentru delicii de zi cu zi, îmbunătățind starea de spirit și dând o senzație de sațietate.

Varză cu condimente parfumate

Varza roșie marinată cu condimente are un gust excelent. Pentru a accelera procesul de preparare, ar trebui să faceți o marinadă fierbinte și să turnați legume peste ea. Dacă, pentru varză roșie murată instantanee, aceasta reteta utilizați lichid rece, apoi piesa de prelucrat poate fi depozitată toată iarna.

Pentru a pregăti o gustare rapidă, trebuie să luați:

• 1 varză medie;
• 3 art. l. Sahara;
• 0,5 l de oțet;
• 1,5 st. l. sare;
• ¾ litri de apă;
• 7 buc. cuișoare, baton de scorțișoară, 15 buc. boabe de piper negru, 7 buc. mazăre de ienibahar.

Procesul de preparare a unei gustari rapide:

1. Tocați fin legumele.
2. În continuare, va trebui să pregătiți o marinadă din toate ingredientele enumerate mai sus. Mai mult, adăugați oțet înainte de a turna lichidul în recipient, altfel acesta se poate evapora.
3. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și țineți la foc mic timp de 6-7 minute.
4. Apoi trebuie să răciți puțin lichidul și să-l turnați peste legume.

Dacă aperitivul este pregătit pentru depozitare pe termen lung, atunci marinada trebuie să fie rece.

Varză murată cu usturoi și hrean

Acest rapid și reteta usoara varză roșie murată. Pentru a face aperitivul mai picant, trebuie să adăugați usturoi sau hrean, precum și ierburi aromate, pentru a adăuga aromă și proprietăți vindecătoare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kg. varza rosie;
• 5 catei de usturoi;
• 30 g rădăcină de hrean;
• Seminte de marar;
• 10 frunze de coacăz;
• 20 g sare
• 20 g zahăr;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• 1 litru de apă;
• patrunjel, tarhon si telina;
• 1 st. 6% oțet.

Secvențiere:

1. Primul pas este să tăiați legumele în fâșii subțiri.
2. Hreanul se răsucește printr-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați cățeii de usturoi în fâșii.
4. Sterilizați borcanele.
5. Puneți verdeață, semințele de mărar, frunzele de coacăz în recipiente pregătite, apoi puneți varza.
6. Se adauga apoi marinada prefiarta (din sare, apa si zahar). Piesa de prelucrat se recomandă să fie depozitată într-o pivniță sau frigider.

Sfat! Când este tocat, hreanul poate provoca lacrimi, așa că este mai bine să puneți o pungă pe ieșirea mașinii de tocat carne, astfel încât legumele să nu emane miros în aer.

Varză coreeană

Această rețetă este foarte populară printre gospodine. La pregătire corespunzătoare Varza coreeană este parfumată, crocantă și sănătoasă.

Produse pentru gatit:

• 1 kg de varză roșie;
• 3 art. l sos de soia;
• 1 ceapă medie;
• 3 art. l. oţet;
• doi căței de usturoi;
• 100 ml ulei de măsline;
• ¼ linguriță chimen, coriandru, ardei iute macinat;
• ¼ linguriță sare;
• 1 st. l. Miere;
• ½ linguriță ghimbir de pamant.

Secvențiere:

1. Varza trebuie tocată.
2. Apoi, adăugați miere, sos de soia, oțet, amestecați și lăsați la fiert timp de o oră.
3. Ceapa trebuie tocata fin si prajita pana se rumeneste.
4. Scurgeți uleiul în amestecul de miere și îndepărtați ceapa în sine.
5. Se încălzește marinada pe foc, apoi se adaugă la legume.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada și condițiile de păstrare pentru varza murată depind de recipientul în care a fost plasată. Dacă sunt borcane închise ermetic, atunci te poți bucura de un astfel de aperitiv timp de 2-3 săptămâni. Dar în același timp trebuie păstrate într-un loc răcoros. Cele mai bune opțiuni sunt un frigider sau o pivniță.

Concluzie

Varza roșie instant murată este un preparat original, gustos și sănătos. Deoarece legumele suferă un ușor tratament termic, toate elementele utile rămân în ea. Aspectul și gustul excelent al varzei o fac nu doar o gustare pentru fiecare zi, ci și o delicatesă pentru un festin.

Frunzele mov sau violet ale unei plante din familia cruciferelor de varză, care au fost aduse în Rusia din Marea Mediterană, au o nuanță bogată și o aromă picant. Arata original in salate si sunt foarte utile pentru oameni. Gospodinele care mură sau sare varza roșie pentru iarnă oferă gospodăriilor nu numai un produs gustos, ci și vitamine, fibre și oligoelemente. Leguma merge bine cu rădăcinoase și ardei, face murături suculente și crocante.

În ciuda faptului că planta cruciferă provine din țări cu climat mediteranean, ea tolerează în mod normal condițiile meteorologice ale benzii de mijloc, dar în Rusia este cultivată mult mai puțin decât varza alba, dar compoziția legumei este mult mai bogată. Culoarea neobișnuită a frunzelor se datorează antocianilor. Aceste substanțe ajută la creșterea rezistenței pereților din vase, la reducerea presiunii la pacienții cu hipertensiune arterială, la eliminarea toxinelor și a radionuclizilor din organism.

Varza roșie conține seleniu, care are un efect benefic asupra glandei tiroide, accelerează sinteza anticorpilor. Fibrele normalizează procesul de digestie, curăță intestinele de grăsimi și toxine. Acidul ascorbic întărește sistemul imunitar. Fitoncidele prezente în frunze luptă împotriva infecțiilor bacteriene.

Sucul de legume, care în Rusia se numea varză albastră, a fost folosit de multă vreme pentru a trata tuberculoza, bronșita și ulcerul stomacal. Frunzele culturii au fost folosite pentru a vindeca răni, zgârieturi, strânge cicatrici. Varza roșie este bogată în vitamine sub formă de:

• tocoferol;
• acid folic;
• riboflavină;
• retinol.

Leguma este utilă femeilor care poartă un copil, celor cu diabet și persoanelor obeze. Cu utilizarea sa regulată, inima funcționează mai bine, tumorile canceroase sunt mai puțin formate, iar celulele sănătoase nu se regenerează.

Culoarea violetă arată foarte originală într-o salată; gustul picant și neobișnuit al varzei fermentate pentru iarnă va atrage toate gospodăriile.

Pregătirea ingredientelor principale

Înainte ca legumele să poată fi conservate, în funcție de reteta de gatit, frunzele se toaca sau se taie bucatele, se fierbe marinata sau saramura, se adauga otet sau acid citric.

Varza roșie poate fi preparată cu mere. Fructele spălate sunt eliberate de miez și semințe și zdrobite. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se taie rondele. Rădăcinile sub formă de morcovi și sfeclă, hrean și verdeață sunt bine spălate și tocate. Varză roșie foarte gustoasă ardei gras. Leguma se toaca sau se taie cubulete, indepartand semintele.

Borcanele in care se ruleaza gustarea conservata se spala cu sifon si se sterilizeaza.

retete de gatit

Varza roșie este murată cu o rudă albă, dar frunzele mov sau violet au un gust mai dulce și este nevoie de mai puțin zahăr. Practic, tehnologia de pregătire pentru depozitarea pe termen lung în ambele tipuri de reprezentanți ai familiei crucifere este practic aceeași.

Clasic cu oțet pentru iarnă

Marinada tradițională, care se folosește la conservarea varzei roșii, se fierbe din apă în care se toarnă zahăr, ulei de floarea soarelui și sare. La lichidul fierbinte se adaugă oțet. Pentru a pregăti un aperitiv reteta clasica, vei avea nevoie:

• frunză de dafin - 5 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• amar și ienibahar - 16 mazăre;
• 6 garoafe.

Această cantitate de condimente este suficientă pentru 2 capete mici de varză. Varza se toaca in fasii subtiri. Pentru ca frunzele să nu fie dure, trebuie să le zdrobiți ușor cu mâinile. Cățeii de usturoi se curăță de coajă, se toacă în cercuri.

Condimentele, varza sunt așezate în borcane spălate și uscate, umplute cu marinată. Pentru a o gati, dizolvati 2 linguri de zahar si sare intr-un litru de apa, adaugati 80 ml de otet. Piesa de prelucrat este rulată cu capace de tablă.

Condimentat cu sfeclă

Este puțin probabil ca cineva să refuze iarna varza roșie murată cu rădăcinoase. Se poate servi ca salata sau ca acompaniament de carne. Pentru a pregăti un fel de mâncare picant, trebuie să luați:

• usturoi;
• un pahar de zahăr;
• 2 sfeclă;
• sare - 60 g;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - ½ linguriță.

Veți avea nevoie de mazăre roșie, neagră și ienibahar. În procesul de marinare, nimeni nu are dificultăți:

1. Rădăcinile trebuie spălate și curățate.
2. Se separă frunzele de varză și se taie în bucăți.
3. Legumele se toacă pe răzătoare pentru morcovi în coreeană.
4. Componentele se amestecă și se pun într-un castron, unde se toarnă tot ardeiul - roșu, negru și ienibahar.
5. Într-un alt vas se toarnă apă și ulei de floarea soarelui, jumătate de pahar de oțet, se sare, se toarnă zahăr și se fierbe.
6. Marinada răcită se toarnă în legume, vasul este acoperit, se pune oprimare.

Dupa 3-4 zile gustare picanta transferate la bănci. Luați produsul ascuțit la subsol.

Cu ardei gras

Semnele de frunze violet se dovedesc a fi foarte frumoase și atrag imediat atenția atât a oaspeților, cât și a membrilor familiei, încântă cu un gust excelent și o aromă condimentată. Puteți mura varza strălucitoare cu ardei gras. Fiecare legumă trebuie luată într-un kilogram, veți avea nevoie și de:

• ceapa mare;
• garoafa - 2 muguri;
• seminte de marar;
• zahăr - un pahar;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• oțet - 40 ml.

Ardeii se pun în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se trimit în apă rece. Varza se toaca in fasii subtiri. Tăiați ceapa decojită. Toate componentele sunt amestecate și măcinate cu sare, transferate în sticlă, pasteurizate timp de aproximativ o jumătate de oră și rulate cu capace de tablă.

În borcane cu aspirină

Unele femei preferă să mureze varza cu acid acetilsalicilic pentru iarnă. Cu un astfel de conservant, se păstrează mai mult timp, nu își schimbă culoarea, nu își pierde sucul, nu devine mucegăit și se dovedește crocant. Pentru o jumătate de cap de varză roșie trebuie să luați:

• aspirina - 1 tab.;
• semințe de anason - 7 boabe;
• sare - 3 linguri.

Pentru ca produsul să capete un gust picant și un miros interesant, se adaugă pudră de muștar, fenicul tocat, ghimbir și ardei iute.

Frunzele de deasupra se scot de pe cap, restul se toaca, se amesteca cu sare, se toarna in ele un litru de apa rece, se lasa la sare 8 ore, dupa care zeama se scurge de varza. Condimentele se prajesc intr-o tigaie, se adauga 1/2 litru de apa clocotita si ardeiul iute si se fierb putin. Umpleți un borcan cu frunze tăiate cu o marinadă gata, puneți o tabletă de aspirină. După 3 săptămâni, aperitivul poate fi servit pe masă.

cu stafide

Pregătit destul de repede pentru iarnă varza rosie cu mere.

Pentru a-i da o mușcătură dulce, puneți o lingură de miere și 2 stafide fără sâmburi, în plus, luați:

• oțet de fructe - 40 ml;
• ulei de măsline - 30 mg;
• sare;
• ardei iute;
• frunze de patrunjel;
• nuci.

Varza cu măr se toacă cu o răzătoare grosieră, se sare și se amestecă, se adaugă verdeață și stafide. Pentru prepararea marinatei se iau oțet, miere și ulei. Mâncarea poate fi consumată a doua zi sau rulată în borcane pentru iarnă.

Marinat în bucăți instant

Mărunțirea varzei în fâșii subțiri necesită mult timp. Pentru a-l închide pentru iarnă, puteți tăia pur și simplu capul de varză cu un cuțit ascuțit, va deveni mult mai rapid și, de asemenea, gustos.

Pentru marinată, trebuie să luați 2 căni de apă, câte una de oțet și zahăr. Pentru a recolta varza în bucăți, veți avea nevoie de 1 cap, boabe de piper, cuișoare, dafin, scorțișoară nu vor interfera.

Frunzele sunt separate de cap, tăiate cu un cuțit și sărate timp de cel puțin 2 ore, după care sunt așezate în borcane împreună cu condimente. Marinada este făcută din apă, sare, oțet și zahăr. Peste ingredientele preparate se toarnă lichid în clocot. Sterilizați aperitivul timp de 30 de minute, dopul cu capac.

crocant

Legumele se potrivesc bine cu fructele. Dacă murați varza roșie cu mere într-un raport de 1 la 5, va fi foarte gustoasă.

Fructele dulci-acrișoare aduc propriile note, dau o aromă de grădină.

Ceapa, iar pentru 5 kilograme de legume ai nevoie de 250 g, taiate in inele. Merele, îndepărtând miezul și semințele din ele, se toacă mărunt. După îndepărtarea frunzelor de deasupra, varza se toacă pe răzătoare. Toate componentele sunt așezate într-un vas emailat, amestecate cu o lingură incompletă de sare și chimen, acoperite și asuprite. Piesa de prelucrat este plasată într-un loc întunecat, unde ar trebui să fermenteze. Varza crocantă este ambalată în borcane, care se duc în pivniță. Cu ulei de măsline sau de floarea soarelui, va fi și mai gustos, dar nu va rezista până în primăvară.

Salată de varză

Iarna, preparatele vegetale se dispersează foarte repede. Multe familii iubesc roșiile murate și murăturile, mănâncă cu plăcere dovlecei sau caviar de vinete, servesc o salată din varză roșie sau mov și ardei. Pentru a-l găti, trebuie să luați un kilogram din aceste legume și 2 cepe.

Marinada este gătită folosind:

• apă - 1 litru;
• zahăr - 200 g;
• oțet - 1/2 cană;
• sare - 2 sau 3 linguri;
• Seminte de marar.

Varza trebuie tăiată fâșii, ardeiul se pune în apă clocotită timp de 5 minute, după care se scufundă în apă rece și se taie rondele. Faceți același lucru cu ceapa. Legumele tocate se pun intr-un vas larg si, dupa ce se amesteca bine, se trimit in borcane sterile, care se umplu cu marinata clocotita si se asezoneaza cu otet. Salata se rulează cu capace, acoperită cu o pătură caldă.

Murat

Varza mov sau mov vă va încânta cu gustul său excelent, aspectul atractiv, în combinație cu merele acre din soiul Antonovka. Pentru 5 capete de varză este suficient să luați un kilogram de fructe.

Spălați fructele, selectați semințele și tăiați felii, ceapa - în inele, tăiați varza în fâșii. Toate ingredientele se pun într-un bol larg, se adaugă semințele de mărar și se amestecă bine cu un pahar de sare fină, apoi se transferă într-o tigaie emailată, alternând cu mere.

Recipientul cu conținutul este pus sub presiune într-o cameră caldă timp de trei zile. varză murată ambalate în borcane și duse la pivniță. Un astfel de preparat se consumă instantaneu.

Reguli de depozitare

Marinate cu o mușcătură sau acid citric, legumele închise ermetic pot fi lăsate în apartament departe de calorifere și alte dispozitive de încălzire. Trebuie să puneți borcane sterile cu varză într-un loc în care razele soarelui nu cad. Într-un subsol sau pivniță ventilată, unde temperatura aerului este puțin peste zero, astfel de spații nu se deteriorează timp de un an sau mai mult.

Legumele sărate și murate sunt mult mai greu de depozitat. Atât peroxidul de varză albă, cât și roșie deja la +10, deci este mai bine să-l duceți la subsol, lăsați-l la frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie să puneți murăturile în cămară sau bucătărie, dar adăugați zahăr în mod regulat. Transformat în oțet, acest produs acționează ca un conservant, previne degradarea, conservă vitaminele și oligoelementele.

Legumele murate nu se strică mult timp, atunci când uleiul de floarea soarelui este turnat în recipient, previne creșterea bacteriilor care provoacă fermentația.

Într-o casă privată în care există o pivniță, puteți pune varză într-un butoi de lemn. Billetele nu își pierd gustul în ea, nu putrezesc timp de cel puțin 6 luni.

Veți petrece 20 de minute pe puterea de a pregăti legume. Atât durează tăierea și umplerea. Mai departe - doar răbdare.

Varza este murată de la 1 la 3 zile, în funcție de rețetă și de gustul tău. Cuiva îi place un crunch strălucitor și puțină aciditate, în timp ce cineva preferă soluțiile aromatice bogate, cu un echilibru de aciditate și dulceață.

În general, puteți trata varza roșie în același mod ca și varza albă. Încercați marinatele preferate și faceți o paradă personală. Și este mai bine să începeți să faceți cunoștință cu opțiunile noastre dovedite.

Primul clasic cu morcovi. Dacă este marinat sub opresiune, va decora masa într-o zi. Al doilea cu sfeclă într-o tăietură curioasă. Maxim 2 zile la frigider. Al treilea are o notă rafinată de miere și este cel mai rapid de preparat. Motto-ul nostru: „Există întotdeauna o alegere delicioasă!”.

E timpul să alegi!

Navigare rapidă în articole:

Varză roșie murată clasică

Sunt puține ingrediente în umplutură, totul este clar și variază ușor după gust. Gata în medie în 2 zile. Vecinii personajului principal sunt morcovii și usturoiul.

• Timp de gătire - 20 de minute + 1-3 zile pentru murat.
• Conținutul de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 100 kcal.

Avem nevoie:

• Varză roșie - 1 cap mediu
• Morcovi - 2 buc. major
• Usturoi - 5-6 catei medii

Pentru marinata:

• apă - 1 l
• Oțet - 180 ml
• Ulei vegetal - 5 linguri. linguri
• Sare - 2 linguri. linguri
• Zahăr - după gust

Gătit.

Tocăm frumusețea, ca o salată. Nu este nevoie să măcinați cu sare.

Trei morcovi mari. Puteți să vă dați la volan - tocați morcovii în paie scurte subțiri pe o răzătoare specială.

Tăiați usturoiul în cuburi mici sau presați printr-o presă.

Amestecam feliile si le punem intr-un borcan, tamponand fiecare strat.

Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr în apă clocotită și dizolvați, amestecând. Se toarnă uleiul și oțetul, se amestecă, se închide capacul și se stinge focul.

Înainte de a turna în varză, încercăm, ajustam după gust (zahăr, sare, oțet).

Se toarnă marinada fierbinte peste varză. Închideți capacul și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Dupa ce o punem la frigider.

Numărăm timpul de la turnarea marinadei. Puteți încerca după 1,5-2 zile de decapare.

Dacă turnați salata într-o cratiță și o puneți sub apăsare, timpul de murare se reduce la 1 zi.

Păstrați vasul închis la frigider. Până la trei săptămâni, va menține un echilibru al gustului și un crocant plăcut.

Varza rosie "Dubla putere" marinata cu sfecla

Al doilea preparat diferă puțin de primul, dar vă va încânta cu cartierul cu sfeclă. O altă tăietură și o marinată tradițională. Drept urmare, în 2 zile veți obține un aperitiv excelent sau o bază pentru o varietate de salate.

• Timp de preparare - 20 minute de preparare + 1,5-2 zile pentru murat.
• Conținut de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 70 kcal.

Avem nevoie:

• Varză roșie - 1 furculiță medie
• Sfecla - 2-3 buc. aproximativ 100 de grame fiecare
• coriandru - 1 buchet (dacă doriți)
• Usturoi - 1 cap mediu
• Mărar (umbrele sau verdeață) - după gust

Pentru marinata:

• apă - 1 l
• Sare - 1 lingura. lingura cu/fara tobogan
• zahăr - 100 g
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Oțet - 1 lingură. linguriţă

Gătit.

Tăiați varza roșie în pătrate - 2-2,5 cm.

Tăiem sfecla în cercuri subțiri și împărțim fiecare în sferturi/jumătăți, în funcție de diametrul rădăcinii. Scopul nostru sunt felii subțiri aproximativ de aceeași dimensiune ca și bucățile de varză.

Tăiați mărunt coriandru sau pătrunjelul.

Tăiați usturoiul în felii subțiri peste cățel.

Combinăm bucăți de varză și sfeclă. Îl punem într-un borcan mare. Noi nu berbec, este gratuit! Poate fi așezat în straturi. Puteți pune o umbrelă sau câteva crenguțe de mărar. Asigurați-vă că presărați straturile cu felii de usturoi.

Să scuturăm borcanul pentru ca legumele să se potrivească mai bine și să le umplem cu marinată fierbinte.

Cu o soluție, totul este simplu: combinăm apa și componentele solide până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Lasam sa fiarba si adaugam otetul.

Umpleți borcanul cu viitoarea salată, închideți capacul și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puneți la frigider încă 1 zi. Timpul total de marinare înainte de prima probă este de 1,5-2 zile.

Nu ratați . Foarte usoara si frumoasa. Am adunat rețete separat, iar cititorii noștri au extins setul apetisant în comentarii. Toate hit-urile într-un singur articol!

Varză roșie marinată cu miere și sos de soia

Avem nevoie:

• Varză roșie - 1 furculiță medie
• Oțet, 9% - 3 linguri. linguri
• Orice miere - 1-2 linguri. linguriţă
• Usturoi - 2-4 catei
• Ceapă albă - 1 buc. (aproximativ 100 g)
• Ulei vegetal - 100 ml
• Garoafa - 2-3 buc.
• Sos de soia - 3 linguri
• Piper negru și alte condimente după gust

Cea mai rapidă gătit dintre trei rețete.

Tocam personajul principal, iar usturoiul se toaca marunt.

Combinați oțetul, sosul de soia și mierea, agitați. Se toarnă piureul în varză, se adaugă usturoiul și se amestecă bine.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în jumătate de ulei până se rumenește. Scoatem ceapa complet din ulei si adaugam a 2-a jumatate. Încingem tot uleiul pe aragaz și turnăm încins (!) La varză. Amestecam.

Se lasa taietura sa se raceasca si se da la frigider peste noapte.

Dimineața - primul test. Vei surprinde chiar și pe gurmanzi!

Cum să gătești varză murată cu chimen - în 3-4 zile.