Browniekake med nøtter. Sjokoladebrownie med valnøtter

1 trinn

Vi bygger et dampbad: vi tar en liten øse (gryte, stewpan) og en bolle som vi kan sette på toppen. Hell nok vann i øsen slik at den ikke berører bunnen av bollen som er satt på toppen når den koker.

For å smelte sjokoladen riktig uten å overopphete den, bruker vi et dampbad, ikke et vannbad.

2 trinn

Ha sjokoladen knust i skiver og smøret kuttet i biter i en bolle satt på en øse. Sett gryten på middels varme. Vannet begynner å koke og sjokoladen og smøret vil smelte.

Smøret vil smelte litt raskere, ingen grunn til å røre.

Sett til side et lite stykke smør for å smøre formen (trinn 13).

3 trinn

Vi fjerner bollen fra dampbadet når vi ser at smøret og sjokoladebitene i den har blitt mykne (selv om de fortsatt beholder formen).

Ikke smelt sjokolade og smør før det er glatt på komfyren, da dette kan overopphete sjokoladen, den blir for tykk.

4 trinn

Bland den smeltede sjokoladen og smøret til det er glatt (det er praktisk å bruke en silikonspatel).

Ingrediensene og bollen er fortsatt varme, så du kan enkelt og raskt få en homogen masse.

5 trinn

Vi renser og vasker nøttene (fjern støv, små skall, skall).

Jeg vasker nøttene i en bolle, fyller den med vann, så alt rusk dukker opp umiddelbart og er lett å fjerne.

Hvis du bruker ferdigpakkede nøtter og stoler på produsenten, kan du hoppe over trinn 5 og 6.

6 trinn

Stek nøttene i en panne, avkjøl.
Mal nøttene til ønsket størrelse (jeg har ca 0,5-2 cm).

Slik steker du valnøtter: legg nøttene i en panne, ikke tilsett olje (vi må tørke og steke dem). Stek i 5-7 minutter på middels varme under konstant omrøring til en behagelig lukt vises. Nøtter vil bli ansett som ristede når de blir mørkebrune.

7 trinn

Knekk eggene i en bolle, pisk med en visp.

8 trinn

Tilsett sukker i bollen, bland (sukker skal ikke løses opp - sukkerkorn danner skorpen vi trenger). Du kan bruke rørsukker.

trinn 9

Hell egg-sukkerblandingen i sjokoladen (allerede avkjølt litt), bland.

10 trinn

Tilsett mel og salt gjennom en sil i deler (litt etter litt), bland.

11 trinn

Du skal få en tykk homogen masse uten klumper.

Deigen skal ha en konsistens som ligner tung rømme, men den skal lett falle av slikkepotten/skjeen/vispen.

12 trinn

Tilsett nøtter i deigen, bland.

13 trinn

Vi varmer ovnen til 180 grader.
Smør formen smør(kan legges pergamentpapir), ha deigen i formen.

Oftest brukes en rektangulær eller firkantet form med høye sider til brownies (min størrelse: 22x11x6 cm). Ideell form med rette vinkler.

14 trinn

Stek i 25-40 minutter til det dannes en tett skorpe (pass på at den ikke brenner seg). Utseendet til sprekker er et sikkert tegn på at brownien er klar.

Steketiden avhenger av den valgte formen og funksjonene til ovnen.

15 trinn

Når du har tatt brownien ut av ovnen, la den hvile i 5 minutter. Fjern så brownien fra formen (vend formen over på et brett eller fat, den glir lett ut av seg selv).
Avkjøl browniene helt (ja, du må vente).

Jeg venter ikke... Jeg forstår ikke hvordan du kan gå glipp av sjansen til å nyte et mirakel med varm sjokolade.

trinn 16

Skjær brownies i rektangulære biter (2 cm brede) eller firkanter (5 cm hver). Server med iskrem, søtt el søte og sure sauser(for eksempel karamellbechamel eller bærsyltetøy). Pynt med friske mynteblader, roser av pisket krem, strø over melis eller kanel. Drypp med sjokolade ... dette passer imidlertid kun for desperate sjokoladeglade.

God appetitt!

Merknad til eieren

brownie er en dessert amerikansk mat("brun" - brun).

Deigen inni den ferdige brownien skal ikke være flytende, «levende» som i sjokoladefondant, men den skal heller ikke være ferdigstekt. En brownie skal være som en myk, men tett, mør, men fyldig sjokoladebrownie.

For å skjære brownies i perfekte biter, kjøl dem i 1-2 timer og bruk en skarp kniv til å kutte dem.

• For å forberede deigen, smelt den mørke sjokoladen med smør i et vannbad. Rør massen, den skal bli homogen. Fjern den ferdige blandingen fra komfyren, avkjøl litt.
• I den ferdige, litt avkjølte massen, tilsett granulert sukker, siktet kakaopulver, vanillin. Bland ingrediensene med en mikser eller visp. Pisk ett egg om gangen. Pisk massen hver gang. Hell det siktede hvetemel, litt salt. Rør blandingen, tilsett hakkede valnøtter.
• Bland deigen til den er jevn, hell i en oppvarmet, oljet, metallform eller silikonform. Brownieovn på 180 grader i en halvtime. Sjekk beredskapen til å bake med en tannpirker, den skal forbli fuktig. Paien kan tas ut, den skal dekkes med skorpe, men er det understekt inni, er det veldig viktig å ikke overtørke denne paien.
• Avkjøl de ferdige bakverkene, ta "Brownie" med valnøtter ut av formen, pynt med melis, bær og iskremkuler ved servering.

Jeg slo opp brownieoppskriften i en av utgavene av magasinet Bread and Salt, men endret den ved å bruke i stedet for svisker fra original oppskrift, valnøtter. Denne erstatningen viste seg å være veldig vellykket! Hva som skjedde til slutt, skal jeg fortelle deg i denne browniesoppskriften. La oss komme i gang!

For å lage brownie med valnøtter i henhold til denne oppskriften trenger vi:

• Mørk sjokolade - 300 g (jeg tok 3 Babaevsky-sjokoladebarer: "Elite - 75% kakao" - 1 stk. og "Lux" - 2 stk.)
• Smør - 1 pakke (200 g, 82,5%)
• Sukker - 1,5 kopper (300 g)
• Egg - 5 stk.
• Mel - 1 kopp (150 g)
• Kakaopulver - 100 g
• Valnøtt - 1 kopp (allerede skrellet)
• Bakepapir
• Firkantet eller rektangulær ildfast form med en side på 25 cm

Hvordan lage brownie med valnøtter

1. Kutt sjokoladeplatene i små biter. Vi kutter også smøret i terninger med en side på 1,5-2 cm
2. Forbered en gryte med kokende vann til dampbadet. Diameteren skal være slik at den kommer inn, men ikke faller gjennom koppen der vi skal drukne sjokoladen. Så vannet i pannen skal koke litt, og i koppen som vi legger på gryten med vann, legg sjokoladen, tilsett smør og smør, og, rør forsiktig, klargjør bunnen for brownien vår med valnøtter. Smelt sjokoladen til den er helt smeltet. Vi bør få en homogen skinnende masse.
3. Tilsett nå sukker i sjokolademassen og fortsett å røre hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Dette kan ta 10-15 minutter.
4. Mens sjokoladebunnen tilberedes tørker vi valnøttene i en tynnbunnet panne på middels varme, og rører av og til for å brune nøttene og bli enda deiligere. 5-7 minutter er nok. Etter steking må nøttene avkjøles, sorteres og hakkes med en kniv til smuler.
5. Vi fjerner koppen med sjokoladebunnen til brownien fra pannen og lar den avkjøles i 10-15 minutter slik at eggene som vi skal tilsette ikke koker i en varm masse. Vi trenger 4 egg og 1 eggeplomme. De må tilberedes på forhånd og blandes forsiktig inn i sjokolademassen. For alle manipulasjoner er det best å bruke en silikon- eller trespatel.
6. Tilsett deretter litt siktet kakaopulver til sjokoladebunnen, bland forsiktig.
7. Og mel, som kakaopulver, tilsett litt, sikt og rør hele tiden.
8. Helt til slutt legger du til valnøttene, bland slik at de blir jevnt fordelt gjennom massen av brownien.
9. Vi forer bakebollen med bakepapir og sender brownies til ovnen, forvarmet til 180 ° C i 30-35 minutter. Pass på at brownien forblir litt bevegelig, den skal ikke tørke ut.
10. Vi tar brownien vår ut av ovnen og lar den avkjøles rett i formen. Etter det må du ta det ut av formen, fjerne bakepapiret og sende det til kjøleskapet i en lufttett beholder slik at brownien ikke absorberer fremmedlukt. Om noen timer kan du servere!

Og nå er brownien vår med valnøtter klar!

Server kuttet i rektangulære eller firkantede biter. For å dekorere desserten vår kan du bruke friske bær, friske mynteblader, smeltet sjokolade, pisket krem ​​eller en skje med is. Du trenger ikke alt på en gang - kombiner med intelligens og kreativitet 😉

Jeg dekorerte valnøttbrownies med friske bringebær - de satte godt i gang den fyldige sjokoladesmaken og er et lyst tillegg til den mørke desserten 😉