Reteta de file de curcan umplut in bacon. File de curcan fraged si suculent copt la cuptor in bacon

31.03.2018

Cu siguranță fiecare gazdă are propria ei rețetă pentru a găti un curcan. Curcan în slănină, copt la cuptor - un fel de mâncare neobișnuit de gustos și parfumat. Combinația dintre pieptul fraged și baconul afumat este de top. Și dacă mai adaugi și sos, atunci nimeni nu poate rezista unei asemenea tentații gastronomice.

Curcanul nu este cel mai popular tip de carne la noi. Dacă gătim o astfel de pasăre, atunci numai de sărbători. Adaugă file de curcan cu slănină la cuptor în meniul autorului tău. Iar pentru masa festivă, puteți face o rulada de curcan cu slănină la cuptor. Toți oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși și nu vor fi zgârciți de laude.

Ingrediente:

• piept de curcan - 150-200 g;
• ulei de măsline rafinat - 3 mese. linguri;
• avocado de mărime medie - 1 bucată;
• slănină afumată - 100 g;
• verdeață - 1 buchet;
• lămâie - 1 bucată;
• becuri roșii - 2 capete.

Gătit:

1. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, este indicat să luați un file de curcan tocat și deja pregătit.
2. Mai întâi, îl dezghețăm și îl tăiem în felii alungite de aproximativ 10 mm grosime.
3. Clătiți bine pieptul cu apă și uscați-l cu un prosop.
   
4. Tăiați slănina în felii subțiri de aproximativ aceeași grosime. Slănina afumată va oferi pieptului de curcan o aromă unică și un plus de suculent.
   
5. Rabat peste feliile de bacon. Pune pe margine o bucată de file de curcan.
   
6. Pe partea opusă, întindeți o altă bucată de file de curcan pe slănină. Formați cu grijă o rolă.
   
7. Acum trebuie să pregătim ingredientele pentru sos.
8. Curățăm capetele de ceapă roșie de coajă. Tăiați avocado în jumătate și îndepărtați sâmburele.
   
9. Toaca ceapa rosie intr-un robot de bucatarie, blender sau toaca marunt cu un cutit.
   
10. Este important ca ceapa să fie tăiată cubulețe mici și să nu se transforme în terci.
    
11. Cu o linguriță, scoateți pulpa din avocado și frământați-o bine cu o furculiță.
    
12. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați-l într-un bol.
13. Adăugați pulpa de avocado, ceapa roșie tocată și uleiul de măsline rafinat.
    
14. Se amestecă bine toate ingredientele până se obține un sos de consistență omogenă.
    
15. Acum trebuie să prăjim rulourile fierte. Puteți face acest lucru pe grătarul din cuptor sau pe grătar. Cheia este ca slănina să devină chihlimbar.
    
16. În timp ce rulourile de file de curcan sunt prăjite, decorăm vasul.
17. Intindem frunzele de salata verde tocata, rucola si alte verdeturi la discretia noastra, adaugam cateva rondele de ceapa rosie.
    
18. Puneti rulourile prajite pe o farfurie si adaugati sosul.
    
19. Rulourile de file de curcan cu bacon au fost bine prăjite, s-au dovedit suculente, parfumate și neobișnuit de gustoase.

Combinația de carne cu citrice nu este nouă de mult timp. Sucul de portocale proaspăt stors va sublinia gustul curcanului și va oferi preparatului finit o aromă unică. Puteți să vă răsfățați prietenii cu acest fel de mâncare. Abilitățile dumneavoastră culinare vor fi apreciate.

Ingrediente:

• piept de curcan la rece - 400 g;
• portocaliu - 3 bucăți;
• bacon - 4 felii;
• sare, un amestec de ardei măcinați;
• crengute de rozmarin - 2 bucati;
• catei de usturoi - 1-2 bucati.

Gătit:

1. Clătiți pieptul de curcan răcit și uscați.
2. Tăiați în părți egale și transferați într-un bol.
3. Stoarceți sucul din două portocale.
4. Se toarnă fileul de curcan cu sucul de portocale proaspăt stors.
5. Adăugați aici crenguțe de rozmarin tocate, amestecați și lăsați la marinat timp de o jumătate de oră.
6. După timpul specificat, scoatem fileul din marinada de citrice și îl usucăm cu șervețele.
7. Frecati fiecare bucata de piept cu sare si un amestec de ardei macinati.
8. Slănină tăiată în felii. Înfășurați un file de curcan în fiecare felie de slănină.
9. Încinge tigaia, nu adăuga ulei sau grăsime.
10. Prăjiți bucățile de file de curcan în slănină uniform până când apare o crustă de chihlimbar.
11. Mutăm bucățile de carne într-o formă refractară.
12. Portocala rămasă se spală bine și se taie felii împreună cu coaja.
13. Aranjați feliile de portocale pe fileul de curcan.
14. Adăugați usturoiul zdrobit sub presă și turnați totul cu marinată de citrice.
15. Dam forma la cuptor pentru o jumatate de ora. Tocăniți file de curcan cu slănină la o temperatură de 150 °.

Mâncare cu carne pentru o gustare

Curcanul cu bacon si branza este foarte gustos. Un astfel de fel de mâncare va face o impresie gastronomică de nedescris asupra tuturor. Urmați instrucțiunile și creați-vă propria capodopera culinară.

Ingrediente:

• file de curcan la rece - 1,5-2 kg;
• crema de branza - 0,2 kg;
• brânză rusească - 0,2 kg;
• slănină - 150 g;
• muștar granulat - 3 masă. linguri;
• șuncă - 150 g;
• un amestec de ardei și sare.

Gătit:

1. Luați o bucată întreagă de piept de curcan, clătiți bine și uscați.
2. Facem o incizie in mijloc pentru a putea fi aplatizata.
3. Bateți ușor pieptul de curcan cu un ciocan.
4. Pe interior se freacă cu sare, un amestec de ardei măcinați și muștar.
5. Tăiați slănina în felii subțiri și întindeți-o pe fileul de curcan.
6. Acoperiți cu cremă de brânză și felii de brânză tare.
7. Măcinați șunca în straturi subțiri și întindeți-o în stratul următor.
8. Acum rămâne să înfășurați cu grijă rulada.
9. O vom repara cu sfoară culinară.
10. Mutam rulada pe o tava de copt, unsa usor cu ulei vegetal.
11. Dăm la cuptor pentru o oră și jumătate. Vom coace la o temperatură de 200 °.
12. Cel mai bine este să serviți rulada de piept de curcan fierbinte la masă. Cand il tai, va iesi crema de branza. Gustul este pur și simplu divin!

Potrivit oamenilor de știință, carnea de curcan este lider în conținutul de aminoacizi, micro și macro elemente utile pentru om. Cel mai dietetic lucru la un curcan este fileul, dar deoarece partea de file a acestei păsări este oarecum uscată, pentru ca carnea să fie moale și gustoasă, trebuie să fie gătită corespunzător. Le propun gospodinelor să le mulțumească gospodăriei și să gătească un file de curcan foarte gustos și fraged copt la cuptor în slănină. Prin tradiție, postez fotografii pas cu pas făcute și o descriere detaliată a tuturor etapelor de gătit.

Ingrediente:

• file de curcan - 700 gr.;
• Bacon (sau untură) - 350 gr.;
• sare - 1 linguriță;
• Condimente pentru carne - 1 linguriță;
• Lămâie - ½ buc.

Înainte de a începe să gătesc, vreau să dau câteva sfaturi.

Pentru a găti file de curcan în slănină la cină, pe lângă ingredientele principale, ai nevoie doar de puțin timp liber și de bună dispoziție. 🙂

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi nu numai curcan, ci și file de pui.

În loc de slănină, puteți lua și untura crudă obișnuită fără strat de carne, așa cum am făcut eu de data aceasta. De asemenea, a ieșit foarte gustos. Singurul lucru, inainte de a feli, va sfatuiesc sa tineti putin baconul la congelator.

Puteți folosi orice condiment pentru carne, chiar și un amestec obișnuit de ardei.

Cum să gătești file de curcan delicios la cuptor

Și așa, începem să gătim și, în primul rând, fileul de curcan trebuie spălat și uscat cu un prosop de hârtie.

Sarați fileul tocat, stropiți cu ierburi aromate și lăsați la sare timp de zece minute.

Apoi, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe carne, amestecați și lăsați-o la marinat încă zece minute.

În acest timp, vom avea doar timp să pregătim bacon sau bacon. Tăiem produsul la alegere în felii subțiri.

Apoi, bateți-le puțin cu un ciocan de bucătărie.

Așezați fileul de curcan învelit în bacon pe o foaie de copt tapetată cu folie. Rulourile de carne încearcă să se așeze strâns între ele.

Punem o foaie de copt cu carne la cuptorul preincalzit si coacem la foc mediu jumatate de ora.

Asa am obtinut carnea finita. Untura a fost prăjită și a ieșit subțire și crocantă, iar fileul de curcan în sine a fost doar puțin rumenit și, datorită unturii, a devenit mai suculent, gras, fraged și moale.

Mutăm fileul de curcan suculent și gustos în slănină pe o farfurie și prezentăm mâncarea celor care mănâncă.

Iată o altă opțiune pentru a servi carnea cu cartofi fierți și castraveți murați.

Pofta buna tuturor.

Curcanul este un fel de mâncare tradițional pe masa de Crăciun și Anul Nou. Curcanul copt in bacon se dovedeste a fi foarte suculent, cu crusta crocanta si umplutura parfumata, trebuie doar sa ai putina rabdare, nu te grabi si nu uita sa toarni sosul peste carne in timpul tocanei.

Ingrediente pentru curcan

• 1 curcan (3 kg),
• 2 becuri
• 1 lămâie
• 1 cap de usturoi
• 4 frunze de dafin,
• 10 fasii de bacon afumat
• ulei de masline,
• piper negru.
• sare.

Pentru ulei de lamaie:
250 g unt (se scoate din frigider in prealabil ca sa fie la temperatura camerei)
1 st. l. ulei de masline,
3 catei de usturoi,
coaja rasa a 2 lamai mici si zeama din ele,
buchet mic de patrunjel
piper negru,
sare.

Nu ma satur sa repet ca este de preferat sa iau un curcan de la o ferma de pasari, si nu un rustic rustic din crescatorie in aer liber. Carnea moale, de înaltă calitate, se află doar în pasărea care nu alergă pe câmp toată vara, ci este ținută închisă într-o cușcă sau adăpost de păsări.

Reteta de curcan

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade C.
2. ulei de gatit- framantam untul intr-un bol, adaugam putina sare, piper, adaugam o lingura de ulei de masline si amestecam din nou. Pe răzătoare, trei coaje de lămâie direct într-un bol. Adăugați sucul acestor lămâi în ulei, zdrobiți 3 căței de usturoi într-un bol și turnați jumătate din pătrunjel. Amestecam.
3. Curățăm curcanul de mărunțiș, frecăm interiorul cu sare și piper. Separați ușor pielea de pe piept de carnea pe ambele părți cu degetele, încercând să nu deteriorați pielea. De asemenea, din partea de jos a sânului, separăm pielea de pe picioare.
4. Umpleți cavitățile rezultate cu ulei de lămâie, folosiți undeva 2/3 din ulei. Pune 2 foi de dafin sub piept.
5. Punem frigarui pentru prajit 2 cepe taiate in jumatate, o lamaie taiata in jumatate, ca sa fie mai comod sa le punem si sa le scoatem. Trimitem acolo si 2 foi de dafin si un cap de usturoi.
6. Puneti curcanul intr-o tigaie adanca, cu pieptul in sus, frecati cu restul de ulei de lamaie, sare, piper si stropiti cu ulei de masline.
7. Trimitem curcanul la cuptorul preincalzit. După 15 minute, scoatem curcanul din cuptor, turnăm zeama din formă, stropim cu resturile de pătrunjel tocat mărunt și punem deasupra fâșiile de slănină, complet pe toată suprafața. Deasupra se toarnă iar sucurile din matriță.
8. Din nou trimitem curcanul la cuptor, coborâm temperatura la 180 de grade și coacem aproximativ o oră și jumătate până la două, la ritmul de 30 de minute per kilogram de greutate a păsării. Turnați sucurile din matriță o dată la treizeci de minute. După o oră și jumătate, verificăm pregătirea. Strapungem piciorul cu o scobitoare in cel mai gros loc si daca sucurile sunt transparente, atunci il puteti obtine.
9. Punem curcanul intr-un vas adanc si il lasam 45 de minute la loc caldut pentru ca sucul sa se absoarba in carne, il acoperim sa nu se raceasca atat de mult.

Crăciun fericit!

P.S.: Legumele la cuptor sau la abur, sau o salata de legume sunt perfecte ca garnitura pentru un astfel de curcan.

Baconul nu este nicidecum un tip de grăsime, ci un produs special de îngrășare. Porcii special selectați - cu spinare lung și cu maturare timpurie - sunt hrăniți cu orz, fasole, lapte și alte delicatese, în timp ce deșeurile alimentare, ovăzul și peștele, dimpotrivă, sunt excluse din alimentația lor. Pe slănină este partea unui porc tânăr - fără oase și vertebre. Baconul se mănâncă exact așa, prăjit până la starea de chips-uri.

slănină de curcan

Această slănină este făcută din pulpe de curcan afumate și este folosită ca alternativă la carnea de porc tradițională. Baconul de curcan are mai mult gust de șuncă și nu se micșorează la prăjit, deoarece conține puțină grăsime. Prin urmare, este mai bine să-l prăjiți în ulei - altfel se va lipi de tigaie.

slănină canadiană

Baconul canadian este denumit în mod obișnuit șuncă slabă făcută din coapsa unei carcase de porc. În engleză, mai există doi termeni pentru aceasta - back bacon și shortcut bacon. Costă mai mult decât baconul obișnuit și se vinde rar tăiat. Baconul canadian poate fi prăjit, copt, transformat în sandvișuri și adăugat în salate.

bacon afumat

Slănină afumată, înainte de a fi adăugat la mâncare, este mai bine să o fierbeți în prealabil în apă clocotită pentru a scăpa de postgustul caracteristic afumat. Sărat, apropo, poate fi fiert și dacă pare prea sărat.

Toba de curcan coapta la cuptor in bacon

5 4 evaluări

Reteta de tobe de curcan la cuptor.

Ocazional am cumpărat o tobă de curcan. Întrebarea era cum să o pregătesc. Răziți cu sare și condimente și coaceți într-o pungă? E foarte simplu. Răzi din nou cu aceleași condimente și coace, dar fără pachet? Din nou banal. Și apoi, în frigider, mi-a atras atenția un pachet de slănină afumată crudă, deși a fost cumpărat pentru un alt fel de mâncare, dar a fost folosit doar pentru asta :-) Și am început să creăm... ..

Carnea fragedă de tulpină de curcan coaptă la cuptor, asezonată cu succes cu usturoi și chiar sub o crustă crocantă de slănină, nu te va lăsa indiferent. Și chiar dacă nu ești un mare iubitor de carne, vei dori mai mult. Iar iubitorii de astfel de feluri de mâncare vor dori cu siguranță să gătească din nou și din nou piciorul de curcan copt în slănină, după rețeta noastră.

Ingrediente:

• Tobă de curcan - 1 bucată;
• Bacon afumat crud - 10 fasii;
• Usturoi - 5 catei;
• Sare, piper dupa gust.

Cum să gătești o tobă de curcan la cuptor:

Pasul 1

Se spală pulpa de curcan și se usucă cu un prosop. Îndepărtați ușor pielea de pe piciorul inferior cu un ciorap, dar nu complet.

Pasul 2

Se curata usturoiul si se toaca marunt.

Pasul 3

Ungeți carnea cu sare, piper și usturoi. Apoi trageți cu grijă pielea înapoi peste tibie, astfel încât usturoiul și condimentele să rămână înăuntru sub ea.

Pasul 4

Înfășurați întreaga tobă cu fâșii de slănină. Pentru ca în timpul gătirii pielea să nu alunece de pe piciorul inferior, în partea superioară a piciorului, prindem pielea cu scobitori, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 5

Coaceți toba în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră la o temperatură de 220 de grade.

(Vizualizat de 65 ori, 1 vizite astăzi)