Acasă » pufături » De ce se adaugă apă în vinul de casă? Întrebări despre gătit

De ce se adaugă apă în vinul de casă? Întrebări despre gătit

Iarna care vine cu înghețurile și zăpezile sale nu este un motiv pentru a neglija regimul de băut. Organismul are nevoie de apă în fiecare zi, indiferent de vremea de afară. Și una dintre cele mai multe moduri mai bune potolește-ți setea cu beneficii - apă delicioasă acasă.

Pentru totdeauna cu apă

Toamna si mai ales iarna, in nici un caz nu trebuie redus consumul de apa. Doar pentru că nu ne este sete nu înseamnă că nu avem nevoie de apă. Deficiența face ca pielea să se descuameze, unghiile să se rupă și părul să cadă. Adăugați la acestea efectele nocive ale încălzirii, umiditatea scăzută din casă, schimbările bruște de temperatură și devine evident că bea multă apă în fiecare zi este necesar pentru sănătate. Desigur, această cantitate depinde de caracteristicile individuale, dar, în medie, norma zilnică este de 6-8 pahare. Și vorbim despre apă potabilă, și nu despre ceai, cafea, sucuri și alte băuturi.

Frig contra frig

Destul de ciudat, dar medicii recomandă să bei apă rece acum, deoarece în această formă este mai bine absorbită de organism. De asemenea, este important să ne amintim un adevăr simplu: apa purificată este o garanție băutură delicioasă. Poate fi găsit în supermarketuri sau poate fi trecut printr-un filtru de apă de la robinet. Și este ușor să-l iei acasă. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient, puneți-o la congelator timp de câteva ore, apoi lăsați-o să se dezghețe. Impuritățile dăunătoare se vor depune pe fund și va trebui să scurgeți cu atenție lichidul curat. Puteți face apa și mai gustoasă cu propriile mâini, adăugând doar câteva ingrediente pe care probabil le aveți deja acasă.

Imunitatea la citrice

Una dintre aceste componente este orice fruct, cu posibila excepție a bananei și avocado. Principalul lucru este că fructele sunt suculente și coapte. Să începem cu gătitul apa gustoasa cu lamaie si alte citrice. Luam portocala, lamaie si lime, le taiem in cercuri cu coaja. Frământați-le ușor, turnați 2 litri de apă într-un ulcior cu capac și puneți la frigider. Acolo, băutura trebuie să petreacă o zi pentru ca citricele să ofere cantitatea maximă de elemente utile. Cea mai importantă dintre ele, desigur, este vitamina C, de care organismul are nevoie cel mai urgent acum. Apa poate fi filtrată sau băută cu bucăți de citrice. Apropo, este convenabil să-l iei cu tine la serviciu sau la plimbare.

carnavalul fructelor de pădure

pe fructele sălbatice nu se dovedește mai puțin gustos. Pentru această rețetă, vom avea nevoie de fructe de pădure congelate, pe care le-am pregătit cu prudență vara. Luam 100 g mure, zmeura si afine, le framantam putin cu o furculita si turnam zeama de la 2 lime, se pot pune si cateva felii de lime in apa. Aceeași apă sănătoasă se poate face cu fructe proaspete. Turnați amestecul cu 2 litri de apă, dacă doriți, adăugați 3-4 frunze de salvie. Va conferi băuturii note subtile și o aromă plăcută. Insistam la frigider timp de 10-12 ore, iar tu ii poti trata pe cei dragi. Rețeta de apă cu fructe de pădure este deosebit de populară printre copii, așa că puneți o sticlă din ea în rucsac atunci când o împachetați pentru școală.

Lejeritate ananas

Fanii dietelor vor fi încântați să afle că apa gustoasă este cea mai bună modalitate de a pierde în greutate. Apa de ananas va obține rezultate impresionante. Tăiați cubulețe 200 g de pulpă proaspătă de ananas. Fructele conservate nu sunt potrivite pentru că sunt bogate în zahăr. Tăiem o grămadă mică de mentă și o frământăm într-un mojar cu un împingător. Combinam verdeata cu ananasul intr-un ulcior, turnam 1,5 litri de apa si punem la frigider peste noapte. Amintiți-vă că apa delicioasă se păstrează nu mai mult de 3 zile, așa că nu are rost să o pregătiți pentru viitor. Cu utilizarea regulată, apa de ananas va elimina toxinele și, odată cu acestea, excesul de greutate va dispărea.

sănătatea mărului

cu un măr va ajuta, de asemenea, să scapi de kilogramele inacceptabile și, în același timp, să îmbunătățească metabolismul. Răziți un măr mic decojit, de preferință acru. Adăugați la ea ½ linguriță. rădăcină de ghimbir rasă, stropiți cu ¼ linguriță. scortisoara macinata si amestecati bine. Turnați acest amestec cu un litru de apă fierbinte la o temperatură de 90 ° C și fierbeți ca un ceai obișnuit. Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga aici câteva frunze de busuioc sau rozmarin. Răciți apa de mere și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore. Înainte de a bea, puteți strecura apa și adăugați felii de mere proaspete. Bea-l pe stomacul gol în fiecare dimineață și întreaga familie se va simți bine.

pep de castraveți

În unele rețete, apa delicioasă de fructe este completată cu legume apoase, cum ar fi castraveții. Luăm 4 castraveți: 2 dintre ei se frecă pe răzătoarea fină cu coajă, alți 2 se taie în cercuri. Tăiați 2 lămâi cu coajă în aceleași cercuri. Împărțim un buchet mediu de mentă în frunze și frământăm ramurile într-un mojar. Punem toate ingredientele pe fundul ulciorului, le umplem cu un litru de apa si punem la frigider pentru 2 ore. Această băutură este adesea folosită pentru dietele de detoxifiere pe termen scurt. Dacă îți place fitness-ul, asigură-te că iei cu tine o sticlă de apă de castraveți. Vă va potoli setea în timpul antrenamentelor și vă va ajuta să vă restabiliți rapid puterea după acestea.

După cum puteți vedea, pregătirea apei delicioase cu fructe și fructe de pădure nu vă va lua mult timp și efort. Puteți veni cu ușurință cu noi rețete pentru a vă mulțumi celor dragi cu combinații plăcute și neașteptate.

Când pregătiți pastele, folosiți întotdeauna multă apă - cel puțin 1 litru la 100 de grame de produs. Este mai bine să gătiți pastele într-o cratiță mare, deoarece pentru a fierbe corect și a nu se lipi între ele, are nevoie de spațiu liber. De obicei, pentru a prepara pastele se fierb 5,5-7,5 litri de apă, se adaugă sare și se fierb pastele, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

Ar trebui să adăugați sare în apa de gătit?

În Italia, sarea este întotdeauna adăugată la paste. Un praf de sare adaugat in apa ajuta la dezvoltarea aromei pastelor. Recomandăm sarea de mare, deoarece acest produs natural îmbunătățește, mai degrabă decât învinge, aroma pastelor. Cu toate acestea, dacă țineți o dietă fără sare, nu trebuie să adăugați sare la pastele Barilla.

Trebuie să adaug ulei în apă când fac pastele?

Pentru a preveni lipirea pasta, nu este nevoie de ulei. Doar urmați instrucțiunile de pe pachetul de paste Barilla - doar folosiți multă apă și nu veți avea aceste probleme.

De ce este important să gătești paste al dente?

Pastele sunt o sursă de carbohidrați lenți. Starea de pregătire al dente (înseamnă gradul de pregătire a pastelor, când, fiind complet fierte la exterior, are miez dur în interior) vă permite să deschideți complet caracteristici benefice paste. Pastele al dente sunt mai satisfăcătoare și oferă organismului energie pentru mai mult timp. Datorită structurii proteice speciale a pastelor tradiționale, are un indice glicemic scăzut. Digerarea acestor paste durează mai mult decât majoritatea altor alimente care conțin carbohidrați. Gătiți pastele al dente pentru a menține indicele glicemic al felului de mâncare scăzut.

Trebuie clătită pasta?

Pastele Barilla nu trebuie clătite după gătire. Spălarea este necesară pentru a îndepărta excesul de amidon. De obicei, pastele eliberează mult amidon și se lipesc împreună dacă s-a folosit grâu de proastă calitate pentru a le face. Pastele Barilla sunt făcute din grâu dur de înaltă calitate.

Apa pe care o folosim pentru gătit este de o importanță capitală. Apa de la robinet este bună, dar multora nu le place gustul ei metalic caracteristic, care este transferat în vase. Apa minerală nu este, de asemenea, potrivită pentru gătit. Soluţie? Utilizați apă filtrată sau de izvor în bucătărie.

Majoritatea compatrioților noștri folosesc apă obișnuită de la robinet pentru gătit. Și pe bună dreptate, pentru că se poate bea chiar și fără niciun tratament termic. Apa de la robinet nu conține murdărie și bacterii, fără impurități de substanțe organice și chimice, deci este convenabil și sigur să o utilizați.

Temperatura ridicată ucide microorganismele; in plus, apa clocotita duce la precipitarea unor minerale, in special calciu si magneziu. Acest lucru înmoaie apa, dar în același timp duce la o deteriorare a compoziției minerale.

Apa de la robinet, așa cum am menționat deja, poate fi consumată direct de la robinet, dar nu avem întotdeauna încredere totală în calitatea ei sau pur și simplu nu ne place prea mult. Clorul prezent în apă, care este adăugat pentru a preveni contaminarea biologică și creșterea bacteriilor, poate fi responsabil pentru gustul neplăcut. În plus, echipamentele învechite din clădirile rezidențiale sunt, de asemenea, responsabile pentru calitatea și gustul apei. Prin urmare, mulți caută apă mai „de încredere” pentru băut și gătit.

Filtrarea îmbunătățește gustul?

Apa de la robinet poate fi folosită în siguranță pentru gătit. Dar mulți oameni cred că felurile de mâncare vor avea un gust mai bun dacă sunt gătite în apă filtrată. Filtrarea a devenit o practică obișnuită, se realizează cu ajutorul unor filtre speciale purtate direct pe robinet, sau cu ajutorul vaselor de filtrare. Aceste proceduri au ca scop îmbunătățirea calității și a gustului apei.

Bucătarii din întreaga lume folosesc foarte des apă filtrată pentru gătit. În Europa, restauratorii recunoscuți gătesc pe ea. Multe locuri de pe planetă nu numai că furnizează apă filtrată gratuit clienților lor, dar o folosesc în funcționarea echipamentelor profesionale de bucătărie, cum ar fi cuptoarele cu convecție, deoarece această apă este mai delicată și mai moale. Un exemplu simplu: atunci când gătim cu apă de la robinet nefiltrată, pe vase rămâne un sediment caracteristic. Dacă folosim un lichid filtrat, acest lucru nu se va întâmpla.

Apa filtrată este alegerea gurmanzilor și a restauratorilor.

Filtrarea duce la faptul că componentele care îi afectează negativ gustul și mirosul sunt îndepărtate din apă, iar acest lucru are un efect benefic asupra calității preparatelor. Legumele gătite în astfel de apă devin mai moi mai repede, devin mai multe supe delicioase. Această apă este ideală pentru a face cuburi de gheață, înghețată, ceai bun sau cafea.

Apa minerala - doar rece

Unii oameni nu au încredere în apa de la robinet, chiar filtrată, și folosesc apă minerală pentru gătit. Nu este cea mai bună idee.

Apa minerală nu este potrivită pentru gătit!

Apa minerală nu este potrivită pentru gătit, deoarece în timpul tratamentului termic precipită săruri minerale, care nu sunt absorbite de organism sub această formă. Experții adaugă că în timpul fierberii apei minerale, proprietățile sale importante pentru sănătate se modifică. Acest lucru este valabil mai ales pentru apa foarte mineralizată sau medicinală. Atat apele mineralizate inalte cat si medii sunt destinate consumului direct, iar sub aceasta forma sunt sigure. După deschiderea unei sticle de apă minerală, aceasta trebuie băută în 24 de ore, deoarece în ea se pot dezvolta bacterii.

Izvorul îmbuteliat este o alegere excelentă

Merită să știți că apa de izvor, care se caracterizează printr-un conținut scăzut de minerale, este potrivită pentru gătit din apă îmbuteliată. Compoziția sa după tratamentul termic nu ar trebui să se schimbe. Apa de izvor este adesea folosită pentru a pregăti alimente pentru copii, cum ar fi supe, tocane. Este gustos pentru că este neutru. Neutralitatea este esența și avantajul apei. Datorită procesului de gătire, ajută la extragerea gustului și aromei din alte produse, dar în același timp ar trebui să rămână invizibil.

Principalul avantaj al apei de izvor este compoziția și gustul ei mineral neutru.

Deci, să recapitulăm cele de mai sus. Este foarte posibil să folosiți apă obișnuită de la robinet pentru gătit, filtrăndu-l dacă doriți. Dar dacă gustul și calitatea nu vă convin, puteți folosi apă îmbuteliată, a cărei calitate nu va depinde de starea instalațiilor sanitare din apartamentul nostru, de conținutul de clor sau de duritatea apei.

Oricine decide să înceapă vinificația acasă, căutând informațiile necesare, se confruntă cu rețete elementare, proporții simple și tehnologii de gătit. La început, poate părea chiar că prepararea unui vin delicios de casă din struguri este mai ușor decât coacerea. prăjitură de biscuiți. Cu toate acestea, după ce a început procesul în sine, un vinificator începător va descoperi multe nuanțe, fără a ține cont de ce nectar nu va funcționa. O astfel de întrebare este proporția de zahăr și apă în mustul de struguri, așa că haideți să aflăm împreună câte porții din fiecare ingredient trebuie să adăugați pentru a obține băutura perfectă!

Din istoria culturii vinului

Pentru a face față dilemei care a apărut, uneori trebuie să priviți înapoi, uitându-vă cu atenție la succesiunea evenimentelor în timp. Multe tradiții de vinificație, precum cultura însăși, provin din Antichitate, când atât recoltele de struguri, cât și tehnologiile erau diferite. Producția de vin de către grecii antici se reducea la fermentarea drojdiei naturale conținute în coaja strugurilor, așa că băuturile în majoritatea cazurilor nu erau renumite pentru puterea lor. De asemenea, era imposibil să reziste la aroma lor, pentru că atunci când interacționa cu aerul, vinul se acru, transformându-se în oțet. Concluzia este că numai băuturile cu o concentrație mare de zahăr dintr-un anumit soi de struguri și-au păstrat esența de vin. Dar era imposibil să bei asta, așa că grecii au diluat vinul cu apă înainte de a degusta.

Oamenii care beau vin nediluat erau considerați barbari sau bețivi în Grecia Antică. Cu toate acestea, apa curată se presupunea doar pentru bolnavi sau copii.

O altă rețetă interesantă din strămoși: să adaugi apă de mare, fiartă cu condimente sau ierburi, și apoi strecurată, în compoziția vinului. Apoi insistă asupra ei, iar doar câțiva ani mai târziu îl adaugă în vinul de casă. Apa sărată aromată a influențat dulceața și aciditatea băuturii și a contribuit, de asemenea, la depozitarea pe termen lung.

Proporții de apă

Astăzi, vinificatorii nu au probleme cu substanțele de fermentare, așa că utilizarea apei în timpul preparării rămâne o chestiune de alegere pentru maestru.

Funcția principală a apei în procesul de fabricare a vinului din struguri este de a reduce aciditatea viitoarei băuturi. Prin urmare, înainte de a adăuga apă la must, verificați nivelul de aciditate al soiului de struguri sau al altor culturi pomicole implicate în producție.

Calitatea apei care este de dorit să fie adăugată la must:

curat;
moale;
fara miros.

Nu știi câtă apă să adaugi? Este necesar să se pornească de la obiective:

Dacă faceți vin de masă de casă, mențineți aciditatea între 0,8–1,0%;
Pentru vinurile dulci/puternice, 1,0–1,2% este cel mai bun.

Dacă exagerați cu diluarea sucului din struguri (aciditatea va scădea la 0,6%), atunci mustul va refuza, după toate probabilitățile, să fermenteze, așa că vinul se va strica.

Formula și nuanțe

Pentru a calcula cantitatea necesară de apă, se folosesc operații aritmetice elementare. Dar înainte de asta, trebuie să măsurați aciditatea viitorului must, precum și să determinați nivelul dorit de acid din băutura dumneavoastră. Formula este simplă:

Cantitatea de apă \u003d (aciditatea sucului / aciditatea vinului) - 1.

Răspunsul este în litri (l). Volumul rezultat include și cantitatea de zahăr care trebuie adăugată în must, precum și rezultatele piureurilor repetate. Calculați cu atenție câte poziții de volum sunt ocupate de ingredientele menționate, altfel greșelile nu pot fi evitate!

Principalul dezavantaj al acestei metode este pierderea aromei naturale a fructelor, astfel încât mulți vinificatori preferă să adauge cretă pură măcinată în apă sau să amestece sucuri cu un nivel contrastant de aciditate.

Noutăți despre apă

Câteva reguli despre utilizarea apei la prepararea vinului de casă:

Dar zahărul?

Vinificatorul nu determină doar dulceața viitorului vin prin cantitatea de zahăr adăugată. Cât de mult adaugi, băutura va fi atât de tare și groasă. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să cunoașteți parametrul de dulceață al mustului rezultat și apoi, folosind metoda corectă, să schimbați proporția inițială.

Metode de adăugare a zahărului:

înainte de prima fermentație sub formă de nisip;
înainte de prima fermentație, precum și în timpul liniștii (a 5-a, a 10-a zi a perioadei de fermentație) sub formă de sirop;
la finalul procesului.

Perioadele de timp specificate caracterizează diverse retete, așa că nu uitați să gustați mustul în diferite etape ale producției vinului dumneavoastră. Regula de aur pentru dulceața vinului: dacă volumul mustului este de 1 litru, atunci fiecare 20 g de zahăr crește puterea băuturii cu 1 °. Calculați dinainte câte grade de vin aveți nevoie pentru a obține până la urmă.

Cantitate de zahar = (280 * (cantitate de acid in 1 litru de suc / cantitate dorita de acid)) - cantitate de zahar in 1 litru de suc

Rezultatul se calculează în grame (g). 280 - cantitatea de zahăr care trebuie pusă într-un recipient pentru a obține vin cu o tărie de 16 °.

Pe lângă formulă, maeștrii au stabilit cifre dovedite despre cât de mult zahăr trebuie adăugat pentru efectul dorit. Cu toate acestea, nu uitați să țineți cont de soiul de struguri, deoarece bazarea numai pe citirile hidrometrului va fi o acțiune eronată. Proporții clasice care arată cât de mult zahăr este necesar pentru a obține o anumită băutură:

200 g sirop / 1 l - lichioruri;
100-160 g sirop / 1 l - vinuri de desert;
50 g sirop / 1 l - vinuri demidulci.

Prepararea vinurilor seci se face cel mai adesea din struguri fără îndulcitor. Multe rețete sugerează înlocuirea zahărului cu miere.

Total

Câți vinificatori - atâtea sfaturi; se poate gasi cea mai buna varianta prin numeroase experimente: gust si tehnologie. Apa și zahărul sunt ingredientele cele mai populare (după suc, desigur) în majoritatea rețetelor, așa că ia-le în serios. Trebuie doar să stabiliți corect, clar un obiectiv, să determinați standardul viitoarei capodopere. Știți deja cât zahăr sau apă să adăugați, rămâne să întăriți rețetele cu bună dispoziție și sârguință. Lăsați-l pe Dionysius de casă să încânte întotdeauna ochiul și gustul, atunci cu siguranță vă veți împărtăși descoperirile, nu?

A face propriul vin din struguri nu este deloc dificil. Este important să țineți cont de unele dintre nuanțe. Există soiuri de struguri de vin prea bogate în aromă și gust. Băutura alcoolică preparată din ele se distinge prin astringență și densitate serioasă. În astfel de cazuri, vinul natural de struguri de casă este amestecat cu apă.

Secretele vinificatorului

Cel mai adesea, vinul roșu din struguri Isabella este diluat. Băuturile provenite din Lidia și Moldova pot fi, de asemenea, diluate.

În plus, atunci când lucrează cu aceste soiuri, vinificatorii pot alege o altă strategie. Începând să facă vin din Lidia sau Moldova, adaugă la materia primă alte câteva soiuri de struguri cu gust mai blând. În astfel de situații se folosesc 2-3 tipuri de struguri diferiți.

Același lucru se poate face și cu Isabella. Cu toate acestea, spre deosebire de soiurile menționate mai sus, boabele sale rareori reprezintă chiar jumătate din materiile prime. În același timp, în regiunile cu un climat temperat, această problemă poate să nu fie. Strugurii din ei nu au timp să se coacă complet. În acest caz, Isabella nu are o astfel de astringență.

Strugurii albi din acest soi sunt mult mai fragezi la gust. Prin urmare, adesea o treime sau un sfert din materia primă principală poate fi tocmai Isabella albă. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la culoarea băuturii. Coaja strugurilor de culoare închisă va adăuga o nuanță mai bogată vinului.

În plus, există o rețetă conform căreia vinul poate fi făcut din nou din tescovină de struguri prin diluarea materiei prime cu apă. Trebuie doar sa ai rabdare si vase sterile (smaltate sau sticla). Calitățile organoleptice ale acestuia bautura alcoolica va fi, de asemenea, de top. Principalul lucru de reținut este că vinul este băutura care se îmbunătățește doar cu timpul.

Acasa, vinul din struguri, cu adaos de apa, poate fi preparat dupa mai multe retete. Cu toate acestea, înainte de a începe să vorbim despre rețete, este necesar să învățăm regulile de bază ale vinificației.

Amintiți-vă că strugurii trebuie să fie copți.
Culege fructe de pădure într-o zi însorită sau după-amiaza târziu.
Sortați și îndepărtați strugurii putrezi, stricat, verzi și uscați. Nu trebuie să cadă în must.
Fructele de pădure nu trebuie să fie culese din ciorchini. Adevărat, dacă nu faceți acest lucru, atunci vor apărea note speciale în aroma și gustul băuturii. Unii vinificatori le plac, altora nu.
Nu spălați niciodată strugurii pe care îi culegeți pentru vin. Un înveliș argintiu-cenusiu - aceasta este drojdia sălbatică, datorită căreia are loc fermentația.

Reteta cu apa de la Isabella

Compoziție, ingrediente și proporții corecte:

10 kg de struguri finiți;
6 litri de apă;
2 kg de zahăr;
10 grame drojdie de vin (optional)

După ce ai cules și zdrobit strugurii, pune-i într-un vas emailat pentru câteva zile pentru a începe fermentația. Acoperiți cu tifon. Începând din a doua zi, nu uitați să amestecați cu o mână curată sau cu o spatulă de lemn.
După începerea fermentației, fierbeți apa și răciți-o la temperatura corpului. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă în a 3-4-a zi. Adăugați zahărul și drojdia de vin în apă, amestecați.
Stoarceți pulpa și transferați-o într-o altă tigaie. Vom avea nevoie de el pentru a doua rețetă.
Se toarnă apă caldă cu zahăr și drojdie dizolvată în ea în sucul fermentat. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă cu un cuplu în deget pe recipient. La o temperatură de 20-25 ° C, fermentația va avea loc mai repede decât la regim de temperatură 18-20 ° C, dar puterea băuturii va fi mai mică.
Fermentarea va continua de la 10 la 21 de zile. Se recomanda la sfarsitul fiecarei saptamani sa se scurga vinul printr-un furtun fara a atinge sedimentul. În acest moment, zahărul poate fi adăugat în must dacă nu este suficient de dulce. Este zahărul care este transformat în alcool de către microorganismele de drojdie.
După 21 de zile sau mai devreme după terminarea fermentației, scurgeți vinul din sediment. Se toarnă în borcane sau sticle de sticlă sterilizate și se etanșează bine cu dopuri sterilizate. Din această zi, vinul tânăr trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de 8-12 ° C.

Vinul se va maturiza 2-3 luni. Cetatea va avea 10-12 grade. Dacă doriți, timp de 21 de zile, puteți dilua vinul de struguri cu coniac, vodcă sau alcool. Acest lucru va crește puterea băuturii. Un vin cu adevărat copt se obține după 5 luni. Până în acest moment, va avea o culoare, o aromă și un gust mai bogate.

Rețetă cu apă de tescovină de struguri

Pentru un astfel de vin sunt potrivite presarile din soiul Isabella. Se potrivește și prăjitura care rămâne din sucul de struguri. Acasă, un astfel de vin poate fi preparat chiar și într-un apartament. Copiii vor fi fericiți cu sucul de struguri, iar din tescovină de pe masa festivă va ieși un vin delicios.

5 kg de tort;
10 litri de apă pură;
1,5-2 kg de zahăr;
10 grame drojdie de vin;
Alcool, vodcă.

Secvență de acțiuni pas cu pas.

Se toarnă tortul cu o soluție suficient de caldă de apă, zahăr și drojdie. Se amestecă bine cu mâinile, strângând ușor masa.
Așezați într-un loc cald sub cârpă timp de 4 zile, amestecând zilnic.
Când începe fermentația, strecurați mustul într-o sticlă curată și sterilă.
Puneți o mănușă cu o gaură în deget sub sigiliul de apă.
Când procesul de fermentație începe să se diminueze (mănușa cade într-o parte sau apa din blocul de apă va gâfâi foarte rar), scurgeți din nou mustul din sediment și gustați de zahăr. Dacă nu este suficient, adăugați mai mult și amestecați.
Pe parcursul celor 3 săptămâni de fermentație, de două sau trei ori, scurgeți vinul din sediment într-un recipient curat de sticlă.
Fixați cu alcool. Verificați puterea cu un alcoolmetru.
Se toarnă în sticle sterile. Sigilați bine cu dopuri sterile.
A se pastra la loc racoros pe orizontala, invartind periodic sticlele.

Dacă nu fixați un astfel de vin cu apă, atunci nu va fi păstrat mult timp.

Reteta cu apa fara a adauga drojdie

Poti face vin cu apa acasa fara drojdie. Acest lucru este posibil dacă strugurii sunt copți și au un strat bun de drojdie sălbatică la suprafață.

10 kg de struguri;
3-4 kg zahăr;
5 litri de apă pură.