» »

Sos de caramel pentru cheesecake. Cheesecake cu caramel sărat de casă: Rețetă

Recent am descoperit un astfel de produs precum zahărul din trestie. Am fost surprins că schimbă gustul deserturilor, și evident în bine. Astăzi vom încerca să gătim un cheesecake cu el și veți vedea singuri: o cantitate foarte mică de zahăr brun este suficientă pentru ca patiseria să capete o culoare plăcută și un gust bogat de caramel.

Baza pentru cheesecake-ul cu caramel va fi prăjiturile. Acest lucru ne va scuti de necazul testării. Umplutura de caș este, de asemenea, rapid și ușor de făcut, așa că acest cheesecake este un desert fără bătăi de cap. Vara este foarte important.

Notă: Asigurați-vă că ați răcit cheesecake-ul înainte de a o mânca, un desert fierbinte se poate destrăma pur și simplu atunci când este feliat.

Ingrediente

  • biscuiti cu zahar 300 g
  • unt 100 g
  • brânză de vaci 8% 300 g
  • 1 cană de zahăr din trestie + 1 lingură pentru blat
  • smantana 20% 200 g
  • oua 2 buc

Cum se prepară cheesecake cu caramel

  1. Pregătesc tot ce ai nevoie. Scot uleiul in avans, pentru reteta ai nevoie inmuiat.

  2. Folosind un robot de bucătărie, măcinați prăjiturile cu zahăr până la o stare pesmet. Nu este necesar să se obțină „făină”, astfel încât fursecurile pot fi sparte cu mâna. adaug unt.

  3. amestec. Masa va deveni ca nisipul umed.

  4. Turnam fursecurile intr-o tava de copt (este mai convenabil sa folosesti una detasabila), diametrul de 24 cm. Distribuesc si tamp firimiturile cu mainile intr-un strat uniform de-a lungul fundului si lateralelor. Las o treime din firimituri pentru a presara blatul cheesecake-ului.

  5. Pentru umplutura am pus intr-un bol branza de vaci, zahar brun (1 teanca), smantana si ouale.

  6. Folosind un blender de imersie, obțin o masă netedă de caș de o culoare plăcută de caramel.

  7. Amestec prajiturile ramase si zaharul din trestie.

  8. Se toarnă amestecul de caș într-o formă, se presară cu firimituri.

  9. Coc la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute, apoi, fără să deschid ușa, las cheesecake-ul cu caramel înăuntru până se răcește complet.

  10. Desertul delicios cu caramel este gata de savurat.

Instrucțiuni de gătit

1 oră 50 minute Imprimare

    1. Pune aluatul intr-un inel culinar cu diametrul de 30 cm pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru a fi sigur, sub hârtie, puteți așeza folia și puteți înfășura marginile acesteia. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute, apoi lasam prajitura sa se raceasca. Instrument Hârtie de copt Pentru o coacere uniformă, este mai bine să trimiteți plăcintele deschise și quiches-urile la cuptor pe un grătar și, pentru ca sosul care fierbe de la căldură să nu picure între tije, hârtia de copt vă va ajuta. De exemplu, finlandezii produc unul bun - este destul de dens și este deja împărțit în foi care sunt ușor de scos din cutie. Și nu este necesar mai mult din hârtie.

    2. Se iau 330 de grame de zahar, se pun intr-o cratita la foc iute si se amesteca din cand in cand cu telul. Când zahărul este topit, puneți 50 de grame de unt, amestecați, apoi turnați cu grijă 100 de grame de smântână, lucrând constant cu telul. De îndată ce masa devine omogenă, se ia de pe căldură.
    Instrument de cratiță O tigaie este atât un lucru universal, cât și prozaic: puteți tocăni, prăji, fierbe și biciuiți sosuri în ea. Și nu pot fi multe tigaie: dimensiunea și greutatea contează în diferite situații.

    3. Pune branza, ouale, galbenusul, faina in vasul blenderului, adauga 50 ml de smantana. Se amestecă într-un blender până la omogenizare și, continuând să amestece, se toarnă treptat masa de caramel.
    Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor

    4. Tapetați pereții inelului cu tortul finit din interior cu hârtie de copt. Se toarnă amestecul de brânză-caramel, se ține aproximativ o oră în cuptor, a cărui temperatură se reduce la 100 de grade. Răciți cheesecake-ul finit și trimiteți-l la frigider pentru două ore.

    5. Turnați 100 de grame de zahăr într-o cratiță, adăugați 50 ml de apă. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se ține timp de cinci minute. Se adauga apoi nucile si se prajesc, amestecand continuu si puternic. Mai întâi, zahărul se lipește în jurul nucilor, apoi, deja maro, se topește din nou. Când se întâmplă acest lucru și nucile goale sunt abia acoperite cu o glazură ușoară, scoateți cratita de pe foc. Se adauga 10 g de unt, se amesteca si se pune pe o masa acoperita cu hartie de copt. Imediat, foarte repede, până când caramelul s-a întărit, separă nucile unele de altele.

Salutare tuturor! Mă bucur să te revăd pe paginile acestui cel mai bun site dedicat gătitului. Iar astazi iti propun sa gatesti un cheesecake delicios fara coacere cu caramel cu lapte condensat, unde reteta este conceputa pas cu pas pentru confortul tau.

Un minim de efort cu un rezultat excelent – ​​acesta este motto-ul acestui desert! Gust delicat, aromă delicioasă și aspect atractiv - toată lumea va fi încântată.

În plus, un astfel de cheesecake nu are nevoie de produse exotice - totul este disponibil și simplu. Prin urmare, chiar și un începător poate găti acasă un desert de neuitat. Cu siguranta incearca sa reusesti!

Ingrediente:

1. Lapte condensat fiert - 300 gr.

2. Apa - 70 ml.

3. Gelatina - 30 gr.

4. Unt - 160 gr.

5. Nuci decojite - 40 gr.

6. Fursecuri scurte - 250 gr.

7. Brânză de vaci (orice conținut de grăsime) - 750 gr.

8. Ciocolata – pentru decor

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, puneți fursecurile cu nuci în vasul unui robot de bucătărie sau blender.

2. Măcinați-le cu grijă pentru a obține o firimitură fină. Dacă nu aveți astfel de dispozitive, nu contează - este foarte posibil să folosiți cel mai obișnuit sucitor, care este folosit pentru a întinde aluatul.

3. Acum topiți untul, încălziți-l ușor (opțional).

4. Turnați firimiturile de biscuiți cu nuci. Amestecați bine.

5. Se pune intr-o matrita cu diametrul de 18 centimetri.

6. În paralel, formăm părți înalte și chiar frumoase (pentru aceasta trebuie să fie presate foarte strâns pe pereții matriței). De asemenea, trebuie să apăsați partea de jos. Dam la frigider pentru 30 de minute.

7. Între timp, turnați gelatina într-un bol cu ​​apă rece și lăsați să se umfle o jumătate de oră.

8. Să avem grijă de umplutură - punem brânză de vaci cu lapte condensat fiert într-un blender.

9. Se macină acolo pentru a forma o masă omogenă și omogenă.

10. Când gelatina se umflă, încălziți-o într-o baie de aburi sau cuptorul cu microunde și adăugați o lingură din crema de caș rezultată, amestecați. Adăugați amestecul de gelatină în bolul cu crema de caș și amestecați bine.

11. Scoatem blank-ul din frigider și punem umplutura în el la nivelul părților laterale.

Se netezește și se pune la frigider pentru 3-6 ore.

12. Între timp, tăiați niște fulgi de ciocolată.

13. După trecerea timpului, îl scoatem, dacă se dorește, stropim cu chipsuri de ciocolată și servim. Poftă bună!

Puteți schimba oricând rețeta dacă doriți. De exemplu, experimentați cu lapte condensat, luând obișnuit în loc de fiert. Sau reduceți caloriile folosind brânză de vaci fără grăsimi. Dacă acest lucru vă interesează puțin, atunci pregătiți un desert adăugând puțină smântână în brânza de vaci. În loc de lapte condensat, puteți adăuga puțină miere sau dulceață.

Când doriți ceva nu atât de dulce, adăugați în brânza de vaci nu lapte condensat, ci brânză (puteți adăuga smântână). Opțiuni interesante sunt să puneți cacao sau cafea, fructe sau fructe de pădure în umplutură. De exemplu, faceți un cheesecake cu banane sau căpșuni, afine sau kiwi.

De asemenea, prăjiturile în sine pot schimba gustul preparatului, așa că încercați să le luați sau să le coaceți singur cu condimente (scorțișoară, cuișoare), vanilie sau cacao. Îmi place desertul pentru care iau savoiardi (apropo, recomand cu căldură să faceți un tiramisu minunat cu această prăjitură).

De asemenea, încercați să faceți cheesecake într-un aragaz lent. Puteți decora desertul nu numai cu ciocolată, ci și cu fructe proaspete sau fructe de pădure, nuci. Va deveni și mai gustos și va îmbunătăți aspectul cheesecake-ului. Îl poți servi atât cu ceai, cât și cafea, sau doar cu apă - principalul lucru este că îți place.

Gătiți numai cu ingrediente de calitate și cu dragoste. Împărtășește această rețetă cu prietenii tăi și abonează-te la blog, câștigă premii în bani! Pe curând!

Pasul 1: pregătiți baza pentru tort.

Mai întâi trebuie să pregătim baza viitorului nostru tort. Transferați biscuiții într-un blender și măcinați la viteză mare până la firimituri. Acest proces vă va dura aproximativ 1 minut. În același timp, dacă folosești fursecuri mari, trebuie mai întâi să le rupi în bucăți mai mici, apoi să le măcinați cu un blender. Turnați firimiturile finite într-o farfurie adâncă. Apoi, scoateți untul din frigider și transferați-l într-o cratiță mică. Pornim temperatura aragazului la un nivel scăzut și punem o oală cu ulei pe arzător. Amestecând constant cu o spatulă de bucătărie se topește untul, iar când începe să fiarbă, se stinge focul. Apoi asteptam cateva minute sa se raceasca putin uleiul incins si dupa aceea il turnam in ficatul zdrobit.
După aceea, acoperiți fundul vasului de copt cu hârtie de copt și folosiți o lingură pentru a schimba masa în vrac. Apoi, amestecați cu grijă untul cu pesmet până se omogenizează și cu mâinile curate se formează o prăjitură densă. Punem baza pregatita pentru prajitura la frigider pentru aproximativ 50 - 60 de minute. Totodata, pentru ca prajitura sa nu absoarba mirosurile in exces, poate fi acoperita cu folie de plastic alimentara.

Pasul 2: pregătiți umplutura pentru tort.


Deschideți o cutie de lapte condensat și turnați cantitatea necesară într-o farfurie adâncă. Adăugați cremă de brânză și amestecați cu un tel sau o furculiță obișnuită într-o masă omogenă. Apoi, turnați cantitatea necesară de smântână într-un vas curat și uscat al unui mixer. Apoi porniți mai întâi mixerul la cea mai mică viteză și apoi creșteți-l treptat. În timp ce se bate, se adaugă la smântână. 2 linguri zahăr, dar fă-o cu mare grijă. Când componenta de lapte este bătută suficient, nu trebuie să opriți imediat mixerul, ci să reduceți treptat viteza. Acest proces vă va dura aproximativ 4 minute, timpul va depinde de crema în sine, de conținutul de grăsime și de marcă. Pentru a vă asigura că acest ingredient nu se exfoliază. In spate Cu 15 - 20 de minute înainte frisca, pune-l la frigider, asa vei obtine cu siguranta frisca pufoasa. Introduceți cu atenție masa finită într-un amestec de lapte condensat și cremă de brânză, adăugați vanilină. Apoi amestecați totul cu un tel până la omogenizare. Acum trebuie să pregătiți gelatina. Turnați apă distilată curată într-un vas adânc. Înmuiați foile de gelatină în apă și înmuiați-le timp de aproximativ 5-8 minute. Pornim temperatura aragazului la un nivel scăzut, turnăm apă într-o tigaie cu fundul gros și o punem pe arzător. Mutăm gelatina înmuiată într-o cratiță și topim farfuriile până la o masă lichidă. Acest lucru se va întâmpla în doar câteva secunde.
Și turnăm componenta lichidă în umplutura noastră. După aceea, amestecați rapid tot conținutul într-o masă albă omogenă.

Pasul 3: pregătiți cheesecake-ul.


După ce a trecut timpul necesar, scoatem forma cu prăjitura din frigider, dacă este necesar, scoatem folie de plastic. Și turnați cu grijă umplutura noastră într-un recipient. Dăm suprafeței un aspect neted și o punem înapoi la frigider pentru cel puțin 3 ore. În acest timp, gelatina se va întări în sfârșit și vom obține un cheesecake cu o umplutură uimitor de delicată și cu aromă de vanilie.

Pasul 4: Pregătiți Cheesecake Caramel.


Cand desertul nostru este gata, il scoatem din frigider si trecem la ultima etapa de preparare. Pornim temperatura aragazului la un nivel mediu și punem pe arzător o tigaie cu fundul gros. Îl încălzim aproximativ 1 minut și turnăm restul de zahăr, acesta este cam 170 - 180 de grame. După 5 minute, zahărul din jurul marginilor va începe să se întunece și să se topească. Și după 10 minute, aproape toată componenta de zahăr se va topi într-o masă de chihlimbar maro. Pe tot parcursul procesului, amestecați conținutul cu o spatulă de bucătărie. Caramelul trebuie să aibă o masă omogenă. Apoi rearanjam tigaia pe un arzator rece si adaugam cam 2 - 3 linguri de apa calduta. De îndată ce se întâmplă acest lucru, caramelul va începe să clocotească intens, așa că aveți mare grijă.
Lăsați caramelul finit să se răcească puțin. Și după aceea, turnați-l peste cheesecake. Apoi puneți desertul înapoi la frigider pentru 20 de minute.

Pasul 5: Serviți Cheesecake cu Caramel.


Înainte de servire, scoateți cu grijă prăjitura din formă și așezați-o pe o farfurie frumoasă. Acest cheesecake poate fi ornat cu fructe de padure proaspete precum capsuni, afine sau nuci tocate. În orice caz, desertul nostru este gata, rămâne doar să preparați ceai sau cafea proaspătă și vă puteți invita familia la masă. Poftă bună!

Nu este necesar să folosiți un blender pentru a măcina prăjiturile în firimituri. Pur și simplu transferați fursecurile într-o pungă de plastic și folosiți un sucitor pentru a zdrobi fursecurile în firimituri. În acest caz, este mai bine să împărțiți întregul volum de cookie-uri în mai multe loturi, astfel încât să fie mai convenabil să lucrați.

Crema cu un conținut de grăsime mai mic de 30% nu va biciui. Prin urmare, atunci când cumpărați acest ingredient, acordați atenție ambalajului.

Dacă în procesul de gătire a caramelului, combinându-l cu apă, obțineți cocoloașe, apoi readuceți tigaia pe foc. Și amestecați conținutul până la omogenizare.

Ca cremă de brânză, puteți folosi brânză Philadelphia sau Almette.