Kjøp med gode rabatter til personlig bruk og som gave til venner og bekjente.

Kjøp kvalitetsprodukter til rimelige priser hos. Gi gaver til deg selv og dine kjære!

Abonner på oss på Facebook, Youtube, Vkontakte og Instagram. Hold deg oppdatert med siste sidenyheter.

Øre fra brasme

Ingenting kan sammenlignes med! Mange fiskere mener det. Det er også en oppfatning om at karpe generelt ikke er den rette fisken å lage fiskesuppe av.

Ikke alle resonnementer bør lyttes til. Det er bedre å lage maten selv og gjøre din egen vurdering.

Hvis fangsten er rik, hvorfor ikke koke fiskesuppen? Fiskesuppen fra brasmen er kanskje litt mindre smakfull enn den fra mer verdifulle rovfiskraser - den er mindre tykk og fyldig på grunn av at det i ryggraden til den magre brasmen er mindre klissete stoff og mindre fett. Du vil fortsatt få en næringsrik og verdifull rett med kostholdsegenskaper.

Den største ulempen er overfloden av små bein, som gjør det vanskelig å spise kokt fisk og overskygger nytelsen av smaken.

En annen måte å bruke den godt på når du har en rik fangst: kok en dobbel eller trippel fiskesuppe fra brasme. For dobbel kokes først hodene, deretter legges hodeløse fiskeskrotter i samme buljong. Etter koking av hodene tilsettes nye porsjoner brasme to ganger til trippelen. Du får en overflod av kokt fisk og en tykk gelésuppe.

Hvis det er et beskjedent antall kadaver, kokes de på én gang, sammen med hoder, haler og finner. Disse benete delene gir hovedfettet, og frigjør verdifulle næringsstoffer i vannet. Når det er lite fiskekjøtt, bør du ikke overse kjøttet fra hodene: kinnene og nakkedelene er veldig velsmakende.

Småfisk trenger ikke kuttes i biter - den kokes hel. Den store, sammen med hodene, må uunngåelig deles i 2-3 deler for å få plass i pannen. Eller kutt umiddelbart i porsjonsstykker i henhold til antall familiemedlemmer.

Ikke kok!

Dette er hovedregelen for å lage supper. Intens koking gjør matlagingen vanskelig og forverrer smaken på retten. Derfor, etter koking, reduser den sterke brannen umiddelbart og la det småkoke til den er kokt.

Ikke gå over bord med tilsetningsstoffer!

Hirse, bygg, pasta - alt dette legges til fiskesupper i store mengder. Øret tåler ikke slike tilsetningsstoffer. Litt grønnsaker, røtter, urter og krydder for pikante. Det er nok. I en tykk, rik fiskebuljong føles til og med poteter overflødige, noe som forverrer smaken.

Kok kun i ikke-oksiderende beholdere. Etter å ha fjernet fra varmen, sørg for å la den trekke i minst en liten stund, tildekket. Denne regelen må alltid overholdes; hvis kokken ikke var forsiktig og lot fiskesuppen koke voldsomt, ble den uklar. Eller i tilfellet når du bruker tau for å klargjøre buljongen.

Når du koker supper, blir gjellene til fisk alltid kuttet ut, de tilfører bitterhet. De overvåker også nøye rensligheten av magen. Hvis gule flekker er merkbare, betyr det at galleblæren lekker. Retter laget av slik fisk er umulig å spise. Flekkene må kuttes ut før bitterheten sprer seg i hele skrotten.

Oppskrift på fiskesuppe

For 1 kg fisk:

• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• persille og sellerirotter - 1 rot hver
• poteter - 3 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• laurbær - 2 stk.
• urter, salt, krydder - etter smak.

Løk i øret er en av hovedingrediensene. Dens oppgave er å absorbere lukt og skadelige stoffer. Dette klarer han veldig bra hvis hele løken tilsettes. For at den raskt skal frigjøre næringsstoffene til buljongen, lages et kryss på den. Løken legges i vann uten skrelle, skallene letter buljongen og gir den en behagelig fargetone. Finhakket løk takler ikke slike funksjoner og forverrer smaken av den flytende retten litt.

En gulrot og røtter tilsettes hele eller kuttes på langs i flere store biter. Tykke rotstengler kuttes i små biter og kokes, bindes til en bunt, slik at de er lettere å fjerne fra buljongen. Mørt grønt (hakket løk og hvitløk) tilsettes fem minutter før kokeslutt. Friske urter drysses på fiskesuppen, helles på tallerkener.

Brasmestykker sammen med hodene deres helles kaldt vann, senk gulrøtter, løk, røtter og kok opp. Salt, tilsett en klype pepperkorn, laurbærblader og andre favorittkrydder, kok i 10-15 minutter til fiskeøynene blir hvite. Når beinene er lett synlige, er fisken klar. De drar henne ut. Buljongen filtreres slik at det ikke er bein igjen i den. Gulrøtter og røtter kan kastes.

Buljongen settes tilbake på bålet, en andre gulrot og poteter, hakket i biter, legges i den. Hvis du liker å ha hvite røtter i suppene dine, tilsett dem skåret i tynne skiver. Gjør suppen klar ved å tilsette litt krydder. Stek alltid med lokket lett åpent, og overvåk prosessen med knapt merkbar koking. Det kokte øret får stå, tett lukket.

Før du tar av varmen, tilsett vegetabilsk olje slik at behagelige oljeflekker flyter på overflaten. For disse formålene vil smør passe.

Du kan legge til litt revet ingefærrot. Det vil gi en fin krydret smak. Hvis du ikke liker fargen på retten, tilsett en klype gurkemeie eller safran - buljongen blir gylden.

Mens øret koker, fjernes beinene fra den kokte brasme. Det kuttede kjøttet legges ut på tallerkener, hvor øret deretter helles. Den ferdige retten er drysset med urter. Urter som basilikum og rosmarin gir en spesiell pikanthet. Gourmeter legger en skje med rømme, tykk krem, majones, sitronskiver i bollene.

I følge de fleste fiskere tilberedes ekte fiskesuppe utelukkende i gryte og på bål. Men hvis du tilbereder en rett i henhold til den presenterte oppskriften og tilbyr den til fiskeeksperter for å smake den, vil de ombestemme seg veldig raskt.

Fisk spiller hovedrollen i øret, og dens unike smak bør ikke avbrytes av et stort antall duftende krydder. Dill vil være nok. Å lage fiskesuppe fra brasme er mye enklere enn for eksempel borsjtsj. Selvfølgelig er brasmen benete, men veldig velsmakende og sunn, den vil dele med deg kalium, fosfor og andre nyttige sporstoffer.

Ear var tidligere forberedt på en bred fest, da det ble arrangert en hel fest. Hvis du vil at bordet ditt skal bli en rik selvmonterende duk, som i folkeeventyr, så lag fiskepai for øret. Forresten, mange vertinner lurer på hva annet de skal legge til øret. En fin bonus til retten vil være små kjeks av hvitt brød, tørket i ovnen, enda mer behagelig - smørbrød eller laks, for ikke å nevne bakverk med et skrik.

Generelt, hvis det er fersk brasme tilgjengelig, og du lurer på hvordan du skal lage den, er det på tide å begynne å lage duftende og overraskende velsmakende fiskesuppe!

En oppskrift for matlaging fra en hel stor fisk er foreslått for å smake deilig kokt brasmekjøtt sammen med en velduftende forrett.

Hjemmelaget brasme suppe oppskrift

Ingredienser:

• brasme (første friskhet) som veier 1,5-2 kg;
• poteter - 400 gr.;
• pære løk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• vann - 3 l;
• et par laurbærblader;
• dill (tørket eller frø) - etter smak;
• salt -1 ss. l.

Kokeprosess:

Det første trinnet er å rense og kutte fisken. Det er mer praktisk å be om at fisk skal skje direkte på markedet, slik at skjell ikke flyr rundt på kjøkkenet i forskjellige retninger. Men det er bedre å sløye det hjemme selv, spesielt hvis du skal lage fiskesuppe. På denne måten blir den "nyttige" og nødvendige innsiden rene, det vil ikke være nødvendig å vaske dem og tenke på hvilken skjæreflate de var på hos fiskeselgeren.

Vi vasker den rensede brasmen under kaldt rennende vann, fjerner eventuelle gjenværende skjell under finnene og vasker gjellene.
Vi legger den på arbeidsflaten med ryggen vendt bort fra oss og med en skarp kniv river vi opp magen, starter fra anus og beveger oss mot hodet. Vi prøver å ikke stupe kniven dypt inn i bukhulen, for ikke å skade tarmene og galleblæren. Det vil si at vi beveger oss litt og løfter opp magen. På denne måten vil hele innsiden forbli intakt.

Med utgangspunkt i haledelen av fisken tar vi ut innmaten med håndflaten, som om vi øser opp fiskeblæren og eggstokkene med håndflaten helt fra ryggen (hvis du er heldig, ender brasmen opp med kaviar). Deretter må du rive av tarmene ved bunnen av hodet.

Det gjenstår bare å skille kaviarposene, blæren, leveren, milten og fiskeoljen forsiktig. Du bør bestemme plasseringen av galleblæren på forhånd for ikke å skade den i fremtiden, ellers vil alt innsiden være bitter og må kastes. Det er bedre å fjerne gjellene fra hodet slik at buljongen ikke har en gjørmete smak. Klipp av halefinnen. Egentlig gjøres det mest arbeidskrevende og delikate arbeidet, alt som gjenstår er å gradvis laste ingrediensene i kokende vann.

Så kok opp vann, legg to små skrellede gulrøtter og en løk helt inn i den. Du kan også tilsette hirse, som gjør suppen mer smakfull og mettende. Dette punktet er imidlertid valgfritt, akkurat som tomater i øret. Mens rotgrønnsakene småkoker en stund jobber du med de resterende ingrediensene til fiskesuppen.

Skrell og skjær potetene i terninger.
Del fisken, vasket etter sløying, i biter. For å gjøre fiskesuppen mer fyldig, bruk en hel brasme sammen med hode, hale, kaviar (hvis noen), lever og fett.

Tilsett poteter i kokende grønnsaksbuljong.

Deretter tilberedte biter av brasme og fiskeinnmat.

Det er tilrådelig å kutte kaviareggene i flere deler slik at delikatessen finnes på hver spises tallerken. Fiskeblæren må gjennombores med kniv eller kuttes.

Tilsett et laurbærblad, og legg dill og frø i en spesiell sil slik at den lett kan fjernes fra buljongen.

Fem minutter før du slår av, må du tilsette salt i øret.

Følger tradisjonelle klassisk oppskrift fiskesuppe, kan du helle i en shot vodka. Det er ingen klar forklaring på behovet for å legge til denne komponenten; ifølge en versjon vil vodka eliminere den ubehagelige aromaen av elveslam; ifølge en annen vil det gjøre buljongen renere og forbedre smaken av retten. Selv om du klarer deg uten denne tradisjonelle krydrede ingrediensen, vil øret bli veldig smakfullt!

Og nå hovedhemmeligheten: å blidgjøre de som tror at ekte fiskesuppe bare kan lages over bål, sett fyr på kvister med rosmarin eller frukttrær og sluk dem i buljongen.

• Kok brasmesuppen på svak varme, ikke la buljongen koke for mye.
• For å finne ut om fiskesuppen er klar, sjekk fisken; kjøttet skal ligge litt bak beina. Den skal ikke overstekes, ellers blir brasmen mindre smakfull.
• Hvis buljongen viser seg å være ugjennomsiktig, kan du bruke et proteinekstrakt for å klarne og rense den. Det gjøres enkelt: proteinet fortynnes litt med vann og helles i øret under kontinuerlig omrøring, kokes i et par minutter og fjernes med en hullsleiv.

Som du kan se, er matlagingsteknologien enkel. Nyt den aromatiske og deilige fiskesuppen!

Med vennlig hilsen Anyuta.

En dag kom jeg over to digre fisker, to brasmer på opptil en kilo, og kanskje litt til. Jeg skrellet dem ordentlig og fjernet tarmene. Det er klart hva man skal gjøre med hoveddelen av fisken; vi steker den. Hva skal man gjøre med hodet?

Ja, det stemmer, kok det Fiske suppe fra brasmehoder. Og hvordan du gjør det enkelt og enkelt, og viktigst av alt deilig hjemme på komfyren, vil jeg fortelle deg i detalj.

Ingredienser:

Brasmehoder - 2 stk;
Poteter - 300-400 gr;
Hirse - 100 gr;
laurbærblad - 1-2 stk;
Gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
Smult - 100 gr;
Salt - etter smak;
Kvernet svart pepper - etter smak.
Vann - 3 l.

Kok suppe fra 2 brasmehoder

Hell vann i en kjele og sett på brann. Mens vannet koker, må du skrelle og vaske potetene, kutte dem i små terninger og sende dem til kokende vann.

Gulrøttene må skrelles og rives, og løken skal finhakkes. Legg grønnsakene i en kjele, og tilsett også et laurbærblad til grønnsakene. På dette stadiet kan du tilsette salt til suppen, husk at det er bedre å undersalte den litt, for på slutten av matlagingen kan du prøve å rette opp situasjonen, men ingenting kan rette opp for oversalting.

Skyll hirsen med varmt vann og tilsett suppen. Kok suppen til grønnsakene og kornene er klare.

Når grønnsakene i suppen er ferdige, tilsett grovhakkede smultbiter, du kan bruke saltet smult, fersk eller frossen. La det småkoke i 5 minutter.

Helt på slutten, når suppen er klar, tilsett hovedingrediensen - fiskehoder, i vårt tilfelle er dette brasmehoder. Gjellene må fjernes, og øynene må også fjernes. Hodene vaskes grundig under rennende vann. Ha i suppen og kok i 5-10 minutter.

Deretter fjernes hodene fra suppen, og suppen serveres til bordet.

For suppe er det bedre å ta ferske fiskehoder, men hvis fangsten er stor, kan hodene fryses for fremtidig bruk, etter å ha fjernet øynene og gjellene. Og når du vil ha fiskesuppe, er det bare å ta den ut, tine den, vaske den, og resten er alt etter oppskriften. Bare husk at fisk kun skal fryses én gang; etter å ha fryse den igjen, mister den smaken.

Populariteten til denne eldgamle retten har lenge overskredet grensene til den russiske staten, og tar stolthet på menyene til eliterestauranter rundt om i verden. Anbefalinger om hvordan du tilbereder fiskesuppe kan finnes i mange kulinariske kilder. Imidlertid er det bare de sanne mesterne av "fiske" som kjenner de unike triksene som forbløffer fantasien til elskere av gammel mat,

Den tradisjonelle måten å tilberede fiskesuppe på krever tilstedeværelse av visse typer fisk som er klissete og litt søte på smak.

Produktsammensetning:

• gulrot;
• løk - 2 stk;
• fisk (hvitfisk, asp, ruff eller rudd) - 500 g;
• poteter - 3 stk;
• persille og sellerirot;
• pepperkorn (5 stk.),
• salt, laurbærblad, sitronsaft, dill;
• vodka - 25 ml.

Matlagingsmetode:

1. For å få klassisk fiskesuppe hjemme krever bare fersk fisk av samme sort. Vask produktet, tøm det, legg det i en praktisk beholder, fyll det med 2 liter vann. Vi fjerner ikke skjellene. Den blomstrer i buljongen og gir retten en tykk buljong og en spesiell smak. Legg til en alkoholholdig drink, et laurbærblad, pepperkorn og en løk med skall.
2. Varm opp maten over svak varme, skum av skummet, og stek maten i 15 minutter. i en åpen beholder.
3. Ta fisken ut av pannen, sil og salt buljongen. Vi legger ut skrellede grønnsaker og rotgrønnsaker, hakket i ringer eller terninger. Skrell potetene, slik de gjorde i det russiske kjøkkenet, og tilsett dem hele.
4. Hell ½ ss i den kokende buljongen. l. sitronsaft, smak til med allehånde, kok maten mør.

Hell fiskestykkene i tallerkener og strø over hakkede urter.

Laksesuppe

Rettens ingredienser:

• ås, finner, laksehode - 500 g;
• løk;
• en halv sitron;
• pitted oliven - 10 stk.;
• potetknoller - 3 stk.;
• dill, salt, pepperkorn, laurbærblad, persille.

Matlagingsteknologi:

1. Ved å skille de feteste delene av fisken (hode, finner, ryggrad), får vi en rik buljong. Legg maten i en kjele med vann, tilsett løk, laurbærblad og pepperkorn.
2. Vi gir oppvarming, kok produktene i 30 minutter. uten deksel. Den åpne tilberedningsmetoden vil gjøre buljongen, som kokkene sier, klar som en tåre.
3. Etter en halv time, fjern løken og fiskedelene fra beholderen, legg rotgrønnsakene i terninger og hakkede oliven i ringer. Salt maten etter ønske.
4. Vi demonterer hodet og ryggen, returnerer de separerte kjøttkomponentene til fiskesuppen med de ferdige potetene. Tilsett saften av en halv sitron og hakkede urter etter 3 minutter. slå av brannen.

Tilsett fiskesuppen fra hodet og baksiden av laksen i 15 minutter, server førsteretten på tradisjonell måte.

Mettende ørretsuppe

Nødvendige produkter:

• gulrøtter, paprika, løk - 1 stk hver;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• ørret - 400 g;
• sitron, laurbærblad, dill, salt.

Tilberede fiskesuppen:

1. Legg fiskehodene i en kjele og fyll med filtrert vann. Tilsett en dillstilk, et laurbærblad, en blanding av paprika, og kok produktene over lav varme i 2 timer.
2. Sil buljongen, sett den tilbake på komfyren, tilsett grønnsaker i terninger, hakket hvitløk og adskilte fiskestykker. Vi fortsetter oppvarmingen til produktet er klart, på slutten av prosessen tilsetter vi salt og drysser med hakkede urter.

Mettende ørretsuppe er ikke bare velsmakende, men også en sunn kostholdsrett.

Hvordan lage gjeddesuppe

Ingredienser:

• gulrot;
• fersk fisk - 500 g;
• en kvart sitron;
• naturlig smør - 30 g.

Forberedelse:

1. Vi skiller ryggen og hodet på fisken fra kjøttet, legger det i en kjele med vann og koker buljongen i to timer.
2. Stek de grovt revne gulrøttene i olje, sil og legg den resulterende sausen i en beholder.
3. Del fisken i porsjoner, kok i 15 minutter i en liten mengde buljong (1,5 l).

Legg ørretbiter i tallerkener og fyll med buljong. Server grønnsakene og sitronskivene hver for seg.

Finsk suppe med fløte

Liste over ingredienser:

• fiskefilet (rosa laks, laks, chum laks) - 400 g;
• gulrøtter, løk;
• fløte (20% fett) - 200 g;
• poteter - 3 stk;
• smør - 30 g;
• salt, dill.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Skjær løken i tynne skiver, fres i olje i 5 minutter, tilsett de hakkede gulrøttene, rør hele tiden i grønnsakene og la det småkoke i flere minutter.
2. Kok de hakkede potetterningene til de er halvkokte. Tilsett fiskefileten, delt i porsjoner, smak til buljongen med salt og krydder, kok i ytterligere 10 minutter.
3. Tilsett grønnsaksdressing til produktene, hell i fersk fløte, bland alt godt. Slå av varmen etter koking igjen.

Sett fiskesuppen på finsk stil i opptil et kvarter, server med hakket dill.

Gjeddesuppe

Vi vil være ekstremt forsiktige med dette tannfulle rovdyret. En uforsiktig bevegelse, og hendene dine vil bli alvorlig skadet!

Produktsammensetning:

• løk (2 små hoder);
• gulrøtter (2 stk.);
• laurbærblad;
• fersk gjedde;
• en blanding av paprika, inkludert erter, dill, persille;
• poteter - 4 stk;
• flaskevann (kilde) - 2 l.

Tilberedning av gjedde fiskesuppe:

1. Skille hode, hale og rygg, legg i en kjele sammen med skrellede gulrøtter og løk.
2. Tilsett vann og kok i en time.
3. I begynnelsen av kokingen, tilsett salt etter smak.
4. Sil buljongen, tilsett halvdeler av skrellede poteter, hakkede gulrøtter, hakket løk i den, og fortsett varmebehandlingen av produktene. Etter 15 minutter, tilsett filetbitene, laurbærbladene og krydderne. Kok i et kvarter til.

På oppdrag fra gjedda, etter vår vilje, dukket den fabelaktig smakfulle fiskesuppen opp i all sin aromatiske prakt!

Sølvkarpe - øre fra hodet til en fisk

Sett med ingredienser:

• hode, hale og finner av sølv karpe;
• løk, gulrøtter og poteter (3 stk.);
• laurbærblader, salt, krydder og krydder, urter;
• vodka - 30 ml.

Matlagingstrinn:

1. Del fiskehodet i to og legg det i en 3-liters kjele sammen med krydder, urter og løk i skallet. Fyll beholderen med vann, trekk deg tilbake 3 cm fra den øvre kanten.
2. Kok buljongen i en og en halv time med småkokemetoden, husk å skumme av skummet.
3. Sil deretter den flytende blandingen og tilsett hakkede poteter og gulrøtter. Legg kjøttet skilt fra hodet til de tilberedte grønnsakene og hell i vodka.

Ved hjelp av alkoholholdig drikke Vi eliminerer den svake lukten av gjørme i fisken og gir en pikant smak til maten.

Den rike suppen fra toppen av sølvkarpe er god ikke bare når den serveres varm, men også etter å ha "tilbrakt natten" i kjøleskapet, hvor suppen stivner til en gelélignende tilstand, vil den få utsøkte toner.

Hjemmelaget kongelig fiskesuppe

Dette original rett hoffkokker tilberedte deilige produkter og serverte dem høytidelig til Majestetene. Kongene hører fortiden til, men retten lever videre den dag i dag.

Nødvendige produkter:

• innenlandsk hane;
• potetknoller (3 stk.), gulrøtter (3 stk.);
• laks (laks) - 700 g;
• løk;
• champignoner (enhver tørr sopp) - 150 g;
• vegetabilsk olje - 30 g;
• laurbærblad, salt, pepperkorn.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Fyll tørr sopp med vann og la stå en stund.
2. Vi forbereder fisken, skiller hodet og kutter filetene fra beina.
3. Vi behandler den innenlandske hanen, legger den i en stor beholder, hell i 2 liter vann. Tilsett fiskehodet, møne, salt blandingen, kok maten til den er kokt (3 timer).
4. Vi tar fugle- og fiskedelene ut av pannen, siler buljongen, tilsetter terninger av hakkede poteter og strimlede gulrøtter.
5. Klem soppen, stek den i olje sammen med hakket løk, og legg den i en panne med rotgrønnsaker.
6. Del fisken i porsjoner, tilsett resten av produktene, kok til den er mør, tilsett laurbærblad, pepperkorn, krydder og urter.

Legg porsjoner av fisk i suppeboller, fyll med aromatisk buljong, server med fylt kylling kjøtt pannekaker, paier eller kulebyaka. Alt er kongelig!

Rosa laksesuppe

Liste over ingredienser:

• poteter - 4 stk;
• gulrøtter, sellerirot, løk;
• rosa laks (fersk eller frossen) - 500 g;
• tomatsaus - 30 g;
• pepper (hvit og rosa), laurbærblad, nellik, salt, spinat, krydder.

Matlagingsteknologi:

1. Vi behandler fersk fisk på vanlig måte. Vi tar ut det frosne produktet på forhånd slik at det tiner.
2. Det atskilte hodet, finnene, ryggen, skinnet kuttet fra fileten. Ha ingrediensene i en kjele, tilsett 2 liter vann og kok i ca en time.
3. Stek løken (sammen med skallet) i en tørr stekepanne, legg den i den silte buljongen, tilsett salt, en blanding av paprika, et laurbærblad og en nellikblomsterstand.
4. Kok produktene i 30 minutter, skum av skummet. Sil blandingen, tilsett grovhakkede poteter, hakkede gulrøtter og selleri, og fortsett oppvarmingen.
5. Når grønnsakene er klare, tilsett biter av rosa laks og hakket løk. Kok i 7 minutter. fra begynnelsen av en ny byll. For å legge til en spesiell smak, tilsett tomatsaus og etter 2 minutter, fjern pannen fra varmen.

Den rosa laksesuppen ble kjempegod!

Klassiske førsteretter av rød fisk med hirse

Nødvendige produkter:

• løk og gulrøtter - 2 stk.;
• fersk rød fisk - 500 g;
• hirse - 150 g;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• poteter - 3 stk;
• Søt pepper;
• pepperkorn, laurbærblad, salt, urter.

Tilberedning av fiskesuppe:

1. Fyll fisken med 2,5 liter filtrert vann. Etter at kokingen begynner, fjern skummet, tilsett salt, tilsett krydder og urter, kok i 30 minutter.
2. Vi tar ut delikatesseproduktet med en øse, siler buljongen, tilsett hakkede rotgrønnsaker, godt vasket hirse og kok til den er mør.
3. Fres hakket løk, paprika og gulrøtter i olje.
4. Dypp adskilte fiskestykker uten skinn i buljongen, tilsett rosenrøde grønnsaker og hakkede urter.

Vi respekterer alltid koketiden for fiskeprodukter. For marine arter er det ikke mer enn 15 minutter, for elvearter - opptil 20 minutter.

La fiskesuppen stå i et kvarter, tildekket, og server varm.

Tradisjonelt Donskaya øre

Den eldgamle retten, også kalt "Rostov", ble tradisjonelt tilberedt i en gryte over bål. Lær hvordan du får deilig fiskesuppe hjemme.

Skålkomponenter:

• havbris - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• fersk gjeddeabbor - ½ kg;
• potetknoller, tomater - 3 stk.;
• smør - 30 g;
• salt, urter, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Kok en fyldig buljong fra småfisk, tilsett løk med skall, laurbærblad, salt og pepperkorn i vannet.
2. Sil blandingen, tilsett de kvarte knollene og grovhakkede gulrøtter. Tilsett porsjonerte biter av gjeddeabbor og tomathalvdeler i de nesten ferdige grønnsakene Krydre maten med olje, og etter 15 minutter slå av varmen.

Legg fiskebiter i suppeboller, tilsett buljong og smak til med friske urter.

Elvefisksuppe hjemme

Ingredienser:

• liten fisk - 1 kg;
• gulrot;
• løk - 2 stk;
• poteter - 4 stk;
• stor fisk (hvitfisk, ruff, gjeddeabbor eller abbor) - 500 g;
• salt, pepper, krydder og krydder til fisk.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Vi sender små elveinnbyggere til en gryte med flaskevann. Ethvert øre tåler ikke klorert væske fra springen! Tilsett løken i skallet, krydder, salt og krydder. Kok buljongen i 1,5 time.
2. Vi siler den flytende blandingen, tilsetter gulrotringer, kvarte poteter og hakket løk. Vi tilsetter krydder og urter, biter av tilberedt fisk, og sender maten til å putre i ovnen i 30 minutter (180 °C).

Dryss tallerkener med ferdig fiskesuppe med hakkede urter.

Fiskehodeøre

Produktsammensetning:

• løk, gulrøtter, poteter;
• fisk hodet;
• ris - 50 g;
• vegetabilsk olje;
• malt paprika, pepper, krydder, urter.

Matlagingsmetode:

1. Plasser hodet på sølvkarpe i en kjele med to liter vann, kok buljongen i 1,5 time, tilsett et laurbærblad, pepperkorn og salt.
2. Vi fjerner deler av fisken, siler buljongen, tilsetter hakkede poteter, godt vasket ris og koker maten til den er mør.
3. Deretter demonterer vi hodet, skiller kjøttstykker, legger dem i en kjele sammen med gulrøtter, hakkes i strimler og sauteres i vegetabilsk olje. Etter 5 minutter, dryss maten med hakkede urter, tilsett krydder og urter.

Fiskehodesuppe - den enkleste, mest næringsrike og utrolig aromatisk suppe, som minner om naturen, en hyggelig ferie i selskap med venner.

Fiskesuppe fra karpe i en slow cooker

Nødvendige ingredienser:

• gulrøtter og poteter (3 stk.);
• løk;
• fersk karpe - 500 g;
• laurbærblad, salt, krydder, krydder, urter.

Slik lager du fiskesuppe i en langsom komfyr:

1. Skrell og skjær potetene i terninger, gulrøtter i strimler. Del den tilberedte fisken i porsjoner.
2. Vi legger alle grønnsakene, biter av karpe, laurbær, pepperkorn, 20 g frisk pepper i bollen til husholdningsapparatet. smør, hakkede grønnsaker.
3. Fyll produktene med renset vann, pepper og salt. Slå på "Cooking"-modus på enheten og still inn tiden til 1,5 timer.

På slutten av matlagingen bytter vi programmet til "Oppvarming", slik at komponentene i fiskesuppen har tid til å lage den endelige buketten med duftende smaker.

Hermetisk saury fiskesuppe

Ingredienser til suppe:

• potetknoller - 2 stk.;
• en boks hermetisert saury;
• løk, gulrot;
• bulgur (hvetekorn) - 40 g;
• smør - 50 g;
• pepper, salt, krydder.

Kokeprosess:

1. Fyll kjelen med 2 liter vann. Legg knollene i terninger, salt maten og kok potetene til de er møre.
2. I en stekepanne med olje, fres grovhakkede gulrøtter og løk, hakket i halve ringer.
3. Når grønnsakene blir myke, flytt dem til siden av fatet, hell i bulguren, stek frokostblandingen i 3 minutter, legg den i en panne med de tilberedte potetene.
4. Bland godt, varm opp fiskesuppen i en halv time, og tilsett deretter sauryen på boks. Kok buljongen i 2 minutter, tilsett urter og krydder, hakkede urter, fjern rettene fra varmen.

Smaken av hermetisk saury fiskesuppe er veldig behagelig, delikat og utsøkt pikant.

Fiskesuppe på bålet i gammel russisk stil

Ingredienser:

• fiskefangst fra fersk fisk (ruffer, abbor, andre elveindivider) - opptil 2 kg;
• gulrøtter, løk;
• tomater - 5 stk;
• favorittrøtter, laurbærblad, salt, pepperkorn, dillfrø.

Forberedelse:

1. Vi renser fisken, tar den, skiller hodene (fjerner gjellene), bein, haler og finner.
2. Hell flaskevann i gryten, sett på brann. Plasser fiskebein, dillfrø, salt, laurbærblad og kok i en halv time.
3. Pakk gulrøtter, løk (i skall) og tomater separat i folie og stek over bål (hjemme, i ovnen).
4. Vi fjerner beinene med en hullskje, filtrerer buljongen, returnerer beholderen til bålet. Legg nå de hakkede potetene, kok i et kvarter, og slipp deretter fiskestykkene i buljongen.
5. Mens fangsten vår forsvinner i en kjele, tar vi de bakte grønnsakene ut av bålet, pakker dem ut, fjerner skallet fra løkene, kutter gulrøttene i ringer og sender de aromatiske ingrediensene inn i beholderen med fisken.

Fjern skallet fra tomatene og server med gammel russisk fiskesuppe hellet på tallerkener.

Laksesuppe

Produktsammensetning:

• poteter og gulrøtter;
• abbor (sjø eller elv);
• salt, krydder, krydder, urter.

Forberedelse:

1. Vi rydder, vasker fisken, som vanlig. Vi legger små abbor i gasbind, binder dem opp, legger dem i en gryte med vann. Salt sammensetningen, kok i en halv time.
2. Vi fjerner stoffet med det brukte produktet, og tar plass med hakkede poteter, strimlede gulrøtter og tilberedte biter av stor abbor. Kok til ferdig. På slutten legger du til et laurbærblad, hakkede grønnsaker, krydder og krydder.

Bare sånn ble en luksuriøs dobbel abbor fiskesuppe akkurat slik.

Pollock fiskesuppe

Første kurskomponenter:

• poteter (3 stk.);
• løk;
• pollock - 700 g;
• ris - 50 g;
• tomater - 3 stk.;
• vegetabilsk olje;
• laurbærblad, pepperkorn, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Hell 2 liter vann i en beholder, varm opp til kokende tilstand, legg hakkede poteter og grundig vasket ris.
2. Kok ingrediensene til de er myke.
3. Fres løk og hakkede gulrøtter i olje, tilsett revne tomater uten skrell, og la grønnsakene småkoke til væsken er helt fordampet.
4. Tilsett biter av sei til potetene og risen, salt og pepper, tilsett krydder, laurbærblad, stuet krydder, hakkede urter.

Når vi nyter den tilberedte fiskesuppen, er vi nok en gang overbevist om de fantastiske egenskapene til en så enkel og smakfull fisk.

Rik makrellsuppe

Nødvendige ingredienser:

• store gulrøtter;
• potetknoller - 5 stk.;
• løk - 2 stk.;
• makrell - 3 stk;
• laurbærblad, salt, krydder.

Slik lager du fiskesuppe:

1. Vi behandler fisken, kutter av hodene, fjerner gjellene. Legg produktet i en kjele med vann, tilsett laurbærblad, salt og krydder. For å gjøre suppen konsentrert og fyldig, bør det være litt væske som dekker hovedkomponenten med to fingre.

Produktsammensetning:

• hvitløksfedd - 3 stk.;
• poteter (4 stk.);
• gulrot;
• fersk karpe;
• dill, salt, laurbærblad, pepper, krydder og krydder;
• vegetabilsk olje - 30 g;
• løk

Forberedelse:

1. Vi skiller hodet, finnene og halen fra kadaveret, hell i 2,5 liter vann, og etter en time får vi en utmerket kjøttkraft for fiskesuppe.
2. Skjær løk og gulrot, stek i olje til de er gyldenbrune.
3. Sil av den flytende blandingen, kok opp, legg i kvarte poteter, salt maten og kok rotgrønnsakene til de er møre.
4. Deretter legger du hakkede karpebiter, laurbærblader, pepper og krydder til buljongen. Fortsett oppvarmingen i ytterligere 15 minutter.

Vi fullfører vår kulinariske akkord ved å helle karpefisksuppe i suppeskåler, dryss sjenerøst over hakket dill og persille.

Brasme suppe

Hvilke produkter trengs:

• poteter - 300 g;
• fanget (kjøpte) brasme;
• løk;
• gulrot;
• vodka - 100 g;
• laurbærblader, salt, pepper, koriander.

Forberedelse av det første kurset:

1. Legg de hakkede rotgrønnsakene i en kjele (gryte), fyll på med filtrert vann, sett beholderen på bålet og kok til maten er halvkokt.
2. Dypp den rensede, sløyde, kuttet i biter brasme i den aromatiske buljongen. Etter et kvarter tilsett laurbærblad, salt, pepper og hakkede urter.
3. Vi fullfører den kulinariske sammensetningen med et glass vodka, som effektivt komplementerer den krydrede smaken til den tilberedte brasmefisksuppen.

Vi lager opp på noen av oppskriftene som presenteres, drar på fisketur, lærer i praksis hvordan du tilbereder fiskesuppe i vår egen, originale, deiligste versjon.

Ukha er en langvarig og velkjent rett. Det er mange oppskrifter på det. Dessuten, avhengig av type fisk, kan fiskesuppen være forskjellig. Fremgangsmåten for tilberedning forblir imidlertid uendret. I alle tilfeller, først og fremst, kokes en sterk fiskebuljong fra hodene og ryggene på fisken. Tilsett så poteter, gulrøtter og røtter. Og først på slutten tilsettes fersk fisk. Suppen viser seg aromatisk, sunn og velsmakende.

En vanskelig oppskrift på brasmesuppe fra russisk mat. Steg for steg oppskrift Russisk mat med bilder for matlaging hjemme på 30 minutter. Inneholder kun 180 kilokalorier.

• Tilberedningstid: 40 min
• Matlagingstid: 30 min
• Kalorimengde: 180 kilokalorier
• Antall porsjoner: 4 porsjoner
• Anledning: Lunsj

• Kompleksitet: Ikke en enkel oppskrift
• Nasjonal mat: Russisk kjøkken
• Type tallerken: Første måltid
• Matlagingsteknologi: Matlaging

Ingredienser til fire porsjoner

• Poteter 3 stk.
• Sellerirot 50 g
• Laurbærblad 1 stk.
• Brasme 700 g
• Purre 70 g
• Raffinert solsikkeolje 40 ml
• Gulrot 1 stk.
• Kvernet sort pepper 2 klyper
• Persillerot 50 g
• Salt 1 ts.
• Suppesett (hode og hale) 600 g
• Fersk dill 15 g

Trinn-for-steg forberedelse

1. For å tilberede fiskesuppen trenger du fersk brasme, fiskerygg og hode, gulrøtter, poteter, sellerirot, persillerot, solsikkeolje, laurbærblad, dill, salt og kvernet sort pepper.
2. Vask hodet og rygger og fyll på med vann. Jeg hadde rester av sølvkarpe. Kok opp fiskebuljong. Til 4 porsjoner fiskesuppe er 1,5-1,7 liter fiskebuljong nok. Hvis det viser seg ikke veldig gjennomsiktig, er det greit. Du kan lage en fyr av eggehvite. Men ikke nødvendigvis. Når grønnsaker og røtter kokes i buljongen, blir den ikke uklar.
3. Rens, sløy og vask brasme.
4. Skjær i biter.
5. Skrell potetene, vask og kutt etter ønske. Tilsett i kjele med fiskebuljong.
6. Skrell, vask og hakk purre, gulrøtter, persillerot og selleri. Jeg skjærer purre og gulrøtter i sirkler, og røttene i små terninger.
7. Ha grønnsaker og røtter i en panne og hell i solsikkeolje.
8. La det småkoke i pannen i 10 minutter.
9. Tilsett så i kjelen med fiskebuljong og poteter.
10. Kok i 15 minutter, til grønnsaker og røtter er nesten klare.
11. Tilsett laurbærblad, salt og malt svart pepper i pannen etter smak.
12. Legg brasmebitene i pannen.
13. Kok på lav varme i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsaker og fisk være klare.
14. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket dill eller persille.