Pasta "Cannenelloni": italienske matlagingshemmeligheter. Cannelloni oppskrifter med kjøttdeig

Ordet "pasta" (italiensk pasta) betyr bokstavelig talt "deig". Pasta har et stort utvalg av deigtyper, som varierer i størrelse, konfigurasjon og jevn farge. Blant dette settet skiller cannelloni seg ut. Med kjøttdeig, ost, sjømat og grønnsaker har disse kjente fylte rørene blitt veldig populære over hele verden. Vi vil lære å tilberede dem.

For å være helt nøyaktig, ville det være mer riktig å kalle de ferdige rørene manicotti, som bokstavelig talt betyr "muffet" eller "hylse". Og rørene, som oppnås ved å brette de ferdige arkene - cannelloni (rør, rør).

Cannelloni med kjøttdeig, en oppskrift fra de beste italienske kokkene

For å gjøre dette trenger vi forskjellige ingredienser.

Cannelloni-rør 12 stk.

En pære

Hvitløk - 4 fedd,

Olivenolje 40 ml,

Røde tomater 500 g,

Biff 400 g,

Salt, malt svart pepper - en halv teskje,

Melk 400 ml,

Mel - en spiseskje med et godt lysbilde,

Smør 30 g,

Hard velduftende ost 100 g

For å forstå prinsippet i dette deilig rett, må du tenke på hvilke produkter og hvordan vil være i harmoni med pasta.

Rørene må holde formen, har saftig fyll og en appetittvekkende osteskorpe.

Cannelloni med kjøttdeig vanligvis kokt uten å koke selve tubuli. Denne retten trenger alltid en tykk duftende saus.

I tillegg er det tydelig at farsen skal være myk og homogen nok, uten store ingredienser, slik at selve reagensrørene ikke blir skadet under farsen. Derfor kan du bruke en blender. For å få retten til å se vakker ut, er det ønskelig at produktene inkluderer søt paprika, tomater, grønnsaker.

Du trenger kjøttdeig for å lage cannelloni med kjøttdeig, som du kan lage selv eller, hvis tiden er knapp, kjøpe ferdig, bare fra pålitelige utsalgssteder.

Mal løk og hvitløk i en blender og fres litt i olje (gjerne olivenolje). Tilsett kjøttdeig og stek i ytterligere 10 minutter, og bryte opp kjøttklumper.

Tilsett hakkede tomater uten skinn til den stekte kjøttdeigen. Salt, pepre og la det stå i brann i cirka fem minutter, slik at væsken fordamper litt, og kjøttdeigen ikke blir vannaktig.

Koking av bechamelsaus til cannelloni med kjøttdeig

I en tung kjele eller stekepanne, stek melet lett i det smeltede smøret (ikke vent til fargen endrer seg). Tilsett kald melk gradvis, bland godt, pass på at det ikke dannes klumper. Salt sausen. Reduser varmen og la det småkoke til det tykner, mens du rører hele tiden. Hvis sausen er for tykk, tilsett gjerne litt melk. Smør vil gi ømhet til denne sausen.

Når kjøttdeigen er avkjølt fyller du cannelloni-rørene med en liten kaffeskje. Pass på at det ikke er for mye fyll, men også at det ikke er tomrom i rørene. Legger du for mye kjøttdeig, fjern det fra begge ender av røret slik at det ikke kommer ut av seg selv.

I en flat og bred ildfast form legger du cannelloni med kjøttdeig på en rad slik at tubuli ikke fester seg sammen. Hell over béchamelsausen, jevn jevn og sett i varm ovn i ca 20 minutter.

Du rekker å male osten (på et rivjern eller i en blender). Ta ut de ikke helt klare cannelloniene, strø ostechips over dem og stek videre i ovnen i 10 minutter til. gylden osteskorpe dekorere denne deilige retten.

Et annet alternativ for kjøttdeig for cannelloni

kyllingbryst og sopp knuses og stekes med løk. Bland revet ost og persille med kylling og sopp. Fyll rørene med denne fyllingen og stek med bechamelsaus.

Et annet alternativ for cannellonisaus

Aubergine uten skall kuttes i biter, salt og stek videre vegetabilsk olje. Hakk de skinnløse tomatene og stek sammen med auberginen. Tilsett hvitløk, pepper, salt. Hell de tilberedte tubuli med grønnsakssaus og bak i ovnen.

Cannelloni er en klassisk italiensk pasta i form av store hule rør som fylles med ulike fyll og bakes med en delikat saus. De kan erstattes med lasagneplater, forkokes og pakkes rundt fyllet.

Hvordan lage cannelloni hjemme?

Oftest kjøpes dette produktet ferdig, men hvis du ikke stoler på butikkprodukter, kan du lage cannelloni selv. Oppskriften er ganske enkel å følge.

Ingredienser:

• Egg - to kyllinger;
• Romtemperatur vann - et glass;
• Mel - to glass;
• Salt - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Bland mel og salt, lag en brønn i midten og pisk inn eggene.
2. Pisk dem sakte med en gaffel, og grip gradvis mel fra kantene av hullet;
3. Når massen blir vanskelig å blande med en gaffel, begynner vi å elte deigen med hendene til den slutter å feste seg;
4. Form en ball av den og dekk den med en film eller et håndkle;
5. La deigen hvile i tretti minutter;
6. Kutt deretter av et lite stykke og form det med en kjevle tynne pannekaker liten diameter;
7. Kok de ferdige pannekakene i saltet vann i to minutter, og legg dem deretter i en bolle med isvann i noen sekunder for å stoppe kokeprosessen;
8. Drypp tørket cannelloni med olivenolje.

Fylte Cannelloni-oppskrifter

Cannelonni kan fylles med hvilken som helst mat: kjøtt og sjømat, grønnsaker, oster. Alt avhenger av fantasien din. Retten er veldig enkel å tilberede og kan være ideell til både en vanlig familiemiddag og en storslått feiring.

Cannelloni med sopp og ost

Ingredienser:

• Ricotta ost - 600 gram;
• Parmesanost - 100 gram;
• Hvit sopp - et halvt kilo;
• Egg - to;
• Hvitløk - to tenner;
• timianblader;
• Salt, pepper, olivenolje - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland oster med to eggeplommer;
2. Stek løk og hvitløk i olivenolje, tilsett sopp, krydder og urter, stek i ti minutter til væsken er fullstendig fordampet;
3. Bland soppen med ostemassen og fyll i pastaen vår;
4. Stek i ovnen i en halvtime på 180 grader.

Cannelloni med hakket kylling

Ingredienser:

• Hakket kylling - et halvt kilo;
• Tomater - et halvt kilo;
• Cannelloni - 0,3 kilo;
• løk - 200 gram;
• Hvitløk - tre fedd;
• ost - 150 gram;
• Salt pepper;
• Vegetabilsk olje.

Til sausen:

• Smør - 50 gram;
• melk - liter;
• Mel - tre skjeer;
• Pepper, salt.

Matlagingsmetode:

1. Forbered først fyllet. Skrell tomatene, kutt dem, løk og hvitløk. Stek løk og hvitløk i vegetabilsk olje i noen minutter til de er gyldenbrune. Tilsett kjøttdeig, stek litt til og send tomatene til kjøttdeigen. Stek alt sammen i omtrent tjue minutter;
2. Deretter forbereder vi sausen. Trenger å smelte smør, tilsett mel, stek litt. Hell i melk, tilsett salt og pepper. Kok til den tykner, riv deretter osten på et grovt rivjern og tilsett blandingen;
3. Begynn å fylle pasta med kjøttdeig. Det er ikke nødvendig å legge mye fyll slik at rørene ikke sprekker;
4. Ha deretter litt av cannellonisausen i formen, legg rørene på toppen og hell resten av sausen over dem;
5. Send alt til ovnen i en halvtime på 180 grader;
6. Dryss over ost og stek i ca 15 minutter til til den er brun.

cannelloni med spinat og kylling

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Stek løken med hvitløk, tilsett kjøttdeig, urter, krydder og stek i omtrent fem minutter;
2. Slå av komfyren og tilsett spinaten, rør;
3. Fyll pastaen med den avkjølte ferdigblandingen;
4. Kok cannelloniene ved å fylle dem med sauser og drysse revet parmesan i en halvtime ved en temperatur på 180 grader.

Cannelloni med ost og skinke

Ingredienser:

• skinke - 200 gram;
• Parmesanost - 150 gram;
• Rosmarin - en gren;
• Hvitløk - et fedd;
• Oliven olje.

Matlagingsmetode:

1. Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett en kvist frisk rosmarin og et fedd hvitløk;
2. Stek til en behagelig lukt kommer ut, fjern deretter og stek finhakket skinke i denne oljen til den er gyldenbrun;
3. La skinken avkjøles og tilsett revet ost – fyllet er klart!
4. Stek deretter retten og server.

Cannelloni med sjømat

Ingredienser:

• reker - 400 gram;
• Mozzarella ost - 200 gram;
• Hvitløk - et fedd;
• Pære - liten;
• Tørr hvitvin - 200 milliliter.

Matlagingsmetode:

1. Stek hakket løk og hvitløk til den er gyldenbrun;
2. Tilsett vin og la det småkoke i et minutt;
3. Tilsett skrellede reker og la det småkoke i omtrent fem minutter;
4. Mal det avkjølte fyllet og fyll pastaen med det;
5. Ha i en form, hell saus, dryss over ost og stek på 180 grader i en halvtime.

Cannelloni med kjøttdeig

Ingredienser :

• cannelloni pasta - 12 rør;
• Hakket biff - 400 gram.

Til sausen:

• Tomater - to medium;
• Tomatpuré - fire spiseskjeer;
• Bue - en;
• Olivenolje - fire spiseskjeer;
• Tørr rødvin - fire spiseskjeer;
• Vann - 200 milliliter;
• Laurbærblad - to;
• Hard ost - 100 gram;
• Salt, pepper, urter.

Matlagingsmetode:

1. Forbered sausen. For å gjøre dette, fjern skinnet fra tomatene og hakk dem, hakk løken og stek. Tilsett tomater, hakket hvitløk, litt vann, persille, tomatpuré og la det småkoke i ca fem minutter. Krydre deretter med vin, urter, salt, pepper og kok i ytterligere fem minutter;
2. Fyll pastaen med kjøttdeig, legg i en smurt form, hell over sausen, dekk med folie og stek ved en temperatur på 180 grader i ca 50 minutter;
3. Fem minutter før tiden er over, fjern folien og strø ost over.

Cannelloni med sopp og kjøttdeig

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løken med sopp og stek i en stekepanne med smør i omtrent fem minutter;
2. Tilsett deretter kjøttdeig til dem, salt, dryss med krydder og urter, la det småkoke til det er mørt;
3. Vi starter pastaen og legger den i en bakebolle;
4. Kombiner ketchup med fløte og hell pasta med denne blandingen;
5. Topp med ost;
6. Stek i 25 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader.

Hvilke sauser serveres med cannelloni?

Påbudt, bindende klassiske sauser betraktet som tomat og bechamel. Vurder oppskriftene for deres forberedelse.

Tomatsaus

Ingredienser:

• Tomat - to medium;
• Pære - en stor;
• Gulrøtter - en;
• Hvitløk - to fedd;
• tørket timian - en spiseskje;
• Oliven olje;
• Salt, pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Stek hakket løk og hvitløk i olivenolje til de er gyldenbrune;
2. Tilsett revne gulrøtter og sautér i omtrent fem minutter;
3. Skrell tomatene, hakk, tilsett passiveringen vår sammen med salt, timian og pepper, la det småkoke i en halvtime.

Bechamelsaus

Ingredienser:

• Smør - 60 gram;
• Mel - 1/3 kopp;
• melk - liter;
• Parmesanost - 80 gram;
• Salt, pepper, muskatnøtt - en klype hver.

Matlagingsmetode:

1. Stek melet i smør til det er gyldenbrunt;
2. Tilsett melk;
3. Kok til den er tyknet i ti minutter med tilsetning av krydder;
4. Tilsett deretter revet parmesan.

Cannelloni-retter har en herlig smak, de er enkle og raske å tilberede, de er solide og de kan brødfø et stort selskap! God appetitt til deg, din familie og dine venner!

Hvordan lage cannelloni med kjøttdeig som i Italia

Hva er denne utenlandske retten? Dette er store fylte rør bakt i ovnen eller i en panne. Hver trinn for trinn oppskrift pasta med kjøttdeig består av to svært viktige trinn: koking av pastaen og klargjøring av fyllet til tubuli. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig pasta, men hjemmelaget pasta vil likevel smake bedre.

Pasta til cannelloni

Å gjøre ekte Italiensk pasta ta:

• 200 g mel;
• 4 egg;
• en klype salt

Trinn for trinn forberedelse:

1. Sikt melet og hell det ut på en arbeidsflate.
2. Knekk eggene, skille hvitene fra plommene. Dette kan du selvfølgelig ikke gjøre, men med et helt egg blir deigen litt seig.
3. Tilsett eggeplommene i melet, salt og elt gradvis. Resultatet skal være en elastisk homogen deig uten klumper. Dette er grunnlaget ikke bare for rør, men også for andre. pasta, lasagneplater og til å lage ravioli.
4. La deigen hvile i minst 20 minutter.
5. Vi danner cannelloni: kjevle ut deigen tynt, skjær ut små rektangler, brett dem i et rør.
6. Før matlaging anbefales det å tørke den resulterende pastaen, men dette er ikke nødvendig.

Fylling

Kjøttdeig kombinert med løk og krydder brukes som fyll. Cannelloni tilberedes:

• med kjøttdeig;
• fylt med kalkun;
• med hakket kylling.

Men svinekjøtt er ikke helt ønskelig, fordi dette kjøttet er ganske fett og vil legge til ekstra kalorier i denne og så ikke helt en diettrett.

Cannelloni kan fylles med rå kjøttdeig eller forstekt i en panne.

Saus til cannelloni

Det er en annen viktig komponent i retten - saus. Det er tre hovedtyper cannellonisauser: béchamel, tomat og fløte. Men dette er ikke et kapell, fordi du kan diversifisere dem med krydder eller legge til noe fra deg selv - i alle fall vil det være veldig, veldig velsmakende.

Cannelloni med kjøttdeig i ovnen

Denne oppskriften er ganske generell og inneholder de grunnleggende anbefalingene for tilberedning av fylte makaroni og ost i ovnen.

Til retten trenger du:

• hakket biff - 500 g;
• ferdige tørkede cannelloni - 250 g (hvis de ikke er tørre, legg til ytterligere 50 gram til vekten);
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• vegetabilsk olje;
• parmesan - 150 g;
• salt pepper.

Ingrediensliste for saus:

• kjøttkraft - 300 ml;
• rømme - 500 g;
• italienske urter;
• salt.

Hvordan lage cannelloni med kjøttdeig

Tradisjonelt skal cannelloni kokes med kjøttbuljong og saus, men disse tingene er utskiftbare. Du kan også koke denne pastaen med hakket kylling.

Kokeprosessen består av flere svært viktige trinn:

1. Skrell grønnsakene, finhakk og fres i varm olje i en stekepanne til løken er gjennomsiktig.
2. Ha kjøttdeigen i en panne og bland godt med grønnsaker slik at det ikke blir klumper igjen. Ideelt sett bør konsistensen til kjøttdeig være helt jevn.
3. Salt og pepre fyllet og kok det i 10 minutter under konstant omrøring.
4. Hvis du ikke vet hvordan du skal fylle pasta, spiller det ingen rolle, fordi det er veldig enkelt. Ha kjøttdeigen i en konditorpose og fyll hver tube forsiktig med kjøttdeig. Men ikke overdriv - for fylte rør kan sprekke, noe som ikke er veldig bra.
5. Neste trinn er å tilberede sausen. For ham, fortynn rømme med buljong, tilsett krydder og salt.
6. Legg rørene med kjøttdeig på bunnen av en varmebestandig form og hell over sausen. Det skal dekke fatet helt. Tilsett litt mer buljong om nødvendig.
7. Stek retten i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.
8. Riv parmesanen fint og dryss over retten.
9. Stek denne praktfulle retten i ytterligere 10 minutter (til osten er brunet), og retten er klar.
10. Drypp rikelig med saus ved servering.

Cannelloni med kjøttdeig under gourmet bechamelsaus

Oppskriften på denne retten er overraskende lik lasagne. Disse rettene er veldig like i sammensetning og smak. Cannelloni fylt med bolognese og bechamelsaus stekes i ovnen til de er gyldenbrune med parmesan. Delikat saus til cannelloni passer det godt til kjøttdeig og gir en hel rekke smak.

For å tilberede retten trenger du:

• rørpasta - 250 g;
• hakket biff - 500 g;
• tomater - 200 g;
• løk - 100 g;
• gulrot - 100 g;
• tørr vin (rød) - 50 ml;
• parmesan - 100 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• italienske urter;
• malt hvit pepper;
• salt.

For bechamelsausen:

• 100 g smør;
• 750 g fersk melk;
• 50 g hvetemel;
• malt muscat.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Først må du forberede bolognesesausen. For å gjøre dette, skrell løken og gulroten, finhakk dem og fres i olje til løken er gjennomsiktig. Tilsett kjøttdeigen i grønnsakene og bland godt til det er jevnt. Blancher tomatene, hakk og legg i fyllet. Send også salt, krydder og tørr rødvin til pannen. La fyllet småkoke over svak varme i minst 40 minutter.
2. Mens kjøttdeigen avkjøles, tilbereder du bechamel. For å tilberede sausen må du smelte smøret i en stekepanne eller i en kjele, tilsett mel og elt det slik at det ikke er klumper. Denne blandingen har sitt eget navn - ru. Hell melk i melblandingen i små porsjoner. Salt og tilsett muskatnøtt. Når blandingen begynner å tykne, vil du vite at sausen er klar.
3. Fyll rørene med avkjølt bolognesesaus.
4. Hell litt av bechamelsausen i en varmebestandig form, legg cannelloni, hell sausen på toppen og sett i ovnen forvarmet til 200 grader i 30 minutter.
5. Dryss den bakte pastaen med revet parmesan og stek til den er gyldenbrun.

Cannelloni med kjøttdeig i fløte i ovnen

Oppskriften på denne retten vil spesielt appellere til barn, fordi den er spesielt mør. Dens viktigste funksjon - cannelloni er tilberedt med hakket kylling og fløte.

For cannelloniene som er bakt inn fløtesaus, du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• løk - 100 g;
• pasta - 200 g;
• krem 20% - 500 ml;
• muskat;
• pepper, salt.

Tilberedning av måltid:

1. Skrell og mal fileten i en kjøttkvern (eller hakk i en blender).
2. Tilsett finhakket løk, salt og pepper i kjøttet.
3. Fyll rørene med kjøttdeig og legg dem i en ildfast form.
4. Hell fløte over retten, salt og tilsett muskatnøtt.
5. Stek pasta med fløte i ovnen i 30 minutter.

Cannelloni med kjøttdeig i saktekoker

Oppskriften på matlaging i en langsom komfyr er praktisk talt ikke forskjellig fra den vanlige. Vertinnen vil gjøre en god jobb med å lage mat, og spare deg for mye tid.

Liste over ingredienser:

• 400 g kjøttdeig;
• 200 g ferdige rør;
• 100 g løk;
• 100 g gulrøtter;
• 30 g hvitløk;
• 100 g petiole selleri;
• 200 ml krem;
• 200 ml vann;
• 15 g olivenolje;
• italienske urter;
• salt pepper.

Matlaging:

1. Skrell grønnsakene, hakk og sauter i "Frying"-modus i 5 minutter.
2. Legg kjøttdeigen til grønnsakene, bland godt og stek i ytterligere 10 minutter i samme modus.
3. Fyll cannelloni med kjøttdeig, hell fløte, vann, krydder og salt.
4. Velg "Slukkingsmodus" og stek retten i 30 minutter.

Cannelloni med kjøttdeig i stekepanne

Denne oppskriften, selv om den ser den mest enkle ut, men smaken av retten er rett og slett fantastisk. Den krydrede tomatsausen gir pastaen en spesiell pikanthet.

Liste over nødvendige produkter:

• hakket kjøtt - 300 g;
• tubuli - 150 g;
• løk - 50 g;
• gulrøtter - 50 g;
• tomatjuice - 400 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• muskat;
• malt koriander;
• zira;
• pepper;
• salt.

Matlagingstrinn:

1. Fres løk og gulrøtter og bland med kjøttdeig.
2. Fyll rørene med det resulterende fyllet og legg på bunnen av en dyp stekepanne.
3. Hell over cannellonien tomat juice, tilsett krydder og salt.
4. Kok under lukket lokk over svak varme i 25 minutter.
5. Dryss retten med hakkede urter før servering.

Lag mat med glede for deg selv og dine kjære.

Cannelloni er en type italiensk pasta (makaroni) i form av rør. De fylles på forskjellige måter. Inne i cannelloni kan du legge til og soppfyll og grønnsaker, kok pasta med sjømat, fyll dem med cottage cheese eller skinke. Noen husmødre elsker å lage søt cannelloni som dessert, servert med en skje iskrem. I dag skal vi lage cannelloni med kjøttdeig. Vi bruker hjemmelaget hakket svinekjøtt, tilberedt med egne hender. Du kan lage hvilken som helst saus for cannelloni: tomat eller kremet (Bechamel). Jeg ville lage cannelloni i tomatsaus. De smakte som hjemmelagde dumplings for meg, vel, det ser veldig likt ut)))

Alle, selv en nybegynner vertinne, kan lage cannelloni. fordi det ikke er noe komplisert i dette, tvert imot kan denne retten kalles en rett av late mennesker. Startet, skjenket, kokt - alt! Det gjenstår å dekke bordet og ringe hjem til bordet! Selv om cannelloni, hjemmelagde som regel allerede sitter ved bordet ved slutten av tilberedningen, trenger du ikke engang å ringe noen)))

Trenger:

• Cannelloni - 100-120 gr. (halv pakke)
• Hakket svinekjøtt - 450 gr.
• Ost - 150 gr.
• Smør - 120 gr.
• Vann - 1,5 kopper
• Tomatpuré - 2-3 ss
• Mel - 1-2 ss.
• Salt, malt pepper - etter smak
• Krydder universal (du kan suneli eller muskathumle) - 1 ts.
• Grønne

Slik lager du cannelloni fylt med kjøttdeig i en panne:

Denne gangen ville jeg lage cannelloni ikke i ovnen, men i en stekepanne. Dette alternativet virket for meg enda raskere, fordi du vil ta ut hele tilberedningsprosessen og du trenger ikke å åpne ovnen for å ha en ide om graden av beredskap til retten. Jeg bruker alltid hjemmelaget kjøttdeig til koking av cannelloni, tilberedt med hvitløk, løk, krydder, salt og sort pepper. Ved elting tilsettes et egg i kjøttdeigen. Med denne kjøttdeigen skal vi stappe pastarør. Legg det halvferdige produktet i en panne.

Tilbered tomatsausen separat ved å blande vann med mel og elt godt. Tilsett så tomatpuré, salt, pepper og krydder (jeg har suneli-humle). Blande.

Fordel smøret på cannellonien og la det smelte.

Hell over cannellonien tomatsaus, tilsett hakkede grønnsaker. Jeg har persille.

Dryss alt på toppen med revet ost og dekk pannen med lokk, på middels, og deretter over lav varme, bring cannellonien til full beredskap i 35-45 minutter.

Cannelloni blir øm og ser veldig ut som dumplings. Her fyller vi tross alt også deigen med kjøttdeig. Lukten er overveldende i hele leiligheten.

Vi serverer cannelloni med kjøttdeig i porsjoner, og pynter tallerkenen med friske urter. Det ble veldig velsmakende.

God appetitt ønsker alle Svetlana og mitt hjem kulinarochka2013.ru!

For å lage fylte cannelloni trenger du:

• 1 pakke med 250 g cannelloni;
• 500 g kjøttdeig (svinekjøtt + biff);
• 200 g modne kjøttfulle tomater;
• 100 g stangselleri;
• 200 g løk;
• 200 g gulrøtter;
• 150 g parmesan;
• noen få kvister basilikum;
• litt olivenolje til steking;
• 50 g smør;
• 2 ss mel;
• 300 ml melk;
• 200 ml tung krem;
• muskat eller italiensk krydder til bechamelsaus.

Oppskrift på cannelloni med kjøttdeig i ovnen

1. Matlaging av fylte cannelloni, la oss starte med tilberedning av grønnsaker. Vi forbereder den berømte middelhavstrioen kalt soffritto. Skrell løk, gulrøtter og selleri, skyll i kaldt vann og skjær i små terninger.

3. Vi skifter steking av grønnsaker til en romslig bolle.

4. Ha kjøttdeigen i pannen. Tin den eventuelt først, kjøttdeig skal være myk. Bruk en slikkepott, bryt opp alle klumpene, og oppnå en homogen fin konsistens. Det skal ikke være store biter i kjøttdeigen og den skal stekes jevnt.

5. I prosessen med matlaging begynner juice å skille seg ut fra kjøttdeigen.

6. Så, når saften begynner å fordampe, vil du høre en behagelig squash. Stek kjøttdeig til den er gyldenbrun. Ikke glem å røre slik at det ikke steker for mye og ikke blir tørt. Stek raskt, over middels høy varme.

7. Skyll tomaten og skjær i små terninger. Og nå blir den tilberedte tomaten, stekegrønnsaker sendt til pannen til kjøttdeig.

8. Bland grønnsakene godt og la det småkoke på middels varme i 10 minutter. Med jevne mellomrom, ikke glem å blande dem slik at grønnsakene blir stuet jevnt.

9. Send deretter de forhåndsvaskede og finhakkede grønnsakene, hvitløken, salt og sort pepper ført gjennom hvitløkspressen i pannen. malt pepper. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen og bland alt, greener med hvitløk gir en magisk aroma, og du må lagre den.

10. Deretter vil vi tilberede bechamelsausen. Du finner en mer detaljert klassisk bechamelsausoppskrift her. Og for denne retten vil vi gjøre sausen mer flytende slik at cannellonien blir bedre mettet med den. I tillegg foreslår jeg å legge til litt tung fløte - med dem vil sausen bli enda mer smakfull, og det vil være veldig fordelaktig å understreke smaken av pasta med kjøttdeig. Ha smøret i en kjele og smelt det over svak varme.

11. Nå heller vi melet i silen og derfra legger vi det til oljen i kasserollen med regn. Rør umiddelbart for å unngå klumper.

12. Når man blander smør og mel, får man en ikke veldig tykk slurry.

13. Deretter, i svært små porsjoner, tilsett forvarmet melk i kasserollen. Rør hele tiden uten å stoppe. Melet absorberer væsken veldig raskt, og sausen tykner og øker i volum foran øynene våre. Vi sender muskatnøtt eller italiensk krydder til kasserollen (på forespørsel fra vertinnen eller eieren). Bland grundig slik at alt blir jevnt fordelt.

14. Gi sausen et oppkok, la det koke i bokstavelig talt 2-3 minutter. Alt kan tas ut av komfyren. Bechamel viste seg ikke så tykk som i klassisk oppskrift, men det er akkurat slik vi trenger at cannellonien blir myk. Generelt står det på emballasjen at produktene ikke krever koking. Men fra min bitre erfaring vil jeg si at selv i dette tilfellet kan pastaen vise seg å være veldig seig. Derfor, for gjenforsikring, tilbereder vi sausen mindre tykk. Takket være ham vil cannelloni bli mykere, bedre mettet med kremet melkeaktig smak og vil ikke forbli rå etter baking.

15. Nå begynner vi å forme retten. Smør en ildfast form med halvparten av den tilberedte bechamelsausen.

16. Riv parmesanost med små hull.

17. Det er på tide å stappe cannelloniene. Vi skal bruke rå cannelloni til fyllet, uten forkoking (som det står skrevet på pakken). Ha det ferdige fyllet forsiktig inn i røret med en skje.

18. Ha de fylte cannelloniene i en form, gjerne i ett lag.

19. Hell cannellonien med den resterende bechamelsausen.

20. Dryss sjenerøst med tidligere revet parmesanost.

21. Send formen til den forvarmede ovnen og stek cannelloniene i 40 minutter ved 180°C. For at retten skal bake jevnt og osten ikke brenner seg, er det bedre å sette formen i nedre del av ovnen, og du kan legge en tom bakeplate på toppen.

22. Cannelloni med kjøttdeig er klare for ovnen! Som du ser er oppskriften veldig enkel, og du vil garantert like resultatet. Server retten, som de sier, rykende varm! Dette er en veldig smakfull, solid og festlig vakker rett. Nyt måltidet!