Cum se face gem de nuci verzi? Gătitul gem din nuci Cum se face gem din nuci verzi.

Unele rețete sunt preluate din bucătăria națională poloneză și ucraineană de vest. Dar nu au uitat de cele folosite în mod tradițional în Caucaz, slavii nu adaugă apă de var. În zona noastră, înmuierea îndelungată a fructelor este mai frecventă.

Pregătește-te pentru faptul că va trebui să petreci tot acest timp acasă, turnând constant apă veche și adăugând apă proaspătă. Dar gustul strălucitor, bogat, asemănător cu Nutella va merita timpul, efortul și munții de vase de spălat.
Turnați nucile cu apă caldă, astfel încât este mult mai ușor să scapi de gustul amar. Procesul de înmuiere a gustului în sine poate dura mai mult sau poate avea loc mai repede, în funcție de soi și vârstă (cu cât fructul este mai în vârstă, cu atât trebuie să fie înmuiat mai mult timp). Pe măsură ce sunt gata, nucile își schimbă culoarea și devin mai deschise și au gust de fiert și nu trebuie să fie amare.
Un alt lucru de reținut sunt mănușile. Asigurați-vă că le purtați în timp ce gătiți, deoarece sucul de nuci pătează foarte mult pielea și unghiile. Dacă tot nu ați reușit să economisiți manichiura, apa acidulată și o perie rigidă vă vor ajuta să vă spălați mâinile.

Ingrediente pentru 1 litru de dulceață de nuci acasă:

• Nuci verzi - 40 buc.
• zahăr - 810 gr. (3 pahare)
• Apa - 2 litri (1,75 pentru fierbere si 250 ml pentru sirop)
• Acid citric - 5-10 grame (pentru digestie)
• Scorțișoară - 1 baton
• Garoafa - 12-15 muguri

Reteta de dulceata de nuci verzi:

Pentru aceasta dulceata, de marime mare, dar necoapta, sunt cele mai potrivite. Dacă le cumpărați din piață, cereți „maturitatea ceară”.

1. Se spală nucile, se pun într-un vas timp de 2 zile și se schimbă apa de două ori pe zi. Dupa 2 zile se intepa fiecare nuca cu o frigarui si se mai lasa 11 zile, se scurge apa la fel de des.
2. Lichidul va fi maro închis, dar nu este înfricoșător, așa că iese amărăciunea de care nu avem nevoie.
3. Curata fiecare nuca. Pentru a face acest lucru, tăiați materialul dens din partea de sus. Se aruncă pe cele decojite într-o cratiță cu acid citric dizolvat (o linguriță la 1,75 litri de lichid). Continuați încă o zi în aceeași soluție.
4. Fierbeți nucile timp de 20 de minute (apa se va rumeni din nou, nu vă faceți griji) și lăsați din nou 24 de ore în același lichid cu acid citric dizolvat. După aceea, scurgeți lichidul, clătiți nucile în apă curentă.
5. Faceți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați treptat 1 cană de zahăr în apă clocotită și amestecați până se dizolvă. Se adauga condimentele, nucile, se fierbe 10 minute si se lasa la infuzat.
6. A doua zi (16 zile la rând), fierbeți amestecul pentru încă 30 de minute. Dacă vreți să faceți dulceața mai groasă și mai dulce, luați de 2 ori mai multe produse pentru sirop de zahăr (0,5 litri apă pentru 6 căni de zahăr) și fierbeți siropul în starea dorită.

O astfel de dulceață nu se strica, chiar dacă nu o rulați în borcane sterile, ci pur și simplu o depozitați într-un dulap. Acea ușoară amărăciune care rămâne chiar și după o înmuiere atât de lungă nu permite ca delicatesa să se mucegăească sau să se deterioreze.

Pe site-ul nostru găsiți și alte rețete de preparate originale pentru iarnă, precum, de exemplu, sau de casă.

Dulceata bulgareasca de nuci

Spre deosebire de rețeta anterioară, nu va dura un timp atât de impresionant pentru a pregăti ingredientele. In aceasta varianta vom scapa de gustul amar prin fierberea fructelor, asa ca pregatiti-va sa petreceti toata ziua in bucatarie.

Ingrediente:

• Nuci (verzi) -1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• Apă - 250 ml. (pentru sirop)
• Acid citric - nu mai puțin de 100-150 gr.
• Cardamom - câteva cuișoare
• Garoafa - 5 muguri

Cum se prepară gem de nuci pentru iarnă:

1. Clătiți nucile, tăiați cu grijă pielea și scufundați-le într-o soluție de acid citric (aproximativ 10-15 mg la 1 litru de lichid). Nu folosiți vase emailate, altfel nu o veți putea spăla mai târziu, oțelul inoxidabil este mai bun.
2. Se pune recipientul pe foc, se fierbe 10 minute, se pescuiesc nucile cu o lingura cu fanta si se schimba apa. Repetați întreaga procedură (pregătirea soluției acide și fierberea nucilor) de cel puțin 15 ori până când nucile se înmoaie și apa curge limpede.
3. Pregătiți sirop de zahăr, puneți acolo fructele finite, adăugați condimente și 15 g de acid citric și gătiți până se îngroașă.

Totul poate fi așezat în borcane și rulat cu capace de tablă.

Dulceata armeneasca de nuci

Această rețetă folosește apă de lămâie. Pentru a-l găti, veți avea nevoie de 100 de grame de var stins. Se dizolvă în 1 litru de apă, se ține timp de 5 ore, apoi se strecoară o cârpă groasă sau mai multe straturi de bandaj. Acest volum este suficient pentru a face dulceata din 1 kg de nuci.

Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• Nuci verzi - 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.
• Acid citric - 10-15 gr.
• Apă pentru sirop de zahăr - 1 litru
• Cuișoare - 50-100 de dinți
• Portocaliu - 1 buc.

Reteta de dulceata de nuci verzi:

1. Înmuiați nucile decojite și spălate și lăsați 48 de ore, schimbând apa de două ori pe zi. Dacă lichidul este încă tulbure, continuați să înmuiați nucile până când devine limpede. Poate dura mai mult (10-14 zile).
2. Se toarnă nucile cu o soluție de var stins și se lasă să se infuzeze o zi. Nu uitați să le clătiți bine după aceea sub jet de apă pentru a preveni intrarea varului în organism.
3. Înțepați nucile cu o scobitoare în 10 locuri, în special cele mari, tăiate în 2 părți și umpleți cu cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente, batoane de scorțișoară, cardamom, bucăți de ghimbir sunt bine potrivite. Se toarnă apă și se fierbe timp de 30 de minute, apoi se schimbă lichidul și se fierbe din nou în același timp.
4. Pregătiți siropul de zahăr, scufundați nucile în el și fierbeți timp de 5 minute. Apoi lăsați timp de 2 ore, după care trebuie să fierbeți timp de 5-10 minute. Repetați de mai multe ori pentru a le face moi.
5. Curățați portocala și tăiați-o în cuburi mici. Se toarnă bucățile de fructe în gem, se fierbe vasul pentru ultima oară timp de 20 de minute, se adaugă 15 mg de acid citric la sfârșitul gătitului.

Apoi trebuie să așezați dulceața finită în borcane și să rulați capacele. A se păstra într-un loc răcoros.

Pentru gospodinele gospodine, am pregătit și o rețetă care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Dulceata de nuca coapta

Această rețetă este mai potrivită pentru toamnă sau iarnă. Există multe variante cu privire la modul de preparare a unui tratament din nuci coapte, dar, în orice caz, va trebui să folosim alte fructe ca bază. Poate fi mere, prune, gutui, lingonberries sau cătină – în funcție de ce preferi. Puteți folosi și agrișe, cireșe, caise — orice! Voi da un exemplu de dulceață pe bază de mere, dar același principiu poate fi folosit și pentru a pregăti preparate din alte fructe.

Ingrediente necesare:

• Merele (dulci sunt cele mai bune) - 1 kg.
• Nuci - 100 gr.
• Lămâie - 1 buc.
• Apă - 430 ml.
• zahăr - 1 kg.
• Ienibahar - 5-10 mazăre

Reteta de dulceata din nuci coapte:

1. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în fâșii sau felii.
2. Pune merele într-o cratiță, stropește cu zahăr și diluează cu apă, stoarce zeama de la 1 lămâie și aruncă frunza de dafin. Gatiti 12-15 minute la foc mic, apoi indepartati spuma, apoi indepartati dafinul si ardeiul.
3. Se macină nucile până la o stare de pesmet (se poate face cu un blender, râșnița de cafea sau mortar) sau se toacă cu un cuțit în bucăți mai mari, se scufundă într-un vas cu mere și se fierb timp de 12-15 minute la foc mai puternic, amestecând continuu. .
   Dacă doriți să luați o prună ca componentă a fructelor, asigurați-vă că îndepărtați coaja. Puteți scoate osul și umpleți miezul cu o nucă. Poți face același lucru cu caise, cireșe mari. Se toarnă cătină sau cenușă de munte cu zahăr și se păstrează câteva ore la frigider și este mai bine să străpungeți agrișele sau coacăzele cu o scobitoare sau o frigărui, apoi dulceața va semăna cu marmelada.

Pentru a menține imunitatea pe tot parcursul anului, vă sfătuim și să gătiți, care este bogat în vitamine și oligoelemente utile.

Video reteta de dulceata de nuci

Ingrediente:

• 100 bucăți. nuci verzi
• 1 kg. Sahara
• 2 pahare cu apa

Deci, avem nevoie de nuci. Dar amintiți-vă că nucile sunt întotdeauna necesare cu coajă, în plus, cu siguranță verzi. Astfel de nuci stau ferm pe coadă, nu va fi posibil să le culegeți imediat. Desigur, astfel de nuci nu se vând nicăieri, în orice caz, nu le-am văzut. Trebuie să le colectați singur, în timp ce nu sunt încă mari, la maturitate lăptoasă. În interiorul cochiliei este încă aproape moale, iar nuca în sine este albă.

Înmuiați nucile spălate în apă rece timp de 2 zile. Schimbați apa la fiecare 8 ore. După aceea, trebuie să luați o furculiță sau o scobitoare și să tăiați fiecare nucă din părți diferite. Acest lucru este necesar pentru ca amărăciunea să iasă prin găuri. Mai punem nucile la macerat 10-12 zile, timp in care schimbam apa dimineata si seara.

După ce a trecut timpul, scoatem nucile și tăiem din ele o coajă densă subțire. Puteți face acest lucru cu un curățător de cartofi. Recomand să purtați mănuși de cauciuc în timp ce faceți acest lucru. Punem nucile decojite intr-un lighean cu apa diluata cu 1 lingurita de acid citric la 2 litri. Înmuiați-le pentru o zi sau două.

După timpul alocat, fierbeți nucile într-o soluție de acid citric. Scurgem apa. Umpleți-le cu o nouă soluție fierbinte în aceeași proporție și lăsați din nou o zi sau două.

Apoi scurgeți soluția și spălați nucile sub jet de apă. Facem sirop. Pe litru de apă - un kilogram de zahăr sau puțin mai mult - la discreția dvs. Adăugăm condimente. Scorțișoara poate fi turnată în pudră, sau puteți pune un băț. Pune cuișoarele cu stamine întregi. Punem nucile inmuiate si fierbem totul impreuna jumatate de ora la foc mic.

Lăsați nucile în sirop o zi. A doua zi, fierbe-le din nou in sirop. Vezi cât lichid a mai rămas. Dacă nu este suficient, adăugați apă și zahăr proporțional unul cu celălalt. Se fierbe 40 de minute.Se sterilizeaza borcanul si se ruleaza nucile cu sirop si condimente. Apropo, dacă puneți dulceața la frigider, aceasta se va păstra acolo derulată. Dulceata de nuci tinere este gata de mancat!

impartit

Când pe masă apare dulceață din nuci tinere, este imposibil să reziste. Acesta este un desert cu un gust delicat uimitor și o aromă uimitoare, care este capabil să reziste concurenței acerbe între dulciurile rafinate. Este ușor să-l gătești singur pentru a-i mulțumi pe cei dragi și a surprinde oaspeții.

Acest desert a fost făcut de mult în Asia de Sud-Est, Orientul Apropiat și Mijlociu. Prin eforturile călătorilor, rețeta a ajuns la popoarele din Caucazul de Nord și Moldova. În prezent, dulceața de nuci este unul dintre deserturile preferate din Grecia, Spania, Italia și Kuban. În vremea sovietică, Iosif Stalin însuși era un fan al gemului delicios, care s-a îndrăgostit de o delicatesă în Georgia sa natală. Până acum, desertul cucerește inimile și stomacurile gurmanzilor din întreaga lume.

Beneficiile gemului din nuci tinere

Pe lângă un gust deosebit, dulceața tânără de nuci conține multe elemente utile:

1. Vitamina C, iar cantitatea ei din nuci depășește semnificativ conținutul din citrice.
2. Vitaminele B și tocoferol.
3. Dulceata de nuci contine iod, care este necesar in tratamentul hipotiroidismului.
4. Delicatesa ajuta in lupta impotriva gripei, a durerilor in gat, a bolilor virale, a insomniei, a tulburarilor nervoase, a hipertensiunii.

Cum să gătești un desert din fructe tinere

Procesul de gătire a gemului de nuci durează mult: 6-8 zile. În plus, este destul de laborios, dar gustul produsului merită efortul. Uneori, nucile sunt înmuiate timp de 2-3 săptămâni, abia după aceea încep să se gătească. Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• nuci verzi;
• zahăr;
• apă;
• garoafa;
• lamaie sau acid citric;
• var stins pentru înmuierea nucilor.

Condimente și condimente - cardamomul, scorțișoara, vanilina, coaja de portocală vor ajuta la diversificarea gustului delicateselor. Ele pot fi adăugate în gem în diferite combinații:

• în timpul gătitului, o pungă cu un amestec de scorțișoară, cuișoare și cardamom este coborâtă în desertul care fierbe: condimentele vor pune în evidență gustul delicat al nucilor și vor spori aroma;
• pentru a da o notă de exotism și a spori gustul, amestecați vanilina, coaja de portocală și scorțișoară - turnați amestecul în dulceață cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, după care delicatesa este așezată în borcane sterilizate.

Păstrați dulceața de nuci la întuneric și la rece, la o temperatură mai mare de +20 ° C. Perioada de valabilitate a tratărilor: 12 luni de la data fabricării.

Sterilizarea este o metodă de tratament termic care previne dezvoltarea bacteriilor și microorganismelor într-un produs. Sterilizați borcanele goale și cele umplute. Cea mai ușoară modalitate este să stropiți borcanele cu apă clocotită și apoi să le puneți pe gura unui ibric care fierbe. Țineți așa timp de 12-15 minute. Borcanele umplute cu produsul finit sunt sterilizate punându-le în apă rece pe un suport de lemn. Apa ar trebui să fie „până la umeri” recipientului. Se aduce la fierbere. Se fierbe 8-15 minute, se scot si se acopera cu capace.

Ingrediente pentru dulceata - galerie

Înainte de fierbere, nucile se înmoaie în var timp de 2-3 săptămâni. Zahărul este un ingredient esențial în orice dulceață. Apa purificată este folosită pentru a înmuia nucile verzi în var.
O aromă subtilă de dulceață va adăuga cuișoare Adăugând lămâie în rețetă, poți obține un desert cu un gust acru plăcut. Varul este rezultatul procesării calciului, un produs natural care nu afectează negativ organismul
Cardamomul și alte condimente vor spori aroma gemului Scorțișoara adaugă o notă exotică gemului de nuci La dulceata cu vanilie si scortisoara se adauga coaja de portocala

Dulceata de nuca verde - o reteta clasica pas cu pas cu o fotografie

Luați fructele de coacere lăptoasă. O poti verifica asa: strapungem fructul cu o frigarui de tartine si daca intra usor in pulpa, nuca este potrivita pentru dulceata. Nu trebuie să vă fie frică de un astfel de control, oricum, înainte de a găti tratarea, va trebui să străpungeți fructele.

Ingrediente:

• nuci verzi - 4 kg;
• zahăr - 2,5 kg;
• apă - 2 litri;
• garoafa - 7 buc.;
• acid citric - 8 g;
• var stins (100 g la 1 litru de apă).

Gătit:

1. Nucile mele, scoateți cozile și umpleți fructele cu apă timp de 5 zile. Dacă există îndoieli cu privire la maturitatea suficientă a fructelor, le ținem în apă timp de 7 zile. Schimbăm apa la fiecare 5-6 ore.
2. Pregătim o soluție de var stins: 500 g la 5 litri de apă. Se amestecă și se lasă să stea 30 de minute.
3. Se toarnă soluția în nuci, așezate într-un recipient mare. Plecăm pentru o zi. În acest timp, substanțele nocive părăsesc produsul.
4. După înmuiere, spălăm fructele. Strapungem nuci mici cu o scobitoare in 3-4 locuri, cele mari - taiate in jumatate.
5. Apoi se fierb nucile în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Apa după acest timp trebuie scursă.
6. Spălați nucile cu apă rece. Își vor schimba culoarea în măsline. Se albesc din nou timp de 30 de minute până când fructele se întunecă.
7. Luam o alta tigaie si gatim siropul de zahar.
8. Turnați cuișoarele și acidul citric în sirop.

   9. Se toarnă siropul care fierbe peste nuci și se fierbe timp de 5-6 minute. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să stea 60 de minute.

   10. Repetați procesul de gătit la fiecare oră. În total, trebuie să fierbem fructele de 5 ori. În final, fierbeți nucile timp de 15 minute și turnați în borcane sterilizate. Închideți cu capace.

Rețete de gem de nuci

Există multe modalități de a pregăti un desert cu nuci, pentru că fiecare națiune, ca fiecare gospodină, aduce propriile sale tușe unice acestei delicatese dulci.

Drumul rapid

Ingrediente:

• nuci verzi - 100 de bucăți;
• zahăr granulat - 1 kg.

Gătit:

1. Tăiem secțiuni cu butași din nuci. Umpleți cu apă și lăsați timp de 36 de ore. Schimbăm apa la fiecare 3 ore.
2. Transferați nucile într-un bol și stropiți cu zahăr.
3. Se lasa sa fiarba 3-4 ore pana cand se elibereaza sucul.
4. Punem la foc mic si gatim pana apare spuma. Îndepărtăm spuma.

O modalitate rapidă de a face gem de nuci - video

Desert cu nuci armenești: două moduri

Pentru un borcan de litru de nuci preparate, trebuie să luați 1 kg de zahăr și 800 ml de apă.

Etapa pregătitoare:

1. Înmuiați nucile timp de 10 zile. În timpul zilei, apa trebuie schimbată de 4 ori, dar este mai bine să înmuiați nucile sub un jet subțire de apă curentă.
2. Facem un mortar de var: pentru 7 litri de apa luam 0,5 kg var. Amestecam. Lăsați să fiarbă timp de 5 minute și scurgeți soluția într-un alt recipient pentru a scăpa de sedimentul primar. Apărăm soluția încă 12 ore, filtrează.
3. Turnați nucile timp de 12 ore cu o soluție, amestecați ocazional. Scurgeți apa de lamaie și înmuiați fructele timp de 5 ore.
4. Strapungem nucile din mai multe laturi cu o scobitoare.
5. Pregătim o soluție de alaun pe baza proporției de 15 g de alaun la 1 litru de apă. Fierbeți nucile în el timp de 20 de minute. Acest proces este necesar pentru neutralizarea reziduurilor de var.
6. Scurgeți soluția. Punem fructele sub jet de apa timp de 60 de minute, apoi turnam apa clocotita si mai punem la fiert inca 30 de minute.

Prepararea gemului:

1. Aduceți nucile în sirop de zahăr la fiert, gătiți timp de 15-20 de minute. Se ia de pe foc si se lasa 12 ore.
2. Repetam de 3 ori procedura de fierbere si infuzare a nucilor in sirop. Asemenea intervale de timp mari sunt necesare pentru cea mai bună eliberare a sucului din nuci.
3. La gătit, spuma rezultată trebuie îndepărtată.
4. În etapa finală a gătirii pentru 12 litri de dulceață, avem nevoie de 12 g de scorțișoară, 4 g de cardamom și 6 g de cuișoare. Punem condimentele într-o pungă de tifon, îl scufundăm în gem timp de 15-20 de minute, apoi îl scoatem din masa de nuci.
5. Gătim delicatesa la densitatea necesară: o picătură de dulceață, când lovește o farfurie rece, trebuie să-și păstreze forma și să nu se răspândească.
6. Aranjați în borcane și închideți cu capace.

Gemul armean - video

A doua cale

Ingrediente:

• nuci verzi - 100 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 400 ml;
• garoafa - 10 buc.;
• lămâie - 2 buc.;
• cardamom - 3 g;
• scorțișoară - 10 g.

Gătit:

Rețetă ucraineană

Ingrediente:

• nuci tinere - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• garoafa - 8 buc.

Gătit:

Deliciu italian de ciocolata cu alune

Ingrediente:

• nuci verzi fierte - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• pudră de cacao - 100 g;
• anason, scorțișoară și ardei roșu - pe vârful unui cuțit;
• apă - 300 ml.

Gătit:

reteta bulgareasca

Ingrediente:

• nuci - 1,1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - 1 linguriță;
• coaja de portocală medie;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• apă - 1 pahar.

Gătit:

Este posibil să gătiți dulceață fără lămâie

Aproape toate rețetele spun că nucile ar trebui să fie înmuiate în mojar de var. Dar dacă există încă preocupări cu privire la siguranța compoziției chimice, puteți face fără var.

Metoda sifonului

Ingrediente:

• nuci - 100 buc.;
• sifon - 250 g;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 4 linguri.

Gătit:

1. Tăiați coaja nucilor și puneți-le la înmuiat în apă caldă timp de 48 de ore. Schimbăm apa la fiecare 5 ore.
2. Adormim nucile umede cu sifon si rulam bine fructele pe toate partile. Se lasă timp de 13 ore, se întoarce periodic.
3. Spălăm nucile cu apă și străpungem cu un ac de clemă sau o furculiță.
4. Umpleți fructele cu apă timp de 48 de ore, schimbând lichidul la aceeași frecvență.
5. Puneți nucile în apă clocotită și gătiți timp de 3 minute. Turnați apa într-un alt recipient.
6. Se răcesc fructele timp de 5 minute și se fierb din nou în saramură clocotită. Așa că repetăm ​​de 3 ori.
7. Gătirea siropului de zahăr. Mutăm fructele în el și fierbem timp de 3 minute.
8. O luăm de pe foc. Așteptăm 5 minute și fierbem din nou.
9. Se adauga lamaie tocata si se fierbe 3 minute.
10. Distribuim la banci.

Metodă cu adaos de acid tartric

În locul varului se folosește și acid tartric sau tartric. Îl puteți cumpăra de la orice magazin alimentar sau supermarket. Acidul elimină elementele dăunătoare din nuci, dă o aromă uimitoare gemului.

Ingrediente:

• nuci decojite - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 1 lingură;
• acid tartric - 4 g;
• scorțișoară, cuișoare - după gust.

Gătit:

Dulceata de nuci este un produs destul de popular in locurile in care copacul in sine creste. Este apreciat printre mulți gurmanzi și este foarte popular datorită gustului său caracteristic și proprietăților benefice. Pentru a vă bucura de desert, nu este necesar să cumpărați o astfel de dulceață din magazin, acesta poate fi preparat acasă dacă aveți toate ingredientele necesare la îndemână.

Dulceata de nuci verzi: reteta

În primul rând, trebuie remarcat că la fabricarea dulceață se folosesc doar nuci tinere, care sunt încă verzi și au ajuns doar la maturitate lăptoasă. Au coaja moale. Procesul de recoltare a fructelor pentru prepararea directă are unele subtilități. Acest lucru se datorează amărăciunii deosebite a materiei prime. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, nucile încă necoapte se pun în apă rece și se lasă la macerat aproximativ două zile. Înainte de asta, acestea sunt curățate de crustă verde.

Nu uitați să purtați mănuși când tăiați nuci verzi. Datorită concentrației mari de iod din compoziția lor, pielea degetelor se va întuneca foarte repede.

Pe tot parcursul înmuierii, apa trebuie schimbată în mod regulat - de cel puțin trei ori pe zi. Apoi apa trebuie scursă, iar nucile turnate cu mortar de var. Pentru preparare, folosește apă rece și var stins. Lăsați nucile în soluția rezultată timp de cel puțin patru ore. Apoi strecurați-le astfel încât gustul amar al materiei prime să poată fi eliminat. În etapa finală, clătiți bine nucile sub jet de apă.

Dulceata făcută din nuci mai are o nuanță - după toate manipulările făcute, nucile trebuie străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și apoi puse din nou în apă rece, dar deja de două zile. Apoi se prepară siropul în sine, în care nucile vor fi fierte. Pentru prepararea lui se folosesc zahăr obișnuit și apă, dacă se dorește, puteți adăuga scorțișoară sau cuișoare.

Luați în considerare raportul de proporții mai detaliat:

• 40 buc. nuci necoapte;
• 3 căni de zahăr;
• 1,75 litri de apă pentru înmuiere și un pahar deja pentru a face sirop;
• 1 lingura acid citric - adaugat daca se doreste in apa pentru recoltarea nucilor;
• cuișoare, scorțișoară - după gust.

Când siropul este gata, fierbeți nucile în el aproximativ zece minute și lăsați-l în această stare aproximativ o zi. Asa ca pot obtine suficient zahar si capata un gust placut. În plus, procesul de gătit trebuie continuat. O jumătate de oră este suficientă pentru asta, dar un semn mai precis că nucile sunt deja gata va fi strălucirea lor neagră. Nu uitați să aruncați o pungă de condimente măcinate în apă în timpul gătitului. Acest lucru va da gemului o aromă mai plăcută. Apoi trebuie turnat în borcane cât este încă fierbinte.

Daca vrei ca dulceata de nuca verde sa capete un gust neobisnuit, te poti abate putin de la reteta clasica. Așadar, unii spun că dulceața capătă un gust plăcut dacă îi adaugi vanilină împreună cu condimentele obișnuite.

În ceea ce privește ustensilele de gătit, este foarte recomandat să nu folosiți produse din cupru sau aluminiu în acest scop. Aceste materiale, atunci când sunt expuse la căldură, încep să se descompună, ceea ce va duce la pătrunderea particulelor de metal în blocaj. Cea mai optimă opțiune este utilizarea recipientelor emailate, precum și a oțelului inoxidabil. Înainte de a trece direct la gătit, toate vasele și capacele trebuie spălate. Pentru a face acest lucru, utilizați apă cu adaos de bicarbonat de sodiu. Apoi se opăresc recipientele cu apă clocotită și se usucă bine.

Beneficiile și daunele gemului de nuci

Toată lumea știe că nucile au o serie de proprietăți utile. Dar mulți se întreabă dacă există vreun beneficiu în dulceața făcută din nuci. Chiar și după gătirea prelungită, nucile încă necoapte își păstrează toate calitățile medicinale. De aceea se recomanda prepararea unui astfel de dulceata nu numai din motive culinare. Conține multe substanțe valoroase, dar cel mai important dintre ele este iodul.

În general, beneficiile unui astfel de gem sunt relevante și, dacă este necesar, cresc imunitatea. Este adesea folosit dacă există probleme cu glanda tiroidă. De asemenea, nucile, chiar si fierte, sunt utile pentru vasele creierului. Produsul poate fi folosit de femeile care poartă un făt. Acesta este un tratament sănătos pentru copii, precum și pentru persoanele cu tensiune arterială instabilă. Cu o muncă mentală intensă, dulceața parfumată de nuci verzi va ajuta și ea.

Dar beneficiile au un dezavantaj - nu ar trebui să te lași dus de aceste produse, mai ales pentru persoanele supraponderale, deoarece nucile sunt bogate în calorii.

Reteta video de dulceata de nuca

Dulceata de nuci armenesti - video

Nucile sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare: plăcinte, gustări, salate. Dar rețeta de dulceață de nuci delicioasă, parfumată și sănătoasă este deosebit de reușită. Se prepară din fructe tinere, așa-numita maturitate lăptoasă. Aceste nuci verzi nu sunt potrivite pentru consum proaspăt - sunt amare, dar au cele mai valoroase proprietăți.

Oferim mai multe moduri populare, dificile, dar foarte interesante de a face dulceata.

Dulceata de nuci poate combate insomnia, scaderile bruste de presiune, durerile de cap, stresul si depresia, rahitismul si imunitate slaba la copii. De asemenea, este utilizat în mod activ în timpul efortului fizic ca proteină de recuperare.

Nucile sunt folosite în medicina alternativă pentru a prepara uleiuri, decocturi pentru tratamentul multor boli. Reumatismul, ateroscleroza, insuficiența cardiacă, problemele cu tractul gastro-intestinal, răcelile sunt supuse gemului din acest fruct. Dacă pregătiți o infuzie din frunze sau coji, puteți vindeca eczeme, acnee și alte erupții cutanate.

Dar pentru mulți oameni, există contraindicații în care nucile sunt excluse din dietă. Aceasta este prezența unei alergii la produs, obezitate de 2-4 grade, creșterea coagularii sângelui, tulburări intestinale, psoriazis. În plus, dacă fructele sunt învechite sau consumate în cantități mari, pot dăuna chiar și unei persoane sănătoase.

Pregătirea pentru cusătură

Pentru a pregăti gem delicios pentru iarnă, trebuie să aveți pregătire și suficient timp liber. Primul pas este să alegi nuci de o anumită formă, fără pete și părți stricate. Sfârșitul lunii iunie și mijlocul lunii iulie sunt potrivite pentru proces. În această perioadă, fructele sunt verzi la exterior și cu coaja albă în interior. Pentru a fi sigur, nuca poate fi străpunsă cu un băț ascuțit sau cu o scobitoare. Dacă străpunge ușor, atunci este gata de gătit.

Pentru procedură, ar trebui să folosiți vase din material inoxidabil sau emailate, din sticlă, dar nu din cupru sau aluminiu. O cratiță cu fund dublu care nu se arde este ideală.

Borcanele de sticlă pentru conservare trebuie mai întâi sterilizate într-un cuptor la o sută de grade sau în apă clocotită timp de o oră. Fierbeți capacele de tablă timp de douăzeci de minute.

Înainte de a începe să gătiți fructele, acestea trebuie pregătite: înmuiați în apă rece timp de două zile, schimbând lichidul la fiecare trei sau patru ore. Apoi, scufundați nucile într-o soluție cu var timp de o zi, astfel încât amărăciunea să dispară complet, ceea ce va strica gustul gemului. La final, străpungeți fiecare dintre nuci cu un ac și puneți-le în apă plată timp de douăzeci și patru de ore. Apoi se fierbe o jumătate de oră în apă clocotită și se usucă.

Clasici ale genului

Există două soiuri de dulceață: unul cu coajă, iar al doilea - fără ea. Prima variantă se numește „negru” deoarece capătă o nuanță neagră în timpul gătirii. Cojile nu sunt îndepărtate, ceea ce face ca procesul de gătire să fie deosebit de ușor și simplu. A doua opțiune se numește „albă”, dar necesită mănuși de cauciuc, deoarece coaja de nucă vopsește degetele.

Pentru a face gem din fructe verzi, mai întâi trebuie să pregătiți nuci conform schemei descrise mai sus. Apoi, scufundați-le timp de zece minute în apă clocotită, astfel încât să devină mult mai moi. Scoateți din apă, faceți înțepături în mai multe locuri și asezonați cu condimentele prevăzute în rețetă. Poate fi cuișoare, șofran, turmeric, scorțișoară, coajă de portocală. Pot fi folosite direct în timpul gătitului, învelite într-o pungă de tifon.

Apoi trebuie să pregătiți sirop de zahăr din apă și zahăr, turnați nuci cu lichid fierbinte și lăsați câteva zile, astfel încât să fie saturate cu dulceață. Când trece timpul, fierbeți masa și lăsați-o să se răcească, insistați o zi, apoi trimiteți-o în borcane de sticlă pregătite și rulați capacele. Păstrați dulceața într-o cameră întunecată și răcoroasă, fără acces la lumina soarelui.

Dulceata din nuci tinere

Pentru a pregăti dulciuri, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• o sută de nuci;
• 1 cană de zahăr;
• 1 litru de apă.

Mai întâi trebuie să înmuiați bine fructele, astfel încât toată amărăciunea să dispară de la ele. Fierbeți-le, schimbând apa de mai multe ori în 1 oră și lăsați-o să fiarbă două ore. În acest moment, puteți pregăti un sirop de zahăr și apă, în care mai târziu puteți fierbe nucile la foc mediu timp de trei ore.

Scurgeți soluția și faceți una nouă după același principiu. Fierbeți gemul în ea până când este complet fiert. Turnați masa fierbinte în borcane curate și dopuți cu capace de tablă. Puteți deschide delicatesa pentru prima dată la trei luni de la blocare, deoarece în această perioadă nucile se vor saturate cu sirop și vor deveni complet comestibile.

Reteta cu agrise

Această opțiune va necesita următorul set de ingrediente:

• 1 kilogram de agrișe;
• 1 kilogram de zahăr;
• 100 de grame de nuci decojite;
• 350 mililitri de apă pură.

Primul pas este prepararea unui sirop din întregul volum de apă și zahăr. Apoi fierbeți agrișele în ea, străpunse înainte de a fierbe cu scobitori. Se fierbe la foc mic timp de douăzeci de minute. Adăugați nuci în masă și fierbeți încă cincisprezece minute. Când timpul a trecut, stingeți focul, lăsați-l să fiarbă zece ore, apoi aduceți din nou la fiert.

Turnați dulceața fierbinte în borcanele sterilizate și etanșați cu capace. A se pastra cu capul in jos, intr-un loc intunecat si racoros pana la deschidere, iar apoi la frigider.

Delicatese de nuci „în armeană”

Această rețetă de dulceață armeană este diferită prin aceea că în nuci sunt puse lămâie și acid citric, deoarece aceste ingrediente sunt cele care conferă desertului un gust și o aromă deosebită.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de nuci decojite;
• două kilograme de zahăr;
• o jumătate de litru de apă;
• două lămâi de mărime medie;
• scorțișoară și cuișoare după gust.

Pregătiți nuci și înmuiați-le în apă. Se fierbe un sirop gros de zahăr, amestecând continuu pentru ca amestecul să nu se ardă. Puneți nucile în masa dulce și stoarceți sucul de lămâie. Pentru a preveni ca condimentele să plutească în gem, acestea pot fi învelite într-o pungă de tifon și așezate împreună cu alte produse. Dar înainte de a așeza desertul în borcane, acesta trebuie îndepărtat.

Aduceți masa de nuci și zahăr la fierbere la foc mic, opriți și lăsați să se răcească timp de șase ore, apoi fierbeți din nou. Acest proces trebuie repetat de cel puțin trei ori. După aceea, dulceața fierbinte poate fi trimisă în borcane sterilizate. Dulceata este perfecta pentru placinte, rulouri, placinte si alte produse de patiserie acasa. De asemenea, este delicios să bei cu ceai, mai ales în timpul răcelii.

Reteta de dulceata bulgareasca

Pentru acest desert neobișnuit, dar foarte gustos și parfumat, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• kilogram de nuci;
• un pahar cu apă curată;
• un kilogram de zahăr;
• 10 grame de acid citric.

Pentru început, nucile decojite trebuie trimise într-o soluție cu acid citric timp de șaizeci de minute. Apoi le fierbem alternand, adica scufundandu-le in apa clocotita timp de cinci minute, apoi in apa rece timp de zece. Repetați procedura de cel puțin opt ori pentru ca fructele să fie bine fierte.

Se fierbe siropul de zahăr, se pune nuci în el și se fierbe până la fiert complet timp de o oră și jumătate. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric în dulceață. Turnați tratarea fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele. Păstrați într-un loc întunecat și răcoros până iarnă.

Desert în ucraineană

Pentru delicii veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de nuci;
• un kilogram și două sute de grame de zahăr;
• niște cuișoare;
• o lamaie.

Primul pas este să pregătiți corect fructele după o schemă specială. Apoi clătiți-le, străpungeți-le cu un ac gros, scufundați-le în apă clocotită timp de o jumătate de oră și fierbeți-le, apoi răciți-le în apă rece cu adaos de gheață. Apoi, trebuie să faceți un sirop de zahăr și apă. Adăugați cuișoare și sucul de la o lămâie, amestecați bine.

Se toarnă masa rezultată peste nuci și se fierbe timp de zece minute. Se lasa la racit cateva ore si se aduce din nou la fiert. Faceți această procedură de cel puțin trei ori. Pentru a patra oară, fierbeți masa până când este complet gătită, răciți, turnați în borcane și rulați capacele.

Dulceata de nuci cu migdale

Pentru această rețetă, pe care orice femeie o poate găti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• patru kilograme de nuci verzi Arevik;
• o sută de grame de var stins pe litru de apă;
• kilogram de zahăr granulat;
• cuișoare după gust;
• un praf de acid citric;
• patru sute de grame de migdale decojite.

Pregătirea pas cu pas:

Pasul 1 Spălați bine nucile și tăiați-le în jumătate.

Pasul 2. Așezați-le într-un lighean mare, turnați apă rece peste ele și lăsați-le o zi, schimbând apa de două ori.

Pasul 3. Pregătiți o soluție de var pentru a înmuia nucile de amărăciune. O jumătate de kilogram de var va avea cinci litri de apă. Pune fructele în amestec pentru încă câteva zile.

Pasul 4. Scoateți nucile și clătiți cu apă curentă pentru a îndepărta reziduurile de var.

Pasul 5. Pune o craticioara pe foc si face un sirop din zahar si apa, adaugand treptat condimente dupa gust si acid citric acolo.

Pasul 6. În timp ce siropul se fierbe, fierbeți nucile de câteva ori în apă. Trimiteți-le în masa de zahăr împreună cu migdale și gătiți până când fructele sunt complet fierte.

Pasul 7. Turnați dulceața fierbinte în borcane pregătite și rulați capacele, apoi puneți-le într-o cameră răcoroasă și întunecată pentru o perioadă lungă de depozitare.