And eller gås paprikash 1 and eller 0,5 gås, 100 g løk, 30 ml solsikkeolje, 20–30 g hvetemel, 250 g rømme, 1 ss. l. hakket dill og persille, 1 laurbærblad, noen erter med allehånde, pepper, sitron eller sitronsyre, salt ved

Fylte kylling-, kalkun-, gås- eller andekoteletter 400 g fjærfekjøtt (bryst- og leggkjøtt), salt, sitronsaft etter smak Til panering: 1 egg, 40 ml melk, 110 g malt kjeks eller hvitt brød skåret i små terninger, 40 g margarin til steking, 4-5 skiver hvite

Kylling Chakhokhbili Ingredienser: 500 g kylling, 2 løk, 2 ss. l. tomatpuré, 1 ss. l. eddik, 2 ss. l. vin (portvin, Madeira), 100 ml buljong, 2-3 ss. l. smør, 3 tomater, salt Skyll kyllingskrotten, kutt i små biter og stek i en grunn kjele med varm olje. Etter det

Hvis kjøttretter er hyppige gjester på bordet ditt, men koteletter og lapskaus er litt kjedelig, sørg for å prøve oppskriften på den berømte and-chakhokhbili i praksis.

Chakhokhbili fra and i en langsom komfyr

Moderne kjøkkenteknologi har ikke stått stille på lenge. Derfor, selv om du aldri har prøvd å lage noe mer komplisert enn suppe eller potetmos, selv en nybegynner kokk kan forstå hvordan man lager chakhokhbili fra and.

Ingredienser:

• koriander - 1 haug;
• basilikum - 1 haug;
• hvitløk - 4 fedd;
• and - 1,5 kg;
• varm paprika- 1 PC.;
• rødvin - 0,5 kopper;
• - 1 ss. skje;
• salt - etter smak;
• tomater - 4 stk.;
• smør- 1 ss. skje;
• løk - 4 stk.

Matlaging

Vask og tørk anda, og skjær den deretter i mellomstore biter. Vask tomatene godt, hell kokende vann over dem i noen sekunder og fjern skinnet. Skjær fruktkjøttet av tomater i små terninger. Skjær løken i mellomstore halvringer, vask grønnsakene og hakk så fint som mulig. Skrell hvitløken og hakk den i en hvitløksmaskin eller bruk et fint rivjern. Tørk og vask paprikaene, fjern frøene og stilken, og finhakk deretter pepperkornene.

Ha alle ingrediensene i en slow cooker, salt og tilsett suneli-humle. Hell så i vinen og ha smøret inn i blandingen. På enheten, still inn "Slukkingsmodus" og la retten koke i en og en halv time. Det skal smakes varmt.

And Chakhokhbili med poteter

Det er tradisjonelt vanlig for oss å kombinere, og denne oppskriften vil gi deg en flott mulighet til å eksperimentere med matlaging.

Ingredienser:

• tomater - 4 stk.;
• andlår - 4 stk.;
• poteter - 5 stk;
• salt, friske urter og krydder - etter smak;
• hvitløk - 4 fedd;
• løk - 2 stk.

Matlaging

Skjær anda i små biter. I en stekepanne med et minimum vegetabilsk olje stek kjøttet i flere minutter - til en merkbar gyllen skorpe vises, snu bitene med jevne mellomrom. Skrell, vask og skjær løken i tynne halvringer, og stek den til den er gjennomsiktig. Skrell potetene og stek også i 3-4 minutter.

Vask tomatene, skyll i noen sekunder med kokende vann og fjern skinnet. Skjær dem så i ikke veldig store biter. Ha anda i en gryte, tilsett løk, tomater og poteter og la alt småkoke på lavest mulig varme i 30-40 minutter. Et kvarter før slutten av tilberedningen av and-chakhokbili, tilsett finhakkede grønnsaker og hakket hvitløk i en hvitløksmaskin. Etter å ha slått av, dekk fatet med en varm klut som et håndkle og la den trekke i ytterligere 15 minutter.

En enkel and chakhokhbili oppskrift trinn for trinn med bilde.

Selv om chakhokhbili tradisjonelt er laget av kylling, blir retten bare smakfullere å erstatte den med and. En solid, saftig og appetittvekkende rett som er veldig enkel å tilberede.

For å tilberede and chakhokhbili, kutt den i biter og stek i en tørr stekepanne. Skjær løken i halve ringer og fres i vegetabilsk olje. Tilsett deretter kjøtt, hakkede tomater, pepper, vann og eddik og la det småkoke under lokk i en time etter koking. 10 minutter før beredskap, tilsett krydder, hakkede urter og hvitløk. Server varm med favorittsiden din. God appetitt!

Porsjoner: 5

• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Type tallerken: Varme retter, Chakhokhbili
• Oppskrifts vanskelighetsgrad: Enkel oppskrift

• Forberedelsestid: 14 minutter
• Matlagingstid: 2 t
• Porsjoner: 2 porsjoner
• Mengde kalorier: 68 kilokalorier
• Årsak: Til lunsj

Ingredienser til 2 porsjoner

• And - 1 kilo
• Løk - 1 stk
• Bulgarsk pepper - 1 stk
• Tomat - 4 stk
• En haug med greener - 1 stk
• Vann - 1 glass
• Hvitløk - 1 fedd
• Solsikkeolje - 2 ss. skjeer
• Eddik - 2 Art. skjeer
• Salt, krydder - etter smak

steg for steg

1. Skjær anda i biter og stek i tørr stekepanne til den er gyldenbrun.
2. Skjær løken i halve ringer og fres i vegetabilsk olje.
3. Finhakk paprika og skrellede tomater.
4. Tilsett kjøttstykker, oppkuttede grønnsaker, vann, eddik til de sauterte løkene og kok opp. La så småkoke på svak varme under lokk i en time. 10 minutter før beredskap, tilsett krydder, hakkede urter og hvitløk. Server varm med favorittsiden din.

Chakhokhbili - populær georgisk rett fra fjærfekjøtt og grønnsaker. Oftest er chakhokhbili laget av kyllingbiter, med løk, hvitløk, tomater og koriander. Denne smakfulle, lyse, originale, tidstestede retten kan være et alternativ til de vanlige og kjedelige kyllingrettene. Og det er ikke vanskelig å lage chakhokhbili - det ville være gode produkter. I denne artikkelen vil Culinary Eden avsløre alle hemmelighetene ved å tilberede chakhokhbili fra kylling.

De sier at siden antikken ble denne retten laget av fasan og ble kalt hohobi. Nå er chakhokhbili laget hovedsakelig av kylling (chakatmuli), noen ganger fra and, og enda mer sjelden fra vaktel. Det er mange variasjoner i tilberedning av chakhokhbili, hvert århundre ble noe lagt til den grunnleggende ganske enkle oppskriften, og for omtrent hundre år siden ble tomater og rød paprika endelig forankret i chakhokhbili, som vi nok en gang takker Columbus for.

Denne eldgamle georgiske retten har to hemmeligheter. Den første er at fjærfebitene må stekes uten fett rett i pannen (stewpan), raskt med en slikkepott og ikke la kjøttet feste seg til bunnen. Og den andre er komplementær: Hovedvæsken for den endelige stuingen av retten er inneholdt i løken, og det er derfor det er veldig viktig å ikke gjøre en feil med volumene. Enkelt sagt – det skal være mye løk. La oss ta en reservasjon, "tørr" steking er kun egnet for fet fjærfe og vises kun til erfarne kokker og erfarne husmødre. Hvis du planlegger å lage chakhokhbili for første gang, og aldri har prøvd tørt stekekjøtt i livet ditt, anbefaler vi å bruke vegetabilsk olje og varme opp stekepannen godt.

Alle andre tilsetningsstoffer og ingredienser bestemmes av kokkene og gjestfrie georgiske mødre. Hva vil være i huset, da vil mamma sette inn chakhokhbili. Tomaten blir - satt, pepper, basilikum - satt. Og hvitløk og en haug med koriander er alltid i hvert georgiansk hus. Variasjoner med krydder er også svært mange. Noen ganger ender alt med en skje humle-suneli (ucho-suneli), men det hender at stemningen tilsier å legge til litt hjemmelaget adjika og en dæsj sort pepper, og kanskje litt persille, gulrøtter og chilipepper. Chakhokhbili fra kylling er verdifull ved at den lar deg lage mat selv på forskjellige måter og lar deg ikke kjede deg med en dogmatisk oppskrift.

Hvordan kutte kylling til chakhokhbili

Ja, ferdiglagde kyllingsett selges i stykker med signaturen "chakhokhbili". De er dobbelt så dyre som bare kylling og skal visstnok spare tid. Du kan kjøpe dem. Eller du kan kjøpe en hel kylling, kutte den med en skarp kniv eller en kjøttøks på 5 minutter, og sende skjelettet til å koke i buljong - dagen etter lager du en fantastisk kyllingsuppe eller risotto. Hvis du gikk denne veien, kutt av bena og vingene fra kyllingskrotten, skjær dem i praktiske stykker. Kyllingen til chakhokhbili må kuttes langs leddene, først trykk intensivt med spissen, deretter kuttes med hælen på kniven. En kylling er nok til 4-8 porsjoner chakhokhbili.

Hva må være i kylling chakhokhbili

Chakhokhbili krever: kylling, løk, hvitløk, urter og salt. Siden moderne chakhokhbili rett og slett er utenkelig uten rødt, kan vi si at tomater også er obligatoriske. Veldig velsmakende chakhokhbili oppnås med søt pepper og koriander - ikke vær for lat til å finne dem. Ingen koriander - erstatning for persille. For volum og overflod av røde nyanser, kan du legge til chili og gulrøtter, for krydret - adjika, for smak - en blanding av humle-suneli-krydder. Hvis du ikke liker krydret, tilsett malt koriander og litt sort pepper for smak i stedet for adjika og chili.

Hvordan lage kylling chakhokbili

Forbered alle ingrediensene på forhånd: skjær og hakk kyllingen, hakk løken, hakk tomater og paprika, tilbered hvitløksfedd, krydder og salt slik at alt er i separate boller og for hånden. Du trenger også en morter og en stamper eller en blender (kombinert). Det er praktisk å tilberede Chakhokhbili i en liten gryte eller wok, men en stekepanne med høye sider eller en tykkvegget panne med tykk bunn er også egnet.

Stek kyllingbitene (and, vaktel) i en godt oppvarmet panne i 7-10 minutter under konstant omrøring (ikke la det feste seg). Tilsett hakket løk, vent til løken blir gjennomsiktig, tilsett knuste tomater (du kan hakke med en blender, eller du kan finhakke med en kniv). Samtidig kan du legge til paprika og gulrøtter. Reduser flammen og knus hvitløken med koriander, adjika eller krydder og salt i en morter. Ikke glem å legge igjen noen friske urter til toppen av den ferdige retten! Tilsett hvitløkspastaen til kyllingen, tomatene og løkene og la det småkoke til de er møre på svak varme. Dryss over hakkede urter ved servering. Chakhokhbili er veldig gode venner med kjølt tørr hvitvin.

Se, det er enkelt. Og nå detaljerte oppskrifter chakhokbili:

Tradisjonell chakhokhbili fra Tinatin Mzhavanadze

Ingredienser (8-10 porsjoner):
hel kylling (1,5 kg),
5-6 løk,
1 kg tomater,
3-4 fedd hvitløk,
1 haug med koriander, basilikum, persille,
1 gulrot
1 søt paprika
1 teskje adjika,
1 teskje ucho-suneli (humle-suneli),
1 ts malt koriander,
3-4 st. spiseskjeer vegetabilsk olje
salt.

Matlaging:
Hakk løken, klargjør hvitløksfedd, tomater, paprika, vask urter, tilbered krydder. Du trenger en morter og en stamper og en stekepanne med høye sider eller en gryte.

Skyll kyllingen og del i 12 biter langs skjøtene. Varm opp oljen og stek kyllingbitene. Tilsett hakket løk. Finhakk tomatene eller hakk med en blender og send til kyllingen. Tolk hvitløken med urter, tilsett krydder og send til kyllingen. Rør, dekk til og reduser varmen. La det småkoke til det er ferdig.

Chakhokhbili med kylling og poteter

Ingredienser:
1 kylling
4 pærer
4 poteter
1 kg tomater,
25 g smør,
1 haug med persille, dill, koriander, basilikum og salt,
½ st. mynteskjeer,
½ st. estragon skjeer,
1 ts koriander
1 ts humle-suneli,
1 teskje imeretisk safran,
salt.

Matlaging:
Kok poteter. Hakk kyllingen i biter, ha i en oppvarmet gryte og stek i varm olje. Tilsett hakket løk og smør. Reduser varmen litt og stek i ca 5 minutter. Tilsett tomater, hakkede poteter. Noen minutter før tilberedning, tilsett krydder og hakkede urter. Dekk til med lokk, skru av varmen og la stå på komfyren. Total koketid 35-40 minutter.

Chakhokhbili med vin

Ingredienser:
1 kylling
4 løkhoder
2 søte paprika
5 tomater,
½ glass vin
30 g smør,
grønn koriander, basilikum og persille,
1 chilipepper
1 ts humle-suneli,
¼ ts Imeretian safran,
salt.

Matlaging:
Skyll kyllingen, kutt i små biter, tørk med tørkepapir. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken. Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i halve ringer.

I en dyp stekepanne, kjele, gryte eller wok, varm oljen, stek kyllingbitene over høy varme i 5-7 minutter. Tilsett løk, stek med kylling til den er gjennomsiktig. Tilsett tomater, paprika, hvitløk og krydder. Salt. Tilsett vin. La småkoke i 20-25 minutter på svak varme. Helt til slutt tilsetter du hakkede grønnsaker (la det stå litt igjen for å strø den ferdige retten) og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter på minimum varme under lokk. Dryss over hakkede friske urter ved servering. Server med vin.

Chakhokhbili med tomatpuré

Ingredienser:
1 kylling
2 løkhoder
3 fedd hvitløk
2 ss. skjeer med tomatpuré eller tomatpuré,
1 st. en skje vineddik
½ kopp tørr hvitvin
2 ss. skjeer portvin eller Madeira
2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
grønt,
svart pepper,
salt.

Matlaging:
Skyll kyllingen, tørk den, kutt i porsjoner, legg i en oppvarmet gryte med oppvarmet olje. Ha hakket løk og hvitløk deri, tilsett tomatpuré, eddik, vin, pepper og salt. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 40 minutter. Dryss over hakkede urter ved servering.

Chakhokhbili fra kyllinglår

Ingredienser (8-10 porsjoner):
2 kg kyllinglår,
6 store løk
6-8 fedd hvitløk
1 kg tomater,
2 sitroner
3 art. skjeer tomatpuré
1 st. en skje vineddik
1 glass hvitvin
en stor haug med grønt (koriander, persille),
pepperkorn,
1 st. en skje med humle-suneli,
salt.

Matlaging:
Skjær bena i biter, stek i en dyp stekepanne eller gryte. Tilsett hakket løk, tomatpuré, hvitløk, tomater, eddik, pepperkorn og vin. Skjær sitronene i skiver og tilsett kyllingen. Salt. La småkoke i 40 minutter på svak varme. Dryss over hakkede urter før servering.

Rask kylling chakhokbili oppskrift

Ingredienser:
1 kg kyllingfilet,
5 pærer
5-6 tomater,
4 fedd hvitløk
1 ts humle-suneli,
2 ss. skjeer hvitvin
5 st. spiseskjeer vegetabilsk olje
grønt,
salt.

Matlaging:
Skyll kyllingfileten, kutt i biter. Hakk løk og hvitløk fint. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet. Mal tomatene med en blender til velling.

Varm oljen i en stekepanne, stek fileten i et par minutter, tilsett løk, hvitløk og tomatmasse. Tilsett vin, salt, krydder og la det småkoke i ca 10-12 minutter under lokk.

Før servering pynter du retten med hakkede urter. Server med kjølt tørr hvitvin.

Chakhokhbili fra kylling er fantastisk, enkel og veldig velsmakende rett. Lag en hvilken som helst oppskrift med glede, ikke spar urter og løk, og du vil definitivt lykkes. God appetitt!

I hver nasjonal mat har sine egne egenskaper, tradisjoner og smak. Det georgiske kjøkken, som du vet, er kjent for sine viner, churchkhela, kharcho-suppe, krydrede sauser og spesielle kjøttretter. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg om en georgisk rett - chakhokhbili.

Mange har sikkert hørt om ham, mange husmødre prøvde å lage mat og behandle sine kjære. Nå vil kjennere av georgisk mat hevde at det i dag ikke er mulig å møte og smake på en ekte tradisjonell chakhokhbili. Hvorfor?

Og saken er at en ekte chakhokhbili er tilberedt av en hjemmelaget fet fasan dyrket av seg selv og i ens egen hage. Men siden det er vanskelig for en vanlig husmor å finne en slik fasanfugl, begynte de å erstatte den med en vanlig kylling. Forresten, nylig kan du finne mange alternativer for chakhokhbili, ikke bare fra kylling, men også fra kalkun, and, lam og til og med biff.

Hvordan lage ekte chakhokhbili fra kylling, Les videre.

Georgisk mat / CHAKHOKHBILI - tradisjonell rettoppskrift

Chakhokhbili er en nasjonal georgisk rett, opprinnelig tilberedt utelukkende fra fasan. Det ble en gang kalt det – georgisk viltgryte. I dag er imidlertid fasanen erstattet av en kylling. Men hvis du koker chakhokhbili med kylling iht georgisk oppskrift, så kan hver husmor enkelt sørge for at chakhokhbili er en uvanlig rett.

Det uforståelige navnet Chakhokhbili avsløres ganske enkelt - khokhobi på georgisk betyr fasan. For hundre år siden i Georgia, på slutten av sommeren, begynte chakhokhbili-sesongen, da innenlandske fasaner ble overgrodd med fett og rettene fra dem ble utrolig velsmakende. Jegere har råd til å spise chakhokhbili fra en ekte fasan, hvis det selvfølgelig fortsatt er fete fasaner i skogene våre.

Vel, fasaner er ikke tilgjengelig for oss, så min kyllingrett.

Vi vil lage kylling chakhokhbili, men i den klassiske versjonen, som ikke er så vanlig i Russland.

Klassisk oppskrift Chakhokhbili med kylling

Grunnlaget for den ekte Chakhokhbili er duftende basilikum, som også er det regan aka reagan Azeri, Rean Armenian, Raykhon Uzbek, navnet spiller ingen rolle, det er viktig å ta en god haug av det og det ferskeste. Koriander er heller ikke uviktig.

Og generelt er koriander det viktigste kjennetegnet ved georgisk mat. Hvis basilikum er mer karakteristisk for middelhavslandene, så er koriander Georgia. Det samme gjelder suneli humle, her taler selve navnet for seg selv.

For å lage mat chakhokhbili trenger du en stor stekepanne med tykke vegger, det er bedre hvis det er støpejern. Hvis du ikke har det, vil en gryte, en andunge eller en gås duge.

Kylling Chakhokhbili Ingredienser:

• fet kylling, gjerne over 2 kg
• 5 stk. løk
• 2 paprika
• 5 tomater
• haug med basilikum
• en haug med koriander
• humle-suneli
• varm rød kvernet pepper
• rød malt paprika
• noen fedd hvitløk
• 3 fedd hvitløk

Matlagingsmetode:

1. Vask kyllingen, kutt i porsjoner, behold fettet og skinnet. Skyll igjen.
2. Tørk med et håndkle og legg i en tørr panne. I tradisjonell oppskrift ingen olje eller fett brukes til å tilberede fjærfeet. Chakhokhbili blir kokt inn egen juice, noe som gjør det bemerkelsesverdig. Etter å ha lagt kyllingen i pannen, lukk lokket og sett på en liten brann.
3. Skjær de modneste tomatene på tvers, hell kokende vann i 1-2 minutter, fjern deretter skinnet og hakk veldig fint. Hvis du koker chakhokhbili om vinteren, er det bedre å ikke bruke tomater. De vil ikke gi den smaken og aromaen. Bruk tomater i egen juice eller i verste fall konsentrert tomatpuré.
4. Mal løken og paprikaen i halve ringer.
   La kyllingen småkoke i 15-20 minutter, og ha deretter tomater eller tomatpuré på den. Salt etter smak. La det småkoke i ytterligere 20 minutter.
5. Fordel deretter løk, hakket basilikum og koriander. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, og legg deretter paprika og krydder. Chakhokhbili er en ganske krydret rett, men hvis du ikke liker krydret, legg kun suneli-humle, og malt paprika Nei. Hvis du bare liker varm mat, tilsett rød pepper først helt til slutt, siden den ikke kan kokes. Også, på slutten av stuving chakhokhbili, legg til hvitløk, bare skiver. Og ta den av bålet umiddelbart. La stå tildekket i noen minutter og server.

For de som alltid er opptatt, men fortsatt ønsker å spise velsmakende, tilbyr jeg dette alternativet:

Chakhokhbili i en langsom komfyr

Ingredienser:

• 2 kyllinglår
• 2 stk. løk
• 3 stk. søt rød paprika
• 3 stk. modne tomater
• 1 ss tomatpuré
• 3 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• haug med basilikum
• en haug med koriander
• humle-suneli
• salt pepper

Matlagingsmetode:

Vask bena, det er enda bedre å bløtlegge et par timer. Skjær i biter. Jeg får 3-4 stykker med bein og kjøtt fra ett middels bein. Sett multikokeren til "baking" -modus. Stek kyllingbeinene i en langsom komfyr i 5 minutter. Tilsett litt vegetabilsk olje. Ta ut kyllingen.

Skrell løken, kutt i terninger og stek i samme olje. Tilsett tomatskivene og stek i et par minutter til. Ha kylling, paprika i halvringer, tomatpuré og krydder. Tilsett 1/2 kopp vann etter behov. Lukk lokket, sett "stewing"-modus og stek i ca 40 minutter til.

5 minutter før programslutt, tilsett hakket grønt og hvitløk med fedd. Sett til beredskap og server.

Et glass rødvin, en tallerken med vakkert oppskåret suluguni, forskjellige pickles og duftende chakhokhbili vil skape en atmosfære av en uforglemmelig middag i georgisk stil!

Nyt måltidet!