Cum se prepară un aluat delicios pentru chifle. Aluat dulce delicat pentru chifle

Produsele din aluat de drojdie, pregătite de mâinile grijulii ale gazdei și încălzite de căldura vatrăi, au ocupat un loc de cinste pe masa mesei încă din cele mai vechi timpuri. În Rus', fetele au copt cu entuziasm plăcinte parfumate și calde, rulouri de diferite dimensiuni. Astfel de produse pe masa de bucătărie au fost un atribut indispensabil al sărbătorii, simbolizând ospitalitatea și atitudinea cordială a proprietarilor casei.

1. Turnați un pahar de lapte pasteurizat într-o cratiță mică și încălziți conținutul recipientului la foc mediu. Când laptele tău este încălzit la 45 de grade, cald la atingere, adaugă în tava cu el cantitatea de drojdie uscată de panificație și zahăr granulat specificate în rețetă.
2. Lăsați tigaia pe masa din bucătărie, lăsați puțin conținutul ei să infuzeze. După câteva minute vei vedea că laptele crește. Adăugați imediat o bucată de unt topit sau margarină în recipient, oua crude, ulei rafinat, sare de masă, vanilină și făină de grâu. A biciui ouă de găinăîntr-o spumă luxuriantă, utilizați un robot de bucătărie, un blender sau un mixer.
3. Amestecați bine conținutul tigaii și acordați atenție consistenței aluatului rezultat. Dacă curge prea mult, adăugați mai mult făină de grâu in tava si incepeti imediat sa framantati aluatul. Produsul rezultat trebuie infuzat într-un loc cald, bine protejat de curenți și lumina soarelui. Aluatul pe care l-ați pregătit va ajunge cu siguranță la starea necesară în 20-30 de minute. După această perioadă, postați aluat de drojdie pe masa din bucatarie.
4. Înfășurați o rolă lungă și elastică de aluat fiert. Tăiați bucăți mici din acest produs și folosiți un sucitor de silicon pentru a întinde rapid prăjiturile din ele. Dimensiunea fiecăreia dintre prăjituri nu trebuie să depășească dimensiunea aproximativă a unei farfurii de ceai. Pentru ungerea prăjiturii, veți avea nevoie de o bucată mică de margarină sau unt de copt, înmuiată în prealabil și făcută din cremă de calitate.
5. Presărați o cantitate mică de zahăr granulat pe suprafața fiecărei prăjituri, apoi modelați-o într-o rolă. În mijlocul acesteia, trebuie să faceți o tăietură mică, care va fi folosită pentru a întoarce una dintre marginile ruloului pe care l-ați format. Puteți da chiflelor orice formă și dimensiune, puteți conecta imaginația și puteți fi creativ în crearea dvs capodopera culinara.
6. Acum este momentul să vă coaceți creațiile în cuptor. Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei rafinat sau tapetați-o cu hârtie de copt și așezați chiflele pe care le-ați pregătit. La o temperatură de 20-25 de grade, produsele ar trebui să stea timp de 15 minute. Ai grijă ca chiflele să se ridice și să se extindă puțin.
7. Asigurați-vă că le ungeți cu o pensulă culinară largă înmuiată într-un ou, bătută în prealabil cu un blender sau mixer. Asezati foaia de copt termorezistenta cu chiflele in cuptorul incins. La o temperatură de 180 de grade, va trebui să le coaceți timp de 20-30 de minute. Odată ce prăjitura a crescut, scoate-l imediat din cuptor.
8. Terminat chifle dulci transferați pe o cârpă de in curată și acoperiți-le cu un prosop mare din material natural. Îți vei aminti multă vreme gustul uimitor și ușor festiv al chiflelor preparate după această rețetă. reteta de acasa. Gustă-le într-o companie veselă și prietenoasă, reîncarcă-te cu emoții pozitive înconjurate de oameni apropiați și dragi.

Opțiune expresă pentru a face chifle de casă

Dacă nu aveți suficient timp liber sau nu vă place să vă jucați cu aluatul de drojdie pentru o lungă perioadă de timp, încercați să coaceți chifle pufoase și frumoase pe reteta rapida acasă, pe în grabă.

Ingrediente

• făină - 350 de grame;
• iaurt natural cu fructe - 350 de grame;
• ulei rafinat - o lingură;
• zahăr granulat - 2,5 lingurițe;
• sare de masă - o linguriță;
• praf de copt - un plic.

Procedura de fabricatie

• Se amestecă toate ingredientele de început și se frământă un aluat elastic.
• Pune-l pe suprafața foii de copt și împarte aluatul în mai multe părți (8 sau 10).
• Modelați chiflele și coaceți-le la o temperatură ridicată de 220 de grade timp de 20 de minute.

Mănâncă chifle cu plăcere și bucură-te de comunicarea cu cei mai buni prieteni Case.

Te-ar putea interesa rețeta de aluat pentru chifle cu brânză.

Poftă bună!

Caut perfectul aluat dulce pentru chifle? Încearcă să-l gătești conform noastre reteta de familie cu fotografii detaliate și descrieri video pentru gătit.

50 min

250 kcal

5/5 (3)

Briosa parfumată este un oaspete frecvent pe masa noastră. Îmi place foarte mult să încep și să pun aluatul în weekend, apoi să coac un munte de rulouri sau plăcinte roșii. Oamenii mă întreabă adesea: cum te hotărăști să experimentezi atât de repede coacerea cu drojdie dulce? La urma urmei, există întotdeauna riscul ca aluatul să nu se „podă”, aluatul să nu funcționeze și toate orele de muncă să fie irosite. Răspunsul la această întrebare este foarte ușor: aleg doar cele mai dovedite rețete și urmez întotdeauna recomandările de gătit de la mama.

Ea pregătește adesea un produs de patiserie relativ simplu și delicios pentru chifle la cuptor sau la mașina de pâine după propria ei rețetă, dovedită de o sută de ori - vă asigur că obțineți produse delicioase, fragede și dulci!

Pentru a face acest aluat, nu trebuie să fii un specialist culinar profesionist sau să iei lecții de la bunici: se dovedește întotdeauna, chiar dacă ai început să coaceți pentru prima dată.
Astăzi voi împărtăși cu voi experiența mamei mele de a face chifle clasice și delicioase, astfel încât să nu fiți nevoit să căutați o rețetă care să vă satisfacă cu siguranță așteptările.

Știați? Principala regulă în pregătirea cu succes a aluatului perfect de drojdie este să nu te grăbești. Conform statisticilor mele personale, graba și neatenția în procesul de frământare a aluatului sunt cele care duc la rezultate dezastruoase, după care puțini oameni iau a doua oară pentru coacerea drojdiei. Acordați suficient timp pentru a găti chiflele și totul se va rezolva cu siguranță!

Timp de pregatire: 60-120 de minute

Aparate de bucatarie

Selectați cu atenție aparatele, uneltele și ustensilele de care veți avea nevoie cu siguranță în procesul de preparare a aluatului perfect de drojdie pentru chifle:

• mai multe boluri încăpătoare cu un volum de 400-800 ml,
• lingurițe și linguri
• priza,
• tel de otel sau lemn
• prosoape (de preferință in sau bumbac),
• foaie de copt sau tava pentru chifle cu acoperire antiaderență,

• hârtie de copt dacă este nevoie
• sită,
• cuțit ascuțit,
• suporturi de bucătărie,
• de asemenea, păstrați blenderul sau robotul de bucătărie pregătit cu posibilitatea de a schimba viteze.

Vei avea nevoie

Aluat

Ferment

• 7 g drojdie proaspata;
• 3 g zahăr granulat;
• 50 ml apă purificată.

În plus

• 1 st. o lingură de margarină cremoasă.

Important! Proporțiile prezentate ale ingredientelor sunt concepute pentru mai multe chifle dulci, cu care nu numai că vă puteți răsfăța familia, ci și vă puteți trata oaspeții care au căzut „la lumină”. Dacă acest lucru este prea puțin pentru dvs., atunci nu ezitați să creșteți numărul de componente, doar faceți-o proporțional.

Ferment

Important! Cel mai important lucru în aluatul fără drojdie este aluatul, așa că asigurați-vă că nu există curenți în cameră în timpul fermentației sale, iar ușile sunt întotdeauna bine închise. Dacă încalci această regulă, chiflele tale s-ar putea dovedi a fi mai puțin aerisite și să nu „se ridice”, sau chiar să se deterioreze rapid, să devină foarte tari și tari.

Aluat

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, agitați-le ușor cu un tel.
   
   
2. Apoi adăugați zahăr granulat, pus să bată la viteză mică până când boabele se dizolvă.
   
   
3. Se toarnă sare, se amestecă bine cu o lingură.
   
   
4. Intindem margarina intr-un vas potrivit si o topim putin in cuptorul cu microunde sau in baie de apa.
   
   
5. Adăugați-l în amestecul de ou-zahăr, amestecați puțin.
6. Cerneți făina de grâu de mai multe ori printr-o sită, adăugați aluat la ea, amestecați.
   
   
   
   
7. Se toarnă masa de ouă cu margarină.
   
   
8. Framantam aluatul mai intai intr-un castron, apoi pe o masa de bucatarie infainata.
9. După ce v-ați asigurat că masa a devenit omogenă și nu se lipește de suprafețe, întoarceți-o în bol.
   
   
10. Acoperiți cu un prosop sau folie de plastic, puneți într-un loc cald timp de o oră sau o oră și jumătate.
11. După aceea, zdrobim aluatul care a apărut și îl frământăm din nou timp de cel puțin trei minute.
12. Punem a doua dovadă, va dura aproximativ o jumătate de oră sau o oră.
13. Apoi framantam din nou aluatul si incepem sa formam chifle.

Asamblare și coacere

Știați? Cum se verifică starea de pregătire a chiflelor? Doar luați o frigărui sau o scobitoare de lemn și înțepați-vă micuții la 5-10 cm adâncime. Apoi scoateți frigăruia și folosiți degetele pentru a atinge partea din ea care se afla chiar în interiorul produsului. Daca batul este umed la atingere, atunci este prea devreme sa scoti aluatul din cuptor, iar daca este uscat, atunci chifla este gata!

Asta e tot! Chilele tale uimitoare sunt complet gata! Rămâne doar să le aranjați și să le decorați în mod corespunzător, deoarece sunt decorațiuni vesele multicolore care dau un aspect atât de festiv unor astfel de produse de patiserie.

Mama face de obicei glazura clasică de albușuri de ou, care obișnuia să se bată spumă cu zahăr, dar acum putem pregăti glazura în cinci minute cu echipamente moderne de bucătărie. Încearcă să faci și acest glazur!

Glazura pentru chifle simple

Timp de gătit: 5 minute.
Porții: 8-10 chifle.
Calorii la 100 g: 180 kcal.

Vei avea nevoie

• 2 albusuri;
• 2-3 linguri. linguri de zahăr sau 5 linguri. linguri de zahăr pudră.

Secvență de gătit

Important! Dacă glazura este prea subțire, mai adăugați câteva linguri de zahăr, dar nu-l faceți prea gros pentru că nu se va lipi de suprafață.

Gata! Acum produsele tale au căpătat un aspect festiv familiar, foarte apetisant. Stropiți partea de sus a chiflelor cu praf de cofetărie simplă multicoloră sau nuci măcinate, iar produsele de patiserie vor fi pur și simplu măturate de pe masă.

Există o altă opțiune: puteți face produse de patiserie pur și simplu incredibil de frumoase stropindu-le cu fructe confiate multicolore sau marmeladă măcinată în praf. Încercați să depozitați produsele de copt într-un loc răcoros, deoarece chiflele cu drojdie se deteriorează foarte repede pe vreme caldă.

Urmărim rețeta video

În videoclipul de mai jos, puteți vedea că prepararea aluaturilor pentru chifle este foarte ușoară și rapidă.

În cele din urmă, aș dori să sfătuiesc dragi cititori să pregătească câteva opțiuni mai uimitoare pentru chifle, care cu siguranță le vor mulțumi pe cei dragi și prietenii tăi. De exemplu, încercați delicioase, foarte fragede și dulci - chifle cu gem - și sunt renumite pentru ușurința și viteza de preparare.

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Aerisit, care se topește în gură aluatul dulce este proaspăt și drojdie, folosit pentru a face chifle dulci cu stafide, elegant prăjituri de Pașteși plăcinte de casă cu umplutură de fructe și fructe de pădure. Din aluat, care se numește chiflă, se formează produse de diverse forme și dimensiuni, după care se coc la cuptor. Câteva rețete simple te vor ajuta să faci produse de patiserie delicioaseși transformă o petrecere plictisitoare de ceai într-o ceremonie de familie.

Cum se face aluat dulce

Aluatul dulce bogat de drojdie pentru chifle, cheesecake-uri luxuriante cu caș și chifle confiate, cu care lui Carlson îi plăcea atât de mult să se răsfețe, se remarcă printr-un conținut ridicat de coacere - zahăr, ouă, unt, smântână sau lapte. Înainte de a pregăti aluatul, faceți un aluat și lăsați-l într-un loc ferit de curenți de aer. Într-un castron separat, amestecați celelalte ingrediente, combinați cu aluatul și frământați aluatul.

Rețete de aluat dulce

Untul este considerat unul dintre cele mai bogate în calorii tipuri de aluat. Există multe opțiuni pentru a face brioșe cu orice umplutură, dar nu toată lumea primește prima dată aluatul pentru chifle dulci. Pentru ca felul de mâncare finit să nu fie diferit de fotografiile colorate din revistele culinare, este important să urmați cu strictețe recomandările. Deserturile și produsele de patiserie adoră precizia, așa că trebuie să adăugați cât mai multe grame de făină, gălbenușuri, margarină, cât cere rețetă.

Pentru chifle

• Timp de preparare: 3 ore 30 minute.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Bucătărie: internațională.

Chiflele dulci sunt bune chiar și fără umplutură. Se servesc cu ceai, la micul dejun cu un pahar de lapte rece. Pentru a face produse de patiserie dulci maro și să nu devină negru, le puteți acoperi hârtie pergament. Mâncarea va fi gustoasă și albă ca zăpada în vină, dacă dați preferință făinii premium. Se crede că procesul de preparare a aluatului necesită o atitudine specială, așa că nu este recomandat să vă certați, să strigați și să fiți într-o dispoziție proastă.

Ingrediente:

• făină de grâu (cel mai înalt grad) - 550 g;
• lapte - 250 ml;
• zahăr - 120 g;
• unt - 60 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• drojdie - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• vanilie (pastaie) - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Cerne făina. Daca nu ai cantar, foloseste 2 cani de faina, apoi adauga dupa cum este nevoie.
2. Adăugați drojdia, sare, zahăr.
3. Încălziți laptele, adăugați semințele de vanilie. Răcire. Sparge un ou.
4. Spargeți al doilea ou, separați gălbenușul de proteine. Se amesteca galbenusul cu o lingura de lapte vanilat, se pune la frigider. Adăugați proteine ​​în lapte. Tel.
5. Se face un godeu in faina, se toarna amestecul lapte-ou. Amesteca.
6. Topiți untul, adăugați la baza de aluat. Frământați timp de 10 minute. Aluatul poate fi ușor lipicios de degete. Daca iese lichid, adauga restul de faina.
7. Rulați o minge, puneți la căldură timp de o oră. Loviți, scoateți din nou timp de o oră. Ar trebui să crească și să crească de 2-2,5 ori. Frământați din nou aluatul.
8. Împărțiți în 15 bucăți, faceți bile sau trandafiri.
9. Transferați pe o tavă de copt. Acoperiți cu un șervețel, lăsați să fiarbă timp de 40 de minute. Ungeți cu amestec de lapte și gălbenușuri, stropiți cu zahăr.
10. Coaceți chiflele timp de 30-45 de minute (180-185 de grade).

Pentru plăcinte

• Porții: 10 persoane.
• Scop: coacere, pentru ceai.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Plăcinte dulci cu umplutură dulce masa copioasa, pe care mulți îl asociază cu vacanțele în sat cu bunica. Sunt preparate din produsele disponibile și sunt delicioase în combinație cu suc natural sau lapte cald la abur. Astfel de produse de patiserie se învechitează rapid, trebuie păstrate la frigider. Înainte de a găti aluat bogat de drojdie pentru plăcinte în cuptor, trebuie să închideți toate ferestrele - nu tolerează curenții.

Ingrediente:

• făină de grâu (cel mai înalt grad) - 3 linguri;
• lapte - 3/4 linguri;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• unt - 75 g;
• ouă de pui - 3 buc.;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• Sarat la gust;
• mere - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți abur. Se toarnă drojdia și 2 linguri de zahăr în lapte. Se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă.
2. Introduceți 2 ouă, amestecați.
3. Înmoaie untul. Intră în abur.
4. Se toarnă făina. Frământați cu mâinile până când aluatul de patiserie este omogen. Ar trebui să iasă mai brusc pentru a menține umplutura. Se rulează într-o bilă, se acoperă, se lasă la cald timp de o oră.
5. Se spală merele, se scot miezul, se toacă. Pentru a face plăcintele frumoase în tăietură, fructele trebuie tăiate în cuburi sau felii. Adăugați zahărul rămas, amestecați. Dacă merele se întunecă repede, stropiți cu suc de lămâie.
6. Împărțiți aluatul în 10 părți, întindeți fiecare sau frământați cu mâna până la starea prăjiturii. Puneți umplutura, formați plăcinte.
7. Aranjați pe o foaie de copt, ungeți cu ou.
8. Se coace 25-30 de minute (200 de grade).

Pentru plăcinte la cuptor

• Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
• Porții: 12 persoane.
• Scop: coacere, pentru ceai.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Ingrediente:

• făină de grâu (cel mai înalt grad) - 450 g;
• lapte - 250 ml;
• gem de caise - 150 g;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• zahăr vanilat - 10 g;
• unt - 50 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml;
• ouă de pui - 1 buc.;
• drojdie - 10 g;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a pregăti o plăcintă bogată, faceți un aluat - încălziți laptele, turnați drojdia, zahărul. Se amestecă, se lasă 10 minute. Cantitatea de drojdie poate varia, în funcție de specie.
2. Adăugați sare, zahăr vanilat, ulei de floarea soarelui. Se topește untul, se adaugă la drojdie. Se toarnă făina.
3. Framanta aluatul. Formați o minge, puneți la căldură timp de o oră. Produsele de patiserie cresc foarte repede.
4. Împărțiți mingea în 2 părți. Întindeți primul într-un strat subțire, dar nu transparent, mutați într-o formă.
5. Acoperiți stratul cu dulceață. De casă se întinde ușor și se distribuie uniform cu o lingură. Depozitați mai gros, mai întâi poate fi tăiat cu un cuțit în farfurii sau cuburi.
6. Întindeți al doilea strat, tăiați fâșii cu un cuțit ondulat sau de bucătărie. Formați o rețea peste dulceață. Fixați marginile. Din cauza absenței ouălor, prăjitura bogată nu se învețește mult timp.
7. Bate galbenusul, unge. Se lasă o jumătate de oră.
8. Coaceți 40-45 de minute (175-180 de grade).

Pentru prăjiturile de Paște

• Timp de preparare: 2 ore.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 330 kcal la 100 g.
• Scop: coacere, pentru ceai, pentru vacanță.
• Bucătărie: ortodoxă.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Paștele este o sărbătoare strălucitoare în care gospodinele ortodoxe pot concura între ele în arta de a coace prăjituri de Paște. Nici măcar bucătarii experimentați nu știu întotdeauna cât durează drojdia să fermenteze, cum să frământă aluatul și în ce stadiu să adauge coacerea. Este mai ușor să cumpărați un produs finit într-un magazin decât să coaceți singur. Există rețete pentru fotografii pas cu pas, care vă va ajuta să determinați cu ușurință gradul de pregătire al aluatului și să adăugați o asemenea cantitate de brioșă încât prăjitura cu unt de casă să fie perfectă.

Ingrediente:

• făină de grâu (cel mai înalt grad) - 4 linguri;
• lapte copt - 1 lingura;
• zahăr - 3/4 linguriță;
• zahăr vanilat - 10 g;
• scorțișoară - 1 lingură. l.;
• unt - 100 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• ouă de găină - 4 buc.;
• drojdie presată - 50 g;
• stafide - după gust;
• fructe confiate - după gust.

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele. Adăugați puțin zahăr.
2. Adăugați drojdia în amestecul de lapte. Se amestecă, se lasă 10 minute.
3. Separat se bate zahărul rămas cu ouăle, scorțișoara, zahărul vanilat.
4. Adăugați untul, uleiul de măsline, amestecați.
5. Introduceți drojdie potrivită. Se amestecă.
6. Se toarnă stafide, fructe confiate.
7. Introdu faina. Dacă consistența și cantitatea de brioșă nu vă convin, mai adăugați puțină făină.
8. Ungeți formele, umpleți până la mijloc. Acoperiți, lăsați o oră.
9. Ungeți suprafața cu gălbenuș.
10. Coaceți aproximativ o oră (180 de grade). După ce s-a răcit, decorăm tortul bogat cu glazură sau zahăr pudră.

Cu drojdie uscată

• Timp de preparare: 1-1,5 ore.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal la 100 g.
• Scop: coacere, pentru ceai.
• Bucătărie: internațională.

Ingrediente:

• făină de grâu (clasa cea mai înaltă) - 500 g;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• margarină - 100 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• ouă de pui - 2 buc.;
• drojdie uscată - 1 lingură. l.;
• cireșe proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

1. Faceți un aluat pentru plăcintele cu unt - adăugați puțină făină și zahăr în lapte, adăugați drojdie uscată. Să vină.
2. Scoateți margarina și ouăle din frigider. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, deoarece starterii de drojdie nu percep bine ingredientele reci.
3. Bateți ouăle în amestec, adăugați margarina moale.
4. Framanta aluatul.
5. Fără a sta în picioare, împărțiți în porții. Din fiecare formă o prăjitură, se pune o cireșă fără sâmburi, se fixează. Daca cireasa este prea acra, se poate indulci.
6. Aranjați pe rânduri pe o foaie de copt unsă.
7. Coaceți aproximativ 30 de minute (90 de grade).

Pe drojdie vie

• Timp de preparare: 3 ore 15 minute.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal la 100 g.
• Scop: coacere, pentru ceai.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Gustul produselor de patiserie bogate depinde în mare măsură de tipul și calitatea drojdiei. Gospodinele cu experiență preferă drojdia vie, mai degrabă decât cea uscată sau granulată. Se vând în brichete, au un termen de valabilitate mai scurt, dar conțin microorganisme active, datorită cărora aluatul este mai pufos, se coace mai repede. Dacă aluatul pentru Placinta dulceîncepe să se rupă, puteți pune puțină apă caldă în el, dacă este lipicios - o lingură de făină.

Ingrediente:

• făină de grâu (clasa cea mai înaltă) - 1 kg;
• lapte - 500 ml;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• margarină - 150 g;
• sare - 1/2 linguriță. l.;
• ouă de pui - 3 buc.;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• susan - după gust;
• drojdie vie - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Diluează niște zahăr cu lapte cald.
2. Se amestecă drojdia cu câteva linguri de făină, se adaugă în lapte. Se amestecă și se păstrează la cald.
3. Bateți ouăle cu zahărul rămas. Se amestecă cu aluat pentru produse de patiserie bogate.
4. Adăugați margarina în amestecul lapte-ou.
5. Adăugați sare, făină. Frământați.
6. Se toarnă o lingură într-un castron adânc ulei vegetal, ungeți fundul și marginile. Transferați aluatul. Pentru a preveni formarea crustei, folositi folie alimentara.
7. Lasă-l să se încălzească de două ori.
8. Împărțiți în părți egale. Faceți bile, ungeți cu ou, stropiți cu semințe de susan. Transferați pe o tavă de copt, lăsați timp de o jumătate de oră.
9. Coaceți chiflele rotunde timp de 15 minute (250 de grade).

Pe apa

• Timp de preparare: 2 ore 15 minute.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal la 100 g.
• Scop: coacere, pentru ceai.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există multe avantaje la coacerea pe apă. Acesta este ideal pentru cei care sunt intoleranti la lactoza din mai multe motive, si o adevarata salvare pentru cei cu dinti de dulce atunci cand iti doresti ceva special, dar nu este lapte in frigider. Dacă plăcintele finite nu se mișcă bine de pe hârtia de copt, apa va veni în ajutor - produsele de patiserie trebuie îndepărtate de pe foaia de copt împreună cu pergamentul și puse pentru scurt timp pe un prosop umed.

Ingrediente:

• apă - 500 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• ouă de pui - 3 buc.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• mancare cu mac - dupa gust;
• drojdie - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Bateți 2 ouă cu sare și zahăr, adăugați apă caldă.
2. Presărați drojdie uscată peste făină. Amesteca. Se adaugă în apă, se frământă.
3. Adăugați ulei vegetal în aluat.
4. Rolați o minge, acoperiți. Lasă cald.
5. După o oră, împărțiți în 12 părți, rulați o chiflă rotundă din fiecare. Transferați pe o tavă de copt, lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Bateți un ou. Folosind o perie de silicon, acoperiți suprafața produselor de patiserie, stropiți cu semințe de mac.
7. Se coace 25-30 de minute (200 de grade).

Pe chefir

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal la 100 g.
• Scop: coacere, pentru ceai.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Kefirul este un produs util de lapte acru, care actioneaza intr-un ansamblu cu produse de patiserie dulci bogate in doua variante. Primul este că le face plăcere să bea o chiflă încă caldă, scoasă recent din cuptor. În al doilea rând - este una dintre componentele principale pentru un aluat bun, care ajută aluatul să crească sus și să se umple cu bule de aer.

Ingrediente:

• făină de grâu (clasa cea mai înaltă) - 800 g;
• chefir - 500 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ouă de pui - 2 buc.;
• ulei vegetal - 80 ml;
• mancare cu mac - dupa gust;
• drojdie proaspătă - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Încălziți chefirul. Introduceți drojdia, câteva linguri de zahăr.
2. Adăugați puțină făină la amestec. Se amestecă, se lasă 15 minute.
3. Cand aluatul este potrivit, se bate oul, se adauga sare, zaharul ramas, uleiul vegetal.
4. Introdu faina. Aluatul nu trebuie să fie prea strâns - altfel, aluatul va fi înfundat, greu.
5. Împărțiți în 10 părți, lăsați timp de o oră. Frământați, lăsați din nou timp de o jumătate de oră. Împărțiți fiecare bucată în 3 părți, rulați în cârnați identici cu mâinile, împletiți cozi. Transferați cu grijă pe o tavă de copt.
6. Ungeți cu gălbenuș, stropiți cu semințe de mac.
7. Coaceți cozile bogate timp de 15-20 de minute (180 de grade).

Pe aluat

• Timp de gătire: 1 oră 45 minute.
• Porții: 16 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal la 100 g.
• Scop: coacere, pentru ceai.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Chiflele roșii sunt la fel de bune cu ceai dulce cald, lapte rece, sucuri de fructe proaspăt stoarse. Pentru a le face înalte și ușoare, ca puful, este necesar să respectați proporțiile, să pregătiți corect aluatul și să nu-l păstrați într-un loc prea cald - microorganismele de drojdie pot muri la temperaturi de peste 38 de grade și sunt active deja la 10 grade.

Ingrediente:

• făină de grâu (cel mai înalt grad) - 700 g;
• lapte - 180 ml;
• apă - 180 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 linguriță;
• ouă de pui - 2 buc.;
• unt - 100 g;
• drojdie uscată - 5 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Adăugați apă, zahăr, sare în lapte. Se încălzește la foc mediu.
2. Scoateți de pe aragaz, adăugați drojdia.
3. Bate ouale, adauga la amestec.
4. Faceți un deal de făină, formați o depresiune. Se toarnă lapte cu drojdie. Se acopera si se lasa o jumatate de ora fara sa se amestece.
5. Adăugați untul topit. Amesteca. Se lasa sa creasca de doua ori la caldura timp de 30 de minute.
6. Împărțiți aluatul în 16 părți, rulați fiecare într-o bilă. Se pune pe o foaie de copt, se unge cu galbenus.
7. Coaceți chiflele timp de 15-20 de minute (200 de grade).

Video

Cel mai bun aluat de drojdie de unt pentru Produse de patiserie dulci! Priveste filmarea

Discuta

Cum se face aluat de patiserie pentru plăcinte la cuptor sau chifle dulci - retete pas cu pas cu poza

Pentru a coace cu succes, trebuie să faceți cel mai delicios aluat pentru chifle. Există mai multe opțiuni de gătit.

Cea mai ușoară opțiune. Aluatul rezultat este considerat universal.

Produse necesare:

• O jumătate de kilogram de făină premium;
• Puțin unt topit;
• Un sfert de lingură mică de sare;
• Cinci grame de drojdie uscată;
• Aproximativ 100 de grame de zahăr;
• Un pahar cu lapte.

Procesul de gatire:

1. Luați un bol mediu și amestecați toate ingredientele uscate în el.
2. Topiți untul într-un alt recipient și amestecați cu oul. Adăugăm și lapte aici. Vă rugăm să rețineți că temperatura amestecului ar trebui să fie cu aproximativ câteva grade mai mare decât temperatura camerei.
3. Acum amestecați toate ingredientele din ambele boluri și amestecați bine. In acest moment adauga faina putin cate putin pentru ca aluatul sa nu ajunga la maini.
4. Lăsați recipientul pre-acoperit cu masa timp de o oră sau o oră și jumătate pentru a crește în volum.

Cel mai delicios aluat dulce pentru chifle

Aluat dulce de drojdie pentru chifle reteta simpla care va funcționa pentru toată lumea.

Ingrediente necesare:

• Două pahare de lapte nu prea gras;
• Trei ouă;
• Aproximativ 200 de grame de zahăr;
• Un pachet mic de unt sau margarină;
• Ambalare cu drojdie uscată. Puteți folosi proaspăt;
• Puțină sare;
• Făină - cât este nevoie.

Procesul de gatire:

1. Începeți prin a încălzi laptele. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță. Și dizolvați imediat drojdia în ea cu o lingură mare de zahăr și făină. Se lasă 15 minute.
2. Aduceți untul la o stare lichidă, bateți ouăle cu zahărul.
3. Acum luați un recipient mare și adânc în care amestecați conținutul paharului cu drojdia, laptele și ouăle. Sare totul.
4. Începeți să turnați ușor făina. Trebuie să faceți acest lucru în porții mici, astfel încât aluatul să fie fraged. Consistența trebuie să fie ușor lipicioasă pe mâini. Acoperiți-l și lăsați-l la infuzat timp de 30 de minute.

Metoda de gătit cu abur

O rețetă mai complexă, dar mai potrivită pentru brioșă decât una dreaptă.

Produse necesare:

• Puțin zahăr și sare;
• Un pahar de lapte cu un volum de 250 ml;
• 100 de grame de ulei;
• Un ou;
• O jumătate de kilogram de făină de bună calitate;
• Drojdie proaspătă - aproximativ 20 de grame.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, încălziți laptele, rece nu va funcționa. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura camerei. Se adaugă zahăr, apoi drojdie și aproximativ cinci linguri mari de făină. Amestecul rezultat trebuie lăsat să stea aproximativ 20 de minute.
2. După ce a trecut timpul, drojdia crescută trebuie turnată într-un castron mare, spargeți oul în același loc și frământați totul.
3. Se toarnă făina rămasă într-un castron cu drojdie și ou. Sare tot acest amestec.
4. Aduceți untul la temperatura camerei, astfel încât să nu fie complet lichid, dar suficient de moale. Trebuie amestecat pe părți cu restul produselor.
5. Rămâne doar să frământăm bine, astfel încât cocoloașul rezultat să fie neted, nu lipicios.
6. Acoperiți vasul cu ceva și lăsați 60 de minute. De-a lungul timpului trecut, masa ar trebui să se dubleze în dimensiune.
7. Amintiți-vă puțin nodul și îndepărtați-l din nou timp de o oră. După aceea, puteți găti plăcinte și alte produse de patiserie.

Aluat delicat pe chefir

Un aluat excelent de patiserie pentru plăcinte pentru cei care nu au abilități speciale de gătit.

Produse pentru gatit:

• Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3-4 căni de făină;
• 100 de grame de unt moale;
• Două linguri mari de zahăr;
• Puțină sare;
• O linguriță și jumătate de drojdie uscată;
• Doua oua;
• O jumătate de pahar cu apă fierbinte.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă untul adus la stare lichidă cu chefir, apă fierbinte. Se toarnă ouăle și zahărul. Se sare putin si se amesteca bine.
2. Într-un recipient separat, amestecați trei căni de făină cu drojdie și adăugați amestecul rezultat în porții mici la restul ingredientelor, astfel încât bulgărea să fie plastică.
3. Pune vasul acoperit într-un loc destul de cald timp de 60 de minute.

Pe margarina

Puteți găti chifle delicioase din aluat făcut cu margarină. Rețeta este potrivită pentru cazul în care trebuie să pregătiți urgent aluatul, dar acasă nu era unt. Aici veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru reteta clasica. Singura diferență va fi absența untului. În această versiune, este înlocuită cu margarină.

Toți ceilalți pași se repetă. Se toarnă drojdia în lapte cald, se adaugă zahăr și puțină sare cu sare aici. Lăsați cincisprezece minute să crească. Se adaugă făină, produsele se amestecă și se aduc la o consistență omogenă, astfel încât masa să nu se lipească de mâini. Se pune la loc cald timp de saizeci de minute si dupa ce a trecut timpul este gata de utilizare.

Pe smantana

Cineva crede că această opțiune de gătit este mult mai bună decât cea clasică. Aluatul este pur și simplu uimitor.

Ingrediente necesare:

• Doua oua;
• Un pahar cu lapte cald;
• Pachet mic de smântână;
• Două lingurițe de drojdie uscată;
• O jumătate de kilogram de făină;
• zahăr după gust;
• Puțină sare.

Procesul de gatire:

1. Laptele ușor încălzit, dar nu fierbinte, se amestecă cu zahărul și drojdia. Aici se adauga si o cantitate mica de faina. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine cu o furculiță sau un tel, astfel încât să nu existe cocoloașe.
2. Acoperim masa din recipient cu ceva și o punem într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute, astfel încât să devină mai mare.
3. Când timpul alocat a trecut, se adaugă acolo toată smântâna, sarea și conținutul a două ouă.
4. Acum trebuie să turnați cu grijă făina rămasă în porții mici și să frământați amestecul. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin zece minute pentru ca nodul să nu se mai lipească, dar să fie moale și plăcut. După aceea, se scoate din nou timp de o oră și jumătate și apoi se folosește la coacere.

Există mai multe opțiuni pentru cele mai delicioase umpluturi:

1. Cea mai ușoară opțiune este cu stafide. Gustul unor astfel de chifle este familiar tuturor încă din copilărie. Puteți folosi și alte fructe uscate, cum ar fi caisele uscate. Pur și simplu se adaugă în aluat.
2. Opțiune mai interesantă chifla dulce- cu umplutură de banane. Pentru gătit se folosește piure de banane, care este umplut cu aluat, ca la sculptarea plăcintelor.
3. O opțiune consistentă pentru micul dejun sau o gustare - cu slănină și brânză. Produsele pot fi puse înăuntru sau amestecate cu aluatul.
4. Chifle dulci pentru copii - cu dulceata sau dulceata. Umplutura poate fi pusă în aluat sau se poate decora partea superioară a chiflei cu ea.
5. Toată lumea știe combinația de brânză cu usturoi și maioneză. Încercați să faceți umplutura în produse de patiserie dulci. Nu va fi numai gust original dar și o gustare gustoasă.
6. Și, desigur, scorțișoară. O opțiune pentru toată lumea. Condimente parfumate sau turnate direct în aluat împreună cu unt sau presarat deasupra produselor de copt. Dar prima opțiune este considerată cea mai bună, deoarece gustul chiflelor este mai luminos, mai bogat și mai interesant.

Rețetă delicioasă de aluat de drojdie cu fotografii pas cu pas

Întotdeauna mi-am dorit să învăț cum să coac plăcinte adevărate cu drojdie. Pufos, pufos, delicios! Ca la cuptor. Sau cel puțin aproape așa. Pentru că cu plăcintele dintr-un cuptor adevărat nu se poate compara cu alta. Am avut norocul să încerc niște plăcinte cu cireșe în sat, îmi amintesc și acum acest gust incomparabil! Respectul și admirația mea pentru cei care știu să coacă plăcinte la cuptor!

Dar dacă găsești un limbaj comun cu cuptorul tău, vei obține și prăjituri de casă foarte gustoase. Mai ales dacă frământați aluatul de drojdie după această rețetă!

Multă vreme plăcintele mele s-au dovedit a fi cumva subțiri, aspre și practic deloc pufoase... Dar într-o zi am găsit în arhiva de acasă o hârtie cu o rețetă de plăcinte cu cireșe din aluat de drojdie. Rețeta era nouă și mi-am dorit imediat să o încerc, ceea ce am făcut, făcând câteva ajustări la rețetă.

Ingrediente pentru aluatul dulce de drojdie:

Varianta initiala:

• 100 g drojdie proaspata;
• 5 oua;
• 150 g zahăr;
• un pachet de margarină 250 g;
• ½ cană ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de lapte condensat;
• făină.

Nu aveam lapte condensat atunci și am decis să adaug și puțin lapte în aluat (cum ar putea fi fără el?). A ieșit așa:

• 100 g de drojdie;
• ¼ cană lapte cald sau apă;
• 5 oua;
• 150 g zahăr;
• 250 g margarină sau unt;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• sare dupa gust (cred ca 1/4 lingurita este suficient);
• făină, după cum s-a putut stabili experimental, aveți nevoie de aproximativ 5 - 6 pahare. Desigur, trebuie să alegeți cea mai bună făină, făină de grâu de cea mai bună calitate.

Și încă ceva: succesul coacerii drojdiei depinde nu numai de setul de ingrediente. Pentru a face plăcintele un succes, buna ta dispoziție este foarte importantă! Dacă gătești cu bucurie, dragoste și respect în aluatul de drojdie, totul se va rezolva cu siguranță!

Plăcintele au depășit toate așteptările! Pufoasă, moale, roșie și foarte gustoasă - a fost visul meu :)
De atunci, am luat această rețetă minunată de aluat pentru coacerea tuturor drojdiei. Puteți face nu numai chifle dulci, ci și cele neîndulcite, de exemplu, cu un ou și ierburi - doar atunci luați mai puțin zahăr, nu 150 g, ci 2-3 linguri.
Și acum să aruncăm o privire mai atentă la modul de a face aluat de drojdie de casă.

Cum se framanta aluatul de drojdie

Se sfărâmă drojdia proaspătă într-un castron cu mâinile, se freacă cu o mică parte de zahăr (1 - 1,5 linguri). Când drojdia s-a topit, adăugați puțină apă sau lapte - asigurați-vă că se încălzește (nu fierbinte și nici rece!) - drojdia este foarte iubită de zahăr și lapte cald.

Se adauga apoi putina faina si se amesteca sa nu fie cocoloase. Se va dovedi puțin aluat rar - aluat. Deoarece drojdia iubește căldura, puneți vasul cu aluat într-un recipient cu apă caldă și acoperiți cu un prosop curat.

In timp ce aluatul creste, batem ouale si restul de zahar cu un mixer. De asemenea, poți să blamerai cu o furculiță, dar cu un mixer va fi mai rapid și mai magnific.
Topiți margarina sau untul până când se lichidează în cuptorul cu microunde sau la foc mic pe aragaz.

10 - 15 minute, iar acum a apărut aluatul. Amestecam impreuna aluatul, ouale batute si margarina topita (nu trebuie sa fie fierbinte, ci calduta).

Adăugați ulei de floarea soarelui, amestecați și începeți să adăugați treptat făina. Va fi grozav să-l cerneți printr-o sită sau o strecurătoare: apoi făina se va îmbogăți cu oxigen, de care drojdia noastră are nevoie pentru fermentare. Pur și simplu, făina va deveni aerisită și va fi mai ușor pentru drojdie să ridice aluatul. Plăcintele se vor dovedi hoo!