Carnea de rață în sine este un produs specific. Pentru a-l face gustos și fraged, ca de casă, trebuie să cunoașteți anumite trucuri despre cum să gătiți o rață sălbatică la cuptor.

Nu este la fel de gras ca omologii săi special cultivați, dar nici nu este potrivit pentru alimentația dietetică. Mirosul caracteristic, dacă este gătit incorect, poate strica toată plăcerea preparatului. Cum să evitați greșelile comune și să creați un real capodopera gătit din acest joc?

Cum să gătești rață sălbatică la cuptor

De obicei, trofeele de vânătoare se obțin în forma în care zburau și zburau. Prin urmare, înainte de a găti o rață sălbatică la cuptor, trebuie să faceți următoarele manipulări:

1. smulge pasărea- se toarnă apă clocotită peste el și se pune în apă fierbinte câteva minute, apoi se îndepărtează puful și se înțeapă corpul pentru a scăpa de firele de păr proeminente.
2. Găsiți și îndepărtați pelete- Merită să acordați atenție pentru ca tratarea dumneavoastră să nu devină cauza dinților sparți.
3. curățați cadavrul- se scoate capul si labele, varfurile aripilor si esofagul cu intestine, se scoate tripa prin incizia de pe burta si se clateste totul sub jet de apa rece.
4. A se păstra la frigider- de preferință 3-4 zile pentru ca vânatul să se „coace”, o altă opțiune pentru a scăpa de mirosul de „pește” este tăierea pielii împreună cu grăsimea subcutanată.

Acum trebuie să decidem cum să gătim o rață sălbatică la cuptor (Figura 1). Dacă doriți să o coaceți întreg, începeți imediat procesul. Pentru tocănire, fierbere sau prăjire în dulap - împărțiți în porții.

În natură, totul este mult mai simplu - nu puteți smulge penele, ci ungeți pasărea cu lut umed și îngropați-o sub foc și așteptați câteva ore până când este gata, aruncând bușteni proaspeți în foc.

Rața sălbatică la cuptor acasă nu este un fel de mâncare simplu. Gătitul este mai dificil din cauza faptului că ajunge rar pe masă, iar gospodinele de multe ori nu au abilitățile de a manipula astfel de carne. În plus, gătitul necesită o lectură atentă. Rețeteși necesită mult timp pentru pregătire și pregătire.

Aceste trucuri vă vor spune cum să gătiți rață sălbatică la cuptor și vă vor economisi timp și nervi:

1. Puteți elimina un miros neplăcut fără a tăia grăsimea și pielea - puneți pasărea într-un recipient cu apă rece și fierbeți câteva minute, apoi scurgeți lichidul și urmați rețeta.
2. Marinada va ajuta să facă carnea piquantă și suculentă - înmuiați carcasa în apă cu lămâie sau vin uscat timp de câteva ore.
3. Utilizați organe și cap de rață pentru supe și tocane - vor beneficia doar de gust.
4. Combinați vânatul cu sosurile potrivite - dulceața de ienupăr sau lingonberry este ideală.

Figura 1. Pregătirea unei rațe sălbatice pentru prăjire

Dacă nu știi să gătești la cuptor o rață sălbatică întreagă, ține cont: dacă este un grătar sau o frigărui, pune o tavă sub ea și adună grăsimea și zeama, turnând periodic peste carne, ca să nu fie devin uscate și duri. Cel mai simplu mod este să gătești pasărea cu mâncăruri speciale pentru rătuci, astfel încât va fi mai fragedă și mai suculentă.

Amintiți-vă că rața sălbatică la cuptor este hrană grea pentru stomac. Nu trebuie consumat des și mult, deoarece este prost absorbit și digerat.

Rețineți că marinada pentru rața sălbatică la cuptor nu este prietenoasă cu frunzele de dafin - afectează negativ gustul vânatului mic. Ar trebui să conțină o cantitate moderată de ierburi aromatice și condimente, altfel gustul cărnii în sine se va pierde. Cele mai bune ingrediente pentru el sunt vinul uscat, sucul de citrice proaspăt stors diluat în apă, sare obișnuită și piper negru.

Sfat important - prăjirea unei rațe sălbatice la cuptor nu este un proces rapid:

1. Nu vă grăbiți să obțineți capodopera dvs. imediat ce aceasta a dobândit o nuanță aurie.
2. Verificați dacă este pregătit cu un cuțit - faceți câteva tăieturi în partea cea mai cărnoasă.
3. Dacă de acolo curge un lichid limpede, este gata; dacă nu, mai coaceți.
4. Nu supraexpuneți carnea la o temperatură ridicată și nu scurgeți grăsimea din ea în timpul gătirii - riscați să obțineți o talpă uscată și tare carbonizată.

Rețete de rață sălbatică la cuptor

Produse la vânătoare, ca și păsările de curte, sunt prăjite, fierte și coapte. Și toate acestea sunt posibile nu numai pe o sobă sau un foc, ci și într-un cuptor (Figura 2).

Rața sălbatică la cuptorul de acasă poate fi gătită în mai multe moduri:

1. Într-un vas special - o formă de sticlă sau un vas de rață de aluminiu.
2. Prăjit într-o tigaie de fontă sau copt pe o foaie de copt.
3. Umplute sau coapte cu cartofi, legume.
4. Pe scuipat sau gratar - pentru o servire mai eficienta.
5. Înăbușit sau copt în mânecă sau folie cu condimente.

Este ușor de observat că o rață sălbatică la cuptor nu îți limitează fantezia culinară. Pe Internet, puteți găsi o mulțime de sfaturi și rețete excelente care nu necesită abilități serioase din partea bucătarului.

Una dintre acestea este gătitul raței sălbatice în cuptorul în mânecă:

1. Pregătiți toate ingredientele - smulgeți și eviscerați vânatul, puneți-l în apă rece cu sucul de la jumătate de lămâie timp de 3-4 ore, apoi frecați cu sare și piper.
2. Setați temperatura la 230 de grade, puneți carcasa în mânecă, adăugând 50 de grame de unt și câteva cuișoare în același loc.
3. Puneți mâneca într-o tigaie de 1/3 umplută cu apă rece și fierbeți timp de 1 oră și 20 de minute.
4. După 40 de minute, dacă este necesar, adăugați apă și întoarceți rața, cu 10 minute înainte de pregătire - străpungeți sau tăiați mâneca de sus pentru a obține o crustă aurie.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții sau să faci ceva special, încearcă această rețetă de rață sălbatică la cuptor la vin:

1. Pe o carcasă de 1,5-1,7 kg - un pahar de vin roșu sec, sare și piper negru după gust, o crenguță de rozmarin.
2. Se pregătește și se curăță pasărea de mărunțiș, se taie în porții, se freacă bine cu sare și piper, se pune într-un castron și se toarnă vin, se pune acolo rozmarin.
3. Pune vasele cu marinada peste noapte sau cel putin 3-4 ore sub greutate la frigider.
4. Scoateți carnea și scurgeți excesul de lichid, scoateți crenguța, puneți-o într-o tigaie acoperită cu folie și puneți-o într-un dulap de copt la temperatura de 220 de grade timp de o oră și jumătate până se fierbe.

Nu mai puțin interesant este gustul raței sălbatice la cuptor cu portocale, a cărei rețetă este dată mai jos:

1. Veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru gătit în folie, precum și de 2 portocale mari - tăiați-le în cuburi medii și puneți-le în interiorul păsării, lăsând jumătate din una dintre ele.
2. Coaseți corpul umplut cu un fir și trimiteți-l la cuptor, încălzit la 220 de grade timp de o oră și jumătate, la fiecare 30 de minute - turnați peste grăsimea care se scurge.
3. Înainte de servire, stoarceți deasupra sucul din jumătatea rămasă de portocală.

Figura 2. Friptură de rață în mânecă

Cel mai simplu mod de a găti o rață sălbatică la cuptor este într-o rață. Veți avea nevoie de - o pasăre smulsă fără măruntaie, 2 cepe mari, 4 linguri. linguri de otet, 150 g de unt, piper negru macinat si sare. Mai întâi, împărțiți carcasa în părți și frecați-le cu condimente, tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți totul într-un castron adânc și amestecați cu oțet. Se pune sub oprimare 10-12 ore si se topeste la prajitor untși puneți bucățile de rață cu pielea în jos în el. Se prăjește la foc mare aproximativ 5 minute și se întoarce carnea, se repetă procesul. Apoi, puneți forma la cuptorul încălzit timp de 40 de minute, apoi scoateți și serviți vasul cu o garnitură de cartofi.

Originalrețeta de rață sălbatică la cuptor la cuptor presupune coacerea ei întreagă:

1. Luați o pasăre, 2 mere verzi mari, 2 cepe medii, 1/2 linguriță. bulion si vin rosu, condimente si 2 linguri de smantana 10%.
2. Frecați condimentele în carne și prăjiți-o până se rumenește, tăiați ceapa în rondele.
3. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri fără sâmburi.
4. Puneți rata prăjită într-un castron cu spatele în sus, acoperiți cu mere și ceapă.
5. Se toarnă sosul de casă de vin, bulion și smântână în el și se frământă în cuptorul preîncălzit timp de 2 ore.
6. Se unge periodic cu grăsime curentă, se usucă cu prosoape de hârtie sau se lasă să se odihnească timp de 20 de minute înainte de utilizare.

Din mâncărurile oferite pe internet, alege o rețetă de gătit de rață sălbatică la cuptor cu o fotografie, astfel încât să înțelegi cum ar trebui să arate în fiecare etapă de gătit, ceea ce te va scuti de greșeli.

Rață sălbatică cu mere și lămâie

Această combinație tradițională a apărut pe mesele de sărbători de mai bine de o sută de ani. Rața sălbatică cu mere la cuptor se dovedește a fi incredibil de gustoasă și suculentă datorită acrișiunii ușoare a merelor (Figura 3).

Pentru ea vei avea nevoie de:

• 1 carcasă de pasăre;
• 2 fructe verzi;
• 3 buc. cuișoare și 1 buc. rozmarin;
• 1 lamaie, sare grunjoasa;
• 1 ceapă mare;
• ulei de măsline pentru lubrifiere;
• alte condimente la alegere.

Figura 3. Rață sălbatică la cuptor cu mere și lămâie

Rețeta de gătit cu rață sălbatică la cuptor cu o fotografie va dura aproximativ 40 de minute:

1. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade, spălați pasărea pregătită și uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. Curățați și îndepărtați semințele, tăiați merele felii, puneți fructele, cuișoarele și rozmarinul, jumătate de ceapă în interiorul jocului.
3. Cu mâinile unse cu ulei de măsline, frecați carcasa pe exterior, frecați sare grunjoasă peste ulei.
4. Se pune totul intr-o forma si se reduce temperatura la 220 de grade si se coace vasul timp de 25-30 de minute.

Inainte de servire, scoatem umplutura si turnam generos cu zeama de lamaie.

Rață cu cartofi copți la cuptor

Pregătirea acestui tratament de vânătoare este rapidă și ușoară. Pentru a găti o rață sălbatică delicioasă la cuptor, frecați-o cu un amestec de sare și piper, stropiți cu ulei de măsline, puneți-o într-o tigaie de fontă și prăjiți cu cartofi (Figura 4).

Rețeta de rață sălbatică la cuptor cu cartofi necesită următoarele ingrediente: 1 vânat, 2 cepe, 4 cartofi mari, 5 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de piper roșu, negru și sare.

Figura 4. Vânat la cuptor cu cartofi

Cum să coaceți o rață sălbatică la cuptor:

1. Amestecați condimentele într-un castron mic și frecați-le deasupra și în interiorul păsării, lăsați la marinat 30-40 de minute.
2. Se pune intr-o tigaie, turnand cu generozitate ulei, si se da la cuptor pentru 25 de minute la 220 de grade.
3. Se reduce temperatura la 180 și se scoate tigaia, se acoperă carnea cu cartofi, se taie în jumătate și ceapa sferturi și se pune înapoi.
4. După 20 de minute - scoateți vânatul și turnați peste sucul rezultat și coaceți încă o jumătate de oră până când este complet fiert.

Cea mai ușoară rețetă de rață sălbatică la cuptor

În ciuda adăugării neobișnuite de fructe de pădure, acest mod de a servi jocul nu va lăsa pe nimeni indiferent. Gătitul unei rațe sălbatice la cuptor cu dulceață de lingonberry nu necesită niciun talent special și îi ajută gazdei să servească carnea fragedă și suculentă. Datorită acestei soluții culinare moderne, vânatul nu va fi uscat și dur, ci va fi copt cât mai uniform.

Aceasta este cu adevărat cea mai ușoară rețetă de rață sălbatică la cuptor, după cum puteți vedea singur:

1. Luați o carcasă pregătită cu o greutate de aproximativ 1,5 kg, 4 linguri de sare grunjoasă, neagră piper măcinat si dulceturi dupa gust.
2. Frecați corpul gros cu sare și piper în interior și în exterior, puneți-l într-un manșon special și așezați-l pe o tavă de copt cu un grătar.
3. Gătiți într-un dulap preîncălzit la 230 de grade timp de o oră și jumătate, scoateți produsul copt și lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute.
4. Apoi tăiați mâneca și scurgeți sucul într-un recipient separat - poate fi folosit pentru garnituri.

Tăiați carcasa în porții și turnați-le cu dulceață de lingonberry înainte de servire.

Rață sălbatică prăjită cu orez

Vanatul umplut este considerat una dintre delicatesele festive. Dar nu mulți își dau seama că gătitul nu este atât de dificil. Dacă întrebați cum să coaceți o rață sălbatică întreagă la cuptor, faceți o garnitură parte din felul principal, pentru care veți avea nevoie de un set foarte simplu de produse: 1 carcasă de rață, 1/2 lingură. orez alb, 1 morcov mediu, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, sare, maioneză și ketchup, ulei vegetal (Figura 5).

Această rețetă de rață sălbatică la cuptor cu folie este următoarea:

1. Amesteca usturoiul tocat cu ketchup si maioneza, adauga sare si condimente
2. Se pune rața pe folie și se îmbracă cu sosul preparat, se lasă la marinat o jumătate de oră.
3. Se rade morcovii și se toacă ceapa și se călește pentru ulei vegetal.
4. Adăugați la ele orez, un praf de sare și un pahar cu apă fierbinte - țineți sub capac până când cerealele sunt fierte pe jumătate.
5. Umpleți pasărea cu umplutură și închideți găurile făcute în ea cu scobitori.
6. Înveliți-l strâns în 2 straturi de folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit pentru o oră și jumătate.

Figura 5. Etape de gătit pentru rața sălbatică cu orez

Deschideti folia si turnati peste carnea cu grasimea scursa, mai lasati 40 de minute pana se formeaza un fard auriu. Bucura-te de masa ta!

Elena 05.11.2019 15 151

Există deja diferite opțiuni pe site,. Dar dacă familia are un obținut care aduce vânat din vânătoare, atunci probabil că ești interesat de rața sălbatică și de rețetele pentru gătit această pasăre acasă.

Carnea de rață în sine este un produs specific, și cu atât mai mult în vânat. Stilul de viață al unei păsări sălbatice este destul de mobil, astfel încât carnea sa este mai uscată și nu la fel de grasă ca cea a omologilor domestici. O altă caracteristică este un miros specific, mai ales în rândul acelor reprezentanți care se hrănesc cu viețuitoare și vegetație din rezervoare.

Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la trofee. Noble rezultă shulyum dintr-o rață sălbatică, gătită pe foc. O supă bogată asezonată cu fumul unui foc - nu o poți trage de urechi.

Dar nu ar trebui să vă limitați doar la acest fel de mâncare, există o mulțime de rețete despre cum să gătiți un joc delicios acasă. Acest lucru se poate face la cuptor bucăți sau întregi, într-o tigaie și chiar într-un slow cooker. Dacă totul este făcut corect, atunci gustul acestor feluri de mâncare nu va fi mai rău decât cel de la păsările de curte.

Rață sălbatică - rețetă pentru cuptor întreg

Dacă doriți să gătiți o pasăre pentru o masă festivă, atunci cea mai bună opțiune ar fi să coaceți întregul joc în cuptor. Pentru ca să nu se usuce, este mai bine să-l gătiți într-o marinadă. Marinadele pot varia aceasta reteta Este facut din iaurt natural. Dacă iaurtul nu este disponibil, atunci acesta poate fi înlocuit cu chefir.

Produsele lactate funcționează bine cu carnea, făcând-o mai moale și mai suculentă.

Ingrediente:

• carcasă de rață sălbatică - 3 buc.
• oregano
• piper negru
• lămâie - 1/3 parte

pentru marinata:

• iaurt natural (kefir) - 1 cană
• sos de soia - 50 ml

Descrierea rețetei pas cu pas:

1. Dacă aveți un trofeu de vânătoare în forma sa originală, atunci trebuie să smulgeți pasărea, să o ardeți pe foc și să îndepărtați interiorul, fără aceasta nu există nimic. Puf și penele pot fi îndepărtate uscat, sau puteți turna apă clocotită peste pasăre. Apoi procesul va decurge mai repede și puful nu se va învârti în cameră.

Oricum este acceptabil, dar este important de știut că rața smulasă la rece durează mult mai mult în congelator decât rața decojită la cald.

2. Deoarece nu toată capacul poate fi îndepărtat cu mâna, carcasa trebuie înțepată cu un arzător cu gaz. Înțepătul se efectuează cu atenție pentru a nu deteriora pielea și a nu topi grăsimea subcutanată a păsării.

Nu vă lăsați derutați de funinginea care se formează dintr-o astfel de procedură, se spală ușor cu apă curentă.

3. Următorul și important pas este eviscerarea. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și atenție, deoarece acest lucru poate afecta ulterior gustul felului de mâncare. Din interior pentru consum ulterioar, se lasă și, fac aceleași preparate delicioase ca și cele din organe de pui.

Vă sugerez să vizionați un videoclip care arată întregul proces de procesare a jocului - de la smulgere la eviscerare.

O alta sfaturi utile! Înainte de a începe să gătiți, țineți pasărea timp de câteva ore apă rece Puteți schimba apa periodic. Nu este necesar să faci asta, dar este de dorit, m-am convins din proprie experiență. Datorită acestei proceduri, mirosul specific dispare, iar carnea devine mai ușoară, nu atât de sângeroasă.

4. Uscați carcasele pregătite cu un prosop de hârtie dacă le-ați înmuiat în prealabil. Frecați în interior și în exterior cu sare, piper și oregano. Stoarceți sucul de la lămâie și stropiți peste pasăre. Rămășițele unei lămâi pot fi tăiate în părți egale și puse în fiecare carcasă.

5. Faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurt (kefir) cu sos de soia. Acoperiți carcasele în interior și în exterior cu marinată. Mâncărurile în care vei coace rața, se ung ușor cu ulei vegetal, se așează pasărea și se lasă să stea 2-3 ore.

6. Dacă aveți o tavă de copt cu capac, acoperiți carcasele cu ea. Dacă vasele sunt fără capac, atunci folosiți folie. Se coace la cuptor la 180 de grade.

Timpul de coacere depinde în mare măsură de tipul de pasăre, de vârsta acesteia, dar nu ar trebui să vă uitați în cuptor mai devreme de o oră mai târziu.

7. După o oră, scoate-l, verifică moliciune, dacă tot nu este suficient de moale, continuă coacerea. Puteți turna carcasele peste sucul rezultat.

8. Cand ratele au atins moliciunea dorita se indeparteaza folia si se mai tine putin la cuptor pentru ca pasarea sa aiba o culoare apetisanta, usor aurie.

Dacă vă place să coaceți o pasăre în mânecă, atunci puteți utiliza în siguranță această metodă convenabilă. Ca bază, puteți lua orice rețetă pentru a găti rața sălbatică la cuptor.

Cum să gătești o rață sălbatică delicioasă acasă

Aceasta reteta este interesanta marinada delicioasa cu o notă de citrice, dar nu numai. Dacă se dorește, pasărea poate fi coaptă întreagă, dar există o altă opțiune - aceasta este să tăiați carcasele de-a lungul crestei în jumătate. Dacă păsările sunt mici, atunci veți obține imediat o porție gata preparată și nu va trebui să tăiați o rață sălbatică la masă.

Produse pentru reteta:

• carcasă de pasăre - 4 buc.
• maioneză - 3 linguri. l.

pentru marinata:

• suc de mandarine (portocale) - 160 ml.
• sos de soia - 100 ml.
• sare - 3 linguri
• oregano - 2 linguri
• boia de ardei - 1 lingura

Gătitul după rețetă:

1. Scoateți vânatul din congelator, puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu apă rece și lăsați peste noapte la loc răcoros. Deci, la un moment dat, puteți face două lucruri - dezghețați rațele și înmuiați-le în apă. Dacă pasărea ta nu este din congelator, atunci umple-o cu apă timp de 2-3 ore. Tăiați carcasele de-a lungul crestei în jumătate, este convenabil să faceți acest lucru cu foarfece speciale. Dar dacă nu există, atunci și cuțitul va face față acestei sarcini, principalul lucru este să fie ascuțit.
   
2. Pregătiți marinata. Stoarceți sucul din mandarine (portocale). Dacă nu aveți un storcator de citrice, este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță. Tăiați fructele în jumătate, derulați pulpa cu o furculiță, stoarceți sucul și faceți acest lucru de mai multe ori până când sucul încetează să iasă în evidență. Adăugați restul ingredientelor din rețetă și amestecați bine.
   
3. Înmuiați fiecare jumătate de pasăre în marinată, puneți strâns într-un castron, lăsați 6-8 ore într-un loc răcoros. Dacă doriți ca carcasele să fie complet acoperite cu marinată, puteți acoperi vasul cu o farfurie răsturnată și puneți apăsare deasupra, de exemplu, o oală mică cu apă.
   
4. Ungeți ușor carcasele marinate cu maioneză, puneți-le pe o foaie de copt.
   
5. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Puteți acoperi foaia de copt cu folie sau puteți pune o foaie de copt inversată la cuptor peste pasăre. Primești un fel de capac, astfel încât pasărea să nu se prăjească din timp.
   
6. După o oră, scoateți foaia de copt, întoarceți carcasele pe cealaltă parte.
   
7. Întoarceți din nou după 30 de minute. Scoateți o tavă goală, lăsați vasul la cuptor pentru 20 de minute, pentru ca rațele să se rumenească.
   
8. Poate dura mai puțin timp, așa cum am spus, acesta depinde de vârsta păsării și de varietatea acesteia.

Vânat întreg prăjit la cuptor în marinată de miere-muștar

Aceasta este o altă rețetă de păsări întregi. Muștarul înmoaie fibrele, mierea cu sos de soia conferă preparatului un aspect frumos și un gust picant. Pentru masa de sarbatori aceasta reteta este perfecta.

Produse pentru reteta:

• rață sălbatică - 5 buc.

pentru marinata:

• muștar - 2 linguri. l.
• sos de soia - 4 linguri. l.
• miere - 1 lingura. l.
• usturoi - 4 catei

Cum să gătească:

Cum să verificați pregătirea păsării? Faceți găuri în partea cărnoasă cu vârful unui cuțit. Dacă cuțitul intră ușor în pulpă și se eliberează suc limpede, atunci rața este gata.

Gătirea cartofilor înăbușiți cu rață într-un aragaz lent (cazan)

Dacă bucătăria ta are un aragaz lent, atunci poți găti acest fel de mâncare în ea. Dar dacă nu aveți un astfel de asistent, atunci nu va fi mai puțin gustos dacă puneți cartofi cu vânat într-un ceaun sau într-o cratiță cu fundul gros.

Se dovedește ceva între primul și al doilea fel. Nu îndrăznesc să-i spun shulyum, vânătorii au acest nume doar pentru un fel de mâncare gătit pe foc.

Nici măcar nu știi ce este mai important un cartof gustos cu carne de pasăre sau bulion aromat, bogat. Dar dacă doriți să faceți vasul mai gros, puteți adăuga mai puțină apă.

Produse necesare:

• rață sălbatică mică - 4 buc.
• ceapa - 1 buc.
• un amestec de ardei - 1 linguriță
• condimente pentru carne - 1 linguriță.
• cartofi - 8 buc.
• roșii - 1-2 buc.
• verdeaţă

Cum se face:

Dacă nu există timp sau dorință de a înmuia pasărea în apă, atunci acest pas poate fi omis. Apoi faceți acest lucru - clătiți toată carcasa tăiată în bucăți sau o carcasă întreagă sub jet de apă. Se pune apoi într-un vas cu apă rece, se scaldă păsările în el, amestecând cu mâinile. Scurgeți apa înroșită și mai faceți acest lucru de 2-3 ori.

Rață sălbatică cu cartofi copți la cuptor

Dacă gătiți o pasăre conform acestei rețete, atunci nu va trebui să vă gândiți la ce să serviți cu carne pentru o garnitură. Interesant este că cartofii fierb repede în apă, dar cartofii durează mai mult să se gătească în cuptor. Să punem în funcțiune această caracteristică a culturii de rădăcină și să o coacem împreună cu rața. Nu vă fie teamă, cartofii nu se vor transforma în piure de cartofi de la coacerea prelungită. Aspectul vasului va fi destul de estetic, piesele vor rămâne intacte și, cel mai important, foarte gustoase.

Ingrediente:

• carcase de rață sălbatică
• cartof
• chefir (maioneză)
• ceapă
• sare, condimente după gust

Nu indic numărul de păsări și cartofi, aici nu este atât de important, ajustați după cum doriți.

Metoda de gatire:

Acest fel de mâncare este grozav pentru copt în mânecă. Este și mai ușor să gătești. Într-un castron adânc, amestecați bucățile de pasăre și bucățile de cartofi, împăturiți totul într-o mânecă, legați pe ambele părți. Faceți câteva găuri cu un ac sau o scobitoare pentru a lăsa aburul să iasă. Se bagă mâneca la cuptor și se coace 1,5 ore, la final tăiați mâneca și lăsați vasul să se rumenească.

Cum să gătești rață sălbatică într-o tigaie

Nu numai cuptorul poate fi folosit pentru gătit joc. Deși este nevoie de mult timp pentru a găti, este foarte posibil să faceți acest fel de mâncare într-o tigaie. Principalul lucru este să nu-l lăsați nesupravegheat mult timp, astfel încât carnea să nu se ardă.

Ingrediente:

• carcasă de pasăre sălbatică - 3 buc.
• ceapa - 2 buc.
• rozmarin uscat - 1 linguriță
• hamei suneli - 1 linguriță
• ciuperci măcinate uscate - 1 linguriță.
• frunză de dafin - 3 buc.

Ce ar trebui făcut:

Se lasa la cuptor in felii in sos de soia

Există un fel de pasăre pe care vânătorii nu o smulg, ci le îndepărtează pielea împreună cu pene. De exemplu, o lisiță (pui de apă), care iese rar pe uscat, dar se hrănește în principal cu linge de rață și noroi. Din cauza acestei diete, un miros specific este mai pronunțat decât la alte păsări. Și sursa acestui miros este pielea, iar dacă scapi de ea, atunci poți găti în siguranță lichica, carnea sa este foarte fragedă și gustoasă.

Produse necesare:

• lisiță sau altă rață sălbatică - 4 buc.
• ceapa - 2 buc.
• piper negru măcinat - 1 linguriță.
• sos de soia - 4 linguri. l.
• oregano - 1 linguriță

Reţetă:

Reteta de chiftele tocate

O alta reteta de tigaie. Dacă doriți să diversificați meniul, atunci din același, de exemplu, lichica, puteți găti cotlet tocate. Carnea este deja fără piele, rămâne doar să se separe de oase. Cotletele sunt suculente, fragede și foarte gustoase.

Vei avea nevoie:

• file de rață sălbatică - 1 kg.
• ceapa - 2 buc.
• ou - 2 buc.
• maioneză - 2-3 linguri. l.
• amidon - 3 linguri. l.
• usturoi - 3-4 catei
• piper negru
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Descrierea rețetei pas cu pas:

Supă delicioasă de rață sălbatică de casă

Primele feluri sunt pregătite și din joc. Ofer o reteta de supa cu crupe de mei in bulion de ceaci mici. După același principiu, puteți găti supa cu orice altă cereală, de exemplu, cu orez. Foarte gustos cu tăiței de casă.

Produse necesare pentru o tigaie de 3 litri:

• teal - 2 carcase mici
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 3 buc.
• ciuperci uscate măcinate - 1 linguriță.
• mei - 3 linguri. l.
• patrunjel proaspat
• Sarat la gust

Cum să gătească:

Chiar dacă nu ai propriul tău vânător, nu trece pe lângă acest articol, du-l la marcajele tale. Rețetele de rață sălbatică sunt destul de potrivite pentru păsările de curte. Și acolo, cine știe, dintr-o dată cineva decide să te trateze cu vânat. Și dacă mai devreme ai fi refuzat, dar acum nu, pentru că știi cum și ce să gătești din el.

Poftă bună!

Încă câteva săptămâni - și începe noul sezon de vânătoare. Și deși vânătoarea și-a pierdut acum scopul principal - de a obține hrană, dar este mai mult un hobby, sport, o modalitate de a lua o pauză de la rutina zilnică, totuși un trofeu bun este o încântare pentru sufletul vânătorului. Și apoi începe căutarea unui răspuns la întrebarea, cum să gătesc cel mai bine un astfel de joc câștigat cu greu, pentru a nu-l strica, astfel încât să fie amintit, aș dori, de asemenea, să încerc delicios și să tratez oameni buni. Dar nu este atât de ușor să gătești o rață sălbatică și, cu atât mai mult, o pasăre ca o scufundare sau o lichiță. Da, iar prepelița nu poate fi doar prăjită. Ce să faci cu porumbeii?

joc regal

Când citim clasice rusești, și cine nu a citit-o a văzut cu siguranță un film despre Ivan Vasilyevici, suntem surprinși de abundența mâncărurilor din pește și vânat. Într-adevăr, atât rața domestică, cât și cea sălbatică pot fi gătite în sute de moduri. Și cum suntem? Shurpa sau prăji - acesta este tot meniul. Așa că vrem să corectăm situația - în atenția dumneavoastră sunt rețete de preparate care pot fi preparate din păsări de curte prinse în timpul vânătorii de vară-toamnă.

Clasici ale genului - friptură de rață cu mere

Cum să curățați corect o pasăre

Mulți vânători, fără alte prelungiri (mai ales dacă soția refuză să ciupească și să evidențieze vânatul), pur și simplu dezlipesc pielea și aruncă toate interiorul, inclusiv un ficat atât de valoros. Dar în zadar! La urma urmei, pe piele se află cea mai mare parte a grăsimii de rață, care devine mai aproape de iarnă. Acesta este, în general, un produs foarte valoros: grăsimea de gâscă sălbatică. Anterior, a fost colectat cu grijă, topit și folosit ca medicament pentru răceli, arsuri și probleme digestive. Și bineînțeles în gătit. La urma urmei, aceasta nu este grăsimea asemănătoare săpunului pe care o aruncăm în mod absolut corect de la puii de carne cumpărați din magazin. Grăsimea de rață este galbenă, parfumată, complet inodoră.

Deci hai sa mergem mai departe. Este necesar să curățați pasărea numai când s-a răcit complet - la cel puțin 3 ore după împușcare. Dacă vânați cu o ședere peste noapte și vremea este caldă, trebuie să pregătiți carcasa pentru depozitare - fără smulgere, intestine, clătiți abdomenul cu apă, uscați cu un șervețel, sare și umpleți cu urzici. Deci poate fi păstrat până la 2 zile.

Dacă aveți de gând să gătiți, atunci trebuie să smulgeți rața. Există două moduri - uscat și umed. Uscat - doar smulgeți penele, puful poate fi colectat separat și apoi folosit pentru a face perne. Ardeți restul pe foc deschis. Picioarele, capul și vârfurile aripilor sunt cel mai bine separate.

Așa se transformă o rață sălbatică într-o cină gourmet de la un restaurant francez.

Rață sălbatică cu șuncă

Umpleți generos carcasa curățată cu felii de slănină proaspătă, puneți un pui și gătiți la foc mediu, turnând constant sucul care curge. În acest timp, prăjiți ceapa, adăugați șunca netăiată în fâșii subțiri, tocăniți, adăugați câteva linguri de suc de rață. În sos trebuie să adăugați sucul de la o lămâie, un borcan de capere (se vinde în supermarketuri), să mai fierbeți puțin și să adăugați la rață la rață. Închideți capacul timp de 15 minute. Se serveste cu orice legume, mai ales delicios cu broccoli fiert presarat cu seminte de susan.

Rață sălbatică picant

Împărțiți carcasa în porții, tăind-o de pe schelet (poate fi folosită pentru bulion). Sarați carnea și prăjiți la foc mare pe ambele părți, apoi adăugați bulion clocotit sau apă în tigaie și gătiți la foc mic până se înmoaie. Se toarnă 2 căni de vin roșu uscat într-o cratiță mică, se adaugă 10 boabe de ienupăr, ienibahar, 5-6 cepe mici decojite (cea mai bună eșalope) și aproximativ 200 de grame de cireșe fără sâmburi. Gatiti pana ce ceapa este gata, apoi scoateti-o, sareti sosul, piperati si puneti carnea in el, gatiti aproximativ 10 minute.Selectati rata, si fierbeti sosul la volumul unui pahar - va deveni vascos. Pune carnea pe o farfurie si toarna peste sos. Aroma și gustul sunt divine.

bucăți prăjite
sos de gătit

Rață cu ciuperci de lapte și castraveți (mâncare de la masa regală)

Pregătiți rața, spălați 1 kg de ciuperci cu lapte sărat, tăiați bucăți mari, umple abdomenul și coase. Nu sare! Se prăjește timp de 2 ore pe untură de porc într-un bol de rață, turnând peste zeama care curge. Sosul se prepara astfel: murăturiîndepărtați pielea și îndepărtați semințele. Se toacă sau se toacă mărunt, se adaugă o grămadă de mărar tocat și se toarnă 0,5 litri de bulion tare de oase, se fierbe 5 minute. Rața prăjită se taie bucăți, se aranjează cu ciuperci pe o farfurie și se toarnă peste sos.

Rață cu ciuperci

Rață sălbatică în sos de roșii (mâncare italiană)

Curățați carcasele (rățele mici de scufundare sau verdelele sunt de asemenea grozave). Prăjiți carcasele sărate în ulei vegetal (măsline) până se rumenesc, îndepărtați, înveliți în folie. În același ulei, prăjiți organele mărunțite, apoi adăugați un pahar de vin alb sec, o linguriță de zahăr și condimente. Se fierbe 2 minute. Scufundați 6-7 roșii medii în apă clocotită. Scoateți pielea, îndepărtați semințele, tocați mărunt și adăugați în sos. Cand da in clocot se pune rata taiata bucatele si se fierbe pana se inmoaie.

Se serveste cu fiert orez sfărâmicios. Ca sa nu se lipeasca, orezul trebuie mai intai prajit putin intr-o tigaie uscata. Se adauga apoi putin piper rosu (boia), sare, se toarna apa clocotita cat sa acopere 1,5-2 cm de orez (in functie de cantitate) si se transpira 15 minute sub capac.Orezul va absorbi toata apa si va fi suculent, dar sfărâmicios.

Rață în sos de lămâie

Împărțiți carcasa în bucăți (fără schelet). Pune mai multe straturi de slănină sau slănină afumată feliate subțire într-o tigaie sau tigaie adâncă, se topește puțin, se adaugă ceapa (2 bucăți), tăiată rondele, morcovul și rădăcina de pătrunjel, se fierbe la foc mic până când apare o aromă plăcută, se adauga carnea de rata, sare, piper, se presara 2 lingurite de zahar. Se fierbe acoperit aproximativ o oră, amestecând din când în când. Se toarnă carnea cu zeama, care se află în partea de jos. Apoi scoateți carnea, este de dorit să frecați sucul printr-o sită, adăugați sucul și coaja de 1 lămâie (puteți trece pur și simplu printr-o mașină de tocat carne). Se aduce la fierbere, se adaugă carnea, se aduce din nou la fiert. Serviți cu cartofi.

Citeşte mai mult

Pasărea sălbatică este mai puțin grasă decât cea domestică și are un gust specific. Pentru a face un fel de mâncare delicios, trebuie să cunoașteți toate subtilitățile. Vă vom spune cum să gătiți corect o rață sălbatică și, ca urmare, să obțineți carne fragedă și parfumată.

Pentru a obține mâncăruri delicioase, trebuie să pregătiți în mod corespunzător pasărea:

1. Pregătirea păsării începe cu smulgerea. Pentru a simplifica procesul, este necesar să turnați peste carcasă cu apă clocotită. Sau coborâți timp de trei minute în apă fierbinte, dar nu clocotită.
2. Îndepărtați toate penele. Pentru a scăpa de pene scurte care nu pot fi atinse cu mâna, întonează pasărea în foc. Acest proces va fi mai eficient dacă freci în prealabil carcasa cu făină.
3. Apoi găsiți și îndepărtați peleții care pot rupe dinții.
4. Curățați rața. Tăiați picioarele, capul, vârfurile aripilor și esofagul cu intestine. Tăiați zonele îmbibate cu bilă. Clătiți bine.

Rață sălbatică coaptă la cuptor

Rața sălbatică la cuptor este fragedă și moale. Dulceata de astișoare subliniază în mod favorabil gustul vânatului, făcându-l mai saturat.

Ingrediente:

• piper negru;
• dulceata de lingonberry;
• rață sălbatică - 1700 g;
• sare de mare - 4 linguri. linguri.

Gătit:

1. Tăiați excesul de grăsime din carcasa eviscerată. Frecați generos în interior și în exterior cu sare și piper. Așezați un grătar pe o foaie de copt. Întindeți rața.
2. Încălzește cuptorul. modul 230 de grade. Așezați o foaie de copt. Coaceți timp de o oră și jumătate. La fiecare jumătate de oră, se toarnă peste grăsimea secretată.
3. Servește pasărea cu dulceață de lingonberry.https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

Primul fel delicios

Pentru a face supa gustoasă și parfumată, respectați cu strictețe proporțiile recomandate și nu gătiți în exces. Supa de rață sălbatică este sănătoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• sare de mare - 1,5 lingurițe;
• carne de rață sălbatică - 430 g;
• apă - 2100 ml;
• cartofi - 550 g;
• morcov - 1 buc.;
• verdeață - 65 g;
• ceapa - 1 buc.;
• smântână - 50 ml;
• roșii - 3 buc.

Gătit:

1. A fierbe apa. Tăiați jocul în bucăți. Se toarnă apă clocotită. Cand lichidul fierbe adauga sare. Îndepărtați spuma. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
2. Tăiați ceapa. Tăiați morcovul. Trimite la bulion. Se fierbe 8 minute.
3. Tăiați cartofii. Se pune in supa. Se fierbe un sfert de oră. Se toarnă smântână. A fierbe.
4. Tăiați roșiile. Adăugați la supa finită împreună cu ierburi tocate. Sare. Se presară cu piper. Serviți imediat.

Cum se fierbe cu cartofi într-un aragaz lent

Gătitul unei rațe sălbatice nu va fi dificil, cunoscând complexitățile gătitului.

Pentru a face carnea de rață suculentă și să se topească în gură, ar trebui să o gătiți mult timp, dar nu o uscați prea mult.

Multicooker creează conditii idealeși ajută la controlul întregului proces.

Ingrediente:

• rață sălbatică - 350 g;
• sare;
• lavrushka - 2 foi;
• grăsime de rață - 110 g;
• condimente;
• apă - 240 ml;
• cartofi - 550 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.

Gătit:

1. Jumătățile subțiri vor trebui să taie ceapa. Morcovi - felii.
2. Tăiați grăsimea de rață. Puneți într-un castron. Activați modul „Încălzire”. Cronometru - 5 minute.
3. Comutați la „Prăjire”. Grăsimea se va topi mai repede și va deveni aurie. Ia ciripile.
4. Pune ceapa în grăsime. Două minute mai târziu, morcovi. După trei minute, aruncați bucățile de rață. Se prăjește 7 minute.
5. Tăiați cartofii. Trimite la bol. Sarați și stropiți cu condimente. Aruncă o lavrushka. Se toarnă apă.
6. Închideți dispozitivul. Comutați la Stingere. Setați cronometrul la 120 de minute.

Shulyum de la rața sălbatică

Un fel de mâncare de vânătoare care este de obicei gătit pe foc. Toate componentele sunt neapărat tăiate în bucăți mari.

Ingrediente:

• piper negru;
• morcov - 1 buc.;
• sare;
• ceapa - 4 buc.;
• ulei vegetal - 60 ml;
• rață sălbatică - 3 carcase;
• roșii - 4 buc.;
• mărar - 25 g;
• ardei gras - 2 buc.;
• măr - 1 buc.;
• ardei iute - 2 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• usturoi - 8 catei.

Gătit:

1. Tăiați verdeața. Singe rața smulsă. Eviscerați și tăiați în bucăți. Tăiați ceapa. Piper - jumătate de inele. Tăiați roșiile. Tăiați morcovul.
2. Tăiați căței de usturoi. Tăiați mărul. Scoateți semințele. Tăiați în felii. Tăiați cartofii.
3. Puneți bucățile de rață în ceaun. Umpleți cu ulei. Se prăjește timp de o jumătate de oră. Se adauga morcovii, urmati de ceapa. După un sfert de oră, se toarnă produsele cu apă clocotită. Lichidul ar trebui să umple ceaunul aproape până la vârf. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
4. Aruncă cartofii. Un sfert de oră mai târziu, produsele rămase. Sare, stropiți cu condimente. Gatiti un sfert de ora.
5. Închideți capacul și insistați fără foc timp de un sfert de oră. https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo.

Rețetă ușoară de rață

Jocul pentru gătit nu trebuie tăiat. Carcasa este gătită întreagă, ceea ce ajută carnea să rămână suculentă.

Ingrediente:

• sare;
• vin roșu sec - 0,5 căni;
• smântână - 50 ml;
• rață sălbatică - carcasă;
• condimente;
• mere - 2 mari;
• ceapa - 2 buc.;
• piper;
• apă - 0,5 căni.

Gătit:

1. Se rade cu condimente, piper si sare grunjoasa de vanat. Marinați timp de trei ore. Se pune în tigaie și se rumenește pe toate părțile.
2. Tăiați merele. Forma este potrivită pentru felii sau cuburi. Tăiați ceapa.
3. Mutați carcasa la rață. Spatele ar trebui să fie sus. Aranjați merele pe toate părțile și stropiți cu ceapă.
4. Amesteca smantana si vinul cu apa. Udă carcasa. Închideți capacul.
5. Mutați la cuptor. Îndurați două ore.
6. Pentru suculent, udați periodic vânatul cu grăsimea eliberată. Asigurați-vă că ați uscat carcasa gătită înainte de servire.

Joc gătit pe foc

Carnea delicioasă de rață sălbatică are un gust delicat. Se obișnuiește ca vânătorii să curețe pasărea imediat după vânătoare și să gătească mese delicioase pe miză.

Ingrediente:

• rață sălbatică - carcasă;
• apă - 1600 ml;
• sare grunjoasă - 8 linguri. linguri;
• ciuperci murate - 2 conserve;
• felii subțiri de untură - 500 g.

Gătit:

1. Scoateți penele și înțepăți carcasa. Tăiați excesul de grăsime.
2. Se dizolvă sarea în apă. Așezați rața pregătită. Pune deoparte o jumătate de zi.
3. Pune ciupercile în centrul carcasei. Asigurați marginile cu frigarui de lemn.
4. Înfășurați pasărea cu seu. Înfășurați cu sfoară. Pune un scuipat.
5. Se prăjește pe foc. Focul trebuie să fie puternic. Când apare o crustă aurie, treceți la o căldură mai slabă. Întorcându-se constant, fierbeți aproximativ o oră.

Rață sălbatică prăjită la scuipă cu sos de fructe și orez

Nu există nimic mai gustos decât prada gătită imediat după vânătoare. Focul va satura carnea cu o aromă deosebită. Rața va deveni fragedă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• sare de mare;
• rață sălbatică - carcasă;
• suc de portocale - 130 ml;
• piper - 1 linguriță;
• suc de ananas - 130 ml;
• smântână - 5 linguri. linguri;
• cuburi de ananas - 1 cutie;
• orez galben - 1 cană;
• măr - 1 buc.

Gătit:

1. Scoateți penele din carcasă. Intestin. Fătură peste foc.Tăiați grăsimea. Sare. Se presară cu piper. Lăsați câteva ore.
2. Se fierbe orezul. Puneți în centrul raței. Asigurați marginile cu scobitori. Pune un scuipat.
3. Răsturnând constant, prăjiți timp de o oră. Înmuiați regulat peria de silicon în smântână și ungeți carcasa.

Răziți mărul. Se prăjește cu ananas timp de cinci minute. Umpleți cu suc. Se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă peste rața pregătită.

Mai întâi trebuie să smulgeți cu atenție rața sălbatică și să o întonați la foc deschis. Spălați și intestinele bine, păstrând inima, ficatul și stomacul (vom avea nevoie de ele mai târziu când pregătim umplutura).
In randul vanatorilor exista parerea ca rata salbatica eviscerata trebuie tinuta la frigider 2-3 zile pentru ca gustul carnii salbatice sa devina mai armonios si mirosul specific sa dispara.

Cu ajutorul unei pensete, îndepărtați pene rămase de pe piele.

Tăiați toate zonele arse sau inestetice ale pielii.

Clătiți din nou rața bine sub jet de apă afară și în mijloc. Încercați să eliminați toate cheagurile de sânge și resturile plămânilor din carcasa de rață.

Luați organele depozitate și spălați-le bine.

Asigurați-vă că îndepărtați vezica biliară. Dacă acest lucru nu se face, atunci puteți strica întregul fel de mâncare. Scoateți glanda cu grijă pentru a nu o deteriora, altfel ficatul va fi amar și va trebui aruncat.

Un alt punct important - asigurați-vă că îndepărtați coada de la rața sălbatică. Prin îndepărtarea glandei, vom scăpa de mirosul neplăcut.

Se dizolvă 2-3 linguri de sare în 4 litri de apă și se adaugă o jumătate de lămâie tăiată felii. Înmuiați rața în această apă și puneți vasul cu ea la rece (frigider sau balcon) timp de 8-10 ore.

Dacă reușiți, atunci puteți încerca să obțineți o lovitură de la o carcasă de rață. Acest lucru nu este ușor de făcut, deoarece împușcătura poate deteriora osul și se poate bloca în el sau chiar poate trece direct prin corpul raței. Am reusit sa fac rost de 2 pelete cu penseta, ca am vazut locul in care s-au lovit. Dacă împușcătura nu poate fi obținută, avertizați oaspeții sau membrii gospodăriei, astfel încât să mănânce carne cu grijă și să nu-și deterioreze dinții cu bucăți mici de metal.

După timpul specificat petrecut într-un loc rece, rața în soluția de lămâie-saramură va deveni vizibil mai ușoară. Scoate-l și usucă-l cu un prosop de hârtie.

Puteți umple o rață cu orez, hrișcă, orz perlat și chiar cu cartofi.
Puteți alege o garnitură, concentrându-vă pe preferințe și diversificați-l ciuperci prajite sau legume.

Familiei mele iubește tocanita de rață sălbatică cu orez și bucăți de mărunțiș.
Pentru umplutură am ales orez cu bob rotund (puteți folosi și lung). A fiert o jumătate de pahar de orez, fără a-l aduce la dispoziție deplină. L-a sărat. A aruncat orezul pe jumătate fiert într-o strecurătoare.

Organe organice (inima, ficatul și stomacul) tăiate în cuburi mici. Tăiați o ceapă mare în același mod.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește mai întâi organele, apoi se adaugă ceapa. Se piperează și se adaugă un praf de sare la friptură.
Se amestecă orezul semi-fiert cu organele prăjite cu ceapă. Se toarnă 2 linguri în umplutură. apa fiarta. Deci umplutura va fi mult mai suculenta.

Freci rața cu sare (aproximativ 1 linguriță), piper și coriandru. Puneți una sau două frunze de dafin în interiorul raței. Umpleți strâns rața cu umplutura de orez și organe.

Pune rața într-o caserolă de gâscă (dacă nu ai, într-o oală cu pereți groși și cu capac), cu pieptul în sus și deasupra cu merele.

Luați mere mici, astfel încât să încapă într-un recipient pentru tocană și să poată fi puse pe un vas de rață. O altă nuanță importantă - alege soiuri dure merele. Timp de 2 ore de tocănire, merele moi se vor transforma în terci și nu își vor păstra forma. Am folosit mere Champion.