Øre fra hodet av chum laks oppskrift. Chum suppe

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

30. mars 2016

Innhold

Den deilige fiskeretten fra det gamle russiske kjøkkenet er populær over hele verden. Øret kom inn i kokebøker for mange århundrer siden og er fortsatt etterspurt. De rikeste er retter fra chum laks og andre representanter for laksefamilien. Med noen få enkle chowderoppskrifter i arsenalet ditt kan du glede husstanden din med fantastisk matlaging hver dag. Øre fra chum laks vil bli en favoritt delikatesse på ukedager og helligdager. Ved å endre bare noen få ingredienser, vil du kunne få et ekte mesterverk av gastronomi.

Regler for matlaging av suppe

En enkel fiskesuppe kan ikke kalles fiskesuppe. I henhold til reglene for matlaging legges ikke frokostblandinger eller mel i sistnevnte. Grunnlaget er grønnsaker, urter, røtter. For mange år siden ble den tilberedt i kyllingbuljong. Moderne kokker foretrekker å lage fiskesuppe av chum laks eller annen laks basert på et marint produkt. En slik rett er ikke bare rik, duftende, men også sunn. Turentusiaster nøler ikke med å legge til et glass vodka i suppen for en spenning.

Til matlaging tas all fisk, alt fra asp eller karpe, til slutt med gjeddeabbor eller laks. Det viktigste er å velge fetere slik at lapskausen kommer ut solid, rik. Vanlige grønnsaker er: gulrøtter, løk, poteter. For smak og aroma, pass på å legge til pepper, laurbærblad, persillerot og topper. Ingrediensene til suppen kan endres avhengig av fantasien.

For buljongen blir fisken renset, kuttet, persillerot, løk, gulrøtter og krydder tilsatt den. Kok i 30-40 minutter. Avhengig av den valgte oppskriften fjernes hovedproduktet etter en halv time slik at det ikke koker eller tvert imot blir liggende i vann for fullstendig matlaging. Etter det, tilsett de resterende ingrediensene, kok i ytterligere 20 minutter. På slutten, pepper buljongen, ha en sitron etter smak og server retten til bordet.

Hvordan lage laksefisksuppe

Hver populær oppskrift har sine egne matlagingshemmeligheter som gjør den verdig oppmerksomhet. Før du sveiser øret, må du velge hvilken metode som er riktig for deg. De sier at den deiligste lapskausen kommer frem når det brukes flere varianter av fisk. Du bør også være spesielt forsiktig med bruk av krydder: de dreper den delikate smaken av retten. Oppskrifter for matlaging av fiskesuppe i en gryte, saktekoker og tradisjonelt på komfyren forblir relevante. Uansett metode er alle varianter av fiskesuppe deilige.

Tradisjonelt

Denne buljongen er rik og konsentrert. Den beste lapskausen kommer ut hvis du bruker fersk fisk som ikke lukter elv eller gjørme. Passer som et sortiment av flere typer sjømat, og noe spesifikt. For å tilberede en tradisjonell chum laksesuppe trenger du:

• filet - 0,5 kg;
• finner, haler, bein - 200 g;
• vann - 2 l;
• poteter - 4-5 stk;
• løk - 1 stort hode;
• gulrøtter - 2 stk.;
• Laurbærblad;
• grøntområder;
• pepperkorn;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Skjær fisken i små biter, hell vann over hodet, finner og bein, sett på brann.
2. Tilsett salt, pepper i pannen, kok opp, kok på lav varme i en halv time.
3. Ta ut fisken, demonter, sett til side.
4. Hakk løken i firkanter, riv gulrøttene fint, send grønnsakene til stuing i en panne i 15 minutter.
5. Legg hakkede poteter og fileter i den tilberedte buljongen, kok i 20 minutter.
6. Tilsett steken, grønnsakene, den resterende fisken i pannen. Kok i ytterligere 5 minutter på lav varme.

I en langsom komfyr

En slik lapskaus viser seg å være spesielt velsmakende: potetene koker ikke myke, fileten gir all smaken til buljongen. Et utmerket valg for det første kurset ville være rød fisk. Det er bedre å foretrekke laks eller stjernestør. Vær oppmerksom på at suppen blir fyldig når det er hoder, rygger og finner blant ingrediensene. Suppler oppskriften med vanlige grønnsaker og krydder, så får du en deilig, næringsrik fiskesuppe. For matlaging trenger du:

• fisk - 0,5 kg;
• poteter - 3 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• Laurbærblad;
• svart pepper;
• hvitløk;
• grøntområder;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løken, riv gulrøttene. Stek grønnsaker i en panne.
2. Kutt poteter, legg i en langsom komfyr, tilsett resten av grønnsakene, fisk.
3. Hell alt maksimalt med vann, ha 20 g smør.
4. Sett programmet "Suppe" i 50 minutter.
5. Til slutt, krydre med urter, dryss med pepper.

Fra hoder

Tror ikke at grunnlaget for den deiligste lapskausen er filet. Tvert imot vil suppen bli rikere hvis den tilberedes på grunnlag av hoder og haler. Det viktigste er å velge store varianter av fisk og forsiktig fjerne gjellene. For matlaging trenger du:

• et sett med store fiskehoder;
• poteter - 3 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• Laurbærblad;
• nellik;
• grøntområder;
• pepper;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Rengjør hodene, fjern alt unødvendig for å forhindre utseende av bitterhet.
2. Hell i vann og kok på middels varme i 1,5 time.
3. Ta ut fisken, sil buljongen.
4. Ha hakket løk, poteter og gulrøtter i den, kok i 20 minutter.
5. I en stekepanne, stek en liten mengde løk og gulrøtter, legg til pannen.
6. Sorter hodene, legg kjøttet i vannet. Kok i 2 minutter til.
7. Tilsett urter, krydder, la suppen trekke.

Alt blir oh-så deilig!

Det er keta i oppskriften på laksesuppe som mest vellykket avslører smaken av denne retten. Vi vil også dele en liten hemmelighet for å gjøre laksesuppen enda mer smakfull. Og ikke bekymre deg, selve suppeoppskriften er veldig enkel. Men samtidig er den også ekstremt velsmakende. Det viktigste er å nærme seg tilberedning av retter med sjel og godt humør. Og så er det ganske enkelt.

Chum laks er en av laksefiskene. For å tilberede laksesuppe kan du bruke sesam, og coho laks, og rosa laks og lenok. Etter vår mening har enhver versjon av laks en rett til å eksistere. Vi liker chum lakse øret best. Det viktigste er å velge riktig fisk.

Keta. Lakseøre-ingrediensbilde

• Nyfanget eller fersk frossen chum laks - 350-500 gram.
• Store poteter - 2 - 3 stk.
• Løk middels størrelse - 1 stk.
• Liten paprika - 1 stk.
• Mellomstore gulrøtter - 1 stk.
• Middels store tomater - 2 stk.
• Vegetabilsk olje til steking - 50 gram.
• Laurbærblad - 1 - 2 stykker.
• Salt - 0,5 teskje.
• Grønnsaker og dillstilker - 50 - 100 gram.
• Vodka - 50 gram.

Keta. Fotobeskrivelse av lakseøre

1. Chum laks for matlaging av fiskesuppe må være riktig valgt.
2. Det lekreste lakseøret får man hvis fisken er veldig fersk eller fersk frossen (samtidig har den aldri vært tint).
3. Vi sjekker magen og munnen på den frosne chumlaksen for gule, rustne flekker - det skal de ikke være!
4. I tillegg skal lukten av fisk være behagelig, marin.
5. Hvis mulig, sjekk gjellene - de skal enten være knallrøde eller burgunder.
6. Vel, og selvfølgelig skal fargen på selve chumlaksen være sølv, uten flekker og striper, det vil si at chumlaksen ikke skal ha et "bryllupsantrekk".

1. Det er bedre å tilberede fiskesuppe i en støpejerns- eller tykkvegget emaljepanne.
2. Hell 2 liter vann i pannen for fire personer og sett på brann. Vi venter på at det skal koke.
3. Mens vannet koker, kutt fisken. For fiskesuppen trenger vi et hode (vi fjerner og vasker gjellene), en hale, vi skjærer også av alle finnene med kjøttstykker, og selvfølgelig ryggbeinet, hvorfra vi kutter fileten for en annen rett.
4. Mange tror at fiskesuppe smaker bedre når den tilberedes i fiskefiletbuljong. Men vår mangeårige praksis og vurderinger fra våre venner viser at det deiligste øret er fra settet ovenfor - hodet, finnene, halen og kystbeinene med små biter av filet.

1. Legg tomatene i en liten dyp bolle.
2. Og fyll på med kokende vann.
3. Dette må gjøres slik at tomatskallet lett skiller seg.
4. Hvis vi ikke skreller tomatene, vil skallet krølle seg sammen når det koker i øret og flyte på overflaten i stygge biter.
5. Tiden tilbrakt i kokende vann avhenger av stivheten til skallet og er 1 - 2 minutter.
6. Det viktigste - ikke gå glipp av øyeblikket når du trenger å tømme det kokende vannet.

1. Varme røde fiskeretter klarer seg ikke uten poteter, og enda mer fiskesuppe.
2. Derfor renser vi potetene, vasker dem i kaldt rennende vann.
3. Skjær så potetene i store biter.

1. I mellomtiden kokte vannet i pannen og vi heller de hakkede potetene i det kokende vannet.
2. Prosedyren utføres forsiktig for ikke å bli skåldet av sprut av kokende vann. Det er bedre å bruke en skimmer.
3. Varm deretter en støpejernsstekepanne over bålet og hell vegetabilsk olje i den.
4. Skrell løken og skjær i terninger.
5. Gulrot kuttet i tynne halvsirkler.
6. Fjern frøene fra paprikaen og skjær i tynne terninger.
7. Når oljen i pannen er varm, hell løken i den sammen med gulrøttene (uten pepper) og stek lett. Samtidig lar vi en liten del av den hakkede løken stå igjen. Det vil være nyttig for oss senere.
8. Rør om stekingen med jevne mellomrom med en tre- eller silikonspatel slik at løken og gulrøttene varmes jevnt opp og stekes.

1. Nå tar vi ut tomatene fra det kokende vannet og legger dem på et skjærebrett.
2. Vi kutter hver tomat langs skallet, berører fruktkjøttet, i fire deler. Det er best å gjøre denne prosedyren med en tynn kniv med tenner langs bladet.
3. Vår bestemor Anya, en Don Cossack, fortalte en liten hemmelighet som hjelper til med å unngå bitre tårer når du skjærer løk.
4. Og fjern deretter skallet enkelt. Hvis skallet ikke er veldig godt fjernet, spiller det ingen rolle, bruk en kniv.
5. Vi kutter de skrellede tomatene i fire deler og fjerner kjernen med frø fra hver skive.
6. Du bør få de samme pene "båtene" som på bildet.

1. I mellomtiden kokte potetene.
2. Vi dypper hodet og resten av chumlaksen som vi tilberedte til fiskesuppen i de kokende potetene.
3. Hvis vi renset fisken godt fra blodet, vil buljongen være lett, uten å skumme.
4. Hvis det likevel vises skum på overflaten av buljongen, samles det forsiktig opp med en hullsleiv. Etter det blander du fisken lett.
5. Ikke glem løk og gulrøtter - rør av og til.

1. I kokende vann med chum laks og poteter, tilsett krydder - sorte pepperkorn, laurbærblad. For å gjøre aromaen av laurbærblad sterkere, må de brytes litt.
2. Bland lett, dekk til med lokk og la småkoke i 15-20 minutter.
3. Løk og gulrøtter er stuet og nå legger vi hakket paprika til denne blandingen og blander godt.
4. Fjern om nødvendig skummet under hele tilberedningstiden for fiskesuppen.
5. Vi gjenkjenner klarheten til steking fra løk, gulrøtter og paprika ved gjennomsiktighet.
6. Så snart løken og pepperen blir gjennomsiktig, bland alt godt og ha det i en kjele med kokende fiskesuppe. Rør forsiktig, dekk til og kok i ytterligere 5 minutter.

1. For å gjøre den røde fiskeretten vår enda mer smakfull, legger vi til tomater.
2. Vi tar våre "båter" av tomater og kutter dem i biter.
3. Senk deretter tomatskivene forsiktig ned i det kokende øret.
4. Bland lett, prøv å ikke skade strukturen til alle ingrediensene i fiskesuppen.
5. Dillkvister vaskes under rennende kaldt vann og kuttes i ikke veldig små biter og settes umiddelbart i øret, som fortsetter å koke.
6. Etter dillen i øret, tilsett den hakkede løken, som vi la igjen før steking.
7. Nå skal øret saltes. Til vår servering av fiskesuppe er litt mindre enn en halv spiseskje fint salt nok. Det skal bemerkes at fiskeretter alltid saltes sist, på slutten av tilberedningen.
8. Du kan smake på øret. Bare prøv å ikke bli brent.
9. Den siste akkorden i mirakelretten vår er tilsetning av 50 gram vodka. Det antas at dette lysner opp fiskebuljongen og gir en unik smak og aroma.

Men hver husmor kokte det minst en gang i livet. For ikke å snakke om ivrige fiskere. De vet virkelig hvordan de lager en utrolig velduftende og næringsrik delikatesse av en vanlig suppe.

Hver kokk bestemmer hvilken fisk som skal brukes til fiskesuppe. Det er urettferdig å anta at den beste fiskesuppen kun kommer fra karpe, ruff, abbor og sik. For eksempel smaker suppe også godt hvis det ble brukt rosa laks, laks, ørret eller laks i den. Enda mer deilig blir chum laks fiskesuppe. Retten kan neppe kalles komplisert, men likevel, når du tilbereder den, må du følge noen få enkle regler. Med deres hjelp vil du få et ekte mesterverk.

Hemmelighetene til ekte fiskesuppe

Retten skal lokke selv den mest velnærede personen til bordet. Når han lukter lukten av delikatesse, er han forpliktet til å gi opp alt, skynder seg å bli med på måltidet. Å oppnå en vedvarende rik aroma vil bare fungere hvis du bruker fersk eller levende fisk. For de samme formålene må du bruke emaljert eller keramikk til matlaging. Disse pannene bevarer smaken av fisk perfekt. Du trenger forresten ikke å bløtlegge den i vann - bare ha den i en kokende buljong.

Etter at fisken er i pannen, er det uønsket å tilsette vann til den. Dette vil ødelegge smaken av delikatessen, gjøre den litt blid og flytende. Husk hovedregelen til fiskeren: jo fetere fisken er, jo mer krydder må du ha. Er det for mye av det i buljongen bør du ikke krydre det sterkt. I øret, sørg for å legge til laurbærblad, sort pepper i form av erter, dill og persille. Det ferdige øret skal "hvile", og la det derfor stå i 10 minutter etter å ha lukket pannen med lokk.

Funksjoner av chum laks

Etter å ha gjort deg kjent med de grunnleggende reglene for dette kulinariske mesterverket, fortsett til "trolldom". Når du vet fra chum laks, kan du gjøre dine egne små korreksjoner til hovedoppskriften, noe som gjør den individuell og original. Forresten, det er bedre å velge denne typen fisk til suppe, da den har en rekke betydelige fordeler. For det første har chum laks den største kaviaren. For det andre inneholder den en enorm mengde vitaminer og mikroelementer som påvirker funksjonene til menneskelig hjerneaktivitet, stimulerer arbeidet til muskler, hjertet, fordøyelsessystemet og beskytter kroppen mot effekten av tobakk og alkohol.

Denne fisken er verdig til å dekorere øret ditt. Det viktigste er ikke å forveksle det med rosa laks når du kjøper. Når du velger en chum laks, vær oppmerksom på at den alltid er.Vekten når i gjennomsnitt 5 kilo. Kjøttet har en lys rosa farge, det skal ikke falmes. Baksiden av chum laksen er jevn, det er ingen pukler på den.

Øre fra chum laks: en klassisk oppskrift

Etter å ha kjøpt den beste fisken på markedet, går vi videre til nadverden. For å tilberede retten trenger vi:

• 600 gram chum laks;
• ett løkhode;
• en gulrot;
• seks potetknoller;
• litt persille og dill;
• salt og pepper etter smak.

Vi setter en gryte med vann på bålet og begynner å forberede fisken. Ketu renses for skjell, sløyes, vaskes godt med kaldt vann og kuttes i mellomstore biter. Når vannet koker, senk fisken ned i det og reduser varmen til et minimum. Vi renser grønnsaker. Vi kutter potetene i terninger, gulrøtter i sirkler, del løken i 4 deler, for fiskesuppe skal den ikke hakkes. Vi senker alt i pannen og lukk lokket, kok i 20 minutter. Nå er tiden inne for å gå ned til greener.

Vi vasker halvparten av dillen og persillen, rett med topper og røtter, noen minutter før slutten av matlagingen, legg den i en kjele med fiskesuppe. Vi hakker resten av greenene med en kniv: på denne måten vil det gi mer juice, chum laksesuppen vil vise seg mer duftende. Du kan tenke på en oppskrift som en base som du kan gjøre dine egne endringer på. Eksperimenter, men husk at smaken av fiskesuppe aldri vil ødelegge en liten mengde vodka, og sitron vil heller ikke være overflødig. Ville urter vil gi ekstra smak til suppen din, korn vil gjøre den rikere og mer tilfredsstillende.

En litt annen måte er å forberede øret fra hodet til chum laksen. Oppskriften er veldig enkel. For å tilberede retten trenger du chum laksehoder (4 stykker) og alle ingrediensene ovenfor. Vi vasker fiskedelene godt, sørg for å fjerne gjellene og øynene. Når vannet koker, senker vi hodet ned i det, litt senere legger vi til løk og gulrøtter hakket i terninger. Etter 10 følger poteter etter dem. Øret kokes i en time. Når hodene er klare, skal de fjernes fra buljongen, massen skal skilles: vi senker den ned i øret igjen. Noen minutter før tilberedning, krydre yushkaen med urter og krydder. Safran gjør suppen veldig velduftende. Oppskriften på denne retten blir mer komplett hvis du setter halene på chumlaksen sammen med hodet i øret. I dette tilfellet vil buljongen vise seg tykk og tilfredsstillende.

Presentasjon

Før servering helles fiskesuppen på tallerkener og hakkede grønt tilsettes, du kan smake suppen til med fersk tomat, skåret i skiver eller sitronskiver. Dette er en klassisk rettpresentasjon. Det er et annet alternativ - mens chum laksesuppen er tilsatt, tilbered sausen. Hell en liten mengde buljong fra fiskesuppen i en bolle, tilsett noen fedd hakket hvitløk og en teskje eddik. Sausen er klar.

Nå serverer vi hovedretten: legg fisk, løk, poteter og gulrøtter på en stor tallerken, og hell yushkaen i krus. Øret vårt er servert. Du kan dyppe biter av fisk i den tilberedte sausen. Og hvis du legger det til suppen, vil det gi vårt kulinariske mesterverk en litt merkbar skarphet og aroma av hvitløk. Øre fra chum laks er klar: alt er på bordet!

Skyll hodene grundig, fjern øynene og gjellene, skyll igjen med kaldt rennende vann, legg i en kjele med kokende vann - vannet skal dekke hodene helt. Kok opp, fjern skummet, tilsett salt i buljongen, legg potetene kuttet i terninger, pepperkorn og hel skrellet løk, kok til potetene er klare, legg et laurbærblad et par minutter før beredning og fjern hodene og løk fra suppen, kast løkene, og fjern alt spiselig kjøtt fra hodene og legg det tilbake i øret. Dette er en grunnleggende oppskrift for å lage laksesuppe, du kan bruke hodene til hvilken som helst laksefisk. Pass på å fjerne gjeller og øyne, hvis du også legger haler og finner i buljongen, så legg dem slik at de totalt koker ikke lenger enn 10 minutter. Buljongen på hodene kan kokes i opptil 1 time. Det er bedre etter det å få hodene og sette finnene med haler, koke buljongen i ytterligere 10 minutter. For å tilberede en deilig fiskesuppe kan du bruke både fersk-frossen og frossen fisk - suppen blir deilig i alle fall hvis fisken er av høy kvalitet.

Uten fiskeretter blir livet kjedelig og monotont. I alle fall deles denne oppfatningen av et stort antall mennesker. En av mine favoritt fiskeretter er fiskesuppe. Og hvis dette ikke bare er en suppe, men et øre fra chum laks, er det ingen som ønsker å nekte en slik delikatesse.

Det er enkelt å tilberede en slik første rett. I tillegg er oppskriftene hans veldig forskjellige, alle kan plukke opp noe "for seg selv." Hvis det er synd å bruke hele skrotten på suppe, kan du jukse: øret fra hodet på chum laksen er ikke verre enn fra sin egen biff. Og den lagrede fruktkjøttet kan stekes eller bakes.

Uovertruffen klassiker

Dette er den mest korrekte fiskesuppen fra chum laks: oppskriften inneholder et minimum av ekstra ingredienser. Det er lagt vekt på smaken av selve fisken.

Kadaveret av chumlaksen blir kvitt skjell, sløyd, vasket flere ganger i kaldt vann og kuttet i mellomstore skiver. De legges i kokende vann, og ilden reduseres til et minimum: chum-fiskesuppen skal ikke koke, men vansmekte. Et par poteter kuttes i store terninger, gulrøtter kuttes i ganske tykke sirkler, en stor løk er delt i kvarte. Når fisken nesten er "nådd" legges grønnsaker i pannen; øret blir stående på komfyren i omtrent en tredjedel av en time. Før servering smuldres persille og dill – med grønnsakene fra chum lakseøret blir det rett og slett magisk på smak. Med urter er det forresten lov å eksperimentere. Fiskere godkjenner ville urter i suppe. Bare prøv å unngå for velduftende. Eller tilsett dem i små mengder.

Øre fra hodet på chum laks: oppskrift

Hodet på denne fisken er ganske stort. Det er synd å bare kaste det, det nytter lite når det er stekt. Men suppen fra den blir kjempegod.

Et øre fra hodet til en chum laks tilberedes omtrent på samme måte som fra en hel skrott, men med nyanser. Først fjernes gjellene forsiktig: vi trenger ikke en ubehagelig smak i retten, og du kan bli forgiftet av dem - de begynner å gå ut før andre organer. Du må også ta ut øynene: de skygger på buljongen. Hodene legges i kokende vann og kokes i 40-45 minutter. Så snart de begynner å gå i oppløsning, tas de ut og demonteres. Alt uspiselig sendes til søppelbøtta, og fruktkjøttet returneres til den anstrengte yushkaen. Ytterligere handlinger - som i en klassisk oppskrift eller i samsvar med ideene dine om skjønnhet i matlaging.

Øret fra halen til chumlaksen tilberedes på samme måte. Og hvis du kombinerer både "produksjonsavfall", det vil si bruker både halen og hodet, så vil suppen vise seg å være spesielt rik og tykk.

Vi spiser på kosakkvis

Strålende ryttere visste mye om deilig mat: de lagde en uforglemmelig fiskesuppe av chum laks. Oppskriften anbefaler å ta "søppel" deler til yushkaen: ryggraden, hodet, finnene og halen. Tro meg, dette vil være nok.

Rekkefølgen av handlinger her vil være annerledes. Potetterninger legges i lett kokende vann. Parallelt fjernes huden fra to tomater; grønnsaker finhakkes. Store paprika kuttes i firkanter, samt løk og gulrøtter. Alle komponentene, bortsett fra tomater, sauteres til de er myke. Etter koking av potetene legges karbonadesnitt, laurbær og allehånde i pannen. Etter 20 minutter tilsettes steking og tomatmasse. Etter fem minutter tilsettes grovhakket grønt og salt. Kosakk-stil chum lakseøre kan betraktes som klar!

Øre i en slowcooker

Mirakelenheten lar deg "bunte sammen" fiskesuppe uten unødvendige bevegelser. Fiskestykker legges ut i bunnen av bollen. Gulrotsirkler og løkhalvringer legges på toppen. Deretter legges poteter, tidligere kuttet i tilsvarende terninger, og godt vasket ris fra kokte varianter helles. Til slutt tilsettes et laurbærblad, innholdet i multipotten saltes og vann helles. Det gjenstår å stille inn "Suppe"-modus og vente på at fiskesuppen fra chumlaksen er klar til bruk.

egg oppskrift

Dette alternativet er spesielt bra hvis vertinnen bare har frossen chum laks tilgjengelig. Skrotten må først tines naturlig - forsøk på å fremskynde prosessen vil ødelegge fisken. Chum laks helles med kaldt (påkrevd!) vann; etter koking tappes det første fettet, og prosessen gjentas. Så snart den andre bukten koker, reduseres brannen til et minimum, skummet fjernes, og chumlaksen kokes til den er mør, hvoretter den fjernes, frigjøres fra steiner og eltes til fibre med en gaffel. Steking er laget av gulrøtter og løk. Etter å ha tatt ut fisken, sendes terninger av poteter i stedet for; så snart den er halvklar, legges steking. Etter tre minutter med felles sløvhet, kommer chum laksen tilbake til pannen. Nå - det viktigste stadiet, som gir øret en lyst. I en kopp piskes egget godt med en gaffel og helles i suppen i en tynn stråle. Salt, pepper, hakket dill-persille - og du kan kalle en sultende familie til bordet.

små hemmeligheter

Chum laksesuppe blir mye mer smakfull hvis den ikke umiddelbart helles på tallerkener, men holdes under lokk i ca 10 minutter.Den infunderte suppen har en fyldig smak.

Du kan krydre øret med en rekke krydder og krydder. Bemerkelsesverdig er safran, muskat, estragon, anis, ingefær, fennikel. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers vil aromaen til selve chumlaksen gå tapt.

For å understreke fiskesmaken og gi suppen en slags "eleganse", kan du helle et lite glass vodka i den. Eller klem en skive sitron.

Den største fordelen med enhver fiskesuppe er gjennomsiktigheten til suppen. For ikke å gjøre ytterligere anstrengelser for å klargjøre buljongen, trenger du bare å forhindre en rask koking og ikke lukke pannen med lokk før fisken er kokt. Og selvfølgelig bør du fjerne det nye skummet.

Ikke i noe tilfelle bør du forstyrre øret med en øse eller skje. Fisken har mørt kjøtt, som blir til grøt fra slike handlinger. Hvis du virkelig trenger å blande innholdet i gryten, er det bedre å riste den litt.

For å bevare saftigheten og smaken til fisk, anbefaler kulinariske eksperter å legge den ikke i vann, men i et avkok av grønnsaker. Prøv det, kanskje du vil like dette chum lakseøret mer.

Til fiskesuppe kan du lage en særegen, men veldig harmonisk saus. For ham, før du legger til resten av ingrediensene, støpes en liten yushka, hvori knust hvitløk og en skje bordeddik eltes. I en slik saus er det veldig smakfullt å dyppe biter av chumlaks før du sender dem til munnen.