Eple cider eddik. Hvordan lage helbredende eplecidereddik hjemme

Ønsker dere alle en god dag! Som lovet i forrige artikkel, vil dagens artikkel handle om den enkleste måten å lage eplecidereddik på hjemme.

Jeg anbefaler deg å bokmerke denne artikkelen, fordi den vil komme til nytte mer enn én gang, fordi eplecidereddik er virkelig et unikt middel, og det er rett og slett synd å ikke bruke dens helbredende egenskaper.

Generelle matlagingsoppskrifter hjemmelaget eddik ganske mange epler. Alle av dem er litt like, og det er ikke nødvendig å beskrive dem alle. Jeg skal fortelle deg om enkel oppskrift som jeg selv har brukt mer enn én gang og fortsetter å bruke den dag i dag. I prinsippet er denne oppskriften alene nok og det nytter ikke å plage med andre.

Omfang av eplecidereddik

Omfanget av bruken uten noen overdrivelse er rett og slett enormt! Det brukes til en rekke sykdommer. Her er bare noen få:

• influensa ()
• overdreven svetting
• smerter i bena
• helvetesild
• rennende nese
• diabetes
• og mange andre. andre

Hjemmelaget eddik brukes også som et kosmetisk produkt, for eksempel er masker og lotioner for hår og hud laget på grunnlag av det.Og kvinner lager ganske enkelt legender om vellykkede tilfeller av å gå ned i vekt med eplecidereddik.

Uten overdrivelse er det hundrevis av oppskrifter for bruk. De er enkle å finne på World Wide Web, men husk den grunnleggende regelen - for at alle skal være virkelig effektive, må du tilberede eddik av virkelig høy kvalitet.

Den enkleste hjemmelagde eplecidereddikoppskriften

Det er enkelt å lage helbredende eddik hjemme. Eventuelle epler er egnet for produksjon, men hvis det er Antonovka, bruk dem. Dette vil være det mest ideelle alternativet! Så oppskriften er som følger.

Vi tar epler og gni dem på et grovt rivjern, uten å skrelle, rett sammen med skallet og kjernen. Vi legger den resulterende slurryen i et glasskar eller en emaljert panne og hell kokt, litt varmt vann. Proporsjonene er som følger: per 1 liter vann / 800 gram velling fra epler.

Deretter tilsetter vi 100 gram sukker eller, hvis tilgjengelig, honning, og 10 gram rågjær for hver liter vann. Jeg legger også ca 20 gram tørrgjær sammen med gjær. rugbrød.

Pass på å la karet være åpent med fremtidig eddik, du trenger ikke å lukke det, det må puste. Den bør oppbevares på et mørkt, helst varmt sted. Han må bli der i nøyaktig 10 dager.

Omtrent 2 ganger om dagen må du røre den med en tresleiv eller bare en ren pinne. Etter 10 dager overføres eplevellingen til en pose med gasbind og filtreres i en annen krukke, dekkes med gasbind og legges til påfølgende gjæring.

På dette stadiet av forberedelsen, for å forbedre kvaliteten på eddik, må du tilsette 50 gram sukker per liter væske. Etter å ha tilsatt sukker, uten å røre, må du binde en krukke med gasbind og sette på et varmt sted.

Modningsperioden for eplecidereddik er 40 til 60 dager. Du kan finne ut om slutten av begrepet ved følgende tegn: væsken vil lysne og bli behagelig for smaken.

Tøm væsken gjennom en slange eller filter gjennom gasbind. Det resterende tykke må kastes, siden det ikke har noen verdi.

Ferdig eplecidereddik skal være på flaske eller små krukker og tett lukket med lokk eller korker. Du kan oppbevare den i kjøleskapet og bare i skapet. Et karakteristisk trekk ved hjemmelaget eplecidereddik er at jo lenger den sitter, jo flere helbredende egenskaper har den. Dens helbredende egenskaper er bevart i mer enn 2 - 3 år, deretter kan du forberede en ny.

Under tilberedning og påfølgende modning av eddik vil det dukke opp små fluer rundt den. Ingen grunn til bekymring, dette er normalt, alt er som det skal være. Når de er tatt på flaske, vil de raskt forsvinne.

Når eplecidereddik tilføres, kan en film i form av en liten manet vises på overflaten. Dette er en eddiklivmor. Hun har økte helbredende egenskaper og generelt sett er utseendet hennes en stor suksess, siden hun dukker opp ganske sjelden.

Utseendet til eddiklivmoren betyr at du var i stand til å lage premium eplecidereddik!

Og avslutningsvis vil jeg si følgende. Ekte eplecidereddik av utmerket kvalitet er aldri gjennomsiktig. Det vil alltid være litt tåkete.

I gjennomsnitt tar det 3-4 timer å skrive 1 artikkel. Ved å dele artikkelen i sosiale nettverk uttrykker du takknemlighet til forfatterne av bloggen for deres arbeid!!!

Hvordan få mest mulig ut av eplecidereddik, må du bruke et kvalitetsprodukt, og et slikt produkt kan bare være naturlig uraffinert eddik, helst hjemmelaget. Selvfølgelig, hvis det ikke er tid, men du trenger å bli behandlet raskt, må du kjøpe eplecidereddik i butikken, men du må vite hvordan du velger eddik. Den bør ikke inneholde andre komponenter enn eplecidereddik. Hvis det er tilsetningsstoffer, er denne eddiken syntetisk. Slik eddik er ikke egnet for behandling. I tillegg har industriell eplecidereddik en høyere surhet enn innenlandsk eplecidereddik (pH4 - pH6). Dette må tas i betraktning når du bruker det til mat og til behandling: det må fortynnes med vann i større proporsjoner enn angitt i oppskriftene (alle oppskrifter er gitt for hjemmelaget eddik med pH2 surhet).

Det er en annen betydelig forskjell mellom hjemmelaget eddik og kjøpt eddik. Industriell eddik er laget av skallet og kjernen av forskjellige epler, det vil si fra restene av en annen produksjon. Et hjemmelaget produkt må tilberedes av hele epler, og bare søte varianter. Jo søtere epler, jo høyere alkoholinnhold i mosten og jo lettere er det å danne eddiksyre. Eplecidereddik er faktisk fermentert eplejuice. I fermenteringsprosessen vises skum på toppen - dette er den såkalte "eddikdronningen". Det er veldig nyttig, så det bør ikke fjernes, tvert imot, det må blandes med resten av væsken. For ikke å skade "eddiklivmoren", kan du ikke omorganisere karet med eddiken som tilberedes fra sted til sted.

Så det er ganske enkelt å lage eplecidereddik. Det er flere oppskrifter. Velg den du liker.

Festningen av naturlig eplecidereddik av industriell produksjon er 4-5%, og eddik laget hjemme er litt lavere.
SUKKER KAN ERSTATTES MED HONNING

Oppskrift #1

Vi samler epler - veldig modne (til og med overmodne) eller carrion. Vel, hvis dette er epler fra din egen hage, dyrket uten kjemisk gjødsel og behandling med skadelige kjemikalier.

Vask eplene godt, hakk veldig fint eller knus i en morter. Legg hele massen i en emaljepanne, tilsett granulert sukker per 1 kg søte epler - 50 g sukker, hvis du tar sure epler - tilsett 100 g sukker. Hell massen med varmt, men ikke kokende vann (ca. 70 ° C). Vannet skal være 3-4 cm over nivået til eplene.Sett gryten på et varmt sted, men ikke i solen. Med jevne mellomrom, minst 2 ganger om dagen, rør massen slik at den ikke tørker ut på toppen. Etter to uker siler du væsken gjennom gasbind brettet i 2-3 lag og helles over i store gjæringsglass, men slik at det gjenstår 5-7 cm til toppen Under gjæringen vil væsken stige. La stå i to uker til. Eddiken er klar.

Hell den ferdige eddiken forsiktig på flasker uten å riste og behold sedimentet i bunnen av glasset. Dette sedimentet kan filtreres gjennom flere lag med gasbind og fylles på flasker. Det skal være litt plass igjen til kanten. Lukk flaskene godt (det er bedre å fylle med parafin) og oppbevar på et mørkt sted ved romtemperatur.

Oppskrift nummer 2

Tilberedning av eplecidereddik i henhold til D.-S. Jarvis

Den amerikanske legen D.-S. Jarvis oppfant sin egen oppskrift på eplecidereddik, som bevarer og fremhever alle de beste kvalitetene til ingrediensene. Eddik tilberedt i henhold til Jarvis er den rikeste kilden til kalium.

Denne tilberedningsmetoden er lengre, men den resulterende eddiken oppfyller de høyeste kvalitetskravene.

Velg modne eller overmodne epler, vask godt og fjern ormefulle og råtne steder. Riv eplene på et grovt rivjern sammen med skall og kjerne, eller kjør eplene gjennom en kjøttkvern. Legg all denne massen i en stor glasskrukke, leirgryte eller emaljepanne og hell varmt kokt vann i forholdet 1: 1. For hver liter av blandingen, tilsett 100 g honning (honning gjenoppretter kaliummangel), 10 g av brødgjær og 20 g tørt svart brød. Dette er nødvendig for å fremskynde gjæringsprosessen til eplejuice.

Ikke lukk beholderen med blandingen, men dekk den bare med en serviett. Sett den på et mørkt og varmt sted (med en temperatur på ca. 30 ° C), vekk fra solen. Hold i ca 10 dager, rør blandingen 3 ganger om dagen med en tresleiv. Sil deretter væsken gjennom osteduk. Hell i et kar med bred hals og vei, trekk fra flaskens vekt, det vil si bestem volumet av den resulterende væsken. Deretter, for hver liter væske, tilsett ytterligere 50-100 g honning (i ekstreme tilfeller kan du sukker) og bland godt. Lukk karet med gasbind foldet i flere lag og hold det varmt for å fortsette gjæringsprosessen.

Gjæringsprosessen er veldig lang. Beholderne skal stå i 40-50 dager. Når eddiken blir gjennomsiktig, er gjæringsprosessen over. Sil væsken igjen gjennom osteduk og flaske.

Oppskrift nummer 3

Velg modne, helst søte epler, skjær dem i store skiver og la dem stå på et fat i lyset slik at de blir mørkere (prosessen med jernoksidasjon skjer under påvirkning av oksygen). Press deretter juice fra disse eplene. Hell saften i en glass- eller leireflaske, på halsen som setter en gummiball eller hanske.

Plasser beholderen med juice på et mørkt og varmt sted (med en temperatur på ca. 30 ° C). Under gjæring vil ballongen blåses opp. Denne perioden varer fra 1 til 6 uker. Når ballen er helt oppblåst, må den fjernes, og væsken, sammen med en film av gjærlignende sopp ("eddiklivmor"), helles i en bred keramikk- eller trebolle - jo større kontaktflate er væsken. med luft, jo raskere vil gjæringen gå. Væsken skal ikke nå toppen av karet 7-9 cm, da den under gjæring vil øke og kan renne over. Dekk rettene med en serviett eller bind med gasbind og la dem gå til sekundærgjæring. Skummet må også bevares fordi dets medisinske egenskaper er tre ganger høyere enn de til eplecidereddik i seg selv. I tillegg, uten "eddikdronningen", vil gjæringsperioden bli forsinket i lengre tid.

Sett oppvasken med væske på et varmt mørkt sted i ytterligere 40-60 dager.

Gjæringen regnes som fullført når væsken slutter å boble, uklarhet forsvinner i den og den blir gjennomsiktig. Filtrer den ferdige eddiken gjennom osteduk og flaske. Oppbevar hjemmelaget eplecidereddik på et mørkt sted ved en temperatur på 6 til 15 ° C. Kan oppbevares i kjøleskap eller på hylle i et kjølig spiskammer. Jo lenger eddiken sitter, jo sunnere blir den. Et bunnfall i form av rødlige flak er ganske akseptabelt, det kan dannes over tid (etter noen måneder). I dette tilfellet, når du bruker eddik, må den i tillegg filtreres eller dreneres forsiktig slik at sedimentet forblir i flasken.

Etter å ha blitt bedre kjent med eplecidereddik, etter å ha lært om dens fantastiske egenskaper og matlagingsoppskrifter, kan du gå videre til det viktigste - å bruke dette middelet til spesifikke formål: for behandling eller vekttap, opprettholde helse og skjønnhet, og kanskje for utmerket helse og godt humør. Tross alt hjelper eddik i begge, og i den tredje, og i den fjerde. Det er viktig å vite hva du ønsker å oppnå og handle strengt i henhold til oppskriften og anbefalingene. Som regel kan en person som begynner å bli behandlet med eplecidereddik ikke lenger nekte det selv etter at han er blitt frisk. Han bruker eddik i matlaging, i kosmetikk og for generell vitalitet. Eplecidereddik blir hans viktige følgesvenn og hjelper.

Eplecidereddik har mange helbredende egenskaper - eplecidereddik brukes til vekttap, behandling, cellulitter, strekkmerker, hår ... Mange er interessert i hvordan man tar eplecidereddik, når og hvor mye man skal drikke det. Men først av alt må du finne ut hvordan du lager eplecidereddik hjemme. Tross alt er hjemmelaget eplecidereddik den mest naturlige og mest fordelaktige.

Her er 4 oppskrifter på eplecidereddik.

Eplecidereddik er et gjæringsprodukt av eplejuice. Fruktene må tilberedes på samme måte som for naturlig eplejuice uten fruktkjøtt - sorter eplene, skyll, fjern de skadede delene og kutt i små biter med en kniv eller gni på et grønnsakshøvel eller passer gjennom en kjøttkvern. Masse kan tilsettes til knuste epler etter den første utvinningen av juice beregnet på andre formål. Legg den knuste massen i glass, keramikk eller emaljerte fat, gjerne lavere og bredere, tilsett kokt avkjølt vann, honning, bakegjær, tørt svart brød. Bland alt grundig. La retten stå åpen med en godt blandet blanding og hold den ved 20-30 ° C i ca. 10 dager, med jevne mellomrom (2-3 ganger om dagen) rør massen med en tresleiv. Overfør deretter innholdet i en gasbindpose og klem. Filtrer den resulterende juicen igjen, hell i en bolle med bred munn, tilsett honning eller sukker (den andre delen), bland godt, bind gasbind på toppen og sett på et varmt sted. Eddiksyregjæringen varer i 40-60 dager, avhengig av kvaliteten på råvarene og romtemperaturen. Eplecidereddik er selvlysende. Det må dreneres fra sedimentet, filtreres gjennom gasbind foldet i flere lag, hell hjemmelaget eplecidereddik i rene flasker, kork, fyll med parafin eller voks. Og bruk eplecidereddik for helsen din!

kokt vann 1 l
eple 800 g
honning 200 g
gjær 20 g
svart brød 40 g
honning (andre del) 50-100 g
eller sukker 50-100 g

Å lage hjemmelaget eplecidereddik er ikke så vanskelig, det ser bare ut til at prosessen er utrolig komplisert, faktisk er alt ganske enkelt, det tar bare tid. Slavushka mestret raskt.

Den første oppskriften for å lage hjemmelaget eplecidereddik hjemme

1. For denne oppskriften, ta halvannet kilo epler, riv dem hele på et grovt rivjern, uten å kaste ut kjernen, legg i en glasskrukke eller i en emaljebolle og hell to liter kokt kaldt vann.

Deretter må du legge et stykke svart rugbrød i beholderen, omtrent 50 - 60 gram, og tilsette 150 gram naturlig bihonning. Sett på bordet, ikke dekk med lokk, men bare dekk med et håndkle eller gasbind på toppen, hold varmt i 10-12 dager, eplene skal gjære i løpet av denne tiden. Sil deretter alt innholdet gjennom osteduk over i en annen beholder og la det nå stå lenger, vanligvis er en måned nok, sil det deretter helt og ta det på flaske. Alt, eddiken er klar, flaskene lukkes og oppbevares på et mørkt sted. Dette er den enkleste oppskriften jeg vet om.

Den andre oppskriften for å lage hjemmelaget eplecidereddik hjemme

JEG GJØR DET ANDRE VALGET, allerede testet. Dessuten brukte de restene av epler - Slava laget eplejuice, og alt avskjær og stiklinger med frø gikk til å lage eddik.

2. I den andre oppskriften gjør vi alt litt annerledes, tar to kilo epler og 1,5 liter rent, men allerede råvann, for søte epler tar vi hundre gram sukker, og for sure - tre hundre gram.

Epler passer for alle varianter, de må rives på et grovt rivjern sammen med skallet og frøene, som i forrige oppskrift, legg i en emaljepanne og hell vann, tilsett halvparten av sukkeret og bland alt godt.

Pannen må dekkes med noe, du kan bare bruke et håndkle eller et serviett, men ikke et lokk, siden massen må gjære i nærvær av luft, og la den stå i tre uker. Hele denne tiden må eplemassen blandes med en tresleiv.

Etter tre uker, sil massen, tilsett det resterende sukkeret, rør til det løser seg opp og hell i glass. Dekk glassene med et håndkle på toppen og la igjen stå i halvannen til to måneder for å fortsette gjæringsprosessen. Alt dette vil syde, men over tid vil væsken bli lysere og deretter bli gjennomsiktig, noe som betyr at gjæringsprosessen er over, og eddiken er klar til bruk.

Etter det filtreres eddiken igjen og tappes på flaske. Det anbefales å lagre det på et kjølig sted, lukket.

En gammel oppskrift på hjemmelaget eplecidereddik

3. Her er en annen gammel oppskrift, også enkle, overmodne epler passer til det, de må vaskes grundig, kuttes fint og hakkes. Overfør den resulterende slurryen til en emaljert panne og hell varmt vann (ca. 70 grader), hell vann slik at det ikke bare dekker eplene, men også er flere centimeter høyere. Sukker tilsettes med en hastighet på 50 gram per kilo søte epler og 100 gram per kilo sure epler.

Sett pannen på et varmt og mørkt sted, ikke glem å røre innholdet fra tid til annen. Etter to uker, sil alt godt og hell i glass med bred munn, men ikke til toppen, for videre gjæring.

Etter to uker er hjemmelaget eplecidereddik klar, den må allerede helles helt i en beholder der den skal lagres, dreneres uten å riste, og sil sedimentet og oppbevar på et kjølig sted.

Eplecidereddikjuice. hjemmelaget oppskrift

Du kan også lage eplecidereddik hjemme på en annen måte, for dette må du presse saften fra epler gjennom en juicer, den må være uten fruktkjøtt. Gjær og sukker kan utelates, men for å fremskynde prosessen er det bedre å ta ganske mye tørrgjær, omtrent en kvart teskje, tilsett en teskje sukker og fortynne i en liten mengde varmt vann, vi vil få deig. Når deigen begynner å skumme og hever litt, helles den i en beholder med juice. For å få fart på gjæringsprosessen kan du også legge en skorpe med rugbrød i en bolle med juice.

En medisinsk hanske legges vanligvis på halsen slik at luft ikke kommer inn i fartøyet. Karbondioksid, som dannes under gjæringsprosessen, vil gradvis fylle hansken, og hvis den går i stykker, må du ta på en ny, så juicen skal stå i fire uker, i løpet av denne tiden vil fruktsukkeret bli fullstendig alkohol.

Som et resultat vil vi få noe som en ung vin, og vi trenger eddik, så vi lar innholdet vandre, bare allerede åpent. Det er best å helle væsken i en kjele, dekke den med noe og gjære i halvannen til to måneder i romtemperatur.

Beredskapen til eddik kan bedømmes ved forsvinningen av en skarp ubehagelig lukt, som som regel vises under bearbeiding av alkohol til eddik.

hjemmelaget eplecidereddikbehandling

Mye er allerede kjent om bruken av eplecidereddik, men jeg vil legge til noen flere oppskrifter.

• Ved høy temperatur bland eplecidereddik og vodka i like mengder, bløtlegg ullsokker eller strømper i denne løsningen, vri ut og ta på føttene. Å sitte slik en stund, så legge seg i sengen og pakke deg godt inn, fuktigheten begynner å fordampe og temperaturen synker raskt. Med samme løsning kan du tørke av hele kroppen, først armene, så kommer bena, brystet, ryggen, frysninger og temperaturen synker. Etter det må du varme opp godt under dynene.

• For matforgiftning for et glass vann må du ta en teskje eddik, blande og ta en teskje hvert 5. minutt og drikke hele glasset innen fire timer. Forbered deretter et andre glass med eplecidereddikløsning og ta to teskjeer hvert femte minutt.

• Når du hoster bland 1/2 kopp honning, en teskje aloe juice og tre spiseskjeer eplecidereddik. Ta denne blandingen 2 ts 3-4 ganger daglig før måltider.

• Eddik brukes også ved en så alvorlig sykdom som helvetesild for hvilket det berørte området av huden vaskes med ufortynnet eddik fire ganger om dagen

• Når skadet Varm opp 1/4 kopp eplecidereddik for å løse opp 1/2 ts salt i den. Fukt et gasbind i denne løsningen, påfør det forslåtte området og bandasjer det, når bandasjen tørker, gjenta prosedyren.

• Masser med eplecidereddik forbedrer blodsirkulasjonen, renser, frisker opp, jevner ut og toner det. Det er tilrådelig å utføre massasje etter et bad eller dusj slik at huden er ren, ta 2 ss naturlig eplecidereddik per liter vann, fukte en vanlig svamp eller et stykke myk klut og tørke av hele kroppen med den resulterende syrnede vann. Du trenger ikke å tørke deg med en gang, kroppen bør tørke litt i luften, og deretter gni den med et frottéhåndkle.

Eple eddik. Kontraindikasjoner

Uansett hvor nyttig eplecidereddik er, må vi ikke glemme kontraindikasjoner. Det er strengt forbudt:

• med magesår i magen og tolvfingertarmen,
• med gastritt med høy surhet av magesaft,
• i strid med metabolismen av urinsyresalter,
• med hepatitt,
• med akutt og kronisk nefritt,
• med urolithiasis.

Men det er et annet magisk produkt du vil beholde hele året. Jeg snakker om eplecidereddik nå. Du kan fortelle meg at det ikke gir noen mening å forberede det, fordi det er lettere å kjøpe det i en butikk. Men for å være ærlig, vil du ikke finne et bedre hjemmeprodukt noe sted. Og det er ikke et faktum at butikkprodusenter brukte epler i det hele tatt. Det er verdt å vurdere, er det ikke? Jeg vil snakke om fordelene med et kvalitetsprodukt på slutten av artikkelen.

Og la oss nå snakke om hva som trengs for et slikt arbeidsstykke.

Først trenger vi selvfølgelig epler. Modne frukter av sene søte varianter er best egnet, de er bedre gjæret. De krever også tilsetning av mindre sukker.

Frukt kan tas fra et tre, men til og med carrion vil gjøre det, det viktigste er at det ikke er tegn til forfall på det. Og viktigst av alt, vi bruker ikke butikkkjøpt frukt. Jeg skal forklare hvorfor.

Faktum er at fordelaktige bakterier lever på dem, de fungerer som gjær under gjæring. Men for at de skal forbli på sin plass og komme oss til gode, vasker vi ikke fruktene, men tørker dem bare med en klut fra støv og jord.

Men butikk-kjøpte frukter der er ikke bare vasket, men også behandlet med kjemikalier eller voks. Generelt, som du gjettet, vil det ikke være noen mening fra dem.

Prosessen med å lage eplecidereddik er veldig enkel, men tar mye tid. Det er to hovedalternativer for matlaging: tradisjonell og forenklet. De skiller seg hovedsakelig i produksjonstiden. Jeg vil legge til alle mulige alternativer, som du definitivt vil lykkes med.

Og litt mer om kosttilskudd. Faktum er at hvis du ikke vasket fruktene og de har et naturlig belegg, trenger du ikke tilsetningsstoffer. Men for å få fart på prosessen introduseres ofte rugbrød, søtningsmiddel, rosiner eller gjær. Her, sistnevnte, anbefaler jeg ikke å bruke i det hele tatt. Det er bedre å ta 7-8 stykker druer, knuse dem med en pusher og legge dem i eplemasse.

Og jeg vil umiddelbart svare på det populære spørsmålet, hvordan forstå at gjæringsprosessen er over. For å gjøre dette, ta beholderen med halvferdig eddik og se inn. Hvis væsken blir gjennomskinnelig betyr det at gjæringen er over.

Forresten, selve beholderen er bedre å ta med bred hals og bunn. Tross alt, jo bredere overflaten er, jo mer aktiv vil selve gjæringen gå. Materialet i beholderen som brukes må være fritt for urenheter: glass, keramikk eller leire.

Jeg skal skrive en oppskrift som jeg virkelig liker. Det er ikke sukker eller gjær her. Men for å starte gjæringen introduserer vi honning og rugbrød.

La oss ta:

• 1 liter eplemos
• 1 liter varmt vann
• 3 ss honning,
• 30 g rugbrød.

Mengden honning per tre liters krukke kan variere fra 50-100 g.

Så la oss starte med det første veldig viktige trinnet. Ta eplene og tørk dem med et tørt håndkle. Samtidig sorterer vi slik at det ikke blir råte i fruktkjøttet eller på skinnene. Selv om det kuttes av, vil det fortsatt ødelegge sluttproduktet med en ubehagelig lukt.

Nå tar vi tre liter. Du trenger kanskje ikke én bank, men to. Det kommer an på hvor mye avfall du har laget.

Beholdere må vaskes rene med brus. Nå den andre fasen - vi fyller bankene. Vi må legge kaken i en beholder for 1/3 av volumet. Og fyll med varmt vann. Du bør få det slik: en treliters krukke fylles med ca 2 liter.

Hvorfor ikke til toppen? Men fordi om en uke vil denne massen øke i volum og kan flyte over kanten. Derfor lar vi 6-7 centimeter til krukkehalsen være ufylt.

Her introduserer vi også et stykke brød. Forresten, det er bedre å bruke kildevann.
Nå må du dekke beholderens hals godt, men slik at luft kommer inn for å aktivere gjæring.

Det er bedre å dekke med en tett klut eller 6-7 lag gasbind. Det brukes også gummihansker, hvor det er laget en punktering.

For å feste kluten godt på krukkens hals, er det bedre å bruke tynne gummibånd.

Dette stadiet er også veldig viktig, fordi mange mygg vil flokkes til den søte lukten av gjæringsvæsken. Og for at du til slutt ikke har flueorm inni deg, må du lukke den riktig. Forresten, en life hack: nylonsokker er flotte for å dekke til halser.

Sett deretter beholderen på et varmt, men mørkt sted i 15 dager. Du vet at solens stråler bremser gjæringen. Hvis du ikke har et mørkt varmt sted, så legg en svart T-skjorte på glasset. Da går det også. Den ideelle temperaturen for å stå er 20 grader. Og jo høyere den er, jo mer aktivt går prosessen.

Hver dag skal halvfabrikata røres med en tresleiv. Men hvis du glemmer det, ikke bekymre deg.

Deretter filtrerer vi massen gjennom tre ganger foldet gasbind. Skille fruktkjøttet fra væsken. Denne prosessen kan gjøres to ganger.

Men den resulterende væsken er ennå ikke eddik. Tilsett ytterligere 50 g honning og bland. Vi stenger bankene i ytterligere 15 dager.

Så snart væsken blir klar og lukten av alkohol forsvinner, er eddiken klar.

Oppbevares i glassflasker.

Videooppskrift for å lage eplecidereddik uten sukker og gjær

Tilberedningsmetoden ligner på det jeg beskrev tidligere.

Enkel oppskrift på eplejuiceeddik uten å tilsette vann

Den enkleste måten å lage eddik på er å bruke hjemmelaget eplejuice.
Du kan ikke legge sukker i det hele tatt, men det er bedre å tilsette det for å aktivere gjæring. Dessuten er det fullstendig bearbeidet til syre.

Trenge:

• 2 liter juice
• 2 ss Sahara.

Vi tar epler, vi vil ikke vaske dem, du vet allerede hvorfor. Vi kuttet bare av de mørke stedene fra slagene fra hver frukt.

Deretter passerer vi dem gjennom en skrue eller manuell juicer. Og hell i en 3-liters krukke, uten å legge 5-7 cm til toppen.

Rør sukkeret og bind halsen med gasbind eller lerret. Vi fjerner krukken på et mørkt sted, eksponeringstemperaturen er 20-25 grader.

Så vi glemmer vårt halvfabrikat i 3-4 uker. I denne oppskriften kan massen ikke blandes.
Du vil forresten se et hvitaktig lag inne i glasset - det kalles livmoren.

Det er legender om at det er veldig nyttig og dannes bare i eddik som ikke er blandet og riktig stående. Det er bedre å fange det for hånd. Denne livmoren er perfekt lagret hele året i den samme eddikvæsken. Og den kan også brukes til mer hurtigmat dette verktøyet.

Deretter filtrerer vi væsken to ganger. Etter den første gangen, la den sette seg igjen og sil igjen. Helle i glass flasker og oppbevar på et kaldt sted.

Klassisk Jarvis eplecidereddikoppskrift

Og nå den mest populære oppskriften blant våre landsmenn etter forslag fra Dr. Jarvis. Jeg skal prøve å gi det mer detaljert.

Eddik tilberedes i to trinn.

La oss ta:

• for 0,8 kg epler,
• 100 g honning eller sukker
• 1 liter vann
• 10 g gjær eller 20 g rugbrød eller en håndfull uvaskede rosiner,
• 50 g honning-sukker for andre gang.

Uvaskede epler må hakkes på en måte som passer deg, sammen med skallet og frødelen.

Deretter legger du i en tønne, panne, krukke eller bolle. Bland med søtningsmiddel, vann og gjær (gjær, brunt brød, rosiner eller druer).

Her er det resulterende volumet.

Rør daglig, oppbevar halvfabrikatet i 30 dager på et mørkt og varmt sted. Gi lufttilgang. dekk til med en tykk klut.

Overfør deretter massen til en gasbindpose og klem. Deretter filtrerer vi den pressede væsken igjen og hell den i et kar med bred hals.

Der, hvis ønskelig, kan du legge til 50-100 g sukker eller honning.

Vi lukker krukken med gasbind og legger den på et varmt sted, hvor gjæringen fortsatt vil fortsette i 40-60 dager.
Deretter må du filtrere, helle i beholdere og lukke med propper.

Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på 6-8 grader.

Kakeoppskrift

Nok en detaljert kokeprosess, men med forlenget gjæringsperiode.
Etter mengden sukker: 100 g sukker tilsettes sure epler, hvis søte - så 50 g.

La oss ta:

• 1 kg epler
• 1 liter vann
• 10 g brød
• 50-100 g sukker.

Jeg vasker heller ikke fruktene. Vi skjærer i skiver, fjerner alt uspiselig: kjernen og skaden. Vi vrir oss gjennom den store risten på kjøttkvernen.

Vi skifter den resulterende kaken i tre liters krukker. Du må fylle beholderen med 2/3, litt mer enn halvparten av boksen.

Hell vann slik at det dekker litt over overflaten på kaken, ca 2-3 cm.

Hell sukker der og legg et stykke rugbrød.

Vi dekker en tre-liters flaske med en tykk bomullsklut eller gasbind brettet 6-8 ganger.

Vi lar dem ligge på et varmt sted i 1,5 måneder.

Det er normalt at produktet flasser av. Sil den over i en egen krukke og tilsett 50 g honning til denne silte væsken.

Lukk med tett lokk og sett igjen i 2 uker på et lunt sted.

Og nå er eddiken tappet på flaske og lagt til lagring.

Hvordan lage eddik uten å juice sure epler på tsjekkisk

Nå skal jeg fortelle deg matlagingsalternativet på tsjekkisk. Det er enklere og mer forståelig.

La oss ta:

• 1 kg epler
• 100-200 g sukker,
• 1 liter vann
• 100 ml bordeddik 9%.

Ha den knuste frukten i glasskrukker og hell vann over.

Tilsett sukker. Vi lukker med en kork laget av bomullsull, og på toppen med gasbind og legger den på et varmt sted. For gjæring, etter en uke, må halvfabrikatet presses ut og tilsettes eddik.

Igjen, lukk glasset med gasbind og legg det på et varmt sted i 1 måned. Hvis stedet ditt er kaldt, under 20 grader, vil det ta mer tid, ca 3 måneder.

Det ferdige produktet filtreres gjennom gasbind og helles på flasker.

Lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.

Tips for å lage eplecidereddik

Men det er tider når eddik fortsatt ikke virker. La oss vurdere de vanligste av dem. For det første bør du ikke få svartmugg. Utseendet betyr at gjæringsprosessen ikke har startet. Kanskje ble eplene fortsatt vasket. For å forhindre dette, kast neste gang 10 stykker rosiner i kaken. Og litt sukker. Da vil den naturlige prosessen definitivt starte.

Vær oppmerksom på at væsken fortsatt ikke vil være helt gjennomsiktig. Og jo lenger produktet står, jo mer sediment faller. Det er eplemos og det er greit.

På et kvalitetsprodukt, riktig laget, dannes en eddikaktig livmor, som ligner Kombucha. Den må fjernes fra krukken, fordi den lever av gjæringsbakterier, og overføres til en krukke, du kan fylle den med gjenværende sediment. Ser ut som kombucha.

Hvis du lar den stå, vil ikke eddiken virke, den spiser all syren. Den høstes 30-60 dager etter starten av tilberedning.

Bruker og fordeler med eplecidereddik

Den brukes til medisinske, mat- og kosmetiske formål.

Kort fortalt, for å gjøre det kjent, er omfanget av bruken beskrevet i denne videoen.

Den brukes til og med til rengjøring.

Ønsker deg alt godt.

Hjemmelaget ufiltrert eplecidereddik er et fantastisk kulinarisk produkt og et eldgammelt middel.
I naturlig rå eplecidereddik blir de bevart og til og med multiplisert.

Det er forskjellige måter å lage eplecidereddik av hele epler eller ferskpresset eplejuice.
Denne artikkelen ser på to enkle metoder for å lage eplecidereddik hjemme.

Hvordan og fra hvilke epler får du den beste eddiken

Naturlig eple (cider) eddik lages ved å fermentere modne epler eller fersk eplejuice. Under gjæringsprosessen går rå epler gjennom stadiene søt cider, tørr cider og blir til slutt til eddik.

Naturlig eplecidereddik er rå fordi den ikke går gjennom pasteuriseringsprosessen. Pasteurisering (oppvarming) ødelegger de fleste enzymene og ødelegger andre nyttige stoffer som finnes i eddik.

For å lage eplecidereddik hjemme, bruk fullt modne sene søte epler. Slike epler gjærer bedre.
Det er bedre å ta økologiske epler, eller i det minste dyrket uten bruk av syntetiske plantevernmidler.

Naturlig eplecidereddik

Press saften fra eplene og sil den.
Hell den resulterende juicen i en tre (beste alternativet), glass- eller emaljebolle med bred topp. Plasser beholderen på et varmt sted, dekket med osteduk eller papirhåndklær.

Frisk luft og varme - minst 16 ... 20 grader - nødvendige forhold for aktiv gjæring ved tilberedning av eddik av høy kvalitet.
Gjæringsprosessen kan akselereres opptil 3-4 uker ved å tilsette vinstarter (eller ferdiglaget naturlig eplecidereddik) til juicen og røre væsken hver dag. Men selv uten heving og omrøring vil juicen først bli til vin og deretter til eddik. Selv om denne prosessen kan ta opptil 9-12 uker.

Smak på væsken med jevne mellomrom. Når den når ønsket surhet, kan du tappe ferdig eddik.
Før du heller eddiken, sørg for å røre den slik at starteren er jevnt fordelt i flaskene, og ikke filtrer i noe tilfelle.
Oppbevar tilberedt eddik på et mørkt, kjølig sted.

For første gang laget jeg naturlig eplecidereddik av økologisk juice.
Jeg helte den pressede juicen i en kanne, satte den i hagen under en enorm blomstrende busk. Hun dekket kannen med en papirserviett, som hun festet med et strikk.
Det var sommer. Været var varmt, den falske appelsinen luktet duftende ...
Jeg leste at det naturlige miljøet (i mitt tilfelle, en sommerhage fylt med blomstrende planter) fremmer aktiv gjæring.
Mugge med eplejuice Jeg "glemte" meg i hagen i noen uker.
Da hun tok med seg kannen i huset i høst, hadde den allerede ferdig naturlig eplecidereddik.

Naturlig eplecidereddik fra knust frukt

Ta sent søte modne epler og vask grundig.
Mal epler (kutt eller knus) og ha i en tre-, glass- eller emaljebolle med bred topp.
Hell epler helt med varmt vann.

Tilsett sukker (ca. 50 g per 1 kg epler) eller honning i beholderen.
Du kan legge et stykke svart brød for å få fart på gjæringen.

Plasser bollen med epler på et varmt sted, dekket med et håndkle.
Fest håndkleet til beholderen - slik at myggene, som sikkert samler seg i nærheten av eplecideren, ikke kan komme inn i beholderen.

Aktiv gjæring av epler bør begynne.
For å forhindre at eplene tørker ut på overflaten av beholderen, rør massen med jevne mellomrom.
Hvis aktiv gjæring ikke oppstår, kan du tilsette samme mengde sukker.

Etter 2 uker skiller du eplene fra væsken.
Hell væsken i samme kar og la stå i ytterligere 2-4 uker på et varmt sted for gjæring.

På dette stadiet, på overflaten av eddik, kan du se den såkalte "eddiklivmoren" i form av en spesifikk slimdannelse.
Etter et par uker begynner eddikdronningen å synke til bunnen - dette er et tegn på at hun er døende.
Eddiken er klar.

Et uklart bunnfall er alltid tilstede i naturlig eplecidereddik (vanligvis i bunnen av karet). Denne uklare skyen kalles "eddikens mor" eller surdeig. . Det er denne surdeigen som er konsentrasjonen av eddikenzymer. Den kan brukes til å produsere en ny del av produktet fra ferske epleråvarer.

Fordeler med naturlig eplecidereddik

Naturlig upasteurisert og ufiltrert eplecidereddik har rensende, helbredende, foryngende og styrkende egenskaper.
Rå eplecidereddik inneholder mange nyttige vitaminer og antioksidanter, samt essensielle enzymer og tanniner.

Surheten til naturlig hjemmelaget eplecidereddik varierer avhengig av egenskapene til eplene som brukes. Imidlertid er prosentandelen av surhet av hjemmelaget eddik mye lavere enn for typisk butikk-kjøpt eddik.

Rå eplecidereddik inneholder vitaminene C, E, A, B1, B2 og B6, P (bioflavanoider), samt betakaroten og kalium.
Cidereddik inneholder små mengder kalsium, bor, magnesium, fosfor og svovel.

Enzymene i naturlig rå eplecidereddik finnes i høye konsentrasjoner.
Enzymer er katalysatorer for alle cellulære reaksjoner, så de er helt nødvendige for at kroppen skal fungere normalt.
De fleste enzymene får vi fra mat.
Enzymer finnes i rå plantemat. Rågjæret mat (inkludert hjemmelaget eplecidereddik) er den beste kilden til enzymer.

Noen enzymer bruker kalium, som også finnes i naturlig eplecidereddik.
En annen nyttig eiendom kalium - opprettholdelse av myke vev i kroppen (inkludert arterier) i en sunn tilstand.

Tanninene (tanninene eller snerpende stoffene) som finnes i huden på epler, finnes også i naturlig eplecidereddik.
Tanniner er i stand til å undertrykke patogene mikroorganismer og er kraftige antioksidanter.

Høst epler i din egen hage er en flott mulighet til å lage fantastisk eddik med egne hender, velsmakende og helbredende. Ikke gå glipp av henne...
Jeg ønsker gartnere suksess og helse!