» »

Andebryst oppskrifter for matlaging i ovnen raskt. Hvordan tilberede andebryst i ovnen

De sier at and ikke er for alle: den har en særegen lukt, det er mye fett og kjøttet er tøft. Har du aldri spist det, men har virkelig lyst til å prøve det? Stek andebrystene i ovnen. Hvis du setter pris på smaken av en ny rett, vil den bli en hyppig gjest på bordet ditt. Du trenger ikke bruke samme oppskrift hver gang. Andebryst tilberedes i ovnen på forskjellige måter: det er både et hverdagsalternativ og et festlig. Men først, noen hemmeligheter. For at kjøttet skal vise seg velsmakende, må du velge og tilberede det riktig.

Innhold [Vis]

Hvordan velge

  • Det er bedre å kjøpe kjølt kjøtt i stedet for frosset.
  • Fargen er grå-burgunder, ganske mørk, men ikke lys eller brun.
  • Emballasjen må ikke være skadet.

Matlagingshemmeligheter

  • Langvarig varmebehandling gjør andekjøttet tørrere.
  • Før du setter brystet i ovnen, er det bedre å steke det lett slik at fettet gjengir seg og metter det.
  • Hvis anda er tilberedt med skinnet på, må den kuttes for å unngå at kjøttet krymper.
  • Hvis tilberedt uten skinn, fjern det før tilberedning.
  • Når du steker, er det bedre å ikke bruke olje eller bruke den til et minimum.
  • For å gjøre andekjøtt mykere og mer mørt, marineres det før steking.
  • Ikke overeksponer brystene i marinaden, ellers blir de tørre.
  • Marinaden bør ikke gjøres for sur, ellers blir kjøttet uelastisk.
  • And passer perfekt til frukt og bær, hvorfra du kan tilberede både en marinade og en saus til den ferdige retten.

Mest populære oppskrift

Andebryst i ovnen kan bakes med både grønnsaker og frukt. Den klassiske kombinasjonen er med epler. Svært få ingredienser:

  • ett andebryst;
  • ett glass vann;
  • et halvt kilo sure epler;
  • en halv spiseskje sennep og honning;
  • olivenolje og krydder (salt, kvernet sort pepper) etter smak.

Hvordan tilberede andebryst med epler i ovnen? Det er enklere enn det ser ut til, det viktigste er å følge følgende algoritme:

  1. Skyll brystet grundig og tørk det med et papirhåndkle.
  2. Gni kjøttet med en blanding av olivenolje, pepper og salt.
  3. Bruk en kniv til å skjære skinnet diagonalt på tvers for bedre å gjengi fettet og la brystet absorbere salt og pepper.
  4. Legg press på kjøttet og la stå i en time.
  5. Fjern korn fra epler og kutt i biter.
  6. Hell vann i et stekebrett, tilsett en klatt olivenolje og legg brystet der.
  7. Dekk den med epleskiver og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.
  8. For å gjøre kjøttet mykt og saftig, må du med jevne mellomrom vanne det med vann og drenert fett i pannen.
  9. Bland honning og sennep.
  10. Ti minutter før fullstendig beredskap, pensle kjøttet med honning-sennepblanding.

Saftig andebryst i ovnen (oppskrift med bilder)

Retten er veldig enkel å tilberede - se selv!

Hva du skal ta fra produktene:

  • 600 gram andefilet(bryster);
  • to teskjeer naturlig honning (flytende, ikke kandisert);
  • 10 gram hvitløk;
  • en kvart teskje hver av salt og malt svart pepper;
  • 100 ml soyasaus.

Fremgangsmåte:

  1. Skyll brystet, fjern først eventuelle gjenværende fjær fra huden (hvis det var noen), og tørk med et papir eller et rent tøyhåndkle.
  2. Skjær skinnet i et gittermønster uten å skade kjøttet.
  3. Knus, riv eller finhakk hvitløken. Bland honning med hvitløk, pepper og salt og gni den resulterende blandingen på andebrystet.
  4. Legg kjøttet i en engangsform, hell i soyasaus og la stå i en time (hvis det er lenger, sett det i kjøleskapet).
  5. Når tiden er ute, setter du pannen med brystet i sausen i en forvarmet ovn i førti minutter.
  6. Fjern det ferdigstekte kjøttet og la sausen og fettet renne av, som senere kan brukes til å krydre tilbehøret.
  7. Skjær kjøttet i biter, server med ris (pasta) eller som en egen rett, varm eller kald.

Andebryst i konjakk

For å gjøre andekjøtt mykt og saftig, må det først oppbevares i en marinade, som kan lages på forskjellige måter. Vi tilbyr deilig oppskrift. Andebryst i ovnen tilberedes på rist, og du trenger følgende produkter til dette:

  • ett andebryst;
  • 50 gram konjakk;
  • ett løkhode;
  • en haug med persille og koriander;
  • to fedd hvitløk;
  • ett eller to laurbærblad;
  • salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

  1. Vask kjøttet grundig og tørk med et håndkle.
  2. Fjern skinnet og gni med pepper og salt.
  3. Forbered en marinade av konjakk, hakket løk, hvitløk, persille, koriander og laurbærblad.
  4. Legg brystene i marinaden, dekk med noe tungt og hold under press i seks timer.
  5. Når kjøttet er bløtlagt, sett det i ovnen på en rist, hvorunder en beholder med vann.
  6. Vann brystet med dette vannet fra tid til annen.
  7. Om en halvtime skal retten være klar.

Opp i ermet

Det er veldig enkelt å tilberede andebryst i ovnen i ermet. Oppskriften er igjen enkel, og retten vil vise seg smakfull og saftig takket være appelsin og honning, som passer perfekt til andekjøtt.

Produkter:

  • to andebryst;
  • et halvt kilo poteter;
  • en halv appelsin;
  • en spiseskje honning;
  • en spiseskje vegetabilsk olje;
  • en teskje salt;
  • en tredjedel av en teskje pepperblanding.

Forberedelse:

  1. Skyll brystene og tørk dem med et håndkle.
  2. Press appelsinjuicen og bland den med honning.
  3. Gni inn brystene med salt og pepper, hell over marinaden av honning og appelsinjuice og la stå i en halvtime.
  4. Skrell og kutt poteter i biter, tilsett vegetabilsk olje og salt.
  5. Legg brystene med poteter i en hylse og sett i ovnen.
  6. Stek på 220 grader i en time.

I folie med tranebærsaus

For å få smakfullt og mørt kjøtt, bruk følgende oppskrift. Andebryst i ovnen stekes i folie. Vi tar produkter:

  • 800 gram andefilet;
  • en mellomstor løk;
  • 150 ml vann;
  • 60 ml vineddik;
  • malt svart pepper, salt etter smak.

Forberedelse:

  1. Vask og tørk brystet, gni det med salt og pepper.
  2. Skjær løken i ringer og dekk andefileten med den.
  3. Bland vann med vineddik, hell over kjøttet, la stå i to timer.
  4. Fjern fra marinaden på en serviett for å renne av overflødig væske.
  5. Stek brystet på begge sider, pakk inn i folie slik at saften ikke lekker ut under stekingen.
  6. Forvarm ovnen til 180 grader og legg kjøttet der i en halvtime.
  7. Ta ut av ovnen, avkjøl, skjær i skiver (kan være diagonalt).

En måte å servere den på er med tranebærsaus, som passer godt til andekjøtt. For å forberede det trenger du:

  • 100 gram sukker;
  • 150 gram tranebær.

Sorter tyttebærene, skyll under rennende vann, tilsett sukker, knus bærene og sett på brann. Når sukkeret er helt oppløst, fjern fra varmen, avkjøl, passer gjennom en fin sil og hell over andebrystbitene.

Garnityr

Når du har lært å tilberede andebryst, kan du tenke på passende tilbehør. Vi tilbyr en av de mest vellykkede og uvanlige, ingrediensene som passer godt til andekjøtt. Dette er rødkål, som må stues med epler og karvefrø.

Nødvendige produkter:

  • en liten gaffel rødkål;
  • to epler;
  • en løk;
  • en halv teskje spisskummen;
  • et halvt glass rødvin;
  • en spiseskje eddik;
  • pepper, salt (etter smak).

Forberedelsesprosedyre:

  1. Hakk kålen og stek litt med saften som er igjen etter steking av andebrystene: dette vil gi kålen en spesiell smak.
  2. Skrell, kjerne løs og riv epler grovt.
  3. Skjær løken i tynne skiver i halve ringer.
  4. Tilsett epler og løk i kålen og la det småkoke i fem minutter, hell deretter i rødvin og la det småkoke i omtrent ti minutter til.
  5. Etter dette, ha spisskummen, pepper, salt, en spiseskje vineddik i kålen og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
  6. Slå av varmen, dekk beholderen med et lokk og la stå i noen minutter for å la retten trekke.
  7. Server med skivet bryst.

Endelig

Hvis du er lei av alt og vil ha noe nytt, vær oppmerksom på andebrystene. Stekeoppskrifter i ovn er et godt valg for ferierett: det ser elegant og høytidelig ut, og hvis du viser fantasi og ikke er redd for eksperimenter, kan du ganske enkelt gjøre det til en signatur.

Deler av en andeskrott er mye sjeldnere brukt av kokker enn kylling. Husmødre er bekymret for at retten med en ukjent fugl vil vise seg for tørr og for tørr. Faktisk er det mange vellykkede oppskrifter for å tilberede andebryst. De beste av dem er beskrevet nedenfor.

Andebryst bakt i ovnen

Ingredienser: 4 bryster, 10-12 poteter, løk, hvitløk etter smak, gulrøtter, 2 store skjeer majones, salt, en blanding av malt farget paprika.

  1. Brystene gnis med salt, pepper og legges ut på en bakeplate dekket med folie.
  2. På toppen av fuglen er det drysset med tynne gulrotpinner, løkterninger, knust hvitløk og tilfeldige potetbiter. Grønnsaker blir også saltet og pepret.
  3. Bakeplaten går inn i en veldig varm ovn i 60 minutter.

Andebryst i ovnen toppes med majones fortynnet i varmt vann. Deretter tilberedes retten i ytterligere 15-20 minutter.

I appelsinsaus

Ingredienser: 2 fjærfebryst, 4 store saftige appelsiner, 190 ml tørr hvitvin, 8 ss soyasaus, glass kylling buljong, salt, sort pepper, 3 ts sukker. Hvordan lage andebryst med appelsinsaus er beskrevet nedenfor.

  1. Brystene gnis med salt, drysses med pepper og får marinere i en halv time.
  2. Saften av alle appelsinene med buljong og vin kokes til det koker. Deretter tilsettes sukker og blandingen småkokes til den tykner.
  3. Brystene stekes i en stekepanne uten olje. Fett tappes fra beholderen og tilsettes soyasaus, og komponentene stues i ytterligere 7-8 minutter under lokk.

Den ferdige fuglen kuttes i skiver, helles med appelsinsaus og serveres.

Med epler og tyttebær

Ingredienser: andebryst, søtt og surt eple, 2-3 ss tyttebær, salt, aromatiske urter.

  1. Huden på fuglen fjernes ikke. Det er nok å lage hakk langs overflaten. Brystet gnis med urter og salt.
  2. Stek stykket med skinnsiden ned uten olje i 5-6 minutter. Så på den andre siden i et par minutter til. Det er veldig viktig å ikke overkoke fuglen.
  3. Tynne skiver av frukt kokes på begge sider i det resterende fettet fra brystet. Når eplene er brunet, helles bærene i dem.

Fuglen serveres varm med tilberedte frukter og bær.

Andebryst salat

Ingredienser: 420 g andebryst, en håndfull kjerner valnøtter, 220 g bearbeidet myk ost, et fedd hvitløk, krydder etter smak, 2 klyper tørkede tranebær, 70 g hard ost, 170 g frisk salat.

  1. Brystet kokes, tørkes, gnis med hvitløk og krydder føres gjennom en presse. Produktet skal stå i en halv time, deretter kan det kuttes i tynne strimler.
  2. Retten er dekket med salatblader. Legg brystskiver og terninger på toppen hard ost, tranebær, hakkede nøtter.

Det gjenstår bare å salte salaten med andebryst og krydre med myk ost. Om ønskelig kan den erstattes med majones, men smaken på godbiten vil endre seg dramatisk.

I soya-honning marinade

Denne uvanlige marinaden vil definitivt bli husket av kokken for sin lyse pikante smak. I fremtiden kan du eksperimentere med det når du tilbereder kylling og til og med svinekjøtt. Ingredienser: et halvt kilo andebryst, 2 ss hver av høykvalitets olivenolje og soyasaus uten tilsetningsstoffer, en stor skje flytende naturlig honning, en halv sitron, 3-4 hvitløksfedd, salt.

  1. Fjærfefileten vaskes og tørkes lett med et papir- eller tøyhåndkle.
  2. For å forberede marinaden til andebryst, må du blande alle de flytende ingrediensene fra oppskriften (press saften fra sitronen). Tynne hvitløksskiver og eventuelt salt tilsettes dem. Den siste ingrediensen er kanskje ikke nødvendig, siden soyasaus allerede er salt.
  3. Små snitt gjøres på huden til fuglen. Samtidig må du ikke skade kjøttet.
  4. Brystene får stå i marinaden i minst en time.
  5. Det tilberedte kjøttet fjernes fra de resterende hvitløksfeddene og stekes deretter i en tørr stekepanne. Om ønskelig kan fuglen saltes på dette stadiet. Bitene stekes kun på den ene siden i 7-8 minutter – med skinnsiden ned.
  6. Andefett fra stekepannen helles i formen. Legg brystene på toppen (igjen med skinnsiden ned). Godbiten stekes i ovnen i omtrent en halv time.

Når det kommer en blekrosa væske ut av kjøttet når kjøttet er gjennomhullet, er retten helt klar.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr?

I den "smarte pannen" blir andebrystet spesielt - mørt, saftig, veldig mykt. Spesielt hvis du velger en oppskrift med ulike smakfulle tilsetningsstoffer. Ingredienser: 3 fjærfebryster, en spiseskje sennep, 1,5 ss revet fersk ingefær, 2 ss lett flytende honning, 40-50 ml konjakk uten smak, salt, en blanding av paprika.

  1. Vask og tørk brystene gnis med salt og pepper. Kutt er laget langs huden ned til kjøttet.
  2. Til marinaden blander du ingefær (finhakket), konjakk, sennep, honning.
  3. Kjøttet dyppes helt ned i blandingen og får stå i et par timer.
  4. De marinerte bryststykkene stekes med skinnsiden ned i 3-4 minutter i stekeprogrammet.
  5. Deretter helles fuglen med den gjenværende marinaden og kokes under lokk i ytterligere 45 minutter.

Ved servering skjæres andeskiver tynt langs kornet og helles med saus fra slow cookeren.

Med karrisaus

Denne sausen tilberedes enkelt og raskt. Den utfyller and og ris perfekt. Ingredienser: et fedd hvitløk, et glass ris, 630 g andebryst, 30 g mel, en løk, 4 g karri, 2 store skjeer tomatpuré, et glass buljong, en klype malt ingefær, salt.

  1. Tilberedte bryster stekes først på begge sider til de er sprø i olivenolje. Deretter stekes de i ovnen i 12-14 minutter ved høy temperatur.
  2. Løk og hvitløk fres i en stekepanne med det resterende fettet. Buljong helles i steken, tomatpuré og mel tilsettes. Ingrediensene småkoker i 2-4 minutter. I løpet av denne tiden må du bruke en skje for å bryte opp selv de minste melklumpene. Salt, ingefær og karri tilsettes sausen. Massen putrer over svak varme i ytterligere 20 minutter.
  3. Ris kokes i saltet vann til den er mør.
  4. Brystene helles med blandingen fra stekepannen og settes tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Ris legges ut på porsjonerte tallerkener, og and med saus legges på toppen.

I ripsmarinade

Dette er en virkelig festlig, festlig versjon av retten. Det vil definitivt overraske gjestene dine positivt. Ingredienser: 4 store andebryst, en halv stang fettsmør, 3 nellikknopper, 150 g flytende honning, 4 kvister merian, 320 g friske eller frosne rips, en liten rot av ingefær, salt, en blanding av paprika.

  1. Først lages kutt på huden av forvasket og tørket kjøtt, hvoretter de stekes i olivenolje på begge sider.
  2. Honning smeltes i en liten kjele. Det tilsettes smør. Når massen blir flytende, tilsett salt, pepper, skrelt og revet ingefær og hakkede nellik.
  3. Så snart blandingen begynner å karamellisere, kan du gradvis introdusere bær i den. Kok sausen til den er jevn.
  4. Deretter helles massen i en stekepanne med andebiter. Du må varme opp innholdet grundig slik at brystet er mettet med aromaene fra sausen.

Den resulterende retten er dekorert med kvister av merian.

Som regel antas det at mørheten til kjøttet i stor grad avhenger av marinaden. Til en viss grad, ja. Men for and generelt og andebryst spesielt er kokeprosessen viktigere. Den må stekes skikkelig. Det spiller ingen rolle om du skulle bake den i ovnen eller ikke. Det er umulig å få en smakfull rett uten forsteking. Derfor bestemte jeg meg i dag for å dele innlegget i to deler: 1) tips om hvordan du tilbereder andebryst slik at det blir mykt og saftig; 2) trinn for trinn oppskrift med foto.

Hvordan tilberede andebryst riktig

Først må du se om det er noen fjær igjen et sted. Hvis du finner den, svi den over bålet. Vask deretter brystet og tørk det godt med et håndkle.

Merk følgende! Selv om du skal steke brystet i ovnen, må du likevel steke det på begge sider først. De sier også "yngel". Dette skaper en skorpe på utsiden som ikke slipper saften fra kjøttet.

Du må lage kutt på huden, men for ikke å skjære gjennom den. Andeskinn er tykt, tykkere enn kylling, men du må likevel handle forsiktig. Brystet er skåret enten med parallelle kutt på skrå, eller på skrå, men vinkelrett på hverandre (diamanter). Hvorfor er dette nødvendig? For det første, under steking, vil overflødig fett bli gjengitt, som ligger rett under huden. For det andre, hvis dette ikke er gjort, vil huden under steking stramme seg og se skjemmende ut.

Deretter kan du marinere brystet som angitt i oppskriften. Eller i enkleste tilfelle riv godt med grovt salt og pepper. La stå i minst 20 minutter.

Vi skal steke i en tørr, godt oppvarmet stekepanne med non-stick belegg eller støpejern. Det blir mye sprut, så vær forberedt på det. Brystet legges med skinnsiden ned i pannen. Det er veldig praktisk å gjøre dette med spesielle silikonhansker - en gryteklut, siden den må presses på overflaten av stekepannen. Hvis du ikke har hansker, bruk en slikkepott.

Stek på skinnsiden i 5-7 minutter. Snu den så og stek på den andre siden i ytterligere 3 minutter. Hvis stykket er tykt, kan du også legge det på den ene siden i 2 minutter og på den andre i 2 minutter.

Fjern deretter fra varmen. For de som liker medium rare (med blod), er kjøttet klart. For alle andre er det to alternativer for utvikling av hendelser - fortsett å lage mat i en stekepanne, tilsett 2-3 ss vann, dekket, over moderat varme i ytterligere 10 minutter; legg i en bakebolle (eller direkte i denne stekepannen, hvis det tillater det), sett i ovnen og hold der ved en temperatur på 170-180°C i de samme 10 minuttene.

Etter tilberedning bør du aldri kutte kjøttet umiddelbart. Ta av, dekk til med lokk eller folie og la steken hvile i noen minutter. I løpet av denne tiden kan du tilberede litt saus eller siderett. Fettet som smeltet fra brystet i stekepannen er forresten akkurat nok til å steke potetene.

Andekjøtt elsker søtt og surt og til og med søte sauser, frukt og bær. Her kommer det igjen en oppskrift fra Olga Bondas, som vil inneholde frukt og mye krydder.

Andebryst med epler, pærer, honning og krydder - steg-for-steg oppskrift med bilder

Her skal alt være: marinade til andebryst, skikkelig steking og saus med frukt. Retten ser veldig festlig ut og vil dekorere bordet ditt med sitt utseende og bukett av smaker.

Ingredienser:

  • andebrystfilet - 2 stykker;
  • honning - 2 ss;
  • tørr rødvin 1 ss. (20 ml);
  • soyasaus - 1,5 ss. (25 ml);
  • ingefær - 5 g;
  • appelsin - 1 stk;
  • rosmarin - 1 klype;
  • paprika - 0,5 ts;
  • malt svart pepper - 0,5 ts;
  • kanel, gurkemeie - 1 klype hver;
  • stjerneanis - 1 stjerne;
  • salt - 1 klype;
  • epler - 2 stk;
  • pærer - 2 stk;
  • grønt til servering.

Hvordan lage deilig andebryst

  1. Hvis kjøttet ditt har fett på sidene, er det best å fjerne det.
  2. Snu den så med skinnsiden opp og lag grunne kutt uten å skjære helt inn til kjøttet.
  3. Forbered marinaden. Vi fjerner skallet fra appelsinen (bare appelsinlaget, uten det hvite - det er bittert), press deretter ut saften, hell halvparten av juicen i en bolle, legg alt skallet, tilsett honning, soyasaus, rødvin, alle krydderne, inkludert stjerneanis og ingefær. Ingefæren må skrelles og rives på et fint rivjern.
  4. Legg brystene i marinaden og la stå i 15 minutter.
  5. Varm opp pannen uten å tilsette olje. Fjern brystene fra marinaden og legg skinnsiden ned. Vi heller ikke ut marinaden, vi trenger den senere. Stek i fem minutter.
  6. Snu og fem minutter til.
  7. Hvis du trenger sjeldent kjøtt, kan du umiddelbart fortsette å tilberede sausen. Hvis ikke, sett den i en ovn forvarmet til 170°C i 10 minutter. Ikke hell ut fettet fra pannen.
  8. Skrell i mellomtiden epler og pærer, skjær dem og skjær ut kjernene. Skjær frukten i kvarte på langs.
  9. Stek frukten i en stekepanne i fettet som er gjengitt fra brystene. Hell i marinaden og resten av appelsinjuicen. Kok over høy varme, rør ofte, til den tykner. Bland forsiktig for å holde fruktbitene intakte.
  10. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter.
  11. Skjær i skiver diagonalt. Legg på et fat.
  12. Hell over fruktsausen, legg biter av epler og pærer i nærheten og server som tilbehør.

Både smakfullt og vakkert!

God appetitt!

Over hele verden regnes anderetter som festlige. En lubben andeskrott fylt med epler pynter tradisjonelt julemåltidet, og gir økt appetitt med selve utseendet. Men ikke hver husmor vet hvordan den skal tilberedes deilig. Denne prosedyren er arbeidskrevende og krever litt erfaring. Et utmerket alternativ til denne retten kan være bakt eller stekt andebryst - oppskriftene for å tilberede slike retter er ganske enkle, og servert på riktig måte kan de dekorere ethvert bord.

Matlagingsregler og funksjoner

Andebryst er den minst kalorifattige delen av de feteste av fjærfe, og hvis du frigjør dem fra hud og subkutant fett, kan du behandle husholdningen din med et kostholdsprodukt som smaker mer som mørt kalvekjøtt enn en fugl.

Kaloriinnholdet i andefilet uten skinn er kun 145 kcal.

I dag kan pakket andekam enkelt kjøpes i ethvert supermarked, der det ikke er vanskelig å velge spesielle krydder for dem og uten store problemer glede dine kjære med en original godbit.

Det er sterkt tilrådelig å kjøpe andefilet kjølt. Frosne produkter er en dårlig løsning. Men hvis det ikke er noe annet valg, tin kjøttet i romtemperatur uten å åpne emballasjen.

Tin i varmt vann el mikrobølgeovn vil føre til at kjøttet mister sin saftighet.

Vær oppmerksom på farge - ferskt kjøtt skal være mørkt. Den lyse fargen indikerer at det ikke er den første friskheten.

I dag i supermarkedet kan du kjøpe andefileter med eller uten skinn. De fleste husmødre foretrekker å steke dem uten å fjerne huden, fordi den inneholder mye subkutant fett. Ved steking beholder skinnet fettet, slik at kjøttet blir mettet med det - dette gjør brystene saftige og møre.

Men hvis du skal tilberede denne retten i en slow cooker, er det nesten 100 % sannsynlig at du får mørt kjøtt uten hjelp av fett. Så hvis du eller husstandsmedlemmene dine er på diett, se på kaloriinnholdet og KBJ (balansen mellom proteiner, fett, karbohydrater) eller rett og slett ikke liker fet mat, kjøp andebryst uten hud.

Tilsett et spesielt krydder for and til marinaden (kjøp den i hvilken som helst matbutikk) eller lag en blanding av krydder og krydder selv: kombinere malt kanel, hoisinsaus, hvitløk, stjerneanisblader, purre, malt ingefærrot, riseddik, Five krydder."

Andebryst i ovnen: oppskrift med ananas og epler

Jeg foreslår å lage ømt, søtt andebryst med en deilig siderett av epler og ananas. Dette blir en enkel og rask rett.

Men til tross for enkelheten i prosessen, er ikke resultatet dårligere enn i de mest sofistikerte restaurantene.

Oppskriftsinformasjon

  • Kjøkken: Europeisk
  • Type rett: kjøttretter
  • Tilberedningsmetode: i ovnen
  • Porsjoner: 2

Ingredienser:

  • brystfilet - 2 stk.
  • epler - 2 stk.
  • frosne ananas - 100 g
  • salt - etter smak
  • blanding av malt paprika - etter smak
  • halvsøt vin ( eplejuice eller grønnsaksbuljong) - 50 ml
  • honning - 1 ts.

Steg for steg oppskrift

Skyll først de ferske andebrystene og tørk på begge sider med et papirhåndkle. Hvis skinnet på fileten henger litt i kantene, kan du trimme det forsiktig. Bruk nå en skarp filetkniv til å snitte huden på hvert bryst. Skjær kun gjennom skinnet, ikke rør kjøttet. Dette gjøres slik at skinnet under kokeprosessen blir sprøtt og alt fettet blir gjengitt.

Sett pannen på komfyren og legg brystene på den med skinnsiden ned. Skru på varmen og stek brystene i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Ved gradvis oppvarming vil fettet fra huden smelte inn i pannen, så det er ikke nødvendig å bruke ekstra vegetabilsk olje.

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg de halvkokte andebrystene på en liten bakeplate kledd med bakepapir, tilsett en klype salt og en blanding av kvernet pepper. Sett brystene i ovnen i 10 minutter for å fullføre stekingen. Hvis du ikke liker andekjøtt rosa inni, anbefaler jeg å lage et kutt på brystet etter 7 minutter. Stek om nødvendig noen minutter til. Fjern så fatet og pakk det inn i folie, la kjøttet hvile og saften fordele seg i hele stykket.

I mellomtiden lager du det søte tilbehøret. For å gjøre dette, kutt eplene i tynne skiver og legg til biter av ananas. Jeg brukte tint ananas, men du kan bruke hermetiske.

Legg epler og ananas i samme panne der fuglen ble stekt. Hvis det er mye fett igjen i kjelen, tøm det først.

Jeg kaster aldri andefett, men heller tapper det over i en krukke og oppbevarer det i kjøleskapet for andre oppskrifter som kan trenge det.

Til garnityret trenger du kun 1-1,5 ss andefett. La frukten småkoke over høy varme, tilsett paprika etter smak varm paprika eller hvitløk. Hell så i litt halvsøt vin og en teskje honning (valgfritt). Fordamp væsken og fruktpyntet er klart. Bruk friske urter som garnityr etter smak.

For å servere denne retten, plasser sideretten midt på en bred tallerken.

Legg oppskåret andebryst i en sirkel på en tallerken. Disse andebrystene bakt i ovnen kan serveres varme eller avkjølte.

Andebryst i appelsinsaus

Andebryst med appelsiner er en oppskrift som ikke kan kalles hverdagslig, det er en virkelig festlig godbit som er verdig til de mest krevende gourmetene.

Det er bedre å fjerne beinet fra brystkjøttet, og fileten kan tilberedes hel eller kuttes i tallerkener.

Du vil trenge:

  • 600 g andebryst
  • 2 appelsiner
  • 150 ml rød halvtørr vin
  • 200 ml appelsinjuice
  • 1 ss. l. honning
  • 50 g vegetabilsk olje
  • 50 g smør
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 1 ts. tørket rosmarin
  • salt, sort pepper etter smak.

Hvordan lage mat

  1. Før du koker andebrystene, må du håndtere appelsinene. Skjær av skallet og hakk det Fjern det hvite skallet fra fruktkjøttet og del det i skiver.
  2. Slå lett på kjøttet med en pigget treklubbe.
  3. Nå må du lage en marinade til andebrystet: kombinere en teskje skall, halvparten av appelsinjuicen, rosmarin, hvitløk, salt og pepper.
  4. Hell denne blandingen over andefileten.
  5. Sett i kjøleskapet i en time.
  6. I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek brystene på begge sider til de er halvkokte.
  7. Kle en bakebolle med folie, legg brystene i den, en halv appelsinskive på toppen, hell over marinaden som ikke har blitt absorbert i kjøttet.
  8. Sett fatet med anda i en ovn forvarmet til 200°C og stek. Bestem selv hvor lenge du skal bake andebryst i ovnen - hvis du liker sjeldent kjøtt, vil 15 minutter være nok, og det vil ta omtrent en halv time å bringe retten til full beredskap.
  9. Mens brystene koker lager du sausen: bland sammen vinen, de resterende appelsinskivene og appelsinjuice, sett på lav varme og la blandingen fordampe litt (ca. 5 minutter). Tilsett deretter smør.
  10. Fjern fra varmen og tilsett honning til sausen, rør.
  11. Før servering heller du den søte aromatiske sausen over brystene.

Du kan bake alt ikke bare i en form, men også i en hylse - på denne måten vil ovnen forbli ren og kjøttet blir mer saftig.

Multicooker oppskrift

I en slow cooker kan du steke og deretter stuve deilige andebryst med epler.

Når du velger epler til denne oppskriften, gi preferanse til varianter med surhet.

Hva trenger du:

  • 4 bryster uten hud
  • 4 syrlige epler
  • 70 ml vegetabilsk olje
  • krydder til and (kjøpt i butikk), salt.

Hvordan lage mat:

  1. Skjær det utbenede kjøttet i fingertykke skiver.
  2. Varm opp multikokeren (“Baking”-modus), men ikke overoppheting enheten, ellers vil den slå seg av.
  3. Hell olje i bunnen av multiskålen og legg andestykkene i den.
  4. Slå på "Risting" eller "Baking"-modus.
  5. Under stekingen bør kjøttet røres minst én gang slik at det dannes en jevn skorpe på stykkene. For å gjøre dette, 3 minutter etter at du har lagt til brystene, åpne lokket på multikokerbollen, snu kjøttet, salt det, krydre det med krydder og lukk lokket. La det koke i ytterligere 3 minutter.
  6. Vask eplene, kutt i 4-6 stykker, fjern kjernen, legg dem i en bolle med anda, rør.
  7. Still inn "Slukkingsmodus", tid – 1 time.
  8. Denne gangen er nok til at andebrystene i slow cookeren blir saftige og møre.

Hvordan servere deilig

  • Riktig kokte andebryst får en saftig rødlig farge, overflaten er dekorert med et fettskall som utstråler en fantastisk aroma. Det er ikke overraskende at det er vanlig å servere slikt fjærfe med "kjøtt" viner - røde, helst med en lys, til og med grov smak.
  • Server eventuelle grønnsaker, ris, pasta til retten. Hvis du vil ledsage den med poteter, gi preferanse til unge kokte knoller eller potetmos. Pommes frites- Ikke bra et godt valg. Lite fett er også egnet stekt kål. Den ideelle sideretten er en slags salat fra ferske grønnsaker, for eksempel fra jordskokk.
  • Sauser er også uunnværlige i dette tilfellet. Det er bedre å velge sure laget av grønnsaker, frukt eller bær, for eksempel en slags tyttebær eller tranebær.
  • Du kan pakke bryststykker inn i pitabrød eller pitabrød - de vil bli dynket i juice og fett, og blir en appetittvekkende matbit for en piknik.
  • Du kan kutte de tilberedte andebrystene i en salat. Det er mange oppskriftsalternativer: fra salte, for eksempel med avokado, granateple, brieost, kirsebær, til enkle, men ikke mindre velsmakende - med hverdagsgrønnsaker.

Enkel andesalat

Dette er et av de rimeligste alternativene for å servere bakt andefilet på en uvanlig måte.

Produkter:

  • 2 kokte bryster (helst uten skinn)
  • 150 g grønn og rød salat
  • 2 friske agurker
  • liten løk
  • 3 tomater
  • ruccola, basilikum - etter smak
  • 2 ss. l. oliven olje
  • 1 ts. frukteddik
  • salt pepper.

Slik søker du:

  1. Riv salat, ruccola og basilikum og legg i en stor salatskål.
  2. Skjær løken i ringer og etter å ha knust den litt, legg den på greenene.
  3. Hakk agurkene i tynne skiver og legg dem i resten av ingrediensene.
  4. Tilsett tomater, olje, eddik og bland lett.
  5. Skjær andekjøttet i tynne skiver og legg det vakkert på salaten.
  6. Alternativt kan du skjære kjøttet i små biter og blande det med grønnsaker.

Merknad til husmødre

  • For å unngå at skinnet trekker i kjøttet når du steker anda, skjærer du det i form av et gitter.
  • Hvis du tilbereder bakte eller stekte andebryst med epler, velg sene varianter høstet før den første frosten: de har en rik smak og elastisk kjøtt som ikke blir til grøt når de tilberedes. Et utmerket alternativ til epler er mandariner med surhet.
  • Etter steking av andefilet med skinn, vil mye fett forbli i stekepannen - stek potetene i den, det vil vise seg veldig velsmakende.

Nyttig video

Her er et eksempel på en mer sofistikert stekt andebrystsalat - med karamellisert pære:

Kjøttretter må inngå i det daglige kostholdet som en kilde til komplett protein. Derfor er mange husmødre interessert i oppskrifter på svinekjøtt, biff eller fjærfe. Mange er også bekymret for spørsmålet om hvordan man skal lage andebryst deilig, fordi denne typen kjøtt ikke er så populær blant våre landsmenn.

For å sikre at andekjøttet ditt virkelig blir mykt og mørt, anbefaler vi deg å lese tipsene våre og prøve oppskriftene vi har samlet.

Det antas at ikke alle vil like andekjøtt: kjøttet er hardt, aromaen er særegen og det er for mye fett. Men for å få utmerkede resultater, er det viktig å velge og forberede fuglen riktig. I tillegg er det slett ikke nødvendig å bruke samme oppskrift hver gang – start med en enkel, og eksperimenter så! Dessuten har vi allerede.

Funksjoner ved tilberedning av andekjøtt

For at kjøttet skal vise seg velsmakende, må du velge og tilberede det riktig.

Hvis du kjøper fjærfe i et supermarked, foretrekk ikke en frossen kadaver, men til pakket kjølt kjøtt. Den ser burgundergrå ut, men den ser ikke ut som lys kylling, men den er også langt unna rødt biff. Vær oppmerksom på utløpsdatoen og integriteten til emballasjen.


Skinnet må kuttes før steking.

Hvordan koke mør og myk and? Bruk følgende tips fra kokker.

Marinaden vil gi anda mykhet og ømhet, men den må også tilberedes riktig. For det første skal det ikke være for surt. Frukt er ideelle, hvorfra både marinade og saus til den ferdige retten tilberedes.

For det andre skal ikke kjøttet ligge i marinaden, ellers blir det tørt.

  • Reduser eventuelt steketiden: langvarig varmebehandling vil gjøre kjøttet tørt.
  • Forsteking før steking vil "forsegle" væsken inni, og det gjengitte fettet vil mette kjøttet og gjøre det saftigere.
  • Når du tilbereder fjærfe med skinnet, må det kuttes, ellers vil kjøttet krympe. Og hvis du planlegger å koke anda uten hud, må den fjernes før varmebehandling.
  • Siden andekjøtt allerede er fett, bør du ikke bruke mye olje når du steker, eller til og med unngå å bruke fett helt.

I marinaden

And i ovnen i pæremarinade - ideell til festlig bord! Søt pærecider kombinert med honning vil gjøre kjøttet smakfullt, mykt og mørt.

Produkter for 4 porsjoner:

  • andefileter med skinn - en per porsjon
  • pærecider - ett glass
  • kjøttkraft - 200-220 ml
  • et par spiseskjeer smeltet smør
  • spiseskje flytende honning
  • malt svart pepper
  • salt etter smak

Forberedelse

Forbered marinaden til andebrystet: i en bolle blander du honning, cider, sort pepper og salt etter smak.

For å gjøre det mykt, mariner kjøttet før steking: legg brystene med skinnsiden ned i den tilberedte marinaden. Et par timer i kjøleskapet vil være nok til å forberede kjøttet.

Mens kjøttet marineres, forvarm ovnen til 180°C og lag en romslig stekeplate eller form.

Vi tar anda ut av kjøleskapet, lager kutt i skinnet (slik at kjøttet ikke krymper) og legger det på en bakeplate. Stek til ferdig - ca 60 til 80 minutter. Vi sjekker beredskapen som følger: stikk hull på det tykkeste stedet med en kniv eller gaffel og se på juicen - hvis den er klar, er fuglen klar.

Forresten, under baking i ovnen, bør alt kjøtt helles med saften som slippes ut. Og hvis det ikke er behov for en gyllenbrun skorpe, er det bedre å pakke kjøttet inn i folie.

La oss nå begynne å tilberede sausen. Vi heller marinaden som anda var i i en kjele, blander den med buljongen og setter den på komfyren - den må kokes ned til det halve.

Før servering kutter du det ferdige kjøttet i biter og helles over sausen. Finhakket grønt vil gi det et appetittvekkende utseende.

Produkter til 4 porsjoner

  • andebryst - 4 stk
  • olivenolje - 4 ss.
  • en halv teskje tørket basilikum og oreganoblanding
  • salt - også en halv teskje
  • samme mengde paprika
  • malt svart pepper - 1/2 ts

til sausen:

  • eggeplommer - fra 4 egg
  • ferskpresset sitronsaft - ca 50-60 ml
  • teskje Tabasco saus
  • en halv teskje tørr sennep
  • olivenolje - 95-105 ml
  • vegetabilsk olje - 220-240 ml

Metoden for å tilberede kjøtt i denne oppskriften er ikke original. Vi skal steke brystene i en stekepanne, men den originale sausen, som vi skal helle over kjøttet før servering, vil gi smak og smak til kjøttet.

Forberedelse

Vi vil steke andekjøttet på grillen, etter å ha smurt det på begge sider med olje og krydder. Vi har allerede smør, så etter å ha spredt det på brystene, sett dem til side og begynn å blande krydderne.

I en bolle blander du oregano, basilikum, salt, paprika og pepper og drysser blandingen over brystene.

Forvarm grillen og stek andebitene på alle sider i 15 minutter.

Mens brystene steker, tilbered sausen ved å kombinere følgende ingredienser: sitronsaft, eggeplommer, sennep og tabascosaus. For å gjøre sausen homogen, tilsett vegetabilsk olje mens du hele tiden rører i en veldig liten stråle.

Legg de stekte andebitene på et fat, hell over halvparten av sausen, og server den resterende halvdelen i en sausbåt.

Med ferskensaus

Produkter for 4 porsjoner:

  • 800 g andebryst
  • fersken - 4 friske eller hermetiske frukter
  • 50 ml olivenolje
  • 250 ml tørr hvitvin
  • 1 ts malt kanel
  • 2 ss sukker
  • dillgrønt
  • 4 kvister timian
  • salt og pepper etter smak

Matlagingstrinn

Vi vasker først kjøttet og lager diagonale kutt i det. Pensle nå med en blanding av olivenolje og kanel og gni brystene grundig med denne marinaden. Sett til side og la trekke i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 220°C, legg brystene i en ildfast form med skinnsiden ned (dette er viktig) og sett til steking i 20 minutter Brun også den andre siden, også i 20 minutter.

La oss lage det med fersken deilig saus. Vask fersken og skjær i skiver. Og hvis du bruker hermetiske, tøm væsken og mos med en gaffel. Ha fruktkjøttet i en kjele, tilsett vin og sukker og la det småkoke i 10 minutter. Dekk deretter til med lokk og sett til side for å trekke.

Vi tar de ferdige andebrystene bakt i ovnen ut av formen og pakker dem varme inn i folie – dette vil forhindre at de blir tørre og kalde.

Saften som frigjøres etter steking av kjøttet skal siles over i en kjele og den silte ferskenbuljongen tilsettes. Sett nå hele blandingen på komfyren og kok til volumet av sausen er halvert. Legg deretter de reserverte ferskenbitene i sausen og varm opp i ytterligere et minutt.

Før servering skal vi skjære det deilige andekjøttet i skiver, legge det på porsjonerte tallerkener og helle over ferskensausen. Og hakkede urter og timian vil gi retten et komplett utseende.

God appetitt!

Med aprikoser

Andebryst tilberedt i ovn regnes ikke som diett. Men når riktig forberedelse, vil være en utmerket forrett til feriebordet.

Produkter for 4 porsjoner:

  • andebryst - 1 stk per porsjon
  • samme antall rødløk
  • smør - 30 g
  • sitron
  • store aprikoser - 6-7 stk.
  • tørkede aprikoser - et par håndfuller
  • en halv teskje havsalt
  • klype cayennepepper

til marinaden:

  • nellik - 2-3 stk.
  • einebær - 4-5 stk.
  • grovt havsalt - teskje
  • en halv teskje av en blanding av ulike paprika

Matlagingstrinn

Forvarm ovnen til 180°C, skyll og tørk kjøttet.

Denne oppskriften bruker en tørr marinade til å gni på kjøttstykkene. For å tilberede det, må du knuse nellik og einebær i en morter, bland med salt og en blanding av paprika. Nå gnir vi forsiktig brystene våre på alle sider med denne blandingen og setter den til side for marinering.

Skrell rødløken og del den i to. Varm all olivenolje og halvparten av smøret i en stekepanne og stek løken fra snittsiden. For å myke opp grønnsaken, dekk den med lokk og la den småkoke i en stekepanne til den er myk.

Du må fjerne skallet fra sitronen med et rivjern. Vask aprikosene og del dem i to, fjern gropen. Knus cayennepepper i en morter.

Når løken blir myk, kan du fjerne den, varme opp resten av smøret i samme stekepanne og tilberede en deilig tilsetning av tørkede aprikoser. Vi vil forberede det slik: legg først ut de tørkede aprikosene, dryss dem med salt og cayennepepper, tilsett deretter sitronskall og bland. For at de tørkede fruktene absorberer aromaen og smaken av produktene, la dem ligge i pannen i et par minutter.

Nå er det tid for neste trinn - varmebehandling i ovnen. Legg løken på en bakeplate eller i en ildfast form, topp med tørkede aprikoser og halvdeler av aprikoser Dryss salt på toppen og sett i ovnen i 10 minutter.

I mellomtiden, la oss komme til kjøttet. I stekepannen der løk og tørkede aprikoser ble stekt, legg andebrystene med skinnsiden ned og stek i 4-5 minutter, snu deretter og stek på den andre siden i ytterligere 3 minutter. Nå skal kjøttet brunes i ovnen: legg det på en bakeplate oppå all maten og stek i 10 minutter.

La det ferdige andekjøttet småkoke i ytterligere 5 minutter etter at du har slått av ovnen. Legg den så på en tallerken og hell over sausen som er igjen etter steking av brystene.

Andekjøtt elsker å være ved siden av søt og sur mat - epler, bær eller fruktsauser. Bakt and med epler har alltid vært vurdert kongelig rett. Denne oppskriften er enkel å tilberede og krever ikke mye investering, både økonomisk og tid.

Produkter for 4 porsjoner:

  • et par andebryst
  • 200 g grønn salat
  • grønne eple søte og sure varianter
  • et par spiseskjeer olivenolje
  • et par hvitløksfedd
  • kvist rosmarin
  • 20 g pinjekjerner
  • salt og pepper etter smak

til sausen:

  • tung krem ​​- 50 ml
  • blåmuggost - 45-50 g
  • salt og pepper etter smak

Koketid: 30 minutter

Stadier av arbeidet:

Først av alt må vi forberede sausen slik at den har tid til å brygge. Riv osten på et rivjern med middels hull. Hell fløten i en liten kjele og kok opp, ta av ovnen og tilsett den revne osten umiddelbart. For å unngå at blandingen danner klumper, må den blandes grundig til osten smelter. Når sausen er jevn setter du den til avkjøling.

La oss nå ta på anda: tilsett salt, pepper og stek i en stekepanne oppvarmet med olivenolje på hver side i 3 minutter (du må legge den ut med skinnsiden ned). Når vi snur, tilsetter du skrelt og hakket hvitløk og en kvist rosmarin. Sett nå pannen til side og la den stå i ca 10 minutter Skjær det varme brystet i tynne biter.

La oss forberede de resterende komponentene. Vask eplene og skjær i tynne skiver. Vi vasker også de grønne salatbladene og blander med epler, tilsett salt etter smak, du kan også pepper, dryss med olivenolje og bland - andesalaten er klar.

Før servering, legg alle ingrediensene på et vakkert fat: eplesalat først, kjøttstykker på toppen, hell over alt ostesaus, dryss over knuste pinjekjerner. God appetitt!

På thai

Merk følgende! Denne oppskriften Det regnes ikke som kosthold, da retten er ganske fet og inneholder mye kalorier. Men den kan serveres uten tilbehør, and er også godt til romantisk middag, og for enhver fest. and på thai - ekte oppskrift Thai mat!

Produkter for 4 porsjoner:

  • andebryst - en for hver porsjon
  • søt pepper - en rød og en grønn
  • 100 g gulrøtter
  • rødkål
  • ferskpresset limejuice - 3 ss
  • et par fedd hvitløk
  • 1 ss hver chilisaus og soyasaus
  • spiseskje vegetabilsk olje
  • granulert sukker - 50-60 g
  • 2 ss plommesyltetøy
  • en halv kopp kyllingbuljong
  • salt og pepper etter smak

Koketid: 30 minutter + 3 timer marinering

Oppskrift

Vi vasker andebrystene under rennende vann og legger dem på et papirhåndkle for å tørke. Kutt deretter i strimler.

Vask begge paprikaene, fjern stilker og frø, og skjær på langs i 8 skiver.

Vi vil forberede marinaden til anda som følger: bland hakkede hvitløksfedd, limejuice, soyasaus og chilisaus, sukker og søt pepper skiver, tilsett salt etter smak. Dekk andebrystene med den resulterende blandingen og sett i kjøleskapet i 3 timer.

Etter den angitte tiden, fjern anda fra marinaden og stek i en stekepanne med olivenolje på begge sider i 5 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett så buljong og marinade og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Vi vil skjære gulrøttene i tynne skiver (plater) og stek dem i en separat stekepanne til de er myke. rødkål fungerer som et tillegg, så vi kupper det opp.

Legg andebiter, varme gulrøtter og strimlet kål på et fat og server umiddelbart. Thai and er klar! God appetitt!

Hvorfor carpaccio? Men fordi det er tynne skiver og i hovedsak rå. Carpaccio ble opprinnelig skåret fra rå biff og servert med en saus laget av olivenolje og eddik eller sitronsaft. Den ble oppfunnet av Giuseppe Cipriani (eier av Harry's Bar i Venezia. Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis og Maria Callas, Charlie Chaplin, prins Charles og prinsesse Diana besøkte den. På 50-tallet av forrige århundre var grevinne Amalia en av barens æresgjester Nani Mocenigo. Legen rådet grevinnen, som hadde blodmangel, til å spise mye rått kjøtt. Og Giuseppe Cipriani kom på ideen om at hun skulle spise kjøtt på denne måten. På den tiden ble det holdt en utstilling i Venezia av den venetianske renessansekunstneren Vittore Carpaccio. Maleriene til denne kunstneren ble preget av en overflod av rød farge, og denne maten ble oppkalt etter ham. Dessuten er dette begrepet, eller navnet - hva du vil, nå brukt på tynne skiver ​​fisk og til og med grønnsaker med sopp. Men strengt tatt er dette ikke akkurat det ... eller "han" Alle som kan italiensk, vennligst korriger meg. Tross alt er fuglene våre ikke helt rå, men litt. .. marinert, liksom.

Ved å følge en rekke dietter, nekter folk seg ofte velsmakende mat. Dette forklares med det faktum at alt deilig er for høyt i kalorier. I dette tilfellet vil jeg anbefale deilig andebryst, som du kan kjøpe i et hvilket som helst hypermarked og tilberede et bredt utvalg av retter fra det.

Innhold [Vis]

Hvorfor er andebryst sunt?

Andebrystkjøtt er veldig næringsrikt fordi det inneholder hele settet med vitamin B, D, C, samt alle de mest nyttige mikro- og makroelementene. Den store mengden protein i bryst gjør at det kan anbefales for personer som er utsatt for alvorlig fysisk og psykisk stress. Med all rikdommen av næringsstoffer vurderes andebrystfilet kostholdskjøtt, spesielt hvis den kommer fra villand - den er ikke så fet. Andebryst uten hud og subkutant fett inneholder kun 156 kcal.

Finesser av matlaging andebryst

Andebryst er veldig enkelt å tilberede, men det er noen hemmeligheter:

  • Før matlaging er det bedre å marinere brystet for å gjøre det mer mørt og for å fjerne den spesifikke lukten som ikke alle liker.
  • Du kan steke brystet enten uten olje i det hele tatt (dets eget fett er nok), eller med en minimal mengde tilsatt pannen.
  • Det anbefales ikke å fjerne skinnet fra brystet før steking, det er bedre å gjøre dette før servering. Subkutant fett, som vil bli gjengitt under steking, vil gjøre kjøttet veldig mørt.
  • Skinnet på brystet må kuttes i form av et gitter slik at det ikke trekker kjøttet sammen under stekingen.
  • Det anbefales å steke brystet kun på den ene siden, der skinnet er. Snu den og stek ferdig i ovnen.

Hvordan marinere andebryst - oppskrifter

Hvordan lage andebryst uten å gjøre det enkelt stekt kjøtt, men herved kulinarisk mesterverk? Svaret er enkelt - mariner i omtrent tretti minutter i hvilken som helst marinade.

Eplemarinade

100 ml eplecidereddik og visp to spiseskjeer olivenolje godt. Tilsett en klype oregano, rosmarin og svart mens du visper malt pepper. I stedet for salt, bruk soyasaus - 2 ss.

Appelsin marinade

Bland 2 ss olivenolje med to ss sitronsaft. Tilsett saften og skallet av en stor appelsin. Salt, pepper, tilsett en klype tørr rosmarin.

Andebryst i ovnen

Det er bedre å steke andebrystet i ovnen til det er ferdig. Før dette må du steke den i en stekepanne i bare 4 minutter, og ha den i ovnen:

  • 8 minutter - kjøttet blir blodig;
  • 10 minutter - kjøttet blir middels gjennomstekt;
  • 12 minutter - kjøttet er gjennomstekt.

Andebrystretter

Andebryst med appelsinsaus

  1. Stek to andebryst i en stekepanne. Før du setter i ovnen, hell 4-5 ss soyasaus.
  2. Skrell fire appelsiner i lange strimler og press ut saften.
  3. Kombiner saften, 150 ml hvitvin, 150 ml kyllingbuljong i en kjele. Sett på bålet og kok opp.
  4. Tilsett 2 ss honning, salt og pepper etter smak til den kokende sausen. La det småkoke på svak varme.
  5. Skjær de ferdige brystene i to deler på tvers. Legg kjøttet i tykk saus og deretter sitte i fem minutter.
  6. Legg brystene på en tallerken og pynt med appelsinskall.

Dette andebrystet, bildet du ser nedenfor, vil dekorere ethvert feriebord.

Salat med andebryst og bær

Andebryst passer godt til bær. For salaten ta:

  • røkt andebryst - 100 g;
  • eventuelle bær - 100 g;
  • "Rucola" salat - 100 g;
  • balsamicoeddik og honning - en spiseskje hver.

Å lage denne salaten kunne ikke vært enklere. Anrett ruccola, brystskiver og bær på en tallerken. Drypp over eddik, honning og saltdressing.

Andebryst i en slow cooker

En multikoker vil hjelpe deg å lage andebryst raskt og velsmakende. Kjøttet i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være veldig mørt, men samtidig pikant på grunn av det store antallet krydder. Oppskriften for å tilberede andebryst i en langsom komfyr krever følgende produkter:

  • andebryst - 2 stk;
  • hvitløk - 3-4 fedd;
  • en klype tørre krydder: koriander, rosmarin, basilikum, ingefær, muskat og spisskummen;
  • en spiseskje malt tørr søt pepper;
  • flytende honning - 1 spiseskje;
  • salt og pepper - en halv teskje hver.

Denne retten tilberedes slik:

  1. Bland krydder, salt, pepper, presset hvitløk og honning.
  2. Gni brystene tykt med den krydrede blandingen.
  3. Legg dem i saktekokeren. Still inn “Bake”-programmet og tiden til “1 time”.
  4. Server de ferdige krydrede brystene med friske grønnsaker.

vesdoloi.ru

I det siste er det kun kylling som har blitt funnet på bordene. De færreste koker andre typer fjærfe. And kan imidlertid tilberedes deilige retter som vil forbli i minnet til gjestene dine i lang tid.

Du bør også huske at andebryst er et lavkaloriprodukt. Selvfølgelig er det noe fetere enn kylling. Men vi kan med sikkerhet si at fans av lavkalorimat vil sette pris på slik variasjon.

Du bør også være oppmerksom på det faktum at andebryst inneholder en stor mengde næringsstoffer, mikroelementer og vitaminer (hovedsakelig gruppe B).

Matlagingsfunksjoner

Det første spørsmålet hvis du planlegger å lage en rett med andekjøtt er valget av filet. For å unngå problemer under tilberedningsprosessen, følg noen tips:

  1. Når du velger kjøtt i butikken, vær oppmerksom på kjølte fileter. Det er bedre å ikke ta frosne, siden anda etter avkjøling vil miste noen av sine fordelaktige egenskaper;
  2. Vær oppmerksom på fargen: den skal være mørk. Den er preget av en ganske grå-burgunder farge. Hvis fileten er lys eller brun, er den enten ikke en and, eller den har allerede blitt bortskjemt;
  3. Kjøper du and fra butikken, vær oppmerksom på om emballasjen er merket Marget. Hvis det er det, betyr dette at fuglen ble fettet spesielt for å lage foie gras. Det vil si at fileten blir fet.
  4. Hvis du vil tilberede en rett med lavere kalorier, kan du kjøpe allerede tilberedte bryster uten hud og fett på markedet.

Mange vil ikke tilberede dette produktet fordi brystet er ganske tøft. Men hvis du forhåndsmarinerer det, vil kjøttet ikke bare være mørt, men også all den spesifikke lukten som kjøttet til denne fuglen har, vil forsvinne.

Ønsker du bare å steke fileten kan du gjøre dette uten å tilsette olje. Tross alt har brystet nok fett, noe som er nok for denne prosessen. Fjern heller ikke skinnet før steking. Den har også et lag med fett, som vil gjøre kjøttet mer mørt. Hvis skinnet ikke er akseptabelt, fjern det etter at fileten er gjennomstekt.

Noen ganger hender det at fileten krymper litt ved steking. For å unngå dette, ta bare ett vanskelig steg: bruk en skarp kniv til å lage gitterformede kutt på fileten.

Andebryst i ovnen med epler

And med epler er en utrolig festlig rett. Aromaen løfter humøret og du ser frem til gaver og et nytt mirakel.

For å bake en and i ovnen sammen med epler trenger du:

  • Bryst - 1 stk;
  • To eller tre epler;
  • Soyasaus - en spiseskje;
  • Pepperkorn og krydder - etter smak;
  • Salt.

Vask først fileten grundig. Tørk med servietter eller papirhåndklær. Etter dette fortsetter vi å lage kutt på kjøttet, dryss det med salt.

Vi skjærer epler i skiver. Legg dem på en bakeplate, og legg deretter kjøttet oppå. Det siste trinnet er å helle litt soyasaus over filetene og eplene. Deretter lukker du ovnen og setter temperaturen til 180 grader. Etter 45-50 minutter vil den være utrolig klar ømt bryst med en fantastisk aroma.

I sursøt appelsinsaus i en stekepanne

Du trenger følgende produkter:

  • andebryst - 1 stk;
  • Appelsin - 3-4 stk;
  • Soyasaus - 3-4 ss;
  • Hvitvin - 1 glass;
  • Buljong (kylling) - et halvt glass;
  • Honning - et par spiseskjeer;
  • Krydder og salt etter smak.

For å forberede, vask kjøttet, lag deretter kutt, hell soyasaus på det og legg det i en stekepanne.

Mens fileten steker litt må du lage appelsinjuice. Fjern skallet fra frukten og klem ut væsken.

Tilbered sausen: hell den resulterende saften i en liten kjele, tilsett buljong og hvitvin. Skru på lav varme og kok opp væsken. Neste trinn er å tilsette salt, krydder og honning i sausen. Hele denne tiden fjernes ikke sausen fra varmen. Etter hvert skal den bli tykkere.

Deretter kan du legge stekt kjøtt i den og putre i den i ca 5-7 minutter. Det anbefales først å kutte kjøttet i små biter.

Etter den tildelte tiden tar du ut kjøttet og legger det på et fat. Det gjenværende fruktskallet egner seg til dekorasjon.

Oppskrift på ømt andebryst uten skinn i folie

For de som ønsker en fettfattig rett kan du tilberede and uten skinn. På markedene kan du kjøpe tilberedte bryster som huden er fjernet fra. For å tilberede denne fileten i folie trenger du:

  • Bryster - 2 stk;
  • Salt;
  • Pepper;
  • Rosmarin;
  • Vegetabilsk olje - for smøring;
  • Soyasaus - bare litt (en teskje er nok).

Å tilberede bryster i folie er helt enkelt. For å gjøre dette, vask kjøttet og tørk det. Deretter salt, pepper, tilsett rosmarin. Sett kjøttet til side og begynn å forberede ovnen.

Ta folie og smør den med vegetabilsk olje. Så kan du legge anda i den og strø over soyasaus. Generelt er alle forberedelser fullført. Det gjenstår bare å bake den og nyte resultatet.

Det anbefales å steke ved en temperatur på 180 grader Celsius i ca 45-55 minutter. For å sjekke om anda er klar, stikk hull i fileten med en liten kniv. Hvis klar juice vises, er kjøttet klart, og hvis det er blod, kok i minst 5-7 minutter til. Det viktigste er ikke å oversteke retten i ovnen, ellers blir den litt tørr.

Andebryst i ananassaus, se videomesterklassen:

Stek andekjøtt raskt og velsmakende i en langsom komfyr

Nylig har multikokere blitt utrolige assistenter for husmødre på kjøkkenet. De kan tilberede nesten hvilken som helst rett med minimal inngripen fra vertinnen. And tilberedt i en slik enhet vil ikke være mindre sunn og velsmakende.

De grunnleggende ingrediensene er:

  • andebryst - 2 stk.;
  • Honning (det er bedre å velge væske) - et par spiseskjeer;
  • Ingefær - et lite stykke rot (3 x 3 cm) eller en teskje malt;
  • Sennep - en spiseskje;
  • Cognac - 1/5 kopp;
  • Pepper;
  • Salt.

Den første fasen er å tilberede kjøttet. Vask og tørk. La skinnet ligge, skjær kutt på det og gni med salt og kvernet pepper. Deretter kan du legge brystene til side og begynne å forberede marinaden.

I en liten beholder må du blande honning, sennep, konjakk, tilsett malt ingefær. Bruker du ingefærrot må du først hakke den. Bland alt godt og dypp brystene i marinaden. Nå må du vente til fileten marinerer. La dem stå i kjøleskapet i minst en og en halv time.

Etter den tildelte tiden tar vi ut de marinerte brystene og legger dem i en bolle. Pass på at alle fileter ligger med skinnsiden ned. Hell den gjenværende marinaden deri og slå på multikokeren til "Baking" -programmet i en halv time.

Du kan også prøve å lage mat i "Baking"-programmet. I dette tilfellet vil det ta litt lenger tid - ca 45-50 minutter. I begge versjoner er det nødvendig å snu kjøttet av og til slik at det blir jevnt stekt på begge sider.

kyllinglår bakt i en slow cooker

Kjøttet til denne fuglen er litt lunefullt, men med våre tips vil du definitivt bli deilig!

Pekingand er en enkel matlagingsoppskrift som du definitivt vil elske. Ta notat.

Er det jegere i familien? Da trenger du sannsynligvis vår fotooppskrift på villand i saktekoker.

Bærsaus til and

Uansett hvordan du tilbereder brystet: i ovnen eller i en stekepanne, forblir sausen en viktig aksent i denne retten. Utrolig velsmakende and med bærsaus, som krever følgende ingredienser:

  • rødvin - 1 glass;
  • En spiseskje honning;
  • Balsamicoeddik - spiseskje;
  • Stjerneanis - 1 stjerne;
  • Bær etter eget valg (du kan bruke enten ferske eller frosne);
  • Kyllingbuljong eller juice fra andefilet;
  • Et lite stykke smør (ca. 50 g).

Ta en kjele med en tykk bunn og hell inn i den vin, honning, eddik, buljong eller juice, som oppnås under prosessen med å steke eller bake and, stjerneanis. Kok til væskevolumet reduseres med 3-4 ganger. Etter dette, fjern stjerneanisen fra væsken og tilsett bærene. Kok i et par minutter til og rør.

Nå kan du fjerne sausen fra varmen. Tilsett smør. Ta en visp eller blender og pisk sausen til den blir homogen. Server med bakt eller stekt andebryst. Hvis den har avkjølt seg litt, kan du varme den opp igjen i en kjele på svak varme. Men du må sørge for at det ikke koker under noen omstendigheter.

Mary Drummond andebryst:

God appetitt!

NoteFood.ru

Total:

Kommentarer: 0

Vi vasker brystene under rennende vann, gnir dem med salt og pepper og drysser timian på toppen. La kjøttet stå i en halvtime slik at det blir mettet med smak og marinert.

Stek brystene i solsikkeolje på begge sider, prøv å ikke tørke ut kjøttet, men å oppnå en vakker gylden skorpe. Når det er kokt, fjerner du brystene og tilsett soyasaus, honning og smør til den gjenværende juicen. Rør, tilsett rosiner og hold i brann i 2-3 minutter.

Vi velger en bakebolle, legger ut et lag med epler, skjærer i tynne skiver, legger andebryst på toppen og hell saus fra stekepannen. Sett formen i ovnen i en halvtime og stek på 180 grader.

Vi skjærer det bakte brystet i biter, og etter å ha vakkert dekorert det på et fat, serverer vi det på bordet!

God appetitt!

For å holde biffen saftig...

Hvis du ønsker å få et saftig stykke roastbiff, må du først steke et helt stykke biff i en liten mengde olje eller fett slik at en skorpe vises på hele overflaten. Etter biff kan du...

  • Les fullstendig

Hvordan få veldig mørt biff?

Hvis store stykker Stek først biffen i en stekepanne i en liten mengde olje slik at det dannes en gyllenbrun skorpe på hele overflaten, og stek deretter i ovnen, biffen blir...

  • Les fullstendig

For å forhindre at mat fester seg til pannen...

For å unngå at maten fester seg til pannen mens den stekes, må du ikke legge den i en kald panne. Oljen må være varm før du tilsetter andre ingredienser til steking.

  • Les fullstendig

For å forhindre dannelse av røyk under steking...

For å forhindre dannelse av røyk ved steking av grønnsaker, kjøtt eller fisk, ikke tilsett kald vegetabilsk olje i pannen. Blanding med varmt vann, skaper det røyk.

  • Les fullstendig

Hvordan lage myk schnitzel?

Hvis du smører schnitzlene to timer før tilberedning med en blanding av vegetabilsk olje og eddik (1:1), vil de bli mykere.

  • Les fullstendig

For å unngå at kjøttet fester seg til pannen...

Noen få skiver gulrøtter lagt til oljen eller fettet vil bidra til å forhindre at kjøttet fester seg til pannen.

  • Les fullstendig

Hvordan bake kjøtt riktig?

Kjøtt bakt i ovn skal ikke tråkles. kaldt vann, men med varmt vann eller varm buljong.

  • Les fullstendig

Kaloriinnhold av matvarer mulig i retten

  • Epler - 47 kcal/100g
  • Tørkede epler - 210 kcal/100g
  • Hermetisert eplemousse - 61 kcal/100g
  • Honning - 400 kcal/100g
  • Kvernet sort pepper - 255 kcal/100g
  • Timian - 101 kcal/100g
  • Tørket timian - 276 kcal/100g
  • Timian - 276 kcal/100g
  • Soyasaus - 51 kcal/100g
  • Bondesaltet smør - 661 kcal/100g
  • Bondesaltet smør - 652 kcal/100g
  • Amatør usaltet smør - 709 kcal/100g
  • Smør 82% - 734 kcal/100g
  • Ghee - 869 kcal/100g
  • Rosiner - 280 kcal/100g
  • Kishmish - 279 kcal/100g
  • Salt - 0 kcal/100g
  • Solsikkeolje - 898 kcal/100g
  • Raffinert solsikkeolje - 899 kcal/100g
  • Andebryst - 241 kcal/100g

Kaloriinnhold i produktene: Andebryst, salt, kvernet sort pepper, timian, timian, Solsikkeolje, Soyasaus, Honning, Rosiner, Smør, Epler

1000.meny

De sier at and ikke er for alle: den har en særegen lukt, det er mye fett og kjøttet er tøft. Har du aldri spist det, men har virkelig lyst til å prøve det? Stek andebrystene i ovnen. Hvis du setter pris på smaken av en ny rett, vil den bli en hyppig gjest på bordet ditt. Du trenger ikke bruke samme oppskrift hver gang. Andebryst tilberedes i ovnen på forskjellige måter: det er både et hverdagsalternativ og et festlig. Men først, noen hemmeligheter. For at kjøttet skal vise seg velsmakende, må du velge og tilberede det riktig.

Hvordan velge

  • Det er bedre å kjøpe kjølt kjøtt i stedet for frosset.
  • Fargen er grå-burgunder, ganske mørk, men ikke lys eller brun.
  • Emballasjen må ikke være skadet.

Matlagingshemmeligheter

  • Langvarig varmebehandling gjør andekjøttet tørrere.
  • Før du setter brystet i ovnen, er det bedre å steke det lett slik at fettet gjengir seg og metter det.
  • Hvis anda er tilberedt med skinnet på, må den kuttes for å unngå at kjøttet krymper.
  • Hvis tilberedt uten skinn, fjern det før tilberedning.
  • Når du steker, er det bedre å ikke bruke olje eller bruke den til et minimum.
  • For å gjøre andekjøtt mykere og mer mørt, marineres det før steking.
  • Ikke overeksponer brystene i marinaden, ellers blir de tørre.
  • Marinaden bør ikke gjøres for sur, ellers blir kjøttet uelastisk.
  • And passer perfekt til frukt og bær, hvorfra du kan tilberede både en marinade og en saus til den ferdige retten.

Mest populære oppskrift

Andebryst i ovnen kan bakes med både grønnsaker og frukt. Den klassiske kombinasjonen er med epler. Svært få ingredienser:

  • ett andebryst;
  • ett glass vann;
  • et halvt kilo sure epler;
  • en halv spiseskje sennep og honning;
  • olivenolje og krydder (salt, kvernet sort pepper) etter smak.

Hvordan tilberede andebryst med epler i ovnen? Det er enklere enn det ser ut til, det viktigste er å følge følgende algoritme:

  1. Skyll brystet grundig og tørk det med et papirhåndkle.
  2. Gni kjøttet med en blanding av olivenolje, pepper og salt.
  3. Bruk en kniv til å skjære skinnet diagonalt på tvers for bedre å gjengi fettet og la brystet absorbere salt og pepper.
  4. Legg press på kjøttet og la stå i en time.
  5. Fjern korn fra epler og kutt i biter.
  6. Hell vann i et stekebrett, tilsett en klatt olivenolje og legg brystet der.
  7. Dekk den med epleskiver og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.
  8. For å gjøre kjøttet mykt og saftig, må du med jevne mellomrom vanne det med vann og drenert fett i pannen.
  9. Bland honning og sennep.
  10. Ti minutter før fullstendig beredskap, pensle kjøttet med honning-sennepblanding.

Saftig andebryst i ovnen (oppskrift med bilder)

Retten er veldig enkel å tilberede - se selv!

Hva du skal ta fra produktene:

  • 600 gram andefilet (bryst);
  • to teskjeer naturlig honning (flytende, ikke kandisert);
  • 10 gram hvitløk;
  • en kvart teskje hver av salt og malt svart pepper;
  • 100 ml soyasaus.

Fremgangsmåte:

  1. Skyll brystet, fjern først eventuelle gjenværende fjær fra huden (hvis det var noen), og tørk med et papir eller et rent tøyhåndkle.
  2. Skjær skinnet i et gittermønster uten å skade kjøttet.
  3. Knus, riv eller finhakk hvitløken. Bland honning med hvitløk, pepper og salt og gni den resulterende blandingen på andebrystet.
  4. Legg kjøttet i en engangsform, hell i soyasaus og la stå i en time (hvis det er lenger, sett det i kjøleskapet).
  5. Når tiden er ute, setter du pannen med brystet i sausen i en forvarmet ovn i førti minutter.
  6. Fjern det ferdigstekte kjøttet og la sausen og fettet renne av, som senere kan brukes til å krydre tilbehøret.
  7. Skjær kjøttet i biter, server med ris (pasta) eller som en egen rett, varm eller kald.

Andebryst i konjakk

For å gjøre andekjøtt mykt og saftig, må det først oppbevares i en marinade, som kan lages på forskjellige måter. Vi tilbyr en deilig oppskrift. Andebryst i ovnen tilberedes på rist, og du trenger følgende produkter til dette:

  • ett andebryst;
  • 50 gram konjakk;
  • ett løkhode;
  • en haug med persille og koriander;
  • to fedd hvitløk;
  • ett eller to laurbærblad;
  • salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

  1. Vask kjøttet grundig og tørk med et håndkle.
  2. Fjern skinnet og gni med pepper og salt.
  3. Forbered en marinade av konjakk, hakket løk, hvitløk, persille, koriander og laurbærblad.
  4. Legg brystene i marinaden, dekk med noe tungt og hold under press i seks timer.
  5. Når kjøttet er bløtlagt, sett det i ovnen på en rist, hvorunder en beholder med vann.
  6. Vann brystet med dette vannet fra tid til annen.
  7. Om en halvtime skal retten være klar.

Opp i ermet

Det er veldig enkelt å tilberede andebryst i ovnen i ermet. Oppskriften er igjen enkel, og retten vil vise seg smakfull og saftig takket være appelsin og honning, som passer perfekt til andekjøtt.

Produkter:

  • to andebryst;
  • et halvt kilo poteter;
  • en halv appelsin;
  • en spiseskje honning;
  • en spiseskje vegetabilsk olje;
  • en teskje salt;
  • en tredjedel av en teskje pepperblanding.

Forberedelse:

  1. Skyll brystene og tørk dem med et håndkle.
  2. Press appelsinjuicen og bland den med honning.
  3. Gni inn brystene med salt og pepper, hell over marinaden av honning og appelsinjuice og la stå i en halvtime.
  4. Skrell og kutt potetene i biter, tilsett vegetabilsk olje og salt.
  5. Legg brystene med poteter i en hylse og sett i ovnen.
  6. Stek på 220 grader i en time.

I folie med tranebærsaus

For å få smakfullt og mørt kjøtt, bruk følgende oppskrift. Andebryst i ovnen stekes i folie. Vi tar produkter:

  • 800 gram andefilet;
  • en mellomstor løk;
  • 150 ml vann;
  • 60 ml vineddik;
  • malt svart pepper, salt etter smak.

Forberedelse:

  1. Vask og tørk brystet, gni det med salt og pepper.
  2. Skjær løken i ringer og dekk andefileten med den.
  3. Bland vann med vineddik, hell over kjøttet, la stå i to timer.
  4. Fjern fra marinaden på en serviett for å renne av overflødig væske.
  5. Stek brystet på begge sider, pakk inn i folie slik at saften ikke lekker ut under stekingen.
  6. Forvarm ovnen til 180 grader og legg kjøttet der i en halvtime.
  7. Ta ut av ovnen, avkjøl, skjær i skiver (kan være diagonalt).

En måte å servere den på er med tranebærsaus, som passer godt til andekjøtt. For å forberede det trenger du:

  • 100 gram sukker;
  • 150 gram tranebær.

Sorter tyttebærene, skyll under rennende vann, tilsett sukker, knus bærene og sett på brann. Når sukkeret er helt oppløst, fjern fra varmen, avkjøl, passer gjennom en fin sil og hell over andebrystbitene.

Garnityr

Når du har lært å tilberede andebryst, kan du tenke på passende tilbehør. Vi tilbyr en av de mest vellykkede og uvanlige, ingrediensene som passer godt til andekjøtt. Dette er rødkål, som må stues med epler og karvefrø.

Nødvendige produkter:

  • en liten gaffel rødkål;
  • to epler;
  • en løk;
  • en halv teskje spisskummen;
  • et halvt glass rødvin;
  • en spiseskje eddik;
  • pepper, salt (etter smak).

Forberedelsesprosedyre:

  1. Hakk kålen og stek litt med saften som er igjen etter steking av andebrystene: dette vil gi kålen en spesiell smak.
  2. Skrell, kjerne løs og riv epler grovt.
  3. Skjær løken i tynne skiver i halve ringer.
  4. Tilsett epler og løk i kålen og la det småkoke i fem minutter, hell deretter i rødvin og la det småkoke i omtrent ti minutter til.
  5. Etter dette, ha spisskummen, pepper, salt, en spiseskje vineddik i kålen og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
  6. Slå av varmen, dekk beholderen med et lokk og la stå i noen minutter for å la retten trekke.
  7. Server med skivet bryst.

Endelig

Hvis du er lei av alt og vil ha noe nytt, vær oppmerksom på andebrystene. Oppskrifter for matlaging i ovnen er et godt valg for en ferierett: den ser elegant og høytidelig ut, og hvis du viser fantasien din og ikke er redd for å eksperimentere, kan du enkelt gjøre den til en signaturrett.

Ved å følge en rekke dietter, nekter folk seg ofte velsmakende mat. Dette forklares med det faktum at alt deilig er for høyt i kalorier. I dette tilfellet vil jeg anbefale deilig andebryst, som du kan kjøpe i et hvilket som helst hypermarked og tilberede et bredt utvalg av retter fra det.

Andebrystkjøtt er veldig næringsrikt fordi det inneholder hele spekteret av vitaminer gruppe B, D, C, samt alle de mest nyttige mikro- og makroelementene. Den store mengden protein i bryst gjør at det kan anbefales for personer som er utsatt for alvorlig fysisk og psykisk stress. Med all rikdommen av næringsstoffer regnes andebrystfilet som diettkjøtt, spesielt hvis det kommer fra villand – det er ikke så fett. Andebryst uten hud og subkutant fett inneholder kun 156 kcal.

Finesser av matlaging andebryst

Andebryst er veldig enkelt å tilberede, men det er noen hemmeligheter:

  • Før matlaging er det bedre å marinere brystet for å gjøre det mer mørt og for å fjerne den spesifikke lukten som ikke alle liker.
  • Du kan steke brystet enten uten olje i det hele tatt (dets eget fett er nok), eller med en minimal mengde tilsatt pannen.
  • Det anbefales ikke å fjerne skinnet fra brystet før steking, det er bedre å gjøre dette før servering. Subkutant fett, som vil bli gjengitt under steking, vil gjøre kjøttet veldig mørt.
  • Skinnet på brystet må kuttes i form av et gitter slik at det ikke trekker kjøttet sammen under stekingen.
  • Det anbefales å steke brystet kun på den ene siden, der skinnet er. Snu den og stek ferdig i ovnen.

Hvordan marinere andebryst - oppskrifter

Hvordan tilberede andebryst slik at det ikke bare blir stekt kjøtt, men et ekte kulinarisk mesterverk? Svaret er enkelt - mariner i omtrent tretti minutter i hvilken som helst marinade.

Eplemarinade

Visp 100 ml eplecidereddik og to spiseskjeer olivenolje godt. Mens du visper, tilsett en klype oregano, rosmarin og kvernet sort pepper. I stedet for salt, bruk soyasaus - 2 ss.

Appelsin marinade

Bland 2 ss olivenolje med to ss sitronsaft. Tilsett saften og skallet av en stor appelsin. Salt, pepper, tilsett en klype tørr rosmarin.

Andebryst i ovnen

Det er bedre å steke andebrystet i ovnen til det er ferdig. Før dette må du steke den i en stekepanne i bare 4 minutter, og ha den i ovnen:

  • 8 minutter - kjøttet blir blodig;
  • 10 minutter - kjøttet blir middels gjennomstekt;
  • 12 minutter - kjøttet er gjennomstekt.

Andebrystretter

Andebryst med appelsinsaus

  1. Stek to andebryst i en stekepanne. Før du setter i ovnen, hell 4-5 ss soyasaus.
  2. Skrell fire appelsiner i lange strimler og press ut saften.
  3. Kombiner saften, 150 ml hvitvin, 150 ml kyllingbuljong i en kjele. Sett på bålet og kok opp.
  4. Tilsett 2 ss honning, salt og pepper etter smak til den kokende sausen. La det småkoke på svak varme.
  5. Skjær de ferdige brystene i to deler på tvers. Legg kjøttet i en tykk saus og la det småkoke i fem minutter.
  6. Legg brystene på en tallerken og pynt med appelsinskall.

Dette andebrystet, bildet du ser nedenfor, vil dekorere ethvert feriebord.

Salat med andebryst og bær

Andebryst passer godt til bær. For salaten ta:

  • røkt andebryst - 100 g;
  • eventuelle bær - 100 g;
  • salat "Rucola" - 100 g;
  • balsamicoeddik og honning - en spiseskje hver.

Å lage denne salaten kunne ikke vært enklere. Anrett ruccola, brystskiver og bær på en tallerken. Drypp over eddik, honning og saltdressing.