Kalkuntrommestikke i ovnen uten folie. Kalkunbein i ovnen: oppskrifter på enkle og mettende retter

Oppskriften på å tilberede en kalkun eller kalkun er tradisjonell for amerikanere og noen europeiske land, der en kalkun alltid tilberedes til jul. Kalkunoppskrifter er mest vanlige i disse landene. Kalkunretter er vanligvis ikke fete, så du kan ofte finne kalkunretter. Kalkunen har sine egne egenskaper. Vanligvis mer voluminøs og tilfredsstillende kalkunretter, en kalkunoppskrift kan være veldig enkel, eller den kan være utsøkt. Derfor vil vi lære deg hvordan du lager en kalkun riktig, hvordan du lager en hel kalkun, hvordan du lager en saftig kalkun, hvordan du lager en deilig kalkun, hvordan du lager en kalkunfilet, hvordan du lager et kalkunben, hvordan du lager lage kalkunvinger, hvordan lage en hel kalkun, hvordan lage et kalkunhjerte, hvordan lage kalkunlever, hvordan lage kalkun med grønnsaker, hvordan lage kalkun med kastanjer og kalkun med ost, hvordan lage kalkuntrommestikker, hvordan å lage kalkunkoteletter, hvordan lage kalkunbryst, hvordan lage kalkunlår, hvordan lage kalkun, hva å lage mat med kalkun hvordan lage en kalkun med saus, hva som kan tilberedes raskt fra en kalkun, hvordan lage en marinert kalkun . Også ved å velge kalkunretter med bilder, kalkunoppskrifter med bilder, kalkunoppskrifter med bilder, kalkunoppskrifter med bilder, kalkunfiletoppskrifter med bilder, kan du se alle finessene i denne prosessen.

Å steke en hel kalkun i ovnen er den vanligste måten å tilberede en kalkun på. Men selvfølgelig er det andre alternativer for hvordan å lage en kalkun. De nest mest populære oppskriftene med kalkun er retter fra kalkunfilet, kalkunbryst. Det er forskjellige retter fra kalkunkjøtt, dette er en kalkun bakt i ovnen, en kalkun i en gryte. Å tilberede kalkunfilet er praktisk fordi kalkunbrystet er mye større enn kyllingbrystet, det kan tilberedes perfekt i ovnen og det blir ikke tørt. interessant oppskrift koke kalkunfilet - med smør. Dette er et flott alternativ for å lage deilig kalkunfilet. Det er bedre å begynne å koke en kalkun når kalkunen tatt ut av kjøleskapet beveger seg litt bort fra kulden. I fileten må du lage kutt, legge biter der smør, gni kalkunfileten med krydder og send den til ovnen. Annen deilige oppskrifter kalkunfiletretter: med majones, med appelsiner, med soyasaus. Det er en annen måte å lage kalkunkjøtt på. Dette er en kalkun i bacon. Å lage en kalkun på denne måten vil tillate deg å tilberede en mør rett, du vil helt sikkert få en saftig kalkun. Men kalkunoppskriften bruker ikke bare hel kalkun eller kalkunfilet, det finnes andre oppskrifter med kalkun: kalkunbrystretter, kalkunlårretter, kalkuntrommeretter, kalkunleverretter og andre kalkunretter.

Har du kjøttdeig lurer du sikkert på hva du skal lage med kalkunfars. Det kan koteletter, kjøttboller. Et annet notat om spørsmålet om hvordan du skal lage en kalkun deilig. Tilberedningen av kalkunen bør begynne med klargjøringen av marinaden, kalkunen i marinaden bør stå i minst noen timer, eller bedre, noen dager i kjøleskapet. Vi håper at etter å ha tilberedt denne fuglen en gang, vil en kalkun bli en hyppig gjest på bordet ditt, oppskrifter lar deg lage den annerledes hver gang.

Kalkunkjøtt blir mer og mer populært, og det er ikke overraskende, fordi det ikke bare har utmerket smak, men også et unikt sett med nyttige egenskaper. Til høytiden blir denne fuglen ofte tilberedt hel, men hvis det blir mye av en hel fugl for deg og dine gjester eller en beskjeden familiemiddag står foran, kan du lage en kalkuntrommestikke. Kjøttet til denne delen av slaktet er mørt og saftigere enn fileten, det smaker kalvekjøtt, men er mye sunnere og raskere å tilberede.

Fordeler og ulemper med kalkun

Kalkunkjøtt er nummer én i kostholdet. Den er lav i fett og kalorier, den er hypoallergen, inneholder stoffer og vitaminer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen, og har en spesielt gunstig effekt på nerve- og kardiovaskulærsystemet.

100 gram kalkun vil gi kroppen halvparten av det daglige proteinbehovet. Rik på kjøtt og vitaminer, spesielt gruppe B og PP, er den lett fordøyelig og metter raskt kroppen.

Takket være et sett med unike aminosyrer og mineraler, vil å spise kalkunkjøtt bidra til å opprettholde ungdom og styrke immuniteten. Kalkunkjøtt bidrar til å øke nivået av serotonin i kroppen, og dette er, som du vet, lykkehormonet, så inntaket av dette kjøttet vil redde deg fra depresjon og muntre deg opp. Ikke rart den bakte kalkunen - en tradisjonell rett på ferier i mange land.

Fordelene inkluderer at det er enkelt å tilberede kalkuntrommestikker. Ved å plassere kjøttet i ovnen eller saktekokeren, kan du gjøre jobben din og helle det med den resulterende juicen fra tid til annen.

Kalkun har praktisk talt ingen ulemper, dette kjøttet koker litt lenger enn kylling, og er også mindre vanlig i butikkhyllene. Ellers vil kalkunretter bare gi én fordel.

Måter å lage kalkuntrommestikker på

Det er flere måter å tilberede en kalkuntrommestikke på:

• bake i ovnen, i folie eller erme;
• kok i en langsom komfyr;
• ting shin;
• lapskaus i saus i en panne;
• stek i en panne;
• kok buljonger og supper basert på benkjøtt;
• lage kjøttdeig, pastaer;
• kok på grillen og åpen ild.

La oss se nærmere på de enkleste og rimeligste måtene.

Stek i ovnen

Steking er den mest praktiske måten å tilberede denne delen av kalkunen. For å bake trommestikkene riktig, må de marineres i krydder og krydder, soyasaus, honning, sennep, kefir, tørr vin eller sitrusjuice, fylt med hvitløk. Sett i ovnen, dekket med folie eller legg i en hylse.

Kjøttet stekes i 1,5-2 timer, mens du må helle det med juice hvert 15.-20. minutt. Hvis det er bakt i en hylse, er dette ikke nødvendig, det er nok å åpne hylsen 20 minutter før klargjøring og hell saften som er samlet i ermet over trommestikken. Legger du grønnsaker ved siden av kjøttet får du et veldig smakfullt og saftig tilbehør.

Fylte trommestikker

For å forberede en fylt trommestikke, må du fjerne beinet fra det, slå det av og fylle det med fyll, fest kantene og bake i en hylse eller folie. Hvis du velger folie for matlaging, må du helle vann i bakeplaten, og skape effekten av et vannbad, i dette tilfellet blir retten aldri tørr. Det tilsettes også litt vann i hylsen før kantene festes.

Det er en annen måte å fylle på, for dette må du forsiktig fjerne huden fra underbenet, kutte kjøttet fra beinet og fjerne selve benet. Av kjøtt og grønnsaker lager du hakket kjøttdeig, legg det i skinnet, som i en pose, og stek i ovnen.

De viktigste typene fyll for å fylle ben:

• sopp med løk;
• sitron og appelsin;
• lever med sopp;
• svisker og annen tørket frukt;
• nøtter med epler.

Du kan alltid vise fantasien din og komme med dine egne merkede fyllinger.

Matlaging på komfyren

På komfyren kan trommestikken stekes eller stues.

Kalkunen er stuet i en and, gryte eller annet tykkvegget fat med høye sider. Før du fortsetter direkte til stuing, er det nødvendig å steke kalkunen fra alle sider til en skorpe, i ferd med å stuve vil den forsvinne, men smaken blir rikere. En feit kalkun stekes uten å tilsette olje, på sitt eget fett. Riktig stuet kjøtt er veldig mørt og skilles lett fra beinet. Hovedhemmeligheten til denne tilberedningsmetoden er å lage deilig saus der kjøttet skal stues.

For at den stekte trommestikken skal vise seg med en sprø skorpe, bør det ikke være væske i pannen under tilberedningen. Du må steke over middels varme, ikke tilsett vann og ikke tilsett grønnsaker under stekeprosessen, men kok dem om nødvendig separat.

Forberedelse av skinneben

For å lykkes med å tilberede kalkuntrommeretter, må du forberede kjøttet ordentlig.

1. Tin den frosne trommestikken, fjern alle fjær fra overflaten, skyll og tørk med servietter eller papirhåndklær.
2. Gni kjøttet med krydder, salt og pepper.
3. Fyll med hvitløk og mariner i hvilken som helst marinade. Hvis tiden er knapp, la kjøttet ligge i marinaden i romtemperatur i 30-40 minutter, ellers send det til kjøleskapet, gjerne over natten.

Etter det kan du ta trommestikken og begynne å lage mat.

Hemmelighetene med å tilberede kalkuntrommestikker

For å unngå uventede problemer under matlagingen, må du lytte til følgende tips og anbefalinger:

• for matlaging av kalkun, sørg for å bruke krydder: zira, gurkemeie, safran, spisskummen, basilikum, karri, en blanding av urter og hvitløk;
• sørg for å marinere kjøttet før tilberedning;
• for å gjøre kalkunen mer duftende, må den fylles med hvitløk og fedd;
• kjøttet er klart hvis klar juice renner ut når det er gjennomhullet;
• saften som blir igjen etter steking kan brukes senere til å lage en saus, saus eller suppe;
• fra det avkjølte kalkunkjøttet kan du lage en sunn sandwich med grønnsaker og salat;
• under steking og baking, sørg for å jevne kjøttet med den resulterende juicen;
• steketiden beregnes fra forholdet: 20 minutter per 500 gram kjøtt;
• etter at trommestikken er fjernet fra ovnen eller pannen, må den dekkes med folie og stå i 30 minutter;
• kalkunkjøtt passer godt til tørr hvitvin;
• du kan ikke lage en kald trommestikke. For å gjøre den myk, må du holde den i 20-30 minutter i romtemperatur, i løpet av denne tiden vil kjøttet varmes opp litt.

Deilig oppskrift: Stekt kalkunskank med poteter i ovnen

Den enkleste måten å lage mat på er å bake en trommestikke med poteter, resultatet er en hovedrett umiddelbart med en siderett.

• trommestikker - 700 gram;
• poteter - 7 stykker av middels størrelse;
• krydder og krydder til kjøtt og poteter;
• hvitløk;
• salt pepper, vegetabilsk olje.

1. Fyll trommestangen med hvitløk, gni inn med krydder, krydder og salt. La trekke.
2. Skjær poteter i terninger, salt og drypp over olje.
3. Legg kjøttet i midten av formen, fordel potetene rundt, dekk med folie.
4. Stek i 50 minutter ved 220 grader, reduser deretter til 190 og stek i ytterligere 10 minutter.
5. Fjern folien og la stå i ovnen i ytterligere 25 minutter til toppen av kalkunen er brunet.

I Vesten er stekt kalkun en veldig vanlig rett. For Thanksgiving alene er det oppdratt rundt 270 millioner fugler i USA. I Russland er kalkunretter ikke så populære, noe som er synd. Tross alt er kalkunkjøtt kosttilskudd, inneholder lite fett og er en kilde til protein.
Saftig, velsmakende, øm, duftende, med en gyllenbrun skorpe - slik blir en kalkuntromme bakt i ovnen, tilberedt i henhold til denne oppskriften med et bilde. Den er perfekt til middag eller lunsj. Det er få ingredienser i oppskriften, det viktigste er å marinere kjøttet ordentlig, plukke opp krydder. Vær oppmerksom på metoden for å bake under folie, som vil bidra til å bevare alt nyttige funksjoner, smak og saftighet av kjøtt. I tillegg vil dette beskytte kjøttet mot å brenne seg og vil ikke tørke ut skinnene ovenfra. Derfor er kalkunen myk på innsiden og litt stekt på utsiden. Server den ferdige retten varm med et tilbehør med poteter eller annet bakte grønnsaker, som vi skal bake med kalkun. Kjøttet vil la saften som grønnsakene er stuet i.

Ingredienser:

• 2 kalkuntrommestikker;
• 2 ss raffinert solsikkeolje;
• 1 klype svart malt pepper;
• 2 ts favorittkrydder til kjøtt;
• 0,5 ts salt;
• 4 fedd hvitløk.

Hvordan lage en kalkuntrommestikke i ovnen, en oppskrift med et bilde trinn for trinn

1. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i flere biter.

2. Vi lager dype kutt med en kniv på skinnene. Vi kutter fra siden av kjøttet, skyver huden forsiktig og prøver å ikke skade huden. Legg hvitløken i åpningene.

3. Vi gnir hver trommestikke med salt og krydder til kjøtt. La marinere i minst 15 minutter.

4. Smør leggbenene med vegetabilsk olje.

5. Smør bakebollen med vegetabilsk olje. Legg ut kalkuntrommestikkene. Bake poteter med kjøtt. For å gjøre dette, rengjør og vask knollene, kuttet i skiver. Ikke glem å forhåndssalte, krydre og dryppe over oljepoteter.

6. Dekk formen med folie.

7. Send formen med kjøtt til en godt oppvarmet til 220 grader. Hvor lenge du skal bake en kalkuntromme, avhenger av kraften til ovnen din. Først må du la kjøttet steke godt inni, dette tar 45-55 minutter. Fjern så folien og la stå i ovnen i ytterligere 30 minutter, og senk temperaturen litt. Så kjøttet og grønnsakene vil gripe seg på toppen med en deilig skorpe. For å teste kjøttet for beredskap, stikk hull på det ene benet med en kniv i midten. Hvis juicen skiller seg ut gjennomsiktig, er den klar, og hvis den er rosa, må du holde den i ovnen litt mer.
Etter at tiden har gått tar vi kjøttet med tilbehør ut av formen og serverer det varmt. Hel eller kuttet i porsjoner - det er opp til deg.

Den stekte kalkuntrommestikken er klar! Nyt måltidet! Fra oven kan retten dekoreres med urter, alle søte og sure eller krydrede sauser for kjøtt er egnet for kalkun.

1. Det er et stort antall marinader for kalkun. Du kan eksperimentere med forskjellige smaker, hver gang du får en ny. Prøv å gni sennep med honning på trommestikkene, eller bland soyasaus, hvitløk og dijonsennep til marinaden. Rosmarin, en blanding av paprika, en blanding av italienske urter, ingefær vil perfekt avsløre smaken av kjøtt.
2. Hvis tiden tillater det, er det best å marinere trommestikkene over natten. Så de er bedre mettede med aromaer av krydder og krydder, og kjøttet vil vise seg rikt og mørt.
3. Mange er interessert i spørsmålet, hvor mye å bake en kalkuntrommestikke i ovnen? Det er flere alternativer her også. Du kan bake, som i oppskriften, eller du kan bake i hylsen de første 30 minuttene ved høy temperatur, og deretter redusere til 120 ° C og hell over saften hvert 20. minutt. På 2 timer vil trommestikkene bli utrolig møre og smakfulle.
4. I stedet for poteter kan trommestikken bakes med grønnsaker. aubergine, zucchini, asparges, grønne bønner, paprika og sopp. Dette alternativet er mer egnet for tilhengere av et sunt kosthold.

Takk til denne oppskriften du kan lære finessene og hemmelighetene til hvordan du marinerer kalkun, hvordan og hvor mye du skal bake en kalkun i ovnen, hva du skal servere deilig rett. Begynn derfor heller å lage mat og glede husstanden din med en deilig og solid middag!

Til tross for enkelheten i oppskriften, viste det bakte kalkunbenet seg å være veldig velsmakende, saftig og velduftende.

• For 1 legg som veier 900-1000g trenger vi:


• Honning 2 ss


• Sennep 1 spiseskje


• Hvitløk 3-4 fedd


• Salt pepper

Før steking må kalkuntrommestikken marineres. Vask skinnebenet godt, tørk med et papirhåndkle. Forbered marinaden: tilsett honning, sennep, salt, malt pepper i bollen, jeg legger til en ny klype urter. Bland alt godt. Skrell hvitløken, skjær feddene i 3-4 deler. Gjør stikk i leggen med en kniv flere steder og fyll på med hvitløk. Dekk kalkuntrommestikken godt med marinade og la den marinere i et par timer, snu kalkunen med jevne mellomrom.

Etter at tiden har gått, setter du trommestikken på folien (jeg legger folien med den matte siden ut), hell over den resterende marinaden, dryss med en klype urter, pakk inn og sett i ovnen for å steke i 1-1 time og 20 minutter ved en temperatur på 210-230 grader. Hver ovn er forskjellig og det samme er steketemperaturen. Etter steketiden lar du trommestikken stå i ytterligere 15-20 minutter i ovnen. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede en siderett.

Kalkunskank bakt i søt saus er klar! Kan serveres med poteter, ris, linser med grønnsaker eller annen valgfri siderett.

løk - 1 stk.
hvitløk - 2 fedd
varm paprika- et lite stykke
søt paprika - 1 ts
spisskummen - 1 ts
salt - 1 ts
malt svart pepper - 1/3 ts
3-4 ss olivenolje

Ha den hakkede halvparten av løken, hvitløken, alle krydder og olivenolje i blenderbollen. Mal til en grøtaktig tilstand.
Smør forhåndssmurte kalkunbein med den resulterende blandingen og belegg også under huden.
Hell over i en ildfast form.
Skjær den resterende halvdelen av løken i fjær og legg rundt bena. Det har også satt noen kvister timian og rosmarin.


Hell litt olivenolje over bunnen av formen og sett inn i en ovn forvarmet til 200 C til den er gjennomstekt. Vann føttene konstant med saften som skiller seg ut.
Bakeprosessen min varte i 1 time og 15 minutter.

Venner ringte og sa at etter 2 timer er de hos oss. Og som alltid vil du lage mat raskt og velsmakende. Heldigvis for meg, tok mannen min med seg en kalkun, så å si "delt i stykker". Det var ikke tid til å marinere, så vi kom oss ut på farten.

Jeg blandet salt, pepper, krydder "For Eastern Chicken", 1 ts. honning, 1 ss. l. vodka (siden det ikke var vin). Hun skar kalkunskinnet i romber, stakk dype hull med en kniv, som hun la hvitløksskiver i og smurte sjenerøst med den kokte marinaden. Hun la den i en pose og ga den til mannen sin for en "massasje".

Hun smurte bakeplaten (eller hvem bruker hva) la det «masserte» beinet, poteter og løk rundt.
,

tilsatt 1 kopp buljong, dekket med folie og sendt til ovnen, oppvarmet til 180 grader i 1,5 timer. Når kjøttet og potetene er ferdige, fjernet jeg folien og lot den stå i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Det ble deilig og ikke for vanskelig.

1. Kalkunlegg (leggben, lår) 1 stk.


2. Hvitløk 3 fedd


3. Sennep (jeg brukte fransk, dvs. kornsennep) 2-3 ss.



4. Kvernet svart pepper

• Kalkun (shin leg) - 2 stk


• Sitron - ½ stk


• Hvitløk - 4 tenner.


• Majones (rømme) - 3 ss. l.


• Suneli humle - 1,5 ts


• Hard ost - 50 g


• Salt (etter smak)


• Svart pepper (kvernet, etter smak)

Sitron kuttes i sirkler og ha i en glass (keramisk) form,
finhakk hvitløken, skjær osten i tynne små skiver.

Vi tar kalkuntrommestikker i hendene og legger ost under huden.

Dekk shins grundig med en blanding av hvitløk, suneli humle, majones (rømme).

Dryss over salt og pepper, etter smak.

Vi legger fatet i en bakehylse og sender det til ovnen forvarmet til 200C i 40 minutter (I

Jeg liker å holde den lenger slik at en fantastisk gylden skorpe vises, leggbenene mine brukte 1 time og 20 minutter i ovnen).

Vi slipper den ferdige retten fra filmen,

legg på en tallerken med sitron

salat og friske urter.

• 2 kalkunbein (jeg har 1,5 kg)


• 3 fedd hvitløk


• 2 epler (semerenko eller annet søtt og surt)


• 2 ss luktfri vegetabilsk olje


• saften av en halv sitron


• en klype hver av timian, koriander, malt chilipepper

Forbered marinaden, for å gjøre dette, bland vegetabilsk olje med sitronsaft, revet fedd hvitløk og krydder.

Ta så bena og lag kutt i dem langs benet. Jeg lagde tre eller fire kutt.

Ha så hakkede hvitløksfedd, salt og marinade i kuttene. Smør alt med marinade og salt og la stå i en time.

Sett i ovnen i en time på 180C. Trekk deretter ut, åpne forsiktig folien og tilsett epleskiver. Så går vi tilbake en time til. Det lager mye deilig juice.

En kalkun tilberedes i en langsom komfyr uten mye stress. Hovedsaken i denne bransjen er å marinere kjøttet deilig. Og mirakelkassen vår vil takle alt annet.

• drumstick kalkunben - 2 stk (ca. 900 g)


• salt og krydder etter smak


• soyasaus - 1 ss. l.


• hvitløk - 2 fedd


• skive sitron eller lime (valgfritt)

Vask og tørk kalkunlårene. Skinnene bør ikke være veldig store, da de rett og slett ikke passer inn i multikokerskålen.

Dryss skankene lett med salt og krydder. Tilsett soyasaus, hvitløk og sitron- eller limeskive. Bland godt.

Som jeg skrev ovenfor, kan kalkunmarinade være hva som helst, alt avhenger av smakspreferansene dine. Du kan sylte i løk med krydder, i majones, i hjemmelaget adjika.

Stek kalkuntrommestikker i en langsom komfyr panasonic i "bakemodus" i ca 80 minutter, avhengig av størrelsen på kalkuntrommestikkene.

Fra tid til annen er det nødvendig å snu bena. Hvis du vil at kalkunkjøttet skal være mer mørt og smelte i munnen, la det småkoke en stund til i «stewing»-modus.

Kalkuntrommestikke i ovnen er en virkelig elegant rett verdig feriebord. Kjøttet på skinnene er mye smakfullere og saftigere enn fileten, og denne retten ser ganske solid ut, og hvor deilig den blir er det umulig å si. I dag bakte jeg en hel trommestang for første gang, men min mann og datter satte så stor pris på smaken av denne retten at de bestilte nyttårsbordet.

For at trommestikken ikke skulle henge helt alene i formen, tilsatte jeg poteter, så jeg fikk et ekstra tilbehør.

Vi trenger et lite sett med produkter: kalkuntrommestikker, salt, hvitløk, kjøttkrydder og vegetabilsk olje.

Skyll kalkunbenet under rennende vann og tørk med tørkepapir. Skrell hvitløken og skjær den i skiver. Flytt skinnet til side og lag snitt i skinnene som du legger hvitløksplatene i. Fyll også kjøttet med tallerkener med hvitløk fra siden av "snittet" av leggen - rundt beinet.

Gni deretter trommestikken med krydder for kjøtt, pepper og salt. Jeg brukte kebabkrydder og litt pepper. Legg kalkuntrommestikken i en ildfast form og la stå i 15-20 minutter mens vi forbereder potetene.

Skjær potetene i skiver, strø over potetkrydder og salt, tilsett litt solsikkeolje og bland. Smør også trommestikken solsikkeolje, fordel poteter rundt.

Dekk formen med folie og send kalkuntrommestikken til ovnen, oppvarmet til 220 grader. Etter 50 minutter senket jeg temperaturen til 200 grader. 10 minutter senere fjernet jeg folien og brukte en gaffel for å teste leggen for beredskap. Gaffelen var allerede løs, og jeg lot trommestikken stå åpen til brun i ytterligere 25 minutter.

Dette er retten jeg har laget. La retten avkjøles litt, skjær deretter kjøttet av beinet og legg det i porsjoner sammen med potetene.

Nyt måltidet!