Profiteroles med velsmakende fyll. Hvordan lage profiteroles hjemme

Franske profiteroles er en godbit for te eller en matbit, alt avhenger av fyllet du velger: krem, ost, fisk, cottage cheese, sjokolade.

Profiteroles - små boller / kaker laget av vaniljesaus. Denne populære retten fra fransk mat tilberedes oftest med fyll, som kan være pisket krem, iskrem, dessertkremer eller forskjellige usøtede alternativer - kjøttpate, forskjellige salater, etc.

I dag tilbyr vi å lage deilige profiteroles med vaniljesaus. Denne desserten ligner alles favoritt eclairs, men skiller seg ut i liten størrelse og rund form.

Du kan fylle dem med en rekke fyll, både søte og snacks: det er profiteroles med vaniljesaus og med ost og hvitløkspasta, med sopp, pate, kjøtt - øynene dine løper rett fra overfloden av alternativer!

PÅ choux-deig for profiteroles:

• smør- 100 g;
• salt - en klype;
• mel - 150 g;
• egg - 3-4 stykker;
• drikkevann - 250 ml.

I krem ​​for profiteroles:

• melk - 0,5 l;
• smør - 200 g;
• sukker - 170 g;
• vaniljesukker - 10 g (1 pose);
• egg - 2 stk;
• mel - 3 ss. skjeer.

Oppskriften på vaniljesausdeig for profiteroles bør starte med tilberedning av alle nødvendige ingredienser. Du må følge matlagingstrinnene veldig raskt, så alt du trenger bør være umiddelbart tilgjengelig.

Først av alt, legg smørbiter i en tykkbunnet panne, fyll den med drikkevann og tilsett en klype salt.

Vi plasserer beholderen på en moderat brann. Så snart alle smørbitene har smeltet, og væsken begynner å koke, fjern pannen fra varmen.

Hell umiddelbart hele delen av det siktede melet i den varme smørblandingen på en gang, rør kraftig i deigen med en trespatel og få en homogen plastisk tekstur. Det er ikke et minutt å tape i denne prosessen: melet må nødvendigvis løses opp i den varme, og ikke i den varme væsken!

Tilsett eggene ett etter ett i den avkjølte deigen. Etter hvert knust egg, elt blandingen grundig til den er jevn. Det er viktig å få deigen til profiteroles med riktig konsistens: hvis massen er for tykk, kan det hende at bollene ikke hever seg under steking, og sammensetningen som er for flytende vil ikke holde formen. Derfor må egg tilsettes gradvis (du kan trenge litt mer eller mindre av dem enn angitt i oppskriften), vi fokuserer på testens tilstand.

For å teste om den er ferdig, kan du øse ut en del av deigen med en skje. Hvis den sakte glir ned i et tykt, tungt bånd, er det nok egg!

Ved hjelp av en kulinarisk pakke legger du fremtidige boller på en bakeplate dekket med pergament (i gjennomsnitt tas 2 ts deig per kake). Ikke glem å holde avstand mellom emnene, for under baking vil produktene øke i størrelse.

Vi sender profiteroles til ovnen med en temperatur på 220-230 grader. Etter 20-25 minutter (når kakene "svulmer opp" og bruner) senker vi temperaturen til 160-170 grader, fortsetter å bake i ytterligere 10 minutter, slik at produktene "tørker" godt inni.

Mens vaniljesausbollene tilberedes kan du lage kremen. I en dyp beholder blander du hele delen av melet og halvparten av sukkeret, introduser eggene. Pisk den dannede massen til den er jevn og et lett skum vises.

Kok opp melken sammen med resten av perlesukkeret og vaniljesukkeret. Omtrent 1/3 av den varme melkemassen helles i de tidligere sammenpiskede eggene. Rør kraftig, og hell deretter tilbake i pannen med den resterende melken, sett tilbake på komfyren.

Under konstant omrøring, hold kremen for profiteroles på minimum varme til den tykner. Avkjøl til en varm tilstand, tilsett myknet smør og bland med en visp til det er jevnt.

I hver ferdig bolle lage et lite snitt. Bruk en teskje, fyll produktene med vaniljesaus.

Vi fordeler profiterolene med vaniljesaus i et lysbilde på en stor flat tallerken. Som pynt kan du strø kakene med sjokoladesirup eller smøre med glasur laget av sjokolade smeltet i vannbad.

Profiteroles med vaniljesaus er klare! Deilig fransk dessert passer perfekt til te, kaffe eller andre drinker. Nyt måltidet!

Oppskrift 2, trinn for trinn: profiteroles hjemme

I dag vil jeg gi preferanse til søtsaker og tilberede en dessert - profiteroles med vaniljesaus.

Faktisk er det ingen grunn til å være redd for choux-bakverk! Det er en glede å jobbe med ham. Du må nærme deg ham riktig.

Bli hos meg og jeg vil fortelle deg den enkleste, raskeste og deilig oppskrift vaniljesaus!

For vaniljesaus-testen:

• ett glass vann - 250 ml.,
• ett glass mel - 160 gr.,
• avløp. olje - 100 gr.,
• salt - 1/3 teskje,
• sukker - 1 teskje,
• egg - 5 stykker (vekt 300 gr.)

For vaniljesaus:

• melk - 500 ml.,
• vaniljeessens - noen dråper
• to egg eller 5 eggeplommer,
• stivelse - 2 fulle ss. skjeer (vekt 50 gr.)
• sukker - 150 gr.,
• avløp. olje - 100 gr.

Forbereder vaniljesausdeig for profiteroles. For å gjøre dette sender vi plommer til en kjele eller panne med tykk bunn. olje, salt, sukker og vann. Sett den på middels varme og kok opp.

Hell mel i denne kokte blandingen. Jeg anbefaler ikke å tilsette mel i deler, du kan ende opp med en masse med klumper. Derfor handler vi raskt. Hell alt melet i den kokte blandingen og begynn raskt å blande med en trespatel.

Kok den resulterende deigen på lav varme i et minutt eller litt mer. Så snart deigen samler seg til en slik ball - fjern fra varmen.

Sett deigen til side og la den avkjøles. For å avkjøle deigen raskere, overfør den til en annen bolle. Det skal jeg også gjøre, siden jeg trenger denne kasserollen for å tilberede vaniljesausen.

Mens deigen ble avkjølt, forberedte jeg vaniljesausen. Men siden jeg allerede har begynt å snakke om choux-deig, blir jeg nok ferdig med det.

Det gjenstår å legge egg til den avkjølte vaniljesausdeigen. Du kan bruke en mikser, eller du kan fortsette å jobbe med samme slikkepott. Tilsett egg i deigen ett om gangen.

Etter å ha tilsatt det andre eller tredje egget, er deigen fortsatt uforståelig og ser ut til å delaminere. Men når du går inn i det siste egget, blir det glatt.

Konsistensen til vaniljesausdeigen oppnås slik.

Nå må du legge ut deler av deigen på en bakeplate. Dette kan gjøres med to teskjeer. Eller bruk en konditorpose, med eller uten dyse.

Se på bildet. Jeg legger deigen med liten avstand fra hverandre. Vi baker profiteroler i en forvarmet ovn, ved 200ºС de første 15 minuttene. Deretter senker vi temperaturen til 180ºС og fortsetter å bake i 15-20 minutter.

Ikke åpne ovnen mens du baker! Dette er hvordan profiteroles stiger.

Etter at profiterolene er røde og det er på tide å ta dem ut av ovnen, gjør vi følgende: åpne ovnsdøren forsiktig og stikk hull i hver profiterole. Varm luft vil komme ut, slik at kakene ikke blir våte inni.

Så snart emnene for profiteroles er avkjølt, kan du trygt fylle dem med vaniljesaus!

Og nå skal jeg fortelle deg mer om vaniljesaus for profiteroles.

For å gjøre kremen glatt og uten klumper er det ett lite triks. Først kombinerer vi sukker med stivelse og først deretter legger vi til egg eller eggeplommer.

Bland godt med en visp og vent til melken koker. Hell eggeblandingen i den kokte melken, mens du rører kraftig med en visp.

Kok til fløten tykner og fjern fra varmen.

Et lite råd eller notat. Hvis du tilbereder vaniljesaus med mel, må du ikke koke opp fløten. Men hvis kremen er med stivelse, må du vente på de første rullene i kremen. Og det er ønskelig å koke vaniljesaus bare med eggeplommer, og ikke med hele egg! Så det blir mer ømt.

La kremen avkjøles i romtemperatur.

I den avkjølte kremen introduserer vi litt myk plomme. olje og bland godt. Her tilsetter vi vaniljeessens. Om ønskelig kan kremen piskes. Vel, kremen er klar også!

Nå fyller vi konditorposen med krem ​​og fyller profiterolene med deilig delikat vaniljesaus.
Hvis profiteroles er beregnet på voksne, kan et par spiseskjeer amaretto legges til kremen. Åååå! Det er så deilig!

Den tilberedte vaniljesausen er nok rygg mot rygg til å fylle alle profiterolene. Og det er 48 av dem!

Dette er profiterolene med vaniljesaus jeg fikk! Flott dessert for barn!

Venner, ha et hyggelig teselskap og se dere for nye oppskrifter!

Oppskrift 3, enkel: hjemmelagde vaniljesaus

Hjemmelaget vaniljesaus profiteroles- Dette er veldig søte og smakfulle, miniatyr choux konditorkaker, yngre slektninger av vaniljesaus og eclairs!

Det er veldig lønnsomt å bake profiteroles for ferien, fordi 45-50 stykker er hentet fra en del av deigen, kan du behandle et stort selskap! Ikke rart at navnet på profiteroles kommer fra det franske ordet profitt - nytte, nytte. Tidligere kalte franskmennene ordet profiterole små kontante insentiver, små hyggelige og verdifulle småting. Og så byttet navnet til miniatyr, men veldig velsmakende kaker - vaniljesaus profiteroles, oppskriften som jeg vil fortelle deg.

• 100 g smør (det vil si en halv pakke);
• 1 kopp med topp mel;
• ¾ kopp vann;
• 4 egg;
• En klype salt.

Vi forbereder deigen for profiteroles iht grunnoppskrift bryggtest. Hell vann i en støpejernsgryte eller non-stick fat med tykke vegger, ha smøret kuttet i biter, salt og varm opp til smøret er oppløst og koker.

Hell alt melet i kokende vann med olje på en gang og bland kraftig: massen tykner umiddelbart. Etter elting til glatt, slå av blusset og sett deigen til avkjøling. Når deigen blir litt varm kjører vi inn ett og ett egg: legg det ene - bland godt med en skje - legg det andre, og så videre, til du bruker alle 4 eggene.

Vi fyller konfektsprøyten med den ferdige deigen, setter på en dyse med et stort hull og legger små kaker på en bakeplate dekket med oljet pergament. Husk at kaker vil øke i størrelse under steking, så gjør dem litt mindre enn de skal være ferdige (klassiske profiteroler er opptil 4 cm i diameter). Og la det være en liten avstand på 2-3 cm mellom kakene.

Hvis du ikke har en konditorsprøyte, kan du bruke en pose med et avskåret hjørne, eller ganske enkelt spre deler av deigen med en teskje dyppet i vann, og deretter forme dem litt med våte hender.

Vi legger bakeplaten med kakene i den forvarmede ovnen. Vi baker vaniljesaus ved en temperatur som er høyere enn andre typer deig. Jeg kan ikke nevne det nøyaktige tallet, men jeg kan si at med 6 inndelinger på termometeret til ovnen min, står pilen på 3-3,5. Grader 230-250C tror jeg det. Stek i 20-30 minutter, avhengig av ovnen din.

Se på kakene: de er klare, når de øker i størrelse, vil de bli røde, gylne i utseende, med en litt sprukket overflate; å ta på - med en hard skorpe, tørr og lett, og når du trykker, høres en karakteristisk lyd, siden kakene er tomme inni.

Vi overfører de ferdige vaniljesaus-profiterolene fra bakeplaten til en tallerken, og når de avkjøles, kan du fylle dem med forskjellige fyll!

Oppskrift 4: profiteroles med kokt kondensert melk (med bilde)

Choux konditorkaker er en herlig delikatesse som har mange fyllalternativer. I dag vil vi tilberede profiteroles med kokt kondensert melk, lett å tilberede og utrolig velsmakende. Denne utsøkte franske desserten vil ta deg med på en spennende reise og vil kunne overraske selv den mest ekte søtsuget.

For test:

• Mel - 170 g.
• Vann - 155 ml.
• Melk - 155 ml.
• Smør - 120 g.
• Egg - 4 stk.
• Sukker - 50 g.
• Salt - 5 g.

For krem:

• Kondensert melk kokt ½ b.

Det første trinnet er å lage deigen. Ta en praktisk kjele eller en liten kjele med håndtak og kok opp vann med melk og smør i. Tilsett salt og sukker der.

Vi overfører brenneren under kasserollen til en liten brann og tilsetter mel til den kokende massen.

Vi begynner raskt å blande deigen, og bringe den til ensartethet til den begynner å skrelle av pannen.

Ha deigen over i en stor bolle og pisk inn eggene.

Etter denne handlingen må deigen blandes veldig raskt og intensivt (du kan bruke en mikser) for å forhindre at eggene stivner.

Vi legger bakepapir på et bakepapir (du kan bare smøre det sjenerøst med fett), og bruker en teskje til å legge deigen, det viktigste er å legge ut fremtidige profiteroler i tilstrekkelig avstand slik at de ikke fester seg sammen under baking .

På dette stadiet må vi sette profiterolene i ovnen for å bake i 20-25 minutter ved 180 ̊ C. Etter at tiden har gått, åpne ovnen litt og la produktene stå der i ytterligere 5 minutter.

Motstå trangen til å åpne ovnen for tidlig, ellers vil kakene bare falle av.

Når kakene er litt avkjølt kan du fylle dem med kondensert melk. For å gjøre dette er det praktisk å bruke en konfektsprøyte, da vil sporene etter fylling med fyllingen være helt usynlige. Nyt måltidet!

Oppskrift 5: Hjemmelagde vaniljesaus Profiteroles

Profiteroles - flott alternativ dessert, som valgfritt kan diversifiseres med flere typer fyll. Vaniljesaus regnes som den mest økonomiske varianten av den. Tilberedning av profiteroles med vaniljesaus presenteres i denne mesterklassen.

• Vann - 1 ss
• Mel - 1,5 ss
• Melk - 1 ss
• Sukker - 0,5 ss
• Smør - 150 g
• Egg - 5 stk

Først av alt må du tilberede kremen slik at du baker profiteroles i ferd med å avkjøle den. For å lage kremen må du kombinere den angitte mengden melk, sukker og et halvt glass mel i en beholder.

Etter å ha blandet alt grundig, forhindrer utseendet av melklumper, settes oppvasken i brann.

Blandingen brygges på lav varme til den tykner, hvoretter 50 g smør tilsettes og avkjøles.

Etter arbeidet som er utført, kan du fortsette til forberedelsen av deigen for profiteroles. For å gjøre dette, kok opp et glass vann. Det resterende smøret introduseres i vannet som koker i beholderen som står på lav varme.

Når smøret er helt smeltet i kokende vann, helles mel i rettene, kontinuerlig og raskt røres ingrediensene til en tett masse er dannet.

Beholderen fjernes fra brannen, massen avkjøles. Egg introduseres i den avkjølte blandingen ett om gangen.

Den resulterende deigen eltes til den er jevn.

Ved å bruke en konditorpose eller to teskjeer legges kuler av fremtidige profiteroler på et bakepapir.

Brettet settes i ovnen. For at de bakte profiterolene ikke faller av etter at de er tatt ut av ovnen, bør denne bakeregelen overholdes. Varm opp ovnen til 220 grader, stek profiterolene ved denne temperaturen i 15 minutter, etter den tildelte tiden, senk temperaturen til 150 grader og fortsett å bake desserten i ytterligere 5-7 minutter. De avkjølte bakverkene fylles med krem ​​ved hjelp av en konditorsprøyte og serveres med te eller kaffe.

Oppskrift 6: Profiteroles med sjokolade hjemme

Profiteroles med sjokoladekrem er søte, luftige og delikat dessert for te. Spesielt sjokoladekrem vil glede elskere av søte desserter. Profiteroles er tradisjonelt laget av choux-deig, som krever en liten mengde ingredienser, spesielt vann, smør, Hvetemel og kyllingegg.

• vann - 200 ml
• smør - 120 gr
• hvetemel - 210 gr
• egg - 3 stk
• sukker - 2 ss.
• melk - 1,5 kopper
• sjokolade - 80 gr

Hell vannet i en tykkbunnet kjele og sett på middels varme.

Så snart vannet er blitt varmt, tilsett smør, gjerne kuttet i biter. Og løs opp oljen i vann. Til testen trenger du 100 gram smør. I stedet for smør kan du tilsette margarin eller smørepålegg.

Når oljen løses opp i vann, reduser brannen og hell et glass hvetemel i pannen, sørg for å sikte. Elt deigen i en kjele til den tykner.

For å avkjøle deigklumpen er det best å overføre den til en kald bolle og røre av og til for å slippe ut damp.

Knekk to kyllingegg i den avkjølte deigen og bland deigen til en homogen tykk masse.

Ha deigen over i en konditorpose utstyrt med et munnstykke og rør profiterolene over på en bakeplate. Bakeplaten skal dekkes pergamentpapir.

Profiteroles bakes i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Det tar 30-45 minutter å bake, alt avhenger av parameterne til ovnen din. Fjern de ferdige profiterolene fra den varme bakeplaten og slå av ovnen.

For å tilberede kremen trenger du 10 gram siktet hvetemel, sukker og ett kyllingegg.

Varm opp melken på komfyren, men ikke kok.

Pisk egget med mel og sukker til det er glatt. Det skal dannes et lavt skum på overflaten.

Hell den resulterende blandingen i melken og fortsett oppvarmingen. Tilsett 20 gram smør og sjokolade. Varm opp til den er jevn.

Som et resultat bør du få en sjokoladekrem, den tykner på bare 3 minutter. Sørg for å avkjøle kremen.

Deretter, bruk den rørformede dysen til en konditorpose, fyll profiterolene med krem ​​og avkjøl.

Profiteroles kan serveres en time etter avkjøling. Kremen stivner spesielt godt hvis den står over natten i kjøleskapet.

Oppskrift 7: Velsmakende Snack Profiteroles med erter

• hvetemel - 155 g;
• filtrert vann - 110 ml;
• melk (2,5% fett) - 140 ml;
• smør - 80 g;
• kyllingegg (kategori 1) - 4 stk.;
• salt - 0,5 ts;
• granulert sukker - 1 ts

For fylling:

• torskelever (hermetisk) - 170 g;
• erter (hermetisert) - 120 g;
• majones (valgfritt);
• salt, pepper - etter smak.

Oppskriften på diner profiteroles kan deles inn i to stadier: basen og fyllet. Profiteroler krever følgende komponenter.

Fyll for diner profiteroles med hermetisk torskelever, slått til en pasta og møre erter. En liten porsjon majones, salt, pepper vil balansere smaken.

Bland melk i forhold til vann - hell 250 ml av blandingen i en kjele med tykk bunn.

Vi tilsetter også et lite stykke smør, salt og perlesukker i samme panne - kok opp.

Når smøret smelter, kok opp.

Det er nødvendig å fange øyeblikket før den aktive kokingen av væsken begynner for å legge en del av det siktede melet. Du kan redusere varmen og blande innholdet i pannen forsiktig med en tresleiv eller silikonspatel. Arbeid raskt for å unngå klumper.

Rør til deigen henger bak veggene, det er lett å sjekke - en film vil begynne å vises i bunnen. Som et resultat vil det være mulig å elte en vakker smidig vaniljesaus - vi vil danne en ball av den.

Vi flytter deigen til en egen bolle, avkjøl med konstant lett pisking med en silikonspatel eller en tresleiv. Når det vil være mulig å rolig berøre deigen med hånden, uten å brenne deg selv, introduserer vi et egg, elt med bølgelignende bevegelser. Konsistensen på deigen for profiteroles vil vise seg å være den samme som fett rømme, bare mer tett, og glir av spatelen i en trekant.

Vi flytter deigen til en kornett med et rundt hull. Vi legger deler av deigen med skarpe bevegelser på en stekeplate med oljet bakepapir (du kan bruke en silikonmatte). Diameteren på arbeidsstykket skal ikke være mer enn 2,5 cm - under bakeprosessen stiger deigen aktivt. Vi vil glatte "kronene" dyppet i kaldt vann kniv.

Vi sender den til ovnen, forvarmet til 180C, en bakeplate. Steketiden vil være fra 15 til 20 minutter, plasser brettet i nedre tredjedel av ovnen på varmluftsmodus. Etter at vi har avkjølt den ferdige bakingen i en åpen ovn, deretter på en rist.

Fyllingen for profiteroles på snackbarer er enkel: med en gaffel, elt torskeleveren tørket fra olje, tilsett vaskede erter - bland. Hvis du synes det passer, ha majones, salt og pepperblanding etter smak.

Fjern profiterolene fra bakeplaten, skjær et snitt i hver, skjær av topplokket. Vi starter med en liten porsjon tilberedt leverkjøttdeig og setter til side.

Slik ser fyllet til snackprofiteroles ut som en oppskrift med et bilde i den ferdige versjonen. Pynt av finhakkede dillkvister. Kan serveres!

Oppskrift 8: Profiteroles med ostefyll (trinn-for-trinn-bilder)

Profiteroles med ostefylling – original snack, som vil se fordelaktig ut både på festbordet og på et hvilket som helst annet buffébord. Retten tilberedes veldig raskt, spesielt hvis du lager bakverk på forhånd. Forresten, du kan tilby venner og familie ikke bare salt, men også søte profiteroles. For å gjøre dette, i stedet for grønt og hvitløk, er det nok å tilsette bare sukker og vanillin på tuppen av en kniv til fyllet. Nyt en deilig original snack!

For vaniljesaus-testen:

• Melk 125 milliliter
• Rent kaldt vann 125 milliliter
• Smør 100 gram
• Hvetemel 150 gram
• Kyllingegg 3-4 stk
• Salt 1 klype
• Sukker 1/3 ts

For fylling:

• Filet av laks eller ørret lett saltet 200-300 gram
• Kremost eller cottage cheese - 300 gram
• Dillgrønt frisk etter smak
• Middels hvitløk 1 fedd
• Blanding malt paprika smak
• Salt etter smak

Hell melet i en sil og sikt det over i en liten tørr bolle. Dette må gjøres for at deigen skal bli luftig og uten klumper.

Hell melk og rent vann i en liten kjele, og tilsett smør, salt og sukker. Vi setter beholderen på middels varme og, rør fra tid til annen med en trespatel, bringer innholdet til å koke. Vi ser på når smøret smelter. For å gjøre dette blander vi hele tiden komponentene med improvisert utstyr slik at et voldsomt boblebad er tilstede i pannen.

Hell deretter ut alt melet i ett slag. Viktig: parallelt med dette, bland alt med en slikkepott slik at det ikke dannes klumper. Etter noen minutter skal vi danne en tett masse.

Reduser varmen til et minimum og fortsett å elte choux-deigen 1-2 minutter til vi får en blanding som lett henger bak veggene og bunnen av beholderen og tar form som en ball. Umiddelbart etter dette slår du av brenneren og overfører innholdet i pannen til en middels bolle.

Fra tid til annen elter vi deigen med en spiseskje eller slikkepott, slik at den avkjøles raskere.Viktig: hvis dette ikke er gjort, kan eggene som vi legger til snart stivne.

Deretter, bruk en mikser, pisk massen ved lav hastighet til den er luftig. Deretter, med en kniv, bryter vi eggeskallene etter tur og hell eggeplommene med proteiner i en bolle. Parallelt med dette er det nødvendig å slå alt med en visp slik at de siste komponentene blir godt absorbert i deigen. OBS: pass på konsistensen på blandingen! Takket være konstant elting og egg, skal det bli homogent, skinnende og, viktigst av alt, strekke seg. Det vil si at deigen ikke skal være veldig flytende eller tykk. Den gyldne middelvei er velkommen her. Det er da profiterolene hever seg godt under koking og vil ikke sette seg etter steking.

Vi dekker bakeplaten med pergament og fortsetter til dannelsen av profiteroler. For å gjøre dette, hell deigen i en konditorsprøyte og sett den på en flat beholder. Siden bakverket vil heve under tilberedning, plasser det fra hverandre i en avstand på ca. 4-5 centimeter.

Profiteroles kan bakes på to måter. Først: Forvarm ovnen til en temperatur på 190 ° C og stek deretter deigen i 30–35 minutter til den er gyldenbrun. Hold ovnsdøren på gløtt samtidig. For det andre: forvarm ovnen til en temperatur på 200 ° C og kok profiterolene i 20 minutter til de er gyldenbrune. Reduser deretter modusen til 160 ° C og fortsett å steke i ytterligere 10-15 minutter. OBS: ovnsdørene er lukket.

Til slutt tar vi ut bakeplaten ved hjelp av kjøkkenhansker og legger til side. La profiterolene avkjøles til romtemperatur.

Bruk en kniv, skrell hvitløken fra skallet og skyll lett under rennende vann. Deretter, bruk en hvitløkspresse, mal fedd direkte på en flat overflate og hell den i en gratis tallerken.

Vi vasker dillen under rennende vann, rister av overflødig væske og sprer den på et skjærebrett. Bruk en kniv, finhakk grønnsakene og hell den over på en ren tallerken.

Legg den lettsaltede laksefileten på et skjærebrett og hakk med en kniv i tynne biter. Så flytter vi fisketallerkenene til en ledig tallerken og lar den stå en stund.

Ha kremosten i en ren liten bolle, og bruk en blender og pisk på høy hastighet til den er luftig. Umiddelbart etter det fortsetter vi til forberedelsen av fyllingen for profiteroles.

Tilsett hakket dill, hvitløk og salt og en blanding av malt paprika etter smak i en bolle med ost. Ved hjelp av en spiseskje, bland alt grundig til en homogen masse er dannet.

Vi legger de avkjølte profiterolene etter tur på et skjærebrett og skjærer av toppen med en kniv slik at vi får et lokk. OBS: Hvis ønskelig, fjern den våte smulen fra bakeverket.

Bruk nå en konditorsprøyte eller en teskje, og legg ostefyllet inne i profiterolene. Pynt retten med et stykke laks på toppen og dekk med et "lokk". Nå fordeler vi profiterolene på et brett eller en flat tallerken og kan servere ved middagsbordet.

Profiteroles med ostefyll er veldig velsmakende og velduftende. De er ideelle for servering festlig bord, samt buffeer i form av forretter. Hjelp deg selv!

Oppskrift 9: Sterke Profiteroles med Egg Pate

Denne snacken er to i en og deilige bakverk– Profiteroles, og velduftende eggepostei, du får en veldig solid sandwich. Selve pateen kan brukes som fyll til tarteletter, eller det er enda lettere å smøre den på brød.

• Egg 10 stk
• Løk 2-3 stk
• Solsikkeolje 100 ml
• Hvetemel 1 kopp
• Kyllingfett 100 g

Fem seks kyllingegg hardkok (ikke overkok dem!) og riv på et grovt rivjern.

Stek løk i kyllingfett til den er gyldenbrun. Overkoking av løk anbefales ikke!

Bland revet egg med løk, smak til med salt og krydder, gni massen med en gaffel for å få en pate.

Glass vann, 100 ml solsikkeolje, 1 ts salt - kok opp og tilsett 1 kopp mel, bland godt - du får vaniljesaus. Avkjøl og slå 4 til 6 en om gangen Rå egg. Bland eggene grundig med deigen (ett om gangen!) - pass på at deigen ikke er veldig flytende, og ikke veldig bratt.

Legg profiteroleemner på en bakeplate dekket med folie - 1 ss brukes til 1 profiterole. test. La det være mellomrom mellom profiterolene - de vil stige.

Stek i ovnen på 180 grader til den er sprø.

Skjær de avkjølte profiterolene i to med en skarp kniv og fyll på med pate. legg skiver av fersk agurk eller tomat på toppen av pateen, dekk med et "lokk".

Oppskrift 10: Profiteroles med fisk hjemme

Vanlige profiteroles, men med et veldig smakfullt fiskefyll - fra ørret eller laks.

For vaniljesaus-testen:

• Smør - 100 g
• Vann - 1 kopp (250 ml)
• Egg - 4-5 stk.
• Mel - 1 kopp (160-170 g)
• Salt - ½ ts

For fylling:

• Ørret eller laks (litt saltet) - 300 g
• Dillgrønt - 50 g
• Kremet ostemasse (Almette) - 150 g

Kok opp 250 ml vann, tilsett olje, salt, kok opp.

Hell mel i kokende vann, bland godt og kok i 2 minutter. Avkjøl massen litt.

Tilsett ett egg, bland godt, tilsett det andre, bland. Tilsett alle eggene på denne måten.

Er eggene små trenger du kanskje 5 stk.

Kle en stekeplate med bakepapir (eller smør med olje).

Med en skje eller bruk en konfektsprøyte legger du ut deigen i form av kuler, ca 4 cm i diameter Hvis det ikke er sprøyte, kan du legge deigen i en pose, skjære av et hjørne, og klemme den ut. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader, bake profiteroles til de er gyldenbrune, ca 35-40 minutter. Ikke åpne ovnsdøren under steking.

Finhakk fisken. Finhakk grønnsakene. Bland fisk og urter. Tilsett almette, bland.

Skjær de bakte profiterolene i to deler. Legg den tilberedte fyllingen inni. Sett halvdelene sammen. Dekorer snackprofiteroler etter smak.

Fylle vaniljesausboller (profiteroles), tarteletter

Det er lurt å fylle kort før servering slik at profiterolene og kurvene ikke blir våte. Men du kan forberede fyllet på forhånd.

Fyllinger for profiteroles, de er også egnet for kurver og tarteletter:

* Passer til nesten all stuffing for " fylte egg»,

* En krukke med krill (eller små cocktailreker), fersk agurk, eple, liten løk - finhakket, smak til med majones og sort pepper. Pynt med en persillekvist.

* Favoritt kyllingsalat med ananas. Kyllingfilet og skiver av ananas, ost - kuttet i små terninger, tilsett hakket persille, salt og pepper, smak til med majones.

* Potetsalat. kokte poteter knus, smak til med fløte eller rømme, krydder etter smak, salt, pepper, dryss over tynne grønne løkringer.

* Variant av potetsalat - tilsett små biter av lettstekt brisket.

* Laks (laks eller laks), lett saltet eller lett røkt, kremost type "Almette", "Philadelphia", sitron, persille. Kombiner osten og 2/3 av fisken i en blender, skjær resten av fisken i tynne skiver og dekorer de fylte profiterolene med laks, en persillekvist og en tynn sitronskive.

* En variant av det forrige fyllet - bytt ut ostemasse med smelteost, tilsett litt smør for å få en delikat tekstur.

* Krukke med tunfisk egen juice, en krukke med hvit bønne i sin egen juice - tøm saften. Mal bønner med en gaffel, kombiner med tunfisk, tilsett mye hakket persille og sitronsaft Smak til med olivenolje.

* En krukke med ferdig kjøttpate, syltede agurker, grønt.

* Salat "Ryzhik" - rå gulrot revet på et fint rivjern, revet ost, revet løk, egg - ja, du må også rive. Smak til med majones, salt og pepper etter smak.

* rødbetesalat fra revet (og gjerne finhakket!) rødbeter - med hvitløk eller svisker, tyttebær, epler. Før du fyller, sørg for å tømme den frigjorte saften fra salaten, og bunnen blir våt.

* Ost, eple, egg - alt i små terninger, en halv revet løk, majones, salt etter smak.

* Roquefort ost (eller "dor blå") elt litt, tilsett litt fløte, valnøtter, finhakket selleristilk og/eller lett stekte champignoner,

* Alternativ: pisk ost som "dor blå" i en blender med sylteagurk til den er kremaktig. Dekorer de fylte profiterolene med pinjekjerner og/eller halvdeler av store røde druer.

* Ostemassefyll. Cottage cheese (kan kornet) kombinert med revet fersk agurk og/eller revet reddik, tilsett mye hakkede urter, salt, smak til med fløte eller rømme.

* En variant av ostemassefyllet: tilsett gulrøtter og hvitløk revet på et fint rivjern i ostemassen. Fyll med rømme.

* Finhakk den stekte soppen, tilsett lett stekt løk, hakket egg, du kan også legge revet ost, majones, pinjekjerner.

* Smeltet ost moset med smør.

* Ost med rød paprika og hakkede oliven, grønt.

* En krukke med "Almette med pepperrot" - mos med en liten mengde krem ​​- for å myke opp smaken og mer delikat tekstur, fyll profiterolene, legg en tynn skive skinke og grønt på toppen.

* Torskelever, Violaost, revet egg. Topp med en tynn skive syltet agurk og en kvist dill.

Fylling av egg

Matlagingsteknologien er enkel, suksess er garantert!

Det viktigste er å rense eggene slik at "en fot der ..." ikke fungerer - det vil si at halvparten av proteinet ikke er igjen i skallet. For å gjøre dette, etter koking, tøm det kokende vannet og hell eggene med kaldt vann til det er avkjølt. Forresten, veldig ferske egg blir ikke renset godt selv etter det ...

· Vi kutter vakre skrellede egg i to på langs, ta ut plommen (vil gå inn i kjøttdeig). Vi vil fylle halvdelene av proteinet med kjøttdeig.

Tilberedning av kjøttdeig: hakk eggeplommen og tilsetningsstoffene med en blender eller mos med en gaffel, krydre og salt og pepper etter smak. Grønn løk, dill, persille, samt hakkede oliven, valnøtter og røde pepperterninger tilsettes etter smak og behag.

* Sopp (plomme, sopp stekt med løk, rømme eller majones, eller litt vegetabilsk olje),

* Fisk (plomme, stekt løk + laks, tunfisk, sardin, etc. i olje),

* Røkt fisk (plomme, varmrøkt fisk (fjern bein), vegetabilsk olje eller majones, grønn løk),

* Ost №1 (plomme, revet ost, hvitløk, majones),

* Ost nr. 2 (plomme, revet ost, revet kokte gulrøtter, majones),

* Lever nr. 1 (plomme, torskelever, grønn løk),

* Lever nr. 2 (plomme, et par skiver stekt eller kokt lever (du kan kylling), majones eller smør),

* Pate (plomme, ferdig pate fra en krukke, finhakkede svisker),

* Budsjett (plomme, stekt løk, smør eller majones),

* Utenfor budsjett (rød eller svart kaviar),

* Pølse / skinke (plomme, finhakket skinke, finhakkede syltede agurker, majones),

* Blekksprut (plomme, kokt blekksprut, løk, rømme i to med majones),

* Reker (plomme, finhakkede reker, majones),

Ferdige fylte halvdeler er vakkert lagt ut på en tallerken og dekorert med et nett av majones, urter, oliven, grønnsaksskiver.

Pakk inn - i tynne pitabrød, i pannekaker

Rask å lage mat, ser bra ut, du kan ta den med deg til en fest, til naturen, egnet for en "kanapéfest".

en). Brett ut og legg ut pannekaken/lavashen i ett lag. 2). Fordel eller legg ut fyllet. 3). Rull godt sammen. fire). Sett i kjøleskapet, trykk ned med et skjærebrett - for forsegling og 5). Ta ut og skjær i skiver.

Pålegg og pålegg

Mange fyll er egnet fra de for kurver og profiteroles, og for fylte egg - se ovenfor.

Dette alternativet er mer egnet for pitabrød. Vi smører med eventuell bearbeidet ost (beskyttelse mot bløtlegging), legger salatblader på osten, legger ut tallerkener med lett saltet eller røkt laks, dryss med dill. Avkjøl, skjær i skiver - ruller, hver legg en ring av oliven og en skive sitron.

· Torskeleverpostei: tøm oljen, mal leveren til en homogen masse i en blender med egg (4 stk). Du kan legge til en skje majones. Legg et stykke syltet agurk og persille på hver rulleskive. Du kan dekorere med oliven eller kapers. Alternativ - legg agurkterningene i midten av pannekaken (lavash) og rull sammen rullen med fyllet.

· Tre egg og ost på et rivjern, tilsett finhakkede valnøtter (mye!) Og hvitløk, smak til med majones (eller majones med rømme).

Ordne på: chips, toast, knekkebrød, kjeks, pannekaker

På kjeks under salater kan du sette en sirkel med egg eller en fersk agurk.

Bak små og usøtede pannekaker - cottage cheese og ostesnacks med tilsetning av reddiker, ferske agurker, søt paprika eller røkelaks "se" på dem.

Anrett på grønnsaksskiver

Du kan legge cottage cheese krem ​​eller salat med skinke på agurk og pepper skiver, for eksempel ...

Kilde: m.baby.ru

Profiteroles

Choux bakverk for eclairs og profiteroles

Profiteroler med falsk sildolje

Elsker du sildolje? Jeg bare elsker det så mye, men dietten foreskriver en streng restriksjon av smør for noen familiemedlemmer, og sild tilberedes på grunnlag av det, og i en betydelig mengde. For omtrent tre år siden fant jeg et alternativ til favorittgodbiten min, så mye at ingen noen gang gjettet hva ingrediensen var skjult i denne fantastiske oljen. uten smør. Nysgjerrig? Kom inn og finn ut hemmeligheten. Ikke skille på smak!

Profiteroles med craquelin

Kjære venner, det er vanskelig å overraske meg med noe innen baking. Men det er oppskrifter som fullstendig snur ideen om en spesiell klassisk oppskrift. Dette er hva som skjedde i denne saken også. Klassiske vaniljesaus, takket være en liten detalj, blir så selvforsynt at de kan nytes selv uten å fylle dem med noe. Delikat choux-deig pluss sprø søt skorpe - det er guddommelig! Selv en nybegynner vertinne vil takle oppskriften. oppskrift på vaniljesaus fra Venera Osepchuk, takket være henne!

Profiteroles med eggekrem

Nok en rask, men ganske lys og spektakulær rett til festbordet. Et interessant alternativ til tradisjonelle kanapeer med kaviar eller fylte egg.

Kake med profiteroles "Himmelsk pute"

Vi har en lignende kake på siden vår. Vi har samme oppskrift på profiteroles. Alt annet er annerledes. Det er ikke noe vanskelig å tilberede denne kaken, men arbeidet er møysommelig og ganske langt. Veldig interessant, smakfull og vakker i kakesammenheng.

Profiteroles "Borodinsky"

Snacks på brød - for enkelt, snack profiteroles - alle må ha prøvd det. Men profiteroles med smak og aroma av vaniljesaus Borodino-brød er allerede eksklusive! Jeg garanterer at denne forretten ikke vil etterlate noen likegyldige ved feriebordet ditt. Det krydrede fyllet inneholder tynne skiver av kokt rødbet og kremet røkt rosa laksemousse. Til tross for at du ikke trenger å bake brød, vil lukten av nybakt brød forbli i hjemmet ditt lenge! Du finner ikke en slik oppskrift verken på siden eller på Internett generelt))) Eksklusivt for MALING. RU og TM Kikkoman!

Profiteroles

Det er ganske mange oppskrifter på denne siden som denne. Men jeg bestemte meg for at for "fullstendig lykke" og et sett, la det være mitt.

Profiteroles med kyllingleverpostei

Jeg vil gjøre deg oppmerksom på en enkel, men likevel deilig matbit til feriebordet. Slike mini-profiteroler er perfekte for et buffébord og som en aperitiff-forrett. Fra denne mengden ingredienser oppnås omtrent 50 miniprofiteroler med fyll.

Profiteroles med bayersk krem

Silkemelkkrem! Tynn vaniljesausdeig! Disse bittesmå kakene er ømheten i seg selv! Og jeg har en spesiell svakhet for dem! Jeg håper galinka1705 elsker dem også!! Fordi denne heien er for henne!

Profiteroles "To i ett"

Profiteroles med røkt skinke og parmesan. Uvanlig deilig. Pikanten av rårøkt skinke og parmesan i den luftige mykheten til profiteroles er en fantastisk kombinasjon. Det er ikke nødvendig å starte profiterolene, selve deigen inneholder allerede fyllet. Dette er flott. Komponentene gir styrke til profiteroles og de holder formen bemerkelsesverdig. Flott matbit! Inspirert av Gordon Ramsay Familiemiddag på søndag og andre oppskrifter "Jeg så gjennom alle oppskriftene på nettstedet for søket" profiteroles", fant jeg ikke dette.

Profiteroles. Profiteroles er små boller bakt i ovn eller ovn av vaniljesaus. Dukket opp og ble oppfunnet mye tidligere i verdens kulinariske enn eclairs, selv om begge typer bakverk er laget av samme type choux-bakverk.

Forskjellen mellom profiteroles og eclairs er i formen deres. Profiterolene er små. Eclairs er avlange og større enn profiteroles. Imidlertid kan de også ha en avrundet form, men de er definitivt større enn profiteroles i størrelse. Dessuten serveres eclairs alltid med et søtt fyll - pisket krem ​​med melis, med smørkrem og andre. Profiteroles kan ha forskjellige fyllinger - søte, usøtede. De kan serveres uten fyll i det hele tatt, som boller til te eller lunsj.

Ved fremstilling av vaniljesausdeig for profiteroles er komponenter som salt, vann, smør, hvetemel og egg involvert. Noen ganger erstattes vann for større mykhet av bakeprodukter med melk. Sjeldne oppskrifter på vaniljesaus til profiteroles inneholder sukker.

Riktig kokte profiteroler er tørre, hule inni. Fra en liten mengde deig etter volum oppnås mange bakte produkter som kan fylles med hvilken som helst fylling. Det viktigste er at fyllet ikke skal være for flytende, ellers blir produktet raskt vått fra innsiden og mister smaken.

Siden profiteroles er små bakte produkter, for å legge til en fylling til dem, kutter husmødrene dem ganske enkelt i to halvdeler, kutter av "lokket" på produktet, fyll basen med fyllet og dekk med toppen. Imidlertid er det mulig å introdusere fyllet i form av en søt krem ​​i produktet med en enkelt punktering av en konfektsprøyte. Det ferdige dessertproduktet dekkes med glasur - sjokolade, sitron, sukker, hvit sjokolade og serveres avkjølt.

Kilde: www.povarenok.ru

Profiteroles med velsmakende fyll

Ingredienser

• Deig:
• Smør - 80 g,
• Melk - 120 ml,
• Kaldt vann - 120 ml,
• hvetemel - 120 g,
• Kyllingegg (ikke store) - 4-5 stk.
• Sukker, salt - en klype hver.
• Fylling:
• Fløte eller bearbeidet ost - 150 g,
• Saltet laks (mager) - 300 g,
• Hard ost (revet) - en håndfull,
• Majones - etter smak.

Hvordan lage profiteroles med velsmakende fyll

Forbered først vaniljesausdeigen for snackprofiteroles. Hell den nødvendige mengden vann og melk i kasserollen, og send den deretter til komfyren. Tilsett smør kuttet i biter. Det er viktig å sette det på dette stadiet, mens væsken fortsatt er kald. Når maten varmes opp samtidig, vil oljen blandes jevnt med væsken.


Tilsett en klype salt og sukker i kasserollen, mens du hele tiden rører i væsken med en visp. Kok opp massen.
3

Hell alt melet i den kokende blandingen, og bland umiddelbart med en visp.


Kok snacksdeigen i 30 sekunder og fjern deretter umiddelbart fra varmen. Fortsett å røre til det ikke er noen klumper i ett minutt. Sett kasserollen tilbake på komfyren, og gjør minst mulig brann. Arbeid med en visp i ytterligere 20-30 sekunder, til det begynner å danne seg plakk på veggene i beholderen. Fjern deigen fra komfyren og sett til side i 10 minutter til avkjøling. Rør av og til, dette vil fremskynde prosessen.


Knekk 5 egg i en egen bolle og bland godt.

I små deler, send eggene inn i deigen, mens du blander dem intensivt med en visp. Pass på konsistensen din! Det ferdige choux-deigen skal gli av skjeen i et blankt, glatt bånd. Derfor bør du ikke skynde deg med egg, de bør legges til litt etter litt, kanskje ikke engang alle, det avhenger direkte av størrelsen deres. Hvis deigen viser seg å være for flytende, vil den ganske enkelt spre seg under baking, og den tykke vil ikke la profiterolene heve i ovnen.


Forvarm ovnen til 210 grader. Kle en stekeplate med bakepapir, du trenger ikke å smøre den. Bruk en konditorpose eller en teskje og rør profiterolene i ønsket størrelse og ønsket form. Ikke glem at produktene vil øke i volum, la det være en liten avstand mellom dem for dette.


Stek profiterolene i 10 minutter ved 210° og reduser deretter varmen til 170°. Ovnsdøren må ikke åpnes før prosessen er fullført, ellers vil produktene falle av. Tørk profiterolene i ytterligere 20 minutter. Slå av ovnen og åpne døren litt - la produktene avkjøles i den.


I mellomtiden forbereder du den velsmakende toppingen for profiteroles. For å gjøre dette trenger du lettsaltet laks (du kan bruke mager for å spare penger), kremet/bearbeidet og hard ost.


Skill laksekjøttet fra skinnet og finhakk.

Matlagingstips:

• Smøret som trengs for å lage choux-deig kan erstattes med margarin eller smørepålegg. Smaken vil ikke lide mye av dette.
• Før du tilsetter egg i deigen, sørg for at den er godt avkjølt. Ellers kan de ganske enkelt koke, og profiteroles vil ikke fungere.

Profiteroles kan fylles med andre produkter. Fokuser på smakspreferansene dine, fantaser med en kombinasjon av ingredienser og lag dine egne kulinariske herligheter.

Hvis du ikke vet hvordan du fyller profiteroles for å gjøre det virkelig velsmakende, og du ikke har tid til å eksperimentere, kan du prøve følgende kombinasjoner:

Enhver sjømat: fisk, reker, blekksprut, krabbepinner, kombinert med myk ost eller hakkede kokte egg. Massen krydres med majones, krydder tilsettes etter smak.

Stekt sopp kombinert med kokt kyllingbryst, revet hard ost, majones og urter. Pynt med urter og tyttebær.

krabbepinner med paprika, ris og mais.

Hermetisk torskelever med hakkede kokte egg og majones. Du kan også bruke leverpostei.

Cottage cheese med urter, majones og hvitløk.

Smør eller myk ost med rød kaviar.

Bearbeidet ost, hakket på et grovt rivjern med hvitløk og majones.

Hva er profiteroles? Dette er små choux-bakstboller med tomrom inni. Vi er mer kjent med dem fra barndommen som eclairs med vaniljesaus, men i det siste kan du ofte finne slike boller med velsmakende fyll som kalde forretter på buffetbordene. Det er mest praktisk å bruke ferdige profiteroles fra butikken, men hvis du vil lære å lage mat selv - skriv i kommentarfeltet, jeg vil definitivt lage en tematisk fotooppskrift.

Hvordan stappe snackprofiteroles?

I dag tilbyr jeg deg et tematisk utvalg med alternativer for enkle pålegg for profiteroles som du kan lage mat hjemme. Hovedbetingelsene er at ingrediensene må kombineres harmonisk med hverandre, ha en passende (ikke veldig våt) konsistens slik at profiterolene ikke går i stykker i påvente av sin fineste time, og selvfølgelig skal forretten være deilig!

Hvis det er mange interessante deilige alternativer klargjøring av fyllinger for profiteroles. For dere, kjære venner, har jeg samlet bare de beste og velprøvde som ikke vil gå ubemerket av gjestene. Du kan tilberede fyllet for profiteroles i form av en salat, eller du kan bruke det i form av en luftkrem, og i begge tilfeller vil det vise seg deilig! Hvis du har ditt favorittpålegg for profiteroles, vennligst skriv i kommentarfeltet og legg til et bilde. Det blir veldig interessant for meg og gjestene!

✅ Profiteroles med rød fisk og agurk

På agendaen står fyllet til rødfiskprofitoler. Lettsaltet laks vil også bli ledsaget av fersk agurk, hard ost og vaktelegg– en flott kombinasjon, enig! Slike profiteroler med lett saltet rød fisk tilberedes raskt og enkelt, men de må serveres umiddelbart, fordi fylte profiteroler kan bli bløte og miste formen over tid. Se hvordan du lager mat.

✅ Profiteroles med røkt kylling og egg og fersk agurk

Som du forstår, er salatalternativer for profiteroles tilsynelatende usynlige. Men blant denne varianten har jeg noen favoritter. En av dem er en salat med røkt kylling, egg og fersk agurk. Det er veldig enkelt å tilberede, det er velsmakende og tilfredsstillende, som regel liker gjestene det. Hva annet trenger du hvis du trenger et interessant fyll for snackprofiteroles, ikke sant? Og ikke tro at dette bare er et bufféalternativ. Ikke i det hele tatt, snack profiteroles med salat fra røkt kylling du kan trygt søke på hvilken som helst festlig fest - de vil alltid være passende. Se oppskrift med bilde.

✅ Profiteroles med ostefyll

Jeg likte veldig godt snack-profiterolene med ost, som jeg en gang prøvde på en venns bursdagsfest. Tre typer ost var nødvendig for fyllet: de utfylte hverandre perfekt og krevde ingen andre ingredienser. Jeg noterte meg denne oppskriften og tilberedte den på en eller annen måte for gjestene mine. Nå er denne forretten en av mine favoritter blant vennene mine. Se oppskrift med bilde.

✅ Profiteroler med krabbepinner

Jeg foreslår at du koker profiteroles fylt med krabbepinner i selskap med smeltet ost, hermetisert mais og fersk agurk. I hovedsak er dette veldig deilig salat, som enkelt plasseres slik at den kan spises uten tallerken og bestikk. Oppskrift med bilde se.

✅ Profiteroles med sopp og ost

Profiteroles fylt med champignon og ost tilberedt etter julienne-prinsippet er veldig velsmakende. En slik forrett ser veldig appetittvekkende ut, og smaken vil definitivt ikke skuffe verken deg eller gjestene dine. I tillegg er profiteroles med champignon solide, noe som er av stor betydning for buffetarrangementer. Se hvordan du lager mat.

✅ Snackprofitoler med leverpostei

Denne oppskriften vil også være av interesse for de som tenker over menyen for buffébordet: profiteroles med leverpostei er ideelle for det. Døm selv: det er praktisk å ta dem med hendene, de er små og pene, de ser bra ut. Vel, profiteroles som forrett utfører sitt hovedoppdrag så godt som mulig: de er tross alt veldig velsmakende, så alle uten unntak vil spise dem med glede. Se oppskrift med bilder.

✅ Snack Profiteroles med ostesalat

Jeg tror alle kjenner en salat med smeltost, egg, gulrøtter og hvitløk med majones. Den har mange forskjellige navn: "Ost", "Jødisk", "Student", "Ekorn" ... Mange mennesker liker det, så vertinner lager det ofte - både til hverdags og ferier. På vanlige dager kan en slik salat med bearbeidet ost ganske enkelt spres på brød - en velsmakende og tilfredsstillende sandwich kommer ut. Men hvis vi snakker om en slags feiring, så ønsker denne salaten å bli servert på en eller annen måte på en spesiell måte, på grunn av det faktum at den i seg selv ser rustikk ut. En fin utvei er å lage snackprofiteroler fylt med ostesalat.

Eclairs med vaniljesaus er for te, men usøtet fyll for profiteroles er et flott alternativ for å dekorere snacks til festbordet. Kaviar, patéer, ostemasser og til og med salater passer godt til de små choux-bakverksbollene som det franske kjøkkenet er stolte av.

Snack profiteroles med salt cottage cheese fylling er en av de enkleste måtene å overraske gjester. De tilberedes veldig raskt, og de spises like raskt, fordi cottage cheese bokstavelig talt smelter i munnen.

Ingredienser:

• cottage cheese - 150 g;
• greener etter smak - 1 haug;
• rømme (15%) - 1 ss. l.;
• salt - 1 ts

For å få en mer homogen masse, velg våt cottage cheese med et fettinnhold på minst 9%.

Teknologi:

1. Mos cottage cheese, tilsett rømme, bland til jevn, uten korn.
2. Finhakk grønnsakene og rør inn i ostemassen.
3. Salt etter smak og bland godt igjen.
4. Ring massen med en skje eller i en konfektsprøyte og fyll profiterolene med den gjennom snittet i siden.
5. Klar snack serveres umiddelbart til bordet.

Lett cottage cheese fylling for snack profiteroles passer godt til hvitvin. Fans av sterke drikker vil like en mer tilfredsstillende versjon av vaniljesausboller fylt med cottage cheese og nøttepasta.

Sammensetning av ingredienser:

• cottage cheese - 200 g;
• skrelt valnøtt - 100 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• Bulgarsk pepper (rød eller oransje) - 1 stk.;
• paprika - 1/5 ts;
• dill - 3-4 kvister;
• salt.

Teknologi:

1. Mos cottage cheese med en gaffel til en homogen masse uten korn.
2. Skyv hvitløken gjennom hvitløken eller riv den på et fint rivjern.
3. Hakk grønt, nøtter, finhakk pepper.
4. Bland alt og tilsett salt etter smak.
5. Den kan serveres umiddelbart eller tilberedes på forhånd.

Med krabbepinner

Krabbepinneforretten har allerede blitt en hit på hjemmelagde høytidsfester. Så hvorfor ikke gi favorittretten din et nytt utseende og fylle profiteroles med den?

Komponenter:

• krabbepinner eller kjøtt - 300 g;
• nederlandsk ost - 150 g;
• utvalgte egg (kokte) - 2 stk.;
• revet pepperrot - 1 ts;
• dill - en liten haug;
• salt, malt pepper;
• majones - 2-3 ss. l.

Teknologi:

1. Kvern krabbepinner i små terninger.
2. Osteriv på et fint rivjern.
3. Kutt grønnsakene og legg den til de hakkede eggene.
4. Bland alt, tilsett salt og pepper etter smak.
5. Legg inn pepperrot og majones.
6. Fyll profiterolene med en teskje og server umiddelbart.

Fans av lett fransk mat vil elske kombinasjonen av krabbepinner og reker.

Komponenter:

• krabbepinner (kjøtt) - opptil 200 g;
• reker (kokte skrelles) - 300 g;
• kokte egg - 2 stk.;
• myk ost - 200 g;
• dillgrønt - 3 kvister;
• salt, malt svart pepper;
• salatmajones - 3 ss. l.

For å gjøre fyllet mykt, tine bare rekene, eller dypp dem i kokende vann i ikke mer enn ett minutt.

Teknologi:

1. Skjær pinner i små terninger.
2. Avhengig av størrelsen på profiterolene, la rekene være hele eller kuttet i 2-3 stykker.
3. Mal osten på et grovt rivjern. Kan bli brukt bearbeidet ost ved å legge dem i fryseren i 1 time.
4. Press hvitløken gjennom en presse.
5. Bland alle ingrediensene, tilsett hakkede urter, salt, pepper etter smak.
6. Fyll fyllet med majones og fyll det med tilberedte profiteroler uten "lokk".
7. Server med vin.

Råd. kokk hjemmelaget majones. Det tar minutter med en stavmikser, men du har fortsatt tillit til kvaliteten på sausen.

Matlaging med laks

Kombinasjonen av vaniljesausdeig med lettsaltet fisk regnes som et klassisk buffébord. Fylling med laks for snack profiteroles er tilberedt på bare 15 minutter.

Komponenter:

• lett saltet laksefilet - 200 g;
• kremost - 300 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• dill - 2 kvister;
• salt, malt svart pepper.

Teknologi:

1. Mos osten med en gaffel eller kjør i en blender til en luftig masse.
2. Før hvitløken gjennom hvitløken, tilsett finhakket grønt.
3. Tilsett den resulterende massen til osten og bland grundig. Tilsett salt og pepper etter smak.
4. Skjær av lokkene på profiterolene.
5. Legg ut tynne laksebiter langs veggene i de nederste delene av bollene.
6. Fyll midten av profiteroles med laks med ostemasse ved å bruke en konfektsprøyte til dette.
7. Server umiddelbart etter tilberedning.

Av de samme ingrediensene kan du lage fiske- og ostemousse og fylle profiteroles med dem, dekke dem med kuttede hetter på toppen.

Mettende kyllingfyll

Som forrett på sterke drikker er oppskriften på kyllingprofiteroles utmerket.

Komponenter:

• kyllingfilet - 150 g;
• ostemasse - 100 g;
• agurk og tomat - 1 stk.;
• agurk - 3-4 stykker;
• grønn løk og dill - 2-3 kvister;
• paprika, gurkemeie, sort pepper, salt;
• solsikkeolje.

Teknologi:

1. Skjær fileten i biter, dekk med krydder, salt etter smak og la stå i en time.
2. Stek kyllingen på høy varme til den er gyldenbrun.
3. Finhakk agurk, tomat, agurk og urter. La overflødig væske renne av.
4. Skjær den avkjølte fileten i små terninger.
5. Mos osten med en gaffel og tilsett alle ingrediensene.
6. Bland den resulterende massen grundig og fyll den med åpne (uten lokk) profiteroler.
7. Hvis du vil at fyllet skal være kremet, kan du slå den resulterende massen i en blender eller hoppe over den to ganger gjennom en kjøttkvern.

Krydret elskere vil elske følgende oppskrift.

Produktliste:

• kokt kyllingkjøtt (lårdel) - 300 g;
• tomat - 1 stk;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• granulær sennep - 1 ss. l.;
• grønn løk - 2-3 stilker;
• majones - 1 ss. l.;
• salt.

Teknologi:

1. Skjær tomaten i små terninger og la overflødig væske renne av.
2. Finhakk kyllingen, bland med tomat, hakket løk og pepper.
3. Tilsett sennep, majones. Bland godt, smak til med salt om nødvendig.
4. Fyll profiterolene med den resulterende salaten og server dem til bordet. Det anbefales ikke å oppbevare i kjøleskapet slik at deigen ikke blir fuktig av fyllet.

Hvordan lage med sopp

Sopp brukes ofte i fransk mat. Profiteroles går bra med dem!

Sammensetning av ingredienser:

• løk hodet;
• ferske champignoner - 400 g;
• ost durum varianter- 200 g;
• rømme (15%) - 100 g;
• salt, malt pepper;
• hvilken som helst vegetabilsk olje til steking.

Teknologi:

1. Finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig.
2. Tilsett hakkede sopphetter, stek til vannet fordamper og hell i rømme. La småkoke i 15 minutter.
3. Tilsett revet ost til den tilberedte soppen, salt og pepper etter smak.
4. La fyllet avkjøles og fyll profiterolene med det gjennom snittene i sidene. Server umiddelbart.

For profiteroles med ost

Ost regnes som en av de mest konsumerte meieriproduktene i Frankrike, så profiteroles med parmesan er det klassisk oppskrift. Oftest, i tilberedningen, blir ost introdusert direkte i deigen. Det viser seg vaniljesaus to i ett, som det ikke er nødvendig å tilberede en separat fylling for. I vårt land, en populær oppskrift på profiteroles fylt med en blanding av ost og skinke.

• ost "King Arthur" - 200 g;
• skinke - 200 g;
• dill - 3-4 kvister;
• majonessaus - 3 ss. l.

Teknologi:

1. Riv ost på et fint rivjern, tilsett hakket dill.
2. Skjær skinken i tynne strimler noen centimeter lange.
3. Bland alt sammen, smak til med majones og bland godt.
4. Fyll profiterolene etter å ha kuttet av hattene fra dem.
5. Stek rett før servering, majones kan fukte bollene.

En festlig middag med gastronomiske snacks fra profiteroles vil dekorere bordet med fordel og så appetittvekkende!

Som ligner veldig på eclairs, men har en mye mindre størrelse. De kan serveres ved bordet og som deilig dessert(kaker), og som solid snacks. I sistnevnte tilfelle bør vaniljesaus fylles med usøtet fyll fra fisk, krabbepinner og andre ingredienser. I dag vil det bli presentert mange alternativer for hvordan man lager en slik rett til festbordet, slik at ingen av de inviterte gjestene blir skuffet.

Deilige fylte profiteroles: en oppskrift med et bilde av den ferdige retten

Før du tilbereder snacks og dessert, sørg for å lage en vaniljesaus og bake hule produkter. For dette trenger du:

• fett - 130 ml;
• store kyllingegg - 3 stk.;
• ferskt smør - 70 g;
• siktet hvetemel - 110 g;
• sandsukker - ½ dessertskje;
• havsalt - en liten mengde (et par klyper).

Deigelting og bakeprosess

Søte vaniljesaus

Som nevnt ovenfor kan slike produkter lages med forskjellige fyllstoffer. Den søte fyllingen for profiteroles inkluderer følgende ingredienser:

• krem 40% - 200 ml;
• kokt kondensert melk - ½ boks.

Kokeprosess

For å lage slike enkle, men veldig smakfulle kaker, bør du piske kremfløte med høy hastighet, og deretter tilsette kondensert melk til dem og gjenta blandingsprosedyren. Etter det må det søte fyllet legges i en kulinarisk sprøyte, og uten å kutte profiterolene, presse innholdet direkte inn i midten av vaniljesausen, og lage en liten punktering i bunnen av bollen.

Søt fyll for profiteroles (fra mango)

For disse produktene må du kjøpe:

• moden mangomasse - fra 1 frukt;
• myk (søt) - 2 store skjeer;
• sitronskall - en dessertskje;
• tykk blomsterhonning - en stor skje.

Kokeprosess

For å lage slike kaker er det nødvendig å male alle ingrediensene til velling, blande dem grundig, og deretter skjære av toppen fra vaniljesausen og fylle dem med et søtt fyll.

Hvordan servere riktig?

Søte og salte profiteroles med en rekke fyllinger bør serveres som forrett eller dessert. Det anbefales å legge dem på en flat tallerken, som er ønskelig å dekorere på forhånd med henholdsvis frukt, bær eller friske urter.