Hvor mange kcal i 100g vinaigrette med grønnsaker. Vinaigrette, kalorier, fordeler og kostholdsegenskaper

Mennesket kan ikke leve uten luft, vann og mat. Hvis alt er klart med luft og vann, og det er naturlig at vi ikke kan drikke eller puste mer enn nødvendig, så forblir spørsmålet åpent med mengden mat vi spiser daglig. Det er ingen hemmelighet for noen at det moderne mennesket ofte lider av et ubalansert kosthold og et overskudd av kalorier forbrukt av ham. Det er derfor mange av oss begynte å nøye vurdere energipotensialet til maten vi spiser. Selv en slik "lett" salat som vinaigrette. Men de færreste av oss har tenkt på om det egentlig er så kalorifattig at du ved å gjøre det til en av hovedrettene i kostholdet ditt kan gå ned i vekt. For å bekrefte eller tilbakevise dette faktum, la oss beregne hvor mange kalorier det er i vinaigretten?

Kaloriinnhold i tilberedte måltider

Hvor finner du informasjon om energiverdien til vinaigrette? I kataloger, på nettsteder, i dameblader er det en omtrentlig liste som beskriver individuelle produkter. Basert på disse dataene kan du beregne kaloriinnholdet i ferdigretter. Men vi gjør det ikke alltid riktig. Saken er at i en viss form endrer visse produkter betydelig deres kjemisk oppbygning og metning med proteiner, karbohydrater og fett. Hva påvirker hvor mange kalorier det er i en vinaigrette? Det viser seg at mengden tid som er tildelt for matlaging av grønnsaker, mengden vann som brukes til denne behandlingen av produkter, betyr noe. Selv en slik prosedyre som skjæring fører til tap av kalorier og sporstoffer i grønnsaker. La oss derfor vurdere salaten vår først i sin "rå" form (dekomponere den i komponentdelene), og deretter bestemme kaloriinnholdet i den ferdige retten.

Kaloriinnhold i grønnsaker som utgjør vinaigretten

Så, for å tilberede en klassisk oppskrift på vinaigrette, trenger vi: en rødbete (kokt), fire poteter (kokt i skallet), fire gulrøtter (kokt), tre pickles, løk (ett stykke), hundre gram surkål , et halvt glass kokte bønner(kan erstattes med hermetiske erter), fire spiseskjeer vegetabilsk olje til dressing, salt (etter smak). La oss nå se hvor mange kalorier i vinaigrette er for hver enkelt ingrediens per 100 g produkt:

• poteter - 77 kcal;
• rødbeter - 42 kcal;
• gulrøtter - 35 kcal;
• pickles - 13 kcal;
• surkål- 23 kcal;
• bønner - 298 kcal;
• hermetiske erter - 40 kcal;
• vegetabilsk olje- 899 kcal
• løk - 14 kcal.

Hvor mange kalorier er det i en vinaigrette?

I den endelige beregningen av kaloriinnholdet i den ferdige retten, er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at vi tar bønner og grønnsaker i kokt form, slik at energiverdien deres reduseres betydelig. Derfor, hvis vi beregner hvor mange kalorier det er i vinaigretten, tar vi i betraktning alle vektfraksjoner, vil vi få et tall som svinger mellom 156 kcal og 218 kcal.

Hvis du prøver å spore ernæringen din i form av kalorier, må du vurdere at kaloriinnholdet i matvarer som bønner er svært høyt. Derfor er det bedre å erstatte den første med hermetiske erter, og tilsett så lite olje som mulig, fortynne den med saltlake fra surkål. Og da vil vinaigretten din være veldig kalorifattig, og dens næringsverdi vil ikke overstige 100 kcal.

Kalorivinaigrette med poteter, bønner, grønne erter, surkål, majones, vegetabilsk olje.

Hverdagen og høytidene i den kalde årstiden passerer nesten alltid med vinaigrette på bordet. Denne salaten er så allsidig og enkel å tilberede at den lenge har vunnet sympati hos gourmeter i alle aldre.

Den har et annet navn - en salat av alt som var i kjøleskapet. Budsjett kombinert med helsegevinster er faktorene som husmødre tar i betraktning når de diversifiserer familiens daglige meny.

Det er interessant at folk som vil skille seg av med ekstra kilo, gjerne spiser vinaigrette. Bare endre sammensetningen av ingrediensene, og tell kaloriene.

La oss snakke mer detaljert om energiverdien til 100 g vinaigrette, avhengig av sammensetningen.

Kalorivinaigrette per 100 gram med vegetabilsk olje og poteter: verdi for å gå ned i vekt

appetittvekkende vinaigrette med smør og poteter i en bolle

Når målet ditt er å gå ned i vekt og gå ned i vekt, må du telle kaloriene til maten du spiser.

Vinaigrette er en interessant kombinasjon av grønnsaker som kan justeres etter energiverdien til den ferdige retten.

Den klassiske versjonen består blant annet av kokte poteter og vegetabilsk olje. De er de mest kaloririke ingrediensene.

Derfor inneholder 100 g vinaigrette med deres deltakelse omtrent 103 kcal.

Kalorivinaigrette per 100 gram uten olje og uten poteter

Hvis du koker en vinaigrette uten poteter og vegetabilsk olje, og erstatter dem med sylteagurk, surkål og en haug med grønn løk, reduseres rettens energiverdi betydelig. Det er 30,3 kcal.

Kalorivinaigrette per 100 gram med grønne erter

jente som holder vinaigrette med grønne erter i en bolle

Grønnsakssalat bestående av poteter, gulrøtter, rødbeter, surkål, sylteagurk og hermetiske erter når det gjelder kalorier, har 100 g av produktet en indikator på 71-75 kcal.

Video: Hvordan lage vinaigrette og telle kalorier?

Kalorivinaigrette per 100 gram med surkål

Det finnes mange varianter av vinaigrette med surkål. Derfor varierer kaloriinnholdet på 100 g av produktet litt mellom 46-53 kcal.

Den første indikatoren oppnås i fravær av poteter, og erstatter den med frosne erter. Den andre er iboende i den klassiske versjonen med tilsetning av løk.

Kalorivinaigrette per 100 gram med sopp

på bordet en bolle og en tallerken med vinaigrette med sopp

Å legge til saltet sopp til den vanlige oppskriften øker kaloriinnholdet i den ferdige retten til 95 kcal.

Kalorivinaigrette per 100 gram med bønner

Hvis du liker vinaigrette med bønner på boks, er energiverdien 52 kcal.

Resten av salatingrediensene er:

• rødbeter og gulrøtter
• poteter og sylteagurk

Kalorivinaigrette per 100 gram med majones

en porsjon velduftende vinaigrette med majones med noen biter sild

Kledd ikke med vegetabilsk olje, men med majones, legger vinaigrette betydelig til energiverdiindikatoren. Så 100 g salat vil "bli tyngre" opp til 177 kcal.

Er det mulig å spise vinaigrette mens man går ned i vekt?

Absolutt mulig. Bare reguler kaloriinnholdet ved å eliminere og erstatte matvarer som bidrar til akkumulering av overvekt. Dette, for eksempel, poteter, majones. Verdige og velsmakende erstatninger for dem vil være:

• Saltet sopp er en kilde til protein. Det er igjen nyttig for å brenne overflødig fett.
• Surkål og sylteagurk.
• Hermetiske erter, bønner.
• Vegetabilske oljer - oliven, solsikke, linfrø.

Få sjekket ut av en gastroenterolog for å forsikre deg om at du ikke har gastritt eller syreubalanse i magen. Da er surkål tillatt i en duftende salat.

Så vi undersøkte indikatorene for energiverdien til vinaigrette med forskjellige ingredienser, både vegetabilske og flytende krydder. Vi bestemte betingelsene for å spise retten for de som streber etter å gå ned i vekt.

Vær sunn!

Video: matlaging av vinaigrette - kaloriinnhold på 1 kg produkt

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Vinaigrette er en populær salat laget med grønnsaker og dressinger. I mange år har det vært en favoritt hverdagsrett for mange. Kaloriinnholdet i vinaigrette (per 100 g) varierer fra 35 til 220 Kcal. Navnet på retten kommer fra det franske ordet for eddikbasert saus – vinaigrette. I russisk matlaging dukket denne kalde forretten opp på midten av 1800-tallet, antagelig lånt fra skandinaver og tyskere.

Nyttige egenskaper og sammensetning av vinaigrette salat

Denne kalde forretten tilhører diettretter, siden den hovedsakelig tilberedes med sesongens grønnsaker og lette dressinger. En diett basert på vinaigrette har vist seg godt. Produktene som er inkludert i denne salaten har en positiv effekt på menneskekroppen:

• nivået av kolesterol synker;
• metabolismen forbedres;
• avitaminose utvikler seg ikke;
• immunitet styrkes;
• bedre funksjon av mage-tarmkanalen.

Klassisk vinaigrette inkluderer:

• kokte rødbeter, gulrøtter, poteter;
• fersk løk;
• saltede agurker;
• olje- og eddikdressing.

Ulike salatoppskrifter foreslår å bruke egg, bønner, surkål, grønn ert, sild. For et festlig alternativ - rød fisk, vaktelegg, kapers, avokado. Rødbeter til snacks kan være røde, rosa, gule og hvite. Nyansen på den ferdige retten avhenger av fargen på rotavlingen. Friske urter brukes til dekorasjon - dill, persille, basilikum, ruccola, oregano.

Hvor mange kalorier er det i vegetabilsk vinaigrette

Kaloriinnholdet i vegetabilsk vinaigrette avhenger av den valgte oppskriften, settet med produkter som brukes og tilberedningsmetoden. I gjennomsnitt inneholder 100 g ferdig matbit 130 kcal, takket være at retten er trygt inkludert i diettmenyen. Fiberrike grønnsaker metter raskt kroppen, tilfredsstiller sulten i lang tid og lar ikke ekstra kilo bli avsatt.

Å redde nyttige egenskaper ingredienser ernæringsfysiologer anbefaler:

• ikke kok grønnsaker, men damp dem;
• bruk ferske eller frosne bønner, erter i stedet for hermetiske.

Med poteter og smør

Vinaigrette med poteter og smør er tradisjonelt krydret med eddik-solsikkesaus. Kaloriinnholdet i en slik matbit er 150 kcal per 100 g. Imidlertid kan retten diversifiseres med forskjellige oljer, som hver har sine egne fordeler:

• mais - deltar i nedbrytningen av fett;
• oliven - har uttalte anti-inflammatoriske egenskaper;
• sennep - bidrar til å bevare friskheten til den kokte retten;
• linfrø - et lavkaloristoff, metter kroppen med fettaminosyrer;
• sesam - rik på kalsium;
• gresskar - en utmerket kilde til sink;
• soya - har praktisk talt ingen smak og lukt;
• valnøtt - hjelper leveren med å håndtere giftstoffer.

Takket være variasjonen av vegetabilske oljer, vil den vanlige kalde forretten med poteter få nye smaksnyanser. En rett tilberedt i henhold til anbefalingene fra ernæringsfysiologer vil ikke bare bli mindre kaloririk, men vil også tillate deg å få maksimalt utbytte. Produktene vil beholde vitaminer, mikroelementer, naturlig farge, form, frisk aroma. Vegetabilske oljer vil gjøre vinaigretten næringsrik.

Uten poteter

I noen diettoppskrifter vinaigretter foreslår å ekskludere poteter fra sammensetningen. Som et alternativ brukes grønne erter eller bønner. For å øke fordelene med et mellommåltid, er oppskriften supplert med frosne eller ferske belgfrukter, og linolje brukes som dressing. Kaloriinnholdet i en slik salat er bare 49 kcal per 100 g, noe som gjør at den kan inkluderes i et sunt kosthold.

med erter

Grønne erter er et velsmakende, sunt produkt som inneholder lett fordøyelig protein, vitaminer og mikroelementer. Det har en lett vanndrivende effekt, har en gunstig effekt på funksjonen til leveren og nyrene. Vinaigrette med erter er laget av ferske, frosne eller hermetiske belgfrukter, som gir retten en spesiell friskhet. 100 g av denne salaten inneholder 128 kcal.

Med surkål

I noen kalde forrettoppskrifter brukes surkål i stedet for sylteagurk, noe som gir retten en raffinert og velsmakende smak. Hvis dette produktet er tilberedt i henhold til alle gjæringsreglene uten bruk av eddik, er det nyttig og kan inkluderes i kostholdet, da det er rikt på vitaminer og mikroelementer. 100 g vinaigrette med surkål inneholder ca 104 kcal.

Med bønner

Proteinrike bønner brukes ofte som ingrediens i vinaigrette. En rekke varianter av belgfrukter gir enhver gourmet muligheten til å velge et produkt etter smak. Uansett type bønner er de like gunstige for kroppen. Bønner kan legges til en salat som et tillegg til hovedingrediensene, eller som et alternativ til poteter. Kaloriinnholdet i en kald matbit med belgfrukter er omtrent 53 Kcal per 100 g.

med sild

I det skandinaviske kjøkken, hvor vinaigretten kommer fra, lages salaten med norsk sild. Krydret kaldsaltet fisk, kombinert med grønnsaker, gir retten appetittvekkende og raffinerte toner. Erfarne kokker anbefaler å bløtlegge sild i melk, som vil kvitte seg med overflødig salt og gi den spesiell ømhet. Vinaigrette med saltfisk inneholder 119 kcal per 100 g ferdig salat.

Hva er kaloriinnholdet i 100 gram vinaigrette

En rett laget av dampede grønnsaker, uten poteter og sild, kledd med linolje, sitron eller eddik, mindre kalorier, ikke mer enn 122 kcal. Den glykemiske indeksen på 100 g vinaigrette er 35, karbohydrater i denne mengden salat er 6,6 g, fett er 10 g, proteiner er 1,4 g. Lavt kaloriinnhold påvirker ikke smaken og ernæringsmessige kvaliteter til snacken, og variasjonen av produkter utvider grensene for eksperimentering med oppskriften på en appetittvekkende rett.

Med olivenolje

Moten for bruk av olivenolje som alternativ til solsikkeolje har heller ikke gått utenom vinaigretten. Til salater bør du velge ekstra virgin olivendressinger, kaldpresset, lav surhet. Denne oljen har en karakteristisk smak og aroma som ikke alle liker. I dette tilfellet bør du velge en raffinert olivendressing, hvis organoleptiske egenskaper praktisk talt ikke vil være merkbare i retten. 100 g vinaigrette med oliven-eddiksaus inneholder 91 kcal.

Olje fri

Ernæringsfysiologer var uenige og tenkte på å lage vinaigrette uten bruk av vegetabilsk olje. Noen hevder at det er bedre å bruke det uten oljedressing, for da har det et redusert kaloriinnhold - 36 Kcal per 100g. Andre, tvert imot, insisterer på å legge til en duftende dressing. Som en gastronomisk nytelse er vinaigrette krydret med saus:

Diskutere

Kalorivinaigrette per 100 gram. Vinaigrette oppskrifter med kalorier

Vinaigrette er en tradisjonell russisk rett som egentlig er en velsmakende og rimelig grønnsakssalat. Hver vertinne tilbereder den på sin egen måte, og derfor er det vanskelig å bestemme hvor mange kalorier som er i vinaigretten din.

Vegetabilsk vinaigrette kalorier

Den klassiske vinaigretten består av kokte poteter, rødbeter og gulrøtter, syltede eller syltede agurker, surkål, løk, hermetiske grønne erter eller bønner. Alle grønnsaker finhakkes, blandes og vegetabilsk olje tilsettes.

En slik vinaigrette kan kalles lavkalori, siden den inneholder omtrent 92 kcal per 100 g. Det mest kaloririke produktet i denne retten er vegetabilsk olje, den står for 30-40 kcal.

Men vinaigrette krydret med vegetabilsk olje regnes som den mest nyttige. Flerumettede fettsyrer som finnes i oljen bidrar til bedre absorpsjon av vitamin A og E, de sterkeste antioksidantene.

Hvis en klassisk oppskrift ikke passer deg, og du ønsker å endre det, så når du beregner, må du ta hensyn til kaloriinnholdet i alle produktene som inngår i vinaigretten. Kaloriinnhold per 100 g produkt:

• kokte rødbeter - 40 kcal
• kokte poteter - 78 kcal
• kokte gulrøtter - 35 kcal
• pickles - 15 kcal
• surkål - 25 kcal
• kokte bønner - 250 kcal
• grønne erter - 40 kcal
• løk - 15 kcal
• vegetabilsk olje - 900 kcal

Fordelene med vinaigrette

Mange elsker denne salaten for en vellykket kombinasjon av økonomi, nytte og smak. Vinaigrette er en balansert rett når det gjelder vegetabilske proteiner, stivelse, fiber og vitaminer. Det metter kroppen mineraler og vitaminer, fremmer tarmrensing og vekttap.

Rødbeter, som gir vinaigretten en lys farge og en søtlig smak, regnes som den mest nyttige ingrediensen. Det bidrar til å normalisere høyt blodtrykk og forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet. Surkål er rekordholder for innhold av vitamin C, det forbedrer også tarmfunksjonen.

Når den legges til dietttang vinaigrette, vil den få original smak og beriket med jod - et viktig sporstoff for menneskers helse.

Er vinaigrette bra for vekttap?

Kvinner har lenge blitt lagt merke til at hvis det arrangeres fastedager på vinaigrette etter rikelige festmåltider, samler det seg ikke ekstra kilo. Det finnes imidlertid nok dietter basert på vinaigrette.

Hvis vinaigrette brukes med det formål å gå ned i vekt, bør det være mer diett. For å gjøre dette reduserer det mengden av kaloririke matvarer eller utelukker dem helt. Det er bedre å ikke legge poteter til vinaigretten, hermetiske bønner og det er lurt å erstatte ertene med kokte grønne erter (frosne). Mengden olje reduseres ved å tilsette kålsylte i vinaigretten. Du kan også bruke usøtet yoghurt, kefir eller cottage cheese som dressing.

Å tilsette en stor mengde grønt til vinaigretten vil friske opp smaken og ha en rensende effekt på kroppen. Å erstatte surkål og agurker med jodrik tang vil få fart på stoffskiftet. Salt diettvinaigrette er uønsket.

En vinaigrettediett har ingen negativ innvirkning på helsen, den fremmer foryngelse og fjerner kroppen for giftstoffer, for eksempel etter tunge fester.

Med en varighet på 3-7 dager lar den deg gå ned opptil 3 kg. I denne perioden er det nødvendig å kun bruke diettvinaigrette, drikke rent vann og grønn te. Det er tillatt å bruke usøtet frukt til snacks - grapefrukt, epler, appelsiner.

Hvis du ikke tåler en langsiktig diett, så prøv å bruke fastedager på vinaigrette og kefir. På dagen må du spise 3 porsjoner diettvinaigrette på 150-200 gram og 3 kopper kefir. Slike fastedager vil bare være til nytte for deg, i tillegg til å gå ned i vekt, vil du fylle på kroppen med mikroelementer og forbedre tilstanden til håret og huden.

Relaterte artikler:

Vinaigrette er en salat som består av kokte grønnsaker, sylteagurk, erter eller bønner, løk, surkål. Den er vanligvis fylt med vegetabilsk olje.

Interessant nok kalles vinaigrette i Vesten "russisk salat", selv om den i Russland dukket opp på 1800-tallet, mest sannsynlig fra Tyskland.

Det er kaldt retten har fått navnet sitt fra sausen som den opprinnelig ble krydret med - vinaigrette. Denne populære europeiske dressingen har sin opprinnelse i Frankrike og besto av sennep, olivenolje og eddik.

Denne sausen kan smakes til med hvilken som helst grønnsakssalater, kjøtt, fisk, sjømatretter. Den inneholder et minimum av kalorier, så rettene blir ikke for «tunge».

Olje og eddik bør tas i forholdet 3:1, helles i en krukke og lukkes tett med lokk, tilsett salt og pepper og rist godt. Det viser seg en sur saus av lys gul farge med en krydret lukt, perfekt utfyller smaken av vinaigrette.

Slik retten er en av de tradisjonelle og favorittene i landet vårt. Nesten hver familie har sine egne triks som brukes i forberedelsene.

En nyttig nyanse, på grunn av hvilken ingrediensene vil beholde fargen (poteter er hvite, gulrøtter er oransje, agurker er grønne), er ikke kjent for alle. For å gjøre dette kuttes grønnsakene i separate beholdere, rødbetene legges først i en salatskål og helles med olje.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter av denne retten, og hvilken som er valgt, vil så mange kalorier og kroppen motta som et resultat.

I gjennomsnitt er energiverdien til vinaigrette per 100 g produkt fra 45 til 150 kcal,

Den laveste kalorioppskriften vinaigrette ser slik ut:

• kokte rødbeter 580 g;
• kokte gulrøtter 389 g;
• syltede agurker 367 g;
• løk pære 200 g;
• olivenolje 20 g.

100 g vinaigrette, som ikke inneholder poteter, inneholder cirka 45 kcal.

Næringsverdien til denne versjonen av vinaigrette:

• proteiner 2 g;
• fett 1,5 g;
• karbohydrater 9 g.

Uansett hvilken oppskrift på denne salaten som er valgt, må du huske at retten er forgjengelig. For å unngå tarmlidelser må den spises i løpet av neste dag etter tilberedning.

Vinaigrette med poteter og smør

La oss beregne energiverdi en annen versjon av denne salaten. Ta følgende ingredienser:

• kokte poteter 40 g;
• kokte rødbeter 280 g;
• kokte gulrøtter 140 g;
• løk pære 40 g;
• syltet kål 260 g;
• solsikkefrøolje 2 ss.

I 100 g vinaigrette med poteter og smør, ca. 85 kcal.

Næringsverdien til denne oppskriften er ikke mye forskjellig fra den forrige:

• proteiner 1,5 g;
• fett 4 g;
• karbohydrater 9,5 g.

Kalorivinaigrette med majones

Vanligvis legges vegetabilsk olje - solsikkeolje - i vinaigretten. Men det finnes en oppskrift på denne salaten, som er krydret med majones. Her er dens komponenter:

• kokte poteter 160 g;
• kokte gulrøtter 160 g;
• kokte rødbeter 250 g;
• hardkokt kyllingegg 4 stk;
• melkemajones 2 ss.

100 g vinaigrette med majones inneholder ca 110 kcal.

Det unike med denne salaten ligger i det faktum at alle komponentene er i balanse.

Den inneholder mange stoffer som er svært nødvendige for kroppen:

• di- og monosakkarider;
• næringsfiber;
• organiske forbindelser;
• umettede syrer;
• B-vitaminer;
• vitaminer A, PP, C, E, H;
• mineraler;
• mikro- og makroelementer.

For å ha så mange av disse stoffene i salaten som mulig, det er bedre å dampe grønnsaker.

Tips fra kokkene

Tips fra fagfolk innen deres felt vil bidra til å oppnå det beste resultatet når du tilbereder vinaigrette:

1. Hvis du finhakker grønnsakene til salaten, vil smaken av retten bli lysere og rikere.
2. I prosessen med matlaging er det bedre å ikke bruke metallbeholdere, men å velge en porselens- eller glassbolle.
3. For å gjøre salaten enda sunnere, i stedet for poteter, kan du ta kokte bønner, og i stedet for hermetiske erter - frosne, kokt i lettsaltet vann.
4. Hvis det blant komponentene er sylteagurk og surkål, ikke salt salaten.
5. Ved å endre proporsjonene til komponentene i vinaigretten, kan du endre smaken.
6. Du må salte fatet før du fyller det med olje.
7. Det er nødvendig å koke grønnsaker uten skrelle, slik at de blir smakligere (og beholde alle nyttige stoffer), og det er bedre å bake dem.
8. Det anbefales ikke å tilberede en salat med varme grønnsaker; etter matlaging bør de avkjøles til romtemperatur.
9. For å gi retten en rosa farge, må du blande alle ingrediensene, hell dem med rødbetejuice og smak til med olje.

Som et eksperiment og for å øke fordelene, kan du legge til et eple, sitrusfrukter, grønt til vinaigretten..

Når du teller kaloriene til denne salaten, må du huske at den har en gunstig effekt på fordøyelsen og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, og inneholder også mange vitaminer.