Ostesaus til en hamburger. Gale burgere

Den individuelle smaken til en burger avhenger direkte av riktig dressing. Du kan blande alle favorittingrediensene dine, men ikke det faktum at de blir like perfekte i kombinasjon. Derfor anbefaler vi at du studerer oppskriftene for å lage sauser og finner ditt ideelle alternativ.

Hamburgersaus kan bestå av forskjellige ingredienser og være tomat, fløte, sennep eller grønnsak.

Det er mange alternativer, du må bare velge den som passer deg, tilberede den etter teknologi og nyte din egen matlaging.

Den verdensberømte burgerkjeden vet hvordan den skal tiltrekke seg og få kunder til å komme tilbake igjen og igjen. Følgende oppskrift er akkurat det som tiltrekker seg besøkende, og du kan lage dressing hjemme.

• majones;
• sennep;
• vegetabilsk marinade;
• salt;
• tørket løk;
• hvitvinseddik;
• paprika.

Marinaden er nøkkelfiguren her, det er han som skaper dressingens unike smak og aroma. Du kan kjøpe det i butikken, marinade fra ethvert selskap vil gjøre det. Det er nødvendig å blande alle de tilberedte komponentene, la stå en stund for å impregnere komponentene. Dekk koteletter med saus, nyt. Sausen passer til kjøttburgere, kjøttretter.

Ostesaus

Ideell for en cheeseburger, utfyller smaken av ost, setter av kjøttet.

Ingredienser:

• stivelse;
• hard ost;
• krem.

Vi gni osten, bland forsiktig med stivelse, hell i en kjele, tilsett fløte. Vi holder, opprettholder en liten brann, rører konstant, vi venter på fullstendig smelting hard ost. Vi overvåker tettheten til sausen, tilsett om nødvendig en annen porsjon fløte.

Chimichurri

Fantastisk saus med mange ingredienser, veldig enkel matlaging. Aromaene av urter gjennomsyrer ingrediensene til burgeren, noe som gjør den appetittvekkende, krydret.

• rødvinseddik;
• rød pepper;
• hvitløk;
• fersk persille;
• svart pepper;
• havsalt;
• oregano;
• oliven olje.

Først, hakk duftende persille, hvitløk. Deretter kombinerer vi med andre dressingskomponenter. Bland godt, la det trekke, tilsett når du samler burgeren. Tilsetningen passer til kjøttburgere, passer godt til biff.

Sennep med øl

Et velsmakende tillegg vil gjøre burgeren virkelig original.

Ingredienser:

• mørkt øl;
• brunt sukker;
• korn sennep;
• gurkemeie;
• eddik;
• salt.

Vi tar en halv porsjon sennep og et halvt glass øl, tilsett eddik, bland, la stå i kjøleskapet over natten. Vi blander gurkemeie, honning, salt, et halvt glass øl, sukker i en varmebestandig øse. Kok opp, fjern fra varmen. Vi tar en blender, hell den kokte blandingen, avkjølt, infundert dressing, den andre halvdelen av sennep, bland med en blender, vent på pureens konsistens. Avkjøl før bruk.

Blåbær

Denne sausen er perfekt for kjøttdeig, fyller den med en spesiell smak, legger til smak, uforglemmelige akkorder.

• balsamicoeddik;
• ferske/frosne blåbær;
• ketchup;
• rørsukker;
• Worcestershire saus;
• hvitløk.

Vi vasker bærene godt, hakk hvitløken, kast den i kasserollen. Tilsett resten av ingrediensene, sett på brann. Vi venter til det koker, kok til det tykner, tjue minutter er nok. Deretter må bensinstasjonen avkjøles, begynn å samle burgeren.

Tomat med grønnsaker

varm saus til kjøttretter, for elskere av pepperkorn.

Ingredienser:

• tomater;
• sukker;
• vegetabilsk olje;
• paprika;
• varm rød pepper.

Vi rengjør, vasker paprikaen, kuttet i terninger. Kutt den varme pepperen i ringer, fjern kornene. Vi kutter løk, tomater i små terninger, la dem småkoke til de er tykne i tjuefem minutter. Vi kaster paprika, salt, sukker, la det småkoke i noen minutter til, rør godt. Vi tar en blender, hell den resulterende blandingen, bla gjennom teknikken. Hvis massen viste seg å være flytende, send den tilbake til pannen, tilsett en skje mel, hold den i brann i flere minutter. Vi venter på ønsket tetthet, avkjøl, dressingen er klar.

Aioli

Et populært middelhavstilskudd, hvis pikante vil lykkes med å komplementere smaken av en hamburger.

• hvitløk;
• sitron;
• eggeplomme;
• salt;
• oliven olje;
• sennep.

Vi blander komponentene, maler, venter på homogeniteten til massen. Hell gradvis i olivenoljen, oppnå konsistensen som majones, og tilsett deretter sitronsaften. Bland godt, med denne sausen må du smøre hamburgerbollene før du høster.

Grønn

Tilsetningsstoffet har en behagelig nyanse, som oppnås på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde grønt.

Ingredienser:

• dill;
• oliven olje;
• grønn løk;
• ansjos;
• persille;
• sitron;
• hvitløk;
• salt;
• kapers;
• pepper;
• egg.

Først av alt, bruk en blender, mal greenene, tilsett deretter kapers, ansjos, hvitløk, krydder, kombiner med sitronsaft. Det er nødvendig å kombinere alt dette, bland med en blender. Tilsett deretter olivenoljen forsiktig under konstant omrøring. Etter å ha gitt sausen den nødvendige glansen, legger vi den siste touchen til konsistensen - finhakkede egg, som først må hardkokes. Utmerket, viktigst av alt, deilig saus er klar til å spises.

Guacamole

Den nyter en viss popularitet blant kulinariske spesialister, har en uvanlig smak, nyttige komponenter brukes.

• avokado;
• salt;
• koriander;
• jalapeno.

For matlaging trenger du en morter, der løk, koriander, jalapeno og salt først males. Mal avokadoen separat, kombiner med andre komponenter. Vi tar en sil, det er gjennom den at ingrediensene må tørkes for å oppnå ensartethet. Du kan tilsette limejuice, sitronsaft om ønskelig.

Det er sausen som gjør smakaksenten i burgeren. Hva det blir: krydret, søtt, krydret, det er opp til deg. Vi har presentert deg flere helt forskjellige bensinstasjonsalternativer. Det er verdt å huske at sausen skal være tykk, aromatisk, og den skal også passe til hovedingrediensen. Dressing er selve kirsebæret på kaken, som er laget for å binde alle komponentene sammen. Hjemmelagde kosttilskudd er bra på grunn av fraværet av konserveringsmidler, skadelige komponenter, du kan være helt sikker på kvaliteten på kosttilskuddet, ettersom du tilberedte det selv. Bare den riktige sausen vil lage en hamburger et komplett måltid, vil understreke dens individualitet og diversifisere utvalget av smaker.

Hvis dette er første gang du må tilberede din egen burgersaus, er det bedre å velge bevist, klassiske oppskrifter, tradisjonell for ham. Dette er sauser: Big Mac, Ranch, Teriyaki, Guacamole, Torrisi, pesto. Alle brukes i snackbarer rundt om i verden. Men du kan også lage dem hjemme.

De fem mest brukte ingrediensene i burgersausoppskrifter er:

I tillegg til disse finnes det såkalte. navnløse oppskrifter på sauser basert på en bestemt ingrediens eller blanding av dem. Disse er: sennep, rømme, kremet, tomat, majones, hvitløk, grønn, ost. Den vanlige og for alle kjente pepperroten passer også veldig godt til en burgerkotelet. Som hjemmelaget ketchup.

Husk at ulike typer burgere passer forskjellige typer saus. For eksempel passer en kotelett av magert kjøtt med lavt fettinnhold perfekt amerikansk ranch saus blandet med tung krem. Og med en fetere kotelett kombineres noe mer syrlig som tomat, teriyaki, torrisi harmonisk.

Den mest upretensiøse burgersausen er laget av produkter som alle sikkert har i kjøleskapet. Dette er ferdig sennep og majones. Bare bland dem i like proporsjoner og tilsett salt, hvitløk, tørre krydder etter smak. Denne sausen passer godt til burgere laget av tørrere kjøtt som kalkun, hvit og rød fisk.

Fem av de raskeste burgersausoppskriftene:

Det viktigste å huske er at konsistensen på burgersaus ikke skal være for flytende. Ellers vil det rett og slett lekke ut. Vær derfor spesielt oppmerksom på tykkelsen på sausen. Hvis det ikke er nok, bruk en av fortykningsmetodene. For eksempel, stekt mel, hvete eller havregryn, gjør en god jobb med denne oppgaven (havregryn trenger ikke engang å stekes).

Det er fint hvis sausen din har små biter av grønnsaker som løk - det vil ikke ødelegge den. Vel, ja - vanligvis helles saus over en kotelett. Men du kan eksperimentere med forskjellige lag av sandwichen.

Burgere er tilbake på moten. Fastfoodens tid har gått, og koteletter i sprø rundstykker har blitt en skikkelig trend, og noen ganger et kunstverk. Kokker overrasker med størrelsen og formen, tilsetter naturlige fargestoffer til deigen og kommer opp med ikke-standard fyllinger. Smaken av en skikkelig god burger avhenger ikke bare av kotelettens saftighet og den riktig tilberedte bollen, men også på mange måter av den appetittvekkende toppingen. Sauser for hjemmelagde burgere krever ikke lang forberedelse og vil underkaste seg selv til en nybegynner kokk. Og saftige og møre burgere lar deg ikke vente lenge!

Hvordan lage den perfekte burgersausen og om det finnes et alternativ til denne toppingen – i dagens materiale.

Jack Daniels saus

Koketid: 1 time og 15 minutter

Perfekt til en klassisk biffburger. Den passer også godt til kylling og svin.

Ingredienser:

• hermetisk ananas - 2 ss. l.;
• vann - 200 ml;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• brunt sukker - 18 ss. l.;
• sitron - 0,5. PC.,
• teriyaki saus - 4 ss. l.;
• Jack Daniel's whisky - 60 ml;
• ananasjuice - 200 ml;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 0,5. PC.

Matlaging:

1. Hell vann, ananasjuice, soyasaus, olivenolje og teriyakisaus i en kjele. Tilsett saften av en halv sitron og sett på middels varme. Kok opp under konstant omrøring. Tilsett den neste viktige ingrediensen - sukker. Sett blandingen på maksimal varme, rør grundig. Når du ser at det kommer skum, sett på middels varme og vent 40-50 minutter til overflødig væske har fordampet.
2. Hakk i mellomtiden ananasbitene, en halv rødløk og 3 hvitløksfedd. Ha alle hakkede ingrediensene i en kjele. Det gjenstår å tilsette whisky og 2-3 klyper chili. Husk å røre godt i blandingen hele tiden. Som et resultat vil det koke ned med nesten halvparten. Siste touch er å sile sausen.

Teriyaki saus

En ideell ingrediens for storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe.

Ingredienser:

• soyasaus - 200 ml;
• sake - 200 ml;
• mirin - 200 ml;
• rørsukker - 2 ss.

Matlaging:

1. Hell soyasaus i en kjele, tilsett sukker, rør og sett på komfyren. Tilsett så sake og mirin og kok opp sausen.
2. Reduser varmen og kok i noen minutter. Når sausen har fått en blank glans, fjern den fra ovnen. Ro deg ned.

ranch saus

Perfekt til biff-, svine- og kyllingburgere.

Koketid: 15 minutter
Porsjoner: 350 ml.

Ingredienser:

• 120 ml mandelmelk;
• 1,5 ts sitronsaft;
• 230 ml majones;
• 1/2 ts tørket dill;
• 3 art. l. finhakket fersk persille;
• en klype malt svart pepper;
• en klype salt;
• ¼ ts tørket hvitløk pulver;
• ¼ ts tørket løkpulver

Matlaging:

1. Bland mandelmelk med sitronsaft og la stå i 10 minutter.
2. Tilsett majones, urter, krydder og salt og bland godt med en visp. Overfør den tilberedte hamburgersausen til en beholder, lukk lokket og avkjøl.

Guacamole saus oppskrift for en saftig burger

Passer godt med fjærfe, som kylling og magert biff.

Porsjoner: 4

Ingredienser:

• avokado - 2 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• limejuice - 1 stk.;
• chilipepper - ½ belg;
• tomater - 2 stk;
• persille - 10 g;
• koriander - 10 g.

Matlaging:

1. Skjær avokadoen i to, fjern gropen og øs ut fruktkjøttet i en bolle med en skje.
2. Hell litt limejuice, tilsett finhakket hvitløk, chili, løk, hakket tomat, koriander og bland godt.
3. Det er bedre å tilberede guacamole ved å male alle ingrediensene for hånd i en morter: på denne måten blir sausen mer aromatisk.

Deilig blåmuggostsaus for din perfekte burger

Avslører smaken godt kyllingvinger B-B-Q. Blåmuggostsaus er ikke mindre vakker i sammensetningen av en cheeseburger.

Koketid: 10 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

• 100 g blå ost;
• 1–2 ss. l. tørr hvitvin;
• 200 ml krem ​​(22%);
• malt muskatnøtt.

Matlaging:

1. Kok opp tung fløte i en kjele på lav varme.
2. Etter oppkoking skal fløten kokes i maks 5 minutter. Husk å røre hele tiden så de ikke brenner seg.
3. Hell halvparten av osten skåret i biter i kremen, rør grundig.
4. Tilsett en klype muskatnøtt for å krydre sausen.
5. Når osten er helt oppløst, tilsett neste ingrediens – hvitvin.
6. Etter det skal blandingen kokes i 3-4 minutter. Til slutt tilsett resten av osten og rør til den er helt oppløst.
7. Hell i en form og avkjøl i minst 6 timer.

Yoghurt kylling burger saus

Til sausen, skyll fersk persille, basilikum og mynteblader etter smak, tørk med tørkepapir og hakk eller hakk veldig fint i en foodprosessor. Tilsett urter, salt og olivenolje (30 ml) til kjølt naturell yoghurt (300 ml) og bland godt.

Hjemmelaget ketchup

Ingredienser:

• 0,5 kg tomater;
• 1 lite eple;
• 1 liten løk.

Matlaging:

1. Før tomatene gjennom juiceren. En alternativ måte er å hakke tomatene, koke litt i en kjele og gni gjennom en sil.
2. Fjern skinnet fra løken og finhakk. Gni det skrellede eplet gjennom et fint rivjern.
3. Kombiner ingrediensene og sett gryten på middels varme. Tilsett ¼ spiseskje salt, 30 g granulert sukker, en klype malt kanel og sort pepper.
4. Rør og kok ketchup i 1,5 time. 5 minutter før slutten av ketchuptilberedningen, tilsett ¼ ss. l. eddik 9%. Hjemmelaget ketchup hell i krukker.

Et verdig alternativ til sauser - tomatkonfitur

Koketid: 14 timer
Porsjoner: 1 l

Denne konfituren er perfekt til burgere og grillet kjøtt.

Matlaging:

1. Lag et korsformet snitt på hver tomat, legg i en kjele og hell kokende vann over, la stå i ca 1 minutt og overfør til kaldt vann. Fjern skinnet fra tomatene og finhakk.
2. Legg tomatene i en stor tykkbunnet kjele og kok i 30 minutter til væsken har kokt bort, rør av og til med en tresleiv. Tilsett sukker eller honning, eplecidereddik, sitronsaft, finhakket hvitløk, bland godt, kok opp. Det er nødvendig å justere brannen slik at innholdet koker konstant, men ikke mye. Kok tomatene i 40 minutter, husk å røre. Avkjøl og la stå i 12 timer.
3. Tilsett tørre urter i tomatblandingen, sett gryten tilbake på varmen og kok videre i 20-30 minutter. Fjern den ferdige konfituren fra varmen, avkjøl og overfør til en sterilisert krukke. Lagres kjølig.

Burger er alltid et kulinarisk eksperiment og en ny opplevelse! Når du vet hvordan du lager den deiligste hamburgersausen, kan du alltid overraske dine kjære med det perfekte resultatet.

Du kan også bestille deilige burgere i Myastoria-butikker eller på nettsiden vår:

Du kan også smake på deilige biffer i Myastoria-butikker eller bestille dem på nettsiden vår:

1. Jamaicansk sennep. Bland 1/4 ss. gul sennep og majones, 2 revet hvitløksfedd, 1 hakket grønn løk, 2 ts. hakket timian, 1/4 habanero pepper (fjern frø, kjøttdeig), 1 ts. salt, 1/2 ts. pepper, løkpulver, malt ingefær og malt allehånde.

2. Sennep med biffsaus. Koble til 1/4 ss. ketchup, 3 ss. l. gul sennep, 1 ss. l. majones, 2 ts hver biffsaus og worcestershiresaus og litt varm saus.

3. Karriketchup. Varm opp 2 ts i en liten kjele. vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett 1 ts. karripulver, 1/2 ts. varm paprika og 1/2 ts. chilipulver; kok under omrøring i 20 sekunder til krydderne er ristet. Bland med 1/2 ss. ketchup, 1 ts Worcestershire saus og 1 ts. honning.

4. Krydret cocktailsaus. Bland 1/2 ss. chilisaus (som Heinz) med 1 ss. l. pepperrot, 1 ts Worcestershiresaus og 1/4 ts. varm saus.

5. Majones med ananas. Koble til 1/2 ss. majones, 1/4 ss. hermetisk ananas skiver (avløpsvæske), 1 ts. limesaft og finhakket koriander, 1/2 ts. salt og pepper.

Bland 1/2 ss. majones med 1/4 ss. Koreansk gochujang chilipasta, 1 ss. l. limejuice og en klype salt.

7. Ranchmajones. Puré i en blender 1/4 ss. majones og rømme, 2 ss. l. hakket dill, persille, gressløk og pinjekjerner, 1 ss. l. hvit eddik, 1 fedd hvitløk, 1/2 ts. salt og pepper.

8. Yoghurtsaus med fetaost. Mos 1/2 ss. smuldret fetaost og helmelkyoghurt med 1 revet lite hvitløksfedd og 1/2 ts. revet sitronskall; salt og pepper. Bland inn 2 ss. l. hakket dill.

9. Oliven velsmak. Kvern 3/4 ss i en foodprosessor. grønne oliven, 1 revet hvitløksfedd, 2 ss. l. olivenolje, 1 ss. l. kapers og fersk persille, 1/2 ts. sitronskall og 1 ts. sitronsaft; salt og pepper.

Hakk 1 hakket rødt i en foodprosessor Paprika, 1 Fresno chili, halvert, 1 fedd hvitløk, 1 ss. l. eplecidereddik og 1 ts. salt. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.

11. Kos deg med kimchi. Grill 1,5 ss. kimchi (tøm saltlake, reserver 2 ss) over middels høy varme, snu, 1 minutt. før utseendet av brannskader. Kutt og kombiner med 1 hakket grønn løk, 1 revet hvitløksfedd, 1 ts. sesamolje og rester av kimchi-lake.

12. Midtøsten relish med kikerter. Hakk 1/2 ss. kikerter fra en krukke (tøm og skyll) til en pasta med klumper. Tilsett 2 ss. l. olivenolje, hakkede sorte oliven, hakket persille og ristede pinjekjerner, 1 ss. l. sitronsaft og hakket sitron på boks og 1 ts. krydderblandinger za'atar; blande.

13. Grillsaus. Kok ved lav koke 1/2 ss. ketchup, 3 ss. l. brunt sukker, 1 ss. l. gul sennep, eplecidereddik og worcestershiresaus, 1 revet hvitløksfedd, 1/2 ts. salt, 1/4 ts. røkt paprika, cayenne og sort pepper, 10-12 min. til det tykner.

14. Grillkaffesaus. Lag BBQ-saus (nr. 13) uten å bruke cayennepepper ved å tilsette 1/3 ss. sterk brygget kaffe og 1 ss. l. melasse. La småkoke 12-15 min.

15. Ingefær grillsaus. Fres 1 hakket grønn løk og 1,5 ts. revet fersk skrelt ingefær vegetabilsk olje 1 minutt. til det er mykt. Bland med 1/4 ss. BBQ-saus (bruk kjøpt i butikken eller se oppskrift #13) og 2 ss. l. hoisinsaus; salt og pepper.

16. hvit saus B-B-Q. Koble til 1/2 ss. majones, 3 ss. l. pepperrot, 1,5 ss. l. eplecidereddik, 1,5 ts. sukker, 1/2 ts. salt og pepper og en klype cayennepepper.

17. rømmesaus med sennep. Bland med en visp 1/2 ss. rømme, 1 ss. l. hakket gressløk og kornet sennep, 1 ts hver. champagneeddik og grovkvernet pepper og en klype salt.

18. Mango karrisaus. Koble til 1/4 ss. mangochutney og majones, 2 ss. l. rømme, 1/2 ts. karripulver, 1/4 ts. salt, en klype røkt paprika og pepper.

19. Løk med Gruyere-ost. Fres 1 skivet stor løk med 1/2 ts. salt og pepper, 3 ss. l. olivenolje over middels varme, rør av og til, 25 minutter. til brunt. Tilsett 1/4 ss. revet Gruyere ost, 2 ss. l. sherry, 1 ss. l. vann og 2 ts. hakket timian. Kok under omrøring til osten er smeltet.

20. Løk med Worcestershiresaus. Fres 1 skivet stor løk med 1/2 ts. salt og pepper, 3 ss. l. olivenolje over middels varme, rør av og til, 25 minutter. til brunt. Tilsett 2 ss. l. Worcestershiresaus og 1 ss. l. vann. Kok under omrøring, 30 sek.

Bløtlegg 1 halvert, tynne skiver søt løk i kjernemelk i 1 time. Bland 1 ss. mel, 1 ss. l. maismel og og 1 ts. salt. Tøm væsken fra løken; rull i mel. Friter løken i vegetabilsk olje oppvarmet til 185°C i flere omganger i 3-4 minutter. til rødmosset. Tørk på tørkepapir. Smak til med Cajun-krydder og salt.

22. Misopasta med hvitløk. Skjær 1 hvitløkhode på tvers i to deler; legg på et stykke folie. Drypp med olivenolje, salt og pepper; pakk inn i folie. Stek 45 min. ved 180°C til den er myk. Ro deg ned; press hvitløken ut av skinnet. Mos ved å tilsette 2 ss. l. majones og hvit misopasta, 1 ss. l. vann, 1/2 ts. sesamolje og brunt sukker.

23. Bourbon Bacon. Stek 170 gr. hakket bacon i en stor stekepanne over middels varme, rør av og til, 15 minutter. til den er sprø. Tilsett hakket liten rødløk og 2 hakkede hvitløksfedd; sauter 5 min. til den er myk. Tilsett 1/3 ss. eplecidereddik, 2 ss. l. brunt sukker, bourbon og vann; La småkoke i ca 15 minutter til nesten all væsken har fordampet. Pepper.

Plasser 8 skiver bacon på en metallstativ satt på en bakeplate med kant; stek 12-14 min. ved 190°C til en sprø begynner å vises. Pensle begge sider med en blanding av honning og sennep; dryss toppene med grovkvernet pepper. Stek til de er sprø i ytterligere 12 minutter.

25. Bacon med sukker og nøtter. Plasser 8 skiver bacon på en metallstativ satt på en bakeplate med kant; strø over 2 ss. l. mørk brunt sukker med 2 ss. l. malte pekannøtter. Stek ca 20 min. ved 200°C til den er sprø.

26. Bacon med pepper og sitron. Plasser 8 skiver bacon på en rist satt på en bakeplate med kant; dryss med blanding av 1 ss. l. revet sitronskall og 1 ss. l. grovkvernet sort pepper. Stek ca 20 min. ved 200°C til den er sprø.

27. Peanøttsmør med bacon. Koble til 1/3 ss. sprø peanøttsmør med 3 smuldrede kokt bacon, 1,5 ts. brunt sukker og en klype kajennepepper.

28. krydret olje med blåmuggost. Mos 3 ss. l. myknet smør fra 1 st. l. hakket gressløk; krydre varm saus og salt. Rør inn 1/4 ss. smuldret blåmuggost.

Lag blåmuggostsmør (nr. 28) med 2 ss. l. varm bøffelsaus (som Frank's RedHot) Bland inn 2 ss. l. hakket selleri.

30. Peruansk chilisaus. Fres en liten hakket løk med 3 fedd hvitløk (kuttet i skiver) og en klype salt i 2 ss. l. kokosolje over middels varme 10 minutter. til rødmosset. Avkjøl 5 min. Puré i en foodprosessor med 1/3 ss. ahi amarillo-pasta (fra peruansk chili), 2 ss. l. riseddik, 1 ts. brunt sukker og 1/2 ts. salt.

31. Grønn chilisaus. Kvern hele grønne chilipepper fra en 110g boks i en foodprosessor. (tøm væske) sammen med 1/4 ss. fersk koriander, 1 grønn løk (kuttet i skiver), 1 ss. l. limejuice, 1 ts. honning, 1/2 ts. salt og en klype tørket oregano. Smak til med salt, pepper og grønn varm saus.

32. Bønnesaus med chipotle. Puré i en foodprosessor 1 ss. hermetiske svarte bønner (tøm og skyll), 1 ss. l. rømme, 1 chipotle chili i adobo saus, saft av 1/2 lime, 1/2 ts. malt spisskummen, røkt paprika og salt.

33. Sriracha Remoulade. Koble til 1/2 ss. majones, 1 ss. l. sriracha saus, kornete sennep, ketchup og pepperrot, 2 ts. gul sennep, 2 hakkede agurker, 1/2 revet hvitløksfedd, 1/4 ts. salt og pepper.

Olje 1/2 skivet ananas (skrell og fjern kjerne), 1/2 skivet liten rødløk og 1 poblano pepper. Grill over moderat høy varme, snu, til de er svidd: ananas og løk 3-5 minutter, pepper 10 minutter. Rens paprikaen og fjern frøene. Hakk ananas, løk og pepper og bland med 1 hakket tomat, 2 ss. l. hakket koriander og saft av 1 lime; smak til med salt, pepper og varm saus.

35. Stekt sylteagurk. Bland 1/4 ss. maismel og maisstivelse med en klype cayennepepper. Bland 24 stk. med 1 ts. maisstivelse; dypp i lett sammenpisket egg, og rull deretter i maismel. Stek i vegetabilsk olje i et lag på 5 cm, oppvarmet til 190 ° C, ca 3 minutter. til den er gylden. Fjern med en hullsleiv og tørk på rist.

36. Syltet zucchini. I et dørslag, sleng 1 tynne skiver gul squash og 1/2 tynne skiver sjalottløk med 1 ss. l. salt; la stå i 15 min. Skyll, klem tørr og overfør til en liten bolle. I en liten kjele, kok opp 1 ss. eplecidereddik, 1/3 ss. sukker, 1/2 ts. gurkemeie og sennepspulver og en klype sellerifrø; hell over zucchiniblandingen. Ro deg ned. Sett i kjøleskapet i 2 timer.

37. Syltede gulrøtter med agurk. I en middels bolle, kombiner 1 revet stor gulrot, 1/2 frøfri agurk (kuttet i 3-tommers strimler), 1 hvitløksfedd halvert og 4 dillkvister. Kok opp 1 ss. hvit eddik, 3/4 ss. vann, 1 ss. l. salt og sukker, rør til sukkeret er oppløst; hell over grønnsaker. Ro deg ned. Sett i kjøleskapet i 2 timer.

Skille kjernene fra 1 mais øre; på en bakeplate med sider, bland med 3/4 ss. druetomater og 2 ss. l. olivenolje, salt og pepper. Grill, rør av og til, 5 minutter. til den er myk og svidd. Ro deg ned. Koble til med 1 ss. l. riseddik, tilsett 1 grønn løk (kuttet i skiver), 1/2 ss. l. hakket mynte og koriander.

I en foodprosessor blander du 1 ss. fersk persille og basilikum, 1 ss. l. kapers, 2 ansjoser, 2 fedd hvitløk, 1/2 ts. sukker, røde pepperflak, sitronskall og dijonsennep og en klype salt. Tilsett sakte, mens du fortsetter å blande, 1/2 ss. oliven olje.

40. Pimentostsaus. Koble til 1/2 ss. blanding av revet italienske oster, 60 gr. myknet kremost, 2 ss. l. majones og hakket varm paprika kirsebær; smak til med varm saus.

41. Friko med urter. Del 2/3 ss. revet parmesan til 4 krus á 10 cm på bakeplate dekket silikon matte. Dryss over italienske urter. Stek ca 10 min. ved 180°C til den er gylden sprø. Avkjøl på motsatt side.

42. Brie med peppergele. Koble til 1/2 ss. brieost smøres med 1 ss. l. , 1 ts hakket timian og en klype salt.

43. Ost-ølsaus. I en liten kjele over moderat lav varme, varm 1/3 kopp vann til det damper. øl med 1 ss. l. (15 gr.) smør, tilsett 1 ts. sennepspulver, en klype salt og pepper. Rør gradvis inn med en visp 170 gr. revet hvit cheddar til jevn. Rør inn 1 eggeplomme; kok, visp, 2-4 minutter. til det tykner. Fjern fra varmen og rør inn 1 ss. l. kornete sennep.

Varm opp i mikrobølgeovn 230 gr. bearbeidet ost i terninger (som Velveeta) ca. 2 minutter til den er jevn til den smelter. Rør inn 2 ss. l. pico de gallo-saus, hakkede syltede jalapenos, skivede sorte oliven og grønn løk, og 1 ts. chilipulver.

45. Eggerøre med kinesisk krydderblanding. Varm opp 2 ts. sesamolje i en stor panne over middels varme. Rør inn 1/2 ts. . Knekk 4 egg i pannen og stek, uten å snu, til hviten er stivnet og eggeplommen fortsatt er rennende, ca. 4 minutter. Drypp egg med 4 ts. soyasaus og 4 ts. honning; kok, snurr i pannen, 10-20 sekunder, til sausen er klissete. Salt og pepper.

46. ​​Pølse med pepper. Fres 1 hakket rød paprika, 1 hakket løk og 1 finhakket hvitløksfedd i 5 minutter. i olivenolje. Tilsett 2 smuldrede krydrede italienske pølser (ingen tarm) og brun i 3 minutter. Tilsett 2 ss. l. rødvin og la det småkoke til væsken har fordampet. Tilsett 1 ss. marinara saus og 1/4 ts. tørket oregano. La det småkoke til det tykner i 3 min. Bland inn 2 ss. l. hakket persille.

47. Thaikålsalat. Bland med en visp 2 ss. l. limejuice, 1 ss. l. brunt sukker og fiskesaus og et lite finhakket hvitløksfedd. Bland inn 2 ss. strimlet grønnkålsalatblanding, 1/2 hakket jalapeno, 1/4 kopp hver hakkede saltede peanøtter, cherrytomater, mynte og koriander. La stå i 15 min.

Bland 2 ss. revet brokkolisalat, 1 liten avokado i terninger, 3 tynne skiver reddiker, 1 ss. grønnsaksskudd, 1 tynt hakket grønn løk, 2 ss. l. saltede solsikkefrø, hvitvinseddik og olivenolje; salt og pepper.

49. Mufuletta oliven relish. Kvern 1/2 ss i en foodprosessor. diverse grønne og svarte oliven med urter og 1/2 ss. krydret grønnsaker jardiniera (avløpsvæske), tilsett 1 ss. l. olivenolje, rødvinseddik, frisk persille og kapers, 1 finhakket hvitløksfedd, 1 skivet grønn løk og 1 ts. tørket oregano til klumpete. Salt. Fortynn ved å tilsette 1 ss til. l. oliven olje.

50. Sopp i balsamicoglasur. Stek 230 gr. skiver sopp i olivenolje over middels høy varme til de er gyldenbrune. Tilsett 2 hakkede hvitløksfedd, salt og pepper; kok 1 min. Tilsett 1 ss. l. (15 gr.) smør og 2 ss. l. balsamicoeddik og kok til sopp er glasert.

Til Jamies burger trenger vi 500-600 g kjøttdeig. Du kan scrolle selv eller kjøpe ferdig i butikken. Jamie Oliver anbefaler å bruke en slikkepott, og forklarer at det er i denne delen av slaktet den beste balansen mellom fett og aromatisk kjøtt finnes. Så jeg krydret kjøttdeigen med en klype salt, pepper og 1 ts. paprika. Du har sikkert allerede lagt merke til hvor mye jeg elsker henne!) Vel, bland kjøttdeigen med hendene rett og rull den til en ball.

Og del deretter i 3 deler og rull til kuler med våte hender, så ingenting fester seg til hendene dine. Drypp platen med olivenolje el solsikkeolje og legg ut kjøttbollene. Dette er de pene ballene jeg fikk.

Nå spytter du koteletter for hånd som dette.

Vi trykker hardere i midten, og lager en fordypning i kotelettene. På denne måten hever de seg ikke for mye når de varmes opp. Vi justerer kotelettene i en sirkel, gjør dem jevne og like i størrelse. De bør være litt bredere enn bollen, da de vil gå ned mye i vekt ved steking. Fry, med et ord. Sett tallerkenen med koteletter i kjøleskapet i 10-15 minutter. For nå, la oss komme til grønnsakene.

La oss tilberede grønnsaker

En av de deiligste delene av denne burgeren, etter min mening, er den røde syltede løken. Skjær et halvt rødløkhode i tynne skiver. Tilsett en klype salt i en dyp bolle, ca 1/3 teskje.

Drypp løk med hvit eller rød vineddik. Bland grundig og la stå til side. La det marinere foreløpig.

Kutt syltede agurker. Du kan bruke kjøpte agurker, eller du kan hjemmelaget mat. Kanskje du fortsatt har en krukke med urørte syltede agurker fra hagen din i kjøleskapet?! Jeg fant den i søppelkassene mine og kuttet den frimodig i slike halvringer.

Klar. La oss gå videre til sausen.

La oss lage sausen

Til sausen trenger vi ca 100 g isbergsalat. Finhakk den og ha den over i en dyp bolle.

Legg til 1-2 ts majones til den, som du kan lage selv veldig raskt, oppskriften er allerede på nettstedet -.

Tilsett deretter 1 ts. tomatpuré eller ketchup. Hell i 1 ts. Worcestershire-saus (hvis ikke, er det greit, du kan klare deg uten. Imidlertid blir det fortsatt smakfullere med det! Ikke glem, detaljer er også viktig!). Tilsett nå en dæsj Tabasco chipotlesaus. Mange av dere har sett denne lille lyse flasken med varm saus i hyllene i butikken (slå den opp på Internett). Kostnadene er høye, men utgiftene, jeg skal si deg ærlig, vel, åh, veldig økonomisk. Til denne oppskriften trenger vi bare noen få dråper Tabascosaus. Men nå i butikkene er det mange alternativer til denne sausen, som inkluderer chilipepper. Jeg brukte Hot Pepper Sauce 85 ml. fra Santa Maria. Behagelig krydret-sur smak, lik Tabasco, men mye billigere! Velg og kjøp i reserve.

Så tilsett en halv teskje av denne sausen og bland alt grundig. Det ble en krydret, krydret dressing til burgeren vår. La oss smake på det. Legg til det du mener mangler. Om ønskelig kan du tilsette litt væske fra syltet løk. Bokstavelig talt en teskje. Bland alt grundig med hverandre.

La oss lage kjøttboller og bacon

Varm opp en stor stekepanne og ha i et lite stykke smør. Når den er smeltet, ha i 3 burgerkaker og trykk ned med en bred slikkepott.

Etter 2 minutter, snu kotelettene og pensle hver med en halv teskje sennep og en dråpe chili- eller tabascosaus. Vi fortsetter å steke i et par minutter til. Snu igjen og pensle med sennep og varm saus. Dermed smurte vi hver kotelett på begge sider. Dermed får vi en sprø skorpe!

På forhånd kutt brystet eller baconet i små skiver. Jeg elsker å bruke røkt bryst, siden bacon er vanskelig å få tak i til en overkommelig pris og ikke for fettete. Ja, og familien min likte virkelig smaken av brisket.

Stek baconskivene eller brystet på begge sider på middels varme til de er gyldenbrune. Du kan tilsette litt smør hvis kjøttet begynner å feste seg i bunnen av pannen.

Legg kokt bacon på papirhåndklær for å renne av overflødig fett.

Legg nå en skive ost og bacon på toppen av hver kotelett (du kan omvendt). Hell litt vann i kjelen og lukk lokket for å smelte osten. Etter et minutt skal dette være nok, ta kjelen av varmen og overfør kotelettene til en ren tallerken.

P.S. Jamie bruker engelsk ost i oppskriften sin harde varianter rød lester, rik rødoransje fargetone. Hvis du er så heldig å finne den i byen din - ta den uten å nøle! Cheddar eller annen hard ost er også flott.