Thailanda este inseparabilă de mâncare. Aici se mănâncă de toate și mereu, constant, nu de trei ori pe zi, așa cum se obișnuiește la noi, dar non-stop.
Thai vin la plajă să mănânce. Vor sta toată ziua în haine, vor mânca, vor mânca, vor mânca. Și apoi se ridică și pleacă acasă chiar
fara baie.
Toate sărbătorile, evenimentele și alte festivități sunt însoțite de întrebări - „Ei bine, cum a fost mâncarea acolo? Ce ai mâncat acolo? Care va fi mâncarea?

Dacă luăm în considerare că ingredientul principal al bucătăriei thailandeze este orezul, devine clar de ce există atât de abundență de sosuri, condimente, mirodenii și paste.
Care sunt cele mai bune sosuri thailandeze, delicioase? Ce sos thailandez ar trebui să aduci cu tine în Rusia?
Cu ce ​​sunt combinate, cum să le serviți corect, cu ce fel de mâncare și cât costă, în recenzia de astăzi.

Pastă de sos thailandez pentru gătit supa Tom Yam

Sos chili iute pentru fructe de mare

Sosul meu preferat pe care il adaug peste tot. Ce fel de pește sau fructe de mare există! L-am pus în cartofi cu chifteluțe, paste și chiar hrișcă.
Sosul de chili verde este foarte picant, cu o acrișoare pronunțată de lămâie și, după părerea mea, ar trebui să fie primul care îl împachetează într-o valiză și îți face plăcere pe tine și familia ta cu o achiziție atât de valoroasă.

Sosul verde thailandez este o placere incomparabila. Scriu și salivez.
Probabil din obișnuință, poate părea prea ascuțit, dar dă-i o șansă, poate nu prima dată, dar asigură-te că îl iubești.

Se vinde peste tot – terminând cu marile hipermarketuri. Recent l-am întâlnit într-o sticlă mică de 18 baht, în Tesco Lotus, dar cel mai adesea se vinde în volum de 335 de grame și costă 50 baht.

roșu sos picant pentru carne si pui

Un sos thailandez rar se descurcă fără chili, iar acesta este același.
Sosul thailandez roșu cu pui pe copertă se potrivește de minune cu toată lumea preparate din carneși o pasăre.
Costă în jur de 35 baht la fiecare 7/11.

De asemenea, le-aș sfătui pe iubitorii de picante să cumpere un sos cu numele disonant „Suki”.
Înseamnă că acest sos este pentru Sukiyaki, iar Sukiyaki este un mod de a mânca carne de vită cu legume.
Ceva ca fondue europeană. Totul la rând se suprapune într-o oală cu bulion, începând cu carnea de vită, terminând cu legume, ciuperci și sos.

Sosul Suki nu este la fel de picant ca chiliul verde, așa că este potrivit pentru familiarizare. În Macro, este vândut în ambalaje convenabile - în borcane mici, pungi și sticle.
Familia mea îl comandă mereu și îl mănâncă instantaneu.
Ceva seamănă la distanță cu adjika, dacă poate fi comparat, desigur.

Sos dulce thailandez de prune

Acesta este un sos dulce. Pentru un amator. Pentru cei care nu numără caloriile și mănâncă totul calm.Sosul dulce de prune, în ciuda gustului neobișnuit, este plăcut și îl poți încerca și tu.
Se servește cu carne, pește și fructe de mare.

Sos thailandez de stridii Nam Man Hoi

Desigur, sosul de stridii nu se face din stridii, deoarece costul lui ar fi exorbitant. Nam Man Hoi este făcut din apă, amidon, zahăr și extract de stridii.
Puține feluri de mâncare din Thailanda sunt complete fără adăugarea de Nam Man Hoi atunci când se prăjesc sau se fierb.

Sosul bun de stridii este ușor de găsit. Va fi gros, aproape negru. Cu cât sosul este mai subțire și cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât mai rău este sosul de stridii.
Pe lângă producătorii thailandezi, nu rămâne în urmă Heinz, care produce multe sosuri calde pentru consumatorul local.
Înclin să cred că mărcile thailandeze sunt încă mai bune decât liderul global.

Sos de pește thailandez Nam Pla

O sticlă cu un lichid maro deschis și un miros specific va fi mereu pe masa ta în Thailanda, fie că este o cafenea stradală sau un restaurant decent.
Suntem turnați Pla peste tot și peste tot.

Sosul de pește este un astfel de „suc” de pește și este mai bine pentru tine să nu știi cum se prepară, deoarece rețeta nu este pentru cei zgomotos.
Este imposibil să gătești Som Tam fără sos de pește, iar multe alte preparate thailandeze, același Tom Yam, nu se pot descurca fără el.
Bucătăria thailandeză este în general o combinație ciudată de dulce, acru, picant și mirositor.

Sticle mici pentru 5 baht sunt vândute la fiecare 7/11 sau în martie de familie. Am sos de pește Macro în fotografie, dar îl puteți cumpăra peste tot - acesta este un asemenea analog al sării în Thailanda, absolut
este imposibil să ne imaginăm vreo masă a populației locale fără ea.

Sos Shiitake

De asemenea, în timp ce vă aflați în Thailanda, acordați atenție tot felul de sosuri cu ciuperci, în special sos shiitake.
Am sos Heinz in fotografie, dar sunt multe firme si nu este necesar sa-l cumperi.

Orice gospodină își va găsi un folos pentru acest sos. De exemplu, marinez carnea pentru grătar în ea, se dovedește delicioasă.

Sosul shiitake se potrivește bine cu tăiței, supe, cam orice.
Este ieftin, ca toate sosurile din Thailanda. Nu am dat peste un sos mai scump de 60-70 baht pe sticlă, majoritatea prețurilor sunt în jur de 35-50 baht.

Și pentru început, să facem singuri sos thailandez dulce și picant.

Sos chili dulce și picant - Rețetă

Noi vom avea nevoie:

5-7 ardei iute roșii mici
Amidon - 1 lingura.
5-7 catei de usturoi
zahăr - 5 linguri
Sos de pește - 1 lingură.
Apa - 1 pahar

Reteta Thai Chili Sos:

Curatam ardeii de boabe, doar cu manusi. Asezam totul, cu exceptia amidonului, intr-un blender sau macinam cu o duza submersibila.
Se toarna intr-o cratita si se fierbe la foc mic pana da in clocot, se amesteca 5 minute, pana incepe sa se ingroase.
Separat, amestecați amidonul în apă caldă și turnați într-o cratiță comună.
Se amestecă, se ia de pe foc, se răcește, se toarnă într-un recipient.
Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată, va deveni mai picant sau dulce.
Dacă lăsați semințele de chili în păstăi, claritatea va fi adăugată uneori.

Asta e tot pentru azi, pofta buna!
Și am alergat să-mi mănânc curry roșu cu orez, e imposibil să scriu o astfel de recenzie și să nu-mi fie foame.
Succes cu călătoria în Thailanda și cumpărături fericite.
Împărtășește-ți impresiile în comentarii, pune întrebări, voi fi bucuros să te ajut.

reasontoseason.com

Ingrediente:

• 50 g ardei iute;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura;
• 1 lingurita amidon;
• 1 lingura de vin sau otet de mere;
• 1 lingurita de zahar;
• putina sare.

Gătit

Măcinați usturoiul și ardeiul iute într-un blender. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați oțet, ulei, sare și zahăr și puneți pe foc lent.

De îndată ce sosul începe să fiarbă, adăugați amidonul. Imediat după fierbere, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

Din cauza amidonului, sosul este destul de gros. Dacă doriți să o faceți mai lichidă, săriți peste acest ingredient.

Într-un recipient curat, ermetic, sosul se va păstra la frigider până la o săptămână.

chilipeppermadness.com

Ingrediente:

• 450 g ardei iute foarte iute fara tulpini;
• 4 catei de usturoi;
• 12 frunze mari de busuioc;
• 1 pahar de otet;
• 1 lingurita de sare.

Gătit

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Întindeți ardei iute și căței de usturoi necurățați pe o tavă de copt. Trimite legumele pentru 15-20 de minute la cuptor. Așteptați să se încrețe puțin coaja ardeilor, dar să nu se ardă.

Se macină ardeiul și usturoiul decojit într-un robot de bucătărie. Adăugați frunze de busuioc și amestecați din nou. Cand legumele sunt bine pasate se toarna otetul.

La final sare si amesteca sosul. Se strecoară și se toarnă în sticle sterilizate. Se poate pastra la frigider 1-2 saptamani.

Atenție: acest sos este foarte iute!

pixabay.com

Ingrediente:

• 200-250 g caise tocate grosier (sâmbure);
• 2 ardei jalapeno;
• 1 ardei iute thailandez mare;
• 1 ardei iute rosu;
• 2 căni de oțet de mere;
• 1 cană zahăr brun deschis;
• 2 foi de dafin;
• Sarat la gust.

Gătit

Tăiați toți ardeii iute cu semințe, cu excepția unui ardei jalapeno: trebuie mai întâi desămânțat și apoi tocat.

Într-o cratiță medie, amestecați Otet de mereși zahăr brun și aduceți amestecul la fierbere pentru a dizolva zahărul. Adăugați caisele, toți ardeii zdrobiți, dafinul și fierbeți sosul la foc moderat până când caisele sunt moi. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Lasam sosul sa se raceasca, apoi scoatem frunza de dafin si transferam amestecul intr-un blender. Se macină până se omogenizează, se sare și se toarnă în borcane sau sticle sterilizate.

Acest sos poate fi păstrat la frigider până la o lună. Cel mai bine este servit cu sau folosit pentru gătit.

bustle.com

Ingrediente:

• 2 ardei iute roșii mici;
• 2 ardei rosii obisnuiti;
• 2 catei de usturoi;
• 1 eșalotă;
• 400 g rosii tocate cu suc;
• 100 g zahăr brun;
• 3 linguri otet de sherry

Gătit

Scoateți semințele din ardei și tăiați. Tăiați ceapa și usturoiul. Pune aceste ingrediente într-un robot de bucătărie, adaugă roșiile și amestecă până la omogenizare.

Transferați piureul într-o cratiță de oțel inoxidabil, adăugați zahăr și oțet și aduceți la fiert, amestecând din când în când.

După fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți sosul timp de 40-60 de minute până se îngroașă. Nu uitați să amestecați, mai ales spre sfârșitul gătitului.

Se toarnă sosul finit în borcane sterilizate și se dă la frigider. Ca atare, poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni.

pixabay.com

Ingrediente:

• 200-250 g ardei roșu jalapeno;
• 1 catel de usturoi;
• ¹⁄₂ cană suc proaspăt de lămâie;
• ¼ cană de apă;
• 2 linguri de sare.

Gătit

Tăiați grosier ardeiul și trimiteți împreună cu restul ingredientelor într-un blender. Se amestecă totul până la omogenizare. Transferați sosul finit într-un recipient ermetic.

Acest sos este perfect pentru friptura de vită. Se poate păstra la frigider aproximativ o săptămână.

pixabay.com

Ingrediente:

• 6 ardei jalapeno medii;
• 4 fire de coriandru;
• 2 pene de ceapa verde;
• 2 catei de usturoi;
• ¹⁄₂ cană de oțet alb;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingură suc proaspăt de lămâie;
• 1 lingurita de sare.

Gătit

Tăiați jalapeno, coriandrul, ceapa și usturoiul. Mutați blenderul lor, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați până la omogenizare. Voila, sosul este gata.

Poate fi adăugat în carne, folosit ca marinadă pentru carne de pasăre sau folosit în tacos. Sosul poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni.

sistacafe.com

Ingrediente:

• 1 lingurita pudra de chili;
• 6 catei de usturoi;
• 100 ml otet de mere;
• 100 g zahăr;
• ¹⁄₄ linguriță sare.

Gătit

Turnați oțetul în cratiță și aduceți-l la fiert. Adăugați zahăr, sare și fierbeți timp de 5 minute.

Se ia oala de pe foc, se adauga usturoiul tocat si pudra de ardei iute. Răciți sosul la temperatura camerei.

Această opțiune se potrivește bine cu pui la grătar, orez și multe preparate thailandeze. Poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.

tandapagar.com

Ingrediente:

• 5 linguri de sos de soia;
• 1 lingura vin de orez;
• 2-3 catei de usturoi;
• 10 g rădăcină de ghimbir;
• 1 lingura otet de orez;
• 20 g coriandru;
• 1 lingura de pasta de rosii.

Gătit

Tăiați usturoiul și coriandru, radeți ghimbirul. Combinați aceste ingrediente și adăugați la ele sos de soia, vin și oțet. Amestecați bine. La final adauga pasta de tomateși amestecați din nou.

Acest sos se potrivește de minune cu peștele: poate fi servit cu preparatul finit și adăugat în timpul procesului de gătire.

Cel mai bine este să mâncați sosul imediat sau să-l turnați într-un recipient curat, ermetic și să îl păstrați la frigider pentru aproximativ o săptămână.

pixabay.com

Ingrediente:

• 2 linguri ulei de rapita;
• 1 ceapa rosie medie;
• ¾ cană de ghimbir proaspăt tocat grosier
• ¾ cană zahăr brun deschis;
• 1 ¹⁄₄ cană de ketchup;
• ¹⁄₄ cană sos de fasole chili (toban djan);
• 1 pahar de apă.

Gătit

Încinge uleiul într-o cratiță. Adaugati ceapa taiata felii subtiri si caliti la foc mediu pana se rumeneste (aproximativ 4 minute). Adăugați ghimbirul, reduceți focul și fierbeți timp de 3 minute până se înmoaie.

Puneți zahărul, ketchup-ul și sosul de fasole într-o cratiță. Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute până se îngroașă.

Transferați amestecul într-un blender, adăugați o jumătate de pahar de apă și amestecați totul până la omogenizare. Apoi adăugați restul de apă și amestecați din nou.

Transferați sosul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mic încă 3 minute. Apoi se toarnă într-un bol curat și se dă la rece.

Această cantitate de sos este suficientă pentru aproximativ 2 kg de finisat. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult de o zi.

gotovim-doma.ru

Ingrediente

Pentru adjika uscată:

• 300 g ardei roșu amar;
• 2 linguri de coriandru;
• 1 lingura hamei-suneli;
• 1 lingura seminte de marar;
• sare de mare.

Pentru sos:

• 4 kg piure de roșii;
• 2 kg ardei dulce;
• 2 ardei iute;
• 2 legături de coriandru;
• 1 buchet maghiran;
• 1 legătură de busuioc;
• 1 legatura de patrunjel;
• 6-8 capete de usturoi;
• 6-10 lingurițe de adjika;
• 200 ml de oțet;
• ¹⁄₄ lingurita piper negru macinat;
• 4 linguri de hamei suneli;
• Sarat la gust.

Gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți adjika uscată. Ardeii roșii uscati se curăță de coajă și semințe în avans (de preferință cu 1-2 săptămâni înainte) și se toacă într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

Cerneți coriandru, astfel încât să nu rămână coji și alte resturi. Se macină într-un mojar până la pudră.

Bateți semințele de mărar până când se eliberează ulei și, de asemenea, măcinați într-un mojar. Se amestecă ardeii mărunțiți cu coriandru și semințele de mărar. Adăugați hameiul suneli și sare. În medie, pentru fiecare 200–400 g de adjika, se consumă aproximativ 1 linguriță de sare. Turnați adjika uscată finită într-un recipient etanș.

Acum puteți trece la prepararea sosului satsebeli. Spălați și curățați toate legumele și ierburile. Măcinați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau combinați.

Roșiile se macină, se scurg de zeamă și se fierb pulpa până se îngroașă. Măsurați cantitatea necesară de piure de roșii (4 kg) și, continuând să gătiți, adăugați piper și usturoi. Se amestecă.

Adăugați toate condimentele, adjika, sarea și o parte din oțet la amestec. Când toate componentele sosului sunt combinate într-un singur buchet, scoateți-l de pe aragaz și turnați în steril borcane de litri. Adăugați o lingură de oțet la fiecare și amestecați pentru depozitare pe termen lung.

Ai un sos iute preferat? Distribuie rețeta în comentarii!

Cum am învățat să fac delicios sos thailandez dulce și acru.

Soțului meu îi place sosul thailandez dulce-acru. Și l-am cumpărat în sticle de litri cu o regularitate de invidiat. M-am uitat, m-am uitat la cantitatea de sos consumata, am citit compozitia sosului de pe sticla si m-am hotarat sa-mi fac propriul sos thailandez dulce-acru. Făcut repede şi foarte bine. Și despre un miracol! Sosul s-a dovedit a fi foarte gustos și garantat fără conservanți și coloranți chimici. Mi-a luat ridicol de puțin timp să pregătesc sosul dulce-acrișor, doar 40 de minute. Și cea mai mare parte a timpului s-a petrecut pregătind și sterilizând sticlele și turnând sosul în ele. Acum sosul thailandez dulce-acru este întotdeauna în casă și, dacă se epuizează brusc, îl gătesc repede din nou și din nou. A ardei iuti iar usturoiul poate fi cumpărat tot timpul anului.

Sos thailandez dulce-acrișor fără coloranți și conservanți

Compus:

• zahăr - 400 de grame
• Sare - 2 linguri. linguri
• Apa - 600 ml
• Usturoi - 12 catei
• Ardei roșu iute - 8 buc
• Oțet de mere - 80 ml
• Amidon - 4 linguri

Cum fac sos thailandez dulce-acru

Ardei roșu iute și usturoi - baza sosului thailandez dulce-acru

Spălat borcane și sticle pentru sos dulce-acru. Sterilizez la cuptorul cu microunde. Din experiența mea, recipientul pentru depozitarea sosului ar trebui să fie mic - 200-400ml.
Spalati, taiati si deshidratati ardeii rosii iute. Pentru cei cărora le place mai picant, le lăsăm câteva semințe. Curatam si spalam usturoiul.

Adaugam si macinam piperul si usturoiul in blender. Macini fin, dar nu pana la o masa omogena. E mai frumos așa.

Am pus masa rezultată într-o cratiță, adaug zahăr granulat, sare, apă, mușc și amestec. Dacă mai adaugi oțet - până la 120 ml, atunci sosul poate fi păstrat fără frigider, într-un loc întunecat și uscat. Ei bine, îmi place un sos cu mai puțină mustață.
L-am pus la foc mediu. După fierbere, reduceți focul și continuați să gătiți încă 7-10 minute la foc mic până se îngroașă.

Fierbeți sosul thailandez dulce și acru timp de 7-10 minute la foc mediu.

Se diluează amidonul cu apă rece

Sosul se pastreaza mult timp la frigider.

În ultimii ani, am revenit încet și constant la goluri. Motivul este simplu, îngrijirea sănătății. Iar sosurile sunt printre preparatele mele preferate pentru iarnă. Deși, dacă se dorește, acest sos dulce-acrișor poate fi făcut în orice perioadă a anului. Dar eu prefer sa fac sosul vara cand legumele sunt de sezon. Bărbații, comparând sosul meu cu sosul cumpărat din magazin, au fost plăcut surprinși. Prima dată am folosit ardei iute verzi, așa că culoarea sosului dulce-acrișor finit nu era foarte comercială. În timp ce mă gândeam la un colorant natural, am cumpărat din piață un ardei iute. Iar sosul s-a jucat imediat cu nuanțe de roșu-auriu. Pur și simplu șic! Sosul se face rapid, este foarte gustos si frumos. Și cât de parfumat! Turnam sosul in sticle de sticlă si se pastreaza la frigider.

Deci, cum să faci sos thailandez picant, dulce și acru:

Compus:

• zahăr - 400 de grame
• Sare - 2 linguri. linguri
• Apa - 600 ml
• Usturoi - 12 catei
• Ardei roșu iute - 8 buc
• Oțet de mere - 80 ml
• Amidon - 4 linguri

Spălarea borcanelor și sticlelor pentru sosul nostru. Sterilizam. O fac la cuptorul cu microunde. Din experiența mea, recipientul pentru depozitarea sosului ar trebui să fie mic - 200-400ml.

Spălați, tăiați ardeiul roșu și îndepărtați semințele. Pentru iubitorii de picante, lasam cateva seminte. Curatam si spalam usturoiul.

Puneți ardeiul și usturoiul într-un blender, tocați. Macini fin, dar nu pana la o masa omogena. E mai frumos așa.

Punem masa într-o cratiță, adăugăm zahăr granulat, sare, apă, mușcăm. Adaug 80 ml de otet (o chestiune de gust). Amestecam.

Punem pe foc, Dupa fierbere, fierbem sosul dulce-acru 7-10 minute la foc mic pana se ingroasa.

În același timp, diluați amidonul cu apă (8 linguri) într-o cană.

Se toarnă amidonul într-un sos cu fierbere scăzută încet și cu grijă, amestecând. Nu ar trebui să existe bulgări.

Sosul se îmbuteliază rapid. Închidem. Ne lăsăm sticlele cu sos dulce-acru sub un prosop până se răcesc complet. Și pune-l la frigider.

Acest dulce și acru sosul este potrivit pentru orice carne, pui, peste, orez, legume. Nepotul meu, în vizită, udă tot ce poate cu ei. Îmi place să folosesc sos dulce-acru thailandez în marinate și când pregătesc feluri de mâncare individuale. De exemplu, aripioare de puiîn sos dulce-acru. În general, sosul dulce-acru este unul dintre salvatorii mei.

Localnicii din Thailanda adaugă sosuri picante și interesante la aproape toate felurile de mâncare, care vin în diferite culori, gusturi și mirosuri. Majoritatea sosurilor au un miros destul de neplăcut, mai ales pentru europeni. Dar pentru thailandezi, cu cât mirosul este mai puternic, cu atât mai delicios. Pentru iubitorii de bucătăria thailandeză, și pentru toți iubitorii de „picant” sugerez sosul deja mai europeanizat.

Compus:
ardei roșu iute - 4 buc.
ceapa - 1 cap
usturoi - 2 catei
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
coriandru tocat - 1 lingura. linguriţă
coaja de lamaie rasa - 2 lingurite
coriandru măcinat - 2 lingurițe
semințe de chimion măcinate - 1 linguriță
scorțișoară măcinată - 1 linguriță
turmeric măcinat - 1 linguriță
boabe de piper negru - 1 linguriță
sare - 1 linguriță

 

Metoda de gatire:
Spălați ardeiul iute, tăiați, îndepărtați semințele.
Măcinați ingredientele rămase cu un blender (combinat sau mașină de tocat carne) într-o pastă, adăugați ardei iute. Dacă amestecul este prea gros, puteți adăuga apă sau ulei vegetal. Se fierbe amestecul rezultat timp de 2 minute.

Metoda de gatit

• Tăiați ardeiul iute.
• Îndepărtați partițiile și boabele. Dacă doriți să faceți sosul mai picant, poți lăsa niște boabe.
• Curățați usturoiul:
• Cu ajutorul unui blender, macinați toate ingredientele pentru sos până se omogenizează.
• Se pune amestecul într-un recipient mic și se aduce la fierbere, apoi se reduce focul.
• Gatiti amestecul la foc mic timp de 5-7 minute pana la semne evidente de ingrosare.
• Într-un castron separat, amestecați 4 linguri de amidon de cartofi cu 8 linguri de apă și adăugați în porții mici într-un sos care abia fierbe, amestecând tot amestecul energic în timp ce amestecați, evitând formarea de cocoloașe.
• Se toarnă sosul pregătit într-un recipient adecvat.
• Răcire.
• Veți putea obține o păstrare pe termen lung în frigider.
• Un astfel de soscel mai potrivit pentru creveți, pui la grătar, pește.
  

Există două tipuri principale de sosuri de pește pe care europenii le pot încerca. Acestea sunt „padek” și „nam pla”. „Padaek” nu este foarte popular, deoarece are cea mai puternică „aromă” și gust. Sosul de pește Nam pla este mai „europenizat” - mirosul nu este atât de iritant pentru ochi, gustul este mai puțin picant.

Cum se prepară sos de pește thailandez

Desigur, baza sosului de pește thailandez este peștele. La alegerea și dorința producătorilor, peștele poate fi folosit ca întreg sau părți separate. Peștii se pun în butoaie și se acoperă cu sare, apoi se închid, deschizându-se cel puțin 1-2 ani mai târziu. Cu cât procesul de fermentare are loc mai mult, cu atât mai bun (după Thais) va fi sosul. Aceste butoaie pot sta chiar și lângă vânzarea de genți pentru femei la modă - thailandezii nu sunt zgomotoși, iar dacă pungile miroase a sos de pește thailandez - este și mai bine. După „infuzie”, thailandezii adaugă condimente la gustul lor.

Ne ajunge sosul si jumatate de an la infuzat, dar padocul are minim 2 ani (se pot vedea bucati de peste in compozitia lui). Plazhe ne pare inofensiv: culoare galbenă, bucăți de ardei iute roșu și verde - nici nu veți crede că este de la pește putred.

Sos de pui dulce picant thailandez

   

 

Ardei iute roșu - 5 bucăți

Usturoi - 3 catei

Ananas - 1/4 bucată

Zahăr - 1/2 cană

Oțet - 1/2 cană

Gătit:

• Se toacă mărunt ardeiul, usturoiul, ananasul.
• Adăugați zahăr și oțet.
• Se pune pe foc, se aduce la fierbere pana apare spuma, care trebuie indepartata.
• Lasa sa se raceasca.

  Sosul trebuie să se îngroașe ca o dulceață tradițională.

Dip picant cu sos thailandez

Pentru a face dip, scoateți semințele de ardei iute și tăiați mărunt. Se pune intr-o cratita cu restul ingredientelor si se incinge.

Ingrediente

• 375 g (1,5 căni) unt de arahide (pastă)
• 125 ml (0,5 cană) lapte de cocos
• 3 linguri apă
• 3 linguri suc proaspăt de lămâie
• 3 linguri sos de soia
• 1 lingura sos de pește
• 1 lingura sos chili iute (sau dupa gust)
• 1 lingura rădăcină de ghimbir proaspătă tocată
• 3 catei de usturoi, tocati
• 4 linguri coriandru proaspăt tocat

Metoda de gatit

Într-un castron, amestecați untul de arahide, lapte de nucă de cocos, apa, suc de lamaie, sos de soia, sos de peste, sos iute, ghimbir si usturoi. Adăugați coriandru chiar înainte de servire.

Bucătăria thailandeză este un caleidoscop de gusturi la fel de colorate și colorate ca țara în sine, Thailanda uimitoare, o lume uriașă de gusturi delicioase! Poftă bună!

Sosul de pește este adesea folosit la prepararea sosurilor thailandeze. Daca locuiesti departe de imensele hypermarketuri in care gasesti acest ingredient, inlocuieste-l cu supa tare de peste, redusa cu 2/3. Dacă nu vă place foarte mult gustul peștelui, faceți-o mai ușor - adăugați puțin sos de soia în loc de pește. Există o singură condiție - utilizați numai un produs de foarte înaltă calitate, care să nu conțină sare, potențiatori de aromă și alte componente inutile.

La pui

Deoarece puiul este gătit mai des decât alte tipuri de carne, să începem cu o opțiune potrivită, să pregătim un sos thailandez dulce și acru, a cărui rețetă nu conține produse necunoscute.

Ingrediente:

• oțet natural de mere galben - 7 linguri. linguri;
• oțet balsamic gros - 1 linguriță;
• sare de munte fara aditivi - 1 lingurita fara tobogan;
• usturoi albastru iute - 3-4 catei;
• nisip de zahăr alb - ½ cană;
• iute iute, măcinat în pudră - ½ linguriță.

Gătit

Pentru a pregăti sosul thailandez pentru pui, luați un mojar și pisați usturoiul și sare în el pentru a face un groal omogen picant. Se toarnă cu oțet (se adaugă imediat balsamic la măr), se pune zahăr și praf de chili. Amestecând, începem să încălzim întregul amestec împreună la foc foarte mic. Nu o lăsa să ardă. După 3-4 minute, sosul poate fi scos de pe foc. Este potrivit nu numai pentru puiul fiert sau prăjit, ci și pentru preparatele la grătar sau la grătar, precum cârnații de pui.

Pentru pește și fructe de mare

Un alt sos thailandez delicios este potrivit pentru o zi cu peste.

Ingrediente:

• zahăr brun din trestie mare - 3 lingurițe;
• var copt - 1 buc.;
• usturoiul alb nu este prea ascuțit - 2-3 căței;
• ardei "Spark" sau "Jalapeño" - 2 buc.;
• sos de pește - 80 ml.

Gătit

Acest sos nu este supus unui tratament termic, deci retine toate substantele utile ale componentelor. Într-un mojar, cățeii de usturoi zdrobiți sunt măcinați într-un tern, folosim zahăr ca abraziv. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați semințele și partițiile și adăugați în mojar. Trebuie să obținem un amestec omogen în care turnăm sosul de pește și sucul stors dintr-un lime.

Pentru carnea grasă

Dacă doriți să scoateți în evidență gustul de miel sau porc, rață sau altă carne destul de grasă, pregătiți sos iute thailandez, a cărui rețetă include o cantitate mare de ardei iute.

Ingrediente:

• foarte puternic - 50 ml;
• roșii roșii neapoase - 4 buc.;
• ulei vegetal, inodor, nerafinat - 2 linguri. linguri;
• usturoi - 1 cap mare;
• calitate - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• pudră de ardei iute iute - 2 lingurițe.

Gătit

Dacă mâncarea prea condimentată nu este pentru tine, fă sos thailandez chili schimbând rețeta - reduce cantitatea de piper și usturoi la jumătate. Albim roșiile cu apă clocotită, scoatem coaja și tăiem carnea în bucăți mici (cu cât mai mici, cu atât mai bine). Incingem uleiul, prajim usturoiul tocat marunt pana isi schimba culoarea, adaugam rosiile. Se fierbe 5 minute, se adaugă bulion, sare și chili. Se fierbe totul împreună la foc mic pentru încă 5 minute. Se răcește, se adaugă sos de soia și piure. După cum puteți vedea, puteți găti sos thailandez pentru aproape orice fel de mâncare și toată lumea o poate face.