Soyaasparges på koreansk: fordeler og skader, kalorier.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Asparges (lat. Asparges) kalles planter fra familien asparges kjent i over 2000 år. Av de 200 variantene av asparges er det bare noen få som spises, litt mer brukes i farmasøytisk virksomhet, resten har en utelukkende dekorativ verdi (kalorisator). Asparges er en flerårig urt eller buskplante, på en lang forgrenet stilk er det mange små blader - myke nåler, så asparges ligner et juletre. Til mat brukes unge skudd 15-22 cm lange og ikke tykkere enn 2 cm Asparges har en ganske nøytral smak, så den passer godt til mer aromatiske matvarer.

asparges kalorier

Kaloriinnholdet i asparges er 20 kcal per 100 gram produkt.

Du kan lære mer om asparges, hvordan du velger, tilbereder og lagrer den fra videoklippet til TV-programmet "Om det viktigste".

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.

Asparges beskytter mot farlige sykdommer, senker blodtrykket og øker stressmotstanden. Finn ut kaloriinnholdet i hvit, grønn og lilla asparges, ta med retter fra den i din daglige meny!

Asparges er en urt eller busk med tynne, skjellete blader kjent for menneskeheten i over 2000 år. De unge skuddene som dyrkes under jorden eller de øvre delene av skuddene til noen aspargesarter (det vitenskapelige navnet på planten) brukes som mat. Kaloriinnholdet i asparges er i gjennomsnitt 22 kcal per 100 gram, noe som, på bakgrunn av en nøytral smak og utmerket kompatibilitet med velduftende matvarer, gjør det til en veldig populær komponent i enhver diett, spesielt diett. I tillegg er det en annen "asparges" på det russiske matmarkedet, som ikke har noe med denne planten å gjøre, men er et halvfabrikat soyaprodukt og er en veldig vanlig rett i noen asiatiske retter. Samtidig er kaloriinnholdet i soyaasparges i gjennomsnitt 337 kcal / 100 g, som er 15 ganger høyere enn for ekte aspargesspirer.

Fersk

Blant forbrukerarter kjennetegnes asparges av fargen på skuddene - grønn, hvit og lilla. Hver av dem er nyttig på sin egen måte og har en gunstig effekt på kroppen.

Grønn

Grønne skudd av asparges er de vanligste og rimeligste, på grunn av den relativt enkle metoden for dyrking og høsting. Slike spirer representerer den øvre delen av planter som vokser over bakken. De har en rik smak og det høyeste kaloriinnholdet blant alle typer asparges - 24 kcal / 100 g, noe som skyldes innholdet av mer sukker. Selv om dette tallet også er minimum for mat.

Også grønne skudd er de mest mettede med nyttig folsyre, som er ekstremt viktig for normal funksjon av kroppen, først og fremst leveren. Dette vitaminet forbedrer humøret, gir energi og er spesielt nødvendig for gravide kvinner, da det reduserer risikoen for spontanabort.

Hvit

Hvite aspargesspirer dyrkes i bakken uten tilgang til sollys. De er mykere i struktur og delikate i smak, derfor regnes de som en delikatesse, som i tidligere århundrer bare var tilgjengelig for aristokrater. I tillegg bidrar en svært arbeidskrevende prosess med å dyrke hvit asparges til en økning i den endelige kostnaden for produktet.

Kaloriinnholdet i hvit asparges er det laveste sammenlignet med andre arter og er 20 kcal / 100 g. En annen forskjell mellom hvite skudd og resten er tilstedeværelsen av et skinn som må fjernes før koking. Hovedfordelen med hvit asparges for kroppen bestemmes av tilstedeværelsen av en spesiell organisk forbindelse - allicin. Dette nyttige stoffet bidrar til å senke kolesterolnivået, har en gunstig effekt på hjertets funksjon, og dreper også de patogene bakteriene Helicobacter pylori i magen, som korroderer slimhinnen og regnes som hovedårsaken til gastritt, magesår og ondartede lesjoner. av orgelet.

Viktig! Allicin har lav termisk stabilitet, det vil si at det brytes sakte ned ved romtemperatur, og umiddelbart når det varmes opp (kokes). Derfor bør hvite aspargesskudd helst inntas rå uten langtidslagring.

De viktigste kildene til allicin er løk og hvitløk. Det er dette stoffet, sammen med noen svovelforbindelser, også tilstede i asparges, som bidrar til at etter å ha spist ett skudd, bokstavelig talt på 15–20 minutter, endres lukten av urin og svette, som vedvarer i omtrent en dag. Hvis det er betydelig, bør dette punktet tas i betraktning.

lilla

Lilla asparges er en sjelden type avling som også dyrkes i mørke, men med kortvarig tilgang til ultrafiolett lys. Denne teknologien bidrar til dannelsen av spesielle nyttige pigmenter - antocyaniner, som gir spirene en lilla farge. Riktignok endres den til grønn under varmebehandlingsprosessen og får samme utseende som den klassiske versjonen av dette produktet. I tillegg skiller disse spirene seg fra andre fargevarianter i en liten bitterhet i smaken, noe som gir de tilberedte rettene noe pikant.

Kaloriinnholdet i lilla asparges er gjennomsnittet av alle typer - 22 kcal / 100 g. De gunstige antocyaninene i den har en gunstig effekt på helsen - de forhindrer sykdommer i urinsystemet, øker hukommelse og konsentrasjon, reduserer stress og eliminerer irritabilitet . Studier har vist at personer som regelmessig inntar den lilla grønnsaken har redusert risiko for kreft.

Generelt, hvis vi snakker om smaksegenskaper, er de vanligste grønne skuddene ikke forskjellige fra de deilige hvite og sjeldne lilla. Også, uavhengig av farge, er alle typer asparges kraftige antioksidanter, har uttalte anti-kreftegenskaper og en rekke andre gunstige effekter:

• redusere blodtrykket;
• styrke sammentrekninger og normalisere hjertets rytme;
• produsere en blodrensende og vanndrivende effekt;
• kompensere for mangelen på protein i et vegetarisk kosthold;
• akselerere prosessen med å gå ned i vekt på grunn av lavt kaloriinnhold;
• gjøre kostholdet mer komplett og balansert;
• mett kroppen med verdifulle stoffer;
• lindre nervøs spenning, øke stressmotstanden.

I renessansen ble planten ansett som det sterkeste afrodisiakum, derfor var det forbudt å brukes av kirkeministere for å unngå å tenne "lidenskapens ild".

Næringsverdien til aspargesstilkene anses som nærmest optimal. Med et minimum kaloriinnhold inneholder asparges et bredt spekter av ulike næringsstoffer. Selv om det bør huskes at disse tallene varierer avhengig av oppbevaringsforholdene og metoden for tilberedning eller bruk av produktet.

Når de er inkludert i kostholdet, hjelper unge knasende skudd å bli kvitt overflødig vekt mye raskere og mer komfortabelt for kroppen, gir den de nødvendige nyttige elementene, akselererer forbrenningen av fettavleiringer, aktiverer metabolismen og gir en styrkende effekt. På grunn av den vanndrivende effekten hjelper dette produktet med å fjerne overflødig væske, giftstoffer og giftstoffer.

I motsetning til populær tro, påvirker ikke tykkelsen på skuddene kvaliteten, sammensetningen eller kaloriinnholdet til asparges. Alle disse egenskapene avhenger direkte bare av deres alder og friskhet. Når du kjøper et slikt produkt, er det nødvendig å velge elastiske stilker med jevn farge med små tette topper. Kuttene skal ikke tørkes ut, overflaten skal ikke visne, og toppene skal til og med begynne å blomstre.

Det bør huskes at nykuttede aspargesstilker ikke er gjenstand for langtidslagring, da de raskt mister smak og nyttige egenskaper. De må behandles som friske blomster - legg i vann og endre det med jevne mellomrom, oppdater kuttet. En slik "bukett" dekkes med en film og oppbevares i kjøleskapet.

Du kan også kjøpe frosne skudd, som er tilgjengelig i nesten alle supermarkeder, eller fryse selv. Kaloriinnholdet i asparges etter frysing forblir det samme som fersk, og tapet av vitaminer og andre verdifulle elementer overstiger ikke 15-20%, som med en veldig rik sammensetning av planten ikke vil være for merkbar.

Marinert

I tillegg til ferske og frosne, er syltede asparges, som selges i små glasskrukker, ikke mindre populær og rimelig. Et slikt produkt er mye brukt som en uavhengig rett eller som et sunt tillegg til en rekke salater og snacks. I tillegg er kaloriinnholdet i asparges etter sylting under industrielle forhold litt redusert og utgjør kun 15 kcal / 100 g, noe som gjør den til en ideell komponent i ethvert diettprogram. I dette tilfellet anbefales syltede aspargesskudd å legges til nesten alle første og andre lavkaloriretter, noe som vil gjøre dem smakfullere, legge til et snev av pikantitet og samtidig ikke bare øke, men til og med redusere den totale kalorien innhold.

Fordelene med syltede aspargesspirer forklares av deres egne fordelaktige egenskaper, som bare går tapt med 15–20% under varmebehandling, samt tilsetning av noen andre komponenter, spesielt krydder og eddik. De ulike gunstige effektene av kryddertilskudd på menneskekroppen er velkjente. Og eddik, som et resultat av bakteriell gjæring, metter marinaden og aspargesspirene i den med nyttige bakterier og enzymer som forbedrer tarmmikrofloraen og aktiverer fordøyelsesprosessene. I tillegg er indikasjoner for bruk av syltede skudd av denne planten hjertesykdom og vaskulære problemer, og på grunn av det lave kaloriinnholdet anbefales det for fedme å akselerere fettnedbrytningen.

Samtidig har syltet asparges en veldig irriterende effekt på mageslimhinnen, derfor er det kontraindisert for bruk i nærvær av akutte gastrointestinale sykdommer. I tillegg bør det huskes at produktet kan være skadelig i tilfelle intoleranse mot stoffene som er tilstede i det, inkludert ikke bare selve aspargesen, men også krydder eller eddik.

Soya

Det riktige navnet er yuka (japansk) og fuzhu (kinesisk). I Russland har et annet navn slått rot - koreansk asparges, selv om det ikke er noe til felles mellom dette produktet og en plante med det navnet, bortsett fra en veldig fjern ekstern likhet (når tørket har yuca-fuju vanligvis formen av pinner som ligner asparges skudd). Soya halvfabrikata skiller seg betydelig fra ekte asparges når det gjelder kalorier, sammensetning og smak, det har helt andre nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Energiverdien til et slikt produkt varierer fra 234 til 440 kcal / 100 g, avhengig av tilstanden og tilberedningsmetoden - koreansk asparges er tørr (tørket) eller ferdiglaget (kokt, syltet, stekt, etc.).

Fordelene og skadene med soyaasparges avhenger av hva den er laget av og hvordan den tilberedes i fremtiden. Råmaterialet for produksjon av et slikt produkt er soyabønner: etter bløtlegging i vann blir de knust, kokt og deretter filtrert. Den resulterende melken kokes og filmen som dannes på overflaten samles, som deretter henges og tørkes, som et resultat av at den får en flat fibrøs struktur. Dermed oppnås et tørt proteinkonsentrat som inneholder en rekke nyttige aminosyrer og ideelt for bruk i kosthold og vegetarisk ernæring for å kompensere for mangelen på proteiner i maten. I tillegg har et slikt produkt en behagelig smak, delikat aroma og mange helbredende egenskaper. Dessuten kommer halvparten av det høye kaloriinnholdet fra proteinnedbrytning, og resten kommer fra sunt fett og komplekse karbohydrater.

Tørt halvfabrikat spises ikke. Den holdes først i vann i en dag eller helles med kokende vann i et par timer, og brukes deretter til matlaging. Man bør huske på at kaloriinnholdet i tørket asparges er maksimalt og er 440 kcal / 100 g. Etter bløtlegging er asparges fuktig, tyngre og klar til bruk med et kaloriinnhold redusert til et minimum for et slikt produkt på 234 cal per 100 gram. Samtidig øker volumet av den tørre billetten med omtrent 3 ganger.

Påfølgende endringer i smak, næringsverdi, nyttige egenskaper og kaloriinnhold av asparges avhenger av den valgte tilberedningsmetoden. I seg selv kjennetegnes ikke soyamelkskum av sin utsøkte smak. I Japan er det vanlig å spise det rå, i Kina tørkes det, og for at et lite attraktivt halvfabrikat skal bli en fullverdig rett, tilsettes alle slags krydder og krydder.

Fordelene med soyaprodukter for menneskekroppen bestemmes av de viktige egenskapene til selve planten (råstoff), inkludert:

• evnen til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet - for dette må du konsumere omtrent 25 g vegetabilsk protein per dag;
• optimalt kaloriinnhold, som i en tilstrekkelig høy hastighet ikke inneholder tomme kalorier i det hele tatt;
• tilstedeværelsen i sammensetningen av en økt konsentrasjon av lecitin - et stoff som er involvert i lipidmetabolisme, fremmer forbrenning av fett i leveren og aktivt normaliserer vekten;
• eliminering eller reduksjon av alvorlighetsgraden av effektene av menopausalt syndrom, spesielt osteoporose og hetetokter, som forenkles av tilstedeværelsen av østrogenlignende isoflavoner og kalsium i bønnene;
• høyt innhold av høykvalitets vegetabilsk protein, som ikke er mye dårligere enn dyret i sin struktur, og er også uunnværlig i ernæringen til mennesker som lider av laktoseintoleranse eller matallergi mot proteinprodukter av animalsk opprinnelse.

Inkludering av et soyaprodukt i kostholdet er nyttig for forebygging av kardiovaskulære og onkologiske sykdommer. Et høyt kaloriinnhold og en variert vitamin- og mineralsammensetning gjør retter fra den ideelle for å gjenopprette eller opprettholde styrke i perioder med tung fysisk og psykisk stress.

Viktig! Ifølge medisinske data kan inntak av soyaasparges i store mengder føre til en forverring av tilstanden til bukspyttkjertelen. Derfor anbefaler eksperter å holde seg til den gyldne middelvei, inkludert dette produktet i kostholdet ikke mer enn en gang i uken og med måte.

I tillegg er soya kontraindisert under graviditet, i nærvær av urolithiasis eller sykdommer i det endokrine systemet. Noen studier viser at misbruk av konsentrater av disse bønnene kan forårsake cerebrovaskulær ulykke og en reduksjon i hjernevolum, samt akselerere aldringsprosessen. Årsaken til dette er fytoøstrogenene som finnes i soya, som kan hemme veksten av hjerneceller. Men dette faktum er ganske kontroversielt, siden i andre medisinske kilder er det disse fytoøstrogenene som anses som nyttige og anbefales for kvinner å bremse aldring etter 30 år.

En annen kontroversiell påstand gjelder fordelene med protein som finnes i soya, når det gjelder innholdet som det er betydelig bedre enn andre belgfrukter. Dette skyldes det faktum at i fruktene til denne planten er det et spesielt enzym som reduserer aktiviteten til proteiner og enzymene som er nødvendige for deres absorpsjon. Dette faktum betyr ikke at soya er usunn, men dens ernæringsmessige verdi og nyttige kaloriinnhold er mye lavere enn det man vanligvis tror.

Retter

Aspargesstilker og halvfabrikata soyaprodukter brukes aktivt i matlaging. Begge produktene er komponenter i mange retter - de er kokt, marinert, tilsatt supper og tilberedt som en separat snack. Men kaloriinnholdet i asparges - ekte og laget av soya - og prinsippene for tilberedning av hver av dem er helt forskjellige.

Fra skudd av asparges

Aspargesspirer spises ferske eller behandlet på noen måte - de kan kokes i vann eller dampes, stekes, grilles, marineres. Asparges er en utmerket uavhengig snack og en utmerket siderett til kjøtt eller fisk, siden den reduserer kaloriinnholdet betydelig og øker de fordelaktige egenskapene til slike retter.

Kokt

Den enkleste måten å tilberede aspargesstilker på er ved å koke, noe som ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter eller tilsetning av dyre produkter. Skuddene legges ut i et dørslag, dyppet i saltet kokende vann, kokt i 4 minutter. Ferdigkokt asparges har en mild, delikat smak og samme lave kaloriinnhold som ferske spirer - i gjennomsnitt 22 kcal/100 g.

Braisert

Tilberedningen av stuet asparges er også kjent for sin enkelhet og tilgjengelighet, og retten i seg selv har en rekke nyttige egenskaper for mennesker. For å gjøre dette, finhakk i tilfeldig rekkefølge 100 g løk og 100 g gulrøtter. Legg i en dyp stekepanne, sett på en liten brann og la det småkoke til halvkokt. Tilsett 300 g aspargesskudd skåret i biter og 2 ss. l. tomatsaus. Stew til den er klar. Kaloriinnholdet i asparges i denne oppskriften er 31,5 kcal / 100 g.

For å forbedre smaken kan du legge til grønnsaker eller smør. Men det bør tas i betraktning at disse produktene (spesielt den andre) har en høy energiverdi, så det totale kaloriinnholdet i en rett kan øke flere ganger.

Grillet

Hele aspargesskudd blandes med litt olivenolje, salt og pepper. Fordel på grillen og stek i 3-5 minutter. Deretter overføres de sprø stengene med myk senter til et fat og drysses med sitronskall og revet ost for å forbedre smaken. Kaloriinnholdet i asparges bakt på denne måten er 30 kcal / 100 g. Det totale kaloriinnholdet i retten avhenger av variasjon, fettinnhold og mengde ost som brukes.

Fra soya asparges

For bruk i matlaging er tørr halvfabrikat soya best egnet, hvorfra du kan tilberede en rekke retter. Før koking blir platene gjennomvåt med vann på en av to måter: bløtlagt i en dag i kaldt vann eller dampet med kokende vann i 1-2 timer. Etter det blir de klare for videre bruk. På grunn av deres nøytrale smak anses de som en ideell base eller bare en nyttig ingrediens for alle retter.

Koreansk salat

En klassisk salat laget av et soyakonsentrert produkt har et ganske høyt kaloriinnhold - 245 kcal / 100 g, og hovedsakelig på grunn av en økning i mengden sukker i gulrøtter og andre ingredienser. For å tilberede retten, bløtlegg du 150 g tørt soyakonsentrat i vann, press deretter ut overflødig fuktighet og skjær i biter på 4–5 cm. Tilsett 10 ml eddik, 40 ml soyasaus, 20 g sukker, 2 hakkede hvitløk nellik, litt sesam og koriander.

Separat stekes 2 løk kuttet i ringer i en liten mengde vegetabilsk olje og 2 gulrøtter gnis på et spesielt rivjern for å lage lange chips, som når du koker gulrøtter på koreansk. Først legges revet gulrøtter i en dyp tallerken, aspargesbiter på toppen, deretter stekt løk. Alt blandes forsiktig og trekkes i 30 minutter, hvoretter det brukes som en uavhengig snacks eller tilbehør til kjøtt og fisk.

suppe

Mager, solid, sunn og lett å tilberede suppe er laget av soyakonsentrat med tilsetning av gulrøtter, koriander og hvitløk. Bruken av disse krydderne gir retten aromaen av den velkjente koreanske gulroten, og smaken ligner en tradisjonell vintersuppe tilberedt i buljong med nudler og gulrøtter. Kaloriinnholdet i en slik rett er 223 kcal / 100 g.

Suppe tilberedes av 60 g tørt produkt, som dynkes i vann og deretter brukes som base, i stedet for buljong. Fuktighetsmettet halvfabrikat kuttes i små biter. Riv 1 gulrot hver for seg og hakk 4-5 fedd hvitløk på en praktisk måte, og stek deretter disse grønnsakene i 1 ss. l. olivenolje under konstant omrøring.

Hakkede soyaterninger og gulrot-hvitløksdressing introduseres i kokende vann, litt koriander tilsettes etter smak. Kok opp, tilsett lett salt, kok på lav varme i 4-5 minutter. Suppen serveres varm.

Marinert

Syltet fuju er en tradisjonell asiatisk rett. Med denne tilberedningsmetoden reduseres kaloriinnholdet i koreansk asparges til et gjennomsnitt på 330 kcal / 100 g.

Det på forhånd bløtlagte tørre produktet som veier 250 g, presses ut, kokes, avkjøles og kuttes i tilfeldig rekkefølge. Forbered marinaden separat ved å blande 5 ss. l. olivenolje eller solsikkeolje med 1 ss. l. balsamicoeddik, 2 ss. l. soyasaus, hvitløk, pepper, salt og sukker etter smak. Fuju-plater helles med dressing i en dyp beholder, dekkes med matfilm på toppen og legges i kjøleskapet for å marinere i flere timer eller over natten.

Den ernæringsmessige verdien

Den kjemiske sammensetningen, næringsverdien og kaloriinnholdet til asparges i spirer og soyahalvfabrikatet med samme navn er helt forskjellige og kan ikke sammenlignes. Men hvert av disse produktene er høyt verdsatt i kosthold for mange nyttige egenskaper som er gitt av vitaminene, mineralene og makronæringsstoffene som finnes i dem.

Proteiner fett karbohydrater

I følge informasjonsbasen til US Department of Agriculture inneholder 100 g aspargesstilker med et kaloriinnhold på 20 kcal følgende mengde BJU:

• proteiner - 2,2 g;
• fett - 0,12 g;
• karbohydrater - 3,88 g (inkludert 2,1 g fiber og 1,88 g sukker).

Kokte aspargesspirer varierer noe i kaloriinnhold - det stiger til 22,2 kcal / 100 g med en tilsvarende endring i forholdet mellom BJU i en slik mengde produkt:

• proteiner - 2,38 g;
• fett - 0,21 g, inkludert flerumettet - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,2 g (inkludert 2 g kostfiber og 1,3 g sakkarider).

Etter sylting reduseres kaloriinnholdet i asparges (opptil 15 kcal / 100 g) og følgelig mengden BJU. 100 g syltede aspargesskudd inneholder:

• proteiner - 1,8 g;
• fett - 0,18 g (0,04 g mettede fettsyrer):
• karbohydrater - 1,47 g (kostfibre - 1 g, sakkarider - 0,3 g).

Kaloriinnholdet i asparges fra soya er 15 ganger høyere enn for asparges og er gjennomsnittlig 387 kcal per 100 g, der det er en slik mengde BJU:

• proteiner - 41,9 g;
• fett - 19,2 g;
• karbohydrater - 11,9 g.

Fordelene med dette produktet skyldes at energiverdien øker hovedsakelig på grunn av økt innhold av proteiner – i soyakonsentrat er det nesten 20 ganger flere av dem enn i aspargesstilker, mens antallet karbohydrater er 10 ganger mindre.

Makro- og mikroelementer

Asparges er en rik kilde til mineraler. Spirer inneholder en økt mengde av mange verdifulle elementer som gir dem en rekke nyttige egenskaper:

• jern er en uunnværlig deltaker i prosessene for å tilføre oksygen til celler, opprettholder et normalt nivå av hemoglobin i blodet og forhindrer utviklingen av anemi;
• fosfor - sikrer den vitale aktiviteten til hver celle og tar del i alle vitale prosesser i kroppen, spesielt viktig for beinvev og tenner;
• kalium - en viktig elektrolytt som leder elektriske ladninger i kroppen, opprettholder surhetsbalansen i kroppen, bidrar til å levere næringsstoffer til cellene, rense og fjerne giftstoffer;
• natrium - opprettholder vann-saltbalansen i cellene, normaliserer nevromuskulær aktivitet og nyrefunksjon, sikrer bevaring av mineraler i blodet i oppløst tilstand;
• magnesium - beroliger det sentrale og perifere nervesystemet, regulerer balansen i nerve- og muskelvevet, gir "indre ro" i kroppen;
• kalsium er hovedelementet i beinvev, som sikrer dens styrke, så vel som en deltaker i prosessene med eksitasjon og hemming i hjernen og opprettholde balansen.

Nesten det samme settet med makro- og mikroelementer har et halvferdig soyaprodukt. Dette viser noen likheter mellom begge produktene.

Asparges har imidlertid noen fordeler. Sammen med jordskokk og sikori inneholder den en økt mengde inulin, et unikt karbohydrat som er et naturlig prebiotikum og, i motsetning til mange andre karbohydrater, ikke brytes ned i mage-tarmkanalen. Når den beveger seg gjennom tarmene, når den tykktarmen i ufordøyd form, hvor den blir til mat for nyttige bakterier - bifidobakterier og laktobaciller. Disse mikroorganismene bidrar til bedre opptak av næringsstoffer, forhindrer utvikling av allergier og tykktarmskreft.

Begge aspargesene er også rike på kostfiber, som normaliserer fordøyelsesprosesser og sikrer optimal hastighet på matbevegelse gjennom mage-tarmkanalen. Mat som inneholder mye fett bremser fordøyelsen, mens karbohydrater tvert imot øker hastigheten. For å opprettholde balansen må du innta opptil 50 g fiber daglig, kilden til dette kan være enten asparges eller soyakonsentrat.

vitaminer

Grunnlaget for vitaminsammensetningen til aspargesstengler er vitamin C, gruppe B, E og A, samt betakaroten. Fordelene deres er som følger:

• C - sikrer normal funksjon av immunsystemet, opprettholder sunt binde- og beinvev, deltar i proteinmetabolisme og redoksprosesser;
• gruppe B - bidra til riktig flyt av cellulær metabolisme, sikre helsen til nervesystemet, opprettholde en balanse mellom den emosjonelle og mentale tilstanden;
• PP - regulerer aktiviteten til det høyere nervesystemet, forbedrer fordøyelsen, beskytter det kardiovaskulære systemet, fremmer vasodilatasjon og forhindrer dannelsen av blodpropper;
• E - en sterk antioksidant, nøytraliserer frie radikaler, beskytter aktivt cellemembraner mot skade;
• beta-karoten - en forløper for vitamin A, er en kraftig antioksidant og adaptogen, har en uttalt immunstimulerende effekt;
• A - akselererer prosessen med hudfornyelse, fremmer rask helbredelse og restaurering av skadet vev, har en gunstig effekt på syn og øyehelse generelt.

Den kjemiske sammensetningen av soyabønneproduktet inkluderer de samme vitaminene, men i et litt annet kvantitativt forhold, noe som ikke påvirker de gunstige egenskapene vesentlig.

Asparges er verdsatt for det høyeste innholdet av folsyre blant grønnsaker og frukt, noe som gjør det til en uunnværlig del av et sunt kosthold, spesielt for kvinner under graviditet. Dette stoffet kalles av noen forskere "vitaminet for godt humør", fordi det bidrar til produksjonen av "lykke"-hormoner. I tillegg bidrar folsyre til tilførsel av karbon som er nødvendig for syntesen av hemoglobin, har en positiv effekt på celleutvikling, restaurering av alt vev, funksjonen til immun- og kardiovaskulærsystemet.

Til tross for ulike helsefordeler og optimalt kaloriinnhold i asparges og soyakonsentrat med samme navn, bør begge produktene inntas i rimelige mengder. Deres skade kan manifestere seg med overdreven entusiasme eller tilstedeværelsen av individuell intoleranse og andre kontraindikasjoner.

Asparges er en allsidig plante som brukes i matlaging, medisinske og dekorative formål. Folk har visst om de fordelaktige egenskapene til asparges siden antikken. I det gamle Egypt ble denne planten høyt aktet; bildet av asparges ble til og med brukt på monumentene. Innbyggerne i det gamle Roma dyrket asparges i husholdningenes tomter.

Asparges kan være hvit eller grønn. Hvit asparges er spesielt populær i Tyskland. Den har myke skudd og en mer delikat smak. Hvit asparges har flere kalorier enn grønn asparges på grunn av det høyere sukkerinnholdet. For å gjøre planten hvit, er skuddene og rosetten fullstendig dekket med jord. Aspargesskudd uten sollys produserer ikke fotosyntese. På grunn av det relativt lave kaloriinnholdet har asparges en høy kostholdsverdi.

Sammensetning, fordeler og kaloriinnhold av asparges

Med et lavt kaloriinnhold er asparges en utmerket kilde til mineraler, vitaminer, karbohydrater, proteiner og andre nyttige komponenter. Sammensetningen av dens prosesser og røtter inkluderer B-vitaminer, vitamin A, K og E. Planten inneholder mangan, folsyre, kalium, kobber, karoten, kumarin, riboflavin, kostfiber og andre nyttige forbindelser. Kaloriinnholdet i asparges er mye mindre enn i andre grønnsaker. Det lave kaloriinnholdet i asparges (30 kcal per hundre gram unge skudd) skyldes at det er 93 % vann. Den har praktisk talt ikke fett, karbohydrater - 4,5%, protein - 1,9%.

Til tross for antall kalorier i asparges, inneholder denne planten en tilstrekkelig mengde sunne karbohydrater. Så dette produktet kan gi den nødvendige energiøkningen til menneskekroppen for hele dagen.

Siden asparges inneholder kumariner, og gitt hvor mange kalorier det er i asparges, er det spesielt nyttig å bruke det mot hjerte- og karsykdommer. Kumariner er kjent for å regulere blodpropp. De forhindrer dannelsen av blodpropp i karene. Kalium, som også finnes i produktet i en betydelig mengde, har en gunstig effekt på blodårene og hjertet. Plantekarotener bidrar til å forhindre kreft og forbedre synet. Asparges saponiner, når de kommer inn i magen, irriterer slimhinnen, og dette fører til en økning i funksjonen til alle kjertler. Asparges har en gunstig effekt på tilstanden til nyrene, leveren, genitourinary og nervesystemet. Ved regelmessig bruk lindrer dette produktet i stor grad tilstanden til bronko-lungesykdommer.

På grunn av det lave kaloriinnholdet er asparges ypperlig til diettmat. Produktets ernæringsmessige egenskaper er høye, så det er veldig nyttig å inkludere det i kostholdet etter alvorlige sykdommer, operasjoner og også under graviditet. Når den kombineres med andre produkter, mister ikke asparges sine helbredende egenskaper.

Asparges i ernæring

Nyhøstet asparges har høyest næringsverdi og utmerket smak. Det er vanlig å spise unge skudd av denne planten. Den optimale tiden for å fjerne den fra hagen er mai-juni. Ferskfryst asparges skiller seg ikke i kalorier fra fersk asparges. Hermetisert, frossen asparges har mange helsemessige fordeler, selv om den ikke lenger er like næringsrik eller velsmakende.

Det er forskjellige måter å tilberede dette produktet på. Kaloriinnholdet i asparges avhenger direkte av tilberedningsmetoden. Den dampes, grilles eller i olje, kokes. Noen bruker planten i sin rå form, som lar deg få i deg alle tilgjengelige sporstoffer og vitaminer. Under varmebehandling øker antall kalorier i asparges, og antall nyttige komponenter reduseres. Planten kan brukes som siderett eller hovedrett, den legges til ulike sauser, supper, salater.

Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i asparges på koreansk

Asparges i koreansk stil (yuca, fuju, soyasparges) er et halvferdig soyaprodukt, en populær rett fra det nasjonale kinesiske kjøkkenet. I Russland kalles dette produktet også kinesisk bregne. Når det gjelder kalorier, er soyaasparges betydelig bedre enn ekte asparges. Den er laget av soyamelk. Når melk kokes, dannes det en film (fupi) på overflaten. Filmen, når den er tørket, får en langstrakt form. Det resulterende produktet kalles asparges på koreansk. Med et lavt kaloriinnhold er koreansk asparges et proteinkonsentrat som inneholder essensielle aminosyrer.

Siden kaloriinnholdet i soyaasparges er ca. 234 kcal per hundre gram av det ferdige produktet, kan den inkluderes i en vegetarisk og mager meny for å kompensere for proteinmangelen.

Bruken av soyaasparges er nyttig for forebygging av kreft og hjerte- og karsykdommer.

Selv om kaloriinnholdet i soyaasparges er lavt, er det lurt å konsumere den med måte. Siden soya inneholder fytoøstrogener, øker daglig bruk av dette produktet risikoen for å utvikle skjoldbruskkjertelsykdommer hos kvinner.

Koreansk aspargesoppskrift

For å tilberede asparges i koreansk stil trenger du hundre gram tørr soyasparges, ett lite fedd hvitløk, en liten mengde soyasaus og vegetabilsk olje, litt krydder og peppersaus.

Tørr asparges (halvfabrikat av soya) skal helles med kokende vann og la det trekke i omtrent en time. Samtidig, i en oppvarmet stekepanne, stek løken i skiver i halve ringer i vegetabilsk olje. Tilsett peppersaus, hakket hvitløk, en spiseskje soyasaus der, stek alt grundig.

Tilsett deretter alle ingrediensene til aspargesen, etter å ha filtrert produktet fra vannet på forhånd. Etter det, tilsett krydder og la retten avkjøles.

På grunn av det lave kaloriinnholdet kan koreansk asparges brukes i kosthold. Frisk hvitløk senker kolesterolet, senker blodtrykket, forbedrer immuniteten. Løk i sammensetningen av soya asparges reduserer hevelse, stimulerer appetitten, stimulerer peristaltikk.

For mange er kaloriinnhold en viktig indikator i valg av produkter når man setter sammen en meny. Denne trenden er spesielt vanlig blant kvinner. Med endringen av årstiden, endrer damene sine matvaner, og bytter til mat med lite fett og karbohydrater om våren. Imidlertid er det de som kan konsumeres hele året og ikke være redd for å bli feit. For eksempel asparges på koreansk, hvor kaloriinnholdet ikke er høyt.

Aspargesplante og soyaprodukt

Asparges tilhører arten av buskgress av aspargesfamilien. Mer enn hundre varianter av denne planten er distribuert i verden, den mest populære er vanlig asparges. Planten har grønne grener, bare den øvre delen blir spist. Asparges inneholder mye nyttige stoffer, som mineraler, vitaminer og sporstoffer. I tillegg bidrar fiberinnholdet i den til god tarmfunksjon, og folsyre, asparagin, karoten og andre stoffer forbedrer stoffskiftet.

Å spise asparges i mat hjelper kroppen med å takle giftstoffer, renser blodet og leveren. Stoffene i denne planten lindrer også takykardi-anfall og symptomer på hjertesykdom. I slike tilfeller anbefales det å bruke et avkok av røttene til grønnsaken.

Imidlertid tar mange feil av den virkelige grønnsaken for soyaimitasjonen. Dette er den såkalte aspargesen i koreansk stil, hvis kaloriinnhold er veldig lavt, og derfor er produktet veldig populært. Den har også et annet navn - "Fuju", og er et ekstrakt fra skummet. På salg, som regel, presenteres det i form av halvfabrikata i halvtørr og tørr form.

Hvordan tilberede soya asparges

Asparges "Fuju" er tilberedt av soyabønner, som følger:

• bløtlegg bønnene til de er myke;
• mal bønnene til en masse og stå til utseendet av juice - soyamelk;
• melken vaskes ut av bønnene og kokes;
• fjern filmen dannet under koking i en separat bolle, hvor den avkjøles ved romtemperatur;
• det frosne skummet kuttes i lag og pakkes inn i rør;
• tørk soyarør på et ventilert, skyggefullt sted.

Som du kan se, krever det ikke mye innsats å tilberede et produkt som koreansk asparges. Kaloriinnholdet i «Fuju» er 440 kcal, mens 100 g soyaasparges har 20 g fett og karbohydrater, og 45 g protein.

Fuju oppskrifter

Det er forskjellige måter å tilberede et soyaprodukt på. Vi gjør deg oppmerksom på den mest populære oppskriften som den er enkel og rask å tilberede. For å gjøre dette, bløtlegg 200 g asparges i varmt vann i omtrent en time - i løpet av denne tiden skal den få elastisitet og mykhet. Hell av vannet og skjær aspargesen i små biter, salt og strø over eddik. Når saften skiller seg ut, må den rennes av. Kutt deretter en mellomstor løk i halve ringer og stek i vegetabilsk eller olivenolje til den er gyldenbrun. Løk, sammen med olje, helles i asparges, krydder tilsettes - koriander, svart og rød pepper, hakket hvitløk, sukker, alt etter smak. Denne retten passer også godt til soyasaus og gulrotsalat.

Kaloriinnholdet i asparges i koreansk stil økes ved bruk av olje og krydder, men denne godbiten er ganske tilfredsstillende, og derfor kan andre kaloririke retter utelukkes.

Verdien av soya asparges

Soya er et veldig nyttig produkt, det inneholder spesielle stoffer - isoflavoner, som forsinker utviklingen av kreftsvulster. Fra denne planten lages ulike produkter som erstatter naturlige, mens kaloriinnholdet er veldig lavere. Dessuten reduseres ikke de fordelaktige egenskapene til slike soyaprodukter, takket være en spesiell matlagingsteknologi. Men personer med magesykdommer bør være forsiktige med å spise retter som inneholder mye varmt krydder, som soyasaus og koreansk asparges. Soyaasparges må ikke overstige kaloriinnholdet hvis den er dampet eller kokt i vann.

Helse og lang levetid

Inntak av visse matvarer, grønnsaker og frukt påvirker helsen vår generelt. Du må være forsiktig med maten du spiser. Samtidig må du selv bestemme et individuelt balansert kosthold, som for eksempel østlige mennesker gjør. I asiatiske land, som Japan og Korea, overstiger alderen på mennesker 100-årsgrensen. Mange forskere tilskriver dette meditasjon og å spise sunne grønnsaker og mat. Koreansk asparges hører også til dem - kaloriinnholdet er mye mindre sammenlignet med kjøttprodukter.

Les artikkelen: 1 688

La oss finne ut hva som er asparges kalorier hvilken 21 kcal/100 gram, Finn ut hvorfor kalorier i asparges og hvor mange typer det er. Asparges eller asparges er et medlem av aspargesfamilien. Asparges har rundt hundre arter. Asparges dyrkes bare i tørt klima.

Asparges er veldig populær i dietter og i riktig og sunn ernæring, da den regnes som et lavkaloriprodukt og også veldig næringsrikt.

Asparges har bare 39 kalorier per 100 gram. Avhengig av hvordan den ble tilberedt. I alle fall kan asparges tilskrives mat med lavt kaloriinnhold.

Asparges er veldig rik på vitaminer og mineraler, så under dietter vil enhver ernæringsfysiolog inkludere den i ditt daglige kosthold.

Asparges med en diett vil gi kroppen din alle nødvendige vitaminer og mineraler.

Soya asparges (fuju) kalorier 387 kcal / 100 gram

Kaloriinnholdet i soyaasparges (fuju) er - 387 kalorier, proteiner 40 gram, fett 20 gram, karbohydrater 20 gram, fiber - 1,5 gram

Sammensetningen og nyttige egenskaper til asparges

Til tross for alle de positive egenskapene til dette produktet, har asparges også negative egenskaper, som ethvert produkt. Som de sier, alt skal være med måte uten å gå i stykker.

Asparges kan i sjeldne tilfeller gi allergi. Og det anbefales heller ikke å bruke dette produktet for magesår. Menn og kvinner anbefales ikke å bruke asparges ved henholdsvis prostatitt og blærebetennelse.

Asparges og cellulitter

Asparges motstår cellulitter veldig godt, og hvis du gjør det til en regel å spise asparges som tilbehør tre ganger i uken, vil cellulitter reduseres merkbart i problemområder. Jeg tror du kan si ja til sunt kosthold, for utseendets skyld er det mye flere plusser.

Koreanske asparges kalorier

Kaloriinnholdet i asparges i koreansk ferdigprodukt er 234 kcal per 100 gram. Også i våre butikker kan du finne asparges i koreansk stil i pakker, kaloriinnholdet i slike asparges vil være 440 kcal per 100 gram.

Kalorikokt asparges per 100 gram

100 g produkt inneholder:

2,38 g protein;

0,21 g fett;