Flytende deigprodukter. Presentasjon om emnet "pannekaker" Presentasjon av røre og produkter fra den

Leksjonens mål

• pedagogisk - forklare elevene viktigheten av deigprodukter i menneskelig ernæring, gjøre dem kjent med deigtyper og produkter fra den, lære å tilberede deigprodukter. Pedagogisk - dyrke estetisk smak og oppmerksomhet; å fremme utviklingen av elevenes kognitive interesse for faget; å innpode ferdighetene til en arbeidskultur og nøyaktighet.

• Helsesparing – å venne elevene til streng overholdelse av sikkerhetsregler og sanitære og hygieniske krav; kroppsøvingsminutt. Pedagogisk - å utvikle elevenes ferdigheter til å arbeide med teknologiske kart; utvikle koordinering av håndbevegelser; utvikle elevenes evne til å sammenligne og analysere.

Timeplan

• Organisasjonsmoment (3 min).
• Sjekke lekser (2 min).
• Kartlegging av materialet som dekkes (13 min).
• Arbeid med oppgavekort (5 min).
• Lære nytt stoff (15 min).
• Oppsummering (5 min).
• Lekser (2 min).

Humør

Med hvilket humør

kom du på timen?

Sjekker lekser

• Hva er i melk?
• Hva er pasteurisering?
• Hva er sterilisering?
• Hvilke meieriprodukter kjenner du til?
• Hva er i ost?
• Hvilke metoder kan brukes for å identifisere et ødelagt produkt?
• Hvilke redskaper brukes til å tilberede retter fra melk og surmelkprodukter?
• List opp kvalitetskrav melkesuppe eller grøt.
• Hvordan serveres tilberedte måltider?

Selvbestemmelse til aktivitet

Og med kaviar og rømme,

Alle er deilige.

Nozdrevati og rødme -

Solene våre...!

(Pannekaker)

Produkter fra flytende deig

Forberedt av:

teknologilærer

Saidova M.K.

Historie

• Deigprodukter har vært folks favorittmat siden antikken. Variasjonen deres - fra vanlig brød til festlige paier, kaker, muffins - gjenspeiler den århundregamle erfaringen, håndverket, smaken og tradisjonene til folket.

Mel

• Mel er hovedproduktet ved tilberedning av deig. Dette næringsrike pulverproduktet oppnås ved å male hvete, rug, mais og andre korn.

• Deigprodukter spiller en viktig rolle i menneskelig ernæring. Hovedproduktet for å få produkter fra deig er mel.
• Mel inneholder 15% proteiner, 75% karbohydrater, 2% fett, og også mineraler og vitaminer fra gruppe B. Jo høyere melkvalitet, jo mer stivelse inneholder det, noe som betyr at sluttproduktet fra deigen er mindre kosttilskudd. Med proteiner og fett er det motsatt: Jo lavere melkvalitet er, jo større innhold av disse stoffene i produktet.

Inventar

• Stek eventuelle pannekaker i små støpejernspanner med tykk bunn eller i panner med non-stick belegg.

Screening

• Melet løsnes, berikes med oksygen for bedre spiring av deigen.

Pannekaker

• Pannekaker er laget av tykk deig. Når du tilbereder deigen, må du huske at i begynnelsen males melet med egg, salt og sukker, deretter tilsettes væsken gradvis, rør godt med en visp slik at det ikke er klumper.
• Bakepulveret (gjær og natron) tilsettes sist.

pannekaker

• Pannekaker er bakt fra en veldig flytende deig, tilberedt uten bakepulver. Vanligvis stekes den ene siden, pannekaken tas ut av pannen, fyllet legges på den stekte siden, rulles sammen til et rør eller en konvolutt og stekes på nytt.

Fritter

• Fritter er laget av en ganske tykk deig med bakepulver. De er små i størrelse, når de stekes på begge sider, er de tykke og frodige.

pannekakepai

• En pannekakepai er en bunke pannekaker der hver pannekake er lagdelt med fyll. Fyllet kan være hakkede og stekte grønnsaker, kokt og hakket fjærfekjøtt, litt stuet frukt.
• Kaken samles lagvis i en form, dekkes med matfolie og stekes i ovnen i ca 20 minutter. Klar pai Serveres varm eller kald, kuttet i porsjoner.

Hvordan lage pannekaker

Kokesekvens

1. Pisk et egg i en bolle, tilsett sukker, salt og rør.

Du kan skille proteinet fra eggeplommen, slå og forsiktig innføre i den ferdige deigen, fra dette blir den lettere og mer fantastisk.

2. Fortynn gradvis den resulterende massen med melk.

3. Tilsett mel og rør. Pass på at det ikke er klumper

Deigen skal ha konsistens som ikke-fettete (flytende) rømme.

4. Smør den varme pannen vegetabilsk olje.

Smør pannen med olje før hver pannekake stekes.

5. Hell deigen i pannen i et jevnt tynt lag (3 - 5 mm) med en skjeveskje og stek.

Vend pannekaken, samt fordel den fra pannen med en trespatel.

6. Den ferdige pannekaken legges på en paistallerken.

Pannekaker med krydret

• Pannekaker med bacon - dette er navnet på pannekaker der alle produkter er bakt: hakket kokte egg, sopp, hakkede grønnsaker, etc. De. pannekaker med bacon er en slags dumplings laget av pannekakedeig og "forfedrene" til lukket pizza.
• Disse pannekakene bakes vanligvis på denne måten: det helles mindre deig i pannen enn vanlig. Når pannekaken er lett brunet legger du fyllet på den («pripek») og fyller den med en ny del av deigen slik at «pripeken» er inni pannekaken.
• Snu så pannekaken på den andre siden og stek lett.
• Med baking kan du tilberede hvete, bokhvete, blandet og andre pannekaker .

Fikser nytt materiale

• Hvilke produkter trenger du for å bake pannekaker, pannekaker?
• Hvilken deig er pannekaker laget av? Hvilken deig er pannekaker laget av?
• Hvorfor stekes pannekaken på den ene siden til vårruller?
• Hvorfor er det spesielle krav til en pannekakepanne?
• Pannekakepai er...
• Hva betyr uttrykket "første pannekake klumpet"? Hvorfor skjer dette?

Kryssord

kryssord

3

Anagram

Fra disse bokstavene, legg til ord som angir produkter som brukes i tilberedning av retter fra røre. Ord kan bryte, lese fra høyre til venstre, men ikke diagonalt.

Hjemmelekser

• S. 6 s. 31-35. Finn og skriv interessante fakta om emnet: "Pannekaker". Forbered: 1 kryssord, 2 gåter, 3 ordtak og 4 gåter.

Speilbilde

• Hva likte du med dagens leksjon?
• Hva var vanskelig for deg?
• Hva kan være nyttig for deg i livet?
• Tegn et symbol på humøret ditt på papirlappene dine på slutten av leksjonen.

MED

P

EN

MED

OG

B

OM

W

EN

I

H

OG

M

EN

H

OG

E

Konkurranse "Presentasjon for leksjonen" om "Teknologi" Tema "Pannekaker" Forfatter Voronova Nina Vasilievna lærer i teknologi ved St. Petersburg State Autonomous Educational Institution of Secondary School 577 med fordypning i engelsk i Krasnogvardeisky-distriktet i St. Petersburg Festival for pedagogiske ideer "Åpen leksjon" studieåret 2012/2013

Historisk bakgrunn Pannekakenes historie går århundrer tilbake. Det antas at denne retten har vært kjent siden antikken, og muligens enda tidligere. Samtidig har mange egne varianter over temaet bakt deig. nasjonale retter. Tyskerne og franskmennene foretrakk tynne pannekaker rullet til rundstykker med forskjellig fyll. Engelskmennene begynte å tilsette ale og maltmel til pannekakerøre. Meksikanerne fylte opp verdenssamlingen med en oppskrift på tortillas, der de pakket inn en bønne- eller kjøttfyll med tomatsaus. Generelt består pannekaker i utlandet av de samme produktene som i Russland. Historien om pannekaker går århundrer tilbake. Det antas at denne retten har vært kjent siden antikken, og muligens enda tidligere. Samtidig har mange nasjonale kjøkken sine egne variasjoner over temaet bakt deig. Tyskerne og franskmennene foretrakk tynne pannekaker rullet til rundstykker med forskjellig fyll. Engelskmennene begynte å tilsette ale og maltmel til pannekakerøre. Meksikanerne la til verdenssamlingen med en oppskrift på tortillas, der de pakket inn en bønne- eller kjøttfyll med tomatsaus. Generelt består pannekaker i utlandet av de samme produktene som i Russland.

Oppskrift Produkter: Melk ml Egg - 3 stk Egg - 3 stk Mel g Mel g Sukker spiseskjeer Sukker spiseskjeer Salt - 1 ts Vegetabilsk olje - 3 ss Salt - 1 ts Vegetabilsk olje - 3 ss Smør for å smøre pannekaker Smør for å smøre pannekaker

Trinn 5 Hell i vegetabilsk olje. Bland deigen og la stå i minutter. Hell i vegetabilsk olje. Bland deigen og la stå i minutter.

Trinn 7 Hell en halv øse eller en øse med deig i midten av kjelen (avhengig av diameteren på pannen) og fordel raskt over hele overflaten i et tynt lag, snu formen litt. Hell en halv øse eller en øse med deig i midten av kjelen (avhengig av diameteren på formen) og fordel raskt over hele overflaten i et tynt lag, snu litt på formen.

Trinn 8 Når kantene på deigen begynner å tørke ut og rødmer lett, lirker du av pannekaken med en tynn bred slikkepott og snur den forsiktig. La pannekaken brune litt på den andre siden. Når kantene på deigen begynner å tørke ut og rødmer lett, lirker du av pannekaken med en tynn bred slikkepott og snur den forsiktig. La pannekaken brune litt på den andre siden.

For å bruke forhåndsvisningen av presentasjoner, opprett en Google-konto (konto) og logg på: https://accounts.google.com

Bildetekster:

Flytende deigprodukter. Med søt mat og drikke. Teknologilærer: Gorskikh O.V.

"Et stykke godt tilberedt hvete brød utgjør en av de største oppfinnelsene i menneskesinnet." K.A. Timiryazev

Denne eldgamle folkehøytiden feires den siste uken før fasten, som varer i syv uker, frem til påske. Til ære for solguden, Yaril, arrangeres fornøyelser: kanefart, ridning, snøbyer. Navngi ferien?

Betydningen av deigprodukter i menneskelig ernæring. Deigprodukter spiller en viktig rolle i menneskelig ernæring. Hovedproduktet for å få produkter fra deig er mel. Mel inneholder 15 % protein, 75 % karbohydrater, 2 % fett, samt mineraler og vitaminer B. Jo høyere melkvalitet, desto mer stivelse inneholder det, noe som betyr at desto mindre kosttilskudd er sluttproduktet fra deigen. Med proteiner og fett er det motsatt: Jo lavere melkvalitet er, jo større innhold av disse stoffene i produktet.

Næringsverdien av mel. proteiner karbohydrater vitaminer aminosyrer mineraler næringsverdi av mel næringsverdi av mel

Primær behandling mel. Screening. Melet løsnes, berikes med oksygen for bedre spiring av deigen.

Deigtyper

Test produkter.

Hvordan lage pannekaker. Nr. Kokesekvens 1. Pisk et egg i en bolle, tilsett sukker, salt og rør. Du kan skille proteinet fra eggeplommen, slå og forsiktig innføre i den ferdige deigen, fra dette blir den lettere og mer fantastisk. 2. Fortynn gradvis den resulterende massen med melk. 3. Tilsett mel og rør. Pass på at det ikke er klumper Deigen skal ha konsistens som ikke-fettete (flytende) rømme. 4. Smør en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Smør pannen med olje før hver pannekake stekes. 5. Hell deigen i pannen i et jevnt tynt lag (3 - 5 mm) med en skjeveskje og stek. Vend pannekaken, samt fordel den fra pannen med en trespatel. 6. Den ferdige pannekaken legges på en paistallerken.

Oppskrift: egg - 1, sukker - 1 ss, salt - 1/3 ts, mel - ½ kopp, melk - ½ liter, smør - -40 g, vegetabilsk olje - 50 g,

Tilberedning av kompotter. Kompotter lages av fersk, hermetisert, tørket eller hurtigfryst frukt, bær eller grønnsaker kokt i sukkersirup. Varmebehandlingstiden avhenger av hvilke frukter som brukes. For eksempel kokes pærer og epler i 35-40 minutter, andre frukter - 15-20 minutter. Det er veldig viktig å ikke fordøye fruktene og bærene som brukes, de må forbli intakte.

Hva lærte du i klassen i dag? Hvordan vil du bruke det du har lært? Hva vil det si å sikte mel? Hva er det i pannekakerøren? Analyse:

Hjemmelekser. Lag et kryssord: 1. Produkt 2. Mel 3. Sikting 4. Deig

Om temaet: metodologisk utvikling, presentasjoner og notater

Tilberedning av søte retter og drikke fra frukt av ville planter

Materialet som er foreslått i arbeidet er valgt spesielt for seksjoner av matlaging i klasse 5-7. Brukt og tilpasset mange ganger. Det vil også være av interesse for alle elskere av matlaging ....

Laboratoriearbeid PM. 07 Tilberede søt mat og drikke

SØTE RETTER Søte retter er delt inn i følgende typer: fersk og frossen frukt og bær, kompotter, gelé, gelé, mousse, sambuca, kremer, suffléer, puddinger osv. Ved servering ved temperatur...

lysbilde 2

Pannekaker - et kulinarisk produkt tilberedt ved å steke (noen ganger baking) røre, helles i en varm stekepanne; har vanligvis en rund form. Pannekaker serveres med ulike forretter, og tynne pannekaker- noen ganger med fyll pakket inn i dem.

lysbilde 3

Opprinnelseshistorie

Ordet "pannekake" har en klar forbindelse med den gamle slaviske "mlyn", som betegner et produkt laget av malt korn. På det ukrainske språket eksisterer ordet "mlyn" i dag - slik heter bruket. Forskere nikker i retning Kina, deretter i retning Egypt. Og selv om pannekaker i en eller annen form er kjent for mange folk, kan slaverne med rette vurdere den klassiske gjærpannekaken som deres nasjonalskatt.

lysbilde 4

lysbilde 5

Det er pannekaker: Rug Bokhvete Bokhvete Hvete Hvete Semulegryn

lysbilde 6

Hva er typene fyllinger?

Det vanligste er søtt pålegg, perfekt for å prate over en kopp te, men dette er ikke det eneste alternativet. Fyllingene kan tilberedes både på basis av sukker eller honning, og på frukt eller bær (helst ferske). Men ikke glem fyllene fra meieriprodukter (rømme, cottage cheese, fløte, ost, kondensert melk) - en utmerket kilde til ikke bare god smak, men også mange nyttige stoffer.

Lysbilde 7

Hvis du trenger å mate et stort antall gjester, er pannekaker fylt med kjøtt med urter og favorittgrønnsakene dine perfekte. Det finnes mange varianter av kjøttfyll, avhengig av kjøtttype, dets matlaging, brukte krydder og andre hjelpeingredienser.

Lysbilde 8

Klassisk pannekakeoppskrift

Ingredienser: 100 g mel (premium eller fullkorn) en klype salt 1 egg 300 ml. melk 15 g smeltet smør Vegetabilsk olje til steking Smør til bløtlegging av de ferdige pannekakene

Lysbilde 9

Slik forbereder du: TRINN 1 Tilsett egget i melken og rør gradvis inn melet, pisk til en jevn røre er dannet, rør deretter inn smør og salt. For best resultat, dekk til med en fuktig klut og la stå i 2 timer. TRINN 2 Varm opp en panne som ikke kleber og tilsett 1 ts. vegetabilsk olje. Hell i en liten øse full av røre, snurr pannen for å fordele røren på bunnen i et tynt lag. TRINN 3 Når det dannes bobler på overflaten eller når den første siden er brunet, snu pannekaken og stek den andre siden. Overfør den ferdige pannekaken til en tallerken og smør med vegetabilsk olje på toppen slik at den ikke tørker ut når den avkjøles. Gjenta prosessen med resten av deigen. Ha de bakte pannekakene i en litt forvarmet ovn mens du steker resten.

lysbilde 2

"En skive godt tilberedt hvetebrød er en av menneskesinnets største oppfinnelser." K.A. Timiryazev

lysbilde 3

Denne eldgamle folkehøytiden feires den siste uken før fasten, som varer i syv uker, frem til påske. Til ære for solguden, Yaril, arrangeres fornøyelser: kanefart, ridning, snøbyer. Navngi ferien?

lysbilde 4

Betydningen av deigprodukter i menneskelig ernæring.

Deigprodukter spiller en viktig rolle i menneskelig ernæring. Hovedproduktet for å få produkter fra deig er mel. Mel inneholder 15 % protein, 75 % karbohydrater, 2 % fett, samt mineraler og vitaminer B. Jo høyere melkvalitet, desto mer stivelse inneholder det, noe som betyr at desto mindre kosttilskudd er sluttproduktet fra deigen. Med proteiner og fett er det motsatt: Jo lavere melkvalitet er, jo større innhold av disse stoffene i produktet.

lysbilde 5

Næringsverdien av mel.

proteiner karbohydrater vitaminer aminosyrer mineraler næringsverdi av mel næringsverdi av mel

lysbilde 6

Primær behandling av mel.

Screening. Melet løsnes, berikes med oksygen for bedre spiring av deigen.

Lysbilde 7

Testtyper

Gjærdeig

Lysbilde 8

Test produkter.

Lysbilde 9

Hvordan lage pannekaker.

Nr. Kokesekvens 1. Pisk et egg i en bolle, tilsett sukker, salt og rør. Du kan skille proteinet fra eggeplommen, slå og forsiktig innføre i den ferdige deigen, fra dette blir den lettere og mer fantastisk. 2. Fortynn gradvis den resulterende massen med melk. 3. Tilsett mel og rør. Pass på at det ikke er klumper Deigen skal ha konsistens som ikke-fettete (flytende) rømme. 4. Smør en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Smør pannen med olje før hver pannekake stekes. 5. Hell deigen i pannen i et jevnt tynt lag (3 - 5 mm) med en skjeveskje og stek. Vend pannekaken, samt fordel den fra pannen med en trespatel. 6. Den ferdige pannekaken legges på en paistallerken.

Lysbilde 10

Oppskrift: egg - 1, sukker - 1 ss, salt - 1/3 ts, mel - ½ kopp, melk - ½ liter, smør - -40 g, vegetabilsk olje - 50 g,