Reteta ureche din capete de somon chum. Ciorbă de toaletă

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

30 martie 2016

Conţinut

Mâncarea delicioasă din pește din bucătăria veche rusească este populară în întreaga lume. Urechea a intrat în cărțile de bucate cu multe secole în urmă și este încă la cerere. Cele mai bogate sunt mâncărurile din somon și alți reprezentanți ai familiei somonului. Cu câteva rețete simple de sodă în arsenalul tău, îți poți încânta casa cu gătit uimitor în fiecare zi. Urechea de somon va deveni o delicatesă preferată a zilelor lucrătoare și a sărbătorilor. Schimbând doar câteva ingrediente, vei putea obține o adevărată capodoperă a gastronomiei.

Reguli pentru gătitul supei

O supă simplă de pește nu poate fi numită supă de pește. Conform regulilor de gătit, în acestea din urmă nu se pun cereale sau făină. Baza sunt legume, ierburi, rădăcini. Cu mulți ani în urmă era gătit în bulion de pui. Bucatarii moderni prefera sa faca supa de peste din somon sau alt somon pe baza unui produs marin. Un astfel de fel de mâncare nu este doar bogat, parfumat, ci și sănătos. Pasionații de drumeții nu ezită să adauge un pahar de vodcă în supă pentru un fior.

Pentru gătit, se ia orice pește, variind de la aspip sau crap, terminând cu șalău sau somon. Principalul lucru este să alegeți mai gras, astfel încât tocana să iasă copioasă, bogată. Legumele folosite frecvent sunt: ​​morcovii, ceapa, cartofii. Pentru gust și aromă, asigurați-vă că adăugați piper, dafin, rădăcină de pătrunjel și blaturi. Ingredientele supei pot fi schimbate in functie de imaginatia ta.

Pentru bulion, pestele se curata, se taie, se adauga radacina de patrunjel, ceapa, morcovi si condimente. Se fierbe 30-40 de minute. In functie de reteta aleasa, dupa o jumatate de ora produsul principal se indeparteaza pentru a nu fierbe sau, dimpotriva, se lasa in apa pentru gatire completa. După aceea, adăugați ingredientele rămase, fierbeți încă 20 de minute. La final se piperează bulionul, se pune o lămâie după gust și se servește preparatul la masă.

Cum să gătești supă de pește cu somon

Fiecare rețetă populară are propriile sale secrete de gătit care o fac demnă de atenție. Înainte de a suda urechea, trebuie să alegeți metoda potrivită pentru dvs. Ei spun că cea mai delicioasă tocană iese atunci când se folosesc mai multe soiuri de pește. De asemenea, ar trebui să fiți deosebit de atenți la utilizarea condimentelor: acestea distrug gustul delicat al felului de mâncare. Rețetele pentru gătirea supei de pește în ceaun, slow cooker și în mod tradițional pe aragaz rămân relevante. Indiferent de metodă, toate soiurile de supă de pește sunt delicioase.

Tradiţional

Acest bulion este bogat și concentrat. Cea mai bună tocană va ieși dacă folosești pește proaspăt care nu miroase a râu sau a noroi. Potrivit ca un sortiment de mai multe tipuri de fructe de mare, și ceva specific. Pentru a pregăti o supă tradițională de somon, veți avea nevoie de:

• file - 0,5 kg;
• aripioare, cozi, oase - 200 g;
• apă - 2 l;
• cartofi - 4-5 buc.;
• ceapa - 1 cap mare;
• morcovi - 2 buc.;
• Frunza de dafin;
• verdeaţă;
• boabe de piper;
• sare.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele în bucăți mici, turnați apă peste cap, aripioare și oase, puneți pe foc.
2. Adăugați sare, piper în tigaie, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.
3. Scoateți peștele, dezasamblați, puneți deoparte.
4. Se toaca ceapa in patrate, se rade fin morcovii, se trimit legumele la tocanita intr-o tigaie timp de 15 minute.
5. Puneți cartofii tăiați și fileurile în bulionul pregătit, gătiți timp de 20 de minute.
6. Adăugați friptura, verdeața, restul de pește în tigaie. Gatiti inca 5 minute la foc mic.

Într-un aragaz lent

O astfel de tocană se dovedește a fi deosebit de gustoasă: cartofii nu se fierb moale, fileul dă toată savoarea bulionului. O alegere excelentă pentru primul fel ar fi peștele roșu. Este mai bine să acordați preferință somonului sau sturionului stelat. Vă rugăm să rețineți că supa va fi bogată atunci când printre ingrediente există capete, creste și aripioare. Suplimentează rețeta cu legumele și condimentele obișnuite și vei obține o supă de pește delicioasă și hrănitoare. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• pește - 0,5 kg;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• Frunza de dafin;
• piper negru;
• usturoi;
• verdeaţă;
• sare.

Cum să gătească:

1. Se toacă ceapa, se rade morcovii. Prăjiți legume într-o tigaie.
2. Tăiați cartofii, puneți într-un aragaz lent, adăugați restul de legume, peștele.
3. Se toarnă totul la maximum cu apă, se pun 20 g de unt.
4. Setați programul „Supă” pentru 50 de minute.
5. La final se condimenteaza cu ierburi, se presara cu piper.

Din capete

Să nu credeți că baza celei mai delicioase tocană este fileul. Dimpotriva, supa va fi mai bogata daca va fi preparata pe baza de capete si cozi. Principalul lucru este să alegeți soiuri mari de pește și să îndepărtați cu grijă branhiile. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un set de capete mari de pește;
• cartofi - 3 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• Frunza de dafin;
• garoafa;
• verdeaţă;
• piper;
• sare.

Cum să gătească:

1. Curățați capetele, îndepărtați tot ce nu este necesar pentru a preveni apariția amărăciunii.
2. Se toarnă apă și se fierbe la foc mediu timp de 1,5 ore.
3. Scoateți peștele, strecurați bulionul.
4. Puneți ceapa, cartofii și morcovii tăiați în el, gătiți timp de 20 de minute.
5. Într-o tigaie, prăjiți o cantitate mică de ceapă și morcovi, adăugați în tigaie.
6. Sortați capetele, puneți carnea în apă. Gatiti inca 2 minute.
7. Adăugați ierburi, condimente, lăsați supa să se infuzeze.

Totul iese atât de delicios!

Este keta din rețeta de supă de somon care dezvăluie cel mai bine gustul acestui fel de mâncare. De asemenea, vom împărtăși un mic secret pentru a face supa de somon și mai gustoasă. Și nu vă faceți griji, rețeta de supă în sine este foarte simplă. Dar, în același timp, este și extrem de gustoasă. Principalul lucru este să abordezi pregătirea mâncărurilor cu suflet și bună dispoziție. Și atunci este destul de simplu.

Somonul Chum este unul dintre peștii somon. Pentru a pregăti supa de somon, puteți folosi susan și somon coho, și somon roz și lenok. În opinia noastră, orice versiune de somon are dreptul să existe. Ne place cel mai mult urechea de somon. Cel mai important lucru este să alegeți peștele potrivit.

Keta. Foto ingrediente pentru ureche de somon

• Somon chum proaspăt prins sau proaspăt congelat - 350-500 grame.
• Cartofi mari - 2 - 3 bucăți.
• Ceapa de marime medie - 1 bucata.
• Ardei gras mic - 1 bucată.
• Morcovi de mărime medie - 1 bucată.
• Roșii de mărime medie - 2 bucăți.
• Ulei vegetal pentru prăjit - 50 de grame.
• Frunza de dafin - 1 - 2 bucăți.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Verdețuri și tulpini de mărar - 50 - 100 de grame.
• Vodka - 50 de grame.

Keta. Descriere fotografie ureche de somon

1. Somonul pentru gătit supa de pește trebuie selectat corect.
2. Cea mai delicioasă ureche de somon se obține dacă peștele este foarte proaspăt sau proaspăt congelat (în același timp, nu a fost niciodată decongelat).
3. Verificăm burta și gura somonului congelat pentru pete galbene, ruginite - nu ar trebui să fie!
4. În plus, mirosul de pește ar trebui să fie plăcut, marin.
5. Dacă este posibil, verificați branhiile - ar trebui să fie fie roșu aprins, fie visiniu.
6. Ei bine, și, desigur, culoarea somonului însuși ar trebui să fie argintie, fără pete și dungi, adică somonul nu ar trebui să aibă o „ținută de nuntă”.

1. Este mai bine să gătiți supa de pește într-o tigaie din fontă sau cu pereți groși.
2. Turnați 2 litri de apă în tigaie pentru patru persoane și puneți pe foc. Așteptăm să fiarbă.
3. În timp ce apa fierbe, tăiați peștele. Pentru supa de pește, avem nevoie de un cap (înlăturăm și spălăm branhiile), o coadă, tăiem și toate aripioarele cu bucăți de carne și, bineînțeles, osul coloanei vertebrale, din care tăiem fileul pentru altul. farfurie.
4. Mulți oameni cred că supa de pește are un gust mai bun atunci când este gătită în bulion de file de pește. Dar, mulți ani de practică și recenziile prietenilor noștri arată că cea mai delicioasă ureche este din setul de mai sus - capul, aripioarele, coada și oasele costale cu bucăți mici de file.

1. Pune roșiile într-un castron mic adânc.
2. Și umpleți cu apă clocotită.
3. Acest lucru trebuie făcut astfel încât coaja de roșii să se despartă ușor.
4. Dacă nu curățăm roșiile de coajă, atunci când fierbe în ureche, coaja se va ondula și va pluti la suprafață în bucăți urâte.
5. Timpul petrecut în apă clocotită depinde de rigiditatea cojii și este de 1 - 2 minute.
6. Principalul lucru - nu ratați momentul în care trebuie să scurgeți apa clocotită.

1. Mâncărurile fierbinți de pește roșu nu se pot lipsi de cartofi și cu atât mai mult supa de pește.
2. De aceea, curatam cartofii, ii spalam in apa rece.
3. Apoi tăiați cartofii în bucăți mari.

1. Intre timp, apa din tigaie a fiert si turnam cartofii tocati in apa clocotita.
2. Procedura se efectuează cu atenție pentru a nu fi opărită de stropi de apă clocotită. Este mai bine să folosiți un skimmer.
3. Apoi se încălzește o tigaie din fontă pe foc și se toarnă ulei vegetal în ea.
4. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
5. Morcovul tăiat în semicercuri subțiri.
6. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în cuburi subțiri.
7. Cand uleiul din tigaie este incins, turnam ceapa in el impreuna cu morcovii (fara piper) si prajim usor. În același timp, lăsăm o mică parte din ceapa tocată. Ne va fi de folos mai târziu.
8. Amesteca periodic prajitura cu o spatula de lemn sau silicon pentru ca ceapa si morcovii sa se incalzeasca uniform si sa se prajeasca.

1. Acum scoatem roșiile din apa clocotită și le punem pe o masă de tăiat.
2. Tăiem fiecare roșie de-a lungul coajei, atingând pulpa, în patru părți. Cel mai bine este să faceți această procedură cu un cuțit subțire cu dinți de-a lungul lamei.
3. Bunica noastră Anya, un cazac Don, a povestit un mic secret care ajută la evitarea lacrimilor amare atunci când feliați ceapa.
4. Și apoi îndepărtați ușor coaja. Dacă coaja nu este foarte bine îndepărtată, nu contează, folosește un cuțit.
5. Taiem rosiile decojite in patru parti si scoatem miezul cu seminte din fiecare felie.
6. Ar trebui să obțineți aceleași „barci” îngrijite ca în fotografie.

1. Între timp, cartofii au fiert.
2. Cufundam capul si restul de somon chum pe care l-am pregatit pentru supa de peste in cartofii fierti.
3. Daca am curatat bine pestele de sange, atunci bulionul va fi usor, fara spuma.
4. Dacă, totuși, pe suprafața bulionului apare spumă, colectați-o cu grijă cu o lingură. După aceea, amestecați ușor peștele.
5. Nu uitați de ceapă și morcovi - amestecați din când în când.

1. În apă clocotită cu somon și cartofi se adaugă condimente - boabe de piper negru, foi de dafin. Pentru ca aroma frunzelor de dafin să fie mai puternică, acestea trebuie să fie ușor sparte.
2. Se amestecă ușor, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 15-20 de minute.
3. Se calesc ceapa si morcovii si acum adaugam ardei gras tocat in acest amestec si amestecam bine.
4. Pe tot timpul gătirii supei de pește, dacă este necesar, îndepărtați spuma.
5. Recunoaștem gradul de pregătire a prăjirii de la ceapă, morcovi și ardei prin transparență.
6. De îndată ce ceapa și ardeiul devin transparente, amestecați totul bine și puneți-le într-o cratiță cu supă de pește clocotită. Se amestecă ușor, se acoperă și se fierbe încă 5 minute.

1. Pentru a face mâncarea noastră de pește roșu și mai gustoasă, îi adăugăm roșii.
2. Ne luăm „bărcile” de roșii și le tăiem bucăți.
3. Apoi coborâți ușor feliile de roșii în urechea care fierbe.
4. Amestecați ușor, încercând să nu deteriorați structura tuturor ingredientelor supei de pește.
5. Crengutele de marar se spala sub jet de apa rece si se taie in bucati nu foarte mici si se pun imediat in ureche, care continua sa fiarba.
6. Dupa mararul in ureche adaugam ceapa tocata, pe care am lasat-o inainte de a o praji.
7. Acum urechea trebuie sărată. Pentru porția noastră de supă de pește este suficientă puțin mai puțin de jumătate de lingură de sare fină. De menționat că preparatele din pește sunt întotdeauna sărate ultimele, la sfârșitul gătitului.
8. Puteți gusta urechea. Încearcă doar să nu te arzi.
9. Coarda finală a preparatului nostru miracol este adăugarea a 50 de grame de vodcă. Se crede că acest lucru luminează bulionul de pește și dă un gust și o aromă unice.

Dar fiecare gospodină a gătit-o măcar o dată în viață. Ca să nu mai vorbim de pescari pasionați. Ei chiar știu să facă o delicatesă uimitor de parfumată și hrănitoare dintr-o supă obișnuită.

Fiecare bucătar decide ce pește să folosească pentru supa de pește. Este nedrept să presupunem că cea mai bună supă de pește va veni doar din crap, ruf, biban și pește alb. De exemplu, supa are un gust bun și dacă în ea s-a folosit somon roz, somon, păstrăv sau somon. Și mai delicioasă va fi supa de pește cu somon. Preparatul cu greu poate fi numit complicat, dar totuși, atunci când îl pregătiți, trebuie să urmați câteva reguli simple. Cu ajutorul lor, vei obține o adevărată capodoperă.

Secretele supei de pește adevărate

Felul de mâncare ar trebui să atragă la masă chiar și cea mai bine hrănită persoană. Mirosind mirosul de delicatețe, este obligat să renunțe la tot, grăbindu-se să se alăture mesei. Pentru a obține o aromă bogată persistentă, va funcționa numai dacă utilizați pește proaspăt sau viu. În aceleași scopuri, trebuie să folosiți smalț sau faianță pentru gătit. Aceste tigăi păstrează perfect gustul peștelui. Apropo, nu trebuie să-l înmuiați în apă - doar puneți-l într-un bulion clocotit.

După ce peștele este în tigaie, nu este de dorit să adăugați apă la el. Acest lucru va strica gustul delicatesei, o va face puțin fadă și lichidă. Amintiți-vă de regula principală a pescarului: cu cât peștele este mai gras, cu atât mai multe condimente trebuie să puneți. Dacă este prea mult în bulion, nu ar trebui să îl asezonați puternic. În ureche, asigurați-vă că adăugați foi de dafin, piper negru sub formă de mazăre, mărar și pătrunjel. Urechea finită ar trebui să se „odihnească”, prin urmare, după ce închideți tigaia cu un capac, lăsați-o să stea timp de 10 minute.

Caracteristicile somonului

După ce v-ați familiarizat cu regulile de bază ale acestei capodopere culinare, treceți la „vrăjitorie”. Cunoscând din somonul prieten, puteți face propriile mici corecții la rețeta principală, făcând-o individuală și originală. Apropo, este mai bine să alegeți acest tip de pește pentru supă, deoarece are o serie de avantaje semnificative. În primul rând, somonul are cel mai mare caviar. În al doilea rând, conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente care afectează funcțiile activității creierului uman, stimulează activitatea mușchilor, inimii, sistemul digestiv și protejează organismul de efectele tutunului și alcoolului.

Acest pește este demn să îți decoreze urechea. Principalul lucru este să nu îl confundați cu somonul roz atunci când cumpărați. Atunci când alegeți un somon prieten, vă rugăm să rețineți că este întotdeauna.În medie, greutatea acestuia ajunge la 5 kilograme. Carnea are o culoare roz aprins, nu trebuie decolorată. Spatele somonului este uniform, nu există cocoașe pe el.

Ureche de somon chum: o rețetă clasică

După ce am cumpărat cel mai bun pește de pe piață, trecem la împărtășire. Pentru a pregăti felul de mâncare avem nevoie de:

• 600 de grame de somon chum;
• un cap de ceapa;
• un morcov;
• șase tuberculi de cartofi;
• putin patrunjel si marar;
• sare si piper dupa gust.

Punem o oala cu apa pe foc si incepem sa pregatim pestele. Ketu se curăță de solzi, se eviscerează, se spală bine cu apă rece și se taie în bucăți medii. Când apa fierbe, coborâți peștele în ea și reduceți căldura la minimum. Curatam legumele. Tăiem cartofii cubulețe, morcovii în cercuri, împărțim ceapa în 4 părți, pentru supa de pește nu trebuie tocată. Coborâm totul în tigaie și închidem capacul, fierbem 20 de minute. Acum este momentul să trecem la verdeturi.

Spalam jumatate din marar si patrunjel, chiar cu varfurile si radacinile, cu cateva minute inainte de terminarea fierberii, punem intr-o cratita cu supa de peste. Restul verdeata il tocam cu un cutit: asa va da mai multa zeama, ciorba de somon va iesi mai aromata. Vă puteți gândi la o rețetă ca la o bază la care puteți face propriile modificări. Experimentați, dar amintiți-vă că gustul supei de pește nu va strica niciodată o cantitate mică de vodcă, iar nici lămâia nu va fi de prisos. Ierburile sălbatice vor adăuga un plus de aromă supei tale, cerealele o vor face mai bogată și mai satisfăcătoare.

Un mod ușor diferit este pregătirea urechii din capul somonului. Rețeta este foarte simplă. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de capete de somon (4 bucăți) și de toate ingredientele de mai sus. Spălăm bine părțile de pește, asigurați-vă că scoatem branhiile și ochii. Cand apa clocoteste lasam capul in ea, putin mai tarziu adaugam ceapa si morcovii tocati cubulete. După 10, le urmează cartofii. Urechea se fierbe timp de o oră. Când capetele sunt gata, trebuie scoase din bulion, pulpa trebuie separată: o coborâm din nou în ureche. Cu câteva minute înainte de gătit, asezonați yushka cu ierburi și condimente. Șofranul face supa foarte aromată. Rețeta acestui fel de mâncare va fi mai completă dacă puneți cozile somonului împreună cu capul în ureche. În acest caz, bulionul va deveni gros și satisfăcător.

Prezentare

Inainte de servire, supa de peste se toarna in farfurii si se adauga verdeata tocata, poti asezona supa cu rosii proaspete, feliate in felii sau felii de lamaie. Aceasta este o prezentare clasică de fel de mâncare. Există o altă opțiune - în timp ce supa de somon este infuzată, pregătiți sosul. Turnați o cantitate mică de bulion din supa de pește într-un bol, adăugați câțiva căței de usturoi tocați și o linguriță de oțet. Sosul este gata.

Acum servim felul principal: puneți peștele, ceapa, cartofii și morcovii pe o farfurie mare și turnați yushka în căni. Urechea noastră este servită. Puteți înmuia bucăți de pește în sosul pregătit. Iar dacă o adaugi în supă, aceasta va oferi capodoperei noastre culinare o claritate și o aromă de usturoi ușor vizibile. Urechea de somon este gata: totul este pe masă!

Clătiți bine capetele, îndepărtați ochii și branhiile, clătiți din nou cu apă curentă rece, puneți într-o oală cu apă clocotită - apa trebuie să acopere complet capetele. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare în bulion, puneți cartofii tăiați cubulețe, boabele de piper și ceapa întreagă decojită, fierbeți până când cartofii sunt gata, puneți o frunză de dafin cu câteva minute înainte de pregătire și scoateți capetele. iar ceapa din ciorba, aruncati ceapa, iar din capete scoateti toata carnea comestibila si puneti-o inapoi in ureche. Aceasta este o rețetă de bază pentru a face supă de somon, puteți folosi capetele oricărui pește de somon. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile și ochii, dacă adăugați și cozi și aripioare în bulion, apoi puneți-le astfel încât în ​​total să nu se gătească mai mult de 10 minute. Bulionul de pe capete poate fi fiert până la 1 oră. Este mai bine după aceea să luați capete și să puneți aripioarele cu cozi, să mai fierbeți bulionul pentru încă 10 minute. Pentru a pregăti o supă de pește delicioasă, puteți folosi atât pește proaspăt congelat, cât și pește congelat - supa va fi delicioasă în orice caz dacă peștele este de înaltă calitate.

Fără feluri de mâncare din pește, viața devine plictisitoare și monotonă. În orice caz, această opinie este împărtășită de un număr mare de oameni. Unul dintre felurile mele preferate de pește este supa de pește. Și dacă aceasta nu este doar o supă, ci o ureche de somon, nimeni nu vrea să refuze o astfel de delicatesă.

Pregătirea unui astfel de prim fel de mâncare este ușor. În plus, rețetele sale sunt foarte diverse, fiecare poate ridica ceva „pentru ei înșiși”. Dacă este păcat să cheltuiți întreaga carcasă pe supă, puteți înșela: urechea din capul somonului nu este mai rea decât din propria friptură. Iar pulpa salvată poate fi prăjită sau coptă.

Clasic de neegalat

Aceasta este cea mai corectă supă de pește din somon chum: rețeta include un minim de ingrediente suplimentare. Accentul se pune pe gustul peștelui în sine.

Carcasa somonului chum scapă de solzi, eviscerată, spălată de câteva ori în apă rece și tăiată în felii medii. Se pun in apa clocotita, iar focul se reduce la minimum: supa de peste chum nu trebuie sa fiarba, ci sa langoveze. Câțiva cartofi sunt tăiați în cuburi mari, morcovii sunt tăiați în cercuri destul de groase, o ceapă mare este împărțită în sferturi. Când peștele este aproape „ajuns”, legumele sunt încărcate în tigaie; urechea se lasă pe aragaz aproximativ o treime de oră. Înainte de servire, pătrunjelul și mararul sunt fărâmițate - cu verdeața urechii de somon, devine pur și simplu magic la gust. Cu ierburi, apropo, este permis să experimentezi. Pescarii sunt de acord cu ierburile sălbatice din supă. Încercați doar să evitați cele prea parfumate. Sau adăugați-le în cantități mici.

Ureche din cap de somon chum: reteta

Capul acestui pește este destul de mare. Păcat să-l arunci, este de puțin folos când este prăjit. Dar supa din ea iese grozavă.

O ureche din capul unui somon prieten este gătită cam la fel ca dintr-o carcasă întreagă, dar cu nuanțe. În primul rând, branhiile sunt îndepărtate cu grijă: nu avem nevoie de un gust neplăcut în farfurie și puteți fi otrăvit de ele - încep să se stingă înaintea altor organe. Va trebui să scoți și ochii: încețesc bulionul. Capetele se pun in apa clocotita si se fierb 40-45 de minute. De îndată ce încep să se dezintegreze, sunt scoase și dezasamblate. Tot ce este necomestibil este trimis la coș, iar pulpa este returnată la yushka strecurată. Acțiuni suplimentare - ca într-o rețetă clasică sau în conformitate cu ideile tale despre frumusețea în gătit.

La fel se prepară urechea din coada somonului. Și dacă combinați atât „deșeurile de producție”, adică folosiți atât coada, cât și capul, atunci supa se va dovedi a fi deosebit de bogată și groasă.

Luăm masa în mod cazac

Călăreții strălucitori știau multe despre mâncarea delicioasă: făceau o supă de pește de neuitat din somon. Rețeta recomandă să luați părți „junk” pentru yushka: coloana vertebrală, cap, aripioare și coadă. Crede-mă, asta va fi suficient.

Secvența de acțiuni aici va fi diferită. Cuburile de cartofi se pun in apa putin clocotita. În paralel, se îndepărtează coaja de la două roșii; legumele se toaca marunt. Ardeii dulci mari sunt tăiați în pătrate, precum și ceapa și morcovii. Toate componentele, cu excepția roșiilor, sunt sote până se înmoaie. După fierberea cartofilor, în tigaie se așează bucăți, dafin și ienibahar. După 20 de minute, se adaugă prăjirea și masa de roșii. După cinci minute, se introduc verdeața tocată grosier și sare. Urechea de somon în stil cazac poate fi considerată gata!

Ureche într-un aragaz lent

Unitatea miracol vă permite să „strângeți” supa de pește fără gesturi inutile. Bucățile de pește sunt așezate pe fundul vasului. Deasupra se pun cercuri de morcovi și jumătate de inele de ceapă. Apoi se așează cartofii, se taie în prealabil în cuburi proporționale și se toarnă orez bine spălat din soiuri fierte. În cele din urmă, se adaugă o frunză de dafin, se sărează conținutul oalei multiple și se toarnă apă. Rămâne să setați modul „Supă” și să așteptați ca supa de pește de la somonul să fie gata de utilizare.

reteta de oua

Această opțiune este deosebit de bună dacă gazda are disponibil doar somon congelat. Carcasa trebuie mai întâi dezghețată în mod natural - încercările de a accelera procesul vor ruina peștele. Somonul se toarnă cu apă rece (obligatorie!); după fierbere, prima grăsime se scurge, iar procesul se repetă. De îndată ce al doilea dafin fierbe, focul se reduce la minimum, se îndepărtează spuma, iar somonul chum se fierbe până când se înmoaie, după care se scoate, se eliberează de pietre și se frământă în fibre cu o furculiță. Prăjirea se face din morcovi și ceapă. După scoaterea peștelui, în locul lui se trimit cuburi de cartofi; de îndată ce ajunge la jumătate de pregătire, se pune prăjirea. După trei minute de slăbire comună, somonul se întoarce în tigaie. Acum - cea mai importantă etapă, oferind urechii o poftă. Într-o ceașcă, oul se bate bine cu o furculiță și se toarnă în supă într-un jet subțire. Sare, piper, mărar-pătrunjel tocat - și puteți chema o familie înfometată la masă.

mici secrete

Ciorba de somon va fi mult mai gustoasa daca nu se toarna imediat in farfurii, ci se tine sub capac aproximativ 10 minute.Supa infuzata are un gust bogat.

Puteți condimenta urechea cu o varietate de condimente și condimente. De remarcat sunt șofranul, nucșoara, tarhonul, anasonul, ghimbirul, feniculul. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel aroma somonului însuși se va pierde.

Pentru a sublinia gustul de pește și a da supei un fel de „eleganță”, puteți turna în ea un pahar mic de vodcă. Sau stoarceți o felie de lămâie.

Principalul avantaj al oricărei supe de pește este transparența supei. Pentru a nu face eforturi suplimentare pentru a clarifica bulionul, trebuie doar să preveniți o fierbere rapidă și să nu închideți tigaia cu un capac până când peștele este gătit. Și, desigur, ar trebui să eliminați spuma care se formează.

În nici un caz nu trebuie să interferați cu urechea cu o oală sau o lingură. Peștele are carne fragedă, care se transformă în terci de la astfel de acțiuni. Dacă într-adevăr trebuie să amestecați conținutul cazanului, este mai bine să îl agitați ușor.

Pentru a păstra sucul și gustul peștelui, experții culinari recomandă să-l puneți nu în apă, ci într-un decoct de legume. Încercați, poate vă va plăcea mai mult această ureche de somon.

Pentru supa de pește, puteți găti un sos deosebit, dar foarte armonios. Pentru el, înainte de a adăuga restul ingredientelor, se toarnă puțină yushka, în care se frământă usturoi zdrobit și o lingură de oțet de masă. Într-un astfel de sos, este foarte gustos să înmui bucăți de somon înainte de a le trimite la gură.