Profiteroles med vaniljesaus steg for steg oppskrift. Profiteroles med vaniljesaus trinnvis oppskrift med bilder klassisk

Disse pene profiterolene ville lyse opp ethvert godteributikkvindu. I dag skal vi ordne et konditori hjemme og bake et lysbilde av søte runde profiteroles med vaniljesaus. Trinn-for-trinn oppskrift med bilder, så ikke bekymre deg, profiteroles vil garantert vise seg. Til glede for alle som tilfeldigvis prøver dem. Små, delikate og luftige, som en sky, kaker med den mest delikate og helt fettfrie vaniljesaus - de er ikke vanskelige å bake hvis du bruker vår velprøvde oppskrift. Lykke til og nyt!

Ingredienser:

Deig for profiteroles:

• 5 egg
• 180 g hvetemel
• 120 g smør
• 130 ml vann
• 130 ml melk
• en klype salt

For vaniljesaus:

• 500 ml melk
• 180 gr perlesukker
• 3 eggeplommer
• 50 g mel
• 50 g smør
• 1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker)

Hvordan lage profiteroles

Deig for profiteroles brygges i en liten kjele. Først, uten å koke, må du smelte smøret. Hell deretter i melk, vann, tilsett en klype salt, kok opp.

Ta av varmen, tilsett mel, bland raskt og kok i et minutt på svært lav varme slik at deigen tørker litt.

Overfør den tilberedte massen til en dyp beholder, la den avkjøles litt i 15 minutter. Begynn deretter å piske med en mikser eller i en foodprosessor på middels hastighet, og tilsett gradvis ett egg om gangen. Ikke legg i noe tilfelle til alle eggene på en gang - da vil profiterolene dine ikke bli så luftige og falle av etter baking.

Den ferdige deigen skal være homogen, ikke for tett og ikke flytende.

Kle en stekeplate med bakepapir. Bruk en sprøyte eller en konditorpose, slipp små kuler 3 cm i diameter, og la det være en avstand mellom dem, fordi. Profiteroles vil utvide seg betydelig under baking. (Hvis du ikke har dyser, spiller det ingen rolle - fordel deigen med en spiseskje, hver gang du fukter den i vann. Profiteroles vil vise seg, men ikke like glatte, men like velsmakende.)

Sett i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 30-40 minutter. Stek til de er gyldenbrune.

Koking vaniljesaus

Delikat og ikke-fettete vaniljesaus lages best med naturlig vanilje. Men har du ikke vaniljestang, så bruk vaniljesukker. Poden må kuttes i to på langs med en skarp kniv. Kok opp melk i en kjele, tilsett vaniljefrø og selve stangen. Dekk til og la det trekke i 15 minutter slik at melken får tid til å trekke til seg vaniljesmaken.

Ta så ut poden.

I en separat bolle maler du eggeplommene med sukker.

Tilsett mel, bland godt slik at det ikke er noen klumper igjen. Vaniljesausmel brukes som fortykningsmiddel.

I eggeplommemassen, uten å stoppe å slå med en visp, hell melk i en tynn stråle. Sett blandingen på middels varme.

Kok fløten under konstant omrøring til den tykner. Tilsett smør i den ferdige kremen, avkjøl og pisk litt med en blender. På grunn av dette vil den kremete massen bli enda mer mør.

Husk: varme profiteroles kan ikke fylles med vaniljesaus. Vent derfor til de er avkjølt etter steking. Og, bruk en konditorsprøyte, gjør en punktering og fyll tomrommet i vaniljesauskulen med krem.

Fjern de ferdige profiterolene med krem ​​i kjøleskapet i 2 timer. Server deretter med te. Glad te!

Maria Pozdnyakova

Matlagingsinstruksjoner

45 minutter + 3 timer Skriv ut

1. Bløtlegg gelatin i litt vann. Kombiner melk, 100 g fløte og vaniljestang delt i en separat kjele. Om ønskelig kan du fjerne frøene fra vaniljen og tilsette dem i melkeblandingen. Kok sakte opp.

• 
  

  2. I mellomtiden visp sammen eggeplommene (etter å ha skilt dem fra hvitene), 135 g sukker, 70 g mel og en klype salt. Hell sakte i melkeblandingen, rør godt slik at det ikke blir klumper. Om ønskelig kan dette gjøres i en blender.
  Krybbe Hvordan skille hvite fra eggeplomme

• 
  

  3. Hell blandingen i en kjele. Varm sausen over lav varme, mens du rører konstant, til blandingen tykner og det dannes bobler på overflaten. Dette vil ta omtrent ett minutt. Rør inn gelatin og ta umiddelbart av varmen slik at massen ikke brenner seg. Hell over i en bolle og dekk med matfilm slik at den fester seg godt til sausen. Sett i kjøleskapet i 3 timer. Hvis det fortsatt dannes klumper i sausen, bør den gnis gjennom en sil etter at den er avkjølt.
  Krybbe Hvordan lage vaniljesaus

• 
  

  4. Til deigen, varm 1 kopp vann i en liten kjele og smelt 90 g smør, kuttet i små terninger. Reduser varmen til lav, tilsett 140 g mel og ¼ ts salt. Rør og kok til røren lett trekker seg vekk fra pannen, ca 1 minutt. Overfør til en stor bolle. Bruk en mikser, tilsett 4 egg om gangen, bland godt. Dekk med folie, la avkjøles i 1 time.
  Kjeleverktøy En stewpan er både en universell og prosaisk ting: du kan stuve, steke, småkoke og piske sauser i den. Og det kan ikke være mange gryteretter: størrelse og vekt betyr noe i forskjellige situasjoner.

• 
  

  5. Forvarm ovnen til 220 C. Dekk bakeplaten med bakepapir. Ha deigen over i en konditorpose utstyrt med en rund spiss. Klem ut små kuler på den tilberedte bakeplaten, la det være ca 1 cm mellom dem Trykk på toppen med våte fingertupper. Verktøy Konfekt Det er praktisk å klemme ut fyllet på deigen, som kremen, med en konditori. Da blir porsjonene jevne og pene, og hendene blir ikke skitne av kjøttdeig. Hornet må ikke kjøpes, det er lett vridd av cellofan eller annet vanntett materiale. For konfektformål er det bedre å bruke kjegler med en rekke dyser - vanligvis er flere stykker inkludert i settet på en gang.

Koketid: 1 time 50 minutter

Kostnaden for 10 porsjoner: 327 rubler

Kostnad for 1 porsjon: 33 rubler

Ingredienser:

vaniljesaus:

Egg 6 stk - 36 rubler

Vaniljesukker 10g - 8 rubler

Sukker 300 g - 12 rubler

Mel 80g - 3 rubler

Melk 300 ml - 16 rubler

Deig:

Vann 480 ml

Smør 120 g - 80 rubler

Sukker 100 g - 4 rubler

Hvetemel 280g - 10 rubler

10 egg - 60 rubler

Smeltet sjokolade:

Mørk sjokolade 100g - 65 rubler

Smør 50 g - 33 rubler

Matlaging:

vaniljesaus:

• Knekk egg i en kjele, tilsett vanilje og vanlig sukker. Visp ingrediensene med en visp eller mikser. Fortsett å røre, tilsett mel gradvis. På samme måte elter du romtemperert melk inn i deigen.
• Kok opp fløten på middels varme mens du rører hele tiden, ellers ser den ut som en omelett. Gi en tykk konsistens.
• Sil kremen gjennom en fin sil slik at den blir homogen, uten klumper. Dekk til kremen plastfolie og lag noen hull i den slik at dampen lett kan slippe ut.

Deig:

• Hell vann i en kjele, ha smør, perlesukker og noen klyper salt. Sett på maksimal varme for å få massen til å koke opp så raskt som mulig. Når deigen bobler, fjern fra varmen.
• Tilsett mel og elt deigen intensivt med en slikkepott til den er jevn, slik at det ikke blir klumper. Avkjøl deigen litt (opptil 60 grader), og begynn så vekselvis, en etter en, å elte eggene. Egg bør ikke tilsettes en masse som er for varm, ellers vil proteinet begynne å stivne raskt.
• Elt eggene inn i deigen til den er elastisk og litt rennende. Du kan sjekke om deigen er klar på følgende måte:

- hvis du kjører en slikkepott langs bunnen av pannen, vil deigen umiddelbart begynne å renne tilbake;

- løfter du spatelen med deigen opp, skal den flyte ned til midten av slikkepotten og danne en trekant.

• Hell deigen i en konditori eller plastpose, og skjær deretter av et lite hjørne. I en sirkulær bevegelse, trykk lett på kjeglen/posen, klem deigen i små porsjoner på pergamentpapir lagt ut på en bakeplate. For denne mengden deig trenger du 2 bakeplater.

• Send til ovnen på 190 grader i 30 - 40 minutter. De første 15 - 20 minuttene kan ikke ovnen åpnes, ellers vil profiterolene sette seg.
• For å fylle ferdige profiteroler med krem, sett inn en spesiell dyse med en tynn metallspiss i en konfektkjegle eller plastpose. Legg kremen inni kjeglen/posen, og skjær deretter av et lite hjørne.
• Stikk hull i bunnen av profiterolene med en spiss og klem kremen innover, trykk på kjeglen/posen.
• Hvis du ikke har en spesiell spiss, så er det bare å kutte av hjørnet slik at hullet blir veldig lite. Og lag hull med håndtaket på en teskje.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Delikate, luftige, appetittvekkende minikaker, som er så elsket av voksne og barn, tilberedes veldig raskt og kjeder seg sjelden: det er et stort antall alternativer for pålegg, som endres hver gang du får en helt ny smak. Krem for å fylle hule boller kan være kremaktig, smøraktig, protein, vaniljesaus, noen husmødre liker å fylle profiteroles med kokt kondensert melk, bærgelé, ostemasse. Uansett hvilket alternativ du velger, er profiteroles med søtt fyll en fantastisk dessert som kan gjøre et vanlig teselskap til et festlig.

Hva er profiteroles

Små kaker fra choux-deig med en diameter på ca 4 cm - oppfinnelsen av fransk matlaging. Profiteroles er fylt med søtt eller usøtet (kjøtt, sopp, cottage cheese, fisk) fyll. Emner, hule inni, er laget slik:

• Kok opp vann (½ l) med smør (150 g), sukker (en og en halv spiseskje), salt (1 klype). Hell mel (300 g) til den kokte sammensetningen, kok over lav varme, rør med en visp, 5-6 minutter.
• Etter avkjøling av deigen, skriv inn 7 én etter én kyllingegg, etter å ha tilsatt hvert egg, skal sammensetningen eltes med en mikser ved middels hastighet.
• Etter å ha fylt en konfektpose med en viskøs, viskøs masse, klem deigen gjennom munnstykket med små kuler på en smurt raffinert solsikkeolje bakepapir.
• Stek i ca 25 minutter. i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 ° C, uten å åpne døren, ellers kan profiterolene falle av.

Profiterole kremoppskrift

Bilder fra kulinariske steder kan ikke formidle ømheten, lettheten og den uvanlige luftigheten til fyllingene til små franske bakverk. Krem for profiteroles er tilberedt (avhengig av den spesifikke oppskriften) fra smør, tykk fløte, sukker, vanillin, rømme, kondensert melk, møre ostemasse, kyllingegg (eplommer eller proteiner), og slå komponentene grundig med en mikser. Eventuelt tilsettes kakao, alkohol, malte nøtter, bær, frukt til fyllet. Før servering avkjøles de fylte kakene.

Vaniljesaus sjokoladekrem for profiteroles

• Tid: en halv time.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 214 kcal / 100 g.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Sjokoladekrem for profiteroles er veldig velsmakende, mør, appetittvekkende. Noen kokker tilbereder den med fløte eller smør, fyllingen i henhold til den presenterte oppskriften - i melk - vil vise seg å være mindre kaloririk. Cognac kan erstattes med brennevin (kaffe er perfekt). Ferdige kaker vil bli mer smakfulle hvis toppen er drysset med melis eller dekket med glasur: hell 100 g bitter sjokolade brutt i biter i 100 ml tykk fløte, kok under omrøring over lav varme, uten å koke, til konsistensen av sammensetningen blir tyktflytende tett.

Ingredienser:

• melk - ½ l;
• egg (eplommer) - 5 stk.;
• sukker - 125 g;
• kakaopulver - 3 ss. l.;
• hvetemel - 25 g;
• stivelse - 25 g;
• vanillin - ½ pose;
• konjakk - 55 ml.

Matlagingsmetode:

1. Eggeplommer, separert fra proteiner, pisk med en visp med sukker (et minutt eller to). Tilsett siktet mel, kakao, stivelse til sammensetningen. Elt blandingen grundig med en visp til den er jevn, bryt opp alle klumpene. Tilsett 50-60 ml melk lett oppvarmet over lav varme, bland.
2. Hell den resterende melken i en kjele, varm opp på lav varme, ikke kok opp. Så snart små bobler begynner å dukke opp rundt kantene på melken (etter 5-6 minutter), begynner du å helle sjokolade-plommeblandingen i den i en tynn stråle, mens du visper lett med en visp.
3. Rør hele tiden, kok opp på lav varme. sjokoladekrem til å koke, slå av komfyren etter 1,5-2 minutter.
4. Tilsett konjakk, vanillin til den varme sammensetningen, bland til jevn, la avkjøles ved romtemperatur (omtrent en halv time). Med den ferdige sammensetningen fyller du profiterolene med en konfektsprøyte. Serveres avkjølt.

Proteinkrem for profiteroles

• Tid: en halv time.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 174 kcal / 100 g.
• Formål: dessert, søtt fyll.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Allsidigheten til en lett proteinkrem ligger i det faktum at på grunn av sin delikate, luftige og samtidig tette tekstur, er den egnet til å fylle profiteroles, eclairs, kurver og til å dekorere desserter. Fyllingen blir vellykket, og hvitene vil piskes godt hvis de skilles forsiktig fra eggeplommene (selv en dråpe eggeplomme kan ødelegge resultatet), avkjøl før pisking og bruk helt rene retter til matlagingen.

Ingredienser:

• kyllingegg (proteiner) - 4 stk.;
• sukker - 200 g;
• vann - 100 ml;
• salt - ½ ts

Matlagingsmetode:

1. Proteiner, separert fra eggeplommene, legg i en tørr, ren bolle til avkjøling i 15-20 minutter. inn i kjøleskapet.
2. Hell granulert sukker med vann, legg i en kjele på lav varme under omrøring, kok opp. Kokende sirup skal røres og kokes til den får en karamellfarge og tykner (ca. 10-15 minutter).
3. Hvis litt varm sirup droppes i kaldt vann og den, uten å løse seg opp, blir til en ball - sirupen er klar.
4. Ved lav hastighet på mikseren begynner du å piske eggehvitene med salt. Etter 1-2 minutter øker du hastigheten til maksimum og fortsetter å slå, begynn å helle i den varme sirupen. Prøv å angi den veldig nøye, unngå sprut.
5. Etter 6-8 minutter, når kremen blir luftig og avkjøles litt, kan mikseren slås av.
6. Avkjøl fylte profiteroles før servering.

Fyll med kondensert melk

• Tid: 10 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 393 kcal / 100 g.
• Formål: dessert, søtt fyll.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kondensert melk i kombinasjon med delikat mascarpone gjør den originale kremen for å fylle blanke for profiteroles uvanlig mør, moderat søt, luftig og veldig velsmakende. Mange husmødre foretrekker å bruke kokt kondensert melk til fløte, piske den med smør (½ boks for 1 pakke søtt fløtesmør), men profiteroles med smørkrem viser seg å være veldig kaloririke, og du vil neppe overraske noen med denne kombinasjonen.

Ingredienser:

• kondensert melk - ½ boks;
• mascarpone - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Bland kondensert melk og mascarpone i en dyp bolle.
2. Pisk fløten med en mikser, start på lav hastighet, og øk den til maksimalt 5-6 minutter.
3. Avkjøl kakene fylt med den ferdige sammensetningen i en halv time før servering i kjøleskapet.

Ostemasse

• Tid: 10 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 276 kcal / 100 g.
• Formål: dessert, søtt fyll.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Delikat, luftig krem ​​for profiteroles laget av krem ​​og myk ostemasse (du kan bruke "Philadelphia" eller "Almette" uten fyllstoffer) med en subtil vaniljeettersmak holder formen perfekt. Med denne sammensetningen fylles kaker med en teskje eller en konfektsprøyte. Krem er bedre å bruke tykk, rustikk eller kjøpt i butikken med et fettinnhold på minst 33-35%.

Ingredienser:

• krem - ½ l;
• myk ostemasse - 250 g;
• sukker - 100 g;
• vanillin - 1 pakke.

Matlagingsmetode:

1. Med en mikser på maksimal hastighet, pisk den forhåndskjølte fløten med vanilje og vanlig sukker i 5 minutter.
2. Etter å ha tilsatt myk ost til sammensetningen, bland den først med en skje eller silikonspatel, og pisk deretter med en mikser til den er jevn (2-3 minutter).
3. Etter å ha fylt profiterolene med en delikat krem, sett desserten til avkjøling.

Jordbær

• Tid: 30-40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 98 kcal / 100 g.
• Formål: dessert, søtt fyll.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Mousses eller gelé (sitrus, banan, bær) er utmerkede fyllstoffer som brukes av kokker til å fylle eclairs. Duftende, appetittvekkende, original jordbærkrem med lavt kaloriinnhold for kaker i henhold til denne oppskriften er laget av friske modne bær. Om vinteren kan du bruke frosne, etter å ha tint dem tidligere i et dørslag i 2-3 timer, slik at saften fra de tinte jordbærene kan renne av.

Ingredienser:

• jordbær - 0,4 kg;
• vann - 40 ml;
• sukker - 3 ss. l.;
• gelatin - 2 ts

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg gelatinen i kaldt kokt vann, la sammensetningen stå i 5-6 minutter til gelatinen sveller.
2. Mal bærene i en blenderbolle (på maks hastighet 2-3 minutter).
3. Kombiner jordbærpuré med sukker og gelatin, legg i en kjele på svak varme. Rør sammensetningen, unngå koking, til gelatinen er helt oppløst (7 minutter).
4. Avkjøl fyllet ved å plassere kasserollen over en beholder med is. Så snart kremen tykner (det kan ta opptil en halvtime), fyller de kakene.

Rømme

• Tid: 10 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 327 kcal / 100 g.
• Formål: dessert, søtt fyll.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Rømme, som er veldig glad i barn, er populær blant konditorer: den tilberedes enkelt, raskt, det viser seg ømt, luftig og veldig velsmakende. Hvis det ikke er tid til å male sukker, og det ikke var mulig å kjøpe ferdig pulver, kan du slå rømme med granulert sukker, men det er en sjanse for at kremen blir ikke så luftig. Rømme skal brukes så fersk som mulig, fett (fettinnhold fra 30%), godt avkjølt. Om ønskelig tilsettes bærsyltetøy eller fruktsyltetøy i fyllet.

Ingredienser:

• rømme - 380 ml;
• sukker - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Mal sukker til pulver med en kaffekvern eller i en morter.
2. Etter å ha blandet forhåndskjølt rømme og melis, pisk sammensetningen i 5-6 minutter til den blir tykk.
3. Sett kakene fylt med sprøyte i kjøleskapet en halvtime før servering.

Karamell

• Tid: en halv time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 367 kcal / 100 g.
• Formål: dessert, søtt fyll.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: høy.

Noen husmødre kaller karamellkrem en fylling av pisket smør (250 g) og kokt kondensert melk (½ boks) med tilsetning av amaretto (2-3 ss) og 50 g hver av malte nøtter: mandler og valnøtter. Frodig, luftig karamellfylling i henhold til den presenterte oppskriften er tilberedt på grunnlag av sukkersirup og delikat italiensk marengs. Det er ønskelig å ta fløte så fett som mulig (fettinnhold på minst 33%).

Ingredienser:

• egg (protein) - 2 stk.;
• smør - 120 g;
• sukker - 230 g;
• krem - 120 ml;
• vann - 35 ml.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha blandet 110 g sukker med vann i en kjele, varm opp sammensetningen over lav varme, rør av og til. Kok opp sirupen, slutt å røre, la den koke av seg selv, etter 3-4 minutter. slå av komfyren.
2. Legg hvitene skilt fra eggeplommene i en tørr, ren bolle, pisk med en mikser på maksimal hastighet i 2-3 minutter. til lystopper vises. Fortsett å piske, hell forsiktig i den varme sukkersirupen i en tynn stråle, etter ca. 7-10 minutter, når den italienske marengsen får en tett struktur og en skinnende overflate, bør mikseren slås av.
3. Tilsett 120 g sukker til fløten, sett på middels varme, la sukkeret oppløses, rør hele tiden i sammensetningen, ikke kok opp (1-2 minutter).
4. Bland smør, forvarmet ved romtemperatur, hakket i små biter, og avkjølt fløte med sukker, bland med en mikser til en jevn masse. Tilsett den avkjølte marengsen forsiktig til sammensetningen, bland grundig (med en mikser eller en silikonspatel).
5. Etter å ha fylt kakene med krem, avkjøl dem i minst en halvtime før servering.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Krem for profiteroles: oppskrifter

Små choux bakverk produkter, profiteroles, spises med en rekke fyll, både søte og salte. Det klassiske fyllingsalternativet er krem ​​for profiteroles, som kan tilberedes på alle mulige måter. Den kan ha en mild eller rik kremet smak.

Nedenfor er ulike oppskrifter på pålegg for profiteroles, fra klassisk vaniljesaus til cottage cheese.

Denne oppskriften brukes oftest til å fylle profiteroles; dette er en klassiker fra fransk mat. Når du tilbereder det, bør du ikke skynde deg: du må blande ingrediensene grundig, og også sørge for at melken ikke brenner.

For å tilberede vaniljesausen trenger du:

• 2 store eggeplommer;
• 250 ml melk, helst fett;
• 25 g av en blanding av mel og stivelse, tatt i forholdet 1: 1;
• 60 g sukker;
• 25 ml brennevin eller konjakk;
• vaniljeekstrakt.

Matlagingsmetode:

1. Sett melken til oppvarming på sakte bål.
2. Pisk sukkeret med eggeplommene med en visp, tilsett mel og stivelse, tilsett deretter litt varm melk. Etter hvert som nye komponenter introduseres, blandes blandingen grundig, og unngår dannelse av klumper.
3. Hell egge-sukkerblandingen i en tynn stråle i den varmende melken, bland.
4. Den resulterende massen kokes i ikke mer enn et minutt, hvoretter den umiddelbart fjernes fra varmen.
5. Tilsett så alkohol og vanilje.

Etter at kremen er helt avkjølt, kan de fylle profiteroles.

Koking med kondensert melk

Denne kremen er veldig enkel å tilberede, den trenger 2 ingredienser - en halv boks kondensert melk og en pakke smør.

Smøret skal være mykt, kondensert melk bør også tas ut av kjøleskapet på forhånd. Begge komponentene piskes til det dannes en frodig melkeoljemasse, hvoretter profiteroles kan fylles med fløte med kondensert melk.

Med tilsatt sjokolade

Kremen vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn. Hvis ønskelig, vil det være mulig å i tillegg introdusere ferdigstekt og finhakket valnøtter eller hasselnøtter.

For matlaging trenger du:

• 100 g mørk sjokolade;
• 140 g sjokoladepasta Nutella type;
• 160 ml tung krem.

Slik lager du krem:

1. Smelt sjokoladen i vannbad.
2. Pisk fløten til den er luftig, og vend deretter forsiktig inn sjokoladepastaen.
3. Vend forsiktig inn den smeltede sjokoladen i blandingen.

Den resulterende fyllingen for profiteroles skal fjernes i 1 time i kjøleskapet, da blir den smakfullere, og det blir lettere å fylle profiterolene med den.

Proteinkrem for profiteroles

Et av de mest delikate fyllingsalternativene for profiteroles, som perfekt understreker den luftige teksturen til deigen.

• 2 proteiner;
• et halvt glass vann;
• et glass sukker;
• en klype salt;
• en klype sitronsyre.

Matlaging:

1. Tilbered sukkersirup. For å gjøre dette, hell vann i pannen, tilsett sukker og kok på lav varme til blandingen blir gylden i fargen.
2. I en ren tørr bolle, pisk de avkjølte proteinene med salt og sitronsyre til det dannes et fyldig skum.
3. Ta sirupen av varmen og hell forsiktig i proteinmassen under konstant omrøring. Pisk den resulterende blandingen til den øker i volum.

Overfør proteinkremen til en konditorpose og bruk som anvist.

ostemassefylling

Cottage cheese krem ​​for profiteroles har en delikat tekstur og rik kremet smak.

For å forberede det trenger du:

• 125 g ostemasse;
• 250 ml krem ​​med et fettinnhold på minst 30%;
• 50 g sukker;
• en teskje vaniljesukker.

Matlaging:

1. Pisk kremfløte med vanilje og vanlig sukker.
2. Når massen blir frodig, tilsett forsiktig myk ostemasse, elt til den er jevn.

Når kremen er klar, kan de umiddelbart starte profiteroles. Du kan gjøre dette med en konditorsprøyte eller en teskje.

Fra rømme

En enkel og rask versjon av fyllet, ingrediensene for matlaging er nesten alltid tilgjengelig fra enhver husmor.

Du trenger 400 gram rømme og et glass melis, mengden ingredienser kan varieres etter egen smak. Kombiner begge komponentene i en beholder, og pisk deretter med en stavmikser for å få en luftig masse. Det er mer praktisk å fylle kulinariske produkter fra vaniljesausdeig med en skje.

Smørkrem for profiteroles

En luftig og myk krem ​​med en fyldig kremet smak som kan forsterkes ytterligere med ekstra ingredienser.

Kremen har bare to komponenter - fløte og melis. Denne kombinasjonen virker imidlertid kjedelig for mange, så de legger til alkoholholdige drinker og vanillin.

For å tilberede fyllingen trenger du:

• 400 ml fløte minst 30 % fett;
• 150 g sukker eller pulverisert sukker;
• en teskje vaniljesukker;
• 10-15 ml brennevin eller konjakk.

Fyllingen tilberedes som følger: alle de ovennevnte ingrediensene blandes og piskes til massen dobles i størrelse og blir tett og tykk.

Deretter overføres den til en konditorpose og fylles med choux-deigprodukter.

Hvordan lage mat med Mascarpone

Denne typen krem ​​er en av de mest tilfredsstillende, med en uttalt melkeaktig-kremaktig smak. En teskje er mer egnet for å fylle profiteroles, da kremen kan vise seg å være for tykk og tung.

For matlaging trenger du:

• 250 g Mascarpone ost;
• 250 ml krem ​​med et fettinnhold på 30%;
• 100 g melis eller kondensert melk.

Å tilberede kremen er enkelt hvis du har en kraftig stavmikser i nærheten. Fløte og melis piskes til en luftmasse er oppnådd, hvoretter Mascarpone tilsettes. Massen piskes grundig igjen, hvoretter profiteroles kan fylles med den.

Til tross for at vaniljesaus er et klassisk fyll for profiteroles, kan du vise fantasien og bruke helt andre fyll.

Dette vil bidra til å gi retten en nyhet, og alle vil kunne velge alternativet han liker.

Det er viktig å huske at alle ingrediensene må være de ferskeste, spesielt meieriprodukter og egg.