» »

Blåvin Spania. blå champagne

Verden kjenner til mange kjente varianter av viner som er forskjellige i smak, lukt, nyanse (hovedsakelig rød og hvit). Imidlertid kunne få mennesker forestille seg at unge vinmakere en dag vil komme opp med en vin som har en knallblå farge.

Vin regnes som en etablert drikk som ikke tåler eksperimentering. Derfor, selv når de utvikler nye varianter, blir vinprodusenter styrt av forskriftene til kjente mestere, og prøver å ikke gå utover de århundregamle tradisjonene. Et team av unge kjemikere fra Universitetet i Baskerland (Spania) bestemte seg for å bryte de uforanderlige reglene, som skapte den blå Gïk Blue-vinen. Mens markedet er i ferd med å komme seg etter utseendet til en dristig nyhet på alle måter, bestemte vi oss for å finne ut mer detaljert hva denne drinken er.

Utseendehistorie

I følge en av skaperne av verdens første blå vin, Aritz Lopez, ønsket et team av unge vinprodusenter å bringe noe nytt til markedet, bryte den vante måten og se hvordan kjøperen ville reagere på det. Derfor ble det besluttet å ikke ta hensyn til grunnlaget som har utviklet seg gjennom århundrene, og satte vitenskapelig og teknologisk fremgang i forkant.

Den valgte strategien ga utmerkede resultater. To år senere ble det første partiet med spansk Gïk Blue-vin sendt til butikkjeder, og produktutviklerne grunnla sitt eget vinproduksjonsselskap. Hemmeligheten bak drikkens uvanlige nyanse ligger i bruken av hvite og røde druer sammen med naturlige smaker og fargestoffer (antocyanin og indigokarmin).

Lange eksperimenter med naturens gaver gjorde det også mulig å oppnå en ganske behagelig smak. Vinen viste seg å være søt og har, takket være bruken av ikke-kaloriholdige søtningsmidler, lyse druetoner. De som ønsker å prøve et blått glass spansk drikke klassifiserer det som en blanding av vin og juice.

Meningene delte

En av de første restauratørene som ble interessert i nyheten, Enrique Isasi, forteller at gjestene først ikke trodde at de solgte blåvin. Men etter den første opplevelsen av å bruke den, begynte noen av dem å besøke Sushi Artist oftere og invitere vennene sine.

Men ikke alle smakere likte den spanske vinen Gïk Blue. Spesielt konservative sommelierer anser det som en blasfemisk oppfinnelse som sletter tidligere urokkelige grenser. Andre motstandere av drikken tilskriver den biproduktene fra vinproduksjon, og ved enhver anledning trekker de sammenligninger med jordbærgin, som Puerto de Indias begynte å produsere for noen år siden. Den besto av vanlig gin og moste jordbær. Den nye smaken appellerte ikke til elskere av sterke drikker. Derfor ble jordbærgin aldri populær, og produksjonen ble snart redusert.

Nå vil skjebnen til Spanias Gïk-blåvin, som noen sommelierer tror, ​​gjenta historien om utviklingen av Puerto de Indias. Skaperne av produktet er kategorisk uenige med kritikerne. Ifølge dem ble drikken utviklet for unge mennesker, som ikke er konservative. Dette er bevist selv av navnet og etiketten med bildet av en mann med hodet til en hund.

Allerede har unge kjemikere klart å tiltrekke seg mange partnere til deres side og arrangere forsyninger til 25 land i verden. For det neste året planlegger selskapet å organisere salg i USA. Samtidig er det ikke snakk om seriøs fremgang i HoReCa-sektoren – først må folk venne seg til et uvanlig produkt, og først da vil høy etterspørsel gjøre jobben sin.

Utstyr for produksjon av drikkevarer.

Spanjolene har funnet en måte å lage naturviner i nesten alle farger, fra himmelblå til grønn og til og med oransje.

Det hele startet i fjor da den spanske startupen Gïk avduket verdens første blåvin for publikum. Forskere jobbet sammen i to år med forskere fra universitetet i Baskerland og utviklere matvarer Azti Tecnecalia, prøver å bruke antocyanin, et naturlig pigment i huden på druer, for å manipulere fargen på vin.

Forskningen var en betydelig kommersiell suksess, og selskapet rapporterte i januar at det hadde solgt over 100 000 flasker på seks måneder. Men konkurransen øker ettersom andre spanske vinprodusenter allerede bruker en lignende teknologi for å lage viner med uvanlige farger.

Vingården Bodega Santa Margarita i den spanske byen Caudete, tilbyr en rekke nyanser av blåvin, samt grønne, oransje og roséviner innenfor Passion-linjen. De nyter allerede en utrolig etterspørsel i flere europeiske markeder som Nederland og Storbritannia.

Vinprodusenter bruker antocyanin for sine Passion Blue-viner, men det er ikke klart hvordan de lager vinene sine oransje og rosa. Man kan bare anta at slike farger er et resultat av å blande forskjellige viner og tilsette et av drueskallpigmentene. En ting er sikkert - alle komponenter er utelukkende av naturlig opprinnelse.

Sier Windsen Janssen, talsmann for den nederlandske vinimportøren Share-a-Bottle: I løpet av de siste ukene har flerfarget vin fløyet bort. Som du ser er fargen viktig for folk, men denne vinen smaker også veldig godt. Så vi støtter denne ideen«.

Bodegas y Viñedos Amaya blander også tradisjon og innovasjon for å skape det de kaller tecnovinos. Så langt har de en samling av knallrøde, gule og grønne farger laget av en rekke spanske druer.

Disse vinprodusentene gir næring til nysgjerrigheten til folk som vil ha nye bilder og sensasjoner. På denne måten skaper de en ny kundebase, og endrer også flere hundre år gamle stereotypier om vin. Men lovgivere likte ikke denne typen endringer.

Startup Gïk sa i år at spanske myndigheter forbød dem å selge den blå drinken sin som vin fordi lovgivere sa at det var "feil" farge. Det er ingen kategori for blåvin, så selv om det er 100 % vin, ble Gïk tvunget til å selge produktet sitt under kategorien "andre alkoholholdige drikker".

Representanter for oppstarten Gïk ga følgende kommentar: " For å kunne fortsette å selge våre egne produkter, måtte vi slutte å merke Gïk som vin. I stedet måtte vi sette en annenrangs kategori på etiketten kalt «andre alkoholholdige drikker». Årsaken? Historisk sett er det ingen passende kategori for blåvin. Vi måtte endre sammensetningen til 99 % vin og 1 % druer for å tilpasse produktet til gjeldende lovgivning«.

Til tross for hindringene, er det lite sannsynlig at revolusjonen av fargede viner vil finne seg selv på sidelinjen av historien. Kunder blir tiltrukket av uvanlige farger som blått og grønt, selv om de gjør vinen mer som energidrikker. De fleste forbrukere er imidlertid lite bekymret for slike bagateller som kategorien disse drikkene selges i.

I dag fokuserer vi på en av de mest uvanlige vinene i verden. Ja, hva er det! Det mest uvanlige til dags dato!

Denne vinen dukket opp for mindre enn et år siden. Og forfatteren av denne skapelsen er Gik-selskapet. Egentlig var ikke navnet på vinen spesielt raffinert: den blå vinen heter Gik Live.

Ser kult ut, hva er det å skjule. Riktignok vil en slik vin smake ekte, litt konservative vinelskere?

Er blåvin virkelig så bra?

For det første er denne vinen spansk, og vinene fra Spania er, som du vet, kjent for sin kvalitet og er høyt elsket over hele verden. Det sies at fargen på vinen ikke påvirket smaken på noen måte. Så du kan forvente å få ekte spansk vin. Husk imidlertid at det er mange vingårder i Spania, så bare fordi du liker en viss spansk vin betyr ikke det at du vil like Gik Live også.


Hvor kommer blåfargen fra?

Du trenger ikke bekymre deg, alt er naturlig. For å få den blå fargen ble det tatt hvite og røde druer. Deretter grep antocyaniner inn - dette er naturlige stoffer som finnes i drueskall. Egentlig farger de vinen i en så uvanlig farge.


Hvorfor trengs denne vinen?

Alt er klart her: produsentene søkte å lage et produkt som klart skulle skille seg ut på hyllen i butikken. Men kjøpere vil også kjøpe denne vinen minst én gang for å forbløffe kolleger, bekjente eller venner. Enig i det sjokkerende?


Utstedelsespris

Denne vinen koster for tiden 10 euro. Og så er det opp til deg om du vil gi et slikt beløp for vin eller ikke. For Europa er forresten en slik pris for vin høy. Der, i vinparadiset, kjøper de ikke viner dyrere enn 3 euro. Vel, vanligvis. Dessverre har blåvin ennå ikke kommet til Russland, men mens du venter på den kan du forberede kroppen ved å smake på en god halvpart av spanske viner fra WineStreet-butikken.

Andre artikler fra rubrikken ""

    I Tyskland foretrekker nesten hele befolkningen, med unntak av kanskje 10 % prosent, øl. I München holdes til og med en ferie dedikert til øl hvert år - Oktoberfest, som besøkes av et stort antall tyskere.

    Ikke-standard dessert til fest. Et annet godt alternativ når du ikke kan drikke alkohol. Men vi fortalte deg ikke om denne spøken, nei. Først og fremst står vi for at dette er en original løsning som kan overraske gjestene.

    Du har sikkert sett en sommelier eller bare en vinkjenner mer enn én gang, som sakte trekker inn aromaene som kommer fra et glass vin, vrir sistnevnte i hendene mer brå enn en gjøgler, for så å snuser igjen og gir ut toner av ripsblad, rose eller plomme kjennes i vinen. Og du tar et glass, snuser, snuser, tar nesten på drinken med nesa, men du kjenner ... ahem ... vin. Er det noe galt med nesen din? Eller til og med denne setningen: "En kork i vin!" Og du ser hardnakket inn i glasset ditt og finner ingen fremmedlegemer. En slags svindel igjen?

Alle vet at rødvin er for rødt kjøtt, hvit for hvitt og rosé for andre, lettere matvarer. Imidlertid er ikke alt så enkelt med en ny drink på dette markedet. Før deg - en unik blåvin. Hva er denne drinken og hvordan ble den til?

Funksjoner av blåvin

Denne drikken ble oppnådd ved å blande røde og hvite viner hentet fra en rekke vingårder i Spania.

Denne typen vin fikk en unik og original blå farge på grunn av et spesielt pigment som finnes i drueskallet og ekstra matfarge.

Denne drikken er ennå ikke tilgjengelig på markedet, men veldig snart vil den være tilgjengelig i Europa. Produsentene av denne innovative drinken rapporterer at hver flaske vil koste rundt £8.

Hvis du har muligheten til å kjøpe denne unike drikken, sørg for å ta den og prøve den himmelfargede vinen, som symboliserer evige og alltid relevante verdier og konsepter.

I 2015 ga det spanske selskapet Gik ut verdens første blåvin (11,5 % ABV), og først gjorde den en enestående sensasjon. Uvanlig blåvin blinket overalt: i trykte medier, blogger, sosiale nettverk, og produsenten arrangerte raskt leveranser til 25 land rundt om i verden. Riktignok viste det seg at den ikke-standardiserte nyansen er nesten den eneste fordelen med drikken, siden smaken og aromaen er middelmådige.

I testingen beskrev smakerne den blå vinen som «uimponerende» i beste fall, men anmeldelsene inkluderte til og med definisjonen av «motbydelig». I tillegg brøt Gik europeiske regler ved å kalle produktet for «vin», og salget av produkter ble vanskelig.

På grunn av tilstedeværelsen av et fargestoff i sammensetningen, nektes Gik-merket å bli anerkjent som vin i EU

Problemet er at blandingen av hvit og rødvin ble grunnlaget for drikken, og tilsetning av antocyanin og indigotinfarge ga den en blå farge. Den siste ingrediensen har blitt en snublestein: EU tillater ikke innhold av fargestoffer, smaksstoffer osv. i vin. Et slikt produkt kan bare omtales som en "alkoholholdig drikk", eller det kan betegnes med sitt eget navn. Dessuten la produsenten et kunstig søtningsmiddel til drikken, på grunn av dette ble vinen virkelig kletende. Gik anbefaler å kjøle den blå nyheten før servering og servere den med meksikansk guacamole, pasta og sushi.

Den franske gründeren René Le Bail tok hensyn til feilene til sine spanske forgjengere og skapte en blå vin kalt Vindigo (vin + indigo). Denne drinken er laget på basis av 100 % Chardonnay, og for å gi alkoholen en blå farge, føres den gjennom en masse av antocyaninrike røde drueskall. Resultatet er en søt, middels fyldig vin som fullt ut overholder europeisk lovgivning.


Vindigo er beiset med drueskall

Windigo har en styrke på 11 %, det har han fruktig smak, noter av kirsebær, blåbær, pasjonsfrukt merkes i buketten. Drikken distribueres over hele Europa. Produsenten anbefaler å servere den med østers og annen sjømat.

Posisjonering

Blåvinsprodusenter posisjonerer sitt produkt som et revolusjonerende nytt produkt designet for å hisse opp den tradisjonelle og "snobbete" verdenen av "edel" alkohol. Innovative vinprodusenter hevder at vin ikke bare kan være en egenskap ved sosiale arrangementer, men også til fasjonable fester, og erklærer direkte at hovedpublikummet for deres utvikling er unge mennesker og kvinner.

Kritikk

Profesjonelle smakere tok den nye drinken kritisk. Den amerikanske avisen Independent argumenterer for at blåvin kun egner seg for spektakulære bilder på Instagram og er populær kun blant generasjonen av millennials som generelt har problemer med å vokse opp. I artikkelen BLUE WINE IS A THING – AND PEOPLE ARE CONFUSED ("Blåvin er noe, folk er forvirret"), kaller journalisten produktet en "karikatur", "en hypet munnvann" og bemerker at produsenter av en fasjonabel drink der er ingen vinproduksjonserfaring, og Gik har ikke engang et ekte kontor, bare et virtuelt.


Blåvin er ikke anerkjent av tradisjonelle vinprodusenter, men er populær blant innovatører og elskere av alt uvanlig.

Den nesten enstemmige dommen er at blåvin er bra for pene bilder og kanskje som cocktailingrediens. Drikken viste seg å være ekstremt søt, men for kategorien dessertviner mangler den fylde og ettersmak.