Pizza de casa. Baza de pizza delicioasa - reteta de gatit Cum sa faci o baza de pizza moale

Tema pizza este inepuizabilă - puteți vorbi și scrie despre ea ore întregi, pentru că numărul de rețete este doar exagerat. Umpluturile sunt mai ușor de tratat. Există, după cum se spune, clasici ai genului - Margarita, Marinara, Napoli și alții. Și orice altceva este un număr nenumărat de tot felul de variații pe care fiecare gospodină le vine în funcție de preferințele ei, de imaginația creativă și, desigur, de ceea ce se află în frigider. Dar pregătirea bazei pentru pizza este o piatră de poticnire, subiect de dezbatere aprinsă pe forumurile culinare: cum să gătești, din ce făină, cu ce drojdie etc.

Este de înțeles - câți oameni, atâtea opinii. Cuiva îi place să gătească o bază subțire și crocantă, în timp ce cineva oferă o rețetă care este excepțional de pufoasă și moale. A convinge că această rețetă este bună și că una este așa-așa, este un exercițiu inutil. Nu-ți place, iar vecinul tău este înnebunit după acest fond de ten, pe care l-ai respins.

În articolul nostru, oferim rețete de bază de pizza - bune și diferite. Și facem asta cu un singur scop: ca fiecare să își poată alege singura bază de pizza, care va deveni favorită și va fi scrisă în pușculița celor mai prețuite rețete. O rețetă prin care vei găti pizza pentru familia și prietenii tăi, îmbunătățindu-ți abilitățile.

Și mai întâi, să împărtășim câteva considerații generale cu privire la prepararea acestui minunat preparat italian.

Mici trucuri pentru începătorii Piezzollo

Prepararea unei pizza delicioase depinde de o serie de factori. Drojdia joacă un rol foarte important. Adevărata pizza italiană este făcută cu drojdie proaspătă. Dar dacă nu le-ai avea? Drojdia proaspătă este un produs perisabil, așa că nu ar trebui să o cumpărați pentru utilizare ulterioară. Dar drojdia uscată bună (cuvântul cheie este bun) ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. Cu ele, puteți găti și o prăjitură complet italiană. În prezent, pe piață există o selecție mare de aceste produse, alege-ți drojdia și succesul nu va întârzia să apară.

Acum să vorbim despre făină. Pentru a face o bază bună este nevoie de făină de calitate. Cea mai potrivită este așa-numita făină de pâine, principala ei diferență este un procent mare de proteine ​​(gluten) - peste 12 la sută.

Uneori devine necesar să pregătiți aluatul în avans. Cum să fii? În acest caz, trebuie să pregătiți aluatul în conformitate cu rețeta și apoi să-l trimiteți la frigider. Acolo va crește, dar foarte încet, pentru că are nevoie de căldură pentru a se ridica rapid. Scoateți aluatul pentru bază de la frigider, loviți-l și lăsați-l să crească din nou la temperatura camerei. Baza de pizza este gata de coacere.

Și dacă aluatul pregătit s-a dovedit a fi prea mult, acesta poate fi întins la dimensiunea dorită și trimis la congelator. Acolo, baza de pizza poate fi păstrată aproximativ 3 luni.

Să trecem la rețete.

Baza pentru pizza subtire

Ingrediente:

• aproximativ 200 de grame de făină
• un vârf de cuțit de sare
• o lingura de drojdie uscata
• o jumătate de pahar cu apă caldă
• o lingura de ulei de masline

Reţetă:

Pregătiți toate ingredientele astfel încât să fie la îndemână. Amestecam faina, drojdia si sarea, adaugam apa si uleiul de masline si framantam aluatul. Ungeți-l cu ulei de măsline și lăsați-l într-un loc cald să crească - acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.

Baza de pizza umflata

Ingrediente:

• 300 de grame de făină
• un vârf de cuțit de sare
• pliculeț de drojdie uscată
• 250 de grame de apă caldă

Reteta de gatit: vezi mai sus

Baza de bază pentru pizza

Ingrediente:

• 400 de grame de făină
• un vârf de cuțit de sare
• 25 grame drojdie proaspata (sau 10 grame uscata)
• 6 linguri ulei de masline
• pahar cu apă caldă

Reţetă:

Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă făina cernută cu sarea și drojdia (dacă se folosesc uscate), se toarnă apă și ulei de măsline. Framantam aluatul si lasam la dospit cald sa dospeasca.

Baza de pizza cu miere

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• pliculeț de drojdie uscată
• pahar cu apă caldă
• o lingura de miere
• o lingurita de sare
• 2 linguri ulei de masline

Reţetă:

Dizolvați mierea și drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă. Cernem faina si adaugam sarea, amestecul de drojdie, apa ramasa si uleiul de masline. Framanta aluatul. Ar trebui să devină neted, elastic și să rămână în spatele mâinilor. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă și lăsați la loc cald timp de 30-40 de minute.
Împărțiți aluatul crescut în patru părți (din această cantitate se vor obține 4 pizza subțiri). Rulați în 4 bile și lăsați să crească 15-20 de minute. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza crocanta

Ingrediente:

• 350 de grame de făină
• 250 ml apă caldă
• o lingura de drojdie uscata
• o lingurita de zahar
• 30 ml ulei de măsline
• un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă. Se amestecă făina cernută cu sarea, se face o fântână și se toarnă apă cu drojdie și ulei de măsline. Frământați aluatul și puneți-l la loc cald să crească. Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în două părți - obțineți două baze de pizza de dimensiuni medii.

Baza pentru aluatul de pizza

Ingrediente:

• 400 de grame de făină
• 200 ml apă caldă
• 5 linguri ulei de masline
• pliculeț de drojdie uscată
• o lingura de zahar
• o lingurita de sare

Reţetă:

Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă zahăr, o lingură de făină și se lasă 20-30 de minute să facă drojdia să funcționeze.
Cerneți făina într-un castron, faceți un godeu și turnați treptat amestecul de drojdie. Framantam aluatul adaugand ulei de masline. Aluatul trebuie să fie suficient de moale. Se lasă la crescut la loc cald timp de 40 de minute, se taie aluatul crescut, se împarte în două părți și se bat fiecare. Baza de pizza este gata.

Baza de pizza cu sare de mare

Ingrediente:

• 500 de grame de făină
• 250 ml apă
• pliculeț de drojdie uscată
• o lingurita de sare de mare
• o lingura de zahar
• 2 linguri ulei de masline

Reţetă:

Se amestecă făina cernută cu sarea, zahărul și drojdia, se face un godeu și se toarnă apă călduță, se adaugă untul și se înlocuiește aluatul. Se framanta pana devine elastic. Se lasa intr-un loc caldut sa creasca.
Și acum să încercăm să gătim o bază de pizza nu tocmai în formatul tradițional.

Baza pentru pizza pe chefir

Ingrediente:

• un pahar de chefir
• 1,5-2 căni de făină
• o lingurita de praf de copt
• un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Pregătiți un amestec de chefir, sare și ulei de măsline. Bateți totul ușor, astfel încât lichidul să capete o consistență uniformă. Cerneți făina într-un bol, adăugați chefir și frământați aluatul. Ar trebui să devină neted și elastic.

Baza de pizza cu ou

Ingrediente:

• 500 de grame de făină
• un pachet de margarina pentru copt
• 100 de grame de smantana
• 2 linguri de zahar
• 1 ou
• o lingurita de praf de copt
• un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Pregătirea aluatului este ușoară. Se cerne faina si se amesteca cu zaharul, se adauga margarina racita taiata bucatele si se toaca totul pesmet. Se toarnă smântâna amestecată cu ou și sare și se frământă aluatul. Înfășurați în folie sau folie alimentară și păstrați la frigider, folosind după cum este necesar.

Baza de pizza cu lapte

Ingrediente:

• 400 de grame de făină
• 100 de grame de unt rece
• Jumătate de pahar de lapte cald
• 20 grame drojdie proaspata (sau plic uscat)
• O lingura de zahar Un praf de sare

Reţetă:

Este necesar să pregătiți amestecul de drojdie: dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte, adăugați zahăr și o lingură de făină. Se lasă într-un loc cald pentru ca amestecul să fermenteze.
Se toarnă drojdia în făina cernută, se adaugă sare și untul și se frământă aluatul, care trebuie bătut bine. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza picanta

Ingrediente:

• 600 de grame de făină
• 300 ml apă
• 20 grame drojdie proaspata
• o lingura de zahar
• 3-4 linguri de ulei de măsline
• 3-4 linguri sos de rosii picant
• un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Din drojdie, zahăr, două linguri de făină și o sută de mililitri de apă, pregătiți un aluat. Se lasă într-un loc cald să fermenteze.
Se amestecă 100 ml de apă caldă cu ulei de măsline și sos de rosii, bate usor.
Turnați aluatul, amestecul de roșii-unt în făina cernută și începeți să frământați aluatul. Dacă este puțin lichid, adăugați apă în porții mici.
Lăsați aluatul într-un loc cald să crească.

bază de pizza cu maioneză

Ingrediente:

• 200 de grame de făină
• 1 ou
• un pahar de chefir
• o lingură de maioneză
• o lingura de smantana
• o lingurita de praf de copt sau bicarbonat de sodiu stins cu otet
• o lingura de zahar
• un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Acest aluat trebuie preparat astfel: bate oul, adauga maioneza, smantana si bate totul din nou. Adăugați praful de copt (bicarbonat de sodiu), chefirul și amestecați bine. Adăugând făină în porții mici, frământați aluatul. Se formează o minge și se lasă la loc cald timp de 20-30 de minute, acoperită cu o cârpă umedă. Loviți și, împărțind în părți, pregătiți baza pentru pizza.

Baza de cheag pentru pizza

Ingrediente:

• 250 de grame de făină
• 100 de grame de brânză de vaci
• 1 ou
• 2 linguri ulei de masline
• 15 grame drojdie proaspătă
• o jumătate de pahar cu apă
• o lingura de zahar
• un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și se lasă într-un loc cald să fermenteze amestecul. Cerneți făina într-un bol, adăugați brânză de vaci, ou și sare, ulei de măsline și amestec de drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa la crescut.

Baza de pizza fara drojdie

Ingrediente:

• un pahar de faina
• un pachet de brânză de vaci
• 2 oua
• o lingura de zahar
• un praf de praf de copt
• un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Toată lumea poate pregăti acest aluat: măcinați brânza de vaci, bateți ouăle și amestecați bine. Adăugați toate celelalte ingrediente și frământați aluatul moale - baza este gata.

Baza de pizza cu smantana

Ingrediente:

• 2 căni de făină
• 50 de grame de margarină
• 1 ou
• o lingura de smantana
• pliculeț de drojdie uscată
• sare, piper dupa gust
• lingura ierburi italiene

Reţetă:

Dizolvați zahărul și drojdia în apă caldă și lăsați-le să fermenteze. Cerneți făina, adăugați margarina moale, smântâna, ou, ierburi, sare și piper, soluție de drojdie și pregătiți aluatul. Se framanta bine si se lasa la crescut la loc caldut. Loviți și frământați din nou. Aluatul este gata de copt.

1. La pregătirea bazei, italienii nu folosesc o combină sau un sucitor pentru a întinde aluatul - totul se face manual.
2. Când distribuiți aluatul pe o foaie de copt sau într-o formă, încercați să-l întindeți astfel încât să fie puțin mai gros la margine decât la mijloc - astfel veți forma o buză.
3. Pizza se coace la o temperatură ridicată, prin urmare, procesul este destul de rapid. Este foarte important să nu exagerați la cuptor, altfel veți obține un biscuit necomestibil în loc de o bază crocantă.
4. Nu supraîncărcați pizza cu toppinguri, mai ales dacă este o bază subțire.
5. Înainte de a introduce tava pentru pizza la cuptor, ungeți partea laterală cu ulei de măsline - obțineți o culoare aurie frumoasă.
6. Cantitatea de făină dată în rețete poate varia, totul depinde de calitatea făinii, de uscarea acesteia și de mulți alți parametri. Prin urmare, aveți grijă la aluat - dacă se dovedește a fi apos, atunci trebuie adăugată puțină făină în timpul frământării.
7. Nu puneti prea multa sare, nu va lasa aluatul sa creasca corespunzator, un praf este suficient.

Bucura-te de masa ta!

Pizza adevărată poate fi făcută acasă, iar aluatul de pizza poate fi făcut perfect acasă. Aluatul de pizza de casa trebuie sa indeplineasca principalul criteriu pentru aluatul de pizza: trebuie sa fie elastic astfel incat sa il poti intinde bine cu mainile si sa ajungi cu o crusta subtire. Cum se face corect aluatul de pizza? - tu intrebi. Ei bine, haideți să vedem cum să gătiți rapid și corect aluatul de pizza. Rețeta pentru aluatul de pizza este recunoscută ca fiind și mai importantă decât rețeta pentru toppingurile sale. Aluatul delicios de pizza este cheia unei pizza delicioase. Este foarte important sa slabesti aluat de pizza. Rețeta pentru aluatul subțire de pizza include în mod tradițional drojdie. Dar se poate face și aluat de pizza fără drojdie. Rețeta de aluat de pizza fără drojdie folosește aperitive tradiționale de aluat. aluat fără drojdie produse. Pentru a face acest lucru, pregătiți aluatul de pizza pe chefir, aluatul de pizza pe lapte. Un aluat de pizza rapid și ușor poate fi făcut cu drojdie uscată instantanee. Chiar dacă nu ai prea multă experiență cu aluatul, probabil că poți face cel mai simplu aluat de pizza. La urma urmei, pentru fabricarea sa aveți nevoie de făină, apă, sare, zahăr, drojdie și unt. În mod ideal, aluatul de pizza cu drojdie este preparat dintr-un amestec de făină obișnuită și dura, dar este potrivită și făina noastră obișnuită. În același timp, de obicei mulți tind să gătească rapid aluatul de pizza. Intr-adevar, un aluat de pizza rapid poate fi preparat in 20 de minute.Va recomandam sa va faceti timp pentru a obtine un aluat de pizza bun. Petrece doar 10-15 minute în plus. În primul rând, să o duci la bun sfârșit aluat de pizza subțire, trebuie să-l frământați bine. Acesta este tot secretul modului de a face aluatul de pizza: framanta-l aproximativ 10 minute pana devine elastic, nu se rupe, astfel incat tu, ca un adevarat pizzaiolo, sa il poti intinde cu mainile la dimensiunea unei viitoare pizza. Rețeta de aluat de pizza italian recomandă să-l lași să stea 20 de minute, timp în care făina se va umfla și drojdia se va juca. Drept urmare, aluatul tău de pizza de casă nu se va rupe, ceea ce este foarte important pentru a face un aluat de pizza subțire delicios. În plus, aluatul pentru pizza italiană se prepară neapărat cu adaos de ulei de măsline. Dacă mai aveți întrebări, vedeți cum să faceți aluat de pizza cu instrucțiuni foto. Urmați rețeta pas cu pas și veți avea un aluat de pizza adevărat. O rețetă foto va ajuta pe cineva care este încă pe „voi” cu testul. Și nu vă fie teamă că veți obține un aluat de pizza uscat, pizza adevărată nu trebuie să fie umedă. Cu toate acestea, unora le place aluatul de pizza pufos, care se face lichid. Aluatul de pizza este adesea preparat cu chefir sau smântână, făina este cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen, sifonul este stins cu oțet. Rezultatul este un magnific aluat care se toarnă într-o tavă de copt.

Răspunsul la întrebarea cum să gătești va fi similar. aluat de pizzaîntr-o brutărie. Totul este și mai simplu aici, deoarece principalul lucru este să puneți ingredientele pentru aluat în ordinea corectă, mașina se va ocupa de restul pentru dvs.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru că
pentru descoperirea acestei frumuseți. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la Facebookși In contact cu

Pizza este delicioasă și masa copioasa perfect pentru orice masa. site-ul web a pregătit câteva secrete care vă vor permite să gătiți o pizza minunată.

Secretul 1: Frământați corect aluatul

Vei avea nevoie:

• 900 g faina
• 10 g drojdie (proaspata)
• 0,5 l apă
• 10 g ulei vegetal (sau măsline)
• 20 g sare de mare (măcinată fin)

Trebuie sa framantam aluatul intr-un mediu calm, cald si cu buna dispozitie. Pentru ca aluatul să fie aerisit, cerne făina printr-o sită. Se dizolvă drojdia într-un castron apă rece până la dizolvarea completă. Adăugați ușor jumătate din porția de făină și amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Apoi adăugați restul de făină și sare.

Secretul 2: Adăugați ulei de măsline

Este mai bine să adăugați ulei de măsline la masa amestecată, care va da elasticitate. Amestecam totul bine. Apoi scoatem aluatul din vas pe masa si il framantam pana cade in spatele mainilor.

Secretul 3: Întindeți aluatul cu mâinile

Împărțiți aluatul în mai multe părți și lăsați-l să crească la temperatura camerei aproximativ 1 oră. Ar trebui să-și dubleze dimensiunea.
Întindeți aluatul cu mâinile într-un strat subțire. Stropiți suprafața aluatului cu făină și începeți să-l întindeți ușor de la mijloc până la margini. În acest caz, este indicat să ții cu mâna mijlocul prăjiturii. Marginile le facem putin mai groase pentru laturi.

Secretul 4: Creați o crustă crocantă

Se unge o tava de copt cu ulei de masline si se presara cu faina pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de forma. Întindem umplutura și o trimitem la cuptorul încălzit (180-200 grade) pentru aproximativ 10 minute.

Secretul 5: Selectăm sosul

Pentru o pizza de dimensiuni medii, nu adăugați mai mult de 3 linguri de sos. Ca sos folosim nu doar pasta de rosii traditionala, ci si frageda cremă de brânză, hummus, caviar de măduvă sau sos pesto. Monitorizăm consistența sosului: nu trebuie să fie lichid, altfel aluatul va „pluti”.

Secretul 6: Alegeți umplutura

Fii concis și nu folosi mai mult de 4 ingrediente pe o pizza. Stratul de umplere ar trebui să fie doar unul și nu mai mult de 1 centimetru. Nu umpleți toată suprafața aluatului cu ingrediente, deoarece deasupra va fi un strat de brânză rasă.

Ingrediente precum verdeata si salata verde sunt intinse pe pizza inainte de servire.

Pizza clasica cu sunca

Tăiem ardeiul dulce fâșii mici, șunca în felii, iar salamul în semicerc. Ungeți aluatul cu sos de roșii, întindeți șunca, salamul, ardeiul în cerc și stropiți generos cu brânză.

Pizza cu ciuperci si ceapa

Tăiem ciupercile cât mai mici și le prăjim într-o cantitate mică de ulei de măsline, apoi adăugăm puțină smântână groasă. Ar trebui să obțineți o pastă de ciuperci, pe care o distribuim pe aluat ca bază, punem deasupra rondele subțiri de ceapă și stropim cu parmezan.

Pizza fierbinte dimineața crusta de branza va face plăcere unui soț care tocmai a ieșit de la duș (trebuie doar să cunoașteți rețeta unui aluat de pizza rapid - și acum, ca cea mai pricepută vrăjitoare, sunteți gata să evocați un mic dejun delicios!). La prânz, colegii se vor delecta cu o Marinara copioasă sau o Margarita clasică, pe care o vei împărtăși cu toți cei care lucrează cu tine în același birou (pizza de casă pe o masă groasă). aluat pufos iar după încălzire cuptor cu microunde Are un gust minunat!) Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, o comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă și familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri într-o pauză între antrenamente, o întâlnire cu prietenii, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, dorită peste tot și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă de aluat de pizza încercată și testată pe care o folosești an de an: nu te dezamăgește, îți convine complet și nu te obligă să navighezi pe internet înainte de fiecare cină pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de vreo altă opțiune - și totuși... nu treceți! Noua reteta este întotdeauna o șansă de a câștiga experiență utilă și de a nota un mod și mai reușit de a pregăti un fel de mâncare familiar în cartea personală de bucate.

Nu mulți își dau seama că secretul unei pizza delicioase stă într-un aluat bun. Puteți experimenta cu umpluturi pentru o lungă perioadă de timp, puteți înlocui unele componente cu altele, selectați la nesfârșit sosul de roșii perfect, cumpărați numai cele mai bune brânzeturi, dar dacă baza nu este gustoasă, nu vei primi niciodată o pizza delicioasă.

Să vorbim despre aluat de pizza, bine?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Un clasic al genului, care într-o interpretare sau alta este servit în toate manualele despre bucătăria italiană, care este folosit de bucătari în restaurante eminente și care este cel mai des folosit în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată din punct de vedere tehnic, dificil sau problematic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă foarte mulți bani și nu se găsesc în magazinul din colț. Componentele de bază ale unui aluat de pizza simplu cu drojdie sunt apa, drojdia, făina, sarea și puțină ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita sare;
1 st. l. ulei vegetal.

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă sare, ulei. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale, nu lipicios, elastic. După ce aluatul este gata, nu fi leneș să-l frământați suplimentar pe masă adăugând una sau două linguri de făină: aluat de drojdie iubește afecțiunea, iar trei minute „bonus” de atenție pe care i le oferi nu vor face decât să îmbunătățească calitatea preparatului finit.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați deoparte într-un loc cald până când își dublează volumul. După aceea, aluatul poate fi frământat și începe să modeleze pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza luxuriantă

Primul secret al unei pizza de succes pe o bază magnifică este că aluatul pentru prepararea acestei opțiuni este întins puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină-apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când încep să „se joace”. După aceea, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (măsline - ideal, floarea soarelui - acceptabil). Adăugând treptat făina, frământați un aluat neted, plăcut, deloc lipicios. Îl lăsăm într-un vas acoperit cu un prosop 1-1,5 ore înainte de a crește (timpul depinde de temperatura aerului din cameră și de calitatea produselor). După ce dublăm aluatul, trișăm și trecem la colectarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Multe gospodine, dintr-un motiv sau altul, caută buna reteta aluat de pizza azimă. Unii nu percep deloc drojdia ca pe un aliment sănătos, acest produs este contraindicat altora, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte ca aluatul de drojdie să crească. Ieșire - aluat fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și foarte gustoasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 cani de lapte;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
2 oua;
3 art. l. ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea și sifonul. Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până la o substanță lipicioasă omogenă. Lăsați lingura deoparte, ungeți mâinile cu ulei vegetal și, adăugând treptat făina rămasă, începeți să frământați. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul folie alimentară si se lasa sa se odihneasca 15 minute. După aceea, puteți lucra cu testul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este îndrăgit de cei care preferă opțiunile de preparare rapidă a pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu este nevoie să așteptați creșterea și dovada. Un alt plus semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea ca în ambalaj să rămână un pahar de chefir, pe care nimeni nu vrea să-l bea. Data de expirare este pe cale să expire, iar în drum spre casă se cumpără o nouă porție de produse lactate fermentate. Aruncând resturile doar așa - mâna nu se ridică, ceea ce înseamnă că trebuie să veniți cu ceva care să vă permită să le utilizați fără a vă forța familia să bea chefir care a stat în frigider de câteva zile. Ieșirea este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, la fel de nestandard ca.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon.

Se amestecă făina, sarea și sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Se toarnă treptat amestecul uscat în masa lichidă și se amestecă până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „alunga” tot aerul, iar aluatul se va dovedi a fi „înfundat” și dur. După ce toate ingredientele sunt amestecate, cu mâinile înmuiate în ulei vegetal, întindeți aluatul într-o formă bine unsă și întindeți uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile de aluat de pizza non-canonic, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu manopera minima (masurata, amestecata, primita), ai pregatita o baza de pizza minunata - gustoasa, frageda, deloc uscata si deloc tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzaiolo adevărat va leșina cel mai probabil dacă îi arăți o masă neclară fără drojdie, pe care o vom numi aluat de pizza cu smântână. Nu-l vom irita - vom fi de acord cu asta oficial capodopera gătit pe aluatul lichid de smantana il vom numi placinta deschisa, iar intre noi ii vom numi in continuare pizza. De casă și extrem de gustoase.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță sifon;
1/2 linguriță sare;
1/2 cană făină.

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se toarnă făina și se frământă cu câteva mișcări tăioase un aluat omogen și cocoloși. O întindem într-o formă bine unsă, o nivelăm cu o lingură. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, fraged si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie preparat pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu un ou, se adaugă sifon, sare și unt moale. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale. Se poate lipi ușor de mâini - încercați să vă limitați la cantitatea specificată de făină pentru a nu „ciocăni” aluatul și a-l face dur. Pentru a întinde aluatul pe o foaie de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi, puteți întinde umplutura.

Aluat foietaj cu drojdie pentru pizza

Și aceasta este cea mai consumatoare de timp dintre toate rețetele de aluat de pizza de mai sus. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un foietaj minunat cu drojdie - este moale și crocant, fraged și solid în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță sare;
3/4 cană lichid;
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecați rapid untul de înghețată în făină pe răzătoarea grosieră, amestecați la fel de repede până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, adăugați oul, amestecați bine și turnați în masa de făină. Amestecam fara fanatism, daca este nevoie, mai adaugam o lingura sau doua de faina, strangem aluatul intr-o bila si, acoperind vasul cu folie alimentara, ascundem aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceea, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere;
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon;
1,5-2 căni de făină.

Berea amestecată cu topită unt, adăugați sare și sifon. Amestecam faina - ar trebui sa obtineti un aluat moale, deloc lipicios, foarte placut si fraged. Îl rulăm într-un strat subțire sau îl întindem cu mâinile și îl umplem cu umplutură.

Pizza din aluat gata

O opțiune pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care urăsc să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce delicios - pizza pe cea achiziționată aluat foietaj, proaspăt sau drojdie. Se dezgheta, se pune pe o tava de copt, se distribuie umplutura si se da la cuptor - asta e. Nu se poate spune că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, totuși, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un semifabricat cumpărat din magazin poate fi spus cu deplină încredere.

5 sfaturi pentru a face un aluat delicios pentru pizza:

1. Multora li se pare ca nefericita jumatate de lingura de sare din aluat nu se simte deloc si nici nu se simte, asa ca poti doar sa uiti de ele. Greseala blasfemia! Sarea echilibrează gustul aluatului, îmbunătățește ceea ce trebuie întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să contați pe faptul că salinitatea vasului finit se va uniformiza cu ajutorul umpluturii și se va ignora adăugarea de sare în aluat. .

1. După ce v-ați umplut mâna și antrenat, treceți la acrobație - nu întindeți aluatul cu un sucitor, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Spectacolele de pizzaiolo care vă pregătesc delicii aruncând frumos aluatul în aer nu fac doar parte din spectacolul de gătit. De asemenea, este o modalitate complet justificată de a pregăti pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie și oferă o structură moale și plăcută a aluatului.

1. O greșeală comună pe care o face un suflet slav generos când pregătește pizza este un strat gros și gros de toppinguri. Uităm cu conștiință că nu ne pregătim plăcintă deschisă, și anume pizza, și ne străduim să impunem mai multe toppinguri, crezând că, din moment ce ne pregătim singuri, nu este nimic de lacom. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese așa cum ar trebui să iasă. Opțiune ideală: atât umplutura, cât și baza uimitor de gustoasă trebuie simțite în vasul finit. Nu uitați de acest lucru, așezând data viitoare carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese pe aluat.

1. Coaceți pizza doar la temperaturi ridicate - o adevărată delicatesă italiană se gătește în cuptorul cu lemne, care oferă o căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați controlul temperaturii din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv ca cel descris mai sus, merită să împrăștiați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul pe ea.

Succes cu experimentele și pizza delicioasă!

Chiar dacă pizza este tradițională preparat italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Astăzi, fără pizza, este greu de imaginat un mic dejun copios, o petrecere a tinerilor, o gustare rapidă, un picnic în natură sau întâlniri prietenoase într-o companie mare. Dacă inițial pizza era considerată hrană pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare care este consumat cu egală plăcere atât de gospodinele obișnuite, cât și de milionari.

Poți să comanzi o pizza gata preparată într-o cafenea sau să o cumperi dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută chiar de tine. Pizza clasică italiană are o crustă subțire și umplutura suculenta. Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sosul de roșii și brânza, iar componentele rămase - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru ca rezultatul să nu vă umbrească așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru a face pizza italiană autentică. Aluatul de pizza trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să crească bine. Un timp mai lung de fermentare ajută aluatul să crească în volum și, de asemenea, îl face să aibă un gust mai dulce. Frământarea aluatului nu trebuie tratată cu fanatism: aceasta trebuie făcută numai până când ajunge la consistența necesară - încetează să mai fie lipicios și se va întinde bine. Framantarea excesiva a aluatului poate face ca pizza finita sa fie foarte casanta.

Înainte de a întinde aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald, astfel încât aluatul să devină moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui gătită parțial din timp. În acest caz, este necesar să coaceți ușor aluatul rulat în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la dispoziție. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult să se gătească.

Pentru a obține crusta crocantă perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de pâine bogată în proteine. Dacă scopul tău este o pizza cu o bază moale și pufoasă, va trebui să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul mai umed va avea ca rezultat o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu un conținut scăzut de proteine.

Evitați utilizarea ingredientelor scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor disponibile pentru umplutură, cum ar fi șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru mai multe economii, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații rămași de la micul dejun. Ingredientele de umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede tind să facă pizza să arate crudă. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină gustul final al pizza și ajută la ca toppingul să fie mai suculent. Sos făcut din pasta de tomate, care este aproape întotdeauna la îndemână - este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu vă leneși să pregătiți un sos din roșii proaspete și condimente, care pot îmbogăți cu adevărat gustul pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu o „ingropați” sub celelalte ingrediente, ci puneți-o deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru aluat de diferite grosimi. Așadar, aluatul subțire crocant este cel mai bun pentru umpluturi de carne și legume, în timp ce pentru prepararea pizza cu umplutură din mai multe soiuri de brânză, este mai bine să folosiți un aluat pufos care să susțină bine masa de brânză topită.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la topping. Pizza trebuie servită imediat ce este gătită, înainte ca brânza să se întărească. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt coaptă este cea mai bună, deoarece nimic nu bate aroma produselor proaspete coapte. Urmăriți pizza în cuptor din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Ea poate trece rapid de la prea gătit la prea gătit în ultimele câteva minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate distruge toppingurile și poate face aperitivul neatrăgător, făcând pizza mai puțin atrăgătoare. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu ezitați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Datorită tăierii cu foarfece, brânza va rămâne pe loc, iar umplutura nu se va destrăma.

Secretul unei pizza delicioase de casă se află și în băuturile pe care le serviți cu acest aperitiv. Fiți conștienți de faptul că băuturile excesiv de dulci, cafea și sifon pot învinge pizza. În acest caz, cele mai bune opțiuni ar fi ceai verde, apa minerala, suc de rosii sau portocale, vinuri seci si bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea rudelor și oaspeților.

Rețeta de aluat de drojdie pentru pizza necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că data de expirare de pe ambalaj este actualizată. Puteți folosi făină universală pentru a face aluatul, dar făina specială pentru pâine conține mai mult gluten decât făina obișnuită, ceea ce face crusta pizza mai crocantă.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet drojdie uscată
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Gătit:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă 5 minute să se dizolve. Adăugați făină, sare, zahăr și ulei. Frământați aluatul elastic cu mâinile sau cu un mixer prevăzut cu un cârlig de aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Ungeți aluatul cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul mai mult timp - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul pizza. Alternativ, puteți preîncălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Gătitul aluatului de pizza în mod tradițional folosind drojdie durează ceva timp, timp în care aluatul ar trebui să crească în volum. Aluat fără drojdie perfect pentru pizza cand nu ai timp sa astepti ca aluatul sa creasca. Acest aluat se prepară foarte simplu, iar pizza de casă pe baza acestuia se dovedește a fi incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Gătit:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Punem aluatul pe o tava unsa cu unt si formam margini groase care sa tina umplutura. Adăugați toppinguri și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave este, desigur, aluat delicios. În timp ce unii oameni preferă o bază moale și pufoasă, la fel de multă lume le place o crustă subțire și crocantă. aluat subțire pentru pizza înseamnă că nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se extinde, așa că este gata în doar câteva minute. Aluatul preparat dupa reteta de mai jos are o crusta crocanta, dar este destul de plastic.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
2 lingurite ierburi italiene

Gătit:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făina, sarea, ierburile italiene și amestecați. Se pune aluatul pe masa si se framanta un aluat elastic neted pentru aproximativ 5 minute. Dacă aluatul se lipește puternic de mâini și blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară - câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când totul este gata, împărțiți aluatul în două părți și formați din fiecare parte un disc mare. Aluatul trebuie să aibă o grosime de cel mult 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu un sucitor. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să se odihnească 5 minute și apoi continuați să rulați.
Pune aluatul pe o tava tapetata cu hârtie pergament. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoatem aluatul din cuptor, punem umplutura si coacem inca 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasica familiar pentru mulți. Dacă nu ai practic nimic la îndemână, cu excepția unei bucăți de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va deveni un adevărat salvator pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei gras sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 pahar cu apă caldă
Pentru umplere:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Gătit:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Din aluatul rezultat se formează o minge, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul a crescut în dimensiune, împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza cu diametrul de 25 cm. Întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt.
Tăiați două roșii felii, iar restul se toacă cu un cuțit sau folosind un blender. Daca adaugi putin ardei iute sau adjika, sosul de roșii va fi mai picant. Ungeți aluatul cu sosul rezultat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Stropiți baza cu sos de roșii cu o parte din brânză. Puneți cârnații feliați și feliile de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Rar sa intalnesti o persoana care refuza pizza de casa, deoarece pizza de casa este intotdeauna o rasfata gustoasa si originala de fiecare data, umplutura in care poate fi variata constant in functie de preferinte si de continutul frigiderului. Vă invităm să gătiți pizza suculentă cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar cu apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplere:
200 g fierte fileu de pui
2 rosii
1 ardei gras
1 bec
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Gătit:
Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Amesteca bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și varietatea acesteia. Frământați aluatul moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Ungeți suprafața aluatului cu ketchup folosind o lingură sau mâinile. Pune puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeiul dulce zdrobit și roșiile tăiate în cercuri sau cubulețe. Presărați brânză rasă deasupra.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivită este combinație perfectă aluat și toppinguri. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este exact cazul. Această pizza are o crustă crocantă subțire, cantitatea potrivită de ciuperci și o combinație grozavă de condimente, toate transformând un aperitiv obișnuit într-o pizza italiană delicioasă care merită complimente. Este demn de remarcat faptul că nici un sos de roșii achiziționat nu se poate compara cu un sos de casă preparat de unul singur. Încercați să pregătiți sosul după rețeta noastră și veți fi încântați.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspata
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplere:
2 champignon medii
6 măsline
1/4 cană porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Gătit:
Într-un castron mare amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă în făină împreună cu untul și amestecați. Se acoperă aluatul frământat manual cu un prosop și se lasă 1 oră să crească în volum.
Între timp, faceți sosul de roșii. Îndepărtați pielea roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde și apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 părți. Formați fiecare bucată într-o minge, apoi rulați într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Se pune aluatul pe o tava unsa cu unt si se unge cu sos de rosii. Se pun ciupercile tocate, maslinele tocate si boabele de porumb. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă urmezi sfaturile noastre simple și folosești doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va deveni cu siguranță un adevărat hit culinar. Experiment!