Hvordan lage deilig bolledeig. Delikt søt deig til boller

Produkter laget av gjærdeig, tilberedt av vertinnens omsorgsfulle hender og varmet opp av ildstedets varme, har inntatt en æresplass på spisebordet siden antikken. I Russland bakte jenter entusiastisk velduftende og varme paier, ruller i forskjellige størrelser. Slike produkter på kjøkkenbordet var en uunnværlig egenskap ved ferien, som symboliserer gjestfriheten og den hjertelige holdningen til eierne av huset.

1. Hell et glass pasteurisert melk i en liten kjele og varm opp innholdet i beholderen over middels varme. Når melken din er oppvarmet til 45 grader, varm å ta på, tilsett mengden tørr bakegjær og perlesukker spesifisert i oppskriften i pannen med den.
2. La pannen stå på kjøkkenbordet, la innholdet brygge litt. Etter noen minutter vil du se melken heve. Tilsett umiddelbart et stykke smeltet smør eller margarin i beholderen, Rå egg, raffinert olje, bordsalt, vanillin og hvetemel. Å piske kyllingegg til et frodig skum, bruk en foodprosessor, blender eller mikser.
3. Bland innholdet i pannen grundig og vær oppmerksom på konsistensen til den resulterende deigen. Hvis det er for rennende, tilsett mer hvetemel inn i pannen og begynn umiddelbart å elte deigen. Det resulterende produktet skal infunderes på et varmt sted, godt beskyttet mot trekk og sollys. Deigen du tilberedte vil helt sikkert nå den nødvendige tilstanden innen 20-30 minutter. Etter denne perioden, post gjærdeig på kjøkkenbordet.
4. Pakk inn en lang og elastisk rull med kokt deig. Skjær av små biter fra dette produktet og bruk en silikonkjevle for raskt å rulle ut kaker fra dem. Størrelsen på hver av kakene bør ikke overstige den omtrentlige størrelsen på en tefat. For å smøre kaken trenger du et lite stykke bakemargarin eller smør, tidligere myknet og laget av kvalitetskrem.
5. Dryss en liten mengde perlesukker på overflaten av hver kake, og form den deretter til en rull. I midten av den må du lage et lite kutt, som skal brukes til å snu en av kantene på rullen du har dannet. Du kan gi bollene hvilken som helst form og størrelse, koble sammen fantasien og være kreativ i å lage dine kulinarisk mesterverk.
6. Nå er tiden inne for å bake kreasjonene dine i ovnen. Smør en stekeplate forsiktig med raffinert olje eller kle den med bakepapir og legg på bollene du har laget. Ved en temperatur på 20–25 grader bør produktene stå i 15 minutter. Pass på at bollene hever seg og utvider seg litt.
7. Sørg for å smøre dem med en bred kulinarisk børste dyppet i et egg, tidligere slått med en blender eller mikser. Sett den varmebestandige bakeplaten med bollene i den varme ovnen. Ved en temperatur på 180 grader må du steke dem i 20-30 minutter. Når kaken har hevet, ta den ut av ovnen umiddelbart.
8. Ferdig søte boller overfør til en ren linklut og dekk dem med et stort håndkle laget av naturlig stoff. Du vil i lang tid huske den fantastiske og litt festlige smaken av boller tilberedt etter denne oppskriften. hjemmeoppskrift. Smak på dem i et muntert og vennlig selskap, lad opp med positive følelser omgitt av nære og kjære mennesker.

Ekspressalternativ for å lage hjemmelagde boller

Hvis du ikke har nok fritid eller ikke liker å fikle med gjærdeig over lengre tid, prøv å bake luftige, vakre boller på rask oppskrift hjemme, på raskt.

Ingredienser

• mel - 350 gram;
• naturlig fruktyoghurt - 350 gram;
• raffinert olje - en spiseskje;
• granulert sukker - 2,5 teskjeer;
• bordsalt - en teskje;
• bakepulver - en pose.

Produksjonsprosedyre

• Bland alle startingrediensene og elt en elastisk deig.
• Legg den på overflaten av bakeplaten og del deigen i flere deler (8 eller 10).
• Form bollene og stek dem ved høy temperatur på 220 grader i 20 minutter.

Spis boller med glede og nyt kommunikasjon med bestevenner hjemme.

Du kan være interessert i oppskriften på deig til boller med ost.

Nyt måltidet!

På jakt etter det perfekte søt deig for boller? Prøv å lage den i henhold til vår familieoppskrift med detaljerte bilder og videobeskrivelser for matlaging.

50 min

250 kcal

5/5 (3)

Duftende muffins er en hyppig gjest på bordet vårt. Jeg liker veldig godt å starte og legge deigen i helgen, og deretter bake et fjell med røde rundstykker eller paier. Folk spør meg ofte: hvordan bestemmer du deg for å eksperimentere med søt gjærbaking så raskt? Tross alt er det alltid en risiko for at deigen ikke "passer", deigen vil ikke fungere og alle arbeidstimer vil gå til spille. Svaret på dette spørsmålet er veldig enkelt: Jeg velger bare de mest velprøvde oppskriftene og følger alltid matlagingsanbefalingene fra min mor.

Hun lager ofte et relativt enkelt og deilig bakverk til boller i ovnen eller brødmaskinen etter sin egen, hundre ganger velprøvde oppskrift – jeg forsikrer deg, du får deilige, møre og søte produkter!

For å lage denne deigen trenger du ikke å være en profesjonell kulinarisk spesialist eller ta leksjoner fra bestemødre: det viser seg alltid, selv om du har begynt å bake for første gang.
I dag skal jeg dele med deg min mors erfaring med å lage klassiske, deilige boller, slik at du aldri trenger å lete etter en oppskrift som garantert vil møte dine forventninger.

Visste du? Hovedregelen i den vellykkede tilberedningen av den perfekte gjærdeigen er ikke å forhaste seg. I følge min personlige statistikk er det hastverket og uoppmerksomheten i prosessen med å elte deigen som fører til katastrofale resultater, hvoretter få mennesker tar en ny gang for gjærbaking. Sett av nok tid til å koke bollene, og alt ordner seg definitivt!

Forberedelsestid: 60-120 minutter

Kjøkkenmaskiner

Velg nøye apparater, verktøy og redskaper som du definitivt vil trenge i prosessen med å lage den perfekte gjærdeigen for boller:

• flere romslige boller med et volum på 400-800 ml,
• teskjeer og spiseskjeer
• støpsel,
• stål- eller trevisp
• håndklær (helst lin eller bomull),
• bakepapir eller bolleform med non-stick belegg,

• bakepapir om nødvendig
• sil,
• skarp kniv,
• kjøkken grytekluter,
• Hold også blenderen eller foodprosessoren klar med muligheten til å bytte hastighet.

Du vil trenge

Deig

Surdeig

• 7 g fersk gjær;
• 3 g granulert sukker;
• 50 ml renset vann.

I tillegg

• 1 st. en skje kremet margarin.

Viktig! De presenterte proporsjonene av ingrediensene er designet for flere søte boller, som du ikke bare kan skjemme bort familien din med, men også behandle gjester som har falt inn "ved lyset". Hvis dette er for lite for deg, så øk gjerne antall komponenter, bare gjør det proporsjonalt.

Surdeig

Viktig! Det viktigste i gjærfri deig er surdeig, så pass på at det ikke er trekk i rommet under hevingen, og dørene er alltid tett lukket. Hvis du bryter denne regelen, kan bollene dine vise seg å være mindre luftige og ikke "stige", eller til og med raskt forringes, bli veldig harde og harde.

Deig

1. Knekk eggene i en dyp bolle, rist dem litt med en visp.
   
   
2. Tilsett så perlesukker, sett til å piske på lav hastighet til kornene er oppløst.
   
   
3. Hell salt, bland grundig med en skje.
   
   
4. Vi smører margarinen i en passende form og smelter den litt i mikrobølgeovnen eller i vannbad.
   
   
5. Tilsett det i egg-sukkerblandingen, bland litt.
6. Sikt hvetemel flere ganger gjennom en sil, tilsett surdeig, bland.
   
   
   
   
7. Hell i eggemassen med margarin.
   
   
8. Elt deigen først i en bolle, deretter på et melet kjøkkenbord.
9. Etter å ha forsikret deg om at massen er blitt homogen og ikke fester seg til overflater, sett den tilbake i bollen.
   
   
10. Dekk til med et håndkle eller plastfolie, legg på et varmt sted i en time eller en og en halv time.
11. Etter det knuser vi deigen som har kommet opp og elter den igjen i minst tre minutter.
12. Vi legger på den andre prøven, det vil ta omtrent en halv time eller en time.
13. Så elter vi deigen igjen og begynner å danne boller.

Montering og baking

Visste du? Hvordan sjekke beredskapen til boller? Bare ta et trespyd eller en tannpirker og stikk de små 5-10 cm dypt. Trekk deretter ut spyddet og bruk fingrene til å ta på den delen av den som var rett inne i produktet. Hvis pinnen er våt å ta på, er det for tidlig å ta bakverket ut av ovnen, og hvis det er tørt, er bollen klar!

Det er alt! Dine fantastiske boller er helt klare! Det gjenstår bare å ordne og dekorere dem ordentlig, siden det er flerfargede muntre dekorasjoner som gir slike bakverk et så festlig utseende.

Mamma lager vanligvis den klassiske eggehvitefrostingen, som før tok lang tid å piske eggehviter med sukker, men nå kan vi piske opp frostingen på fem minutter med moderne kjøkkenutstyr. Prøv å lage denne frostingen også!

Glasur til enkle boller

Tid for forberedelse: 5 minutter.
Porsjoner: 8-10 boller.
Kalorier per 100 g: 180 kcal.

Du vil trenge

• 2 eggehviter;
• 2-3 ss. skjeer sukker eller 5 ss. skjeer melis.

Kokesekvens

Viktig! Hvis frostingen din er for tynn, tilsett noen flere spiseskjeer sukker til den, men ikke gjør den for tykk da den ikke fester seg til overflaten.

Klar! Nå har produktene dine fått et kjent, veldig appetittvekkende festlig utseende. Dryss toppen av bollene med enkelt flerfarget konfektpulver eller malte nøtter, og bakverkene dine blir rett og slett feid av bordet.

Det er et annet alternativ: du kan lage bakverk ganske enkelt utrolig vakre ved å drysse dem med flerfargede kandiserte frukter eller marmelade malt til støv. Prøv å oppbevare bakevarene dine på et kjølig sted, siden gjærdeigsboller forringes veldig raskt i varmt vær.

Vi ser videooppskriften

I videoen nedenfor kan du se at tilberedning av bakverk til boller er veldig enkelt og raskt.

Til slutt vil jeg råde kjære lesere til å forberede noen flere fantastiske alternativer for boller som helt sikkert vil glede dine kjære og venner. Prøv for eksempel deilige, veldig møre og søte - boller med syltetøy - og er kjent for sin enkle og hurtige tilberedning.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Luftig, smeltende i munnen søt deig er frisk og gjæraktig, brukes til å lage søte boller med rosiner, elegant påskekaker og hjemmelagde paier med frukt- og bærfyll. Fra deigen, som kalles patty, dannes produkter av forskjellige former og størrelser, hvoretter de bakes i ovnen. Noen få enkle oppskrifter vil hjelpe deg å lage deilige bakverk og gjør et kjedelig teselskap til en familieseremoni.

Hvordan lage søt deig

Søt rik gjærdeig til boller, frodige ostekaker og kandiserte boller, som Carlson likte å unne seg så mye, utmerker seg ved et høyt innhold av bakst – sukker, egg, smør, rømme eller melk. Før du tilbereder deigen, lag en deig og la den stå på et sted beskyttet mot trekk. Bland de andre ingrediensene i en egen bolle, bland med deigen og elt deigen.

Søte deigoppskrifter

Smør regnes som en av de mest kaloririke typer deig. Det er mange alternativer for å lage muffins med hvilket som helst fyll, men ikke alle får deigen til søte boller første gang. For at den ferdige retten ikke skal være forskjellig fra fargerike bilder fra kulinariske magasiner, er det viktig å følge anbefalingene strengt. Desserter og bakverk elsker presisjon, så du må legge til så mange gram mel, eggeplommer, margarin som kreves av oppskriften.

Til boller

• Koketid: 3 timer 30 minutter.
• Antall serveringer: 15 personer.
• Kjøkken: internasjonal.

Søte boller er gode selv uten fyll. De serveres med te, til frokost med et glass kald melk. For å gjøre søte bakverk brune og ikke bli kulsvarte, kan du dekke dem til pergamentpapir. Retten vil være velsmakende og snøhvit i feilen, hvis du foretrekker premium mel. Det antas at prosessen med å tilberede deigen krever en spesiell holdning, så det anbefales ikke å krangle, rope og være i dårlig humør.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 550 g;
• melk - 250 ml;
• sukker - 120 g;
• smør - 60 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• gjær - 1 ts;
• salt - 0,5 ts;
• vanilje (stang) - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Sikte mel. Hvis du ikke har vekt, bruk 2 kopper mel, og tilsett deretter etter behov.
2. Tilsett gjær, salt, sukker.
3. Varm opp melk, tilsett vaniljefrø. Ro deg ned. Knekk et egg.
4. Knekk det andre egget, separer eggeplommen fra proteinet. Bland eggeplommen med en skje vaniljemelk, sett i kjøleskapet. Tilsett protein til melk. Visp.
5. Lag en brønn i melet, hell i melke-eggblandingen. Blande.
6. Smelt smøret, legg i deigbunnen. Elt i 10 minutter. Deigen kan være litt klissete til fingrene. Hvis det viser seg flytende, tilsett resten av melet.
7. Rull sammen en ball, sett på varmen i en time. Slå ned, fjern igjen i en time. Den skal stige og øke med 2-2,5 ganger. Elt deigen igjen.
8. Del i 15 biter, lag kuler eller roser.
9. Overfør til en bakeplate. Dekk til med et serviett, la det trekke i 40 minutter. Smør med melkeplommeblanding, dryss med sukker.
10. Stek boller i 30-45 minutter (180-185 grader).

Til paier

• Porsjoner: 10 personer.
• Formål: baking, for te.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

Søte paier med søtt fyll solid måltid, som mange forbinder med ferier i bygda med bestemoren. De er tilberedt av tilgjengelige produkter og er deilige i kombinasjon med naturlig juice eller dampet varm melk. Slike bakverk blir fort bedervet, det bør oppbevares i kjøleskapet. Før du tilbereder fyldig gjærdeig til paier i ovnen, må du lukke alle vinduene - den tåler ikke trekk.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 3 ss.;
• melk - 3/4 ss.;
• sukker - 6 ss. l.;
• smør - 75 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• tørr gjær - 2 ts;
• salt - etter smak;
• epler - 400 g.

Matlagingsmetode:

1. Forbered damp. Hell gjær og 2 ss sukker i melk. Rør til de tørre ingrediensene er oppløst.
2. Legg inn 2 egg, bland.
3. Myk opp smør. Gå inn i dampen.
4. Hell i melet. Elt med hendene til deigen er jevn. Det bør slå ut mer brått for å holde på fyllet. Rull til en ball, dekk til, la den stå varm i en time.
5. Vask eplene, fjern kjernene, hakk. For å gjøre paiene vakre i snittet bør frukten kuttes i terninger eller skiver. Tilsett det resterende sukkeret, bland. Hvis epler mørkner raskt, drypp med sitronsaft.
6. Del deigen i 10 deler, kjevle ut hver eller elt for hånd til kakens tilstand. Ha fyllet, form paier.
7. Legg på en stekeplate, pensle med egg.
8. Stek i 25-30 minutter (200 grader).

Til paier i ovnen

• Koketid: 1 time 40 minutter.
• Porsjoner: 12 personer.
• Formål: baking, for te.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 450 g;
• melk - 250 ml;
• aprikos syltetøy - 150 g;
• sukker - 5 ss. l.;
• vaniljesukker - 10 g;
• smør - 50 g;
• raffinert solsikkeolje - 50 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• gjær - 10 g;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Før du tilbereder en rik pai, lag en deig - varm melken, hell i gjær, sukker. Rør, la stå i 10 minutter. Mengden gjær kan variere, avhengig av arten.
2. Tilsett salt, vaniljesukker, solsikkeolje. Smelt smør, tilsett gjær. Hell i melet.
3. Elt deigen. Form en ball, sett på varmen i en time. Bakevarene hever seg veldig raskt.
4. Del ballen i 2 deler. Kjevle ut det første til et tynt, men ikke gjennomsiktig lag, flytt over i en form.
5. Dekk laget med syltetøy. Hjemmelaget smører seg enkelt ut og fordeles jevnt med en skje. Oppbevar tykkere, den kan først skjæres med en kniv i plater eller terninger.
6. Kjevle ut det andre laget, kutt i strimler med en krøllete eller kjøkkenkniv. Form et gitter over syltetøyet. Fest kantene. På grunn av fraværet av egg blir den rike kaken ikke foreldet i lang tid.
7. Pisk eggeplommen, smør. La stå i en halvtime.
8. Stek i 40-45 minutter (175-180 grader).

Til påskekaker

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 330 kcal per 100 g.
• Formål: baking, til te, til ferien.
• Kjøkken: Ortodoks.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

Påsken er en lys ferie der ortodokse husmødre kan konkurrere med hverandre i kunsten å bake påskekaker. Selv erfarne kokker vet ikke alltid hvor lang tid det tar før gjær gjære, hvordan deigen skal eltes og på hvilket stadium de skal tilsette baking. Det er lettere å kjøpe et ferdig produkt i en butikk enn å bake på egenhånd. Det finnes oppskrifter på trinn for trinn bilder, som vil hjelpe deg med å enkelt bestemme beredskapen til deigen og legge til en slik mengde muffins at den hjemmelagde smørkaken er perfekt.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 4 ss.;
• bakt melk - 1 ss.;
• sukker - 3/4 ss.;
• vaniljesukker - 10 g;
• kanel - 1 ss. l.;
• smør - 100 g;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• kyllingegg - 4 stk.;
• presset gjær - 50 g;
• rosiner - etter smak;
• kandiserte frukter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp melken. Tilsett litt sukker.
2. Tilsett gjær til melkeblandingen. Rør, la stå i 10 minutter.
3. Pisk det resterende sukkeret separat med egg, kanel, vaniljesukker.
4. Tilsett smør, olivenolje, bland.
5. Sett inn egnet gjær. Røre.
6. Hell rosiner, kandiserte frukter.
7. Legg inn mel. Hvis konsistensen og mengden muffins ikke passer deg, tilsett litt mer mel.
8. Smør formene, fyll opp til midten. Dekk til, la stå i en time.
9. Smør overflaten med eggeplomme.
10. Stek i ca en time (180 grader). Etter avkjøling, dekorer den fyldige kaken med melis eller melis.

Med tørrgjær

• Koketid: 1-1,5 timer.
• Antall serveringer: 15 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 240 kcal per 100 g.
• Formål: baking, for te.
• Kjøkken: internasjonal.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 500 g;
• melk - 1 ss.;
• sukker - 1 ss.;
• margarin - 100 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• kyllingegg - 2 stk.;
• tørr gjær - 1 ss. l.;
• friske kirsebær - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Lag en deig til smørpaier - tilsett litt mel og sukker i melken, tilsett tørrgjær. La komme.
2. Fjern margarin og egg fra kjøleskapet. Det er bedre å gjøre dette på forhånd, fordi gjærstartere ikke oppfatter kalde ingredienser godt.
3. Pisk egg inn i blandingen, tilsett myk margarin.
4. Elt deigen.
5. Del opp i porsjoner uten å stå. Fra hver form en kake, legg et pitted kirsebær, fiks. Hvis kirsebæret er for surt, kan det søtes.
6. Ordne i rader på en smurt bakeplate.
7. Stek i ca 30 minutter (90 grader).

På levende gjær

• Koketid: 3 timer 15 minutter.
• Porsjoner: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 350 kcal per 100 g.
• Formål: baking, for te.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Smaken av rike bakverk avhenger i stor grad av typen og kvaliteten på gjæren. Erfarne husmødre foretrekker levende gjær i stedet for tørket eller granulert. De selges i briketter, har kortere holdbarhet, men inneholder aktive mikroorganismer, på grunn av hvilke deigen er mer luftig, modnes raskere. Hvis deigen for søt pai begynner å rive, kan du legge litt varmt vann i det, hvis det er klissete - en skje med mel.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 1 kg;
• melk - 500 ml;
• sukker - 5 ss. l.;
• margarin - 150 g;
• salt - 1/2 ss. l.;
• kyllingegg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• sesam - etter smak;
• levende gjær - 25 g.

Matlagingsmetode:

1. Spe litt sukker med varm melk.
2. Bland gjær med et par spiseskjeer mel, tilsett melk. Bland og hold varm.
3. Pisk eggene med det resterende sukkeret. Bland med deig for fyldige bakverk.
4. Tilsett margarin i melke-eggblandingen.
5. Tilsett salt, mel. Kna.
6. Hell en skje i en dyp bolle vegetabilsk olje, smør bunnen og kantene. Overfør deigen. For å unngå skorpe, bruk matfilm.
7. La den komme opp to ganger varm.
8. Del i like deler. Lag kuler, pensle med egg, dryss over sesamfrø. Overfør til en bakeplate, la stå i en halv time.
9. Stek runde boller i 15 minutter (250 grader).

På vannet

• Koketid: 2 timer 15 minutter.
• Porsjoner: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 250 kcal per 100 g.
• Formål: baking, for te.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er mange fordeler med å bake på vann. Dette er ideelt for de som er laktoseintolerante av en rekke årsaker, og en virkelig redning for de med søtsukker når du vil ha noe spesielt, men det ikke er melk i kjøleskapet. Hvis de ferdige paiene ikke beveger seg godt fra bakepapiret, vil vann komme til unnsetning - bakverkene må fjernes fra bakeplaten sammen med pergamentet og legges kort på et vått håndkle.

Ingredienser:

• vann - 500 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• kyllingegg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• valmuemat - etter smak;
• gjær - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Pisk 2 egg med salt og sukker, tilsett varmt vann.
2. Dryss tørrgjær over mel. Blande. Tilsett i vann, elt.
3. Tilsett vegetabilsk olje til deigen.
4. Rull sammen en ball, dekk til. La stå varmt.
5. Etter en time, del i 12 deler, rull en rund bolle fra hver. Overfør til en bakeplate, la stå i en halv time.
6. Pisk et egg. Bruk en silikonbørste, dekk overflaten av bakverk, dryss med valmuefrø.
7. Stek i 25-30 minutter (200 grader.)

På kefir

• Koketid: 3 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 260 kcal per 100 g.
• Formål: baking, for te.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kefir er et nyttig surmelkprodukt, som fungerer i et ensemble med søte rike bakverk i to versjoner. Den første er at de gjerne drikker en fortsatt varm bolle, nylig tatt ut av ovnen. For det andre - det er en av hovedkomponentene for en god deig, som hjelper deigen til å heve høyt og fylles med luftbobler.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• valmuemat - etter smak;
• fersk gjær - 40 g.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp kefir. Introduser gjær, et par spiseskjeer sukker.
2. Tilsett litt mel i blandingen. Bland, la stå i 15 minutter.
3. Når deigen passer, slå inn egget, tilsett salt, det resterende sukkeret, vegetabilsk olje.
4. Legg inn mel. Deigen skal ikke være for stram - ellers blir bakverket tett, tungt.
5. Del i 10 deler, la stå i en time. Slå ned, la igjen i en halv time. Del hvert stykke i 3 deler, rull til identiske pølser med hendene, flette pigtails. Overfør forsiktig til en bakeplate.
6. Smør med eggeplomme, dryss med valmuefrø.
7. Bake rike pigtails i 15-20 minutter (180 grader).

På deig

• Koketid: 1 time 45 minutter.
• Porsjoner: 16 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 200 kcal per 100 g.
• Formål: baking, for te.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Røde boller er like gode med varm søt te, kald melk, ferskpresset fruktjuice. For å gjøre dem høye og lette, som fluff, er det nødvendig å observere proporsjonene, forberede deigen riktig og ikke holde den på et for varmt sted - gjærmikroorganismer kan dø ved temperaturer over 38 grader, og er aktive allerede ved 10 grader.

Ingredienser:

• hvetemel (høyeste klasse) - 700 g;
• melk - 180 ml;
• vann - 180 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 ts;
• kyllingegg - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• tørr gjær - 5 ts

Matlagingsmetode:

1. Tilsett vann, sukker, salt til melk. Varm opp over middels varme.
2. Fjern fra komfyren, tilsett gjær.
3. Pisk egg, tilsett blandingen.
4. Lag en bakke av mel, lag en fordypning. Hell i melk med gjær. Dekk til og la stå i en halv time uten å røre.
5. Tilsett smeltet smør. Blande. La heve to ganger i varme i 30 minutter.
6. Del deigen i 16 deler, rull hver til en ball. Legg på en bakeplate, smør med eggeplomme.
7. Stek boller i 15-20 minutter (200 grader).

Video

Beste Smørgjærdeig til Søte bakverk! Se videoen

Diskutere

Hvordan lage konditordeig til paier i ovnen eller søte boller - trinnvise oppskrifter med foto

For å bake vellykket, må du lage det deiligste bakverket til boller. Det er flere matlagingsalternativer.

Det enkleste alternativet. Den resulterende deigen anses som universell.

Nødvendige produkter:

• Et halvt kilo premium mel;
• Litt smeltet smør;
• En kvart liten skje salt;
• Fem gram tørrgjær;
• Ca 100 gram sukker;
• Et glass melk.

Kokeprosess:

1. Ta en middels bolle og bland alle de tørre ingrediensene i den.
2. Smelt smøret i en annen beholder og bland med egget. Vi tilsetter også melk her. Vær oppmerksom på at temperaturen på blandingen bør være noen få grader høyere enn romtemperaturen.
3. Bland nå alle ingrediensene fra begge bollene og bland godt. På dette tidspunktet tilsetter du mel litt etter litt slik at deigen ikke når hendene dine.
4. La den forhåndstildekkede beholderen stå med massen i en time eller en og en halv time for å øke i volum.

Den deiligste søte deigen til boller

Søt gjærdeig til boller enkel oppskrift som vil fungere for alle.

Nødvendige ingredienser:

• To glass ikke for fet melk;
• Tre egg;
• Ca 200 gram sukker;
• En liten pakke med smør eller margarin;
• Tørrgjæremballasje. Du kan bruke fersk;
• litt salt;
• Mel - så mye som trengs.

Kokeprosess:

1. Start med å varme opp melken. Dette kan du gjøre i mikrobølgeovnen eller i en kjele. Og løs umiddelbart opp gjæren i den med en stor skje sukker og mel. La stå i 15 minutter.
2. Bring smøret til en flytende tilstand, pisk eggene med sukker.
3. Ta nå en stor og dyp beholder som blander innholdet i glasset med gjær, melk og egg. Salt det hele.
4. Begynn å helle forsiktig i melet. Du må gjøre dette i små porsjoner slik at deigen blir mør. Konsistensen skal være litt klissete til hendene. Dekk til og la det trekke i 30 minutter.

Dampkokemetode

En mer kompleks oppskrift, men bedre egnet til muffins enn en rett.

Nødvendige produkter:

• Litt sukker og salt;
• Et glass melk med et volum på 250 ml;
• 100 gram olje;
• Ett egg;
• Et halvt kilo mel av god kvalitet;
• Fersk gjær - ca 20 gram.

Kokeprosess:

1. Varm først melken, kald vil ikke fungere. Det skal være litt varmere enn romtemperaturen. Sukker tilsettes, deretter gjær og omtrent fem store spiseskjeer mel. Den resulterende blandingen bør få stå i ca. 20 minutter.
2. Etter at tiden har gått, må den hevede gjæren helles i en stor bolle, brekke egget på samme sted og elte alt.
3. Hell resten av melet i en bolle med gjær og egg. Salt hele denne blandingen.
4. La smøret få romtemperatur slik at det ikke er helt flytende, men mykt nok. Det må blandes i deler med resten av produktene.
5. Alt som gjenstår er å elte godt, slik at den resulterende klumpen blir jevn, ikke klissete.
6. Dekk bollen med noe og la stå i 60 minutter. I løpet av den siste tiden skal massen dobles i størrelse.
7. Husk litt på klumpen og fjern den igjen i en time. Etter det kan du lage paier og andre bakverk.

Delikt deig på kefir

En utmerket konditordeig for paier for de som ikke har spesielle matlagingsferdigheter.

Produkter for matlaging:

• Et glass lav-fett kefir;
• 3-4 kopper mel;
• 100 gram myknet smør;
• To store skjeer sukker;
• litt salt;
• En og en halv teskje tørr gjær;
• To egg;
• Et halvt glass varmt vann.

Kokeprosess:

1. Bland smøret brakt til flytende tilstand med kefir, varmt vann. Hell i egg og sukker. Salt litt og rør godt.
2. Bland tre kopper mel med gjær i en separat beholder og tilsett den resulterende blandingen i små porsjoner til resten av ingrediensene slik at klumpen er plastisk.
3. Sett den dekkede bollen på et ganske varmt sted i 60 minutter.

På margarin

Du kan lage deilige boller av deig laget med margarin. Oppskriften er egnet for tilfellet når du trenger å raskt forberede deigen, men det var ikke noe smør hjemme. Her trenger du de samme ingrediensene som til klassisk oppskrift. Den eneste forskjellen vil være fraværet av smør. I denne versjonen er den erstattet av margarin.

Alle andre trinn gjentas. Hell gjær i varm melk, tilsett sukker og litt salt med salt her. La stå i femten minutter for å heve. Mel tilsettes, produktene blandes og bringes til en homogen konsistens slik at massen ikke fester seg til hendene. Den settes på et lunt sted i seksti minutter og etter at tiden har gått er den klar til bruk.

På rømme

Noen mener at dette matlagingsalternativet er mye bedre enn det klassiske. Deigen er bare fantastisk.

Nødvendige ingredienser:

• To egg;
• Et glass varm melk;
• Liten pakke med rømme;
• To teskjeer tørrgjær;
• et halvt kilo mel;
• Sukker etter din smak;
• Litt salt.

Kokeprosess:

1. Lett oppvarmet melk, men ikke varm, blandes med sukker og gjær. Her tilsettes også en liten mengde mel. Den resulterende blandingen skal blandes godt med en gaffel eller visp slik at det ikke er klumper.
2. Vi dekker massen i beholderen med noe og legger den på et varmt sted i ca 40 minutter slik at den blir større.
3. Når den tildelte tiden har gått, tilsettes all rømme, salt og innholdet av to egg der.
4. Nå må du forsiktig helle i resten av melet i små porsjoner og elte blandingen. Dette må gjøres i minst ti minutter slik at klumpen slutter å feste seg, men er myk og behagelig. Etter det fjernes den igjen i en og en halv time og deretter brukes til baking.

Det er flere alternativer for de deiligste fyllingene:

1. Det enkleste alternativet er med rosiner. Smaken av slike boller er kjent for alle siden barndommen. Du kan også bruke annen tørket frukt, som tørkede aprikoser. De tilsettes rett og slett i deigen.
2. Mer interessant alternativ søt bolle- med bananfyll. Til matlaging brukes bananpuré, som er fylt med deig, som når du skulpturerer paier.
3. Et solid alternativ til frokost eller mellommåltid - med bacon og ost. Produktene kan legges inni eller blandes med deigen.
4. Søte boller til barn - med syltetøy eller syltetøy. Fyllet kan legges i deigen eller dekorere toppen av bollen med det.
5. Alle kjenner kombinasjonen av ost med hvitløk og majones. Prøv å lage fyllet i søte bakverk. Det vil ikke bare original smak men også en velsmakende snack.
6. Og, selvfølgelig, kanel. Et alternativ for alle. Duftende krydder eller helles direkte i deigen sammen med smør eller drysset på toppen av bakevarer. Men det første alternativet anses som det beste, siden smaken av bollene er lysere, rikere og mer interessant.

Deilig gjærdeigoppskrift med trinnvise bilder

Jeg har alltid ønsket å lære å bake ekte gjærpaier. Fluffy, fluffy, deilig! Som i ovnen. Eller i det minste nesten sånn. For med paier fra en ekte ovn kan ingen andre sammenlignes. Jeg var heldig som fikk prøve noen kirsebærpaier i landsbyen, jeg husker fortsatt denne uforlignelige smaken! Min respekt og beundring for de som vet hvordan man baker paier i ovnen!

Men finner du et felles språk med ovnen din, får du også svært velsmakende hjemmelagde kaker. Spesielt hvis du elter gjærdeigen etter denne oppskriften!

I lang tid viste det seg at paiene mine på en eller annen måte var tynne, harde og praktisk talt ikke luftige ... Men en dag fant jeg et stykke papir i hjemmearkivet med en oppskrift på paier med kirsebær fra gjærdeig. Oppskriften var ny, og jeg ville umiddelbart prøve den ut, noe jeg gjorde, og gjorde noen justeringer i oppskriften.

Ingredienser til søt gjærdeig:

Opprinnelig variant:

• 100 g fersk gjær;
• 5 egg;
• 150 g sukker;
• en pakke margarin 250 g;
• ½ kopp solsikkeolje;
• 2 ss kondensert melk;
• mel.

Jeg hadde ikke kondensert melk da, og jeg bestemte meg også for å tilsette litt melk i deigen (hvordan kunne den vært uten?). Det ble slik:

• 100 g gjær;
• ¼ kopp varm melk eller vann;
• 5 egg;
• 150 g sukker;
• 250 g margarin eller smør;
• et halvt glass solsikkeolje;
• salt etter smak (jeg tror 1/4 ts er nok);
• mel, som det var mulig å etablere eksperimentelt, trenger du ca 5 - 6 glass. Selvfølgelig må du velge det beste melet, hvetemel av høyeste karakter.

Og en ting til: suksessen til gjærbaking avhenger ikke bare av settet med ingredienser. For å gjøre paiene til en suksess er ditt gode humør veldig viktig! Hvis du lager mat med glede, kjærlighet og respekt i gjærdeig, vil alt definitivt ordne seg!

Paiene overgikk alle forventninger! LUN, myk, rødrød og veldig velsmakende - det var drømmen min :)
Siden har jeg tatt denne fantastiske deigoppskriften på all gjærbakst. Du kan lage ikke bare søte boller, men også usøtede, for eksempel med egg og urter - bare ta mindre sukker, ikke 150 g, men 2-3 ss.
Og la oss nå se nærmere på hvordan du lager hjemmelaget gjærdeig.

Hvordan elte gjærdeig

Smuldre fersk gjær i en bolle med hendene, gni med en liten del sukker (1 - 1,5 ss). Når gjæren har smeltet, tilsett litt vann eller melk – pass på å varme (ikke varm og ikke kald!) – gjær er veldig glad i sukker og varm melk.

Tilsett så litt mel og bland så det ikke blir klumper. Det vil vise seg en litt sparsom deig - deig. Siden gjær elsker varme, sett bollen med deig i en beholder med varmt vann og dekk til med et rent håndkle.

Mens deigen hever piskes eggene og resten av sukkeret med en mikser. Du kan også blatre med en gaffel, men med en mikser blir det raskere og mer praktfullt.
Smelt margarin eller smør til det er flytende i mikrobølgeovnen eller over svak varme på komfyren.

10 - 15 minutter, og nå kom deigen opp. Vi blander sammen deigen, sammenpisket egg og smeltet margarin (den skal ikke være varm, men lunken).

Tilsett solsikkeolje, bland og begynn å gradvis tilsette mel. Det vil være flott å sikte det gjennom en sil eller dørslag: da blir melet beriket med oksygen, som gjæren vår trenger for gjæring. Enkelt sagt blir melet luftig, og det blir lettere for gjæren å heve deigen. Paier blir hoo!