Mâncare de miel 9. Mâncăruri de miel: rețete cu fotografii

Ca orice altă carne, mielul poate fi înăbușit, copt, gătit din ea ciorbe și fripturi. Grătarul sau kebaburile sunt deosebit de gustoase din carne de miel.

Caracteristici ale primelor feluri de gătit

Supele de oaie sunt de obicei preparate cu o mulțime de condimente și ierburi. În același timp, pentru pregătirea primelor feluri, ei iau cel mai adesea un umăr, gât sau os din spatele carcasei.

De asemenea, se crede că cea mai bună carne pentru supe nu este berbecul, ci oaia. Un astfel de produs practic nu are un miros specific. În plus, carnea de oaie este de obicei mai fragedă și nu la fel de grasă ca cea de oaie.

Supa de miel cu cartofi

Supa de miel cu cartofi

În țările spațiului post-sovietic, primele feluri de mâncare ale tradiționalului sunt pregătite cu cartofi. Prin urmare, pentru început, luați în considerare o modalitate ușoară de a pregăti o astfel de supă de miel.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• miel - 1 kg;
• cartofi - 3 buc.;
• morcov - un mediu;
• ceapa - 1 buc.;
• praz - 50 g;
• mazăre - 1 lingură;
• roșie - un mediu;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• lavrushka - 2 frunze;
• usturoi - 2 catei mari;
• orice condimente orientale;
• sare şi piper.

Pentru a face supa de miel cât mai gustoasă, înmuiați mazărea în apă câteva ore înainte de a o găti. Înainte de a-l folosi, trebuie, de asemenea, să îl clătiți bine.

Supa de miel la prepararea unei astfel de supe se prepară după cum urmează:

• carnea se toarnă apă și se pune pe foc;
• după ce s-a îndepărtat spuma, se toarnă mazărea în tigaie;
• reduceți focul și lăsați tigaia pe aragaz timp de 90 de minute.

În timp ce carnea și mazărea se gătesc, spălați, curățați și tăiați cartofii în felii mari. Tăiați morcovii în felii, ceapa în pene și prazul în cercuri mici. Tăiați ardeiul fâșii, roșiile în felii mici.

După 1,5 ore, puneți cartofii și morcovii tăiați într-o cratiță cu carne și mazăre și gătiți încă 20 de minute. Apoi adăugați roșiile ardei gras, ambele soiuri de ceapa si mai fierbeti inca 20 de minute.

În etapa finală, adăugați în bulion condimente, dafin, căței de usturoi, piper și sare și gătiți supa până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute.

Miel kharcho

Miel kharcho

Acest un fel de mâncare tradițional Bucătăria georgiană făcut numai din carne de vită. Pentru a pregăti această supă bogată și aromată, veți avea nevoie de următoarele produse:

• miel - 800 g;
• orez - 6 linguri. l.;
• morcov - 1 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• pătrunjel - 1 rădăcină;
• usturoi - 1 cap mediu;
• piper negru - 12 mazăre;
• ceapa - 2 capete;
• roșii - 1 mare sau 2 mijlocii;
• ierburi, sare.

Bulionul pentru kharcho de miel se prepară după cum urmează:

• se spală carnea, se taie cubulețe și se pune într-o cratiță;
• se toarnă mielul cu apă și se fierbe timp de o oră;
• adăugați sare, piper, rădăcină de pătrunjel în bulion și gătiți încă 30 de minute;
• scoatem patrunjelul din tigaie cu o lingura cu fanta.

Ceapa pentru kharcho se taie pur și simplu în cuburi, apoi se pune într-o tigaie și se prăjește până se înmoaie. Se opăresc roșiile în apă clocotită, se scot coaja de pe ele, se taie și ele cubulețe și se pun într-o tigaie cu ceapă. Se fierbe legumele aproximativ 10 minute la foc mic.

În pasul următor, turnați sosul rezultat într-o cratiță și turnați orezul spălat în bulion. După ce supa fierbe din nou, așteptați 7 minute și adăugați frunza de dafin, piper și orice alte condimente după gust și dorință.

După ce ați înmuiat orezul, adăugați verdeață, usturoiul tocat cubulețe mici și gătiți supa încă aproximativ 2 minute.

Al doilea fel de miel

Pentru prăjire sau tocană, cel mai bine este să folosiți miel tânăr. Fibrele unei astfel de cărni sunt de culoare roz pal, iar grăsimea este albă pură.

De asemenea, se crede că felurile principale de miel nu trebuie gătite mult timp. În caz contrar, carnea poate deveni uscată și dură.

Pilaf de miel: cea mai ușoară rețetă

Pilaf de miel

Acest al doilea fel de mâncare oriental este apreciat în întreaga lume nu numai datorită gustului său unic, ci și datorită ușurinței în preparare. Ingredientele pentru pilaf vor avea nevoie de următoarele:

• miel - 700 g;
• orez lung aburit - 300 g;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 2 medii;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 buc.;
• condimente pentru pilaf - 2 linguri. l.;
• sare;
• ulei vegetal.

Se frige mielul la foc foarte mare timp de aproximativ 3 minute. În acest caz, mai mult suc va rămâne în interiorul bucăților. În timp ce carnea este prăjită, trebuie să aveți timp să tăiați morcovii și ceapa decojite. Bucățile din aceste legume ar trebui să fie suficient de mari.

Tăiați mielul în bucăți și puneți într-un ceaun cu încălzit ulei de floarea soarelui. Kazan - tradițional pentru Bucătărie asiatică un cazan metalic cu fundul semicircular, dar utilizarea lui pentru gătit pilaf nu este deloc o condiție necesară. În schimb, poți folosi o tigaie adâncă cu pereți groși sau, de exemplu, o rățușă.

Prăjiți mielul la foc foarte mare timp de aproximativ 3 minute. În acest caz, mai mult suc va rămâne în interiorul bucăților. În timp ce carnea este prăjită, trebuie să aveți timp să tăiați morcovii și ceapa decojite. Bucățile din aceste legume ar trebui să fie suficient de mari.

• pune morcovii, ceapa si condimentele intr-un cazan cu carne prajita;
• amestecați totul bine;
• pune un cap de usturoi bine spalat si decojit in centrul cazanului;
• langa usturoi se pot pune ardei iute;
• sare pilaful si adauga in ceaun un pahar cu apa fiarta;
• tocana carnea si legumele aproximativ 5 minute;
• îndepărtați usturoiul și ardeiul iute.

În timp ce carnea se înăbușă, clătiți orezul de mai multe ori. Se toarnă într-un ceaun și se netezește ușor orezul la suprafață.

Apoi mai adaugati cateva condimente in ceaun si turnati apa fierbinte in el astfel incat sa acopere orezul cu aproximativ 1 cm.Se adauga focul si se acopera ceaunul cu un capac.

Gatiti pilaf la foc iute aproximativ 10 minute - pana cand orezul absoarbe apa. Apoi reduceți focul și lăsați orezul la abur încă aproximativ 20 de minute. Apoi se ia pilaf-ul de pe foc si se lasa la infuzat 15-20 de minute.

Pulpă de miel prăjită

pulpă de miel

Un altul relativ simplu și reteta rapida al doilea fel de miel. Din ingrediente veți avea nevoie de:

• pulpa de miel în sine;
• usturoi și piper după gust;
• 1 lamaie;
• sare, ierburi;
• ulei vegetal.

Pregătiți marinada:

• se toaca marunt verdeata;
• se toarnă cu ulei de floarea soarelui sau de măsline și se pisează bine;
• stoarceți sucul de lămâie în masa rezultată;
• zdrobiți usturoiul și adăugați, de asemenea, la marinată;
• adăugați piper la amestec și amestecați bine.

• frecați carnea cu marinada pregătită pe toate părțile;
• frecați sare grunjoasă uniform în picior;
• înfășurați strâns piciorul în folie;
• puneți carnea la frigider și lăsați-o o zi la marinat;
• după 24 de ore, scoateți piciorul din frigider și lăsați-l să fiarbă aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei;
• se scoate folia de pe picior si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade;
• puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului;
• se fierbe piciorul timp de o oră, întorcându-se la fiecare 15 minute.

După o oră se verifică gradul de prăjire al cărnii străpungându-l cu un cuțit ascuțit până la o adâncime suficient de mare. Sucul alb amestecat cu sânge de la picior nu ar trebui să meargă. Dacă se întâmplă acest lucru, carnea trebuie înăbușită puțin mai mult.

Gătirea cârnaților de casă pas cu pas

Acest fel de mâncare foarte gustos, de asemenea, nu necesită abilități culinare înalte din partea dvs. Ingredientele pentru prepararea cârnaților de miel de casă vor avea nevoie de următoarele:

• miel - 1,5 kg;
• intestine sărate - 1,5 m;
• cimbru, menta, sare, piper;
• bec - 1 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• ulei vegetal.

Carnea pentru gătit cârnați trebuie să fie pre-clătită fără greșeală apă receși scoateți toate firele din el. Apoi, tăiați mielul în bucăți de asemenea dimensiuni încât să poată trece prin clopotul mașinii de tocat carne și rulați în carne tocată împreună cu ceapă, căței de usturoi și mentă.

În etapa următoare, adăugați piper negru după gust, cimbru uscat și sare la mielul tocat pregătit. Se amestecă totul bine și se pune carnea tocată la frigider pentru 4-6 ore. În acest timp, masa va „atrage” aromele condimentelor.

Clătiți bine intestinele pentru a găti cârnații sub jet de apă. Apoi, pregătiți singuri cârnații:

• puneți pe o mașină de tocat carne o duză specială sub formă de trunchi de con lung;
• legați capătul primului intestin într-un nod folosind un fir;
• faceți mai multe tăieturi mici în zona nodului cu un cuțit ascuțit, astfel încât aerul să iasă din intestin atunci când umpleți cu carne tocată;
• umpleți intestinele cu carne tocată folosind o mașină de tocat carne;
• în procesul de umplere, se separa cârnații de 20-25 cm lungime unul de celălalt, legând nodurile de la capăt.

Dacă nu există o duză specială în casă, puteți umple masa de carne manual. Prea multă compactare a cărnii tocate în intestine nu trebuie făcută, altfel cârnații se vor sparge în timpul gătirii sau prăjirii. În zona în care se formează bule de aer în timpul umplerii, intestinul trebuie străpuns cu un ac gros.

Puneți cârnații umpluți la frigider timp de o oră pentru a se micșora. Apoi se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc cârnații timp de 10 minute. După aceea, străpungeți cojile cu un ac în mai multe locuri și prăjiți cârnații până se rumenesc pe toate părțile.

Serviți cârnații de casă pregătiți în acest fel la masă fierbinți. .

Cum să gătești frigărui de miel

Kebab de miel

Există multe rețete de grătar. Cu toate acestea, cel mai adesea marinada pentru frigărui de miel este făcută folosind următoarele ingrediente:

• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• lămâie - 1 buc.;
• ceapa - 2 capete.

Cum să gătești frigărui de miel:

• Clătiți 0,5 kg de carne cu apă, tăiați în bucăți medii și puneți într-o cratiță;
• se presară miel cu sare și piper măcinat gust;
• se adauga ceapa tocata;
• asezonați carnea cu suc de lămâie și oțet;
• Amesteca totul bine si pune carnea la frigider pentru 5 ore.

După ce carnea este marinată, puteți începe să gătiți grătar pe cărbune. Dacă doriți, conform acestei rețete, puteți prăji și grătar de miel pe grătar. Se dovedește foarte gustos.

Mielul din partea europeană a Rusiei nu este la fel de popular ca carnea de porc sau de vită și în zadar. Carnea de miel este un produs foarte sănătos care conține proteine, fier și vitamine B. De asemenea, carnea de miel este o componentă alimentară bună. Datorită cantității minime de grăsime din carne de miel, o poți folosi fără teamă pentru silueta ta.

Ideal pentru gătit este carnea unui miel tânăr. Carnea este gustoasă, foarte sănătoasă, mai ales dacă alegi metoda potrivită de gătit. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să coace mielul în cuptor, apoi, în primul rând, va păstra mai mulți nutrienți, iar în al doilea rând, va rămâne suculent. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete.

Miel la cuptor în folie - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Pentru a găti mielul delicios, nu trebuie să vă deranjați prea mult, îl puteți coace pur și simplu în folie. Carnea de la cuptor va avea un aspect frumos si o aroma fantastica. Acest miel va deveni coroana de mâncare pe masa festivă.

marca ta:

Timp de gătit: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Miel: 1,5 kg
• Condimente uscate: 20 g
• Sare: 10 g
• Sos de soia: 50 g
• Usturoi: 1/2 cap mare
• roșii proaspete: 50 g
• Muștar: 10 g
• Suc de lamaie: 2 linguri

Instrucțiuni de gătit

Pregătiți dinainte o bucată bună de miel. Omoplatul sau sternul nu este rău, poți folosi spatele unui berbec.



Sarați carnea și stropiți cu condimente.



Frecați bine ingredientele în carne cu mâinile.



Într-un castron separat, pune usturoiul zdrobit, roșia tocată. Turnați-l acolo sos de soiași suc de lămâie.



Pentru picant, adăugați muștar în bolul cu viitoarea marinadă.



Amesteca totul bine.



Pune carnea în marinada pregătită. Cu mare atenție, scufundați mielul în marinată pe toate părțile. Se lasă la marinat într-un bol timp de 30 de minute.



Rulați carnea într-un rulou și împachetați-o strâns în folie.



Coacem mielul la 200 de grade (1,40-2 ore).



Pe masă poate fi servită carne parfumată și fragedă de miel.

Cum să gătești mielul în cuptorul în mânecă

Gazda modernă este bine, are mii de asistenți de bucătărie pentru a ajuta la gătit rapid. Unul dintre ele este manșonul de prăjire, care în același timp face carnea frageda și suculentă și lasă foaia de copt curată. Pentru coacere, puteți lua un pulpă de miel sau un file curat, după bunul plac.

Produse:

• Miel - 1,5-2 kg.
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.
• Muștar „Dijon” (în boabe) - 2 lingurițe.
• Condimente „ierburi provensale” - 1/2 linguriță.

Tehnologie:

1. Îndepărtați excesul de grăsime din carne, tăiați peliculele, spălați, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Măcinați condimentele în pudră (sau luați cele gata măcinate), amestecați cu sare.
3. Rade mielul pe toate părțile cu amestecul parfumat rezultat. Acum ungeți ușor cu muștar. Se lasa la marinat 3-4 ore la loc rece.
4. Ascundeți carnea într-o mânecă, puneți pe o foaie de copt, puneți la cuptor. La temperatura maxima (220°C) coaceti 40 de minute.
5. Apoi reduceți temperatura, continuați coacerea timp de o jumătate de oră. Puteți tăia cu grijă mâneca astfel încât să apară o crustă aurie.

Puneți mielul copt gata pe un vas frumos, turnați peste sucul rămas în mânecă, decorați cu ierburi. Preparatul zilei este gata!

Miel delicios la cuptor în oale

Pe vremuri, bunicile găteau în oale la cuptor, iar acestea erau mâncăruri uimitoare. Din păcate, nu poți da timpul înapoi, dar folosește oale pentru gătit preparate moderne este destul de real. Mai jos este o rețetă de miel gătit în acest fel.

Produse:

• Miel (file slab) - 800 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Cartofi - 12-15 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Morcovi - 2 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Unt - 50 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Condimente (pe gustul gazdei), sare.
• Apă.

Tehnologie:

1. Trebuie să începeți cu mielul, în mod ideal ar trebui să fie răcit, dar puteți lua și congelat. Clătiți carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o cubulețe.
2. Curățați, spălați, tăiați legumele într-un mod convenabil (de exemplu, cartofii în felii, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii subțiri).
3. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune acolo cuburi de carne, se prăjește până se fierbe pe jumătate. Bucătarii cu experiență recomandă să rumeniți ușor morcovii și ceapa într-o altă tigaie.
4. Acum este timpul să punem toate ingredientele în oale. Clătiți recipientele, turnați puțin ulei vegetal. Așezați în straturi - miel, morcovi, ceapă, usturoi tocat mărunt, felii de cartofi.
5. Se sare, se adaugă condimente, se pune într-un cub unt. Completați cu apă caldă, închideți capacele și puneți la cuptor.
6. Timp de gătire aproximativ 40 de minute la 180°C. Răziți cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului branza tare si presarati.

Familia va fi foarte mulțumită de felul de mâncare servit neobișnuit și va cere cu siguranță să se repete!

Reteta de miel la cuptor cu cartofi

Mielul este considerată carnea destul de grasă, așa că cel mai bine este să o gătiți cu cartofi, care vor absorbi excesul de grăsime. În plus, la coacere, se formează o crustă aurie, ceea ce face vasul foarte apetisant.

Produse:

• Miel - 1,5 kg.
• Cartofi - 7-10 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).
• Rozmarin și cimbru, sare
• Vin alb sec - 100 ml.

Tehnologie:

1. Pregătiți ingredientele. Curățați cartofii, clătiți sub apă, tăiați în bucăți destul de mari, deoarece prăjirea mielului este un proces lung. Se sare, se presară condimente și rozmarin, usturoi tocat (2 căței).
2. Curățați carnea de pelicule și grăsime în exces, clătiți, faceți tăieturi adânci.
3. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați ierburi, ulei, sare, pisați bine. Rade bine mielul cu marinada parfumata.
4. Turnați puțin ulei în fundul unui vas de copt, puneți cartofi, carne deasupra, turnați vin peste el. Acoperiți cu o foaie de folie alimentară și trimiteți la cuptor.
5. Se coace 40 de minute la 200°C. Din când în când, udă carnea și cartofii cu „sucul” rezultat.

Dacă vasul de copt este frumos, atunci puteți servi vasul direct în el. Sau transferați carnea într-o farfurie frumoasă, întindeți cartofii în jur. Stropiți din abundență cu ierburi și invitați oaspeții!

Miel la cuptor cu legume

„Tovarășul” ideal al mielului sunt cartofii, dar și alte legume care se află în prezent la frigider pot alcătui compania. Merită să încercați să gătiți carnea după următoarea rețetă.

Produse:

• Miel - 500 gr.
• Cartofi - 6-7 buc.
• Morcovi - 2-3 buc.
• Ceapa - 2-4 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Vinete - 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare și condimente, inclusiv ienibahar, cimbru, rozmarin.
• apă - ½ linguriță.

Tehnologie:

1. Pregătiți carnea de miel: curățați de pelicule și de grăsime în exces, clătiți, uscați, sare, stropiți cu condimente, lăsați la murat.
2. În acest timp, pregătiți legumele. Curățați și spălați. Tăiați vinetele în cercuri, adăugați sare, presați, scurgeți sucul rezultat.
3. Tăiați cartofii în felii, morcovii și roșiile în cercuri, ceapa în rondele. Puneți legumele într-un recipient, sărați de asemenea și stropiți cu condimente.
4. Tava de copt trebuie să fie cu partea înaltă. Turnați ulei și apă în el, puneți carnea, legumele în jur.
5. Coaceți timp de 1-1,5 ore la o temperatură de 200 ° C, asigurați-vă că acoperiți cu o foaie de folie.

Marinada perfectă pentru friptura de miel la cuptor

La cererea „marinada perfectă pentru carnea de miel”, internetul oferă mii de rețete, dar fiecare gospodină o consideră pe a ei cea mai bună. Prin urmare, numai prin experiență puteți obține compoziția perfectă. Și ca bază, puteți lua o astfel de rețetă.

Produse:

• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute - 2 păstăi mici.
• Zira - 1 linguriță
• Cimbru, rozmarin - ½ linguriță fiecare
• Ulei de masline.
• Sos de soia.

Tehnologie:

1. Curățați și spălați ceapa și usturoiul, pe primul îl tăiați în cuburi mici, iar pe al doilea îl treceți printr-o presă. Chile tăiat în bucăți mici.
2. Se amestecă cu sare, condimente, ulei de măsline și sos de soia.
3. Înmuiați mielul în această marinată timp de câteva ore înainte de a o trimite la cuptor.

Ierburile și mirodeniile vă vor ajuta să faceți față mirosului de miel, care nu îi place tuturor. Uleiul va păstra sucurile de carne înăuntru în timpul coacerii. Dacă se dorește, 2-3 roșii pot fi tăiate în marinadă.

Mulți nu le place mielul din cauza aromei specifice, dar este aproape complet absent din carnea unui miel tânăr sau a mielului. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție prospețimii cărnii, prezenței unei cantități mici de grăsime și peliculei.

Pentru gătitul mielului, nu sunt necesare condimente speciale, dar mielul „mai vechi” trebuie marinat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi condimentele și condimentele preferate, ierburi aromatice.

Unele gospodine sfătuiesc sos de soia sau lămâie; în Caucaz se adaugă de obicei roșii.

Cea mai bună metodă de gătit este coacerea pe o foaie de copt, se dovedește relativ deloc supărătoare, dar în același timp gustoasă și frumoasă.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Vă vom dezvălui secretul modului de gătire a mielului la cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă. Dacă este prăjită corect, mielul se va topi în gură, nu crede miturile despre duritatea sa. Dar pentru a obține o delicatesă care poate surprinde chiar și pe gurmanzi, ai nevoie de cele mai bune rețete.

Asa de, Top 5 Rețete mâncăruri delicioase miel la cuptor.

: Miel la cuptor cu cartofi

O reteta surprinzator de simpla si rapida, accesibila chiar si bucatarilor incepatori. Iar felul de mâncare va uimi plăcut prin tandrețea și aroma sa.

Ingrediente:

• miel 1,5 kg (picior din spate sau șa);
• cartofi 1 kg;
• fundita 5 buc.;
• usturoi 7 catei;
• ulei de măsline 50 g;
• sare, piper, alte condimente.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Scoateți filmul de pe el. Nu vă grăbiți să aruncați grăsimea, va trebui tocată mărunt. Puneți bucățile de grăsime și ceapa în jumătate de rondele într-o tavă de copt. Umpleți mielul cu felii de usturoi, stropiți cu sare și piper.

Așezați-vă deasupra altor produse. Pulverizati cu ulei. Sarați și piperați felii de cartofi și adăugați-le la carne. Puteți folosi și alte condimente după cum doriți. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 45 de minute.

Rețeta 2: Miel cu legume în manșon de copt

Nu este nimic mai ușor decât coacerea într-o pungă, iar carnea capătă un gust delicat. Și puteți încerca, de asemenea, nu numai carne de miel, ci și o garnitură cu o gustare de legume în același timp.

Ingrediente:

• miel 1 kg;
• cartofi tineri mici 6 buc.;
• morcovi 2 buc.;
• ardei gras 2 buc.;
• roșii 2 buc.;
• vinete 1 buc.;
• fundita 2 buc.;
• usturoi 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui 2 linguri. linguri;
• maghiran, rozmarin, sare, piper.

Metoda de gatire:

Tăiați mielul în porții, frecați cu maghiran, rozmarin, sare și piper. Se lasa sa stea aproximativ 3 ore. Tăiați legumele. Morcovi si ceapa - in rondele, ardei, vinete si rosii - in felii de grosime mica. Usturoi - farfurii subtiri.

Cartofii trebuie spălați bine, dar nu curățați de coajă. Când carnea este marinată, puneți frumos toate produsele într-un manșon de prăjire. Asigurați-vă că faceți câteva găuri în el cu un ac. Se dau timp de 120 de minute la cuptor cu o temperatura de 180 de grade.

Rețeta 3: Miel în oală

Această friptură se remarcă prin sațietate și originalitate. Merge de minune cu cartofi, precum și cu orice alte legume la alegere.

Ingrediente:

• miel 500 g;
• usturoi 2 capete;
• cartofi 5 buc.;
• fundita 2 buc.;
• ulei de masline;
• zira 1 lingurita;
• sare;
• mărar uscat 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în cuburi medii. Se prajesc cateii intregi de usturoi intr-o tigaie cu o cantitate buna de ulei. Usturoiul ar trebui să dea o aromă deosebită. Se scoate si se prajeste putin mielul in acelasi ulei.

Transferați-l în vase, turnați chimen. Adăugați cartofii în cuburi și ceapa în jumătate de rondele. Deasupra se presară sare și mărar. Gatiti 40 de minute la cuptor la 180 de grade.

Reteta 4: Pulpa de miel copta in folie

Punctul culminant al acestui lucru marinada rafinata care inmoaie perfect carnea si o face moale si frageda.

Un astfel de fel de mâncare va fi un decor șic al oricărei mese.

Ingrediente:

• pulpă de miel;
• morcovi 1 buc.;
• ceapa 1 buc.;
• usturoi 3 catei;
• lamaie 1 buc.;
• muştar;
• ulei de floarea soarelui 100 ml;
• pătrunjel;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

Faceți o marinadă. Alegeți propriile condimente, adăugați usturoi tocat, ceapă și tulpini de pătrunjel. Se toarnă ulei și lămâie, se pune puțin muștar, se amestecă. Înmuiați mielul în acest amestec.

Înveliți în folie, puneți la cuptorul încins la 180 de grade. va fi gata in 90 de minute, se lasa putin sa se raceasca. Se serveste intregi sau felii, ornat cu frunze de salata verde si legume proaspete.

Reteta 5: Cartel de miel

Grilajul de miel în sos de vin roșu cu rubarbă și rozmarin este o delicatesă rafinată, cu note franceze bogate.

Acest fel de mâncare este demn de masa regilor înșiși.

Ingrediente:

• cartel pentru miel 2 buc.;
• vin roșu 200 ml;
• ulei de măsline 3 linguri. linguri;
• zahăr brun 100 g;
• rubarbă 250 g;
• usturoi 5 catei;
• eșalotă 5 buc.;
• rozmarin 3 crenguțe;
• sare piper.

Metoda de gatire:

Turnați zahăr în tigaie, turnați o jumătate de pahar de apă. Pune un foc mic. Lasă zahărul să se dizolve până se caramelizează. Se toarnă vinul, se ia de pe foc imediat ce s-a evaporat la jumătate. Acum ia mielul. Clătiți bine, lăsați să se usuce. Încinge ulei de măsline într-o tigaie, adaugă rozmarin și căței de usturoi. De îndată ce simțiți o aromă plăcută, puneți mielul în tigaie. Se prăjește până la o culoare aurie frumoasă pe fiecare parte.

Se pune intr-o tava de copt, se pune o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Acum faceți sosul. In acelasi loc in care s-a prajit carnea se prajeste ceapa tocata in barci. Cand se inmoaie, adauga rubarba, taiata fasii de grosime medie. După două minute, turnați amestecul de vin. Se fierbe la foc mic. Sosul va fi gata odată ce s-a îngroșat. Mielul copt se servește în felii porționate, turnate în prealabil cu sos.

Gătiți mielul fraged la cuptor și bucurați-vă de gustul unic!

Mielul este considerat o carne dificil de gătit. De obicei, doar bucătarii experimentați decid să ia feluri de mâncare din el. Cum să gătești mielul gustos și simplu chiar și pentru gospodinele începătoare, rețetele noastre îți vor spune.

Ingrediente:

• carne pe oase - 700 - 1000 g;
• ceapa - 1 cap mare;
• roșie - 1 medie;
• ardei verde - 1 mediu;
• morcov - 1 buc.;
• tuberculi de cartofi - 4 buc. mijlocii sau 2 mari;
• sare, chimen, piper.

Gătit:

1. Tocați grosier carnea spălată, adăugați apă, trimiteți la aragaz.
2. După fierbere, scurgeți lichidul. Se toarnă din nou carnea cu apă fiartă.
3. Gatiti la foc mediu pana cand carnea de miel este complet fierta (aproximativ 120 de minute). Spălați suprafața bulionului cu o strecurătoare sau o lingură. În caz contrar, supa nu va deveni transparentă în final.
4. Tăiați toate legumele pregătite în bucăți medii. Trimiteți-le în bulionul deja pregătit împreună cu sare și condimente.

Gatiti shurpa de miel inca 20-25 de minute.

Frigarui de carne delicioase

Ingrediente:

• șa unui miel tânăr - 2,5 kg;
• ceapa - 300 - 350 g;
• pătrunjel proaspăt și coriandru - o grămadă întreagă;
• piper negru auto-măcinat - după gust;
• sare;
• miere - 30 g;
• apă minerală foarte carbogazoasă - 1 lingură.

Gătit:

1. Îndepărtați pelicula subcutanată de pe bucata de carne. Tăiați carnea în porții de-a lungul vertebrelor.
2. Trimite mielului ceapa tocata arbitrar, toate verdeturile tocate, piper, sare, miere lichida de albine. Acesta din urmă poate fi adăugat și chiar înainte de prăjire.
3. Se toarnă totul cu apă minerală carbogazoasă rece.
4. Lăsați carnea în aceste condiții timp de 4 - 5 ore.

Inainte de a praji frigaruile de miel pe gratar, stergeti frigaruile cu ceapa cruda pentru ca gustul lor sa nu strice deliciul finit.

Supă tradițională kharcho

Ingrediente:

• miel (pulpă) - jumătate de kilogram;
• ceapa - 3 capete;
• orez uscat - 5 linguri de desert;
• roșii mari - 5 buc.;
• sare, piper boabe, ulei vegetal;
• coriandru, patrunjel, marar - 1 buchet;
• usturoi proaspăt - 5 dinți;
• lavrushka uscată - 4 buc.

Gătit:

1. Clătiți bine carnea, tăiată în bucăți mici. Se toarnă 2 litri. apă. Gatiti 60 de minute, apoi turnati in tigaie toate verdeturile spalate si tocate. Gatiti inca o jumatate de ora. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. Scoateți coaja roșiilor folosind apă clocotită. Tăiați pulpa în cuburi.
3. Ceapa tocata aleatoriu se prajeste pana se rumeneste. Adăugați roșii. Gatiti inca un sfert de ora impreuna.
4. Transferați conținutul tigaii în carne. După fierbere, turnați cerealele.
5. Se adauga sare, piper boabe, patrunjel. Merge bine cu această supă de busuioc de oaie, atât proaspătă, cât și uscată. Gatiti inca 10-12 minute.

Adăugați usturoiul zdrobit la tratatul deja pregătit. Se lasa la infuzat sub un capac bine inchis timp de cel putin 1 ora.

Gătit pilaf

Ingrediente:

• pulpă de carne - 1 kg;
• ceapa - 3 capete;
• morcovi - 3 buc.;
• orez (lung) - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - ½ linguriță;
• sare (usturoi) și piper.

Gătit:

1. Încălziți uleiul sau orice grăsime într-un cazan. Trimiteți mielul spălat, uscat și tăiat în bucăți. Prăjiți carnea până se rumenește ușor și „sigilant” sucurile la foc mare.
2. Reduceți căldura aragazului. Se toarnă jumătate de inele de ceapă în ceaun. Prăjiți legumele până devin maro auriu.
3. Se toarnă o fâșie subțire de morcovi.
4. După 10 minute, adăugați sare, piper, puțină apă. Se fierbe timp de aproximativ 25 de minute. Puteți adăuga și căței de usturoi după gust.
5. Pune cereale curate într-un ceaun. Umpleți cu apă la 1 deget deasupra nivelului boabelor. Sare daca este necesar.
6. Se fierbe vasul la foc mic sub capac, până când tot lichidul s-a evaporat.

Asigurați-vă că lăsați pilaf-ul să se fierbe timp de aproximativ 20 de minute înainte de servire.

Tocană de carne cu cartofi

Ingrediente:

• pulpă de miel - 600 - 700 g;
• cartofi cruzi - 6 - 7 buc.;
• usturoi - 3 - 4 căței;
• ardei roșu dulce - jumătate;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - cap mare;
• sare, zira, piper;
• coriandru proaspăt - 1/2 buchet.

Gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți medii și prăjiți ușor în orice grăsime. Mielul trebuie să fie ușor rumenit.
2. Se toarnă lichid (apă plată) astfel încât să acopere complet carnea.
3. Închideți recipientul cu un capac și fierbeți mielul până se înmoaie. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
4. Adăugați în carne legume tăiate la întâmplare, cuburi mici de usturoi proaspăt, sare și condimente. Se prăjește ușor.
5. Se aruncă bucăți mari de cartofi. Adăugați puțină apă.
6. Închideți recipientul cu un capac și fierbeți la foc mic până când legumele sunt gata. Un ceaun este perfect pentru acest scop.
7. Asezonați preparatul după gust.

Lăsați tratarea să infuzeze, stropiți cu ierburi proaspete tocate și serviți pentru cină.

Beshbarmak într-un aragaz lent

Ingrediente:

• pulpă de miel - 1 kg;
• ceapa mare - 2 buc.;
• tăiței beshbarmachnaya - 250 g;
• boabe de piper - 6 - 8 buc.;
• frunză de dafin - 1 - 2 buc.;
• sare si apa.

Gătit:

1. Trimiteți carnea, ceapa curățată (1 buc), Lavrushka, sare și piper în vasul cu mai multe cuptor.
2. Acoperiți complet ingredientele cu apă clocotită.
3. Activați modul de stingere timp de 120 de minute.
4. Aruncă arcul.
5. Tăiați carnea în bucăți mici. Se pune pe o farfurie mare plată.
6. Deasupra se toarna cercurile din ceapa ramasa, oparite in prealabil cu apa clocotita.
7. Comutați „asistentul” de bucătărie în modul de gătit cu abur. Turnați tăițeii. Gatiti 10 - 12 minute. Nu închideți capacul.
8. Puneți tăițeii finiți pe carnea cu ceapă.

Serviți pe un platou comun.

Ciorba de miel piti

Ingrediente:

• pulpă de miel - jumătate de kilogram;
• ceapa - 2 capete mari;
• cartofi cruzi - 5 buc.;
• roșie - 1 mare;
• gutui - 1 buc.;
• naut uscat - 100 - 120 g;
• sare, piper, ierburi proaspete.

Gătit:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
2. Tăiați carnea în bucăți mici. Gutui - cuburi.
3. Înmuiați năutul pentru câteva ore în apă rece. Se pune pe o sita sa se usuce.
4. Pune alimentele preparate in straturi intr-o tigaie adanca: ceapa - carne - gutui - naut. Turnați complet apă clocotită peste toate ingredientele.
5. Aduceți conținutul cratiței la fierbere. Reduceți focul și lăsați supa să fiarbă acoperită timp de 120 de minute.
6. Adăugați bucățile de roșii și cartofi.
7. Gătiți vasul încă o jumătate de oră. Sare piper.

Mănâncă fierbinte, stropită cu ierburi tocate.

Deoarece supa se dovedește a fi destul de grasă, se obișnuiește să o serviți cu un castron de sumac măcinat. Acest condiment roșu cu gust acru pune în evidență perfect aroma rustică și gustul piti.

Lagman de gătit

Ingrediente:

• făină - 1 kg;
• ouă crude - 5 buc.;
• sare;
• pulpă de miel - 600 - 650 g;
• pasta de tomate - 3 linguri de desert;
• ceapa - 4 capete;
• turmeric măcinat, boia de ardei, ardei iute - câte 1 linguriță;
• schinduf - 10 boabe;
• roșii roșii - 3 buc.;
• ardei dulce - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• daikon - 100 g;
• usturoi - 7 - 8 dinți.

Gătit:

1. Cerneți făina într-un castron mare. Spargeți ouă în el. Sare. Frământați aluatul de găluște. În acest proces, dacă este necesar, adăugați apă caldă fiartă.
2. Scoateți aluatul în pungă în timp ce pregătiți restul produselor.
3. Tăiați carnea și trimiteți-o la ceaun. Se presara ceapa tocata. Adăugați toate condimentele menționate în rețetă.
4. Se toarnă 1 lingură. apa cu pasta de rosii. Se fierbe masa timp de 7 - 8 minute.
5. Adăugați încă 2 litri de apă și gătiți vasul timp de 70 de minute.
6. Curatam toate legumele si le taiem grosier. Întindeți pe carnea deja pregătită. Adăugați apă și sare.
7. Se fierbe masa sub capac până când legumele sunt gata.
8. Se intinde aluatul subtire si se presara cu faina. Tăiați în fâșii subțiri.
9. Fierbeți tăițeii în apă cu sare timp de 2 minute. Puneți într-o strecurătoare și trimiteți în farfurii.
10. Completați tăițeii cu carne și legume.

Se servește fierbinte cu tortilla.

Este de remarcat faptul că lagman nu este nici o supă, nici un fel al doilea. Acesta este ceva la mijloc, așa că nu scutiți tăițeii și legumele - ar trebui să existe o farfurie groasă cu niște bulion în farfurie.

Coaste de miel la cuptor

Ingrediente:

• coaste de miel - 1 kg;
• sare, oregano și usturoi uscat;
• sos de soia - 4 linguri de desert;
• otet balsamic - 4 linguri de desert;
• ulei de măsline - 3 linguri de desert;
• miere - 4 linguri de desert.

Gătit:

1. Clătiți coastele, uscați cu prosoape de hârtie, tăiate în părți separate.
2. Turnați semifabricatele cu oțet și ulei de măsline. Adăugați toate celelalte ingrediente menționate în rețetă.
3. Amesteca totul bine. Se lasă o jumătate de oră.
4. Tapetați o tavă de copt cu folie (partea lucioasă în sus). Pune carne pe el. Gătiți timp de un sfert de oră la cuptor, încălzit la 220 de grade.
5. Reduceți temperatura de încălzire cu 30 - 40 de grade și lăsați la cuptor încă 7 - 8 minute.

Servește coastele rezultate cu sosuri iute.

Chanakhi de carne într-o tigaie

Ingrediente:

• miel (partea coapsei) - 1 kg;
• cartofi - 1,5 kg;
• vinete - 1 kg;
• ceapa - 1 cap;
• roșii - 1 buc.;
• coriandru, patrunjel - 1 buchet;
• suc de roșii - 1,5 linguri;
• sare piper.

Gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți, ca un grătar. Trimiteți într-o tigaie cu pereți groși.
2. Deasupra se toarnă cartofii tăiați în mod arbitrar, dar nu prea mari.
3. Adăugați bucăți de vinete fără piele.
4. Acoperiți totul cu cele mai subțiri rondele de ceapă.
5. Se toarnă sucul de roșii sărat și piper.
6. Se presară ingredientele cu ierburi tocate.
7. Acoperiți conținutul cu felii subțiri de roșii.
8. Tocăniți dulceață timp de 2 - 3 ore la foc mic.

Timpul exact de gătire depinde de mărimea bucăților de mâncare și de moliciunea cărnii.

Miel copt în folie

Ingrediente:

• chefir mediu cu grăsime - 1 pahar plin;
• margarină cremoasă - 130 g;
• făină (de primă clasă) - 2 linguri;
• sare și sifon pentru frământarea aluatului - câte o jumătate de lingură;
• pulpă de vită - 250 - 300 g;
• sare pentru umplutură și bulion - după gust;
• ceapa - 2 capete;
• grăsime de unt - 30 g;
• cartofi - 3 - 4 buc.;
• ou crud - 1 buc.;
• apă - 2/3 linguri.

Gătit:

1. Cerneți făina într-un castron. Adăugați margarina, tăiată în bucăți. Se macină cu mâinile până la o stare de firimituri fine. Sare.
2. Soda se stinge cu chefir.
3. Se amestecă produsul din lapte fermentat în făina și margarina. Se frământă nelipicios, dar aluat fraged. Se rulează într-o bilă și se pune într-o pungă timp de o jumătate de oră. Nu trebuie să dați aluatul la frigider.
4. Pentru umplutură, amestecați cuburi mici. cartofi cruzi, ceapa si carne. Sare totul. Adăugați condimente.
5. Începeți cu masa rezultată de prăjituri. Oarbe plăcinte mici, lăsând o gaură în partea de sus.
6. Ungeți semifabricatele cu un ou bătut.
7. Se coace 20 de minute la temperatura medie.
8. În ½ st. apa adauga ulei, sare. A fierbe.
9. Se toarnă bulionul rezultat în găurile plăcintelor, 1 lingură. linguriţă.

Coaceți vasul puțin mai mult de jumătate de oră în aceleași condiții.

Khashlama din miel

Ingrediente:

• carne - 1 kg;
• ceapa - 3 capete;
• ardei galben dulce - 2 buc.;
• roșii coapte - 4 buc.;
• sare, ierburi aromatice.

Gătit:

1. Se toarnă jumătate de inele de ceapă pe fundul cazanului. Deasupra se întinde fâșii de ardei. Adăugați felii de roșii. Folosiți doar jumătate din legume!
2. Se toarnă bucăți medii de carne și se acoperă cu produsele rămase.
3. Adăugați sare, condimente, piper.

Se inchide totul cu un capac si se lasa la foc mic aproximativ 3 ore.

Orice fel de mâncare de miel sunt gătite mai mult decât orice altă carne, dar se dovedesc a fi foarte satisfăcătoare și colorate. Dacă mielul tânăr este copt în cuptor sau prăjit sub formă de grătar, atunci nu ar trebui să exagerați cu condimente - ele pot ucide cu ușurință gustul special al cărnii fragede.

Mielul fiert se potrivește bine cu diverse garnituri și sosuri. Și pe bulion gătesc kharcho, shurpa și alte supe parfumate din bucătăria caucaziană. Dacă știi să gătești bine mielul, bulionul este limpede, iar carnea este suculentă și parfumată.

Dacă știi să gătești corect mielul, carnea va deveni fragedă și aromată.

Ingrediente

Sare 1 lingura Condimente 2 lingurite Ridiche 1 bucată(e) Ceapă 2 capete Morcov 2 bucăți) Apă 2 litri Carne de oaie 500 de grame

• Porții: 4
• Timp de pregatire: 15 minute
• Timp de gătit: 2 minute

Cum să gătești mielul după rețeta clasică

Cele mai potrivite părți ale carcasei pentru fierbere sunt gâtul, omoplatul și zona spatelui.

Pentru a găti carnea corect, ar trebui să utilizați următorul algoritm:

1. Mielul bine spalat, se pune intr-o cratita si se toarna apa clocotita astfel incat bucata sa fie complet acoperita cu apa.
2. Se inchide capacul si se pune pe foc, care dupa fierbere trebuie redus foarte mult.
3. Se pun legumele tocate marunt.
4. Îndepărtați periodic spuma, pentru că dacă se depune, bulionul se va tulbura. De aceea nu ar trebui să tăiați carnea în bucăți mici. Cu cât mai multe așchii și tăieturi, cu atât mai multă spumă.

Luați carnea finită și folosiți-o pentru a găti feluri secundare, iar bulionul pentru supe parfumate. Dacă se dorește, poate fi filtrat printr-o sită.

Uneori, mielul produce un miros specific, pe care mulți îl consideră neplăcut. Pentru a evita acest lucru, trebuie să alegeți carnea de oaie, nu de berbec. La bărbați, este mai ușor și miroase chiar și când este crud. Dacă este disponibilă doar carne de miel, aceasta trebuie să fie înmuiată timp de 8 ore, după tăierea excesului de grăsime. Apa trebuie schimbată de 3 ori.

Dar cât de mult să gătești miel depinde de vârsta mielului.

Cât timp să gătești mielul

Este suficient să fierbeți carnea unui animal tânăr în apă clocotită timp de 1,5 ore. Dar, mai des, la vânzare puteți găsi carne de oaie adultă, de un an. Se fierbe cel putin 2 ore. Bulionul de la un astfel de miel se dovedește a fi mai aromat și mai bogat. Vă rugăm să rețineți că carnea congelată durează încă o oră pentru a fi gătită.

Este foarte convenabil să gătești mielul fiert într-un aragaz lent. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• carne de miel dezosată - 1 kg;
• ceapa - 2 capete;
• morcovi - 1 buc;
• sare, condimente și piper - după gust.

Rețeta este bună pentru simplitatea ei:

1. Tăiați carnea bine spălată în felii mici, ceapa în inele, morcovii în cercuri.
2. Se pune intr-un vas multicooker si se umple cu apa astfel incat marginea acestuia sa fie cu 2 cm mai inalta decat mielul.
3. Setați programul dorit în funcție de scopul viitorului fel de mâncare. Puteți găti în modul „Supă” sau „Tocană”. Durata de gătit în medie va fi de 2,5 ore.

Puteți pune bucăți de miel într-un aragaz lent fără a dezgheța. Apoi timpul de gătire va crește cu o oră.

Mielul fiert se servește cu felii de legume, ierburi, murături. Bulionul poate fi folosit nu numai pentru supe, ci și pentru sosuri delicioase.