Ostekake med bakverk - oppskrifter. Hemmelighetene til den perfekte ostekaken: tilbered din favorittdessert hjemme Ostekake laget av mørdeig med cottage cheese

Jeg har ikke laget ostekaker før. Jeg så dem på bilder, beundret dem og tenkte: en dag skal jeg lage mat slik skjønnhet og deilighet!

Og så, i bestillingstabellen på nettstedet, skrev leseren Elena til meg og ba meg lage en ostekake. For en idé! Her er en grunn til å lære! Dessuten er det cottage cheese...

La meg advare deg med en gang: dette er ikke det klassisk oppskrift. Men hver husmor kan lage en så enkel ostekake, selv om de i byen din aldri har hørt om Philadelphia-ost og lignende delikatesser.

Og det ble VELDIG mørt og smakfullt, bare smeltet i munnen! Delikat, lite søt ostemasse og tynn sandkakekake - en deilig kombinasjon! Et utmerket alternativ til like møre og velsmakende late dumplings og gryte, hvis du allerede har tilberedt dem og lurer på hva annet du skal lage av cottage cheese.

Så, vår debut er hjemmelaget ostekake med cottage cheese!

Etter å ha sett på flere forskjellige oppskrifter, her er det jeg lærte:

1. Ostekake lages tradisjonelt med kremost. Dette er forståelig, fordi "ost" 🙂 er "ost" på engelsk, og ostekake betyr tilsvarende "ostekake." Men siden du ikke kan finne "Philadelphia" i små byer på dagtid med lommelykt, hva om hvis du finner det, det vil koste like mye som et nedstyrt fly... Du og jeg, kjære lesere, kan enkelt bytte ut kremost med helfet hjemmelaget cottage cheese. Dette er selvfølgelig ikke lenger klassisk ostekake, og kanskje ekte gourmeter de vil si at det er mer som en gryte... men det er fortsatt en veldig velsmakende variant av temaet.

2. Grunnlaget for ostekaken er sandkaker. Og ikke kakedeig, eller butterdeig, eller noe annet. Det virket lettere for meg å lage min egen universelle sandkakedeig. Men så prøvde jeg klassisk måte enklere, og jeg likte det, både med tanke på enkel utførelse og smak. Du må male informasjonskapslene i en kjøttkvern, hell smeltet smør i smulene, bland, trykk i bunnen av en form dekket med pergament og sett i kjøleskapet. Du kan ta sjokoladekjeks eller tilsett kakaosmuler, det blir veldig velsmakende!

3. Dette er basen - sandkaker og ost (ostemassefyll), men det finnes mange forskjellige deilige varianter! Jeg så så mange ostekaker mens jeg samlet informasjon. Blåbær, bringebær, generelt bær; marmor og sjokolade, kirsebær og sitron! Jeg skulle ønske jeg kunne prøve alt dette!!!

Ingredienser:

Deig:

• et ufullstendig glass mel (3/4 (tre fjerdedeler) av et glass med en kapasitet på 250 g, du kan legge til en skje eller to spiseskjeer hvis deigen ikke virker seig nok);
• en halv pakke smør- 125 g;
• 1 ss sukker.

Deigen kan erstattes:

• 300-400 g kjeks (som "bakt melk" eller sandkaker, som lett smuldrer);
• 100 g smør.

Fylling:

• 500 g fersk hjemmelaget cottage cheese (vi kjøper den fra et pålitelig sted);
• 2 egg;
• 3 ss sukker;
• 125 g rømme 20%.

Slik baker du:

Lag deigen: skjær smøret i melbiter, tilsett sukker og elt det til smuler med hendene, og elt så til det henger sammen til en klump.

Vi dekker bunnen av springformen med bakepapir (som når du baker en svampekake), jeg smurte sidene vegetabilsk olje og selve papiret også, for sikkerhets skyld... for ikke å rive det av senere. Vi fordeler deigen i formen i form av en kake med sider 2-3 cm høye Jeg har en form med diameter 24 cm, det var nok deig helt opp til toppen og kaken ble tynn. Så hvis du har en, ta en mindre form :)

Vi baker kaken vår ved ca 200 C i 15 minutter, slik at den er gyllen, men ennå ikke helt bakt. I mellomtiden kan du lage fyllet.

Det er veldig lurt å gni cottage cheese gjennom en sil (dørslag). Jeg liker egentlig ikke å gjøre dette, men deilighet krever ofre... for ostekakens skyld rev jeg cottage cheese og ble veldig fornøyd med resultatet: konsistensen på fyllet viste seg å være veldig behagelig og mør ! Se hvor luftig ostemassen har blitt.

Tilsett sukker, 1 egg og pisk med mikser i ca 20 sekunder.

Tilsett det andre egget og pisk igjen.

Tilsett rømme og pisk igjen.

Fyllet til ostekaken er klart.

Vi tar ut skorpen og hell fyllet i den.

Fordel jevnt med en skje og sett tilbake.

Et ofte hørt tips er å sette en bolle med vann i bunnen av ovnen når du baker ostekake. Dette er sannsynligvis gjort for å mette ovnsrommet med fuktig damp slik at ostekaken ikke sprekker. Slik baker jeg godteri gjærboller, de blir veldig myke, men jeg la ikke en bolle med vann til ostekaken.

Ostekaken min ble bakt på lav varme, omtrent 160C, i mer enn en time. Så, etter 1 time og 10 minutter, når midten allerede hadde satt seg godt, økte jeg varmen litt slik at toppen ble gyllen. Totalt sto ostekaken i ovnen i over halvannen time, men dette er en individuell indikator for hver ovn. Det er ikke nødvendig å forhaste seg med å bake den - over høy varme vil den ganske enkelt sprekke og ikke bakes gjennom.

Ha den ferdige ostekaken i åpen ovn en stund, ca 10-15 minutter, ta den så ut og la den avkjøles i formen.

Fjern forsiktig den avkjølte paien ved å åpne formen og transporter den direkte med papiret over på en tallerken. Trekk deretter papiret forsiktig ut.

De sier den skal stå i kjøleskapet i flere timer, men... den er vanskelig å motstå! Ostekaken ble smakt av husholdningen mens den fortsatt var varm... og smakte slik at halvparten var igjen. Så jeg anbefaler det!! Nyt te og glade ostekaker!

Her er noen andre ostekaker du kan bake:

ostemasse og sjokolade zebra ostekake

Elsker du ostekaker like mye som jeg elsker dem? Jeg vet ikke hvorfor. Men blant alle de forskjellige bakevarer, foretrekker jeg oftest denne delikatessen. Kanskje er dette en underbevisst følelse av at siden bakevarer inneholder cottage cheese eller lignende stoff, kan et slikt produkt automatisk klassifiseres som sunt og noen ganger diett. Men vi vet at jeg tar dypt feil, og faktisk er ostekake en av de mest kaloririke gledene. Og årsaken til dette er mest sannsynlig ikke engang i fyllingen, men i grunnlaget. Oftest lages ostekaker av allerede tilberedte kaker, malt til smuler med smør. Jeg liker å lage min egen foundation og bruke den til dette formålet. sandkakedeig. Det er på tide å endelig snakke om favoritttypen min.

Sandkakedeig..

Historien om mørdeigens opprinnelse går tilbake til middelalderens Skottland. Sandkakedeigen startet med alm boller eller brød. Alle restene av slike bakevarer ble tørket ved lave temperaturer i ovner, og kjeks ble oppnådd. Så kom de på ideen om å lage smuler av kjeks. Etter hvert ble gjæren i brødet erstattet med smør, og kjeksen ble til sandkaker.
Bare rike og velstående mennesker hadde råd til å nyte slike bakevarer. En slik godbit var tilgjengelig for den vanlige mannen bare på store høytider: bryllup, jul og Nyttår. Derav tradisjonen med å bake sandkaker til nyttår.
I dag er sandkakedeig tilgjengelig for alle og med det et stort utvalg av retter fra enkle sandkaker til den mest komplekse lagkaken eller paien.
Sandkakedeig tilberedes tradisjonelt i henhold til følgende oppskrift:
250 g mel
200 g smør - kuttet i biter, jeg bruker alltid veldig kaldt smør, men det er muligheter for å bruke smør i romtemperatur. Ved kaldt smør bør bitene være så små som mulig for å gjøre det lettere å kombinere med resten av ingrediensene.
100 g fint sukker, eller enda bedre, melis
2 eggeplommer (for enda mer mør deig) eller 1 helt egg
En klype salt.

For å forberede deigen (jeg vil beskrive alternativet for ostekake. Men på denne måten, når du når punkt 6, kan du lage andre typer baking.) Du må gjøre følgende:

1. Bland sukker og smør til nesten jevn.


2. Tilsett eggeplommer i blandingen, rør


3. Neste er salt


4. Tilsett deretter siktet mel til den resulterende blandingen og elt deigen grundig. Jo raskere du elter deigen. Desto bedre. Sandkakedeig liker ikke lang kontakt med hendene.


5. Rull deigen til en ball, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter.


6. Rull deretter forsiktig ut den hvilede deigen, dryss den lett med mel, legg deigen i formen og form sidene.


7. Jeg legger ikke spesielle bønner på toppen av deigen for å bake bunnen. Jeg liker den neste metoden mye bedre. Jeg prikker deigen lett med en gaffel alle steder og setter den først i en ovn forvarmet til 180 grader i 10-15 minutter.


8. Etter dette kan basen fylles med fyll.

Sjokolade sandkakedeig.

Hvis du vil lage mørdeigsjokoladen, tilsett bare 30 til 50 gram kakao. Da vil andelen mel i deigen din være fra 170 til 150 gram.

Sandkakedeig med nøtte

Tilsett nøttemel i blandingen av smør, sukker og egg (kvern nøttene med en blender eller melkvern). Jeg elsker virkelig den nøtteaktige smaken i deigen, noen av nøttene i min tolkning varierer fra 80 til 100 g. Mel kan reduseres med 40 - 60 gram, men jeg vil øke noe av sukkeret med 1-1,5 ss for å balansere smakstesten.
For å gi deigen din en unik smak, anbefaler jeg å tilsette sitrusskall, konjakk, likør, vaniljeekstrakt, vaniljefrø eller andre krydder du velger, avhengig av fyllet. Ikke vær redd for å eksperimentere; noen ganger gir tilsynelatende helt vanlige krydder deigen en uvanlig lys og uforglemmelig smak.

Og i tillegg til mørdeigoppskriften - en oppskrift på et av ostekakefyllene. Generelt lager jeg oftest lave paier med sider, og akkurat denne fyllingen er laget av bare en pakke ricottaost, et budsjettalternativ uten et tungt slag for figuren.
Nyt.

Ostekake med valnøtt, sitronskall og pralin.

Fylling:
Egg 3 stk. + 1 protein.
Krem 35 % 150 g.
Ricotta 25 g.
Sukker 100 g.
Vaniljesukker 2 ts
Maisstivelse 1 ss. l.
Saft og skall av 1 sitron

Pralin:
Valnøtter 30 g.
Sukker 60-70 g.
Vegetabilsk olje 1 ts.

Forbereder fyllet.
1. Bland eggeplommer med sukker. Slå til et gult skum, men forsiktig slik at det ikke dannes en veldig tykk, veldig klissete masse.
2. Tilsett ricotta, fløte, rør. Tilsett sitronskall og saft.
3. Tilsett stivelse til den resulterende blandingen og bland.
4. Pisk hvitene hver for seg til det dannes myke topper.
5. Forsiktig, med milde bevegelser, kombiner hvitene med hele massen.
6. Legg fyllet på valnøttbunnen.

Stek ved 180 grader i vannbad i 30-40 minutter.
For å tilberede pralin trenger du:

1. Finhakk valnøtter


2. Hell sukker i en liten kjele, og rør lett over lav varme, vent til sukkeret er oppløst; så snart sukkeret fullstendig mister sin krystallinske form, fjern den resulterende karamellen fra varmen.


3. Legg nøttene på bakepapir el silikon matte(bedre), hell karamell på toppen. Fordel karamellen forsiktig og jevnt over nøttene. Kul.


4. Mal den godt frosne karamellen med en blender og pynt den ferdige ostekaken.

1. For å tilberede en klassisk ostekake, bruk kremost, for eksempel Philadelphia: det er med den ostekaken får en kremet konsistens. Kremost kan erstattes med tilsvarende cottage cheese el. Du kan også bruke cottage cheese som base, revet er best. I dette tilfellet vil ostekaken ganske enkelt bli tettere.

2. Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. På grunn av forskjellen i mattemperaturer kan det oppstå klumper.

3. Pisk ingrediensene for hånd eller med mikser på lav hastighet, men veldig forsiktig. Er det for mye luft i fyllet kan ostekaken sprekke under stekingen.

4. Det er bedre å ta en form med avtagbar bunn. Du kan enkelt fjerne ostekaken fra den, spesielt hvis du smører bunnen og veggene med smør.

5. Det beste er å bake ostekake i vannbad. Damp gjør desserten mer mør, jevn og luftig. Pakk bunnen og sidene av pannen tett for å forhindre at vann kommer inn. Sett så formen i et ganske høyt stekebrett og fyll den med vann.

Ramme: @/ / YouTube

6. Stek desserten på de nederste nivåene i ovnen ved en temperatur på 160 °C (maks. 180 °C). Dette vil forhindre at ostekaken sprekker.

7. En plutselig temperaturendring etter koking kan også forårsake sprekker i fyllet. Etter å ha slått av ovnen, åpne døren litt og la ostekaken stå inne i minst en halv time til. La den så avkjøles like lenge i romtemperatur.

8. Den ferdige ostekaken må avkjøles. Den skal stå i kjøleskapet i minst 4 timer, eller enda bedre, hele natten. På denne måten vil fyllet definitivt stivne og desserten vil ikke falle fra hverandre når den skjæres i skiver.

9. En våt kniv vil hjelpe deg å kutte den avkjølte ostekaken jevnt.

11 fantastiske ostekakeoppskrifter

Foto: Daria Saveleva / Shutterstock

Ingredienser

• 150 g;
• 75 g smør;
• 900 g Philadelphia ost;
• 200 g pulverisert sukker;
• 200 g rømme med 20% fettinnhold;
• 3 ss mel;
• 3 egg;
• 1 eggeplomme;
• en klype vanillin.

Forberedelse

Mal kakene i en blender, tilsett smeltet smør og bland godt. Fordel blandingen i et jevnt tynt lag over bunnen av en 23 cm diameter form og komprimer. Stek i en forvarmet ovn til 180°C i 10 minutter. Fjern deretter og la bunnen avkjøles.

Bland i mellomtiden ost og melis. Tilsett rømme og mel og bland igjen. Tilsett ett egg, eggeplomme og vanilje ett om gangen, og rør etter hver ingrediens til en jevn blanding.

Fordel fyllet jevnt over bunnen og stek i 45 minutter ved 160°C.

Foto: Sergey Fatin / Shutterstock

Ingredienser

For basen:

• 125 g sandkaker;
• 60 g smør;
• 1 ss kakao.

For fylling:

• 175 g mørk sjokolade;
• 500 g kremost;
• 150 g melis;
• 1 ss maisstivelse eller vaniljesaus blanding;
• 3 egg;
• 3 eggeplommer;
• 150 g rømme 20% fett;
• ½ teskje kakao;
• 1 ss varmt vann.

For glasuren:

• 75 g mørk sjokolade;
• 125 ml tung krem;
• 1 ts flytende honning.

Forberedelse

Mal kakene i en blender. Tilsett smeltet smør og kakao og mal igjen. Legg i bunnen av en 23 cm diameter form, komprimer og sett i fryseren.

Bland mel, havre, sukker, kanel og smeltet smør. Fordel denne blandingen på eplelaget og sett ostekaken i ovnen i 45 minutter.

Foto: Martin Turzak/Shutterstock

Ingredienser

• 300 g;
• 100 g smør;
• 500 g kremost;
• en klype vanillin;
• 300 ml tung krem;
• 500 g syltetøy fra solbær;
• 4 plater gelatin;
• 100 ml vann;
• 200 g solbær (du kan legge til andre bær).

Forberedelse

Mal kakene i en blender og bland dem med smeltet smør. Fordel blandingen over bunnen av en form med en diameter på 23 cm, komprimer og avkjøl i 20 minutter.

Bland ost med vanilje. I en separat bolle, visp fløten og tilsett osten sammen med 1 ½ ts syltetøy. Bland godt og legg i et 1 cm lag på den avkjølte bunnen. Tilsett 1 ½ ss syltetøy til det resterende fyllet, bland og legg et nytt lag på 1 cm på toppen av det forrige.

Gjenta disse trinnene til det gjenstår 1 cm til enden av kanten av formen.På denne måten vil du oppnå en ombre-effekt - en jevn overgang av farge fra lys til mørkere.

Sett ostekaken i kjøleskapet i flere timer.

Bløtlegg gelatinen i mellomtiden kaldt vann i henhold til instruksjoner. Kok det resterende syltetøyet i 3 minutter (du vil ha ca ⅓ av den opprinnelige mengden igjen) over svak varme sammen med vann og 50 g bær. Tilsett gelatin, rør og avkjøl i en halvtime.

Spred deretter den resulterende geléen forsiktig over ostekaken og sett til avkjøling. Pynt den ferdige desserten med friske bær.

Foto: neil langan / Shutterstock

Ingredienser

For basen og fyllet:

• 175 g sandkaker;
• 85 g smør;
• 15 g pulverisert gelatin;
• 5 ss kaldt vann;
• 250 g cottage cheese;
• 250 g;
• 150 ml Baileys likør;
• 140 ml tung krem;
• 2 egg;
• 140 g melis.

For det øverste laget:

• 1 hauget teskje pulverisert gelatin;
• 150 ml sterk svart kaffe;
• 2 ss melis.

Forberedelse

Bland knuste kjeks med smeltet smør. Legg i et tykt lag på bunnen av en 20 cm diameter form og avkjøl i en halvtime.

Hell gelatin med vann og la stå i 5 minutter. Sett så bollen med gelatin i vannbad og rør til klumpene forsvinner. Bland cottage cheese, mascarpone og likør. Tilsett gelatin og lettpisket krem ​​og rør. Pisk egg og pulver i en separat bolle. Hell eggedosisen i fyllet og rør til det er jevnt. Legg på bunnen og avkjøl i flere timer.

Hell gelatinen i blandingen, legg i vannbad og rør til gelatinen er oppløst. Tilsett melis, bland godt og avkjøl. Fordel deretter kaffegeléen forsiktig over ostekaken og avkjøl i en halvtime.

9. Avokado ostekakepai

Ingredienser

For basen:

• 120 g sandkaker;
• 70 g sukker;
• 90 g smør;
• en klype salt.

For fylling:

• 450 g kremost;
• 200 g sukker;
• en klype salt;
• 120 ml limejuice;
• skall av 1 lime;
• 180 tung krem;
• 1 lime - til pynt.

Forberedelse

Bland knuste kjeks, sukker, smeltet smør og salt. Legg i et tykt lag på bunnen av en rund form (det er ikke nødvendig å bruke springform). Stek i 8–10 minutter ved 180°C.

Bland ost, sukker og salt. Tilsett avokadomasse og limesaft og rør. Tilsett så skall og fløte og bland godt igjen. Fordel fyllet på bunnen, pynt med skall og lime og sett i kjøleskap i flere timer.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Ingredienser

• 240 g mel;
• ¼ teskje salt;
• 4 ss sukker;
• 130 g smør;
• 1 eggeplomme;
• 1–2 ss kaldt vann;
• 750 g cottage cheese med 20% fettinnhold;
• 200 g sukker;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• en klype vanillin;
• 4 ss maisstivelse;
• 120 ml melk.

Forberedelse

Bland mel, salt og sukker. Tilsett myknet smør og rør. Tilsett så vann, elt deigen, pakk den inn plastfolie og sett den i kjøleskapet i en time.

Kjevle ut ⅔ av deigen til en sirkel med en diameter på 25 cm og legg på bunnen av formen. Form den resterende deigen til en lang pølse, kjevle den ut og trykk den mot sidene av formen. Koble godt sammen begge deler av deigen.

Bland cottage cheese og sukker. Tilsett smør og 3 eggeplommer og bland godt. Tilsett så vanillin, stivelse og melk. Rør, hell i de resterende eggehvitene og bland igjen. Legg fyllet på deigen og stek i en ovn forvarmet til 180°C i omtrent en time.

11. Ostekake med sylteagurk

Ingredienser

• 120 g kringler (salte kringler);
• 70 g smør;
• 450 g kremost;
• 280 g geitost;
• 170 g rømme med 20 % fettinnhold;
• 1 spiseskje;
• 3 egg;
• 50 g revet parmesan;
• flere pickles;
• 3 fedd hvitløk;
• flere kvister dill;
• 2 ts salt;
• 1 ts malt rød pepper eller paprika;
• en klype malt svart pepper;

Forberedelse

Hakk kringlene og bland dem med det smeltede smøret. Legg i bunnen av en form med en diameter på 20 eller 23 cm.

Bland kremost, geitost, rømme og saltlake. Tilsett egg og rør. Tilsett parmesan, små agurk i terninger, hakket hvitløk og dill, salt og pepper og rør.

Legg halvparten av fyllet på bunnen, strø over de resterende agurkterningene og dekk med den andre halvdelen av fyllet. Stek ved 160°C i ca en time. Den ferdige ostekaken kan pyntes med saltet og hakket dill.

Å, dette mystiske ordet "ostekake", hvordan det tiltrakk meg med sitt mysterium. Og så viste det seg at dette ikke var noe annet enn en fremmed cottage cheese gryte. 🙂 Riktignok var jeg fornøyd med smaken og tilberedte ostekake med mørdeig Jeg begynte ofte. I dag vil jeg praktisk talt unne deg en utenlandsk ostekake, bakt i våre hjemmeforhold - fra cottage cheese. For disse formålene er det bedre å ta hjemmelaget og fet cottage cheese. Jeg godtar absolutt ikke basen fra ferdige butikkkjøpte kaker, så vi tilbereder den fra hjemmelaget mørdeig. Trinn-for-trinn-oppskriften med bilder demonstrerer i detalj alle forviklingene ved å tilberede den klassiske amerikanske desserten.

Ostekake ingredienser

Sandkakedeig:

• mel - 200 gr;
• sukker - 100 g;
• kremmargarin - 100 g;
• kyllingegg - 1 stk.

Ostemasse til paien:

• fet cottage cheese - 800 g;
• krem 25% og over - 200 g;
• maisstivelse - 2 ss. med et lysbilde;
• skall fra 1 appelsin;
• kyllingegg - 4 stk.
• sukker - 180 gr;
• vanillin - 1 gr.

Foto nødvendige produkter i tilfelle ditt visuelle minne er bedre utviklet enn verbalt minne. Fløte kan forresten erstattes med rømme med et fettinnhold på minst 25 % uten å skade ostekaken.

Ostekakebunn

Vi begynner å forberede desserten med en sandbunn. Du finner en detaljert beskrivelse av oppskriften ved å gå. Vi setter den ferdige mørdeigen i kjøleskapet og går i gang med fyllet.

Hvordan tilberede ostemassefyll til en pai

Fjern den oransje delen av skallet fra en appelsin som er grundig vasket med såpe. Hvis du ikke er en fan av sitrusfrukter, kan du enten redusere mengden eller hoppe over dette tilskuddet helt.

I en dyp bolle, kombiner cottage cheese med fløte (150 g), sukker, vanillin og zest.

Pisk alt med en blender til du får en homogen pasta.

Nå er det på tide at mikseren fungerer. Pisk eggene inn i fyllet ett om gangen og pisk til det er jevnt hver gang.

Bland den resterende fløten med stivelse og tilsett denne blandingen til ostemassen, bland med en mikser.

Hvordan bake ostekake

Før vi baker, må vi forme vår Ostekake. For å gjøre dette, kle bunnen av en form med en diameter på 24 cm med pergament og legg ut deigen og danner høye sider.

Hell fyllet på sandbunnen. På dette tidspunktet er ovnen allerede forvarmet til 170 grader, sett vår cottage cheese søt i den nedre tredjedelen av ovnen og stek i 1 time.

Det ser veldig appetittvekkende ut og smaker enda bedre.

Pass på å sørge for dette, for hvem som helst kan bake ostemasse med mørdeig hjemme. Vakkert og deilig for deg!

Ingen bakst, sjokolade, bringebær, lime, sitron osv. – Vet du hva de alle har til felles? Dette er den sprø sandkakebunnen som ingen ostekake bør være foruten!

Selvfølgelig kan du lage ostekake uten bunn, men det er ikke det samme i det hele tatt. For ingenting slår den magiske kombinasjonen av en sprø base med en mør kremet fyll. Derfor skal vi se nærmere på ulike alternativer for hvordan lage en ostekakeskorpe.

Cookie ostekake skorpe

Den raskeste og enkleste måten å tilberede en ostekakebunn på: ta de ferdige kjeksene, mal dem til smuler, bland med smør og legg på bunnen av formen.

I den klassiske versjonen brukes Graham-kjeks til disse formålene; hvis du ikke kan få dem i butikken, kan du lage dem selv. Eller bare ta en annen informasjonskapsel. Som et alternativ, jubileumssandkake eller annen kake du liker, etter din smak.

Hvordan male kaker til smuler?

• Det raskeste og enkleste alternativet er å bryte det i biter og legge det i en blender - det vil håndtere dem umiddelbart;
• For de som ikke har en, bruk en kjevle; det vil være bedre å legge kakene i en pose før du knuser, det blir renere - du trenger ikke å bruke ekstra tid på rengjøring;
• Eller vri den gjennom en kjøttkvern (etter min mening er dette ikke en veldig praktisk måte: det tar lang tid å vaske kjøttkvernen...);
• I tillegg kan du knuse den med en moser i en morter eller i en stor bolle;
• Vel, det mest ekstreme alternativet er en kjøtthammer.

Deretter må du blande de resulterende kakesmulene med smør - du kan ta smøret ved romtemperatur, eller du kan forhåndssmelte det i et vannbad eller i mikrobølgeovnen. I tillegg til smør kan du tilsette sukker eller melis (hvis du ikke har veldig søte kjeks).

Lyrisk digresjon: vet du hvordan du skjærer en ferdig ostekake i helt jevne biter? Bruk tanntråd; hvis du ikke har det, vil vanlig tanntråd duge. Og hvis du skjærer den med en kniv, fyll opp med et fuktig kjøkkenhåndkle: tørk av kniven med den etter hvert kutt. På denne måten blir bitene på toppen perfekt selv uten smuler eller klumper av ost.

Hell den tilberedte blandingen til ostekakebunnen i formen, fordel jevnt og tamp med et flatbunnet glass eller glass.

Kaken kan lages "flat", eller med høye sider. Med det andre alternativet, øk ganske enkelt den angitte mengden ingredienser i den valgte oppskriften.

Som jeg sa ovenfor, kan kakene til ostekakebunnen være hva som helst. Du kan til og med ta salte pinner (hvis du liker dem).

Eller en Oreo sandwich eller noe annet. I dette tilfellet har du to alternativer: Fjern først fyllet fra det, eller la det stå.

Hvis du maler informasjonskapsler til smuler i en blender, vil dens tilstedeværelse ikke skade deg på noen måte, og dessuten vil det sannsynligvis til og med forbedre smaken til den ferdige kaken.

I tillegg kan du bruke sjokoladedekkede kjeks, spesielt når du tilbereder ostekaker som Snickers eller Ferrero Rocher osv.

Tilsett i tillegg hasselnøtter og kakao, og du har den perfekte basen for ostekake i lommen!

Generelt, ikke vær redd for å tilsette forskjellige smaker og smakstilsetninger til informasjonskapslene dine. Det være seg sitronskall.

Eller eplejuice eller puré.

Forresten kan kakebunnen lages uten smør; den kan erstattes med melk, en slags juice eller bare vann. Riktignok vil den ferdige kaken være mykere og "saftigere" enn med smør, husk dette hvis du liker en "tørr" smuldrete bunn.

Ikke glem nøtter.

Ingefær vil også komme godt med, spesielt i kombinasjon med de samme nøttene og appelsinskallet.

Eller som dette original versjon med praline: en karamellbit i bunnen - dette er genialt!

Til denne oppskriften trenger du:

• 100 g sukker;
• 50 ml vann;
• mandel;
• 300 g kjeks;
• 120 g smør.

Forberedelsesprosessen er trinn for trinn på bildet og under kuttet er en videoinstruksjon.

Videoinstruksjoner for tilberedning av ostekakebunn fra 2:44 til 5:33:

Du kan også leke med teksturen ved å tilsette vafler eller cornflakes til kakene.

Eller til og med ta havregryn, et alternativ for de som ser på kalorier, men ikke på diett. Merk: de stekes i tørr stekepanne - til slutt får vi nesten granola (tilsett nøtter og honning så blir det akkurat det).

Vel, siden jeg snakker om granola, blir jeg litt slem, og til slutt vil jeg gi deg ideen "uten kaker" - selve granolaoppskriften. Denne "basen" er veldig praktisk å bruke når du tilbereder porsjonerte ostekaker.

Tilberedningstrinn og nødvendige ingredienser trinn for trinn bilde instruksjoner og i tillegg en videooppskrift.

Ostekakebunn uten kjeks

Klassikerne bruker informasjonskapsler som basen, men det betyr ikke at du ikke kan eksperimentere!

Fra nøtter

For eksempel er en vegansk ostekakebunn laget av nøtter. Og det er veldig velsmakende, jeg tror ikke engang det er noe å krangle om.

• Du kan ta alle nøtter, eller til og med 2-3 typer;
• Tilsett i tillegg: dadler og/eller tørkede aprikoser, svisker, banan eller eplemos;
• Honning eller lønnesirup passer perfekt inn i denne duoen som søtningsmiddel.

Bildene nedenfor er noen få spesifikke oppskrifter som du garantert vil like.

Fra cornflakes

Cornflakes - mange av oss elsker dem rett og slett siden barndommen. Og at det er like praktisk som informasjonskapsler. Men du bør ikke male dem til "mel". Det er bedre å enten knuse den litt eller la den være hel.

De kan kombineres i en duett med smeltet sjokolade: svart, melk, hvit - og smakfull base klar for ostekake.

Imidlertid vil ytterligere tilsetningsstoffer i form av smør og sukker (hvis frokostblandingen din ikke er søt nok) ikke ødelegge den på noen måte - men dette er et spørsmål om alles smak.

I tillegg kan man ikke unngå å legge merke til det brede utvalget blant ferdige frokoster. Så du kan også legge sprø kuler til cornflakes.

Hvordan lage mørdeig til ostekake

Sandkakedeig er et eget samtaleemne og kan ikke beskrives med få ord. Derfor, alle som er interessert i alle finesser og nyanser av forberedelsen: velkommen til neste artikkel.

Og her skal vi se på bare et par sandkakeoppskrifter på ostekake.

Med tilsetning av to eggeplommer.

Se på bildene og videoinstruksjonene.

Og den andre oppskriften med ett protein. Derfor tilberedes mørdeigsbunnen for oppskriften mye raskere. I den forstand at vi raskt blandet alle ingrediensene, kjevlet dem ut og inn i ovnen.

Ostekakeskorpe laget av mel

Også her vil jeg bare gi et par alternativer, siden du kan lage mat svamp kake i henhold til favorittoppskriften din eller sjokoladebrownies, etc.

La oss nå se på det "plagsomme" alternativet med streusel-konfektsmuler med tilsetning av mandelmel og et raskere alternativ med hakkede mandler. Ifølge ideen er det mote å si en mandelbunn for ostekake.

Nødvendige ingredienser for konditorsmuler:

• 75 g hvetemel+ 75 g mandelmel

Har du ikke mandelmel kan du erstatte det med vanlig mel.

• 75 g sukker
• en klype salt
• 75g (frossen) + 25g smør
• 40 g sjokolade

Jeg skrev ned alle trinnene i bildeveiledningen trinn for trinn.

I tillegg vil nybegynnere dra nytte av videoinstruksjoner (fra 3:17 til 5:55):

Og den andre oppskriften. Her må mandlene knuses i en blender til fine smuler. Bland med smeltet smør, mel og sukker – elt deigen. Legg den i en form, prikk med en gaffel og sett i en ovn forvarmet til 180°C i 15-20 minutter (avhengig av ovnens kraft).

Kostholdsgrunnlag for ostekake

For å lage en kostholdsbase kan du bruke tre ingredienser: havregryn/mel, kikerter og, så rart det enn høres ut, marengs.

Havregryn (havreostkakebunn)

Havrebunnen til ostekake, som jeg nevnte ovenfor, kan lages av begge havregryn enten fra havregryn, eller du kan koble dem sammen. I tillegg kan du, akkurat som med småkaker, tilsette forskjellige smakstilsetninger, til og med nøtter.

Avhengig av hva du supplerer dem med, kan du selvfølgelig øke antall kalorier. Men selve det faktum å erstatte sandkaker med havregryn reduserer allerede kaloriinnholdet, og da vil alle bestemme selv hvilket alternativ som er riktig for dem.

Den første ostekakeskorpen er laget av havregryn med granola og smør. De. bare byttet ut informasjonskapslene med havregryn. Smør, akkurat som med cookies, kan tilsettes enten smeltet eller ved romtemperatur.

I stedet for müsli med nøtter kan du ta rene nøtter, og det ville ikke være en dårlig idé å tilsette appelsin- eller sitronskall.

Kokosflak også flott alternativ som tillegg til en havreostkakebunn.

I tillegg, i stedet for smør, kan du bruke vegetabilsk olje (raffinert - luktfri).

Vel, hvem trenger en base med et minimum av kalorier, en oppskrift med tørkede aprikoser eller svisker passer. I prinsippet trenger ikke en slik base underkastes varmebehandling (noen liker den rå), eller den kan "bakes" i ovnen i kort tid.

Du kan bruke dadler i stedet for tørkede aprikoser. Og hvis du virkelig vil, tilsett litt nøtter – dette er tross alt et sunt produkt.

Eller denne duetten av havregryn med sjokoladepudding.

Havregrynbasen kan tilberedes med tilsetning av egg i en eller annen form (helt egg, ren eggeplomme eller hvit). I dette tilfellet må kaken imidlertid bakes.

Kalorifattig ostekakebunn med pisket eggehvite og vann.

For å forbedre smaken kan du legge til kakao, et eller annet søtningsmiddel og melk, fordi det ikke inneholder så mange kalorier. I tillegg kan du ta lavkalorimelk - alt er bedre enn bare vann.

Videooppskrift for å lage denne skorpen + ostefylling fra ricotta.

Du kan også bruke eplemos for å forbedre smaken.

Du kan ganske enkelt rive eplet. Eller forstek i ovnen, og enda raskere, bruk puré til baby mat. Forresten, den er ikke bare tilgjengelig med eplesmak.

Og selvfølgelig er en banan et alternativ med høyere kalorier til et eple.

Både banan og eple kan brukes i en ikke-bake-oppskrift (uten egg).

Fra kikerter

Kikerter er en ganske ukonvensjonell erstatning for småkaker i ostekake. Og i desserter generelt. Men hvis du elsker det, sørg for å prøve det i denne formen.

For å koke kikerter raskere, bløtlegg dem over natten, så vil de koke på omtrent en time.

Mal de kokte kikertene møre i en blender og bland med honning eller lønnesirup.

Vær oppmerksom på: Når du hakker, kan du la store biter stå, eller du kan purere den til en perfekt jevn konsistens.

Denne bunnen kan også tilberedes uten baking (vi kokte kikerter, så du trenger ikke å bake den).

Samme med baking.

Du kan også legge til eplemos eller banan.

Fra marengs

Vel, det siste alternativet er marengs. En veldig uvanlig og ikke-standard base for ostekake - hvorfor ikke?

Tilbered marengs etter din favorittoppskrift eller kjøp ferdige i butikken. Bare brekk dem i bunnen av pannen og den originale ostekakeskorpen er klar (og viktigst av alt, den er lavkalori). Fyll marengssmulene med kremost og gelé, og du vil få en fantastisk ostekake. Jeg synes dette er en veldig kul idé!

Noen bedre ideer? – Del alternativene for ostekakeskorpen i kommentarfeltet.

Og med dette avslutter jeg utvalget av alternativer for hvordan du forbereder basen for ostekake. Lykke til med eksperimentene dine!