Cum să gătești orezul cu bob lung, rețetă la abur. orez fiert

Iasomie, valencia, basmati, arborio - numărul de soiuri de orez a depășit de mult câteva sute. Este cultivat în zeci de țări din întreaga lume. În același timp, nu există atât de multe modalități de procesare a culturii. În mod tradițional, se disting maro nelustruit, lustruit abur și alb (rafinat). Acesta din urmă este cel mai comun și popular produs de pe piața de masă. Este adesea menționată ca fiind normală.

În acest articol, îl vom compara pe cel obișnuit: care este diferența de compoziție, aspect și alte caracteristici. Și, de asemenea, vom răspunde la întrebarea care dintre specii aduce mai multe beneficii organismului nostru.

Compoziția și caracteristicile orezului aburit și regulat

Dacă facem o analiză comparativă a compoziției chimice a orezului aburit și neaburit, vom vedea că acestea practic nu diferă în ceea ce privește cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați. Indicatorii BJU la ambele specii se încadrează în următoarele limite:

• Proteine ​​- 7-9%;
• Grăsimi - 0,8-2,5%;
• Carbohidrați - 75-81%.

De asemenea, funcțiile de procesare nu sunt afectate în mod deosebit. 100 g de orez uscat la abur și obișnuit conțin în medie 340 până la 360 kcal. În aceeași porție, gătită pe apă, de la 120 la 130 kcal.

Diferența devine evidentă când se compară compoziția cantitativă a vitaminelor, aminoacizilor, macro și microelementelor. Să dăm ca exemplu indicatorii de orez prefiert lustruit cu bob lung și orez obișnuit. Ambele soiuri au fost preparate cu apă fără aditivi.

Calculul este dat pentru 100 g de produs finit.

Există o diferență semnificativă în indicatorii cerealelor. IG al orezului alb lustruit este de la 55 la 80 de unități; aburit - 38-40 de unități. Prin urmare, orezul aburit va dura mai mult pentru a se descompune în carbohidrați simpli, vă va ajuta să vă simțiți plin pentru mai mult timp și nu vă va crește nivelul de glucoză din sânge.

Puteți găti terci din orez lustruit obișnuit în 12-15 minute. Crupele pentru o astfel de perioadă vor fierbe aproape complet. Orezul la abur este mult mai ferm, mai dens ca structură și absoarbe umezeala mai lent. Prin urmare, gătirea durează mai mult - 20-25 de minute.

Nu trebuie clătit înainte de gătit. Cerealele în timpul gătitului nu se vor lipi între ele, ca unul simplu, chiar dacă nu amestecați ocazional.

Specificul prelucrării și diferențele în aspectul cerealelor

Mărimea și forma boabelor nu depind de impactul tehnologic suplimentar, ci de soiul de orez. Poate fi lung sau scurt, alungit sau rotunjit. Orezul prefiert este ușor de distins în exterior doar prin culoare. Crupele obișnuite lustruite au o nuanță albă, chiar albă ca zăpada, iar crupele aburite sunt chihlimbar auriu. Adevărat, după gătit, orezul aburit devine alb și devine puțin diferit de omologul său rafinat.

Cea mai mare cantitate de vitamine și alte substanțe valoroase este conținută în coaja boabelor de orez. Măcinarea, care este supusă orezului crud după curățare, îl îndepărtează complet, epuizând compoziția nutritivă. Această procedură prelungește durata de valabilitate, face boabele uniforme, netede, translucide și îmbunătățește prezentarea. Cu toate acestea, orezul aburit, dar în același timp lustruit nu este complet lipsit de nutrienți valoroși.

Principala diferență dintre orezul aburit și orezul obișnuit este prelucrarea hidrotermală. Boabele cernute se pun mai întâi în apă fierbinte pentru un timp, apoi se fierb la abur. Sub influența aburului și a presiunii, mai mult de 75% din oligoelementele necesare (în mare parte solubile în apă) trec în învelișul interior al boabelor (endosperm), iar amidonul este parțial destructurat. Adică, echipamentele suplimentare de uscare și măcinare nu vor avea un impact negativ semnificativ asupra crupelor.

Care orez este mai sănătos?



Pe primul loc în ceea ce privește gradul de efect benefic asupra organismului îl revine orezului neșlefuit, procesat minim. Orezul prefiert îl urmează și depășește orezul obișnuit. Vitaminele din grupa B depozitate în cereale au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central și susțin activitatea fizică.

Potasiul ajută inima să funcționeze și, de asemenea, elimină excesul de sodiu, prevenind umflarea și normalizând tensiunea arterială. Bilanțul apă-sare se stabilizează, așa că orezul aburit este indicat pacienților hipertensivi. Acest tip de cereale de orez are un efect pozitiv chiar și asupra stării de spirit, deoarece triptofanul, un aminoacid din care se formează ulterior serotonina, nu este distrus în el.

Orice orez este apreciat pentru că este hipoalergenic și fără gluten. Intoleranța la produs este extrem de rară. Și deși cerealele sunt bogate în carbohidrați, orezul la abur este mai sigur pentru siluetă. Amidonul care formează crupele obișnuite de orez este distrus cu aproape 70% sub influența aburului. Tipul de cereale la abur nu este contraindicat persoanelor care suferă de diabet.

Ar trebui amintit! Orezul, indiferent de procesare, poate afecta negativ motilitatea intestinală. Este recomandat sa-l suplimentezi intotdeauna cu o portie de legume, deoarece cerealele inhiba peristaltismul si, la utilizare frecventa, provoaca constipatie.

Cu toate acestea, este utilizat în mod activ pentru otrăvire și diaree de altă natură. În acest caz, orezul este recomandat ca parte principală a dietei terapeutice.

Concluzie

Orezul prefiert diferă de orezul obișnuit prin culoare și structura boabelor. Caracteristicile de prelucrare fac posibilă combinarea celor mai bune proprietăți ale cerealelor lustruite și nelustruite în ea: beneficiile vitaminelor și mineralelor conservate din coajă și calități gustative ridicate. Cu toate acestea, cu siguranță nu merită să abuzați de preparatele din orez aburit. Este suficient să-l adăugați în meniu de 2-3 ori pe săptămână. Pentru sportivi, orezul prefiert este deosebit de valoros deoarece ajută la menținerea unui echilibru energetic normal în timpul antrenamentului.

În magazin, puteți fi confuz de varietatea de mărfuri prezentate. Chiar și orezul cu care suntem obișnuiți este diferit: lustruit, aburit, sălbatic. Atunci când cumpără un nou soi pentru ei înșiși, gospodinele se gândesc la cum să gătească această cereală, astfel încât să fie sfărâmicioasă și gustoasă, deoarece orezul nu va fi doar o garnitură excelentă pentru carne sau pește, ci și potrivit pentru prepararea salatelor, gustărilor și pilaf. .

Caracteristicile produsului

Cum să gătești orezul la abur

Cunoscătorii unui stil de viață sănătos, susținătorii unei alimentații adecvate și toți iubitorii de mâncare delicioasă ar trebui să acorde atenție acestui tip de orez. Pentru a-l găti gustos și granulat, vom da mai multe rețete. Dintre acestea, chiar și un proprietar începător sau o gazdă va înțelege cum să gătească orez friabil la abur. Cea mai importantă regulă este să nu pierdeți timp și să clătiți bine boabele în mai multe abordări până când apa după clătire rămâne limpede. Trebuie respectate proporțiile: 1 cană de orez uscat la 2 căni de apă. Orezul spalat se pune in apa clocotita cu sare, nu se adauga condimente in acest moment. Apoi focul este redus, tigaia este acoperită cu un capac, iar în timpul procesului de gătire nu se ridică.

Cât timp să gătești orezul la abur? Cantitatea dată va fi gata la 12 minute după fierbere. În aceeași perioadă de timp trebuie să lăsați orezul să se infuzeze sub un capac închis, scoțându-l de pe aragaz. Abia după aceea se recomandă să adăugați ulei și condimente în farfurie.

Alte opțiuni de gătit la oală

Regulile standard au fost date mai sus, în urma studierii cărora este ușor să răspunzi la întrebarea cum este gătit orezul la abur. Iată și alte rețete pentru el:

• Orezul spălat se toarnă cu apă rece și se lasă timp de 1 oră. Apoi adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. În timpul gătirii, vasul nu este amestecat.
• Orezul fiert la abur se spală și se înmoaie în apă timp de 15 minute. Se aruncă înapoi pe o sită și se așteaptă scurgerea completă a apei. Încinge o tigaie și adaugă orezul fiert. Se amestecă, fără a o lua de pe foc, până s-a evaporat toată umezeala. Supa de legume este prefiartă, legumele sunt scoase din ea, cerealele uscate sunt așezate. Cand bulionul fierbe, focul se reduce si se fierbe sub capac 10 minute.
• Cum să gătești orezul în stil militar la abur: spălați-l până la apă limpede, aruncați-l într-un lichid care fierbe și așteptați să fiarbă. În acest moment, aruncați conținutul tigaii pe o sită și clătiți cu apă curentă curată. Apoi orezul se pune in apa rece, se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie, fara a interfera.

Separat, este de remarcat faptul că vasele (de obicei o oală și uneori o tigaie) pentru gătit trebuie să aibă un fund gros, astfel încât cerealele să nu se ardă.

Metoda de gătit într-un multicooker

Mulți proprietari și-au echipat deja bucătăriile cu un aparat util și convenabil care vă permite să minimizați timpul petrecut la aragaz. Această cratiță minune gătește, tocană și coace (în funcție de funcțiile încorporate). Cum să gătești orezul aburit într-un aragaz lent? Metoda standard: utilizați modul Pilaf, apoi schimbați-l în Reîncălzire. Proporția dintre cereale și apă se modifică cu 1:3, iar cantitatea de încărcare și timpul de gătire depind de capacitatea vasului, pentru aceasta merită să studiați instrucțiunile atașate. Cerealele fierte la abur sunt spălate și înmuiate timp de o oră, apoi transferate într-un aragaz lent, se adaugă apă și se setează modul dorit. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, comutați funcția. Puteți experimenta cu acest aparat: utilizați modul Hrișcă, care este potrivit pentru gătirea orezului pentru rulouri și sushi, sau terci de lapte.

Gătit într-un vas cu aburi

Cum să gătești orez prefiert cu bob lung? Dacă aveți un cazan dublu, atunci gătiți în el. Acesta va reține toate substanțele utile ale produsului în cauză. Orezul se spală de mai multe ori până la apă limpede. După aceea, îl puteți înmuia în lichid fierbinte timp de o jumătate de oră, acest lucru va păstra toată valoarea nutritivă a boabelor. Apoi cerealele se aruncă înapoi pe o sită și se lasă apa să se scurgă aproximativ 15-20 de minute. Pentru 1 cană de orez, luați 1,5-2 căni de apă, rezultatul va fi de 3 căni de garnitură sfărâmicioasă. Este indicat să serviți orezul gata preparat imediat pe masă. Pentru ca vasul să fie aerisit și să nu se lipească, în timpul gătitului se stropește cu suc de lămâie sau se adaugă puțină legume sau unt. Orezul este pus într-un recipient special pentru gătirea cerealelor, apa este turnată în același loc. Dacă timpul de gătire a terciului nu este determinat automat, temporizatorul este setat la 30 de minute.

Caracteristici cuptor cu microunde

Aproape toți proprietarii de cuptoare cu microunde doar încălzesc alimente în ele, uitând că acesta este și un dispozitiv multifuncțional. De asemenea, puteți coace, fierbe și coace diferite feluri de mâncare în el. Orezul nu face excepție și orice varietate este ușor de gătit în cuptorul cu microunde. Boabele se spală până când apa devine limpede. Apoi este transferat într-un recipient de sticlă potrivit pentru cuptoarele cu microunde și nu trebuie să ocupe mai mult de jumătate din volum, deoarece produsul finit va fi de 2 ori mai mare. Turnați cerealele cu apă, acoperiți cu un capac refractar și setați timpul de gătire pentru 15 minute. După terminarea programului, lăsați vasul la cuptorul cu microunde pentru încă o perioadă - astfel orezul va deveni mai moale și mai fraged. Este necesar să scoateți recipientul numai folosind chinuri. După aceea, garnitura se amestecă cu o spatulă sau o lingură de lemn și se asezonează cu unt.

Pilaf cu orez la abur

Ingrediente:

• Carne 500 gr.
• Orez fiert la abur 500 gr.
• Morcov 400 gr.
• Ceapa 2 buc.
• Condimente pentru pilaf 1 lingura.
• Arpaș 0,5 linguriță
• Zira 0,5 linguriță
• Turmeric 0,5 linguriță

Gătit:

1. Clătește bine orezul de cel puțin 3 ori, astfel încât apa să devină limpede și să se înmoaie în apă rece.
2. Se spală carnea de vită, se usucă și se taie cubulețe.
3. Într-o sobă cu gaz, încălziți un cazan sau o tigaie cu fundul gros. Încinge ulei de floarea soarelui în el și prăjește carnea timp de 10 minute până când se rumenește.
4. Ceapa se curata de coaja, se clateste in apa si se taie felii, se caleste cu carne pana ce ceapa devine maro aurie. Citeşte mai mult:
5. Morcovii mei, curățați, tăiați fâșii.
6. Trimitem la friptura de carne și prăjim totul împreună timp de 4 minute.
7. Adăugați sare, condimente, chimen, turmeric, arpaș, stafide spălate, turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet carnea. Reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute la foc mediu spre mic.
8. Se pune orezul si se toarna din nou apa clocotita (ar trebui sa acopere orezul cu 1 cm).
9. Este important ca in aceasta etapa focul sa fie maxim. Imediat ce fierbe, trebuie să amestecați ușor orezul.
10. Cand orezul absoarbe apa, se strange in centru si se face o gaura cu un betisor de lemn pentru ca excesul de apa sa se evapore.
11. Acoperiți cu o cârpă, închideți capacul. Pune focul la cel mai mic posibil și lasă-l timp de 25 de minute.
12. Deschideți capacul, îndepărtați cârpa și amestecați. Pilaf este gata.
13. Serviți în boluri individuale sau pe un platou mare. Ornați cu verdeață dacă doriți. Și, desigur, în mod tradițional servim prăjituri pentru pilaf.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru meniul de zi cu zi și pentru masa festivă, principalul lucru este să abordezi procesul de gătit cu suflet, apoi îi va încânta pe cei dragi și prietenii tăi. Poftă bună!

Este posibil să vorbim despre diferențele dintre orezul aburit și orezul obișnuit numai în ceea ce privește gustul și caracterul practic al utilizării sale într-un anumit fel de mâncare. Dacă vorbim de aburit, care se mai numește și auriu, care este adesea indicat pe ambalaj de către producătorii înșiși, atunci acesta este mai de preferat în rândul publicului potențial al consumatorilor. Deci, de exemplu, în procesul de preparare chiar și a unei garnituri simple sau a unui risotto mai rafinat, merită să folosiți numai orez aburit, care, de fapt, va împiedica vasul să se transforme într-o masă lipicioasă omogenă.

Diferențele cheie: orez prefiert vs orez obișnuit

Astfel, principalele diferențe dintre orezul aburit și orezul obișnuit pot fi luate în considerare:

Principiul pretratării. Aici merită luate în considerare nu numai caracteristicile procesului tehnologic, ci și proprietățile utile ale produsului în sine, pe care le stochează sau le pierde sub influența factorilor terți și, în special, a lustruirii.

Deci, de exemplu, orezul aburit devine după o scurtă înmuiere și tratament cu vapori de apă la presiune ridicată. De asemenea, trebuie înțeles că toate aceste proceduri sunt efectuate înainte de măcinare, ceea ce înseamnă că substanțele utile se acumulează lângă miezul boabelor, ceea ce, de fapt, este destul de util. Uscarea și măcinarea ulterioară nu vor putea provoca daune semnificative proprietăților utile, prin îndepărtarea învelișului superior al boabelor, ceea ce nu se poate spune despre orezul obișnuit. Măcinarea orezului obișnuit duce la pierderea a aproximativ 85% din proprietățile benefice găsite în coaja boabelor.

beneficiu din punct de vedere al comparației. Beneficiile orezului, și în special cele aburite, pot fi puse la egalitate cu orezul brun. Dacă comparăm beneficiile celor două produse mai sus menționate exclusiv între ele, atunci orezul alb obișnuit în proporție de 5 kilograme corespunde unui kilogram de orez aburit. Asta nu înseamnă că orezul obișnuit este mai rău! În niciun caz nu poate fi luată în considerare o astfel de afirmație. Fiecare produs are propriul public țintă.

Orezul obișnuit, deși are dezavantaje față de orezul aburit, are totuși o cantitate mare de acizi grași, ceea ce îl face un produs de uz zilnic. Orezul aburit, dimpotrivă, este sfătuit să fie inclus în dietă de cel mult 5 ori pe săptămână.

Diferențele vizuale. Orezul aburit diferă de cel obișnuit printr-o structură de cereale mai transparentă, de fapt, orezul devine transparent, precum și în prezența unei nuanțe aurii, care cu siguranță va dispărea în timpul procesului de gătire.

Abordare rațională: economisire. Merită să plătiți în exces? Cheltuieli! Orezul fiert la abur, pe lângă conținutul ridicat de nutrienți, este, de asemenea, foarte convenabil în procesul de gătit, în special mâncăruri complexe. Structura amidonului dintr-un astfel de orez este, de asemenea, modificată, ceea ce îl face aproape imun la digestie. Orezul fiert nu se lipește niciodată împreună în timpul procesului de gătire!

Există încă un beneficiu financiar la etapa de cumpărare a orezului obișnuit, dar nu atât de semnificativ. Este acea diferență de preț care va face posibil să simțim diferența fundamentală între astfel de culturi de cereale care sunt similare în viața noastră.

Este important de știut! Atât orezul alb aburit, cât și orezul alb obișnuit exclud complet posibilitatea de a conține fără gluten. Astfel, ambele orezuri pot fi folosite ca unul dintre componentele alimentelor pentru copii.

Notă! Orezul prefiert absoarbe mult mai multă apă decât orezul obișnuit, rezultând un produs final mai mare. În comparație cu orezul obișnuit, apoi de două ori.

Principiul de gătit. Da! Este procesul de gătire care vă va permite să simțiți diferența dintre orezul obișnuit și cel aburit. Aceasta din urma presupune respectarea exacta a proportiilor si anume 1 cana de orez la 2 cani de apa. Nu este nevoie să amestecați un astfel de orez în timpul procesului de gătire. Dacă tot trebuia, atunci ar trebui să înțelegeți că a existat o posibilitate de formare a excesului de amidon. În apa clocotită se adaugă orezul deja spălat la abur, precum și sarea. După aceea, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să gătiți timp de 20 de minute, apoi îndepărtați-o de pe foc, îndepărtați capacul și acoperiți cu un prosop timp de aproximativ 10 minute. Prosopul va servi ca un excelent compensator pentru excesul de umiditate.

Orez prefiert din obișnuit: cea mai simplă autoconversie

Chiar dacă ați cumpărat orez alb obișnuit, iar rețeta cere orez aburit, nu disperați deloc! Desigur, nu veți obține un rezultat 100%, dar aduceți-l cât mai aproape de asta.
Puteți transforma orezul obișnuit achiziționat din greșeală în orez aburit dacă:

• Puneți-l în orice recipient.
• Se toarnă conținutul (orezul) cu apă clocotită.
• Acoperiți recipientul cu un capac și legați-l cu un prosop.
• Așteptați 30 de minute.
• Scurgeți apa.
• Treceți la procesul de gătit.

Acest orez ar trebui să fie gătit ca orezul obișnuit.

Cum să gătești orezul la abur? De ce este util? Produsele devin din ce în ce mai scumpe - și nu este de mirare că mi-am pus o astfel de întrebare. La urma urmei, în ciuda creșterii prețurilor, orezul este încă una dintre cele mai ieftine componente ale meniului zilnic.

Orez aburit: proprietăți utile

O trăsătură distinctivă a orezului prefiert este că boabele de orez umezite și nedecojite sunt supuse unei presiuni severe din partea aburului fierbinte. Și numai după aceea boabele sunt curățate de coajă și lustruite. În exterior, orezul capătă o culoare bej deschis transparent, iar toate vitaminele din tărâțe sunt absorbite în miez sub influența aburului.

Spre deosebire de orezul alb, orezul prefiert după prelucrare industrială păstrează vitaminele și aminoacizii cu aproape 80%. Acest orez este cel mai bogat în vitaminele B, PP, H și E. Fibrele, care sunt conținute în orezul aburit, sunt un absorbant puternic care elimină toxinele din organism și, de asemenea, îmbunătățește motilitatea intestinală și normalizează digestia. Totodată, fibrele din fibre vegetale ajută în lupta împotriva excesului de greutate, deoarece nu conțin calorii, dar asigură o saturație suficientă a organismului. Spre deosebire de grâu, orezul nu conține gluten. Prin urmare, această cereală este recomandată persoanelor care sunt alergice la gluten.

Este orezul care poate fi dat bebelușilor ca primele alimente complementare înaintea altor cereale, chiar și în loc de lapte. Un decoct de orez aburit restabilește digestia afectată, iar orezul fiert la abur este baza unei diete pentru recuperarea după leziuni și operații. Cu utilizarea regulată a orezului, schimbările pozitive ale tenului și ale stării pielii sunt vizibile, somnul și starea de spirit se îmbunătățesc. Orezul fiert este recomandat pentru bolile zonei urogenitale.

Cum să gătești orezul la abur

Orezul fiert la abur nu este înmuiat înainte de gătit. Acest lucru reduce foarte mult timpul total de gătire. Orezul fiert nici măcar nu trebuie spălat, deoarece aburul fierbinte îl curăță mult mai bine decât orice spălare în apă caldă. Adevărat, procesul de gătire a orezului la abur durează mai mult decât de obicei. Dar îl puteți găti nu numai în apă curată, ci și în apă cu condimente, carne, bulion de legume sau pește.
Pentru a fierbe orezul aburit în apă, luați un pahar (250 ml) de apă de băut pentru fiecare 100 de grame de orez uscat, turnați apa într-o cratiță și aduceți la fiert. Cand apa clocoteste pune orez in ea si adauga condimente daca este cazul. Reduceți focul la un nivel scăzut, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați exact 20 de minute. După aceea, mutați tigaia pe un arzător rece și lăsați încă 5 minute fără a scoate capacul.

Această cereală într-un aragaz lent este gătită în aproximativ același raport: pentru 200-250 ml apă - 100 g orez uscat. Orezul și apa se adaugă în bolul multicooker, se sare, se stropesc cu condimente și se gătesc în modul „Cooking”, „Hrișcă”, „Pilaf” (modul depinde de modelul multicooker) timp de 30 de minute.

Pentru a găti orezul la abur în cuptorul cu microunde, folosiți vase potrivite (ceramică sau sticlă, fără mânere și decor metalic). Luați de două ori mai multă apă decât orezul (100 grame orez - 200 ml apă) și puneți totul într-un recipient, astfel încât să fie mult spațiu liber. Acoperiți oala cu un capac, lăsând un spațiu mare pentru ca aburul să iasă. Porniți cuptorul la putere maximă timp de 15 minute, oprind gătitul la fiecare 5 minute și amestecând orezul. Adăugați condimente sau ulei după gătit.

Pentru a găti orezul la abur într-un cazan dublu, utilizați un recipient special, care se numește: bol de orez. Se pune orez uscat in el si se toarna apa direct in vas, cate 200 ml la fiecare 100 de grame de orez. Adăugați imediat condimente după gust. Închideți capacul cuptorului cu abur și porniți-l timp de 35 de minute. După semnal, lăsați orezul fiert să se infuzeze în bol încă 10-15 minute, serviți ca garnitură pentru preparate din carne sau pește.

Rețetă de terci de lapte din orez aburit într-un aragaz lent

Aceasta reteta este potrivita pentru mancarea bebelusilor. Da, iar iubitorilor adulți de terci de lapte le va plăcea.

Clătiți orezul în cantitate de 100 de grame, umpleți cu apă (o cană și jumătate). Gatiti in modul "Hrisca", dupa semnal adaugati un pahar de lapte fierbinte, zahar dupa gust si o bucata de unt. De asemenea, puteți adăuga o mână de stafide aburite. Porniți modul „Păstrați cald”, așteptați 15 minute, apoi serviți terci fierbinte la masă. Copilul va fi încântat de un astfel de mic dejun cu lactate!

Din cele mai vechi timpuri, orezul a fost folosit ca garnitură gustoasă pentru aproape toate produsele. Cu toate acestea, încă trebuie să puteți găti orezul corespunzător, astfel încât o garnitură frumoasă și sfărâmicioasă să nu se transforme într-o mizerie. În același timp, temerile de a strica felul de mâncare sunt prezente nu numai în rândul tinerelor gospodine, ci și în rândul celor mai pricepuți bucătari care pregătesc uimitor diverse feluri de mâncare complexe acasă.

Gătirea orezului cu bob lung

În primul rând, puteți obține orez friabil cumpărând versiunea sa ambalată în pungi. Cu toate acestea, aceasta este o plăcere destul de costisitoare și în cantități mici.

Pentru a găti orez friabil, în primul rând, ar trebui să determinați corect varietatea acestuia. Orezul rotund nu este potrivit pentru aceste scopuri, deoarece absoarbe umiditatea excesiv și se lipește. Acest tip de orez este mai potrivit pentru sushi, diverse deserturi și caserole. Orezul cu bob mediu are și o vâscozitate ridicată, deoarece conține mult amidon și, de asemenea, absoarbe bine apa. Pentru o garnitură sfărâmicioasă, orezul cu bob lung este ideal, deoarece nu se lipește împreună când este gătit corespunzător.

Gătiți orezul friabil urmând strict instrucțiunile.

• În primul rând, este important să se respecte o proporție clară de orez la apă, care ar trebui să fie 1:2 (orez la apă). De exemplu, 1 cană de cereale uscate la 2 căni de apă.
• Punând apa în tigaie pe foc, așteptând să fiarbă, trebuie să clătiți orezul de 3-5 ori cu apă plată. Apa clocotită trebuie să fie ușor sărată, iar orezul spălat trebuie aruncat în ea. Este strict interzis să adăugați condimente la începutul gătitului!
• Acoperiți oala cu un capac și reduceți căldura la minim. Opțiunea ideală este un capac transparent, care vă va permite să observați procesul de gătire, iar capacul în sine nu este îndepărtat pe parcursul întregului proces.
• Cel mai important punct al regulilor: momentul gătirii orezului. Este foarte important să respectați exact 12 minute! Proporțiile corecte de apă și orez, căldură minimă asigură că orezul nu arde.
• După 12 minute, vasul cu orez trebuie scos de pe aragaz. În această formă, terciul este învechit încă 12 minute sub capac și fără a se amesteca.
• După aceea, puteți deschide capacul, adăugați condimente și uleiuri.

Cum să gătești orezul la abur

La fel de important este să știi să gătești orezul la abur, deoarece este chiar mai sănătos decât orezul obișnuit, datorită faptului că își păstrează nuanța originală gălbuie datorită faptului că nu este lustruit, ci aburit. Datorită acestei tehnologii, orezul reține majoritatea mineralelor și vitaminelor. Gătitul orezului îl transformă într-un terci alb ca zăpada, care rămâne sfărâmicios chiar și după reîncălzirea vasului. Cu toate acestea, există câteva reguli importante pe care trebuie să le urmați pentru a obține o garnitură frumoasă și gustoasă.

Orezul prefiert este gătit la fel ca orezul cu bob lung, dar mai lung, datorită faptului că lipsa unei etape de măcinare conferă boabelor de orez mai multă duritate, ceea ce împiedică și supragătirea acestuia. Orezul fiert la abur trebuie gătit timp de 20 până la 25 de minute.

Gătirea orezului brun

Culoarea brună a orezului este conferită produsului prin reținerea coajei bobului. Această varietate de orez este cea mai utilă datorită faptului că toate componentele cele mai utile sunt păstrate în coaja de orez din stânga. Orezul brun durează și mai mult să gătească, până la 40 de minute în medie, deoarece boabele din acest soi sunt cele mai dure.

Orezul brun curăță bine corpul uman de toxine și, de asemenea, ajută la pierderea kilogramelor în plus.

Înainte de a găti orezul brun, acesta trebuie clătit bine cu apă rece cu sare, care se toarnă peste boabe timp de 15 minute. După aceea, apa se scurge, iar orezul se spală din nou. După aceea, boabele sunt scufundate în apă clocotită timp de 40 de minute.

Cum să gătești orez sălbatic

Orezul sălbatic are o culoare neagră caracteristică. În magazinele autohtone, este adesea vândut amestecat cu orez cu bob lung. Orezul sălbatic conține cantitatea maximă de fibre și alte minerale și substanțe utile. Această garnitură este perfectă pentru preparate din pește.

Este nevoie de cinci pahare de apă pentru a fierbe o cană de orez sălbatic. După spălarea prealabilă a orezului, acesta trebuie scufundat în apă clocotită cu sare. Este nevoie de 10 minute pentru a găti la foc mediu. Apoi orezul se acoperă cu un capac, focul se reduce la minim, iar orezul se fierbe încă 40 de minute amestecând.

Gătirea orezului rotund

După cum am menționat mai sus, orezul rotund este folosit pentru sushi, caserole și budinci, deoarece se lipește atât de bine. Trebuie să gătiți orez rotund într-o cantitate mare de apă, deoarece se absoarbe foarte repede. Deci, pentru o cană de orez, ai nevoie de trei căni de apă. orez, bucătar, boabe lungi, rotund, sălbatic, aburit, gătit