» »

Pai med blåbær og cottage cheese. Sandkakepai med blåbær og cottage cheese Tilbered blåbærostpai

Pai med blåbær og cottage cheese er alltid velkommen: når som helst på året, alle dager i uken, og kanskje til og med når som helst på døgnet... Smuldrete sprø skorpe fra mørdeig, søt vaniljeostlag og, selvfølgelig, blåbær! Bruk i sesongen friske bær og hele året - lager fra fryseren.

For fyllingen trenger vi tørr cottage cheese (tross alt vil vi legge til flytende ingredienser i form av rømme, egg og sukker), som, oppløses i fyllet, blir sirup og gjør cottage cheese mer flytende . Derfor, hvis cottage cheesen ikke er tørr nok, legg den på en sil dekket med flere lag gasbind og la den stå i kjøleskapet i flere timer for å renne av overflødig myse.

Fettinnholdet i rømme spiller ingen spesiell rolle, jeg brukte rømme med et fettinnhold på 20%. Hvis blåbærene er frosne, trenger de ikke tines på forhånd. Skjær smøret i små terninger og oppbevar i kjøleskapet til det skal brukes.

Forbered en bakebolle med en diameter på 22 cm, den kan smøres og strøs med mel (fransk skjorte), eller du kan ganske enkelt fore den bakepapir. Det er ikke nødvendig å bruke springform, den avkjølte kaken kan enkelt tas ut av en enkel form med rillede sider.

La oss starte med testen. Bland mel med sukker og bakepulver, tilsett terninger av kaldt smør.

Bruk fingrene og gni smøret inn i den tørre ingrediensblandingen for å danne en fin, smuldrete smule.

Tilsett rømme og eggeplomme.

Elt deigen raskt med hendene. Elt lenge sandkakedeig ikke nødvendig, det er nok å kombinere de tørre og flytende komponentene, ellers vil den ferdige sandbasen vise seg å være grov og hard.

Så snart deigen begynner å samle seg, slutt å elte. Hvis deigen ikke kommer sammen og smuldrer i hendene, tilsett litt rømme, hvis deigen er for klissete, tilsett litt mel.

Skille en porsjon (ca. 1/3) fra den totale mengden deig, pakk den inn i film og sett den i fryseren. Bruk hendene til å fordele resten av deigen i en form med en diameter på 22 cm, som danner sider som er omtrent 2 cm høye.

For å unngå at fyllet bløtlegger sandbunnen, pensle deigen med en liten mengde eggehvite og sett kjelen med deigen i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

La oss slå på ovnen for å varme opp til en temperatur på 180-190 grader og begynne å fylle. Hvis cottage cheesen er for kornete, gni den gjennom en sil.

Tilsett sukker til cottage cheese (sukkermengden avhenger av surheten i cottage cheesen), ett egg og en eggehvite, rømme og vaniljesukker. Bland alt til du får et homogent, moderat tykt fyll.

Ta kjelen med sandbunnen ut av kjøleskapet og hell i fyllet slik at det ikke går utover kantene på deigen.

Bland blåbær med stivelse. Vær oppmerksom på at vi ikke tilsetter sukker til blåbærene, så ostemassefyllet skal være ganske søtt.

Strø blåbærene i et tynt lag over overflaten av ostemassefyllet.

Ta den tidligere tilsidesatte delen av deigen ut av fryseren og riv den direkte på blåbærene. Sett paien i den forvarmede ovnen og stek i 40-45 minutter eller til den er ferdig.

Den ferdige kaken blir brun og trekker seg bort fra kantene på formen. Men før du tar kaken ut av formen, må du la den avkjøles helt.

Ta den avkjølte kaken ut av formen...

Og kutt i porsjoner.

Du kan nyte en pai med cottage cheese og blåbær!

God appetitt!


Ha en fin dag alle sammen!

Jeg elsker virkelig å lage sandkakepaier med åpne ansikter med en rekke bær. Om vinteren bruker jeg frosne bær, og om sommeren bruker jeg ferske. Blåbærsesongen har begynt, ved denne anledningen vil jeg gjøre deg oppmerksom på i dag åpen pai med cottage cheese og blåbær.

For blåbærelskere kan jeg tilby noen flere deilige oppskrifter:
blåbærpai med sjokoladebiter
-min favoritt blåbærpai
- åpen pai med bær i rømmefyll

Til dagens pai skal vi tilberede mørdeig. Den tilberedes på et blunk, det eneste er å ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd, det skal ha romtemperatur.

Sikt over i en dyp bolle hvetemel, ha smøret i romtemperatur, mal alt grundig til det er smuldrete

Legg til en egg og perlesukker, elt deigen. Deigen blir myk, elastisk og fester seg ikke til hendene. La oss avslutte det plastfolie og sett den i kjøleskapet i 15 - 20 minutter


La oss forberede fyllet. Ta en pakke cottage cheese, elt den med en gaffel, tilsett granulert sukker og et kyllingegg til den, bland deretter grundig til den er jevn.
Vi tar en bakebolle, jeg smører den ikke med olje, siden selve deigen er ganske fet, spre deigen for hånd over overflaten av formen, legg ostemassefyllingen på toppen


Jeg vasket blåbærene på forhånd, lot vannet renne av og fordelte dem jevnt over overflaten.


Sett i en forvarmet ovn på 200 grader i 30 minutter. Helt ferdig pai! Avkjøl i formen, først fjern deretter

  • Til deigen:

    • 200 g mel

    150 ml vann

    1,5 ts tørrgjær

    0,5 ts sukker

  • For hovedpartiet:

    • 700-800 g mel

    150 ml melk

    2 egg

    4 ss. skjeer vegetabilsk olje

    du kan bruke krem ​​i stedet for vegetabilsk eller 50/50

    5-6 ss. skjeer sukker

    1 ts salt

  • For fylling:

    • 700 g blåbær

    250 g cottage cheese

    du trenger tørr smuldrete cottage cheese

    sukker - 7 ss. skjeer til blåbær og 3 ss. skjeer inn i cottage cheese

    1,5 ss. skjeer med stivelse

    egg til pensling av kaken

Beskrivelse

En annen versjon av en åpen pai fra barndommen. Denne gangen med blåbær og cottage cheese. Hva mer bør jeg legge til? Velsmakende. Nei ikke slik! Dette er deilig! Prøv det!

FORBEREDELSE:

Til deigen tar du lunkent vann, tilsett gjær og la stå i 5 minutter slik at gjæren blir mettet med vann og sveller. Rør til gjæren løser seg opp, tilsett sukker og nok mel slik at du får en deig som ligner havregryn i tykkelse: den skal være flytende, men samtidig ikke renne av en skje.

La deigen stå i 5-10 minutter, dekk deretter beholderen med lokk eller film og la den stå i romtemperatur i 2-3 timer for å gjære. Først vil deigen vokse, deretter vil overflaten være dekket med sprengte bobler, rynker vil vises på den, og den vil begynne å bevege seg tilbake, dvs. falle av Dette er nettopp indikatoren på beredskapen til deigen. Gjæringstiden til deigen avhenger av omgivelsestemperaturen, så den kan svinge.

For baking, bland egg, salt, sukker, smør og melk til en homogen blanding.

Rør deigen inn i deigen. Tilsett mel gradvis, elt en myk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene eller arbeidsflaten.

Jeg har allerede skrevet mye om dette, men jeg sier det igjen... Under elteprosessen er det viktig å passe på at deigen ikke er klissete, ikke med en stor dose mel, men med tilstrekkelig lang elting . Elting skal vare ca 10 minutter. I løpet av denne tiden får melets gluten tid til å svelle, og deigen får de egenskapene vi trenger. Under elteprosessen, bruk kun mel når det er nødvendig og i minimale mengder, kun for å sikre at deigen ikke fester seg til hendene og brettet. Elteprosessen ser omtrent slik ut: Støv bordet med mel, elt deigen til den begynner å feste seg aktivt, så snart dette skjer, tørk den på nytt, elt igjen, osv. til en ikke-klebrig deig. Porsjonene med mel vil gradvis reduseres, og tiden mellom støvingene vil øke. Helt til slutt må deigen eltes grundig på et brett uten å støve.
Ha deigen i en bolle, dekk til med film eller lokk og la den stå i romtemperatur til den er doblet i volum. Hvis du har tid, slå ned den hevede deigen og la den heve en gang til.


Del deigen som har hevet en gang til omtrent i to. Den mindre halvdelen skal brukes til sider og dekorasjon, og kjevle ut den større halvdelen til et rektangel på størrelse med bakeplaten. Kle et stekebrett med bakepapir og overfør den utkjevlede deigen. Fordel deigen over bakeplaten, skjær av overflødig. Skill omtrent to tredjedeler av den resterende deigen til paikanten. Du kan danne en side på forskjellige måter. Denne gangen laget jeg en flat flette. Til fletten ruller du først deigen til et tau, deretter ruller du den til en tunge, og skjærer den deretter i strimler på ca 2 cm tykkelse Del 3 strimler og vev til en flette.

Pensle kanten av paibunnen med et egg pisket med litt vann og lim langs hele omkretsen av fletten.

Dekk kaken med et håndkle og la stå i 20–30 minutter, eller enda lenger, for å heve. Til pynt ruller du ut resten av deigen til et lag. Skjær en del av den utkjevlede deigen i 1,5 cm strimler Lag snitt på hver strimmel til høyre og venstre.

For hver blomst, skjær ut 2 sirkler med et glass. Lag hakk rundt omkretsen av sirklene.

Stable sirklene oppå hverandre og trykk og fest på midten.

Pensle den herdede paibunnen med sammenvispet egg og sett i en ovn forvarmet til 180–200°C i 10 minutter slik at deigen får tid til å stivne og steke. For å unngå at deigen blåser opp under stekingen, kan du først prikke bunnen med en gaffel. Personlig gjør jeg ikke dette. Hvis noe plutselig hovner opp et sted, kan du stikke hull i det og sette det.
Mens deigen steker, klargjør du fyllet. Bland blåbær med sukker. Denne gangen skilte jeg ca en tredjedel av hele bæret med sukker og blandet denne tredjedelen med stivelse slik at bæret med stivelse garantert lå i bunnen og slik at stivelsen absolutt ikke føltes. I prinsippet er dette ikke nødvendig. Du kan tilsette stivelse i alle blåbærene og røre. Jeg kokte med friske bær. Har du frosne blåbær trenger du ikke tine dem først. Bland sukker og cottage cheese, rør. Etter at du har tatt ut den bakte paibunnen, må du raskt legge ut fyllet og dekoren. Siden jeg hadde blåbær med og uten stivelse, la jeg først blåbær med stivelse på bunnen av paien, deretter omtrent halvparten av hele ostemassefyllet, blåbær uten stivelse og resten av cottage cheese.

Jeg la ut de kuttede strimlene for å danne et nett.

Jeg la raskt blomster på toppen. Jeg smurte alt med et løst egg. Jeg plasserte et bær i midten av hver blomst.

Nyt teen din!

Blåbærpai er en klassiker Amerikansk mat, og på finsk - Nasjonalretten, og hver familie har sin egen unike oppskrift. Den som tok ledelsen i å oppfinne denne delikatessen, tilbereder vi gjerne en pai med cottage cheese og blåbær, og nyter dens enkelhet og naturlighet av ingrediensene.

Sandkakepai med cottage cheese og blåbær

Den såkalte «åpne paien», som utelukkende består av en lett og delikat ostemasse og blåbærfyll, og et tynt lag sandkakedeig rammer inn denne desserten.

Ingredienser:

  • mel - 280 g;
  • sukker - 105 g;
  • egg - 2 stk;
  • bakepulver - 2 ts;
  • en klype vanillin;
  • – 95 ​​g;
  • cottage cheese - 280 g;
  • rømme - 110 g;
  • blåbær - 380 g.

Forberedelse

Hakk smøret med mel, sukker og bakepulver, tilsett egg og vanillin, elt sandkakedeigen. Form deigen til en ball og kjevle den ut. Smør kakeformen smør og dryss med mel. Legg den tilberedte deigen i formen, legg bakepapir på toppen, og for å unngå at deigen svulmer, legg på et tynt lag med eventuelt frokostblanding. Stek kaken i 10 minutter ved 180 grader, fjern deretter papiret med frokostblandingen og brun i ytterligere et par minutter.

Bland cottage cheese med blåbær og sukker, tilsett rømme. Legg blåbær, cottage cheese og rømme i den avkjølte skorpen, sett paien i ovnen i ytterligere 30 minutter.