Snitel apetisant de vita. Șnitel clasic de porc

Ce să gătești cu carne - rețete

reteta de snitel de porc

25 de minute

300 kcal

5 /5 (1 )

Schnitzel a venit la noi din bucătăria austriacă. Numele lui provine de la din germană „schnitzen”, care înseamnă „tăiat” sau „chips”. Acest lucru caracterizează cu exactitate felul de mâncare în sine, care este un strat subțire de carne pane prăjită în ulei încins. Datorită acestui fapt, rămâne fraged și suculent.

În ciuda dimensiunilor mari, șnițelul este consumat complet. Ocupă pe bună dreptate unul dintre primele elemente din meniul restaurantului, deoarece doar vederea crustei aurii și aroma emanată îți lasă gura apă. Și totuși, este foarte ușor de făcut într-o bucătărie obișnuită de acasă.

Șnițelul tradițional este făcut din vițel. Dar eu iau mereu carne de porc pentru el, ca este mai frageda. Vreau să vă spun cum să gătiți șnitelul de porc într-o tigaie. Și, de asemenea, cum să faci șnitel de porc mai puțin caloric la cuptor.

Șnițel de porc

Ustensile de bucătărie: tigaie, folie alimentară, ciocan de bucătărie, masă de tăiat, trei farfurii adânci.

Ingrediente

Cum se prăjește șnițelul de porc într-o tigaie

1. Luați carnea și tăiați-o transversal în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Pentru a face acest lucru mai ușor, ține-l la congelator aproximativ 15-20 de minute. Carnea va deveni mai densă și mai ușor de ținut și tăiat.
2. Asezam fiecare bucata intre doua bucati de folie sau intr-o punga de plastic. Acest lucru se face pentru a nu pierde sucul și pentru a nu vă stropi cu el și tot ce este în jur atunci când bateți.
   
3. Pe rând, bateți carnea cu un ciocan de bucătărie cât mai subțire. Ar trebui să-și dubleze dimensiunea aproape. De asemenea, nu trebuie să fii prea zelos pentru a nu o rupe. Și nu este nevoie să-l aduceți într-o stare transparentă.
   
4. Se condimentează fiecare bucată cu sare și piper. Dacă pregătiți carne pentru utilizare ulterioară și nu intenționați să o prăjiți imediat, atunci este mai bine să o sărați înainte de a începe gătitul.
5. Luăm trei farfurii adânci. Turnați făină într-unul, biscuiții în altul și bateți un ou în al treilea. Dacă doriți, amestecați făina cu condimente: curry, boia etc.
   
6. Încinge bine tigaia și toarnă ulei în ea. Cu cât uleiul este mai fierbinte, cu atât crusta se va întări mai repede pe carne. Acest lucru îl va păstra suculent și moale în interior. Doar nu lăsați uleiul să ajungă în punctul în care începe să fumeze.
7. Acum, mai întâi rulați fiecare bucată de carne în făină pe ambele părți.
   
8. Apoi scufundați-l în ou.
9. După aceasta, o paine pesmet.
   
10. Se prăjește pe fiecare parte nu mai mult de 3-4 minute și se transferă pe un prosop de hârtie. Va absorbi excesul de grăsime.
    
11. Serviți cu legume, orez sau piure de cartofi. Iar cei care nu se tem de experimentele gastronomice pot încerca șnițelul cu dulceață de lingonberry.
    

Se prepară în același mod.

Cum să gătești șnițel de porc la cuptor

Va fi nevoie de același timp pentru pregătire.

Rețetă video de șnitel într-o tigaie

Vă sugerez să vizionați rețeta video pentru gătirea șnițelului de porc într-o tigaie. Din ea veți învăța cum să faceți felul de mâncare gustos și fraged, precum și cât timp să prăjiți șnitelul de porc.

Timp de gătire 15 minute + 20 de minute pentru prăjire

O opțiune excelentă pentru o cină de familie într-o zi de săptămână este șnițelul de porc într-o tigaie. Rețeta cu fotografii vă va dovedi pas cu pas că puteți găti rapid această carne, în timp ce familia dumneavoastră își schimbă hainele pentru cină și se spală pe mâini. În doar 15 minute vei avea o cină caldă și satisfăcătoare, pentru că șnițelul de porc, chiar și fără pane și marinată, va fi totuși moale și va atrage atât gura fără dinți a adulților, cât și a copiilor.

Cum să gătești șnițelul de porc într-o tigaie fără a fi pane într-un strat moale de chefir

Pregătiți toate ingredientele. Snitelurile bune sunt facute din muschii de porc. Principalul lucru este să bateți bine carnea pentru ca suprafața acesteia să se dubleze. Apoi șnițelele finite vor fi foarte moi și gustoase, iar învelișul cu făină de chefir va reține toate sucurile din șnițelul de porc în interior. Cum să gătești într-o tigaie, citește mai jos.

Tăiați carnea peste bob în bucăți de 1,5-2 cm grosime.

Acoperiți fiecare bucată de carne cu folie alimentară și bateți cu un ciocan de carne pe ambele părți până la o grosime de cel mult jumătate de centimetru.

Sare si piper fiecare bucata sparta dupa gust. Rețineți că trebuie să adăugați puțin mai multă sare decât de obicei, deoarece chefirul și făina vor lua o parte din ea de la sine.

Pudrați bucata cu făină, apoi scufundați-o în amestecul de ou și chefir, apoi scufundați-o înapoi în bolul cu făină.

Cât timp trebuie să prăjiți șnitelul de porc, astfel încât să fie fiert și în același timp să nu se usuce? Prăjiți șnițelele în ulei vegetal bine încălzit timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Căldura de sub tigaie trebuie să fie mare.

După 20 de minute vei avea o tigaie întreagă de șniteluri fierbinți delicioase.

Chefirul cu ou va da suculenta porcului, faina va retine acest suc in interiorul carnii, iar prajirea rapida la temperatura ridicata va impiedica ca carnea sa devina uscata si tare. Serviți vasul fierbinte cu o garnitură de legume proaspete sau coapte.

prokefir.ru

Schnitzel - ce este? Cum să gătești șnițelul? Snitel de porc la tigaie: reteta

Șnițelul este un strat subțire de carne de miel, porc, vițel, piept de pui și alte tipuri de carne, care se prăjește într-o tigaie sau se coace la cuptor. Trebuie remarcat faptul că felul de mâncare prezentat poate fi preparat în diferite moduri. Mai mult decât atât, este foarte des făcut nu numai pentru prânzul de zi cu zi, ci și servit pentru masa festiva.

În acest articol vă vom spune cum puteți pregăti rapid și ușor șnițelul. Acest fel de mâncare este de origine germană. Uneori se numește prânzul unui bărbat. La urma urmei, este destul de bogat în calorii și umplutură.

Alegerea ingredientului potrivit pentru carne

Înainte de a prăji șnițelul într-o tigaie, ar trebui să alegeți ingredientul potrivit pentru carne. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea doar a părții superioare a piciorului din spate a unui animal (în cazul nostru, un porc) pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare.

După achiziționarea produsului, acesta trebuie tăiat peste bob. Mai mult, ar trebui să încercați să vă asigurați că bucata de carne are o formă dreptunghiulară.

Pentru a preveni micșorarea și scăderea volumului cărnii de porc la prăjit, se recomandă să se facă mai multe crestături de-a lungul întregului perimetru al șnițelului. Principala diferență dintre acest fel de mâncare și cotlete este că produsul nu trebuie bătut cu un ciocan culinar înainte de tratamentul termic. De asemenea, trebuie menționat că produsul semifinit finit trebuie să aibă o grosime de 1-1,5 centimetri.

Cum să gătești șnițel de porc pane într-o tigaie?

Înainte de a prăji o bucată de carne, ar trebui să pregătiți componentele necesare în avans, precum și să procesați produsul principal.

Deci, cum să gătești singur șnitel? Acest fel de mâncare necesită utilizarea unor ingrediente precum:

• pesmet - 2 căni;

Prepararea cărnii

Șnițelul este un fel de mâncare din carne care nu necesită o prelucrare îndelungată a ingredientelor, dar se dovedește foarte satisfăcătoare și aromată. Înainte de a prăji o bucată de carne, aceasta trebuie tăiată în straturi subțiri și largi, apoi clătită bine și uscată cu prosoape de hârtie. După aceasta, produsul trebuie asezonat cu piper și sare, apoi lăsat deoparte timp de ¼ de oră.

Pregătirea pâinii

Pentru a-ți pregăti propriul șnițel, a cărui fotografie este prezentată în acest articol, poți folosi panuri complet diferite. Am decis să-l folosim pe cel mai simplu și mai popular. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți ouăle energic și, de asemenea, să turnați pesmetul într-un castron nu foarte adânc.

Prăjirea pe aragaz

Șnițelul de porc nu durează foarte mult să se prăjească într-o tigaie. De aceea o bucată de carne trebuie tăiată destul de subțire. În caz contrar, nu se va găti și va rămâne umed.

Astfel, toate straturile pregătite trebuie scufundate unul câte unul în amestecul de ouă și apoi rulate în firimituri de pâine.

Pentru a prăji semifabricatul, ar trebui să luați o cratiță adâncă și să încălziți ulei dezodorizat în ea. Apoi, șnițelul pane trebuie pus într-o tigaie și prăjit pe ambele părți până se rumenește. Este indicat să gătiți acest produs timp de aproximativ 10-15 minute. În acest caz, este necesar să vă asigurați că partea de mijloc a cărnii nu rămâne roz, ci este complet gătită.

Serviți șnitel de porc delicios

După ce ați prăjit șnițelul de porc într-o tigaie, scoateți-l și puneți-l într-o strecurătoare. În acest caz, toate grăsimile în exces ar trebui să părăsească treptat produsul. Apoi, produsul din carne trebuie așezat pe o farfurie și servit împreună cu roșii sau alt sos. Dacă doriți, puteți servi preparatul cu carne finit cu o garnitură copioasă sub formă de piure de cartofi.

Coaceți șnițelul în cuptor

După cum am menționat mai sus, un strat subțire de carne este de obicei prăjit într-o tigaie. Dar dacă doriți să-l serviți frumos, este recomandat să coaceți suplimentar șnițelul la cuptor folosind brânză și ananas. Crede-mă, nici cel mai pretențios oaspete nu va putea refuza o astfel de cină.

Deci, înainte de a găti șnițelul în cuptor, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• carne de porc (partea superioară a pulpei posterioare) - aproximativ 1-1,6 kg;
• sare de mare de mărime medie - se folosește la discreție;
• piper alb sau negru tocat - câteva vârfuri;
• ou mare de țară - 2 buc.;
• făină premium - 2 căni;
• orice brânză tare - aproximativ 250 g;
• maioneză cu conținut scăzut de calorii - aproximativ 150 g;
• inele de ananas din conserve - borcan mic;
• ulei dezodorizat - un pahar plin (utilizat pentru prăjire).

Prelucrarea cărnii

Unde sa încep? Înainte de a coace șnițelul în cuptor, acesta trebuie prăjit bine într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, o bucată de carne trebuie tăiată subțire în straturi largi, apoi clătită în apă rece și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie asezonat cu condimente și lăsat deoparte în timp ce se pregătesc alte ingrediente.

Realizarea panirii

Pentru a pregăti panerea avem nevoie de brânză. Trebuie luată în cantitate de 100 g și zdrobită pe răzătoarea fină. După aceasta, bateți ouăle de pui energic, adăugați la ele produsul din lapte solid zdrobit și amestecați bine. În ceea ce privește făina, trebuie doar să o turnați pe o farfurie plată și lată.

Se prăjește pe aragaz

După procesarea cărnii, puteți începe în siguranță să o prăjiți. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți uleiul deodorizat într-o cratiță. În timp ce fierbe, trebuie să începeți să pregătiți șnitelul. Ar trebui să fie scufundat în amestecul de brânză-ou și apoi rulat în făină de grâu. După aceasta, aceste proceduri trebuie repetate din nou. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bucată de carne dublă.

După efectuarea pașilor descriși, șnițelul trebuie să fie înmuiat în grăsime clocotită și prăjit până se înroșește ușor pe ambele părți. Cu toate acestea, nu este necesar ca partea de mijloc să fie bine prăjită. La urma urmei, pe viitor ne propunem să supunem carnea unui alt tratament termic, dar la cuptor.

Formând un fel de mâncare frumos

Cum să gătești șnițelul cu ananas la cuptor? Pentru a face acest lucru, bucățile de carne prăjite trebuie să fie lipsite de grăsime ținându-le într-o strecurătoare pentru ceva timp. Apoi, produsul trebuie așezat pe o foaie de copt (într-un singur strat). După aceasta, așezați inele de ananas (conserve) deasupra fiecărei bucăți de carne. Dacă vi se par prea groși, le puteți tăia în bucăți mai subțiri.

În cele din urmă, fiecare șnițel cu ananas trebuie aromatizat cu maioneză hipocalorică și, de asemenea, acoperit cu un strat gros de brânză (sub formă de felii sau ras).

Coaceți în cuptor

După ce vasul este format, foaia de copt umplută trebuie introdusă la cuptor. Coaceți-l la o temperatură de 210 grade, de preferință aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, șnițelul de porc trebuie să fie complet fiert, moale și suculent. În plus, un fel de mâncare consistent din carne va fi cu siguranță acoperit cu un capac de brânză, făcându-l și mai apetisant și frumos.

Cum să servești un fel de mâncare din carne de porc la masa de sărbători?

După cum puteți vedea, șnițelul de porc se coace la cuptor foarte repede și ușor. După ce produsul din carne este gătit complet, acesta trebuie îndepărtat cu grijă și așezat pe o farfurie. Se recomanda servirea preparatului fierbinte. În plus, îl puteți prezenta cu o bucată de pâine și salata de legume. În ceea ce privește garnitura, nu trebuie să-l serviți cu o cină atât de copioasă.

Să rezumam

Acum știți cum să prăjiți șnițelul într-o tigaie și, de asemenea, să îl coaceți în cuptor împreună cu ananas și brânză. Dacă pentru a pregăti felul de mâncare prezentat nu folosiți carne de porc, ci, de exemplu, miel sau vită, atunci este recomandat să bateți mai întâi aceste tipuri de carne cu un ciocan culinar. Dacă nu faci asta, prânzul tău s-ar putea dovedi dur și nu foarte gustos.

fb.ru

Șnițel de porc

Piper negru măcinat - după gust

Ou de pui - 1-2 buc. + 1 lingura. apă

Făină de grâu - la nevoie

Pesmet - la nevoie

Ulei vegetal - pentru prajit

Unt - 4 linguri.

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 1-2 catei

Boia - 0,5 linguriță.

Curry - optional

Procesul de gatire

Șnițelul de porc este una dintre variantele preparatului clasic austriac. Potrivit autorului felului de mâncare, șnițelul a fost preparat inițial din carne de vițel, dar foarte curând a devenit populară și varianta preparatului pe bază de carne de porc. Pentru a evita confuzia, rețeta clasică a început să se numească „Wiener Schnitzel”, iar versiunea felului de mâncare preparată cu cotlet de porc a fost numită șnițel de porc.

Șnițelul de porc este în esență o cotlet de porc suculent, învelit într-un înveliș pufos, auriu, de pesmet. Un fel de mâncare simplu și incredibil de gustos, ușor de preparat acasă. Foarte rapid și ușor de preparat, completat de o garnitură sau salata usoara, șnițelul de porc va deveni un prânz sau o cină completă care va atrage pe toți cunoscătorii de mâncare delicioasă fără excepție! Incearca-l!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Tăiați carnea în bucăți cu grosimea de 1-1,5 cm, puneți carnea între două bucăți de folie alimentară și tăiați-o până la o grosime de cel mult 0,5 centimetri.

Dacă doriți, pregătiți o marinadă ușoară pentru carne: radeți ceapa și usturoiul. Se amestecă suspensia rezultată. De asemenea, puteți folosi chefir sau muștar uscat ca marinadă.

Se presară bucățile de carne cu un praf de piper negru măcinat și se unge cu amestecul de ceapă-usturoi. Lasati carnea putin sa absoarba sucurile si aromele. De obicei marinaz carnea în acest fel timp de 15 minute până la 2 ore.

Dacă intenționați să marinați carnea timp de o oră sau mai mult, o puteți săra imediat, în caz contrar, este mai bine să adăugați sare în șnitelul deja pregătit sau să adăugați sare pe pesmet.

Intre timp, pregatiti ingredientele pentru pane: bate ou cu 1 lingura. apă, pregătiți un recipient cu făină de grâuși pesmet. Adăugați câteva vârfuri de condimente în făină, dacă doriți.

Dacă este posibil, folosiți pesmet grosier pentru a acoperi șnițelul. Aceasta textura se obtine acasa din pesmet Panko.

Înmuiați bucățile de carne în făină, apoi în ou și pesmet.

Se incinge bine o tigaie cu ulei vegetal si se aseaza cotletele pregatite. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, apoi aproape imediat se va forma o crustă pe suprafața șnițelului, care va sigila toate sucurile din interior, iar șnitelul va deveni foarte fraged.

Prăjiți bine șnițelul pe ambele părți până când devine maro auriu și maro auriu închis. De regulă, procesul durează aproximativ 6-8 minute - 3-4 minute pe fiecare parte. Puneți șnițelul finit pe un prosop de hârtie pentru câteva secunde pentru a absorbi excesul de ulei.

Dacă doriți, scurgeți-l la sfârșitul gătitului. ulei vegetal si adauga o bucata de unt in tigaie.

Se fierbe șnițelul în unt topit încă câteva secunde, apoi se servește cu o felie de lămâie, ierburi proaspete și se ornează după gust.

Șnițelul de porc parfumat și suculent este gata! Bucura-te de masa ta!

Reteta video

www.iamcook.ru

Cum să gătești șnițel de porc într-o tigaie: rețete populare și sfaturi pentru tinerele gospodine

Şniţelul este un preparat clasic din carne în bucătăria austriacă. Poate fi preparat din carne de pui, vita, vitel si curcan. La noi, felul de mâncare este cel mai des preparat din carne de porc. Cum să gătești șnitel de porc? Există multe rețete pentru prepararea acestuia, dar în acest articol ne vom uita la cum să gătești șnițelul de porc într-o tigaie. Un astfel de fel de mâncare pur și simplu nu poate să nu mulțumească membrii familiei la o cină de familie, iar la o cină festivă va deveni un decor de masă.

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este carnea. Mărimea și grosimea selectate corect vor permite prăjirea corectă, iar panerea va menține suculenta. Pentru pane se foloseste nu numai pesmet, ci si oua si faina, precum si condimente, branzeturi si chiar legume.

1. Se recomandă să alegeți o bucată de carne din piciorul din spate al animalului (partea superioară).
2. Trebuie să tăiați bucata de carne peste bob.
3. Piesele trebuie să fie dreptunghiulare, de 1,5 cm fiecare.
4. Puteți bate o felie de carne sau puteți face pur și simplu incizii cu un cuțit. După batere, piesa nu trebuie să depășească 6 mm.
5. În timpul gătirii, tigaia trebuie ridicată constant de pe foc și agitată. În acest fel uleiul va acoperi carnea și va împiedica uscarea acesteia.
6. Trebuie să adăugați sare la sfârșitul gătitului, deoarece sarea poate absorbi apa și bucata de carne va scădea în dimensiune.

Șnițelul de porc trebuie prăjit într-o tigaie timp de 6 minute - 3 minute pe fiecare parte. De îndată ce apare o crustă aurie, vasul este gata. După ce o scoateți din tigaie, este important să ștergeți fiecare bucată cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Astfel vei elimina excesul de grasime.

Ce fel de fel de mâncare este acesta?

Șnițelul este un fel de mâncare grozav care se topește în gură. Dacă este gătită corect, bucata de carne are o culoare aurie și o crustă crocantă. Se gătește repede și este un strat subțire de carne, bine bătută și pane în pesmet. Pentru a vă asigura că carnea rămâne suculentă și crusta crocantă, trebuie să urmați recomandările de gătit.

După cum a devenit deja cunoscut, istoria felului de mâncare începe în Austria. Carnea a fost folosită inițial din vițel. S-a luat o bucată mare subțire de muschiu, pane în ou bătut și pesmet alb, apoi se prăjește rapid într-o cantitate mare de ulei încins. Această felie de carne aromată și crocantă a primit în acel moment al doilea nume „Prânzul bărbaților”, deoarece este foarte sățioasă și bogată în calorii.

Nu este nevoie să confundați șnițelul cu cotlet, deoarece după rețeta clasică, preparatul se prepară dintr-o singură bucată de carne și este întotdeauna pane.

Cum să gătești șnitel de porc într-o tigaie

Multe tinere gospodine se întreabă adesea cum să prăjească șnițelul de porc într-o tigaie? De fapt, nu este nimic dificil în prepararea acestui fel de mâncare. Principalul lucru este să urmați toate recomandările, să folosiți carne de înaltă calitate și să nu folosiți multe condimente. Acesta este singurul mod de a obține un rezultat ideal.

Snitel de porc la tigaie - retete

Muschiuță de pulpă de porc;

făină cernută – 70-80 g;

Ou de pui – 1 buc.;

Pesmet (puteți zdrobi un biscuit sărat) - 2 linguri;

Ulei de floarea soarelui – o jumătate de pahar;

Sare si condimente (piper negru si boia de ardei);

Verdeturi - pentru a decora vasul;

Lămâie pentru servire.

1. În primul rând, trebuie să vă pregătiți corespunzător muschiulet de porc. Carnea trebuie clătită sub jet de apă și uscată cu un prosop de hârtie.

2. Pe baza recomandărilor de bază, tăiați carnea peste bob în bucăți subțiri (1,5 cm fiecare). Batem fiecare bucata cu un ciocan culinar (nu exagera, este suficient sa o batem de mai multe ori). Pentru a evita pătarea hainelor, bucătarii experimentați sugerează să împachetați carnea folie alimentară.

3. Acum trebuie să pregătiți panerea, care determină suculenta preparatului și crusta crocantă. Pentru a face acest lucru, pregătiți trei boluri. In primul se bat oul cu sare, piper si boia. Se toarnă făină în al doilea. Al treilea castron (ar fi mai convenabil într-o farfurie plată) este pentru biscuiți.

4. Puneți o tigaie la foc mediu și adăugați ulei în ea.

5. În primul rând, înmuiați fiecare bucată de carne în făină, apoi în ou și la sfârșit în pesmet.

6. Când toate aceste procese sunt finalizate, puteți trimite șnițelul la uleiul încălzit. Prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte, amintindu-vă să agitați tigaia, astfel încât uleiul să învăluie constant bucata de porc.

7. De îndată ce apare o crustă ușor aurie, vasul este gata de servire. Cu ajutorul unei spatule se scoate cu grija din tava si se aseaza pe un platou decorat cu ierburi.

Snitel de porc la tigaie cu branza

Combinație de carne de porc și fragedă crusta de branza conferă preparatului un gust și originalitate extraordinare. Se va folosi brânză soiuri de durși va servi ca ingredient de acoperire împreună cu pane.

Carne de porc – 500-600 g;

brânză tare – 150-200 g;

făină premium – 100-150 g;

Sare, boia și piper măcinat- gust;

pesmet - 3 linguri;

Ulei, atât vegetal, cât și unt – 50-60 g fiecare.

Verdeață - pentru decorare.

Să începem să pregătim felul de mâncare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți muschiul de porc. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.

2. Tăiați acest câmp în felii de 1,5 cm înălțime, modul corect de a face acest lucru este peste bob. Piesele ar trebui să aibă aproximativ lungimea palmei. Fiecare bucată poate fi înlăturată sau pur și simplu puteți face mici tăieturi cu un cuțit de bucătărie.

3. Frecați bucățile de porc cu condimente și sare. Să stăm o vreme.

4. În timp ce sarea și condimentele sunt absorbite în carne, trebuie să pregătiți pâinea. Pregătiți trei farfurii. Turnați făină în primul, biscuiți în al doilea, introduceți ouă în al treilea (batați-le) și trei branza tare pe o răzătoare fină.

5. Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie care are fundul gros. În primul rând, înmuiați bucățile în făină, apoi într-o farfurie cu ouă și brânză, iar în ultimul moment le faceți pesmet.

6. Puneți cu grijă fiecare felie de carne într-o combinație de uleiuri care fierbe și prăjiți pe ambele părți timp de 3 minute. Căldura aragazului trebuie să fie medie.

7. Imediat ce apare o crusta aurie, snitelul este gata. Se aseaza pe o farfurie decorata cu ierburi si se serveste.

Pentru a scăpa de excesul de ulei, fiecare bucată trebuie șters cu un șervețel sau un prosop de hârtie înainte de servire. Serviți șnițelul de porc cu brânză fierbinte.

Snitel de porc tocat intr-o tigaie

Tocmai ai învățat să gătești șnitel de porc cu brânză și obișnuit reteta clasica. Cu toate acestea, există o altă metodă de gătit care folosește felii de carne tocată.

Ce produse veți avea nevoie:

Pulpa de porc – 500 g;

Ouă de pui – 3 buc.;

Sare și condimente - după gust;

pesmet - 2-3 linguri;

Făină pentru pane - 3 linguri;

Ulei de floarea soarelui – 150 ml.

Să începem să gătim:

1. În primul rând, trebuie să spălați fileul de porc, să îl uscați și să îndepărtați pelicula și venele.

2. Tăiați în bucăți mici și puneți într-un castron.

3. Adăugați oul împreună cu sare și condimente în același bol. Se amestecă bine și se formează șnițeluri de mărimea palmei cu o înălțime de 1,5–2 cm față de ingredientele rezultate.

4. Bateți cele două ouă rămase într-un castron separat. Se toarnă biscuiții într-un bol și se amestecă cu făina.

5. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se înmoaie fiecare șnițel într-un amestec de biscuiți și făină, apoi într-un ou și din nou într-un amestec de făină și biscuiți.

6. Trebuie să prăjiți șnitelurile tocate puțin mai mult decât de obicei. Fiecare parte va dura aproximativ 5-7 minute. Aspectul unei cruste maro auriu indică că vasul este gata.

Nu este nevoie să tăiați mărunt pulpa de porc. Pentru a menține sucul, va fi suficient să tăiați carnea în cuburi de mărime medie. Pentru ca vasul să fie fraged, se recomandă să înmuiați feliile de carne în lapte timp de 15 minute.

Cum să servești corect un fel de mâncare

Serviți șnițelul bine fierbinte cu o felie, sau mai degrabă un sfert de lămâie (acest lucru va face mai ușor să stoarceți sucul pe carne). Ca orice alt fel de mâncare din carne, poate fi combinat cu sos. Sosul de roșii sau cremos de usturoi funcționează cel mai bine.

Ar funcționa și o garnitură ușoară. Poate fi o salată de legume, legume fierte, varză fiertă sau tocană. Dacă doriți nu numai să surprindeți, ci și să hrăniți un bărbat, atunci este recomandat să serviți șnitel de carne cu cartofi sau orez pufos. Foarte rar felul de mâncare este servit cu orice cereale.

Pregătește o farfurie mare pentru servire și ornează cu frunze de salată. Deasupra se pune vasul principal si alaturi un sfert de lamaie. Dacă se dorește, felia de carne poate fi stropită cu ierburi tocate.

Mulți bucătari începători doresc să învețe cum să gătească șnitel. De fapt, nimeni nu ar trebui să aibă dificultăți în acest proces; principalul lucru este să înțelegeți cum diferă acest fel de mâncare de cotlete sau escalope. Toți cei care profită de acest lucru vor avea un răsfăț gustos. buna retetași recomandări clare.

Schnitzel - rețetă

Prepararea șnițelului nu este dificilă; rețeta este însoțită de câteva nuanțe care trebuie respectate impecabil.

1. Snitelul clasic este o bucata de carne, pane in pesmet, prajita (cu o cantitate mare de carne).
2. Șnițelul pane nu este un fel de mâncare dietetic; puteți reduce conținutul de calorii rumenind bucățile în cuptor.
3. Carnea pentru acest fel de mâncare, în varianta tradițională, este vițel, uneori porc, curcan. Şniţel de la piept de pui numită „Cordon bleu”, deliciul se prepară de obicei sub forma unui rulou umplut.
4. Există rețete care descriu cum să gătești șnițelul tocat sau din carne tocată. Acest fel de mâncare nu este în întregime tradițional, dar are dreptul de a exista datorită popularității sale.
5. Mâncarea clasică nu acceptă adăugarea unei cantități mari de condimente. Varianta tocata sau tocata nu este umpluta cu ingrediente vegetale, usturoi sau untura.
6. Șnițelul de pește se prepară după „rețete de carne” din file de pește de râu sau roșu.
7. Avand in vedere ca snitelurile se prajesc in cantitate mare de ulei, dupa ce se scot din tigaie, vasul trebuie asezat pe prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de grasime.

Clasicul șnițel de vițel Wiener este o bucată mare de carne, pane generos în pesmet, prăjită în ulei. Puteți alege condimentele la discreția dvs. și înlocuiți panerea obișnuită cu un amestec de cereale, astfel încât crusta să fie mai crocantă. Rasfatul se serveste in compania legumelor inabusite, coapte sau proaspete.

Ingrediente:

• vițel – 700 g;
• fulgi de cereale;
• sare, ierburi provensale, piper măcinat;
• faina pentru pane;
• ouă – 2 buc.

Pregătirea

1. Bateți carnea până la o grosime de 1 cm.
2. Frecați cu sare și piper.
3. Se macină fulgii în firimituri și se amestecă cu ierburi.
4. Amestecam ouale intr-o farfurie pana se dizolva complet albusurile.
5. Înmuiați carnea în făină, înmuiați în ou.
6. Pâine în amestecul de cereale și lăsați timp de 5 minute.
7. Se prajesc in ulei din belsug pana se rumenesc pe ambele parti.

Nu este o versiune tradițională a preparatului austriac - șnițel de porc într-o tigaie, dar aceasta reteta Va atrage pe toți cei care iubesc să experimenteze în bucătărie și să guste noi feluri de mâncare neobișnuite. Pentru a implementa această idee veți avea nevoie Cotlet de porc pe os, totul este pregătit după schema clasică, dar prezentarea și gustul deliciului va uimi pe fiecare consumator.

Ingrediente:

• muschiu pe os - 2 buc.;
• faina pentru pane;
• ouă – 2 buc.;
• pesmet;
• muştar picant - 1 lingură. l.;
• sare, piper macinat.

Pregătirea

1. Fără a tăia osul, bate bucățile de carne până la o grosime de 1 cm.
2. Sare si piper.
3. Ungeți carnea cu muștar și lăsați 10 minute.
4. Înmuiați șnițelul în făină, înmuiați în ouă și acoperiți-l în pesmet.
5. Se prajesc in ulei la foc mic pana se rumenesc. Disponibilitatea de a verifica lângă os.

Șnițelul ministerial de pui este un fel de mâncare excelent care va atrage chiar și pe cei care s-au săturat de pui. O trăsătură distinctivă a acestui tratament este panerea; se prepară din pesmet, care este tăiat în cuburi mici. Este mai bine să luați pâine veche; pâinea proaspătă se va destrăma pur și simplu.

Ingrediente:

• file – 2 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper macinat;
• pâine albă - 100 g;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

1. Pune carnea în ou și lasă 5 minute.
2. Tăiați pesmetul în cubulețe, tăiați carnea bucăți, apăsând astfel încât cuburile să se lipească de carne.
3. Se prăjește în ulei încins pe ambele părți până când este fiert și crocant, auriu.

Șnițelul natural tocat este o versiune neconvențională a felului de mâncare, dar care se distinge prin caracteristici excelente de gust, motiv pentru care este atât de iubit de mulți bucătari și mâncători. De regulă, un fel de mâncare este pregătit folosind această metodă dacă nu este disponibilă o tăietură de bună calitate. Pentru a implementa rețeta, puteți folosi carne de vițel, porc și fileu de pui Pentru a vă asigura că bucățile sunt tăiate bine, le puteți congela puțin.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• panerea;
• făină;
• sare, piper macinat;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

1. Tăiați carnea cubulețe mici, acoperiți cu folie și bateți puțin.
2. Se pune într-un bol, se adaugă sare, piper, se adaugă făină, se amestecă.
3. Bateți oul, formați prăjituri plate și pâine în pesmet.
4. Se prajesc in ulei pe ambele parti pana se rumenesc.

Șnițelul de vită este o variantă demnă a unui fel de mâncare clasic. Carnea marmorată are multă grăsime, așa că deliciul finit va fi incredibil de suculent. Bucatarii cu experienta nu recomanda baterea carnii cu ciocanul; este mai bine sa folositi un cutit, sau mai degraba marginea lui neascutita, astfel fibrele de carne nu vor fi distruse si vasul va iesi mai gustos.

Ingrediente:

• carne de vită - 300 g;
• smântână - 20 g;
• ou – 1 buc.;
• făină, pesmet;
• ulei;
• sare si piper macinat.

Pregătirea

1. Bateți carnea, sarea și piperul.
2. Bateți oul cu smântână.
3. Rulați în făină, apoi în amestecul de ou-smântână.
4. Pâine în pesmet, se prăjește într-o tigaie în ulei încins până se rumenește.

Cei care nu știu să gătească șnitel cu un buget redus vor adora varianta lui de varză. Ideea este implementată fără probleme, rapid și produse simple. Pentru ca vasul să fie moale, frunzele trebuie fierte în apă cu sare cu 5 minute înainte și răcite. Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru 7 frunze de varză.

Ingrediente:

• varză albă – 7 frunze;
• ou – 1 buc.;
• făină, biscuiți;
• ulei, sare.

Pregătirea

1. Varza fiartă și răcită se bate cu un ciocan în partea groasă.
2. Îndoiți într-un plic, rulați în făină, apoi scufundați în ou.
3. Pâine în pesmet.
4. Se prăjește șnițelul de varză în ulei până se rumenește.

Se deosebește de orice versiune clasică, dar toată lumea va fi mulțumită de rezultat: atât bucătarii, cât și mâncatorii. Abordări de mâncare tradițională Ceea ce distinge această rețetă de cotleturile obișnuite este forma și metoda de producție; nu conține ceapă, morcovi, usturoi sau alți aditivi „cotlet”. Puteți folosi orice carne tocată, puteți chiar să amestecați mai multe opțiuni.

Ingrediente:

• carne tocată - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• făină, pâine;
• sare, piper, ulei vegetal.

Pregătirea

1. Sarați și piperați carnea tocată, amestecați, puneți într-o pungă și bateți bine pe masă.
2. Împărțiți în 3 părți, formați bucăți rotunde.
3. Rulați în făină, scufundați în ou amestecat.
4. Pâine în pesmet, formând o coajă densă.
5. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc.

Delicios și făcut cu șuncă, se numește Cordon Bleu. Preparatul nu este greu de preparat dacă respectați toate recomandările. Este mai bine să alegeți o brânză de înaltă calitate, cremoasă, cu gust dulceag: Maasdam, Gruyère sau alta asemănătoare. Sunca nu se toaca; ideala este afumata cruda sau fiarta-afumata.

Ingrediente:

• file – 2 buc.;
• sunca - 100 g;
• brânză - 100 g;
• făină, pesmet;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper macinat, ulei pentru prajit.

Pregătirea

1. Bateți fileul, sare și piper.
2. Acoperiți cu o bucată de șuncă și brânză.
3. Rulați, rulați în făină.
4. Se scufundă în ou, se îmbracă în pesmet.
5. Se prajesc pe toate partile la foc mic pana se rumenesc.

Natural poate fi preparat din pește de râu, de iaz sau de mare cu conținut scăzut de grăsimi. Mâncare gustoasă Se prepară după o rețetă tradițională de „carne”, gustul este foarte bogat și incredibil de fraged. Veți avea nevoie de file dezosat; îl puteți lăsa într-un singur strat sau îl puteți tăia în cuburi. Este important să nu adăugați legume în carnea tocată; piper măcinat, rozmarin și cimbru de lămâie sunt folosite ca condimente.

Ingrediente:

• file de pește – 500 g;
• făină, pâine;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper, ierburi uscate;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

1. Tăiați fileul în porții, adăugați sare și piper.
2. Se amestecă făina cu ierburi, se bate oul într-un castron separat.
3. Înmuiați peștele în făină, apoi scufundați în ou.
4. Pâine în pesmet, se prăjește în ulei până devin aurii pe părți.

Se dovedește mai sănătos datorită utilizării minime a grăsimilor. Pentru picant și o aromă deosebită, puteți adăuga puțin usturoi uscat în compoziție, iar pentru a preveni prăjirea pâinii, folosiți cele mai fine firimituri de măcinat. Serviți deliciul cu o garnitură de legume sau salată ușoară.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• ulei - 1 lingura. l.;
• făină, pâine, sare.

Pregătirea

1. Bateți carnea până la 1 cm grosime.
2. Se sare si se condimenteaza cu usturoi.
3. Rulați în făină, scufundați în ou.
4. Pâine în pesmet.
5. Se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei.
6. Se coace 20 de minute la 220 de grade.
7. Întoarceți și coaceți încă 25 de minute.

Şniţel într-un aragaz lent

Puteți găti șnițelul de porc într-un aragaz lent folosind orice rețetă: tradițională, tocată sau Cordon Bleu. Dispozitivul poate face față diferitelor metode de gătit în modul „Prăjire” cu capacul deschis. Este imposibil să gătești multe șnițeluri în același timp, având în vedere volumul mic al vasului. Este important să încălziți în avans dispozitivul cu ulei în vas.

Un preparat clasic delicios care a venit în Rusia din Austria. În diferite țări se prepară după diferite tradiții. Printre compatrioții noștri au apărut mult mai multe opțiuni de servire și rețete pentru acest preparat copios din carne. Astfel de diferite căiși-au găsit fanii.

Cum să gătești șnitel de porc

Rădăcina numelui acestui cotlet specific este cuvântul „șnițel” - „tăiat”, adică felul de mâncare trebuie preparat exclusiv din mușchi. Diverse rețete implică tipuri diferite carne: file de porc, vițel, pui sau curcan. Pregătirea șnițelului de porc nu va dura mult timp, dar îi va încânta pe toți cei adunați la masă, în special bărbații cărora le place să mănânce mâncare copioasă.

Retete de snitel de porc

Au venit la noi din altă țară, dar cu timpul și-au găsit fanii. O rețetă de șnițel de porc poate diferi în funcție de prezența pâinii, a tipurilor de carne, a porției, a prezenței sosurilor și a ingredientelor suplimentare. O porție clasică cu dulceață de lămâie și lingonberry va evoca spiritul Austriei și va răsfăța chiar și gurmanzii răsfățați cu picantenia sa; gătitul pe grătar sau tigaie este, de asemenea, semnificativ diferit.

Într-o tigaie

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 420 kcal.
• Bucătărie: austriacă.

Când utilizați această metodă de procesare, carnea se dovedește a fi neobișnuit de fragedă. Chiar și copiilor mici le va plăcea, deoarece fiecare bucată se topește în gură și abia trebuie mestecată. Din rețetă veți învăța cum să prăjiți corect șnitelul de porc. Senzația de tandrețe se obține prin adăugarea de smântână sau unt. Șnițelul de porc într-o tigaie este o opțiune excelentă pentru un festin cald în familie.

Ingrediente:

• carne tocată - 850 g;
• ou – 2 buc.;
• bec;
• smântână - 2 linguri. l.;
• firimituri de pâine;
• sare piper;
• ulei de măsline pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Amestecați carnea tocată dintr-o mașină de tocat carne cu ceapa tocată mărunt și condimentele.
2. Pregătiți amestecul de pâine: bateți două ouă cu smântână, turnați biscuiții într-un recipient separat.
3. Formați prăjituri din carne tocată, scufundați-le în aluat, rulați în pesmet și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.

vienez

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 450 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Un fel de mâncare bun, remarcat prin versatilitatea sa. Poate fi servit atât pe o masă festivă, cât și pe cea de zi cu zi. Puteți găti folosind orice muschi: carne de vită sau de pasăre. Secretul acestui fel de mâncare ne-a venit din Viena. Gospodinele stau acolo reteta traditionala. Gustul șnitelului finit în stil Wiener nu poate decât să încânte. Mai jos este cum să-l prepari.

Ingrediente:

• friptură de umăr de porc – 1 kg;
• lapte – 1 pahar;
• ou – 2 buc.;
• pesmet – 30 g;
• făină - 50 g;
• ulei pentru prajit – 200 g;
• sare si piper.

Metoda de gatire:

1. Se bat fripturile usor cu un ciocan si se condimenteaza cu condimente.
2. Bate oul cu laptele.
3. Înmuiați șnițelul în făină, apoi în amestecul de ou-lapte, apoi în pesmet și puneți-l într-o tigaie.

Ministerial

• Timp de preparare: 27 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 400 kcal.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru un prânz gustos, trebuie să alegeți carne care nu este foarte grasă. Cel mai bine este să cumpărați o coajă: este tăiată perfect în straturi uniforme, prăjită rapid. Particularitatea șnitelului ministerial este că în loc de pesmet trebuie să luați pesmet de pâine albă de o zi în firimituri mari. Această crustă va reține sucul în interiorul cărnii, făcând-o astfel neobișnuit de suculentă și aromată.

Ingrediente:

• muschie de porc – 800 g;
• ouă – 2 buc.;
• smântână sau smântână - 1 lingură. l.;
• pâine albă învechită – 2 bucăți;
• muștar - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• sare si boia.

Metoda de gatire:

1. Se bate carnea, se stropesc cu sare, condimente, se ung cu zeama de lamaie, mustar, se lasa o jumatate de ora.
2. Tăiați pesmetul în cuburi, bateți smântâna cu ouăle și sarea.
3. Înmuiați carnea răcită marinată în aluat și pâine, apăsând cu mâna, astfel încât să se lipească.
4. Se prăjește în ulei din belșug (se încălzește), se servește cu cartofi și ciuperci.

In cuptor

• Timp de preparare: 60 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 385 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Alimentele prăjite sunt foarte gustoase și, prin urmare, populare, dar, din păcate, nu sunt întotdeauna sănătoase. Multe gospodine, care urmăresc tendințele modei și au grijă de sănătatea celor dragi, trec la mâncat sănătos, înlocuind metodele tradiționale de tratament termic cu altele inofensive. Șnițelul de porc la cuptor este o alternativă excelentă la clasicul, care conține mai puține calorii și agenți cancerigeni.

Ingrediente:

• muschie de porc – 0,5 kg;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• făină - 100 g;
• ou – 1 buc.;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Bateți carnea tocată cu un ciocan, scufundați-o în marinada cu sos de maioneză timp de jumătate de oră, adăugați condimente.
2. Bateți oul cu făină.
3. Înmuiați carnea marinată în făină și ou.
4. Puneți pe o foaie de copt, coaceți șnițelul de porc la cuptor timp de 35 de minute, adăugați apă în timpul gătirii pentru suculent.

Într-un aragaz lent

• Timp de preparare: 55 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 420 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Multe gospodine folosesc un multicooker acasă, deoarece economisește timp și simplifică procesul de gătit. Mâncărurile preparate folosind o astfel de tehnologie modernă se remarcă prin suculenta lor extraordinară. Nu sunt niciodată supraexpuse sau arse, deoarece programele vă permit să alegeți un clar regim de temperatură, timpul optim pentru fiecare caz în parte. Cum să gătiți corect șnițelul de porc într-un aragaz lent este descris mai jos.

Ingrediente:

• muschiu – 0,5 kg;
• suc de o lămâie;
• condimente la discreția ta;
• ulei de copt.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în farfurii, bateți, marinați cu suc de lămâie și condimente pentru câteva ore.
2. Asezati-o intr-o bila pe fundul vasului multicooker, dupa ce o ungeti cu ulei (ca in fotografie).
3. Coaceți 15 minute pe fiecare parte la setarea dorită.

Snitel de porc tocat

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 410 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Aceasta este o altă opțiune de gătit. Forma de servire și rețeta sunt populare în hotelurile din Viena; au câștigat inimile mai multor gurmanzi ruși. Carnea tocata cu cutitul are un gust delicat, se amesteca uniform si corect cu condimentele. Dacă se dorește, metoda standard de preparare a șnițelului tocat de porc poate fi diluată cu ierburi sau condimentele pot fi ajustate după gust.

Ingrediente:

• pulpă tocată – 500 g;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ouă – 2 buc.;
• firimituri de pâine;
• sare, piper, boia;
• smântână – 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Amestecați carnea cu condimentele și sucul de lămâie.
2. Se amestecă smântâna cu ouăle și sarea.
3. Faceți prăjituri din carne, scufundați în aluat și biscuiți.
4. Se prăjește până se rumenește cu o crustă.

Cu branza

• Timp de preparare: 50 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 415 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Brânza conferă tuturor preparatelor sau salatelor calde frăgezime și un gust deosebit. Pentru cei care iubesc asta produs lactatÎmi va plăcea rețeta de șnitel cu brânză. Nu este foarte complicat și poate fi făcut chiar și de bucătari fără experiență. Orice produs de brânză este potrivit pentru gătit, astfel încât să puteți lua în siguranță brânză rusească, olandeză sau parmezan din frigider, gustul nu se va deteriora.

Ingrediente:

• muschiu – 500 g;
• brânză - 150 g;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 50 g;
• usturoi – 4 catei;
• condimente la discreția personală.

Metoda de gatire:

1. Bateți carnea până când suprafața se dublează. Ungeți-l cu condimente și usturoi ras.
2. Se rade brânza și se amestecă cu ouăle.
3. Înmuiați bucata în această ordine: făină, ou și brânză, făină.
4. Se prajesc pana devin aurii si se dau la cuptor pentru 15 minute.

La grătar

• Timp de preparare: 60 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 400 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Grătarul a devenit foarte popular în ultima perioadă. Acest lucru se datorează faptului că gătitul nu necesită ulei vegetal sau grăsime suplimentară pentru prăjire. Prin urmare, astfel de feluri de mâncare nu sunt doar sănătoase, dar și conținutul lor caloric este redus. Pentru a pregăti un fel de mâncare din carne la grătar austriac, nu aveți nevoie de pâine sau aluat. Cum să gătești corect șnitelul de porc la grătar este descris pas cu pas mai jos.

Ingrediente:

• muschie – 0,5 kg;
• suc de lămâie;
• boabe de muștar;
• busuioc - un sfert de buchet;
• condimente după gust, sare.

Metoda de gatire:

1. Carnea se taie, se bate usor si se lasa peste noapte in zeama de lamaie cu condimente, mustar si busuioc.
2. Asezati feliile pe gratar.
3. Se prăjesc la foc iute până formează o crustă (vezi poza), apoi se reduce temperatura, astfel încât vor deveni mai suculente.

Cotlet de șnițel

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 417 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Este important să procesați corect carnea tocată. Unele părți ale carcasei trebuie bătute mai puternic, în timp ce altele, dimpotrivă, trebuie bătute ușor. Carnea bine procesată este gustoasă doar dacă pulpa a fost inițial tare. Tipurile moi de pulpă pot fi lovite doar de câteva ori pentru a preveni uscarea lor și transformarea în „talpă”. Aflați mai jos cum să faceți șnițel de cotlet de porc.

Ingrediente:

• pulpă – 500 g;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• făină - 50 g;
• ou – 2 buc.;
• condimente și sare.

Metoda de gatire:

1. Se bate usor felii subtiri de pulpa, se intinde cu sos de maioneza si condimente si se pun la frigider sa stea o ora.
2. Bateți oul cu sare și piper, turnați făina într-o farfurie.
3. Înmuiați carnea mai întâi în făină, apoi în ou, apoi din nou în făină (vezi foto).
4. Se aseaza pe o tava de copt si se coace la 190°C aproximativ 30-40 de minute, se serveste cu o garnitura.

Video

Şniţel– un preparat din carne rafinat, gustos și frumos servit, pur și simplu nu poate decât să evoce emoții culinare plăcute. O reteta de snitel poate avea diferite componente, dar baza ei este o felie subtire de carne pane, prajita intr-o cantitate mare de grasime.

Carnea poate fi pisată în prealabil, astfel încât suprafața sa aproape să se dubleze. Deși acest proces este complet opțional pentru șnitel!

Dacă ești vegetarian convins sau pur și simplu aderă la Postul Mare, atunci și tu te poți răsfăța cu șnitel. Numai în acest caz, în loc de carne, se folosesc legume - varză albă sau varză, ardei gras sau sparanghel, ciuperci, Mazare verde, cartofi etc. Pentru un gust mai bogat, adăugați brânză tare sau brânză precum brânză feta la legume.

Cum să gătești șnițelul. Reteta de snitel Wiener

Pentru a înțelege principiile de bază ale preparării acestui fel de mâncare, să încercăm să facem șnițelul Wiener. Pentru prepararea șnițelului Wiener, se folosește în mod tradițional carne de vițel (carne de vițel până la 5 luni) sau carne de vită tânără (vârsta animală de la 5 la 12 luni).

Bucătarii consideră că carnea de file sau muschiu rece sau chiar ușor congelată este cea mai „corectă” carne pentru prepararea șnițelului. În această stare, carnea este tăiată peste bob în bucăți subțiri - aproximativ 0,5 cm. În acest caz, nu este nevoie să o bateți, va fi suficient să faceți tăieturi mici cu un cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca, în timpul procesului de prăjire, carnea să nu încerce să se încurce într-un tub, ci să rămână uniformă.

Ingrediente:

• vițel – 1 kg;
• 3-5 oua de gaina (in functie de marimea lor);
• făină și pesmet;
• sare si piper dupa gust;
• grăsime pentru prăjirea șnițelurilor.

Reţetă:

1. Spălați muschiul sau fileul de vițel apă receși uscați folosind prosoape de hârtie sau in. Tăiați carnea peste bob în bucăți egale. Grosimea lor ar trebui să fie de cel puțin 1,5 - 2 cm Mărimea este aproximativ de dimensiunea palmei unui bărbat. Dacă nu aveți o bucată de vițel suficient de groasă, puteți mări suprafața viitorului șnitel folosind o tăietură fluture. Pentru a face acest lucru, tăiați din nou bucata de carne deja tăiată pe lungime, fără a tăia chiar marginea, și derulați-o. O rețetă de șnițel cu o fotografie va face procesul descris mai sus vizual și ușor de înțeles.
2. Sfat: Nu tăiați niciodată carne pentru șnitel (sau altele preparate din carne) de-a lungul cerealelor! Acest lucru îl va face aproape masticabil. Nu este nevoie să stricați produsul!
3. Continuăm procesul de preparare a șnițelului: pentru a face acest lucru, bateți bucățile de vițel tocate cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. Nu contează din ce material este făcută. Principalul lucru este să bateți carnea fără prea mult efort, folosind partea plată a ciocanului (sau dinții mici). Daca carnea pe care ai ales-o pentru snitel ti se pare putin veche, atunci este mai bine sa folosesti latura ciocanului pentru baterea carnii, unde sunt cuisoarele mai mari. Cu siguranță vor „spărge” toate părțile viitorului șnitel, care sunt de obicei greu de mestecat.
4. Sfat: Pentru a menține bucătăria, ustensilele de bucătărie și hainele curate, folosiți o pungă de plastic sau folie alimentară când bateți carnea. Mai mult, chiar dacă cureți carnea „frenetic”, bucățile ei nu se vor împrăștia prin bucătărie. Poți fi liniștit! Chiar și un pachet care nu este deosebit de puternic nu se rupe în timpul acestui proces. Dar nu este indicat sa folosesti saci de gunoi, deoarece nu sunt facuti din folie alimentara!
5. O bucată de carne care și-a dublat aproximativ dimensiunea inițială este considerată a fi tocată suficient.
6. Adăugați ușor sare în carnea tocată și piperați-o după gust. În timp ce preparatele sunt sărate, avem câteva minute la dispoziție pentru a pregăti panerea pentru șnitel.
7. Pentru aceasta veți avea nevoie de: făină de grâu cernută, ouă de pui cu sare și piper, bătute până la omogenizare (așa-numitul „lezon”), pesmet. Fiecare dintre aceste produse, pentru confortul dvs. suplimentar, trebuie să fie plasat într-un recipient al cărui volum practic nu diferă cu nimic de dimensiunea cărnii pregătite pentru prepararea șnițelului (cu excepția poate ceva mai mare ca dimensiune).
8. Asezam recipientele pe masa exact in aceasta ordine - faina, ouale batute, biscuiti si continuam procesul. Înmuiați carnea bătută în făină, apoi adăugați ouăle bătute și atingerea finală - rulați bine șnițelul în pesmet. Simțiți-vă liber să le apăsați direct în carne cu mâinile. Cu cât șnițelul este rulat în pesmet, cu atât carnea va fi mai gustoasă și mai fragedă! Și panerea în 3 straturi în grăsime clocotită se va transforma în gust uimitor, o crustă aurie-crocantă, care va împiedica evaporarea sucului din carne.
9. Sfat: Când bateți ouăle, adăugați câteva linguri de lapte. Leison cu lapte face șnitelul Wiener mai fraged.
10. Procesul de prăjire a șnițelului joacă, de asemenea, un rol important în rezultatul final. De obicei, șnițelul se prăjește într-o tigaie aproximativ de aceeași dimensiune cu el. Adică, de obicei, un șnitel este prăjit într-o tigaie. Pentru a o prăji, trebuie să folosiți destul de multă grăsime, altfel șnițelul din tigaie nu își va dobândi culoarea, aspectul uimitor și nu va fi prăjit peste tot în același timp.
11. Grăsimea folosită pentru prăjit poate fi ulei vegetal, untură sau chiar unt. Dar ultima variantă nu este atât de sigură: untul începe să „arde” foarte repede în tigaie, iar carnea poate ajunge în fulgi maronii prea fiarți. Ai nevoie de asta? Uleiul vegetal pur nu produce crusta aurie dorită: va dura mult timp să prăjiți șnitelul până se formează, iar carnea se poate usca prea mult. Cea mai ideală grăsime adâncă pentru prăjirea șnițelului poate fi considerată un amestec de grăsime vegetală și animală, aproximativ în proporție de 50 x 50.
12. Fotografia de șnițel vă va spune că acest fel de mâncare se servește de obicei cu o felie de lămâie și o crenguță de ierburi, fără garnitură în prezentarea noastră obișnuită. Dar dacă doriți, serviți șnițelul cu o garnitură de piure de cartofi, orez, legume murate sau salată de legume.

Cum să gătești șnitel de porc

Rețeta de șnițel de porc diferă puțin de alte rețete de șnițel, dar din denumire este deja clar că acest fel de mâncare este preparat din carne de porc.

Șnițelul de porc într-o tigaie se prepară în mod asemănător cu cea vieneză: carnea se taie peste bob, se bate, se sare și se piperează după gust. În continuare, carnea trebuie să fie pane în făină, scăldat în ouă bătute și strâns în pesmet. Se prăjește în cantitate mare de grăsime aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte până se formează o crustă apetisantă.

De asemenea, șnițelul de porc iese foarte gustos. Pentru a face acest lucru, ungeți foaia de copt, puneți șnițelele pane și puneți-le în cuptorul preîncălzit. Temperatura – 180-200 de grade, șnițelul la cuptor va fi gata în 35-40 de minute.

Snitel tocat

Reteta de snitel din carne tocata are un alt nume - snitel tocat. Adică pentru preparare se folosește carne tocată. Experții sfătuiesc să folosiți carne tocată asortată, aproximativ părți egale de carne de porc și de vită.

Ingrediente:

• carne tocată de porc și vită – 0,6 kg;
• ceapa 1 buc. (aproximativ 150 gr.);
• paine alba sau rulada neindulcita (de preferat fara cruste) – 2 felii (100-120 g);
• ou de pui – 1 buc.;
• sare piper;
• pesmet pentru pane.

Din această cantitate de produse ar trebui să obțineți 6 șniteluri excelente.

Reţetă:

1. Înmuiați pâinea în apă sau lapte timp de 10-15 minute, stoarceți și măcinați printr-o strecurătoare. Dacă pregătiți singur carnea tocată în loc să o cumpărați deja pregătită, măcinați-o când măcinați carnea. Se macină ceapa într-o mașină de tocat carne sau se taie cubulețe mici, se adaugă oul, sare și piper, se amestecă bine carnea tocată.
2. Sfat: pentru a uniformiza carnea tocată, este indicat să toci de două ori toate ingredientele pentru viitorul șnițel tocat.
3. Împărțiți carnea tocată finită în 6 părți aproximativ egale și bateți fiecare dintre ele bine pe masă. Videoclipul șnițel tocat demonstrează acest proces în detaliu, așa că cred că nu vor fi probleme.
4. Așezați un strat de pesmet pe o masă de tăiat (sau o placă). Se pune deasupra o portie de carne tocata batuta. Folosind un cuțit larg, formați șnițelul într-o formă rotundă sau ovală și întoarceți-l. Pesmetul trebuie să fie un strat uniform pe ambele părți ale șnitelului. Procesul poate fi repetat de două ori, modelând simultan marginile viitorului fel de mâncare.
5. Vom găti șnițelul de porc tocat la cuptor. O incingem, ungem foaia de copt cu ulei vegetal, dar stratul acestuia sa fie mai generos decat la copt.
6. Cu o spatulă sau un cuțit larg, așezați șnițelele pe o tavă de copt. La o temperatura de 180-200 de grade se coace snitelul tocat 10-12 minute, se rastoarna si se continua coacerea inca 5-7 minute. Nu mai aveți nevoie; șnitelurile nu numai că vor scădea în volum, dar vor avea și timp să se usuce. Serviți șnițelul tocat cu o garnitură de piure de cartofi, presărat cu pătrunjel sau mărar tocat.

Șnițel de varză

Șnițelul cu varză este un fel de mâncare foarte gustos, suculent și apetisant, care nu este o rușine de servit chiar și la masa de sărbători, darămite pentru omul obișnuit. Cina de post- doar o descoperire.

În plus, șnițelul de varză este un fel de mâncare foarte prietenos cu bugetul, destul de simplu de preparat.

Luați un cap de varză pentru 1,5 - 2 kg. Îndepărtați frunzele stricate și/sau murdare. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați tulpina. Apoi, frunzele se prepară ca pentru sarmale: se toarnă apă într-o tigaie destul de mare și se sare. Puneți cu grijă o furculiță de varză în apă clocotită și gătiți aproximativ 5 minute.Scoateți varza, scoateți frunzele fierte într-o farfurie, puneți-le înapoi în apă și repetați procesul.

Tăiați părțile groase (nervurile) de pe frunzele răcite sau rupeți-le cu un ciocan pentru a bate carnea.

Îndoim fiecare foaie pregătită într-un plic, o scufundăm în făină, apoi în ouă bătute cu sare, și pane în pesmet. Se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsime preîncălzită până când apare o crustă frumoasă pe ambele părți.

Este mai bine să scoateți șnițelul din varză pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. La servire, șnițelul de varză poate fi decorat cu felii de roșii sau ierburi, după gust. Nu uita de smantana sau sosul!

Dacă puneți o bucată de brânză destul de groasă (aproximativ 1 cm) ca brânză feta în interiorul plicului de varză, va fi un fel de mâncare diferit, nu mai puțin gustos și satisfăcător.

Şniţelul, după cum aţi văzut, este un fel de mâncare care poate fi foarte diferit, dar întotdeauna gustos şi frumos. salivezi si tu? Atunci fugi la bucătărie și știi deja să gătești șnitel!

Șnițel vienez

Ingrediente:

• făină - 1 lingură. linguriţă,
• slănină tunsă(poate fi cu ulei vegetal, sau doar ulei vegetal) - 2 linguri. linguri,
• ou - 2 buc.,
• pesmet - 2 linguri. linguri,
• sare.

Preparare:

1. Pentru a obține un șnițel de înaltă calitate, tăiați carnea peste bob în bucăți de până la 1 cm grosime, o batem la jumătate din grosime într-o pungă de plastic, astfel încât să nu zboare nimic în lateral.
2. Bateți oul. Înmuiați carnea în făină și sare, apoi în ou și pesmet. Și se prăjește.
3. Serviți pe un platou cu o garnitură din: cartofi, orez, lămâie, ierburi, mazăre, fasole, sfeclă. Puteți face o garnitură și o puteți acoperi cu puțin sos după gust.
4. Însă, dacă vrei să mănânci doar o bucată de carne prăjită fără volan, prăjește carnea pe ambele părți până când apare un fard frumos într-o tigaie cu untură și ulei vegetal în jumătate.

Schnitzel în rusă

Ingrediente:

• carne (vițel, vită) - 750 g,
• făină - 2 linguri. linguri,
• untură topită sau ulei vegetal - pentru prăjit, iar acesta din urmă pentru dezosare.

Pentru sos:

• roșii - 500 gr,
• unt, făină, zahăr - 1 linguriță fiecare,
• usturoi - 2-3 căței sau foi de dafin - după gust,
• sare.

Preparare:

1. Tăiați carnea în felii groase de degete. Tăiem tendoanele și filmăm, dacă există. Batem fiecare bucata aproape pana se rup fibrele. Facem taieturi de-a lungul marginilor fiecarei bucati pentru ca carnea sa nu se micsoreze la prajit.
2. Sarați bucățile, ungeți-le cu ulei vegetal, rulați-le în făină și prăjiți-le în cantitate mare de unt sau untură.
3. Asezati snitelurile prajite intr-o cratita sau ceaun in mai multe straturi.
4. Tăiați roșiile bucăți, gătiți puțin, frecați printr-o sită, adăugați toate ingredientele rămase și fierbeți până se îngroașă.
5. Peste șniteluri se toarnă sosurile pregătite acasă cu puțin timp (o jumătate de oră) înainte de servire pentru a nu se înmuia prea mult. Se incinge la cuptor sau pe aragaz, acoperind tava cu un capac. Citeşte mai mult:

Șnițel de legume

Ingrediente:

• cartofi - 4 buc,
• morcovi - 2 buc.
• pătrunjel, rădăcină - 1 bucată,
• varză albă - 1/4 furculiță fără tulpină,
• o mână de fasole verde,
• ou - 2 buc,
• făină - 2 linguri. linguri,
• brânză rasă - 2 linguri. linguri,
• firimituri de pâine,
• ulei vegetal (sau untură topită) pentru prăjit.

Preparare:

1. Se fierb morcovii decojiti, patrunjelul, cartofii si pastaile de fasole in apa cu sare pana se inmoaie. Taiem varza in frunze si o punem la fiert in apa clocotita cateva minute, apoi intr-o sita. Lăsați apa să se scurgă.
2. Tocăm toate acestea nu prea mărunt. Se amestecă separat o lingură de făină cu ouă, se adaugă legumele, brânza rasă și, dacă este necesar, sare.
3. Luând amestecul cu o lingură, tăiați-l cu mâinile înfăinate și faceți bile. Turnați biscuiți pe o placă (puteți face fără biscuiți), puneți bile pe ea și modelați-o într-un șnitel. Se prăjește și se servește cu salată de pește roșu, și poate cu pui.