hjem » drag » Veldig velsmakende potetpannekaker oppskrift. Hvordan lage potetpannekaker

Veldig velsmakende potetpannekaker oppskrift. Hvordan lage potetpannekaker

Populært kalt draniki, eller potetpannekaker, er enkle og veldig velsmakende rett knyttet til hviterussisk mat. Alle kan lage den på sitt eget kjøkken, ved å bruke produkter som finnes i ethvert kjøleskap. Potetpannekaker er raske og enkle å lage. Vi gjør deg oppmerksom på den enkleste oppskriften på potetpannekaker med trinnvis utførelse.

Hvordan tilberede produkter?

For å tilberede potetpannekaker trenger du poteter, egg og mel. I forskjellige oppskrifter kan andre komponenter også finnes, men uten de angitte grunnleggende pannekakene vil de ikke fungere. Produktene vil bli bakt av deig med en kremet konsistens. For å tilberede det, bør poteter skrelles og hakkes. Bruk et middels rivjern eller foodprosessor. Et lite triks: riv potetene rett før koking. Hvis det slippes for mye juice, er det bedre å tømme litt av det forsiktig. Den enkleste pannekakeoppskriften innebærer ikke å legge andre grønnsaker til deigen. Men hvis du bestemmer deg for å lage pannekaker av flere grønnsaker, hakk alt på samme måte. Et interessant faktum: i sin klassiske versjon tilberedes potetpannekaker med det minste rivjernet. Slik laget våre bestemødre dem, men det er umulig å kalle denne metoden for å hakke poteter den raskeste og enkleste.

Draniki er en rett fra hviterussisk mat, det er pannekaker laget av revet rå poteter. Imidlertid er det i andre retter i verden en lignende rett, bare under forskjellige navn: i Ukraina kalles potetpannekaker potetpannekaker, i Tsjekkia - bramboraks, i Polen - plyacks. Av denne grunn er det også mange oppskrifter for å lage potetpannekaker. Vi vil fortelle leserne våre hvordan du lager de riktige potetpannekakene og gir beste oppskrifter illustrerer bildene deres.

Hvordan lage potetpannekaker

Ved første øyekast er teknologien for å lage potetpannekaker enkel. Dette er sant: en uerfaren vertinne kan også lage dem, men bare hvis hun kjenner noen viktige hemmeligheter. Ellers kan hun ha mange spørsmål under kokeprosessen. For at resultatet skal svare til forventningene, vil vi dele hemmelighetene med å lage potetpannekaker.

Draniki lages kun av rå poteter. Det er bedre å gi preferanse til hviterussiske varianter, der det er mye stivelse. Imidlertid kan slike varianter finnes i Russland. Hvis det ser ut til at stivelsen i poteten ikke er nok, kan du kjøpe den og tilsette litt. Bokstavelig talt en halv teskje.
For å tilberede klassiske hviterussiske potetpannekaker, kuttes poteter, gni på et fint rivjern med hull som har skarpe kanter. Det kan sies at de river poteter på et rivjern - derav navnet på retten. Moderne kjøkkenapparater gjør denne prosessen enklere ved å bruke en foodprosessor. Mange husmødre gnir poteter på et grovt rivjern, og som et resultat viser pannekaker, som du kan se på noen av bildene nedenfor, også å være appetittvekkende. Men fortsatt, hvis du vil lage ekte potetpannekaker, som i Hviterussland, må du bruke et fint rivjern.
Det kan vise seg at den revne potetmassen viste seg å være for flytende. I dette tilfellet må den trykkes.
Noen husmødre prøver å tykne potetmassen ved å tilsette mel til den. Dette er feil valg, da resultatet er en hard pannekake. Hvis du ønsker å få møre potetpannekaker, kan du tykne "deigen" bare med stivelse.
For at pannekakene ikke skal bli mørkere, tilsettes hakket løk til potetmassen.
For å krydre opp legger mange husmødre hvitløk og pannekaker til potetpannekaker, men du trenger veldig lite av det - ett fedd per kilo poteter. Hvitløken knuses med en presse og blandes med grønnsaksmassen.
For å gi pannekakene en appetittvekkende gylden farge, stekes de i en varm stekepanne i en stor mengde olje (laget skal være ca. 3 mm).
Dekk kjelen med et lokk for å fremskynde prosessen. Mange erfarne husmødre steker potetpannekaker i to panner samtidig.
Etter steking er det tilrådelig å legge potetpannekakene på papirservietter slik at overflødig olje blir drenert fra dem, og først deretter overføre dem til en tallerken. Så de vil være mindre kaloririke, og det vil være mer behagelig å spise dem.
Draniki serveres oftest med rømme, men du kan bruke hvilken som helst annen saus, inkludert mager.
Draniki spises varme, har du tilberedt for mange av dem kan du varme opp pannekakene i mikrobølgeovn eller ovn før du serverer den avkjølte porsjonen.
Du kan lage potetpannekaker både fra en potet og med tillegg av andre produkter: epler, sopp, kjøtt. I hviterussisk mat er det uvanlig oppskrift potetpannekaker med kjøtt, slike pannekaker kalles trollmenn. Nedenfor gir vi oppskriften deres, ledsaget av et bilde.

De fleste pannekakeoppskrifter innebærer bruk av egg, men det finnes en oppskrift uten dem. Hvordan lage magre potetpannekaker uten egg, vil vi også fortelle leserne våre i dette materialet.

Den vanligste (klassiske) oppskriften

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
løk - 100-150 g;
kyllingegg - 2 stk.;
mel eller stivelse - 2-3 ss. l.;
salt, pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Hvordan lage mat:

Vask, skrell, riv poteter. Klem for å bli kvitt overflødig væske.
Hakk løken og bland den med potetene.
Salt, pepper, pisk inn eggene.
Tynn med mel eller stivelse.
Varm oljen i en stekepanne, ha potetmassen i stekepannen. Du må smøre det ut med en spiseskje, så får du ønsket størrelse.
Stek på hver side i ca 5 minutter.
Legg på et papirhåndkle for å renne av oljen, og overfør deretter til boller.

Disse pannekakene serveres varme med rømme.

tradisjonell oppskrift

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
løk - 150-200 g;
egg - 1 stk;
salt, svart malt pepper- smak;
vegetabilsk olje - etter behov.

Slik gjør du:

Skrell og riv poteter på et fint eller grovt rivjern. Vri den ut for å gjøre den tørr.
Riv eller finhakk et par skrellede løk med en kniv, bland med poteter.
Pisk inn et egg.
Salt pepper.
Stek i store mengder olje i en veldig varm stekepanne: Stek først på begge sider over middels kraftig ild i 2-3 minutter, hold deretter i 5 minutter under lokk på lav varme slik at potetpannekakene blir stekt .

Det blir lettere å steke slike potetpannekaker hvis ikke potetene er revet for fint. Denne sorten er nødvendig for denne sorten med høyt innhold av poteter - disse dyrkes ofte på hviterussisk jord. Hvis du følger tradisjonen, er det bedre å servere slike potetpannekaker med rømme.

Magre potetpannekaker uten egg

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
mel - 1 ss. l.;
stivelse - 1 ss. l.;
brus - en klype;
salt, pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - etter behov.

Slik gjør du:

Skrell poteter. Riv halvparten av potetene på et fint rivjern, den andre delen på et grovt rivjern. Røre.
Tilsett de resterende ingrediensene (unntatt olje), bland igjen.
Stek til de er gyldenbrune i varm olje.

Du kan servere slike potetpannekaker med hvitløk el soppsaus, samt med mager majones.

med epler

Hva trenger du:

rå poteter - 0,6 kg;
epler - 0,4 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
salt, pepper - etter smak;
olje - til steking.

Hvordan lage mat:

Vask og rengjør hovedingrediensene.
Riv på et grovt rivjern, bland.
Pisk eggene inn i frukt- og grønnsaksmassen, salt og pepper.
Stek i olje i en varm panne.

Du bør ikke være redd for et så merkelig nabolag ved første øyekast som poteter og epler - nesten alle liker potet-eple pannekaker, og smaken deres kan trygt kalles harmonisk.

Med kjøtt (trollmenn)

Hva trenger du:

poteter - 1,5 kg;
hakket kjøtt - 0,3 kg;
løk - 150 g (2 stk.);
kyllingegg - 1 stk;
salt, pepper - etter smak;
hvitløk - 1 fedd;
vegetabilsk olje - etter behov.

Hvordan lage mat:

Skrell og finriv potetene (på den delen av rivjernet som kalles "pinnsvinet").
Før løken gjennom en kjøttkvern og tilsett halvparten av potetene, bland.
Bland den andre delen av løken med kjøttdeig.
Tilsett knust hvitløk i potetmassen.
Salt og pepre både poteter og kjøttdeig.
Overfør potetmassen til osteduk brettet i flere lag, legg den i en bolle, klem potetene gjennom den. Ikke hell ut det utpressede vannet, men la det sette seg. Etter at det øverste laget av væske er drenert, og sedimentet er lagt tilbake til potetene.
Knekk egget inn i potetblandingen. Bland godt.
Legg en skje potetmasse på hånden, form en kake.
Legg en skje kjøttdeig på toppen, jevn den, ikke nå ca 1 cm fra kantene.
Ha enda en skje potetmasse, jevn, tamp den slik at den dekker kjøttdeigen helt. Fest kantene.
Ha i varm panne med kokende olje. Når pannen er fylt med trollmenn (de såkalte hviterussiske potetpannekaker med kjøttdeig), dekk den med et lokk. Stek på svak varme i 12 minutter.
Snu trollmennene, stek dem på den andre siden i 10 minutter, men nå uten lokk.

Trollmenn - ikke bare velsmakende, men også solid måltid. I Polen tilberedes zeppeliner av omtrent de samme produktene, men metoden for tilberedning er noe annerledes.

Med sopp

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
sopp (champignon er også egnet) - 0,2 kg;
løk - 1 hode;
kyllingegg - 1 stk;
mel - 1 ss. l.;
salt, pepper - etter din smak;
olje - etter behov.

Slik gjør du:

Sopp og løk kuttes i små biter, stek dem i olje til overflødig væske fordamper.
Riv en potet, slå et egg inn i den, tilsett mel, salt, pepper, bland.
Bland med sopp.
Stek som vanlige potetpannekaker.

Disse pannekakene serveres også med rømme. Men hvis du faster eller ikke spiser animalske produkter, kan egget erstattes med en teskje stivelse, og rømme med mager majones.

Potetpannekaker kan også lages med ost. For å gjøre dette, etter at de er klare, bør de drysses med finrevet ost, dekkes med lokk og deretter småkoke over lav varme i flere minutter.

Elena Pronina

En erfaren vertinne er klar til å nevne minst 10 retter laget av poteter til enhver tid. Blant dem vil det definitivt være potetpannekaker. Denne hviterussiske delikatessen har lenge vært en vanlig husholdningsartikkel.

Fordelen med potetpannekaker er kombinasjonen av høy metthet og enkel tilberedning. Bare et par potetkaker kan erstatte et komplett måltid. Du kan supplere deres ernæringsmessige verdi grønnsakssalat eller enkelt surkål. Det finnes mange oppskrifter på retten, og de har alle utmerket smak og attraktive priser.

Potetpannekaker - en trinn-for-trinn klassisk oppskrift med et bilde

Blant de mange siderettene er ikke denne retten det beste valget, siden det er et ganske fettprodukt, fordi det er tilberedt i en stor mengde olje. Imidlertid kan de gjøres mindre kaloririke ved å bake i ovnen!

Likevel er potetpannekaker uten steking i det hele tatt de hvis smak er så kjent for oss fra barndommen. Derfor, hvis du er lei av bokhvete og pasta som tilbehør, tilbyr vi deg en oppskrift på klassiske pannekaker som passer til alle typer kjøtt og fisk.

Ditt merke:

Matlagingstid: 30 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

Poteter: 500 g;
Mel: 150 g;
Rømme 15-20%: 1 ss. l.;
Egg: 2 stk;
Sløyfe: 2 stk;
Hvitløk: 2-3 fedd;
Salt: en klype;
Pepper: etter smak;
Olje til steking: 100 ml;
Grønt: etter smak;

Matlagingsinstruksjoner

Server draniki som en selvstendig rett, der og med grønnsaker eller kjøtt. Som saus kan du bruke rømme med hvitløk og pepper – et flott smakstilskudd!

Hvordan lage en mager rett

Draniki foretrekker ofte å lage mat i løpet av dagene med faste eller losse dietter.

Produkter:

6 eller 7 poteter;
1 mellomstor løk;
3-4 st. skjeer hvetemel;
4-5 art. spiseskjeer av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Ofte tilsettes 1 hvitløkhode til denne typen rett. Den tilsettes samtidig med løken og finhakkes.

Matlaging:

Poteter må skrelles grundig og vaskes i rennende vann.
Riv de tilberedte knollene på et spesielt rivjern med store hull og la stå i noen minutter slik at massen gir juice.
Tøm overflødig væske. Ellers vil de dannede kotelettene bokstavelig talt flyte i væsken.
Finhakk løken eller riv den også. Så tilsettes det potetmassen.
Hell mel i den tilberedte pureen. Bland grundig.
Du kan legge til 1 ss til massen vegetabilsk olje slik at de ferdige kotelettene skilles bedre fra pannen.
En stekepanne med vegetabilsk olje varmes opp. For å danne produkter er det nok å helle en spiseskje deig i en panne.
Koteletter stekes i ca 4-5 minutter på hver side. I løpet av denne perioden blir de en spektakulær gylden farge.
Deretter kan du dekke pannen med et lokk, overføre til en sakte brann og la den "nå" i ytterligere 20 minutter.
Noen ganger, for samme formål, plasseres stekte koteletter i 10-15 minutter i en forvarmet ovn.
Men pannekaker trenger ikke alltid å bringes til beredskap. Etter steking, prøv en - det er mulig at de ikke lenger trenger videre koking og retten er helt klar. Det avhenger av tykkelsen på den resulterende pannekaken og variasjonen av poteter.

Draniki uten egg med semulegryn

Et alternativt alternativ for pannekaker uten egg er valget av en oppskrift som bruker semulegryn.

Ingredienser:

7 eller 8 poteter;
1 hode skrelt løk;
3-5 ss av hvilken som helst vegetabilsk type olje;
salt.

Eventuelt kan du legge til:

en klype svart pepper;
1 hode hvitløk, revet eller finhakket
hakkede greener.

Slike tilsetningsstoffer vil gjøre smaken av den ferdige retten mer interessant og variert.

Matlaging:

Det første trinnet er å skrelle potetknollene.
Deretter må du rive den med store celler. Det er ønskelig å presse den resulterende massen og kvitte seg med overflødig juice.
Finhakk løkhodet. Samtidig kan du hakke hodet av hvitløk.
Tilsett råpotetmos og bland alle ingrediensene forsiktig.
Neste trinn er å legge til semulegryn.
Puré med semulegryn skal stå i 10-15 minutter slik at semulegryn sveller og suger med væske. Etter det kan du legge til krydder og krydder.
Du må tilberede pannekaker i en varm stekepanne, der vegetabilsk olje allerede er oppvarmet.
Pannekaker stekes i 4-5 minutter på hver side og bringes deretter i ytterligere 10 minutter over svak varme under lokk til de er gjennomstekt.

Oppskrift med tillegg av kjøttdeig - velsmakende og mettende!

Noen ganger disse vakre pannekakene fra hakket potet kan bli komplett kjøttrett. For å gjøre dette trenger du bare å legge kjøttdeig til potetpannekaker.

For å unne venner og familiemedlemmer et solid måltid, trenger å ta:

300 gr. din favoritt type kjøttdeig;
6-7 poteter;
1,5 løkhoder;
1 eller 1,5 hvitløksfedd;
1 egg;
0,5 teskje salt;
3-5 ss vegetabilsk olje;
en klype sort pepper.

Matlaging:

Poteter skrelles grundig og vaskes i rennende vann. Deretter gnis det. Bare et stort rivjern er egnet for dette. Den ferdige massen i noen minutter skal overføres til et dørslag eller sikt for å fjerne overflødig fuktighet.
Hvitløk og løk finhakkes og legges til den resulterende hakkede poteten. Tilsett deretter kyllingegg og krydder.
Kjøttdeig blir fyllet, som tilsettes salt og en halv finhakket løk etter smak.
Vegetabilsk olje helles i en stekepanne og får varmes opp. Et lag med poteter spres i den oppvarmede oljen med en spiseskje, et lag med kjøttdeig legges på det og dekkes med et nytt lag poteter. Kantene på potetpannekaken med kjøtt er litt knust.
Stek koteletter i 4-5 minutter på hver side og la de nå over svak varme under lokk eller i varm ovn i ytterligere 20 minutter.

Hvordan lage deilige potetpannekaker med ost

Deilig og velduftende oppskrifter et viktig sted er okkupert av møre potetpannekaker med ost.

Nødvendige produkter:

7-8 mellomstore poteter;
1 egg;
100 gr. hvilken som helst ost;
1 løkhode;
1 hvitløkhode (etter smak);
0,5 teskje salt;
4-5 ss vegetabilsk olje;
svart pepper.

Finhakket grønt tilsettes ofte i tillegg til kjøttdeig.

Matlaging:

Du må begynne med å forberede potetene. Det skrelles forsiktig, skadede områder fjernes, vaskes i rennende vann. Du må tilberede kjøttdeig med et stort rivjern.
Mens det gir saft, som må tømmes senere, må du finhakke løkhodet og hvitløksfeddene. Hvitløk presses ofte til en masse med en hvitløkspresse eller gnis på et fint rivjern.
Tøm overflødig juice fra revne poteter og bland den resulterende massen med hakket løk og hvitløk.
Egg, salt, sort pepper og ost tilsettes kjøttdeigen. Ost må enten finhakkes eller rives på et grovt rivjern.
Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Pannekaker spres i kokende olje med en våt spiseskje.
Hver potetpannekake stekes på den ene siden i ca 4-5 minutter til den er gyldenbrun, vendes deretter og stekes i samme mengde.
Deretter dekkes kjelen med lokk og kok videre på lav varme i ytterligere 15-20 minutter.

Med sopp

Deilige pannekaker med sopp vil bidra til å diversifisere hverdagsbordet, som kan tilberedes med rå, tørket og hermetisk sopp.

Ingredienser:

7 mellomstore poteter;
1 løkhode;
1 fedd hvitløk;
200 gr. rå, hermetisert eller forhåndsblendet tørr sopp;
1 egg;
0,5 teskje salt;
en klype svart pepper;
grønt etter smak.

Matlaging:

Poteter må skrelles og skylles grundig med sterkt vann.
Deretter gnis det. For å gjøre dette, ta bare et stort rivjern, og la det stå i 10-15 minutter, slik at massen starter opp saften. Det må dreneres.
Finhakket løk og hvitløk tilsettes den ferdige massen. Hvis det brukes greener, kuttes de også fint og introduseres i hakket potet. Etterfulgt av egg, salt, pepper.
Sopp må tilberedes på forhånd. Hermetiske produkter vaskes grundig, tørkede blir bløtlagt til de er hovne og kokt i to vann, rå sopp også koke. Etter at de er finhakket og lagt til hakket potet.
Vegetabilsk olje helles i en stekepanne, settes på brann og får varmes opp. Draniki legges ut i varm olje med en våt spiseskje. De må stekes på hver side i 4-5 minutter.
Stek ferdig på svak varme i en stekepanne, som må dekkes med lokk. Du kan ta med potetpannekaker til full beredskap i en forvarmet ovn. Dette vil ta 15-20 minutter.

Hvordan lage pannekaker fra poteter og zucchini

I sommersesongen kan hver husmor unne familien sin med lette og smakfulle pannekaker laget av nye poteter og zucchini.

For dette lett kosthold retter nødvendig:

6-8 poteter;
0,5 mellomstor zucchini;
1 egg;
1 løkhode;
1 fedd hvitløk;
0,5 ts salt;
4-5 ss vegetabilsk olje;
en klype sort pepper.

I slikt kjøttdeig, gitt den store mengden grønnsaksjuice, tilsettes noen ganger 2-3 ss mel i tillegg.

Matlaging:

Poteter og zucchini må skrelles grundig. (Unge grønnsaker kan ikke skrelles.) Deretter gnis de, som de bare tar et rivjern med store celler for.
Hakket zucchini og poteter må presses forsiktig.
Deretter tilsettes hakket løk og hvitløk, et egg slås inn, salt og sort pepper tilsettes.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den godt opp.
Fremtidige grønnsakskoteletter legges ut i varm olje med en våt spiseskje. Hver side er gyllenbrun på ca 5 minutter over middels varme.
Når potetpannekaker stekes på begge sider, reduseres brannen, pannen dekkes med et lokk og produktene får stå i full beredskap i ytterligere 15-20 minutter.

Med løk - saftig, krydret, velsmakende

Smaken av løkretter er undervurdert av mange husmødre. For å innse hvor velsmakende det kan være, kan du lage saftige potetpannekaker med løk.

Må ta:

3 store løk;
5-6 poteter;
2-3 ss semulegryn;
1-2 egg;
1 teskje salt;
en klype svart malt pepper;
4-5 ss vegetabilsk olje.

Slik gjør du:

Det første trinnet er å skrelle og skrelle poteter og løk.
Løken kuttes i tynne ringer og stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Poteter gnis på et rivjern med store celler, overflødig juice dreneres og blandes med stekt løk.
Legg til massen semulegryn og la stå i noen minutter for semulegryn å svelle.
Egg piskes inn i kjøttdeigen. Salt og pepper tilsettes til den resulterende blandingen. Du kan gni et fedd hvitløk.
Sett en stekepanne over høy varme og hell olje i bunnen av pannen. Når oljen varmes opp, legges de dannede produktene ut i den. De vil steke i ca 5 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
Deretter reduseres brannen til et minimum og potetpannekaker bringes til full beredskap i ytterligere 15-20 minutter.

Hvordan lage pannekaker i ovnen

En så velsmakende rett som potetpannekaker er ikke alltid høyt aktet av de som nøye kontrollerer kroppsvekten. Først av alt, på grunn av steking i en stor mengde vegetabilsk olje. Ved å tilberede dem i ovnen kan overflødige kalorier unngås.

Ingredienser:

6 store eller 7-8 små knoller;
1 løkhode;
1 fedd hvitløk;
1 egg;
2-3 ss. skjeer med mel;
0,5 teskje salt;
en klype sort pepper etter smak.

Matlaging:

For å få smakfulle og rosenrøde produkter i ovnen, gni potetene på et grovt rivjern. Tilsett løkhodet til den resulterende massen. Finhakk først løken. Du kan legge til et hode med hvitløk og urter. Hell egget i blandingen og rør inn melet.
Ovnen varmes opp til ca 200 grader. Bakeplaten er smurt med et tynt lag vegetabilsk olje. Produktene legges ut med en skje på overflaten med omtrent to til tre centimeters mellomrom.
Det beste er å bake ferdige diettkoteletter i fem minutter på hver side i varm ovn. Snu dem med en bred slikkepott.
Deretter kan du ganske enkelt slå av ovnen og la potetpannekaker stå i den i ytterligere 10-15 minutter for fullstendig beredskap.

Kosthold uten mel

Diettpannekaker uten mel inneholder et ganske lite antall kalorier, men de smaker like hyggelig og næringsrikt.

Må ta:

7 mellomstore poteter;
1 løkhode;
1 fedd hvitløk;
1 egg;
0,5 ts salt;
3-4 ss vegetabilsk olje;
en klype sort pepper.

Et trekk ved retten uten ekstra bruk av mel er maksimal uttak av væske fra hakket potet.

Matlaging:

Riv skrellede og grundig vaskede poteter. For å gjøre dette, ta et stort rivjern. Revet potet får stå for å gi saft, som senere tappes forsiktig av. Du kan til og med klemme massen med hendene.
Løk gnis også på et grovt rivjern eller hakkes veldig fint. En interessant ettersmak vil gi et revet fedd hvitløk. Ofte er finhakket grønt inkludert i blandingen.
Fordel i den oppvarmede oljen med en våt skje en om gangen.
På hver side skal pannekaker på middels varme stekes i ca 4-5 minutter. Da må bålet slås av. Draniki er helt klare etter å ha smattret under lokk over svak varme i ca 15-20 minutter.

For å få deilige pannekaker av enhver type, må du følge noen tips og anbefalinger:

Løk tilsettes ofte potetmassen for å bevare dens hvite farge.
Steking av produkter utføres på middels varme. Draniki bringes til full beredskap i ovnen eller på komfyren under lokket.
Hvis du liker pannekaker med sprø kanter, kok dem først på svak varme til de er møre, uten å dekke med lokk.
Du kan bestemme graden av beredskap på undersiden ved begynnelsen av utseendet til en gylden skorpe rundt kantene.
Draniki er ideelt kombinert med rømme, som du kan legge til hakkede grønnsaker og hvitløk.
Vanligvis serveres denne solide retten uten brød.
For å gjøre retten mindre fet, sørg for å smøre potetpannekaker fra pannen på papirhåndklær, som raskt vil absorbere overflødig solsikkeolje.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Hvordan lage potetpannekaker - de beste oppskriftene

Lær fra artikkelen hvordan du lager ekte smakfulle og enkle potetpannekaker, hvordan og med hva du skal servere dem til bordet. Oppskriften vil ikke la noen være likegyldige

20 minutter

200 kcal

5/5 (6)

Potetpannekaker, potetpannekaker og terunki - så snart disse deilige potetpannekakene kalles! De er laget av både rå og kokte poteter med tilsetning av egg. Denne retten av hviterussisk mat har lenge vunnet popularitet i forskjellige byer i Europa. Det er veldig velsmakende, og å lage mat er så enkelt og raskt at enhver vertinne kan lære seg denne ferdigheten.

Hva er pannekaker

Draniki er pannekaker laget av poteter. I Ukraina kalles de tradisjonelt potetpannekaker, men i Russland Terunami eller kakorami. I Europa ble denne retten kjent på 1800-tallet, og takket være det polske folket dukket den opp i Russland.

Selv om enhver potet er egnet for tilberedning, mener noen kulinariske eksperter at de beste pannekakene er laget av hviterussiske varianter. Sannsynligvis fordi poteter som dyrkes på jordene deres er mer stivelsesholdige og delikate på smak.

Det er interessant at lignende finnes i kjøkkenet i forskjellige land i verden, men tradisjonelt er det betraktet som hviterussisk.

Hvorfor er denne retten så deilig?

Draniki er elsket av både voksne og barn. Og hvordan kan du ikke elske dem hvis de er tilberedt av en grønnsak som omtrent 80% av mennesker rundt om i verden elsker. Denne grønnsaken kalles noen ganger det andre brødet, og mer enn 110 kulinariske kreasjoner kan lages av det.

Ekte potetpannekaker har sprø gylden skorpe, og innvendig er de saftige, møre og velduftende. De kan stekes i panne eller bakes i ovnen, og så kan de spanderes på gjester, supplert festlig bord, lag mat til frokost eller ta med deg på jobb. Du kan også enkelt lage mat - en slik rett vil være enda mer næringsrik.

Steg for steg matlagingsoppskrift

Hvordan lage potetpannekaker på egen hånd?

Vi trenger:

Matlagingstrinn:

Skrellede poteter må rives.

Råd: du kan male grønnsaker i en foodprosessor (med en spesiell dyse) eller i en kjøttkvern. Bare ikke bruk en blender, da grønnsakene ikke skal bli til en puré.

Grønnsaksjuice må dreneres og presses.
Riv løken eller finhakk den med en kniv og hell den i potetene.
Salt, pepper, hakket fersk dill, mel og egg legges i en bolle og alt blandes grundig.
Sett en stekepanne på komfyren, hell olje. Når pannen er varm, må du steke potetpannekakene på den ene siden, og deretter på den andre til en gyllenbrun skorpe er dannet.

Det er mest praktisk å påføre potetmassen med en skje. I form skal de se ut som pannekaker.

Å lage pannekaker saftig og gylden, bør stekes i en varm stekepanne i en stor mengde olje.
For at retten ikke skal bli for fet og fet, legg pannekakene på etter steking papirservietter og overfør dem deretter til en tallerken.
Prøv å velge stivelsesholdige poteter. Det er bedre å velge hviterussiske varianter. Smaken på retten og formen på potetpannekaker vil avhenge av dette. Ikke egnet for koking av nypoteter.
Hvis du tviler på kvaliteten på potetene, kan du legge til under kokeprosessen 0,5-1 ss stivelse.
Hvis det ser ut til at massen er for flytende før steking, trenger du ikke tilsette mel, da pannekakene blir harde. Det er bedre å legge litt stivelse.
I tradisjonell matlaging rives grønnsaker, men for å bruke mindre tid på matlagingen kan du bruke en kjøkkenmaskin.

Hvordan servere retten

Tradisjonelt serveres pannekaker på bordet varm med rømme. Du kan dekorere dem med friske urter eller tyttebær. Du kan legge salatblader på en tallerken, og potetpannekaker på toppen.
Under matlagingen kan du legge til kokte champignoner, finhakkede gulrøtter eller epler.
Det finnes et bredt utvalg av sauser for potetpannekaker. Du kan lage din egen saus.

Enkel soppsaus

Vi trenger: champignon (200 gram), løk, 200 ml rømme, et stykke smør, salt og pepper.

Matlagingstrinn:

Finhakk løken i terninger, og soppen i tynne skiver
Tips: det er bedre å koke soppen på forhånd, og deretter steke dem lett.
Stek sopp separat til de er gyldenbrune og løk.
Deretter flytter vi soppen til løken, tilsetter rømme, pepper og salt. La småkoke i noen minutter og du er ferdig!
Drypp draniki med saus og server.

Råd: Sausen bør behandles før du koker potetpannekaker for å servere dem varme fra komfyren

Som du kan se er denne retten veldig enkel og enkel å tilberede. Din familie og gjester vil elske det!

Til å begynne med er det ikke alle poteter som egner seg til potetpannekaker, dvs. smaken av pannekaker avhenger av variasjonen av poteter, stedet hvor potetene vokste og graden av deres friskhet. Hva skal man fokusere på? Tidlig modne varianter av poteter er absolutt ikke egnet. Gode potetpannekaker lages av gule poteter. Det er en, jeg vet ikke hva den heter. Men smaken av disse potetene er utmerket. Poteter fra Sentral-Asia egner seg ikke til potetpannekaker. Du kan se sammensetningen av jorda der. Våre sibirske poteter er det beste alternativet. Friskheten til poteter er som følger: selv om det er tradisjon i min familie å lage potetpannekaker av nyhøstede poteter, er ikke dette det beste alternativet. Poteter skal ligge i 2 måneder - da blir det selve greia. Vel, hvis potetene oppbevares riktig, kan du bruke den til ny høsting.

Generelt sjekkes det empirisk - potetpannekaker lages av det innkommende parti - det blir tydelig om potetene er gode eller ikke.

To viktige punkter til: glem mel - ekte potetpannekaker lages UTEN MEL. Og glem store rivjern og kjøttkverner - poteter skal kuttes i veldig små fraksjoner.

Vel, nå prosessen med lysbilder.

Vi renser poteter. Det er ikke noe spesielt her, alt er elementært.

Nå maler vi. Det beste alternativet er et rivjern, som ser ut som et stykke jern, som spiker er slått inn i og det har ujevnheter med skarpe kanter. Her er en slik. Dette er den mest kjedelige og lange prosessen, men slik oppnås den beste smaken.

Når det lages mange pannekaker eller det er lite tid, kan en annen metode for å hakke poteter brukes, som ikke forringer smaken i stor grad, men forenkler kokeprosessen. Poteter kuttes i terninger med en side på ca 2 cm.

Og den knuses i en foodprosessor med slike kniver til en grøtaktig tilstand.

Videre, uavhengig av slipemetoden, er teknologien den samme. Lite kunnskap. Det mest skadelige ved å tilberede potetpannekaker er saften som gradvis frigjøres fra potetene. For det første fortynner den deigen, noe som fører til en reduksjon i tykkelsen på potetpannekaker (ikke surrende), og for det andre blir deigen svart av den, og som et resultat potetpannekaker (og dette er uestetisk). Ja, og smaken er ødelagt. Derfor vil vi prøve å bli kvitt overflødig juice i prosessen med å lage deigen. Jeg bruker denne mesh dørslaget

Vi legger dørslaget i en kasserolle, hvor saften vil renne av, legg den hakkede potetmassen i dørslaget. Og la stå i 10 minutter Dette er nok til at overflødig juice renner ut. Det er ikke nødvendig å klemme i tillegg og til og med skadelig, ellers blir potetpannekakene tørre.

Et annet viktig poeng. Når saften renner av, hell den forsiktig ut av kasserollen. Stivelse blir igjen i bunnen av kasserollen, som tilsettes tilbake til potetmassen.

Vel, vi lager faktisk deigen: potetmasse, egg (et par til 10 mellomstore poteter), salt etter smak og stivelse fra den drenerte saften.

blande

Vi tar en stekepanne med en tykk bunn, ideelt sett støpejern. Jeg har en spesiell stekepanne for potetpannekaker, som sikkert er 30 år gammel. solsikkeolje. Ja, likevel, potetpannekaker liker mye smør, sparer ikke mye. Vi fordeler deigen på pannen med ganske tykke pannekaker (ca. 1 cm tykke eller litt mindre). Bålet må være sterkt nok, så å si over gjennomsnittet, dette er empirisk valgt på forskjellige ovner. På en slik måte at pannekaker stekes til en gylden tilstand på 2-3 minutter.

Vend over til den andre siden

Stek og legg på en tallerken. Her er et bilde av potetpannekaker, som potetene ble hakket til på en skurtresker.

Og så ble potetene knust på et rivjern.

Det er alt. God appetitt. Det er bedre å spise varmt. Rømme, ketchup etter smak. Deilig og akkurat sånn.

Vel, variasjoner over temaet potetpannekaker. familieoppskrift"shvyndrikov". Vi gjør alt som for potetpannekaker. En pannekake 2-3 mm tykk legges ut i en stekepanne, pølseplast er også 2-3 mm på toppen, potetmasse igjen på toppen. Stekt på den ene siden, snudd, stekt på den andre siden. Pølse er både kokt og røkt. Oppskrift for en amatør.

Det er også en hviterussisk rett, som i vår familie kalles "jackdaws". Paier lages av potetmasse (som for potetpannekaker, men litt tørrere) og kjøttdeig som fyll. Stekt på fire sider. De legges i en kjele, litt vann tilsettes, krydder kan tilsettes, og stues møre.