Cum se prepară și cum se fierbe laptele condensat acasă. Lapte condensat de casă Cum se prepară lapte condensat de casă din rețeta de lapte

Îți place laptele condensat? Cumpărat din magazin nu este întotdeauna sănătos, dar laptele condensat de casă din lapte și zahăr durează 20 de minute, aceasta este o conversație complet diferită. 100% fara chimicale si impuritati nocive, doar produse lactate naturale si zahar!

Să pregătim singuri dulceața - gustos, aromat, vâscos, adevărat lapte condensat de casă din lapte cumpărat din magazin sau din sat!

Iar cel mai interesant lucru este că laptele condensat se prepară în doar 20 de minute! Da, da, nu fi surprins, exact atât timp va dura să gătești delicatesa ta preferată. Nu 2-3 ore, așa cum spun unele rețete.

Principalul lucru este să respectați tehnologia dată, astfel încât laptele condensat să iasă așa cum doriți, iar apoi să vă puteți mulțumi celor dragi cu un desert sănătos și, în plus, veți economisi mulți bani, pentru că pregătindu-l singur acasă. costa un ban.

• lapte – 300 ml
• zahăr - 300 g
• unt – 15 g
• zahăr vanilat - 10 g

Reteta de lapte condensat de casa cu fotografii pas cu pas

Turnați zahărul și zahărul vanilat în tigaie (tigaia trebuie să aibă părțile înalte). Îl recomand cu căldură - nu neglija zahărul vanilat, adaugă o aromă uimitoare dulcelui final la final.

Se aduce la fierbere.

Și l-am lăsat la fiert la foc mediu (!), amestecând continuu. Laptele va face spumă, va deveni indignat și va încerca să sară din tigaie, dar nu vă lăsați tentați să reduceți căldura - ar trebui să fie mediu, iar în timpul procesului de gătire laptele trebuie să facă spumă bine și să fiarbă puternic. Este ca în fotografie.

Și exact pentru asta este tigaia potrivită.

Cronometrul timp de 20 de minute. Apropo, culoarea se va schimba în timpul procesului de gătire din cauza zahărului - va deveni ușor gri. Dar nu vă alarmați, atunci când masa se va răci, va deveni o culoare galbenă frumoasă.

După 20 de minute de fierbere puternică, scoatem tigaia de pe foc. Nu vă așteptați ca amestecul să devină mai dens în acest timp - se va îngroșa doar puțin în consistență. Apoi lăsați-l să se răcească puțin, literalmente aproximativ 10 minute, și puneți-l imediat la frigider, unde laptele nostru condensat de casă din lapte ar trebui să petreacă cel puțin 2 ore și să se răcească complet. Imediat după răcire va deveni groasă.

Ei bine, atunci îl puteți mânca cu clătite și clătite și îl puteți folosi pentru a face creme și îl puteți adăuga la cafea sau cacao.

Poftă bună!

Mulți dintre noi iubim laptele condensat, dar nu toată lumea știe că nu este doar gustos, ci și destul de sănătos. Acesta, spre deosebire de laptele integral de vacă, este complet digerabil și nu provoacă boli (desigur, cu un consum moderat). Laptele condensat este, de asemenea, bogat în vitamine și microelemente valoroase care sunt necesare pentru corpul uman, dar acest lucru este supus tehnologiilor de preparare corecte.

Dar în magazine este acum foarte greu să găsești un produs cu adevărat de calitate, cu o compoziție bună, așa că vrem să vă spunem cum să pregătiți această delicatesă acasă.
Acest lapte condensat este făcut din lapte și zahăr, durează mult timp să se gătească, dar merită, pentru că, după cum știi, tot ce este făcut în casă este întotdeauna mai sănătos - și știi mereu ce pui în felul de mâncare pregătit.

Consistența este aceeași cu cea a laptelui cumpărat din magazin, are o tentă cremoasă plăcută, iar gustul este ceva între laptele fiert și cel condensat alb. Pentru rețetă avem nevoie doar de două produse. Să începem!

Ingrediente

• Lapte de vacă - 3 litri
• zahăr - 1 kg

Pregătirea

Turnați laptele într-o cratiță. Doar nu folosiți vase emailate pentru gătit - laptele condensat va arde în el, ceea ce nu va avea un efect pozitiv asupra calității desertului. Ar fi mai bine să luați vase de gătit din aluminiu sau oțel inoxidabil.

Trebuie să luați lapte de casă, este mult mai bogat și gustul produsului finit este mai bogat și mai cremos. Dar dacă nu există unde să obțineți de casă, atunci cumpărat din magazin se va descurca bine. Alege doar lapte cu conținut ridicat de grăsimi - 3,2%, sau mai bine 6%.

Acum adaugati zaharul in laptele rece, amestecati si lasati sa fiarba la foc mare.

După ce fierbe laptele, trebuie să reduceți focul; nu trebuie să fiarbă prea puternic.
Gătiți acest amestec timp de aproximativ o oră, amintindu-vă să amestecați din când în când.

După o oră, laptele va începe să devină cremos ușor. Acum puteți amesteca mai rar, o dată la 4-6 minute

După alte două ore, laptele era vizibil mai gros și devenise o culoare caramel. În această etapă, practic nu puteți interveni - masa nu se va mai lipi de fundul vasului. În acest moment, se pot forma cocoloașe la suprafață, dar se dizolvă foarte ușor prin amestecare.

Laptele condensat de casă este gata. Se răcește puțin și se poate turna în borcane. Din 3 litri de lapte am obtinut ceva mai mult de 1,5 litri de produs finit. Tratamentul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o lună.

Acele feluri de mâncare dulci care sunt preparate cu propriile mâini din ingrediente naturale au un gust delicat rafinat și beneficii mari. Pentru a nu cumpăra dulciuri care conțin o mulțime de substanțe nocive, este mai bine să le gătiți singur, laptele condensat acasă va fi o opțiune excelentă. O delicatesă se prepară de la 15 minute la o oră, totul depinde de rețetă, de el depinde și gustul și consistența preparatului, citește articolul pentru mai multe detalii despre tehnologii.

Rețetă pentru lapte condensat gros „Nezhenka” făcut din lapte și zahăr

Un gust minunat se obtine din laptele condensat, preparat exclusiv din doua ingrediente - zahar si lapte. Uneori, pentru a spori aroma, se adaugă zahăr vanilat în vas, dar acest lucru este opțional.

O astfel de alternativă bugetară la dulciurile cumpărate din magazin nu numai că vă economisește bani, dar vă permite și să faceți lapte condensat cu culoarea perfectă a caramelului cu lapte, aromă delicată și consistența potrivită, a cărei densitate se obține prin răcire și nu prin adăugare. conservanți nocivi.

Ingrediente pentru laptele condensat de casa

• Lapte de casă (3,2% grăsime) – 1 litru;
• zahăr – 1 pahar;
• zahăr vanilat - ½ linguriță.

Cum să gătești corect laptele condensat

1. Se toarnă laptele într-o cratiță (de preferință cu fundul gros), se toarnă zahăr în ea, se dizolvă și se aduce la fierbere la foc moderat-mediu.
2. Cand laptele da in clocot se reduce focul si se fierbe laptele condensat la foc mic pana masa totala scade cu 2/3. Asigurați-vă că amestecați laptele în timpul gătirii.
3. De îndată ce observi că masa de lapte începe să se îngroașe și capătă o nuanță cremoasă plăcută, desertul este aproape gata.
4. În ultimele minute de gătit, puteți adăuga zahăr vanilat. Se lasa sa se dizolve complet in lapte, apoi se fierbe la foc mic cateva secunde.

Cât timp se gătește laptele condensat

Pentru ca laptele condensat să capete o consistență asemănătoare cu laptele cumpărat din magazin, va trebui să petreceți 1,5 - 2 ore. Acest timp este suficient pentru a obține laptele condensat de culoarea caramelului ușor.

Amintiți-vă, cu cât laptele condensat este gătit mai mult, cu atât culoarea va fi mai bogată.

Nu vă alarmați dacă imediat după gătire laptele condensat este lichid: pentru a se îngroșa, lăsați-l să se răcească.

Cum se prepară lapte condensat de casă din lapte praf

Pentru a pregăti lapte condensat de casă, nu este necesar să-l fierbeți la foc. Puteți face un adevărat dulce delicios într-o baie de apă. Următoarea rețetă se bazează tocmai pe acest principiu de gătit.

Pentru a fierbe laptele condensat vei avea nevoie

• Lapte (de casă, cu conținut de grăsimi nu mai mult de 2,5%) – 1 pahar;
• Lapte praf (de bună calitate) – 1,5 cană;
• zahăr - 1-1,5 linguri. (gust).

Cum să gătești lapte condensat acasă

1. Fierbeți apa într-o cratiță mare.
2. Imediat ce da in clocot, pune cratita in tigaie si incepe sa prepari laptele condensat pe baie de apa.
3. Amestecă toate ingredientele într-o ceașcă de metal sau o cratiță mică. Se amestecă bine masa rezultată.
4. Gatiti laptele, amestecand din cand in cand, timp de exact 1 ora. Nu este nevoie să gătiți prea mult; grosimea necesară va apărea după răcire.

Turnați laptele condensat fiert, încă cald, într-un borcan de sticlă și lăsați produsul să se răcească. După un timp îl punem deoparte pentru păstrare la frigider.

Dacă păstrați laptele condensat în frigider, laptele se va îngroșa și mai mult și va avea un gust mult mai bogat.

Puteți face lapte condensat de casă nu numai din lapte de vacă. Are un gust grozav și are consistența potrivită dacă este făcută din smântână sau lapte de capră.

Principala diferență în prepararea unui astfel de lapte condensat este prezența laptelui de capră în rețetă. Înlocuim complet laptele obișnuit de vacă cu el.

Cu toate acestea, rețineți că pur și simplu înlocuirea laptelui de vacă cu lapte de capră nu va funcționa. Gătitul laptelui condensat cu lapte de capră are propriile sale caracteristici, iar rezultatul gătirii va depinde de acestea.

Cum să gătești laptele condensat: o rețetă specială

Ingrediente pentru laptele condensat de casa

• - 1 litru + -
• - 2 pahare + -
• Sifon - 1 praf + -

Cum să gătești lapte condensat din lapte de capră

Începem să pregătim lapte condensat de casă amestecând laptele de capră cu sifon. Pentru a preveni coagularea laptelui proaspăt, aruncați un praf de sifon în el.

După aceea, se pune pe foc, se adaugă zahăr și se fierbe până când laptele devine auriu. Nu uita să amesteci din când în când desertul.

Asta e tot - laptele condensat de capră este gata.

Păstrați-l într-un borcan de sticlă la frigider. Dacă nu ai de gând să te bucuri de preparat în curând, toarnă deliciul în borcane sterilizate și închide-le cu capace de fier. Păstrați produsul rulat pentru iarnă în locuri reci - o pivniță sau un frigider.

Este foarte posibil să faci desert de casă nu numai pe bază de lapte proaspăt. Crema de casă va fi o completare excelentă la compoziția tradițională.

Prepararea unui astfel de lapte condensat va dura 1 oră sau mai mult, dar gustul delicatesei pe care o pregătiți va merita timpul și efortul.

Ingrediente pentru gătirea laptelui condensat acasă

• lapte praf – 600 ml;
• smântână – 1 litru;
• zahăr - 1 kg.

Faceți lapte condensat acasă

1. Adăugați puțină apă la zahăr. Se încălzește lichidul dulce la foc mare, amestecând din când în când. Este foarte important ca apa să nu fiarbă, deoarece în această etapă a gătirii zahărul nu trebuie să se dizolve complet.
2. Apoi, pregătiți produsul într-o baie de aburi. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă apă amestecată cu zahăr, lapte uscat și se lasă totul să se încorporeze într-o baie de aburi.
3. Asigurați-vă că amestecați laptele în primele 15 minute de gătit, apoi amestecați-l timp de 5 minute la fiecare 10 minute. Acest lucru este necesar pentru a reduce cocoloașele de lapte uscat. Dacă ai un mixer, folosește-l.

După aceasta, dacă doriți, puteți adăuga vanilină în vas și puteți continua să gătiți până când laptele condensat este complet gata. Când delicatesa este gătită, lăsați-o să se răcească.

Astfel obținem un desert gros de casă cu un gust minunat.

Nimănui nu-i place să stea mult timp la aragaz și nu este nevoie de asta dacă există o rețetă uimitoare pentru a pregăti rapid delicatesa preferată.

Probabil că multe gospodine se întreabă: cât timp durează să gătești laptele condensat conform acestei rețete? Răspunsul este foarte simplu - exact 15 minute, nici un minut mai mult, nici un minut mai puțin. Este foarte important să nu gătim prea mult desertul, altfel nu va fi atât de gustos și de gros pe cât avem nevoie.

Ingrediente pentru un desert rapid

• zahăr pudră - 20 g;
• lapte integral – 200 ml;
• unt - 20 g.

Se prepară lapte condensat fiert fără zahăr

1. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune la foc moderat și se fierbe conținutul până se dizolvă untul și zahărul pudră. Nu uitați să amestecați alimentele în timpul gătirii.
2. Apariția spumei ne va anunța că laptele condensat fierbe. În acest moment, merită să măriți focul la mediu și, amestecând, să continuați să gătiți laptele.
   

   Notă
   Dacă spuma începe să „fuge” din tigaie, reduceți căldura.

3. Imediat ce amestecul fierbe, cronometrați-l și gătiți-l exact 10 minute.

Cum să faci lapte condensat de casă gros

După gătit, scoateți vasul finit de pe aragaz și puneți tigaia cu lapte condensat într-un recipient cu apă rece. În mod tradițional, pe măsură ce se răcește, delicatesa se va îngroșa.

Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu ați respectat proporțiile sau regimul de timp. Dacă este preparat corect și urmând rețeta, după răcirea completă laptele condensat va deveni cu siguranță gros.

Turnați laptele condensat ușor cald într-un borcan curat și uscat, acoperiți-l cu un capac și păstrați-l la frigider.

După cum puteți vedea, pentru a crea un analog Gost de lapte condensat fără zahăr cumpărat de la magazin, nu trebuie să petreceți mai mult de 15 minute. Aceasta este o rețetă foarte convenabilă pentru cei care preferă să obțină rezultate rapide, dar eficiente din propria lor preparare.

Lapte condensat lichid „Lakomka”: rețetă într-o mașină de pâine

Pentru a prepara acest lapte condensat ai nevoie doar de 2 ingrediente:

• lapte integral – 500 ml;
• Zahar – 1 pahar (volum 200 ml).

Cum să gătești lapte condensat într-un aparat de făcut pâine

1. Turnați lapte proaspăt în bolul mașinii de pâine, adăugați zahăr la acesta, apoi gătiți laptele condensat în modul „Dulceata” timp de 1,5 ore.

Cel mai bun gust se obține dacă gătiți delicatesa de două ori. Apoi laptele condensat fiert se va dovedi a fi mult mai gros, mai gustos și mai bogat la culoare.

Secretele laptelui condensat de casă de succes

1. Pentru ca preparatul să aibă succes, trebuie să alegi inițial laptele potrivit.

Produsul lactat trebuie să fie proaspăt, de preferință de casă și să nu conțină impurități sau aditivi.

2. Nu încercați să scurtați timpul de gătire prin creșterea căldurii. Acest lucru poate provoca arderea laptelui.

Acestea sunt toate secretele pregătirii unui produs dulce de casă numit „lapte condensat acasă”. După cum puteți vedea, nu este nimic prea complicat în a face delicatese, iar obținerea unui gust asemănător cu gustul dulciurilor tale preferate cumpărate din magazin este la fel de ușoară precum decojirea perelor.

Folosește rețetele și sfaturile simple și dovedite pe care ți le-am oferit și lasă-ți viața să devină și mai dulce.

Poftă bună!

Salutare dragi cititori. Aș dori să vă pun această întrebare imediat. Te-ai întrebat vreodată cum să faci lapte condensat acasă? Cred că, deoarece îmi citești articolul, răspunsul va fi da.

Așa că, după ce am luat în considerare avantajele și dezavantajele preparării laptelui condensat de casă, am decis să folosesc acum laptele condensat de casă în deserturile mele. Și se întâmplă să cumperi o cutie de lapte condensat și, înainte de a-ți da seama, nu mai există nicio urmă. Asemenea momente se întâmplă des.

Ce este grozav este că, atunci când pregătești singur laptele condensat, îl poți găti într-o găleată, dacă ai un recipient potrivit. Imaginați-vă o găleată întreagă de lapte condensat! În copilărie, îmi amintesc că luați un borcan, faceți două găuri în el și sugeți întregul conținut dintr-o înghițitură. Am dat și încă dau preferința produselor Tyazhin.

Tyazhin este un oraș mic din regiunea Kemerovo. Mergem acolo special pentru lapte condensat. Nu genul pe care îl vând în conserve în magazine, ci varianta îmbuteliată. De atunci am avut o dragoste și un respect deosebit pentru ea. Laptele condensat de casă în calitățile sale seamănă cu Tyazhinskaya. Același lapte condensat din copilărie.

Și dumneavoastră, dragi cititori, ce produse de producător preferați? Sau, la fel ca mine, gătiți singur lapte condensat și probabil că aveți propria rețetă de lapte condensat de casă, dar citiți articolul din curiozitate. Să recunoaștem, cum gătiți laptele condensat?

Dacă încă nu ai o astfel de rețetă, acum este momentul să afli cum să o faci. Și fără bătăi de cap. iti spun asta.

Reteta de lapte condensat

• 400 de grame de zahăr
• 400 de grame de lapte
• 40 grame unt

Ca tot ceea ce este ingenios, laptele condensat de casă este incredibil de ușor de preparat. Amestecă toate ingredientele din laptele condensat într-un bol. Turnam laptele. Cel mai potrivit vas pentru gătitul laptelui condensat este o cratiță înaltă. Pentru că la fierbere, masa de zahăr-lapte spumează foarte mult.

adaug zahar si...

adaug unt.

La foc mic, aduceți amestecul la fierbere.

Apoi cresc focul si am grija ca spuma sa nu treaca peste marginile tigaii.

Punct important de pregătire lapte condensat acasă. Timpul de gătire pentru laptele condensat după fierbere este de 10-12 minute. NU MAI! În caz contrar, deliciosul tău lapte condensat de casă se va transforma în toffee autoprodus. Nici nu e rău, dar tu și cu mine avem un alt scop.

Și nu vă uitați la faptul că amestecul de zahăr-lapte este foarte lichid la prima vedere. Se lasa la racit in tava. Apoi turnați amestecul într-un alt recipient și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Când laptele condensat s-a răcit, amestecați-l energic până în acest timp. Preparați ceai proaspăt și, fără a cruța laptele condensat, turnați-l cu zel deosebit. Și uită de asta pentru azi. De ce să întrebi răutăcios? Nu îl mănâncă el însuși și nu îl dă altora.

Uită-te pe toți!

Laptele condensat (laptele condensat) este lapte concentrat din care lichidul a fost evaporat și s-a adăugat zahăr. A fost fabricat pentru prima dată în Franța în 1810. Prima producție de masă a început în SUA în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. În Rusia, o fabrică de preparare a laptelui condensat a fost deschisă în provincia Orenburg în 1881. În acest articol vom încerca să înțelegem procesul de producere a laptelui condensat.

Există mai multe tipuri de lapte condensat:

• tradițional – întreg cu zahăr;
• cu conținut scăzut de grăsimi cu zahăr;
• fara zahar;
• cu adaos de cafea sau cacao;
• lapte condensat fiert;
• crema condensata.

DESPRE CE ESTE ARTICOLUL?

Tehnologia de producere a laptelui condensat

Pentru început, unitatea de producere a laptelui condensat primește lapte proaspăt de vacă de la furnizori. Când este livrat, nu trebuie să treacă mai mult de 1 oră; dacă materiile prime sunt întârziate, își vor pierde gustul și proprietățile benefice, iar produsul finit se va strica.

Linie de producție

Producerea laptelui condensat are loc în mai multe etape. După primirea materiilor prime, acestea sunt verificate pentru conformitatea cu standardele de calitate într-un laborator special. Dacă produsul trece de control, acesta este răcit și introdus într-un filtru special, unde are loc procesul de filtrare.

Normalizator de lapte

Apoi începe normalizarea, dacă nu există suficient conținut de grăsime, atunci tehnologia de producere a laptelui condensat permite adăugarea de grăsime sau smântână din lapte; dacă procentul de conținut de grăsime este prea mare, atunci se adaugă lapte degresat.

Următoarea etapă a producției de lapte condensat este pasteurizarea laptelui, adică. tratament termic, acesta asigură depozitarea pe termen lung a produsului fără apariția bacteriilor dăunătoare. Are loc la temperaturi de la +90 la +95 grade Celsius. După care se răcește la 70 de grade.

Apoi, în timpul producției, materiile prime sunt condensate sau evaporate. Pentru a face acest lucru, este nevoie de o unitate de evaporare în vid pe linia de producție a laptelui condensat, unde lichidul fierbe intens cu agitare continuă, astfel încât excesul de umiditate se evaporă mai repede.

Adăugarea de sirop

În același timp, se produce sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, apa este preîncălzită la 60 de grade și se adaugă zahăr granulat cernut, unde este complet dizolvat. După aceasta, lichidul se încălzește la 90 de grade și se obține un sirop maro, apoi se filtrează. Conținutul final de zahăr trebuie să fie de cel puțin 70%. În acest caz, după ce ați terminat de făcut siropul și l-ați adăugat în lapte, nu trebuie să treacă mai mult de 20 de minute. În timp ce laptele se evaporă, se adaugă siropul rezultat și se continuă să se îngroașe până la omogenizare.

Următoarea etapă în producția de lapte condensat este răcirea. Produsul finit este răcit la o temperatură de +20 de grade cu agitare constantă timp de 20 de minute. Acest lucru oferă o garanție suplimentară că nu vor exista boabe sau bulgări în final.

Apoi se adaugă lactoză în laptele condensat pentru a preveni formarea de cristale mari de lactoză care apar în mod natural în timpul răcirii.

În prezent există mai multe tipuri de ambalaje:

• Poate sa;
• Sticlă de plastic;
• Doy Pack – ambalaj de plastic sub vid cu capac.

Pe linia de producție a laptelui condensat, este interzisă spargerea etanșeității produsului, altfel bacteriile dăunătoare vor intra în produs și vor strica calitatea.

Video despre cum se face laptele condensat

Tehnologie de preparare a laptelui condensat fiert

Echipamentul necesar pentru prepararea acestuia este același ca și pentru laptele condensat obișnuit. Diferența constă în timpul de gătire. Laptele și siropul de zahăr se fierb timp de 2,5 ore la o temperatură de 105 grade cu amestecare constantă.

Compoziție conform standardului de stat

Standardul de stat pentru laptele condensat îndulcit reglementează strict procedura de producție și compoziția produsului. Deci ar trebui să includă:

• lapte sau smântână de vacă;
• zahăr;
• bând apă.

Acidul ascorbic și potasiul și sodiul sunt permise în unii derivați. În același timp, laptele condensat nu trebuie să conțină coloranți, conservanți artificiali, ulei de palmier, înlocuitori de grăsimi din lapte și alte substanțe.

Faceți lapte condensat acasă

Puteți pregăti o delicatesă dulce din copilărie acasă. Va deveni foarte fraged, cu un miros placut de lapte si culoare., deoarece va include doar ingrediente naturale. Asigurați-vă că aveți grijă să le alegeți, deoarece numai ingredientele de înaltă calitate vor da un rezultat gustos.

Reteta de lapte condensat de casa

Vei avea nevoie:

• lapte (vacă sau capră) – 1 l
• zahăr - 300 g
• Bicarbonat de sodiu - un praf
• unt - 20 g

Laptele integral de casă este cel mai potrivit pentru a face lapte condensat; dacă nu îl găsiți, atunci laptele cumpărat din magazin ar trebui să aibă un conținut de grăsime de 3,2%.

Luați o cratiță; fundul acesteia trebuie să fie gros și diametrul lat, astfel încât lichidul se va evapora mai repede și timpul de gătire se va reduce. Se toarnă zahăr în el și se toarnă lapte, încălzit în prealabil la temperatura camerei, se adaugă unt.

Se pune la foc mare și se amestecă ingredientele constant până când zahărul este complet dizolvat. Când laptele fierbe, reduceți focul la mediu. Pentru a vă asigura că laptele condensat nu are cocoloașe și are o consistență uniformă, adăugați sifon. După adăugare, va apărea spumă - acesta este un proces natural de gătit.

Nu uitați să amestecați constant pentru a preveni arderea sau coagul laptelui. Rezultatul ar trebui să fie un lichid cu o tentă de caramel. Pentru ca laptele condensat rezultat să fie mai vâscos, acesta trebuie răcit.

Timpul aproximativ de gătire este de 40 de minute. Puteți ajusta consistența în funcție de timpul de gătire; laptele condensat mai gros durează mai mult să se gătească - 1 oră.

Cum să faci laptele condensat de casă și mai gustos

• Cu cât laptele este mai gras și mai mult zahăr, cu atât va dura mai puțin timp gătirea.
• Pentru a preveni cristalizarea zahărului în timpul gătitului, utilizați zahăr pudră.
• Zahărul din trestie face gustul mai dulce și consistența mai groasă.
• Un borcan de sticlă este cel mai bun recipient pentru depozitarea laptelui condensat de casă, iar un frigider va păstra produsul proaspăt mai mult timp.
• Untul face gustul mai delicat, dar produsul rezultat are nevoie de mai puțină depozitare.
• Pentru a da un miros plăcut, adăugați vanilină.

Cum să gătești lapte condensat fiert?

Pentru a pregăti lapte condensat fiert de casă, folosiți rețeta dată mai sus, dar timpul de gătire crește la 1,5-2 ore. Până când culoarea masei este saturată cu caramel sau maro. Pentru a face util laptele fiert din lapte condensat cumpărat din magazin, luați în considerare câteva caracteristici:

• înainte de a găti, scoateți eticheta din cutie și curățați lipiciul de pe ea, deoarece în timpul procesului de gătire se va lipi de tigaie și nu poate fi curățat;
• Asigurați-vă că borcanul este întotdeauna complet scufundat în apă, altfel va exploda;
• Nu deschideți sau răciți brusc laptele condensat fiert (nu-l puneți în frigider sau în apă rece), acest lucru poate provoca și explozia recipientului.

Video despre prepararea laptelui condensat fiert acasă:

Umplem cratița cu apă astfel încât să acopere partea de sus a conservei și punem la foc maxim până dă în clocot, acoperim cu un capac. După fierbere, reduceți focul la mediu și adăugați constant apă până la sfârșitul gătitului. Trebuie să gătiți laptele condensat timp de aproximativ 3 ore.

După gătit, scurgeți apa și lăsați laptele condensat fiert să se răcească la temperatura camerei.

Cum se determină calitatea laptelui condensat achiziționat?

Studiați cu atenție ambalajul. Trebuie să fie intact, fără deteriorare. Cutia de tablă nu trebuie să aibă umflături. Prin consecvență, puteți determina dacă tehnologia de producție a fost încălcată; ar trebui să fie omogenă, să nu existe impurități, cristale sau bulgări în ea.

• Culoarea produsului este cremoasă.
• Când este deschis, ar trebui să miroasă a lapte proaspăt.
• Gustul laptelui condensat bun este moderat dulce, fără niciun postgust străin.

Lapte condensat fiert de înaltă calitate:

• nuanta naturala de caramel. Culoarea maro strălucitoare este un semn al colorantului adăugat;
• consistență densă, elastică, fără cocoloașe. Dacă produsul este prea gros și mat, aceasta indică adăugarea
• agenţi de îngroşare;
• are un miros plăcut, nu înțepător, de lapte fiert;
• Gustul acestui produs este delicat, fără niciun post-gust evident de cofetărie.

Daune și beneficii ale produsului

Laptele condensat are proprietățile benefice ale laptelui de vacă, de exemplu, vitamina D, vitaminele B, calciul, fosforul și altele, care aduce beneficii organismului.

Dar trebuie amintit că, datorită conținutului ridicat de zahăr și conținutului ridicat de grăsimi, nu poate fi numit dietetic, iar utilizarea frecventă va duce la probleme legate de supraponderalitate.