» »

Kalori paprika, malt søt pepper. Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Tørket paprika: hva er de nyttige komponentene i krydderet, kan krydderet være skadelig. Oppskrifter på retter som krydder utfyller spesielt harmonisk.

Innholdet i artikkelen:

Tørket paprika er et krydder som er tørket og malt frukt av Capsicum annuum capsicum. Det duftende krydderet med knallrød farge med en søtlig og moderat skarp smak ble presentert for oss av Sør-Amerika. I Europa dukket krydder opp takket være reisene til Columbus. Den berømte navigatøren kalte det "indisk rødt salt." I dag dyrkes paprika i Ungarn, Spania, Tyrkia og USA. Syv varianter av krydder produseres, hovedkarakteristikken for hver av dem er graden av krydret. Varmhet er regulert av særegenhetene ved produksjonsprosessen. Frukten av pepper tørkes først, deretter fjernes kjernen og frøene forsiktig fra den, og først etter det blir de malt. Hvis produsenten ønsker å gjøre krydderet krydret, fjernes ikke noen av frøene. Jo flere korn som er igjen i frukten, desto skarpere blir krydderet.

Kaloriinnhold og sammensetning av tørket paprika


Paprika er verdifull ikke bare for sin interessante smak og rike aroma, men også for den unike sammensetningen av de mest nyttige biologisk aktive stoffene.

Kaloriinnhold i tørket paprika - 282 kcal per 100 g produkt, hvorav:

  • Proteiner - 14,14 g;
  • Fett - 12,89 g;
  • Karbohydrater - 53,99 g;
  • Kostfiber - 34,9 g;
  • Vann - 11,24 g;
  • Aske - 7,74 g.
Makronæringsstoffer per 100 g:
  • Kalium - 2280 mg;
  • Kalsium - 229 mg;
  • Magnesium - 178 mg;
  • Natrium - 68 mg;
  • Fosfor - 314 mg.
Sporelementer per 100 g:
  • Jern - 21,14 mg;
  • Mangan - 1,59 mg;
  • Kobber - 713 mcg;
  • selen - 6,3 mcg;
  • Sink - 4,33 mg.
Vitaminer per 100 g:
  • Vitamin A, RE - 2463 mcg;
  • Alfa-karoten - 595 mcg;
  • Betakaroten - 26,162 mg;
  • Beta-kryptoksantin - 6186 mcg;
  • Lutein + Zeaxanthin - 18944 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,33 mg;
  • Vitamin B2 - 1,23 mg;
  • Vitamin B4 - 51,5 mg;
  • Vitamin B5 - 2,51 mg;
  • Vitamin B6 - 2,141 mg;
  • Vitamin B9 - 49 mcg;
  • Vitamin C - 0,9 mg;
  • Vitamin E - 29,1 mg;
  • Vitamin K - 80,3 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 10,06 mg;
  • Betain - 7,1 mg.
Essensielle aminosyrer per 100 g:
  • arginin - 0,89 g;
  • Valin - 0,75 g;
  • Histidin - 0,25 g;
  • Isoleucin - 0,57 g;
  • leucin - 0,92 g;
  • Lysin - 0,69 g;
  • Metionin - 0,2 g;
  • Treonin - 0,49 g;
  • tryptofan - 0,07 g;
  • Fenylalanin - 0,61 g.
Fettsyrer per 100 g:
  • Omega-3 - 0,453 g;
  • Omega-6 - 7,314 g;
  • Mettet - 2,14 g;
  • Enumettet - 1,695 g;
  • Flerumettet - 7,766 g;
Tørket paprika inneholder også fordøyelige karbohydrater i form av mono- og disakkarider (sukker), 100 gram av dem inneholder 10,34 g.

Nyttige egenskaper av tørket paprika


Den gunstige effekten av krydder på kroppen avsløres fullt ut med konstant bruk av krydder i mat. Krydderet inneholder mange biologisk aktive stoffer som har en positiv effekt på funksjonen til alle systemer, vev og organer. Samtidig er det viktig å merke seg at paprika, laget av søte varianter av pepper, er helt trygt når det legges til retter, selv i store nok mengder, noe som ikke kan sies om varmkvernet pepper, hvor mye forbruk må overvåkes for å unngå betennelse i slimhinnene.

La oss se på fordelene med tørket paprika mer detaljert. I listen over gunstige effekter av krydder:

  1. Stimulering av immunsystemet. Krydderet inneholder en stor mengde karoten og vitamin C, samt andre "immune" komponenter. Dette faktum gjør krydderet overraskende nyttig for å øke kroppens motstand mot visse sykdommer.
  2. Positiv effekt på sirkulasjonssystemet. Paprika tynner ut og renser blodet for overflødig kolesterol, forhindrer dannelse av blodpropp, som igjen er et essensielt element i forebygging av akutte hjertesykdommer.
  3. Styrking av det kardiovaskulære systemet. Krydderet har en generell styrkende effekt på blodårer og hjertemuskelen.
  4. Regulering av fordøyelsessystemet. Krydderet forhindrer utviklingen av sykdommer i mage-tarmkanalen og lar deg håndtere dens lidelser. Spesielt effektiv for spasmer, flatulens.
  5. Akselerasjon av metabolske prosesser. Paprika normaliserer metabolske prosesser i kroppen, som den er spesielt elsket for i kosthold. Spice bidrar ikke bare til raskere, men også mer effektiv absorpsjon av næringsstoffer. Dermed blir enhver rett smaksatt med krydder ikke bare smakfullere, men også sunnere.
  6. Stimulering av potens. På grunn av den styrkende effekten brukes krydderet som et afrodisiakum. Paprika stimulerer seksuell lyst, ikke bare hos menn, men også hos kvinner.
  7. Forbedrer hårets tilstand og styrker neglene. Innholdet av et stort antall mikro- og makroelementer i krydderet bidrar til å forbedre tilstanden til negler og hår. Krydderet anbefales for å forebygge tidlig skallethet.
  8. Forebygging av synshemming. Paprika inneholder mye lutein, noe som gjør det spesielt gunstig for øynene. Krydderet holder netthinnen i en sunn tilstand, selv om en person må jobbe hardt ved datamaskinen eller anstrenge synet av en annen grunn.
  9. Positiv effekt på nervesystemet. Bruken av retter med tilsetning av krydder forbedrer humøret, gir energi og styrke, har en gunstig effekt på hukommelse og søvn. Legene sier at krydderet til og med hjelper til med å bekjempe depresjon.
  10. Styrking av ledd og muskler. Krydderet tilhører de varmende krydderne, og derfor kan det lindre leddsmerter og er et godt middel for å forebygge leddgikt, artrose og revmatisme.
Krydderet tilberedes noen ganger av grønn og gul paprika, og den har riktig farge. Forskere har imidlertid funnet ut at rød paprika er rikere på kjemisk sammensetning og inneholder flere vitaminer og mineraler, noe som betyr at den er sunnere.

Skader og kontraindikasjoner for tørket paprika


Dessverre er det ikke alle som kan sette pris på de gunstige effektene av paprika på kroppen. Dette krydderet inneholder mange nyttige komponenter, men likevel, i lys av noen funksjoner i sammensetningen, er det kontraindisert for noen mennesker. La oss finne ut hvem paprika kan skade:
  • Hypertensjonspasienter. Krydderet tynner ut blodet, og derfor er det kontraindisert hos personer med høyt blodtrykk.
  • Pasienter som lider av alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet. Til tross for at paprika har en nyttig egenskap for å bekjempe gastrointestinale lidelser av en eller annen natur, er bruken av den i alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet kontraindisert.
  • Personer med hypereksitabilitet i sentralnervesystemet. Forsiktighet ved bruk av krydder bør vises til personer med et ustabilt nervesystem - krydders styrkende egenskaper kan spille en grusom spøk.
Ved sykdommer i det kardiovaskulære systemet er paprika også kontraindisert. Spice er strengt forbudt for brudd på hjerterytmen, koronar sykdom.

Ikke glem at krydderet kan forårsake allergier på grunn av individuell intoleranse mot komponentene. I dette tilfellet er bruk av krydder i mat heller ikke tillatt.

Oppskrifter på tørket paprika


Bruken av tørket paprika i oppskrifter gjør smaken av retter mer interessant, og aromaen deres er rikere. Dette faktum hjalp krydderet til å gjøre en vellykket "karriere" i den kulinariske verden. Elsker spesielt krydderet i Ungarn. I dette landet dyrkes den aktivt og legges til bokstavelig talt alle retter, og ungarsk paprika er allerede et nasjonalt merke. Den gjennomsnittlige ungareren spiser ifølge statistikk et halvt kilo (!) krydder per år. Den viktigste nasjonalretten til Ungarn, kalt paprikash, taler for seg selv.

Også veldig glad i krydder i Spania, Tyskland, Mexico. Krydder tilsettes hovedsakelig til kjøtt, det harmonerer spesielt godt med kylling og svinekjøtt. Krydderet brukes også i supper og grønnsakssalater. Og den er også en del av den verdenskjente barbecuesausen med deilig smak og uovertruffen aroma.

Hvilke retter paprika gjør spesielt velsmakende? Her er en liste over noen av dem:

  1. . Kyllingbryst (2 stykker) kuttet i porsjoner, stek i en panne i 10-15 minutter i olivenolje eller vegetabilsk olje. Fjern kjøttet fra pannen, nå skal grønnsaker stues i det. Skjær løken (3 hoder), stek den til den er gjennomsiktig. Skjær paprika i store terninger (4 stykker), hvis du vil at retten skal være spesielt fargerik og appetittvekkende, bruk frukt i forskjellige farger. Tilsett pepperen i løken og fortsett å koke grønnsakene sammen i 3-5 minutter. Tilsett mel (2 ss) og paprika (2 ss), bland godt og kok videre i 2-3 minutter. Hakk tomater (2 stk) og epler (2 stk), gjerne syrlige varianter. Tilsett tomater og epler i pannen, la alt småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell rømme (150 ml) i pannen, salt, pepper, returner kyllingbrystet. Bland alt grundig og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Paprikash serveres med urter, best av alt med persille.
  2. Grillsaus. Bland sukker (250 gram), helst brunt, i fravær av vanlig hvitt, sennepspulver (1 ss), rødvinseddik (100 ml), tomatpuré (300 ml), soyasaus (1 ss), paprika (2 ss). ), svart pepper (0,5 ts), salt (1 ts). Bland ingrediensene grundig, varm opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Sausen er klar, du kan spise den varm eller kald.
  3. Maissuppe med krabbekjøtt. Hakk løken (1 liten løk), riv gulroten (1) og fres i olivenolje eller vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett hermetisk mais (2 store glass), la det småkoke i 5 minutter. Kok opp melk (1 liter), tilsett grønnsaker og kok i 15-20 minutter. Tilsett krydder - paprika og ingefær etter smak, salt, slå av varmen. Når suppen er litt avkjølt, pisk den med en blender, sil for å fjerne maisskallene. Tilsett grovrevet krabbekjøtt (1 pakke) og server suppe pyntet med sesamfrø.
  4. Bulgur salat. Kok bulguren (200 gram), fjern skinnet fra tomatene (2 stykker), skåld dem med kokende vann. Hakk grønn løk (1 haug), tomater, persille (1 haug) og mynte (1 haug). Bland all tilberedt mat med bulgur, tilsett olivenolje (2 ss) - du kan erstatte med vegetabilsk olje, tomatpuré (30 gram), paprika (1 ts), salt og pepper etter smak, dryss med sitronsaft. Salaten kan spises varm eller kald.
  5. tomatpai. Pisk egg (3 stykker) med melk (200 ml), tilsett tomatpuré (60 gram), paprika (1 ts), sukker (2 ts). Sikt mel (250 gram), tilsett det til resten av ingrediensene, salt. Tilsett skinke (100 gram), oliven (15-20 stykker), revet ost (100 gram) i deigen. Stek kaken i en time på 180 grader. Det er best å spise den avkjølt.
  6. Makrell av Gordon Ramsay. Forbered fisken (2 stykker): rengjør, fjern hodet, fjern innmaten og skjær i to deler på langs. Bland olivenolje eller vegetabilsk olje (2 ss), hakket hvitløk (3 fedd), paprika (1 ts). Salt fisken og pensle rikelig med marinaden. Pakk makrellen inn i folie og send den til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Paprika er godt ikke bare som et eget krydder, det er perfekt kombinert med andre krydder. Krydderets beste "venner" er muskat, persille, hvitløk, laurbærblad, koriander og basilikum.


For å fortsette historien om ungarernes kjærlighet til krydder, er det verdt å si at i den ungarske byen Kalocsa er det et museum for krydder, hvor du kan lære om dens historie, dyrking og produksjonsfunksjoner.

Samtidig er det merkelig at krydderet i utgangspunktet ikke ble verdsatt i Ungarn. Tyrkerne brakte den til landet på 1600-tallet. Da sistnevnte forlot de ungarske landene, endret holdningen til krydderet seg dramatisk.

På Columbus tid ble paprika ansett som et ganske rimelig krydder: det ble ofte erstattet med svart pepper, som bare rike mennesker hadde råd til.

Paprika, produsert for hånd, verdsettes mer, selv om krydderet oppnådd med maskinmetoden ser mer estetisk tiltalende ut. En spesiell maskin lar deg få et mer jevnt pulver, men det ødelegger noen av de nyttige komponentene.

Krydderet brukes aktivt i kosthold. Krydderet er en del av vekttapplaster, ulike kroppsformende kremer og anti-cellulittprodukter.

Paprika brukes som et naturlig fargestoff i produksjon av kjøttprodukter, spesielt pølser. Krydderet forbedrer ikke bare produktets utseende, men gjør det også mer duftende og appetittvekkende.

Det malte krydderet inneholder sukker, og når det stekes uten tilstrekkelig mengde væske, kan det derfor brenne og bli dekket av en karamellskorpe.

Se en video om Capsicum annuum pepper:


Tørket paprika er et krydder som kan gjøre enhver rett mer appetittvekkende og sunnere. Krydder kan gi et originalt preg selv til de mest banale retter, som eggerøre eller potetmos. For å fullt ut sette pris på de "kulinariske egenskapene" til krydderet, tilbered en av kroneoppskriftene ved å bruke krydder - for eksempel ungarsk paprikash.

Et populært krydder i form av et rødt pulver, laget av Capsicum annuum capsicum ved å tørke og deretter male det. Malt paprika er laget av litt skarpe varianter av en plante hjemmehørende i Sør-Amerika. Nå dyrkes den i Ungarn, Spania, USA, Tyrkia.

Krydderet har en brennende, krydret og lett søtlig smak, samt en fyldig farge.

Slags

Malt paprika er kategorisert etter krydret, som varierer fra 0 til 1000 på Scoville-skalaen. Graden av krydret reguleres av innholdet av belgmembraner og pepperfrø i pulveret.

Det finnes flere varianter av paprika:

    delikatesse er preget av en gjennomsnittlig grad av sliping, litt krydret

    edel søt - en av de mest populære variantene, med en delikat aroma, middels grad av sliping, litt krydret

    halvsøt paprika - søt, lett krydret paprika, lys rød i fargen. Den skal ikke stekes, for på grunn av det høye sukkerinnholdet karamelliserer den raskt.

    spesial - finmalt knallrød paprika med høyt sukkerinnhold

    rosa - preget av en lys rød farge, middels krydret, sterk aroma og middels sliping

    mør - har en mild smak, uten skarphet, middels sliping

    krydret - har en gul-brun farge, middels grad av sliping, sterk skarphet.

Sammensatt

Malt paprika inneholder sukker, capsaicin, alkaloid, vitaminer C, A, B1, B2, P, fete og essensielle oljer, steroide saponiner.

Bruk

Malt paprika brukes i ungarsk, spansk, tysk, meksikansk mat. Det tilsettes ved tilberedning av svinekjøtt, kylling, tomater, kål, bønner, poteter, cottage cheese, ost, fisk, egg, sjømat, sauser, salater, supper, gulasj, chili, ris.

I Ungarn, hvor malt paprika er spesielt populært, tilberedes ikke bogrash, perkelt og paprikash uten.

Kvernet pepper danner vellykkede smakskombinasjoner med koriander, hvitløk, salt, basilikum, laurbærblad, muskat, persille, dill, allehånde, kardemomme, merian, ingefær, spisskummen, safran, rosmarin.

Når den varmes opp, blir paprika maten oransje eller rød.

Hvordan velge

Når du velger paprika, må du være oppmerksom på fargen: den skal være mettet rød eller oransje. Hvis fargen er skittenrød, har krydderet allerede blitt dårligere.

Oppbevaring

Malt paprika oppbevares på et mørkt, tørt sted, vekk fra sollys.

Fordelaktige funksjoner

Paprika forbedrer appetitten, arbeidet til fordøyelsesorganene, forbedrer blodsirkulasjonen, lindrer smerter i leddene, toner kroppen.

Paprika er et krydder som er hentet fra tørket søt eller lett brennende kjøttfull rød paprika fra Solanaceae-familien. Capsicum er hjemmehørende i Sør-Amerika. På 1600-tallet kom krydderet til Ungarn takket være tyrkerne, hvorfra det etter hvert spredte seg over hele Europa. Kokkene har begynt å like krydderet ganske nylig, men klarte å få popularitet.

krydderbeskrivelse

Hjemme vokser planten som en flerårig busk som når en høyde på opptil 1,5 meter, og i land med temperert klima regnes den som en årlig. Planten er oppreist, forgrenet. Fargeplante med hvite blomster. En moden belg kan nå en størrelse på opptil 15 centimeter. Kulturen forplanter seg med frø som er i frukten. Fruktene, det vil si belgene, blir røde når de modnes. For å tilberede krydderet tørkes fruktene (etter tidligere å ha renset dem for frø, noe som kan gi bitterhet), og males deretter til pulver. Krydderet har en lys rød farge.
Smaken av krydderet er søtlig med et lite hint av bitterhet, men varmhet kan også være tilstede, det avhenger av sorten av pepper. Lukten av krydder er behagelig. Malt krydder skal ikke inneholde fremmed lukt, samt muggen og harskhet.

Avhengig av variasjonen av pepper, er paprika forskjellig i alvorlighetsgrad. Fargespekteret kan være fra gulaktig til rødbrun. Hvis paprikaen har en rosa fargetone, er den krydret og smaken er mer intens. Rødt krydder - deilig, ikke krydret, behagelig på smak. Dens karakteristiske trekk er glansen til pulveret. I matlagingen bruker de hovedsakelig vanlig søt paprika (edel). Den har en mørk farge og en delikat delikat aroma. Dyrk rød paprika nå i USA, Spania, Tyrkia, Ungarn.

Paprika er veldig populær i Ungarn, hvor slike varianter av pulver skilles.
1. Deilig paprika - har en behagelig søtlig smak, har en middels rød farge.
2. Edel søt paprika - krydderet har en delikat aroma.
3. Halvsøt paprika - smaken er søtlig, fargen er lys rød, med en pikant skarp lukt.
4. Spesiell paprika - krydderet er finmalt og det har en delikat søtlig smak, med en uttalt rød farge.
5. Rosa paprika er et krydret utseende.
6. Delikat paprika - lys rødt pulver, ikke skarpt og behagelig på lukten.
7. Varm paprika - skålding krydder, med en gulaktig brunaktig farge.
Paprika brukes ikke bare i matlaging, men også i industrien som fargestoff.
krydderegenskaper
Paprika inneholder en stor mengde vitamin C. Det forbedrer blodsirkulasjonen, fordøyelsen, stimulerer appetitten, gjenoppretter bukspyttkjertelen.

Bruk av paprika i matlaging

Paprika har en søt og skarp smak, som er grunnen til at den er veldig populær blant kjøkkenene i Ungarn og Bulgaria, så vel som blant tyskere, spanjoler, meksikanere og asiatiske retter.
1. Krydderet passer utmerket til kjøtt og fjærkre. Spesielt hvis du koker gulasj.
2. Paprika kombineres med sjømat og fisk, kun i små mengder. Hvis du vil at kreps skal ha en lett og behagelig smak og aroma, tilsett en klype krydder under kokingen.
3. Krydderet harmonerer og blir venn med supper, buljonger.
4. Krydderet vil gi krydder til grønnsaksretter. Den er også kombinert med tomater, bønner, poteter og til og med kål.
5. Noen varianter av varianter kan finnes med paprika, krydder kan noen ganger tilsettes cottage cheese for å tilsette krydder.
6. Hvis du liker å spise eggerøre om morgenen, tilsett litt paprika. Smaken og aromaen vil overraske deg.
7. Sauser er utenkelig uten paprika, chilisaus, ketchup og så videre.
8. Kombiner paprika med krydder som koriander, basilikum, hvitløk, persille, muskat, dill og hot chilipepper.
9. Tilbered slike klassiske retter med tilsetning av paprika: chilisaus, paprikash, fiskesuppe, fylte egg, perkelt, kjøttretter.

Noen tips

Oppbevar krydderet i ikke mer enn seks måneder, hvis det har blitt mørkere, kan du ikke bruke det.
Paprika må varmes opp i en væske, da sammensetningen av krydderet inkluderer sukker, som brenner ved oppvarming.
Ikke bruk krydderet mens du steker kjøtt, det brenner seg raskt, så det kan tilføre bitterhet til retten.
Farger maten rød eller oransje når den varmes opp.
Krydderet kombineres ikke med koriander og løk.
Paprika er et unikt krydder som inneholder mer vitamin C enn noen sitrusfrukter. Jeg bruker krydderet i malt form, samt i form av små biter og flak. Krydderet har en uvanlig aroma og utsøkt smak, det gir attraktivitet og subtilitet til kokte retter.

Paprika er et spesielt krydder som oppnås ved å male rød paprika. Ganske ofte kalles rød pepper i seg selv også paprika. Tradisjonelt malt paprika har en søt smak. Imidlertid kan paprika være veldig krydret eller litt krydret. Smaken av paprika avhenger direkte av hvilken type pepper som brukes. Varm paprika er laget av chilipepper, resten av vanlige varianter av rød paprika.

På salg kan du finne tre typer paprika: hakket, malt og knust. Krydderet kan ha en annen farge, alt fra lysegule blomster til en knallrød nyanse. Et skittent brunt krydder bør varsle kjøpere, da denne fargen indikerer feil lagring av krydderet og dets lave kvalitet. Ikke i noe tilfelle bør paprika lagres på et lyst sted, fordi under påvirkning av sollys forsvinner den behagelige smaken og den utsøkte aromaen fra krydderet.

paprikaegenskaper

Paprika inneholder en enorm mengde vitamin C. I henhold til innholdet overgår dette krydderet til og med sitrusfrukter. Andre vitaminer er også til stede i den, for eksempel A, B, P, E, PP. Paprika er også rik på biologisk aktive stoffer: sink, mangan, kobber, kalsium, fluor, jern, jod og noen andre. I utgangspunktet avhenger egenskapene til paprika av utvalget av pepper som den tilberedes fra.

Dessuten, under tilberedningsprosessen, blir alle de nyttige egenskapene som pepper har trygt bevart i krydderet. Forskere har funnet ut at rød paprika har den rikeste kjemiske sammensetningen. I et slikt krydder er det mye mer vitaminer og mineraler enn i et tilsvarende gult krydder. En teskje inneholder ca 3,5 gram av produktet, men i spisestuen - hele 14 gram. Kaloriinnholdet i paprika lar deg legge det til diettretter.

Fordelene med paprika

Paprika er i stand til å forbedre blodsirkulasjonen, gjenopprette fordøyelsen og øke appetitten. Regelmessig tilsetning av paprika under matlaging har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet, og forhindrer blodpropp. Det lar også paprika forbedre immuniteten, styrke mannlig styrke, styrke tilstanden til slimhinnene. Søt paprika kjemper godt mot magekramper og ansamlinger av gasser. Det anbefales å bruke dette krydderet mot revmatisme. Søt paprika er ideell for vekttap. Paprika er også gunstig i kampen mot forkjølelse.

Bruken av paprika

Paprika tilsettes i mange retter. Dette krydderet er elsket å brukes i tyske, spanske, meksikanske og ungarske, europeiske og asiatiske retter. Enhver kjøttrett vil være mye mer smakfull hvis du tilsetter litt av dette fantastiske krydderet. Paprika passer best til svine- og kyllingkjøtt. Den er ideell for egg, grønnsaker, sjømat og ost. Fersk løk og koriander kan ikke kombineres med paprika. Krydder kan trygt suppleres med koriander, laurbærblad, basilikum, hagesmak og hvitløk. Supper og sauser med tilsetning av paprika er veldig velsmakende.

Ikke i noe tilfelle bør du tilsette krydder mens du steker mat, ellers vil det raskt brenne seg. Paprika brukes også som matfarge. Siden langvarige varmebehandlinger har en negativ effekt på paprika, er det best å blande den med en lett oppvarmet tomat, og tilsette den resulterende massen helt på slutten av tilberedningen av hovedretten. Dette trikset lar deg lagre alle de verdifulle egenskapene uten å miste smak og aroma. Paprika blandes ofte med andre krydder for å lage spesielle krydder.

Skade paprika

Paprika bør ikke under noen omstendigheter misbrukes. Dette krydderet bør behandles med ekstrem forsiktighet av personer med kroniske magesykdommer og angina pectoris. Paprika er forbudt med eksisterende allergi mot pepper og individuell intoleranse. Du bør ikke inkludere paprika i ditt vanlige kosthold for problemer med pankreatitt, nyrer og dårlig leverfunksjon.

Krydret krydder anbefales sterkt ikke for sykdommer i mage-tarmkanalen. Siden sammensetningen av paprika er veldig mangfoldig, for enhver eksisterende sykdom, er det best å konsultere en lege og spørre ham om du kan bruke dette krydderet. Helt friske mennesker kan trygt tilsette paprika i små mengder til rettene sine og likevel ikke være redde for noe.

Patisson >>