Vin albastru spania. şampanie albastră

Lumea cunoaște multe soiuri celebre de vinuri care diferă ca gust, miros, nuanță (în principal roșu și alb). Cu toate acestea, puțini oameni și-ar putea imagina că într-o zi tinerii vinificatori vor veni cu un vin care are o culoare albastră strălucitoare.

Vinul este considerat o băutură consacrată care nu tolerează experimentarea. Prin urmare, chiar și atunci când dezvoltă noi soiuri, vinificatorii se ghidează după preceptele maeștrilor celebri, încercând să nu depășească tradițiile vechi de secole. O echipă de tineri chimiști de la Universitatea din Țara Bascilor (Spania) a decis să încalce regulile imuabile, care a creat vinul albastru Gïk Blue. În timp ce piața își revine din apariția unei noutăți îndrăznețe din toate punctele de vedere, am decis să aflăm mai detaliat ce este această băutură.

Istoria apariției

Potrivit unuia dintre creatorii primului vin albastru din lume, Aritz Lopez, o echipă de tineri vinificatori a vrut să aducă ceva nou pe piață, să spargă calea obișnuită și să vadă cum va reacționa cumpărătorul la el. Prin urmare, s-a decis să nu se acorde atenție fundamentelor care s-au dezvoltat de-a lungul secolelor, punând în prim plan progresul științific și tehnologic.

Strategia aleasă a dat rezultate excelente. Doi ani mai târziu, primul lot de vin spaniol Gïk Blue a fost livrat către lanțurile de retail, iar dezvoltatorii de produse și-au fondat propria companie de vinificație. Secretul nuanței neobișnuite a băuturii constă în folosirea strugurilor albi și roșii împreună cu arome și coloranți naturali (antociani și indigo carmin).

Experimentele lungi cu darurile naturii au făcut posibilă, de asemenea, obținerea unui gust destul de plăcut. Vinul s-a dovedit a fi dulce și, datorită utilizării îndulcitorilor necalorici, are note strălucitoare de struguri. Cei care doresc să încerce un pahar albastru de băutură spaniolă îl clasifică drept un amestec de vin și suc.

Opinie împărțită

Unul dintre primii restauratori care s-a interesat de noutate, Enrique Isasi, spune că la început oaspeții nu au crezut că vând vin albastru. Cu toate acestea, după prima experiență de utilizare, unii dintre ei au început să viziteze mai des Sushi Artist și să-și invite prietenii.

Cu toate acestea, nu tuturor degustătorilor le-a plăcut vinul spaniol Gïk Blue. Somelierii în special conservatori îl consideră o invenție blasfemioasă care șterge granițele până atunci de neclintit. Alți adversari ai băuturii o atribuie subproduselor vinificației, făcând comparații cu fiecare ocazie cu ginul de căpșuni, pe care Puerto de Indias a început să îl producă în urmă cu câțiva ani. Constă din gin obișnuit și piure de căpșuni. Noul gust nu a atras iubitorii de băuturi tari. Prin urmare, ginul de căpșuni nu a câștigat niciodată popularitate, iar producția sa a fost în scurt timp redusă.

Acum, soarta vinului albastru Gïk din Spania, după cum cred unii somelieri, va repeta povestea dezvoltării Puerto de Indias. Creatorii produsului nu sunt categoric de acord cu criticii. Potrivit acestora, băutura a fost dezvoltată pentru tineri, care nu sunt conservatori. Acest lucru este dovedit chiar și prin numele și eticheta cu imaginea unui bărbat cu cap de câine.

Deja, tinerii chimiști au reușit să atragă mulți parteneri alături de ei și să aranjeze provizii în 25 de țări ale lumii. Pentru anul viitor, compania plănuiește să organizeze vânzări în Statele Unite. În același timp, nu se vorbește despre progrese serioase în sectorul HoReCa - mai întâi oamenii trebuie să se obișnuiască cu un produs neobișnuit, iar abia atunci cererea mare își va face treaba.

Echipamente pentru producerea băuturilor.

Spaniolii au găsit o modalitate de a crea vinuri naturale în aproape orice culoare, de la albastru deschis la verde și chiar portocaliu.

Totul a început anul trecut, când startup-ul spaniol Gïk a dezvăluit publicului primul vin albastru din lume. Cercetătorii au lucrat împreună timp de doi ani cu oameni de știință de la Universitatea din Țara Bascilor și dezvoltatori Produse alimentare Azti Tecnecalia, încercând să folosească antocianina, un pigment natural din coaja strugurilor, pentru a manipula culoarea vinului.

Cercetarea a avut un succes comercial semnificativ, iar compania a raportat în ianuarie că a vândut peste 100.000 de sticle în șase luni. Dar concurența este în creștere, deoarece alte crame spaniole folosesc deja o tehnologie similară pentru a crea vinuri cu culori neobișnuite.

Crama Bodega Santa Margarita din orașul spaniol Caudete, oferă o varietate de nuanțe de vin albastru, precum și vinuri verzi, portocalii și roze în cadrul liniei Passion. Se bucură deja de o cerere incredibilă pe mai multe piețe europene, cum ar fi Țările de Jos și Marea Britanie.

Vinicultorii folosesc antocianina pentru vinurile lor Passion Blue, dar nu este clar cum își fac vinurile portocalii și roz. Se poate presupune doar că astfel de culori sunt rezultatul amestecării diferitelor vinuri și adăugării unuia dintre pigmenții de piele de struguri. Un lucru este sigur - toate componentele sunt exclusiv de origine naturală.

Spune Windsen Janssen, purtătorul de cuvânt al importatorului olandez de vin Share-a-Bottle: În ultimele câteva săptămâni, vinul multicolor a zburat departe. După cum puteți vedea, culoarea contează pentru oameni, dar și acest vin are un gust foarte bun. Deci sprijinim această idee«.

Bodegas y Viñedos Amaya îmbină, de asemenea, tradiția și inovația pentru a crea ceea ce ei numesc tecnovinos. Până acum au o colecție de roșii, galbeni și verzi strălucitori făcute dintr-o varietate de struguri spanioli.

Acești vinificatori alimentează curiozitatea oamenilor care își doresc imagini și senzații noi. În acest fel, ei creează o nouă bază de clienți și, de asemenea, schimbă stereotipurile vechi de secole despre vin. Dar legiuitorilor nu le-a plăcut acest gen de schimbare.

Startup-ul Gïk a declarat anul acesta că autoritățile spaniole le-au interzis să-și vândă băutura albastră ca vin, deoarece parlamentarii au spus că este culoarea „greșită”. Nu există nicio categorie pentru vinul albastru, așa că, deși este vin 100%, Gïk a fost nevoit să-și vândă produsul în categoria „alte băuturi alcoolice”.

Reprezentanții startup-ului Gïk au dat următorul comentariu: „ Pentru a continua să ne vindem propriile produse, a trebuit să încetăm să etichetăm Gïk drept vin. În schimb, a trebuit să punem pe etichetă o categorie de clasa a doua numită „alte băuturi alcoolice”. Cauză? Din punct de vedere istoric, nu există o categorie potrivită pentru vinul albastru. A trebuit să schimbăm compoziția la 99% vin și 1% struguri pentru a adapta produsul la legislația actuală«.

În ciuda obstacolelor, este puțin probabil ca revoluția vinurilor colorate să se găsească pe marginea istoriei. Clienții sunt atrași de culori neobișnuite, cum ar fi albastrul și verdele, chiar dacă fac vinul mai mult ca băuturi energizante. Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor sunt puțin preocupați de asemenea fleacuri precum categoria în care sunt vândute aceste băuturi.

Astăzi ne concentrăm pe unul dintre cele mai neobișnuite vinuri din lume. Da, ce este acolo! Cel mai neobișnuit până acum!

Acest vin a apărut cu mai puțin de un an în urmă. Iar autorul acestei creații este compania Gik. De fapt, numele vinului nu a fost deosebit de rafinat: vinul albastru se numește Gik Live.

Arata grozav, ce e de ascuns. Adevărat, un astfel de vin va fi pe gustul iubitorilor de vin adevărați, puțin conservatori?

Vinul albastru este chiar atât de bun?

În primul rând, acest vin este spaniol, iar vinurile din Spania, după cum știți, sunt renumite pentru calitatea lor și sunt foarte iubite în întreaga lume. Se spune că culoarea vinului nu i-a afectat în niciun fel gustul. Deci, vă puteți aștepta să obțineți vin spaniol adevărat. Rețineți totuși că există multe crame în Spania, așa că doar pentru că vă place un anumit vin spaniol nu înseamnă că vă va plăcea și Gik Live.

De unde vine culoarea albastră?

Nu trebuie să vă faceți griji, totul este natural. Pentru obținerea culorii albastre s-au luat struguri albi și roșii. În continuare, au intervenit antociani - acestea sunt substanțe naturale care se găsesc în cojile strugurilor. De fapt, ei colorează vinul într-o culoare atât de neobișnuită.

De ce este nevoie de acest vin?

Totul este clar aici: producătorii au căutat să creeze un produs care să iasă clar pe raftul magazinului. Dar cumpărătorii vor cumpăra și acest vin cel puțin o dată pentru a uimi colegii, cunoștințele sau prietenii. Sunteți de acord că șocant?

Prețul de emisiune

Acest vin costa in prezent 10 euro. Și apoi depinde de tine să decizi dacă dai sau nu o asemenea sumă pentru vin. Apropo, pentru Europa, un astfel de preț pentru vin este mare. Acolo, în paradisul vinului, nu cumpără vinuri mai scumpe de 3 euro. Ei bine, de obicei. Din păcate, vinul albastru nu a ajuns încă în Rusia, dar în așteptarea lui, îți poți pregăti corpul degustând o jumătate bună de vinuri spaniole din magazinul WineStreet.

Alte articole de la rubrica ""

În Germania, aproape întreaga populație, cu excepția poate a 10% la sută, preferă berea. În München, în fiecare an se ține chiar și o sărbătoare dedicată berii - Oktoberfest, care este vizitat de un număr mare de germani.

Desert non-standard pentru o petrecere. O altă opțiune bună când nu poți bea alcool. Dar nu ți-am spus despre această farsă, nu. În primul rând, susținem faptul că aceasta este o soluție originală care poate surprinde oaspeții.

Cu siguranță, ați văzut de mai multe ori un somelier sau doar un cunoscător de vin, care atrage încet aromele emanate dintr-un pahar de vin, îl răsucește pe acesta din urmă în mâini mai brusc decât un jongler, apoi adulmecă din nou și scoate acele note de vin. frunza de coacăz, trandafir sau prun se simt în vin. Și iei un pahar, adulmeci, adulmeci, aproape atingi băutura cu nasul, dar simți... ahem... vin. E ceva în neregulă cu nasul tău? Sau chiar această frază: „Un dop în vin!” Și te uiți cu încăpățânare în pahar și nu găsești obiecte străine. Din nou vreun fel de înșelătorie?

Toată lumea știe că vinul roșu este pentru carne roșie, alb pentru alb și rosé pentru alte alimente mai ușoare. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu cu o nouă băutură pe această piață. Înaintea ta - un vin albastru unic. Ce este această băutură și cum exact a apărut?

Caracteristicile vinului albastru

Această băutură a fost obținută prin amestecarea vinurilor roșii și albe obținute dintr-o varietate de podgorii din Spania.

Acest tip de vin a primit o culoare albastră unică și originală datorită unui pigment special care se găsește în coaja strugurilor și colorant alimentar suplimentar.

Această băutură nu este încă disponibilă pe piață, dar foarte curând va fi disponibilă în Europa. Producătorii acestei băuturi inovatoare raportează că fiecare sticlă va costa în jur de 8 lire sterline.

Dacă aveți ocazia să cumpărați această băutură unică, asigurați-vă că o luați și încercați vinul de culoarea cerului, care simbolizează valori și concepte eterne și întotdeauna relevante.

În 2015, compania spaniolă Gik a lansat primul vin albastru din lume (11,5% ABV), iar la început a făcut o senzație fără precedent. Vinul albastru neobișnuit a fulgerat peste tot: în presa scrisă, bloguri, rețele sociale, iar producătorul a aranjat rapid livrări în 25 de țări din întreaga lume. Adevărat, s-a dovedit că nuanța non-standard este aproape singurul avantaj al băuturii, deoarece gustul și aroma sunt mediocre.

În timpul testării, degustătorii au descris vinul albastru ca fiind „neimpresionant” în cel mai bun caz, dar recenziile au inclus chiar și definiția „dezgustător”. În plus, Gik a încălcat regulile europene denumind produsul său „vin”, iar vânzarea produselor a devenit dificilă.

Din cauza prezenței unui colorant în compoziție, marca Gik este refuzată să fie recunoscută ca vin în UE

Problema este că amestecul de vin alb și roșu a devenit baza băuturii, iar adăugarea de colorant cu antociani și indigotin i-a dat o culoare albastră. Ultimul ingredient a devenit o piatră de poticnire: UE nu permite conținutul de coloranți, arome etc. în vin. Un astfel de produs poate fi denumit doar „băutură alcoolică” sau poate fi desemnat cu propriul său nume. Mai mult, producătorul a adăugat băuturii un îndulcitor artificial, datorită căruia vinul a devenit cu adevărat stânjenitor. Gik recomandă să răciți noutatea albastră înainte de a o servi și să o serviți cu guacamole mexican, paste și sushi.

Antreprenorul francez René Le Bail a ținut cont de greșelile predecesorilor săi spanioli și a creat un vin albastru numit Vindigo (vin + indigo). Această băutură este făcută pe bază de Chardonnay 100%, iar pentru a da alcoolului o nuanță albastră, se trece printr-o pulpă de coajă de struguri roșii bogate în antociani. Rezultatul este un vin dulce, cu corp mediu, care respectă în totalitate legislația europeană.

Vindigo este pătat cu coajă de struguri

Windigo are o putere de 11%, el are gust fructat, note de cirese, afine, fructul pasiunii se simt in buchet. Băutura este distribuită în toată Europa. Producătorul recomandă să-l serviți cu stridii și alte fructe de mare.

Poziționare

Producătorii de vin albastru își poziționează produsul ca un produs nou revoluționar, menit să trezească lumea tradițională și „snobby” a alcoolului „nobil”. Vinificatorii inovativi susțin că vinul poate fi un atribut nu numai al evenimentelor sociale, ci și al petrecerilor la modă și declară direct că publicul principal pentru dezvoltarea lor este tinerii și femeile.

Critică

Degustătorii profesioniști au luat noua băutură critic. Ziarul american Independent susține că vinul albastru este potrivit doar pentru fotografii spectaculoase de pe Instagram și este popular doar în rândul generației de mileniali care în general au dificultăți în creștere. În articolul VIN ALBASTRU ESTE UN LUCRU – ȘI OAMENII SUNT CONFUZI („Vinul albastru este ceva, oamenii sunt confuzi”), jurnalistul numește produsul o „caricatură”, „o apă de gură hyped” și notează că producătorii unei băuturi la modă de acolo nu este o experiență de vinificație, iar Gik nici măcar nu are un birou real, doar unul virtual.

Vinul albastru nu este recunoscut de vinificatorii tradiționali, dar este popular printre inovatorii și iubitorii de tot ce este neobișnuit.

Verdictul aproape unanim este că vinul albastru este bun pentru fotografii frumoase și poate ca ingredient pentru cocktail. Băutura s-a dovedit a fi extrem de dulce, dar pentru categoria vinurilor de desert îi lipsește corp și retrogust.