Ardei dulci conservați pentru umplutură. Metode de recoltare a ardeilor dulci pentru umplutură

Și despre asta, puteți găsi pe site-ul nostru.

O modalitate de a păstra ardeiul pentru iarnă este să congelare. Ah, și, de asemenea, despre posibilitate, citiți articolele noastre. Mai mult, puteți îngheța nu numai ardei tocați, ci și întreg.

El perfect păstrat iar atunci cand este pliat corect, nu ocupa mult spatiu in congelator.

Puteți scoate un ardei întreg din congelator și puteți începe să gătiți imediat. Acest varianta perfecta pentru o gazdă prudentă. Cum să îngheți ardeii pentru umplutură pentru iarnă?

Pregătirea

Cum se prepară ardei proaspăt pentru congelare? După recoltarea ardeilor, trebuie efectuată o prelucrare atentă.

Pentru a îngheța piper pentru umplutură pentru iarnă, ar trebui să fie a pregati. Asa de:

• alege întreg, sănătos fructe. Pielea trebuie să fie uniformă, să nu fie afectată de boli sau dăunători;
• Clătiți sub apă caldă, curgătoare;
• uscat prosop
• îndepărtați tulpina, pălărie;
• tăiați semințele clar interiorul ardeiului.

Unde și în ce să înghețe ardei gras întregi? Locul ideal pentru a îngheța ardeii ar fi congelator separat. Compartimentul congelator al frigiderului este, de asemenea, bun pentru asta.

Cu toate acestea, este mai bine dacă ardeii au suficient spațiu pentru a fi depozitați liber. În acest caz, ardeiul nu se va sparge, dar va rezista până la sfârșitul iernii.

Pentru depozitarea congelatelor ardei gras nu este nevoie recipient special. În aceste scopuri, pungile sau substraturile obișnuite din plastic sunt potrivite.

Cum să înghețe ardeiul gras pentru umplutură?

Temperatura

La ce temperatură să înghețe? Temperatura potrivite pentru congelare ardeiul pentru umplutura pentru iarna este temperatura mentinuta in compartimentele congelatoare ale frigiderului.

Vă permite să înghețați rapid ardeii și să-i păstrați toată iarna și chiar mai mult. Temperatura este -18 grade.

Căi

Cum să înghețe ardeiul gras întreg pentru iarnă pentru umplutură? După ce ați pregătit ardeiul gras, puteți trece direct la congelare. Există mai multe moduri.

Metoda numărul 1:

• puneți ardeii pregătiți unul câte unul pe o suprafață plană;
• pune la congelator timp de 10 minute;
• scoateți, pliați în pungi de plastic sau pe substraturi compact, aproape unul de celălalt;
• pune din nou în congelator.

Prima data ardeiul se pune in compartimentul congelator astfel incat sa se intareasca putin si nu s-au lipit împreună mai departe.

Un astfel de ardei complet gata pentru umplutură. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie doar să-l scoateți din congelator și să începeți să gătiți.

Cum să îngheți ardei proaspeți întregi pentru umplutură, vei învăța din videoclip:

Metoda numărul 2:

• pune o oală cu apă pe aragaz, așteaptă fierbere;
• pune piper in apa clocotita timp de 30 de secunde;
• scoate ardeii stivuiți-le unul peste altul precum conurile de vafe de înghețată;
• așezați în pungi de polietilenă sau pe substraturi;
• a ingheta.

Tratamentul termic se efectuează astfel încât ardeii să-și păstreze toate vitamine pentru toată iarna.

Instrucțiuni pentru congelarea ardeilor pentru iarnă pentru umplutură prin albire în acest videoclip:

Nu merita suprapersonal ardei la congelator. Ele se pot rupe sau încreți. Cu toate acestea, dacă se întâmplă acest lucru, ardeiul gras poate fi consumat nu umplut, ci sub orice altă formă.

Termen de valabilitate

Congelarea pentru păstrarea ardeiului gras este o metodă care permite cât mai mult posibil salvează recolta.

Perioada de valabilitate a ardeilor congelați este 12 luni. Astfel, pe toată perioada până la următoarea recoltă de ardei, vă puteți asigura cu el folosind această metodă.

Congelarea ardeiului gras în întregime pentru umplutura ulterioara, este deosebit de bun ca preparat pentru iarna.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

reteta pas cu pas cu poza

Unele gospodine congelează ardei umpluți semifabricați gata, care pot fi doar decongelați și înăbușiți în sos. Dar pentru cei care nu au răbdarea să facă totul dintr-o singură mișcare sau nu au mult spațiu în congelator, le oferim o modalitate ușoară de a pregăti ardei pentru umplutură folosind conservarea. Asa ca vei avea mereu la indemana ardei gata fierti si laboriosul proces de gatire va fi impartit in doua mai simple. Deoarece legumele se păstrează fără saramură, dar numai în apă fiartă, pentru fiabilitate, adăugăm tablete de aspirină în borcane. Va dura 30 de minute pentru a pregăti un borcan de 3 litri de ardei.

Ingrediente

• ardei - 2 kg
• aspirina - 3 tablete
• apă - 2 l

Gătit

1. Cumpărați ardei copți fără deteriorare. Poate fi orice culoare, varietate. Folosiți-l pe cel care vă place pentru conservare. Principalul lucru este că ardeiul nu prezintă semne de degradare.

2. Pentru umplutura ulterioară, ardeii trebuie să rămână intacți. Prin urmare, spălați-le și apoi, fără a tăia, îndepărtați tulpina și semințele din fiecare legumă. Acest lucru se poate face în două moduri. Prima metodă este cea mai ușoară: luați un cuțit și faceți cu grijă tăieturi de-a lungul conturului tulpinii, apoi trageți-l afară. Pentru a doua metodă, sunt necesare doar mâini. De asemenea, de-a lungul conturului, presați tulpina din interiorul ardeiului. Apoi trageți coada și trageți-o afară.

3. Clătiți sub jet de apă și verificați dacă în interiorul ardeilor nu există semințe. Puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. După ce apa fierbe, așteptați 3-5 minute și opriți.

4. Luați un borcan de conserve de 3 litri și spălați-l cu bicarbonat de sodiu. Această componentă curăță bine murdăria. Sterilizați borcanul la cuptor sau cu apă clocotită. Începeți să puneți ardeii într-un bol de sticlă. Adăugați 1 aspirină pentru fiecare litru umplut. Recipientul este plin. Acum turnați apă clocotită peste ingredientul principal.

5. Sterilizați capacul metalic. Pentru a face acest lucru, aruncați-l în apă clocotită timp de 5 minute. Când s-a răcit, acoperiți borcanul cu el și folosiți o mașină de conserve pentru a păstra ardeii. La ultima etapă de lucru, puneți borcanul într-un loc liniștit sub capace. Întoarceți mai întâi recipientul de sticlă cu susul în jos. În timpul nopții, ar trebui să se răcească și apoi să-l mute într-un loc mai răcoros. Poate fi atât o cămară, cât și o pivniță în propria casă. Câteva luni mai târziu, când vine frigul și vrei să te răsfeți cu ardei umpluți umplutură diferită, deschide un borcan cu conserve. Datorită aspirinei, ardeii vor rămâne crocanți și nu își vor pierde forma. 2-3 cutii de ardei vă vor rezista toată perioada rece.

Ardeii conservați pentru iarnă pentru umplutură vă vor ajuta foarte mult iarna rece când prețurile legumelor sunt mari. O rețetă universală două în unu - ardei delicios și roșii parfumate pentru început.

Ingrediente (pentru borcane de 5 litri):

• 50 de ardei grasi de marime medie;
• 6-6,5 kg de roșii (pentru gătirea a 4,5 litri de roșii);
• 135 g sare;
• 5 linguri otet 6%.

Gătit:

Astăzi vă voi spune cum să rulați piper pentru iarnă pentru umplutură. După ce a deschis un borcan cu ardei preparat, va trebui să-l umpleți doar cu orice carne tocată: carne sau orez și legume, turnați roșii și tocăniți puțin. Se economisesc timp și bani, deoarece în perioada iarnă-primăvară ardeiul este scump, iar din punct de vedere al gustului, al conținutului de vitamine, nu poate fi comparat cu legumele de vară.

Ardeii grasi de mărime medie sunt potriviți pentru conservare: cei mici vor fi incomod de umplut, iar cei mari nu vor intra în borcan. Selectați chiar și exemplare de aproximativ aceeași dimensiune. Orice culoare poate fi.

Roșiile trebuie să fie cărnoase, astfel încât roșia să nu se dovedească prea apoasă.

Ardeiul trebuie albit - scufundați-l în apă clocotită timp de 3-4 minute.

Scoateți semințele de pe ardei, separând tulpina cu un cuțit ascuțit și îndepărtând cu grijă interiorul.

Apoi, puneți ardeii într-un recipient de sticlă pentru a economisi spațiu și a păstra forma maximă, introduceți fructele unul în celălalt. Ele nu pot fi acceptate. Ca ultimă soluție, pentru o așezare mai compactă, agitați borcanul.

Facem o roșie din roșii. Pentru fiecare 1 litru de roșie rezultat, adăugați 30 g de sare, amestecați bine cu o lingură de lemn, aduceți la fierbere pe aragaz și turnați imediat ardeii.

Sterilizam borcanele intr-o tava adanca si lata. Se recomandă să puneți un prosop sau o scândură în partea de jos, să turnați apă „până la umeri”, să acoperiți cu capace. Temperatura apei trebuie să se potrivească cu temperatura roșiei din borcan, altfel paharul se poate sparge. Ardeii într-o roșie se sterilizează timp de 15 minute din momentul fierberii.

Ardeii umpluți sunt unul dintre mâncărurile noastre preferate. Dar de la sfârșitul toamnei și până în vară, prețurile la aceste legume sunt foarte mari, așa că puțini își permit să le cumpere în extrasezon. Ce să fac? Desigur, faceți preparate din ardei pentru iarnă pentru umplutură! Gospodinele economice folosesc diferite moduri de a face acest lucru. Oferim mai multe variante. Alege-l pe cel care ti se potriveste cel mai bine. Sau poate vrei să încerci totul.

Piper congelat

Congelarea este cel mai simplu mod de a conserva ardeii pentru iarnă. Se poate prepara atat in jumatati cat si intreg pentru umplutura. Și mai târziu obțineți-l oricând, adăugați umplutura și gătiți.

Ingrediente

Porții: - + 30

• ardei gras dulce 3 kg

pe portie

Calorii: 24 kcal

Proteine: 1,3 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 4,7 g

30 minute. Reteta video Print

Pentru congelare, luați specimene cărnoase de aproximativ aceeași dimensiune. Sortați-le cu grijă, puneți-le deoparte pe cele stricate sau deteriorate.

Tăiați cu grijă vârful legumei și scoateți mijlocul, îndepărtați pereții despărțitori. Clătiți ardeii astfel încât să nu rămână semințe.

Se fierbe apa intr-un recipient mare si se scufunda ardeii in el timp de aproximativ un minut. Ele devin mai moi și pot fi încărcate mai compact în coșul camerei.

Se usucă fiecare legumă cu prosoape de hârtie, se împarte în porții în pungi și se îngheață.

Sfat: pentru a inmuia ardeii, puteti da la microunde 7-8 minute.

În același mod, legumele se îngheață în jumătate, astfel încât să poată fi gătite în formă coaptă. După decongelare, produsul este imediat potrivit pentru pregătirea preparatului preferat.

Ardei conservați cu aspirină

Dacă aveți puțin spațiu în congelator, atunci puteți pregăti ardei pentru umplut în borcane pentru iarnă. Din cauza absenței oțetului, va avea gust proaspăt. Aspirina este adăugată ca conservant. Proporțiile sunt date pe baza a două borcane de 3 litri.




Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 40

valoare energetică

• conținut de calorii - 24 kcal;
• grăsimi - 0 g;
• proteine ​​- 1,3 g;
• carbohidrați - 4,7 g.

Ingrediente

• ardei dulce bulgaresc - 4 kg;
• aspirina - 6 buc.;
• apă - 4,5 l.

Gătitul pas cu pas

1. Spălați borcanele. Cel mai sigur dezinfectant este bicarbonatul de sodiu obișnuit. Ștergeți recipientele uscate și introduceți la cuptor, care apoi pornește la 140 de grade. După ce ați ajuns la temperatura dorită, țineți borcanele timp de un sfert de oră, apoi opriți focul. Nu deschideți ușa cel puțin încă 15 minute, pentru ca o schimbare bruscă de temperatură să nu deterioreze sticla.
2. Se pune apa la fiert pentru a turna ardeii.
3. Pentru conservare, alegeți un ardei uniform, puteți multicolor. Principalul lucru este că fructele sunt strălucitoare, intacte și fără pete întunecate. Tăiați partea de sus și curățați bine interiorul. Spălați bine fiecare fruct și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă legumele cu apă și se pune pe foc.
4. Fierbeți-le nu mai mult de 5 minute, apoi scoateți-le și puneți-le imediat în borcane. Puneți 3 tablete de aspirină în fiecare recipient. Umpleți cu apă clocotită până la vârf. Se opăresc capacele și se rulează borcanele cu ardei.
5. Conservarea se va face fără sterilizare, așa că conținutul trebuie menținut la cald cât mai mult timp posibil. Așezați borcanele pe o placă de lemn cu gâtul în jos și înfășurați-le bine într-o pătură groasă. După o zi și jumătate, când conservarea s-a răcit, duceți-o la subsol.

Sfat: s-ar putea sa ai nevoie de putina mai multa sau mai putina apa, in functie de cati ardei incap in borcan, asa ca cel mai bine se fierbe cam 5 litri.

Când vrei să gătești ardei umpluti, doar le scoateți din borcan și puneți umplutura în mijloc, apoi gătiți ca de obicei.

Ardei marinați pentru iarnă pentru umplutură

Acesta este modul tradițional de conservare. Mâncarea va avea un gust deosebit, picant. Rețeta indică cantitatea aproximativă de ingrediente pentru un borcan de trei litri. Pentru umplutură, este convenabil să folosiți soiuri de ardei cu fund plat, acestea sunt mai stabile în tigaie.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 20

valoare energetică

• conținut de calorii - 30,7 kcal;
• grăsimi - 0 g;
• proteine ​​- 1,2 g;
• carbohidrați - 6,4 g.

Ingrediente

• ardei dulce bulgaresc - 1,8 kg;
• oțet 9% - 3 linguri;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 lingura,
• frunză de dafin - 4 buc.;
• mazăre ienibahar - 5 buc.
• apă - 2 l.

Gătitul pas cu pas

1. Obțineți legume egale, ferme, care au aproximativ aceeași dimensiune. Curățați-le ca pentru umplutură: tăiați blatul și îndepărtați tot ce nu este necesar, astfel încât să rămână doar pulpa. Clătiți legumele pentru a scăpa complet de semințe.
2. Pregătiți recipiente pentru conserve. Spălați borcanul cu detergent, puteți folosi bicarbonat de sodiu. Se sterilizează apoi cu apă clocotită: se umple borcanul de două ori cu el până la vârf, se lasă 2-4 minute, apoi se scurge. După această procedură, puteți așeza legume. Țineți capacele în apă clocotită timp de 3 minute înainte de cusut.
3. Fierbe apa in doua recipiente, unul pentru albirea ardeilor si unul pentru marinada. Înmuiați legumele pregătite în prima, sare puțin. După 2 minute, scoateți și transferați într-un borcan sterilizat (ar trebui să fie fierbinte).
4. Aruncați condimentele, sarea și zahărul într-o cratiță și fierbeți timp de 3 minute, adăugați oțet. Mai poti prepara putina marinata, avand in vedere faptul ca intr-un recipient se pun diferite cantitati de ardei.
5. Cu grijă, pentru a nu vă arde, umpleți borcanele cu umplutură clocotită, completând până la vârf. Acoperiți cu un capac, aplicați cheia și dopul de plută.
6. Dacă nu doriți să recurgeți la procedura de sterilizare, atunci aveți nevoie de un alt mijloc - împachetarea. Conservarea ar trebui să stea cu capul în jos sub o pătură până se răcește. Acest lucru poate dura o zi sau mai mult.

Ardeii murati pentru umplutura sunt gata. Când vrei să faci un fel de mâncare din ele, apa va trebui scursă, iar ardeii se pot umple imediat cu umplutură.

Vă propun, prieteni, să faceți aprovizionare pentru preparatele de iarnă - semifabricați ardei gras pentru umplutură. O gospodină zelosă are întotdeauna spații libere în pubele pt fast food mese delicioase. Ardei murați conservați într-un borcan sau congelați întregi - un fel de salvare în acest caz - scoși, umpluți cu umplutură și cina pregătită rapid, de exemplu.

Există mai multe opțiuni de recoltare convenabile în gospodărie: puteți conserva sărat, fără oțet și ardei murați. Congelarea întregului lucru a fost o idee grozavă - aici sunt rețete dovedite.

Piper pentru iarnă pentru umplutură - secrete

Există foarte puține secrete ale recoltării profitabile și căutate:

• Încercați să alegeți legume de aceeași dimensiune, acestea se vor găti în același timp.
• Ardei dulce - leguma este destul de fragilă și se rupe ușor; în timpul gătirii, riscați să pierdeți o parte din carnea tocată.
• Blankurile nu se vor rupe dacă sunt albite înainte de conservare sau congelare timp de câteva minute în apă clocotită. Există o altă opțiune care mi se potrivește mai mult personal: aruncați ardeii în apă clocotită, gătiți câteva minute și scoateți-i repede - golurile vor rămâne intacte.
• Următorul sfaturi utile gospodine: ca să intre multe legume în borcan, puneți ardeii unul în celălalt - un fel de păpușă de cuibărit, sper că am explicat clar.
• Îmi place să acoperiți ardeii umpluți cu un capac - puneți-i într-un borcan sau congelați-i împreună cu semifabricatele în congelator.

Păstrează cele mai simple două rețete.

Recoltarea ardeiului gras fără sterilizare

Vă sfătuiesc să faceți în borcane mici pe care să le folosiți la un moment dat. Rămâne - nu contează, folosiți într-o salată sau congelați.

Lua:

• Ardei.
• Pentru un borcan de 1 litru - o lingura de otet de masa. Adăugați încă unul într-un borcan de 2 litri, adăugați trei linguri, respectiv, într-un borcan de trei litri.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătiți legumele pentru lucru: curățați, îndepărtați semințele și tulpinile. Se fierbe, adaugand sare in apa, cateva minute si se transfera intr-un borcan.
2. Umpleți cu saramură până la vârf, turnați 9% oțet și închideți cu un capac din nailon - piesa de prelucrat este depozitată perfect în condițiile camerei.

Ardei gras pentru umplutura fara otet

Nu-ți place mirosul de oțet - folosește acid citric- rezultatul nu va fi mai rău.

Lua:

• Apa - litru.
• Sare - 35 gr.
• Acid citric - 8 gr.
• zahăr - 70 gr.

Conserve:

1. Se albesc legumele, decojite de semințe și tulpină, și se pun repede în apă pentru a se răci. Îndoiți cu o păpușă de cuib și puneți-o mai compact într-un borcan.
2. Faceți o umplutură: dizolvați sarea și acidul citric în apă clocotită.
3. Piesa de prelucrat necesită sterilizare. Va dura 15 minute pentru un recipient de litru, 2 - 20, 3 - 25 de minute. Se rostogolește sub capacul de fier.

Ardei conservați murați

Murarea are două scopuri bune: păstrarea garantată a piesei de prelucrat până la sfârșitul iernii și aroma suplimentară a preparatului.

Vei avea nevoie:

• Ardei.
• Apa - litru.
• esență acetică - 10 ml.
• zahăr - 75 gr.
• sare - 50 gr.

Marinam:

1. Ardeii preparati se calesc pentru cateva minute si se pun in borcane.
2. Separat se fierbe marinada pentru turnare: se dizolva condimentele in apa clocotita, se lasa sa fiarba si se toarna imediat in ardei. Următorul pas este cunoscut: închis, răsturnat și lăsat la răcit.

Reteta pentru ardei intregi de iarna - o reteta dovedita

Următoarea opțiune de gătit este cu ulei și piper negru. Din acest blank iarna se poate face o salata, un aperitiv sau se poate pune pe umplutura.

• Ardei.
• Apă - un litru și jumătate.
• Ulei de floarea soarelui - 450 ml.
• 9% oțet - 90 ml.
• zahăr - 50 gr.
• Frunza de dafin - 3 buc.
• sare - 50 gr.
• Boabe de piper - 6 buc.

Conserve:

1. Facem umplutura: adaugam toate condimentele in apa fiarta si fierbem cateva minute.
2. Pregătiți ardeii - îndepărtați tot excesul și puneți în marinadă. Lasati sa fiarba, gatiti trei minute, nu mai mult.
3. Transferați ardeii în borcane și turnați peste marinada clocotită.

În pușculița de rețete cu ardei dulce:

Cum să îngheți ardeii întregi pentru umplutură

Avantajele congelarii constau in conservarea maximului de vitamine, usurinta in utilizare si executia piesei in sine.

1. Ardeii se curăță și se scufundă în apă clocotită pentru câteva secunde. De obicei, amanetez în porții mici și număr până la cinci, apoi încep rapid să scot cu o lingură.
2. Răciți, împăturiți păpușile de cuib una în alta, puneți-le ermetic într-o pungă și trimiteți la congelare.

Reteta video de recoltat ardei pentru umplutura

Nu sunteți sigur de abilitățile dvs. de a recolta ardei pentru umplutură - urmăriți videoclipul, totul este descris în detaliu. Succes cu mesele de iarnă. Cu dragoste… Galina Nekrasova.