Pizza fra en pizzabunn. Deilig pizzabunn - Matlagingsoppskrift Pizzabunnoppskrift

Innhold: Små triks for nybegynnere piezzollo Bunn til tynn pizza Bunn til luftig pizza Bunn til vanlig pizza Bunn til honningpizza Sprø pizzabunn Bunn til pizza på surdeig Bunn til pizza på havsalt Bunn til pizza på kefir Bunn til pizza på egg Bunn til melk pizza Krydret pizzabunn Majones pizzabunn Cottage cheese...

Selv om pizza er tradisjonelt italiensk rett, klarte hun å gå godt inn i menyen til russerne. I dag, uten pizza, er det vanskelig å forestille seg en solid frokost, en ungdomsfest, en rask matbit, en piknik i naturen eller hyggelige sammenkomster i et stort selskap. Hvis pizza i utgangspunktet ble ansett som mat for de fattige, er det i dag en rett som spises med like stor glede av både vanlige husmødre og millionærer.

Du kan bestille en ferdigpizza på en kafé eller kjøpe den i et supermarked, men det er ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza håndlaget. Klassisk italiensk pizza har en tynn skorpe og saftig pålegg. Hovedkomponentene i denne retten inkluderer tomatsaus og ost, og de resterende komponentene - sopp, kjøtt, skinke eller sjømat - tilsettes etter ønske.

For at resultatet ikke skal overskygge dine forventninger, bør du huske de grunnleggende reglene for å lage autentisk italiensk pizza. Pizzadeig bør tilberedes på forhånd slik at den rekker å heve godt. En lengre gjæringstid bidrar til at deigen øker i volum og får den også til å smake søtere. Å elte deigen bør ikke behandles med fanatisme: dette bør bare gjøres til den når den nødvendige konsistensen - den slutter å være klissete og vil strekke seg godt. Overelting av deigen kan føre til at den ferdige pizzaen blir veldig sprø.

Før du kjevler ut deigen, la den stå på et lunt sted slik at deigen blir myk og smidig. Noen fagfolk mener at pizzabunnen bør være delvis tilberedt på forhånd. I dette tilfellet er det nødvendig å bake den rullede deigen lett i ovnen, deretter legge fyllingen på den og bringe den til beredskap. Dette gjøres for å unngå å overkoke fyllet og brenne osten, da deigen tar mye lengre tid å steke.

For å få den perfekte sprø skorpen er det best å bruke brødmel med høyt proteininnhold. Hvis målet ditt er en pizza med en myk, luftig bunn, må du tilsette mer vann i deigen eller bruke mindre mel. Våtere deig vil gi en mykere skorpe. I dette tilfellet er det bedre å bruke mel med lavt proteininnhold.

Unngå å bruke dyre ingredienser – bruk alltid lett tilgjengelige ingredienser til fyllet, som skinke, kjøttdeig, pølser, sopp, grønnsaker m.m. For mer sparing, bruk ingredienser du allerede har i kjøleskapet, som pølse som er til overs fra frokosten. Fyllingsingrediensene må være ferske. Husk at hermetikk og våt mat har en tendens til å få pizzaen til å se rå ut. For å forhindre at dette skjer, prøv å fjerne overflødig vann fra slike produkter.

Spar aldri på sausen, da den bestemmer den endelige smaken på pizzaen og bidrar til å gjøre toppingen mer saftig. Saus laget av tomatpuré, som nesten alltid er for hånden - det er utvilsomt veldig raskt og praktisk, men ikke vær for lat til å tilberede en saus fra ferske tomater og krydder, som virkelig kan berike smaken av pizza. Har du mozzarellaost av god kvalitet, ikke "begrav" den under de andre ingrediensene, men legg den på toppen. Husk at ikke alle fyllene egner seg for deiger av forskjellige tykkelser. Så tynn sprø deig er best for kjøtt- og grønnsaksfyll, mens for å lage pizza med fyll av flere varianter av ost, er det bedre å bruke en luftig deig som støtter den smeltede ostemassen godt.

hvis du elsker saftig pizza, kan du legge til litt hakket løk i fyllet. Pizza bør serveres så snart den er tilberedt, før osten har stivnet. Avkjølt pizza kan varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, men nybakt pizza er best, siden ingenting slår duften av ferske bakevarer. Se pizzaen i ovnen av og til, spesielt mot slutten av steketiden. Hun kan fort gå fra understekt til overstekt i løpet av de siste minuttene.

Å kutte en pizza med en dårlig kniv kan ødelegge pålegget og gjøre forretten lite tiltalende, noe som gjør pizzaen mindre tiltalende. I dette tilfellet er det best å kutte pizzaen med en spesiell skarp saks så snart du tar den ut av ovnen. Det er bedre å ikke nøle med denne saken, siden når pizzaen avkjøles, vil deigen stivne og det vil være vanskeligere å kutte den. Takket være å kutte med saks, vil osten forbli på plass, og fyllet faller ikke fra hverandre.

Hemmeligheten bak en deilig hjemmelaget pizza ligger også i drinkene du serverer til denne forretten. Vær oppmerksom på at altfor søte, kaffe- og brusdrikker kan overvinne pizzaen. I dette tilfellet vil de beste alternativene være grønn te, mineralvann, tomat- eller appelsinjuice, tørre viner og øl. Ved å følge alle disse enkle tipsene, vær sikker på at all din kulinariske innsats ikke vil være forgjeves og vil bli belønnet med komplimenter og beundring fra slektninger og gjester.

Gjærdeigoppskriften på pizza krever aktiv tørrgjær. Sørg for at gjæren er fersk og at holdbarhetsdatoen på emballasjen er oppdatert. Du kan bruke universalmel til å lage deigen, men spesialbrødmel inneholder mer gluten enn vanlig mel, noe som gjør pizzaskorpen sprøere.

Ingredienser:
1,5 kopper varmt vann
1 pakke tørrgjær
3,5 kopper mel
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 ts salt
1 ts sukker

Matlaging:
Hell gjæren i varmt vann og la stå i 5 minutter for å løse seg opp. Tilsett mel, salt, sukker og smør. Elt den elastiske deigen med hendene eller med en mikser utstyrt med eltekrok. Hvis deigen virker for klissete for deg, tilsett mer mel.
Pensle deigen med olje, dekk til med plastfolie og la den stå på et lunt sted til den dobles i størrelse. Det tar vanligvis 1-1,5 time. Du kan la deigen stå lenger - dette vil bare forbedre smaken på pizzaen. Alternativt kan du forvarme ovnen til 65 grader, slå den av og sette bollen med deig i den oppvarmede ovnen, la deigen heve.

Å tilberede pizzadeig på tradisjonell måte med gjær tar litt tid, da deigen skal øke i volum. Gjærfri deig perfekt til pizza når du ikke har tid til å vente på at deigen skal heve. Denne deigen tilberedes veldig enkelt, og hjemmelaget pizza basert på den viser seg å være utrolig velsmakende.

Ingredienser:
2 kopper mel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2/3 kopp melk
6 ss vegetabilsk olje

Matlaging:
I en stor bolle blander du alle ingrediensene til deigen slutter å feste seg til sidene av bollen. Legg deigen på et smurt bakepapir og form tykke kanter som holder fyllet. Tilsett pålegg og stek pizza på 220 grader i ca 15 minutter.

Nøkkelen til god pizza er selvfølgelig deilig deig. Mens noen mennesker foretrekker en myk, luftig bunn, liker mange mennesker en tynn, sprø skorpe. Tynn pizzadeig betyr at den ikke trenger ekstra tid for å utvide seg, så den er klar på bare noen få minutter. Deigen tilberedt etter oppskriften nedenfor har en sprø skorpe, men den er ganske plastisk.

Ingredienser:
2 kopper mel
3/4 kopp varmt vann
1 ts tørrgjær
1,5 ts salt
2 ts italienske urter

Matlaging:
Løs opp gjær i vann. Tilsett mel, salt, italienske urter og bland. Legg deigen på bordet og elt en jevn elastisk deig i ca 5 minutter. Hvis deigen fester seg sterkt til hendene og benken, som tyggegummi, tilsett ekstra mel - 1 spiseskje om gangen. Legg deigen i en bolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle mens du forbereder fyllet.
Når alt er klart deler du deigen i to deler og danner en stor skive av hver del. Deigen skal ha en tykkelse på ikke mer enn 6 mm. For å få en veldig tynn bunn må deigen kjevles ut med en kjevle. Hvis deigen begynner å krympe tilbake, la den hvile i 5 minutter og fortsett deretter å kjevle.
Legg deigen på en bakeplate kledd med pergamentpapir. Stek på 220 grader i 4-5 minutter. Ta deigen ut av ovnen, ha fyllet og stek i ytterligere 6-8 minutter.

Pizza med pølse, ost og tomater - klassisk oppskrift kjent for mange. Hvis du praktisk talt ikke har noe for hånden, bortsett fra en pølsebit, tomater og ost, vil denne oppskriften bli en virkelig livredder for deg. Ved å bruke denne oppskriften som base kan du lage din egen versjon av denne fantastiske godbiten ved å tilsette sopp, oliven, Paprika eller mais.

Ingredienser:
For test:
1,5 kopper mel
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
0,5 ts salt
1 glass varmt vann
For fylling:
5-7 tomater
200 g ost
200 g pølse

Matlaging:
Elt deigen ved å røre varmt vann med smør, sukker, salt og gjær og tilsett mel til slutt. Form en ball fra den resulterende deigen, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i 15-20 minutter. Når deigen har økt i størrelse deler du den i to - du får to pizzabunner med diameter 25 cm Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapir.
Skjær to tomater i skiver, og hakk resten med en kniv eller med en blender. Hvis du legger til litt varm pepper eller adjika, tomatsaus vil vise seg mer krydret. Smør deigen med den resulterende sausen.
Del revet ost i to deler. Dryss bunnen med tomatsaus med en del av osten. Legg skivet pølse og skiver av tomater. Dryss resten av osten på toppen og stek pizzaen i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 10 minutter.

Det er sjelden å møte en person som nekter hjemmelaget pizza, fordi hjemmelaget pizza er alltid en velsmakende og original godbit hver gang, fyllingen kan varieres konstant avhengig av preferanser og innholdet i kjøleskapet. Vi inviterer deg til å lage saftig pizza med kyllingfyll.

Pizza med kylling, tomater og ketchup

Ingredienser:
For test:
2,5-3 kopper mel
1 glass varmt vann
1 ts tørrgjær
50 ml vegetabilsk olje
1 ts sukker
0,5 ts salt
For fylling:
200 g kokt kyllingfilet
2 tomater
1 paprika
1 pære
150 g ost
2 ss ketchup
grønt etter smak

Matlaging:
Løs opp gjær i varmt vann med sukker og salt. Bland godt. Tilsett mel gradvis, mengden avhenger av kvaliteten og variasjonen. Elt myk gjærdeig. La deigen stå på et lunt sted til den dobles i størrelse.
Kjevle ut deigen i et tynt lag, hvis tykkelse ikke bør overstige 3-4 mm. Pensle overflaten av deigen med ketchup med en skje eller hendene. Ha kyllingen skåret i tynne strimler, løken skåret i ringer, den knuste paprikaen og tomatene skåret i sirkler eller terninger. Dryss revet ost på toppen.
Stek pizzaen i forvarmet ovn på 190-200 grader i ca 10 minutter, til osten er smeltet og lett brunet.

Riktig pizza er perfekt kombinasjon deig og pålegg. Oppskriften på pizza med sopp og tomatsaus er akkurat tilfelle. Denne pizzaen har en tynn, sprø skorpe, akkurat passe mengde sopp og en flott kombinasjon av krydder, som alle forvandler en vanlig forrett til en deilig italiensk pizza som fortjener komplimenter. Det er verdt å merke seg at ikke en eneste kjøpt tomatsaus kan måle seg med en hjemmelaget saus tilberedt av seg selv. Prøv å tilberede sausen i henhold til oppskriften vår, og du vil bli fornøyd.

Pizza med sopp og tomatsaus

Ingredienser:
For test:
3 kopper mel
25 g fersk gjær
1 glass varmt vann
1 ss sukker
1 ss salt
8 ss vegetabilsk olje
For fylling:
2 mellomstore champignoner
6 oliven
1/4 kopp hermetisert mais
100 g mozzarellaost
For tomatsaus:
3-4 tomater
1 ss vegetabilsk olje
1 hvitløksfedd
1 ts sukker
1 laurbærblad
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
0,5 ts paprika
salt og kvernet sort pepper

Matlaging:
Bland mel, salt og sukker i en stor bolle. Tilsett gjæren oppløst i vann til melet sammen med smøret og bland. Dekk den håndeltede deigen med et håndkle og la heve i 1 time for å øke i volum.
I mellomtiden lager du tomatsausen. Fjern skinnet fra skoldede tomater. Gni grønnsakene gjennom en fin sil, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Fres finhakket hvitløk i oljen i noen sekunder og rør så inn paprika og moste tomater. Tilsett sukker, krydder, salt og pepper. Kok opp, reduser varmen, dekk til og kok i ca 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader. Del deigen i 2 deler. Form hver del til en ball, og rull deretter ut til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Legg deigen på et smurt bakepapir og smør med tomatsaus. Ha hakket sopp, hakkede oliven og maiskorn. Dryss revet ost på toppen og stek i 15-20 minutter.

Som du kan se, er ikke hjemmelaget pizza så vanskelig. Hvis du følger våre enkle tips og kun bruker ferske ingredienser, vil din hjemmelagde pizza garantert bli en skikkelig kulinarisk hit. Eksperiment!

Temaet pizza er uuttømmelig - du kan snakke og skrive om det i timevis, fordi antall oppskrifter er like utenfor skalaen. Fyllinger er lettere å ha med å gjøre. Det er, som de sier, klassikere av sjangeren - Margarita, Marinara, Napoli og noen andre. Og alt annet er et utallig antall av alle slags varianter som hver husmor kommer opp med basert på hennes preferanser, kreative fantasi og, selvfølgelig, hva som er i kjøleskapet. Men tilberedningen av basen for pizza er en snublestein, gjenstand for opphetet debatt på kulinariske fora: hvordan lage mat, fra hvilket mel, med hvilken gjær, etc.

Det er forståelig - hvor mange mennesker, så mange meninger. Noen liker å lage en tynn, sprø bunn, mens noen gir en oppskrift som er usedvanlig luftig og myk. Å overbevise om at denne oppskriften er god, og at man er så som så, er en meningsløs øvelse. Du liker det ikke, og naboen din er gal etter akkurat denne stiftelsen, som du avviste.

I artikkelen vår tilbyr vi pizzabunnoppskrifter - gode og annerledes. Og vi gjør dette med ett mål: slik at alle kan velge sin eneste pizzabunn, som vil bli en favoritt og skrives i sparegrisen med de mest kjære oppskriftene. En oppskrift der du vil lage pizza til familie og venner, og forbedre ferdighetene dine.

Og først, la oss dele noen generelle betraktninger angående tilberedningen av denne fantastiske italienske retten.

Små triks for Piezellolo nybegynnere

La oss nå snakke om mel. Å lage en god base krever kvalitetsmel. Den mest egnede er det såkalte brødmelet, dens viktigste forskjell er en stor prosentandel protein (gluten) - over 12 prosent.

Noen ganger blir det nødvendig å forberede deigen på forhånd. Hvordan være? I dette tilfellet må du tilberede deigen i samsvar med oppskriften, og deretter sende den til kjøleskapet. Der vil den stige, men veldig sakte, fordi den trenger varme for å stige raskt. Ta deigen til bunnen ut av kjøleskapet, slå den ned og la den heve igjen i romtemperatur. Pizzabunnen er klar til steking.

Og hvis den tilberedte deigen viste seg å være for mye, kan den rulles ut til ønsket størrelse og sendes til fryseren. Der kan pizzabunnen lagres i ca 3 måneder.

La oss gå videre til oppskrifter.

Bunn for tynn pizza

• ca 200 gram mel
• en klype salt
• en spiseskje tørrgjær
• et halvt glass varmt vann
• en spiseskje olivenolje

Tilbered alle ingrediensene slik at de er for hånden. Bland mel, gjær og salt, tilsett vann og olivenolje og elt deigen. Pensle den med olivenolje og la den stå på et lunt sted for å heve - dette tar ca 40 minutter.

Puffy pizzabunn

• 300 gram mel
• en klype salt
• pose tørrgjær
• 250 gram varmt vann

Grunnleggende pizzabunn

• 400 gram mel
• en klype salt
• 25 gram fersk gjær (eller 10 gram tørr)
• 6 ss olivenolje
• glass varmt vann

Løs opp gjær i en liten mengde varmt vann. Bland det siktede melet med salt og gjær (hvis det brukes tørre), hell i vann og olivenolje. Elt deigen og sett den til heving på et lunt sted.

Honning pizzabunn

• 3 kopper mel
• pose tørrgjær
• glass varmt vann
• en spiseskje honning
• en teskje salt
• 2 ss olivenolje

Løs opp honning og gjær i et halvt glass varmt vann. Sikt mel og tilsett salt, gjærblanding, resterende vann og olivenolje. Elt deigen. Det skal bli glatt, elastisk og ligge bak hendene. Dekk bollen med en fuktig klut og la stå på et lunt sted i 30-40 minutter.
Del den hevete deigen i fire deler (denne mengden blir 4 tynne pizzaer). Trill til 4 kuler og la heve i 15-20 minutter. Bunnen er klar til steking.

Sprø pizzabunn

• 350 gram mel
• 250 ml varmt vann
• en spiseskje tørrgjær
• en teskje sukker
• 30 ml olivenolje
• en klype salt

Løs opp gjær og sukker i vann. Bland det siktede melet med salt, lag en brønn og hell i vann med gjær og olivenolje. Elt deigen og sett på et lunt sted for heving. Elt den hevede deigen og del i to deler – du får to mellomstore pizzabunner.

Grunnlaget for pizzadeig

• 400 gram mel
• 200 ml varmt vann
• 5 ss olivenolje
• pose tørrgjær
• en spiseskje sukker
• en teskje salt

Løs opp gjæren i vann, tilsett sukker, en skje mel og la stå i 20-30 minutter for å få gjæren til å virke.
Sikt melet i en bolle, lag en brønn og hell gradvis i gjærblandingen. Elt deigen ved å tilsette olivenolje. Deigen skal være myk nok. La heve på et lunt sted i 40 minutter.Punch ned den hevede deigen, del i to deler og pisk hver. Pizzabunnen er klar.

Havsalt pizzabunn

• 500 gram mel
• 250 ml vann
• pose tørrgjær
• en teskje havsalt
• en spiseskje sukker
• 2 ss olivenolje

Bland det siktede melet med salt, sukker og gjær, lag en brønn og hell i varmt vann, tilsett smør og bytt ut deigen. Elt til det blir elastisk. La stå på et lunt sted for å heve.
Og la oss nå prøve å lage en pizzabunn som ikke er helt i det tradisjonelle formatet.

Grunnlaget for pizza på kefir

• et glass yoghurt
• 1,5-2 kopper mel
• en teskje bakepulver
• en klype salt

Forbered en blanding av kefir, salt og olivenolje. Pisk alt lett slik at væsken får en jevn konsistens. Sikt mel i en bolle, tilsett kefir og elt deigen. Det skal bli glatt og elastisk.

Egg pizzabunn

• 500 gram mel
• en pakke margarin til baking
• 100 gram rømme
• 2 ss sukker
• 1 egg
• en teskje bakepulver
• en klype salt

Det er enkelt å tilberede deigen. Sikt mel og bland med sukker, tilsett avkjølt margarin kuttet i biter og hakk alt i smuler. Hell i rømme blandet med egg og salt og elt deigen. Pakk inn i folie eller matfilm og oppbevar i kjøleskapet, bruk etter behov.

Melk pizzabunn

• 400 gram mel
• 100 gram avkjølt smør
• Et halvt glass varm melk
• 20 gram fersk gjær (eller pose tørr)
• En spiseskje sukker En klype salt

Det er nødvendig å tilberede gjærblandingen: oppløs gjæren i en liten mengde melk, tilsett sukker og en skje mel. La stå på et lunt sted slik at blandingen kan gjære.
Hell gjær i det siktede melet, tilsett salt og smør og elt deigen som skal piskes godt. Bunnen er klar til steking.

Krydret pizzabunn

• 600 gram mel
• 300 ml vann
• 20 gram fersk gjær
• en spiseskje sukker
• 3-4 ss olivenolje
• 3-4 ss krydret tomatsaus
• en klype salt

Fra gjær, sukker, to spiseskjeer mel og hundre milliliter vann, tilbered en deig. La stå på et lunt sted for å gjære.
Bland 100 ml varmt vann med olivenolje og tomatsaus, pisk lett.
Hell deigen, tomat-smørblandingen i det siktede melet og begynn å elte deigen. Hvis det er lite væske, tilsett vann i små porsjoner.
La deigen stå på et lunt sted for å heve.

majones pizzabunn

• 200 gram mel
• 1 egg
• et glass yoghurt
• en spiseskje majones
• en spiseskje rømme
• en teskje bakepulver eller brus slukket med eddik
• en spiseskje sukker
• en klype salt

Denne deigen skal tilberedes som følger: pisk egget, tilsett majones, rømme og pisk alt igjen. Tilsett bakepulver (lesket brus), kefir og bland godt. Tilsett mel i små porsjoner, elt deigen. Form den til en ball og la stå på et lunt sted i 20-30 minutter, dekket med en fuktig klut. Slå ned og, del i deler, klargjør grunnlaget for pizza.

Ostemassebunn til pizza

• 250 gram mel
• 100 gram cottage cheese
• 1 egg
• 2 ss olivenolje
• 15 gram fersk gjær
• et halvt glass vann
• en spiseskje sukker
• en klype salt

Løs opp gjær og sukker i varmt vann og la stå på et lunt sted for å gjære blandingen. Sikt mel i en bolle, tilsett cottage cheese, egg og salt, olivenolje og gjærblanding. Elt deigen godt og la heve.

Gjærfri pizzabunn

• et glass mel
• en pakke cottage cheese
• 2 egg
• en spiseskje sukker
• en klype bakepulver
• en klype salt

Alle kan tilberede denne deigen: mal cottage cheese, pisk inn eggene og bland godt. Tilsett alle andre ingredienser og elt myk deig – bunnen er klar.

Rømme pizzabunn

• 2 kopper mel
• 50 gram margarin
• 1 egg
• en spiseskje rømme
• pose tørrgjær
• salt, pepper etter smak
• spiseskje italienske urter

Løs opp sukker og gjær i varmt vann og la dem gjære. Sikt mel, tilsett myk margarin, rømme, egg, urter, salt og pepper, gjærløsning og klargjør deigen. Elt godt og la heve på et lunt sted. Slå ned og elt igjen. Deigen er klar til steking.

1. Ved tilberedning av bunnen bruker ikke italienerne skurtresker eller kjevle til å kjevle ut deigen – alt gjøres for hånd.
2. Når du fordeler deigen på et bakepapir eller i en form, prøv å strekke den slik at den blir litt tykkere i kanten enn i midten – på denne måten danner du en kant.
3. Pizza bakes ved høy temperatur, derfor er prosessen ganske rask. Det er veldig viktig å ikke overdrive i ovnen, ellers får du en uspiselig kjeks i stedet for en sprø bunn.
4. Ikke overbelast pizzaen din med pålegg, spesielt hvis det er en tynn bunn.
5. Før du setter pizzapannen i ovnen, smør siden med olivenolje – du får en vakker gyllen farge.
6. Mengden mel gitt i oppskrifter kan variere, alt avhenger av kvaliteten på melet, tørrheten og mange andre parametere. Pass derfor på deigen - hvis den viser seg å være vannaktig, bør det tilsettes litt mer mel under eltingen.
7. Ikke ha for mye salt, det lar ikke deigen heve skikkelig, en klype er nok.