Faceți tort de Paște cu brânză de vaci. Tort cu caș cu fructe confiate, rețetă cu fotografii

Adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină, amestecați. Acoperiți amestecul de drojdie cu folie și lăsați la loc cald timp de 10-15 minute până se formează un capac.

Adaugă aici oua crude, sare și zahăr rămas.

Folosind un blender de imersie, bateți amestecul de caș până la omogenizare.

Se adauga si stafide in aluat si se framanta bine aluatul, adaugand faina. Aluatul va fi lipicios, dar nu adaugati mai multa faina decat este indicat in reteta. Drept urmare, aluatul va fi fraged, moale și ușor lipicios.

Ungeți formele pentru tort de Paște ulei vegetal, puneți pergament pe fund. Frământați aluatul și puneți-l în forme, umplând 1/3 din volum.

Coacem prajiturile de Paste cu branza de vaci in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-50 de minute - in functie de volumul formelor. Puteți verifica starea de pregătire cu o frigărui de lemn. Asigurați-vă că prăjiturile nu se ard; aluatul de caș se rumenește rapid. Scoateți prăjiturile finite din forme și răciți-le, așezându-le lateral pe un prosop. Întoarceți prăjiturile pe cealaltă parte la fiecare 3-5 minute.

Apoi, acoperiți prăjiturile de Paște cu brânză de vaci incredibil de fragede, aerisite și parfumate cu glazură (puteți decora prăjiturile cu glazură proteică) și stropiți cu pudră de cofetărie. Lăsați prăjiturile să se „cocească” cel puțin o zi, împachetându-le folie alimentară sau așezându-l într-o pungă de plastic. Fac prajituri grozave!
Bucura-te de masa ta!

Prajitura de paste cu branza de vaci cu fructe confiate iese foarte gustoasa si frageda. Aluatul de prajitura de Paste se pregateste destul de simplu si creste o data in forme.

Ingrediente pentru rețeta de prăjitură cu brânză de vaci cu fructe confiate:

Pentru a pregăti aluatul:

• lapte (cald) - 50 ml
• făină de grâu - 1 lingură.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• drojdie proaspătă - 25 g

Pentru test:

• brânză de vaci - 250 g
• unt - 50 g
• zahăr granulat - 150 g
• ouă de pui - 2 buc.
• gălbenuș - 1 buc.
• făină - 2 căni
• sare - 0,5 linguriță.
• vanilină (zahăr vanilat) - opțional
• fructe confiate - 100-150 g

Pentru glazura:

• albus de ou - 1 albus
• zahăr pudră sau zahăr - 80 g

Pentru decor:

• topping de cofetarie
• decoratiuni din mastic

Timp de preparare: 2-2,5 ore.

Metoda de gatire:

1) Pregătiți toate ingredientele pentru a face prăjitura cu brânză de vaci.

2) Într-un castron, combinați toate ingredientele pentru aluat. Se amestecă cu o lingură și se pune într-un loc cald timp de 10-15 minute.

3) După 15 minute, aluatul va fi crescut de mai multe ori, fiți cu ochii pe el să nu cadă.

4) Într-un castron mare, combinați gălbenușul și 2 ouă, bateți cu un mixer.

Pune albusul la frigider; vei avea nevoie de el pentru a face glazura.

5) Se zdrobește bine brânza de vaci, astfel încât să nu existe boabe, și se adaugă la ouă. Se încălzește untul, se răcește și se adaugă în bol cu ​​restul ingredientelor.

Se amestecă.

6) Adăugați aluatul potrivit.

7) Făină de grâu cerne. Acest lucru îl va scăpa de impuritățile străine, iar aluatul va crește mai bine.

8) Amestecați bine aluatul cu o lingură, va fi lipicios și greu de amestecat. Dacă aluatul tău se amestecă ușor, mai adaugă puțină făină.

9) Adăugați fructe confiate în aluatul de tort de Paște. Puteți adăuga în schimb stafide sau alte fructe uscate. Amestecați aluatul astfel încât fructele confiate să fie distribuite uniform.

10) Împărțiți aluatul de tort de Paște în forme, umplându-le pe jumătate. Din aceasta cantitate de aluat am luat 3 prajituri de Paste.

Folosesc conserve vechi cu un cerc de pergament pe fund. Pentru a nu cade aluatul din forme, tapetez peretii cu pergament.

Așezați formele într-un loc cald. Asez formele cu aluatul pe o tava de copt, o pun pe aragaz si dau drumul la cuptor. În timp ce cuptorul se încălzește, aluatul crește. Acest lucru necesită 1-1,5 ore.

11) Coaceți prăjiturile cu brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute, apoi reduceți căldura la 160 de grade și gătiți încă 30 de minute. Asigurați-vă că prăjiturile de Paște nu se ard, pentru că cuptorul fiecărei gospodine se coace diferit. Dacă prăjiturile se vor coace rapid deasupra, acoperiți-le cu pergament sau folie.

O prajitura cu branza de vaci de Paste foarte gustoasa se pregateste usor acasa: cu fructe confiate, stafide, fructe uscate!

Pregătirea prăjiturii cu brânză de vaci este surprinzător de simplă și rapidă! Aluatul crește o singură dată, direct în forme, apoi în cuptor și gata! Mai rămâne doar să împodobim prăjiturile de Paște răcite, să așteptăm Sfânta Înviere a lui Hristos și să savurați o bucată de patiserie fragedă, suculentă!

• ¼ cană lapte
• 1 lingura. l. cu o grămadă de făină
• 1 lingura Sahara,
• 8 g drojdie uscată (2 lingurițe)

• 250 g branza de vaci
• 50 g unt (eu am folosit ghee)
• 2/3 cană zahăr
• 2/3 linguriță. sare
• 2 oua
• 1 galbenus
• 2 căni de făină
• 2/3 cană stafide și fructe confiate
• 1 lingura zahăr vanilat
• 1 lingura coaja de lamaie
• ½ linguriță. curcumă

Din aceste ingrediente am obtinut 2 prajituri de Paste in forme de 14 cm diametru si 8 cm inaltime. Dacă intenționați să vă tratați familia, prietenii, vecinii, nu ezitați să măriți porția de 2-3 ori! Este mai bine să depozitați prăjiturile de Paște finite într-o pungă, astfel încât să nu se usuce. Le așez pe o tavă mare și le așez într-o pungă mare de tricou, legându-le fără a lăsa aerul să iasă.

Asadar, haideti sa începem. Pregătiți aluatul: adăugați făină, zahăr, drojdie la laptele călduț. Se amestecă și se pune într-un loc cald. Aluatul vine foarte repede, în 15-20 de minute!

Brânza de vaci se macină bine cu unt topit, sare, vanilie, coajă și turmeric.

Bateți zahărul, ouăle și gălbenușul cu un mixer timp de 3-4 minute.

Adăugați ouăle bătute în masa de caș și amestecați.

Aluatul a crescut deja de 3-4 ori. Se amestecă ușor cu aluatul.

Se presară stafide (spălate și uscate) și fructele confiate cu făină.

Se toarnă un pahar de făină cernută în aluat și se amestecă bine cu o lingură. Adăugați un al doilea pahar și frământați într-un aluat gros, ușor lipicios.

Se amestecă fructele confiate și stafidele.

Umplem formele (eu am antiaderenți, le ung cu ulei, le tapetez cu hârtie de calc unsă dacă este cazul) cu aluat. Acoperiți cu un prosop sau folie și puneți-l într-un loc cald pentru a crește.

L-am pus la cuptorul putin preincalzit si inchis. După 1,5 ore, acesta este rezultatul!

Aluatul și-a dublat volumul! Preincalzim cuptorul la 180c si punem prajiturile la copt.

După 25 de minute, prăjiturile mele de Paște au fost destul de bronzate, le-am acoperit cu folie și am continuat coacerea. După 40 de minute, am verificat cu o frigărui de lemn dacă este pregătit - aluatul era ușor crud în interior.

Drept urmare, am copt 50 de minute până când frigăruia s-a uscat! Scoateți prăjiturile răcite din forme.

Pregătiți glazura: bateți albușurile rămase cu zahărul. Ungeți prăjiturile cu glazură, presărați cu stropi și lăsați să se usuce bine.

Într-o secțiune, tortul arată așa: moderat poros, moderat dens, moderat dulce! În general, încercați!

Reteta 2, pas cu pas: prajitura de paste cu branza de vaci

Principalul lucru, desigur, de Paște fiecare gospodină ar trebui să aibă tort de Paște pe masă. Prajitura de Paste clasica se pregateste cu lapte, dar astazi iti propun sa gatesti un tort de Paste neobisnuit si foarte gustos cu adaos de branza de vaci. Prajitura iese foarte frageda si gustoasa.

În ajunul sărbătorilor de Paște, toată lumea caută o rețetă specială pentru un răsfăț gustos și sănătos. Dacă te consideri unul dintre acești oameni, atunci acest articol este doar pentru tine! Prajitura cu branza de vaci de Paste, reteta cu poza este cea mai delicioasa, pe care o vom gati cu voi acum.

• 200 gr. brânză de vacă;
• 500 ml. lapte;
• 5 oua;
• 200 gr. smântână;
• 250 gr. unt topit;
• 1,5 kg. făină;
• 50 gr. ulei vegetal;
• 4 lingurite drojdie uscata;
• stafide, caise uscate, fructe confiate;
• vanilie dupa gust.

Să ne începem pregătirea pregătind drojdia. Pentru a face acest lucru, luați drojdie și diluați-o în 100 ml. lapte cald. Să lăsăm să se odihnească aproximativ cincisprezece minute într-un loc liniștit și cald.

Să ne pregătim și stafidele. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înmuiați în apă caldă sau rom.

În timp ce drojdia noastră este potrivită și stafidele sunt saturate de aromă, să trecem la restul proceselor.

Este necesar să separăm albușurile de gălbenușuri. Bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma groasa si stabila. Se macină gălbenușurile cu zahăr și vanilie într-o masă omogenă.

Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță sau se pisează printr-o sită, se adaugă smântână și se amestecă până la omogenizare.

De asemenea, puteți folosi un blender pentru a vă ușura sarcina. Adăugați stafide, caise uscate, fructe confiate.

In laptele ramas, incalzit la temperatura camerei, adauga ingredientele care nu au fost inca folosite.

La sfârșit, adăugați masa noastră luxuriantă și groasă de proteine ​​și introduceți încet făina. Se frământă aluatul elastic, aerisit, care trebuie frământat bine. Se lasa la loc cald timp de o ora pentru a se lasa sa creasca. După aceea, ungeți formele cu unt sau ulei vegetal, puteți folosi și hârtie pergament.

Împărțim tot aluatul în părți egale, îl punem în forme și îl lăsăm învelit încă 40 de minute.

Aceste prăjituri trebuie coapte la 180 C° timp de aproximativ 40 de minute. După aceea, trebuie să le răcești bine și să le ungi cu glazură proteică. Il pregatim batand albusurile spuma cu zahar sau zahar pudra. Decorați cu praf de cofetărie, nuci zdrobite sau fulgi de ciocolată. Sunt gata prăjiturile de Paște superbe, apetisante și, cel mai important, foarte gustoase și sănătoase, făcute din brânză de vaci la cuptor!

Reteta 3: prajitura delicioasa cu branza de vaci cu stafide

• brânză de vaci - 250 g;
• făină - 2 căni;
• unt - 50 g;
• lapte - ¼ linguriță;
• zahăr - 2/3 linguri;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• ouă - 3 buc. (2 oua si 1 galbenus - in aluat; 1 albus - in crema);
• stafide - o mână, aproximativ 50-60g;
• drojdie uscată - 8 g;
• sare - ½ linguriță;
• zahăr pudră - 90 g. (pentru cremă proteică);
• apă - 80 ml. (pentru cremă proteică);
• suc de lamaie - optional (pentru crema proteica).

Să ne pregătim din timp produse necesare pentru aluat. Pentru a frământa aluatul de prăjitură de Paște, aveți nevoie și de ouăle și brânza de vaci să fie la temperatura camerei; scoateți-le din frigider cu 30 de minute înainte de a începe gătitul. Nu ar fi greșit să vă reamintim că cel mai bine este să gătiți prăjitura de Paște cu o dispoziție bună și cu o inimă ușoară - atunci totul se va rezolva cu siguranță).

În primul rând, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, luați lapte cald (¼ cană), amestecați cu 1 lingură. zahăr și 1 lingură. făină, turnați drojdia uscată într-un castron, amestecați aluatul Pasca Se bate până se omogenizează, se acoperă cu un capac sau cu un prosop și se pune într-un loc cald, astfel încât drojdia să înceapă să scânteie și aluatul să crească. Cine obișnuiește să o facă, și eu, ca mama și bunica, turnam într-un lighean apă bine călduță și așez un vas cu aluatul, acoperit cu un capac din orice tigaie de mărime potrivită. După 15 minute, drojdia lucrează cu toată puterea și obținem un capac înalt de aluat potrivit pentru aluatul bogat de caș de Paște. Dacă nu există capac de aluat, alergăm și cumpărăm altă drojdie.

Frecați brânză de vaci pentru prăjitura de Paște (brânză de vaci obișnuită, fărâmicioasă, niciodată în tuburi) cu o lingură printr-o sită fină până devine o masă omogenă.

Intr-un castron mare, in care se va framanta si se va creste aluatul de prajitura de Paste, se amesteca 2 oua si 1 galbenus, zaharul cu un mixer. Bateți amestecul până se albă la viteză medie. Punem 1 proteina ramasa in frigider, din care vom pregati crema proteica cu crema pentru acoperire.

Adăugați brânză de vaci rasă în amestecul de ou-zahăr, topită unt, sare si zahar vanilat. Amesteca.

Adaugati aluatul potrivit in aluatul de prajitura cu branza de vaci si amestecati din nou cu un mixer.

Din volumul de făină luăm 1 linguriță. si se amesteca cu stafidele astfel incat sa fie uniform acoperite cu faina, asta este mai bine pentru coacerea prajiturii si distribuirea uniforma a stafidelor in aluat. Adaugati faina in aluatul de Paste, amestecati cu o lingura, apoi adaugati stafidele si amestecati din nou pana se omogenizeaza compozitia, astfel incat stafidele sa fie distribuite uniform pe tot aluatul de prajitura de Paste.

Pune vasul cu aluatul într-un loc cald, ferit de curenti de aer, până când crește. Pentru bine brânză de vaci de Paște ai nevoie ca aluatul sa creasca in bol de 2 ori. Atunci poți lucra cu el. Procesul durează 1,5 - 2 ore. Din nou pun vasul cu aluatul pentru prajitura de Paste intr-un vas cu apa calduta, din cand in cand mai adaug apa clocotita din ibric. Dacă drojdia este bună, procesul merge rapid.

Aluatul finit se framanta cu o lingura si se pune in forme unse cu legume sau unt. Dacă aveți tavi de hârtie de unică folosință pentru a coace prăjiturile de Paște, aceasta este o opțiune ideală. Aluatul trebuie să umple formele 1/3, sau măcar puțin mai mult. Se ridica mult la copt. Lăsăm aluatul în tigăi la înghețat 10 minute, timp în care pornim cuptorul pentru a se încălzi. Toată lumea sfătuiește să se încălzească la 200 de grade, totul arde în cuptorul meu, așa că gătesc la 150-160 de grade.

Punem prajiturile de Paste cu branza de vaci intr-un cuptor preincalzit si coacem pana sunt fierte (verificam cu o aschie uscata). Pentru aceiași suferinzi care ard produse de patiserie, rămânând crude înăuntru, vă pot sfătui să faceți pălării de folie pentru ca blatul patiseriei să nu se ardă. Când au trecut 15-20 de minute și prăjiturile de Paște în cuptor au crescut la dimensiunea dorită, blaturile lor se lipesc deja din forme - faceți pălării de folie și puneți-le pe ele.

Cand prajiturile sunt gata, scoate-le din cuptor si lasa-le la racit pe blat. Cineva sfătuiește să le pună pe o parte, eu nu fac asta, doar se răcesc în forme, apoi le scot cu grijă.

Cand prajiturile de Paste s-au racit, pregatim crema proteica cu crema pentru decor. Pentru a face acest lucru, amestecați apă și zahăr pudră într-o cratiță, aduceți la fierbere ușor și fierbeți până la sirop (este nevoie de grosime). Până la sfârșitul preparării siropului, bateți proteina cu câteva boabe de sare într-o spumă puternică, apoi turnați în ea sirop de zahăr într-un jet subțire, fără a opri amestecarea. Nu am putut filma procesul, mâinile mele erau ocupate, dar este descris în detaliu peste tot și se prepară destul de ușor. Bateți crema proteică până la o spumă albă groasă, stabilă, apoi decorați prăjiturile de Paște cu ea. Pofta buna si Paste fericit! Prajiturile au iesit foarte fragede, umede si aromate.

Rețeta 4: prăjitură cu brânză de vaci cu drojdie (cu fotografie)

Tortul de Paște se prepară din brânză de vaci, drojdie sau fără aluat de drojdie cu adaos de stafide si diverse fructe confiate si coapte in cuptor sau cuptor in forma de cilindru, cu blatul care seamana cu o cupola de biserica. De sus, prăjiturile de Paște sunt unse cu glazură proteică-zahăr și decorate cu pudră multicoloră. Potrivit unei alte variante, deasupra semifabricatului de Paste se așează decorațiuni realizate din același aluat ca și semifabricatul de Paște. Un tort bun este făcut numai din produse proaspete și de înaltă calitate.

• lapte 100 ml
• făină de grâu 2 linguri. l.
• Drojdie vie 50 g
• zahăr granulat 1 lingură. l.

• ouă – 4 buc. + 2 gălbenușuri;
• brânză de vaci grasă – 0,5 kg;
• făină – 800-900 g;
• unt - 100 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• sare – 1 praf;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• o mână de stafide;
• o mână de fructe confiate.

Pentru glazura:

• zahăr pudră – 180 g;
• suc de lamaie - 1,5 linguri.
• albușuri – 2 buc.

Pentru decor: pudră colorată; decoratiuni de cofetarie.

Într-un recipient metalic mic, adânc, încălziți laptele la temperatura corpului. Folosesc o cană pentru asta.

Se macină drojdia proaspătă în lapte cu mâna sau se presară drojdie uscată.

Măsurați făina și zahărul în același recipient. Luați un tel și amestecați bine cu el, astfel încât drojdia și zahărul să se dizolve și cocoloașele de făină să se rupă.

Acoperiți recipientul și lăsați deoparte timp de 1 oră. Aluatul trebuie să aibă timp să crească și să se aseze.

Înmuiați stafidele, fructele confiate sau caise uscate în apă încălzită timp de 20 de minute. După aceasta, uscați cu un prosop de hârtie sau obișnuit și rulați ușor în făină.

Topiți untul într-un castron mic.

Brânza de vaci trebuie bătută bine cu un blender sau măcinată cu o sită.

Luăm recipientul pe care l-am pregătit pentru aluat și punem brânza de vaci în el, turnăm în brânza de vaci untul, cantitatea necesară de zahăr, sare și vanilie. Spargeți patru ouă întregi în același recipient și separați doar gălbenușurile de celelalte două. Puneti albusurile intr-un recipient separat, acoperiti-le cu ceva si puneti-le la frigider. Vom avea nevoie de ele mai târziu și la rece. Se amestecă bine tot conținutul recipientului până se omogenizează. Se toarnă aluatul și se amestecă din nou.

Cerneți făina folosind o sită și adăugați-o în amestecul de caș-drojdie. Trebuie să frământați un aluat moale, lipicios, care va fi greu de amestecat cu o lingură. Prin urmare, turnați cea mai mare parte a făinii dintr-o dată, apoi adăugați-o în părți, după cum este necesar.

La sfârșitul amestecării, adăugați fructe confiate, caise uscate sau stafide. Pregătirea prăjiturii de Paște Scoateți formele de tort. Eu folosesc tavi de hârtie de dimensiuni medii, cam 10x12. Pentru acest volum de aluat iau 4-5 bucăți sau înlocuiesc unele cu câteva mici.

Fundul și pereții formelor trebuie unse cu ulei. Pentru asta iau putin, 30 de grame de unt si il topesc. Este mai bine să plasați cercuri de pergament de dimensiunea necesară pe fundul formelor metalice și să ungeți pereții. Umpleți puțin mai mult de jumătate din volumul formei cu aluat. Și puneți pe o tavă de copt. Nivelați partea de sus al aluatului până se omogenizează cu raci umeziți. Acoperiți cu un prosop sau folie și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Masa de caș ar trebui să se dubleze aproape în dimensiune. Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200°. Așezați foaia de copt în poziția de mijloc, închideți ușa și reduceți căldura la 180°.

Coacem, indepartand invelisul, aproximativ 60 de minute pana cand capacele devin maronii.Lasa prajiturile in cuptorul oprit pentru o vreme. Se lasa sa se raceasca fara a se scoate din forme.

Luați un vas adânc și înalt. Folosesc un bol de mixare. Turnam in el albusurile care ne asteptau la frigider.

Bateți cu suc de lămâie sau acid citric(½ linguriță) aproximativ 5-6 minute. Volumul lor ar trebui să crească bine. Incet si fara a opri mixerul adaugam zaharul pudra. Îl puteți face cu ușurință din zahăr granulat obișnuit, măcinandu-l într-o râșniță de cafea. Bateți până obțineți o masă lucioasă și densă.

Dacă ați folosit forme metalice pentru coacere, atunci trebuie să scoateți prăjiturile din ele, iar dacă ați folosit cele din hârtie cu desene, atunci nu trebuie să le scoateți, le puteți îndepărta înainte de servire. Ungeți partea de sus a fiecărui tort de Paște răcit cu glazură, încercând să o faceți uniform și ordonat.

Stropiți blatul cu pudră colorată sau alte decorațiuni de cofetărie: mărgele, flori și așa mai departe. Se lasa pana se intareste glazura.

Reteta 5: Tort de Paste cu branza de vaci (pas cu pas)

O rețetă pentru cei care coac pentru prima dată prăjituri de Paște. Îți voi spune toate secretele coacerii cu drojdie.

Când mă uit la rețete video unde se gătesc produse de patiserie cu drojdie, și văd cum se „pudrează” masa cu făină, aș zice o cantitate uriașă de făină... O, groază! Pentru ce? Nu poți face asta. Dacă adaugi exact cantitatea de făină indicată în rețetă, iar aluatul rămâne lipicios, așa ar trebui să fie. Scopul principal este de a satura aluatul cu oxigen. Treptat, saturat cu aer, aluatul se va „împreuna” și va dobândi o consistență complet familiară.

O altă nuanță importantă este că adaug ulei (vegetal sau unt) la sfârșitul frământării. Așa am fost învățat. De ce adaug ulei vegetal la sfârșitul frământării? Nu devine imediat parte a structurii de testare, ci treptat.

Se ung peretii vasului in care se framanta aluatul si se va creste cu ulei vegetal (sau ulei de masline).

Înmuiez un prosop în apă fierbinte, îl storc și acopăr vasul cu aluat (Yulia Vysotskaya face asta, mi-a plăcut această practică, acum fac și eu aceleași manipulări).

Aluatului de drojdie nu-i plac curenții și schimbările bruște de temperatură. Prin urmare, închideți ferestrele și orificiile de ventilație din bucătărie... Știu că unele gospodine, pentru ca aluatul să crească mai repede, pun tigaia cu aluatul în apă călduță. L-am bagat in cuptorul care este stins (cu siguranta acolo nu sunt curenti).

Randament: două prăjituri medii de Paște. Greutatea unui tort de Paște finit este de 360 ​​g.

Diametrul matrițelor - 9 cm, înălțimea - 10 cm

Pentru aluat:

• făină - 30 g
• drojdie uscată instant pentru copt - 2 lingurițe.
• lapte - 60 ml
• zahăr - 1 linguriță

• făină - 300 g
• brânză de vaci - 200 g
• unt - 50 g
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• sare - ½ linguriță.
• zahăr - 130 g
• ou mare de pui - 1 buc (greutate 69 g)
• stafide - o mână
• putin ulei de masline pentru a unge vasul

Prepararea aluatului: Drojdia trebuie diluată cu lapte încălzit la 38°C! Toate produsele pentru aluatul de drojdie trebuie să fie aceleași, de preferință la temperatura camerei. Prin urmare, merită să aveți grijă de acest lucru în avans.

Se dizolvă drojdia și 1 linguriță în lapte cald. zahăr, adăugați 30 g de făină și amestecați până se omogenizează. Se acoperă și se pune la loc cald aproximativ 40 de minute până când aluatul își dublează volumul.

Ștergeți brânza de vaci, adăugați aluatul, ouăle, zahărul, vanilia și sarea. Bate până se omogenizează. Adăugați treptat restul de făină și frământați un aluat lipicios foarte gros. Eu adaug mereu ulei la finalul framantarii. ÎN aceasta reteta Topiți untul în avans și adăugați-l în aluat când s-a răcit ușor.

Framantam aluatul intr-un robot de bucatarie sau cu mana timp de aproximativ 15 minute. Îmi folosesc mixerul cu cârligul de aluat mai întâi și apoi cu mâinile.

Aluatul se formează o bilă, se pune într-un castron adânc (se unge părțile laterale cu ulei de măsline), se acoperă cu un prosop înmuiat în apă fierbinte (se stoarce prosopul, bineînțeles) și se lasă la crescut la loc cald (fără curenti de aer). ).

Acest lucru poate dura aproximativ o oră și jumătate, deoarece aluatul de caș este destul de greu.

Framantam aluatul crescut si adaugam stafidele.

Împărțiți în două părți și puneți în forme. Formularul trebuie completat nu mai mult de 2/3.

Asezam formele intr-un loc caldut, acoperim cu un prosop curat de bucatarie si lasam aluatul sa creasca inca 45 de minute.

Se da la cuptor, preincalzit la 180-190 de grade si se coace 35-40 de minute (in functie de cuptor).

Verificați pregătirea cu o scobitoare.

Scoateți prăjiturile din cuptor și puneți-le pe părțile lor laterale pentru a se răci.

Întoarceți la fiecare 15 minute pentru a preveni strivirea părților laterale. Se presară prăjiturile finite cu zahăr pudră sau se decorează cu glazură dacă se dorește.

Greutate aluat gata după frământare - 780 de grame. Greutatea unui tort de Paște finit a fost de 360 ​​de grame (2 bucăți x 360 g = 720 g)

Reteta 6, simpla: prajitura cu branza de vaci fara coacere

Prajitura cu branza de vaci de Paste este un desert ritualic foarte gustos si sanatos al crestinilor ortodocsi. Pe lângă gustul său excelent, unul dintre principalele sale avantaje este că aproape toată lumea poate face prăjitură cu brânză de vaci fără coace acasă. În plus, poți experimenta compoziția sa adăugând în brânza de vaci ingredientele tale preferate: prune uscate, stafide, nuci, caise uscate, fulgi de cocos etc. Adaptând Paștele la gusturile tale și ale celor dragi, vei primiți o rețetă unică care va fi doar a dvs.

La noi reteta pas cu pas din fotografie fructe confiate și stafide se adaugă la prăjitura cu brânză de vaci. Acestea sunt ingrediente clasice, testate în timp, care sunt folosite în aproape orice Paște. Gustul felului de mâncare este foarte delicat și, în același timp, arată extrem de apetisant în secțiune transversală, ceea ce este clar vizibil în fotografie.

Este timpul să începem să facem prăjitură cu brânză de vaci de Paște după rețeta noastră!

• brânză de vaci - 1 kg
• zahăr - 1 pahar
• gălbenuș de ou - 4 buc
• Smenata 30% grăsime – 200 g
• fructe confiate – 50 gr
• stafide - 50 gr
• sare - un praf
• zahăr vanilat - 2 lingurițe.
• fulgi de migdale - după gust

Combinați 4 gălbenușuri de ou cu 1 lingură. zahăr granulat și un praf de sare. Bateți amestecul până se alb.

Folosind un blender, amestecați 1 kg de brânză de vaci (5%-9%) cu 200 g de smântână foarte grasă (de preferință de casă) și 2 lingurițe. zahăr vanilat.

Puneți gălbenușurile bătute în brânză de vaci, amestecați bine, apoi adăugați 50 g de fructe confiate și stafide (cele din urmă trebuie mai întâi spălate și uscate cu un prosop de hârtie).

Se amestecă totul, se transferă amestecul de caș într-o strecurătoare tapetată cu tifon dublu și se pune într-un recipient unde excesul de umiditate se va scurge. Acoperiți masa de sus cu capetele de tifon, acoperiți cu o farfurie și puneți greutatea. Sub presiune, prăjitura cu caș ar trebui să petreacă o zi la frigider.

A doua zi va fi gata. Pur și simplu întoarceți tortul pe o farfurie și o decorați deasupra cu fructe, nuci, fructe confiate, stafide sau, ca și noi, fulgi de migdale.

Reteta 7: prajitura cu branza de vaci din aluat de drojdie

Se apropie Paștele, să învățăm cum să coacem cea mai delicioasă prăjitură din lume - prăjitură cu brânză de vaci, cu pulpă fragedă și glazură crocantă. Toți prietenii mei coac prăjituri de Paște numai după această rețetă, încercați, sunt sigură că vă va plăcea și vouă.

• Branza de vaci 250 grame
• Unt 50 de grame + unge tava
• Zahăr 2/3 cană + 1 linguriță pentru burete
• Sare 0,5 linguriță
• 2 oua + 1 galbenus
• Făină 2 căni + 1 lingură pentru aluat
• Stafide 2/3 cană
• zahăr vanilat 1 linguriță
• Drojdie 20 grame (proaspata)
• Lapte ¼ cană

Să facem un aluat de aluat. Pentru asta avem nevoie de drojdie proaspata, o lingura de faina, 1 lingurita de zahar si ¼ de cana de lapte caldut.

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se pune într-un loc cald timp de 20-30 de minute; aluatul va crește foarte repede.

În timp ce aluatul crește, puteți face aluatul. Cu ajutorul unui mixer, bateți 2 ouă, 1 gălbenuș și zahărul până devine pufos și ușor.

Apoi adăugați brânză de vaci și amestecați bine.

Topiți untul înăuntru cuptor cu microunde până la lichid.

Adaugati untul putin racit in aluat si amestecati bine.

Asa ca a venit aluatul nostru, il adaugam in aluat si amestecam bine.

Iar ultimul pas este să adaugi făina cernută, sare și să amesteci din nou.

Se sortează stafidele, se clătesc cu apă, se lasă să se usuce și se amestecă cu făina. Acest lucru va împiedica stafidele să se scufunde pe fundul prăjiturii.

Amestecați aluatul cu stafidele.

Am uns putin formele de tort si am intins aluatul pe 2/3 din dimensiunea formei.

Dăm testul se potrivește în formulare. Aluatul își va dubla volumul.

Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45-50 de minute; starea de pregătire poate fi verificată cu o așchie. Pentru glazură se ia 1 albuș, se amestecă cu 200 de grame de zahăr pudră, se adaugă câteva picături de suc de lămâie.

Acoperim prăjiturile noastre de Paște cu glazură și decorăm cu fructe confiate, fructe de pădure și nuci după cum doriți. Totul este gata.

Aluatul cu brânză de vaci este considerat bogat, are un gust și un miros unic și este adesea folosit special pentru coacerea de sărbători. Tortul cu caș din ea se dovedește a fi neobișnuit ca gust și foarte fraged.

Toate prăjiturile cu brânză de vaci pentru Paște ar trebui să fie împărțite în 2 grupuri: cu adaos de drojdie și fără ea, adică gătite cu praf de copt. Coacerea se distinge prin partea moale, ușurință și aerisire.

Înainte de utilizare, trebuie să măcinați brânza de vaci printr-o sită pentru a îndepărta toate boabele care vor fi vizibile în aluat. În plus, în aluat se adaugă următoarele: ouă, grăsimi și bază de lapte, zahăr. Pentru o aromă bună de coacere, vanilina obișnuită este potrivită.

Dacă faceți prăjitură cu brânză de vaci cu praf de copt, aluatul nu va trebui să fie infuzat; imediat după pregătire, puteți începe să coaceți. Aluatul de drojdie trebuie să fie cald timp de câteva ore.

Prăjiturile de Paște cu brânză de vaci sunt formate convenabil în pahare de unică folosință. Sunt ușor de găsit într-un magazin specializat de veselă de unică folosință. De asemenea, puteți folosi forme metalice sau moderne din silicon. Acestea trebuie acoperite cu ulei pe interior.

Pentru decor se poate folosi glazura de albus de ou sau orice fondant – chiar si cele gata facute care trebuie doar diluate cu apa. În timp ce acoperirea nu s-a întărit, ar trebui să stropiți partea de sus a tortului de Paște cu drajeuri colorate.

Pe praf de copt

Praful de copt face prajituri foarte gustoase. În plus, această abordare economisește timp, deoarece nu toată lumea are timp să aștepte ca aluatul să crească.

Pregătirea

Aluat de sifon

Dacă nu aveți timp să pregătiți textul cu drojdie și nu aveți praf de copt la îndemână, îl puteți înlocui liber cu bicarbonat de sodiu. Pentru rețeta de prăjitură de Paște cu brânză de vaci veți avea nevoie de:

• aproximativ 1 kg de brânză de vaci;
• 9 ouă;
• 8 pahare de zahăr;
• făină de grâu - 6 căni;
• o lingurita de sifon;
• suc de lămâie;
• vanilie;
• unt.

Pregătirea

1. Brânza de vaci se bate cu un blender sau se măcina cu o sită. Daca vrei o prajitura dulce de paste cu branza de vaci, poti creste dulceata cu cantitatea de zahar din reteta.
2. Untul se topeste si se amesteca cu faina.
3. Se combină brânza de vaci, făina cu unt, ouăle și vanilina. Soda trebuie stinsă cu suc de lămâie și adăugată în aluat.
4. Trebuie să adăugați stafidele și să începeți să coaceți.
5. Fundul tavii este acoperit cu hartie de copt - astfel prajiturile nu se vor arde pana la fund si isi vor pastra forma frumoasa.
6. Cercul de hârtie este lubrifiat cu generozitate ulei de floarea soarelui, trebuie să ungeți și părțile laterale ale matriței.
7. Forma se umple la 2/3 inaltime cu aluat si se da la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Ora exactă va depinde de parametrii și dimensiunea cuptorului.

Din aluat de drojdie

Prajitura de Paste cu branza de vaci din aluat de drojdie se obtine cu o textura delicata, aerisita si regulata, care va deveni un adevarat decor masa festiva De Paste. Pentru gătit aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 200 g branza de vaci;
• 150 g unt;
• 120 g zahăr granulat;
• 100 ml lapte;
• 100 ml apă fiartă;
• 2 oua;
• vanilină;
• sare;
• 25 g drojdie;
• 150 g stafide.

Pregătirea

1. Se sfărâmă drojdia într-un castron mic, se adaugă apă călduță și se lasă la fiert câteva minute. Nu trebuie să le amestecați imediat cu apă, dar apa trebuie să fie încălzită, nu rece.
2. Pentru a face prăjiturile sfărâmicioase, trebuie mai întâi să cerneți făina.
3. După câteva minute, amestecați drojdia și apa până când drojdia se dispersează complet în apă.
4. Adăugați câteva linguri de făină, puțin zahăr în aluat și amestecați bine. Consistența aluatului ar trebui să fie ca o smântână de grosime medie.
5. Vasul cu aluatul se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute - drojdia va avea timp să se activeze și să crească cu capacul său.
6. Adăugați lapte în brânza de vaci cu orice conținut de grăsime și bateți cu un blender pentru a forma o masă ca o pastă. Nu ar trebui să rămână cereale.
7. Adăugați ouăle, zahărul, sare, untul topit la brânza de vaci, amestecați totul bine până se omogenizează.
8. Aluatul cu drojdie se combină cu masa de caș, se toarnă în el zahăr vanilat sau vanilat.
9. Acum trebuie să începeți să frământați, apoi lăsați aluatul timp de 10 - 15 minute.
10. Stafidele trebuie spălate bine cu apă, uscate, adăugate în aluat și așteptați încă 2 - 3 minute.
11. Recipientul de copt se unge cu ulei, se pune aluatul in el si se acopera cu folie alimentara, se lasa sa creasca putin aluat. Ar trebui să-și mărească volumul de 2 ori (acest lucru durează aproximativ 2 ore).
12. Acum puteți coace tortul la cuptor la 180 de grade pentru 30 - 40 de minute.
13. Prajiturile finite trebuie sa ramana in tava inca 20 de minute pentru a se raci. Sunt apoi acoperite cu glazura de albus de ou si presarate cu decoratiuni.

Tort picant cu caș

Pentru a pregăti tortul picant de Paște, rețeta folosește condimente aromate - ghimbir, scorțișoară, vanilie, puteți adăuga fructe confiate și nuci. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• 200 ml chefir;
• 200 g smantana;
• 400 g branza de vaci;
• 2 oua;
• drojdie uscata;
• nuci;
• ghimbir și scorțișoară;
• 400 g faina.

Pregătirea

1. Se separă 3 căni de făină și se amestecă cu ghimbir uscat și scorțișoară, se adaugă vanilie și drojdie uscată.
2. Adăugați gălbenușurile în brânză de vaci, măcinați totul într-o masă omogenă, turnați chefir și adăugați smântână, un praf de sare și unt topit.
3. Amestecul lichid se toarnă treptat în făina aromată și se amestecă în același timp.
4. Acum puteți adăuga nuci zdrobite și fructe confiate tocate.
5. Aluatul trebuie frământat până devine elastic, apoi acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald.
6. După prima creștere, aluatul este frământat și numai după a doua creștere este așezat în forme, care sunt umplute la jumătate.
7. Prajiturile ar trebui sa creasca putin si abia apoi le puteti da la cuptor. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 - 50 de minute.

Rețetă într-un aragaz lent

Tort de Paște mare și gustos din aluat de caș se poate face într-un aragaz lent. Brânza de vaci trebuie să fie moale, cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât tortul este mai gustos. Nu ar trebui să luați brânză de vaci cu cereale. Pentru splendoarea și frăgezimea produselor de copt, aveți nevoie de făină premium, precum și drojdie de înaltă calitate. Pentru rețeta de prăjitură cu brânză de vaci de Paște într-un aragaz lent, aveți nevoie de:

Pregătirea

1. Drojdia se diluează în lapte, se adaugă zahăr și 2 linguri de făină. Se amestecă totul și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute.
2. Bateți ouăle cu untul topit, vanilia și zahărul.
3. Adăugați în bol aluatul de drojdie, sare, brânză de vaci. Amestecați bine ingredientele.
4. Adaugam putina din faina cernuta printr-o sita, apoi o alta parte, fara a inceta sa amesteci aluatul.
5. Drept urmare, aluatul trebuie să fie elastic.
6. Aluatul se stropește cu făină și se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald să crească câteva ore. Acest lucru va crește volumul de mai multe ori.
7. După aceasta, trebuie să amestecați fructele confiate și stafidele în aluat.
8. Se unge cu ulei bolul multicooker, se întinde aluatul, se lasă capacul întredeschis aproximativ 1 oră, abia apoi se pornește modul Bake timp de 1 oră.
9. După semnal, nu deschide imediat capacul, pornește Bake pentru încă 30 de minute.
10. Vasul finit este scos din multicooker și decorat după gust.

Video

Kulich este un produs de patiserie integral pe masa festivă de Paște. Gospodinele bune sunt obișnuite să pregătească singure aceste produse de patiserie. Unii pur și simplu se tem că tortul nu va ieși așa cum ar trebui. Dar dacă respectați toate regulile, prăjitura făcută din aluat de caș se va dovedi aerisit și foarte gustos; niciun produs de copt cumpărat din magazin nu se poate compara cu cel de casă.