Reteta de supa de platica. Cum se prepară o ureche dintr-o dorada
Cumpărați cu reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.
Obțineți produse de calitate la prețuri accesibile la. Fă-ți cadouri pentru tine și pentru cei dragi!
Urmărește-ne pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Rămâneți la curent cu cele mai recente știri ale site-ului.
Ureche de la un scavenger
Nimic nu se compară cu! La fel și mulți pescari. Există, de asemenea, o părere că ciprinidele nu sunt, în general, genul de pește pentru a găti supa de pește din ele.
Nu toate raționamentele trebuie ascultate. Este mai bine să gătiți singur felul de mâncare și să vă faceți propria evaluare.
Dacă captura este bogată, de ce să nu se fierbe urechea? Ukha de la un scavenger, poate, este puțin mai puțin gustos decât de la rase mai valoroase de pești răpitori - mai puțin gros și bogat datorită faptului că există mai puțină substanță lipicioasă și mai puțină grăsime în coloana vertebrală a scavengers slabi. Cu toate acestea, obțineți un fel de mâncare hrănitor și valoros, cu proprietăți dietetice.
Principalul dezavantaj este abundența de oase mici, care îngreunează consumul de pește fiert și eclipsează plăcerea gustului său.
Un alt mod de a-l folosi bine cu o captură bogată: gătiți o supă de pește dublă sau triplă de la scavengers. Pentru un dublu, capetele se fierb mai întâi, apoi carcasele de pește fără cap se pun în același bulion. In tripla dupa fierberea capetelor se aseaza de doua ori portii noi de platica. Ei primesc o abundență de pește fiert și o ureche groasă de jeleu.
Dacă există un număr modest de carcase, acestea sunt fierte dintr-o singură mișcare, împreună cu capete, cozi și aripioare. Aceste părți osoase furnizează grăsimea principală, eliberând substanțe nutritive valoroase în apă. Când nu este suficientă carne de pește, nu trebuie neglijată carnea din capete: obrajii și părțile gâtului sunt foarte gustoase.
Peștii mici nu trebuie tăiați în bucăți - sunt fierți întregi. Cel mare, împreună cu capetele, trebuie inevitabil împărțit în 2-3 părți pentru a încăpea în tigaie. Sau tăiați imediat în bucăți porționați în funcție de numărul de membri ai familiei.
Nu fierbe!
Aceasta este regula principală pentru prepararea supelor. Fierberea intensă îngreunează gătitul și înrăutățește gustul preparatului. Prin urmare, după fierbere, reduceți imediat focul puternic și fierbeți la foc liniștit până se fierbe.
Nu exagera cu aditivi!
Mei, orz, paste - toate acestea se adaugă la supe de pește în cantități mari. Urechea nu tolerează astfel de aditivi. Puțin legume, rădăcini, ierburi și condimente pentru picant. E destul. Într-o supă de pește groasă și bogată, chiar și cartofii se simt de prisos, înrăutățind gustul.
Gatiti numai in oale neoxidante. După ce ați luat-o de pe foc, asigurați-vă că îl lăsați puțin sub capac. Această regulă trebuie respectată întotdeauna, dacă bucătarul a trecut cu vederea și a lăsat supa de pește să fiarbă violent, a devenit tulbure. Sau în cazul în care se folosesc bretele pentru a limpezi bulionul.
Când se gătesc supe, branhiile de pește sunt întotdeauna tăiate, adaugă amărăciune. De asemenea, monitorizează cu atenție curățenia abdomenului. Dacă pete galbene sunt vizibile, atunci vezica biliară a curget. Mâncărurile din astfel de pește nu pot fi consumate. Petele trebuie tăiate înainte ca amărăciunea să se răspândească în toată carcasă.
Reteta de supa de peste
Pentru 1 kg de peste:
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 2 buc.
- rădăcini de pătrunjel și țelină - câte 1
- cartofi - 3 buc.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- laur - 2 buc.
- verdeață, sare, condimente - după gust.
Ceapa în ureche este unul dintre ingredientele principale. Sarcina sa este de a absorbi mirosurile și substanțele nocive. Se descurcă perfect cu asta dacă se adaugă ceapa întreagă. Pentru ca ea să-și dea rapid nutrienții bulionului, i se face o incizie în cruce. Ceapa se pune in apa fara coaja, coaja lumineaza bulionul si da o nuanta placuta. O ceapă tocată mărunt nu poate face față unor astfel de funcții și înrăutățește ușor gustul unui preparat lichid.
Un morcov și rădăcinile sunt adăugate întregi sau tăiate pe lungime în mai multe bucăți mari. Tulpinile groase de rădăcină sunt tăiate în bucăți mici și fierte legate într-un mănunchi, astfel încât să fie mai ușor de îndepărtat din bulion. Verdețurile fragede (ceapa tocată și pene de usturoi) se adaugă cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. Se presară ierburi proaspete pe ureche, turnate pe farfurii.
Bucățile de scobitori, împreună cu capetele lor, se toarnă cu apă rece, morcovii, ceapa, rădăcinile sunt coborâte și aduse la fiert. Sarați, aruncați un praf de boabe de piper, dafin și alte condimente preferate, gătiți 10-15 minute până când ochii de pește devin albi. Imediat ce oasele sunt ușor expuse, peștele este gata. Ea este scoasă afară. Bulionul se filtrează astfel încât să nu rămână oase în el. Morcovii și rădăcinile pot fi aruncate.
Bulionul se pune din nou pe foc, se pune în el un al doilea morcov și cartof, tăiate în bucăți. Dacă vă place să mâncați rădăcini albe în supe, acestea se adaugă tăiate în cercuri subțiri. Aduceți urechea la pregătire adăugând puțin condiment. Gătiți întotdeauna cu capacul întredeschis, urmărind procesul de fierbere abia vizibil. Urechea fiartă se lasă să stea, bine închisă.
Înainte de a se scoate de pe foc, pentru a crește conținutul de grăsime, se toarnă ulei vegetal, astfel încât pete plăcute de ulei să plutească la suprafață. În aceste scopuri, untul se va potrivi.
Puteți adăuga niște rădăcină de ghimbir rasă. Va da un gust placut picant. Dacă nu vă place culoarea preparatului, adăugați un praf de turmeric sau șofran - bulionul va deveni auriu.
În timp ce urechea se gătește, oasele sunt îndepărtate din dorada fiartă. Carnea tăiată este așezată pe farfurii, unde urechea este turnată ulterior. Vasul finit este stropit cu ierburi. Ierburi precum busuiocul și rozmarinul adaugă o picantitate deosebită. Gurmanzii pun în bolurile lor o lingură de smântână, smântână groasă, maioneză, felii de lămâie.
Potrivit majorității pescarilor, supa de pește adevărată se gătește exclusiv în oală și pe foc. Dar daca pregatesti un fel de mancare dupa reteta prezentata si il oferi expertilor in peste sa il guste, acestia se vor razgandi foarte repede.
Peștele joacă rolul principal în ureche, iar gustul său unic nu trebuie întrerupt de un număr mare de condimente parfumate. Mărar va fi suficient. Gătitul supei de pește din dorada este mult mai ușor decât, de exemplu, borșul. Bineînțeles, dorada este osoasă, dar foarte gustoasă și sănătoasă, va împărtăși cu tine potasiu, fosfor și alte oligoelemente utile.
Urechea era pregătită anterior pentru o sărbătoare largă, când era aranjată o sărbătoare întreagă. Dacă vrei ca masa ta să devină o față de masă bogată auto-asamblată, ca în poveștile populare, atunci pregătește-ți plăcinte cu pește pentru ureche. Apropo, multe gazde se întreabă ce să mai adauge la ureche. Un bonus frumos la fel de mâncare vor fi biscuiții mici de pâine albă, uscate la cuptor, și mai plăcute - sandvișuri sau somon, ca să nu mai vorbim de produse de patiserie cu un scârțâit.
În general, dacă există dorada proaspătă disponibilă și vă întrebați cum să o gătiți, atunci este timpul să începeți să gătiți supă de pește parfumată și surprinzător de gustoasă!
Se propune o reteta de gatit dintr-un peste mare intreg pentru a gusta carne de platica fiarta delicioasa alaturi de un prim fel parfumat.
Reteta de supa de platica de casa
Ingrediente:
- dorada (prima prospetime) cu greutatea de 1,5-2 kg;
- cartofi - 400 gr.;
- ceapă cu bulb;
- morcovi - 2 buc.;
- apă - 3 l;
- câteva foi de dafin;
- mărar (uscat sau semințe) - după gust;
- sare -1 lingura. l.
Procesul de gatire:
Primul pas este curățarea și tăierea peștelui. Este mai practic să ceri să cureți peștele de solzi chiar în piață, astfel încât solzii să nu zboare în jurul bucătăriei în direcții diferite. Dar este mai bine să-l curățați acasă, mai ales dacă aveți de gând să vă gătiți supa de pește. Deci, interiorul „util” și necesar va fi curat, nu va trebui spălat și nu va trebui să vă gândiți la ce fel de suprafață de tăiere au fost la vânzătorul de pește.
Spălăm dorada curățată sub jet de apă rece, scăpând de resturile solzilor de sub aripioare și spălăm branhiile.
Îl punem pe suprafața de lucru cu spatele departe de noi și cu un cuțit ascuțit deschidem abdomenul, începând de la anus și îndreptându-se spre cap. Încercăm să nu scufundăm cuțitul adânc în cavitatea abdominală, pentru a nu deteriora intestinele și vezica biliară. Adica ne miscam usor ridicand abdomenul. Astfel, toate interiorurile vor rămâne intacte.
Pornind de la coada peștelui, scoatem interiorul cu palma, ca și cum am scoate cu palma vezica de pește și caviarul de pe creastă în sine (dacă avem noroc, dorada se va dovedi). a fi cu caviar). Apoi, trebuie să rupeți intestinele de la baza capului.
Rămâne doar să separați cu grijă pungile de caviar, vezica urinară, ficatul, splina și uleiul de pește. Locația vezicii biliare trebuie determinată în prealabil, pentru a nu o deteriora în viitor, altfel toate interiorurile vor fi amare și vor trebui aruncate. Este mai bine să îndepărtați branhiile din cap, astfel încât bulionul să nu aibă gust de noroi. Tăiați înotătoarea coadă. De fapt, munca cea mai consumatoare de timp și mai delicată este făcută, rămâne doar să încărcați treptat ingredientele în apă clocotită.
Deci, fierbeți apă, încărcați în ea doi morcovi mici decojiți și o ceapă. Puteți adăuga și mei, cu el urechea se dovedește a fi mai gustoasă și mai satisfăcătoare. Cu toate acestea, acest articol este opțional, precum și roșiile în ureche. In timp ce radacinoasele fierb o vreme, ai grija de restul ingredientelor supei de peste.
Curățați și tăiați cartofii în cuburi.
Împărțiți în bucăți peștele spălat după eviscerare. Pentru a face urechea mai bogată, folosiți dorada întreagă împreună cu capul, coada, icrele (dacă există), ficatul și grăsimea.
Adăugați cartofii în bulionul de legume care fierbe.
Apoi s-au pregătit bucăți de dorada și mărunțiș de pește.
Este indicat să tăiați ouăle de caviar în mai multe părți, astfel încât delicatesa să fie prinsă pe o farfurie de către fiecare consumator. Vezica de pește trebuie străpunsă cu un cuțit sau tăiată.
Adăugați o frunză de dafin și puneți mărarul cu semințe într-o strecurătoare specială, astfel încât să poată fi apoi îndepărtat ușor din bulion.
Sărați urechea cu cinci minute înainte de a o opri.
Urmând rețeta tradițională de supă clasică, puteți turna un shot de vodcă. Nu există o explicație fără echivoc pentru necesitatea de a adăuga această componentă, conform unei versiuni, vodca va elimina aroma neplăcută a noroiului de râu, conform altuia, va face bulionul mai curat și va îmbunătăți gustul felului de mâncare. Chiar dacă te descurci fără acest ingredient tradițional picant, urechea va deveni foarte gustoasă!
Și acum secretul principal: pentru a-i liniști pe cei care cred că adevărata ciorbă de pește se obține doar pe miză, dați foc crenguțelor de rozmarin sau pomilor fructiferi și stingeți-le în bulion.
- Fierbe supa de peste dorada la foc mic, nu lasa bulionul sa fiarba prea mult.
- Pentru a determina gradul de pregătire al supei de pește, verificați peștele, carnea trebuie să fie ușor în spatele oaselor. Nu trebuie digerat, altfel platica va deveni mai puțin gustoasă.
- Dacă bulionul s-a dovedit a fi opac, puteți folosi un tip proteic pentru clarificare și curățare. Se face simplu: proteina se diluează ușor cu apă și se toarnă în ureche cu amestecare continuă, se fierbe câteva minute și se îndepărtează cu o lingură.
După cum puteți vedea, tehnologia de gătit este simplă. Savurați o supă de pește aromată și gustoasă!
Cu stimă, Anyuta.
Odată, doi pești uriași mi-au căzut în mâini, doi plătici cântărind până la un kilogram, sau poate puțin mai mult. Eu, așa cum ar trebui, le-am curățat de coajă și am eliberat intestinele. Ce să faceți cu partea principală a peștelui, acest lucru este de înțeles, vom prăji. Și ce să faci cu capul?
Da, așa e, gătiți supă de pește din capete de dorada. Și cum să-l faci ușor și simplu și, cel mai important, delicios acasă pe aragaz, vă voi spune în detaliu.
Ingrediente:
Capete de platica - 2 buc;
Cartofi - 300-400 gr;
mei - 100 gr;
Frunza de dafin - 1-2 bucăți;
Morcovi - 1 buc;
Ceapa - 1 buc;
Salo - 100 gr;
Sarat la gust;
Piper negru măcinat - după gust.
Apa - 3 litri.
Gatim supa din 2 capete de platica
Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. În timp ce apa fierbe, trebuie să curățați și să spălați cartofii, să-i tăiați în cuburi mici și să-i trimiteți la apă clocotită.
Morcovii trebuie curățați și răzuiți, iar ceapa tocată mărunt. Trimiteți legumele în tigaie, adăugați și frunza de dafin în tigaie la legume. În această etapă, puteți săra supa, amintiți-vă că este mai bine să subsare puțin, deoarece la sfârșitul gătitului puteți încerca să corectați situația și nu puteți remedia suprasarea.
Clătiți meiul cu apă caldă și trimiteți-l în supă. Fierbeți supa până când legumele și cerealele sunt gata.
Cand legumele din supa sunt gata, trimitem in ea bucati de untura tocate grosier, puteti folosi untura sarata, proaspata sau congelata. Se lasa sa fiarba 5 minute.
La final, cand supa este gata, adaugam ingredientul principal - capete de peste, in cazul nostru, acestea sunt capete de platica. Branhiile trebuie îndepărtate, iar ochii trebuie îndepărtați. Capetele se spală bine sub jet de apă. Trimiteți la supă și gătiți timp de 5-10 minute.
Apoi se scot capetele din ciorba, iar supa se serveste la masa.
Pentru supă, este mai bine să luați capete de pește proaspăt, dar dacă captura este mare, atunci capetele pot fi congelate pentru utilizare ulterioară, după îndepărtarea ochilor și branhiilor. Iar când vrei ciorbă de pește, scoate-o, decongelează, clătește, iar restul este totul conform rețetei. Amintiți-vă doar că peștele trebuie congelat o singură dată, după ce a fost recongelat își pierde gustul.
Popularitatea preparatului antic a depășit de mult granițele statului rus, luând locul de mândrie în meniul restaurantelor de elită din lume. Recomandări cu privire la modul de preparare a supei de pește pot fi găsite în multe surse culinare. Cu toate acestea, numai adevărații maeștri ai „pescuitului” cunosc trucurile unice care uimesc imaginația iubitorilor de mâncare antică,
Modul tradițional de a găti supa de pește necesită prezența anumitor tipuri de pește care sunt lipicios și ușor dulce la gust.
Compoziția produselor:
- morcov;
- ceapă nap - 2 buc.;
- pește (pește alb, asp, ruff sau rudd) - 500 g;
- cartofi - 3 buc.;
- rădăcină de pătrunjel și țelină;
- boabe de piper (5 buc),
- sare, dafin, suc de lamaie, marar;
- vodcă - 25 ml.
Metoda de gatire:
- Pentru obtinerea supa clasică de pește acasă necesită doar pește proaspăt din aceeași varietate. Spălați produsul, curățați-l, puneți-l într-un recipient convenabil, turnați 2 litri de apă. Cântarul nu este îndepărtat. Dizolvându-se în bulion, oferă preparatului o grăsime groasă și un gust deosebit. Adăugați o băutură alcoolică, o frunză de dafin, boabe de piper, o ceapă cu coajă.
- Incalzim mancarea la foc mic, indepartand spuma, gatim mancarea timp de 15 minute. într-un recipient deschis.
- Scoatem pestele din tigaie, filtram si saram bulionul. Întindem legume decojite și rădăcinoase tăiate în inele sau cuburi. Cartofii, așa cum făceau în bucătăria rusească, se curăță de coajă și se pun întregi.
- Se toarnă ½ linguriță în bulionul clocotit. l. zeama de lamaie, aromata cu ienibahar, fierbe mancarea pana se inmoaie.
Se toarnă bucățile de pește pe farfurii, se stropesc cu ierburi tocate.
Ureche de somon
Ingrediente pentru vase:
- creasta, aripioare, cap de somon - 500 g;
- ceapă;
- o jumătate de lămâie;
- măsline fără sâmburi - 10 buc.;
- tuberculi de cartofi - 3 buc.;
- marar, sare, piper boabe, dafin, patrunjel.
Tehnologia de gatit:
- Separând părțile cele mai grase (cap, aripioare, coloana vertebrală) de pește, obținem un bulion bogat. Punem produsele într-o cratiță cu apă, întindem ceapa, frunza de dafin, boabele de piper.
- Oferim încălzire, fierbem produsele timp de 30 de minute. fără acoperire. O metodă de gătit deschisă va face bulionul, după cum spun bucătarii, transparent, ca o lacrimă.
- După o jumătate de oră, scoatem ceapa și părțile de pește din recipient, punem rădăcinile tăiate cubulețe, măslinele tăiate în inele. Sare alimente dupa preferinte.
- Dezasamblam capul și spatele, întoarcem componentele de carne separate la ureche cu cartofi gata pregătiți. Adaugam sucul de la o jumatate de lamaie, verdeata tocata, dupa 3 minute. stinge focul.
Insistam ciorba de peste din cap si spate de somon timp de 15 minute, servim primul fel in mod traditional.
Ureche de păstrăv consistent
Produse necesare:
- morcovi, ardei gras, ceapa de nap - 1 buc.;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- păstrăv - 400 g;
- lamaie, patrunjel, marar, sare.
Ureche de gătit:
- Punem capetele de peste in tigaie, o umplem cu apa filtrata. Adăugați o tulpină de mărar, o frunză de dafin, un amestec de ardei, fierbeți mâncarea la foc mic timp de 2 ore.
- Filtrăm bulionul, îl întoarcem pe aragaz, punem legumele tăiate cubulețe, usturoiul tocat, bucățile de pește împărțite. Continuam sa incalzim pana cand produsul este gata, la finalul procesului saram, presaram ierburi tocate.
Supa copioasă de pește cu păstrăv nu este doar gustoasă, ci și un fel de mâncare pentru dietă sănătoasă.
Cum să gătești o ureche din biban
Ingrediente:
- morcov;
- pește proaspăt - 500 g;
- un sfert de lămâie;
- unt natural - 30 g.
Gătit:
- Separăm coama și capul peștelui de carne, îl punem într-o cratiță cu apă, fierbem bulionul timp de două ore.
- Morcovii răzuiți grosier se prăjesc în ulei, se filtrează, sosul rezultat este trimis într-un recipient.
- Împărțim peștele în porții, fierbem 15 minute într-o cantitate mică de bulion (1,5 l).
Întindem bucățile de păstrăv în farfurii, turnăm bulionul. Separat serviți verdețurile și feliile de lămâie.
Supă finlandeză de pește cu smântână
Lista ingredientelor:
- file de pește (somon roz, somon, somon chum) - 400 g;
- morcovi, cap de ceapa;
- smântână (20% grăsime) - 200 g;
- cartofi - 3 buc.;
- unt - 30 g;
- sare, mărar.
Pregătirea pas cu pas:
- Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei 5 minute, se intinde morcovii tocati fasii, amestecand constant legumele, se fierbe cateva minute.
- Fierbeți cubulețele de cartofi tăiați până când sunt fierte pe jumătate. Se adauga fileul de peste impartit in portii, se condimenteaza bulionul cu sare si condimente, se mai fierbe inca 10 minute.
- Atașăm la produse dressing de legume, turnăm smântână proaspătă, amestecăm totul bine. Opriți focul după o nouă fierbere.
Insistam supa de peste in finlandeza pana la un sfert de ora, servim cu marar tocat.
Ureche de știucă
Cu acest prădător cu dinți, vom fi extrem de atenți. O mișcare neglijentă și o rănire foarte dureroasă este furnizată mâinilor!
Compoziția produselor:
- ceapa nap (2 capete mici);
- morcov (2 buc.);
- frunza de dafin;
- stiuca proaspata;
- un amestec de ardei, inclusiv mazăre, mărar, pătrunjel;
- cartofi - 4 buc.;
- apă îmbuteliată (de izvor) - 2 litri.
Gătirea supei de pește din știucă:
- Separăm capul, coada și creasta, punem într-o cratiță împreună cu morcovii și ceapa curățați.
- Adăugați apă, gătiți timp de o oră.
- La începutul fierberii, sare după gust.
- Filtrem bulionul, punem jumătățile de cartofi curățați, morcovii tăiați, ceapa tocată, continuăm tratamentul termic al produselor. După 15 minute, coborâți bucățile de file, foile de dafin, condimentele. Gătiți încă un sfert de oră.
La porunca stiucii, la dorinta noastra - a aparut o supa de peste fabulos de gustoasa in toata splendoarea ei parfumata!
Crap argintiu - ureche din capul unui pește
Un set de ingrediente:
- cap, coadă și aripioare de crap argintiu;
- ceapă, morcovi și cartofi (câte 3);
- foi de dafin, sare, condimente și condimente, ierburi;
- vodcă - 30 ml.
Etape de gătit:
- Tăiem capul de pește în jumătate, îl punem într-o cratiță de 3 litri împreună cu condimente, condimente, ceapă în coajă. Umplem recipientul cu apă, retrăgându-ne la 3 cm de marginea de sus.
- Gatim bulionul timp de o ora si jumatate in mod de languire, fara a uita sa indepartam spuma.
- Apoi se filtrează compoziția lichidă, se întinde cartofii și morcovii tăiați. Adăugați carnea separată de cap la legumele pregătite, turnați vodca.
Folosind o băutură alcoolică, eliminăm ușor mirosul de exsudat prezent în pește, oferind un gust picant mâncării.
O ureche bogată din capul unui crap argintiu este bună nu numai când este fierbinte, ci și după „peste noapte” în frigider, unde supa se întărește într-o stare asemănătoare jeleului, va dobândi note rafinate.
Ureche regală acasă
Bucătarii de la curte au pregătit acest fel de mâncare original din produse gourmet și le-au servit în mod solemn Majestăților Lor. Regii sunt în trecut, dar felul de mâncare trăiește până astăzi.
Produse necesare:
- cocoș domestic;
- tuberculi de cartofi (3 buc.), morcovi (3 buc.);
- somon (somon) - 700 g;
- ceapă;
- ciuperci (orice ciuperci uscate) - 150 g;
- ulei vegetal - 30 g;
- foi de dafin, sare, boabe de piper.
Pregătirea pas cu pas:
- Se toarnă ciupercile uscate cu apă, se lasă puțin.
- Pregătim peștele, separăm capul, tăiem fileurile din oase.
- Procesăm un cocoș domestic, îl punem într-un recipient mare, turnăm 2 litri de apă. Adăugați capul de pește, coama, sare compoziția, fierbeți mâncarea până se înmoaie (3 ore).
- Scoatem părțile de pasăre și de pește din tigaie, filtrăm bulionul, punem cubulețele de cartofi tăiați, morcovii tăiați.
- Stoarcem ciupercile, prăjim în ulei cu ceapa tocată, le trimitem la tigaia cu rădăcinoase.
- Împărțim peștele în porții, atașăm la restul produselor, fierbem până se înmoaie, adăugând lavrushka, boabe de piper, mirodenii și condimente.
Puneți porții de pește în boluri cu supă, umpleți cu bulion parfumat, serviți cu clătite umplute cu carne de pui, plăcinte sau kulebyaka. Totul este regal!
Ureche din somon roz
Lista ingredientelor:
- cartofi - 4 buc.;
- morcov, rădăcină de țelină, ceapă de nap;
- somon roz (proaspat sau congelat) - 500 g;
- sos de rosii - 30 g;
- piper (alb si roz), dafin, cuisoare, sare, spanac, condimente.
Tehnologia de gatit:
- Prelucram pestele proaspat in mod obisnuit. Scoatem dinainte produsul congelat ca sa se dezghete.
- Cap, aripioare separate, coloana vertebrală, piele tăiată din file. Punem componentele într-o cratiță, turnăm 2 litri de apă, gătim aproximativ o oră.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie uscată (împreună cu coajă), puneți-o în bulionul strecurat, adăugați sare, un amestec de ardei, dafin, inflorescență de cuișoare.
- Fierbeți produsele timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Filtram compozitia, asezam cartofii tocati grosier, morcovii si telina tocate, continuam sa incalzim.
- Când legumele sunt gata, întindeți bucățile de somon roz, ceapa tocată. Gatiti 7 min. de la începutul unui nou furuncul. Pentru a da o savoare deosebita, turnam sosul de rosii, dupa 2 minute punem tigaia deoparte de foc.
S-a dovedit a fi o ureche de somon roz!
Prime feluri clasice de pește roșu cu mei
Produse necesare:
- ceapă și morcovi - 2 buc.;
- pește roșu proaspăt - 500 g;
- mei - 150 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- cartofi - 3 buc.;
- Ardei dulce;
- boabe de piper, dafin, sare, ierburi.
Prepararea supei:
- Umpleți peștele cu 2,5 litri de apă filtrată. După începerea fierberii, îndepărtați spuma, sare, puneți condimente și condimente, gătiți timp de 30 de minute.
- Scoatem un produs de delicatețe cu o oală, filtrăm bulionul, întindem rădăcinile tocate, meiul bine spălat, gătim până se înmoaie.
- Se caleste ceapa, ardeii si morcovii tocati in ulei.
- Coborâm bucățile de pește împărțite fără piele în bulion, adăugăm legume roșii, verdeață tocată.
Respectăm întotdeauna timpul de gătire al produsului din pește. Pentru speciile marine, nu este mai mult de 15 minute, pentru speciile de râuri - până la 20 de minute.
Lăsăm urechea un sfert de oră la infuzat sub capac, servim fierbinte.
Ureche tradițională Don
Un fel de mâncare veche, care se mai numește și „Rostov”, era gătit în mod tradițional într-o oală pe foc. Aflați cum să obțineți o supă de pește delicioasă acasă.
Ingrediente pentru vase:
- fleac de mare - 1 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- biban proaspăt - ½ kg;
- tuberculi de cartofi, roșii - 3 buc.;
- unt - 30 g;
- sare, ierburi, condimente.
Metoda de gatire:
- Fierbeți un bulion bogat din fleacurile de pește, adăugând în apă ceapa cu coajă, foi de dafin, sare, boabe de piper.
- Filtram compozitia, adaugam tuberculi taiati in sferturi, morcovii tocati grosier. Adăugăm bucăți porționate de biban, jumătate de roșii la legumele aproape gata făcute.Umplem mâncarea cu ulei,după 15 minute stingem focul.
Punem bucatele de peste in boluri cu supa, adaugam bulion, asezonam vasul cu ierburi proaspete.
Ureche de pește de râu acasă
Ingrediente:
- pește mic - 1 kg;
- morcov;
- ceapă nap - 2 buc.;
- cartofi - 4 buc.;
- pește mare (pește alb, șalău, biban sau biban) - 500 g;
- sare, piper, condimente și condimente pentru pește.
Pregătirea pas cu pas:
- Trimitem micii locuitori ai râului la o oală cu apă îmbuteliată. Orice ureche nu tolerează lichidul clorurat de la robinet! Adăugați ceapa în coajă, condimentele, sare și condimente. Se fierbe bulionul timp de 1,5 ore.
- Filtrăm compoziția lichidă, trimitem inele de morcovi, sferturi de cartofi, ceapă tocată în ea. Adăugăm condimente și condimente, bucăți de pește pregătit, trimitem mâncarea să lâncezeze la cuptor timp de 30 de minute (180 ° C).
Presărați farfuriile cu supă de pește gata făcută cu ierburi tocate.
Cap de pește ureche
Compoziția produselor:
- ceapă, morcov, cartofi;
- cap de peste;
- orez - 50 g;
- ulei vegetal;
- boia macinata, piper, condimente, ierburi.
Metoda de gatire:
- Punem capul crapului argintiu intr-o cratita cu doi litri de apa, fierbem bulionul 1,5 ore, adaugand o frunza de dafin, boabe de piper, sare.
- Scoatem părțile de pește, filtrăm bulionul, punem cartofii tăiați, orezul bine spălat, fierbem mâncarea până se înmoaie.
- În continuare, dezasamblam capul, despărțim bucățile de carne, le punem într-o cratiță împreună cu morcovii, paiele tocate și le călităm în ulei vegetal. După 5 minute, stropiți mâncarea cu ierburi tocate, adăugați condimente și condimente.
Urechea cap de pește este cea mai simplă, mai hrănitoare și incredibil de aromată supă, care amintește de natură, o ședere plăcută cu prietenii.
Supă de pește de crap într-un aragaz lent
Ingrediente necesare:
- morcovi și cartofi (3 buc.);
- ceapă;
- crap proaspăt - 500 g;
- frunze de dafin, sare, condimente, condimente, ierburi.
Cum să gătești supa de pește într-un aragaz lent:
- Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, morcovii fâșii. Împărțim peștele pregătit în porții.
- Punem toate legumele, bucățile de crap, dafinul, boabele de piper, 20 g unt proaspăt, verdeața tocată în vasul unității de acasă.
- Se toarnă produsele cu apă purificată, piper și sare. Activam modul „Cooking” pe dispozitiv, setăm timpul la 1,5 ore.
La sfârșitul gătitului trecem programul pe „Încălzire”, astfel încât componentele supei de pește să aibă timp să creeze buchetul final de arome parfumate.
Ureche din conserve de saury
Ingrediente pentru supă:
- tuberculi de cartofi - 2 buc.;
- o conserva de saury conservat;
- nap, morcov;
- bulgur (crupe de grâu) - 40 g;
- unt - 50 g;
- piper, sare, condimente.
Procesul de gatire:
- Umpleți vasul cu 2 litri de apă. Întindem tuberculii tăiați cubulețe, sărăm mâncarea, fierbem cartofii până se înmoaie.
- Intr-o tigaie cu ulei calim morcovii tocati grosier, ceapa tocata in jumatati rondele.
- Când legumele devin moi, mutați-le pe marginea vasului, turnați bulgurul, prăjiți cerealele timp de 3 minute, puneți-le într-o cratiță cu cartofii gata.
- Se amestecă bine, se încălzește urechea timp de o jumătate de oră, apoi se pune șurubul conservat. Se fierbe bulionul 2 minute, se adaugă condimente și condimente, verdeață tocată, se scot vasele de pe foc.
Gustul supei de pește saury conservat este foarte plăcut, delicat, deosebit de picant.
Ureche pe foc în rusă veche
Ingrediente:
- captură de pescuit din pește proaspăt (rufe, bibani, alți indivizi de râu) - până la 2 kg;
- morcovi, ceapă;
- roșii - 5 buc.;
- rădăcini preferate, dafin, sare, boabe de piper, semințe de mărar.
Gătit:
- Curățăm peștele, îl eviscerăm, separăm capetele (înlăturăm branhiile), oasele, cozile și aripioarele.
- Se toarnă apă îmbuteliată în oală, se pune pe foc. Răspândim oasele de pește, semințele de mărar, sare, frunza de dafin, gătim mâncarea timp de o jumătate de oră.
- Morcovii, ceapa (în coajă), roșiile sunt înfășurate individual în folie, coapte pe foc (acasă - la cuptor).
- Scoatem oasele cu o lingură cu fantă, filtrăm bulionul, punem recipientul pe foc. Acum punem cartofii tocati, gatim un sfert de ora, apoi scufundam bucatile de peste in bulion.
- În timp ce captura noastră lâncește într-o cratiță, scoatem legumele coapte de pe foc, le desfacem, scoatem coaja de ceapă, tăiem morcovii în inele, trimitem componentele parfumate în recipientul cu pește.
Eliberăm roșiile de coajă, servim la supa de pește turnată pe farfurii în vechiul mod rusesc.
Ureche de somon
Compoziția produselor:
- cartofi și morcovi;
- biban (mare sau râu);
- sare, condimente, condimente, ierburi.
Gătit:
- Curățăm, spălăm peștele, ca de obicei. Punem bibani mici în tifon, le legăm, le punem într-o oală cu apă. Sarați compoziția, fierbeți timp de jumătate de oră.
- Îndepărtăm țesătura cu produsul folosit, îi luăm locul cu cartofi tocați, morcovi tăiați, bucăți pregătite de biban mare. Se fierbe pana este gata. La final se adauga o frunza de dafin, verdeata tocata, condimente si condimente.
Așa a ieșit o supă luxoasă de pește de biban dublu.
Supă de pește de pollac
Ingrediente pentru primul fel:
- cartofi (3 buc.);
- ceapa de nap;
- pollock - 700 g;
- orez - 50 g;
- roșii - 3 buc.;
- ulei vegetal;
- frunze de dafin, boabe de piper, condimente.
Metoda de gatire:
- Turnați 2 litri de apă într-un recipient, încălziți până la fierbere, puneți cartofii tăiați, orezul spălat bine.
- Gatiti ingredientele pana se inmoaie.
- Se calesc ceapa si morcovii tocati in ulei, se intinde rosiile rase fara coaja, se fierbe legumele pana cand lichidul s-a evaporat complet.
- Adăugați bucăți de pollock la cartofi și orez, sare, piper, adăugați condimente, foi de dafin, condimente înăbușite, verdeață tocată.
Savurând supa de pește de pollock gătită, ne convingem încă o dată de calitățile uimitoare ale unui pește atât de simplu și gustos.
Ureche de macrou
Ingrediente necesare:
- morcovi mari;
- tuberculi de cartofi - 5 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- macrou - 3 buc.;
- frunza de dafin, sare, condimente.
Cum se prepară urechea:
- Procesăm peștele, tăiem capetele, scoatem branhiile. Intindem produsul intr-o cratita cu apa, punem o frunza de dafin, sare si condimente. Pentru a face urechea concentrată și bogată, ar trebui să existe puțin lichid, două degete acoperind componenta principală.
Compoziția produselor:
- catei de usturoi - 3 buc.;
- cartofi (4 buc.);
- morcov;
- crap proaspăt;
- mărar, sare, dafin, piper, condimente și condimente;
- ulei vegetal - 30 g;
- ceapa de nap.
Gătit:
- Separăm capul, aripioarele și coada de carcasă, turnăm 2,5 litri de apă, după o oră obținem un bulion de supă excelent.
- Tăiați ceapa și morcovul, prăjiți în ulei până se rumenesc.
- Filtrăm compoziția lichidă, o aducem la fierbere, punem cartofii împărțiți în sferturi, sărăm alimentele, gătim rădăcinile până se înmoaie.
- Apoi, puneți bucățile tocate de crap, dafin, piper și condimente în bulion. Continuați să încălziți încă 15 minute.
Ne completam coarda culinara turnand supa de peste crap pe farfurii, presaram generos marar tocat si patrunjel.
Ureche din platica
Ce produse sunt necesare:
- cartofi - 300 g;
- prins (cumparat) platica;
- ceapa de nap;
- morcov;
- vodcă - 100 g;
- frunze de dafin, sare, piper, coriandru.
Pregatirea primului fel:
- Răspândim rădăcinile tăiate într-o oală (tigaie), o umplem cu apă filtrată, punem recipientul pe foc, gătim până când produsele sunt fierte pe jumătate.
- Coborâm platica curățată, eviscerată, tăiată bucăți într-un bulion parfumat. După un sfert de oră se pun foi de dafin, sare, piper, ierburi tocate.
- Completam compozitia culinara cu un pahar de vodca, care completeaza eficient gustul picant al supei de peste gatit din platica.
Ne aprovizionăm cu oricare dintre rețetele prezentate, mergem la pescuit, învățăm în practică cum să gătim supa de pește în propria noastră, originală, cea mai delicioasă performanță.
Popular
- Cum să faci peștele uscat mai puțin sărat
- Reteta ureche din capete de somon chum
- Mâncăruri naționale germane
- Salata cu limba: retete delicioase Reteta salata Athena cu limba
- Carne inabusita cu legume - retete simple si originale pentru un preparat delicios cu sos
- Cum să gătești orezul: reguli de bază și secrete
- Ce supa sa gatesti
- Lapte condensat de casă Cum se prepară rețeta de lapte condensat de casă
- Roșii murate pentru iarnă: rețete delicioase în borcane Este posibil să murați roșiile timpurii
- Taitei de orez thailandez. Reteta Pad thai. Reteta saptamanii: Taitei thailandezi de orez cu creveti Reteta taitei thailandezi cu creveti