Hvordan lage marengs uten bakepapir. Bakepapir for å hjelpe husmødre

Pergamentpapir er et tykt papir med glatt overflate spesielt utviklet for bruk i baking og pakking.

Dens fordeler inkluderer:

• høy motstand mot fuktighet og fett;
• tåler t° ved 230°C i lang tid.

Bruk av bakepapir under steking lar ikke deigen feste seg til bunnen og veggene på bakeplaten, og gjør det også mulig å kjevle ut supertynne lag med sandkaker og butterdeig, legge mellom to pergamentplater og overføre dem direkte til bakeplaten. Hvordan kan du erstatte bakepapir når du baker, fortell råd fra erfarne kokker.

En av de eldste og rimeligste måtene å erstatte pergamentpapir på er bruken av kalkerpapir - et tynt gjennomsiktig papir som brukes til tegning, samt for å lage mønstre når du syr klær. Du kan kjøpe det i din vanlige kontorrekvisitabutikk.

Råd! Siden kalkerpapir er et ganske tynt materiale, bør det smøres godt før bruk, gjerne på begge sider.

Du kan bruke kalkerpapir i stedet for pergamentark når du baker produkter med høyt fettinnhold:

• boller, gjærdeigpaier
• mørdeig cookies
• ostekaker, bunnen av disse består av smurte smuler og tiramisu

Merk følgende! Sporpapir, til tross for sin popularitet, kan ikke fungere som en fullverdig erstatning for pergamentpapir i bakeprosessen, da det har noen ulemper:

• fester seg til bunnen og sidene av bakte produkter;
• på grunn av langvarig eksponering for temperaturer over 200 °, er det mørkere, sprekker, brenner ut, smuldrer.

Tips #2: Silikonbelagt pergament, papir og silikonmatter

Silikonbelagt pergament er en av de moderne typene underlag for baking. Det har en rekke fordeler:

1. Gjenbrukbar opptil 8 ganger.
2. Høy varmebestandighet, tåler temperaturer opp til 300°C.
3. Forhindrer at testen fester seg til former og bakepapir.
4. Beskytter deigen mot overtørking, og beholder den naturlige fuktigheten i bakingen.
5. Krever ikke fett.

Merk følgende! I tillegg til baking brukes det:

• for dampkoking retter og individuelle produkter
• for tilberedning av grønnsaker, fisk, kjøttboller
• til steking av fisk og kjøtt
• for steking av sjømat, fjærfe, egg
• å lage desserter
• for lagdeling av arkdeig og andre produkter før frysing
• til bruk i stedet for servise ved oppvarming av retter og baking i mikrobølgeovn

silikon papir har et tykkere belegg, og er derfor designet for flere bruksområder.

Den har også non-stick egenskaper silikonmatter, som dekker bunnen av bakeplatene. Ikke bare beskytter de bakevarer fra å feste seg, men de forhindrer også at bakeplatene blir skitne. Med deres hjelp kan du:

• fryse en rekke produkter;
• kjevle ut deigen;
• bake.

Merk følgende! Mange silikonmatter har spesielle markeringer som lar deg kutte deigen i strimler med ønsket bredde. Dette kan kun gjøres hvis matten ikke er varm.

Vanligvis, folie brukes til baking av grønnsaker, kjøtt og fisk, men om nødvendig kan den også brukes som erstatning for bakepapir til baking. For å gjøre dette, bør det smøres med olje. Bakevarer i folie kan noen ganger brenne seg når de øker steketemperaturen.

En type pergament er underpargament. Denne typen spesialpapir som brukes i konfektindustrien er designet for baking ved lave temperaturer - 100 - 170 ° C. Pergamentet er i stand til å holde på fett, men holder ikke på fuktigheten. Dens fordeler inkluderer høy miljøsikkerhet.

Bruk av spesielle silikonform for baking lar deg bake uten bruk av bakepapir.

Deres fordeler:

1. Trenger ikke smøring.
2. Deigen fester seg ikke til slike former.
3. Ferdige bakverk kan enkelt fjernes.
4. De holder ut temperaturregime opp til 250°C.
5. Miljøvennlig og lett å rengjøre.

Funksjoner ved bruk av silikonformer:

• de må installeres på en hard overflate før du fyller deigen;
• fyll skal bare være 1/3 av volumet av skjemaet;
• ta den ut av ovnen sammen med pannen.

Bruk papirskjemaer lar deg også klare deg uten bakepapir når du baker:

• muffins
• muffins;
• muffins;
• påskekaker.

Papirformer fungerer også som en ekstra dekorasjon for baking og sikrer høye hygieneprodukter.

Baking vil ikke brenne seg og vil ikke feste seg til bunnen og veggene i formen:

1. Hvis den er smurt smør og dryss på et tynt lag med mel, semulegryn, brødsmuler eller brødsmuler.
2. Hvis du dekker bunnen av bakeplaten med en bakehylse.
3. Hvis du legger fakspapir på bunnen av skjemaet.
4. Hvis du bruker det mest ordinære A4-skrivepapir dynket i margarin, grønnsaker eller smør, smult som underlag. Til dette formålet brukes også rene notatbokark eller rent trykkpapir.
5. Hvis bunnen av bakeplaten er kledd med papiromslag fra smør (ikke folie).
6. Hvis bunnen av bakeplaten er dekket med en oppskåret melpose (vanligvis er en melpose laget av lysebrunt bakepapir).
7. Du klarer deg uten bakepapir hvis du bruker en smurt ildfast form med teflonbelegg til baking.

Det som ikke kan brukes til å erstatte pergamentpapir

1. Aviser bør ikke brukes som erstatning for pergamentpapir, da de lett antennes og også er en kilde til giftige stoffer som finnes i trykksverte.
2. Skriblet papir.
3. Uoljet skrivepapir.
4. Polyetylen fordi det smelter ved høye temperaturer.

Improviserte verktøy vil alltid komme til unnsetning hvis bakepapiret for baking har gått tom på kjøkkenet, slik at du kan glede dine kjære med deilige hjemmelagde kaker.

Pergament for baking i ovnen kan erstattes med:

Hver vertinne som elsker å skjemme bort familien sin med ekte kulinariske mesterverk, vet utmerket godt hvor viktig det er å ha alt du trenger for hånden. Dette gjelder i utgangspunktet pergamentpapir. I noen tilfeller er den ikke for hånden, og det er ikke tid til å løpe til butikken.

Når du ser etter noe å erstatte pergament med, ta en nærmere titt på hva som er for hånden; blant de vanlige tingene kan du finne et verdig alternativ.

Mange i mangel av pergament erstatter det ikke med noe. Bunnen av formen eller bakeplaten kan smøres med olje, dryss på toppen brødsmuler, mel, semulegryn. Den foreslåtte løsningen er ikke egnet for alle bakevarer.

Marengs, kjeks vil holde seg til bakeplaten - dette er selvfølgelig skadelig for fremtidige godbiter. Det finnes andre alternativer enn du kan erstatte pergament for å gjøre bakingen perfekt.

Bruken av kalkerpapir er ganske berettiget - det er tynt, viser det seg gode bakverk. Erfarne husmødre anbefaler å bare ta papir av høy kvalitet, ellers vil til og med smaken av retten bli bortskjemt. Det er verdt å huske at kalkerpapir kan bli surt av mye fuktighet i deigen.

melpose

Melposer er slitesterke og kan brukes i ekstreme tilfeller i bakeprosessen. Posen må først renses for melrester. Overflaten smøres ofte med en liten mengde olje. Det er verdt å huske at smaken kan overføres til bakverk. I nødstilfeller kan pakken gjenbrukes, men dette er uønsket.

absorberende papir

Fordelen med spesielt absorberende papir er at det ikke blir vått av fuktighet, absorberer alt godt, og bakevarer brenner ikke. Det er ikke nødvendig å forhåndssmøre den, noe som også er veldig viktig. Ferdigretter kan serveres direkte på bordet og lagres i samme form.

Silikonmatte

En spesialisert egenskap ved baking har lenge vært en silikonmatte. Mange liker ikke prisen, fordi den er høyere enn det vanlige pergamentet, men du kan bruke et slikt teppe hele tiden.

En annen god erstatning for pergament, silikonbelagt papir, kan brukes opptil åtte ganger på rad. Hun er sterk nok. Det trenger ikke å smøres på forhånd, og kjeks, kjeks og andre bakverk vil definitivt ikke brenne seg.

Folie

Mange husmødre har prøvd å bruke folie som pergament. Noen var fornøyd med resultatet, andre var helt skuffet. For å sikre at ingenting brenner til overflaten, er det hele tiden nødvendig å kontrollere bakeprosessen.

Du kan smøre folien med en liten mengde olje, men mange liker ikke at lukten kan forbli på det ferdige produktet.

Det skal bemerkes at med slik baking må du hele tiden endre posisjonen til bakeplaten slik at alt blir jevnt bakt og ikke brenner.

Bakepose

I ekstreme tilfeller kan du bruke en bakepose til å bake den tilberedte konfekten. Ikke alle liker dette alternativet, fordi det er viktig å kontrollere hele prosessen fra start til slutt. I dette tilfellet vil ingen garantere kvaliteten på den resulterende bakingen. I noen tilfeller er det bedre å forlate et så tvilsomt alternativ og fortsatt gå til butikken for pergament.

Bakepapir kan erstattes med analoger. Oftest er de lette å finne i alle hjem. Samtidig er det viktig å sikre at erstatningene som brukes ikke forverrer smaken på retten som tilberedes, ikke skader helsen.

Enhver husmor vet at for å unngå brennende baking, må du bruke spesielt bakepapir. Men hva om den ikke var for hånden, og deigen allerede er klar? Prøv å finne en verdig erstatning!

Andre muligheter

Så hva kan du erstatte bakepapir?

1. Vanlig A4 kontorpapir som brukes til utskrift. Den har tilstrekkelig styrke og tett struktur, derfor vil den tåle høye temperaturer og danner et beskyttende lag mellom bunnen av formen og deigen inne i den. Men før bruk må papiret være godt oljet slik at det blir mettet. Og det er tilrådelig å bruke smør, men myknet, siden smeltet smør vil føre til at arket blir vått og gjør det sprøtt, noe som ytterligere vil føre til skade og ødeleggelse av cellulosefibre. Og for pålitelig å beskytte bakverk, kan du dekke formen med flere ark stablet oppå hverandre. I alle fall må bunnen være helt lukket.
2. Hjemme, bruk papir som poser brukes fra i konfekt- eller bakeributikker (slikt materiale har en gråbrun fargetone). Den er tett og slitesterk, tåler termiske effekter og deformeres ikke, så den kan beskytte kaken, kaken eller kjeksene mot å brenne seg. Om ønskelig kan slikt papir i tillegg smøres med olje.
3. Prøv å kle bunnen av en panne eller bakeplate med folie. Selv om den er beregnet for litt andre formål, er den fortsatt ganske egnet for baking, spesielt hvis kvaliteten på beholderen lar mye å være ønsket. Men for det første må et slikt materiale være sterkt og ha tilstrekkelig tykkelse, siden et tynt kan feste seg og rive. For det andre legger du folien med den blanke siden opp og den matte siden mot bunnen av formen. Dette vil redusere risikoen for forbrenning. I tillegg kan kontakt av det matte laget med mat føre til oksidasjon og smaksendringer. Hvis folien er tynn, rull den sammen. Og hvis slikt materiale er brettet i flere lag, kan det brukes til å gi baking visse konturer, for eksempel for å danne sider eller redusere bunnen sammenlignet med toppen.
4. Husmødre som er klar over det avanserte kulinariske teknologier, er sikkert kjent med en så moderne enhet som en silikonmatte. Det ser ut som et tynt elastisk ark, som ligner gummi i strukturen. Hvis du dekker bunnen av formen med dette teppet, vil deigen neppe brenne seg. En jevn tekstur vil redusere sannsynligheten for å feste ferdig baking og gjøre det lettere å fjerne det fra beholderen. Men kutt ferdige paier eller kaker på slike enheter er umulig, da de kan bli skadet.
5. Ganske passe og sy eller skrivesaker kalkerpapir. Den er også ganske sterk, selv om den er gjennomsiktig. Men slikt materiale må være helt rent, ikke merket og foret. Før bruk kan du smøre kalkerpapiret litt med smør, men bare litt, ellers vil styrken reduseres.
6. En annen prestasjon av kulinarisk vitenskap er det såkalte silikonpapiret, som kan finnes i avdelingene for servise eller kjøkkenutstyr. Den er laget av papirmateriale, men dekket med silikon, som danner et beskyttende lag. Slikt papir selges i form av ruller eller ark, og det kan brukes opptil fem til åtte ganger.
7. Ovnsposer eller ovnshylser er også fine, men de er best brukt som en siste utvei. Posen kan forskjæres langs kanten for å gjøre den om til et enkelt ark. Men hvis formen er liten, er det tilrådelig å bruke ermet i sin opprinnelige form: to lag er bedre enn ett. Og hvis du er redd for at deigen skal feste seg til posen, smør den på forhånd med mykt smør.
8. Hvis du ikke har noe av det ovennevnte for hånden, bør du i dette tilfellet ikke gi opp ideen om å tilberede noe til te. Bare gjør som våre bestemødre og oldemødre gjorde. Smør først bunnen av bakeplaten sjenerøst med godt myknet smør eller høykvalitetsmargarin, og dryss deretter med mel, semulegryn eller brødsmuler. Et slikt lag vil beskytte mot brenning og gjøre det enkelt å fjerne den ferdige baksten.

Tips: før du bruker et improvisert verktøy eller en enhet, plasser den i en forvarmet ovn og følg endringene. Hvis materialet begynte å smelte, røyke og enda mer brenne, kan det definitivt ikke brukes til slike formål.

Det er verdt å begynne med det faktum at du ikke kan bruke det som en erstatning for bakepapir. En avis er absolutt ikke egnet: for det første er den veldig tynn, og for det andre kan bokstaver og illustrasjoner skrives ut på testen, og fargestoffer kan trenge inn i strukturen. Bruk heller ikke plastposer el plastfolie. Polyetylenet som de er laget av vil øyeblikkelig smelte under varmebehandling og for det første blandes med bunnen av deigen, og for det andre vil feste seg eller bokstavelig talt smelte til bunnen av bakebollen.

Nå noen ord om selve bakeprosessen. For ikke å brenne deigen bør du koke den ved lav eller middels temperatur - ca 160-170 grader. Hvis du øker det, vil veggene i formen raskt og sterkt varmes opp, og bakverket begynner umiddelbart å brenne på dem. I tillegg bør du ikke plassere hyllen som beholderen skal stå for lavt på. Hvis du hever den høyere, vil den bevege seg bort fra brannen, og risikoen for forbrenning vil reduseres betydelig.

Tips: For å redusere oppvarmingen av bunnen og veggene i formen og minimere risikoen for forbrenning, kan du plassere en beholder med vann under bakingen som tilberedes. Denne teknikken vil tillate deg å varme opp beholderen gradvis og ikke veldig mye, men samtidig vil varmen spre seg gjennom ovnen, noe som betyr at deigen blir helt bakt.

Nå vil mangelen på bakepapir definitivt ikke forstyrre deg, for du vet hva du skal erstatte det med.

Hva kan erstatte bakepapir til baking?

Ofte står husmødre overfor en situasjon der basen for baking allerede er klar, og da viser det seg at huset har gått tom for pergamentpapir, som vanligvis er foret med en form eller bakepapir. Det er ingen grunn til panikk, praksis viser at i ethvert kjøkken kan du finne en verdig erstatning for et tilbehør. Samtidig blir det endelige resultatet, enten det er en delikat marengs eller en del av enkle informasjonskapsler, vil bruken av analog ikke påvirke på noen måte. Det viktigste er å ta hensyn til funksjonene til de tilgjengelige materialene og bruke dem bare til deres tiltenkte formål.

Improviserte midler som en måte å løse problemet på

Bakepapir av høy kvalitet kan enkelt erstattes av de mest uventede tingene som alltid er for hånden. Du trenger bare å ta hensyn til at de skal brukes i ovnen, så du må jobbe litt på forberedelsesstadiet.

• For å bake en kjeks eller noe enklere kan du ta det mest ordinære skrivepapiret. Det eneste er at det må være grundig mettet med fett til det er gjennomsiktig. Til dette formålet er det best å bruke margarin eller smør. Impregneringsprosessen vil gå raskere hvis oljen først gnis til en kremaktig tilstand. Bare ikke prøv å suge arket med et forhåndssmeltet produkt, det vil rett og slett falle fra hverandre. Papiret kan være ganske tykt, så enda mer pålitelig.

• Noe enkelt og ikke krevende på overflaten kan bakes hvis du bare smører en bakeplate eller former med smør (margarin). Å erstatte pergamentbunnen med denne vil selvfølgelig ikke fungere, ting som marengs eller makroner vil definitivt brenne. Men for en rekke paier, kaker eller gryteretter, vil dette alternativet komme godt med. Kvaliteten på produktet vil bli merkbart bedre hvis den behandlede overflaten også drysses med semulegryn (helst fra durum varianter hvete), brødsmuler eller i ekstreme tilfeller mel.
• Det er ikke mange som vet at de fleste pakkene det selges mel i er laget av det vanligste bakepapiret. Derfor bruker mange husmødre den brukte posen (mel kan enkelt strøs) som underlag når de baker ovnen i ovnen. kulinariske mesterverk. Hvis den første gangen er litt skummel, er ytterligere behandling av tilbehøret med en liten mengde smør tillatt.

Tips: Før du tilpasser improviserte midler for å implementere matlagingsideene dine, er det verdt å sjekke hvordan de vil reagere på å være i ovnen. For å gjøre dette kan du sende råvarene, designet for å erstatte bakematerialet, i noen minutter i en forvarmet ovn. Hvis den ikke lyser, ikke røyker og ikke krøller seg sammen, begynn gjerne å lage mat.

• Å sy kalkerpapir ligner på pergamentpapir, ikke bare i utseende, det har også de fleste av sine fysiske egenskaper. Den eneste forskjellen er at ingen har oljet kalkerpapiret, så du må gjøre det selv.

Før du bruker noen av de ovennevnte, må du selvfølgelig sørge for at materialet er rent. I nærvær av fremmede lukter, flekker og skader, er det bedre å erstatte råmaterialet.

Spesialisert bakeutstyr

Det er et alternativ der du ikke bare trenger å tenke på hvordan du erstatter det vanlige bakepapiret, du trenger ikke engang å kjøpe det. For å gjøre dette må du kjøpe en av følgende enheter:

• Silikonmatter. Dette er svært komfortable og høykvalitets enheter som kan brukes gjentatte ganger. Hvis du gir produktene den nødvendige omsorgen, noe som er enkelt, vil det ikke være noen problemer med å bake marengs, kaker eller paier i det hele tatt.

• Silikonbelagt papir. En innovativ utvikling som raskt øker i popularitet blant profesjonelle bakere og vanlige husmødre. Slikt papir produseres i ruller eller ark. Hvert ark kan brukes 4 til 8 ganger. Med tanke på at det vanligvis er mange av dem i pakker, vil lageret vare veldig lenge.

I tillegg, for baking (spesielt hvis dette ikke var planlagt), kan du bruke følgende materialer som enhver husmor vanligvis har på kjøkkenet:

• Folie. Selv om folie er vanskelig å erstatte tradisjonelle bakeverktøy, vil den i en nødssituasjon klare seg fint. Den største vanskeligheten ved bruk av materialet er at produktet, selv om det er litt, varmes opp og overfører varme til produktet. Arbeidsstykket kan ganske enkelt brenne hvis det ikke overvåkes konstant.

• Bakeposer. De kan kle en form eller en bakeplate i det mest ekstreme tilfellet. På grunn av egenskapene er produktet ikke i det hele tatt som bakepapir, men det vil i det minste forhindre at produktet brenner seg.

I tillegg har hvert eller de oppførte materialene sine egne egenskaper som må tas i betraktning i prosessen med matlaging i ovnen.

Råvarer som ikke skal brukes i matlaging

Det er en liste over materialer som ligner på de som allerede er oppført. Noen av dem er så like akseptable råvarer at husmødre prøver å erstatte bakepapir med dem. Dette fører vanligvis ikke til noe godt:

• Aviser. Ikke bare brenner dette materialet godt, det er også impregnert med blekk, bestående av giftige komponenter. Hvis det første punktet kan håndteres ved å smøre arket, kan ingenting gjøres med det andre.
• Polyetylen. Det ser ikke ut som bakeposer i det hele tatt. De fleste av disse råvarene smelter ganske enkelt under påvirkning av høye temperaturer. Bruken kan ikke bare ødelegge retten, men også føre til en ulykke.
• Vanlig papir. Den kan ikke brukes tørr, kun oljet!
• Vegetabilsk olje. De anbefales ikke å smøre bakeplater eller former. Et produkt, selv av høyeste kvalitet, vil ikke beskytte produktet mot å brenne, men det er ganske i stand til å ødelegge smaken og aromaen på grunn av sot.

• reduksjon i kroppens immunforsvar
• døsighet
• hyppig tretthet
• depresjon
• hodepine, samt ulike smerter og spasmer i indre organer

Kjenner du hyppige plager, trenger du bare å rense kroppen. Hvordan du gjør det, les her

http://mschistota.ru