Hvordan lage grønt valnøttsyltetøy? Koke syltetøy fra valnøtter Hvordan lage syltetøy av grønne nøtter.

Noen oppskrifter er hentet fra polsk og vest-ukrainsk nasjonal mat. Men de glemte ikke det tradisjonelt brukte i Kaukasus, slaverne legger ikke til kalkvann. I vårt område er lang bløtlegging av frukt mer vanlig.

Gjør deg klar for det faktum at du må bruke all denne tiden hjemme, hele tiden helle ut gammelt vann og tilsette ferskvann. Men den lyse, rike, Nutella-lignende smaken vil være verdt tiden, innsatsen og fjellene av oppvask som skal vaskes.
Hell nøttene med varmt vann, så er det mye lettere å bli kvitt den bitre ettersmaken. Prosessen med å myke opp selve smaken kan vare lenger eller skje raskere, avhengig av variasjon og alder (jo eldre frukten er, jo mer tid trenger den å bløtlegges). Etter hvert som de er ferdige, skifter nøttene farge og blir lysere, og de smaker som kokte og skal ikke være bitre.
En annen ting å huske på er hansker. Pass på å ha dem på mens du lager mat, for nøttejuice flekker huden og neglene veldig. Hvis du fortsatt ikke klarte å redde manikyren, vil surgjort vann og en stiv børste hjelpe deg med å vaske hendene.

Ingredienser til 1 liter valnøttsyltetøy hjemme:

• Grønne valnøtter - 40 stk.
• Sukker - 810 gr. (3 glass)
• Vann - 2 liter (1,75 for koking og 250 ml for å lage sirup)
• Sitronsyre - 5-10 gram (for fordøyelsen)
• Kanel - 1 pinne
• Nellik - 12-15 knopper

Oppskrift på grønn valnøttsyltetøy:

For dette syltetøyet er stort i størrelse, men umodent, best egnet. Hvis du kjøper dem på markedet, spør etter "voksmodning".

1. Vask nøttene, legg dem i en bolle i 2 dager og bytt vannet to ganger om dagen. Etter 2 dager, prik hver nøtt med et spyd og la stå i ytterligere 11 dager, tøm vannet like ofte.
2. Væsken vil være mørkebrun, men det er ikke skummelt, så bitterheten vi ikke trenger kommer ut.
3. Skrell hver nøtt. For å gjøre dette, klipp av det tette stoffet nær toppen. Kast de skrellede i en kjele med oppløst sitronsyre (en teskje per 1,75 liter væske). Fortsett en dag til i samme løsning.
4. Kok nøttene i 20 minutter (vannet blir brunt igjen, ikke bekymre deg) og la igjen stå i 24 timer i samme væske med oppløst sitronsyre. Tøm deretter væsken, skyll nøttene i rennende vann.
5. Lag sukkersirup. For å gjøre dette, hell gradvis 1 kopp sukker i kokende vann og rør til det er oppløst. Tilsett krydder, nøtter, kok i 10 minutter og la trekke.
6. Neste dag (16 dager på rad), kok blandingen i ytterligere 30 minutter. Hvis du vil gjøre syltetøyet tykkere og søtere, ta 2 ganger flere produkter for sukkersirup (0,5 liter vann til 6 kopper sukker) og kok opp sirupen til ønsket tilstand.

Slikt syltetøy ødelegger ikke, selv om du ikke ruller det inn i sterile glass, men bare oppbevarer det i et skap. Den lette bitterheten som forblir selv etter en så lang bløtlegging, lar ikke delikatessen bli mugne eller forringes.

På siden vår kan du også finne andre oppskrifter på originale forberedelser til vinteren, som for eksempel eller hjemmelaget.

Bulgarsk nøttesyltetøy

I motsetning til den forrige oppskriften, vil det ikke ta så imponerende tid å forberede ingrediensene. I denne versjonen vil vi bli kvitt den bitre smaken ved å koke fruktene, så gjør deg klar til å tilbringe hele dagen på kjøkkenet.

Ingredienser:

• Valnøtter (grønne) -1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vann - 250 ml. (for sirup)
• Sitronsyre - ikke mindre enn 100-150 gr.
• Kardemomme - noen få nellik
• Nellik - 5 knopper

Slik lager du valnøttsyltetøy til vinteren:

1. Skyll nøttene, skjær forsiktig av huden og dypp i en løsning av sitronsyre (ca. 10-15 mg per 1 liter væske). Ikke bruk emaljetøy, ellers kan du ikke vaske det senere, rustfritt stål er bedre.
2. Sett beholderen på bålet, kok i 10 minutter, fisk ut nøttene med en hullsleiv og bytt vannet. Gjenta hele prosedyren (tilberede den sure løsningen og koke nøttene) minst 15 ganger til nøttene mykner og vannet er klart.
3. Tilbered sukkersirup, legg de ferdige fruktene der, tilsett krydder og 15 g sitronsyre og kok til den er tykk.

Alt kan legges ut i krukker og rulles sammen med blikklokk.

Armensk valnøttsyltetøy

Denne oppskriften bruker kalkvann. For å tilberede den trenger du 100 gram lesket lime. Løs opp i 1 liter vann, stå i 5 timer, og sil deretter en tykk klut eller flere lag med bandasje. Dette volumet er nok til å lage syltetøy fra 1 kg nøtter.

Til syltetøy trenger du:

• Grønne nøtter - 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Sitronsyre - 10-15 gr.
• Vann til sukkersirup - 1 liter
• nellik - 50-100 tenner
• Oransje - 1 stk.

Oppskrift på grønn valnøttsyltetøy:

1. Bløtlegg de skrellede og vaskede valnøttene og la stå i 48 timer, og bytt vannet to ganger om dagen. Hvis væsken fortsatt er uklar, fortsett å bløtlegge nøttene til den blir klar. Det kan ta lengre tid (10-14 dager).
2. Hell nøttene med en løsning av lesket lime og la det trekke i en dag. Husk å skylle dem grundig etterpå under rennende vann for å hindre at kalk kommer inn i kroppen.
3. Prikk nøtter med en tannpirker på 10 steder, spesielt store, kutt i 2 deler og fyll med nellik. Om ønskelig kan du legge til andre krydder, kanelstenger, kardemomme, biter av ingefær er godt egnet. Hell i vann og kok i 30 minutter, bytt deretter væsken og kok opp igjen samtidig.
4. Tilbered sukkersirup, dypp nøttene i den og kok i 5 minutter. La deretter stå i 2 timer, hvoretter du må koke i 5-10 minutter. Gjenta flere ganger for å gjøre dem myke.
5. Skrell appelsinen og skjær den i små terninger. Hell fruktbitene i syltetøyet, kok retten for siste gang i 20 minutter, tilsett 15 mg sitronsyre på slutten av kokingen.

Deretter må du legge ut det ferdige syltetøyet i krukker og rulle opp lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

For sparsomme husmødre har vi også laget en oppskrift som vil appellere til både voksne og barn.

Moden valnøttsyltetøy

Denne oppskriften er mer egnet for høst eller vinter. Det er mange varianter av hvordan du tilbereder en godbit fra modne nøtter, men i alle fall må vi bruke andre frukter som base. Det kan være epler, plommer, kveder, tyttebær eller tindved – avhengig av hva du foretrekker. Du kan også bruke stikkelsbær, kirsebær, aprikoser – hva som helst! Jeg vil gi et eksempel på syltetøy basert på epler, men det samme prinsippet kan brukes til å tilberede retter fra andre frukter.

Nødvendige ingredienser:

• Epler (søt er best) - 1 kg.
• Valnøtter - 100 gr.
• Sitron - 1 stk.
• Vann - 430 ml.
• Sukker - 1 kg.
• Allehånde - 5-10 erter

Oppskrift på syltetøy fra modne valnøtter:

1. Skrell eplene, fjern frøene og skjær i strimler eller skiver.
2. Ha eplene i en kjele, dryss over sukker og spe med vann, press saften av 1 sitron og sleng i laurbærbladet. Kok i 12-15 minutter over svak varme, fjern deretter skummet, fjern deretter laurbærbladet og pepper.
3. Mal nøttene til smuler (dette kan gjøres med en blender, kaffekvern eller morter) eller hakk med en kniv i større biter, dypp i en bolle med epler og kok i 12-15 minutter på kraftigere ild under konstant omrøring .
   Hvis du vil ta en plomme som en fruktkomponent, sørg for å fjerne skallet. Du kan ta ut beinet og fylle kjernen med en nøtt. Du kan gjøre det samme med aprikoser, store kirsebær. Hell havtorn eller fjellaske med sukker og oppbevar i flere timer i kjøleskapet, og det er bedre å stikke hull på stikkelsbær eller rips med en tannpirker eller spyd, da vil syltetøyet ligne marmelade.

For å opprettholde immunitet gjennom hele året, anbefaler vi deg også å lage mat, som er rik på vitaminer og nyttige sporstoffer.

Video oppskrift på nøttesyltetøy

Ingredienser:

• 100 stykker. grønne valnøtter
• 1 kg. Sahara
• 2 glass vann

Så vi trenger valnøtter. Men husk at nøtter alltid er nødvendig med et skall, dessuten absolutt grønne. Slike nøtter sitter godt på halen, det vil ikke være mulig å plukke dem med en gang. Slike nøtter selges naturligvis ikke noe sted, i alle fall har jeg ikke sett dem. Du må samle dem selv, mens de ennå ikke er store, melkeaktige modenhet. Inne i skallet er det fortsatt nesten mykt, og selve nøtten er hvit.

Bløtlegg de vaskede nøttene i kaldt vann i 2 dager. Skift vannet hver 8. time. Etter det må du ta en gaffel eller en tannpirker og hakke hver nøtt fra forskjellige sider. Dette er nødvendig for at bitterhet skal komme ut gjennom hullene. Vi bløtlegger nøttene i ytterligere 10-12 dager, hvor vi bytter vannet om morgenen og kvelden.

Etter at tiden har gått, tar vi ut nøttene og kutter av et tynt tett skall fra dem. Dette kan du gjøre med en potetskreller. Jeg anbefaler å bruke gummihansker mens du gjør dette. Vi legger de skrellede nøttene i et basseng med vann fortynnet med 1 teskje sitronsyre per 2 liter. Bløtlegg dem i en dag eller to.

Etter den tildelte tiden koker du nøttene i en løsning av sitronsyre. Vi tapper vannet. Fyll dem med en ny varm løsning i samme andel og la dem stå igjen i en dag eller to.

Tøm deretter løsningen og vask nøttene under rennende vann. Vi lager sirup. Per liter vann - et kilo sukker eller litt mer - etter eget skjønn. Vi legger til krydder. Kanel kan helles i pulver, eller du kan sette en pinne. Legg nellik med hele støvbærere. Vi legger de bløtlagte nøttene og koker alt sammen i en halv time over lav varme.

La nøttene ligge i sirup i ett døgn. Neste dag koker du dem igjen i sirup. Se hvor mye væske som er igjen. Hvis ikke nok, tilsett vann og sukker i forhold til hverandre. Kok i 40 minutter Steriliser glasset og rull nøttene med sirup og krydder. Forresten, hvis du legger syltetøyet i kjøleskapet, blir det oppbevart utrullet der. Syltetøy fra unge valnøtter er klart til å spise!

delt

Når syltetøy fra unge valnøtter dukker opp på bordet, er det umulig å motstå. Dette er en dessert med en fantastisk delikat smak og fantastisk aroma, som tåler hard konkurranse blant utsøkte søtsaker. Det er enkelt å lage mat selv for å glede sine kjære og overraske gjester.

Denne desserten har lenge blitt laget i Sørøst-Asia, nære og Midtøsten. Gjennom innsatsen fra reisende kom oppskriften til folkene i Nord-Kaukasus og Moldova. For tiden er nøttesyltetøy en av favorittdessertene i Hellas, Spania, Italia og Kuban. I sovjettiden var Joseph Stalin selv en fan av deilig syltetøy, som ble forelsket i en delikatesse tilbake i hjemlandet Georgia. Til nå har desserten erobret hjertene og magene til gourmeter rundt om i verden.

Fordelene med syltetøy fra unge nøtter

I tillegg til god smak, inneholder ung valnøttsyltetøy mange nyttige elementer:

1. Vitamin C, og mengden i nøtter overstiger innholdet i sitrusfrukter betydelig.
2. B-vitaminer og tokoferol.
3. Nøttesyltetøy inneholder jod, som er nødvendig i behandlingen av hypotyreose.
4. Delikatesse hjelper i kampen mot influensa, sår hals, virussykdommer, søvnløshet, nervøse lidelser, hypertensjon.

Hvordan lage en dessert fra unge frukter

Prosessen med å tilberede nøttesyltetøy tar lang tid: 6-8 dager. I tillegg er det ganske arbeidskrevende, men smaken av produktet er verdt innsatsen. Noen ganger bløtlegges nøtter i 2-3 uker, først etter det begynner de å koke. Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• grønne nøtter;
• sukker;
• vann;
• nellik;
• sitron eller sitronsyre;
• lesket lime til bløtlegging av nøtter.

Krydder og krydder - kardemomme, kanel, vanillin, appelsinskall vil bidra til å diversifisere smaken av delikatesser. De kan legges til syltetøy i forskjellige kombinasjoner:

• under matlaging senkes en pose med en blanding av kanel, nellik og kardemomme ned i den kokende desserten: krydder vil sette i gang den delikate smaken av nøtter og forbedre aromaen;
• for å gi et snev av eksotisme og forsterke smaken, bland vanillin, appelsinskall og kanel - hell blandingen i syltetøyet 10 minutter før slutt på kokingen, hvoretter delikatessen legges ut i steriliserte krukker.

Oppbevar nøttesyltetøy mørkt og kjølig, ved en temperatur på mer enn +20 ° C. Holdbarhet på godbiter: 12 måneder fra produksjonsdato.

Sterilisering er en varmebehandlingsmetode som hindrer vekst av bakterier og mikroorganismer i et produkt. Steriliser tomme krukker og fylte. Den enkleste måten er å fylle glass med kokende vann, og deretter sette dem på tuten til en kokende vannkoker. Hold det slik i 12-15 minutter. Krukkene fylt med det ferdige produktet steriliseres ved å legge dem i kaldt vann på et trestativ. Vann skal være "opp til skuldrene" av beholderen. Kok opp. Kok i 8-15 minutter, ta ut og dekk til med lokk.

Ingredienser til syltetøy - galleri

Før koking legges nøttene i lime i 2-3 uker. Sukker er en viktig ingrediens i ethvert syltetøy. Renset vann brukes til å bløtlegge grønne nøtter i lime.
En subtil aroma av syltetøy vil legge til nellik Ved å tilsette sitron i oppskriften kan du få en dessert med en behagelig syrlig ettersmak. Kalk er resultatet av kalsiumbehandling, et naturlig produkt som ikke påvirker kroppen negativt
Kardemomme og andre krydder vil forsterke smaken av syltetøyet Kanel gir et eksotisk preg til nøttesyltetøy Appelsinskall tilsettes syltetøy med vanilje og kanel

Grønn valnøttsyltetøy - en klassisk trinnvis oppskrift med et bilde

Ta fruktene av melkeaktig modenhet. Du kan sjekke det slik: vi stikker hull på frukten med et kanapéspyd, og hvis den lett kommer inn i fruktkjøttet, er nøtten egnet for syltetøy. Du trenger ikke å være redd for en slik sjekk, uansett, før du tilbereder godbiten, må du stikke hull i frukten.

Ingredienser:

• grønne valnøtter - 4 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vann - 2 liter;
• nellik - 7 stk;
• sitronsyre - 8 g;
• lesket kalk (100 g per 1 liter vann).

Matlaging:

1. Mine nøtter, fjern halene og fyll fruktene med vann i 5 dager. Hvis det er tvil om fruktens tilstrekkelige modenhet, holder vi dem i vann i 7 dager. Vi skifter vannet hver 5-6 time.
2. Vi tilbereder en løsning av lesket kalk: 500 g per 5 liter vann. Bland og la stå i 30 minutter.
3. Hell løsningen i nøttene, lagt ut i en stor beholder. Vi drar for en dag. I løpet av denne tiden forlater skadelige stoffer produktet.
4. Etter bløtlegging vasker vi fruktene. Vi gjennomborer små nøtter med en tannpirker på 3-4 steder, store - kuttet i to.
5. Blancher så nøttene i kokende vann i 15-20 minutter. Vann etter denne tiden må tømmes.
6. Vask nøttene med kaldt vann. De vil endre farge til oliven. Blancher igjen i 30 minutter til frukten blir mørkere.
7. Vi tar en annen panne og koker sukkersirup.
8. Hell nellik og sitronsyre i sirupen.

   9. Hell den kokende sirupen over nøttene og stek i 5-6 minutter. Ta deretter av komfyren og la stå i 60 minutter.

   10. Gjenta kokeprosessen hver time. Totalt må vi koke fruktene 5 ganger. Til slutt koker du nøttene i 15 minutter og helles i steriliserte glass. Lukk med lokk.

Valnøttsyltetøyoppskrifter

Det er mange måter å tilberede en nøttedessert på, fordi hver nasjon, som hver husmor, bringer sine egne unike detaljer til denne søte delikatessen.

Rask måte

Ingredienser:

• grønne nøtter - 100 stykker;
• granulert sukker - 1 kg.

Matlaging:

1. Vi kuttet av seksjoner med stiklinger fra nøttene. Fyll med vann og la stå i 36 timer. Vi skifter vann hver 3. time.
2. Ha nøttene over i en bolle og strø over sukker.
3. La det trekke i 3-4 timer til saften slipper ut.
4. Vi setter på lav varme og koker til skum vises. Vi fjerner skummet.

En rask måte å lage nøttesyltetøy - video

Armensk nøttedessert: to måter

For en liters krukke med tilberedte nøtter, må du ta 1 kg sukker og 800 ml vann.

Forberedende stadium:

1. Bløtlegg nøtter i 10 dager. I løpet av dagen må vannet skiftes 4 ganger, men det er bedre å bløtlegge nøttene under en tynn strøm med rennende vann.
2. Vi lager en kalkmørtel: for 7 liter vann tar vi 0,5 kg kalk. Vi rører. La det trekke i 5 minutter og tøm løsningen over i en annen beholder for å bli kvitt det primære sedimentet. Vi forsvarer løsningen i ytterligere 12 timer, filtrer.
3. Hell nøtter i 12 timer med en løsning, rør av og til. Hell av limevannet og bløtlegg fruktene i 5 timer.
4. Vi gjennomborer nøttene fra flere sider med en tannpirker.
5. Vi tilbereder en alunløsning basert på andelen 15 g alun per 1 liter vann. Kok nøtter i den i 20 minutter. Denne prosessen er nødvendig for å nøytralisere kalkrester.
6. Tøm løsningen. Vi legger fruktene under rennende vann i 60 minutter, hell deretter kokende vann og blancher i ytterligere 30 minutter.

Forbereder syltetøy:

1. Kok opp nøtter i sukkersirup, kok i 15-20 minutter. Fjern fra varmen og la stå i 12 timer.
2. Vi gjentar prosedyren med å koke og tilføre nøtter i sirup 3 ganger. Så store tidsintervaller er nødvendig for best mulig frigjøring av juice fra nøttene.
3. Ved matlaging må det resulterende skummet fjernes.
4. I sluttfasen av matlagingen for 12 liter syltetøy trenger vi 12 g kanel, 4 g kardemomme og 6 g nellik. Vi legger krydderne i en gasbindpose, dypper det i syltetøyet i 15–20 minutter, og fjerner det deretter fra nøttemassen.
5. Vi koker delikatessen til ønsket tetthet: en dråpe syltetøy, når den treffer en kald tallerken, skal beholde formen og ikke spre seg.
6. Legg i glass og lukk med lokk.

Armensk syltetøy - video

Andre vei

Ingredienser:

• grønne nøtter - 100 stk.;
• sukker - 1 kg;
• vann - 400 ml;
• nellik - 10 stk;
• sitron - 2 stk;
• kardemomme - 3 g;
• kanel - 10 g.

Matlaging:

Ukrainsk oppskrift

Ingredienser:

• unge nøtter - 1 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• sitron - 1 stk;
• nellik - 8 stk.

Matlaging:

Italiensk hasselnøttsjokoladegodbit

Ingredienser:

• kokte grønne nøtter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kakaopulver - 100 g;
• anis, kanel og rød pepper - på tuppen av en kniv;
• vann - 300 ml.

Matlaging:

Bulgarsk oppskrift

Ingredienser:

• nøtter - 1,1 kg;
• sukker - 1 kg;
• sitronsyre - 1 ts;
• skall av en middels appelsin;
• vanillin på tuppen av en kniv;
• vann - 1 glass.

Matlaging:

Er det mulig å koke syltetøy uten lime

Nesten alle oppskrifter sier at nøtter skal bløtlegges i limemørtel. Men hvis det fortsatt er bekymringer om sikkerheten til den kjemiske sammensetningen, kan du klare deg uten kalk.

Brus metode

Ingredienser:

• nøtter - 100 stk.;
• brus - 250 g;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 2 kg;
• vann - 4 ss.

Matlaging:

1. Skjær skinnet av valnøttene og bløtlegg dem i varmt vann i 48 timer. Vi skifter vannet hver 5. time.
2. Vi sovner våte nøtter med brus og ruller fruktene godt på alle sider. La stå i 13 timer, snu med jevne mellomrom.
3. Vi vasker nøttene med vann og stikker hull med en klemnål eller gaffel.
4. Fyll fruktene med vann i 48 timer, og bytt væsken med samme frekvens.
5. Ha nøtter i kokende vann og kok i 3 minutter. Hell vannet i en annen beholder.
6. Avkjøl fruktene i 5 minutter og kok opp igjen i kokende saltlake. Så vi gjentar 3 ganger.
7. Koking sukker sirup. Vi flytter fruktene inn i den og koker i 3 minutter.
8. Vi tar den av bålet. Vi venter i 5 minutter og koker opp igjen.
9. Tilsett hakket sitron og kok i 3 minutter.
10. Vi distribuerer til banker.

Metode med tilsetning av vinsyre

Vinsyre eller vinsyre brukes også i stedet for kalk. Du kan kjøpe det i enhver dagligvarebutikk eller supermarked. Syre fjerner skadelige elementer fra nøtter, gir en fantastisk smak til syltetøy.

Ingredienser:

• skrellede nøtter - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 1 ss.;
• vinsyre - 4 g;
• kanel, nellik - etter smak.

Matlaging:

Valnøttsyltetøy er et ganske populært produkt på steder der selve treet vokser. Den er verdsatt blant mange gourmeter og er mye populær på grunn av sin karakteristiske smak og fordelaktige egenskaper. For å nyte desserten er det ikke nødvendig å kjøpe slikt syltetøy i butikken, det kan tilberedes hjemme hvis du har alle nødvendige ingredienser for hånden.

Grønn valnøttsyltetøy: oppskrift

Først av alt bør det bemerkes at bare unge nøtter brukes til å lage syltetøy, som fortsatt er grønne og kun har nådd melkeaktig modenhet. De har mykt skall. Prosessen med å høste frukt for direkte forberedelse har noen finesser. Dette skyldes den særegne bitterheten til råstoffet. For å bli kvitt den ubehagelige smaken, legges fortsatt umodne nøtter i kaldt vann og trekkes i omtrent to dager. Før det blir de renset for grønn skorpe.

Husk å bruke hansker når du skjærer grønne nøtter. På grunn av den høye konsentrasjonen av jod i deres sammensetning, vil huden på fingrene bli mørk veldig raskt.

Gjennom bløtleggingen bør vannet skiftes regelmessig - minst tre ganger om dagen. Deretter må vannet tømmes, og nøttene helles med kalkmørtel. For å tilberede det, bruk kaldt vann og lesket lime. La nøttene stå i den resulterende løsningen i minst fire timer. Sil dem deretter slik at den bitre smaken av råstoffet kan elimineres. På det siste stadiet, skyll nøttene grundig under rennende vann.

Syltetøy laget av valnøtter har en nyanse til - etter alle manipulasjonene som er gjort, må nøttene gjennombores med en gaffel flere steder, og deretter legges igjen i kaldt vann, men allerede i to dager. Deretter tilberedes selve sirupen, der nøttene skal kokes. For tilberedning brukes vanlig sukker og vann, om ønskelig kan du legge til kanel eller nellik.

Vurder forholdet mellom proporsjoner mer detaljert:

• 40 stk. umodne nøtter;
• 3 kopper sukker;
• 1,75 liter vann for bløtlegging og ett glass allerede for å lage sirup;
• 1 ts sitronsyre - tilsatt om ønskelig til vann for høsting av nøtter;
• nellik, kanel - etter smak.

Når sirupen er klar, koker du nøttene i den i omtrent ti minutter og lar den stå i denne tilstanden i omtrent et døgn. Så de kan få nok sukker og få en behagelig smak. Videre må kokeprosessen fortsettes. En halv time er nok for dette, men et mer nøyaktig tegn på at nøttene allerede er klare vil være deres svarte glans. Ikke glem å kaste en pose med malt krydder i vannet under koking. Dette vil gi syltetøyet en mer behagelig ettersmak. Deretter skal den helles på glass mens den fortsatt er varm.

Ønsker du at grønt valnøttsyltetøy skal få en uvanlig smak, kan du avvike litt fra den klassiske oppskriften. Så, noen sier at syltetøy får en behagelig ettersmak hvis du tilsetter vanillin sammen med de vanlige krydderne.

Når det gjelder kokeredskaper, anbefales det sterkt å ikke bruke kobber- eller aluminiumsprodukter til dette formålet. Disse materialene, når de utsettes for varme, begynner å brytes ned, noe som vil føre til at metallpartikler kommer inn i syltetøyet. Det mest optimale alternativet er bruken av emaljerte beholdere, samt rustfritt stål. Før du fortsetter direkte til matlagingen, bør alle servise og lokk vaskes. For å gjøre dette, bruk vann med tilsetning av natron. Deretter skåldes beholderne med kokende vann og tørkes grundig.

Fordelene og skadene med valnøttsyltetøy

Alle vet at valnøtter har en rekke nyttige egenskaper. Men mange lurer på om det er noen fordel med syltetøy laget av valnøtter. Selv etter langvarig matlaging beholder fortsatt umodne nøtter alle sine medisinske egenskaper. Det er derfor det anbefales å tilberede slikt syltetøy, ikke bare av kulinariske årsaker. Den inneholder mange verdifulle stoffer, men den viktigste av dem er jod.

Generelt er fordelene med slikt syltetøy relevante og om nødvendig øker immuniteten. Det brukes ofte hvis det er problemer med skjoldbruskkjertelen. Også valnøtter, selv kokte, er nyttige for hjernens kar. Produktet kan brukes av kvinner som bærer et foster. Dette er en sunn godbit for barn, så vel som personer med ustabilt blodtrykk. Med intenst mentalt arbeid vil duftende grønn valnøttsyltetøy også hjelpe.

Men det er en ulempe ved fordelene - du bør ikke la deg rive med av disse produktene, spesielt for personer som er overvektige, siden valnøtter inneholder mye kalorier.

Videooppskrift på valnøttsyltetøy

Armensk nøttesyltetøy - video

Valnøtter brukes til å tilberede mange retter: paier, snacks, salater. Men oppskriften på deilig, velduftende og sunn valnøttsyltetøy er spesielt vellykket. Den er tilberedt av unge frukter, den såkalte melkemodningen. Disse grønne nøttene er ikke egnet for fersk konsum - de er bitre, men har de mest verdifulle egenskapene.

Vi tilbyr flere populære, vanskelige, men veldig interessante måter å lage syltetøy på.

Valnøttsyltetøy kan bekjempe søvnløshet, plutselige trykkfall, hodepine, stress og depresjon, rakitt og svak immunitet hos barn. Det brukes også aktivt under fysisk anstrengelse som et restitusjonsprotein.

Nøtter brukes i alternativ medisin for å tilberede oljer, avkok for behandling av mange sykdommer. Revmatisme, aterosklerose, hjertesvikt, problemer med mage-tarmkanalen, forkjølelse er utsatt for syltetøy fra denne frukten. Hvis du forbereder en infusjon av blader eller skjell, kan du kurere eksem, akne og andre hudutslett.

Men for mange mennesker er det kontraindikasjoner der valnøtter er ekskludert fra kostholdet. Dette er tilstedeværelsen av en allergi mot produktet, fedme på 2-4 grader, økt blodpropp, tarmsykdommer, psoriasis. I tillegg, hvis fruktene er foreldede eller spist i store mengder, kan de skade selv en sunn person.

Forberedelse for søm

For å tilberede deilig syltetøy til vinteren, må du ha forberedelse og nok fritid. Det første trinnet er å velge nøtter av en viss form, uten flekker og bortskjemte sider. Slutten av juni og midten av juli passer for prosessen. Det er i denne tidsperioden at fruktene er grønne på utsiden og med et hvitt skall inni. For å være sikker kan mutteren stikkes hull med en skarp pinne eller tannpirker. Hvis den lett stikker hull, er den klar til matlaging.

For prosedyren bør du bruke tallerkener laget av rustfritt materiale eller emaljert, glass, men ikke kobber eller aluminium. En kjele med dobbel bunn som ikke brenner seg er ideell.

Glasskrukker for konservering må først steriliseres i ovn på hundre grader eller i kokende vann i en time. Kok tinnlokk i tjue minutter.

Før du begynner å tilberede fruktene, må de forberedes: bløtlegg i kaldt vann i to dager, bytt væsken hver tredje eller fjerde time. Senk deretter nøttene i en løsning med lime i en dag, slik at bitterheten er helt borte, noe som vil ødelegge smaken av syltetøyet. Til slutt, stikk nøttene igjennom med en nål og legg dem i rent vann i tjuefire timer. Kok så i en halvtime i kokende vann og tørk.

Klassikere av sjangeren

Det er to varianter av syltetøy: en med skall, og den andre - uten. Det første alternativet kalles "svart" fordi det får en svart farge under matlagingen. Skinnet fjernes ikke fra nøttene, noe som gjør tilberedningsprosessen spesielt enkel og enkel. Det andre alternativet kalles "hvit", men det krever gummihansker, fordi valnøttskallet maler fingrene.

For å lage syltetøy fra grønne frukter, må du først tilberede nøtter i henhold til skjemaet beskrevet ovenfor. Deretter dypper du dem i ti minutter i kokende vann slik at de blir mye mykere. Ta opp av vannet, stikk hull flere steder og smak til med krydderne som står i oppskriften. Det kan være nellik, safran, gurkemeie, kanel, appelsinskall. De kan brukes direkte under matlaging, pakket inn i en gasbindpose.

Deretter må du tilberede sukkersirup fra vann og sukker, hell nøtter med varm væske og la stå i et par dager slik at de er mettet med sødme. Når tiden går, kok massen og la den avkjøles, insister i en dag, send den deretter til forberedte glasskrukker og rull opp lokkene. Oppbevar syltetøy i et mørkt og kjølig rom uten tilgang til sollys.

Syltetøy fra unge nøtter

For å tilberede søtsaker trenger du følgende sett med produkter:

• hundre nøtter;
• 1 kopp sukker;
• 1 liter vann.

Først må du bløtlegge fruktene godt slik at all bitterhet er borte fra dem. Kok dem, bytt vannet flere ganger i løpet av 1 time, og la det trekke i to timer. På dette tidspunktet kan du tilberede en sirup av sukker og vann, som du senere kan koke nøttene over middels varme i tre timer.

Tøm løsningen og lag en ny etter samme prinsipp. Kok syltetøyet i det til det er gjennomstekt. Hell den varme massen i rene glass og kork med blikklokk. Du kan åpne delikatessen for første gang tre måneder etter blokkeringen, fordi det er i denne perioden at nøttene blir mettet med sirup og blir helt spiselige.

Oppskrift med stikkelsbær

Dette alternativet krever følgende sett med ingredienser:

• 1 kilo stikkelsbær;
• 1 kilo sukker;
• 100 gram skrellede valnøtter;
• 350 milliliter rent vann.

Det første trinnet er å tilberede en sirup fra hele volumet av vann og sukker. Kok deretter stikkelsbær i den, gjennomboret før du koker med tannpirkere. Kok den på lav varme i tjue minutter. Tilsett nøtter til massen og kok i ytterligere femten minutter. Når tiden har gått, slå av ilden, la den brygge i ti timer og kok opp igjen.

Hell varmt syltetøy i steriliserte glass og forsegl med lokk. Oppbevares opp ned, på et mørkt og kjølig sted til den åpnes, og deretter i kjøleskapet.

Nøttedelikatesse "på armensk"

Denne armenske syltetøyoppskriften er annerledes ved at sitron og sitronsyre legges i nøttene, fordi det er disse ingrediensene som gir desserten en spesiell smak og aroma.

For matlaging trenger du:

• halvannen kilo skrellede nøtter;
• to kilo sukker;
• en halv liter vann;
• to mellomstore sitroner;
• kanel og nellik etter smak.

Tilbered nøtter og bløtlegg dem i vann. Kok opp en tykk sukkersirup, rør hele tiden slik at blandingen ikke brenner seg. Ha nøttene i den søte massen og press sitronsaften. For å hindre at krydder flyter i syltetøyet, kan de pakkes inn i en gasbindpose og legges sammen med andre produkter. Men før du legger ut desserten i krukker, bør den fjernes.

Kok opp massen av nøtter og sukker på lav varme, slå av og la avkjøle i seks timer, og kok opp igjen. Denne prosessen må gjentas minst tre ganger. Etter det kan varm sødme sendes til steriliserte krukker. Syltetøy er perfekt til paier, rundstykker, paier og andre bakverk hjemme. Det er også deilig å drikke med te, spesielt under forkjølelse.

Bulgarsk syltetøyoppskrift

For denne uvanlige, men veldig velsmakende og velduftende desserten, må du forberede følgende sett med produkter:

• kilo nøtter;
• ett glass rent vann;
• ett kilo sukker;
• 10 gram sitronsyre.

Til å begynne med skal skrellede nøtter sendes til en løsning med sitronsyre i seksti minutter. Kok dem deretter ved å veksle, det vil si å dyppe dem i kokende vann i fem minutter, deretter i kaldt vann i ti. Gjenta prosedyren minst åtte ganger slik at fruktene er godt kokte.

Kok opp sukkersirup, ha valnøtter i den og kok til den er gjennomstekt i en og en halv time. Ti minutter før slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre i syltetøyet. Hell den varme godbiten i steriliserte krukker og rull opp lokkene. Oppbevares mørkt og kjølig til vinteren.

Dessert på ukrainsk

For godbiter trenger du følgende ingredienser:

• ett kilo nøtter;
• ett kilo og to hundre gram sukker;
• noen nellik;
• en sitron.

Det første trinnet er å tilberede fruktene riktig i henhold til en spesiell ordning. Skyll dem deretter, stikk dem med en tykk nål, dypp dem i kokende vann i en halv time og kok opp, avkjøl dem deretter i kaldt vann med tilsetning av is. Deretter må du lage en sirup av sukker og vann. Tilsett nellik og saften av en sitron, bland godt.

Hell den resulterende massen over nøttene og kok i ti minutter. La avkjøle i et par timer og kok opp igjen. Gjør denne prosedyren minst tre ganger. For fjerde gang, kok massen til den er gjennomkokt, avkjøl, hell i glass og rull opp lokkene.

Valnøttsyltetøy med mandler

For denne oppskriften, som hver kvinne kan lage mat, trenger du følgende produkter:

• fire kilo Arevik grønne valnøtter;
• hundre gram lesket kalk per liter vann;
• kilo granulert sukker;
• nellik etter smak;
• en klype sitronsyre;
• fire hundre gram skrellede mandler.

Trinn for trinn forberedelse:

Trinn 1 Vask nøttene godt og del dem i to.

Trinn 2. Legg dem i et stort basseng, hell kaldt vann over dem og la stå i en dag, bytt vannet to ganger.

Trinn 3. Forbered en løsning av lime for å suge nøttene fra bitterhet. Et halvt kilo kalk vil ha fem liter vann. Ha fruktene i blandingen i et par dager til.

Trinn 4. Fjern valnøttene og skyll med rennende vann for å fjerne kalkrester.

Trinn 5. Sett en kjele på bålet og lag en sirup av sukker og vann, tilsett gradvis krydder etter smak og sitronsyre der.

Trinn 6. Mens sirupen kokes koker du nøttene flere ganger i vann. Send dem til sukkermassen sammen med mandler og kok til fruktene er gjennomstekt.

Trinn 7. Hell det varme syltetøyet i forberedte krukker og rull opp lokkene, og legg dem deretter i et kjølig og mørkt rom for lang lagring.