Hjemmelaget pizza. Deilig pizzabunn - matlagingsoppskrift Slik lager du en myk pizzabunn

Temaet pizza er uuttømmelig - du kan snakke og skrive om det i timevis, fordi antall oppskrifter er like utenfor skalaen. Fyllinger er lettere å ha med å gjøre. Det er, som de sier, klassikere av sjangeren - Margarita, Marinara, Napoli og noen andre. Og alt annet er et utallig antall av alle slags varianter som hver husmor kommer opp med basert på hennes preferanser, kreative fantasi og, selvfølgelig, hva som er i kjøleskapet. Men tilberedningen av basen for pizza er en snublestein, gjenstand for opphetet debatt på kulinariske fora: hvordan lage mat, fra hvilket mel, med hvilken gjær, etc.

Det er forståelig - hvor mange mennesker, så mange meninger. Noen liker å lage en tynn, sprø bunn, mens noen gir en oppskrift som er usedvanlig luftig og myk. Å overbevise om at denne oppskriften er god, og at man er så som så, er en meningsløs øvelse. Du liker det ikke, og naboen din er gal etter akkurat denne stiftelsen, som du avviste.

I artikkelen vår tilbyr vi pizzabunnoppskrifter - gode og annerledes. Og vi gjør dette med ett mål: slik at alle kan velge sin eneste pizzabunn, som vil bli en favoritt og skrives i sparegrisen med de mest kjære oppskriftene. En oppskrift der du vil lage pizza til familie og venner, og forbedre ferdighetene dine.

Og først, la oss dele noen generelle betraktninger angående tilberedningen av denne fantastiske italienske retten.

Små triks for Piezellolo nybegynnere

Å lage deilig pizza avhenger av en rekke faktorer. Gjær spiller en veldig viktig rolle. Ekte italiensk pizza er laget med fersk gjær. Men hva om du ikke hadde dem? Fersk gjær er et bedervelig produkt, så du bør ikke kjøpe det for fremtidig bruk. Men god tørrgjær (stikkordet er god) skal alltid være for hånden. Med dem kan du også lage en helt italiensk kake. Det er for tiden et stort utvalg av disse produktene på markedet, velg din gjær og suksess vil ikke vente lenge på seg.

La oss nå snakke om mel. Å lage en god base krever kvalitetsmel. Den mest egnede er det såkalte brødmelet, dens viktigste forskjell er en stor prosentandel protein (gluten) - over 12 prosent.

Noen ganger blir det nødvendig å forberede deigen på forhånd. Hvordan være? I dette tilfellet må du tilberede deigen i samsvar med oppskriften, og deretter sende den til kjøleskapet. Der vil den stige, men veldig sakte, fordi den trenger varme for å stige raskt. Ta deigen til bunnen ut av kjøleskapet, slå den ned og la den heve igjen i romtemperatur. Pizzabunnen er klar til steking.

Og hvis den tilberedte deigen viste seg å være for mye, kan den rulles ut til ønsket størrelse og sendes til fryseren. Der kan pizzabunnen lagres i ca 3 måneder.

La oss gå videre til oppskrifter.

Bunn for tynn pizza

Ingredienser:

• ca 200 gram mel
• en klype salt
• en spiseskje tørrgjær
• et halvt glass varmt vann
• en spiseskje olivenolje

Oppskrift:

Tilbered alle ingrediensene slik at de er for hånden. Bland mel, gjær og salt, tilsett vann og olivenolje og elt deigen. Pensle den med olivenolje og la den stå på et lunt sted for å heve - dette tar ca 40 minutter.

Puffy pizzabunn

Ingredienser:

• 300 gram mel
• en klype salt
• pose tørrgjær
• 250 gram varmt vann

Matlagingsoppskrift: se ovenfor

Grunnleggende pizzabunn

Ingredienser:

• 400 gram mel
• en klype salt
• 25 gram fersk gjær (eller 10 gram tørr)
• 6 ss olivenolje
• glass varmt vann

Oppskrift:

Løs opp gjær i en liten mengde varmt vann. Bland det siktede melet med salt og gjær (hvis det brukes tørre), hell i vann og olivenolje. Elt deigen og sett den til heving på et lunt sted.

Honning pizzabunn

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• pose tørrgjær
• glass varmt vann
• en spiseskje honning
• en teskje salt
• 2 ss olivenolje

Oppskrift:

Løs opp honning og gjær i et halvt glass varmt vann. Sikt mel og tilsett salt, gjærblanding, resterende vann og olivenolje. Elt deigen. Det skal bli glatt, elastisk og ligge bak hendene. Dekk bollen med en fuktig klut og la stå på et lunt sted i 30-40 minutter.
Del den hevete deigen i fire deler (denne mengden blir 4 tynne pizzaer). Trill til 4 kuler og la heve i 15-20 minutter. Bunnen er klar til steking.

Sprø pizzabunn

Ingredienser:

• 350 gram mel
• 250 ml varmt vann
• en spiseskje tørrgjær
• en teskje sukker
• 30 ml olivenolje
• en klype salt

Oppskrift:

Løs opp gjær og sukker i vann. Bland det siktede melet med salt, lag en brønn og hell i vann med gjær og olivenolje. Elt deigen og sett på et lunt sted for heving. Elt den hevede deigen og del i to deler – du får to mellomstore pizzabunner.

Grunnlaget for pizzadeig

Ingredienser:

• 400 gram mel
• 200 ml varmt vann
• 5 ss olivenolje
• pose tørrgjær
• en spiseskje sukker
• en teskje salt

Oppskrift:

Løs opp gjæren i vann, tilsett sukker, en skje mel og la stå i 20-30 minutter for å få gjæren til å virke.
Sikt melet i en bolle, lag en brønn og hell gradvis i gjærblandingen. Elt deigen ved å tilsette olivenolje. Deigen skal være myk nok. La heve på et lunt sted i 40 minutter.Punch ned den hevede deigen, del i to deler og pisk hver. Pizzabunnen er klar.

Havsalt pizzabunn

Ingredienser:

• 500 gram mel
• 250 ml vann
• pose tørrgjær
• en teskje havsalt
• en spiseskje sukker
• 2 ss olivenolje

Oppskrift:

Bland det siktede melet med salt, sukker og gjær, lag en brønn og hell i varmt vann, tilsett smør og bytt ut deigen. Elt til det blir elastisk. La stå på et lunt sted for å heve.
Og la oss nå prøve å lage en pizzabunn som ikke er helt i det tradisjonelle formatet.

Grunnlaget for pizza på kefir

Ingredienser:

• et glass yoghurt
• 1,5-2 kopper mel
• en teskje bakepulver
• en klype salt

Oppskrift:

Forbered en blanding av kefir, salt og olivenolje. Pisk alt lett slik at væsken får en jevn konsistens. Sikt mel i en bolle, tilsett kefir og elt deigen. Det skal bli glatt og elastisk.

Egg pizzabunn

Ingredienser:

• 500 gram mel
• en pakke margarin til baking
• 100 gram rømme
• 2 ss sukker
• 1 egg
• en teskje bakepulver
• en klype salt

Oppskrift:

Det er enkelt å tilberede deigen. Sikt mel og bland med sukker, tilsett avkjølt margarin kuttet i biter og hakk alt i smuler. Hell i rømme blandet med egg og salt og elt deigen. Pakk inn i folie eller matfilm og oppbevar i kjøleskapet, bruk etter behov.

Melk pizzabunn

Ingredienser:

• 400 gram mel
• 100 gram avkjølt smør
• Et halvt glass varm melk
• 20 gram fersk gjær (eller pose tørr)
• En spiseskje sukker En klype salt

Oppskrift:

Det er nødvendig å tilberede gjærblandingen: oppløs gjæren i en liten mengde melk, tilsett sukker og en skje mel. La stå på et lunt sted slik at blandingen kan gjære.
Hell gjær i det siktede melet, tilsett salt og smør og elt deigen som skal piskes godt. Bunnen er klar til steking.

Krydret pizzabunn

Ingredienser:

• 600 gram mel
• 300 ml vann
• 20 gram fersk gjær
• en spiseskje sukker
• 3-4 ss olivenolje
• 3-4 ss krydret tomatsaus
• en klype salt

Oppskrift:

Fra gjær, sukker, to spiseskjeer mel og hundre milliliter vann, tilbered en deig. La stå på et lunt sted for å gjære.
Bland 100 ml varmt vann med olivenolje og tomatsaus, slå lett.
Hell deigen, tomat-smørblandingen i det siktede melet og begynn å elte deigen. Hvis det er lite væske, tilsett vann i små porsjoner.
La deigen stå på et lunt sted for å heve.

majones pizzabunn

Ingredienser:

• 200 gram mel
• 1 egg
• et glass yoghurt
• en spiseskje majones
• en spiseskje rømme
• en teskje bakepulver eller brus slukket med eddik
• en spiseskje sukker
• en klype salt

Oppskrift:

Denne deigen skal tilberedes som følger: pisk egget, tilsett majones, rømme og pisk alt igjen. Tilsett bakepulver (lesket brus), kefir og bland godt. Tilsett mel i små porsjoner, elt deigen. Form den til en ball og la stå på et lunt sted i 20-30 minutter, dekket med en fuktig klut. Slå ned og, del i deler, klargjør grunnlaget for pizza.

Ostemassebunn til pizza

Ingredienser:

• 250 gram mel
• 100 gram cottage cheese
• 1 egg
• 2 ss olivenolje
• 15 gram fersk gjær
• et halvt glass vann
• en spiseskje sukker
• en klype salt

Oppskrift:

Løs opp gjær og sukker i varmt vann og la stå på et lunt sted for å gjære blandingen. Sikt mel i en bolle, tilsett cottage cheese, egg og salt, olivenolje og gjærblanding. Elt deigen godt og la heve.

Gjærfri pizzabunn

Ingredienser:

• et glass mel
• en pakke cottage cheese
• 2 egg
• en spiseskje sukker
• en klype bakepulver
• en klype salt

Oppskrift:

Alle kan tilberede denne deigen: mal cottage cheese, pisk inn eggene og bland godt. Tilsett alle andre ingredienser og elt myk deig – bunnen er klar.

Rømme pizzabunn

Ingredienser:

• 2 kopper mel
• 50 gram margarin
• 1 egg
• en spiseskje rømme
• pose tørrgjær
• salt, pepper etter smak
• spiseskje italienske urter

Oppskrift:

Løs opp sukker og gjær i varmt vann og la dem gjære. Sikt mel, tilsett myk margarin, rømme, egg, urter, salt og pepper, gjærløsning og klargjør deigen. Elt godt og la heve på et lunt sted. Slå ned og elt igjen. Deigen er klar til steking.

1. Ved tilberedning av bunnen bruker ikke italienerne skurtresker eller kjevle til å kjevle ut deigen – alt gjøres for hånd.
2. Når du fordeler deigen på et bakepapir eller i en form, prøv å strekke den slik at den blir litt tykkere i kanten enn i midten – på denne måten danner du en kant.
3. Pizza bakes ved høy temperatur, derfor er prosessen ganske rask. Det er veldig viktig å ikke overdrive i ovnen, ellers får du en uspiselig kjeks i stedet for en sprø bunn.
4. Ikke overbelast pizzaen din med pålegg, spesielt hvis det er en tynn bunn.
5. Før du setter pizzapannen i ovnen, smør siden med olivenolje – du får en vakker gyllen farge.
6. Mengden mel gitt i oppskrifter kan variere, alt avhenger av kvaliteten på melet, tørrheten og mange andre parametere. Pass derfor på deigen - hvis den viser seg å være vannaktig, bør det tilsettes litt mer mel under eltingen.
7. Ikke ha for mye salt, det lar ikke deigen heve skikkelig, en klype er nok.

God appetitt!

Ekte pizza kan lages hjemme, og pizzadeig kan lages perfekt hjemme. Hjemmelaget pizzadeig må oppfylle hovedkriteriet for pizzadeig: den må være elastisk slik at du kan strekke den godt med hendene og ende opp med en tynn skorpe. Hvordan lage pizzadeig riktig? - du spør. Vel, la oss se på hvordan du koker pizzadeig raskt og riktig. Oppskriften på pizzadeig er anerkjent som enda viktigere enn oppskriften på toppingene. Deilig pizzadeig er nøkkelen til deilig pizza. Det er veldig viktig å bli tynn pizza deig. Oppskriften på tynn pizzadeig inkluderer tradisjonelt gjær. Men gjærfri pizzadeig kan også lages. Den gjærfrie pizzadeigoppskriften bruker tradisjonelle surdeigsforretter. uten gjærdeig Produkter. For å gjøre dette, tilbered pizzadeig på kefir, pizzadeig på melk. En rask og enkel pizzadeig kan lages med instant tørrgjær. Selv om du ikke har så mye erfaring med deig, kan du nok lage den enkleste pizzadeigen. Tross alt, for fremstillingen trenger du mel, vann, salt, sukker, gjær og smør. Ideelt sett tilberedes pizzagjærdeig av en blanding av vanlig mel og durummel, men vårt vanlige mel egner seg også. Samtidig pleier som regel mange å koke pizzadeig raskt. En rask pizzadeig kan faktisk tilberedes på 20 minutter. Vi anbefaler at du tar deg tid til å få en god pizzadeig. Bare bruk 10-15 minutter mer. Først for å få det gjort pizza deig tynn, du må elte den godt. Dette er hele hemmeligheten til hvordan du lager pizzadeig: elt den i ca 10 minutter til den blir elastisk, ikke rives, slik at du, som en ekte pizzaiolo, kan strekke den med hendene til størrelsen på en fremtidig pizza. Oppskriften på italiensk pizzadeig anbefaler å la den stå i 20 minutter, da vil melet svelle og gjæren leke. Som et resultat vil den hjemmelagde pizzadeigen ikke rives, noe som er veldig viktig for å lage en deilig tynn pizzadeig. I tillegg tilberedes deigen for italiensk pizza nødvendigvis med tilsetning av olivenolje. Hvis du fortsatt har spørsmål, se hvordan du lager pizzadeig med fotoinstruksjoner. Følg oppskriften steg for steg og du vil ha ekte pizzadeig. En fotooppskrift vil hjelpe noen som fortsatt er på "deg" med testen. Og ikke vær redd for at du får en tørr pizzadeig, ekte pizza skal ikke være våt. Noen liker imidlertid luftig pizzadeig som lages flytende. Pizzadeig tilberedes ofte med kefir eller rømme, melet siktes slik at det er mettet med oksygen, brusen slukkes med eddik. Resultatet er en praktfull røre som helles i en ildfast form.

Svaret på spørsmålet om hvordan lage mat vil være likt. pizza deig i et bakeri. Alt er enda enklere her, siden det viktigste er å sette deigingrediensene i riktig rekkefølge, maskinen vil gjøre resten for deg.

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
for å oppdage denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​kl Facebook Og I kontakt med

Pizza er deilig og solid måltid perfekt for ethvert bord. nettsted forberedt noen hemmeligheter som lar deg lage fantastisk pizza.

Hemmelighet 1: Elt deigen riktig

Du vil trenge:

• 900 g mel
• 10 g gjær (fersk)
• 0,5 l vann
• 10 g vegetabilsk olje (eller oliven)
• 20 g havsalt (finmalt)

Vi skal elte deigen i rolige, varme omgivelser og i godt humør. For å gjøre deigen luftig sikter du melet gjennom en sil. Løs opp gjær i en bolle kaldt vann til fullstendig oppløsning. Tilsett forsiktig halvparten av meldelen og bland godt slik at det ikke blir klumper. Tilsett så resten av melet og saltet.

Hemmelighet 2: Tilsett olivenolje

Det er bedre å tilsette olivenolje til den blandede massen, noe som vil gi elastisitet. Vi blander alt grundig. Så legger vi deigen ut av bollen på bordet og elter den til den faller bak hendene.

Hemmelighet 3: Kjevle ut deigen med hendene

Del deigen i flere deler og la den heve i romtemperatur i ca 1 time. Den skal dobles i størrelse.
Kjevle ut deigen med hendene til et tynt lag. Dryss overflaten av deigen med mel og begynn å forsiktig strekke den fra midten til kantene. I dette tilfellet er det lurt å holde midten av kaken med hånden. Vi gjør kantene litt tykkere for sidene.

Hemmelighet 4: Lag en sprø skorpe

Smør en ildfast form med olivenolje og strø over mel slik at deigen ikke fester seg i formen. Vi sprer fyllet og sender det til en oppvarmet ovn (180-200 grader) i omtrent 10 minutter.

Hemmelighet 5: Vi velger sausen

For en mellomstor pizza, tilsett ikke mer enn 3 ss saus. Som saus bruker vi ikke bare tradisjonell tomatpuré, men også mør kremost, hummus, margkaviar eller pestosaus. Vi overvåker konsistensen til sausen: den skal ikke være flytende, ellers vil deigen "flyte".

Hemmelighet 6: Velg fyllet

Vær kortfattet og ikke bruk mer enn 4 ingredienser på én pizza. Fylllaget skal bare være ett og ikke mer enn 1 centimeter. Ikke fyll hele overflaten av deigen med ingredienser, fordi det blir et lag med revet ost på toppen.

Ingredienser som urter og salatblader, smør på pizza før servering.

Klassisk pizza med skinke

Vi skjærer paprikaen i små strimler, skinken i skiver og salamien i en halvsirkel. Smør deigen med tomatsaus, legg ut skinke, salami, pepper i en sirkel og dryss rikelig med ost.

Pizza med sopp og løk

Vi kutter soppen så liten som mulig og steker dem i en liten mengde olivenolje, og tilsetter deretter litt tung fløte. Du skal få en sopppasta, som vi fordeler på deigen som bunn, legger tynne løkringer på toppen og drysser med parmesan.

Varm pizza om morgenen osteskorpe vil glede en mann som har kommet ut av dusjen (du trenger bare å vite oppskriften rask test til pizza – og nå er du, som den dyktigste trollkvinnen, klar til å trylle frem en deilig frokost!). Til lunsj vil kolleger glede seg over en solid Marinara eller en klassisk Margarita, som du vil dele med alle som jobber med deg på samme kontor ( hjemmelaget pizza på tykt luftig deig og etter oppvarming mikrobølgeovn smaker godt!) Om kvelden vil familien sette pris på pizza på den mest vanlige gjærdeig - med et glass syrlig rødvin, en lett fransk komedie og en varm hjemmekoselig atmosfære.

En vennefest, en barnebursdag, en forretningslunsj i pausen mellom treningene, et vennemøte, en piknik i naturen – pizza passer overalt, ønsket overalt og nødvendig overalt.

Du har sikkert din egen velprøvde pizzadeigoppskrift som du bruker år etter år: den svikter deg ikke, passer deg helt og tvinger deg ikke til å surfe på Internett før hver middag for å finne noe som passer. Selvfølgelig, i dette tilfellet, er det usannsynlig at du er interessert i noe annet alternativ - og likevel ... ikke gå forbi! Ny oppskrift er alltid en sjanse til å få nyttig erfaring og skrive ned en enda mer vellykket måte å tilberede en kjent rett på i din personlige kokebok.

Ikke mange skjønner at hemmeligheten bak en deilig pizza ligger i en god deig. Du kan eksperimentere med fyll i lang tid, du kan erstatte noen komponenter med andre, velge den perfekte tomatsausen i det uendelige, bare kjøpe de beste ostene, men hvis bunnen ikke er smakfull, får du aldri en deilig pizza.

La oss snakke pizzadeig, skal vi?

Den vanligste gjærdeigen for tynn pizza

En klassiker av sjangeren, som i en eller annen tolkning serveres i alle lærebøker om italiensk kjøkken, som brukes av kokker på eminente restauranter og som oftest brukes i standardoppskrifter. Pizza er en folkelig og enkel mat, og bør derfor ikke tilberedes teknisk vanskelig eller problematisk. Dessuten inkluderer den ikke ingredienser som er vanskelige å finne, koster mye penger og som ikke finnes i hjørnebutikken. Grunnkomponentene i en enkel pizzadeig med gjær er vann, gjær, mel, salt og litt vegetabilsk olje. Alt annet er fra den onde.

Ingredienser:

175 g mel;
125 ml vann;
1 ts gjær;
1/4 ts salt;
1 st. l. vegetabilsk olje.

Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt, olje. Tilsett mel gradvis, elt en myk, ikke klissete, elastisk deig. Etter at deigen er klar, ikke vær for lat til å elte den på bordet i tillegg ved å tilsette en eller to spiseskjeer mel: gjærdeig elsker kjærlighet, og tre "bonus" minutter med oppmerksomhet som du gir den vil bare forbedre kvaliteten på den ferdige retten.

Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og sett til side på et lunt sted til dobbel størrelse. Etter det kan deigen eltes og begynne å forme pizzaen.

Den vanligste gjærdeigen for frodig pizza

Den første hemmeligheten til en vellykket pizza på en fantastisk basis er at deigen for å tilberede dette alternativet rulles ut litt tykkere enn for en tynn. Den andre hemmeligheten er litt forskjellige proporsjoner av mel-vann.

Ingredienser:

225 ml vann;
300 g mel;
1 ts gjær;
1/3 ts salt;
2 ss. l. vegetabilsk olje.

Hell tørrgjær med varmt vann og vent til de begynner å "leke". Etter det, tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje (oliven - ideell, solsikke - akseptabelt). Tilsett mel gradvis, elt en jevn, behagelig, ikke klissete deig. Vi lar den stå i en bolle dekket med et håndkle i 1-1,5 timer før den heves (tiden avhenger av lufttemperaturen i rommet og kvaliteten på produktene). Etter å ha doblet deigen, jukser vi og fortsetter å samle pizzaen.

Pizzadeig uten gjær

Mange husmødre, av en eller annen grunn, leter etter god oppskrift usyret pizzadeig. Noen oppfatter ikke gjær som en sunn mat i det hele tatt, dette produktet er kontraindisert for andre, og atter andre har rett og slett ikke nok tålmodighet og tid til å vente på at gjærdeigen hever. Utgang - deig uten gjær. Sprø, tørr, tynn og veldig smakfull.

Ingredienser:

2 kopper mel;
0,5 kopper melk;
1/2 ts salt;
1/2 ts soda;
2 egg;
3 art. l. vegetabilsk olje.

Bland mel, salt og brus. I en egen bolle, rør melk, egg og smør. Hell to tredjedeler av melet i den flytende massen, rør med en skje til en homogen klebrig substans. Legg skjeen til side, smør hendene med vegetabilsk olje, og tilsett det resterende melet gradvis, begynn å elte. Elt deigen i minst 10 minutter - du skal få en jevn, skinnende, jevn klump, veldig behagelig å ta på. Dekk til deigen plastfolie og la den hvile i 15 minutter. Etter det kan du jobbe med testen.

Kefir pizza deig oppskrift

Kefirdeig er elsket av de som foretrekker raske tilberedningsalternativer for pizza - ingen grunn til å elte i lang tid, ingen grunn til å vente på heving og heving. Et annet betydelig pluss med kefirdeig er den banale avhendingen av rester: det skjer ofte at et glass kefir forblir i pakken, som ingen vil drikke. Utløpsdatoen er i ferd med å gå ut, og på vei hjem kjøpes det inn en ny porsjon syrnede melkeprodukter. Å kaste restene bare sånn - hånden reiser seg ikke, noe som betyr at du må finne på noe som lar deg bruke dem uten å tvinge familien til å drikke kefir som har stått i kjøleskapet i flere dager. Veien ut er kefirdeig til pizza, klassisk eller for eksempel så ikke-standard som.

Ingredienser:

1 glass kefir;
2,5 kopper mel;
10 ml vegetabilsk olje;
1 egg;
1/3 ts salt;
1/3 ts soda.

Bland mel, salt og brus.

Bland vegetabilsk olje, kefir og egg i en separat bolle.

Hell gradvis den tørre blandingen i den flytende massen og rør til en homogen klebrig deig oppnås. Du kan ikke elte den på veldig lenge - du vil "drive ut" all luften, og deigen vil vise seg å være "tilstoppet" og seig. Etter at alle ingrediensene er blandet, med hendene dyppet i vegetabilsk olje, spre deigen i en godt oljet form og fordel jevnt. Deretter kan du jobbe med fyllet.

Pizzadeig med rømme

Kanskje, blant alle ikke-kanoniske pizzadeigalternativer, er denne den mest interessante, velsmakende og praktiske. Ganske raskt (maks 10 minutter) og med minimalt med arbeidskraft (målt, blandet, mottatt) har du en fantastisk pizzabunn klar - smakfull, mør, ikke tørr og ikke hard. Flott alternativ! Selvfølgelig vil en ekte pizzaiolo mest sannsynlig bare besvime hvis du viser ham en utydelig masse uten gjær, som vi vil kalle rømme pizzadeig. Vi vil ikke irritere ham - det er vi offisielt enige om matlagingsmesterverk på flytende rømmedeig vil vi kalle det en åpen pai, og oss imellom vil vi fortsatt kalle det pizza. Hjemmelaget og ekstremt velsmakende.

Ingredienser:

1/2 kopp rømme;
1 egg;
1/2 ts soda;
1/2 ts salt;
1/2 kopp mel.

Bland rømme med egg, tilsett salt og brus. Hell i melet og elt med noen skarpe bevegelser en homogen klumpete deig. Vi sprer det i en godt smurt form, jevn det med en skje. Du kan jobbe med fylling.

Cottage cheese pizzadeig

Myk, med en behagelig kremet ettersmak, mør og tørker ikke ut lenge. Dette er deigen som bør tilberedes for to store pizzaer samtidig, for på den andre dagen, og til og med på den tredje, forblir den velsmakende og appetittvekkende.

Ingredienser:

250 g cottage cheese;
1 egg;
50 g smør;
1/2 ts salt;
1/2 ts soda;
1,5 kopper mel.

Mal cottage cheese med et egg, tilsett brus, salt og myknet smør. Tilsett mel gradvis, elt en myk deig. Det kan feste seg litt til hendene dine - prøv å begrense deg til den angitte mengden mel for ikke å "hamre" deigen og gjøre den seig. For å spre deigen på et bakepapir, kle den med bakepapir, smør lett med vegetabilsk olje og legg en deigball i midten. Med våte hender strekker du deigen i alle retninger, og oppnår et jevnt lag. Deretter kan du fordele fyllet.

Gjær butterdeig til pizza

Og dette er den mest tidkrevende av alle ovennevnte pizzadeigoppskrifter. Det er klart at ingen vil lage dette hver dag, men noen ganger kan du unne deg en herlig butterdeig med gjær – den er myk, og sprø, og mør og solid på samme tid.

Ingredienser:

200 g smør;
3 kopper mel;
7 g gjær;
1/2 ts salt;
3/4 kopp væske;
1 egg;
3 ts Sahara.

Hell varmt vann i en bolle, tilsett sukker og gjær.

Gni raskt iskremsmøret inn i mel på et grovt rivjern, bland like raskt til smuler.

Etter at gjæren begynner å "leke", tilsett egget, rør godt og hell i melmassen. Vi rører uten fanatisme, tilsett om nødvendig en annen skje eller to mel, samle deigen til en ball og dekk bollen med matfilm, gjem deigen i kjøleskapet i 1,5-2 timer. Etter det kan deigen tas ut og kuttes.

Øl pizzadeig

Ingredienser:

1/2 glass øl;
125 g smør (en halv pakke);
1/3 ts salt;
1/3 ts soda;
1,5-2 kopper mel.

Øl blandet med smeltet smør, tilsett salt og brus. Vi blander inn melet - du skal få en myk, ikke klissete deig, veldig behagelig og mør. Vi ruller den i et tynt lag eller strekker den med hendene og fyller den med fyll.

Pizza fra ferdig deig

Et alternativ for late, travle, travelt og som hater å "leke" med deigen, men som elsker å spise deilig - pizza på kjøpet butterdeig, fersk eller gjær. Tin, legg på en bakeplate, fordel fyllet og sett i ovnen - det er det. Det kan ikke sies at med slike manipulasjoner vil du få et kulinarisk mesterverk, men det faktum at middagen vil være mye bedre enn et butikkkjøpt halvfabrikat kan sies med full selvtillit.

5 matlagingstips deilig deig for pizza:

1. Det virker for mange som om den uheldige halve skjeen salt i deigen ikke kjennes i det hele tatt og ikke kjennes, så du kan bare glemme dem. Blasfemisk feil! Salt balanserer smaken av deigen, forsterker det som må styrkes, så du bør ikke i noe tilfelle regne med at saltinnholdet i den ferdige retten vil jevne seg ut ved hjelp av fyllet og ignorere tilsetningen av salt til deigen .

1. Etter å ha fylt hånden og trent, fortsett til kunstflyging - ikke kjevle ut deigen med en kjevle, men strekk den forsiktig med hendene. Pizzaiolo-show som tilbereder godbiter for deg ved å vakkert kaste deigen i luften, er ikke bare en del av matlagingsprogrammet. Det er også en helt berettiget måte å tilberede den perfekte pizzaen på: den river ikke de sarte gjærfibrene, og gir en myk og behagelig deigstruktur.

1. En vanlig feil som en sjenerøs slavisk sjel gjør når de tilbereder pizza, er et tykt, tykt lag med pålegg. Vi glemmer samvittighetsfullt at vi ikke forbereder oss åpen pai, nemlig pizza, og vi streber etter å pålegge mer pålegg, og tror at siden vi forbereder oss selv, er det ingenting å være grådig. Virkeligheten viser seg imidlertid å være en annen – og pizzaen blir ikke helt slik den skulle bli. Ideelt alternativ: både fyllet og den utrolig smakfulle basen må kjennes i den ferdige retten. Ikke glem dette, legg ut neste gang kjøtt, tomater, oliven, sopp, ost og andre delikatesser på deigen.

1. Bak pizza kun ved høye temperaturer – en ekte italiensk delikatesse tilberedes i vedfyrt ovn, som gir en tørr og veldig god varme. For å komme nærmere et lignende bilde hjemme, sett temperaturkontrollen i ovnen din til minst 220 grader.

1. Av samme grunn som beskrevet ovenfor, er det verdt å spre deigen ikke på en kald metallplate, men på en godt oppvarmet overflate. For å gjøre dette, hold bakeplaten i den forvarmede ovnen i omtrent 10 minutter, og overfør først deigen over på den.

Lykke til med eksperimentene og deilig pizza!

Selv om pizza er tradisjonelt italiensk rett, klarte hun å gå godt inn i menyen til russerne. I dag, uten pizza, er det vanskelig å forestille seg en solid frokost, en ungdomsfest, en rask matbit, en piknik i naturen eller hyggelige sammenkomster i et stort selskap. Hvis pizza i utgangspunktet ble ansett som mat for de fattige, er det i dag en rett som spises med like stor glede av både vanlige husmødre og millionærer.

Du kan bestille en ferdigpizza på en kafé eller kjøpe den i et supermarked, men det er ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza laget av deg selv. Klassisk italiensk pizza har en tynn skorpe og saftig fyll. Hovedkomponentene i denne retten inkluderer tomatsaus og ost, og de resterende komponentene - sopp, kjøtt, skinke eller sjømat - tilsettes etter ønske.

For at resultatet ikke skal overskygge dine forventninger, bør du huske de grunnleggende reglene for å lage autentisk italiensk pizza. Pizzadeig bør tilberedes på forhånd slik at den rekker å heve godt. En lengre gjæringstid bidrar til at deigen øker i volum og får den også til å smake søtere. Å elte deigen bør ikke behandles med fanatisme: dette bør bare gjøres til den når den nødvendige konsistensen - den slutter å være klissete og vil strekke seg godt. Overelting av deigen kan føre til at den ferdige pizzaen blir veldig sprø.

Før du kjevler ut deigen, la den stå på et lunt sted slik at deigen blir myk og smidig. Noen fagfolk mener at pizzabunnen bør være delvis tilberedt på forhånd. I dette tilfellet er det nødvendig å bake den rullede deigen lett i ovnen, deretter legge fyllingen på den og bringe den til beredskap. Dette gjøres for å unngå å overkoke fyllet og brenne osten, da deigen tar mye lengre tid å steke.

For å få den perfekte sprø skorpen er det best å bruke brødmel med høyt proteininnhold. Hvis målet ditt er en pizza med en myk, luftig bunn, må du tilsette mer vann i deigen eller bruke mindre mel. Våtere deig vil gi en mykere skorpe. I dette tilfellet er det bedre å bruke mel med lavt proteininnhold.

Unngå å bruke dyre ingredienser – bruk alltid lett tilgjengelige ingredienser til fyllet, som skinke, kjøttdeig, pølser, sopp, grønnsaker m.m. For mer sparing, bruk ingredienser du allerede har i kjøleskapet, som pølse som er til overs fra frokosten. Fyllingsingrediensene må være ferske. Husk at hermetikk og våt mat har en tendens til å få pizzaen til å se rå ut. For å forhindre at dette skjer, prøv å fjerne overflødig vann fra slike produkter.

Spar aldri på sausen, da den bestemmer den endelige smaken på pizzaen og bidrar til å gjøre toppingen mer saftig. Saus laget av tomatpuré, som nesten alltid er for hånden - det er utvilsomt veldig raskt og praktisk, men ikke vær for lat til å tilberede en saus fra ferske tomater og krydder, som virkelig kan berike smaken av pizza. Har du mozzarellaost av god kvalitet, ikke "begrav" den under de andre ingrediensene, men legg den på toppen. Husk at ikke alle fyllene egner seg for deiger av forskjellige tykkelser. Så tynn sprø deig er best for kjøtt- og grønnsaksfyll, mens for å lage pizza med fyll av flere varianter av ost, er det bedre å bruke en luftig deig som støtter den smeltede ostemassen godt.

Hvis du liker saftig pizza, kan du tilsette litt hakket løk på toppingen. Pizza bør serveres så snart den er tilberedt, før osten har stivnet. Avkjølt pizza kan varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, men nybakt pizza er best, siden ingenting slår duften av ferske bakevarer. Se pizzaen i ovnen av og til, spesielt mot slutten av steketiden. Hun kan fort gå fra understekt til overstekt i løpet av de siste minuttene.

Å kutte en pizza med en dårlig kniv kan ødelegge pålegget og gjøre forretten lite tiltalende, noe som gjør pizzaen mindre tiltalende. I dette tilfellet er det best å kutte pizzaen med en spesiell skarp saks så snart du tar den ut av ovnen. Det er bedre å ikke nøle med denne saken, siden når pizzaen avkjøles, vil deigen stivne og det vil være vanskeligere å kutte den. Takket være å kutte med saks, vil osten forbli på plass, og fyllet faller ikke fra hverandre.

Hemmeligheten bak en deilig hjemmelaget pizza ligger også i drinkene du serverer til denne forretten. Vær oppmerksom på at altfor søte, kaffe- og brusdrikker kan overvinne pizzaen. I dette tilfellet vil de beste alternativene være grønn te, mineralvann, tomat- eller appelsinjuice, tørre viner og øl. Ved å følge alle disse enkle tipsene, vær sikker på at all din kulinariske innsats ikke vil være forgjeves og vil bli belønnet med komplimenter og beundring fra slektninger og gjester.

Gjærdeigoppskriften på pizza krever aktiv tørrgjær. Sørg for at gjæren er fersk og at holdbarhetsdatoen på emballasjen er oppdatert. Du kan bruke universalmel til å lage deigen, men spesialbrødmel inneholder mer gluten enn vanlig mel, noe som gjør pizzaskorpen sprøere.

Ingredienser:
1,5 kopper varmt vann
1 pakke tørrgjær
3,5 kopper mel
2 ss vegetabilsk olje
2 ts salt
1 ts sukker

Matlaging:
Hell gjæren i varmt vann og la stå i 5 minutter for å løse seg opp. Tilsett mel, salt, sukker og olje. Elt den elastiske deigen med hendene eller med en mikser utstyrt med eltekrok. Hvis deigen virker for klissete for deg, tilsett mer mel.
Pensle deigen med olje, dekk til med plastfolie og la den stå på et lunt sted til den dobles i størrelse. Det tar vanligvis 1-1,5 time. Du kan la deigen stå lenger - dette vil bare forbedre smaken på pizzaen. Alternativt kan du forvarme ovnen til 65 grader, slå den av og sette bollen med deig i den oppvarmede ovnen, la deigen heve.

Å tilberede pizzadeig på tradisjonell måte med gjær tar litt tid, da deigen skal øke i volum. Gjærfri pizzadeig er perfekt når du ikke har tid til å vente på at deigen skal heve. Denne deigen tilberedes veldig enkelt, og hjemmelaget pizza basert på den viser seg å være utrolig velsmakende.

Ingredienser:
2 kopper mel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2/3 kopp melk
6 ss vegetabilsk olje

Matlaging:
I en stor bolle blander du alle ingrediensene til deigen slutter å feste seg til sidene av bollen. Legg deigen på et smurt bakepapir og form tykke kanter som holder fyllet. Tilsett pålegg og stek pizza på 220 grader i ca 15 minutter.

Nøkkelen til en god pizza er selvfølgelig den deilige deigen. Mens noen mennesker foretrekker en myk, luftig bunn, liker mange mennesker en tynn, sprø skorpe. tynn deig for pizza betyr at den ikke trenger ekstra tid for å utvide seg, så den er klar på bare noen få minutter. Deigen tilberedt etter oppskriften nedenfor har en sprø skorpe, men den er ganske plastisk.

Ingredienser:
2 kopper mel
3/4 kopp varmt vann
1 ts tørrgjær
1,5 ts salt
2 ts italienske urter

Matlaging:
Løs opp gjær i vann. Tilsett mel, salt, italienske urter og bland. Legg deigen på bordet og elt en jevn elastisk deig i ca 5 minutter. Hvis deigen fester seg sterkt til hendene og benken, som tyggegummi, tilsett ekstra mel - 1 spiseskje om gangen. Legg deigen i en bolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle mens du forbereder fyllet.
Når alt er klart deler du deigen i to deler og danner en stor skive av hver del. Deigen skal ha en tykkelse på ikke mer enn 6 mm. For å få en veldig tynn bunn må deigen kjevles ut med en kjevle. Hvis deigen begynner å krympe tilbake, la den hvile i 5 minutter og fortsett deretter å kjevle.
Legg deigen på en bakeplate kledd med pergamentpapir. Stek på 220 grader i 4-5 minutter. Ta deigen ut av ovnen, ha fyllet og stek i ytterligere 6-8 minutter.

Pizza med pølse, ost og tomater - klassisk oppskrift kjent for mange. Hvis du praktisk talt ikke har noe for hånden, bortsett fra en pølsebit, tomater og ost, vil denne oppskriften bli en virkelig livredder for deg. Ved å bruke denne oppskriften som base kan du lage din egen versjon av denne fantastiske godbiten ved å tilsette sopp, oliven, Paprika eller mais.

Ingredienser:
For test:
1,5 kopper mel
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
0,5 ts salt
1 glass varmt vann
For fylling:
5-7 tomater
200 g ost
200 g pølse

Matlaging:
Elt deigen ved å røre varmt vann med smør, sukker, salt og gjær og tilsett mel til slutt. Form en ball fra den resulterende deigen, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i 15-20 minutter. Når deigen har økt i størrelse deler du den i to - du får to pizzabunner med diameter 25 cm Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapir.
Skjær to tomater i skiver, og hakk resten med en kniv eller med en blender. Hvis du legger til litt varm pepper eller adjika, tomatsaus vil vise seg mer krydret. Smør deigen med den resulterende sausen.
Del revet ost i to deler. Dryss bunnen med tomatsaus med en del av osten. Legg skivet pølse og skiver av tomater. Dryss resten av osten på toppen og stek pizzaen i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 10 minutter.

Det er sjelden å møte en person som nekter hjemmelaget pizza, fordi hjemmelaget pizza er alltid en velsmakende og original godbit hver gang, fyllingen kan varieres konstant avhengig av preferanser og innholdet i kjøleskapet. Vi inviterer deg til å lage saftig pizza med kyllingfyll.

Pizza med kylling, tomater og ketchup

Ingredienser:
For test:
2,5-3 kopper mel
1 glass varmt vann
1 ts tørrgjær
50 ml vegetabilsk olje
1 ts sukker
0,5 ts salt
For fylling:
200 g kokt kyllingfilet
2 tomater
1 paprika
1 pære
150 g ost
2 ss ketchup
grønt etter smak

Matlaging:
Løs opp gjær i varmt vann med sukker og salt. Bland godt. Tilsett mel gradvis, mengden avhenger av kvaliteten og variasjonen. Elt myk gjærdeig. La deigen stå på et lunt sted til den dobles i størrelse.
Kjevle ut deigen i et tynt lag, hvis tykkelse ikke bør overstige 3-4 mm. Pensle overflaten av deigen med ketchup med en skje eller hendene. Ha kyllingen skåret i tynne strimler, løken skåret i ringer, den knuste paprikaen og tomatene skåret i sirkler eller terninger. Dryss revet ost på toppen.
Stek pizzaen i forvarmet ovn på 190-200 grader i ca 10 minutter, til osten er smeltet og lett brunet.

Riktig pizza er perfekt kombinasjon deig og pålegg. Oppskriften på pizza med sopp og tomatsaus er akkurat tilfelle. Denne pizzaen har en tynn, sprø skorpe, akkurat passe mengde sopp og en flott kombinasjon av krydder, som alle forvandler en vanlig forrett til en deilig italiensk pizza som fortjener komplimenter. Det er verdt å merke seg at ikke en eneste kjøpt tomatsaus kan måle seg med en hjemmelaget saus tilberedt av seg selv. Prøv å tilberede sausen i henhold til oppskriften vår, og du vil bli fornøyd.

Pizza med sopp og tomatsaus

Ingredienser:
For test:
3 kopper mel
25 g fersk gjær
1 glass varmt vann
1 ss sukker
1 ss salt
8 ss vegetabilsk olje
For fylling:
2 mellomstore champignoner
6 oliven
1/4 kopp hermetisert mais
100 g mozzarellaost
For tomatsaus:
3-4 tomater
1 ss vegetabilsk olje
1 hvitløksfedd
1 ts sukker
1 laurbærblad
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
0,5 ts paprika
salt og kvernet sort pepper

Matlaging:
Bland mel, salt og sukker i en stor bolle. Tilsett gjæren oppløst i vann til melet sammen med smøret og bland. Dekk den håndeltede deigen med et håndkle og la heve i 1 time for å øke i volum.
I mellomtiden lager du tomatsausen. Fjern skinnet fra skoldede tomater. Gni grønnsakene gjennom en fin sil, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Fres finhakket hvitløk i oljen i noen sekunder og rør så inn paprika og moste tomater. Tilsett sukker, krydder, salt og pepper. Kok opp, reduser varmen, dekk til og kok i ca 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader. Del deigen i 2 deler. Form hver del til en ball, og rull deretter ut til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Legg deigen på et smurt bakepapir og smør med tomatsaus. Ha hakket sopp, hakkede oliven og maiskorn. Dryss revet ost på toppen og stek i 15-20 minutter.

Som du kan se, er ikke hjemmelaget pizza så vanskelig. Hvis du følger våre enkle tips og kun bruker ferske ingredienser, vil din hjemmelagde pizza garantert bli en skikkelig kulinarisk hit. Eksperiment!