Rulouri de curcan cu brânză. Rulouri de curcan umplute la cuptor

Rulourile de curcan umplute sunt un fel de mâncare foarte original și foarte apetisant, care este perfect atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă. După cum arată practica, în ciuda beneficiilor necondiționate ale fileului de piept de curcan, gospodăria mea îl mănâncă adesea fără prea multă plăcere, deoarece această carne este destul de capricioasă și adesea se dovedește a fi uscată. Spre marea mea bucurie, am descoperit acel ambalaj umplutura suculentaîntr-o bucată de file de curcan ajută la rezolvarea completă a acestei probleme și face curcanul extraordinar de atractiv pentru toată lumea.

Rulourile de curcan pot fi făcute cu o varietate de umplutură diferită, concentrându-se pe propriul gust și preferințele rudelor lor. Cele mai populare toppinguri pentru acest fel de mâncare sunt: ciuperci prajite cu ceapa, ouă fierteși ceapă verde proaspătă, brânză cu usturoi, brânză cu piept afumat, brânză cu ardei gras și multe, multe altele. Și cel mai important - puteți veni cu un număr mare de opțiuni de umplere proprii, deoarece acest fel de mâncare unic poate oferi spațiu pentru creativitate și experimente culinare neașteptate.

Atât copiilor, cât și bărbaților tăi le vor plăcea cu siguranță aceste rulouri „surpriză” gustoase și neobișnuite, datorită cărora îi poți hrăni pe amândoi cu un curcan sănătos, fără nicio rezistență. Și nu există nicio îndoială că asta preparat gourmet perfect pentru o masă festivă și impresionează-ți oaspeții cu gustul său excelent. Rulourile de curcan umplute sunt o opțiune minunată pentru un fel de mâncare caldă copioasă și sănătoasă atât pentru vacanță, cât și pentru fiecare zi!

Informații utile Cum să gătești rulouri de curcan cu umplutură - o rețetă de rulouri cu ou și ceapă într-o tigaie cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 1 kg file de curcan
• 5 ouă mici
• 1 bol. ceapă
• 80 g pesmet
• 30 g unt
• 60 ml ulei vegetal
• sare, piper, ierburi provenzale

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a găti rulouri de curcan, pregătiți mai întâi toate ingredientele necesare pentru umplutură. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau sferturi de inele subțiri.

2. Într-o tigaie mică, încălziți 2 linguri. l. ulei vegetal și prăjiți ceapa la foc mediu timp de 10 - 12 minute până se rumenește.

3. Se fierb 3 ouă în apă clocotită timp de 10 minute, se răcesc apă rece, se curata si se taie cubulete mari.

4. Într-un bol, amestecați ceapa prăjită și ouăle tocate, sare și piperăm totul și amestecați bine. Umplutura pentru rulouri de curcan este gata!

5. Tăiați fileul de curcan în porții mari. Bateți fiecare bucată cât mai subțire posibil și stropiți pe ambele părți cu sare și ierburi de Provence.

6. În centrul fiecărei bucăți de file, puneți o lingură de umplutură și o felie mică de unt. Rulați fileul de curcan într-un rulou, astfel încât umplutura să fie bine închisă în interior și fixați rulada cu 2-3 scobitori de lemn.

Cometariu! Formarea rulourilor din fileul de curcan este ceva mai dificilă decât din fileu de pui, deoarece are o structură mai densă și deci mai puțin flexibilă. Din acest motiv, rulourile sunt dificil de a da forma corectă și de a le fixa corect. Dar nu este nimic rău în asta, pentru că după pane și prăjire rapidă într-o tigaie încinsă, sunt bine sigilate și toată umplutura rămâne înăuntru.

7. Pentru a acoperi rulourile, bateți cele două ouă rămase cu o furculiță într-un castron mic. Se amestecă pesmetul cu puțină sare și se întinde într-un strat uniform pe o farfurie. Înmuiați ușor fiecare rulou de curcan în ouă și apoi rulați pe toate părțile în pesmet.

Sfat! Nu trebuie să turnați tot pesmetul într-o farfurie deodată, deoarece se udă rapid, se lipesc împreună în bucăți și încetează să-și îndeplinească funcțiile. Este mai bine să adăugați pesmet pentru pâine treptat în procesul de cheltuire a acestora.

8. Într-o tigaie mare se încălzește bine uleiul vegetal și se pun rulourile de curcan cu cusătura în jos, ca să se prăjească cât mai repede și să fixeze umplutura în interior.

9. Gătiți rulourile la foc mediu timp de 2 - 3 minute până se rumenesc, apoi întoarceți-le și prăjiți pe cealaltă parte.

10. Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți rulourile la gata la foc mic timp de 20 de minute.

Am prajit rulourile in portii in doua tiruri si in total am obtinut 8. Dar unele dintre ele aveau o dimensiune atât de impresionantă încât trebuiau tăiate în două părți separate.

Rulourile de curcan umplute apetisante, gustoase si foarte satioase sunt gata! Pot fi servite cu orice garnitură, amintindu-ne să scoateți mai întâi toate scobitorii de pe ele. Poftă bună!

Rețete pas cu pas pentru gătirea rulourilor de curcan la cuptor: tradiționale cu ierburi, usturoi și condimente, pe în grabă cu dovlecei, branza si rosii cherry, bacon, branza si caise uscate, prune uscate in vin alb, sos de suc de rodie, miere si munte

2018-01-31 Irina Naumova

Nota
reteta medicala

14535

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

16 gr.

1 gr.

carbohidrați

2 gr.

78 kcal.

Opțiunea 1: Rulouri de curcan la cuptor - o rețetă clasică

Carnea de curcan este bogată în vitamine și minerale. În plus, are un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Orice poate fi gătit dintr-un curcan. Rulourile de curcan coapte la cuptor cu diferite umpluturi sunt deosebit de bune. Vom începe cu reteta traditionala, simplu si dovedit de multe gospodine.

Ingrediente:

• kilogram de file de curcan;
• o grămadă mare de amestec de mărar și pătrunjel;
• patru catei de usturoi;
• ceai l sare;
• ceai l piper negru zdrobit.

Reteta pas cu pas pentru rulouri de curcan la cuptor

Clătiți fileul de curcan și uscați. Acum trebuie tăiat pentru ca ulterior să poată fi rulat.

Tăiați fileul în opt felii. Fiecare trebuie să fie ușor bătut cu un ciocan, apoi sare și piper sunt frecate pe toate părțile.

Se lasă la frigider două ore.

Clătiți verdeața sub apă. Tăiați rădăcinile - acestea pot fi uscate și folosite, de exemplu, pentru fierberea cartofilor sau a cărnii pentru bulion. Acum avem nevoie de verdeață, tocați-o mărunt.

Curatam usturoiul, taiem baza tare si tocam marunt cu un cutit. Usturoiul se poate pune mai mult, nu va fi mai rău.

Așadar, fileul de pasăre a fost infuzat. Așezați piesele pe o suprafață de lucru. În fiecare distribuiți uniform ierburile și usturoiul.

Rulați rulourile. Rotiți strâns și strâns. Dacă nu sunteți sigur că nu se vor desfășura în timpul coacerii, înfășurați cu sfoară sau străpungeți cu scobitori.

Înfășurați fiecare rulou în folie și puneți-l pe o tavă de copt. Apropo, pentru a le face mai suculente - turnați o jumătate de pahar de apă pe o tavă de copt.

Preîncălziți cuptorul la 200C și coaceți rulourile de curcan timp de o oră.

Când totul este gata, scoateți-l din cuptor, desfaceți folia și asigurați-vă că o lăsați să se răcească - altfel, la tăiere, carnea se va destrăma.

Se serveste ca aperitiv singur sau cu o garnitura.

Dacă puneți fileul pe suprafața de lucru și desfaceți, obțineți un strat mare.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă rulouri de curcan la cuptor

Dacă vrei să gătești rulouri delicioase dintr-un curcan cu umplutură rapidă interesantă - această rețetă este pentru tine. Terminăm în aproximativ patruzeci de minute. Ingredientele nu necesită pregătire îndelungată înainte de coacere, iar fileul de curcan nu este marinat sau infuzat.

Ingrediente:

• patru file de curcan;
• un dovlecel;
• patru roșii cherry;
• două sute de grame de brânză Mozzarella;
• patru vârfuri de sare;
• patru vârfuri de piper negru zdrobit.

Cum să gătești rapid rulouri de curcan la cuptor

Clătiți fileul de pasăre, uscați cu un prosop curat de bucătărie sau șervețele de hârtie.

Puneți pe o masă de tăiat și bateți ușor. Presărați fiecare file cu un praf de sare și piper negru.

Clătiți și dovleceii, tăiați în patru farfurii. Punem fiecare pe cate o bucata de file.

Brânza Mozzarella este tăiată în patru felii lungi, fiecare dintre acestea fiind pusă deasupra dovleceilor.

Dacă doriți, puteți folosi orice altă brânză, gustul nu se va înrăutăți. Dacă nu este posibil să tăiați o farfurie mare, întindeți-o pe o legumă în bucăți mici.

Clătiți roșiile, puneți una în mijlocul fiecărei rulada viitoare.

Acum rulați fiecare file cu umplutură într-o rolă. Asigurați cu o scobitoare.

Tava de copt poate fi unsa cu ulei, intinde rulourile si coace jumatate de ora la temperatura de 180 C.

În timp ce răsfățul nostru se coace, faceți o salată din legume proaspete. Felul finit poate fi servit fierbinte.

Opțiunea 3: Rulouri de curcan prăjit cu slănină, brânză și caise uscate

O versiune interesantă și satisfăcătoare a rulourilor suculente. Baconul completează perfect un curcan uscat, caisele uscate oferă un contrast dulce și savuros, iar brânza completează toate acestea și dă tandrețe. Condimentele suplimentare cu care vom freca fileul de curcan vor da savoarea lor uimitoare preparatului finit.

Ingrediente:

• șase sute de grame de file de curcan;
• două sute de grame de brânză;
• o sută de grame de slănină;
• trei linguri de smântână;
• șase bucăți de caise uscate;
• un ou de gaina;
• patru catei de usturoi;
• trei linguri de făină;
• șase frunze de busuioc;
• salvie uscată - o jumătate de linguriță;
• cimbru - jumătate de ceai l;
• piper negru zdrobit - cinci gr;
• sare - cinci gr.

Reteta pas cu pas

Clătiți fileul de pasăre, tăiat în trei felii. Bateți fiecare cu un ciocan de bucătărie. Cel mai bine pentru a acoperi folie alimentară pentru a nu păta totul în jur. Bateți cu grijă, trebuie să păstrăm integritatea fileului, pentru a-l putea înveli mai târziu în rulouri.

Într-o farfurie sau castron, amestecați toate condimentele și frecați-le în fiecare felie. Dați deoparte deocamdată, lăsați-l la marinat.

Tăiați slănina în bucăți mici, dați brânza pe răzătoare grosieră. Curățăm usturoiul și tăiem felii subțiri, iar caisele uscate fâșii subțiri.

Clătiți busuiocul și tăiați cu un cuțit.

Așezați fileul de curcan, în fiecare punem o porție din umplutura pregătită. Puteți pune în straturi, apoi stropiți cu brânză și busuioc.

Pentru ca rulourile noastre să se țină bine împreună, stropiți fiecare margine cu făină și ungeți cu un ou bătut.

Înfășurați în așa fel încât marginea unsă să fie ultima și să lipească rulada.

Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se rumenesc la foc iute portiile pregatite. Trebuie să sigilăm sucul și să facem o crustă.

Apoi se întinde pe o foaie de copt și se coace la cuptor la 220 C pentru o jumătate de oră.

Ungeți smântână pe fiecare rulou și gătiți la cuptor încă zece minute.

Se dovedește foarte gustos, suculent și satisfăcător - trebuie să îl încercați.

Opțiunea 4: Rulouri de curcan la cuptor cu prune uscate în vin alb

Conform acestei rețete, vom obține nu numai rulouri gustoase și suculente, ci și un sos uimitor care poate fi turnat peste o garnitură, de exemplu, orez fiert.

Ingrediente:

• șase sute de grame de file de curcan;
• patru catei de usturoi;
• șase fâșii de slănină;
• un morcov;
• paisprezece prune fără sâmburi;
• două sute de ml vin alb sec;
• o sută de ml de smântână;
• câteva vârfuri de sare.

Cum să gătească

Clătiți fileul sub jet de apă, uscați. Tăiați în patru felii.

Se bate ușor pe fiecare cu un ciocan și se asezonează cu sare.

Pune prunele uscate într-un vas și toarnă peste el apă clocotită, ar trebui să se ude.

Curățați morcovii, clătiți și tăiați fâșii sau răzuiți.

Tocați usturoiul cu un cuțit sau tăiați în felii subțiri.

Intindeti fileul batut, stoarceti prunele din apa cu mainile si puneti pe fiecare bucata. Adăugați morcovi și usturoi.

Rulați și înfășurați în fâșii de bacon. În plus, puteți înfășura cu fire.

Luați o tavă adâncă de copt cu părțile înalte. Se unge cu ulei, se pun rulourile, se toarnă vin și smântână.

Dacă ți-au rămas prune, pune-le direct în recipient - se vor coace și se vor înmuia în sos. Aceste piese pot decora porții gata preparate cu o garnitură.

Preîncălziți cuptorul la 190C și coaceți timp de 45 de minute.

În acest timp, fierbeți orezul. Se pune o rulada, o garnitura in fiecare farfurie si se toarna peste sosul de vin si smantana. Pune o bucată de prune uscate lângă ea.

Opțiunea 5: Rulouri de curcan prăjit cu suc de rodie, miere și sos de muștar

O altă opțiune pentru rulouri de licitație sub un neobișnuit și foarte sos delicios. Se dovedește pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

• kilogram de file de idee;
• cinci sute de grame de slănină;
• suc de o lămâie;
• o lingură de muștar;
• două linguri de suc de rodie;
• două linguri de miere;
• o lingura de sos de soia;
• condimente după gust.

Reteta pas cu pas

Fileul de pasăre trebuie tăiat în felii mari. Deoarece vom înveli rulourile în slănină, atunci dacă veți obține bucăți mici, ca pentru un grătar, e în regulă. Rulourile pot fi formate dintr-o bucată întreagă de file sau din mai multe.

Transferați-le într-un bol.

In acelasi recipient trimitem suc de lamaie, suc de rodie, miere, sos de soia si mustar. În plus, puteți stropi cu șofran, piper negru și chiar piper roșu.

Se amestecă totul și se lasă la marinat cel puțin o oră. În mod ideal, carnea ar trebui să stea la frigider peste noapte.

Deci, pasărea este înmuiată în marinată, gătim în continuare. Luați una sau mai multe bucăți. Înfășurați-le în una sau două fâșii de bacon.

Într-o tavă de copt tapetată cu folie sau Hârtie de copt, rulourile sunt așezate vertical. Porțiunile ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 8 inci.

Se toarnă peste marinada rămasă. Coaceți la 220 timp de o oră. După o jumătate de oră, trebuie să luăm la fiecare zece minute cu o lingură grăsimea care se acumulează pe foaia de copt și să o turnăm peste fiecare porție. Deci rulourile vor deveni suculente. Da, este nevoie de timp și prezență constantă în bucătărie, dar merită.

Rulourile gata preparate pot fi servite calde ca aperitiv sau cu garnitură.

Carnea de curcan este unică: are gust de porc, arată ca pui, dar, cel mai important, este dietetică și poți găti o mulțime de lucruri delicioase din ea. De exemplu, ofer o rețetă de rulouri de curcan cu brânză, ardei dulci și ierburi. Unicitatea acestui fel de mâncare este că poate fi atât fierbinte, cât și un aperitiv, dacă rulourile finite sunt tăiate în inele și servite.

Pentru a găti 4 rulouri de curcan, vom lua

• File de curcan - 650-700 g (este de dorit ca fileul să fie atât de lungi și largi)
• Ardei dulce - 1 buc. (ai nevoie doar de jumatate)
• Brânză - 100 g (poate fi orice mediu moale sau moale, de exemplu, suluguni)
• Cremă -0,5 cană (10% sau mai mult)
• Măsline - 10 buc. (acestea sunt cele negre)
• Usturoi - 1 cap
• Ierburi picante - 1 lingura. lingura (oregano, cimbru, menta etc.)
• Piper
• Ulei de masline
• Scobitori sau sfoară de mâncare pentru a fixa rulourile

Gătiți rulouri de curcan pas cu pas

Mai întâi, pregătiți fileul de curcan. Batem fiecare fâșie pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, folosesc o placă de tăiat, un ciocan și o folie alimentară, astfel încât să nu zboare în toate direcțiile. Este mai bine să bateți cu partea ciocanului care are dinți. Dupa aceea, saram, piperam fiecare bucata, o punem intr-o cana separata, presaram ierburi, amestecam si lasam sa stea in timp ce pregatim umplutura.

Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră. Ardei dulce tăiat cubulețe mici. Măsline și usturoi fin-fin. Se amestecă totul într-o ceașcă separată, se adaugă ierburi pentru aromă, se amestecă. Nu trebuie să umpleți umplutura pentru rulouri cu nimic - brânza se va topi în timpul gătirii și va ține toate componentele împreună.

Acum formam rulouri. Întindem fiecare bucată de curcan, la început punem câteva linguri de umplutură și o împăturim cu grijă, încercând să ne asigurăm că toată umplutura este înăuntru. Când rulada este gata, o tăiem cu scobitori sau o legăm cu fire alimentare pentru a nu se deschide în timpul procesului de gătire. Repetați pentru fiecare rolă.

Porniți și preîncălziți cuptorul la 185°C.

În timp ce cuptorul se preîncălzește, trebuie să prăjim rulourile de curcan pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, turnați câteva linguri de ulei de măsline în tigaie, puneți o crenguță de cimbru și lăsați-o să se încălzească, astfel încât să iasă un miros plăcut, apoi întindeți rulourile și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Pune rulourile prăjite în tava de copt la cuptor. Adăugăm un praf de sare, puțin piper și ierburi în cremă, apoi le turnăm în vase de copt, astfel încât rulourile să fie în acest sos. O trimitem la cuptor pentru o jumătate de oră.

După 30 de minute, rulourile noastre de curcan sunt gata.

Rămâne doar să servească și să servească. Perfect cu legume proaspete!

Carnea de curcan este destul de gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Chiar și nutriționiștii recomandă consumul de curcan, deoarece conține o cantitate foarte mică de colesterol și este ușor de digerat. Carnea de curcan este bogată în vitamine precum E și A, precum și un set imens de oligoelemente. Gătirea cărnii de curcan într-o varietate de moduri, se înăbușă, se fierbe, se prăjește, se umplu, se fac cotlet, se adaugă în salatele de carne. Vă sugerez să încercați altul. reteta originala prepararea rulourilor de curcan la cuptor cu usturoi. Folosesc pentru asta carne de tibie, este fragedă, suculentă, iar condimentele, condimentele și usturoiul dau cărnii un gust și mai picant. Pentru ca carnea să-și păstreze suculenta, coaceți rulourile într-o manșon sau folie specială, culinară. Cartofii fierti sunt perfecti ca garnitura pentru carnea de curcan. Și dacă rulourile sunt răcite și tăiate în cercuri, puteți face din ele sandvișuri delicioase.

Ingrediente pentru prepararea unei rulouri de curcan Gătirea pas cu pas cu o fotografie a rulourilor de curcan

Serviți rulourile, tăindu-le în prealabil în bucăți porționate pentru garnituri de cartofi sau paste. Se ornează cu crenguțe de ierburi proaspete. Poftă bună!

Mâncărurile din carne de curcan câștigă din ce în ce mai multă popularitate, deoarece această carne are un conținut scăzut de calorii și nu va provoca alergii, ceea ce îi permite să fie utilizat în diete și mancare de bebeluși.

Astăzi vom învăța cum să gătim un rulou de curcan - carne suculentă și fragedă, cu o umplutură parfumată.

Rulada de curcan - principii de bază de gătit

Pentru un rulou, iau un file, îl spală și îl bat cu un ciocan pe ambele părți, astfel încât carnea să devină fragedă. Apoi carnea de pasare batuta se sara, se pipereaza si se aromatizeaza cu condimente. De asemenea, rulada se poate prepara din curcan tocat.

Ca umplutură se folosesc legume, ciuperci, brânză, brânză de vaci, slănină, fructe, nuci sau fructe de pădure. Totul depinde de gustul tău. Legumele sunt preprăjite, înăbușite sau folosite crude.

Curcanul preparat este lubrifiat unt, întindeți umplutura și înfășurați-o strâns cu o rolă. Apoi o leagă cu un fir pentru a nu se deschide în timpul procesului de coacere. Presărați condimente deasupra ruloului și trimiteți-o la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate.

Ruloul finit se taie si se serveste ca aperitiv rece. Acest fel de mâncare va arăta grozav masa de sarbatori.

Reteta 1. Rulada de curcan

Ingrediente

kilogram de file de curcan;

două bucăți de ardei dulce, ceapă și morcov;

300 g brânză și șampioane;

150 g pesmet;

60 ml ulei vegetal.

Metoda de gatit

1. Clătiți ceapa curățată și tăiată în jumătate de rondele. Punem tigaia pe foc, turnam uleiul si trecem ceapa pe ea pana este pe jumatate fiarta.

2. Frecam morcovii decojiti pe un segment mare de razatoarea, il punem pe ceapa, adaugam putina apa si fierbem la foc mic pana se inmoaie.

3. Clătiți ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l în cuburi mici. Curatam ciupercile, spalam si taiem in farfurii subtiri.

4. Spălăm fileul, îl uscăm cu șervețele, facem o tăietură nu complet și îl desfacem ca pe o carte. Batem bucata rezultata si presaram condimente. Am întins pe ea ceapă și morcovii teshenye, tocate ardei grasși farfurii cu ciuperci. Deasupra se rade parmezanul si se inveleste carnea intr-o rulada. Fixăm toată lungimea cu un fir și rulăm ruloul firimituri de pâine.

5. Punem rulada în manșonul de copt, o punem pe o foaie de copt și o dăm la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o oră și jumătate.

Reteta 2. Rulada de curcan cu spanac

Ingrediente

kilogram de file de curcan;

spanac - 300 g;

șuncă - 100 g;

parmezan - 200 g;

ouă - 3 buc.;

vin roșu - 2 pahare;

usturoi - 2 catei;

patrunjel, sare si un amestec de ardei.

Metoda de gatit

1. Sortam frunzele de spanac, spalam si fierbem, adaugand putin ulei. Sare si piper. Spanacul se gătește destul de repede, așa că urmăriți cu atenție procesul de gătire.

2. Sparge ouale intr-o farfurie adanca, adauga patrunjel tocat marunt si bate bine. Adăugați brânza rasă fin, sare, piper și amestecați. Turnați amestecul de ouă în tigaia fierbinte și pregătiți omleta.

3. Spalam fileul de curcan, il uscam cu servetele si il batem cu un ciocan. Carnea rezultată se freacă cu sare, usturoi și un amestec de ardei.

4. Pune omletă, spanacul și șunca, tăiate în felii subțiri, pe fileul bătut. Formăm o rolă și o legăm cu un fir.

5. Punem pe foc o tigaie adanca, turnam putin ulei si prajim rulada pe toate partile pana se rumeneste. Se toarnă apoi un pahar de vin, se acoperă cu un capac și se fierbe până când lichidul se evaporă. Întoarceți rulada, turnați al doilea pahar de vin și gătiți până se evaporă. Răciți rulada finită, tăiată în bucăți și serviți ca aperitiv rece.

Reteta 3. Rulada de curcan cu condimente

Ingrediente

o jumătate de kilogram de file de curcan;

două st. linguri de semințe de muștar;

un pahar de vin roșu Vin de Porto și suc de portocale;

o linguriță și jumătate de sare;

2 linguri. l. ardei verde uscat.

Metoda de gatit

1. Tăiați fileul de curcan spălat și uscat în jumătate pe lungime, nu complet, și desfaceți-l.

2. Măcinați ardeii uscați și semințele de muștar într-un blender. Folosim 2/3 din aceasta pulbere pentru stropirea fileurilor. Se sare, se presară cu restul de condimente și se adaugă din nou.

3. Rulați carnea într-un rulou și legați-o cu o ață. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ușor rulada. Îl schimbăm într-o formă alungită.

4. Turnați sucul de portocale și vinul într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de jumătate de minut. Se toarnă în forma în care rulada va fi coptă. Acoperiți cu folie și puneți pe grătarul de jos al cuptorului. Se fierbe rulada aproximativ o oră la temperatură medie. Pregătirea poate fi determinată de culoarea sucului care iese în evidență în timpul procesului de gătire. O culoare deschisă indică faptul că carnea este gata.

5. Răciți rulada și tăiați-o în porții. Se serveste cu garnitura de cartofi.

Reteta 4. Rulada de curcan cu nuci

Ingrediente

un kilogram și jumătate de piept de curcan;

60 g unt;

cap de ceapa rosie;

150 g de orice nuci și pesmet;

linguriţă coaja de portocala;

2 lingurite rozmarin proaspăt;

150 ml suc de portocale;

50 g miere naturală.

Metoda de gatit

1. Tocați mărunt sâmburii de nuci sau măcinați-le ușor într-o râșniță de cafea. Tăiați mărunt ceapa curățată și verdeața de rozmarin.

2. Punem tigaia pe foc, intindem jumatate din ulei si trecem ceapa pana se inmoaie. Adăugați nucile mărunțite și prăjiți încă câteva minute. Se toarnă pesmet, verdeață de rozmarin tocată și coaja de portocală, se toarnă 2 linguri. l. suc de portocale si st. o lingură de miere Se amestecă și se stinge focul.

3. Puneți sucul de portocale rămase, untul și mierea într-o cratiță. Il punem pe foc, il aducem la fiert si gatim pana incepe sosul sa se ingroase.

4. Spălăm fileul de curcan, îl scufundăm în șervețele, îl tăiem nu complet și deschidem bucata de carne ca la carte. Batem curcanul cu un ciocan. Întindeți umplutura pe toată bucata și neteziți-o. Transformăm fileul într-un sul și îl legăm cu un fir.

5. Acoperim forma cu folie si punem rulada in ele. Acoperiți-l cu sos de miere, sare și piper. Coacem rulada pentru o oră și jumătate, în timp ce turnăm periodic sosul rămas. Scoatem din cuptor si lasam un sfert de ora. Se servesc taiate in felii subtiri cu orice sos.

Reteta 5. Rulada de curcan cu caise uscate

Ingrediente

kilogram de file de curcan;

un pahar de caise uscate;

100 ml sos de soia;

1 st. l. muştar;

condimente și piper;

ulei de masline;

un pumn de nuci.

Metoda de gatit

1. Curățăm fileul de curcan de pelicule, clătim bine și tăiem în farfurii de 1,5 cm grosime. Acoperiți cu folie alimentară și bateți cu un ciocan pe ambele părți.

2. Se amestecă muștar cu sos de soia. Înmuiați fiecare bucată de carne în amestec și stivuiți-o una peste alta. Lasam la marinat jumatate de ora.

3. Spălăm caisele uscate, turnăm peste ele apă clocotită și lăsăm să se umfle cinci minute. Apoi tăiați-o în bucăți mici.

4. Așezați o bucată de curcan ruptă pe o masă, asezonați cu piper și condimente. Întindeți caise uscate peste tot stratul și formați o rolă. Deasupra presara rulourile finite cu ardei rosu iute.

5. Punem tigaia pe foc, punem rulourile in jos pe uleiul de masline incins. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.

6. Se pun rulourile intr-o forma, se presara nuca tocata si se dau la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru un sfert de ora. Se scot din cuptor, se acopera cu folie si se lasa sa se odihneasca 5 minute. Rulourile sunt gata!

Reteta 6. Rulada de curcan cu prune uscate

Ingrediente

1 kg piept de curcan;

15 buc. prune fără sâmburi;

doi morcovi;

4 champignon;

2 linguri. l. smântână;

1/3 lingurita de coriandru;

ierburi de provence, sare si piper negru.

Metoda de gatit

1. Spălăm pieptul, îl uscăm și îl tăiem nu complet, astfel încât să poată fi deschis ca o carte. Bateți ușor cu un ciocan.

2. Se toarnă prunele cu apă clocotită și se lasă 15 minute, se clătește, se întinde la uscat pe un prosop de hârtie, apoi se taie în fâșii subțiri. Curățăm morcovii, clătim și tăiem cubulețe. Ștergeți ciupercile cu un prosop de hârtie umed și tăiați-le în farfurii subțiri.

3. Piperăm stratul de carne, condimentăm cu ierburi, întindem umplutura și piperăm și sarem din nou. Se rulează strâns și se leagă cu sfoară.

4. Tăiați o bucată de folie, ungeți-o ulei vegetalși mutați rola pe el. Acoperiți-l cu smântână și stropiți cu coriandru. Invelim rulada in folie si facem mai multe intepaturi. Intindem rulada pe deco si o trimitem la copt in cuptorul preincalzit la 240 de grade timp de patruzeci de minute. Se lasă în cuptorul oprit încă o jumătate de oră.

5. Scoatem rulada din cuptor, o racim, o invelim in folie alimentara si o dam la frigider pentru trei ore. Tăiați în felii subțiri și serviți.

Reteta 7. Rulada de curcan cu bacon si prune uscate

Ingrediente

800 g bucată de piept de curcan;

200 g prune uscate;

150 g fiecare slănină și sâmburi nuc;

2 catei de usturoi;

50 ml coniac;

condimente și ierburi proaspete.

Metoda de gatit

1. Peste prune se toarnă apă clocotită, se lasă 10 minute, se scurge apa și se taie fâșii. Acum turnați coniacul timp de zece minute. Apoi se scurg și se amestecă prunele cu oul, nucile măcinate și se condimentează cu condimente. Adăugați usturoiul zdrobit cu o presă. Dacă umplutura s-a dovedit a fi apoasă, puteți regla densitatea cu semințe de susan sau brânză rasă.

2. Clătiți o bucată de piept, uscați-o, tăiați-o nu complet și deschideți-o. Acoperiți cu folie alimentară și bateți ușor. Ungeți o foaie de folie cu unt, puneți pe ea un strat de carne. Puneți felii subțiri de slănină și verdeață tocată de-a lungul marginii, întindeți umplutura alături, rulați carnea într-un rulou și legați cu sfoară de bucătărie. Înveliți-l în folie, puneți-l pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor pentru o oră și jumătate.

3. Tăiați rulada finită în felii subțiri, puneți-le pe un vas și decorați cu ierburi.

• Umplutura pentru rulada trebuie sa fie picanta si suculenta. Curcanul este în perfectă armonie cu prunele uscate, totuși, poate da o ușoară amărăciune, care nu îi place tuturor. Ca alternativă, este la modă să folosești prune proaspete.
• Dacă pregătiți o umplutură de brânză, atunci este mai bine să luați soiuri moi.
• Carnea poate fi premarinată, caz în care gustul ruloului va fi mult mai bogat. O marinadă făcută din muştar francez şi hrean este cea mai potrivită pentru aceasta.
• Rulouri de curcan umplute cu ciuperci și cârnați afumati, coapte in crema, sunt fragede si suculente. Aceste rulouri vor fi un plus grozav la o garnitură de cartofi sau orez.
• Înainte de servire, rulada este tăiată în felii, așezată pe un vas, decorată cu ierburi și servită cu sos, ketchup sau smântână. Poate fi servit ca sandvișuri cu salată verde și roșii cherry.
• Puteți găti rulada într-o singură bucată sau le puteți face în porții. Tăiați carnea în bucăți și faceți rulouri mici. Nu trebuie să le tăiați, doar puneți-le pe un vas și turnați peste sos sau decorați cu ierburi.