Sos de brânză pentru un hamburger. Burgeri nebuni

Gustul individual al unui burger depinde direct de dressing-ul corect. Puteți amesteca toate ingredientele preferate, dar nu și faptul că vor fi la fel de perfecte în combinație. Prin urmare, vă recomandăm să studiați rețetele de preparare a sosurilor și să găsiți varianta ideală.

Sosul de hamburger poate fi format din diferite ingrediente și poate fi roșii, smântână, muștar sau legume.

Există multe opțiuni, trebuie doar să o alegi pe cea care ți se potrivește, să o gătești conform tehnologiei și să te bucuri de propria gătit.

Renumitul lanț de burgeri știe cum să atragă și să-și facă clienții să revină din nou și din nou. Următoarea rețetă este exact ceea ce atrage vizitatorii și puteți face dressing acasă.

• maioneză;
• muştar;
• marinada de legume;
• sare;
• ceapa uscata;
• otet de vin alb;
• paprika.

Marinada este figura cheie aici, el este cel care creează gustul și aroma unică a dressing-ului. Îl puteți cumpăra din magazin, marinarea oricărei companii va fi de folos. Este necesar să amestecați toate componentele pregătite, lăsați un timp pentru a impregna componentele. Cotletele cu sos, bucurați-vă. Sosul este potrivit pentru burgeri de carne, preparate din carne.

Sos de brânză

Ideal pentru un cheeseburger, completează gustul brânzei, pune în valoare carnea.

Ingrediente:

• amidon;
• branza tare;
• cremă.

Frecam brânza, amestecăm ușor cu amidon, turnăm într-o cratiță, adăugăm smântână. Ținem, menținând un foc mic, amestecând constant, așteptăm topirea completă branza tare. Monitorizam densitatea sosului, daca este cazul mai adaugam o portie de smantana.

Chimichurri

Sos uimitor cu multe ingrediente, foarte gătit simplu. Aromele de ierburi pătrund în ingredientele burgerului, făcându-l apetisant, picant.

• otet de vin rosu;
• Ardei roşu;
• usturoi;
• patrunjel proaspat;
• piper negru;
• sare de mare;
• oregano;
• ulei de masline.

În primul rând, toacă pătrunjelul parfumat, usturoiul. Apoi combinăm cu alte componente de pansament. Se amestecă bine, se lasă să se infuzeze, se adaugă la colectarea burgerului. Aditivul este potrivit pentru burgeri de carne, se potrivește bine cu carnea de vită.

Muștar cu bere

Un adaos savuros va face burgerul cu adevărat original.

Ingrediente:

• bere bruna;
• zahar brun;
• muștar de cereale;
• curcumă;
• otet de vin;
• sare.

Luăm jumătate de porție de muștar și jumătate de pahar de bere, adăugăm oțet, amestecăm, lăsăm la frigider peste noapte. Amestecam turmericul, mierea, sare, jumatate de pahar de bere, zaharul intr-o oala termorezistenta. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Luăm un blender, turnăm amestecul fiert, răcit, dressing infuzat, a doua jumătate de muștar, amestecăm cu un blender, așteptăm consistența piureului. Dați la frigider înainte de utilizare.

Afin

Acest sos este perfect pentru carnea de vita macinata, il umple cu un gust deosebit, adauga coaja, acorduri de neuitat.

• oțet balsamic;
• afine proaspete/congelate;
• ketchup;
• Trestie de zahăr;
• Sos Worcestershire;
• usturoi.

Spălăm bine fructele de pădure, tocăm usturoiul, îl aruncăm în cratiță. Adăugați restul ingredientelor, puneți pe foc. Așteptăm până dă în clocot, fierbem până se îngroașă, douăzeci de minute sunt suficiente. Apoi, benzinăria trebuie să fie răcită, începeți să colectați burgerul.

Roșii cu legume

sos iute pt preparate din carne, pentru iubitorii de boabe de piper.

Ingrediente:

• roșii;
• zahăr;
• ulei vegetal;
• ardei gras;
• ardei rosu iute.

Curatam, spalam ardeiul gras, taiem cubulete. Tăiați ardeiul iute rondele, îndepărtați boabele. Tăiem ceapa, roșiile în cuburi mici, le fierbem până se îngroașă timp de douăzeci și cinci de minute. Aruncăm ardeii, sare, zahăr, mai fierbem câteva minute, amestecând bine. Luăm un blender, turnăm amestecul rezultat, parcurgem tehnica. Dacă masa s-a dovedit a fi lichidă, trimiteți-o înapoi în tigaie, adăugați o lingură de făină, țineți-o pe foc câteva minute. Așteptăm densitatea dorită, rece, dressing-ul este gata.

Aioli

Un adaos popular mediteranean, al cărui picant va completa cu succes gustul unui hamburger.

• usturoi;
• lămâie;
• gălbenuș de ou;
• sare;
• ulei de masline;
• muştar.

Amestecăm componentele, mărunțim, așteptăm omogenitatea masei. Treptat, turnați cu grijă uleiul de măsline, obțineți consistența maionezei, apoi adăugați sucul de lămâie. Amestecați bine, cu acest sos trebuie să ungeți chiflele pentru hamburger înainte de recoltare.

Verde

Aditivul are o nuanță plăcută, care se realizează datorită prezenței unei cantități mari de verdeață.

Ingrediente:

• mărar;
• ulei de masline;
• cepe verzi;
• hamsii;
• pătrunjel;
• lămâie;
• usturoi;
• sare;
• capere;
• piper;
• ou.

In primul rand, cu ajutorul unui blender, macinati verdeata, apoi adaugati capere, hamsii, usturoi, condimente, combinati cu zeama de lamaie. Este necesar să combinați toate acestea, să amestecați cu un blender. Apoi adaugati cu grija uleiul de masline, amestecand continuu. După ce i-am dat sosului strălucirea necesară, vom adăuga tușa finală consistenței - ouă tocate mărunt, care trebuie mai întâi fierte tari. Excelent, cel mai important, sosul delicios este gata de mâncat.

Guacamole

Se bucură de o anumită popularitate în rândul specialiștilor culinari, are un gust neobișnuit, se folosesc componente utile.

• avocado;
• sare;
• coriandru;
• jalapeno.

Pentru gătit, aveți nevoie de un mojar, în care sunt mai întâi măcinate ceapa, coriandru, jalapeno și sare. Se macină avocado separat, se combină cu alte componente. Luăm o sită, prin ea trebuie șters ingredientele pentru a obține uniformitate. Puteți adăuga suc de lămâie, suc de lămâie dacă doriți.

Este sosul care pune accentul de aromă în burger. Ce va fi: picant, dulce, picant, depinde de tine. V-am prezentat mai multe opțiuni complet diferite de benzinării. Merită să ne amintim că sosul trebuie să fie gros, aromat și ar trebui să fie potrivit și pentru ingredientul principal. Dressingul este cireasa de pe tort, care este creat pentru a lega toate componentele. Suplimentele de casă sunt bune din cauza absenței conservanților, a componentelor nocive, poți fi complet sigur de calitatea suplimentului, așa cum l-ai pregătit singur. Doar sosul potrivit va face un hamburger o masă plină, își va sublinia individualitatea și va diversifica gama de gusturi.

Dacă este prima dată când trebuie să vă pregătiți propriul sos de burger, este mai bine să optați pentru dovedit, retete clasice, tradițional pentru el. Acestea sunt sosuri: Big Mac, Ranch, Teriyaki, Guacamole, Torrisi, pesto. Toate sunt folosite în snack-baruri din întreaga lume. Dar le poți face și acasă.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de sos de burgeri sunt:

Pe lângă acestea, există și așa-numitele. rețete fără nume pentru sosuri bazate pe un anumit ingredient sau pe un amestec al acestora. Acestea sunt: ​​mustar, smantana, cremoasa, rosii, maioneza, usturoi, verde, branza. Hreanul obișnuit și familiar pentru toată lumea se potrivește foarte bine cu o cotlet de burger. Ca ketchup-ul de casă.

Rețineți că diferite tipuri de burgeri sunt potrivite tipuri diferite sos. De exemplu, un cotlet de carne slabă, cu conținut scăzut de grăsimi se potrivește perfect american sos ranch amestecat cu smântână groasă. Și cu o cotlet mai grasă, ceva mai acru precum roșia, teriyaki, torrisi se combină armonios.

Cel mai nepretențios sos de burger este făcut din produse pe care probabil că toată lumea le are în frigider. Acesta este muștar și maioneză gata preparate. Doar amestecați-le în proporții egale și adăugați sare, usturoi, condimente uscate la alegere, după gust. Acest sos se potrivește bine cu burgerii din carne mai uscată, cum ar fi curcanul, peștele alb și roșu.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de sos de burger:

Principalul lucru de reținut este că consistența sosului de burger nu trebuie să fie prea lichidă. În caz contrar, pur și simplu se va scurge. Prin urmare, acordați o atenție deosebită grosimii sosului. Dacă nu este suficient, utilizați una dintre metodele de îngroșare. De exemplu, făina prăjită, grâu sau fulgi de ovăz, face o treabă bună în această sarcină (făina de ovăz nici măcar nu trebuie să fie prăjită).

Este frumos dacă sosul tău are bucăți mici de legume, cum ar fi ceapa - nu îl va strica. Ei bine, da - de obicei sosul se toarnă peste o cotlet. Dar puteți experimenta cu diferite straturi de sandviș.

Burgerii au revenit la modă. Vremea fast-food-ului a trecut, iar cotleturile în rulouri crocante au devenit un adevărat trend, iar uneori o operă de artă. Bucătarii surprind prin dimensiunea și forma lor, adaugă coloranți naturali în aluat și vin cu umpluturi non-standard. Gustul unui burger cu adevărat bun depinde nu numai de suculenta cotletului și a chiflei gătite corespunzător, ci și în multe privințe de topping-ul apetisant. Sosurile pentru burgeri de casă nu necesită pregătire lungă și se vor supune chiar și unui bucătar începător. Iar burgerii suculenți și fragezi nu vă vor face să așteptați mult!

Cum să faci sosul de burger perfect și dacă există o alternativă la acest topping - în materialul de astăzi.

Sosul Jack Daniel's

Timp de gătire: 1 oră 15 minute

Perfect pentru un burger clasic de vita. Merge bine si cu carnea de pui si porc.

Ingrediente:

• ananas conservat - 2 linguri. l.;
• apă - 200 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• zahăr brun - 18 linguri. l.;
• lămâie - 0,5. buc.,
• sos teriyaki - 4 linguri. l.;
• whisky Jack Daniel's - 60 ml;
• suc de ananas - 200 ml;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• ceapa - 0,5. PCS.

Gătit:

1. Turnați într-o cratiță apă, sucul de ananas, sosul de soia, uleiul de măsline și sosul teriyaki. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și puneți la foc mediu. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Adăugați următorul ingredient important - zahărul. Pune amestecul la foc maxim, amestecand bine. Pe măsură ce vedeți că vine spuma, puneți la foc mediu și așteptați 40-50 de minute până s-a evaporat excesul de lichid.
2. Între timp, toacă bucățile de ananas, jumătate de ceapă roșie și 3 căței de usturoi. Puneti toate ingredientele tocate intr-o cratita. Rămâne să adăugați whisky și 2-3 vârfuri de chili. Nu uitați să amestecați bine amestecul tot timpul. Ca rezultat, se va fierbe aproape la jumătate. Atingerea finală este de a strecura sosul.

Sos teriyaki

Un ingredient ideal pentru carnea de vită, porc și pasăre.

Ingrediente:

• sos de soia - 200 ml;
• sake - 200 ml;
• mirin - 200 ml;
• zahăr din trestie - 2 linguri.

Gătit:

1. Se toarnă sosul de soia într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă și se pune pe aragaz. Apoi adăugați sake-ul și mirinul și aduceți sosul la fierbere.
2. Reduceți căldura și gătiți câteva minute. Odată ce sosul are un luciu lucios, scoateți-l de pe aragaz. Răcire.

sos ranch

Perfect pentru burgeri de vita, porc si pui.

Timp de preparare: 15 minute
Porții: 350 ml.

Ingrediente:

• 120 ml lapte de migdale;
• 1,5 linguriță suc de lămâie;
• 230 ml maioneză;
• 1/2 linguriță mărar uscat;
• 3 art. l. patrunjel proaspat tocat marunt;
• un praf de piper negru macinat;
• un vârf de cuțit de sare;
• ¼ linguriță praf de usturoi uscat;
• ¼ linguriță praf de ceapă uscată

Gătit:

1. Se amestecă laptele de migdale cu sucul de lămâie și se lasă să stea 10 minute.
2. Adăugați maioneză, ierburi, condimente și sare și amestecați bine cu un tel. Transferați sosul de hamburger pregătit într-un recipient, închideți capacul și puneți la frigider.

Rețetă de sos guacamole pentru un burger suculent

Se potrivește bine cu carnea de pasăre, cum ar fi puiul și carnea slabă de vită.

Porții: 4

Ingrediente:

• avocado - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• suc de lămâie - 1 buc.;
• ardei iute - ½ păstaie;
• roșii - 2 buc.;
• patrunjel - 10 g;
• coriandru - 10 g.

Gătit:

1. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele și scoateți pulpa într-un castron cu o lingură.
2. Se toarnă puțin suc de lămâie, se adaugă usturoiul tocat mărunt, chiliul, ceapa, roșia tocată, coriandru și se amestecă bine.
3. Este mai bine să pregătiți guacamole măcinat manual toate ingredientele într-un mojar: astfel sosul este mai aromat.

Sos delicios de brânză albastră pentru burgerul tău perfect

Dezvăluie bine aroma aripioare de pui B-B-Q. Sosul de brânză albastră nu este mai puțin frumos în compoziția unui cheeseburger.

Timp de preparare: 10 minute
Porții: 4

Ingrediente:

• 100 g branza albastra;
• 1-2 linguri. l. vin alb sec;
• 200 ml crema (22%);
• nucșoară măcinată.

Gătit:

1. Aduceți smântâna groasă la fierbere într-o cratiță la foc mic.
2. După fierbere, crema trebuie fiartă maxim 5 minute. Nu uitați să amestecați constant pentru a nu se arde.
3. Se toarna jumatate din branza taiata bucatele in crema, amestecand bine.
4. Adaugati un praf de nucsoara pentru a condimenta sosul.
5. Când brânza este complet dizolvată, adăugați următorul ingredient - vin alb.
6. După aceea, amestecul trebuie fiert timp de 3-4 minute. La final, adaugă brânza rămasă și amestecă până se dizolvă complet.
7. Se toarnă într-un vas și se dă la frigider pentru cel puțin 6 ore.

Sos burger de pui cu iaurt

Pentru sos, clătiți pătrunjelul proaspăt, busuiocul și frunzele de mentă după gust, uscați cu prosoape de hârtie și tocați sau tocați foarte fin într-un robot de bucătărie. Adăugați ierburi, sare și ulei de măsline (30 ml) în iaurtul natural răcit (300 ml) și amestecați bine.

Ketchup de casă

Ingrediente:

• 0,5 kg roșii;
• 1 măr mic;
• 1 ceapa mica.

Gătit:

1. Treceți roșiile prin storcator. O modalitate alternativă este să mărunți roșiile, să le fierbi puțin într-o cratiță și să le freci printr-o sită.
2. Se scoate pielea de pe ceapa si se toaca marunt. Frecați mărul decojit printr-o răzătoare fină.
3. Combinați ingredientele și puneți cratita la foc mediu. Adăugați ¼ de lingură de sare, 30 g de zahăr granulat, un praf de scorțișoară măcinată și piper negru.
4. Amestecați și gătiți ketchup-ul timp de 1,5 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului, adăugați ¼ de linguriță. l. otet 9%. Turnați ketchup de casă în borcane.

O alternativă demnă la sosuri - confitura de roșii

Timp de preparare: 14 ore
Porții: 1 l

Această confitură este perfectă pentru burgeri și carne la grătar.

Gătit:

1. Faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare roșie, puneți într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ea, lăsați să stea aproximativ 1 minut și transferați în apă rece. Scoateți pielea de pe roșii și tocați mărunt.
2. Puneți roșiile într-o oală mare cu fundul greu și gătiți timp de 30 de minute până când lichidul s-a fiert, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Adăugați zahăr sau miere, oțet de mere, suc de lămâie, usturoi tocat mărunt, amestecați bine, aduceți la fierbere. Este necesar să reglați focul astfel încât conținutul să fiarbă constant, dar nu mult. Fierbeți roșiile timp de 40 de minute, amintindu-vă să amestecați. Se răcește și se lasă 12 ore.
3. Adăugați ierburi uscate în amestecul de roșii, readuceți oala la foc și gătiți încă 20-30 de minute. Scoateți confitura finită de pe foc, răciți și transferați într-un borcan sterilizat. Păstrați la rece.

Burgerul este întotdeauna un experiment culinar și o experiență nouă! Știind să faci cel mai delicios sos de hamburger, îi poți surprinde oricând pe cei dragi cu rezultatul perfect.

De asemenea, puteți comanda burgeri deliciosi în magazinele Myastoria sau pe site-ul nostru:

De asemenea, puteți gusta fripturi delicioase în magazinele Myastoria sau le puteți comanda pe site-ul nostru:

1. mustar jamaican. Se amestecă 1/4 linguriță. muștar galben și maioneză, 2 căței de usturoi rasi, 1 ceapă verde tocată, 2 lingurițe. cimbru tocat, 1/4 piper habanero (se îndepărtează semințele, toca), 1 linguriță. sare, 1/2 linguriță. ardei, praf de ceapa, ghimbir de pamantși ienibahar măcinat.

2. Muștar cu sos de friptură. Conectați 1/4 linguriță. ketchup, 3 linguri. l. muștar galben, 1 lingură. l. maioneză, câte 2 linguri sos de friptură și sos Worcestershire și niște sos iute.

3. Ketchup cu curry.Într-o cratiță mică, încălziți 2 lingurițe. ulei vegetal la foc mediu. Adăugați 1 linguriță. pudră de curry, 1/2 linguriță. boia iute și 1/2 linguriță. pudra de chili; gătiți, amestecând, 20 de secunde, până când condimentele sunt prăjite. Se amestecă cu 1/2 linguriță. ketchup, 1 linguriță sos Worcestershire și 1 linguriță. Miere.

4. Sos cocktail picant. Se amestecă 1/2 linguriță. sos chili (cum ar fi Heinz) cu 1 lingura. l. hrean, 1 linguriță sos Worcestershire și 1/4 linguriță. sos iute.

5. Maioneză cu ananas. Conectați 1/2 linguriță. maioneză, 1/4 linguriță. conserva de ananas felii (scurge lichid), 1 linguriță. suc de lămâie și coriandru tocat mărunt, 1/2 linguriță. sare si piper.

Se amestecă 1/2 linguriță. maioneză cu 1/4 linguriță. Pastă de chili gochujang coreeană, 1 lingură. l. zeama de lamaie si un praf de sare.

7. Maioneza pentru fermă. Se face piure într-un blender 1/4 linguriță. maioneză și smântână, 2 linguri. l. mărar tocat, pătrunjel, arpagic și nuci de pin, 1 lingură. l. oțet alb, 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță. sare si piper.

8. Sos de iaurt cu feta. Piure 1/2 linguriță. feta maruntita si iaurt simplu cu lapte integral cu 1 catel mic de usturoi ras si 1/2 lingurita. coaja de lamaie rasa; sare si piper. Se amestecă în 2 linguri. l. mărar tocat.

9. Gustul de măsline.Într-un robot de bucătărie, măcinați 3/4 linguri. măsline verzi fără sâmburi, 1 cățel de usturoi ras, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. capere și pătrunjel proaspăt, 1/2 linguriță. coaja de lamaie si 1 lingura. suc de lămâie; sare si piper.

Într-un robot de bucătărie, toacă 1 roșu tocat ardei gras, 1 chili Fresno, tăiat la jumătate, 1 cățel de usturoi, 1 lingură. l. oțet de mereși 1 linguriță. sare. Pune la frigider pentru cel puțin 1 oră.

11. Savurați cu kimchi. Gratar 1,5 linguri. kimchi (scurgeți saramură, rezervând 2 linguri) la foc mediu-mare, răsturnând, 1 minut. înainte de apariția arsurilor. Tăiați și combinați cu 1 ceapă verde tocată, 1 cățel de usturoi ras, 1 linguriță. ulei de susan și saramură kimchi rămasă.

12. Gustare din Orientul Mijlociu cu năut. Toacă 1/2 linguriță. năut dintr-un borcan (scurgeți și clătiți) până la o pastă cu cocoloașe. Adăugați 2 linguri. l. ulei de masline, masline negre tocate, patrunjel tocat si nuci de pin prajite, 1 lingura. l. suc de lamaie si lamaie conservata tocata si 1 lingurita. amestecuri de condimente za'atar; amesteca.

13. Sos de gratar. Gatiti la fierbere mic 1/2 lingura. ketchup, 3 linguri. l. zahăr brun, 1 lingură. l. muștar galben, oțet de mere și sos Worcestershire, 1 cățel de usturoi ras, 1/2 linguriță. sare, 1/4 linguriță. boia afumată, cayenne și piper negru, 10-12 min. pana se ingroasa.

14. Sos de cafea la gratar. Faceți sos BBQ (nr. 13) fără a folosi ardeiul cayenne adăugând 1/3 linguriță. cafea tare preparată și 1 lingură. l. melasă. Se fierbe 12-15 min.

15. Sos gratar cu ghimbir. Se caleste 1 ceapa verde tocata si 1,5 lingurita. ghimbir proaspăt decojit ras ulei vegetal 1 minut. până se înmoaie. Se amestecă cu 1/4 linguriță. Sos BBQ (folosește magazinul cumpărat sau vezi rețeta #13) și 2 linguri. l. sos hoisin; sare si piper.

16. sos alb B-B-Q. Conectați 1/2 linguriță. maioneză, 3 linguri. l. hrean, 1,5 linguri. l. oțet de mere, 1,5 linguriță. zahăr, 1/2 linguriță. sare si piper si un praf de piper cayenne.

17. sos de smantana cu muștar. Se amestecă cu un tel 1/2 linguriță. smântână, 1 lingură. l. arpagic tocat și muștar boabe, câte 1 linguriță. oțet de șampanie și piper măcinat grosier și un praf de sare.

18. Sos curry de mango. Conectați 1/4 linguriță. chutney de mango și maioneză, 2 linguri. l. smântână, 1/2 linguriță. pudră de curry, 1/4 linguriță. sare, un praf de boia afumata si piper.

19. Ceapa cu branza Gruyere. Căleți 1 ceapă mare feliată cu 1/2 linguriță. sare și piper, 3 linguri. l. ulei de măsline la foc mediu, amestecând din când în când, 25 de minute. până se rumenesc. Adăugați 1/4 linguriță. brânză Gruyere rasă, 2 linguri. l. sherry, 1 lingura. l. apă și 2 lingurițe. cimbru tocat. Gatiti, amestecand, pana cand branza se topeste.

20. Ceapa cu sos Worcestershire. Căleți 1 ceapă mare feliată cu 1/2 linguriță. sare și piper, 3 linguri. l. ulei de măsline la foc mediu, amestecând din când în când, 25 de minute. până se rumenesc. Adăugați 2 linguri. l. Sos Worcestershire și 1 lingură. l. apă. Gatiti, amestecand, 30 sec.

Înmuiați 1 ceapă dulce tăiată în jumătate, feliată subțire în lapte timp de 1 oră. Amestecați 1 lingură. făină, 1 lingură. l. făină de porumb și și 1 linguriță. sare. Scurgeți lichidul din ceapă; se rulează în făină. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încălzit la 185°C în mai multe treceri timp de 3-4 minute. până când roșie. Uscați pe prosoape de hârtie. Asezonați cu condimente cajun și sare.

22. Pastă de miso cu usturoi. Tăiați 1 cap de usturoi în cruce în două părți; se aseaza pe o foaie de folie. Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper; înfășurați în folie. Se coace 45 min. la 180°C până se înmoaie. Răcire; stoarce usturoiul din piele. Pasați adăugând 2 linguri. l. maioneză și pastă de miso albă, 1 lingură. l. apă, 1/2 linguriță. ulei de susan și zahăr brun.

23. Bourbon Bacon. Se prajesc 170 gr. slănină tocată într-o tigaie mare la foc mediu, amestecând din când în când, 15 minute. până devine crocant. Se adauga ceapa rosie mica tocata si 2 catei de usturoi tocati; prăjiți 5 min. până când se înmoaie. Adăugați 1/3 linguriță. oțet de mere, 2 linguri. l. zahăr brun, bourbon și apă; Se fierbe timp de aproximativ 15 minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Piper.

Așezați 8 felii de slănină pe un suport metalic așezat pe o tavă de copt cu margine; coace 12-14 min. la 190°C până când începe să apară un crocant. Ungeți ambele părți cu un amestec de miere și muștar; se presară blaturile cu piper măcinat grosier. Coaceți până devine crocant încă 12 minute.

25. Bacon cu zahar si nuci. Așezați 8 felii de slănină pe un suport metalic așezat pe o tavă de copt cu margine; se presară cu 2 linguri. l. zahăr brun închis cu 2 linguri. l. nuci pecan măcinate. Coaceți aproximativ 20 min. la 200°C până devine crocant.

26. Bacon cu piper si lamaie. Puneți 8 felii de slănină pe un grătar așezat pe o tavă de copt cu ramă; se presară cu amestec de 1 lingură. l. coaja de lamaie rasa si 1 lingura. l. piper negru măcinat grosier. Coaceți aproximativ 20 min. la 200°C până devine crocant.

27. Unt de arahide cu bacon. Conectați 1/3 linguriță. crocant unt de arahide cu 3 slănină fiert mărunțit, 1,5 linguriță. zahăr brun și un praf de piper cayenne.

28. ulei picant cu brânză albastră. Piure 3 linguri. l. înmuiat unt de la 1 st. l. arpagic tocat; condimenta sos iuteși sare. Se amestecă 1/4 linguriță. brânză albastră mărunțită.

Faceți unt de brânză albastră (nr. 28) folosind 2 linguri. l. sos de bivoliță iute (cum ar fi Frank's RedHot) Se amestecă în 2 linguri. l. telina tocata.

30. Sos chili peruvian. Se caleste o ceapa tocata mica cu 3 catei de usturoi (taiati felii) si un praf de sare in 2 linguri. l. ulei de cocos la foc mediu 10 minute. până când roșie. Se răcește 5 min. Se face piure într-un robot de bucătărie cu 1/3 linguriță. pastă ahi amarillo (din chili peruan), 2 linguri. l. oțet de orez, 1 linguriță. zahăr brun și 1/2 linguriță. sare.

31. Sos chilli verde.Într-un robot de bucătărie, măcinați ardeii iute verzi întregi dintr-o cutie de 110 g. (scurgeți lichidul) împreună cu 1/4 linguriță. coriandru proaspăt, 1 ceapă verde (tăiată în felii), 1 lingură. l. suc de lămâie, 1 linguriță. miere, 1/2 linguriță. sare si un praf de oregano uscat. Se condimentează cu sare, piper și sos verde iute.

32. Sos de fasole cu chipotle. Se face piure într-un robot de bucătărie 1 lingură. conserve de fasole neagră (scurgeți și clătiți), 1 lingură. l. smântână, 1 chili chipotle în sos adobo, suc de 1/2 lime, 1/2 linguriță. chimen macinat, boia afumata si sare.

33. Sriracha Remoulade. Conectați 1/2 linguriță. maioneză, 1 lingură. l. sos sriracha, muștar boabe, ketchup și hrean, 2 lingurițe. muștar galben, 2 corniși tocați, 1/2 cățel de usturoi ras, 1/4 linguriță. sare si piper.

Ungeți 1/2 ananas feliat (curățați și îndepărtați miezul), 1/2 ceapă roșie feliată și 1 ardei poblano. Prăjiți la foc moderat de mare, întorcându-se, până se vor pârjoli: ananasul și ceapa 3-5 minute, piper 10 minute. Curățați ardeiul și îndepărtați semințele. Se toacă ananasul, ceapa și ardeiul și se amestecă cu 1 roșie tocată, 2 linguri. l. coriandru tocat și suc de 1 lime; se asezoneaza cu sare, piper si sos iute.

35. Murături prăjite. Se amestecă 1/4 linguriță. făină de porumb și amidon de porumb cu un praf de piper cayenne. Se amestecă 24 buc. cu 1 lingura. amidon de porumb; scufundați în ou ușor bătut, apoi rulați în făină de porumb. Se prăjește în ulei vegetal într-un strat de 5 cm, încălzit la 190 ° C, aproximativ 3 minute. până devin aurii. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și uscați pe un grătar.

36. Dovlecel murat.Într-o strecurătoare, aruncați 1 dovleac galben feliat subțire și 1/2 eșaluță feliată subțire cu 1 lingură. l. sare; se lasa 15 min. Clătiți, uscați cu stoarce și transferați într-un castron mic. Într-o cratiță mică, aduceți la fiert 1 lingură. oțet de mere, 1/3 linguriță. zahăr, 1/2 linguriță. pudră de turmeric și muștar și un praf de semințe de țelină; se toarnă peste amestecul de dovlecei. Răcire. Pune la frigider pentru 2 ore.

37. Morcovi murati cu castraveti.Într-un castron mediu, combinați 1 morcov mare ras, 1/2 castraveți fără semințe (tăiați în fâșii de 3 inci), 1 cățel de usturoi tăiat la jumătate și 4 crenguțe de mărar. Se aduce la fierbere 1 lingura. oțet alb, 3/4 linguriță. apă, 1 lingură. l. sare și zahăr, amestecând până se dizolvă zahărul; se toarnă peste legume. Răcire. Pune la frigider pentru 2 ore.

Separați boabele de 1 spic de porumb; pe o tavă de copt cu părți laterale, amestecați cu 3/4 linguri. roșii struguri și 2 linguri. l. ulei de masline, sare si piper. Gratar, amestecand din cand in cand, 5 minute. până când sunt moale și pârjolite. Răcire. Conectați cu 1 lingură. l. oțet de orez, adăugând 1 ceapă verde (tăiată în felii), 1/2 lingură. l. menta si coriandru tocate.

Într-un robot de bucătărie, amestecați 1 lingură. pătrunjel proaspăt și busuioc, 1 lingură. l. capere, 2 hamsii, 2 catei de usturoi, 1/2 lingurita. zahăr, fulgi de ardei roșu, coajă de lămâie și muștar de Dijon și un praf de sare. Adăugați încet, continuând să amestecați, 1/2 linguriță. ulei de masline.

40. Sos de brânză de piment. Conectați 1/2 linguriță. amestec de ras brânzeturi italiene, 60 gr. înmuiat cremă de brânză, 2 linguri. l. maioneza si tocata ardei iuti cireașă; se asezoneaza cu sos iute.

41. Friko cu ierburi.Împărțiți 2/3 linguri. parmezan ras pentru 4 cani de 10 cm pe o tava acoperita covoraș de silicon. Stropiți cu ierburi italiene. Coaceți aproximativ 10 min. la 180°C până devin crocante. Se răcește pe partea opusă.

42. Brie cu jeleu de piper. Conectați 1/2 linguriță. brânză brie tartinată cu 1 lingură. l. , 1 lingura cimbru tocat si un praf de sare.

43. Sos de brânză-bere.Într-o cratiță mică, la foc moderat scăzut, încălziți 1/3 cană de apă până se aburin. bere cu 1 lingura. l. (15 gr.) unt, adăugând 1 linguriță. muștar pudră, un praf de sare și piper. Se amestecă treptat cu un tel 170 gr. cheddar alb ras până la omogenizare. Se amestecă 1 gălbenuș de ou; gătiți, amestecați, 2-4 minute. pana se ingroasa. Se ia de pe foc și se amestecă 1 lingură. l. mustar granulat.

Se incalzeste in cuptorul cu microunde 230 gr. brânză procesată tăiată cubulețe (cum ar fi Velveeta) aproximativ 2 minute pana se omogenizeaza pana se topeste. Se amestecă 2 linguri. l. sos pico de gallo, jalapenos murat tocat, măsline negre și ceapă verde tăiate felii și 1 linguriță. pudra de chili.

45. Ouă omletă cu amestec chinezesc de condimente. Se încălzește 2 lingurițe. ulei de susan într-o tigaie mare la foc mediu. Se amestecă 1/2 linguriță. . Se sparg 4 ouă în tigaie și se prăjesc, fără să se întoarcă, până când albușul se întărește și gălbenușul este încă curgător, aproximativ 4 minute. Stropiți ouăle cu 4 lingurițe. sos de soiași 4 lingurițe. Miere; gatiti, invartind tigaia, 10-20 de secunde, pana cand sosul devine lipicios. Sare si piper.

46. ​​Cârnați cu piper. Se caleste 1 ardei gras rosu tocat, 1 ceapa tocata si 1 catel de usturoi tocat timp de 5 minute. în ulei de măsline. Adăugați 2 cârnați italieni picante mărunțiți (fără înveliș) și rumeniți timp de 3 minute. Adăugați 2 linguri. l. vin rosu si se fierbe pana se evapora lichidul. Adăugați 1 lingură. sos marinara și 1/4 linguriță. oregano uscat. Se fierbe până se îngroașă 3 min. Se amestecă în 2 linguri. l. pătrunjel tocat.

47. Salată de varză thailandeză. Se amestecă cu un tel 2 linguri. l. suc de lamaie, 1 lingura. l. zahăr brun și sos de pește și un cățel mic de usturoi tocat. Se amestecă în 2 linguri. amestec de salată de kale mărunțită, 1/2 jalapeno tocat, 1/4 cană fiecare arahide tocate sarate, rosii cherry, menta si coriandru. Se lasa sa stea 15 min.

Se amestecă 2 linguri. salată de broccoli mărunțit, 1 avocado tăiat cubulețe, 3 ridichi feliate subțiri, 1 lingură. muguri de legume, 1 ceapă verde tocată mărunt, 2 linguri. l. seminte de floarea soarelui sarate, otet de vin alb si ulei de masline; sare si piper.

49. Mufuletta gust de măsline.Într-un robot de bucătărie, măcinați 1/2 linguriță. asortate de măsline verzi și negre fără sâmburi și 1/2 linguriță. legume picante jardiniera (scurge lichid), adăugând 1 lingură. l. ulei de măsline, oțet de vin roșu, pătrunjel și capere proaspete, 1 cățel de usturoi tocat, 1 ceapă verde feliată și 1 linguriță. oregano uscat până devine cocoloase. Sare. Se diluează adăugând încă 1 lingură. l. ulei de masline.

50. Ciuperci în glazură balsamică. Se calesc 230 gr. ciuperci feliate in ulei de masline la foc mediu-mare pana se rumenesc. Se adauga 2 catei de usturoi tocati, sare si piper; gătiți 1 min. Adăugați 1 lingură. l. (15 gr.) unt și 2 linguri. l. otet balsamic si gatiti pana cand ciupercile sunt glazurate.

Pentru burgerul lui Jamie avem nevoie de 500-600 g Carne de vită. Puteți derula singur sau puteți cumpăra gata făcute în magazin. Jamie Oliver sfătuiește să folosească o spatulă, explicând că în această parte a carcasei se găsește cel mai bun echilibru de grăsime și carne aromată. Asadar, am asezonat carnea tocata cu un praf de sare, piper si 1 lingura. paprika. Probabil ați observat deja cât de mult o iubesc!) Ei bine, amestecați carnea tocată cu mâinile drept și rulați-o într-o bilă.

Și apoi împărțiți în 3 părți și rulați în bile cu mâinile umede, astfel încât nimic să nu se lipească de mâinile tale. Stropiți farfuria cu ulei de măsline sau ulei de floarea soareluiși întindeți chiftelele. Acestea sunt bilele frumoase pe care le-am primit.

Acum scuipând cotlet cu mâna așa.

Apăsăm mai tare în centru, făcând o adâncitură în cotlet. Astfel nu se vor ridica prea mult atunci cand se incalzesc. Aliniem cotletele într-un cerc, le facem egale și de aceeași dimensiune. Ar trebui să fie puțin mai largi decât chifla, deoarece vor slăbi mult la prăjit. Fry, într-un cuvânt. Pune farfuria cu cotlet la frigider pentru 10-15 minute. Deocamdată, să trecem la legume.

Să pregătim legumele

Una dintre cele mai delicioase părți ale acestui burger, după părerea mea, este ceapa roșie murată. Tăiați subțire o jumătate de cap de ceapă roșie în rondele. Într-un castron adânc, adăugați un praf de sare, aproximativ 1/3 linguriță.

Stropiți ceapa cu albă sau roșie otet de vin. Se amestecă bine și se lasă deoparte. Lasă-l la marinat deocamdată.

Tăiați castraveții murați. Puteți folosi cornibii cumpărați sau puteți gătit acasă. Poate mai ai în frigider un borcan de castraveți murați neatinse din grădina ta?! L-am găsit în pubele mele și l-am tăiat cu îndrăzneală în astfel de jumătăți de inele.

Gata. Să trecem la sos.

Hai să facem sosul

Pentru sos avem nevoie de aproximativ 100 g de salată iceberg. Tăiați-l mărunt și transferați-l într-un castron adânc.

Adăugați 1-2 lingurițe de maioneză, pe care o puteți găti foarte repede, rețeta este deja pe site -.

Apoi, adăugați 1 linguriță. pasta de tomate sau ketchup. Se toarnă 1 linguriță. Sos Worcestershire (dacă nu, e în regulă, te poți descurca fără el. Totuși, va fi tot mai gustos cu el! Nu uita, și detaliile sunt importante!). Acum adăugați un strop de sos chipotle Tabasco. Mulți dintre voi ați văzut această mică sticlă strălucitoare de sos iute pe rafturile magazinului (căutați-o pe Internet). Costul lui este mare, dar cheltuiala, vă spun sincer, ei bine, o, foarte economică. Pentru aceasta reteta avem nevoie doar de cateva picaturi de sos Tabasco. Dar acum în magazine există o mulțime de alternative la acest sos, care includ ardei iute. Am folosit Sos de ardei iute 85 ml. din Santa Maria. Gust plăcut picant-acrișor, asemănător cu Tabasco, dar mult mai ieftin! Alegeți și cumpărați în rezervă.

Așadar, adăugați o jumătate de linguriță din acest sos și amestecați totul bine. A ieșit un dressing picant și picant pentru burgerul nostru. Să gustăm. Adaugă ceea ce crezi că lipsește. Dacă doriți, puteți adăuga puțin lichid din ceapa murată. Literal o linguriță. Se amestecă totul bine între ele.

Să gătim chiftele și slănină

Încinge o tigaie mare și aruncă o bucată mică de unt. După ce s-a topit, puneți 3 chifteluțe de burger și apăsați cu o spatulă largă.

După 2 minute, întoarceți cotleturile și ungeți fiecare cu o jumătate de linguriță de muștar și o picătură de sos chili sau tabasco. Continuăm să prăjim încă câteva minute. Se intoarce din nou si se unge cu mustar si sos iute. Astfel, am uns fiecare cotlet pe ambele părți. Astfel, obținem o crustă crocantă!

În prealabil, tăiați pieptul sau baconul în felii mici. Îmi place să folosesc piept afumat, deoarece slănina este greu de găsit la un preț accesibil și nu prea gras. Da, iar familiei mele i-a plăcut foarte mult gustul pieptului.

Prăjiți feliile de bacon sau pieptul pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. Puteți adăuga puțin unt dacă carnea începe să se lipească de fundul cratiței.

Pune baconul fiert pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Acum puneți o felie de brânză și slănină deasupra fiecărei cotlet (puteți și invers). Se toarnă puțină apă în tigaie și se închide capacul pentru a topi brânza. După un minut, ar trebui să fie suficient, scoateți tigaia de pe foc și transferați cotleturile pe o farfurie curată.

P.S. Jamie folosește brânză englezească în rețeta sa soiuri dure lester roșu, nuanță bogată roșiatică-portocalie. Dacă ai norocul să-l găsești în orașul tău - ia-l fără ezitare! Cheddar sau orice altă brânză tare este, de asemenea, grozavă.