» »

Rețete de piept de rață pentru gătit rapid la cuptor. Cum să gătești piept de rață la cuptor

Se spune că rața nu este pentru toată lumea: are un miros deosebit și multă grăsime, iar carnea este dură. Nu l-ai mâncat niciodată, dar chiar vrei să-l încerci? Gătiți pieptul de rață la cuptor. Dacă apreciezi gustul unui nou fel de mâncare, acesta va deveni un oaspete frecvent pe masa ta. Nu este necesar să folosiți aceeași rețetă de fiecare dată. Pieptul de rață la cuptor este gătit în diferite moduri: există atât o opțiune de zi cu zi, cât și una festivă. Dar mai întâi, câteva secrete. Pentru ca carnea să fie gustoasă, trebuie să o alegeți și să o pregătiți corect.

Cuprins [Afișare]

Cum să alegi

  • Este mai bine să cumpărați carne nu congelată, ci răcită.
  • Culoarea sa este gri-visiniu, destul de închisă, dar nu deschisă și nu maro.
  • Ambalajul nu trebuie deteriorat.

secrete de gătit

  • Tratamentul termic prelungit face carnea de rață mai uscată.
  • Înainte de a introduce pieptul la cuptor, este mai bine să-l prăjiți ușor, astfel încât grăsimea să se topească și să o înmoaie.
  • Dacă rața este gătită cu piele, trebuie tăiată astfel încât carnea să nu se strângă.
  • Dacă se prepară fără coajă, se îndepărtează înainte de gătit.
  • Când prăjiți, este mai bine să nu folosiți ulei sau să-l reduceți la minimum.
  • Pentru a face carnea de rață mai moale și mai frageda, marinați-o înainte de coacere.
  • Nu gătiți prea mult piepții în marinată, altfel se vor usca.
  • Marinada nu trebuie făcută prea acru, caz în care carnea va deveni inelastică.
  • Rața este combinată în mod ideal cu fructe și fructe de pădure, din care puteți pregăti atât marinată, cât și sos pentru preparatul finit.

cea mai populara reteta

Pieptul de rață la cuptor poate fi copt atât cu legume, cât și cu fructe. Combinația clasică este cu mere. Există foarte puține ingrediente:

  • un piept de rata;
  • un pahar cu apă;
  • o jumătate de kilogram de mere acre;
  • o jumătate de lingură de muștar și miere;
  • dupa gust ulei de masline si condimente (sare, piper negru macinat).

Cum să gătești piept de rață cu mere la cuptor? Este mai ușor decât pare, principalul lucru este să respectați următorul algoritm:

  1. Clătiți bine pieptul și uscați-l cu un prosop de hârtie.
  2. Frecați carnea cu un amestec de ulei de măsline, piper și sare.
  3. Cu un cuțit, tăiați pielea în diagonală în cruce pentru ca grăsimea să fie mai bine turnată, iar pieptul să fi absorbit sare și piper.
  4. Pune o apăsare pe carne și o lasă timp de o oră.
  5. Scoateți semințele din mere și tăiați în bucăți.
  6. Turnați apă într-o tavă de copt, picurați ulei de măsline și puneți pieptul acolo.
  7. Se acopera cu felii de mere si se da 30 de minute la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
  8. Pentru a face carnea moale, suculenta, trebuie sa o udati periodic cu apa din tigaia cu grasime scursa.
  9. Se amestecă mierea și muștarul.
  10. Cu zece minute înainte de pregătirea completă, ungeți carnea cu un amestec de miere și muștar.

Piept de rata suculent la cuptor (reteta cu fotografie)

Mâncarea este foarte ușor de preparat - vedeți singuri!

Ce să luați de la produse:

  • 600 de grame file de rață(sânul);
  • două lingurițe de miere naturală (lichidă, nu confiată);
  • 10 grame de usturoi;
  • un sfert de lingurita de sare si piper negru macinat;
  • 100 ml sos de soia.

Procedură:

  1. Clătiți sânul, după ce ați îndepărtat resturile de pene de pe piele (dacă există), și uscați-l cu un prosop de hârtie sau cârpă curată.
  2. Tăiați pielea sub formă de zăbrele, fără a deteriora carnea.
  3. Se zdrobește usturoiul, se da pe răzătoare sau se toacă mărunt. Amestecați mierea cu usturoi, piper și sare și frecați pieptul de rață cu amestecul rezultat.
  4. Puneți carnea într-o formă de unică folosință, turnați sos de soia și lăsați o oră (dacă mai mult - puneți la frigider).
  5. Cand trece timpul, punem forma cu pieptul in sos la cuptorul preincalzit pentru patruzeci de minute.
  6. Scoateți carnea fiartă, lăsați sosul să se scurgă cu grăsime, care ulterior poate fi asezonată cu o garnitură.
  7. Tăiați carnea în bucăți, serviți cu orez (paste) sau ca preparat independent în formă caldă sau rece.

Piept de rata in coniac

Pentru a face carnea de rață moale și suculentă, trebuie mai întâi să o țineți într-o marinadă, care se poate face în mai multe moduri. Noi oferim reteta gourmet. Pieptul de rață la cuptor va fi gătit pe un grătar, iar pentru aceasta vor fi necesare următoarele produse:

  • un piept de rata;
  • 50 de grame de coniac;
  • un cap de ceapa;
  • o grămadă de pătrunjel și coriandru;
  • doi căței de usturoi;
  • una sau două foi de dafin;
  • sare si piper dupa gust.

Gătit:

  1. Se spală bine carnea și se usucă cu un prosop.
  2. Îndepărtați pielea, frecați cu sare și piper.
  3. Se prepara marinada din coniac, ceapa tocata, usturoi, patrunjel, coriandru, dafin.
  4. Se pun piepții în marinată, se acoperă cu ceva greu și se țin la apăsare timp de șase ore.
  5. Când carnea este înmuiată, se pune la cuptor pe un grătar, sub care se pune un recipient cu apă.
  6. Udă din când în când sânii cu această apă.
  7. După o jumătate de oră, vasul ar trebui să fie gata.

În mânecă

Foarte ușor de gătit piept de rață la cuptor în mânecă. Rețeta este din nou simplă, iar felul de mâncare va deveni gustos și suculent datorită portocalei și mierii, care sunt combinate în mod ideal cu carnea de rață.

Produse:

  • doi piept de rata;
  • jumătate de kilogram de cartofi;
  • jumătate de portocală;
  • o lingură de miere;
  • o lingură de ulei vegetal;
  • o lingurita de sare;
  • o treime de linguriță dintr-un amestec de ardei.

Gătit:

  1. Se spală sânii și se usucă cu un prosop.
  2. Stoarceți sucul de portocale și amestecați-l cu miere.
  3. Răziți piepții cu sare și piper, turnați peste marinada cu miere și suc de portocale și lăsați timp de o jumătate de oră.
  4. Curățați și tăiați cartofii, adăugați ulei vegetalși sare.
  5. Pune piepții cu cartofi în mânecă și dai la cuptor.
  6. Coaceți la 220 de grade timp de o oră.

In folie cu sos de afine

Pentru a obține carne parfumată și fragedă, folosiți următoarea rețetă. Pieptul de rata la cuptor este fiert in folie. Luam produse:

  • 800 de grame de file de rață;
  • o ceapă de mărime medie;
  • 150 ml apă;
  • 60 ml oțet de vin;
  • piper negru măcinat, sare după gust.

Gătit:

  1. Spălați și uscați pieptul, frecați-l cu sare și piper.
  2. Tăiați ceapa rondele și acoperiți cu ea fileul de rață.
  3. Amesteca apa cu otet de vin, se toarnă carnea, se lasă două ore.
  4. Scoateți din marinadă pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de lichid.
  5. Se prăjește pieptul pe ambele părți, se înfășoară în folie pentru ca sucul să nu curgă în timpul coacerii.
  6. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune carnea acolo timp de o jumătate de oră.
  7. Scoateți din cuptor, răciți, tăiați în felii (puteți în diagonală).

O modalitate de a servi este cu sos de afine, care se potrivește bine cu carnea de rață. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 100 de grame de zahăr;
  • 150 de grame de afine.

Sortați merișoarele, clătiți sub jet de apă, adăugați zahăr la el, zdrobiți boabele și puneți-le pe foc. Cand zaharul este complet dizolvat, se scoate de pe aragaz, se raceste, se trece printr-o strecuratoare fina si se toarna peste bucatile de piept de rata.

Garnitură

După ce ați învățat să gătiți piept de rață, vă puteți gândi și la garnituri potrivite. Oferim unul dintre cele mai reușite și neobișnuite, ale cărui ingrediente merg bine cu carnea de rață. Aceasta este varza rosie, care trebuie inabusita cu mere si chimen.

Produse necesare:

  • o furculiță mică de varză roșie;
  • doua mere;
  • un bec;
  • o jumătate de linguriță de chimen;
  • o jumătate de pahar de vin roșu;
  • o lingură de oțet;
  • piper, sare (după gust).

Ordine de preparare:

  1. Se toaca varza si se prajeste putin cu zeama ramasa dupa fierberea pieptului de rata: astfel varza va capata un gust deosebit.
  2. Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se rade grosier.
  3. Ceapa tăiată subțire în jumătate de rondele.
  4. Adăugați merele și ceapa în varză și fierbeți timp de cinci minute, apoi turnați vin roșu și fierbeți totul împreună timp de încă zece minute.
  5. După aceea, puneți în varză chimen, piper, sare, o lingură de vin și mai fierbeți încă cinci minute.
  6. Opriți focul, acoperiți recipientul cu un capac, lăsați câteva minute să infuzeze vasul.
  7. Se serveste cu piept feliat.

In cele din urma

Dacă te-ai săturat de tot și vrei ceva nou, fii atent la piept de rață. Rețetele de cuptor sunt o alegere bună pentru fel de mâncare de sărbătoare: arată elegant și solemn, iar dacă arătați imaginație și nu vă este frică de experimente, atunci este foarte posibil să îl faceți încoronat.

Părțile din carcasa unei rațe sunt mult mai rar folosite de specialiștii culinari decât puiul. Gazdele sunt îngrijorate că, cu o pasăre necunoscută, vasul se va dovedi prea uscat și prea fad. De fapt, există multe rețete reușite de piept de rață. Cele mai bune dintre ele sunt descrise mai jos.

Piept de rata copt la cuptor

Ingrediente: 4 piept, 10-12 cartofi, ceapa, usturoi dupa gust, morcovi, 2 linguri mari de maioneza, sare, un amestec de ardei colorati macinati.

  1. Sânii se frecă cu sare, se piperează și se așează pe o tavă de copt acoperită cu folie.
  2. De sus, pasărea este stropită cu felii subțiri de morcovi, cuburi de ceapă, usturoi zdrobit, bucăți arbitrare de cartofi. Legumele sunt, de asemenea, sărate și piperate.
  3. Foaia de copt se trimite la cuptorul foarte fierbinte pentru 60 de minute.

Pieptul de rata la cuptor se toarna cu maioneza diluata in apa calduta. Apoi, vasul este gătit încă 15-20 de minute.

În sos de portocale

Ingrediente: 2 piept de pasare, 4 portocale mari suculente, 190 ml vin alb sec, 8 linguri de sos de soia, un pahar supa de pui, sare, piper negru, 3 lingurite de zahar. Cum să gătești piept de rață cu sos de portocale este descris mai jos.

  1. Sânii se freacă cu sare, se stropesc cu piper și se lasă la marinat o jumătate de oră.
  2. Sucul tuturor portocalelor cu bulion și vin se fierbe până la fiert. Apoi se adaugă zahăr, amestecul lâncește până se îngroașă.
  3. Sânii se prăjesc într-o tigaie fără ulei. Grăsimea se scurge din recipient, se adaugă acolo sos de soia, iar componentele sunt fierte încă 7-8 minute sub capac.

Pasărea finită se taie felii, se toarnă cu sos de portocale și se servește la masă.

Cu mere si merisoare

Ingrediente: piept de rata, mar dulce-acrisor, 2-3 linguri de merisoare, sare, ierburi aromatice.

  1. Pielea nu este îndepărtată de la pasăre. Este suficient să faci crestături pe suprafața sa. Pieptul este frecat cu ierburi și sare.
  2. O bucată se prăjește cu pielea în jos fără ulei timp de 5-6 minute. Apoi pe cealaltă parte pentru încă câteva minute. Este foarte important să nu gătiți prea mult pasărea.
  3. În grăsimea rămasă din piept se prepară pe ambele părți felii subțiri de fructe. Când merele sunt înroșite, boabele se toarnă în ele.

Pasărea se servește fierbinte cu fructe gata preparate și fructe de pădure.

Salata cu piept de rata

Ingrediente: 420 g piept de rata, o mana de miez de nuca, 220 g branza moale procesata, un catel de usturoi, condimente dupa gust, 2 praf de merisoare uscate, 70 g branza tare, 170 g salata proaspata.

  1. Pieptul se fierbe, se usuca, se freaca cu usturoi si condimentele trecute printr-o presa. Produsul trebuie să stea timp de o jumătate de oră, după care poate fi tăiat în fâșii subțiri.
  2. Vasul este acoperit cu frunze de salată. Deasupra se presară felii de piept, tăiate cubulețe branza tare, merisoare, nuci tocate.

Rămâne să sărați salata cu piept de rață și să o umpleți cu brânză moale. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu maioneză, dar gustul deliciului se va schimba dramatic de la aceasta.

În marinată de soia-miere

Această marinată neobișnuită va fi cu siguranță amintită de specialistul culinar pentru gustul său picant strălucitor. În viitor, puteți experimenta cu el atunci când gătiți pui și chiar carne de porc. Ingrediente: o jumatate de kilogram piept de rata, 2 linguri de ulei de masline de calitate si sos de soia fara aditivi, o lingura mare de miere naturala lichida, jumatate de lamaie, 3-4 catei de usturoi, sare.

  1. Fileul de pasăre se spală și se usucă ușor cu un prosop de hârtie sau pânză.
  2. Pentru a pregăti marinada de piept de rață, trebuie să amestecați toate ingredientele lichide din rețetă (sucul este stors din lămâie). La ele se adaugă felii subțiri de usturoi și, dacă este necesar, sare. Ultimele ingrediente pot să nu fie necesare, deoarece sosul de soia este deja sărat.
  3. Pe pielea păsării se fac mici incizii. În acest caz, nu trebuie să deteriorați carnea.
  4. Sânii se lasă în marinată cel puțin o oră.
  5. Carnea preparată scapă de farfuriile de usturoi rămase pe ea, după care se prăjește într-o tigaie uscată. Se poate adăuga sare în această etapă, dacă se dorește. Bucățile se gătesc doar pe o parte timp de 7-8 minute - pielea în jos.
  6. Grăsimea de rață dintr-o tigaie se toarnă în formă. Sânii sunt așezați deasupra (din nou, pielea în jos). La cuptor, deliciul se coace aproximativ o jumătate de oră.

Când un lichid roz pal iese din carne când este străpuns, vasul este complet gata.

Cum să gătești într-un aragaz lent?

În „cratița inteligentă”, pieptul de rață se dovedește a fi special - cel mai fraged, suculent, foarte moale. Mai ales dacă alegi o rețetă cu diverși aditivi gustoși. Ingrediente: 3 piept de pasare, o lingura de mustar, 1,5 linguri de ghimbir proaspat ras, 2 linguri de miere usoara lichida, 40-50 ml de coniac fara aroma, sare, un amestec de ardei.

  1. Sanii spalati si uscati se freaca cu sare si piper. Se fac incizii de-a lungul pielii până la carne.
  2. Pentru marinată se amestecă ghimbir (tocat cu răzătoarea fină), coniac, muștar, miere.
  3. Carnea este scufundată complet în amestec și lăsată timp de câteva ore.
  4. Bucățile de piept marinate din programul de coacere sunt prăjite cu pielea în jos timp de 3-4 minute.
  5. Apoi pasărea se toarnă cu marinada rămasă și se fierbe sub capac pentru încă 45 de minute.

La servire, feliile de rață sunt tăiate subțire de-a lungul fibrelor și turnate cu sos dintr-un aragaz lent.

Cu sos de curry

Acest sos este ușor și rapid de făcut. Se completează perfect rața cu orez. Ingrediente: un catel de usturoi, un pahar de orez, 630 g piept de rata, 30 g faina, o ceapa, 4 g curry, 2 linguri mari de pasta de rosii, un pahar de orice bulion, un praf de ghimbir macinat, sare.

  1. Sânii pregătiți se prăjesc mai întâi pe ambele părți până devin crocante în ulei de măsline. Apoi se coc la cuptor pentru 12-14 minute la temperatura ridicata.
  2. Ceapa si usturoiul se calesc intr-o tigaie cu grasimea ramasa. Se toarnă bulionul în prăjit, se adaugă pasta de roșii și făină. Ingredientele lâncezesc timp de 2-4 minute. În acest timp, trebuie să rupeți chiar și cele mai mici bulgări de făină cu o lingură. În sos se adaugă sare, ghimbir, curry. Masa lâncește la foc mic pentru încă 20 de minute.
  3. Orezul se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie.
  4. Sânii se toarnă cu amestecul din tavă și se dau înapoi la cuptor pentru încă 10 minute.

Orezul este așezat pe farfurii porționate, iar deasupra - rață cu sos.

În marinată de coacăze roșii

Aceasta este o versiune ceremonială cu adevărat festivă a felului de mâncare. Îți va surprinde cu siguranță oaspeții. Ingrediente: 4 piept mari de rata, jumatate de pachet de unt gras, 3 cuisoare, 150 g miere lichida, 4 crengute de maghiran, 320 g coacaze rosii proaspete sau congelate, o mica radacina de ghimbir, sare, un amestec de ardei.

  1. Mai întâi se fac tăieturi pe pielea cărnii prespălate și uscate, după care se prăjesc în ulei de măsline pe ambele părți.
  2. Mierea se topește într-o cratiță mică. La el se adaugă unt. Când masa devine lichidă, sare, piper, ghimbir decojit și ras, i se trimit cuișoare tocate.
  3. De îndată ce amestecul începe să se caramelizeze, puteți introduce treptat fructe de pădure în el. Sosul este fiert până la omogenizare.
  4. Apoi, masa se toarnă într-o tigaie cu bucăți de rață. Este necesar să se încălzească bine conținutul, astfel încât pieptul să fie saturat de aromele sosului.

Felul rezultat este decorat cu crenguțe de maghiran.

De regulă, se crede că moliciunea cărnii depinde foarte mult de marinată. Într-o oarecare măsură, da. Dar pentru rață în general și piept de rață în special, procesul de gătire este mai important. Trebuie să fie prăjit corespunzător. Și nu contează dacă urma să coaceți în cuptor sau nu. Este imposibil să obțineți un fel de mâncare gustos fără prăjirea prealabilă. Prin urmare, astăzi am decis să împart postarea în două părți: 1) sfaturi despre cum să gătești piept de rață, astfel încât să fie moale și suculent; 2) reteta pas cu pas cu poza.

Cum să gătești piept de rață

Mai întâi trebuie să vezi dacă au mai rămas pene undeva. Dacă îl găsești, arde-l peste foc. Se spală apoi sânul și se usucă bine cu un prosop.

Atenţie! Chiar dacă aveți de gând să coaceți pieptul în cuptor, mai întâi trebuie să-l prăjiți pe ambele părți. Se mai spune „prăjește”. Aceasta formează o crustă la exterior care nu va elibera sucul din carne.

Crestăturile trebuie făcute pe piele, dar pentru a nu tăia prin ea. Pielea unei rațe este groasă, mai groasă decât puiul, dar totuși este necesar să acționați cu atenție. Sânul este incizat fie cu tăieturi paralele oblic, fie oblic, dar perpendicular unul pe celălalt (romane). De ce este nevoie de asta? În primul rând, la prăjire, grăsimea în exces este topită, care se află chiar sub piele. În al doilea rând, dacă acest lucru nu se face, atunci în timpul prăjirii pielea se va micșora și va arăta urât.

Apoi puteți marina pieptul, așa cum este indicat în rețetă. Sau, în cel mai simplu caz, frecați bine cu sare grunjoasă și piper. Lăsați să se întindă cel puțin 20 de minute.

Vom prăji într-o tigaie uscată, bine încălzită, cu un strat antiaderent sau fontă. Vor fi o mulțime de stropi, așa că fiți pregătiți pentru asta. Sânul este pus cu pielea în jos în tigaie. Este foarte convenabil să dorești acest lucru în mănuși speciale de silicon - o mănușă de cuptor, deoarece va trebui să fie presată pe suprafața tavii. Dacă nu aveți mănuși, luați o spatulă.

Se prăjește pe partea cu pielea timp de 5-7 minute. Apoi întoarceți și pe a doua parte pentru încă 3 minute. Dacă piesa este plină, atunci o puteți pune pe un butoi timp de 2 minute și pe celălalt timp de 2 minute.

Apoi scoatem de pe foc. Pentru iubitorii de friptură mediu rar (cu sânge) - carnea este gata. Pentru toți ceilalți, există două opțiuni pentru desfășurarea evenimentelor - continuă să gătești într-o tigaie, adăugând acolo 2-3 linguri de apă, sub capac, la foc moderat încă 10 minute; se pune intr-o tava de copt (sau direct in aceasta tava, daca permite), se baga la cuptor si se tine acolo la o temperatura de 170-180°C pentru aceleasi 10 minute.

După gătire, în niciun caz nu trebuie să tăiați imediat carnea. Scoateți, acoperiți cu un capac sau folie și lăsați carnea prăjită să se odihnească câteva minute. În acest timp, puteți pregăti un fel de sos sau garnitură. Apropo, grăsimea care s-a topit din piept în tigaie este suficientă pentru a prăji cartofii.

Carnea de rață adoră foarte mult sosurile dulci-acrișoare și chiar dulci, fructele și fructele de pădure. Și aici va fi o rețetă de la Olga Bondas, unde vor fi fructe și o mulțime de condimente.

Piept de rata cu mere, pere, miere si condimente - reteta pas cu pas cu fotografie

Totul va fi aici: marinată pentru piept de rață, prăjire corespunzătoare și sos cu fructe. Felul de mâncare arată foarte festiv și îți va decora masa cu aspectul și buchetul său de gusturi.

Ingrediente:

  • file de piept de rata - 2 bucati;
  • miere - 2 linguri;
  • vin roșu sec 1.l. (20 ml);
  • sos de soia - 1,5 linguri. (25 ml);
  • ghimbir - 5 g;
  • portocaliu - 1 buc;
  • rozmarin - 1 praf;
  • boia - 0,5 linguriță;
  • piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
  • scorțișoară, turmeric - 1 praf fiecare;
  • anason stelat - 1 stea;
  • sare - 1 praf;
  • mere - 2 buc;
  • pere - 2 buc;
  • verdeata pentru servire.

Cum să gătești piept de rață delicios

  1. Dacă carnea ta are grăsime pe părți, cel mai bine este să o îndepărtezi.
  2. Apoi întoarcem pielea în sus și facem tăieturi superficiale, fără a tăia până la carne.
  3. Pregătim marinada. Scoateți coaja de portocală (doar stratul de portocală, fără alb - este amar), apoi stoarceți sucul, turnați jumătate din zeama într-un bol, puneți toată coaja, adăugați miere, sos de soia, vin roșu, toate mirodeniile, inclusiv anason stelat și ghimbir. Ghimbirul va trebui curățat și ras pe răzătoare fină.
  4. Punem pieptii in marinata si lasam acolo 15 minute.
  5. Încinge tigaia fără a adăuga ulei. Scoateți sânii din marinadă și puneți pielea în jos. Nu turnăm marinata, mai avem nevoie de ea. Prăjim cinci minute.
  6. Întoarceți-vă și încă cinci minute.
  7. Dacă aveți nevoie de carne cu sânge, puteți trece imediat la gătirea sosului. Dacă nu, puneți-l la cuptorul încălzit la 170 ° C pentru 10 minute. Nu turnați grăsimea din tigaie.
  8. Între timp, curățați merele și perele de coajă, tăiați și tăiați miezul. Tăiați fructele în sferturi pe lungime.
  9. Prăjiți fructele într-o tigaie în grăsimea presă din piept. Se toarnă marinada și sucul de portocale rămas. Gatiti la foc mare, amestecand des, pana se ingroasa. Amestecați ușor pentru a păstra bucățile de fructe intacte.
  10. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească 10 minute.
  11. Tăiați felii în diagonală. Întindeți pe un platou.
  12. Stropiți cu sos de fructe și puneți bucățile de mere și pere în apropiere și serviți ca garnitură.

Atat gustoase cat si frumoase!

Poftă bună!

Peste tot în lume, preparatele cu rață sunt considerate festive. O carcasă de rață bine hrănită umplută cu mere împodobește în mod tradițional masa de Crăciun, provocând o creștere a poftei de mâncare prin însuși aspectul său. Dar nu orice gospodină știe să-l gătească delicios. Această procedură necesită timp și necesită ceva experiență. O alternativă excelentă la acest fel de mâncare poate fi pieptul de rață copt sau prăjit - rețetele pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare sunt destul de ușoare, iar servite corespunzător, pot decora orice masă.

Reguli și caracteristici ale gătitului

Pieptul de rață este cea mai puțin calorică dintre cele mai grase dintre păsările de curte și, dacă îi eliberezi de piele și grăsimea subcutanată, îți poți trata gospodăria cu un produs dietetic care are mai mult gust. vițel fraged decât o pasăre.

Conținutul caloric al fileului de rață fără piele este de doar 145 kcal.

Astăzi, un muschi de rață ambalat poate fi achiziționat cu ușurință de la orice supermarket, unde nu este greu să alegi condimente speciale pentru ei și să le mulțumești cu ușurință pe cei dragi cu un răsfăț original.

Fileul de rață este foarte de dorit pentru a cumpăra rece. Produsul congelat este o soluție proastă. Dar dacă nu există altă ieșire, decongelați carnea la temperatura camerei fără a deschide pachetul.

Dezghețare în apă caldă sau cuptor cu microunde va face ca carnea sa-si piarda suculenta.

Acordați atenție culorii - carnea proaspătă ar trebui să fie închisă la culoare. Culoarea deschisă indică faptul că nu este prima prospețime.

Astăzi în supermarket poți cumpăra file de rață cu sau fără piele. Majoritatea gospodinelor preferă să le prăjească fără a îndepărta pielea, deoarece conține multă grăsime subcutanată. La prăjit, pielea reține grăsimea, permițând cărnii de gătit să se înmoaie în ea - datorită acestui fapt, sânii sunt suculenți și fragezi.

Dar dacă aveți de gând să gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent, aproape sigur veți obține carne fragedă, fără ajutorul grăsimii. Așadar, dacă dumneavoastră sau membrii familiei dumneavoastră țineți o dietă, urmăriți conținutul de calorii și kbzhu (echilibrul de proteine, grăsimi, carbohidrați) sau pur și simplu nu vă plac alimentele grase, nu ezitați să cumpărați piept de rață fără piele.

Adăugați condimente speciale de rață în marinadă (cumpărați-l de la orice magazin alimentar) sau faceți singur un amestec de mirodenii și condimente: combinați scorțișoară măcinată, sos hoisin, usturoi, frunze de anason stelat, praz, rădăcină de ghimbir măcinată, oțet de orez, condimente „Five”. mirodenii.”

Piept de rata la cuptor: reteta cu ananas si mere

Propun sa fac un piept de rata fraged dulce cu garnitură delicioasă din mere si ananas. Aceasta va fi o masă simplă și rapidă.

Dar, în ciuda simplității procesului, rezultatul nu este mai rău decât în ​​cele mai sofisticate restaurante.

Informații despre rețetă

  • Bucătărie: europeană
  • Tip de fel de mâncare: preparate din carne
  • Mod de preparare: la cuptor
  • Porții: 2

Ingrediente:

  • file de piept - 2 buc.
  • mere - 2 buc.
  • ananas congelat - 100 g
  • Sarat la gust
  • un amestec de ardei măcinați - după gust
  • vin demidulce suc de mere sau bulion de legume) - 50 ml
  • miere - 1 linguriță

Reteta pas cu pas

Pentru început, clătiți pieptul de rață proaspăt și uscați pe ambele părți cu un prosop de hârtie. Dacă pielea de pe file atârnă puțin la margini, o puteți tăia cu grijă. Acum, cu un cuțit de filet ascuțit, faceți crestături de-a lungul pielii pe fiecare sân. Tăiați doar pielea, nu atingeți carnea. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul procesului de gătire pielea să fie crocantă și toată grăsimea să fie redată.

Așezați tigaia pe aragaz și puneți sânii cu pielea în jos pe ea. Aprindeți focul și gătiți piepții 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Odată cu încălzirea treptată, grăsimea de pe piele se va topi în tigaie, deci nu este nevoie să utilizați suplimentar ulei vegetal.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pe o tava mica tapetata cu pergament, transferati pieptul de rata pe jumatate fiert, adaugati un praf de sare si un amestec de ardei macinati. Dam pieptii la cuptor pentru 10 minute pana sunt gata. Daca nu va place carnea de rata roz in interior, va recomand sa faceti o incizie pe piept dupa 7 minute. Mai coaceți câteva minute dacă este necesar. Apoi scoateți vasul și înveliți-l cu folie, lăsați carnea să se odihnească, sucurile se vor distribui în toată bucata.

Între timp, faceți o garnitură dulce. Pentru a face acest lucru, tăiați merele în felii subțiri, adăugați bucăți de ananas. Eu am folosit ananas dezghețat, dar puteți folosi conserva.

În aceeași tigaie în care a fost prăjită pasărea, trimiteți mere și ananas. Dacă a rămas multă grăsime în tigaie, scurge-o mai întâi.

Nu arunc niciodată grăsimea de rață, ci mai degrabă o toarnă într-un borcan și o țin la frigider pentru alte rețete care ar putea avea nevoie.

Pentru o garnitură, ai nevoie doar de 1-1,5 linguri de grăsime de rață. La foc rapid, lasam fructele, adaugam silicoza dupa gust ardei iuti sau usturoi. Apoi turnați niște vin demidulce și o linguriță de miere (opțional). Se evaporă lichidul și garnitura de fructe este gata. Utilizați ierburi proaspete ca garnitură la alegere.

Pentru a servi acest fel de mâncare, așezați garnitura în mijlocul unei farfurii late.

Aranjați pieptul de rață feliat în cerc pe o farfurie. Puteți servi astfel de piept de rață copt la cuptor atât cald, cât și răcit.

Piept de rata in sos de portocale

Pieptul de rata cu portocale este o reteta care nu poate fi numita zi de zi, este un rasfat cu adevarat festiv demn de cei mai pretentiosi gurmanzi.

Este mai bine să scoateți osul din pieptul, iar fileul poate fi gătit întreg sau tăiat în farfurii.

Vei avea nevoie:

  • 600 g piept de rata
  • 2 portocale
  • 150 ml vin roșu demisec
  • 200 ml suc de portocale
  • 1 st. l. Miere
  • 50 g ulei vegetal
  • 50 g unt
  • 3-4 catei de usturoi
  • 1 lingura rozmarin uscat
  • sare, piper negru dupa gust.

Cum să gătească

  1. Înainte de a găti piept de rață, trebuie să te ocupi de portocale. Tăiați coaja, tocați-o, îndepărtați coaja albă de pe pulpa fructului, împărțiți-l în felii.
  2. Bateți ușor carnea cu un ciocan de lemn cu țepi.
  3. Acum trebuie să faceți o marinadă pentru pieptul de rață: combinați o linguriță de coajă, jumătate de suc de portocale, rozmarin, usturoi, sare și piper.
  4. Se toarnă fileul de rață cu acest amestec.
  5. Dați la frigider pentru o oră.
  6. În ulei vegetal, într-o tigaie, prăjiți piepții pe ambele părți până sunt fierți pe jumătate.
  7. Întindeți vasul de copt cu folie, puneți piepții în el, deasupra - jumătate din feliile de portocale, turnați peste marinada care nu a fost absorbită în carne.
  8. Pune vasul cu rața într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coace. Cât de mult să coaceți piept de rață la cuptor, decideți singur - dacă vă place carnea cu sânge, 15 minute vor fi suficiente și va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a aduce vasul la deplin pregătire.
  9. În timp ce piepții se gătesc, faceți sosul: combinați vinul, feliile rămase și sucul de portocale, puneți la foc minim, lăsați amestecul să se evapore puțin (aproximativ 5 minute). Apoi adăugați untul.
  10. Scoateți de pe aragaz și adăugați miere în sos, amestecați.
  11. Inainte de servire se toarna sanii cu un sos dulce, aromat.

Puteți coace totul nu numai în formă, ci și în mânecă - astfel încât cuptorul va rămâne curat, iar carnea se va dovedi a fi mai suculentă.

Reteta pentru multicooker

Într-un aragaz lent, puteți prăji și apoi puteți tocăni piept de rață delicios cu mere.

Atunci când alegeți mere pentru această rețetă, acordați preferință soiurilor cu acru.

De ce ai nevoie:

  • 4 sani fara piele
  • 4 mere acre
  • 70 ml ulei vegetal
  • condiment pentru rață (magazin), sare.

Cum să gătească:

  1. Tăiați carnea dezosată în farfurii groase de degete.
  2. Încălziți multicookerul (modul „Coacere”), dar nu supraîncălziți dispozitivul, altfel se va opri.
  3. Turnați ulei în fundul vasului multiplu și înmuiați bucățile de rață în el.
  4. Activați modul „Prăjire” sau „Coacere”.
  5. În timpul prăjirii, carnea trebuie amestecată cel puțin o dată, astfel încât pe bucăți să se formeze o crustă uniformă. Pentru a face acest lucru, la 3 minute după așezarea sânilor, deschideți capacul vasului multicooker, întoarceți carnea, sărați-o, asezonați-o cu condimente, închideți capacul. Se mai lasa la prajit inca 3 minute.
  6. Clătiți merele, tăiate în 4-6 părți, îndepărtați miezul, puneți-le într-un bol de rață, amestecați.
  7. Setați modul „Stingere”, timp - 1 oră.
  8. Acest timp este suficient pentru ca pieptul de rață din slow cooker să devină suculent și fraged.

Cum să servești delicios

  • Pieptul de rață fiert corespunzător capătă o culoare roșiatică suculentă, suprafața este decorată cu o coajă grasă, emanând o aromă minunată. Nu este surprinzător că se obișnuiește să se servească vinuri roșii „de carne” cu o astfel de pasăre, de preferință cu un gust strălucitor, chiar aspru.
  • Serviți cu orice legume, orez, paste. Dacă doriți să însoțiți cartofii, preferați tuberculii tineri fierți sau piure de cartofi. Cartofi prăjiți- Nu e bun o alegere buna. Potrivit și non-gras varză fiertă. Garnitura perfectă este un fel de salată din legume proaspete, de exemplu, din topinambur.
  • Sosurile în acest caz sunt și ele indispensabile. Este mai bine să alegeți acru, făcut pe bază de legume, fructe sau fructe de pădure, de exemplu, niște lingonberry sau merișor.
  • Puteți înveli bucățile de piept în pâine pita sau pita - acestea vor fi saturate cu suc și grăsime, veți obține o gustare delicioasă de picnic.
  • Puteți tăia o salată din piept de rață gata făcut. Există o mulțime de variante de rețetă: de la cele sărate, de exemplu, cu avocado, rodie, brânză brie, cireșe, până la cele simple, dar nu mai puțin gustoase, cu legume de zi cu zi.

Salată simplă de file de rață

Aceasta este una dintre cele mai accesibile opțiuni pentru o porție neobișnuită de file de rață la cuptor.

Produse:

  • 2 sani fierti (de preferinta fara piele)
  • 150 g salată verde și roșie
  • 2 castraveți proaspeți
  • bec mic
  • 3 roșii
  • rucola, busuioc - după gust
  • 2 linguri. l. ulei de masline
  • 1 lingura otet de fructe
  • sare piper.

Cum se aplică:

  1. Rupeți salata verde, rucola și busuioc și puneți-le într-un castron de salată încăpător.
  2. Tăiați ceapa rondele și, zdrobită ușor, puneți-o pe verdeață.
  3. Tăiați castraveții în cercuri subțiri, adăugați-i la restul ingredientelor
  4. Trimite acolo roșii, ulei, oțet și amestecă ușor.
  5. Tăiați subțire carnea de rață în felii și puneți-o frumos pe salată.
  6. Alternativ, tăiați carnea în bețe mici și amestecați-o cu legume.

Notă pentru gospodine

  • Pentru ca la prăjirea raței, pielea să nu strângă carnea, tăiați-o sub formă de zăbrele.
  • Dacă gătiți piept de rață copt sau prăjit cu mere, alegeți fructe de soiuri târzii, culese înainte de primul îngheț: au un gust bogat și o pulpă elastică care nu se va transforma în mușcă la gătit. O alternativă excelentă la mere sunt mandarinele cu aciditate.
  • După prăjirea fileului de rață cu piele, va rămâne multă grăsime în tigaie - prăjiți cartofii în el, va fi foarte gustos.

Video util

Iată un exemplu de salată mai sofisticată de piept de rață prăjit cu pere caramelizate:

Mâncărurile din carne ar trebui incluse în dieta zilnică ca sursă de proteine ​​complete. Prin urmare, multe gospodine sunt interesate de rețete de carne de porc, de vită sau de pasăre. De asemenea, mulți sunt îngrijorați de întrebarea cum să gătești piept de rață delicios, deoarece acest tip de carne nu este atât de popular printre compatrioții noștri.

Pentru a face carnea de rață cu adevărat moale și fragedă, vă sfătuim să citiți sfaturile noastre și să încercați rețetele pe care le-am adunat.

Se crede că nu tuturor le va plăcea carnea de rață: atât carnea este aspră, cât și aroma este deosebită și există prea multă grăsime. Dar pentru a obține un rezultat excelent, este important să alegeți și să pregătiți corect pasărea. În plus, nu este deloc necesar să folosiți aceeași rețetă de fiecare dată - începeți cu una simplă, apoi experimentați! În plus, noi deja

Caracteristici ale gătirii cărnii de rață

Pentru ca carnea să fie gustoasă, trebuie să o alegeți și să o pregătiți corect.

Dacă cumpărați o pasăre într-un supermarket, atunci preferați nu o carcasă congelată, ci carnea răcită ambalată. În aparență este gri-maro, dar nu arată ca un pui ușor, dar nici departe de carne roșie de vită. Acordați atenție datei de expirare și integrității pachetului.


Tăiați pielea înainte de coacere

Cum să gătești rață fragedă și moale? Folosiți următoarele sfaturi de la bucătari.

Marinada va da moliciune și frăgezime raței, dar trebuie și gătită corect. În primul rând, nu ar trebui să fie prea acru. Fructele sunt ideale, din care se prepară atât marinada, cât și sosul pentru preparatul finit.

În al doilea rând, carnea nu trebuie supraexpusă în marinată, altfel se va usca prea mult.

  • Reduceți timpul de gătire dacă este posibil: gătirea prelungită va usca carnea.
  • Prăjirea înainte de coacere va „sigila” lichidul din interior, iar grăsimea topită va înmuia carnea, făcând-o mai suculentă.
  • Când gătiți o pasăre cu piele, aceasta trebuie tăiată, altfel carnea se va micșora. Și dacă rața este planificată să fie gătită fără piele, atunci trebuie îndepărtată înainte de tratamentul termic.
  • Deoarece carnea de rață este deja grasă, nu trebuie să folosiți mult ulei atunci când prăjiți sau chiar să renunțați complet la utilizarea grăsimii.

în marinată

Rața la cuptor într-o marinată de pere este ideală pentru masa de sarbatori! Cidrul de pere dulce combinat cu miere va face carnea gustoasa, moale si frageda.

Produse pentru 4 portii:

  • file de rață cu piele - câte unul per porție
  • cidru de pere - un pahar
  • bulion de carne - 200-220 ml
  • câteva linguri de unt topit
  • o lingură de miere care curge
  • piper negru
  • Sarat la gust

Gătit

Pregătiți marinada pentru pieptul de rață: într-un castron amestecați mierea, cidrul, piper negru și sare după gust.

Pentru catifelare, marinați carnea înainte de coacere: puneți piepții cu pielea în jos în marinada pregătită. Câteva ore în frigider vor fi suficiente pentru a pregăti în prealabil carnea.

În timp ce carnea se marinează, preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătiți o tavă sau formă de copt spațioasă.

Scoatem rata din frigider, facem incizii pe piele (ca sa nu se micsoreze carnea) si o punem pe o tava de copt. Coaceți până când este gata, aproximativ 60 până la 80 de minute. Verificăm pregătirea după cum urmează: străpungem cel mai gros loc cu un cuțit sau o furculiță și ne uităm la sucul - dacă este transparent, atunci pasărea este gata.

Apropo, în timpul coacerii în cuptor, orice carne trebuie udată cu sucul care iese în evidență. Și dacă nu este nevoie de o crustă aurie, atunci este mai bine să înfășurați carnea în folie.

Acum să facem sosul. Turnăm marinada în care era rața într-o cratiță, o amestecăm cu bulion și o punem pe aragaz - trebuie redusă la jumătate.

Înainte de servire, tăiați carnea finită în bucăți, turnați peste sos. Și verdeața tocată mărunt va da un aspect apetisant.

Produse pentru 4 portii

  • piept de rata - 4 buc
  • ulei de măsline - 4 linguri.
  • ½ linguriță amestec de busuioc uscat și oregano
  • sare - de asemenea o jumătate de linguriță
  • atâta boia de ardei
  • piper negru măcinat - 1/2 linguriță

pentru sos:

  • gălbenușuri de ou - din 4 ouă
  • suc de lamaie proaspat stors - aproximativ 50-60 ml
  • lingurita de sos Tabasco
  • o jumătate de linguriță de muștar uscat
  • ulei de măsline - 95-105 ml
  • ulei vegetal - 220-240 ml

Metoda de gătit a cărnii din această rețetă nu este originală. Piepții le vom prăji într-o tigaie, dar veusul și aroma cărnii vor fi date de sosul original, pe care îl turnăm peste carne înainte de servire.

Gătit

Carnea de rață o vom prăji pe grătar, după ce o ungem pe ambele părți cu ulei și condimente. Avem deja ulei, așa că după ce îl întindem pe sâni, îi dăm deoparte și începem cu amestecul de condimente.

Intr-un castron amestecam oregano, busuiocul, sarea, boia de ardei si piperul si presaram pieptii cu acest amestec.

Preîncălziți grătarul și prăjiți bucățile de rață pe toate părțile timp de 15 minute.

În timp ce se prăjesc sânii, pregătiți sosul combinând următoarele ingrediente: suc de lămâie, gălbenușuri, muștar și sos tabasco. Pentru a face sosul omogen, turnați uleiul vegetal cu amestecare constantă într-un jet foarte mic.

Puneți bucățile de rață prăjite pe un vas, turnați peste jumătate din sos și serviți jumătatea rămasă într-un sos.

Cu sos de piersici

Produse pentru 4 portii:

  • 800 g piept de rata
  • Piersici - 4 proaspete sau conservate
  • 50 ml ulei de măsline
  • 250 ml vin alb sec
  • 1 lingurita scortisoara macinata
  • 2 linguri de zahar
  • verdeturi de marar
  • 4 crengute de cimbru
  • sare si piper dupa gust

Etape de gătit

Spălam în prealabil carnea și facem cu ea tăieturi în diagonală. Acum ungeți cu un amestec de ulei de măsline și scorțișoară și frecați cu grijă sânii cu această marinadă. Se lasa deoparte si se lasa la macerat 10 minute.

Încingem cuptorul la 220°C, punem piepții într-o tavă de copt cu pielea în jos (acest lucru este important) și punem la cuptor pentru 20 de minute.Pe de altă parte, rumeniți, tot 20 de minute.

Gătit din piersici sos delicios. Se spală piersicile proaspete și se taie felii. Și dacă se folosesc conserve, atunci scurgeți lichidul și frământați cu o furculiță. Întindem pulpa într-o cratiță, turnăm vin cu zahăr și fierbem 10 minute. Apoi acoperiți cu un capac și lăsați deoparte la infuzat.

Scoatem din matriță pieptul de rață gata pregătit copt la cuptor și îi învelim direct fierbinți în folie - acest lucru îi va împiedica să se usuce și să se răcească.

Sucul care a ieșit în evidență după prăjirea cărnii trebuie strecurat într-o cratiță și adăugați în ea bulionul de piersici strecurat. Acum punem tot acest amestec pe aragaz si gatim pana scade volumul sosului la jumatate. Apoi asezam bucatile de piersici rezervate in sos si mai incalzim un minut.

Inainte de servire, taiem apetisanta carne de rata in felii, o punem in farfurii portionate si turnam peste sosul de piersici. Și ierburile tocate și cimbru vor da felului de mâncare un aspect complet.

Poftă bună!

cu caise

Pieptul de rață gătit la cuptor nu aparține categoriei de diete. Cu toate acestea, la gătit adecvat, va fi un excelent aperitiv pentru masa festivă.

Produse pentru 4 portii:

  • piept de rata - 1 per portie
  • atâta ceapă roșie
  • unt - 30 g
  • lămâie
  • caise mari - 6-7 buc
  • caise uscate - câteva pumni
  • o jumătate de linguriță de sare de mare
  • un praf de piper cayenne

pentru marinata:

  • cuișoare - 2-3 buc
  • boabe de ienupăr - 4-5 buc
  • sare de mare grunjoasă - linguriță
  • o jumătate de linguriță dintr-un amestec de diverși ardei

Etape de gătit

Preîncălziți cuptorul la 180°C, clătiți și uscați carnea.

Această rețetă folosește o marinadă uscată, de care trebuie să dai pe răzătoare bucățile de carne. Pentru a-l pregăti într-un mojar, trebuie să zdrobiți cuișoarele și boabele de ienupăr, amestecați cu sare și un amestec de ardei. Acum cu acest amestec ne frecăm cu grijă sânii pe toate părțile și îl dăm deoparte pentru murat.

Curățați ceapa roșie și tăiați în jumătate. Intr-o tigaie se incinge tot uleiul de masline si jumatate din unt si se caleste ceapa din partea taiata. Pentru a înmuia legumele, acoperiți-o cu un capac și transpirați într-o tigaie până se înmoaie.

Curățați lămâia cu o răzătoare. Spălați caisele și tăiați-le în jumătate, îndepărtând sâmburele. Zdrobiți ardeiul cayenne într-un mojar.

Când ceapa devine moale, o puteți îndepărta și încălziți untul rămas în aceeași tigaie și pregătiți un adaos delicios de caise uscate. Vom gati asa: mai intai intindem caisele uscate, le presaram cu sare si piper cayenne, apoi adaugam coaja de lamaie si amestecam. Pentru ca fructele uscate să absoarbă aroma și gustul produselor, lăsați-le în tigaie câteva minute.

Acum este rândul următoarei etape - tratamentul termic în cuptor. Intindem ceapa pe o tava de copt sau intr-un vas refractar, deasupra - caise uscate si jumatati de caise.Se presara cu sare deasupra si se da la cuptor pentru 10 minute.

Între timp, să mergem mai departe cu carnea. În tigaia în care s-a prăjit ceapa și caisele uscate, pune pieptul de rață cu pielea în jos și se prăjește 4-5 minute, apoi se răstoarnă și se prăjește pe revers încă 3 minute. Acum carnea trebuie rumenita la cuptor: puneti-o pe o tava de copt deasupra tuturor produselor si coaceti 10 minute.

Lăsăm carnea de rață gata să transpire încă 5 minute după ce am oprit cuptorul. Se pune apoi pe o farfurie si se toarna peste sosul ramas dupa coacerea sanilor.

Carnea de rață iubește cartierul cu alimente dulci și acrișoare - mere, fructe de pădure sau sosuri de fructe. Friptura de rață cu mere a fost întotdeauna luată în considerare fel de mâncare regală. Și această rețetă este ușor de preparat și nu necesită foarte multe costuri, atât financiare, cât și de timp.

Produse pentru 4 portii:

  • câțiva piept de rață
  • 200 g salata verde
  • măr verde dulce-acru
  • câteva linguri de ulei de măsline
  • câțiva căței de usturoi
  • crenguță de rozmarin
  • 20 g nuci de pin
  • sare si piper dupa gust

pentru sos:

  • crema grasa - 50 ml
  • brânză albastră - 45-50 g
  • sare si piper dupa gust

Timp de preparare: 30 minute

Etape de lucru:

În primul rând, trebuie să pregătim sosul astfel încât să aibă timp să se prepare. Brânză frecată pe o răzătoare cu găuri medii. Se toarnă smântâna într-o cratiță mică și se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz și se adaugă imediat brânza rasă. Pentru a preveni formarea cocoloașei, trebuie amestecat bine până când brânza se topește. De îndată ce sosul devine omogen, lăsați-l deoparte să se răcească.

Acum să luăm rața: sare, piper și prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline pe fiecare parte timp de 3 minute (trebuie să o întindeți cu pielea în jos). Cand ne intoarcem adaugam usturoiul curatat si tocat marunt, o crenguta de rozmarin. Acum dam tigaia deoparte si lasam sa stea aproximativ 10 minute.Tăiem pieptul cald în bucăți subțiri.

Hai să pregătim restul ingredientelor. Spălați merele și tăiați-le în felii subțiri. Spalam si frunzele de salata verde si amestecam cu mere, sare dupa gust, mai puteti piperi, stropim cu ulei de masline si amestecam - salata de rata este gata.

Înainte de servire, puneți toate produsele pe un fel de mâncare frumos: mai întâi, salată de mere, bucăți de carne deasupra, turnați peste tot sos de brânză se presară cu nuci de pin zdrobite. Poftă bună!

thailandez

Atenţie! Aceasta reteta nu se aplică dietei, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi destul de gras și bogat în calorii. Dar se poate servi fără garnitură, rața este bună pentru cina romantica, și pentru orice sărbătoare. Duck in Thai - rețetă adevărată Mâncare tailandeză!

Produse pentru 4 portii:

  • piept de rata - cate unul pentru fiecare portie
  • ardei dulce - unul roșu și unul verde
  • 100 g morcovi
  • varza rosie
  • suc de lamaie proaspat stors - 3 linguri
  • câțiva căței de usturoi
  • 1 lingura fiecare sos chili si sos de soia
  • o lingură de ulei vegetal
  • zahăr granulat - 50-60 g
  • 2 linguri gem de prune
  • jumătate de cană bulion de pui
  • sare si piper dupa gust

Timp de preparare: 30 minute + 3 ore marinare

Reţetă

Clătiți pieptul de rață sub jet de apă și întindeți-i pe un prosop de hârtie pentru a se usuca. Apoi tăiați în fâșii.

Spalam ambii ardei dulci, ii curatam de coaja si seminte, ii taiem pe lungime in 8 felii.

Vom pregăti marinada de rață astfel: amestecăm căței de usturoi tăiați, sucul de lămâie, sosul de soia și sosul chili, zahărul și cățeii de ardei dulce, adăugați sare după gust. Ungeți pieptul de rață cu amestecul rezultat și dați la frigider timp de 3 ore.

După timpul specificat, scoatem rața din marinadă și prăjim într-o tigaie cu ulei de măsline pe ambele părți timp de 5 minute până se rumenește. Apoi se toarnă bulionul și marinada și se fierbe încă 5 minute.

Taiem morcovii in felii subtiri (farfurii) si calim intr-o tigaie separata pana se inmoaie. varza rosie acționează ca un plus, așa că o tocăm.

Pune bucățile de rață, morcovii călziți și varza mărunțită pe o farfurie și servim imediat. Rața thailandeză este gata! Poftă bună!

De ce carpaccio? Dar pentru că este feliată subțire și crudă în esență. Inițial, carpaccio a fost tăiat din carne de vită crudă și servit cu un sos de ulei de măsline cu oțet sau suc de lămâie. A fost inventat de Giuseppe Cipriani (proprietarul Harry's Bar din Veneția. Unde au mers Hemingway, Maugham, Rothschild, Onassis și Maria Callas, Charlie Chaplin, Prințul Charles și Prințesa Diana. În anii 50 ai secolului trecut, unul dintre invitații de onoare a barului era contesa Amalia Nani Mocenigo.Doctorul a sfătuit-o pe contesa, care avea anemie, să mănânce multă carne crudă.Iar Giuseppe Cipriani a venit cu acest mod ca ea să mănânce carne.Pe vremea aceea, avea loc o expoziție în Veneția de artistul renascentist venețian Vittore Carpaccio. Picturile acestui artist s-au distins printr-o abundență de roșu, iar această mâncare a fost numită după el. Mai mult, acest termen sau nume - orice doriți, este acum folosit în legătură cu feliile subțiri. ​​\u200b\u200bpește și chiar legume cu ciuperci. Dar totuși, strict vorbind, nu este chiar așa ... sau "el" Cine știe italiană - corect. Cu toate acestea, păsările noastre nu sunt destul de crude, ci puțin mai mult. .. marinat, parcă.

Aderând la o varietate de diete, oamenii se refuză adesea mâncarea delicioasă. Acest lucru se explică prin faptul că toate cele mai delicioase - prea bogate în calorii. În acest caz, aș dori să vă recomand un piept de rață delicios, pe care îl puteți cumpăra de la orice hipermarket și găti o mare varietate de preparate din acesta.

Cuprins [Afișare]

De ce pieptul de rata este bun pentru tine

Carnea de piept de rață este foarte hrănitoare, deoarece conține întregul set de vitamine B, D, C, precum și toate cele mai utile micro și macro elemente. O cantitate mare de proteine ​​din san face posibila recomandarea persoanelor care sunt supuse unui stres fizic si psihic puternic. Cu toată bogăția de nutrienți, este luat în considerare fileul de piept de rață carne dietetică, mai ales dacă este din rata salbatica- nu atât de gras. Pieptul de rață fără piele și grăsime subcutanată conține doar 156 kcal.

Subtilități ale gătirii pieptului de rață

Pieptul de rață este foarte ușor de gătit, dar există câteva secrete:

  • Înainte de a găti, este mai bine să marinați pieptul pentru a deveni mai moale și pentru a elimina un miros specific care nu-i place tuturor.
  • Puteți prăji pieptul fie complet fără ulei (suficientă grăsime proprie), fie cu adăugarea unei cantități minime din acesta în tigaie.
  • Înainte de prăjire, nu este recomandat să îndepărtați pielea de pe piept, este mai bine să faceți acest lucru înainte de servire. Grăsimea subcutanată, care va fi redată în timpul prăjirii, va face carnea foarte fragedă.
  • Pielea de pe piept trebuie tăiată sub formă de zăbrele pentru a nu strânge carnea în timpul prăjirii.
  • Se recomanda prajirea pieptului doar pe o parte, acolo unde este pielea. Întoarcerea la alta - aduceți la cuptor.

Cum să murați piept de rață - rețete

Cum să gătești piept de rață, astfel încât să devină nu doar carne prăjită, dar real capodopera culinara? Răspunsul este simplu - marinați timp de treizeci de minute în orice marinată.

marinata de mere

100 ml oțet de mere si doua linguri de ulei de masline, se bat bine cu telul. În timp ce bateți, adăugați câte un praf de oregano, rozmarin și piper negru măcinat. În loc de sare, folosiți sos de soia - 2 linguri.

marinata de portocale

Se amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu 2 linguri de suc de lămâie. Adăugați sucul și coaja unei portocale mari. Sare, piper, adauga un praf de rozmarin uscat.

Piept de rata la cuptor

Pieptul de rață este cel mai bine adus la gata la cuptor. Înainte de asta, trebuie să-l prăjiți într-o tigaie doar 4 minute și să-l păstrați la cuptor:

  • 8 minute - carnea va ieși cu sânge;
  • 10 minute - carnea va fi coaptă mediu;
  • 12 minute - carne adâncă-rară.

Mâncăruri cu piept de rață

Piept de rata cu sos de portocale

  1. Prăjiți doi piept de rață într-o tigaie. Înainte de a trimite la cuptor, turnați 4-5 linguri de sos de soia.
  2. Scoateți coaja de la patru portocale în fâșii lungi și stoarceți sucul din citrice.
  3. Intr-o craticioara se amesteca sucul, 150 ml vin alb, 150 ml supa de pui. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
  4. In sosul fiert se adauga 2 linguri de miere, sare si piper dupa gust. Se lasa la fiert la foc mic.
  5. Tăiați sânii finiți în două părți. Pune carnea înăuntru sos grosși apoi așteptați cinci minute.
  6. Pune pieptul pe o farfurie si orneaza cu coaja de portocala.

Un astfel de piept de rață, a cărui fotografie o vedeți mai jos, va decora orice masă de sărbătoare.

Salata cu piept de rata si fructe de padure

Pieptul de rata merge bine cu fructele de padure. Pentru salată luați:

  • piept de rata afumat - 100 g;
  • orice boabe - 100 g;
  • salata ruccola - 100 g;
  • oțet balsamic și miere - câte o lingură.

A face această salată este ușor. Pe o farfurie trebuie să așezați rucola, felii de piept și fructe de pădure. Stropiți cu un dressing de oțet, miere și sare.

Piept de rață într-un aragaz lent

O oală lentă te va ajuta să gătești piept de rață rapid și gustos. Carnea conform acestei rețete se va dovedi a fi foarte fragedă, dar în același timp - condimentată datorită cantității mari de condimente. Rețeta de piept de rață într-un aragaz lent necesită următoarele produse:

  • piept de rata - 2 buc;
  • usturoi - 3-4 catei;
  • un praf de condimente uscate: coriandru, rozmarin, busuioc, ghimbir, nucsoara si chimen;
  • o lingură de ardei dulce uscat măcinat;
  • miere lichidă - 1 lingură;
  • sare și piper - câte o jumătate de linguriță.

Acest fel de mâncare se prepară astfel:

  1. Se amestecă condimente, sare, piper, usturoi zdrobit și miere.
  2. Frecați sânii gros cu amestecul de condimente.
  3. Pune-le în multicooker. Setați programul „Coacere” și timpul „1 oră”.
  4. Servește pieptul picant fiert cu legume proaspete.

vesdoloi.ru

Recent, pe mese s-a găsit doar pui. Puțini gătesc alte tipuri de păsări de curte. Cu toate acestea, puteți găti mâncăruri delicioase din rață care vor rămâne în memoria oaspeților tăi mult timp.

De asemenea, trebuie să rețineți că pieptul de rață este un produs cu conținut scăzut de calorii. Desigur, este ceva mai gras decât puiul. Dar putem spune cu încredere că fanii alimentelor cu conținut scăzut de calorii vor aprecia o astfel de varietate.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că pieptul de rață conține o cantitate mare de nutrienți, oligoelemente și vitamine (în principal grupa B).

Caracteristici de gătit

Prima intrebare, daca ai de gand sa faci un preparat cu carne de rata, este alegerea fileului. Pentru a evita problemele în timpul procesului de gătit, urmați câteva sfaturi:

  1. Atunci când alegeți carnea în magazin, acordați atenție fileurilor răcite. Este mai bine să nu luați cele congelate, deoarece după răcire rața își va pierde unele dintre proprietățile sale utile;
  2. Atenție la culoare: ar trebui să fie închisă. Are o culoare destul de gri-visiniu. Dacă fileul este deschis sau maro - fie nu este o rață, fie s-a deteriorat deja;
  3. Dacă cumpărați rață dintr-un magazin, căutați-o pe Marget pe ambalaj. Dacă există, înseamnă că pasărea a fost îngrășată special pentru a crea foie gras. Adică fileul va fi gras.
  4. Dacă vrei să gătești un preparat cu conținut scăzut de calorii, poți cumpăra de pe piață sâni deja pregătiți, fără piele și grăsime.

Mulți nu vor să gătească acest produs, deoarece sânul este destul de dur. Cu toate acestea, dacă este premarinată, atunci carnea nu va fi doar fragedă, ci și tot mirosul specific pe care îl are carnea acestei păsări va dispărea.

Dacă doriți doar să prăjiți fileul, atunci puteți face acest lucru fără a adăuga ulei. La urma urmei, sânul are suficientă grăsime, ceea ce este suficient pentru acest proces. De asemenea, nu îndepărtați pielea înainte de prăjire. Are si un strat gras care va face carnea mai frageda. Dacă pielea este inacceptabilă, îndepărtați-o după ce fileul este gătit.

Uneori se întâmplă ca fileul să se micșoreze puțin la prăjit. Pentru a evita acest lucru, este suficient să faceți un pas dificil: cu un cuțit ascuțit, faceți cu grijă tăieturi pe file sub formă de zăbrele.

Piept de rata la cuptor cu mere

Rața cu mere este un fel de mâncare incredibil de festiv. Aroma iti ridica moralul si astepti cadouri si inca o minune.

Pentru a coace o rață la cuptor în tandem cu mere, aveți nevoie de:

  • Sân - 1 buc.;
  • Două sau trei mere;
  • Sos de soia - o lingura;
  • Boabe de piper și condimente - după gust;
  • Sare.

Pentru început, spălați bine fileul. Uscați cu șervețele sau prosoape de hârtie. După aceea, trecem la implementarea tăierilor pe carne, o stropim cu sare.

Taiem merele felii. Le intindem pe o tava de copt, dupa care deasupra se aseaza carnea. Ultimul pas este să turnați niște fileuri și mere cu sos de soia. Apoi, închideți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. După 45-50 de minute va fi gata incredibil sânul sensibil cu o aromă minunată.

În sos de portocale dulce-acru într-o tigaie

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • Piept de rata - 1 buc.;
  • Portocaliu - 3-4 buc.;
  • Sos de soia - 3-4 linguri;
  • vin alb - 1 pahar;
  • Bulion (pui) - o jumătate de pahar;
  • Miere - câteva linguri;
  • Condimente și sare după gust.

Pentru a gati, spalam carnea, dupa care facem taieturi, turnam sos de soia si o trimitem in tigaie.

În timp ce fileul este puțin prăjit, trebuie să faceți suc de portocale. Scoateți coaja din fructe și stoarceți lichidul.

Pregătiți sosul: turnați sucul rezultat într-o cratiță mică, adăugați bulionul și vinul alb. Aprindeți un foc mic și aduceți lichidul la fierbere. Următorul pas este să adăugați sare, condimente și miere în sos. În tot acest timp sosul nu este scos de pe foc. Treptat, ar trebui să devină mai groasă.

Apoi puteți pune carne prăjită în el și o transpirați aproximativ 5-7 minute. În prealabil, se recomandă să tăiați carnea în bucăți mici.

După timpul alocat, scoatem carnea și o punem pe un vas. Coaja de fructe rămasă este potrivită pentru decor.

Reteta de piept de rata fraged, fara piele, in folie

Pentru cei care doresc să obțină un preparat cu conținut scăzut de grăsimi, puteți găti rață fără piele. În piețe, puteți cumpăra sâni pregătiți care au fost jupuiți. Pentru a pregăti un astfel de file în folie, aveți nevoie de:

  • Sâni - 2 buc;
  • Sare;
  • Piper;
  • Rozmarin;
  • Ulei vegetal - pentru lubrifiere;
  • Sos de soia - destul de puțin (o linguriță este suficientă).

Gătitul sânilor în folie este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, spălați carnea, uscați-o. Apoi sare, piper, adauga rozmarin. Lăsați carnea deoparte și începeți să pregătiți cuptorul.

Luam folia si o ungem cu ulei vegetal. După aceea, puteți pune o rață în ea și stropiți cu sos de soia. În general, toate pregătirile sunt finalizate. Rămâne doar să-l coaceți și să vă bucurați de rezultat.

Se recomanda coacerea la temperatura de 180 de grade Celsius pentru aproximativ 45-55 de minute. Pentru a verifica dacă rața este gata, este suficient să străpungeți fileul cu un cuțit mic. Daca apare zeama limpede, atunci carnea este gata, iar daca este sange mai gatim cel putin 5-7 minute. Principalul lucru este să nu exagerați cu vasul în cuptor, altfel va fi uscat.

Piept de rață în sos de ananas, urmăriți clasa de master video:

Gătirea rapidă și gustoasă a cărnii de rață într-un aragaz lent

Recent, multicooker-urile au devenit ajutoare incredibile în bucătărie. Ei pot găti aproape orice fel de mâncare cu o intervenție minimă din partea gazdei. Rața gătită într-o astfel de unitate nu va fi mai puțin utilă și gustoasă.

Ingredientele de baza sunt:

  • Piept de rata - 2 buc.;
  • Miere (este mai bine să alegeți lichid) - câteva linguri;
  • Ghimbir - o bucată mică de rădăcină (3 pe 3 cm) sau o linguriță de măcinat;
  • Muștar - o lingură;
  • coniac - 1/5 cană;
  • Piper;
  • Sare.

Primul pas este pregătirea cărnii. Al meu, discutăm. Lăsăm pielea, facem tăieturi pe ea și frecăm cu sare și piper măcinat. În continuare, puteți pune deoparte sânii și puteți începe să pregătiți marinada.

Într-un recipient mic, amestecați miere, muștar, coniac, adăugați ghimbir de pamant. Dacă utilizați rădăcină de ghimbir, atunci trebuie să o măcinați mai întâi. Se amestecă totul bine și se scufundă piepții în marinadă. Acum trebuie să așteptați până când fileul este marinat. Lăsați-le la frigider pentru cel puțin o oră și jumătate.

După timpul alocat, scoatem sânii murați, și îi punem într-un bol. Asigurați-vă că toate fileurile sunt cu pielea în jos. Turnați marinada rămasă acolo și porniți cuptorul lent pentru programul „Coacere” timp de o jumătate de oră.

De asemenea, puteți încerca să gătiți în programul „Coacere. În acest caz, va dura puțin mai mult - aproximativ 45-50 de minute. În ambele versiuni, uneori este necesar să întoarceți carnea astfel încât să fie prăjită uniform pe ambele părți.

pulpe de pui coapte într-un aragaz lent

Carnea acestei păsări este puțin capricioasă, dar cu sfaturile noastre veți reuși cu siguranță tot ce este delicios!

Rața Peking este o rețetă ușoară pe care cu siguranță o vei iubi. Ia-ti notite.

Există vânători în familie? Atunci rețeta noastră foto pentru o rață sălbatică într-un aragaz lent va fi cu siguranță utilă.

Sos de fructe de pădure pentru rață

Indiferent cum ai gati pieptul: la cuptor sau in tigaie, sosul ramane un accent important in acest preparat. Rață incredibil de gustoasă cu sos de fructe de pădure, care necesită următoarele ingrediente:

  • vin roșu - 1 pahar;
  • o lingură de miere;
  • otet balsamic - o lingura;
  • anason stelat - 1 stea;
  • Fructe de pădure după gust (puteți folosi atât proaspete, cât și congelate);
  • Supa de pui sau sucuri de file de rață;
  • O bucată mică de unt (aproximativ 50 g).

Luăm o cratiță cu fundul gros și turnăm în ea vin, miere, oțet, bulion sau suc, care se va dovedi în procesul de prăjire sau coacere rață, anason stelat. Gatiti pana cand volumul lichidului scade de 3-4 ori. După aceea, scoatem anasonul stelat din lichid și adăugăm fructele de pădure. Gatiti inca cateva minute si amestecati.

Acum puteți scoate sosul de pe foc. Adăugați unt. Luați un tel sau un blender și bateți sosul până devine omogen. Se serveste cu piept de rata fript sau prajit. Daca s-a racit putin, se poate reincalzi intr-o cratita la foc mic. Dar trebuie să vă asigurați că nu fierbe în niciun caz.

Piept de rata Mary Drummond:

Poftă bună!

NoteFood.ru

Total:

Comentarii: 0

Spălam sânii sub jet de apă, frecăm cu sare și piper, stropim deasupra cu cimbru. Lăsăm carnea jumătate de oră, astfel încât să fie saturată de aromă și marinată.

Prăjiți piepții în ulei de floarea soarelui pe ambele părți, încercând să nu uscați prea mult carnea, ci să obțineți o crustă aurie frumoasă. După ce ne pregătim, scoatem sânii și adăugăm sos de soia, miere și unt la sucul rămas. Se amestecă, se adaugă stafidele și se lasă pe foc 2-3 minute.

Alegem un vas de copt, întindem un strat de mere, tăiem felii subțiri, punem deasupra pieptul de rață și turnăm sosul din tigaie. Trimitem forma la cuptor pentru o jumătate de oră și coacem la 180 de grade.

Taiem pieptul copt bucatele si, aranjandu-l frumos pe un vas, il servim pe masa!

Poftă bună!

Pentru a păstra carnea de vită suculentă...

Dacă doriți să obțineți o bucată de carne de vită suculentă, toată bucata de vită trebuie mai întâi prăjită într-o cantitate mică de ulei sau grăsime, astfel încât crusta să apară pe toată suprafața ei. După carnea de vită, puteți...

  • Citiți complet

Cum să obțineți carne de vită foarte fragedă?

Dacă bucăți mari prăjiți carnea de vită într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei, astfel încât pe toată suprafața să se formeze o crustă aurie, iar după coacere la cuptor, carnea de vită va obține...

  • Citiți complet

Pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie...

Pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie în timpul prăjirii, nu le puneți într-o tigaie rece. Uleiul trebuie să fie mereu fierbinte, numai după aceea poți pune și alte ingrediente pentru prăjit.

  • Citiți complet

Pentru a preveni formarea de fum în timpul prăjirii...

Pentru a preveni formarea de fum în timpul prăjirii legumelor, cărnii sau peștelui, nu adăugați ulei vegetal rece în tigaie. Amestecând cu fierbinte, se creează vapori.

  • Citiți complet

Cum să gătești șnitel moale?

Dacă șnițelele sunt unse cu un amestec de ulei vegetal și oțet (1: 1) cu două ore înainte de gătire, atunci se vor dovedi a fi mai moi.

  • Citiți complet

Pentru a nu se lipi carnea de tigaie...

Câteva cercuri de morcovi adăugate în ulei sau grăsime vor ajuta la prevenirea lipirii cărnii de tigaie.

  • Citiți complet

Cum se coace carnea corect?

Carnea coaptă la cuptor nu trebuie udată. apă rece dar apă fierbinte sau bulion fierbinte.

  • Citiți complet

Conținutul caloric al produselor care sunt posibile în compoziția vasului

  • Mere - 47 kcal / 100 g
  • Mere uscate - 210 kcal/100 g
  • Mousse de mere din conserva - 61 kcal/100g
  • Miere - 400 kcal/100 g
  • Piper negru măcinat - 255 kcal / 100g
  • Cimbru - 101 kcal / 100g
  • Cimbru uscat - 276 kcal/100g
  • Cimbru - 276 kcal / 100g
  • Sos de soia - 51 kcal / 100 g
  • Unt taran nesarat - 661 kcal / 100g
  • Unt țărănesc sărat - 652 kcal/100g
  • Unt amator nesărat - 709 kcal / 100g
  • Unt 82% - 734 kcal/100g
  • Unt topit - 869 kcal / 100 g
  • Stafide - 280 kcal / 100 g
  • Kishmish - 279 kcal / 100 g
  • Sare - 0 kcal / 100 g
  • Ulei de floarea soarelui - 898 kcal / 100 g
  • Ulei rafinat de floarea soarelui - 899 kcal / 100g
  • Piept de rata - 241 kcal/100g

Conținutul caloric al alimentelor: Piept de rata, sare, piper negru macinat, cimbru, cimbru, Ulei de floarea soarelui, Sos de soia, Miere, Stafide, Unt, Mere

1000.meniu

Se spune că rața nu este pentru toată lumea: are un miros deosebit și multă grăsime, iar carnea este dură. Nu l-ai mâncat niciodată, dar chiar vrei să-l încerci? Gătiți pieptul de rață la cuptor. Dacă apreciezi gustul unui nou fel de mâncare, acesta va deveni un oaspete frecvent pe masa ta. Nu este necesar să folosiți aceeași rețetă de fiecare dată. Pieptul de rață la cuptor este gătit în diferite moduri: există atât o opțiune de zi cu zi, cât și una festivă. Dar mai întâi, câteva secrete. Pentru ca carnea să fie gustoasă, trebuie să o alegeți și să o pregătiți corect.

Cum să alegi

  • Este mai bine să cumpărați carne nu congelată, ci răcită.
  • Culoarea sa este gri-visiniu, destul de închisă, dar nu deschisă și nu maro.
  • Ambalajul nu trebuie deteriorat.

secrete de gătit

  • Tratamentul termic prelungit face carnea de rață mai uscată.
  • Înainte de a introduce pieptul la cuptor, este mai bine să-l prăjiți ușor, astfel încât grăsimea să se topească și să o înmoaie.
  • Dacă rața este gătită cu piele, trebuie tăiată astfel încât carnea să nu se strângă.
  • Dacă se prepară fără coajă, se îndepărtează înainte de gătit.
  • Când prăjiți, este mai bine să nu folosiți ulei sau să-l reduceți la minimum.
  • Pentru a face carnea de rață mai moale și mai frageda, marinați-o înainte de coacere.
  • Nu gătiți prea mult piepții în marinată, altfel se vor usca.
  • Marinada nu trebuie făcută prea acru, caz în care carnea va deveni inelastică.
  • Rața este combinată în mod ideal cu fructe și fructe de pădure, din care puteți pregăti atât marinată, cât și sos pentru preparatul finit.

cea mai populara reteta

Pieptul de rață la cuptor poate fi copt atât cu legume, cât și cu fructe. Combinația clasică este cu mere. Există foarte puține ingrediente:

  • un piept de rata;
  • un pahar cu apă;
  • o jumătate de kilogram de mere acre;
  • o jumătate de lingură de muștar și miere;
  • dupa gust ulei de masline si condimente (sare, piper negru macinat).

Cum să gătești piept de rață cu mere la cuptor? Este mai ușor decât pare, principalul lucru este să respectați următorul algoritm:

  1. Clătiți bine pieptul și uscați-l cu un prosop de hârtie.
  2. Frecați carnea cu un amestec de ulei de măsline, piper și sare.
  3. Cu un cuțit, tăiați pielea în diagonală în cruce pentru ca grăsimea să fie mai bine turnată, iar pieptul să fi absorbit sare și piper.
  4. Pune o apăsare pe carne și o lasă timp de o oră.
  5. Scoateți semințele din mere și tăiați în bucăți.
  6. Turnați apă într-o tavă de copt, picurați ulei de măsline și puneți pieptul acolo.
  7. Se acopera cu felii de mere si se da 30 de minute la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
  8. Pentru a face carnea moale, suculenta, trebuie sa o udati periodic cu apa din tigaia cu grasime scursa.
  9. Se amestecă mierea și muștarul.
  10. Cu zece minute înainte de pregătirea completă, ungeți carnea cu un amestec de miere și muștar.

Piept de rata suculent la cuptor (reteta cu fotografie)

Mâncarea este foarte ușor de preparat - vedeți singuri!

Ce să luați de la produse:

  • 600 grame file de rață (piept);
  • două lingurițe de miere naturală (lichidă, nu confiată);
  • 10 grame de usturoi;
  • un sfert de lingurita de sare si piper negru macinat;
  • 100 ml sos de soia.

Procedură:

  1. Clătiți sânul, după ce ați îndepărtat resturile de pene de pe piele (dacă există), și uscați-l cu un prosop de hârtie sau cârpă curată.
  2. Tăiați pielea sub formă de zăbrele, fără a deteriora carnea.
  3. Se zdrobește usturoiul, se da pe răzătoare sau se toacă mărunt. Amestecați mierea cu usturoi, piper și sare și frecați pieptul de rață cu amestecul rezultat.
  4. Puneți carnea într-o formă de unică folosință, turnați sos de soia și lăsați o oră (dacă mai mult - puneți la frigider).
  5. Cand trece timpul, punem forma cu pieptul in sos la cuptorul preincalzit pentru patruzeci de minute.
  6. Scoateți carnea fiartă, lăsați sosul să se scurgă cu grăsime, care ulterior poate fi asezonată cu o garnitură.
  7. Tăiați carnea în bucăți, serviți cu orez (paste) sau ca preparat independent în formă caldă sau rece.

Piept de rata in coniac

Pentru a face carnea de rață moale și suculentă, trebuie mai întâi să o țineți într-o marinadă, care se poate face în mai multe moduri. Vă oferim o rețetă rafinată. Pieptul de rață la cuptor va fi gătit pe un grătar, iar pentru aceasta vor fi necesare următoarele produse:

  • un piept de rata;
  • 50 de grame de coniac;
  • un cap de ceapa;
  • o grămadă de pătrunjel și coriandru;
  • doi căței de usturoi;
  • una sau două foi de dafin;
  • sare si piper dupa gust.

Gătit:

  1. Se spală bine carnea și se usucă cu un prosop.
  2. Îndepărtați pielea, frecați cu sare și piper.
  3. Se prepara marinada din coniac, ceapa tocata, usturoi, patrunjel, coriandru, dafin.
  4. Se pun piepții în marinată, se acoperă cu ceva greu și se țin la apăsare timp de șase ore.
  5. Când carnea este înmuiată, se pune la cuptor pe un grătar, sub care se pune un recipient cu apă.
  6. Udă din când în când sânii cu această apă.
  7. După o jumătate de oră, vasul ar trebui să fie gata.

În mânecă

Foarte ușor de gătit piept de rață la cuptor în mânecă. Rețeta este din nou simplă, iar felul de mâncare va deveni gustos și suculent datorită portocalei și mierii, care sunt combinate în mod ideal cu carnea de rață.

Produse:

  • doi piept de rata;
  • jumătate de kilogram de cartofi;
  • jumătate de portocală;
  • o lingură de miere;
  • o lingură de ulei vegetal;
  • o lingurita de sare;
  • o treime de linguriță dintr-un amestec de ardei.

Gătit:

  1. Se spală sânii și se usucă cu un prosop.
  2. Stoarceți sucul de portocale și amestecați-l cu miere.
  3. Răziți piepții cu sare și piper, turnați peste marinada cu miere și suc de portocale și lăsați timp de o jumătate de oră.
  4. Curatam cartofii si ii taiem bucatele, adaugam ulei vegetal si sare.
  5. Pune piepții cu cartofi în mânecă și dai la cuptor.
  6. Coaceți la 220 de grade timp de o oră.

In folie cu sos de afine

Pentru a obține carne parfumată și fragedă, folosiți următoarea rețetă. Pieptul de rata la cuptor este fiert in folie. Luam produse:

  • 800 de grame de file de rață;
  • o ceapă de mărime medie;
  • 150 ml apă;
  • 60 ml oțet de vin;
  • piper negru măcinat, sare după gust.

Gătit:

  1. Spălați și uscați pieptul, frecați-l cu sare și piper.
  2. Tăiați ceapa rondele și acoperiți cu ea fileul de rață.
  3. Se amestecă apa cu oțet de vin, se toarnă peste carne, se lasă două ore.
  4. Scoateți din marinadă pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de lichid.
  5. Se prăjește pieptul pe ambele părți, se înfășoară în folie pentru ca sucul să nu curgă în timpul coacerii.
  6. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune carnea acolo timp de o jumătate de oră.
  7. Scoateți din cuptor, răciți, tăiați în felii (puteți în diagonală).

O modalitate de a servi este cu sos de afine, care se potrivește bine cu carnea de rață. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 100 de grame de zahăr;
  • 150 de grame de afine.

Sortați merișoarele, clătiți sub jet de apă, adăugați zahăr la el, zdrobiți boabele și puneți-le pe foc. Cand zaharul este complet dizolvat, se scoate de pe aragaz, se raceste, se trece printr-o strecuratoare fina si se toarna peste bucatile de piept de rata.

Garnitură

După ce ați învățat să gătiți piept de rață, vă puteți gândi și la garnituri potrivite. Oferim unul dintre cele mai reușite și neobișnuite, ale cărui ingrediente merg bine cu carnea de rață. Aceasta este varza rosie, care trebuie inabusita cu mere si chimen.

Produse necesare:

  • o furculiță mică de varză roșie;
  • doua mere;
  • un bec;
  • o jumătate de linguriță de chimen;
  • o jumătate de pahar de vin roșu;
  • o lingură de oțet;
  • piper, sare (după gust).

Ordine de preparare:

  1. Se toaca varza si se prajeste putin cu zeama ramasa dupa fierberea pieptului de rata: astfel varza va capata un gust deosebit.
  2. Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se rade grosier.
  3. Ceapa tăiată subțire în jumătate de rondele.
  4. Adăugați merele și ceapa în varză și fierbeți timp de cinci minute, apoi turnați vin roșu și fierbeți totul împreună timp de încă zece minute.
  5. După aceea, puneți în varză chimen, piper, sare, o lingură de vin și mai fierbeți încă cinci minute.
  6. Opriți focul, acoperiți recipientul cu un capac, lăsați câteva minute să infuzeze vasul.
  7. Se serveste cu piept feliat.

In cele din urma

Dacă te-ai săturat de tot și vrei ceva nou, fii atent la piept de rață. Rețetele pentru gătit în cuptor sunt o alegere bună pentru un fel de mâncare festiv: arată elegant și solemn, iar dacă arătați imaginație și nu vă temeți de experimente, atunci este foarte posibil să îl faceți încoronat.

Aderând la o varietate de diete, oamenii se refuză adesea mâncarea delicioasă. Acest lucru se explică prin faptul că toate cele mai delicioase - prea bogate în calorii. În acest caz, aș dori să vă recomand un piept de rață delicios, pe care îl puteți cumpăra de la orice hipermarket și găti o mare varietate de preparate din acesta.

Carnea de piept de rață este foarte hrănitoare deoarece conține întregul set de vitamine. grupele B, D, C, precum și toate cele mai utile micro și macro elemente. O cantitate mare de proteine ​​din san face posibila recomandarea persoanelor care sunt supuse unui stres fizic si psihic puternic. Cu toată bogăția de nutrienți, fileul de piept de rață este considerat carne dietetică, mai ales dacă este de la o rață sălbatică - nu atât de grasă. Pieptul de rață fără piele și grăsime subcutanată conține doar 156 kcal.

Subtilități ale gătirii pieptului de rață

Pieptul de rață este foarte ușor de gătit, dar există câteva secrete:

  • Înainte de a găti, este mai bine să marinați pieptul pentru a deveni mai moale și pentru a elimina un miros specific care nu-i place tuturor.
  • Puteți prăji pieptul fie complet fără ulei (suficientă grăsime proprie), fie cu adăugarea unei cantități minime din acesta în tigaie.
  • Înainte de prăjire, nu este recomandat să îndepărtați pielea de pe piept, este mai bine să faceți acest lucru înainte de servire. Grăsimea subcutanată, care va fi redată în timpul prăjirii, va face carnea foarte fragedă.
  • Pielea de pe piept trebuie tăiată sub formă de zăbrele pentru a nu strânge carnea în timpul prăjirii.
  • Se recomanda prajirea pieptului doar pe o parte, acolo unde este pielea. Întoarcerea la alta - aduceți la cuptor.

Cum să murați piept de rață - rețete

Cum să gătești piept de rață, astfel încât să devină nu doar carne prăjită, ci o adevărată capodopera culinară? Răspunsul este simplu - marinați timp de treizeci de minute în orice marinată.

marinata de mere

100 ml de otet de mere si doua linguri de ulei de masline, se bat bine cu telul. În timp ce bateți, adăugați câte un praf de oregano, rozmarin și piper negru măcinat. În loc de sare, folosiți sos de soia - 2 linguri.

marinata de portocale

Se amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu 2 linguri de suc de lămâie. Adăugați sucul și coaja unei portocale mari. Sare, piper, adauga un praf de rozmarin uscat.

Piept de rata la cuptor

Pieptul de rață este cel mai bine adus la gata la cuptor. Înainte de asta, trebuie să-l prăjiți într-o tigaie doar 4 minute și să-l păstrați la cuptor:

  • 8 minute - carnea va ieși cu sânge;
  • 10 minute - carnea va fi coaptă mediu;
  • 12 minute - carne adâncă-rară.

Mâncăruri cu piept de rață

Piept de rata cu sos de portocale

  1. Prăjiți doi piept de rață într-o tigaie. Înainte de a trimite la cuptor, turnați 4-5 linguri de sos de soia.
  2. Scoateți coaja de la patru portocale în fâșii lungi și stoarceți sucul din citrice.
  3. Intr-o craticioara se amesteca sucul, 150 ml vin alb, 150 ml supa de pui. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
  4. In sosul fiert se adauga 2 linguri de miere, sare si piper dupa gust. Se lasa la fiert la foc mic.
  5. Tăiați sânii finiți în două părți. Pune carnea într-un sos gros și transpira timp de cinci minute.
  6. Pune pieptul pe o farfurie si orneaza cu coaja de portocala.

Un astfel de piept de rață, a cărui fotografie o vedeți mai jos, va decora orice masă de sărbătoare.

Salata cu piept de rata si fructe de padure

Pieptul de rata merge bine cu fructele de padure. Pentru salată luați:

  • piept de rata afumat - 100 g;
  • orice boabe - 100 g;
  • salată "Rukkola" - 100 g;
  • oțet balsamic și miere - câte o lingură.

A face această salată este ușor. Pe o farfurie trebuie să așezați rucola, felii de piept și fructe de pădure. Stropiți cu un dressing de oțet, miere și sare.