» »

Karamellsaus til ostekake. Hjemmelaget saltet karamell ostekake: Oppskrift

Nylig oppdaget jeg et slikt produkt som rørsukker. Jeg ble overrasket over at det endrer smaken på desserter, og selvsagt til det bedre. I dag skal vi prøve å lage en ostekake med den, og du vil se selv: en veldig liten mengde brunt sukker er nok til at bakverket får en behagelig farge og rik karamellsmak.

Grunnlaget for karamell ostekake vil være informasjonskapsler. Dette vil spare oss for bryet med å teste. Ostemassefyllet er også raskt og enkelt å lage, så denne ostekaken er en problemfri dessert. Om sommeren er det veldig viktig.

Merk: Sørg for å avkjøle ostekaken før du spiser, en varm dessert kan rett og slett falle fra hverandre når den skjæres i skiver.

Ingredienser

  • sukkerkjeks 300 g
  • smør 100 g
  • cottage cheese 8 % 300 g
  • 1 kopp rørsukker + 1 ss til toppen
  • rømme 20 % 200 g
  • egg 2 stk

Hvordan lage karamell ostekake

  1. Jeg forbereder alt du trenger. Jeg tar ut oljen på forhånd, for oppskriften trenger du myknet.

  2. Bruk en foodprosessor, mal sukkerkjeksene til en smule. Det er ikke nødvendig å oppnå "mel" så kakene kan knuses for hånd. Jeg tilsetter smør.

  3. jeg blander. Massen vil bli som våt sand.

  4. Jeg heller kakene i en ildfast form (det er mer praktisk å bruke en avtakbar), diameter 24 cm. Jeg fordeler og urtamper smulene med hendene i et jevnt lag langs bunnen og sidene. Jeg lar en tredjedel av smulene stå til å strø toppen av ostekaken.

  5. Til fyllet legger jeg cottage cheese, brunt sukker (1 stabel), rømme og egg i en bolle.

  6. Ved hjelp av en stavmikser oppnår jeg en jevn ostemasse med en behagelig karamellfarge.

  7. Jeg blander kakerester og rørsukker.

  8. Hell ostemasseblandingen i en form, dryss med smuler.

  9. Jeg baker i ovnen på 180 grader i 20 minutter, og uten å åpne døren lar jeg karamellostkaken stå inne til den er helt avkjølt.

  10. Deilig karamelldessert er klar til å nyte.

Matlagingsinstruksjoner

1 time 50 minutter Skriv ut

    1. Legg deigen i en kulinarisk ring med en diameter på 30 cm på et bakepapirkledd bakepapir. For å være sikker, under papiret, kan du legge folien og pakke inn kantene. Stek i en forvarmet ovn til 180 grader i 15 minutter, og la deretter kaken avkjøles. Verktøy Bakepapir For jevn baking er det bedre å sende åpne paier og quicher til ovnen på rist, og slik at sausen som koker av varmen ikke drypper mellom stengene, vil bakepapir hjelpe. For eksempel produserer finnene en god en - den er ganske tett og er allerede delt inn i ark som er enkle å få ut av esken. Og mer fra papir er ikke nødvendig.

    2. Ta 330 gram sukker, ha i en kjele på høy varme og rør av og til med en visp. Når sukkeret er smeltet, tilsett 50 gram smør, bland og hell deretter forsiktig i 100 gram fløte, mens du hele tiden jobber med en visp. Så snart massen blir homogen, fjern fra varmen.
    Kjeleverktøy En stewpan er både en universell og prosaisk ting: du kan stuve, steke, småkoke og piske sauser i den. Og det kan ikke være mange gryteretter: størrelse og vekt betyr noe i forskjellige situasjoner.

    3. Ha ost, egg, eggeplomme, mel i blenderbollen, tilsett 50 ml fløte. Bland i en blender til en jevn blanding, og fortsett å blande, hell gradvis i karamellmassen.
    Krybbe Hvordan sjekke eggkvaliteten

    4. Kle ringens vegger med den ferdige kaken fra innsiden med bakepapir. Hell ost-karamellblandingen, hold i omtrent en time i ovnen, hvis temperatur er redusert til 100 grader. Avkjøl den ferdige ostekaken og send den til kjøleskapet i to timer.

    5. Hell 100 gram sukker i en kjele, tilsett 50 ml vann. Sett på brann, kok opp og hold i fem minutter. Tilsett så nøttene og stek under konstant og kraftig omrøring. Først fester sukkeret seg rundt nøttene, og deretter, allerede brunt, smelter det igjen. Når dette skjer og de bare nøttene er så vidt dekket med en lett glasur, fjern kasserollen fra varmen. Tilsett 10 g smør, bland og sett på et bord dekket med bakepapir. Umiddelbart, veldig raskt, til karamellen har stivnet, skiller du nøttene fra hverandre.

Hei alle sammen! Jeg er glad for å se deg igjen på sidene til dette beste nettstedet dedikert til matlaging. Og i dag foreslår jeg at du lager en deilig karamellostkake uten bake med kondensert melk, hvor oppskriften er designet trinn for trinn for din bekvemmelighet.

Et minimum av innsats med et utmerket resultat - dette er mottoet til denne desserten! Delikat smak, deilig aroma og attraktivt utseende - alle vil bli glade.

I tillegg trenger en slik ostekake ingen eksotiske produkter - alt er tilgjengelig og enkelt. Derfor kan selv en nybegynner lage en uforglemmelig dessert hjemme. Prøv definitivt å få det til!

Ingredienser:

1. Kokt kondensert melk - 300 gr.

2. Vann - 70 ml.

3. Gelatin - 30 gr.

4. Smør - 160 gr.

5. Skrellede valnøtter - 40 gr.

6. Sandkaker - 250 gr.

7. Cottage cheese (alt fettinnhold) - 750 gr.

8. Sjokolade - til pynt

Matlagingsmetode:

1. Ha først informasjonskapsler med nøtter i bollen til en kjøkkenmaskin eller blender.

2. Mal dem forsiktig for å få en fin smule. Hvis du ikke har slike enheter, spiller det ingen rolle - det er fullt mulig å bruke den mest vanlige kjevlen, som brukes til å rulle ut deigen.

3. Smelt nå smøret, varm det opp litt (valgfritt).

4. Hell kakesmulene med nøtter. Bland grundig.

5. Ha i en form med en diameter på 18 centimeter.

6. Parallelt danner vi høye og til og med vakre sider (for dette må de presses veldig tett mot veggene i formen). Du må også trykke på bunnen. Vi setter i kjøleskapet i 30 minutter.

7. Hell i mellomtiden gelatin i en bolle med kaldt vann og la svelle i en halvtime.

8. La oss ta oss av fyllet - legg cottage cheese med kokt kondensert melk i en blender.

9. Mal der for å danne en homogen og homogen masse.

10. Når gelatinen sveller, varm den i et dampbad eller mikrobølgeovn og tilsett en spiseskje av den resulterende ostemassekremen, bland. Tilsett gelatinblandingen i bollen med ostemasse og rør godt.

11. Vi tar ut emnet vårt fra kjøleskapet og legger fyllet inn i det til nivået på sidene.

Jevn og sett i kjøleskapet i 3-6 timer.

12. Kutt i mellomtiden noen sjokoladebiter.

13. Etter at tiden har gått tar vi den ut, om ønskelig, drysser med sjokoladebiter, og serverer. God appetitt!

Du kan alltid endre oppskriften hvis du vil. For eksempel, eksperimentere med kondensert melk, ta vanlig i stedet for kokt. Eller reduser kaloriene ved å bruke fettfri cottage cheese. Hvis du ikke bryr deg om dette, kan du lage en dessert ved å tilsette litt rømme til cottage cheese. I stedet for kondensert melk kan du tilsette litt honning eller syltetøy.

Når du vil ha noe som ikke er så søtt, tilsett ikke kondensert melk til cottage cheese, men ost (du kan legge til rømme). Interessante alternativer er å legge kakao eller kaffe, frukt eller bær i fyllet. Lag for eksempel en banan- eller jordbærostkake, blåbær eller kiwi.

Dessuten kan kakene i seg selv endre smaken på retten, så prøv å ta eller bake dem selv med krydder (kanel, nellik), vanilje eller kakao. Jeg liker desserten som de tar savoiardi for (forresten, jeg anbefaler på det sterkeste å lage en fantastisk tiramisu med denne informasjonskapselen).

Prøv også å lage ostekake i en slow cooker. Du kan dekorere desserten ikke bare med sjokolade, men også med frisk frukt eller bær, nøtter. Det vil vise seg enda bedre og forbedre utseendet til ostekaken. Du kan servere den både med te og kaffe, eller bare med vann – hovedsaken er at du liker den.

Kok kun med kvalitetsingredienser og med kjærlighet. Del denne oppskriften med vennene dine og abonner på bloggen, vinn pengepremier! Ser deg snart!

Trinn 1: klargjør bunnen til kaken.

Først må vi forberede grunnlaget for vår fremtidige kake. Ha kjeksene over i en blender og kvern på høy hastighet til smuler. Denne prosessen vil ta deg omtrent 1 minutt. Samtidig, hvis du bruker store kjeks, må du først bryte dem i mindre biter, og deretter male dem med en blender. Hell de ferdige smulene i en dyp tallerken. Deretter tar du smøret ut av kjøleskapet og overfører det til en liten kjele. Vi slår på temperaturen på ovnen til et lavt nivå og setter en panne med olje på brenneren. Under konstant omrøring med en kjøkkenspatel, smelt smøret, og når det begynner å koke, slå av varmen. Deretter venter vi noen minutter til den varme oljen avkjøles litt, og deretter helles den i den knuste leveren.
Dekk deretter bunnen av bakebollen med bakepapir og bruk en skje til å forskyve bulkmassen. Bland deretter smøret forsiktig med smuler til det er glatt og med rene hender danner du en tett kake. Vi legger den forberedte bunnen for kaken i kjøleskapet i ca 50 - 60 minutter. Samtidig, slik at kaken ikke absorberer overflødig lukt, kan den dekkes med matplastfolie.

Trinn 2: klargjør fyllet til kaken.


Åpne en boks med kondensert melk og hell den nødvendige mengden i en dyp tallerken. Tilsett kremost og bland med en visp eller en vanlig gaffel til en homogen masse. Hell deretter den nødvendige mengden krem ​​i en ren og tørr bolle med en mikser. Slå så på mikseren først på laveste hastighet og øk den deretter gradvis. Tilsett fløten mens du pisker. 2 spiseskjeer sukker, men gjør det veldig forsiktig. Når melkekomponenten er pisket nok, bør du ikke slå av mikseren umiddelbart, men også gradvis redusere hastigheten. Denne prosessen vil ta deg omtrent 4 minutter, tiden vil avhenge av selve kremen, dens fettinnhold og merke. For å sikre at denne ingrediensen ikke eksfolierer. Bak 15 - 20 minutter før pisking, sett den i kjøleskapet, så får du garantert luftig luftig kremfløte. Introduser den ferdige massen forsiktig i en blanding av kondensert melk og kremost, tilsett vanillin. Bland deretter alt med en visp til det er glatt. Nå må du forberede gelatinen. Hell rent destillert vann i en dyp tallerken. Dypp gelatinplatene i vannet og bløtlegg dem i ca 5-8 minutter. Vi slår på temperaturen på komfyren til et lavt nivå, hell vann i en panne med en tykk bunn og sett den på brenneren. Vi flytter den mykede gelatinen i en kjele og smelter platene til en flytende masse. Dette vil skje på bare et par sekunder.
Og vi heller den flytende komponenten i fyllingen vår. Etter det blander du raskt alt innholdet til en homogen hvit masse.

Trinn 3: tilbered ostekaken.


Etter at den nødvendige tiden har gått, tar vi ut formen med kaken fra kjøleskapet, fjern plastfolien om nødvendig. Og hell forsiktig fyllet vårt i en beholder. Vi gir overflaten et glatt utseende og setter den tilbake i kjøleskapet i minst 3 timer. I løpet av denne tiden vil gelatinen endelig stivne og vi får en ostekake med et fantastisk delikat fyll og vaniljesmak.

Trinn 4: Forbered ostekakekaramellen.


Når desserten vår er klar, tar vi den ut av kjøleskapet og fortsetter til siste tilberedningsstadium. Vi slår på temperaturen på ovnen til et gjennomsnittlig nivå og setter en panne med en tykk bunn på brenneren. Vi varmer det opp i ca 1 minutt og heller resten av sukkeret, dette er ca 170 - 180 gram. Etter 5 minutter vil sukkeret rundt kantene begynne å bli mørkere og smelte. Og etter 10 minutter vil nesten hele sukkerkomponenten smelte til en brun ravgul masse. Gjennom hele prosessen blander du innholdet med en kjøkkenspatel. Karamell skal ha en homogen masse. Deretter flytter vi pannen til en kald brenner og legger til ca 2 - 3 ss varmt vann. Så snart dette skjer vil karamellen begynne å boble intenst, så vær veldig forsiktig.
La den ferdige karamellen avkjøles litt. Og etter det, hell den over ostekaken. Sett deretter desserten tilbake i kjøleskapet i 20 minutter.

Trinn 5: Server karamellostkake.


Før servering tar du kaken forsiktig ut av formen og legger den på et vakkert fat. Denne ostekaken kan pyntes med friske bær som jordbær, blåbær eller hakkede nøtter. Uansett er desserten vår klar, det gjenstår bare å brygge fersk te eller kaffe og du kan invitere familien til bordet. God appetitt!

Det er ikke nødvendig å bruke en blender for å male informasjonskapsler til smuler. Bare overfør kakene til en plastpose og bruk en kjevle til å knuse kakene til smuler. I dette tilfellet er det bedre å dele hele volumet av informasjonskapsler i flere partier, slik at det er mer praktisk å jobbe med.

Fløte med et fettinnhold på mindre enn 30 % vil ikke piskes. Vær derfor oppmerksom på emballasjen når du kjøper denne ingrediensen.

Hvis du er i ferd med å tilberede karamell, ved å kombinere den med vann, får du klumper, og sett deretter pannen tilbake til brannen. Og bland innholdet til det er jevnt.

Som kremost kan du bruke Philadelphia eller Almette ost.