Sparanghel de soia în coreeană: beneficii și daune, calorii.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Sparanghel (lat. Sparanghel) se numesc plante din familie sparanghel cunoscut de peste 2000 de ani. Din cele 200 de soiuri de sparanghel, doar câteva sunt consumate, puțin mai mult se folosește în afacerile farmaceutice, restul au o valoare exclusiv decorativă (calorizator). Sparanghelul este o plantă perenă sau un arbust, pe o tulpină lungă ramificată există multe frunze mici - ace moi, astfel încât sparanghelul seamănă cu un pom de Crăciun. Pentru hrana se folosesc lastarii tineri de 15-22 cm lungime si nu mai gros de 2 cm Sparanghelul are un gust destul de neutru, asa ca se potriveste bine cu alimente mai aromate.

calorii de sparanghel

Conținutul caloric al sparanghelului este de 20 kcal la 100 de grame de produs.

Puteți afla mai multe despre sparanghel, cum să-l alegeți, să-l gătiți și să îl păstrați din videoclipul emisiunii TV „Despre cel mai important lucru”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Sparanghelul protejează împotriva bolilor periculoase, scade tensiunea arterială și crește rezistența la stres. Aflați conținutul caloric al sparanghelului alb, verde și violet, includeți mâncăruri din acesta în meniul zilnic!

Sparanghelul este o plantă sau un arbust cu frunze subțiri, solzoase, cunoscută omenirii de peste 2000 de ani. Ca hrană se folosesc lăstarii tineri crescuți sub pământ sau părțile superioare ale lăstarilor unor specii de sparanghel (denumirea științifică a plantei). Conținutul de calorii al sparanghelului este în medie de 22 kcal la 100 de grame, ceea ce, pe fundalul unui gust neutru și al compatibilității excelente cu alimentele parfumate, îl face o componentă foarte populară a oricărei diete, în special dietetice. În plus, pe piața alimentară din Rusia există un alt „sparanghel”, care nu are nicio legătură cu această plantă, ci este un semifabricat din soia și este un fel de mâncare foarte răspândit în unele bucătării asiatice. În același timp, conținutul de calorii al sparanghelului de soia este în medie de 337 kcal / 100 g, ceea ce este de 15 ori mai mare decât cel al mugurilor de sparanghel reali.

proaspăt

Dintre speciile de consum, sparanghelul se distinge prin culoarea lăstarilor - verde, alb și violet. Fiecare dintre ele este utilă în felul său și are un efect benefic asupra organismului.

Verde

Lăstarii verzi de sparanghel sunt cei mai des întâlniți și mai accesibili, datorită metodei relativ simple de creștere și recoltare. Astfel de muguri reprezintă partea superioară a plantelor care cresc deasupra solului. Au un gust bogat și cel mai mare conținut de calorii dintre toate tipurile de sparanghel - 24 kcal / 100 g, ceea ce se datorează conținutului de mai multe zaharuri. Deși această cifră este și cea minimă pentru alimente.

De asemenea, lastarii verzi sunt cei mai saturati cu acid folic util, care este extrem de important pentru functionarea normala a organismului, in primul rand a ficatului. Această vitamină îmbunătățește starea de spirit, energizează și este necesară în special femeilor însărcinate, deoarece reduce riscul de avort spontan.

alb

Lăstarii de sparanghel alb sunt cultivați în pământ fără acces la lumina soarelui. Sunt mai moi ca structură și delicate ca gust, prin urmare sunt considerate o delicatesă, care în secolele trecute era disponibilă doar aristocraților. În plus, un proces foarte laborios de cultivare a sparanghelului alb contribuie la creșterea costului final al produsului.

Conținutul de calorii al sparanghelului alb este cel mai scăzut în comparație cu alte specii și este de 20 kcal/100 g. O altă diferență între lăstarii albi și restul este prezența unei coaje care trebuie îndepărtată înainte de gătire. Principalul beneficiu al sparanghelului alb pentru organism este determinat de prezența unui compus organic special - alicină. Această substanță utilă ajută la scăderea nivelului de colesterol, are un efect benefic asupra funcționării inimii și, de asemenea, ucide bacteriile patogene Helicobacter pylori din stomac, care îi corodează mucoasa și sunt considerate cauza principală a gastritei, ulcerelor și leziunilor maligne. a organului.

Important! Alicina are o stabilitate termică scăzută, adică este distrusă lent la temperatura camerei și instantaneu atunci când este încălzită (gătită). Prin urmare, lăstarii de sparanghel alb ar trebui consumați de preferință cruzi, fără depozitare pe termen lung.

Principalele surse de alicină sunt ceapa și usturoiul. Această substanță, împreună cu unii compuși ai sulfului, prezenți și în sparanghel, contribuie la faptul că, după ce ai mâncat chiar și un lăstar, literalmente în 15-20 de minute, mirosul de urină și transpirație se schimbă, care persistă aproximativ o zi. Dacă este semnificativ, atunci acest punct trebuie luat în considerare.

Violet

Sparanghelul violet este un tip rar de cultură care este cultivat și pe întuneric, dar cu acces pe termen scurt la lumina ultravioletă. Această tehnologie contribuie la formarea pigmenților speciali utili - antociani, care conferă mugurilor o culoare violet. Adevărat, în timpul procesului de tratament termic, acesta trece în verde și capătă același aspect ca și versiunea clasică a acestui produs. În plus, acești muguri se deosebesc de alte soiuri de culoare printr-o ușoară amărăciune la gust, care conferă preparatelor preparate o oarecare picante.

Conținutul caloric al sparanghelului violet este media tuturor tipurilor - 22 kcal / 100 g. Antocianinele benefice conținute în acesta au un efect benefic asupra sănătății - previn bolile sistemului urinar, cresc memoria și concentrarea, reduc stresul și elimină iritabilitatea . Studiile au arătat că persoanele care consumă în mod regulat legumele mov au un risc redus de cancer.

În general, dacă vorbim despre caracteristicile gustative, atunci cei mai obișnuiți lăstari verzi nu diferă de albii deliciosi și violetele rare. De asemenea, indiferent de culoare, toate tipurile de sparanghel sunt antioxidanți puternici, au proprietăți pronunțate împotriva cancerului și o serie de alte efecte benefice:

• reduce tensiunea arterială;
• întărește contracțiile și normalizează ritmul inimii;
• produce un efect de purificare a sângelui și diuretic;
• compensează lipsa de proteine ​​dintr-o dietă vegetariană;
• accelerarea procesului de pierdere în greutate datorită conținutului scăzut de calorii;
• face dieta mai completă și echilibrată;
• saturați corpul cu substanțe valoroase;
• ameliorează tensiunea nervoasă, crește rezistența la stres.

În Renaștere, planta era considerată cel mai puternic afrodisiac, de aceea era interzisă folosirea de către slujitorii bisericii pentru a evita aprinderea „focului pasiunii”.

Valoarea nutritivă a tulpinilor de sparanghel este considerată aproape optimă. Cu un conținut minim de calorii, sparanghelul conține o gamă largă de nutrienți variați. Deși trebuie avut în vedere faptul că aceste cifre variază în funcție de condițiile de depozitare și de metoda de preparare sau utilizare a produsului.

Când sunt incluși în dietă, lăstarii tineri crocanți ajută la scăparea de excesul de greutate mult mai rapid și mai confortabil pentru organism, oferindu-i elementele utile necesare, accelerând arderea depozitelor de grăsime, activând metabolismul și oferind un efect tonic. Datorită efectului diuretic, acest produs ajută la eliminarea excesului de lichid, toxinele și toxinele.

Contrar credinței populare, grosimea lăstarilor nu afectează calitatea, compoziția sau conținutul caloric al sparanghelului. Toate aceste caracteristici depind direct doar de vârsta și prospețimea lor. Atunci când achiziționați un astfel de produs, este necesar să alegeți tulpini elastice de culoare uniformă, cu vârfuri mici și dense. Tăieturile nu trebuie să fie uscate, suprafața să nu fie ofilită, iar vârfurile chiar ar trebui să înceapă să înflorească.

Trebuie amintit că tulpinile de sparanghel proaspăt tăiate nu sunt supuse depozitării pe termen lung, deoarece își pierd rapid gustul și calitățile utile. Ele trebuie tratate ca niște flori proaspete - se pun în apă și se schimbă periodic, actualizând tăietura. Un astfel de „buchet” este acoperit cu o peliculă și păstrat la frigider.

De asemenea, puteți cumpăra lăstari congelați, care sunt disponibile în aproape orice supermarket, sau vă puteți congela. Conținutul caloric al sparanghelului după congelare rămâne același cu cel al proaspetelor, iar pierderea de vitamine și alte elemente valoroase nu depășește 15-20%, care, cu o compoziție foarte bogată a plantei, nu va fi prea vizibilă.

Marinat

În plus față de proaspăt și congelat, sparanghelul murat, care este vândut în borcane mici de sticlă, nu este mai puțin popular și accesibil. Un astfel de produs este utilizat pe scară largă ca un fel de mâncare independent sau ca un plus sănătos la o varietate de salate și gustări. În plus, conținutul de calorii al sparanghelului după murarea în condiții industriale este ușor redus și se ridică la doar 15 kcal / 100 g, ceea ce îl face o componentă ideală a oricărui program de dietă. În acest caz, se recomandă adăugarea lăstarilor de sparanghel murat la aproape toate felurile de mâncare cu conținut scăzut de calorii prima și a doua, ceea ce le va face mai gustoase, va adăuga o notă de picant și, în același timp, nu numai că nu crește, ci chiar va reduce caloriile totale. conţinut.

Beneficiile mugurilor de sparanghel murat se explică prin proprietățile lor benefice, care se pierd doar cu 15-20% în timpul tratamentului termic, precum și prin adăugarea altor componente, în special condimente și oțet. Sunt bine cunoscute diferitele efecte benefice ale suplimentelor de condimente asupra organismului uman. Iar oțetul, ca urmare a fermentației bacteriene, saturează marinada și răsare de sparanghel în ea cu bacterii și enzime benefice care îmbunătățesc microflora intestinală și activează procesele digestive. În plus, indicațiile pentru utilizarea lăstarilor murați ai acestei plante sunt bolile de inimă și problemele vasculare, iar datorită conținutului scăzut de calorii, se recomandă obezității pentru a accelera descompunerea grăsimilor.

În același timp, sparanghelul murat are un efect foarte iritant asupra mucoasei gastrice, prin urmare este contraindicat pentru utilizare în prezența bolilor gastrointestinale acute. În plus, trebuie avut în vedere faptul că produsul poate fi dăunător în caz de intoleranță la substanțele prezente în el, inclusiv nu numai sparanghelul în sine, ci și condimentele sau oțetul.

Soia

Numele corect este yuka (japonez) și fuzhu (chineză). În Rusia, un alt nume a prins rădăcină - sparanghelul coreean, deși nu există nimic în comun între acest produs și o plantă cu acest nume, cu excepția unei asemănări exterioare foarte îndepărtate (atunci când este uscat, yuca-fuju are de obicei forma unor bețișoare asemănătoare sparanghelului). lăstari). Produsul semifabricat din soia diferă semnificativ de sparanghelul adevărat în ceea ce privește caloriile, compoziția și gustul, are proprietăți utile și contraindicații complet diferite. Valoarea energetică a unui astfel de produs variază de la 234 la 440 kcal / 100 g, în funcție de starea și metoda de preparare - sparanghelul coreean este uscat (uscat) sau gata preparat (fiert, murat, prăjit etc.).

Beneficiile și daunele sparanghelului din soia depind de ce este făcut și de modul în care este gătit în viitor. Materia primă pentru producerea unui astfel de produs este boabele de soia: după înmuiere în apă, acestea sunt zdrobite, fierte și apoi filtrate. Laptele rezultat se fierbe și se adună pelicula formată la suprafață, care apoi este atârnată și uscată, în urma căreia capătă o structură fibroasă plată. Se obține astfel un concentrat proteic uscat, care conține o serie de aminoacizi utili și ideal pentru utilizare în alimentația dietetică și vegetariană pentru a compensa lipsa de proteine ​​din alimente. În plus, un astfel de produs are un gust plăcut, o aromă delicată și o mulțime de proprietăți vindecătoare. În plus, jumătate din conținutul ridicat de calorii provine din descompunerea proteinelor, iar restul provine din grăsimi sănătoase și carbohidrați complecși.

Produsul semifabricat uscat nu se consumă. Se ține mai întâi în apă timp de o zi sau se toarnă cu apă clocotită timp de câteva ore și apoi se folosește pentru gătit. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii al sparanghelului uscat este maxim și este de 440 kcal / 100 g. După înmuiere, sparanghelul este umed, mai greu și gata de utilizare cu un conținut de calorii redus la minim pentru un astfel de produs de 234 cal. la 100 de grame. În același timp, volumul țaglei uscate crește de aproximativ 3 ori.

Modificările ulterioare ale gustului, valorii nutriționale, proprietăților utile și conținutului de calorii ale sparanghelului depind de metoda de gătit aleasă. În sine, spuma de lapte de soia nu se distinge prin gustul său rafinat. În Japonia, se obișnuiește să-l folosești crud, în China este uscat și pentru ca un semifabricat neatractiv să devină o masă plină, adauga tot felul de condimente si condimente.

Beneficiile produselor din soia pentru corpul uman sunt determinate de proprietățile importante ale plantei în sine (materia primă), inclusiv:

• capacitatea de a reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge - pentru aceasta trebuie să consumați aproximativ 25 g de proteine ​​vegetale pe zi;
• conținut optim de calorii, care, într-un ritm suficient de mare, nu conține deloc calorii goale;
• prezența în compoziție a unei concentrații crescute de lecitină - o substanță implicată în metabolismul lipidelor, care favorizează arderea grăsimilor în ficat și normalizează în mod activ greutatea;
• eliminarea sau reducerea severității efectelor sindromului de menopauză, în special osteoporoza și bufeurile, care este facilitată de prezența izoflavonelor asemănătoare estrogenului și a calciului în fasole;
• conținut ridicat de proteine ​​vegetale de înaltă calitate, care nu este cu mult inferioară animalului în structura sa și este, de asemenea, indispensabilă în alimentația persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză sau alergii alimentare la produsele proteice de origine animală.

Includerea unui produs din soia în dietă este utilă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și oncologice. Un conținut ridicat de calorii și o compoziție diversă de vitamine și minerale fac preparatele din acesta ideale pentru restabilirea sau menținerea forței în perioadele de stres fizic și psihic intens.

Important! Conform datelor medicale, consumul de sparanghel de soia în cantități mari poate duce la o deteriorare a stării pancreasului. Prin urmare, experții recomandă să rămâneți la mijlocul de aur, includerea acestui produs în dietă nu mai mult de o dată pe săptămână și cu moderație.

În plus, soia este contraindicată în timpul sarcinii, în prezența urolitiază sau boli ale sistemului endocrin. Unele studii arată că abuzul de concentrate din aceste boabe poate provoca accident vascular cerebral și scăderea volumului creierului, precum și accelerarea procesului de îmbătrânire. Motivul pentru aceasta este fitoestrogenii conținuți în soia, care pot inhiba creșterea celulelor creierului. Dar acest fapt este destul de controversat, deoarece în alte surse medicale acești fitoestrogeni sunt considerați utili și sunt recomandați femeilor pentru a încetini îmbătrânirea după 30 de ani.

O altă afirmație controversată se referă la beneficiile proteinelor prezente în soia, în ceea ce privește conținutul căreia este semnificativ superioară altor leguminoase. Acest lucru se datorează faptului că în fructele acestei plante există o enzimă specială care reduce activitatea proteinelor și a enzimelor necesare pentru absorbția lor. Acest fapt nu înseamnă că soia este nesănătoasă, ci este valoarea nutritivă iar conținutul de calorii utile este mult mai mic decât se crede în mod obișnuit.

Bucate

Tulpinile de sparanghel și produsele semifabricate din soia sunt folosite în mod activ în gătit. Ambele produse sunt componente ale multor feluri de mâncare - sunt fierte, marinate, adăugate în supe și pregătite ca o gustare separată. Dar conținutul de calorii al sparanghelului - real și din soia - și principiile de preparare a fiecăruia dintre ele sunt complet diferite.

Din muguri de sparanghel

Germenii de sparanghel se consumă proaspăt sau prelucrați în orice fel - pot fi fierți în apă sau aburiți, prăjiți, la grătar, marinați. Sparanghelul este o gustare independentă excelentă și o garnitură excelentă pentru carne sau pește, deoarece reduce semnificativ conținutul de calorii și mărește proprietățile benefice ale unor astfel de preparate.

Fiert

Cel mai simplu mod de a găti tulpinile de sparanghel este prin fierbere, care nu necesită abilități culinare speciale sau adăugarea de produse scumpe. Lăstarii sunt așezați într-o strecurătoare, scufundați în apă clocotită cu sare, fierți timp de 4 minute. Sparanghelul fiert gata are un gust blând, delicat și același conținut scăzut de calorii ca și mugurii proaspeți - o medie de 22 kcal/100 g.

Înăbușit

Prepararea sparanghelului înăbușit se remarcă și prin simplitatea și accesibilitatea sa, iar felul de mâncare în sine are o varietate de proprietăți utile pentru oameni. Pentru a face acest lucru, toacă mărunt, în ordine aleatorie, 100 g de ceapă și 100 g de morcovi. Se pune intr-o tigaie adanca, se pune pe foc mic si se fierbe pana se fierbe pe jumatate. Adăugați 300 g lăstari de sparanghel tăiați bucăți și 2 linguri. l. sos de rosii. Tocăniți până gata. Conținutul caloric al sparanghelului din această rețetă este de 31,5 kcal / 100 g.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga legume sau unt. Dar trebuie avut în vedere faptul că aceste produse (în special cel de-al doilea) au o valoare energetică mare, astfel încât conținutul total de calorii al unui fel de mâncare poate crește de câteva ori.

La grătar

Lăstarii întregi de sparanghel se amestecă cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Se intinde pe gratar si se fierbe 3-5 minute. Apoi bețișoarele crocante cu centrul moale se transferă într-un vas și se stropesc cu coajă de lămâie și brânză rasă pentru a îmbunătăți gustul. Conținutul caloric al sparanghelului copt în acest fel este de 30 kcal / 100 g. Conținutul total de calorii al felului de mâncare depinde de varietatea, conținutul de grăsimi și cantitatea de brânză folosită.

Din sparanghel de soia

Pentru uz culinar, cel mai bine este un semifabricat uscat din soia, din care puteți găti varietate de preparate. Înainte de gătire, farfuriile sunt înmuiate cu apă într-unul din două moduri: înmuiate timp de o zi în apă rece sau aburit cu apă clocotită timp de 1-2 ore. După aceea, devin gata pentru utilizare ulterioară. Datorită gustului lor neutru, sunt considerate o bază ideală sau doar un ingredient util pentru orice fel de mâncare.

Salată coreeană

O salată clasică făcută dintr-un produs concentrat de soia are un conținut de calorii destul de mare - 245 kcal / 100 g, și în principal datorită creșterii cantității de zaharuri conținute de morcovi și alte ingrediente. Pentru a pregăti vasul, înmuiați 150 g de concentrat uscat de soia în apă, apoi stoarceți excesul de umiditate și tăiați bucăți lungi de 4–5 cm.Adăugați 10 ml oțet, 40 ml sos de soia, 20 g zahăr, 2 usturoi tocat. cuișoare, puțin susan și coriandru.

Separat, 2 cepe tăiate rondele se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal și 2 morcovi se frecă pe o răzătoare specială pentru a face chipsuri lungi, ca atunci când gătesc morcovi în coreeană. Mai întâi, morcovii rasi sunt așezați într-un vas adânc, bucăți de sparanghel sunt deasupra, apoi ceapa prăjită. Totul se amesteca usor si se lasa la infuzat timp de 30 de minute, dupa care se foloseste ca gustare independenta sau garnitura pentru carne si peste.

supă

Supa slabă, consistentă, sănătoasă și ușor de preparat este făcută din concentrat de soia cu adaos de morcovi, coriandru și usturoi. Folosirea acestor condimente conferă preparatului aroma cunoscutului morcov coreean, iar gustul acestuia seamănă cu o supă tradițională de iarnă gătită în bulion cu tăiței și morcovi. Conținutul caloric al unui astfel de fel de mâncare este de 223 kcal / 100 g.

Supa se prepară din 60 g de produs uscat, care se înmoaie în apă și apoi se folosește ca bază, în loc de bulion. Produsul semifabricat saturat cu umiditate este tăiat în bucăți mici. Separat, rade 1 morcov și toacă 4-5 căței de usturoi într-un mod convenabil, apoi prăjește aceste legume în 1 lingură. l. ulei de masline, amestecand continuu.

Cuburile de soia tocate și dressingul de morcovi și usturoi se introduc în apă clocotită, se adaugă puțin coriandru după gust. Se aduce la fierbere, se adaugă puțin sare, se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute. Supa se servește fierbinte.

Marinat

Fuju marinat − un fel de mâncare tradițional Bucătărie asiatică. Cu această metodă de gătit, conținutul de calorii al sparanghelului în stil coreean este redus la o medie de 330 kcal / 100 g.

Produsul uscat preînmuiat cântărind 250 g este stors, fiert, răcit și tăiat în ordine aleatorie. Separat, pregătiți marinada amestecând 5 linguri. l. măsline sau ulei de floarea soarelui de la 1 st. l. oțet balsamic, 2 linguri. l. sos de soia, usturoi, piper, sare si zahar dupa gust. Plăcile Fuju se toarnă cu pansament într-un recipient adânc, închis de sus folie alimentară si se lasa la frigider cateva ore sau peste noapte la marinat.

Valoarea nutritivă

Compoziția chimică, valoarea nutrițională și conținutul caloric al sparanghelului din muguri și al semifabricatului din soia cu același nume sunt complet diferite și nu pot fi comparate. Dar fiecare dintre aceste produse este foarte apreciat în alimentația alimentară pentru o mulțime de proprietăți utile care sunt furnizate de vitaminele, mineralele și macronutrienții prezenți în ele.

Proteine ​​grăsimi carbohidrați

Conform bazei de informații a Departamentului pentru Agricultură al SUA, 100 g de tulpini de sparanghel cu un conținut de calorii de 20 kcal conțin următoarea cantitate de BJU:

• proteine ​​- 2,2 g;
• grăsime - 0,12 g;
• carbohidrați - 3,88 g (inclusiv 2,1 g fibre și 1,88 g zaharuri).

Germeni de sparanghel fiert diferă oarecum în ceea ce privește conținutul de calorii - crește la 22,2 kcal / 100 g cu o modificare corespunzătoare a raportului de BJU într-o astfel de cantitate de produs:

• proteine ​​- 2,38 g;
• grăsime - 0,21 g, inclusiv polinesaturate - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,2 g (inclusiv 2 g de fibre alimentare și 1,3 g de zaharide).

După murare, conținutul de calorii al sparanghelului scade (până la 15 kcal / 100 g) și, în consecință, cantitatea de BJU. 100 g muguri de sparanghel murat conțin:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grăsimi - 0,18 g (0,04 g acizi grași saturați):
• carbohidrați - 1,47 g (fibre alimentare - 1 g, zaharide - 0,3 g).

Conținutul caloric al sparanghelului de soia este de 15 ori mai mare decât cel al sparanghelului și este în medie de 387 kcal la 100 g, în care există o astfel de cantitate de BJU:

• proteine ​​- 41,9 g;
• grăsime - 19,2 g;
• carbohidrați - 11,9 g.

Beneficiile acestui produs se datorează faptului că valoare energetică crește în principal datorită conținutului crescut de proteine ​​- în concentratul de soia sunt de aproape 20 de ori mai multe decât în ​​tulpinile de sparanghel, în timp ce numărul de carbohidrați este de 10 ori mai mic.

Macro și microelemente

Sparanghelul este o sursă bogată minerale. Germeni conțin o cantitate crescută de multe elemente valoroase care le oferă o serie de proprietăți utile:

• fierul este un participant indispensabil în procesele de furnizare de oxigen a celulelor, menține un nivel normal de hemoglobină în sânge și previne dezvoltarea anemiei;
• fosfor - asigură activitatea vitală a fiecărei celule și participă la toate procesele vitale din organism, în special importante pentru țesutul osos și dinți;
• potasiul - un electrolit important care conduce sarcinile electrice în organism, menține echilibrul acidității în organism, ajută la furnizarea de substanțe nutritive către celule, curăță toxinele și elimină toxinele;
• sodiu - menține echilibrul apă-sare în celule, normalizează activitatea neuromusculară și funcția rinichilor, asigură păstrarea mineralelor din sânge în stare dizolvată;
• magneziu - calmează sistemul nervos central și periferic, reglează echilibrul în țesutul nervos și muscular, asigură „liniște interioară” organismului;
• calciul este elementul principal al țesutului osos, care îi asigură rezistența, precum și un participant la procesele de excitare și inhibiție din creier și menținerea echilibrului acestora.

Aproape același set de macro și microelemente are un semifabricat din soia. Acest lucru arată unele asemănări între ambele produse.

Cu toate acestea, sparanghelul are unele avantaje. Alături de anghinare și cicoare, conține o cantitate crescută de inulină, un carbohidrat unic care este un prebiotic natural și, spre deosebire de mulți alți carbohidrați, nu este descompus în tractul gastrointestinal. Deplasându-se prin intestine, ajunge în intestinul gros într-o formă nedigerată, unde devine hrană pentru bacteriile benefice - bifidobacterii și lactobacili. Aceste microorganisme contribuie la o mai bună absorbție a nutrienților, previn dezvoltarea alergiilor și a cancerului de colon.

De asemenea, ambele sparanghel sunt bogate in fibre alimentare, care normalizeaza procesele digestive si asigura viteza optima de miscare a alimentelor prin tractul gastrointestinal. Alimentele care conțin multe grăsimi încetinesc digestia, în timp ce carbohidrații, dimpotrivă, o accelerează. Pentru a menține echilibrul, trebuie să consumați până la 50 g de fibre zilnic, a căror sursă poate fi fie sparanghelul, fie concentratul de soia.

vitamine

Baza compoziției de vitamine a tulpinilor de sparanghel este vitaminele C, grupele B, E și A, precum și beta-carotenul. Beneficiile lor sunt următoarele:

• C - asigură funcționarea normală a sistemului imunitar, menține țesutul conjunctiv și osos sănătos, participă la metabolismul proteic și la procesele redox;
• grupa B - contribuie la buna circulație a metabolismului celular, asigură sănătatea sistemului nervos, menține echilibrul stării emoționale și mentale;
• PP - reglează activitatea sistemului nervos superior, îmbunătățește digestia, protejează sistemul cardiovascular, favorizează vasodilatația și previne formarea cheagurilor de sânge;
• E - un antioxidant puternic, neutralizează radicalii liberi, protejează activ membranele celulare de deteriorare;
• beta-carotenul - un precursor al vitaminei A, este un puternic antioxidant și adaptogen, are un efect imunostimulator pronunțat;
• A - accelerează procesul de reînnoire a pielii, promovează vindecarea rapidă și refacerea țesuturilor deteriorate, are un efect benefic asupra vederii și sănătății ochilor în general.

Compoziția chimică a produsului din soia include aceleași vitamine, dar într-un raport cantitativ ușor diferit, ceea ce nu afectează în mod semnificativ proprietățile benefice.

Sparanghelul este apreciat pentru cel mai mare conținut de acid folic dintre legume și fructe, ceea ce îl face o componentă indispensabilă a unei alimentații sănătoase, în special pentru femeile în timpul sarcinii. Această substanță este numită de unii oameni de știință „vitamina bunei dispoziții”, deoarece contribuie la producerea hormonilor „fericirii”. În plus, acidul folic contribuie la furnizarea de carbon necesar pentru sinteza hemoglobinei, are un efect pozitiv asupra dezvoltării celulelor, refacerii tuturor țesuturilor, funcționării sistemului imunitar și cardiovascular.

În ciuda diferitelor beneficii pentru sănătate și a conținutului optim de calorii al sparanghelului și al concentratului de soia cu același nume, ambele produse trebuie consumate în cantități rezonabile. Daunele lor se pot manifesta cu entuziasm excesiv sau prezența intoleranței individuale și alte contraindicații.

Sparanghelul este o plantă versatilă care este folosită în gătit, în scopuri medicinale și ornamentale. Oamenii știu despre proprietățile benefice ale sparanghelului încă din cele mai vechi timpuri. În Egiptul antic, această plantă era ținută în mare cinste; imaginea sparanghelului a fost chiar aplicată pe monumente. Locuitorii Romei antice cultivau sparanghel în parcelele lor casnice.

Sparanghelul poate fi alb sau verde. Sparanghelul alb este deosebit de popular în Germania. Are lastari moi si un gust mai delicat. Sparanghelul alb are mai multe calorii decât sparanghelul verde datorită conținutului mai mare de zahăr. Pentru a face planta albă, lăstarii și rozeta ei sunt acoperite complet cu pământ. Lăstarii de sparanghel fără lumina soarelui nu produc fotosinteză. Datorită conținutului său relativ scăzut de calorii, sparanghelul are o valoare alimentară ridicată.

Compoziția, beneficiile și conținutul caloric al sparanghelului

Cu un conținut scăzut de calorii, sparanghelul este o sursă excelentă de minerale, vitamine, carbohidrați, proteine ​​și alte componente utile. Compoziția lăstarilor și rădăcinilor sale include vitaminele B, vitaminele A, K și E. Planta conține mangan, acid folic, potasiu, cupru, caroten, cumarină, riboflavină, fibre alimentare și alți compuși utili. Conținutul caloric al sparanghelului este mult mai mic decât cel al altor legume. Conținutul scăzut de calorii al sparanghelului (30 kcal la suta de grame de lăstari tineri) se datorează faptului că este 93% apă. Practic nu are grăsimi, carbohidrați - 4,5%, proteine ​​- 1,9%.

În ciuda numărului de calorii din sparanghel, această plantă conține o cantitate suficientă de carbohidrați sănătoși. Deci, acest produs poate da impulsul necesar de energie corpului uman pentru întreaga zi.

Deoarece sparanghelul conține cumarine și, având în vedere câte calorii sunt în sparanghel, este deosebit de util să-l folosești pentru bolile cardiovasculare. Cumarinele sunt cunoscute că reglează coagularea sângelui. Ele previn formarea cheagurilor de sânge în vase. Potasiul, care este, de asemenea, conținut în produs într-o cantitate semnificativă, are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii. Carotenii vegetali ajută la prevenirea cancerului și la îmbunătățirea vederii. Saponinele de sparanghel, atunci când intră în stomac, îi irită membrana mucoasă, iar acest lucru duce la o creștere a funcției tuturor glandelor. Sparanghelul are un efect benefic asupra stării rinichilor, ficatului, sistemului genito-urinar și nervos. Cu utilizarea regulată, acest produs ameliorează foarte mult starea bolilor bronho-pulmonare.

Datorită conținutului scăzut de calorii, sparanghelul este excelent pentru alimentele dietetice. Proprietățile nutriționale ale produsului sunt ridicate, așa că este foarte util să îl includeți în dietă după boli grave, operații și, de asemenea, în timpul sarcinii. Atunci când este combinat cu alte produse, sparanghelul nu își pierde proprietățile curative.

Sparanghelul în nutriție

Sparanghelul proaspăt recoltat are cea mai mare valoare nutritivă și un gust excelent. Se obișnuiește să se mănânce lăstari tineri ai acestei plante. Momentul optim pentru scoaterea acestuia din grădină este mai-iunie. Sparanghelul proaspăt congelat nu diferă în calorii de sparanghelul proaspăt. Sparanghelul congelat, conservat, are multe beneficii pentru sănătate, deși nu mai este la fel de hrănitor sau de gustos.

Există diferite moduri de a pregăti acest produs. Conținutul caloric al sparanghelului depinde direct de metoda de preparare. Se fierbe la abur, la gratar sau in ulei, se fierbe. Unii folosesc planta în formă brută, ceea ce vă permite să obțineți pe deplin toate oligoelementele și vitaminele disponibile. În timpul tratamentului termic, numărul de calorii din sparanghel crește, iar numărul de componente utile scade. Planta poate fi folosită ca garnitură sau fel principal, se adaugă la diverse sosuri, supe, salate.

Proprietăți utile și conținutul caloric al sparanghelului în coreeană

Sparanghelul în stil coreean (yuca, fuju, sparanghel din soia) este un semifabricat din soia, un fel de mâncare popular din bucătăria națională chineză. În Rusia, acest produs se mai numește și feriga chinezească. În ceea ce privește caloriile, sparanghelul de soia este semnificativ superior sparanghelului adevărat. Este facut din lapte de soia. Când laptele este fiert, la suprafață se formează o peliculă (fupi). Pelicula, atunci când este uscată, capătă o formă alungită. Produsul rezultat se numește sparanghel în coreeană. Cu un conținut scăzut de calorii, sparanghelul coreean este un concentrat proteic care conține aminoacizi esențiali.

Deoarece conținutul de calorii al sparanghelului de soia este de aproximativ 234 kcal la suta de grame de produs finit, acesta poate fi inclus într-un meniu vegetarian și slab pentru a compensa deficiența de proteine.

Utilizarea sparanghelului din soia este utilă pentru prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Deși conținutul de calorii al sparanghelului de soia este scăzut, este indicat să îl consumați cu moderație. Deoarece soia conține fitoestrogeni, utilizarea zilnică a acestui produs crește riscul de a dezvolta boli tiroidiene la femei.

Reteta coreeana de sparanghel

Pentru a pregăti sparanghelul în stil coreean, veți avea nevoie de o sută de grame de sparanghel uscat de soia, un cățel mic de usturoi, o cantitate mică de sos de soia și ulei vegetal, puțin condimente și sos de piper.

Sparanghelul uscat (produs semifabricat din soia) trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat să fiarbă aproximativ o oră. Concomitent, într-o tigaie fierbinte se prăjește ulei vegetal ceapă tăiată pe jumătate. Adăugați acolo sos de piper, usturoi tocat, o lingură de sos de soia, prăjiți totul bine.

Apoi adăugați toate ingredientele în sparanghel, după ce în prealabil a filtrat produsul din apă. După aceea, adăugați condimente și lăsați vasul să se răcească.

Datorită conținutului scăzut de calorii, sparanghelul coreean poate fi folosit în alimentația alimentară. Usturoiul proaspăt scade colesterolul, scade tensiunea arterială, îmbunătățește imunitatea. Ceapa din compoziția sparanghelului de soia reduce umflarea, stimulează apetitul, stimulează peristaltismul.

Pentru mulți, conținutul de calorii este un indicator important în alegerea produselor atunci când alcătuiesc un meniu. Această tendință este întâlnită în special în rândul femeilor. Odată cu schimbarea anotimpului anului, doamnele își schimbă obiceiurile alimentare, trecând primăvara la alimente sărace în grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, există acelea care pot fi consumate pe tot parcursul anului și nu vă fie frică să vă îngrași. De exemplu, sparanghelul în coreeană, al cărui conținut de calorii nu este mare.

Plantă de sparanghel și produs din soia

Sparanghelul aparține speciei de ierburi arbustive din familia Asparagus. Peste o sută de soiuri ale acestei plante sunt distribuite în lume, dintre care cel mai popular este sparanghelul obișnuit. Planta are ramuri verzi ramificate, doar partea superioară este mâncată. Sparanghelul conține o mulțime de substanțe utile, precum minerale, vitamine și oligoelemente. În plus, conținutul de fibre din acesta contribuie la buna funcționare a intestinului, iar acidul folic, asparagina, carotenul și alte substanțe îmbunătățesc metabolismul.

Consumul de sparanghel din alimente ajută organismul să facă față toxinelor, curăță sângele și ficatul. De asemenea, substanțele conținute în această plantă ameliorează atacurile de tahicardie și simptomele bolilor de inimă. În astfel de cazuri, se recomandă utilizarea unui decoct din rădăcinile legumelor.

Cu toate acestea, mulți oameni confundă leguma adevărată cu imitația ei de soia. Acesta este așa-numitul sparanghel în stil coreean, al cărui conținut de calorii este foarte scăzut și, prin urmare, produsul este foarte popular. Mai are și o altă denumire - "Fuju", și este un extract din spumă. La vânzare, de regulă, se prezintă sub formă de semifabricate în formă semi-uscată și uscată.

Cum se prepară sparanghelul de soia

Sparanghelul „Fuju” este preparat din boabe de soia, după cum urmează:

• înmuiați fasolea până se înmoaie;
• macinați fasolea într-o masă și stați până la apariția sucului - lapte de soia;
• laptele se spală din fasole și se fierbe;
• îndepărtați filmul format în timpul fierberii într-un vas separat, unde este răcit la temperatura camerei;
• spuma înghețată este tăiată în straturi și învelită în tuburi;
• tuburi de soia uscate într-un loc ventilat, umbrit.

După cum puteți vedea, nu este nevoie de mult efort pentru a pregăti un produs precum sparanghelul coreean. Conținutul caloric al „Fuju” este de 440 kcal, în timp ce 100 g de sparanghel din soia au 20 g de grăsimi și carbohidrați și 45 g de proteine.

Rețete Fuju

Există diferite moduri de a pregăti un produs din soia. Vă aducem în atenție cea mai populară rețetă din care se prepară ușor și rapid. Pentru a face acest lucru, înmuiați 200 g de sparanghel în apă fierbinte timp de aproximativ o oră - în acest timp ar trebui să dobândească elasticitate și moliciune. Scurgeți apa și tăiați sparanghelul în bucăți mici, sare și stropiți cu oțet. Când sucul iese în evidență, acesta trebuie scurs. Apoi tăiați o ceapă de mărime medie în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal sau de măsline până se rumenește. Ceapa, impreuna cu ulei, se toarna in sparanghel, se adauga condimente - coriandru, ardei negru si rosu, usturoi tocat, zahar, totul dupa gust. Acest fel de mâncare se potrivește și cu sosul de soia și salata de morcovi.

Conținutul de calorii al sparanghelului în stil coreean este crescut prin utilizarea uleiului și a condimentelor, dar acest tratament este destul de satisfăcător și, prin urmare, pot fi excluse alte feluri de mâncare bogate în calorii.

Valoarea sparanghelului de soia

Soia este un produs foarte util, conține substanțe speciale - izoflavone, care întârzie dezvoltarea tumorilor canceroase. Din această plantă se realizează diverse produse care le înlocuiesc pe cele naturale, în timp ce conținutul lor caloric este foarte scăzut. Mai mult, proprietățile benefice ale unor astfel de produse din soia nu scad, datorită unei tehnologii speciale de gătit. Dar persoanele cu boli de stomac ar trebui să fie folosite cu prudență astfel de feluri de mâncare care conțin o mulțime de condimente picante, de exemplu sos de soiași sparanghel în coreeană. Sparanghelul de soia nu poate depăși conținutul de calorii dacă este fiert în apă sau la abur.

Sănătate și longevitate

Utilizarea anumitor Produse alimentare, legumele și fructele ne afectează sănătatea în general. Trebuie să fii atent la alimentele pe care le consumi. În același timp, trebuie să vă stabiliți o dietă individuală echilibrată, așa cum fac, de exemplu, oamenii din Est. În țările asiatice, precum Japonia și Coreea, vârsta oamenilor depășește pragul de 100 de ani. Mulți savanți atribuie acest lucru practicii meditației și consumului de legume și alimente sănătoase. De asemenea, sparanghelul coreean le aparține - conținutul său de calorii este mult mai mic în comparație cu produsele din carne.

Citește articolul: 1 688

Să ne dăm seama ce este sparanghel calorii care 21 kcal/100 grame, află de ce calorii din sparanghelși câte tipuri există. Sparanghelul sau sparanghelul este un membru al familiei sparanghelului. Sparanghelul are aproximativ o sută de specii. Sparanghelul este cultivat numai în climat uscat.

Sparanghelul este foarte popular în diete și în alimentația adecvată și sănătoasă, deoarece este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii și, de asemenea, foarte hrănitor.

Sparanghelul are doar 39 de calorii la 100 de grame. Depinde de modul în care a fost pregătit. În orice caz, sparanghelul poate fi atribuit alimentelor cu conținut scăzut de calorii.

Sparanghelul este foarte bogat în vitamine și minerale, așa că în timpul dietelor, orice nutriționist îl va include în alimentația ta zilnică.

Sparanghelul cu o dietă va oferi corpului dumneavoastră toate vitaminele și mineralele necesare.

Sparanghel de soia (fuju) calorii 387 kcal / 100 grame

Conținutul caloric al sparanghelului de soia (fuju) este - 387 de calorii, proteine ​​40 grame, grăsimi 20 grame, carbohidrați 20 grame, fibre - 1,5 grame

Compoziția și proprietățile utile ale sparanghelului

În ciuda tuturor calităților pozitive ale acestui produs, sparanghelul are și calități negative, ca orice produs. După cum se spune, totul ar trebui să fie cu moderație, fără a se sparge.

Sparanghelul poate provoca în cazuri rare alergii. Și, de asemenea, nu este recomandat să utilizați acest produs pentru ulcerul stomacal. Bărbaților și femeilor nu li se recomandă utilizarea sparanghelului pentru prostatita și, respectiv, cistita.

Sparanghel și celulită

Sparanghelul rezistă foarte bine celulitei, iar dacă faci o regulă să mănânci sparanghel ca garnitură de trei ori pe săptămână, atunci celulita ta va scădea vizibil în zonele cu probleme. Cred că poți spune da mâncat sănătos, de dragul aspectului lor, sunt mult mai multe plusuri.

Calorii din sparanghel coreean

Conținutul de calorii al sparanghelului din produsul coreean gata preparat este de 234 kcal la 100 de grame. De asemenea, în magazinele noastre, sparanghelul în stil coreean se găsește în pachete, conținutul caloric al unui astfel de sparanghel va fi de 440 kcal la 100 de grame.

Sparanghel fiert calorii la 100 de grame

100 g de produs contine:

2,38 g proteine;

0,21 g grăsime;