Cum se face bezea fără hârtie de copt. Hartie de copt pentru a ajuta gospodinele

Hârtia de pergament este o hârtie groasă, cu suprafață netedă, special concepută pentru a fi utilizată la coacere și ambalare.

Avantajele sale includ:

• rezistență ridicată la umiditate și grăsime;
• rezistă mult timp la t° la 230° C.

Utilizarea hârtiei de copt în timpul coacerii nu permite aluatului să se lipească de fundul și pereții foii de copt și, de asemenea, face posibilă întinderea unor straturi super subțiri de pâine scurtă și foietaj, așezate între două foi de pergament și transferul direct. la foaia de copt. Cum puteți înlocui hârtia de pergament atunci când coaceți, spuneți sfatul bucătarilor experimentați.

Una dintre cele mai vechi și mai accesibile moduri de a înlocui hârtia de pergament este utilizarea hârtiei de calc - o hârtie subțire transparentă folosită la desen, precum și pentru crearea de modele la coaserea hainelor. Îl poți cumpăra de la magazinul tău obișnuit de articole de birou.

Sfat! Deoarece hârtia de calc este un material destul de subțire, ar trebui să fie bine unsă înainte de utilizare, de preferință pe ambele părți.

Puteți folosi hârtie de calc în loc de foi de pergament atunci când coaceți produse cu conținut ridicat de grăsimi:

• chifle, plăcinte cu drojdie
• prăjituri de patiserie scurtă
• prajituri cu branza, a caror baza este formata din pesmet si tiramisu

Atenţie! Hârtia de calc, în ciuda popularității sale, nu poate acționa ca un înlocuitor cu drepturi depline pentru hârtie de pergament în procesul de coacere, deoarece are câteva dezavantaje:

• se lipește de fundul și părțile laterale ale produselor de copt;
• din cauza expunerii prelungite la temperaturi de peste 200 °, este mai întunecat, crapă, se arde, se prăbușește.

Sfat #2: Pergament acoperit cu silicon, hârtie și covorașe din silicon

Pergament acoperit cu silicon este unul dintre tipurile moderne de substraturi pentru coacere. Are o serie de avantaje:

1. Reutilizabil de până la 8 ori.
2. Rezistență ridicată la căldură, rezistă la temperaturi de până la 300°C.
3. Previne lipirea testului de forme și foi de copt.
4. Protejează aluatul de uscare excesivă, păstrând umiditatea naturală la coacere.
5. Nu necesita unsoare.

Atenţie! Pe lângă coacere, se folosește:

• pentru gătit la abur feluri de mâncare și produse individuale
• pentru gătit legume, pește, chiftele
• pentru prăjirea peștelui și a cărnii
• pentru prajirea fructelor de mare, pasarilor, oualor
• pentru a crea deserturi
• pentru stratificarea aluatului în foaie și a altor produse înainte de congelare
• pentru utilizare în locul vaselor la încălzirea vaselor și coacerea în cuptorul cu microunde

hârtie de silicon are un strat mai gros și, prin urmare, proiectat pentru mai multe aplicații.

Are și proprietăți antiaderente covorașe de silicon, care acoperă fundul foilor de copt. Nu numai că protejează produsele de copt împotriva lipirii, dar împiedică și foile de copt să nu se murdărească. Cu ajutorul lor, puteți:

• congela diverse produse;
• întindeți aluatul;
• coace.

Atenţie! Multe covorașe din silicon au marcaje speciale care vă permit să tăiați aluatul în fâșii de lățimea dorită. Acest lucru se poate face numai dacă covorașul nu este fierbinte.

De obicei, folie folosit pentru coacerea legumelor, a cărnii și a peștelui, dar dacă este necesar, poate fi folosit și ca înlocuitor al hârtiei de copt pentru copt. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie lubrifiat cu ulei. Produsele de copt din folie se pot arde uneori, deoarece cresc temperatura de coacere.

Un tip de pergament este subpergament. Acest tip de hârtie specială folosită în industria de cofetărie este concepută pentru coacere la temperaturi scăzute - 100 - 170 ° C. Pergamentul este capabil să rețină grăsimea, dar nu reține umiditatea. Avantajele sale includ siguranța ridicată a mediului.

Utilizarea de special matriță din silicon pentru coacere vă permite să coaceți fără a folosi hârtie de pergament.

Avantajele lor:

1. Nu necesita ungere.
2. Aluatul nu se lipește de astfel de forme.
3. Produsele de patiserie gata preparate pot fi îndepărtate cu ușurință.
4. Ei rezistă regim de temperatură până la 250°C.
5. Ecologic și ușor de curățat.

Caracteristici ale utilizării matrițelor din silicon:

• acestea trebuie instalate pe o suprafață tare înainte de a umple aluatul;
• umplerea trebuie să fie doar 1/3 din volumul formularului;
• se scoate din cuptor impreuna cu tava.

Utilizare formulare de hârtie De asemenea, vă permite să faceți fără hârtie de pergament atunci când coaceți:

• cupcakes
• briose;
• cupcakes;
• prăjituri de Paște.

Formele de hârtie servesc și ca decor suplimentar pentru coacere și asigură produse de igienă ridicată.

Coacerea nu se va arde și nu se va lipi de fundul și pereții formei:

1. Dacă este lubrifiat unt si se presara cu un strat subtire de faina, gris, pesmet sau pesmet.
2. Dacă acoperiți partea de jos a foii de copt cu un manșon de copt.
3. Dacă puneți hârtie de fax în partea de jos a formularului.
4. Daca folosesti cea mai obisnuita hartie de scris A4 inmuiata in margarina, legume sau unt, untura ca substrat. În acest scop, se folosesc și foi de caiet curate sau hârtie de imprimare curată.
5. Daca fundul foii de copt este tapetat cu folii de hartie din unt (nu folie).
6. Dacă fundul foii de copt este acoperit cu o pungă de făină tăiată (de obicei, o pungă de făină este făcută din hârtie de pergament maro deschis).
7. Poți să faci fără hârtie de copt dacă folosești o tavă de copt unsă cu un strat de teflon pentru coacere.

Ce nu poate fi folosit pentru a înlocui hârtia de pergament

1. Ziarele nu trebuie folosite ca înlocuitor pentru hârtie de pergament, deoarece se aprind ușor și sunt, de asemenea, o sursă de substanțe toxice conținute în cerneala de tipar.
2. Hârtie mâzgălită.
3. Hârtie de scris neunsă.
4. Polietilena pentru ca se topeste la temperaturi ridicate.

Uneltele improvizate vor veni întotdeauna în ajutor dacă hârtia de copt s-a epuizat în bucătărie, permițându-vă să vă mulțumiți celor dragi cu prăjituri delicioase de casă.

Pergamentul pentru coacere la cuptor poate fi înlocuit cu:

Fiecare gazdă care adoră să-și răsfețe familia cu adevărate capodopere culinare știe perfect cât de important este să ai tot ce ai nevoie la îndemână. Acest lucru se aplică în primul rând hârtiei de pergament. În unele cazuri, nu este la îndemână și nu există timp să alergi la magazin.

Când căutați ceva cu care să înlocuiți pergamentul, aruncați o privire atentă la ceea ce aveți la îndemână; printre lucrurile obișnuite, puteți găsi o alternativă demnă.

Mulți în lipsa pergamentului nu îl înlocuiesc cu nimic. Fundul formei sau foii de copt poate fi uns cu ulei, presarat deasupra firimituri de pâine, făină, gris. Soluția propusă nu este potrivită pentru toate produsele de panificație.

Bezeaua, biscuiții se vor lipi de foaia de copt - acest lucru, desigur, este dăunător pentru viitoarele delicii. Există și alte opțiuni decât puteți înlocui pergamentul pentru a face coacerea perfectă.

Utilizarea hârtiei de calc este destul de justificată - se pare că este subțire produse de patiserie bune. Gospodinele cu experiență recomandă să luați numai hârtie de înaltă calitate, altfel chiar și gustul preparatului va fi stricat. Merită să ne amintim că hârtia de calc poate deveni acru din cauza unei cantități mari de umiditate din aluat.

punga de faina

Pungile de faina sunt rezistente si pot fi folosite in cazuri extreme in procesul de coacere. Punga trebuie mai întâi curățată de reziduurile de făină. Suprafața este adesea lubrifiată cu o cantitate mică de ulei. Merită să ne amintim că gustul său poate fi transferat în produse de patiserie. În caz de urgență, pachetul poate fi reutilizat, dar acest lucru nu este de dorit.

hârtie absorbantă

Avantajul hârtiei speciale absorbante este că nu se udă de umezeală, absoarbe totul bine, iar produsele de copt nu se ard. Nu este nevoie să-l pre-ungeți, ceea ce este, de asemenea, foarte important. Mesele gata pot fi servite direct în el la masă și păstrate în aceeași formă.

Covoraș de silicon

Un atribut specializat al coacerii a fost mult timp un covor de silicon. Mulți nu le place prețul, pentru că este mai mare decât cel al pergamentului obișnuit, dar puteți folosi tot timpul un astfel de covor.

Un alt înlocuitor bun pentru pergament, hârtia acoperită cu silicon, poate fi folosită de până la opt ori la rând. Ea este suficient de puternică. Nu trebuie să fie lubrifiat în prealabil, iar fursecurile, biscuiții și alte produse de patiserie cu siguranță nu se vor arde.

Folie

Multe gospodine au încercat să folosească folie ca pergament. Unii au fost mulțumiți de rezultat, alții au fost complet dezamăgiți. Pentru a vă asigura că nimic nu arde la suprafață, este necesar să controlați în mod constant procesul de coacere.

Puteți unge folia cu o cantitate mică de ulei, dar multora nu le place că mirosul ei poate rămâne pe produsul finit.

Trebuie remarcat faptul că, cu o astfel de coacere, trebuie să schimbați constant poziția foii de copt, astfel încât totul să fie copt uniform și să nu se ardă.

Sac de copt

În cazuri extreme, puteți folosi o pungă de copt pentru a coace cofetăria pregătită. Nu tuturor le place această alternativă, deoarece este important să controlezi întregul proces de la început până la sfârșit. În acest caz, nimeni nu va garanta calitatea coacerii rezultate. În unele cazuri, este mai bine să abandonați o astfel de alternativă dubioasă și să mergeți totuși la magazin pentru pergament.

Pergamentul de copt poate fi înlocuit cu analogi. Cel mai adesea sunt ușor de găsit în fiecare casă. În același timp, este important să ne asigurăm că înlocuitorii utilizați nu înrăutățesc gustul felului de mâncare care se prepară, nu dăunează sănătății.

Orice gospodină știe că, pentru a evita arderea coacerii, trebuie să folosiți hârtie specială de copt. Dar dacă nu era la îndemână, iar aluatul este deja gata? Încercați să găsiți un înlocuitor demn!

Alte optiuni

Deci, cu ce poți înlocui hârtia de copt?

1. Hârtie simplă de birou A4 care este utilizată pentru imprimare. Are suficientă rezistență și structură densă, prin urmare va rezista la temperaturi ridicate și formează un strat protector între fundul formei și aluatul din interiorul acesteia. Dar înainte de utilizare, hârtia trebuie să fie bine unsă, astfel încât să fie saturată. Și este recomandabil să folosiți unt, dar înmuiat, deoarece untul topit va face ca foaia să se umezească și să o facă casantă, ceea ce va duce în continuare la deteriorarea și distrugerea fibrelor celulozice. Și pentru a proteja fiabil produsele de patiserie, puteți acoperi forma cu mai multe foi stivuite una peste alta. În orice caz, fundul trebuie să fie complet închis.
2. Acasă, folosiți hârtie din care se folosesc pungi în cofetărie sau brutărie (un astfel de material are o nuanță gri-maro). Este dens si durabil, rezista la efectele termice si nu se deformeaza, astfel incat poate proteja prajitura, prajitura sau prajitura de ardere. Dacă se dorește, o astfel de hârtie poate fi lubrifiată suplimentar cu ulei.
3. Încercați să tapetați fundul unei tavi sau unei foi de copt cu folie. Deși este destinat unor scopuri ușor diferite, este totuși destul de potrivit pentru coacere, mai ales dacă calitatea recipientului lasă de dorit. Dar, în primul rând, un astfel de material trebuie să fie puternic și să aibă o grosime suficientă, deoarece unul subțire se poate lipi și rupe. În al doilea rând, așezați folia cu partea lucioasă în sus și partea mată spre fundul formei. Acest lucru va reduce riscul de ardere. În plus, contactul stratului mat cu alimentele poate duce la oxidare și la modificări ale gustului. Dacă folia este subțire, rulați-o. Și dacă un astfel de material este pliat în mai multe straturi, atunci poate fi folosit pentru a da coacerii anumite contururi, de exemplu, pentru a forma părți laterale sau pentru a reduce partea de jos în comparație cu partea de sus.
4. Gospodinele care sunt la curent cu cei avansati tehnologii culinare, sunt probabil familiarizați cu un dispozitiv atât de modern precum un covoraș din silicon. Arată ca o foaie elastică subțire, care seamănă ca structură cu cauciucul. Dacă acoperiți fundul formei cu acest covor, atunci este puțin probabil ca aluatul să se ardă. O textură netedă va reduce probabilitatea de a lipi coacerea finită și va facilita îndepărtarea acesteia din recipient. Dar tăiați plăcinte gata făcute sau prăjiturile pe astfel de dispozitive este imposibil, deoarece acestea pot fi deteriorate.
5. Destul de potrivit și hârtie de calc de cusut sau de papetărie. De asemenea, este destul de puternic, deși transparent. Dar un astfel de material trebuie să fie absolut curat, nu marcat și căptușit. Înainte de utilizare, puteți unge ușor hârtia de calc cu unt, dar doar puțin, altfel rezistența va scădea.
6. O altă realizare a științei culinare este așa-numita hârtie de silicon, care poate fi găsită în departamentele de vase sau ustensile de bucătărie. Este realizat din material de hârtie, dar acoperit cu silicon, care formează un strat protector. O astfel de hârtie este vândută sub formă de role sau coli și poate fi folosită de până la cinci până la opt ori.
7. Sacii de cuptor sau mânecile de cuptor sunt de asemenea bune, dar sunt cel mai bine folosite ca ultimă soluție. Punga poate fi pre-tăiată de-a lungul marginii pentru a o transforma într-o singură foaie. Dar dacă forma este mică, atunci este recomandabil să folosiți mâneca în forma sa originală: două straturi sunt mai bune decât unul. Iar dacă vă este teamă că aluatul se va lipi de pungă, pre-ungeți-l cu unt moale.
8. Dacă nu aveți la îndemână nimic din cele de mai sus, atunci în acest caz nu ar trebui să renunțați la ideea de a pregăti ceva pentru ceai. Fă doar ceea ce au făcut bunicile și străbunicile noastre. Mai întâi ungeți cu generozitate fundul foii de copt cu unt bine înmuiat sau margarină de calitate, apoi stropiți-l cu făină, gris sau pesmet. Un astfel de strat va proteja împotriva arderii și va facilita îndepărtarea coacerii finite.

Sfat: înainte de a utiliza un instrument sau un dispozitiv improvizat, puneți-l într-un cuptor preîncălzit și urmați modificările. Dacă materialul a început să se topească, să fumeze și cu atât mai mult să ardă, atunci cu siguranță nu poate fi folosit în astfel de scopuri.

Merită să începeți cu faptul că nu îl puteți folosi ca înlocuitor pentru hârtie de copt. Un ziar nu este absolut potrivit: în primul rând, este foarte subțire, iar în al doilea rând, literele și ilustrațiile pot fi imprimate pe test, iar coloranții pot pătrunde în structura sa. De asemenea, nu folosiți pungi de plastic sau folie alimentară. Polietilena din care sunt fabricate se va topi instantaneu în timpul tratamentului termic și, în primul rând, se va amesteca cu fundul aluatului și, în al doilea rând, se va lipi sau se va topi literalmente pe fundul vasului de copt.

Acum câteva cuvinte despre procesul de coacere în sine. Pentru a nu arde aluatul, ar trebui să-l gătiți la o temperatură scăzută sau medie - aproximativ 160-170 de grade. Dacă îl creșteți, atunci pereții formei se vor încălzi rapid și puternic, iar aluatul va începe imediat să ardă pe ei. În plus, nu trebuie să așezați raftul pe care recipientul va sta prea jos. Dacă îl ridici mai sus, atunci se va îndepărta de foc, iar riscul de ardere va fi redus semnificativ.

Sfat: pentru a reduce încălzirea fundului și a pereților formei și pentru a minimiza riscul de ardere, puteți pune un recipient cu apă sub coacerea în curs de pregătire. Această tehnică vă va permite să încălziți recipientul treptat și nu foarte mult, dar în același timp căldura se va răspândi în cuptor, ceea ce înseamnă că aluatul va fi copt complet.

Acum lipsa hârtiei de copt cu siguranță nu te va tulbura, pentru că știi cu ce să o înlocuiești.

Ce poate înlocui hârtia de copt pentru copt?

Adesea, gospodinele se confruntă cu o situație în care baza pentru coacere este deja gata, iar apoi se dovedește că casa a rămas fără hârtie de pergament, care este de obicei căptușită cu o formă sau o foaie de copt. Nu există niciun motiv de panică, practica arată că în orice bucătărie poți găsi un înlocuitor demn pentru un accesoriu. În același timp, rezultatul final, fie că este o bezea delicată sau o porție de cookie-uri simple, utilizarea analogului nu va afecta în niciun fel. Principalul lucru este să țineți cont de caracteristicile materialelor disponibile și să le folosiți numai în scopul propus.

Mijloace improvizate ca modalitate de a rezolva problema

Hârtia de copt de înaltă calitate poate fi înlocuită cu ușurință cu cele mai neașteptate lucruri care sunt mereu la îndemână. Trebuie doar să ții cont de faptul că vor fi folosite la cuptor, așa că trebuie să lucrezi puțin la etapa pregătitoare.

• Pentru a coace un biscuit sau ceva mai simplu, puteți lua cea mai obișnuită hârtie de scris. Singurul lucru este că trebuie să fie complet saturat cu grăsime până când este transparent. În acest scop, cel mai bine este să folosiți margarină sau unt. Procesul de impregnare va merge mai rapid dacă uleiul este frecat mai întâi până la o stare cremoasă. Doar nu încercați să înmuiați foaia cu un produs pre-topit, pur și simplu se va destrăma. Hârtia poate fi destul de groasă, deci și mai fiabilă.

• Ceva simplu si nu solicitant la suprafata se poate coace daca pur si simplu ungi o tava de copt sau formezi cu unt (margarina). Desigur, înlocuirea bazei de pergament cu aceasta nu va funcționa, lucruri precum bezeaua sau macaroanele vor arde cu siguranță. Dar pentru o varietate de plăcinte, prăjituri sau caserole, această opțiune va fi utilă. Calitatea produsului se va îmbunătăți considerabil dacă suprafața tratată este stropită și cu gris (de preferință din soiuri de dur grâu), pesmet sau, în cazuri extreme, făină.
• Nu mulți știu că majoritatea pachetelor în care se vinde făină sunt făcute din cel mai comun pergament de copt. Prin urmare, multe gospodine folosesc punga folosită (făina poate fi pur și simplu stropită) ca substrat atunci când își coace cuptoarele în cuptor. capodopere culinare. Dacă prima dată este puțin înfricoșătoare, este permisă prelucrarea suplimentară a accesoriului cu o cantitate mică de unt.

Sfat: Înainte de a adapta mijloace improvizate pentru a-ți implementa ideile de gătit, merită să verifici cum vor reacționa acestea la a fi în cuptor. Pentru a face acest lucru, puteți trimite materiile prime, destinate înlocuirii materialului de copt, pentru câteva minute într-un cuptor preîncălzit. Dacă nu se aprinde, nu fumează și nu se încolăcește, nu ezitați să începeți să gătiți.

• Hârtia de calc pentru cusut este similară cu hârtia de pergament nu numai ca aspect, ci are și majoritatea proprietăților sale fizice. Singura diferență este că nimeni nu a uns hârtia de calc, așa că trebuie să o faci singur.

Desigur, înainte de a utiliza oricare dintre cele de mai sus, trebuie să vă asigurați că materialul este curat. În prezența mirosurilor străine, a petelor și a deteriorarii, este mai bine să înlocuiți materia primă.

Echipamente specializate pentru coacere

Există o opțiune în care nu numai că nu va trebui să vă gândiți cum să înlocuiți hârtia de copt obișnuită, ci nici măcar nu trebuie să o cumpărați. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați unul dintre următoarele dispozitive:

• Covorase din silicon. Acestea sunt dispozitive foarte confortabile și de înaltă calitate, care pot fi folosite în mod repetat. Dacă oferiți produselor cu îngrijirea necesară, ceea ce este simplu, nu vor fi deloc probleme cu coacerea bezelelor, prăjiturii sau plăcintelor.

• Hârtie acoperită cu silicon. O dezvoltare inovatoare care câștigă rapid popularitate printre brutarii profesioniști și gospodinele obișnuite. O astfel de hârtie este produsă în role sau coli. Fiecare foaie poate fi folosită de 4 până la 8 ori. Avand in vedere ca de obicei sunt foarte multe in pachete, stocul va rezista foarte mult timp.

În plus, pentru coacere (mai ales dacă acest lucru nu a fost planificat), puteți folosi următoarele materiale pe care orice gospodină le are de obicei în bucătărie:

• Folie. Deși folia este dificil de înlocuit uneltele tradiționale de copt, în caz de urgență, se va descurca bine. Principala dificultate la utilizarea materialului este că produsul, deși puțin, se încălzește, transferând căldură produsului. Piesa de prelucrat poate arde pur și simplu dacă nu este monitorizată în mod constant.

• Pungi de copt. Pot căptuși o formă sau o foaie de copt în cel mai extrem caz. Prin proprietățile sale, produsul nu este deloc ca hârtia de copt, dar cel puțin va împiedica arderea produsului.

În plus, fiecare sau materialele enumerate au propriile caracteristici care trebuie luate în considerare în procesul de gătit în cuptor.

Materii prime care nu trebuie folosite la gătit

Există o listă de materiale similare celor deja enumerate. Unele dintre ele sunt atât de asemănătoare cu materiile prime acceptabile, încât gospodinele încearcă să înlocuiască hârtia de copt cu ele. De obicei, acest lucru nu duce la nimic bun:

• Presă. Acest material nu numai că arde bine, ci este și impregnat cu cerneală, constând din componente toxice. Dacă primul punct poate fi rezolvat prin ungerea foii, atunci nu se poate face nimic în privința celui de-al doilea.
• Polietilenă. Nu arată deloc ca niște pungi de copt. Majoritatea acestor materii prime pur și simplu se topesc sub influența temperaturilor ridicate. Utilizarea sa nu numai că poate strica vasul, ci poate duce și la un accident.
• Hartie simpla. Nu poate fi folosit uscat, doar uns cu ulei!
• Ulei vegetal. Nu sunt recomandate pentru ungerea foilor de copt sau a formelor. Un produs, chiar și de cea mai înaltă calitate, nu va proteja produsul de ardere, dar este destul de capabil să-și strice gustul și aroma din cauza funinginei.

• scăderea sistemului imunitar al organismului
• somnolenţă
• oboseală frecventă
• depresie
• dureri de cap, precum și diverse dureri și spasme în organele interne

Dacă simțiți afecțiuni frecvente, trebuie doar să curățați corpul. Cum se face citiți aici

http://mschistota.ru