Cum se fac volane de foietaj. Vol-au-vents: Rețete pentru Franța rafinată

De fiecare dată, gândindu-mă la meniu pt masa de sarbatori Vreau să găsesc rețete care să le facă pe plac prietenilor și rudelor. În colecția mea culinară există astfel de opțiuni pentru gustări care nu necesită mult timp și sunt întotdeauna percepute cu explozie. De exemplu, volanuri. Acestea sunt coșuri de foietaj care sunt umplute cu diverse gustări sărate. Umplutura pentru vol-au-vents sunt multe de oferit, dar recomand preferatele familiei mele - în cositor cu caviar roșu , cu pui si ciuperci, cu branza moale si peste rosu.

Reteta de vol-au-vents cu caviar rosu

Aparate de bucatarie: tava, cuptor.

Ingrediente

În loc de ou de prepelita poți lua pui sau doar gălbenușul ou de gaina. Este de dorit să se folosească grăsime de smântână, nu mai puțin de 25%.

Gătit vol-au-vents cu caviar roșu

1. Drojdie aluat foietaj cântărind 500 g, întindeți pe masă și tăiați cercuri de dimensiunea dorită. Am tăiat 18 bucăți.
2. Apoi, cu o matriță mai mică, tăiați cercuri cu diametru mai mic în jumătate dintre ele. Nu avem nevoie de cele mai mici cercuri. Apoi puteți face altceva din ele, cum ar fi prăjiturile. Avem nevoie de covrigi rezultate.
   
   
   
3. Pulverizați foaia de copt cu apă. Aluatul foietaj se coace exact așa - pe o foaie de copt stropită cu apă. Întindeți cercuri întregi pe o foaie de copt.
   
   
4. Agitați oul de prepeliță. Ungeți covrigii pe o parte cu un ou și lipiți-le pe căni mari. Arată ca un coș.
   
   
5. Acum ungeți oul deasupra covrigilor.
6. Perforăm mijlocul fiecărui coș de mai multe ori cu o furculiță pentru a permite aerului să iasă. Apoi fundul coșurilor va fi plat.
   
   
7. Punem foaia de copt la cuptor, incalzit la 250°C, timp de 25-30 de minute. În acest timp, volanele se vor ridica și devin aurii.
8. Tăiați avocado în jumătate, scoateți pulpa cu o lingură.
9. Tăiați imediat lămâia și stoarceți sucul în pulpa avocado. Sucul de lămâie nu numai că va adăuga un gust acru, dar va împiedica și avocado să se rumenească. Pasează pulpa de avocado cu o furculiță.
   
   
10. Adăugați 120 de grame de smântână în piure. Amestecam.
    
    
11. Dacă doriți, adăugați destulă sare, având în vedere că caviarul în sine este sărat.
12. 3-4 pene de ceapă verde tăiate foarte fin. Se toarnă ceapa în piure și se amestecă.
    
    



13. Deasupra fiecărui vol-au-vent întindem caviar roșu într-o diapozitivă - în total vor fi necesare 100 de grame.
    
    

Video cu reteta de vol-au-vents cu caviar rosu

Un ghid excelent pentru a face vol-au-vents din aluat foietaj gata făcut umplut cu avocado, smântână și caviar roșu.

Reteta de vol-au-vents intr-un mod regal

Timp de gătit: 50 de minute.
Porții: 12.
Aparate de bucatarie: tigaie, cuptor.

Ingrediente

Gătit vol-au-vents cu pui și ciuperci

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici.
2. Turnați 50 de grame în tigaie ulei vegetal si punem acolo carnea tocata.
3. 100 g champignon taiate felii subtiri.
4. Tăiați mărunt ceapa.
5. Cand puiul s-a rumenit putin, intindeti pe el ciupercile si ceapa. Prăjiți totul împreună, amestecând din când în când, până aproape fiert.
6. Apoi adăugați în tigaie 100 ml de smântână, sare și condimentele preferate. Gatiti 8 minute pana se ingroasa sosul.
7. Umpleți volanele pregătite cu amestecul.
8. Dam volanele la cuptor, incalzit la 180°C, timp de 10-15 minute.

Video cu rețetă Royal vol-au-vent

Tutorial video despre cum să faci umplutură pentru vol-au-vents carne de pui si ciuperci cu sos cremos.

Reteta de vol-au-vents cu branza moale si peste rosu

Timp de gătit: 50 de minute.
Porții: 12.
Aparate de bucatarie: foaie de copt, pergament, cuptor.

Ingrediente

Brânza Philadelphia poate fi înlocuită cu orice altă brânză moale sau brânză de vaci.

Gătit vol-au-vents cu brânză și pește roșu

1. Din aluat foietaj, întins la o grosime de 2 mm, tăiem bazele pentru vol-au-vents - 12 bucăți.
   
   
2. Intindem aluatul cu o jumatate de centimetru grosime si il taiem in doua forme - mai mari si mai mici - laturi pentru vol-au-vents.
3. Așezați cercurile de bază pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Întindem părțile inele pe ele.
   
   
4. Asigurați-vă că străpungeți fundul coșurilor cu o furculiță, astfel încât acestea să nu se ridice în timpul coacerii.
   
   
5. Se amestecă gălbenușul de ou cu o furculiță și se unge cu el partea de sus a inelelor.
   
   
6. Trimitem foaia de copt la cuptor, încălzită la 190 ° C.
7. Imediat ce pe coșuri a apărut o crustă aurie, scoatem foaia de copt și în fiecare vol-au-vent zdrobim fundul cu o furculiță.
   
   
8. Umplem fiecare coș cu brânză Philadelphia, va fi nevoie de aproximativ 200 g.
   
   
9. Pește roșu (aproximativ 150 de grame) tăiat în fâșii subțiri. Rulați fiecare fâșie într-o rolă de trandafiri. Fixăm trandafirii pe umplutura de brânză.
   
   

Rețetă video pentru vol-au-vents cu brânză și pește roșu

În videoclip, puteți vedea în detaliu cum vă puteți face singuri vol-au-vents de foietaj umplute cu brânză moale și pește roșu.

Astfel de baloane mici cu orice umplutură sunt folosite ca gustări.

Dacă vă pregătiți singur coșuri pentru vol-au-vents și doriți ca părțile laterale să fie mai înalte, puteți stivui 2 inele pentru laterale deodată. Și încă un sfat - ar trebui să umpleți astfel de coșuri de foietaj cu gustări cu puțin timp înainte de servire, altfel aluatul fraged de foietaj se va înmuia și va deveni neatractiv la aspect.

Volanele mici cu diverse umpluturi sunt o opțiune de gustare. Sau puteți găti o plăcintă șic cu brânză sau ciuperci sau vă puteți impresiona prietenii cu un magnific georgian. tort stratificat cu branza, care se numeste. Și vă pot sfătui, de asemenea, neînchipuit de apetisant sau de brânză.

Retete delicioase si usoare de copt

volanele savuroase, foarte delicate si fragile vor deveni un adevarat decor al oricarei mese! Noi privim reteta pas cu pas cu fotografii și videoclipuri. Gătiți mâncare delicioasă cu noi!

1 oră

205 kcal

5/5 (2)

Bucătăria franceză este renumită nu numai pentru pateuri și cornuri - se dovedește că această țară este locul de naștere al vol-au-vent-urilor extraordinar de fragede. Bănuiesc că este prima dată când auzi acest nume? Eu însumi am încercat de curând acești bebeluși de foietaj magici și parfumați, care au câștigat de multă vreme popularitate cu adevărat sălbatică în țările europene.

De ce suntem mai rai? Am copiat rețeta de vol-au-vent fragile de la prietenul meu, care locuiește de zece ani în Franța și nu-și mai poate imagina micul dejun sau o gustare de după-amiază fără ele. Astăzi vom găti două versiuni ale acestui fel de mâncare: umplute cu caviar roșu și pui cu ciuperci.

În general, umplutura pentru vol-au-vents poate fi absolut orice, dar trebuie să fie savuroasă – cel puțin așa mi-a spus prietenul meu francez. Cu toate acestea, nu am putut rezista și am pregătit volanuri cu dulceață: sa dovedit destul de gustos, totuși, structura acestor produse mici este de așa natură încât orice umplutură lichidă înmoaie rapid pereții și fundul. Drept urmare, volanele pur și simplu „șchiopătează” - așa că nu repeta greșelile mele.

Vol-au-vents cu caviar roșu

Aparate de bucatarie

Dacă este posibil, încercați să pregătiți ustensilele și aparatele necesare pentru coacerea tuturor tipurilor de volan înainte de a începe gătitul: o foaie de copt spațioasă, cu un strat antiaderent, cu diagonala de 23 cm (este mai bine să luați teflon), o tigaie largă cu diametrul de 23 cm, mai multe boluri adânci de la 150 ml, linguri, 70 ml, linguri tăiate, 70 ml. Hârtie de copt de la 45 cm lungime, un cântar de bucătărie sau alte ustensile de măsurat, prosoape de bumbac sau in, suporturi de bucătărie, o masă de tăiat, o sită medie, o spatulă de lemn, un cuțit ascuțit și un tel de metal. În plus, trebuie să țineți atât un blender cât și un mixer aproape, astfel încât să puteți frământa corect aluatul și să pregătiți umplutura pentru vol-au-vents.

Ingrediente necesare

Baza

În plus

• 1 ou de gaina.

Știați? După cum puteți vedea clar, aceste produse sunt preparate din foietaj achiziționat, dar îl puteți găti în siguranță de la dvs. sau cumpărat fără aluat de drojdie- Din fericire, alegerea în magazine este foarte mare. Tehnologia de coacere a vol-au-vents în bucătăria franceză nu implică utilizarea aluatului de drojdie. În plus, alege doar caviar roșu de înaltă calitate și cel mai proaspăt pentru vol-au-vents, pentru a nu cumpăra o grămadă de boli împreună cu umplutura, precum și conservanți cu coloranți nocivi.

Pregătirea

Aluat

Asamblare și coacere

1. Setați cuptorul să se încălzească până la 200 de grade.
2. Tapetați o tavă sau o tavă de copt cu hârtie de copt.
3. Pune canile pe foaia de copt pregatita, imbraca-le deasupra cu un ou batut.
   
   
4. Așezați inelele deasupra cercurilor și apăsați-le ușor.
5. Se unge din nou cu ou bătut.
   
   
6. Punem foaia de copt la cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute, din când în când verificând vizual produsele pentru pregătire: ar trebui să dobândească o culoare roșie plăcută.
7. După timpul specificat, scoateți semifabricatele din cuptor și lăsați-le să se răcească.
   
   
8. Folosind o lingurita, umpleti fiecare produs cu crema de branza pana la jumatate.
9. Pune niște caviar roșu deasupra.
   
   
10. Vol-au-vents gata pot fi preparate puțin într-un loc cald.
    
    

Acestea sunt volanuri atât de interesante pe care le-ai primit literalmente prima dată! Este clar că nu trebuie să decorați suplimentar astfel de produse de patiserie, cu excepția să stropiți cu pulbere fină de cofetărie, dar puteți decora vasul cu conserva de ananas sau mere. Serviți produsele de patiserie fierbinți, în această stare sunt cele mai delicioase volanele rafinate!

Rețetă video pentru gătit Volovanov cu caviar roșu

Acordați o atenție deosebită modului de asamblare și coacere corectă a volanelor foarte neobișnuite și frumoase.

Vol-au-vents cu pui și ciuperci

Timp de gătit: 55-65 minute.
Numar de persoane: 12-14.
Calorii la 100 g: 100-200 kcal.

Ingrediente necesare

Baza

• 400 - 500 g aluat foietaj;
• 300 - 350 g fileu de pui;
• 200 g ciuperci;

• 1 ceapă mare;
• 25 ml sos de soia;
• 200 ml crema;

• 25 g faina de grau;
• 6 g piper negru măcinat;
• 6 g sare de masă.

În plus

• 1 ou de gaina;
• 25 g unt;

• 50 g branza tare;
• 20 g verdeata (patrunjel, marar, coriandru).

Știați? De obicei aleg ciuperci pentru propriile mele vol-au-vents de pui, dar poți folosi absolut orice, chiar și ciuperci uscate. În plus, smântâna poate fi selectată nu prea grasă, iar untul poate fi înlocuit cu margarină de înaltă calitate.

Secvență de gătit

Pregătirea

1. Se amestecă făina cu sarea, se cerne de mai multe ori printr-o sită.
   
   
2. Asigurați-vă că scoateți untul din frigider, astfel încât să se topească bine.
3. Lăsați oul la temperatura camerei timp de jumătate de oră, apoi bateți într-un blender.
   
   
4. Curatam ceapa de coaja si tocam marunt sau trei pe razatoarea medie.
   
   
5. Scoateți aluatul foietaj din ambalaj și lăsați-l să se topească complet într-un loc cald.
   
   
6. Scoateți excesul de grăsime și tendoanele din fileul de pui, apoi fierbeți în apă cu sare.
   
   
7. După aceea, tăiați-o în pătrate sau fâșii destul de mici.
   
   
8. Ciupercile sunt curățate și spălate bine, apoi tăiate în felii mici.
   
   
9. Se rade brânza pe răzătoarea medie sau se toacă într-un blender.

Aluat și produse de patiserie

Umplere

Asamblare

Gata, volanurile tale rafinate sunt complet gata! Le puteți decora cu piper roșu sau negru măcinat, dacă vă place picant, precum și diverse pudre gata preparate, cumpărate din magazin, dar eu personal prefer să încep rapid să absorb aceste produse minunate, deoarece sunt foarte frumoase de la sine!

Ce să gătești pentru o gustare - cele mai bune retete

40 de minute

435 kcal

5/5 (1)

Vol-au-vents pot înlocui perfect tartelele de pe masa festivă. Le puteți umple cu orice umplutură la alegere. Vă voi împărtăși rețeta de a face vol-au-vents și cele mai preferate umpluturi din familia mea.

Vol-au-vents cu pui și ciuperci

Noi vom avea nevoie: sucitor, foaie de copt, două pahare de diferite diametre, furculiță, perie de silicon, castroane, tigaie.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul și întindeți-l la o grosime de 3 mm.
   
   
2. Luăm un pahar cu un diametru mai mare și tăiem cercuri.
   
   
3. Lubrifia ulei de floarea soarelui o foaie de copt, punem pe ea jumatate de cercuri si facem in ele intepaturi cu o furculita.
   
   
4. Cu un pahar de diametru mai mic, tăiați inele din a doua jumătate a cercurilor.
   
   
5. Bate oul si foloseste o perie de silicon pentru a unge cercurile cu oul.
   
   
6. Pune inelele deasupra cercurilor, ungem cu un ou si punem la cuptorul cald.
   
   
7. Coaceți 25 de minute (190 de grade).
   
   
8. Acum puteți pregăti umplutura pentru vol-au-vents. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa, fileul și ciupercile.
   
   
9. Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie, se pune ceapa si se caleste timp de trei minute.
   
   
10. Apoi puneți ciupercile și fileurile în tigaie, adăugați puțină sare și prăjiți timp de opt minute.
    
    
11. Cand volanele sunt gata, le scoatem din cuptor si lasam la racit.
    
    
12. La vol-au-venturile răcite, apăsați ușor fundul cu o furculiță înăuntru și întindeți umplutura.
    
    
    

Reteta video de vol-au-vents de foietaj

Din următorul videoclip vei învăța cum să gătești vol-au-vents fără drojdie aluat foietaj cu umplutură de fructe dulci. Aruncă o privire și te vei convinge de simplitatea acestui preparat delicios și frumos.

Vol-au-vents cu caviar roșu

• Timp de gătit: 65 de minute.
• Noi vom avea nevoie: sucitor, pergament, foaie de copt, două pahare de diferite diametre, un bol, o perie de silicon, o linguriță.
• Porții: 5.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video de vol-au-vents cu crema de branza si caviar rosu

Din următorul videoclip vei învăța cum să gătești volanuri pentru masa festivă. De acord că un astfel de aperitiv arată incredibil de apetisant!

Vol-au-vents de foietaj cu două tipuri de umpluturi

• Timp de gătit: 35 de minute.
• Noi vom avea nevoie: sucitor, doua pahare de diferite diametre, furculita, perie de silicon, tava de copt.
• Porții: 7.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Pe o tabla tapata cu faina, intindem aluatul la o grosime de 5 mm.
   
   
2. Luăm un pahar cu un diametru mai mare și tăiem cercuri. Cu un pahar de diametru mai mic, tăiați inele din jumătate din cercuri.
   
   
3. Ungeți foaia de copt cu ulei de floarea soarelui, puneți cercuri pe ea, străpungeți cu o furculiță, ungeți cu gălbenușuri bătute, acoperiți cu inele deasupra și ungeți din nou cu gălbenuș.
   
   
4. Încingem cuptorul la 190 de grade, punem o foaie de copt în el și coacem 15 minute.
   
5. În timp ce volanele se coc, pregătiți umplutura dulce și sară.
6. Pește roșu tăiat în felii subțiri.
   
   
7. Curățați merele și mandarinele și tăiați-le în bucăți mici.
   
   
8. Cand volanele sunt gata, lasa-le putin sa se raceasca si umple-le cu umpluturi.
9. Întindem caș în toate volanele. Răsucim feliile de pește roșu cu un rulou și le punem în jumătate din vol-au-vents.
   
   
10. Umpleți cealaltă jumătate cu fructe tocate.
    
    

Reteta video de vol-au-vents cu umplutura dulce si sarata

Din următorul videoclip veți afla cu ce umpluturi puteți umple volanele. Aruncă o privire - cu siguranță o să-ți placă una dintre aceste idei.

• Vol-au-vents pot fi umplute cu diverse umpluturi, salate și creme.
• Vol-au-vents pot fi servite ca aperitiv pentru diferite tipuri de băuturi.

Familia mea este foarte pasionată de produse de patiserie sărate, așa că am încercat să coac o mulțime de plăcinte și plăcinte diferite. Unul dintre cei mai iubiți poate fi considerat. Îl poți lua cu tine la serviciu sau la picnic. În timpul sezonului ciupercilor îmi place să gătesc. Dar se dovedește delicios și cu ciuperci stridii și ciuperci.

Cand sunt mai multe tipuri de branza in frigider, coc. Se dovedește foarte satisfăcător și parfumat. Dar cred că cele mai originale produse de patiserie sărate. Specificul preparării sale este că o parte din aluatul pentru prepararea lui este fiert.

Prieteni, să împărtășim în comentarii tot felul de umpluturi pentru vol-au-vents. Ai pregătit deja asta gustare originală? Ce varianta iti place mai mult - dulce sau sarata? Împărtășiți-vă experiența, precum și idei pentru umplere și prezentare frumoasă a vol-au-vents. Toată inspirație culinară!

Fiecare gazdă se poate lăuda că le are pe ale ei secrete culinareși „dulciurile” semnăturii ei cu care își răsfață familia și oaspeții de sărbători. Cu toate acestea, în ultimii câțiva ani, mulți au „adoptat” un aperitiv francez destul de ușor de preparat și foarte eficient - volanele.

Vol-au-vents sunt tartele fără greutate, foarte ușoare. Sunt pregătite din În cuptor, se ridică, în urma căruia se formează coșuri sub formă de turnulețe sau cupe. Meșteri speciali fac volanuri sub formă de octaedre sau hexagoane.

Astfel de tartele sunt umplute cu tot ce este la îndemână - salate, mezeluri, gustări condimentate cu legume, fructe de mare, pateuri, smântână dulce. Deserturi cu fructe și jeleuri sunt, de asemenea, servite în vol-au-vents.

Cel mai adesea, tartele franțuzești au un diametru mic, literalmente „o mușcătură”. Cu toate acestea, volanele sunt, de asemenea, destul de mari, până la douăzeci de centimetri în diametru. Se umplu cu pește, julienne sau carne, apoi se trimit înapoi la cuptor și se coace. Se servesc ca aperitiv fierbinte. sos iute. Este de remarcat faptul că astfel de vol-au-vents au de obicei „capace” făcute din aluat.

Referință istorică

Din franceză, vol-au-vent este tradus ca „zburând în vânt”. Se crede că „autorul” tartalelor puf este originar din patria celor trei muschetari, bucătarul Marie-Antoine Karem. A slujit la curtea monarhului britanic George al IV-lea și a autocratului rus Alexandru I, în plus, a reușit să câștige o largă recunoaștere și popularitate datorită talentelor sale și a numeroaselor improvizații.

După cum spune legenda, într-o zi Karem a promis să-și surprindă bucătarii. A pus pe o foaie de copt un cerc absolut plat de foietaj, care s-a transformat literalmente într-un butoi înalt în fața ochilor spectatorilor uluiți. — El decolează! - au exclamat bucatarii socati. Așa a apărut numele „volovan”.

Aluat pentru vol-au-vents

După cum sa menționat mai sus, volanele sunt făcute din aluat foietaj. Desigur, îl puteți cumpăra din magazin, dar multe gospodine preferă să gătească singure aluatul pentru a fi sigure de calitatea lui.

Pentru prepararea tartaletelor frantuzesti sunt potrivite atat aluatul fara drojdie cat si foietajul.

Aluat de drojdie pentru vol-au-vents - reteta

Pentru a pregăti textul puf de drojdie, veți avea nevoie de un bun (100-300 g), (20 g), un pahar (poate fi înlocuit), un ou, 20 g, 3 g.

Turnați laptele încălzit în recipientul pregătit. Într-un alt bol, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte. Se toarnă drojdia diluată în recipientul principal, se bate oul. Sare. Se amestecă până când amestecul este complet omogen. Adăugând încet făina, începeți să frământați aluatul.

La sfârșitul lotului, adăugați untul pretopit. Frământați aluatul cât mai bine până când amestecul este complet omogen. Acoperiți aluatul finit cu un prosop, apoi lăsați să se odihnească timp de trei ore.

După ce aluatul a crescut corespunzător, rulați-l într-o prăjitură dreptunghiulară, a cărei grosime trebuie să fie de la unu la un centimetru și jumătate. Pune jumatate din toata norma de unt in centru. Îndoiți crusta în jumătate. Pune pe el restul de unt, apoi pliază-l din nou în jumătate. Pudrați aluatul împăturit în sferturi cu făină și întindeți-l din nou într-o prăjitură. Se pliază din nou în sferturi, se presară cu făină și se întinde. Repetați procedura de cel puțin opt ori. Aluatul este gata.

Aluat foietaj fara drojdie pentru vol-au-vents - reteta

Pentru cei cărora nu le place să se încurce cu drojdia, există o altă versiune de foietaj - fără drojdie. Poate fi folosit pentru cornuri, pufule si vol-au-vents, iar procedura de preparare va fi mai putin laborioasa.

Veți avea nevoie (două pahare), o jumătate de pahar de apă, o jumătate de linguriță de sare, o linguriță de proaspăt stors, precum și 200 g de unt, care trebuie mai întâi să fie foarte rece.

Se toarnă sare într-o jumătate de pahar cu apă. Se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă zeama de lămâie.

Cerneți cu atenție făina, astfel încât să fie saturată corespunzător cu oxigen - acest lucru va ajuta aluatul să devină mai aerisit. Modelați făina într-un deal și faceți un godeu în centru.

Începeți să turnați treptat apă în gaură, amestecând-o cu făină. Asa vei framanta aluatul. Atenție la textura - aluatul nu trebuie să fie prea lipicios.

Pregătiți untul. Ar trebui împărțit în șase părți egale. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Răziți rapid o parte din unt pe răzătoare și întindeți-o peste prăjitură. Îndoiți aluatul în sferturi și întindeți din nou. Luați a doua parte a uleiului și repetați procedura. Repetați manipulările până când folosiți tot uleiul.

Aluatul finit trebuie să fie răcit corespunzător. Dați-l la frigider pentru o oră și jumătate, după care puteți începe să coaceți.

Pregătirea vol-au-vents

Pentru a pregăti vol-au-vents, veți avea nevoie fie de forme speciale, fie de două pahare cu diametre diferite. Puteți folosi, de exemplu, un pahar și un pahar obișnuit.

Stropiți masa cu făină. După aceea, întindeți aproximativ o treime din masa totală a aluatului. Folosind un pahar mare, tăiați cercuri. Transferați-le pe o foaie de copt, asigurându-vă că o tapetați mai întâi cu hârtie de copt.

Întindeți ușor aluatul rămas. Tăiați aceleași cercuri mari și apoi, folosind un pahar, tăiați din ele un cerc mai mic. Drept urmare, veți primi inele. Ei sunt cei care vor deveni zidurile vol-au-vents. Cele mai mici cercuri vor fi majuscule.

Așezați coacerea viitoare pe o foaie de copt, astfel încât să existe cel puțin doi centimetri între volane - aluatul de foietaj crește bine, crescând în diametru. Când coaceți vol-au-vents, preîncălziți bine cuptorul - altfel aluatul nu va crește.

Împărțiți oul separând albușul de gălbenuș. Bateți ușor proteinele. Folosind o perie, ungeți cercurile inferioare și capacele cu proteine. Faceți găuri în ele cu o scobitoare pentru a nu se umfla în cuptor. Așezați părțile inelelor deasupra părților inferioare. Nu trebuie să fie lubrifiate cu proteine, altfel inelele nu se vor ridica.

Pune o tavă de copt cu semifabricate pentru vol-au-vents în cuptor, preîncălzind-o la 220 de grade. Lăsați-le la cuptor zece minute până când părțile laterale se ridică. După ce produsele de patiserie au luat forma dorită, le ungem cu proteinele rămase, astfel încât să fie acoperite cu o crustă crocantă. Dacă vrei ca vol-au-vents să aibă o culoare aurie strălucitoare, unge-le cu gălbenuș.

Inainte de a scoate tartalele din cuptor, asigura-te ca sunt gata. În caz contrar, „butoaiele” vor cădea pur și simplu.

Acum produsele de patiserie ar trebui să se răcească corespunzător - numai după aceea coșurile pot fi umplute.

După cum sa menționat mai sus, aproape orice poate fi folosit pentru umplerea vol-au-vents. Cu toate acestea, există o serie de recomandări generale care ar trebui urmate pentru ca coacerea să păstreze un aspect estetic și un gust excelent.

În primul rând, trebuie să puneți umplutura numai în coacerea terminată. Volanele crude nu sunt umplute. Chiar dacă se folosesc tartele franțuzești ca fel al doilea, volutele gata preparate sunt răcite, umplute și apoi coapte din nou în cuptor.

Pentru umplutură nu folosiți ingrediente prea lichide, precum și produse care eliberează mult suc. De exemplu, sub orice formă - o umplutură nepotrivită pentru vol-au-vents. Daca totusi vrei sa-ti faci pe plac oaspetii cu ceva suculent, pune pe masa volanele goale si serveste separat umpluturile, astfel incat invitatii sa-si umple singuri tartelele.

Dacă umplutura fierbinte a vol-au-vents este încă prea suculentă, cu câteva minute înainte de sfârșitul coacerii, turnați puțină brânză tare rasă în interiorul fiecărei tartale. Se va topi, iar după răcire se va prinde cu o crustă care nu va permite aluatului să devină acru.

După cum sa menționat mai sus, umpluturile pentru vol-au-vents pot fi variate - puteți experimenta la nesfârșit. Cu toate acestea, tartelele franțuzești cu umpluturi sărate sunt cele mai populare - de exemplu, cu, precum și cu și cu ciuperci.

Vol-au-vents cu caviar roșu

Caviarul roșu în turnulețe elegante arata pur și simplu minunat. Vol-au-vents cu caviar nu sunt doar foarte gustoase, ci și incredibil de frumoase. Vor decora orice masă de sărbătoare și vor fi un motiv de complimente entuziaste.

Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de aluat, 20 g de unt și o cutie de caviar. Ungeți volanele finite și bine răcite cu puțin unt și întindeți caviarul peste tartele. Acest aperitiv este cel mai bine servit când este la temperatura camerei.

Vol-au-vents cu pui și spanac

Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, diametrul vol-au-vents ar trebui să fie de aproximativ zece centimetri. Pentru o jumătate de kilogram de foietaj veți avea nevoie de 250 g de aluat proaspăt piept de pui, două inele conservate, o mână, 100 g, două linguri sos de rosii, aceeasi cantitate, o lingura, sare si zahar dupa gust.

Tăiați ananasul în cuburi mici. Tăiați cireșea în patru bucăți. Se spală fileul, se usucă, se taie în bucăți mici și se prăjește până devine maro auriu moale. Sare. Aveți grijă să nu uscați carnea. Adăugați ananas, roșii cherry, roșii și sosuri de soia si ulei de masline. Pune verdeata de spanac in partea de jos a vol-au-venturilor, iar deasupra aseaza restul ingredientelor.

Vol-au-venti cu pui și sos de smântână

Pentru douăsprezece vol-au-vents cu fundul de aproximativ zece centimetri în diametru, veți avea nevoie de 350 g de file de pui, 2 linguri și aceeași cantitate de ulei vegetal, o jumătate de linguriță. Se adauga sare si piper dupa gust.

Se spală fileul și se taie în bucăți mici, care trebuie prăjite în cantitate mică de ulei până se rumenesc. Adăugați restul ingredientelor și fierbeți timp de cinci minute. După aceea, când umplutura ajunge la temperatura camerei, umpleți volanele.

Vol-au-vents cu ciuperci

Pentru o jumătate de kilogram de aluat pentru vol-au-vents, veți avea nevoie de 300 g de proaspăt, jumătate de ceapă, 60 g de orice brânză tare, două linguri de ulei vegetal. Sarat la gust.

Clătiți bine ciupercile și tocați mărunt. Curățați și tocați ceapa. Se da intr-o cantitate mica intr-o tigaie timp de trei minute, apoi se adauga ciupercile si se prajesc pana sunt fierte.

Răziți brânza pe răzătoarea fină. Puneți umplutura finită și răcită în volanuri, presărați cu brânză deasupra. Puneți aluatul în cuptorul preîncălzit și așteptați să se topească brânza. Aceste volane se servesc calde.

Până la 02.04.2016

Pentru cei cărora le place să organizeze în casă cine și petreceri tip bufet, vă recomandăm să acordați atenție acestei rețete cu o fotografie. Va oferim sa gatim vol-au-vents din foietaj. Cu aceste coșuri delicioase, poți mese simpleși gustări de servit într-un mod original și interesant.

Vol-au-vents sunt aceleași tartele, dar diferența lor este în formă și gust. Preparat din foietaj proaspăt. Le puteți coace în avans, de exemplu, cu 4-6 zile înainte de sărbătoare. Nu se vor deteriora, nu se vor usca sau nu-și vor pierde gustul dacă sunt depozitate într-o cutie de pâine sau de mâncare până la servire. Este important să așteptați să se răcească complet înainte de a trimite volanele la depozitare. Nu poate fi depozitat în pungi.
Aceste tartele sunt pregătite foarte simplu și rapid, dar trebuie să înțelegeți principiul pregătirii lor pentru coacere. Puteti servi orice aperitive si salate, deserturi in vol-au-vents. Și sunt incredibil de gustoase cu înghețată, lapte condensat și frișcă.
Vă oferim să gătim vol-au-vents din foietaj, iar rețeta cu o fotografie vă va ajuta.

Ingrediente

• Aluat foietaj - 100 g
• Ou - 1 buc

Proces de gătit pas cu pas acasă

1. Pentru prepararea vol-au-vent-urilor sunt potrivite orice foietaj si un ou. Puteți cumpăra aluat congelat gata preparat dintr-o patiserie sau un supermarket pentru a economisi timpul de gătit.



2. Dezghețați aluatul, stropiți cu făină și rulați într-un strat subțire.



3. Folosind orice formă rotunjită, tăiați cercuri. Pentru un vol-au-vent, veți avea nevoie de 2 sau 3 cercuri (în funcție de cât de sus doriți să gătiți o astfel de tartă).



4. În plus, pentru a pregăti un vol-au-vent pentru coacere, trebuie să faceți găuri în două cercuri cu o formă rotunjită cu un diametru mai mic și să lăsați un cerc întreg.



5. Se separă gălbenușul de albuș și se bate.



6. Când totul este gata, puteți trece la formarea volanului. Pentru a face acest lucru, mai întâi ungeți un cerc fără gaură de-a lungul marginii cu albuș bătut. Apoi, primul inel de testare este așezat deasupra și janta este lubrifiată din nou. În spatele lui este al doilea.